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MESA DE TRABAJO
DE LA TRUCHA PUNO
Octubre, 2006
INDICE
1.
INTRODUCCIN
FICHA PRODUCTO
2.
3.
4.
BIBLIOGRAFA Y FUENTES.
Relacin de participantes en la elaboracin del POP Trucha
Equipo Consultor
Nmero
de
M. Defensa/Marina
MINCETUR
M. RR.EE.
MTC
ONGs
PETT
PRODUCE
PROMPERU
PROMPEX
PROMPYME
RED de CITEs
SENASA
SENATI
SUNAT
SIICEX
UNA Puno
Ministerio de Defensa
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
Ministerio de Relaciones Exteriores
Ministerio de Transportes y Comunicaciones
Organizaciones No Gubernamentales
Proyecto Especial de Truchas Titicaca Puno
Ministerio de la Produccin
Promocin del Per
Comisin para la Promocin de Exportaciones
Centro de Promocin de la Pequea y Micro Empresa
Red de Centros de Innovacin Tecnolgica
Servicio Nacional de Sanidad Agraria
Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial
Superintendencia Nacional de administracin Tributaria
Sistema Integral de Informacin de Comercio Exterior
Universidad Nacional del Altiplano - Puno
Nombre Cientfico
Oncorhynchus mykiss
Origen de la especie
Composicin Fsica
Nivel de Desarrollo
en Puno
Principales zonas de
Produccin en Puno
Produccin y
rendimiento en Puno
Las principales zonas de la actividad truchcola en Puno son: (i) Zona Sur (Faro-Pomata,
Chucasuyo,Kajje y Olla - Juli, Cachipucara-Pilcuyo, Charkas-Plateria, Barco, Cusipata-Chucuito, (ii)
Zona Norte: Laguna Lagunillas-Santa Luca, Laguna Arapa-Arapa, Miajachi-Vilquechico-Huancan y
Jacantaya-Moho.
Crianza bajo las modalidades de: jaulas flotantes, cercos de confinamiento, y piscigranjas.
Ovas importadas 7320,000 en el 2005 con una produccin de 2,519.835 TM al ao.
Productores
Formas de
presentacin de la
trucha en Puno
Usos
Partidas arancelarias
Oferta Actual y
Potencial de Puno
Empresas
Procesadoras y/o
Exportadoras
Principales
mercados de
exportaciones
directas e indirectas
Valor de
exportaciones
En el 2005 se dieron 90 concesiones y autorizaciones. 324 empresas truchicultoras, de las cuales 174
son formales y 150 son informales. Existen 14 Asociaciones de 2do grado, tres empresas de
produccin de mayor escala y dos plantas de procesamiento.
Fresca-Refrigerada: (i) Eviscerada con un peso entre 170 a 330 gr./und.; (ii) deshuesada con un
peso de 220 a 370 gr./und; (iii) en filetes de 200 a 300 gr. de peso. Todos los productos con un grado
de pigmento 28 Escala Roche.
Congelada: Las mismas presentaciones que en fresca-refrigerada.
Ahumada: Con un peso entre 200 a 300 gr/und
Alimentacin humana
0302110000: Truchas frescas o refrigeradas, excepto hgados, huevas y lechas.
0303210000: Truchas congeladas, excepto hgados, huevas y lechas
2005: 2,600 toneladas aproximadamente
Potencial: La superficie apta para la crianza de truchas es de 17,400 Ha., de las cuales se viene
ocupando slo un 4.5%.
Para el 2005 en las exportaciones de Puno no figura ste producto, sin embargo, a nivel Per se
presentan 2 empresas exportadoras de las partidas 0302110000
Piscifactora de los Andes S.A. (99%)
C. M. Apollo S.R.L. (1%)
En el caso de la partida 0303210000, fue la empresa Piscifactora de los Andes la que export el
100%.
Noruega y Polonia figuran como los principales importadores de la partida 0303210000 con un 71%,
le siguen Alemania, Suecia y Reino Unido. En el caso de la partida 0302110000, es Estados Unidos
el mercado que representa el 99.8 % de las importaciones.
Para el 2005 las exportaciones en miles de US$ fueron:
Partida 0303210000 por un valor de 1,388.1
Partida 0302110000 por un valor de 257.2
Fuentes: Mesa de trabajo de Trucha de Puno; Aduanas/SUNAT; www.aquagen.no, Perfil de Mercado Trucha Arco Iris-PROMPEX
Elaboracin: Consorcio SASE-KIPU
1.
INTRODUCCIN
Situacin de la produccin
Produccin Mundial
La produccin mundial de truchas de todas las variedades para el ao 2004 fue
de 592 mil toneladas, con un crecimiento medio anual en los ltimos 10 aos de
5%. De ese total, el 86% corresponde a la trucha arco iris con 507 mil toneladas,
segn FishStat de la FAO.
En el ranking de la produccin mundial de trucha arco iris se ubican en primer
lugar Chile con 126 mil toneladas, seguido de Noruega con 63 mil Tm., Dinamarca
con 40 mil Tm. y Francia con 35 mil Tm.
