REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR

INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

CICLO DE FORMACIN: ESPECFICO

COMPONENTE: TCNICO PRODUCTIVO
MAE TP 2

SALIDA OCUPACIONAL:
PRODUCTOR AGRICOLA PECUARIO

MDULO DE APRENDIZAJE

CUADERNO DE ESTUDIO
VENEZUELA, 2005

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

Abril, 2005

Especialistas en Contenido
Rodulfo Flores (Medico Veterinario C.F.A. San Carlos Gcia Regional INCE. Cojedes)
Amrica Viloria (Ing. Agrnomo - Centro E.P.A. La Providencial) Gcia Regional INCE Aragua

Elaboracin, Diseo y Diagramacin

Laura Daz (Analista Productor de Medios Gerencia Regional INCE Distrito Federal )
Emiro Contreras (Analista Ocupacional Gerencia Regional INCE Barinas)

Coordinacin Tcnica Estructural

Divisin de Recursos para el Aprendizaje

Coordinacin General
Gerencia General de Formacin Profesional
Gerencia de Tecnologa Educativa
ra
1 Edicin 2005

Copyright INCE

Tcnicas de control ...................................................15

NDICE

Cosecha.................................................................15
Pg.

Productos ..................................................................16

INTRODUCCIN

Equipo de Proteccin Personal .................................22

ABEJAS ...................................................................... 3

Equipo para revisin de las colmenas .......................23

Apicultura................................................................. 3

Equipo Necesario para la Cosecha de miel...............23

Clasificacin ................................................................ 3

Mercadeo ...............................................................24

Clasificacin Social ..................................................... 4

Mercadeo directo.......................................................24

Anatoma ................................................................. 6

Oferta y demanda......................................................26

Instalaciones para alojamiento ................................ 8

Precio ........................................................................26

Apiario ......................................................................... 8

GLOSARIO ...............................................................27

Tipos ........................................................................... 8

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .........................29

Condiciones................................................................. 9
Distribucin................................................................ 10
Alimento................................................................. 10
Tipos ......................................................................... 10
Normas de seguridad e higiene................................. 11
Tcnicas de distribucin ............................................ 12
Plagas.................................................................... 12
Manejo ...................................................................... 12
Plagas que atacan a las abejas................................. 12
Enfermedades de las abejas ..................................... 13
Equipo de proteccin personal .................................. 14
Normas de seguridad e higiene................................. 15

manejo. Para obtener un logro significativo en la

INTRODUCCIN

produccin apcola con base en la mejora gentica es

El presente cuaderno de estudio corresponde a la
Salida

Ocupacional

perteneciente
Especies

Productor

el Mdulo Aprendizaje Cra de

Menores

del

Componente

Tcnico-

Productivo integrado por Cra de Abejas, tiene como

finalidad Establecer los principios generales para la
explotacin de estas especies de consumo humano,
aplicando indicaciones de seguridad

realizable slo a largo plazo.

Agropecuario,

y nutricin,

manejando el proceso reproductivo y garantizando, la

ptima produccin de miel y sus derivados
La apicultura venezolana se bas en el uso de las

Sin embargo con un buen manejo es posible mejorar

la rentabilidad en el corto plazo. Entre las prcticas
ms resaltantes tenemos: el uso de colmenas
modernas y colocar nueve o diez cuadros con cera
fundada, las cosechas continuas son mas eficientes
para aumentar los rendimientos de miel, porque
ejercen un mayor estimulo para que las abejas
colecten nctar, induciendo a una mejora en el
almacenamiento de miel.

abejas sin aguijn desde la poca precolombina hasta

el ao 1565.

La miel es un producto que cuenta con importantes

atributos naturales, que no necesita de tratamientos

El uso de la abeja de miel (Apis mellifera) en

Venezuela se inicia en 1565 con la trada, por los
espaoles, de las razas Apis mellifera ibrica y A.m
mellifera, a las cuales se les sum la A. m. ligstica
desde mediados del siglo 20. En la produccin de
miel, el mejoramiento de los ndices de productividad
de miel y de cera de una colmena de abejas, est
supeditada bsicamente a dos factores: seleccin y

para ser mejorada y que es, sin lugar a dudas, uno de

los alimentos ms completos del cual la sociedad
actual cuenta para enriquecer la dieta diaria, es
importante destacar que la apicultura no solo se
dedica a la extraccin de miel, sino que podemos
obtener otros productos importantes como: la cera, el
propleos, polen, jalea real.

 APIS MELLIFERA: Es la abeja domstica y se

ABEJAS

encuentra en zonas tropicales de Europa (Zona

Apicultura

Mediterrnea) y frica, de la que se extendi al

Es una rama de las ciencias biolgicas que se encarga

resto del mundo (Asia y Amrica).

del estudio de las abejas.

APIS CERANA: Es esta especie la que se
CLASIFICACIN

encuentra en Asia. Tiene como parsito a la varroa

Las abejas forman parte de nuestra biodiversidad y de

pero no causa graves problemas a esta especie,

los agroecosistemas que se deben preservar y

aunque si a Apis mellifera. Se trata de un arcnido

desarrollar en los llamados sistemas de produccin

que se alimenta de estados inmaduros y adultos

sostenibles.

(hemolinfa). Existen en esta especie referencias

tan antiguas como de Apis mellifera.

