Lalimentation des enfants de 2 a 5 ans

Table des matires

Tout est question dhabitudes
Jai faim, maman!
Une deuxime assiette?
Petit bec fin!
Encore deux bouches...
quilibr rime avec varit!
Le plein de vitamines
Des fibres au menu
Du calcium et bien plus encore
Place aux protines
Les matires grasses: essentielles
Jai soif, papa!
Un sourire beau croquer
La prvention des touffements
alimentaires
Prvenir la constipation
2

3
4
5
6
8
9
10
12
14
17
20
21
22
24
26

Tout est question dhabitudes

La petite enfance est une priode dapprentissage cruciale pendant laquelle
lenfant de 2 5 ans dveloppe les habitudes alimentaires qui influenceront
son alimentation et sa relation avec les aliments toute sa vie. Lalimentation des
enfants de 2 5 ans1 se veut donc une ressource utile qui fournit de linformation
actuelle sur lalimentation des tout-petits ainsi que des conseils pratiques qui
visent ladoption de saines habitudes alimentaires.
1. Les recommandations nonces dans cette brochure sadressent aux enfants qui ne prsentent pas de problmes alimentaires ou de sant particuliers.

Jai faim, maman!

Lenfant dge prscolaire a besoin dune alimentation
varie et quilibre lui fournissant tous les lments
ncessaires sa croissance et son dveloppement.
Pour encourager lenfant dvelopper de saines
habitudes alimentaires:

Respecter son apptit aux repas et aux collations, celui-ci variant

dune journe lautre et mme dun repas ou dune collation

lautre. De faon inne, lenfant reconnat quand il a faim et quand
il est rassasi.

Servir

trois repas par jour et des collations. Malgr son petit

estomac, lenfant a de grands besoins nergtiques et nutritifs, ce
qui se traduit par la ncessit de consommer de petites quantits
daliments plusieurs fois par jour.

Maintenir un horaire stable pour les repas et les collations. Lenfant

a besoin de cette routine scurisante.

Offrir la collation mi-chemin entre deux repas, soit environ deux

heures avant le prochain repas, pour viter de couper lapptit.

viter le grignotage entre les repas et les collations.

4

Une deuxieme
assiette?
Normalement, le tout-petit respecte
ses signaux de faim et de satit. Il est
donc important de le laisser choisir les
quantits daliments dont il a besoin.
Par contre, il est bon de porter attention
aux comportements alimentaires de
lenfant. Est-ce que dautres raisons que
la faim lamnent manger? Sil semble
se consoler ou se rcompenser avec
les aliments, il est important de trouver
dautres moyens de rcompenses et de
le guider vers une meilleure coute de
ses signaux de faim et de satit.

Quelques conseils
Sasseoir la table tous ensemble lheure des repas. viter
la tlvision, les jouets ou dautres sources de distraction.

Rendre le moment du repas agrable. viter den profiter

pour rgler des conflits.

Manger lentement et encourager lenfant faire de mme.

Si lenfant a encore faim, attendre que presque toutes les
personnes prsentes la table aient termin leur assiette
avant doffrir un deuxime service.

Lorsque le dessert est servi, loffrir tout le monde la table

quils aient fini ou non leur assiette. Le dessert ne devrait

pas tre une rcompense.

Ne jamais mettre un enfant au rgime, peu importe son ge,

pour ne pas compromettre sa croissance. Si lalimentation de
lenfant est une source dinquitude, consulter un mdecin
ou un dittiste expert dans le domaine.

n
i
f
c
e
b
Petit

oujours tre il
t
it
a
r
v
e
d
t
xe
lus
it est curieu nouveaux aliments. P ifs,
t
e
p
t
u
o
t
e
L
rit
de
liments nut ie.
dcouvrir
a
d

a
t
r
i
u
r
o
a
c
v
n
e
e grande
les apprc
n
t
u
e

e
t
t
p

t
e
c
i
c
sa
est init
nces quil le
a
h
c
e
d
a
y
plus il

Regles
dor:
Donner lexemple! Lenfant apprend entre autres par imitation.
Faire participer lenfant la prparation des aliments. Il sera fier et plus
enclin goter ses ralisations.

viter le camouflage. Lenfant doit savoir ce quil mange et risque de ne

plus faire confiance sil dcouvre que des aliments sont cachs. De plus,
camoufler un aliment ne contribuera pas son acceptation.

