Bien Me Sabe

1/11/04 12:55 AM

Buscar en este
sitio:
OK

El Coco... Bien Me Sabe

El fruto del cocotero llamado tambin nuez de palma, es en el Caribe protagonista de dulces
postres, bebidas, y platos diversos. En la cocina asitica y Tailandesa se utiliza con marcada
frecuencia en platos salados. En Venezuela son famosas las cocadas, los besitos de coco, las
conservas, se toma el agua de coco frita y directamente del fruto. Del coco se extrae la leche
de coco, liquido dulce y viscoso, con alto contenido de agua y grasa, utilizado en
preparaciones como el famoso postre llamado Bienmesabe. Este postre es altamente
reconocido en Venezuela desde tiempos coloniales, es un bizcocho baado en licor y leche de
coco, salpicado con coco rallado, leche condensada y coronado con un dulce suspiro. Para
ustedes proporciono la receta del Bienmesabe de mi abuela paterna, conocedora de un amplio
recetario de dulcera venezolana.
Ingredientes
1 bizcochuelo de 7 huevos

Crema
3 Cocos grandes
3 tazas de agua caliente
18 yemas de huevo
Un puntito de sal
3 12 Tazas de azcar
12 vaso de jerez dulce
Merengue
3 claras de huevo
12 taza de azcar
Canela al gusto
Preparacin
Parta los cocos y squeles la pulpa. Pngala en una licuadora y aada 2 tazas de agua
caliente, triture bien y exprima la mezcla a travs de un pao no muy tupido para extraer la
leche del coco, cuele, aada las yemas de huevo, sal y reserve. Aparte ponga en una olla el
azcar con una taza de agua y cocine a fuego fuerte sin revolver, formando un almbar a punto
de hilo. Apague el fuego y aada la mezcla de leche de coco y huevos, bata enrgicamente
hasta formar la crema, coloque en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que
rompa el hervor. Retire y deje enfriar un poco. Corte el biscochuelo en rebanadas finas y
dispngalos en una dulcera, roce con el vino dulce, coloque una capa de crema, luego otra de
biscochuelo y vino, as hasta terminar con una capa de crema, prepare el merengue, batiendo
las claras a punto de nieve, y agregndole el azcar, colquelo sobre la crema haciendo
ligeros picos, esparza canela al gusto y sirva bien fro.

Patricia Chalbaud
Marzo 2001
ENLACES COCINA
Enlaces principales de cocina:
ndice de Cocina | Dulcera Criolla | Tortas Criollas
El Cacao | pocas de cosechas en Venezuela
Enlaces Directos (Seleccione la receta deseada, dentro de su categora):

Platos Principales
Dulces
Tortas
Bebidas

ENLACES PRINCIPALES
http://www.venezuelatuya.com/cocina/bienmesabe.htm

Page 1 of 2

Bien Me Sabe

1/11/04 12:55 AM

Pgina Principal | Mapa del Sitio | Turismo | Viajes y Vacaciones | Historia | Biografas |
Geografa | Mapa de Venezuela | Naturaleza
Imgenes NaturaAdentro | Tienda | Datos Principales
Economa | Religin | Artculos peridicos | Cocina
Miss Venezuela | Wallpapers | Encuesta (Inscripcin en Venezuelatuya)

Agradecemos sus comentarios - Comments are welcome - Vos commentaires SVP

Venezuelatuya.com S.A., 1997-2003. Todos los derechos reservados

http://www.venezuelatuya.com/cocina/bienmesabe.htm

Page 2 of 2