La crianza mundial se
realiza en aguas de mar y
en
aguas
dulces
o
continentales. El Per
produce trucha arco iris en
agua dulce. La produccin
mundial de trucha arco iris
cultivada
en
aguas
continentales representa el
57.2% de la produccin
mundial de trucha para el
ao 2004. Destacan como
principales
productores
Francia,
Dinamarca
Espaa, Italia, Irn y
Estados
Unidos.
(Ver
Cuadro N 2.1).
2000
2001
2002
2003
2004
Mundo
Francia
Dinamarc
a
Espaa
Italia
Irn
Estados
Unidos
Alemania
Polonia
Reino
Unido
Japn
Per
Colombia
otros
288.0
299.9
281.9
289.0
290.1
40.9
46.3
45.1
39.3
35.1
33.4
33.4
27.0
27.5
31.1
33.1
44.5
9.0
35.4
44.0
12.2
31.5
33.8
16.0
33.1
38.0
23.1
30.8
30.2
30.0
26.8
25.8
24.7
23.0
24.9
25.0
11.5
25.0
11.0
24.2
10.7
23.3
11.7
22.0
14.6
10.1
12.6
13.3
13.8
13.6
11.1
1.9
9.0
31.6
Fuente: FishStat - FAO
Elaboracin SASE-KIPU
10.5
2.7
7.0
34.0
9.7
3.0
5.0
37.9
9.2
3.1
4.2
39.6
8.8
5.2
4.1
39.6
Se
ha
elevado
los
requisitos
que
deben
cumplir los productores a
nivel de regulaciones sobre seguridad del alimento y estipulaciones ambientales.
Asimismo, las cadenas minoristas se vuelven cada vez ms exigentes en
aspectos de inocuidad y presentacin del producto. En algunos pases
productores, como Francia y Alemania, la cadena de abastecimiento es ms
directa al articularse los productores con las cadenas minoristas sin la
intermediacin de un comerciante, pero aun as los mrgenes de beneficio son
muy bajos.
Produccin Nacional
En el Per, la produccin de trucha se basa en la variedad Arco Iris, la que se
produce en aguas continentales de zonas altoandinas de Junn, Puno y
Huancavelica principalmente.
El Per ocupa la dcimo primera posicin a nivel de la produccin mundial de
trucha arco iris criada en agua dulce y representa el 2% de la produccin mundial
con 5,155 toneladas mtricas segn estadsticas de FishStat-FAO. La produccin
nacional en el perodo 2000-2004 se ha incrementado en 66%, una tasa de
crecimiento significativamente alta.
Para el ao 2004 la actividad
pesquera concerniente a trucha
se presenta en el Cuadro N 2.2,
as se observa que la pesca de
trucha tan slo representa el 9%
de la produccin nacional, y la
Fuente: Ministerio de la Produccin - Oficina General de Tecnologa de la
tendencia
es
a
seguir
Informacin y Estadstica.
Elaboracin: Consorcio SASE-KIPU
disminuyendo
su
presencia
puesto que se vienen incrementando las formas controladas de crianza en las
zonas de concesiones. Asimismo la produccin de trucha curada y congelada
Cuadro N 2.2: Produccin Peruana de Trucha.
Ao 2004 - Tm brutas
Origen
Fresco
Curado
Congelado
Total
Pesca
398
58
456
Acuicultura
3,978
721
4,699
Total
4,376
58
721
5,155
Pas
Mundo
Francia
Dinamarca
Espaa
Italia
Irn
Estados Unidos
Alemania
Polonia
Reino Unido
Japn
Per
Colombia
otros
2000
2002
2004
288.0
40.9
33.4
33.1
44.5
9.0
26.8
25.0
11.5
10.1
11.1
1.9
9.0
31.6
281.9
45.1
27.0
31.5
33.8
16.0
24.7
24.2
10.7
13.3
9.7
3.0
5.0
37.9
290.1
35.1
31.1
30.8
30.2
30.0
24.9
22.0
14.6
13.6
8.8
5.2
4.1
39.6
10
11
Etapas
Procesos
Bienes
Servicios
Caratersti
cas
Importacin de
Ovas
Produccin de
Alevines
INFRAESTRUCTURA
Centros y Estaciones Pisccolas.
EQUIPOS Y MATERIALES
Bastidores.
Incubadores(Artesas)
Materiales y Herramientas de Trabajo.
(Pinzas, Bombillas, Termmetros, etc)
Tanques de Transporte de alevines
Siembra
Crianza
Cosecha
INFRAESTRUTURA PRODUCTIVA
Infraestructura de Cultivo (Jaulas )
Mallas y Redes
EQUIPOS
Embarcaciones
Equipo de Produccin
Motores Fuera de Borda.
Equipo de Conservacin del Producto (Caja
isotrmica)
Equipo de Manejo ( Termmetro, Trajes, balanzas,
etc.)
INSUMOS
Alimento Balanceado
Alevines de Trucha
Sanidad Pisccola
VIAS DE COMUNICACION
TRANSPORTE
Camiones Isotrmicos
Industria
Procesamiento
INFRAESTRUCTURA
Centros de
Procesamiento
Planta de Frio
MAQUINARIA Y EQUIPO
Equipos de
Procesamiento y
Transformacin
TRANSPORTE
Camiones Isotrmicos
SUMINISTROS
Preservantes.
