22 (o ms) Bocattas Adynata

Del Recetario Scout

Adynata: lo imposible, lo improbable o impossibilia.

En un mundo al revs donde los ratones persiguen a los gatos, los caballos
corren sobre el mar sin hundirse y hay semanas en el calendario con cuatro
jueves seguidos, y los patos y otras aves tienen dientes y van al odontlogo a
tratarse caries avcolas, donde las plumas son ms fuerte que el acero usado
en los cohetes y las araas de 17 y 21 mil patas, mas lejos que asustar, viven
en la oscuridad y no ensucian las esquinas, donde lo que suees puedes traerlo
a la realidad y usarlo, donde los elefantes vuelan al igual que los chanchos y se
organizan carreras de vacas locas mientras que hay msicos que usan un piano
como arco para tocar el violn y hay playas con sol en el Polo Norte y Sur como
lugares paradisacos (veranos de 6 meses sin anochecer), todo esto, ms que
la vanidad de vanidad, todo es vanidad; todo esto, decamos, es la impossibilia,
la adynata.
Estas recetas estn cubiertas de adynata. Disfrtalos y lelo como recetas de
lo imposible, lo que nunca ser. Al menos te servir para perderle miedo a una
receta de cocina fantstica, de esas que aparecen en recetarios como de los
fideos Nicolini o los de repostera de la leche condensada Nestl. Quin sabe,
de repente te animas por leer recetas de verdad y te perfilas como el futuro
chef peruano con recetas innovadoras para la gastronoma peruana, que est
de moda hoy en da.
Este recetario surgi como una broma ante un inminente concurso de cocina
sin utensilios scout, proponiendo recetas exticamente imposibles. Luego
surgi la aparicin de recetas simples y sencillas, tambin imposibles de
cocinar. Sacrificaras una paoleta o un parche scout por una comida sabiendo
que quedar feo de sabor y hasta horrible, para tirarlo a la basura? No te
arriesgues, lelo por distraerte y no sigas al pie de la letra estas recetas.
Anmate: busca recetas de verdad y obtn tu especialidad de cocina.
Siempre Listos.
Abel 132
Jefe de Tropa Mixta Pueblo Libre 132

22 (o ms) Bocattas Adynata

Del Recetario Scout

Primera Edicin

1. Caldo de Chapitas de la Teletn

INGREDIENTES:
Chapitas para donar a la Teletn.
1 cebolla.
2 tomates chicos.
Apio, poro, nabo picado.
1/4 arvejitas.
1/4 vainitas.

1/4 zanahoria picada y diversas

verduras.
1 papa blanca por persona.
Choclos 1 2 por persona.
1/2 taza de arroz lavado.
Sal al gusto.
Aceite.

PREPARACION:
-Echar aceite en una olla grande hasta que cubra el fondo. Dorar la cebolla
hasta que bote su olor y se ponga marrn.
-Agregar 2 cucharitas llenas de sal o al gusto (pero que no se convierta en
agua de mar).
-Agregar el tomate picado finito, remover un rato y agregar las chapitas, sin
lavarlas, que se doren cambiando de color y derritindose un poco.
-Sin dejar secar, agregar el agua dejando 1/4 de olla libre y echar all todas las
verduras picadas finitas ms el choclo trozado, la papa blanca cortada en 4
partes cada una y las verduritas que se deseen ms el arroz. Dejar hervir
hasta que se cocine todo. Ntese que el aroma del caldo ser una mezcla de
gaseosas y jugos que se encontraban en cada chapita, haciendo una mixtura
interesante de sabores y colores para el caldo.
-Servir caliente o al temple, coman y comenten.
2. Aguadito de Camisa Scout
INGREDIENTES:
1 camisa scout sin lavar con todos
sus parches, preferible de la rama
scout.
1/2 kg. de cebolla.
1 tomate mediano.
1 cucharada de culantro molido.
1 ramita de culantro.
2 dientes de ajos.
2 tazas de buen arroz.

14 tazas de caldo.
1 aj verde.
2 ajes verdes molidos.
1 cucharadita de pimentn.
Papas amarillas chicas (una por
persona)
Aceite.
1 lata de arvejitas.
Sal y pimienta.

PREPARACION:
-Se corta la camisa scout en trozos (presas) y se cuecen en 14 tazas de agua,
para que no destia el color azul francs.
-Ya cocidos, se apartan y en una sartn se pone 1/2 taza de aceite y cuando
est caliente, se dora la cebolla finamente picada, el aj y ajo.

-Se agrega el tomate, el culantro molido y todo lo que falta agregar a la sartn.
-Cuando est listo, se le aade a la olla las 14 tazas de caldo de camisa scout y
si falta, se completa con agua caliente, porque la tela de la camisa scout es
absorbente.
-Cuando ya est hirviendo, se agrega el arroz y se cocina a fuego medio (o sea
le quitas la lea y lo dejas con la mitad). Agrega las papas peladas y todo lo
que faltaba en la mesa para cocinar.
-Truco de cocina: si agregas un parche rojo le dar un sabor picante
interesante.
-Se sirve de inmediato en platos soperos, porque si lo sirves fro cambia el
sabor y no ser del agrado de nadie.
-Debe de haber un trozo de camisa azul por persona a la que se le sirve. Usar
perejil anudado con nudo rizo para adornar.
3. Torrejitas de Parches fritos
INGREDIENTES:
1/2 Kg. de parches scout.
Sal.

2 huevos.
1 cucharita de Ajinomoto.

