ELABORACION Y VENTA DE DIFERENTE TIPO DE MERMELADA

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LA ELABORACION Y VENTA DE MERMELADAS EN LA CALLE GALVEZ

DISTRITO DE BARRANCA BARRANCA

1.2.-Necesidades insatisfechas:
El mercado al cual nos dirigimos es la provincia de barranca en la cual hemos observado la
escases de variedad de productos de mermelada, ya que en la provincia solo existe un solo tipo
de mermelada que es la ms consumida por los habitantes que es la de sabor a fresa; sin
embargo hay demanda de personas interesadas en probar o experimentar nuevos sabores
trasformados en mermeladas, y que estos productos sean de buena calidad. Teniendo en cuenta
que en la provincia de barranca no existe una empresa que se dedique al rubro de la elaboracin
y venta de diferentes tipos de mermelada, porque solo hay bodegas que venden todo tipo de
productos ms no un producto en especfico.

1.3.-Producto que puede satisfacer la necesidad:

El producto que puede satisfacer la necesidad de la provincia de barranca es la elaboracin y
venta de diferentes tipos de mermeladas ya que no solo ofrece un sabor de mermelada sino que
ofrece diferentes sabores de mermelada que pueden disfrutar de acuerdo al agrado.

1.4.-Ventaja competitiva:
La ventaja competitiva que existe en este proyecto es que gracias a que no existen empresas
que se dediquen a este rubro en la provincia, ya que solo hay bodegas o tiendas que venden
este producto y solo venden la mermelada tradicional mas no otros sabores de mermelada, la
ventaja que tenemos sobre nuestra competencias es que este proyecto se centra no solo en la
venta en esta provincia sino que tambin planeamos extendernos a diferentes lugares del Per
y llegar a exportarlo.

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Clientes o usuarios:
Al cliente que nos dirigimos son:
Gnero: masculino o femenino
Edad: nios, jvenes , adultos , y ancianos
Clase social: clase media y alta
Recursos impresos:
El personal que necesitamos para este proyecto es de 4 personas:
2 Persona para la elaboracin de la mermelada
1 persona para la distribucin y empaquetamiento
1 persona para le venta y administracin de la mermelada

FINANCIAMIENTO:
Propio: el 20% equivale a 4,000 soles
Prstamo: el 80% equivale a 6,000 soles
Financiamiento para la tienda se realizar un prstamo en los diferentes bancos como:
mi banco y prstamo realizado de la caja Trujillo y de fuente econmica propia.
Inversin total del proyecto: 10,000 soles

1.5.-Imagen de la empresa:
La imagen de la empresa representa a los diferentes sabores de mermeladas que vamos a
ofrecer en este proyecto; ya que podemos observar en la imagen las diferentes frutas que
nuestro proyecto va a transformarlos en mermelada para que cada cliente pueda probar su fruta
favorita en mermelada.
IMAGEN DE LA EMPRESA

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2.- anlisis de mercado

El proyecto pretende inicialmente demostrar la viabilidad de fabricar mermelada, pero
existen muchos tipos de estas, tanto por la variedad de frutas como por su contenido.
El estudio de mercado determina precisamente el tipo de mermelada que ms
convenga elaborar.
Este proyecto tiene como finalidad crear una mermelada con un nuevo sabor, que sea
diferente a los sabores convencionales como son:
Durazno

IMAGEN N1: presentacin del producto final natural

Pia
Fresa
Kiwi
Chabacano
Naranja
Manzana con canela
Este proyecto tiene planeado la creacin de una mermelada natural, sabor atractivo, ya que el
mercado de mermeladas admite segmentaciones por sabor, caloras y envase algunos sabores
propuestos son los siguientes:
Cereza
Guayaba

IMAGEN N2: presentacin del producto final natural

Frambuesa
Mango
Melocotn
Papaya
Pera
Higos
Mora

Estos sabores son algunos que no estn el en mercado y que posible mente se pueda
tener una mayor aceptacin, con respecto a las caloras, los productos dietticos,
asociados a los hbitos y estilos de vida de segmentos especficos de mercado, por lo
general los de clase media y alta, son los que ms consumen este tipo de producto.

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2.1.-Anlisis del entorno

Fortalezas

Anlisis foda
Oportunidades

Ciclos rpidos de produccin.

Mano de obra disponible.
Conocer el proceso de
elaboracin.
Nuevos sabores.
El uso de no conservadores.
Diseo moderno y atractivo.
Precios accesibles.

Debilidades
Falta de experiencia en el
mercado.
No ser una empresa reconocida.
No tener instalaciones.
No conocemos a los proveedores
Ausencia de mobiliario y equipo.

Posibilidad de nuevos mercados.