Envases y Embalajes.
Mercado
Comercializacin
Servicios de
Informacion de
Mercado.
Logistica.
Convenios.
Servicios
Basicos.
RECUROS HUMANOS
RR.HH.
Ingenieros
CERTIFICACIN
Bilogos.
SERVICIOS BASICOS
Personal Administrativo,etc
LOGISTICA,
SERVICIO FINANCIERO
INFORMACION
Productos Financieros
ASISTENCIA TECNICA
Bsica, Especializada.
CAPACITACION
SERVICIOS BASICOS
(Agua, luz, Telfono)
TRANSPORTE DE INSUMOS, etc
La actividad de la crianza de truchas, Se inicia con la importacin de ovas embrionadas, los que son reeincubadas obtenindose de esta manera los alevinos
de trucha. La etapa del cultivo se desarrolla con procesos y tcnicas definidas para obtener un producto aceptable para el mercado nacional y extranjero. Se
desarrolla un procesamiento primario como eviscerado, filete, deshuesado, por tener mayor demando en el mercado.
RR.HH.
Tcnicos Especialistas
TRANSPORTE.
Transporte de Alevines
CERTIFICACION
12
13
2000
2001
Federacin Rusa
0.1
0.4
Finlandia
2.7
5.3
Arabia Saudita
19.0
22.1
Alemania
Japn
11.0
1.8
12.4
3.1
Estados Unidos
6.6
Suecia
Francia
2003
2004
2.1
6.6
19.7
305.4
6.1
10.4
24.5
18.2
71.0
12.8
30.3
23.1
15.6
-3.4
23.1
12.3
4.2
11.3
6.1
13.5
7.9
3.1
43.6
12.7
4.8
6.7
5.7
7.1
5.8
-1.7
6.7
1.2
2.9
5.4
10.7
5.1
52.9
5.3
3.5
3.1
3.5
6.2
4.3
12.0
4.3
Reino Unido
0.3
0.7
0.7
1.7
3.9
78.2
1.6
Holanda
3.3
4.9
4.5
2.6
3.5
-4.7
3.9
Blgica
1.8
2.1
2.3
2.7
3.2
14.8
2.5
Canad
1.3
0.9
0.8
1.3
2.1
14.3
1.3
Suiza
1.4
1.3
1.4
1.7
1.7
7.8
1.6
Polonia
0.5
1.1
0.7
0.6
1.7
23.6
1.0
Italia
0.3
0.7
1.0
0.9
1.7
42.5
1.0
Espaa
1.1
1.7
1.7
2.2
1.4
8.2
1.7
Otros
8.5
64.2
8.0
77.4
8.6
95.7
11.1
120.6
9.6
118.9
18.2
9.6
100
Mundo
2002
2000-2004
Tasa de
Particip %
crec %
2000
2001
2002
2003
2004
2000-2004
Tasa de crec
Particip %
%
264.2
231.6
213.3
231.1
236.2
-2.2
73.6
Alemania
9.8
19.9
21.0
19.8
23.6
19.1
5.9
Federacin de Rusia
0.6
4.8
18.6
26.0
44.0
179.5
5.9
Tailandia
1.5
2.4
13.8
25.2
28.6
128.8
4.5
Polonia
3.5
3.8
3.7
5.7
5.9
15.5
1.4
Suecia
2.0
2.4
2.6
4.0
3.2
15.2
0.9
Dinamarca
2.6
4.6
2.0
1.7
0.9
-27.6
0.7
Estonia
0.2
1.1
5.0
4.7
0.2
15.8
0.7
Estados Unidos
1.4
1.5
1.1
1.3
4.0
22.1
0.6
Canad
1.8
1.4
1.8
1.8
1.3
-3.5
0.5
Francia
0.8
1.0
2.4
1.9
0.9
7.6
0.4
Blgica
0.9
1.0
0.8
1.3
2.0
20.9
0.4
Reino Unido
2.8
1.2
0.7
0.5
0.8
-30.6
0.4
Suiza
1.1
0.9
1.0
1.0
1.1
1.9
0.3
China
0.1
0.2
1.1
0.8
2.9
116.4
0.3
8.9
302.3
288.8
12.2
301.0
11.2
337.8
12.6
368.1
5.7
100
Otros
Mundo
14
Trucha
fresca.
Las Cuadro 2.6: Pases Exportadores de truchas frescas
o refrigeradas2000-2004
exportaciones de trucha
Ao (millones de dlares)
2000-2004
fresca en el mundo fueron
Pas
Tasa
de Particip
de 146.5
millones de
2000 2001 2002 2003 2004
crec
%
%
dlares en el ao 2004 y
2.7 8.5 20.1 40.1 43.8
103.7
23.0
stas han crecido con una Noruega
Dinamarca 18.7 18.8 13.3 16.8 17.5
-2.3
17.0
tasa del 20% en el perodo
Suecia
3.3 5.5 9.1 17.5 16.8
55.7
10.4
2000-2004. Noruega es el Oman
1.7 7.0 10.5 10.1 16.0
63.1
9.0
pas que ms exporta con Espaa
5.8 6.5 7.6
5.9 9.9
10.3
7.1
una tasa de crecimiento Italia
3.7 6.0 3.8
2.7 3.7
-8.2
4.0
anual
de
104% Yemen
15.8
3.1
constituyndose el 23% de Canad
3.4 3.7 2.7
3.1 2.1
-10.8
3.0
las exportaciones en el Otros
31.4 24.6 21.7 18.3 20.9
23.3
perodo mencionado. Le
Mundo
70.7 80.7 88.7 114.5 146.5
19.8
100.0
sigue Dinamarca aunque Fuente: Comtrade
con tasas de crecimiento Elaborado por SASE-Kipu
negativas en el perodo, mientras que Suecia y Omn que ocupan el tercer y
cuarto puesto respectivamente han evolucionado con tasas muy dinmicas de
56 % y 63 %.