A pesar que existen un gran nmero de especies, la

ms explotada con propsitos comerciales, por ser la
mejor

adaptada

los

sistemas

productivos

desarrollado por el ser humano, es la abeja domstica

(Apis mellfera) y se han adaptado con mucho xito a
la gran diversidad de climas. La abeja de la miel Apis

Ambas viven en nidos cerrados (rocas, huecos de

rboles). Cabe en este momento hacer la distincin
entre nido y colmena. Un nido es el albergue natural
de un enjambre, siendo la colmena el albergue
artificial, construido por el hombre.

mellifera quiere decir transportadora de miel. Es un

insecto que pertenece, dentro del orden de los
Himenpeteros a la familia Apidae y al gnero Apis.

APIS DORSATA Y APIS FLOREA: Se encuentra

en las zonas tropicales de Asia. Viven en nidos
abiertos al igual que las avispas. Su recoleccin es

Este gnero comprenden 4 especies:

de forma natural, al presentarse un nico panal y

ser poco productivas se realiza poco apicultura.
Apicultura

CLASIFICACIN SOCIAL

Los Znganos
Los znganos nacen de huevos sin fecundar, son de

Dentro de una colonia de abejas se pueden encontrar

la abeja reina, los znganos y las obreras, cada una
de ellas cumple una funcin determinada:

mayores dimensiones que la obreras, abdomen ms

cuadrado y ojos grandes y contiguos. Sus funciones
aparte de fecundar a la reina son bastante discutidas,
pero se piensa que ayudan a mantener el calor en la

La Reina

colmena y tambin repartiran el nctar.

Es la madre de cada una de las abejas de la colonia y

es responsable del funcionamiento intrnseco de toda
la colmena.Su principal tarea es la de poner huevos y
son las obreras las encargadas de alimentarla. Las
reinas nacen en unas celdillas llamadas "realeras",
que son mayores que las normales y en forma de
bellota. Las obreras alimentan esta larva con jalea real
lo que hace que sea frtil y se diferencie de las
obreras normales. Slo subsiste una reina por cada
colmena.
Znganos

Abeja Reina
4

Apicultura

Las Obreras
Las obreras son las verdaderas trabajadoras de la
colmena, desde que nace una obrera va pasando por
distintas tareas dentro de la colmena: hacer cera,
limpiar,

alimentar,

guardianas,

por

ltimo

pecoreadoras.

Una obrera puede volar a unos 3 km de distancia,

aunque normalmente no se alejan ms de un Km. en
busca de flores. Cuando una abeja encuentra un buen

Flecha indican Realeras

construidas por las abejas obreras

lugar para pecorear, vuelve a la colmena y mediante

una danza avisa a las dems de la posicin y distancia
en que se encuentra.

Abejas Obreras

Apicultura

en su tercer par de patas, rganos que intervienen en

Anatoma
La abeja es un insecto y como tal su cuerpo se divide

el transporte de polen.

en tres regiones o somas caractersticos a todos los

ALAS: Cumplen funcin en el vuelo y tambin en la

insectos, estos son: Cabeza, Trax y abdomen.

ventilacin de la colonia. Tambin producen zumbidos

CABEZA: Encontramos los ojos (1 par), las antenas

(1 par) y el aparato bucal.

que constituyen uno de sus modos de comunicacin.

ABDOMEN: encontramos la totalidad de los rganos

Ojos: Estos poseen distintas funciones en cada uno

de los habitantes de la colmena (znganos: reconocer

principales de la abeja, adems del aguijn tan

caracterstico en este insecto.

a la reina para la fecundacin; obreras: distinguir las

AGUIJN: Posee funciones de defensa, es liso en la

plantas

reina y dentado en las obreras, los znganos no

Antenas:

para
En

recoger

el

nctar

estas

se

ubican

el

los

polen).
rganos

poseen aguijn.

responsables del olfato, tacto y odo.

Aparato Bucal: Es fundamental en la recoleccin de

Tambin la abeja posee vello con diversas funciones en

nctar.

distintas partes de su cuerpo. En la cabeza y parte del

trax estos vellos colaboran en la recoleccin del polen.

TRAX: Encontramos los apndices locomotores o

En

patas y dos pares de alas.

sensitivas. En las trqueas impiden que pasen sustancias

las

antenas

tienen

funciones

extraas junto con el aire respirado

PATAS: Son 3 pares, poseen funciones motoras y de

limpieza. Solo las obreras tienen corbculas, que son,

Apicultura

especficamente

Apicultura

Instalaciones para alojamiento

APIARIO

Alzas. Son cajones rellenos con cuadros o panales

donde se va a situar la miel elaborada por las

Es la unidad de produccin conformada por las

abejas.

colmenas con las abejas y el entorno donde las abejas

recolectan el nctar de las flores.

Colmena:

TIPOS

Una colmena es un espacio construido o dispuesto por

el hombre como albergue del enjambre de abejas. Son
viviendas artificiales que pueden ser de paja trenzada,
madera,

corcho

aunque

actualmente

cermica

fundamentalmente,

predominan

las

colmenas

construidas a base de plstico.

Entretapa y tapa. Techo que cierra la colmena.

COLMENAS

MOVILISTAS:

Son

aquellas

que

presentan unos cuadros mviles de madera, en el

interior de la colmena, sobre los que se sitan los
panales. Sobre ellos se coloca una capa de cera
estampada (lmina de cera). Las abejas construyen el
panal, estirndola y aadiendo ms cera, se conoce
como cera estirada. Dentro de las colmenas movilistas

Dentro de una colmena se distinguen varias partes:

existen infinidad de tipos, los ms frecuentes son:

Base o fondo. Constituye la parte baja de la

colmena, se pueden situar la piquera (apertura por

COLMENAS LAYENS: Se denominan colmenas de

la cual salen y entran las abejas) y el tablero de

crecimiento horizontal porque a medida que va

vuelo.

aumentando la poblacin de la colonia, la miel

aumenta y ocupa el cajn completamente de forma

Cmara de cra. Es un cajn donde se sitan los

cuadros, se coloca la reina y los estados
inmaduros (huevo, larva y pupa).

