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1 CAPITULO I: INVESTIGACION DE MERCADO PARA DETERMINAR LOS
GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LOS CLIENTES POTENCIALES DE LA HELADERIA
ZAP DENTRO DEL CENTRO DE LA CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA....3
1.1
1.2
ANALISIS CONTEXTUAL......................................................................5
1.2.1
1.2.2
La inflacin............................................................................................. 12
La inflacin refleja la disminucin del poder adquisitivo de la moneda:
una prdida del valor real del medio interno de intercambio y unidad de
medida de una economa. (El Mundo, 2016)..........................................12
1.2.3
2
2.2
OBJETIVO GENERAL..........................................................................15
2.3
OBJETIVO ESPECIFICOS....................................................................15
2.4
METODOLOGA................................................................................. 15
2.4.1
TIPO DE INVESTIGACIN............................................................15
2.4.2
FUENTES DE INFORMACIN.......................................................15
2.4.3
DEFINICIN DE LA POBLACIN..................................................16
2.5
2.5.1
INSTRUMENTOS.........................................................................20
BIBLIOGRAFA............................................................................................ 31
La empresa comenz con el concepto de lo hecho en casa siendo todos sus productos
elaborados artesanalmente, con algunos insumos orgnicos, y los productos que ofrece
son los siguientes:
Helados
Frappe
Frappuccino
Milkshake
Copa Zap
Sandy (sndwich de helado)
Fuente propia (cartilla de la heladera)
1.1
1.2
ANALISIS CONTEXTUAL
El rea promocional de la Heladera est a cargo de las hermanas Paz y cuenta con un
enfoque ms dirigido a proyectar sus promociones en das festivos, mediantes las redes
sociales como Facebook, Twitter, entre otros.
Una de las publicaciones en la red social Facebook de fecha 29 de abril del 2016 es un
ejemplo de fuerza promocional basada principalmente descuentos como atractivo para
potenciales clientes.
(Helados ZAP, 2016) Aprovecha nuestra promo y reun todos tus amigos este fin de
sbado 30 y domingo 1 por que te llevaras el Sandy con el 10% de descuento el 2do con
el 20% y el 3ro con el 30%.
Adems participan actividades tales como Mercado Deli, evento basado en el deguste
y exposicin de enganche comercial como promocional para nuevos emprendimientos
del mercado de heladeras y pasteleras entre otros, siendo bastante fructfera para
ZAP tanto este ao como el anterior con su primer local, llegando a tener el doble de
demanda en esta ocasin.
Paz (2016) afirma: Las ventas superaron las expectativas () aproximadamente
vendimos a 320 personas adems de las que solo degustaban, no estuvimos ni un solo
momento de las 8 horas de la feria sin clientes.
Su infraestructura si bien es pequeo en dimensin, est diseada con un ambiente
vintage, que hace que sea llamativo debido a su decoracin colorida y zona de confort
que llama la atencin de los transentes, as tambin su central tiene un ambiente
amplio y con parqueo para sus clientes.
Su distribucin es directa (La heladera y el consumidor) ya que goza sin intermediarios,
que es una ventaja ya que no aumenta sus costos operacionales.
Proveedores
La empresa cuenta con los siguientes proveedores;
Maprial, Produal, compaa chocolates Baure y Pil.
Esto es favorable para la heladera Zap, ya que cuentan con tecnologa recomendada por
asesores de una escuela de gastronoma Argentina, permitindole tener una ventaja
competitiva al utilizar maquinas modernas y as ofrecer productos de calidad, tambin el
personal se siente motivado y satisfecho con la comodidad y tecnologa con la que
trabajan.
1.2.2
En lo que se refiere a la prediccin futura de la tasa de crecimiento del PIB otras fuentes
de informacin han intentado dar un pronstico con respecto a esta variable, el Banco
Mundial, en su proyeccin de la economa mundial, anticipa que en los siguientes tres
aos (2016 y 2017, 2018) el PIB de Bolivia tender a crecer entre el 4,5%, 4,3% y el
4%, respectivamente. De acuerdo a estos clculos, a Bolivia le ir mejor que a la media
de pases de Amrica Latina que en este ao tendr un crecimiento del 1,5%; en 2016,
aumentar a 2,9% y en 2017, a un 3,7%.