Prsenter un nouvel aliment avec des aliments familiers.

Offrir de nouveaux aliments rgulirement et inviter lenfant goter une
bouche, sans pression. Patience et persvrance! Un enfant peut aimer
un aliment demble, mais de nombreuses expositions 10, 15 ou mme
plus! peuvent tre ncessaires avant que laliment soit accept.

Aider lenfant se servir lui-mme ou le questionner sur sa faim avant de

le servir.

Prsenter les aliments de faon originale et amusante, en variant les formes,

les couleurs, les saveurs et les textures.

Laisser lenfant dcider dans quel ordre il mangera les aliments offerts et

la quantit quil consommera. Sil na rien pris au bout dune vingtaine de

minutes, retirer simplement lassiette, tout en demeurant neutre.

Ne pas sinquiter sil ne mange pas comme dhabitude au cours dun repas

ou dune journe. Si cest occasionnel, cela ne risque pas de nuire sa sant

ou sa croissance.
7

Encore deux bouchees...

Les adultes jouent parfois avec les motions ou le sentiment de culpabilit des
enfants lorsque ceux-ci ne veulent pas manger ce quil y a dans leur assiette.
Fais-moi plaisir, encore quelques bouches., Jai prpar le plat avec amour et
tu nen manges pas., Bravo, tu as tout mang., Si tu es gentil, tu auras des
biscuits! et Termine ta viande, si tu veux aller jouer! voil des exemples de
paroles que devraient viter les adultes.
Le mot dordre est dinviter lenfant, sans pression, goter une bouche de chacun
des aliments servis, et dviter darriver cette fin en jouant avec ses motions.
De plus, le fait de punir ou de rcompenser lenfant avec les aliments peut brouiller ses
signaux de faim et de satit et, long terme, nuire sa relation avec la nourriture.
Lorsquon veut rcompenser lenfant pour une bonne action (ex.: prter son jouet
favori un ami), on le fait autrement quavec les aliments (ex.: lire une histoire, faire
un clin, jouer son jeu favori).

Equilibre rime avec variete !

Lalimentation du tout-petit devrait tre principalement constitue daliments provenant des quatre
groupes du Guide alimentaire canadien: Lgumes et fruits, Produits craliers, Laits et substituts et
Viande et substituts.
Une alimentation quilibre et varie permet lenfant daiguiser ses papilles et dobtenir tous les
lments nutritifs dont il a besoin, ce qui rend la prise de supplment non ncessaire.
Pour avoir une alimentation diversifie:
Djeuner Offrir des aliments dau moins trois groupes alimentaires
(ex.: gruau, lait, banane).
Dner et souper Offrir des aliments des quatre groupes alimentaires
(ex.: pain de lgumineuses, haricots verts, couscous, lait).
Collations

Offrir deux ou trois collations par jour, selon la faim, chacune tant constitue
daliments provenant dau moins deux groupes alimentaires
(ex.: framboises et yogourt, minipitas de bl entier et fromage).
9

Le plein de vitamines
POIVRON, MELON, BROCOLI, KIWI Les lgumes et les fruits regorgent dlments
nutritifs avantageux pour la sant. En gnral, plus leur chair est colore, plus ils
contiennent de vitamines.

A retenir...
Offrir des lgumes et des fruits tous les jours. Un

lgume vert fonc (ex.: pinards, asperges) et un

lgume orang (ex.: carottes, patate douce) devraient
figurer au menu quotidien.

Choisir les lgumes et les fruits frais ou surgels.