Apicultura

horizontal.

COLMENAS LANGSTROTH O PERFECCIN Y

CONDICIONES

COLMENAS DADANT O TIPO INDUSTRIAL: Son

Es importante tener en cuenta varios factores antes de

colmenas de crecimiento vertical.

instalarlos, con miras a ofrecerles a las abejas las

mejores condiciones para su desarrollo y con ello,
mejores beneficios de productos apcolas, como son:

LA VEGETACIN: Hace referencia a la capacidad

melfera de la vegetacin del rea geogrfica que
estudiamos. Se establece una carga apcola segn las
condiciones de vegetacin. Aquella zona con una
buena flor melfera se recomienda una carga de 4
colonias/ha, en apiario de 20-30 colmenas. Cuando la
zona es pobre en flora melfera, se recomienda una
carga de 2 colonias/ha en apiarios de 12-15 colmenas.
Estos valores estn limitados porque se recomienda
que no estn juntas ms de 50 colmenas/apiario. La
distancia entre apiarios est relacionada con la
distancia de vuelo de las abejas.
DISPONIBILIDAD DE AGUA: Hay que tener en
cuenta la disponibilidad de agua en las cercanas, si
no existe agua hay que disponer de bebederos. Las
necesidades medias de agua son 45 cc/colmena en
invierno y 1000 cc de agua/colmena en verano.
Apicultura

DISTRIBUCIN

Alimento

ORIENTACIN DE LAS COLONIAS: La orientacin

Hay momentos del ao en los que es necesaria la

ms frecuente es Sur, SE, SO en funcin de los

suplementacin de alimento, esto sucede dos veces al

vientos dominantes. El viento excesivo dificulta la

ao:

salida y entrada de abejas a la colonia. Una colmena

aireada en exceso puede afectar a las

cras

provocando su muerte o la incidencia de patgenos.

TIPOS
ALIMENTACIN NATURAL: Las abejas se alimentan

disponen

por s mismas mediante la recoleccin de nctares y

horizontalmente respecto al suelo con una cierta

propleos que ubican en la flora natural de su

inclinacin hacia la piquera. De esta forma se favorece

alrededor. Los cultivos importantes considerados

la salida de agua y ayuda a las abejas limpiadoras a

como productoras de nctar son: eucalipto, manzano,

arrojar partculas extraas fuera de la colonia. La

cerezo, nabos, alfalfa, fresa entre otras.

COLOCACIN:

Las

colmenas

se

colonia se debe aislar del suelo para evitar humedad y

limpiar zonas de malas hierbas para evitar los posibles
enemigos. La separacin entre apiarios ser entre 3 y
4 Km. y estarn agrupados en filas.

LA ALIMENTACIN ARTIFICIAL: Se suministra

mediante alimentadores, que son unos recipientes de
muy diversas formas y tipos que contienen las papillas
para que las recojan las abejas de la colonia.
Existen diversas formulaciones de jarabe, entre las
que destacan:
Azcar (60%) + agua (40%).

10

Apicultura

 Miel (50%) + agua (50%). Es la mezcla ms

Preparacin:
Un (1) litro de agua

empleada por los apicultores.

Azcar de remolacha (0,5 Kg) + miel (2Kg) + agua

Dos (2) kilos de azcar

(1,5 l). Se suele aadir 10 g de cido tartrico por

cada 50 kg de azcar para que la solucin no se

Use una (1) Parte de agua por dos (2) partes de

cristalice. Existen tambin jarabes preparados que

azcar (un litro de agua por dos

incluyen vitaminas estimulantes, pero pueden

revuelva muy bien hasta que se haya disuelto.

kilos de azcar),

alterar la calidad final de la miel.

ALIMENTACIN SLIDA: Es utilizada en el trasporte
El candy o papilla tambin se formula de distintas

de reinas en la forma de caramelo. Tambin se utiliza

seco.

formas, destacando:

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

harina de soja (1,5 kg) + polen (0,5 kg) + azcar
L El personal que manipula y administra el alimento

(4,0 kg) + agua (2 l) + sulfamidas (10 g).

debe cuidar su higiene personal

harina de soja (0,5 kg/0,1 kg de polen) + harina

de trigo en polvo (0,75 kg) + azcar (1 kg) + miel (1
kg) + sulfamida (5 g).

L El lugar para la preparacin de alimentos, debe

cumplir normas bsicas de seguridad e higiene
para la preparacin de alimentos, tales como,

ALIMENTACIN ARTIFICIAL DE CONSERVACIN:

Se suministra a las abejas en poca de poca afluencia

limpieza, ventilacin, iluminacin y estar libre de

contaminantes qumicos, biolgicos y fsicos

de nctar, para salvarles de perecer por hambre. La

L Llevar un control de los alimentos que se

densidad de este preparado se asemeja a la miel.

suministraran en el da

Apicultura

11

L El alimento que se suministre, tanto en su

composicin, como en el momento en el que se
proporcione, debe cuidar de no afectar la salud de
las abejas y la inocuidad de la miel y la cera.