Trucha congelada. Chile con una participacin del 40% de las exportaciones del
mundo es el principal exportador de trucha congelada, en el ao 2004 export por
un valor de 154 millones de dlares. Las exportaciones de trucha en el mundo
llegaron en ese ao a 356 millones de dlares y evolucion con una tasa de
crecimiento de 7%. Noruega es el segundo exportador y es el mayor competidor
de Chile porque participa con el 39% de la exportacin mundial. Dinamarca y
Espaa son tambin exportadores importantes.
Cuadro 2.7: Pases Exportadores de truchas
congeladas2000-2004
Ao (millones de dlares)
Pas
Chile
131.1 127.2 97.2 132.8
Noruega
104.2 108.8 146.7 131.9
Dinamarca 21.5 16.8 20.8 22.0
Espaa
9.1 10.8 12.5 13.1
Islas Feroe
15.3 23.6
Alemania
3.4
5.0
3.9
6.2
Irlanda
3.7
3.0
4.3
0.3
Italia
1.4
2.0
2.4
2.3
otros
10.1 13.1 13.2 13.3
Mundo
284.5 286.6 316.2 345.5
154.3
127.0
28.5
13.1
12.8
5.0
1.2
2.2
12.3
356.4
2000-2004
Tasa de Particip
crec %
%
3.8
40.4
6.1
38.9
8.7
6.9
9.6
3.7
3.3
10.4
1.5
-35.5
0.8
11.3
0.6
3.9
6.6
100.0
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu
Ao (dlares)
Pas Trucha fresca o refrigerada. 2000-2004
2000
2001
2002
2003
Canada
3,365,508 3,588,989 2,710,105 3,142,278
Colombia
471,995 1,222,555 993,610 924,129
Iceland
1,941,800 991,375 1,020,790 1,148,997
Argentina
133,710 295,907 428,227
Australia
13,351 375,480
Peru
151,421 264,975 260,379 316,726
Mexico
504,445 325,176 235,110 262,903
Panama
104,695
59,378
91,139
Chile
53,367
80,201
63,324 411,122
Guyana
2,510
Brazil
20,544
Philippines
10,096
United Kingdom
35,384
25,742
Faeroe Isds
2,185
Fiji
2,410
7,752
12,444
New Zealand
7,392
Suriname
11,718
6,235
Turkey
4,409
Venezuela
5,797
Total
6,554,041 6,720,321 5,719,978 7,113,445
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu Internacional
2004
2,130,937
1,008,457
1,000,513
621,650
570,462
305,085
123,250
51,768
7,037
6,697
5,981
4,221
4,041
5,840,099
2000
162,201
512,877
Ao (dlares)
2001
2002
170,839 116,658
985,231 217,169
27,772
59,406
60,884 185,423
23,962
47,292
2003
2004
Canada
133,235 1,821,605
Chile
261,990 637,218
Australia
79,983 377,508
Argentina
7,477
167,666 327,341
Norway
152,699
454,233 320,696
Denmark
128,578
299,357
Mexico
2,372
125,320
Brazil
6,072
78,389
46,986
Ireland
29,494
Belgium
14,056
Guyana
206,391 219,662
50,966
30,488
12,212
Uruguay
2,371
146,121
27,524
9,503
Armenia
6,967
Colombia
176,973
10,524
2,414
61,619
Faeroe Isds
22,470
21,078
Ghana
3,511
Japan
2,424
Panama
219,046
4,065
Peru
50,341
Spain
5,366
United Kingdom
2,860
Viet Nam
18,266
Total
1,402,280 1,482,403 1,119,075 1,330,097 4,021,296
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu Internacional
17
2000
681,809
42,512
Ao (dlares)
2001
2002
633,699
526,367
2,095
19,603
740
303
2003
640,345
2,486
2004
799,344
5,073
2,918
2,132
14,415
1,691
868
563
726,575
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu Internacional
636,837
545,970
660,246
807,335
2000
59,726
303,678
3,374
407
Ao (dlares)
2001
2002
384,407
567,617
35,782
5,344
9,218
8,048
2003
691,545
59,574
1,906
2004
675,156
15,379
8,377
4,522
609
33,861
803
1,060
3,326
30,482
1,397
4,759
40,369
25,535
594
209,103
581,477
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu Internacional
23,546
491,573
623,369
27,871
836,913
704,043
Ao (dlares)
2000
2001
2002
2003
2004
395,226 1,719,046 4,313,582
8,858,598 3,623,371
760,461 1,041,055 1,036,652
1,760,317 1,426,355
18,212
25,233
3,605
101,878
35,457
6,114
3,687
3,605
83,268
90,130
9,295
1,173,899 2,878,403 5,447,574
10,730,088 5,085,183
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu Internacional
Total
3,961,855 3,168,419
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu Internacional
19
21
CONSUMIDORES
FINALES
HOTELES Y
RESTAURANTES
SUPERMERCADOS
PRODUCTOR DE
OVAS
IMPORTADORES
AMERICA DEL
NORTE Y EUROPA
COMERCIANTES BOLIVIANOS
DE FRONTERA
FRONTERA
COMERCIANTES INFORMALES
DE FRONTERA
MERCADO
NACIONAL
MERCADO
REGIONAL
Empresa integrada
verticalmente
PROCESADORES
EXPORTADORES
PRODUCTORES
EXPORTADORES
ACOPIADORES
PRODUCTORES
INDIVIDUALES
PRODUCTORES
ASOCIADOS
PRODUCTORES
DE ALEVINOS
22
3.
