MARCO TEORICO

ALCOHOLES
En qumica se denomina a aquellos compuestos qumicos orgnicos que contienen un
grupo hidroxilo (-OH) en sustitucin de un tomo de hidrgeno, de un alcano, enlazado
de forma covalente a un tomo de carbono, grupo carbinol (C-OH). Adems este
carbono debe estar saturado, es decir, debe tener solo enlaces sencillos a los
lados (tomos adyacentes); esto diferencia a los alcoholes de los fenoles.
Si contienen varios grupos hidroxilos se denominan polialcoholes. Los alcoholes
pueden ser primarios (grupo hidrxido ubicado en un carbono que a su vez est
enlazado a un solo carbono), alcoholes secundarios (grupo hidrxido ubicado en un
carbono que a su vez est enlazado a dos carbonos) o alcohol terciarios (grupo
hidrxido ubicado en un carbono que a su vez est enlazado a tres carbonos).

Propiedades fsicas de los alcoholes

Las propiedades fsicas de un alcohol se basan
principalmente en su estructura. El alcohol est
compuesto por un alcano y agua. Contiene un grupo
hidrofbico (sin afinidad por el agua) del tipo de un alcano,
y un grupo hidroxilo que es hidrfilo (con afinidad por el
agua), similar al agua. De estas dos unidades
estructurales, el grupo OH da a los alcoholes sus
propiedades fsicas caractersticas, y el alquilo es el que
las modifica, dependiendo de su tamao y forma.

El grupo OH es muy polar y, lo que es ms importante, es capaz de establecer

puentes de hidrgeno: con sus molculas compaeras o con otras molculas neutras.

Solubilidad:
Puentes de hidrgeno: La formacin de puentes de hidrgeno
permite la asociacin entre las molculas de alcohol. Los
puentes de hidrgeno se forman cuando los oxgenos unidos al
hidrgeno en los alcoholes forman uniones entre sus
molculas y las del agua.
Esto explica la solubilidad del metanol, etanol, 1-propanol, 2-propanol y 2 metil-2propanol. A partir de 4 carbonos en la cadena de un alcohol, su solubilidad disminuye
rpidamente en agua, porque el grupo hidroxilo (OH), polar, constituye una parte
relativamente pequea en comparacin con la porcin hidrocarburo. A partir del
hexanol son solubles solamente en solventes orgnicos. Existen alcoholes de cuatro
tomos de carbono que son solubles en agua, debido a la disposicin espacial de la
molcula. Se trata de molculas simtricas.

Existen alcoholes con mltiples molculas de OH

(polihidroxilados) que poseen mayor superficie para formar
puentes de hidrgeno, lo que permiten que sean bastante
solubles en agua.

Punto de Ebullicin: Los puntos de ebullicin de los

alcoholes tambin son influenciados por la polaridad
del compuesto y la cantidad de puentes de
hidrgeno. Los grupos OH presentes en un alcohol
hacen que su punto de ebullicin sea ms alto que el
de los hidrocarburos de su mismo peso molecular.
En los alcoholes el punto de ebullicin aumenta con
la cantidad de tomos de carbono y disminuye con el
aumento de las ramificaciones.

El punto de fusin aumenta a medida que aumenta la cantidad de carbonos.

Densidad: La densidad de los alcoholes aumenta con el nmero de carbonos y

sus ramificaciones. Es as que los alcoholes alifticos son menos densos que
el agua mientras que los alcoholes aromticos y los alcoholes con mltiples
molculas de OH, denominados polioles, son ms densos.

Propiedades

Qumicas:

Los
alcoholes
pueden
comportarse como cidos o bases, esto gracias al efecto inductivo, que no es ms que
el efecto que ejerce la molcula de OH como sustituyente sobre los carbonos
adyacentes. Gracias a este efecto se establece un dipolo.
La estructura del alcohol est relacionada con su acidez. Los alcoholes, segn su
estructura pueden clasificarse como metanol, el cual presenta un slo carbono,
alcoholes primarios, secundarios y terciarios que presentan dos o ms molculas de
carbono.
En la industria la produccin de alcoholes se realiza a travs de diversas reacciones
como las ya mencionadas, sin embargo se busca que stas sean rentables para
proporcionar la mxima cantidad de producto al menor costo. Entre las tcnicas
utilizadas por la industria para la produccin de alcoholes se encuentra la fermentacin

donde la produccin de cido butrico a partir de compuestos azucarados por accin

de bacterias como el Clostridium butycum dan origen al butanol e isopropanol. Para la
produccin de alcoholes superiores en la industria la fermentacin permite la
produccin de alcoholes isoamlico, isobutlico y n-proplico a partir de aminocidos. Es
as como la industria utiliza los procesos metablicos de ciertas bacterias para producir
alcoholes.
FENOLES
Son compuestos que presentan uno o ms grupos hidroxi
(OH) unidos directamente a un anillo aromtico. El fenol es
el miembro ms sencillo de esta serie homloga y es
denominado tambin hidroxi-benceno.
Propiedades Fsicas:
Los fenoles presentan algunas propiedades semejantes a los alcoholes, debido a la
presencia del grupo OH. Sin embargo conforman otra familia qumica y la mayora de
sus propiedades y los mtodos para su obtencin son diferentes. Los fenoles ms
sencillos son lquidos o slidos blandos e incoloros y se oxidan con facilidad por lo que
se encuentran coloreados. En presencia de impurezas o bajo influencia de la luz, el
aire y ciertos compuestos como el cobre y el hierro, el fenol puede teirse de amarillo,
marrn o rojo.
Solubilidad:
El fenol es poco soluble en agua ya que aunque presentan el puente de
hidrgeno, la proporcin de carbonos con respecto a la cantidad de OH es muy
baja.
Para que los compuestos que contienen grupos OH sean solubles en agua la
razn entre carbonos y grupos OH no debe ser mayor de 3:1. El fenol es el
miembro ms pequeo de los dems monofenoles poseen mayor nmero de
carbonos y slo un grupo OH, por ello son insolubles en agua. Los difenoles y
polifenoles con ms de un grupo OH presentan mayor solubilidad en el agua.
Punto de Ebullicin: En general presentan altos puntos de ebullicin debido a la
presencia del puente de hidrgeno.
Punto de Fusin: son altos comparados con los de los alcoholes, esto se debe
a que estn unidos por fuerzas intermoleculares ms fciles de vencer. Este
grupo y contiene 6 tomos de carbono y slo uno de -OH.

BIBLIOGRAFA
1. http://www.ugr.es/~quiored/doc/p14.pdf
2. Qumica Organica Robert Thornton Morrison, Robert Neylson Boyd pag.
669-672

3. https://books.google.com.pe/books?
id=gKzZVV2f2zwC&pg=PA294&dq=reactivo+de+lucas+en+alcoholes&hl=es&s
a=X&ved=0ahUKEwjtuIDVg6XQAhWG4yYKHfQRDYYQ6AEILTAD#v=onepage
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