Plagas
Se considera plaga a ciertos insectos y animales que
atacan a las abejas y a los panales, ya sean en forma
transitoria o permanente ocasionando perjuicios en el

TCNICAS DE DISTRIBUCIN

normal desarrollo del colmenal.

Destape la colmena elegida, quite la tabilla que tapa la

MANEJO

ranura para el escape de abejas de la tapa interior,

coloque un par de puados de azcar alrededor de la

Es toda aquella prctica que se aplican en la

ranura y luego se vuelve a tapar la colmena.

produccin, bienestar general, salud de las abejas y

cuidados del medio ambiente.

PLAGAS QUE ATACAN A LAS ABEJAS

POLILLA (PLAGA DE LOS PANALES): Es la ms
frecuente y peligrosa para los panales. Sus hembras
adultas (mariposas) depositan sus huevos en los
lugares

ms

escondidos

de

la

colmena

especialmente en el fondo de las celdillas, para que

las larvas al nacer tengan el alimento necesario y
apropiado. Los huevos son de color blanco crema y
de forma ovaladas, lisos.
Tratamiento:
12

Apicultura

Se

puede

destruir

con

facilidad

ahumando intensamente la colmena con humo de

desarrollo de la sangre o hemolinfa de la abeja

tabaco; los animales caern al piso donde el apicultor

parasitada, extrada por la pared traqueal.

los retirar.
Tratamiento: Clorobenzilato, ofrece resultados del
El mejor tratamiento es el mantener la colmena con
una poblacin de obreras adecuada. La misma colonia
repeler la infestacin de la alevilla. Si hay panales

100% de curacin. El producto se administra por la

tarde, cuando las abejas se encuentran en el interior
de las colmenas.

expuestos, se puede evitar dao alguno utilizando un

agente biolgico como Bacillus Thuringiensis el cual

VARROASIS: Es un acaro originario de la isla de Java

es sumamente efectivo.

y fue clasificado por Jacolsoni Ovdermans.

AMEBIASIS:

ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS

El

agente

de

esta

enfermedad

contagiosa, de las abejas adultas, Malpighamoeba

ACARIASIS: Es una enfermedad contagiosa de las

mellificae (Prell 1927) es una ameba parsita de los

abejas adultas, producida por el caro microscpico

tubos de Malpigio.

Acarapis woodi (Hirst. 1921) que invade el aparato

Las formas amebianas en determinadas condiciones

respiratorio de estos insectos.

se transforman en quistes, estos quistes estn

La hembra adulta del parsito penetra a travs del

protegidos por una envoltura muy resistente y pueden

primer

conservarse vivos durante mucho tiempo en ese

par

de

estigmas

respiratorio

del

trax,

introducindose en sus trqueas e iniciando la puesta

estado,

de huevos. Los nuevos individuos alcanzan el estado

Cuando son ingeridos por las abejas adultas y llegan

adulto, masculino o femenino, a travs de una serie de

al intestino, rompen su cubierta y comienzan la fase

mudas, alimentndose en las distintas fases de su

vegetativa, penetra en el interior de los tubos

resistiendo

incluso

la

desecacin.

excretores donde se reproducen por divisin directa.

Apicultura

13

Tratamiento: No se conoce ningn tratamiento

La nosemiasis ocasiona grandes prdidas en el campo

farmacolgico que sea eficaz contra la amebiasis. Solo

apcola canario, desapareciendo colmenas enteras

se conoce que desinfectando los panales con cido

con cras anualmente, sobre todo en los meses de

actico se destruyen tanto los quistes como los

octubre

esporos de la nosemiasis.

gravemente atacadas con dicha enfermedad cambian

enero.

Muchas

veces,

las

colonias

de reina.
NOSEMIASIS: Es una enfermedad extremadamente
contagiosa producida en las abejas adultas por el
parsito unicelular Nosema Apis (Zander 1907),
esporozoo que invade las clulas epiteliales del

Tratamiento: El tratamiento que se muestra ms

eficaz es el Fumidil B, que tiene como principio activo
la fumagilina, que es una sal soluble, con poder
antibitico

intestino.
El contagio de las abejas es realizado en charcas de

EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL

agua, o en las flores, tras la ingestin de alimentos

contaminados. Las esporas llegan al buche, pasando

Permite realizar las visitas del apicultor al apiario sin

al

correr riesgos; consta de: Careta, Guantes, Overol y

intestino

donde

se

multiplican

atraviesan

rpidamente las distintas fases de la esporulacin.

guantes.

Cuando se encuentran en pleno desarrollo y estn a

punto de lograr la muerte de la abeja infectada, se
forman unas cpsulas de paredes duras que contienen

EQUIPO DE MANEJO

nuevos grmenes. Estas esporas son expulsadas con

Ofrece facilidad y seguridad al apicultor durante el

las excretas del insecto, propagndose as a las

manejo de las colmenas y consta.

abejas sanas y llegando a constituir verdaderas

epidemias.
14

Apicultura

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

TCNICAS DE CONTROL

Para la aplicacin de herbicidas debemos tener en

cuenta:

Realice en el apiario

un registro de los

tratamientos, que incluya los productos utilizados,

Colocarse el equipo de proteccin ante de manejar

los Herbicidas y agentes biolgicos

dosificacin, va, fecha de administracin, perodo

Lavar y desinfectar los equipos

tratadas.

que entren en

de resguardo y la identidad de las colmenas

contacto con la miel o las abejas, y deben ser

Inspeccione los envases antes de manejar el

hechos de acero inoxidable

producto.
Tener r exclusividad en los recipientes que se
utilizaran en los apiaros y deben estar limpios y en
buen estado.
Lavarse las manos despus de usar, almacenar o
disponer el producto.