Lorsquon opte pour des lgumes en conserve, il est
prfrable de choisir ceux sans sel ou de les rincer
pralablement pour liminer une partie du sel. En ce
qui a trait aux compotes ou aux conserves de fruits,
il est recommand de choisir celles sans sucre ou
dulcorant ajouts.

Choisir des lgumes et des fruits de prfrence aux

10

jus. Leur contenu plus lev en fibres alimentaires

favoriserait la sensation de satit, en plus daider
rgulariser la fonction intestinale.

Je naime pas
les petits pois !
Plusieurs enfants refusent de
manger certains lgumes et
fruits en raison de leur got plus
acide ou amer quils trouvent
trop prononc. Pour faire
apprcier davantage les lgumes
et les fruits:

Les servir sans ustensiles, si le plat sy prte, pour que lenfant mange avec ses doigts.
Les couper en diffrentes formes: juliennes, cubes, rps, etc.
Les servir de diverses faons: potage, salade, etc.
Les prsenter sous diffrentes textures: cuits, crus, semi-cuits, en pure, etc.
Les offrir avec dautres aliments dj apprcis.
Les servir avec une trempette ou agrments dune sauce au fromage.

11

Des fibres au menu

PAINS, PTES, RIZ, COUSCOUS, PITAS, TORTILLAS,
QUINOA Les produits craliers sont souvent bien
apprcis des tout-petits. Ils fournissent de lnergie
au corps et au cerveau, en plus de contenir plusieurs
autres lments nutritifs importants, comme lacide
folique, le zinc et le fer. Les produits de grains entiers
permettent galement doffrir davantage de fibres
alimentaires.

12

A retenir...
Au moins la moiti des produits craliers

consomms quotidiennement devrait

tre sous forme de grains entiers (ex.:
ptes alimentaires de bl entier, orge
mond).

Il est simple de cuisiner des muffins, des

pains ou des galettes maison. De plus,

en utilisant, par exemple, de la farine
de bl entier ou des flocons davoine,
ces collations deviennent encore plus
nourrissantes.

Rappel...
Les produits transforms, tels que les ptisseries, les
barres de crales ou les biscuits du commerce, ont
souvent un contenu lev en matires grasses et en
sucre, de mme quune faible teneur en fibres. Il est
donc prfrable de privilgier les produits craliers
faits de grains entiers et peu transforms.
13

Du calcium
et bien plus encore
LAIT, YOGOURT, FROMAGE La croissance de
lenfant passe forcment par le dveloppement
des os. Les produits laitiers tels que le lait nature
ou au chocolat, le yogourt et le fromage
contribuent la sant osseuse. Ils sont des
sources intressantes de calcium, en raison de la
quantit quon y trouve et de la capacit du corps
bien labsorber. Par ailleurs, les produits laitiers
fournissent jusqu 15 autres lments nutritifs,
tels que la vitamine D et les protines.

14

A retenir...
Au Canada, le lait de vache est obligatoirement enrichi de

vitamine D, cette prcieuse vitamine notamment importante

pour labsorption du calcium. Tel quil est recommand par le
Guide alimentaire canadien, les Canadiens de 2 ans ou plus
devraient boire 500 ml (2 tasses) de lait par jour, puisque
cela contribue satisfaire leurs besoins en vitamine D.

Le lait entier 3,25 % de M.G. et le lait partiellement crm

2 % de M.G. contiennent des acides gras qui contribuent
la croissance et au dveloppement du cerveau.

Offrir des fromages faits de lait pasteuris aux enfants

dge prscolaire permet de rduire le risque dintoxications

alimentaires.

Si, pour des raisons particulires, lenfant ne boit pas de

lait, lui offrir des boissons de soya enrichies. Les autres

boissons vgtales (ex.: riz, amandes), mme les versions
enrichies, ne sont pas des substituts appropris du lait,
notamment en raison de leur faible contenu en protines
et en matires grasses.

