jun 2013.

MEZZE

Stuffed Chicago Style Pizza

Jelena otri, foodforthought
TESTO
oko 700 g brana
1 puna kaiica suvog
kvasca
1 ravna kaiica eera i
1 ravna kaiica soli
4 kaike maslinovog ulja
400 ml tople vode
SOS OD PARADAJZA
400 g paradajz pelata
200 ml paradajz soka
3 kaike maslinovog ulja
2 ena belog luka
1 kaiica eera
1 kaiica soli

po 1 kaiica suvog bosiljka i origana

NADEV
400 g sitno rendanog kakavalja (Edamer,
Gauda, Trapist, Mozzarela...)
400 g ampinjona, listii
300 g svee kobasice u
crevu
100 g kulena ili neke pikantne kobasice
100 g unke
40 g parmezana (kesica)
traice svee paprike, rebarca crnog luka (po elji)

PRIPREMA
Prvo pripremite testo. U 300 g brana dodajte ostale sastojke za testo, promeajte viljukom i ostavite
da se itko testo odmara oko 15 minuta. Postepeno dodajte ostatak brana i mesite dok ne dobijete
elastino testo koje se ne lepi za ruke. Ostavite jufku da se odmara oko 45 minuta.
Pripremite sos. Na zagrejanom maslinovom ulju kratko proprite seckani beli luk. Dodajte ostale sastojke i krkajte dok se sos ne zgusne. Ostavite ga da se ohladi.
Na malo ulja proprite ampinjone i ostavite ih u cediljci da se ohlade i ocede. Kobasicu istisnite iz
omota i isecite je na komadie. Prite komadie na ulju i kad uhvate koricu varjaom ih usitnite u tiganju
da budu veliine oko 5 mm.
Premesite testo i odvojite deo od 700 g. Razvucite ga oklagijom u krug prenika 40 cm. Nauljite dno i
obod pleha sa pominim dnom prenika 25-28 cm i utisnite testo uz dno i obod tako da vam samo mali
deo pada spolja preko ivice pleha.
Rasporedite treinu kakavalja na dno i utisnite ga dlanovima. Preko njega stavite polovinu paradajz
sosa. Poreajte preko prenu kobasicu, pa preko nje stavite red unke, pa red kulena. Preko kulena
spustite ampinjone, pa onda treinu kakavalja i polovinu parmezana. Pritisnite malo rukama da sve
legne. Ako volite moete dodati preko suhomesnatih proizvoda traice svee paprike i rebarca crnog
luka.
Razvucite drugi komad testa u krug debljine nekoliko milimetara. Isecite ga da odgovara veliini vaeg
pleha. Spustite ga preko fila. Uklonite testo koje visi sa strane posude. Preklapajte testo sa oboda ka
dole spajajui ga sa poklopcem od testa pravei podignutu ivicu od nekih 2-3 cm. Izbockajte povrinu
testa viljukom.
Pecite picu ispod sredine rerne na 200C 30 minuta. Pokrijte je aluminijumskom folijom, ukljuite samo
donji greja rerne i nastavite sa peenjem jo 30 minuta. Sipajte ostatak paradajz sosa preko pice i pospite kakavalj. Smanjite temperaturu na 170C, ukljuite gornji greja i nastavite sa peenjem dok se
sir ne otopi. Ostavite picu da se odmori oko 60 minuta pre serviranja. Pospite je ostatkom parmezana.
http://www.mezze.rs/