2
3
En el Plan Estratgico Regional Exportador de Puno se explica las caractersticas de estos dos instrumentos..
Instrumento adaptado por Sonia Arce Serpa, Jefe del Equipo de Consultores.
23
24
+
+
++
++
+--+
++
+-+
---
Sequas y friaje
Heladas
Inundaciones
Plagas
y enfermedades
y huaycos
Sequas
Contaminacin
de fuentes
de agua
-+ +- +- -
BAJO
ALTO
Estrategia, estructura y
rivalidad de las empresas
ESTADO
AZAR
Factores
Factores
Avanzados
Avanzados
Infraestructura vial
Infraestructura de
telecomunicaciones
Infraestructura de servicios
de energa
Estaciones metereolgicas e
informacin climtica
Capital humano
especializado en aspectos
tcnico-productivo
Capital humano
especializado en gestin y
comercio exterior
Tecnologa, investigacin e
innovacin
Transferencia de tecnologa
Relaciones de la Us e ITs
con el sistema productivo
Infraestructura portuaria
MEDIO
Condiciones
de los
Factores
++++++-+-
Atributos
que fomentan
las ventajas
competitivas
Condiciones de
la Demanda
interna
Factores Bsicos
Condiciones climticas e
hidrogrficas muy
favorables para la crianza
Disposicin de una gran
rea acutica para mayor
crianza de trucha
Capital Humano
especializado
Tecnologa para el
producto
MUY ALTO
++
++
Sectores afines y
auxiliares
+++
++++-+
++
-
++
+
-+
+++
---
25
FORTALEZAS
F1. Disponibilidad de rea acutica en cuenca
hidrogrfica del Titicaca para produccin
F2. Condiciones climticas y de calidad de agua
aptas para la produccin
F3. Empresas productoras de trucha con experiencia
demostrada
F4. Aptitud de lagunas y ros de la regin para la
crianza y produccin
F5. Presencia de profesionales en Biologa Pesquera
F6. Disponibilidad de tecnologa para el producto de
calidad
DEBILIDADES
D1. Falta de capital humano especializado en
comercio exterior, organizacin y gestin
empresarial
D2. Escaso desarrollo tecnolgico e innovacin
D3. Ineficientes servicios de investigacin y
transferencia de tecnologa
D4. Falta de proveedores ovas y alevinos de
garanta
D5. Dbil Relacin de las universidades e institutos
de investigacin con el sistema productivo
D6. Mala calidad de alimentos balanceados a nivel
local.
D7. Escasos servicios calificados de asesora
empresarial
D8. Dbil acceso a servicios financieros
D9. Inexistencia de alianzas con proveedores
D10. Escasa cultura exportadora
D11. Dbil acceso a informacin tcnica comercial.
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
26
OBJETIVO ESTRATGICO 1:
DESARROLLO DE OFERTA
EXPORTABLE
Lograr una oferta estratgicamente
diversificada de trucha, con significativo
valor agregado, de calidad y volumen
que permita tener una presencia
competitiva en los mercados
internacionales.
19 ACTIVIDADES
OBJETIVO ESTRATGICO 2:
DESARROLLO DE MERCADO
DE DESTINO
Diversificar y consolidar la
presencia de las empresas y
productos derivados de la
trucha de Puno en el mercado
Internacional
12 ACTIVIDADES
OBJETIVO ESTRATGICO 3:
FACILITACIN DEL COMERCIO
Contar con mecanismos eficaces que
faciliten la exportacin de trucha y
permitan el acceso y la prestacin de
servicios de distribucin fsica y
financieros en mejores condiciones de
calidad y precio
14 ACTIVIDADES
OBJETIVO ESTRATGICO 4:
CULTURA EXPORTADORA
Desarrollar una cultura exportadora con
visin global y estratgica que fomente
capacidades de emprendimiento y
buenas prcticas comerciales basadas
en valores
16 ACTIVIDADES
16 ESTRATEGIAS Y 61 ACTIVIDADES
ESTRATEGIA N 1.1: Disponer y
difundir informacin actualizada sobre
produccin y aspectos tecnolgicos
de la cadena de la trucha de Puno
Disponer y difundir informacin actualizada sobre produccin y aspectos tecnolgicos de la cadena de Trucha de Puno.