Le saviez-vous ?
La consommation de produits laitiers
naugmente pas la production de mucus
lors dpisodes de rhume ou de grippe.
Peu denfants de trois ans ou moins
prsentent une incapacit digrer le
lactose, le sucre naturel du lait. En cas de
doute, lavis dun mdecin est essentiel.
Llimination des produits laitiers
risque de priver lenfant de plusieurs
lments essentiels sa sant. En cas
dintolrance au lactose, le fromage
ferme (ex.: Cheddar, Mozzarella), le
yogourt et de petites quantits de lait
nature ou au chocolat peuvent tre
consomms, selon la tolrance. De plus,
le lait sans lactose peut aider complter
le nombre de portions recommand de
Lait et substituts.

15

Pour assurer la consommation de 500 ml

(2 tasses) de lait quotidiennement:

Montrer lexemple en buvant du lait aux repas.

Inviter lenfant se servir lui-mme un verre de lait,
avec supervision.

Servir le lait dans des verres amusants ou avec une

paille de couleur.

Sortir de la routine en ajoutant de la vanille ou de

la cannelle moulue du lait chaud ou froid.

Prparer des recettes base de lait: lait frapp,

pouding, tapioca, potage aux lgumes, sauce
blanche, pure de pommes de terre, etc.

16

Place aux proteines

VIANDE, VOLAILLE, POISSON, UFS, LGUMINEUSES
Les viandes et leurs substituts comblent une bonne partie
des besoins en protines du corps humain. Ces dernires
contribuent notamment au dveloppement des
muscles et des tissus du corps, de mme
qu la sensation de satit. De plus,
plusieurs de ces aliments constituent
une source de fer, lment ncessaire
au transport de loxygne dans le sang.
Dailleurs, le tout-petit est plus risque
danmie par dficience en fer que ladulte,
do limportance de procurer un apport
adquat en fer.
1717

A retenir...

Le fer dorigine animale est prsent dans la viande, la

volaille et le poisson. Il est beaucoup mieux absorb

que le fer dorigine vgtale, prsent surtout dans les
lgumes vert fonc, les lgumineuses, le tofu et les
produits craliers enrichis.

La prise dun aliment riche en vitamine C aux repas (ex.:

kiwi, melon, agrume, fraises, poivron, tomate) amliore
labsorption du fer prsent dans les vgtaux.

Pour

viter les intoxications alimentaires, ne pas

servir lenfant les aliments suivants sils sont crus
ou insuffisamment cuits: poisson (ex.: sushis), ufs
(ex.: pte biscuits non cuite), volaille et viandes
(ex.: tartares).

Les poissons gras (ex.: saumon, maquereau) constituent

18

une source dacides gras essentiels, appels omga-3,

qui contribuent au dveloppement du cerveau. Lenfant
devrait consommer du poisson gras au moins deux fois par
semaine. Pour obtenir de linformation supplmentaire
sur les recommandations relatives la consommation
de poisson, consulter le site web de Sant Canada:
hc-sc.gc.ca.

Je ne veux pas
de viande !
Il peut parfois tre difficile pour un enfant
de manger de la viande, notamment
cause de la mastication quelle ncessite.
Voici quelques conseils pour en assurer une
consommation optimale:

Proposer de petites portions de viande bien tendre,

cuite dans un bouillon.

Servir la viande en sauce ou sous forme de pain de

viande.

Couper de petits cubes ou offrir de la viande hache.

Offrir galement dautres aliments de ce groupe:

ufs, tofu, lgumineuses, poisson ou beurre

darachide crmeux. tant plus faciles mastiquer,
ces aliments sont souvent apprcis des enfants.
19

Les matieres grasses: essentielles

Les matires grasses font partie intgrante dune saine alimentation, particulirement chez lenfant
dge prscolaire. Elles constituent une source concentre dnergie et procurent une sensation
de satit, permettant de tenir jusquau prochain repas ou jusqu la prochaine collation. Elles
contribuent galement au dveloppement du cerveau et du systme nerveux, en plus de servir
autransport de certaines vitamines dans le corps.