Cosecha
En toda colmena, las abejas almacenan miel para su
alimentacin y de las cras, por lo tanto, al apicultor
proporciona espacio suficiente a las abejas para qu

Guardar y mantener los productos en lugares

estas almacenen mayor cantidad de la que necesitan.

frescos y alejados del alcance de los nios.

Para conseguir esto se colocan aizas (cmara de miel)

Evitar comer, beber o fumar en el rea donde est

sobre el nido o cmara de cra, las cuales las abejas

llenarn.

presente el herbicida

Tan pronto la miel

est madura, las abejas tapan las

celdas con una capa de cera delgada llamada

oprculo, indicio que tiene el apicultor para retirar las
alzas y proceder a la extraccin de la miel.

Apicultura

15

Los panales que se retiren deben ser aquellos que

PRODUCTOS

estn completamente operculados o por lo menos un

80%, recuerde que si las celdas no han sido

LA MIEL

operculadas, la miel est verde (muy acuosa) y existe

La miel es definida por el cdigo alimentario como la

el peligro de que se fermente por el exceso de agua.

sustancia dulce, no fermentada, producida por las

abejas del nctar de las flores o de las secreciones

Cuadro demostrativo de las especies y su forma

sobre o de las plantas vivas; que ellas recolectan,

de alimentacin

transforman y combinan con sustancias especficas y

que finalmente almacenan y maduran en panales.

Comen igual que las obreras, mezcla de miel y

Znganos polen, pero estos no producen secreciones

Obreras

Comen igual que los znganos, pero producen

secreciones para poder sintetizar jalea, cera y otras
sustancias fundamentales para el normal
rendimiento de la colmena

Reina

Come nicamente jalea real para poder

desempear su funcin reproductiva correctamente

Su composicin es variada. Est compuesta por agua,

fructosa y glucosa, adems de otras sustancias en
muy baja proporcin como son cidos, minerales,
Aminocidos, protenas, enzimas aromas entre otros.

Elaboracin de la miel
La transformacin desde el nctar a la miel es un
proceso de concentracin en el que se reduce el
contenido de agua desde un 70-92 % hasta un 17 %
aproximadamente. Se trata de un proceso fsico,
adems de un proceso qumico en el que se reduce la
sacarosa, transformndose en fructosa y glucosa,
mediante la enzima invertasa que contiene la saliva de
las abejas. La abeja pecoreadora, con su buche
16

Apicultura

completo de nctar y mezclado con invertasa, al llegar

la colmena; as mismo permite mayor limpieza en la

a la colonia lo traspasa a una obrera almacenista, que

extraccin

tambin lo almacena en el buche aumentando la

produccin de miel (de 6 kg/ao en las colmenas de

concentracin de invertasa hasta 20 veces. Como en

corcho a 30-45 kg/ao en las colmenas movilistas).

un

considerable

aumento

en

la

el interior de la colonia la temperatura es elevada

entonces se produce una deshidratacin natural del

Tipos y propiedades de la miel

nctar. Este traspaso del nctar, con su sucesiva

Los tipos y variedades de miel vienen regulados por la

concentracin, entre las distintas obreras de la colonia

legislacin

finaliza cuando la ltima obrera almacenista lo

encontrar dos tipos de mieles:

espaola.

Segn su

origen

podemos

deposita en una celdilla, a un tercio de su capacidad.

En su interior continua el proceso enzimtico y el

Miel de origen vegetal: Miel y mieladas. Segn el

nctar pierde agua hasta que madura. Una vez

tipo de flores se puede distinguir entre la miel

madurada, la obrera aade el segundo tercio y

unifloral o monofloral, en las que predomina el

contina el proceso hasta su total capacidad. Cuando

nctar de una sola especie botnica y la miel

la miel est elaborada, la celdilla es operculada.

multifloral, polifloral o milfloral, que proviene de la

miel de nctar de distintas especies botnicas.

Si las condiciones ambientales no son las adecuadas

(baja temperatura), la miel es trasvasada por una

Miel de origen animal: Mielatos. Son excreciones

cadena de abejas almacenistas hasta que queda

de insectos y no se pueden comercializar ya que

totalmente elaborada.

no son aptos para el consumo humano. No se

aconseja dejarlos en la colonia debido a su rpida

La miel se extrae por centrifugacin de los cuadros sin

degradacin y producen disentera en la colonia.

romper las celdillas de cera pudiendo ser reutilizadas,

con el consiguiente ahorro energtico para las abejas

Segn su presentacin y obtencin se distinguen:

que pueden realizar con plenitud las dems labores de

Apicultura

17

vasodilatador, diurtico y laxante debido a su alto

Miel de panal o secciones: Miel ms cera.

contenido en fructosa.

Miel decantada: Se abren los oprculos y se deja

caer por su propio peso.

Aplicacin de humo para tranquilizar a las abejas y

Miel centrifugada: Es la ms corriente. Se toma el

panal de la colmena, se desopercula y se traslada

Miel prensada: Se prensan los panales. Esta

tcnica de extraccin no se emplea ya que se
obtiene una miel que contiene muchas partculas,
restos de cera, entre otros. Que le dan un sabor
desagradable.
Miel cremosa (Miel cristalizada): La miel es un
alimento muy energtico y rica en elementos
minerales como Ca, Zn, que la hacen un producto
idneo para esfuerzos fsicos y muy aconsejables
en alimentacin geritrica y en nios en edad
Tambin

tiene

propiedades

dermatolgicas, emplendose tpicamente contra

quemaduras y lceras en la piel. Acta como

18

luego de abrir la colmena, realizar movimientos suaves

para no alterarlas, verificando el estado de las abejas
y de la colmena para hacer los ajustes necesarios.

a un extractor centrfugo.

escolar.