ACCIONES ESPECFICAS
1.1.1
1.1.2
1.1.3
ESTRATEGIA N 1.2 :
PERIODO DE
EJECUCIN
2007
despus
actualizacin
peridica
2007
despus
actualizacin
peridica
2007 - 2011
METAS
INDICADORES
- Base de datos
- Nmero de productores y procesadores
registrados
- Documento de diseo
- Registro electrnico de documentos del
archivo documentario
DR PRODUCE
Universidades
ONGs
- Documento de diseo
- Nmero documentos difundidos
- Numero de participantes de la red
Mesa de Trabajo
ITP
Universidades y ONGs
PERIODO DE
EJECUCIN
METAS
INDICADORES
- Nmero de participantes
- Nmero de sitios visitados
- Documento de Proyecto
- Capacidad de Produccin
2007 - 2008
1.2.2
1.2.3
2007- 2011
1.2.4
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Mesa de Trabajo
DR PRODUCE
Fortalecer y ampliar de manera concertada la base productiva con tecnologas apropiadas orientadas a incrementar la productividad y calidad
ACCIONES ESPECFICAS
1.2.1
Lograr una oferta estratgicamente diversificada de trucha, con significativo valor agregado, de calidad y
volumen que permita tener una presencia competitiva en los mercados internacionales.
2007 - 2011
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Mesa de Trabajo
Organizacin
Departamental de
Productores
Procesadores
Universidades
PRODUCE PETT
Universidad del
Altiplano
Gobierno Regional
DR PRODUCE
ONGs
28
ESTRATEGIA N 1.3:
1.3.2
PERIODO DE
EJECUCIN
2007 al 2009
1.3.3
1.3.4
2007 - 2008
ESTRATEGIA N 1.4:
1.4.2
PRODUCE, PETT,
FONCODES, Proyecto
Corredor Puno Cuzco,
ONGs, Asociacin de
productores.
METAS
INDICADORES
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
PRODUCE, PETT,
FONCODES, Proyecto
Corredor Puno Cuzco,
Empresas Consultoras,
CERX. ONGs
Mesa de Trabajo
INDECOPI
Gobierno Regional
UNA Puno, PRODUCE,
PETT
PROMPEX
INDECOPI,
Instituciones Privadas,
ITP
DR PRODUCE
PROMPEX
Viceministerio de
Pesquera
ITP
DR PRODUCE
Fortalecer la plataforma de servicios de investigacin, sanidad y tecnologa en la regin y orientarla a la atencin de las necesidades de los criadores y
procesadores.
ACCIONES ESPECFICAS
1.4.1
ACCIONES ESPECFICAS
1.3.1
2007 - 2008
PERIODOS DE
EJECUCIN
2007 - 2011
2007 - 2011
METAS
Al 2007 se disea el sistema y se elabora el
proyecto para el presupuesto participativo
Al 2008 se inicia la implementacin del sistema
de control sanitario.
Al 2011 se ha incrementado cada ao el 30 % de
las unidades productivas asistidas.
- Al 2007 se ha establecido dos Convenios y al
2008 dos ms.
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
ITP
DR PRODUCE
- Nmero de Convenios
- Nmero de investigaciones
Mesa de Trabajo
Universidades
INDICADORES
29
1.4.4
ESTRATEGIA N 1.5:
1.5.2
1.5.3
PERIODO DE
EJECUCIN
2007 - 2011
2007 - 2008
2007 - 2011
OBJETIVO ESTRATGICO N 2
ESTRATEGIA N 2.1:
- Documento de estudios
- Documentos gestin de financiamiento
- Prototipos de productos
Gobierno Regional
Mesa de Trabajo
RED de CITEs
UNA Puno
ITP
PRODUCE
Plantas procesadoras
CITEacucola
Universidades
ITP
METAS
INDICADORES
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
DR PRODUCE
Mesa de Trabajo
Asoc. Metalmecnica
de Juliaca
Documentos de materiales de
capacitacin
Nmero de participantes.
PRODUCE
Mesa de Trabajo
Organizacin de metal
mecnica de Juliaca
PRODUCE
Mesa de Trabajo
DR PRODUCE
Asociaciones de
acuicultores y
Procesadores
Impulsar un sistema de informacin de la Trucha para que genere, acopie, sistematice y difunda informacin especializada y actualizada.
ACCIONES ESPECFICAS
2.1.1
Institutos tcnicos
Promover la modernizacin de la crianza y procesamiento, articulando la cadena de la trucha a la industria metal mecnica de Juliaca con miras a constituir
un conglomerado y posterior cluster acucola en Puno
ACCIONES ESPECFICAS
1.5.1
2008 - 2009
PERIODO DE
EJECUCIN
METAS
INDICADORES
2007 - 2008
Aos posteriores
se actualiza
- Documento de diseo
- Nmero instituciones integrantes del sistema
como generadores y sistematizadotes de
informacin
- Nmero de medios de difusin
- Nmero de usuarios
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Mesa de Trabajo
DR PRODUCE
DIRCETUR
ITP
IMARPE
Universidades
ONGs
SIICEX
30
2.1.2
2.1.3
2.1.4
2.1.5
ESTRATEGIA N 2.2:
2.2.2
2.2.3
ESTRATEGIA N 2.3:
PROMPEX
Mesa de Trabajo
PROMPEX
MINCETUR
DIRCETUR
PROMPEX
DIRCETUR
Comit Tcnico de
Mercados de la Mesa
de Trabajo
Comit Tcnico de
Mercados de la Mesa
de Trabajo
PROMPEX
DIRCETUR
- Nmero de reportes
2007 - 2008
PERIODO DE
EJECUCIN
2008
2007 - 2011
2007
METAS
El 2008 se ha realizado un curso de capacitacin
a representantes de asociaciones de criadores,
procesadores e instituciones sobre el uso del
sistema de informacin de la cadena; en el
anlisis y toma de decisiones sobre mercados.