PREPARACION:
-Lavar los parches y dejarlos remojados.
-Mezclar todos los ingredientes dentro de una vasija (los huevos sin cscara,
por favor).
-Amasar todo como si fuera keke y por cada parche embardunado de la mezcla,
frerla en aceite caliente hasta que est crocante por fuera y suave por dentro.
4. Milanesa con pur de paoleta grupal
INGREDIENTES:
1 Kg. de paoleta grupal.
1 tarro de leche gloria.
Sal.

Tostada con mantequilla.

Aceite
Milanesas

PREPARACION:
-Sancochar las paoletas grupales y pasarlo luego por el prensapaoletas.
-Poner la masa al fuego lento y agregarle leche. Cuando est bien caliente, se
echa la paoleta poco a poco para que espese. Se le agrega un poco de sal.
-Colar el pur, para que no se formen grupos o hilachas intragables.
-A fuego muy lento (soplar lento la lea) se le agrega la tostada con
mantequilla. Eso requiere de una cuidadosa operacin, para que no se caiga la
tostada del lado de la mantequilla al suelo, como manda la ley de Murphy que
siempre que se cae una tostada al suelo, se cae del lado de la mantequilla.

-En una sartn poner a frer las milanesas. Esperar que chillen para voltearlas y
se doren de ambos lados en su sentido contrario inverso del anverso.
-Una vez cocinado todo, se sirve como en casa: abundante y con yapa.
-Para obtener un pur de paoleta rojizo, se necesitar paoletas que
contengan ese color. De igual manera si se quiere obtener un pur morado,
combinar paoletas azules y rojas para llegar a ese tono. Con una paoleta
blanca se obtiene el color rosado en el pur.
5. Sopa orientloga con una brjula
Mark Twain, el autor de Huckleberry Finn, cuenta que una vez en una travesa a
los Alpes, puso a hervir por media hora un barmetro, que sirve para medir la
altura. Como justo el cocinero haba puesto a cocinar en la olla sopa de habas,
con el barmetro obtuvo un sabor fuerte, delicioso e insuperable. As tuvieron
por varios das ocasin de probar sopa de barmetro. En nuestro caso, como
ms usamos brjula que barmetros, les comparto esta receta.
INGREDIENTES:
1 brjula (que pueden conseguir en
la tienda Scout).
1 cebolla cortada chiquita.
Aceite
Un cubito de carne.

8 tazas de agua.
Verduritas picadas (vainitas,
zanahoria, arvejitas).
1 cucharada de sal.

PREPARACION:
-Echar aceite en la olla y dorar la cebolla cortada junto con la brjula hasta que
bote su olor y se ponga marrn. Es probable que la brjula se desimante
sealando el norte y lo confunda con el oeste.
-Agregar sal, el cubito y agua hasta que cubran tres o cuatro veces la brjula.
-Dejar sancochar hasta que la brjula se deshaga, incluido la aguja.
-Agregar todo lo que faltaba agregar y servir caliente.
-Es probable que cuando hagan la digestin o la siesta (cae pesado tomar esta
sopa orientloga), apunten con la cabeza hacia el norte (es inconsciente eso).
6. Miga de driza frita con salsa agridulce de mosquetn
INGREDIENTES:
3 mt. de driza cortada en trozos de
2 cm.
Sal
Aceite
Pan rallado para frer (o Pank)

Clara de 1 huevo
5 Mosquetones Pietzl
2 cucharadas de Vinagre
3 cucharadas de Azcar

PREPARACION:
-Frer con aceite y sal en una sartn grande (tipo Wok) los pedazos de driza y
soasarlos sin que se tuesten por completo.

-Retirarlos de la sartn y pasarlos por la vasija que contendr la clara de huevo

y un poco de sal, luego pasarlos por la bandeja o plato con el pank o pan
rallado para cubrirlos.
-Una vez remojados y cubiertos volver a frer de nuevo en la olla. Ahora s
hasta que se tuesten.
-En una vasija de vidrio combinar mosquetones de escalar con el azcar y el
vinagre. Si se quiere espesar ms la salsa agridulce, agregar maicena.
-Servir la miga de driza con salsa agridulce.
7. Driza al vapor con salsa espesa de sillao
INGREDIENTES:
5 mt. de driza
Salsa mensi
Salsa sillao
Salsa de ostin

Agua
1 limn
Sal
Maicena

PREPARACION:
-Marinar en una vasija la driza con la salsa mensi, sal, un poco de agua y salsa
de ostin. Dejar toda una noche.
-En otra vasija, preparar la salsa de sillao: se le agrega 3 cucharadas y diluir
con clara de 3 huevos. Si no se espesa lo suficiente, agregar media cucharadita
de maicena.
-Preparar la vaporera y una vez vertido el agua para el vapor, agregar el zumo
de un limn para que bote mejor vapor (de paso que limpia la vaporera).
-Cocinar la driza al vapor.
-Servir en plato hondo con la salsa espesa de sillao.
8. Escabeche de as de gua
INGREDIENTES:
6 mt. de cuerda gruesa.
2 cebollas grandes.
3 Huevos duros.
1/2 taza de harina.
4 ajes amarillos molidos.
Ajes en rajas.
2 dientes ajos.

Lechuga.
Aceite.
Sal.
Pimienta en granos.
Comino.
1/4 taza de vinagre.
Aceitunas.