Proceso para la extraccin y envasado de la miel

Apicultura

Se

sacan

desoperculan

los

cuadros

para

posteriormente, realizar un manejo sanitario juicioso

de la miel, hasta el envasado para su consumo en la
granja o a la venta.

1. Aplicacin de humo

4. Retiro suave de las abejas

7. Filtrado de la miel

2. Apertura colmena

5. Desoperculado de los cuadros

3. Extraccin de cuadros y alzas

6. Extraccin de cuadros y alzas

8. Envasado de la miel
Apicultura

19

puede

EL POLEN

obtener

una

produccin

media

de

4-5

kg/colmena y ao.
El polen o pan de abeja es fundamental en la
alimentacin de las larvas que van a originar las

LA CERA

futuras obreras y en menor medida a los znganos. Su

composicin es variada. El polen en una alimento muy

Es otro producto apcola tradicional. Es una sustancia

proteico y que sirve para preparar antialrgicos.

segregada por las mandbulas cerferas de las abejas

Para la recoleccin de polen se sita en la piquera un

domsticas en los segmentos 4, 5,6 y 7 en posicin

aparato especial llamado "cazapolen" y que est

ventral, en el segundo periodo de su fase adulta, justo

compuesto por una plancha de metal o plstico que

despus

de

ser

nodrizas

(almacenistas).

tiene taladros de 4.5mm que al ser atravesados por las

obreras hacen que las pelotas de polen rocen con los

Es una sustancia de composicin muy compleja con

bordes de las perforaciones ocasionando su cada en

un elevado nmero de tomos de carbono. Es

un cajn situado debajo y que forma parte del aparato.

segregada en forma lquida solidificndose a la

Hay que seleccionar colmenas fuertes y durante un

temperatura interior de la colonia en forma de

periodo de tiempo de unos 10-15 das para que la

escamas. Es de bajo peso pero resiste tracciones o

produccin de la colonia no se vea afectada. Para

pesos relativamente importantes. La cera actualmente

evitar la descomposicin del polen, se realiza una

tiene

recogida diaria producindose posteriormente su

apcola. Existen dos tipos de cera:

poca

importancia

como

aprovechamiento

desecacin con aire caliente a 40 C y evitar as que

fermente. Se reduce su contenido de humedad desde
un 12 % hasta un 8 %. Finalmente se empaqueta el
vaco y se conserva a una temperatura de 2-6 C. Se

20

Apicultura

Oprculos. De elevada calidad y precio.

 Cera vieja. De menor precio, procede de los

panales viejos por reciclado. Se forman unos

farmacutica, en medicina, en fabricacin de pinturas,

entre otros.

lingotes y se cambian por cera estampada.

Los apicultores extraen la cera fundiendo en agua

PROPLEOS

hirviendo los panales, restos de cuadros, oprculos,

entre otros. Despus de un lento enfriamiento y por
diferencia de densidad se extrae un bloque o cern.
Tambin se utilizan para fundir las calderas de vapor

Est formado por las propias abejas por la recoleccin

de resinas de especies arbreas y su mezcla con cera
en la colmena. Los propleos evitan prdidas de calor
durante el invierno al depositarse sobre las grietas del

de agua y los cerificadores solares.

nido o colmena. Reducen la piquera y aslan las

Los bloques o cerones se venden en bruto a las
industrias especializadas, que se encargarn de

partculas extraas que se depositan dentro de la

colonia

para

evitar

su

descomposicin.

elaborar nuevas lminas estampadas y preparadas

para colocar en los cuadros a introducir en la colmena.
De este modo se ahorran tiempo y trabajo a las
colmenas, permitiendo un aprovechamiento ptimo de

El propleos se recolecta colocando en la parte

superior de la colonia, por debajo de la tapa una malla
de plstico con una luz de 3 mm. Como las abejas no
pueden pasar, tienden a cerrar el hueco. Cuando la

las floraciones.

malla est propolizada se conserva a temperatura

Antiguamente la cera se empleaba en la fabricacin de
velas, pero actualmente es la propia industria apcola

frigorfica durante un tiempo, se saca y se enrolla. La

produccin media alcanza los 50 gr/ colonia y ao.

la principal consumidora de cera de abejas, otros usos

son

como

especficos

ingrediente
para

la

soporte

industria

en

productos

cosmtica,

la
Apicultura

Las aplicaciones de los propleos son diversas. Se

emplean en la fabricacin de cosmticos, barnices,
21

pinturas,

medicamentos,

propiedades
infecciones

entre

antispticas
de

ojos,

otros.

Tiene

especialmente

eczemas,

infecciones

precio que oscila entre 7.000 y 50.000 Bs. /kg.

en
de

La jalea real tiene una propiedad antiinflamatoria y

garganta, lceras, enfermedades del tracto urinario,

regeneradora, presenta efectos hipercolesterolmicos,

dermatologa, odontologa entre otros.

vasodilatadores, antiinflamatorios. Es empleada por

las industrias dietticas y cosmticas.