Al 2007 los organismos centrales responsables
de las Negociaciones Internacionales han incluido
a la Mesa de Trabajo en la relacin de
organizaciones de consulta.
Al 2011 la Mesa de Trabajo ha informado a las
autoridades sobre problemas de acceso a los
mercados y emitido opinin o respondido el 100
% de las comunicaciones recibidas por escrito.
Al 2007 se ha capacitado a representantes de
asociaciones y procesadores para hacer uso de
los tratamientos arancelarios preferenciales.
INDICADORES
- Documentos de contenidos del curso
- Nmero de participantes
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
PROMPEX
MINCETUR
DIRCETUR
Mesa de Trabajo
DIRCETUR
MINCETUR
M RR.EE.
PRODUCE
DIGESA
SENASA
MINCETUR
DIRCETUR
Promover la Trucha de Puno en los mercados internacionales proyectando una imagen de diferenciacin.
ACCIONES ESPECFICAS
2.3.1
2007 - 2011
Mejorar el conocimiento de los actores de la cadena regional respecto al mercado y ampliar su capacidad de gestin comercial internacional.
ACCIONES ESPECFICAS
2.2.1
2007 -2011
PERIODO DE
EJECUCIN
2007
METAS
Al 2007 se ha elaborado el estudio y definido
estrategias y acciones.
INDICADORES
- Documento del Estudio
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Gobierno Regional
Mesa de Trabajo
Procesadoresexportadores
31
2.3.2
2.3.3
2.3.4
OBJETIVO ESTRATGICO N 3
ESTRATEGIA N 3.1:
3.1.2
3.1.3
3.1.4
- Documento elaborado
- Nmero de ejemplares distribuidos
2008
2008 al 2011
2007-2008
DIRCETUR
CERX Puno
Mesa de Trabajo
SIICEX
PROMPEX
DIRCETUR
PROMPEX
M. RR.EE
Empresas
procesadoras
exportadoras
Gobierno Regional
Mesa de trabajo
M. RR.EE.
PROMPEX
Contar con mecanismos eficaces que faciliten la exportacin de Trucha y permitan el acceso y la prestacin
de servicios de distribucin fsica y financieros en mejores condiciones de calidad y precio.
PERIODO DE
EJECUCIN
2007
METAS
INDICADORES
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Mesa de Trabajo
Gobierno Regional
- Documento de anlisis
- Nmero de instituciones pblicas que dan o
pueden dar soporte a la cadena
Mesa de Trabajo
- Nmero de hectreas
- Nmero de unidades productivas
Congreso
Mesa de Trabajo
Gobierno Regional
PRODUCE - PETT.
PRODUCE
PETT
M. Defensa/Marina
Gobierno Regional.
PRODUCE
PETT
M. Defensa/Marina
2007
2007
2007 - 2008
3.1.5
Implementar mecanismos de concertacin entre el sector pblico y privado, y generar insumos para adecuar el marco legal a las caractersticas de la
acuicultura en la Sierra.
ACCIONES ESPECFICAS
3.1.1
2007
32
3.1.6
ESTRATEGIA N 3.2:
Articular las reas de produccin acucola con los principales ejes carreteros y mejorar la distribucin fsica internacional.
ACCIONES ESPECFICAS
PERIODO DE
EJECUCIN
METAS
3.2.1
ESTRATEGIA N 3.4:
3.4.2
INDICADORES
- Documento de diagnstico y propuestas
- Nmero de Proyectos
- Nmero de caminos proyectados
- Monto de presupuesto
INDICADORES
- Nmero de fuentes de financiamiento
registradas
- Monto de crditos otorgados a los
Acuicultores y procesadores
- Nmero de prestamos otorgados
- Documento de la Gua
- Tiraje de la impresin del documento
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
DR Transp. y Com.
Gobierno Regional
Gobiernos Locales
Gobierno Regional
Gobiernos locales
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Mesa de Trabajo
BCR Puno
ONGs
APCI
Mesa de Trabajo
FONDEPES
DR PRODUCE
ONGs
Cmara de Comercio
de Puno
Gobierno Regional
BCR Puno
ACCIONES ESPECFICAS
3.4.1
Gobierno Regional
Mesa de Trabajo
CNC
Gobierno Regional
PRODUCE
MINCETUR
Mesa de Trabajo
Organizaciones de
productores
Procesadores
Exportadores
PERIODO DE
EJECUCIN
2007 - 2011
2007 - 2011
METAS
Al 2008 se han realizado cursos de capacitacin
sobre aspectos legales, administrativos y
tributarios de las unidades productivas agrarias y
agroindustriales.