A retenir...

Ne pas hsiter servir des aliments nutritifs qui renferment

des matires grasses, tels que lavocat, le beurre darachide

et le fromage.

Slectionner des produits laitiers teneur rgulire en

matires grasses, plutt que les versions lgres.

Varier les sources de matires grasses (ex.: trempette, huile,

sauce, vinaigrette, beurre, margarine non hydrogne).

Limiter les aliments haute teneur en matires grasses et

faible valeur nutritive, tels que les croustilles et les frites,

puisquils peuvent nuire la faim de lenfant et prendre la
place des aliments plus nutritifs. Bien quils puissent faire
partie de lalimentation de lenfant, ces aliments devraient
prendre une place nettement moins importante que les
aliments nutritifs.

20

!
a
p
a
p
,
f
Jai soi

rater que
d
y
h
s

d
e
ibles de s me de rgulation
t
p
e
c
s
u
s
st
lus
ts sont p parce que leur sy efficace que celui
n
a
f
n
e
s
Le
s
as
es. Non p orporelle est moin nnent la
lt
u
d
a
s
le
o
c
prature tt parce quils d rater.
m
e
t
la
e
d
yd
plu
es, mais pensent pas sh les
lt
u
d
a
s
e
d
e
sib
u jeu et n nt aussi plus sen
a

it
r
io
r
p
so
st
soleil, ils r. Lhydratation e
u
Leau: Offrir de leau entre les repas et les collations, car elle
a
,

u
L
s
le
p
a
h
m
c
e
t
e
d
le
permet dhydrater sans nuire au prochain repas.
s
e
aux coup portante lorsqu
im
Le lait: Opter pour le lait lors des repas et des collations, car
donc trs t humide.
e
d
u
a
il
tanche la soif et fournit de lnergie et de nombreux lments
h
est c
nutritifs.

Le jus de fruits: La quantit maximale de jus pur 100 %

consomme devrait tre de 125 175 ml (1/2 3/4 tasse) par jour.

Les autres boissons:

Limiter la quantit de boissons

gazeuses, cocktails, boissons saveur de fruits et boissons pour
sportifs offertes, puisquils sont peu nutritifs et napportent aucun
avantage lalimentation de lenfant.

21

Un
sourire
beau
-a croquer
Pour favoriser la sant dentaire:

Au moment de la collation, privilgier la consommation

daliments non collants tels que les fruits, les lgumes,

lelait et le fromage.

La texture collante de certains aliments augmente le temps

de contact avec les dents, ce qui plat particulirement aux

bactries. Cest le cas des aliments sucrs, mais aussi des
produits craliers cuits haute temprature (ex.: biscuits,
barres de crales du commerce, certaines crales
djeuner).

Attention aux boissons acides (ex.: jus de fruits, boissons

aux fruits, boissons gazeuses). Quelles soient sucres ou

non, elles peuvent affaiblir lmail des dents et les rendre
plus sensibles aux caries. Si elles sont sirotes, leffet sur
lmail est encore plus grand.

22

s
n
o
s
s
i
o
b
t
e
s
t
n
e
m
i
l
a

s
e
D - s dents
allies de

Les lgumes et les fruits frais, en raison de leur contenu en fibres

alimentaires, demandent une bonne mastication et stimulent
la production de salive, permettant ainsi de rduire lacidit
de la bouche.

La viande et ses substituts (ex.: volaille, poisson, lgumineuses)

contiennent principalement des protines et des matires

grasses qui ne peuvent servir de nourriture aux bactries causant
la carie dentaire.

Les produits laitiers contribuent la sant des dents: plusieurs

des lments nutritifs quils contiennent aident protger

lmail des dents et favorisent la reminralisation. Quant au
fromage ferme, en plus de contenir ces mmes lments nutritifs,
la mastication quil ncessite augmente la production de salive,
ce qui en fait un alli contre la carie dentaire.