LA JALEA REAL
EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL
Es un alimento fundamental cuando son larvas hasta
cumplir los seis das de vida, tres de larva, y de la

Durante las operaciones de revisin de colmenas, se

reina

requiere de equipos especiales para evitar las

durante

toda

la

vida.

La

jalea

real

es

fundamentalmente un alimento proteico (12 %),

picaduras de las abejas.

aunque tambin es rica en azcares (9 %), vitaminas

Nunca use vestimenta oscura o de lana cuando vaya a

entre otros.

trabajar con las abejas. La ropa de kaki es muy

adecuada y es la ms comnmente usada. Tampoco

En la produccin de jalea real se deben disponer las

use sombrero de fieltro ni lana enfurece a las abejas.

colonias de una forma especial, existen tiles

especiales para esta produccin y requiere cuidados,
un control de tiempos y visitas continuas a las
colonias, as como una climatologa adecuada. La
jalea real obtenida se almacena en frascos oscuros y
debe permanecer siempre en el frigorfico, siendo

VELO: Es recomendable usar el velo siempre que se

trabaje con las abejas. El mejor y ms barato para el
apicultor, es el que tiene una faja de malla metlica y
una cinta elstica en la parte superior, que lo hace
ajustable al casco o sombrero perfectamente.

consumida en pequeas cantidades. Se puede

GUANTES: Son de vital importancia para el Apicultor,

obtener una produccin de 500 gr/colonia, con un

ya que protege a ste de las constantes picaduras de

22

Apicultura

abejas en las manos a las que est expuesto al

ESPUELA PARA FIJAR CERA: Se usa para insertar,

manipularlas. Los guantes son de diferentes tipos, de

mediante presin los alambres en la lmina de cera

goma y tela resistentes ventiladas, siento estos ltimos

estampada.

los de mayor utilidad.

EQUIPO NECESARIO PARA LA COSECHA DE MIEL
BOTAS Y VESTIMENTA: Deben ser de colores claros
y de materiales suaves, apropiados para el trabajo en

EXTRACTOR: Consiste en un tanque cilndrico con

varios compartimientos en la parte interior para colocar

la colmena

los paneles de la miel. Los cuadros se colocan en

EQUIPO PARA REVISIN DE LAS COLMENAS

posicin vertical, la miel se saca primeramente de un

lado, se detiene el extractor y los cuadros se voltean

AHUMADOR: Es el ms importante de todas las

para que se les pueda extraer la miel del otro lado.

herramientas usadas en Apicultura. El humo atemoriza

a las abejas y las hace ir hacia los panales a llenarse

CUCHIILLO PARA DESOPERCULAR: Antes de

de miel.

extraer la miel de los panales estos deben ser

desoperculados. Este cuchillo se utiliza para destapar

PATA DE CABRA O ESPTULA: La esptula es una

herramienta que tiene un extremo ensanchado y

las celdas de los paneles, poniendo la miel al

descubierto.

aplanado, se usa para separar las alzas y los clavos. A

veces est provisto a de una perforacin para sacar

Existen varios modelos de estos cuchillos, lo ms

clavos.

importante es que la hoja est bien afilada.

CEPILLO: Los hay de varios tipos, sirven por lo

general, para desplazar las abejas de los panales con
suavidad y lentitud.

RECIPIENTE

DESOPERCULADOR:

En

este

recipiente se separa la miel de los oprculos a medida

que van cayendo al pasar el cuchillo sobre la
superficie de los panales.

Apicultura

23

ms barato. Se asume, en general, que todos los

Mercadeo

productos de la misma clase son idnticos. Como

MERCADEO DIRECTO

resultado, el agricultor no tiene que preocuparse

Se puede definir el mercadeo directo como la venta

mucho por distinguir su producto de aquel de otros

directa del productor al consumidor, pero esta

productores.

definicin sencilla no toma en cuenta la importancia de

las relaciones personales involucradas en estos
intercambios. El desarrollo de vas de mercadeo
directo es una fuente de relaciones entre individuos,
agricultores y consumidores, las cuales crean uniones
no solamente comerciales sino sociales. La venta
directa ms comn es cara a cara, en un mercado del
agricultor, por ejemplo. Sin embargo, actualmente se

Al contrario, el mercadeo directo se enfoca en las

diferencias entre productos y especialmente en las
caractersticas especficas de los productos de cada
agricultor. El pasar del mercadeo tradicional al
mercadeo

directo

requiere

un

cambio

mental

fundamental por parte del agricultor. Para lograr xito

en la venta directa, el agricultor tiene que reconocer
que ni todos los productos ni todos los consumidores

est desarrollando el mercadeo directo cooperativo.

son iguales. Los consumidores tienen preferencias y

Diferencias

entre

el

mercadeo

directo

el

mercadeo tradicional

producir una variedad de productos que pudiesen

La meta del mercadeo tradicional es vender el

producto al por mayor en grandes cantidades. Es el
volumen del producto vendido que sostiene los
ingresos del agricultor; generalmente el precio por
unidad es bajo. Muchas veces, el comprador se
preocupa principalmente por conseguir el producto
24

gustos muy particulares y la meta del agricultor es

Apicultura

satisfacer los gustos de los diferentes clientes. El

agricultor que aprovecha de las diferencias entre
consumidores en lugar de ignorarlas no tiene que
competir para producir el producto ms barato.