PREPARACION:
-Con la cuerda cortar y dejar listo por lo menos 22 nudos de as de gua bien
hechos.
-Sazonar y enharinar cada as de gua.
-Frerlo en aceite bien caliente en una wok o sartn grande.
-Dorar en aceite el aj, aadir la cebolla partida en trozos grandes.

-Una vez escurrido, agregar vinagre sazonando y hervir por unos minutos.
-Echar los nudos de as de gua y en cada plato decorar con huevos, lechuga y
aceitunas.
-Zukhulento!

9. Botones scouts a la Solterito

INGREDIENTES:
1 kg. de botones scout.
1 cucharadita de ans.
Azcar.
1 Cebolla en cuadraditos.
150 gr Queso fresco.
1 taza Aceitunas verdes picadas.
1 tomate.
Aceite.

Vinagre.
Perejil picado.
1 zanahoria pelada y cortada en
cuadrados.
Sal y pimienta al gusto.
Hojas de lechuga.
1 rocoto picado en cubitos.

PREPARACION:
-En una olla, hervir los botones scouts en agua con azcar y ans. Cuando estn
listos, dejar reposar.
-Asimismo, en otra olla cocinar la zanahoria picada en cuadraditos y una pizca
de sal. Cuando estn sancochadas, escurrirlas y dejar reposar al sol y a la luz
de la luna con eclipse parcial.
-Colocar la cebolla y el rocoto en un recipiente; sazonarlos con sal, pimienta,
vinagre y aceite.
-Remover bien y aadir el tomate, las zanahorias, los botones y todo lo que
estaba en la lista y que faltaba agregar.
-Finalmente mezclar y dejar reposar unos minutos.
-Servir cantando una cancin scout repetitiva.
10. ESL asada con papas horneadas
INGREDIENTES:
Un Equipo Siempre Listo.
Aceite.
Salsa: pimienta, vinagre (o limn),
comino, sal, ajo.
PREPARACION:

Papas huairo o blancas para

hornear.
Tomate
Cebolla
Perejil

-Preparar en una vasija grande la salsa con la pimienta, vinagre, el comino, la

sal y el ajo, todo junto.
-Se sazona el Equipo Siempre Listo (que es un canguro que debe llevar las
cinco o siete cosas bsicas: el pauelo, el peine, la libreta y un lapicero o lpiz,
su driza) con la salsa y se deja en reposo media hora.
-Dorar bien en aceite el Equipo Siempre Listo hasta que est negro y los cierres
de color blanco o plomo.
-Agregar agua hasta cubrir el Equipo Siempre Listo, y si se quiere se le agrega
un cubito de carne para darle ms sabrosura y consistencia.
-Hacer hervir por lo menos 2 horas seguidas el Equipo Siempre Listo,
agregndole agua cuando veas que se consuma o se evapore toda. Si no, se te
calentar la olla y resultar una cosa quemada pegada al fondo de la olla y
ser muy difcil de limpiarlo usando detergente o sacagrasas.
-Al estar suave y tierno el Equipo Siempre Listo, se saca y se corta en rodajas.
-Servir con tomate en rodajas, las papas doradas, cebolla y perejil picado.
11. Lasaa de libreta scout
INGREDIENTES:
1 libreta scout usada.
1/2 kg. De nueces.
1 taza leche gloria.
Sal y pimienta.
150 gr. Queso fresco.
1 bola queso cuarterola

Salsa roja 2 1/2 tazas

Queso parmesano
1/2 Kg. jamn ingls
1/2 taza de aceite.
1 diente de ajo.
1 Nutella.

PREPARACION:
-Sancochar cada hoja de la libreta scout como lmina con sal y aceite, tener
cuidado que se peguen unas con otras, porque se har como capas para la
lasaa. Luego pasarlas por agua fra.
-Preparar la salsa blanca y moler las nueces, la leche, el aceite y agregarles sal,
pimienta y el ajo.
-Desmenuzar el queso y el jamn en pedazos chicos.
-Una vez enfriadas las hojas de la libreta scout, juntar una con otra en un prex
o bandeja de vidrio refractaria, y hacer una capa de hojas, otra de salsa blanca,
otra de salsa roja que ya estaba listo, otra capa de hojas, otra capa de salsa
blanca, otra de salsa roja, otra capa ms de hojas, otra ms de salsa blanca,
otra de salsa roja y as hasta que se termine primero, las hojas sancochadas o
las salsas, lo cual resultar uno de ellos como la patrulla ganadora y las otras
como las que se esforzaron.
-Esparcir harto queso parmesano como si no hubiera un maana.
-Hornear por 20 minutos cubriendo la bandeja o prex o vidrio refractario con
aluminio para que no se cocine disparejo sino todo a la vez en un sentido
unificador de la simplicidad.
-Servir como si fuera torta y a comer hablando sobre Mario Bros y su amigo el
Mario Verde.

12. Cintas Yo Voy Al Jamboree Chimbote con salsa al pesto o salsa

verde
INGREDIENTES:
1 manojo de cintas Yo Voy Al
Jamboree Chimbote.
1 atado de albahaca.
10 nueces peladas.
1/2 taza de aceite.

Fideos corbatita u otros.

1 atado de espinaca.
1/2 taza de leche.
1/4 queso fresco.