El Presupuesto General del Estado (PGE) prev un crecimiento del 5,01% del Producto
Interno Bruto (PIB) para 2016.ste sera el cuarto ao que Bolivia tendra el ms alto
crecimiento respecto a los pases vecinos, pero no as comparado con aos anteriores
debido a la cada en el precio de las materias primas en China lo que incidir de manera
directa en los pases emergentes, principalmente a los que dependen de sus recursos
naturales.
Producto Interno Bruto (PIB) per cpita
El ingreso per cpita o renta per cpita, como tambin se lo denomina, es el concepto
que denomina a aquella variable econmica que indica la relacin que existe entre el
Producto Bruto Interno (PBI) y la cantidad de habitantes de una nacin (ABC
Cardinal, 2016)
El consumo per cpita de helado en Bolivia es de al menos 2,5 litros (l) por ao ()
Segn los estudios que tenemos (...).En el verano sube el consumo, pero usualmente
(se compra el alimento) por antojo y gusto del producto. (Imaa, 2015)
A comparacin de otros pases este consumo es sumamente bajo dado que el comprador
boliviano opta por otra clase de productos tales como refrescos por encima de los
helados, haciendo que la industria de las Heladeras tenga una competencia ms dura, lo
que lo define como un aspecto negativo para la empresa que se topa no solo con un
mercado con bajo consumo sino con ms tendencia a optar por diferentes alternativas.
Incremento Salarial
A Inicios del presente ao, Bolivia experiment nuevamente la variacin del salario
bsico y el salario mnimo nacional, causando repercusiones en todos los sectores y
afectando principalmente a los empresarios del sector privado.
10
El objeto de estudio Heladera ZAP es alcanzado como el resto del sector privado por
el decreto y aplica esta disposicin sin otro tipo de accin equilibradora ya que al tener
poco tiempo de funcionamiento no cree estar en la posibilidad de despedir personal o
incrementar sus precios sin consecuencias ms negativas que positivas.
11
HELADERIA DUMBO
Es una desventaja, porque tiene una competencia directa como indirecta las mismas que
ya estn posesionadas en el mercado y que son prximas unas a otras.
La competencia al encontrarse en la misma ubicacin da lugar a una situacin
desfavorable para el objeto de estudio, la cercana de otras heladeras tales como
Yucatn, Vaca fra entre otros causa mrgenes de entrada ms bajos.
Ambiente Socio Cultural
La ciudad de Santa Cruz de la Sierra, est en constante crecimiento, cuenta con un
mercado amplio de abastecimiento y satisfaccin donde se origina mayor cantidad de
emprendimiento debido a la existencia de un clima propicio y favorable, incorporando
la modernizacin tecnolgica y transformando su sistema de produccin, lo que permite
diversificar y expandir los productos del objeto de estudio.
Y es que el consumidor boliviano de a poco ha dejado de ser un comprador que slo
busca bajos precios y grandes cantidades; al contrario, quiere mejores productos y tiene
capacidad de pagarlos. (Vargas, 2015)
Favoreciendo a la Heladera ZAP en este aspecto ya que dentro de sus principios como
empresa est la elaboracin de productos ms centrados en calidad e innovacin.
Favorece tambin el clima clido-tropical y la cultura de la poblacin de probar nuevos
productos que satisfagan sus gustos y preferencias.
Ambiente Demogrfico
La ministra de Planificacin del Desarrollo, Viviana Caro, inform que los nueve
departamentos registraron un crecimiento de poblacin y que este resultado se
constituye en un buen indicador para generar una base de desarrollo regional ms
equilibrada(Eabolivia, 2013).