Al 2008 autoridades del sector acucola acreditan
INDICADORES
- Contenido de los Cursos
- Nmero de participantes
- Nmero de criadores autorizados
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
CERX
DIRCETUR
SUNAT
ITP
33
3.4.3
OBJETIVO ESTRATGICO N 4
ESTRATEGIA N 4.1:
4.1.2
4.1.3
ESTRATEGIA N 4.2:
Desarrollar una cultura exportadora con visin global y estratgica que fomente capacidades de
emprendimiento y buenas prcticas comerciales basadas en valores
PERIODO DE
EJECUCIN
2007 - 2011
2007 - 2011
2007 - 2008
PERIODO DE
EJECUCIN
4.2.2
4.2.3
4.2.4
DR PRODUCE
ITP
PRODUCE
METAS
INDICADORES
- Norma de reconocimiento
- Documentos de Planes, Actas, Acuerdos de
Convenios.
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Gobierno Regional
Mesa de Trabajo
Instituciones y
Integrantes de la Mesa
MINCETUR
CNC
Mesa de Trabajo
PRODUCE PETT
FONCODES
Corredor Cuzco-Puno
Mesa de Trabajo
PRODUCE
PETT
Fortalecer la Asociatividad y mejorar las capacidades para el manejo del negocio acucola ampliando los conocimientos, habilidades y destrezas de los
agentes econmicos involucrados, mediante la aplicacin de instrumentos de gestin empresarial.
ACCIONES ESPECFICAS
4.2.1
Impulsar polticas y mecanismos institucionales que aseguren la ejecucin del Plan, su retroalimentacin y el desarrollo integral y equitativo de la Cadena
Acucola de Puno.
ACCIONES ESPECFICAS
4.1.1
2007 - 2009
2007
2007
2007 - 2008
METAS
INDICADORES
- Documento de contenidos
- Nmero de participantes
- Documentos de Planes Operativos
El 2007 se han definido las bases del Pacto Social - Nmero de Organizaciones de productores
Al 2008 se ha iniciado el establecimiento de pactos
y de empresas procesadoras participantes
con la firma de dos acuerdos.
- Nmero de acuerdos
El 2008 se ha capacitado en tcnicas de
negociacin y establecimiento de contratos
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
MINCETUR
CERX
Mesa de Trabajo
Asociacin de
acuicultores
Gobierno Regional
MINCETUR
DIRCETUR
CERX PUNO
Mesa de trabajo
Mesa de Trabajo
Organizaciones de
Productores
Empresas procesadoras
CERX PUNO
MINCETUR
34
4.2.6
2007 - 2008
4.2.7
DIRCETUR
Mesa de trabajo
- Nmero de Consorcios
- Volumen de ventas de los Consorcios
- Documentos de contenidos del curso
- Nmero de participantes
4.4.3
2007 - 2008
- Documento de contenidos
- Aprobacin por las autoridades educativas
de la Regin
2007 - 2008
- Documento de sillabus
- Aprobacin por las autoridades
universitarias
PRODUCE
PETT
DR de PRODUCE
ONGs
CERX PUNO
MINCETUR
DIRCETUR
Mesa de Trabajo
(La capacitacin es
organizada por el CERX
para diferentes cadenas
exportadoras de la
Regin)
Gobierno Regional
DR Produce
DIRCETUR
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Mesa de Trabajo
DIRCETUR
Gobierno Regional
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
UNA Puno
Gobierno Regional
Mesa de Trabajo
PRODUCE- PETT
PROMPEX
DR de Educacin
Gobierno Regional
Universidades
Regionales
35
4.4.4
2007 - 2008
- Nmero de Instituciones
- Nmero de alumnos matriculados en las
carreras tcnicas
DR Educacin
Institutos Tcnicos
SENATI
36
BIBLIOGRAFA Y FUENTES.
1.
World
5. Estadsticas
de
PROMPEX:
http://www.prompex.gob.pe/stat/
Fishery
Statistics
PrompexStat.
FAOSTAT-FIGIS.
Varios
Aos.
ANEXO
Cuadro Anexo 1. Produccin Mundial de Trucha Arco Iris en Agua Dulce
(miles de t)
Pas
Mundo
Francia
Dinamarca
Espaa
Italia
Irn
Estados Unidos
Alemania
Polonia
Reino Unido
Japn
Per
Colombia
otros
2000
2001
2002
2003
2004
288.0
40.9
33.4
33.1
44.5
9.0
26.8
25.0
11.5
10.1
11.1
1.9
9.0
31.6
299.9
46.3
33.4
35.4
44.0
12.2
25.8
25.0
11.0
12.6
10.5
2.7
7.0
34.0
281.9
45.1
27.0
31.5
33.8
16.0
24.7
24.2
10.7
13.3
9.7
3.0
5.0
37.9
289.0
39.3
27.5
33.1
38.0
23.1
23.0
23.3
11.7
13.8
9.2
3.1
4.2
39.6
290.1
35.1
31.1
30.8
30.2
30.0
24.9
22.0
14.6
13.6
8.8
5.2
4.1
39.6