PREPARACION:
-Remojar la albahaca y la espinaca previamente lavadas, con sal, sancocharlas
por pocos minutos y exprimirlas bien. Preguntarles si estn bien de salud y
como se encuentra su madre y sus hijos. Es por un acto de cortesa para la
albahaca y la espinaca.
-Poner en la licuadora la leche y el aceite. Agregar las nueces, la albahaca, la
espinaca y luego agregar el queso.
-Si est muy espeso, se le agrega ms leche gloria. Y si no est espeso, pues
no.
-Si le falta sal, se le agrega, aunque generalmente no necesita porque el queso
fresco es salado, siempre anda con mala suerte el queso fresco.
-Se sancochan las cintas Yo Voy Al Jamboree Chimbote, y una vez que estn
al dente, o sea listo para comer y no crudos, se les agrega la mitad de la salsa
al pesto o salsa verde.
-Al servir, se le va agregando un poco ms de salsa al pesto o salsa verde.
Comer mientras se comentan las Tradiciones en Salsa Verde de Ricardo
Palma (s, esas tradiciones son muy groseras).
13. Cintas de patrulla con salsa a la carbonara
INGREDIENTES:
1 Kg. de cintas de patrulla de todos
los colores.
1 bolsa grande de cominos.
Aceite.

1/2 bolsa de pimienta.

1 hoja de laurel.
1/2 kg. Tomates, convertirlo en jugo.
1/2 pimiento.

PREPARACION:
-Cortar la cebolla en pedacitos o pasarlo por la moledora cantando esa de a
moler caf, a moler caf, a moler a moler a moler caf.
-Cuando est bien dorada la cebolla, agregar el jugo de tomate fro y luego
caldo fresco de dos cubitos con 10 tazas de agua.
-Se agrega los cominos, la pimienta junto con el pimiento (Wiiuu!!!) y se deja
hervir.

-Aparte tostar las cintas de patrulla con bastante aceite y una vez tostados se
le agrega el caldo fresco. Se deja hervir todo muy despacio (quitas una cuarta
parte de la lea para que demore), con la hoja de laurel. Y vers cmo las
cintas van tiendo de colores del arcoris este plato extico.
-Servir en bolsitas plsticas con su refresco tambin en bolsita.
14. Ceviche de nudos turcos
INGREDIENTES:
Nudos turcos o Gilwell.
Sal.
Aj molido.

Cebolla cortada a la pluma.

4 limones.
Lechuga y camote para decorar.

PREPARACION:
-Cortar los nudos turcos en trozos chicos, o si se prefiere, desatar el nudo,
cortar por la mitad la cuerda o el cuero, y volver a hacer el nudo de tamao
ms chico.
-Espolvorear con sal al gusto, pero sin llegar a ser agua de mar.
-Echar limn hasta que cubra los nudos turcos, aplastndolos ligeramente.
-Dejar reposar por 10 minutos, tapado. As dicen que se cocina el ceviche.
-Echar a la cebolla 3 limones, sal, chancar fuerte y dejar reposando tapada.
-Si se ve que falta jugo a los nudos, se agrega.
-Agregar la cebolla a los nudos turcos, moviendo ligeramente y mezclando,
hasta que cambie de color o se corte por la mitad.
-Servir acompaado con lechuga, choclo y camote. Se reconoce al ceviche de
nudos turcos como plato bandera de los scouts.
15. Drizas al Alfredo
INGREDIENTES:
1 kg. de drizas.
1/2 kg. de nueces.
1 taza leche.
Sal y pimienta.

150 gr. Queso edam.

200 gr. jamn inglaterrano o ingls.
1/2 taza de aceite.
1 diente de ajo.

PREPARACION:
-Sancochar las drizas hasta que estn al dente.
-Moler las nueces con la leche, el aceite y agregarles sal, pimienta y el ajo.
-Calentar en bao Mara (que consiste en conseguir una vasija refractaria, de
esas que no se quiebran con el calor, y ponerla dentro de una olla con agua
hirviendo, es una forma rara pero interesante de cocinar, inventada por una
mujer llamada Mara) y agregar un poquito de mantequilla.
-Picar en cuadraditos el queso y el jamn.
-Mezclar con la salsa todo.

-Agregar esta salsa a las drizas ya sancochadas.

16. Estacas fritas con salsa de guacamole
16 estacas de carpa.
Aceite.
2 paltas fuerte o aguacate.
1 tomate picado en cuadraditos.

1/2 cebolla picada finamente.

Jugo de 1 limn.
Sal.

PREPARACION:
-Limpiar bien las estacas y ponerlas a frer con aceite caliente en una sartn.
Luego enfriar entre papel toalla para que absorba el aceite de la fritura.
-Para preparar el guacamole o la clsica palta chancada retirar toda la palta
de su cscara y pepa con ayuda de una cuchara.
-En una vasija y con un tenedor o dos chancar la palta. Se agrega el jugo de
limn, de a pocos para que no se concentre el sabor en un solo punto de la
salsa.
-Agregar la cebolla picada y seguir revolviendo la mezcla con una cuchara.
-Agregar tambin el tomate picado y tener cuidado que no se deshaga.
-Sazonamos con sal al gusto y est listo para servir junto con las estacas fritas.
-Rhikolino!
17. Pachamanca de carpa y sleeping bags
INGREDIENTES:
2 carpas bien aderezadas con sus
varillas.
10 sleeping bags.
4 Equipo Siempre Listos.
6 camisas scouts.
20 humitas.
20 papas.
20 camotes.

Habas.
10 choclos partidos por mitad.
Aj panca.
Pimienta.
Sal.
1 kilo de queso Paria.
Hojas de pltano.