De acuerdo con los resultados preliminares del Censo Nacional de Poblacin y
Vivienda (CNPV) 2012, el total de habitantes que tiene Bolivia es de
10.389.913. Con el empadronamiento de 2001 se tena 8.274.325 en el pas.
13
1.2.3
incremento salarial de los salarios base y salario mnimo decidiendo sin embargo seguir
con una estrategia de posicionamiento con base a su producto estrella Sndwich
Helado o Sandy .Luego de analizar lo anterior nombrado se puede observar que las
falencias encontradas no afectan de manera significativa la ejecucin de la estrategia de
posicionamiento de los ejecutivos de marketing se llega a la conclusin de que es
correcto el requerimiento de informacin de marketing para identificar los gustos,
preferencias y hbitos de las personas que frecuentan el centro de la ciudad de Santa
Cruz de la Sierra, por lo tanto, es recomendable aplicar la investigacin de mercado.
2
2.1
Cules son los gustos, preferencias y hbitos del consumo de helados de las personas
que frecuentan el centro de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra?
2.2
OBJETIVO GENERAL
Determinar los gustos, preferencia y hbitos de consumo de helado de las personas que
frecuentan al centro de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, para contribuir en el
seguimiento del desarrollo de una estrategia de posicionamiento de los encargados de
marketing.
2.3
OBJETIVO ESPECIFICOS
2.4
2.4.1
METODOLOGA
TIPO DE INVESTIGACIN
15
2.4.2
FUENTES DE INFORMACIN
Fuentes primarias
En el presente trabajo de investigacin se utilizara fuentes de informacin primaria a
travs de encuestas aplicadas a personas mayores de 15 aos para obtener resultados
cuantificables para evaluar el desarrollo de la estrategia de los ejecutivos de marketing.
Fuentes secundarias
Se utiliza fuente de informacin secundaria externa que es brindado a travs de
entrevistas periodsticas, documentos webs, INE entre otros.
2.4.3
DEFINICIN DE LA POBLACIN
Elemento
Para el presente trabajo de investigacin se tom como elemento de estudio a personas
mayores de 15 aos de todos los estratos de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, aptas
para responder el cuestionario.
Unidad muestral
Personas que frecuentan la plaza principal y manzana uno dentro del centro de la ciudad
de Santa Cruz de la Sierra.
Alcance
El alcance de la investigacin se limitara a las personas que frecuentan la plaza principal
y la manzana uno, al interior del centro de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
Dejando al margen de la investigacin el resto del centro de la ciudad.
16
En este trabajo de investigacin ser de gran utilidad para marcar de manera imparcial
adems de representativa, con ayuda del salto muestral, la ubicacin estratgicos del
centro de la ciudad como la Plaza principal 24 de septiembre y la manzana uno, donde
se proceder a levantar las encuestas.
DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA
La poblacin seleccionada segn el objeto de estudio consta de 138 personas
aproximadamenteSe aplica la observacin cientfica durante una semana ya que se
considera que desde la informacin estimada a partir de la misma, se puede decir que a
menos que suceda un hecho aislado como un evento, concentracin poltica,
concentracin religiosa u otros acontecimientos, la cantidad promedio de la semana
observada tendera a repetirse.
17
GRFICA N3
RESULTADOS DE LA OBSERVACIN CIENTFICA DURANTE UNA
SEMANA (23 AL 29 DE JUNIO)
DA 1
DA 2
DA 3
DA 4
DA 5
DA 6
DA 7
1 3 9
1 5 0
2 3 0
1 8 9
FUENTE: Propia
X =
n
xi
X =138
Se obtiene un promedio de 138 personas en una semana regular
18
Z pqN
n= 2
e ( N 1 ) +Z 2 p q
n=
1.962 50 50 138
=67.7 68
52 ( 4001 )+ 1,962 50 50
19
N
n
K=
138
68
K=2
20
2.5.1
INSTRUMENTOS
Para recabar los datos necesarios sobre los elementos a estudiar, los investigadores
optarn por la observacin y medicin.