Formas de aprovechar del mercadeo directo

Alternativas para el pequeo productor

Generalmente los pequeos productores no son

Hay muchas vas del mercadeo directo disponibles al

competitivos en los mercados tradicionales. Para

pequeo productor. Cada mtodo tiene sus ventajas y

lograr tener el producto ms barato, un agricultor tiene

desventajas y el agricultor tiene que escoger aquel

que tener los costos de produccin ms bajos. Los

que le sirve mejor, tomando en cuenta la situacin

grandes

comprar

especfica de su finca. Una combinacin de mtodos

insumos en cantidades, producen mucho volumen a

es la mejor opcin para muchos agricultores. Unos de

poco costo relativo. Por lo tanto, son las fuentes

los principales canales de mercadeo directo son:

agricultores,

quienes

pueden

preferidas por los grandes compradores de productos

agrcolas.
Aunque el pequeo productor no puede competir con
el grande en cuanto al precio de sus productos, estos

Tienda de carretera
Mercado del agricultor
Mercado comunitario

negocios familiares tienen particularidades que les dan

ventajas cuando se tratan de otras calidades del
producto, y no slo el precio. El agricultor que quiere

Mercado comercial
Maestros de cocina y restaurantes

aprovechar del mercadeo directo tiene que ofrecer a

sus clientes algo diferente (un producto que no se
puede comprar en el supermercado un producto con
una caracterstica ausente en el mismo producto

Mercadeo cooperativo
Cooperativa del consumidor
Venta institucional

comprado en el supermercado).

Apicultura

25

OFERTA Y DEMANDA
Oferta: Es la capacidad

bien. (Alquiler, sueldos, servicios pblicos, entre

otros).
de

ofrecimiento del

producto para el mercado.

Costos variables: Son aquellos costos que varan

Demanda: Es la necesidad del producto que

experimenta el mercado.

componentes ms importantes de estos son: Los

insumos y materia prima.

PRECIO

Costos marginales o incremntales: Es la adicin

Costo: Es la suma de los gastos invertidos por la

empresa. Para obtener los recursos utilizados en la
produccin y distribucin del producto o servicio.

Costo total = Costo fijo + costo variable

Los costos de produccin son directos e indirectos, e
involucran: Los costos fijos, costos variables Y costos
marginales o incrementales. El anlisis de costos y el
control de estos es importante para asegurar y
mantener la rentabilidad de la produccin.
Costo fijo: Se define como el grupo de gastos que
se desembolsan, aunque no produzca ningn
26

con l nmero de unidades producidas, los

Apicultura

al costo total que se atribuye a una unidad

adicional producida.

APIARIO O COLMENAR: Lugar donde se encuentran

GLOSARIO

las colmenas con abejas que se usa para la

produccin apcola. .
ALIMENTACIN ARTIFICIAL: Complemento de la
dieta de las abejas, que es elaborado por el apicultor.

BIOSEGURIDAD: Conjunto de prcticas de manejo

orientadas a prevenir tanto el contacto de las abejas y

ALIMENTACIN DE ESTMULO: Alimentacin de tipo

energtico, administrada poco antes del inicio de la
floracin. Tienen el propsito de intensificar la postura

los productos generados por ellas con organismos

patgenos, como reducir los riesgos al personal que
labora en el apiario.

para fortalecer la colmena.

CAPACIDAD MELFERA: Disponibilidad de recursos
ALIMENTACIN SUPLEMENTARIA: alimentacin de
tipo energtico y proteico. Tiene por objeto estimular el
desarrollo de la cra. ALIMENTACIN DE SOSTN:

florales y extraflorales de una zona determinada,

factible de ser utilizada por las abejas para ser
transformada en miel.

alimentacin de tipo energtico, cuyo objetivo es

mantener la colmena en pocas de escasez de nctar.

CARGA APCOLA: Cantidad de colmenas posibles de

establecer

ALEVILLA: Mariposa comn de alas blancas.

en

una

zona

determinada,

que

dependiendo de un adecuado manejo permita a las

abejas lograr buena produccin en condiciones de

ALZA MELARIA: Estructura compuesta de un cajn en

bienestar para las colmenas.

cuyo interior se colocan los marcos que tendrn por

finalidad contener los paneles donde se almacena la
miel elaborada por las abejas.

COLMENA: Es el conjunto formado por un enjambre,

la estructura que lo contiene y los elementos propios

Apicultura

27

necesarios para su supervivencia. Puede ser de los

que naturalmente abandonan la colmena para tratar

siguientes

de formar una nueva familia.

COSECHA: Actividad que comprende el retiro de los

marcos con miel madura desde las alzas melarias

EXPLOTACIN APCOLA: Conjunto de apiarios, de

hasta la sala de extraccin.

un mismo dueo con independencia de su finalidad o

emplazamiento.

CMARA DE CRA: estructura compuesta por piso,

alza(s), marcos, entretecho y techo destinado al

EXTRACCIN: Proceso al que son sometidos los

desarrollo del nido de la colmena.

marcos con miel madura para la separacin de la miel

de los panales de cera.

DESINFECCIN: Mtodos para destruir todas las

formas vegetativas de microorganismos, excluyendo

OPERCULADO: Cubiertas que cierran las celdas que

esporas.

contienen cra o miel

EFECTO RESIDUAL: Es el tiempo que un producto

qumico o frmaco permanece activo despus de la
aplicacin.

Enfermedad Infecciosa: Enfermedad que resulta de la

presencia y actividad de microorganismo.

ENJAMBRE: Es la colonia de abejas, compuesta por

una reina, abejas nodrizas, abejas obreras, znganos,
28

Apicultura

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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Manual Apicultura . Venezuela

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28

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Apicultura

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