PREPARACION:
-Hacer un hoyo en la tierra donde se quiera preparar la Pachamanca.
-Encender una fogata cerca de donde se va preparar la Pachamanca y calentar
una regular cantidad de piedras (de preferencia planas). Y si no, con ladrillo
tambin funciona.
-Una vez que las piedras estn bien calientes, con una lampa colocar una cama
de stas con cuidado en el fondo del hoyo. Encima, ir colocando los alimentos
por pisos: Primero se ponen los camotes y las papas y luego algunas piedras
calientes encima.

-En el segundo piso colocar las carpas, los sleeping bags, los Equipos Siempre
Listos y las camisas scout pasados con aderezo de sal, pimienta, ajo y aj panca
al gusto.
-Colocar un mayor nmero de piedras calientes ya que las carpas son las que
ms se demoran en cocinar. Todo esto se cubre con hojas de pltano para
proteger los alimentos y evitar su contacto con la tierra.
-Encima colocar humitas o tamales, habas, porciones de queso paria y choclos.
Se vuelve a cubrir con hojas de pltano y una pieza de yute o una tela muy
tupida. Cubrir con un poncho o tela gruesa para mantener el calor.
-Luego se cubre todo con tierra seca para sellar la Pachamanca.
-Habr que esperar a que se cocine todo por dentro, que es entre dos a tres
horas. Mientras tanto se puede hacer una reunin scout cotidiana con juegos e
instrucciones de fogones submarinos.
-Luego de la espera, servir por porciones y con aj de casa o crema de ajo
soasado.
18. Sopaipilla de Bitcora Scout Pista Senda
INGREDIENTES:
1 Bitcora Scout Pista Senda
triturada.
3 cucharadas de mantequilla
derretida.

1 cucharadita de sal.
2 tazas de harina.
1/2 taza de leche o agua caliente.
1/2 litro o ms de aceite para frer.

PREPARACION:
-Hacer con la Bitcora Scout Pista Senda ya triturada y rasgada, un volcn, en
el cual dejando un hueco al medio se ir vertiendo la mantequilla derretida,
junto con la leche, la sal y la harina.
-Amasar hasta formar una pasta suave y elstica, la cual no deber tener
grumos.
-Con ayuda de un molde obtener crculos de diez centmetros de la masa
aplanada.
-Pinchar con un tenedor para que no se arruine la masa ni se hinche demasiado
cuando se la fre.
-En una sartn grande con aceite caliente, frer la masa. Si bota burbuja y flota
en la superficie del aceite, es que la sopaipilla se hizo bien. Si se hunde y no se
despega de la sartn, es que algo sali mal con la Bitcora Scout Pista Senda
(ah s, casi nadie la usa).
-Si flotan, hay que frerlas por un minuto cada lado, no deben dorar demasiado.
-Una vez fuera de la sartn, dejar reposar en papel absorbente o papel toalla.
-Si al momento de servir la Bitcora Scout Pista Senda cae pesado al
estmago, tomar un anticido o un anti-OSI. Verdad! Nadie usa la Bitcora
Scout Pista Senda. Por eso cae pesado.
19. Patarashca de Bitcora Scout Rumbo Travesa

Si se preguntan por el extrao nombre, la patarashca es uno de los platos

tpicos de la selva peruana. Es un delicioso manjar cocido a la parrilla.
INGREDIENTES:
Una o dos Bitcora Scout Rumbo
Travesa.
5 dientes de ajos molidos.
2 cebollas picadas.
4 ajes verdes o mirasol.

1 atado de culantro.
1/8 de taza de aceite.
Sal, pimienta, comino.
6 hojas de bijao.

PREPARACION:
-Cortar la Bitcora Scout Rumbo Travesa en dos pedazos grandes o en cuatro.
-Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, aj verde, culantro y la sal en
una vasija y dejar reposar a que macere por cinco minutos. Tener cuidado de
retirar con cuidado la cscara del ajo, sino amarga ms la mezcla.
-Rellenar entre las hojas de los pedazos separados de la Bitcora Scout Rumbo
Travesa con la mezcla.
-Envolverlos con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su coccin, por
espacio de 15 minutos, hasta que est bien soasado y ahumado.
-Servir acompaado con yuca sancochada o yuca frita o yuca a la OSI.
20. Chicharrn de mochila scout
INGREDIENTES:
1 mochila scout.
Sal.
Agua.
Camotes.
3 cebollas cortadas en rebanadas
delgadas.
PREPARACION:

1-2 aj amarillo fresco, sin semillas

cortado en rebanadas delgadas.
1/4 taza de culantro finamente
picado.
Jugo de 2 limones.

-Cortar la mochila scout en trozos y dejar macerar con sal.

-Colocar la mochila en una olla y cubrirla con agua.
-Hervir, tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Destapar la olla
y dejar frer en su misma grasa derretida de los plsticos y polisteres hasta
que est dorado por fuera y tierna por dentro.
-Pelar los camotes y cortar en rebanadas delgadas. Frer en abundante aceite
hasta que estn cocidos.
-Servir los chicharrones de mochila scout con tajadas de camote frito y salsa
criolla a un costado.
Para la Salsa Criolla:
-Sazonar la cebolla con sal, enjuagarla en abundante agua fra y escurrir.
-Colocar la cebolla en una vasija, sazonar con sal, jugo de limn, aj y culantro.
Mezclar bien.

-Dejar reposar 1/2 hora antes de servir.

21. Sopa de caihua con esencia de polo scout grupal
INGREDIENTES:
3 polos scouts del grupo, preferible
usados y cortados en trozos.
1 1/2 litro de caldo de sudor scout.
1 cebolla roja picada.