A travs de la observacin se analizar los comportamientos e interacciones de los
distintos elementos durante la aplicacin del cuestionario, y mediante la medicin se
realizarn las comparaciones de los datos obtenidos de los diferentes elementos al
realizar el cuestionario a travs de dichas comparaciones se podr llegar a
determinar las conclusiones.
ANEXOS
MATRIZ DEL CUESTIONARIO
OBJETIVOS
ESPECFICOS
NECESIDAD DE
INFORMACIN
21
PREGUNTAS
DEL
INVESTIGADOR
PREGUNTAS DEL
CUESTIONARIO
Se requiere conocer
con qu frecuencia
van las personas al
centro de la ciudad a
consumir helado en
cuanto a:
Frecuencia
Das con ms
frecuencia de visitas
Cuntas veces
aproximadamente
el cliente visita el
centro de la
a)
ciudad?
b)
c)
d)
Con qu frecuencia
usted visita el centro de
la ciudad?
1 vez al mes
2 veces al mes
3 veces al mes
Todas las semanas
Qu da de la semana
suele venir al centro de
la ciudad?
a)
b)
Cuntas veces el c)
cliente visita el d)
centro de la ciudade)
para consumir
f)
helado?
g)
Qu da de la
semana es de
mayor preferencia
de las personas que
frecuentan el
a)
centro de la ciudadb)
para consumir
c)
helado?
d)
OBJETIVOS
ESPECFICOS
NECESIDAD DE
INFORMACIN
PREGUNTAS
DEL
INVESTIGADOR
22
Lunes
Martes
Mircoles
Jueves
Viernes
Sbado
Domingo
PREGUNTAS DEL
CUESTIONARIO
Conocer la
preferencia del
cliente con
respecto al
consumo de
helados de forma
grupal o personal.
Se requiere
conocer, si los
clientes de la
heladera ZAP
prefieren ir a
consumir los
helados :
Cmo prefieren
los clientes ir a
consumir un helado
ZAP?
a)
b)
c)
d)
Solo
En familia
Grupo de amigos
Novio(a)
Averiguar los
Solo
En familia
Grupo de amigos
Novio(a)
Respecto a su
respuesta en la
pregunta anterior
Cul es la causa de
su preferencia al ir a
consumir helado a
ZAP?
a)
b)
c)
d)
OBJETIVOS
ESPECFICOS
NECESIDAD DE
INFORMACIN
Ambiente
Atencin al cliente
Precio
Calidad de producto
PREGUNTAS
DEL
INVESTIGADOR
Se requiere conocer
Qu sabor de
23
PREGUNTAS DEL
CUESTIONARIO
Qu sabor de helado le
gustos respecto a
los sabores para el
helado Sandy
(sndwich helado)
a)
b)
Qu Topping es elc)
ms demandado d)
para acompaar ale)
f)
Sandy?
g)
Chispas de chocolate
De avena con pasas
De canela
Red velvet
Doble chocolate
Snickerdoodle
Con rocklets
Chocolate
Pie de limn
Dulce de leche
Granizado
Frutilla
Crema de cielo
Qu sabor de galleta le
agrada para su Sandy?
Oreo
Masmelow o malvaviscos
Coco
Gomitas
rocklets
chispas de chocolate
chispas de colores
cereal fruit loops
nueces
granola
almendras
Cules de estos tipos de
jalea le agrada para
acompaar su Sandy?
a) Dulce de leche
b) Frutilla
c) Chocolate
OBJETIVOS
ESPECFICOS
NECESIDAD DE
INFORMACIN
PREGUNTAS DEL
INVESTIGADOR
24
PREGUNTAS DEL
CUESTIONARIO
Conocer la
Conocer la
preferencia del
preferencia del
consumidor con
consumidor con
respecto a la
respecto:
calidad de
presentacin del la calidad
sndwich helado la presentacin
Sandy de la
heladera ZAP
OBJETIVOS
ESPECFICOS
El cliente se siente
a gusto con la
presentacin de
forma satisfactoria?a)
b)
c)
d)
e)
Le dificulta el
consumo la actual
presentacin del
sndwich helado
Sandy
a)
b)
c)
Medira la calidad de la
presentacin del helado
Sandy como:
NECESIDAD DE
INFORMACIN
PREGUNTAS
DEL
25
Atractiva.
