MERMELADA NUTRITIVA DE ZARZAMORA

0 % AZUCAR AADIDA
Ingredientes:

Zarzamora fresca o congelada 250 grs.

Isomalt 200 grs.
Stevia
4 grs.
Pectina
5 grs.
Miel de Agave 50 grs.
cido Ctrico 5 grs.

Procedimiento:

1.-Lava y desinfecta perfectamente las Zarzamoras

2.-En una olla de acero a fuego medio lleva las Zarzamoras y el Isomalt, moviendo
de vez en vez hasta que se reduzca a la mitad (durante la coccin mantn la olla
destapada).
3.-Retira del Fuego y agrega el cido Ctrico, la Pectina, la Stevia y la Miel de
Agave, mezclar todo lentamente, tapa y deja que tome temperatura ambiente.
4.-Ya que tome la temperatura ambiente deja que repose 30 minutos y
posteriormente envasa en un frasco perfectamente.
Nota. Es el mismo procedimiento con cualquier fruta con la que quieras preparar
mermelada, la Pectina es para dar volumen y espesar la mermelada; El Isomalt
puede que sea el azcar que ms alaban los pasteleros.

Cheesecake/pastel de queso clsico estilo Nueva York

Ingredientes:
Corteza

Harina de trigo 1 Kg
Manteca Vegetal 250 Grs (Temperatura Ambiente)
Azcar Refinada 50 Grs
Sal de Mesa 5 Grs
Agua Fra (la necesaria)

Pastel de Queso

Azcar 1 1/4 Taza

Crema agria 1 1/2 Taza
Extracto de vainilla 2 cdita.
Fcula de maz 3 cdas.
Huevos grandes enteros 3 Unidades
Jugo de limn 2 cdita.
Queso Philadelphia 1 Kg
Ralladura de cscara de limn 2 cdita.
Yema de huevo grande 1 Unidades

El pastel de queso estilo Nueva York es rico en sabor, suave y esponjoso en textura.
Se distingue por llevar una generosa cantidad de crema agria.
Preparacin:
1. Precaliente el horno a 180 C.

2. Para la costra, aade la harina, el azcar y la manteca en cubos hasta que se

mezclen uniformemente, casi al final agregas la sal y si ves que hace falta algo de
agua (muy poca). Sentirs la textura de la masa en tus manos. Deja enfriar la masa
por una hora. Unta los lados del molde con un poco de mantequilla derretida y
harina para que puedas montar la masa que debe tener grosor de 5 ml.
3. Para el Cheesecake/pastel de queso, Bate el queso crema hasta que est suave y
esponjoso. Aada el 1 de taza de azcar, un poco a la vez, y raspando los lados y
la parte inferior del recipiente a menudo. Aade el almidn de maz, la vainilla y la
ralladura de limn. Aada los huevos de uno en uno, en una velocidad baja, y
raspando despus de cada adicin, luego aade la yema. Aun en velocidad baja,
agrega los de taza de crema agria, ya que se integre, ponga esto sobre la corteza
enfriada.
(Con
estas
cantidades
te
saldrn
16
pays
personales)
4. Hornea el pastel de queso durante 10 minutos a 205 C y luego reduce la
temperatura del horno a 110 C y hornea por 25 minutos ms. Apague el horno y
deje reposar el pastel de queso por una hora, abriendo la puerta del horno despus
de 30 minutos. Mientras que el pastel de queso est en el horno, prepara la capa de
crema
agria
con
el
sabor
que
deseas.
5. Aade el restante de de taza de crema agria con las 2 cucharadas restantes de
azcar y el jugo de limn. Extiende esto en la parte superior del pay de queso, tan

pronto como haya salido del horno. Deja que el pay de queso se enfre
completamente a temperatura ambiente. Luego, pasa con cuidado una esptula
alrededor del exterior de la tarta para soltarla del molde. Deje enfriar el
Cheesecake/pastel de queso durante al menos 6 horas antes de servir. Este postre
se mantendr, refrigerado un mximo de 4 das.