Apoyo por parte de instituciones
financieras.
Diversidad de materia prima.
No hay mucha competencia.

Amenazas
Dependemos de productores.
Ser una empresa nueva
Cambio en las condiciones
climticas.
Falta de tecnologa
Costos competitivos.
No contar con proveedores.

a) Marco econmico
EL Decreto Supremo que incrementa la Remuneracin Mnima Vital de los trabajadores
sujetos al rgimen laboral de la actividad privada, esto va ser favorable para nuestro
proyecto ya que el sueldo ser aumentado y de esta manera las personas podrn
comprar productos no solo de primera necesidad as la canasta familiar se podra
ampliar con ms productos como el de nuestro proyecto. (DECRETO SUPREMO N 0052016-TR, del artculo 24 de la Constitucin Poltica del Per).

b) Marco social y cultural

En este segmento se considera a las personas de clase media.
El perfil del padre de familia de estos hogares est formado por personas con
un nivel educativo bsico o preparatoria
Los hogares pertenecientes a este segmento son casas o departamentos
propios o rentados con algunas comodidades.
Poblacin a las que va dirigida el Producto.

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Las mermeladas no son consideradas como un producto de primera

necesidad por lo cual puede ser extrado de la cadena de compras familiar si
se reduce su presupuesto
Los sabores ms consumidos son entre :
Mora, pia, fresa.
En preferencias de productos de marcas y sabores que tienen los
consumidores es casi esttico en la mayora de los casos suelen haber
diferentes cambios por las diferencias de precios.

c) Marco
tecnolgico
Como toda organizacin o empresa la tecnologa es considerada como un
instrumento para competir dentro de un determinado mercado. Las
empresas que se incorporen al cambio tcnico vern incrementada su
eficiencia y como consecuencia sus beneficios a largo plazo aumentarn.

d) Marco Institucional y poltico

En este factor nos veramos afectados de forma directa por que al cambio de la poltica
y constitucin se veran remodeladas la forma de negocio de las empresas nadie sabe si
favorecen a los microempresarios o macro empresarios.

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2.2.- anlisis de la industria sector

SECTOR AL QUE PERTENECEMOS

Agroindustria
Es un conjunto de procesos de transformacin aplicados a materias primas de origen
agropecuario y forestal, que abarca desde su beneficio o primera agregacin de valor,
hasta la instancia que generan productos finales con mayor grado de elaboracin
constituye uno de los subsectores de gran relevancia para el pas, pues se encuentra
estrechamente vinculada con los dems sectores de la actividad econmica.

SECTOR AL QUE ATENDEREMOS

Comercio
El comercio, en otras palabras, es una actividad social y econmica que implica la
adquisicin y el traspaso de mercancas. Quien participa de un acto de comercio puede
comprar el producto para hacer un uso directo de l, para revenderlo o para
transformarlo. En general, esta operacin mercantil implica la entrega de una cosa para
recibir, en contraprestacin, otra de valor semejante. El medio de intercambio en el
comercio suele ser el dinero. El comercio, es decir, la compraventa de mercancas o
servicios, se realicen los mercados. Estos pueden ser concretos, cuando est presente la
mercanca que se vende y compra, o abstractos, cuando la mercanca o el servicio no
estn presentes. Ejemplos de mercados concretos son los mercados de abastos o los
mercados callejeros. La bolsa de valores, donde se compran acciones delas empresas,
es el ms conocido ejemplo de mercado abstracto.

Resea histrica a travs de los ltimos 5 aos.

En los ltimos aos, la agroindustria ha tomado un papel cada vez ms protagnico
dentro de las exportaciones del Per. En el ao 2005, las agroexportaciones alcanzaron
la impresionante cifra de US$ 1,335 millones, superando en ms del doble a la obtenida
en 1995.Si bien el caf, que es un producto tradicional, lidera las ventas al exterior, las
ex portaciones no tradicionales se han convertido en las ms dinmicas e importantes
del sector. Y es que, la demanda mundial de frutas y hortalizas ha crecido notablemente
y sus precios, en general, se han manteniendo altos y estables, propiciando un clima
ideal para el desarrollo de negocios relacionados con esta industria. Alcachofas,
esprragos, mangos, paltas, pprika, entre otros manjares de la naturaleza, son algunos
de los productos estrella de la agroexportacin peruana, que ao a ao aumenta en
volumen y diversidad, impulsando la descentralizacin y la creacin de empleos de
calidad .Tambin el consumo de mermelada en el mercado peruano viene en ascenso
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desde hace cinco aos. El crecimiento ha sido sostenido especialmente entre los aos
2006 y 2009 debido al ingreso de una variedad de presentaciones, como los sachet y los
doy packs (envases flexibles diseados para sostenerse en pie). Hoy este mercado
supera los 6 millones de kilos de consumo anual .Pero si bien estas presentaciones son
las ms populares, no hay que olvidarla venta de este producto en envases de plstico.
Menos an la venta a granel, que an representa ms del 6% del consumo total debido
principalmente al xito que tiene esta modalidad en puestos de mercado y, sobre todo,
en supermercados. Otra caracterstica importante del consumo de mermelada en
nuestro pases su estacionalidad. Se eleva notoriamente en los cuatro ltimos meses del
ao debido a que es un componente bsico de las tradicionales canastas navideas y,
por el contrario, decae en verano, a pesar de que forma parte muchas veces de
exquisitas mermeladas.