Agradable.
Molesto.
Poco prctico.
Desagradable.
Alta calidad.
Regular.
Mala calidad
PREGUNTAS DEL
INVESTIGADOR
Conocer
el
hbito
de
consumo de los
clientes respecto
a la cantidad de
los helados ZAP
Se requiere conocer la
costumbre de consumo
del cliente con respecto
a:
Qu cantidad de
bolas de helado
consume
habitualmente el
cliente?
CUESTIONARIO
Qu cantidad de bolas de
helado es la que usted consume
habitualmente en la heladera
ZAP?
a) kg
b) kg
c) 1 kg
26
OBJETIVOS
ESPECFICOS
1. Determinar las
preferencias de las
personas con
respecto a las marcas
de helados de
productos similares
de la competencia en
relacin al Sandy.
NECESIDAD DE
INFORMACIN
PREGUNTAS DEL
INVESTIGADOR
PREGUNTAS DEL
CUESTIONARIO
Qu marca de
helado con productos
similares al
Sndwich helado
Sandy es la de
mayor preferencia
para los clientes y
a)
por qu?
Qu producto
prefiere de las
siguientes de marcas
de helado?
Con respecto a :
b)
c)
d)
Calidad
Precio
Cantidad
e)
f)
Meneto (Bits&
cream)
Copa Picolo (Picolo)
Sandy (Zap)
Paleta de oreo
(Yucatn)
Copa tentacin
(Dumbo)
Copa Do (Vaca fra)
Cul es la razn de
optar por esa marca?
a) Calidad.
b) Precio.
c) Cantidad.
OBJETIVOS
ESPECFICOS
NECESIDAD DE
INFORMACIN
PREGUNTAS DEL
INVESTIGADOR
27
PREGUNTAS DEL
CUESTIONARIO
Determinar las
preferencias de los
clientes en relacin
al precio del
sndwich helado
Sandy.
Se requiere conocer
la disposicin de
pago del consumidor
para la compra del
sndwich helado
Sandy con relacin
a:
la
satisfaccin
que obtiene
del mismo.
precio
a)
b)
Cunto
estn
dispuestos a pagar
los clientes por el
helado Sandy?
Si
No
Si respondi No a la
pregunta
anterior
Cul sera motivo?
a) Porcin
pequea
b) Mejore
s alternativas
por el mismo
precio
c) Me
parece caro
Cunto
estara
dispuesto a pagar por
un helado Sandy?
a)
b)
c)
d)
e)
CUESTIONARIO
28
13
14
16
17
18
Cdigo Encuestador.
Encuesta
N de
1 vez al mes
2 veces al mes
3 veces al mes
Todas las semanas
Lunes
Martes
Mircoles
Jueves
Viernes
Sbado
Domingo
No
29
Solo
En familia
Grupo de amigos
Novio(a)
Ambiente
Atencin al cliente
Precio
Calidad de producto
No
Chocolate
Pie de limn
Dulce de leche
Granizado
Frutilla
Crema de cielo
Chispas de chocolate
De avena con pasas
De canela
Red velvet
Doble chocolate
30
f) Snickerdoodle
g) Con rocklets
14. Cul de los siguientes Toppings le gusta para su helado Sandy?
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
Oreo
Masmelow o malvaviscos
Coco
Gomitas
rocklets
chispas de chocolate
chispas de colores
cereal fruit loops
nueces
granola
almendras
Atractiva.
Agradable.
Molesto.
Poco prctico.
Desagradable.
c) 15 Bs.
d) 16 Bs.
e) 17 Bs.
21. Dentro de cul de los siguientes rangos de edad pertenece usted?
a) [ ] 15 -30
b) [ ] 31-45
c) [ ] 46 en adelante
b) [ ] Masculino
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