23

La prevention
des etouffements
alimentaires
Lasphyxie alimentaire constitue une cause
importante de dcs accidentel chez les enfants
de moins de quatre ans. En effet, tant donn le
diamtre rduit de son sophage, lenfant dge
prscolaire est plus risque de stouffer lorsquil
mange. La vigilance est donc de mise.

Pour rduire le risque dtouffement

alimentaire et assurer la scurit:

Toujours manger assis, calmement.

Sassurer que lenfant mange sous la supervision
dun adulte.

Ne pas laisser lenfant manger dans la voiture.

Ne pas laisser lenfant parler, marcher, courir ou
jouer avec des aliments dans la bouche.

Inciter lenfant prendre de petites bouches et

bien mastiquer.

viter les aliments servis sur des cure-dents ou

des brochettes.

viter les aliments comme le mas souffl, les

croustilles, les bonbons durs, la gomme mcher
ainsi que les cubes de glace.

24

liments
a
s
e
d
r
i
v
Ser
pars
r
p

t
qui on
ritaire
u
c

s
n
o

de fa
Lgumes chair ferme

Fruits ronds

Cuire lgrement (blanchir), couper en fines lanires

ou rper.
Retirer les ppins, le noyau ou le cur du fruit et retirer
les pelures paisses comestibles.
Couper en deux ou en quatre, selon la grosseur.

Fruits schs

Hacher (ou rhydrater et hacher).

Saucisses

Couper dans le sens de la longueur, puis en petits

morceaux.
Moudre et ajouter dans les recettes.
Utiliser les versions crmeuses seulement. tendre une
fine couche sur une rtie chaude.
Retirer toutes les artes et servir en petits morceaux.
Retirer tous les os et servir en petits morceaux.

(ex.: carotte, navet, cleri)

Fruits frais

(ex.: pommes et pches)

(ex.: raisins, gros bleuets, cerises, fraises)
(ex.: dattes, figues, abricots, raisins)

Noix, graines et arachides entires

Beurre darachide ou de noix
Poisson
Viande et volaille

25

n
o
i
t
a
p
i
t
s
n
o
c
a
l
r
i
n
e
v
e
Pr
Une bonne hydratation et un apport suffisant en fibres

alimentaires (ex.: produits craliers de grains entiers, lgumes,

fruits, lgumineuses) facilitent le travail de lintestin, ce qui
aide prvenir la constipation.

Contrairement la croyance populaire, aucun aliment ne

constipe. Il est donc inutile dliminer la banane, le riz ou le
fromage.

Il est conseill dtablir une routine pour aller la selle.

Encourager lenfant aller la toilette peu de temps aprs
le repas, et ce, mme sil nen ressent pas le besoin.

En plus dtre bnfique la sant globale, lactivit physique

stimule le fonctionnement de lintestin. Il est donc recommand

dencourager lenfant bouger.

26

Pour toute question concernant lalimentation du tout-petit ou de votre enfant,

nhsitez pas consulter un mdecin ou une dittiste spcialise en pdiatrie.
Lquipe des dittistes des Producteurs laitiers du Canada remercie,
pour la rvision du contenu:

Caroline Lamontagne, dittiste, quipe Adaptation familiale et sociale/sant dentaire, secteur 0-5 ans, Direction rgionale de
sant publique de la Capitale-Nationale
Stphanie Ct, dittiste, Extenso, Le Centre de rfrence sur la nutrition de lUniversit de Montral
Stphanie Ledoux, dittiste, CHU Sainte-Justine

Ressources supplmentaires:

Agence de la sant publique du Canada: www.phac-aspc.gc.ca

Institut national de sant publique du Qubec: www.inspq.qc.ca
Les dittistes du Canada: www.dietetistes.ca
Sant Canada: www.hc-sc.gc.ca
Socit canadienne de pdiatrie: www.cps.ca
27

28

Les Producteurs laitiers du Canada, avril 2015