Sal.
4 papas huairo.
7 cucharadas de harina de caihua.

PREPARACION:
-Hervir los trozos de polos juntos con la cebolla y la sal en el caldo de sudor
scout.
-Cuando estn cocidos, aadir las papas peladas.
-Luego de cinco minutos, agregar la harina de caihua disuelta en un poco de
caldo fro y cocinar a fuego lento.
-Esta sopa se sirve caliente, espesa y contando chismes scouts, que nunca
faltan.
22. Locro de bandera de unidad scout
INGREDIENTES:
1 bandera de unidad scout (la
verde), cortado en trozos.
1/3 taza de aceite.
1 cebolla finamente picada.
2 dientes de ajo molido.
2 cucharaditas aj amarillo fresco
molido.
1 cucharadita organo.
3/4 taza arvejitas.

3 papas blancas, peladas y cortadas

en trozos.
2 choclos tiernos cortados en
rodajas.
1/2 taza de leche evaporada.
3/4 taza de queso fresco en
cuadritos.
3 aceitunas, sin pepa, partidas por
la mitad.
Sal y pimienta.

PREPARACION:
-El da anterior pasar lo que se va a necesitar al refrigerador, como es el caso
de la bandera de unidad.
-Calentar el aceite en una olla grande y preparar en una vasija un aderezo con
la cebolla, los ajos, el aj molido y el organo. Cocinar unos minutos y agregar
la bandera en trozos, las arvejitas, las papas y los choclos.
-Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estn
cocidos y todo se ponga de un fuerte color verde.
-Aadir la leche y el queso fresco. Mezclar y sazonar.
-Servir con trozos de queso fresco y aceitunas. Se le puede acompaar con
arroz blanco.

-Conversar sobre los largos aos que se demoraron en hacer una ficha simple
sobre rendir honores a la bandera, se les vea ridculos discutiendo eso.
23. Sudado de ropa sucia de campamento
INGREDIENTES:
6 prendas de ropa sucia de
campamento sudada.
2 cdas. de aceite.
1 diente de ajo triturado.
2 cebollas cortadas a la pluma.
3 tomates sin pepas, en tiras.
1 cda. de aj amarillo molido.
1 taza de caldo de pescado.

1 taza de chicha de jora.

1 cda. de culantro picado.
1 aj amarillo sin venas ni pepas.
1/2 kg. de yuca sancochada en
bastones.
6 tazas de arroz blanco cocido.
sal y pimienta.

PREPARACION:
-Sazonar las prendas de ropa sucia con sal y pimienta. Dejar macerar y sudar
por ms tiempo.
-Calentar el aceite en una olla a fuego bajo y frer el ajo con la cebolla, el
tomate y el aj amarillo molido durante dos minutos.
-Acomodar la ropa sucia y verter el caldo y la chicha de jora. Tapar la olla y
cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
-Agregar lo que falta de la lista y dejar cocinar por otro buen rato.
-Servir el sudado de ropa sucia de campamento con yuca sancochada y arroz.
-Conversar sobre la Ballena Anacleta, los monitos que se fueron de paseo y la
parra parrn parrn.
24. Carne de camello remojado en caldo de bisonte y elefante, con
guarnicin de papa huairo rebozada en aceite de coco tailands y
arroz sin ajo con aderezo de paprika.
Medio kilo de carne de camello, que se ha puesto a cocinar en una olla de barro
pre cocido con extracto de caldo de bisonte y elefante (en eBay pueden hacer
su pedido), por media hora. Mientras tanto, pelar las papas huairo antes de
frerlas, con ayuda de una piedra afilada para ocasin del concurso de cocina
sin utensilios, que se agregarn a una plancha de corteza de eucalipto
amoldada como sartn rstica. Frer con aceite de coco tailands (hacer el
pedido en OLX) y una vez soasada las papas, con el mismo aceite hacer el
arroz con agua de ro "SoloQuedaEsi", agregar sal de Maras (bioferia de la
Avenida Brasil los domingos) y paprika seca (papurika lo llaman en Japn). Una
vez cocida la carne de camello, usar pencas de tuna como guantes para mover
la olla de barro y dejar enfriar al temple mientras removemos el arroz y que no
se pegue a la plancha de madera de eucalipto, sino agarrar sabor mentolado
y no el suave aroma picajoso del paprika. Servir todo en platos de barro cocido
y con cubiertos hechos de una rama verde (mejor si es de sauce o caoba).

(Publicado originalmente en Facebook, se decidi mantener tal cual estaba

redactada.)
25. Brochetas de carne de unicornio con vegetales de Luna de Plutn.
Pedir en Amazon Carne de Unicornio y trozarlo en lonjas con piedra pulida de
acero-policarbonato. Ponerlas a frer en aceite de ssamo negro (ajonjol negro)
en una maceta de barro cocido. Asimismo consultar "Luna de Plutn" de Dross
Rotzank donde indica tiendas de vegetales de all para hacer pedidos, sobre
todo de argula (un tipo de lechuga de color ms verde, tirando para morado)
y tomatino (tomate chico). Tambin encebollina china o blanca.
Con los palitos de vara verde de chonta o huarango, ir juntando trozos de carne
de unicornio, argula de Plutn, cebolla blanca y tajada de tomatino. Armar de
esta manera en ese orden con todas las brochetas y luego dejar ahumar sobre
las brasas. Una vez que est a punto servir con salsa de aj en sachet o al
gusto y paladar de cada uno.
La carne de unicornio era necesario frerlo primero para que agarre punto de
coccin una vez que se deja ahumar con la brocheta y los vegetales. As se
vuelve una carne comestible y no se convierte en un desagradable "puke
rainbow"(if you know what I mean).
(En caso de no contar con las facilidades para ordenar vegetales de la Luna de
Plutn, reemplazarlo con vegetales de la Tierra.)
(Publicado originalmente en Facebook, se decidi
mantener tal cual estaba redactada.)
26. Estofado de paoleta de staff de
actividades scouts
INGREDIENTES:
5 paoletas de actividades scout
donde diga la palabra STAFF.
1/2 Kg. de papa peladas y cortadas.
3 tomates pelados sin pepas y sin
cscara.
1 cebolla roja cortado en
cuadraditos.
Hojas de laurel y hongo.
1 taza de arvejitas peladas.
2 zanahorias peladas y cortadas.
PREPARACION:

1
cucharada de ajo molido.
1 cucharada de aj panca molido.
1 cucharada de aj amarillo.
2 cucharadas de sal.
1 cucharadita de pimienta, comino,
organo.
1 chorrito de aceite.
1/2 taza de caldo de pollo o media
taza de agua.

-Cortar las paoletas de staff y aderezarlos con sal, pimienta, comino y

organo.

-Verter un chorro de aceite en la olla y cuando est caliente, agregar las

paoletas y dorarlos por fuera.
-Agregar el resto de ingredientes que no apuntamos por flojera, menos las
papas y todo a la olla.
-Tapar y dejar cocer a fuego lento.
-Cuando veas telepticamente que las arvejitas estn cocidas, agrega la papa
y tpalo para que cocine por 10 minutos ms a fuego lento.
-Servir caliente con arroz blanco y conversar sobre las estafadas a los
miembros del staff y del estofado para staff.
27. Puca Picante con paoleta trozada a la brasa
INGREDIENTES:
500 g de paoleta trozada.
1 rama de hierba buena.
1 betarraga cocida, en cubos.
3 cdas. de aceite.
1 cebolla.
1 cda. de ajo molido.

1/2 taza de aj panca molido.

6 papas blancas sancochadas, en
cubos.
50 g man tostado molido.
4 tazas de arroz blanco cocido.
Sal y pimienta.

PREPARACION:
-Corte las paoletas y pngalas sobre las brasas de un fogn o fogata sin que
se quemen. Lo que se busca es ahumarlas.
-En una olla con una taza de agua hervida, poner a calentar las paoletas luego
de haberse casi quemado con las brasas, junto con la hierbabuena a fuego bajo
por 30 minutos.
-Cuando las paoletas estn tiernas, se reservar el caldo por separado.
-Frer en una sartn y luego licuar el resto de ingredientes que estn en la lista.
-Meter todo a la olla y dejar cocinar durante 30 minutos a fuego medio, hasta
que la preparacin espese.
-Corregir el nivel de sal, si est muy salado, reducirlo con agua, y si est poco
salado, agregar sal.
-Servir la puca picante con paoleta junto con arroz blanco o con palillo (para
que se vea amarillo).
SECRETO: en vez de aj panca, se puede agregar aj mirasol (el verde que cambia
a naranja)
28. Canaps de insignia de inscripcin anual
INGREDIENTES:
1 Pan de molde.
Insignias de inscripcin anual 2015,
2014, 2013, etc.
100 gr. de jamn inglaterrano o
ingls.

100 gr. de queso roquefort.

100 gr. de queso crema con nueces
triturada.

PREPARACION:
-Cortar el pan de molde y liberarlo de sus cortezas. Tan solo con la miga
cortarlo de la medida de cada modelo de inscripcin anual.
-Se ir acomodando en una fuente o bandeja de presentacin.
-Se corta el jamn del mismo tamao del pan que tiene el mismo tamao de la
insignia de inscripcin anual.
-Verter en una bolsa o una manga de cocina, el queso roquefort mezclado con
el queso crema que viene con nueces trituradas.
-Hacer el adorno con el queso sobre el jamn que tiene la misma medida del
pan que tiene la misma medida de la insignia de inscripcin anual.
-Servir y comentar sobre los aos que se pasan volando.
29. Menestrn de parches de eventos sociales asistidos
El menestrn es una sopa que muchas veces es despreciada por su aspecto,
pero si lo prueban de una vez, vern que es rico y hasta llena ms que
cualquier otra sopa y no necesitarn comer segundo ni el postre. S, el
menestrn es esa sopa verde que tiene unos fideos demasiado grandes.
Esta sopa fue trada por los inmigrantes italianos al Per, y con el paso de los
siglos se ha mantenido la tradicin y es considerado parte de la gastronoma
peruana. Tanto as que el decimista Nicomedes Santa Cruz, en una de sus
dcimas cantaba este fragmento:
En una mesa criolla
de carapulca y tamales
olvido todos los males
en que la vida me embrolla.
Yo mismo voy a la olla
Y cogiendo el cucharn
Me sirvo ms menestrn.
INGREDIENTES:
1 kg. de parches de eventos
sociales scout
4 cdas. de queso parmesano rallado
4 cdas. queso fresco rallado
2 cdas. albahaca picada
4 cdas. perejil picado
2 hojas de laurel
1/4 tz. vainitas picadas
1/4 tz. alverjas
1/4 kg. frejol canario
PREPARACION:

2 papas en cubos pequeos

1 rama de apio
1 poro en aros
1 nabo chico en cubos pequeos
2 zanahorias en cubos pequeos
1/2 kg. de ossobuco
3 cda. aceite de oliva
1 diente de ajo picado
sal y pimienta

-En una sartn, calentar una cucharada de aceite y dorar los parches de
eventos scouts junto con el ajo.
-Aadir la carne (el ossobuco) con sal y pimienta, y cocine durante 15 minutos.
-Agregue todo lo que falta en la lista a la olla con los dos litros de agua
hirviendo.
-Deje cocinar durante 30 minutos ms y luego bajar el fuego (si la lea estaba
en alto, bajarla).
-Retire media taza del caldo y lice con el perejil y la albahaca. Luego regresar
esta crema a la olla.
-Agregar el queso fresco y deje cocinar durante cinco minutos ms.
-Retirar la carne, cortarla en cubos y desechar el hueso para drselo a un perro
(los perros de antes eran machos pechos velludos y coman su hueso y su
camote, no esas pastillas de fbrica color viruta de madera, que los tiene
hambrientos todo el da).
-Sirva y decore con el queso parmesano, como si no hubiera un maana
(abundante queso parmesano).
-Hablar sobre la importancia del menestrn y la carencia de piscinas de pelotas
con su tobogn en todos los parques de Lima y Callao.
30. Crep de paoleta con relleno caliente de nutella
El crep viene a ser lo que se conoce como el panqueque, solo que enrollado.
Solo para refinados.
INGREDIENTES:
4 o 5 paoletas cortadas.
4 huevos.
1/2 litro de leche entera.
50 gr. de mantequilla.

10 g de azcar.
1 pizca de sal.
1 frasco de nutella.

PREPARACION:
-Echamos las paoletas cortadas en trozos en una vasija grande y aadimos
poco a poco, con una batidora elctrica, la leche, los huevos, la sal y el azcar.
La masa ha de quedar lisa pero no espesa.
-La dejamos reposar 5 minutos y a continuacin en una sartn mediana
untamos la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano (solo
usar una lea chica).
-Para hacer el primer crep, usaremos un cucharn sopero, de los de sopa, y la
repartimos para que ocupe toda la base de la sartn. Al servir hacerlo de forma
que cubra toda la base de la sartn para que no se produzca burbujitas,
bombones o bellotitas.
-Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave, la capa de debajo del crep la
despegamos con ayuda de una esptula y le damos la vuelta a la sartn para
dorar la otra cara.
-Debemos siempre engrasar con mantequilla la sartn con cada crep para que
no se pegue.

-Al momento de servir el crep, untar en el centro del disco una generosa
porcin de nutella (que se habr calentado por 10 segundos en el microondas)
y enrollar de tal forma que parezca un papiro enrollado.
-Tema de conversacin mientras se come un crep (o varios): dibujos animados
japoneses versus dibujos de Disney.

31. Piqueos dulces de parches de promesa

INGREDIENTES:
25 o ms parches de promesa.
1 sachet de crema Chantilly.
Fresas cortadas en rodajas.

Azcar finita o impalpable.

Una lata de duraznos al almbar.
Hojas de menta lavadas.

PREPARACION:
-Sobre cada parche poner un relleno gracioso y fino de chantilly, ser generoso
con la crema porque habr abundante y el parche solo es desabrido.
-Las fresas cortadas en rodajas a lo ancho, repartir con cuidado para la mitad
de los piqueos.
-Agregar una hoja de menta fresca a cada piqueo con fresa.
-Esparcir con cuidado el azcar impalpable (sin abusar) como adorno de nieve
sobre cada piqueo con fresa.
-Cortar los duraznos en tajadas finas y servir una en cada piqueo sobrante.
-Con una cucharita, esparcir un chorrito fino o unas gotas del almbar sobre el
durazno reposando sobre la crema chantilly.
-Servir en una bandeja que contenga la flor de lis.

32. Pines scouts con queso y tomate a la capresse

Este es un bocadillo o bocatta fcil de preparar, sin nada que calentar o frer.
INGREDIENTES:
200 gramos de pines scouts.
200 gramos de queso fresco o
mozzarella.
1 tomate finamente picado.
Sal y pimienta.

Aceite de oliva.
Un manojo de hojas de albahaca
lavada y entera.
1 diente de ajo picado a mano.

PREPARACION:
-Sobre cada pin scout servir una hoja de albahaca, sobre ella servir una tajada
de queso mozzarella o queso fresco, una media cucharadita del tomate, un
poco del ajo picado, sal y pimienta al gusto, y sobre todo, un chorrito de aceite
de oliva, que resume todo el sabor conceptual de a capresse.
-Tema de conversacin: que el tomate, la albahaca y el queso representan la
bandera de Mxico, pero en verdad es de Italia por el origen capresse de esta
delicatesen.

Y as es como hemos concluido esta primera edicin de las 22 (o ms) Bocattas

Adynatas del Recetario Scout, si tienes alguna receta imposible o impossibilia y
quieres compartirlo con nosotros, mndalo para la segunda edicin. Si tambin
quieres escribir comentarios o que tal te pareci este manual, escrbeme a mi
correo: tvscoutperu@gmail.com que gustoso estar disponible para responder.
Siempre Listos.

Abel Guzmn Rospigliosi

Jefe de Tropa Mixta Juan Pablo II
Grupo Scout Pueblo Libre 132.

Lima, martes 08 de marzo de 2016.

Primera edicin terminada de redactarse en el da de San Veremundo de
Irache.