2.2.1.-estructura competitiva del mercado

Hay un crecimiento en la industria?

Habitualmente en la zona donde nos ubicamos si hay un crecimiento por que como se
ubica en el centro de toda la provincia llega muchos ms personas esto tambin da pase
a los competidores directos o indirectos as que por lo tanto se entiende que mientras
ms negocios salgan ms crecimiento poblacional en esa zona habr.

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Quines cuentan con capacidad econmica y

tecnolgica?
La empresa que cuenta con ms tecnologa y economa es la que est ubicada en Mega
plaza, ya que ah se encuentra el centro comercial de plaza vea que tambin ofrece
productos de mermeladas y ellos cuentan con aire acondicionado, control de seguridad
etc. Y tambin tenemos como otro competidor potencial el nuevo local que han abierto
de razn social las 24 horas que ofrecen tambin productos de mermelada inclusive
lonches y desayunos.

Existen barreras de entrada o de salida en el mercado?

Por el momento no existe ningn tipo de barrera ni de entrada ni de salida
que obstaculice nuestro ingreso al mercado.

Qu tan atractivo resulta el mercado en el que se

opera, para las dems empresas?
En este caso resulta 100% llamativo ya que como se ubica en la zona central del distrito
de la provincia de barranca tiende a llamar ms la atencin de la poblacin y es tambin
por donde transitan ms, entonces hay ms oportunidad de ventas para todo tipo de
bienes o servicios, ya que no es un impedimento para los negociantes y futuros
empresarios que tienen un local donde van a desempear su empresa con el objetivo
de obtener ingresos.

PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORAS.

Existen empresas competidoras las cuales estn respaldadas con grandes capitales
monetarios, lo cual muchas veces nos impide competir directamente con ellos. Entre
ellas tenemos las marcas reconocidas a nivel nacional tales como:
metro
gloria
Fanny
bells
Ya que estos mismos producen su mermelada para despus comercializarlas en el
mercado.

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PRECIOS DE LA COMPETENCIA

MERMELADAS gr

PRECIO s/

GLORIA

150

8.40

FANNY

180

8.20

BRLLS

100

7.80

MC CORMICK

550

25.90

Delys

250

4.50

LOS PROVEEDORES MS IMPORTANTES DEL SECTOR.

En el sector Industrial los proveedores son los agricultores, siendo ellos los
que siembran y cosechan la materia prima, para la elaboracin de los
productos a vender, ubicados dentro de este rubro.

Canales cliente
Actuales

Ofrecer el producto
en tiendas.

Sociedades mixtas.

Reposteras.

Cafeteras ,etc.

Futuros

Centros comerciales.

Restaurantes
gourmet.

Hoteles en
restaurantes.

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PRODUCTOS SUSTITUTOS.
Entre los productos complementarios que se utiliza para reemplazar
por las mermeladas tenemos:
a) Jamonadas.
b) Mantequilla
c) Queso, etc.

2.2.2.- investigacin del mercado

Tamao
En la regin de lima el 25% de familias consumen mermeladas, haciendo un total de
produccin de 65,000 mermeladas, de esto el 50% son mujeres que dan una produccin
mensual de 23,450 mermeladas, de esto el 75% es para el consumo, lo que implica que
la oferta de mermeladas para el mercado es de 3,6555 mermeladas por mes, a esto se
le suma la oferta de otras regiones que ofertan para Lima, haciendo un total de oferta
en la Regin de 4,567 mermeladas por mes.
Los consumidores sern por lo general los de clase media y alta, son los que ms
consumen este tipo de producto, para este fin el producto ser distribuido a las
diferentes tiendas ubicadas en los distritos de lima, huacho, y barranca.

ANLISIS DE LA COMPETENCIA.
Todos los supermercados las cuales venden mermeladas de las distintas frutas y tambin
en particular la competencia del mercado por donde nos ubicamos.
Entre las principales tiendas que existen en el mercado de la provincia de barranca que
ofrecen este tipos de productos, hemos observado que muchas de ellas se encuentran
instaladas informalmente y no ofrecen al cliente la seguridad de estar consumiendo un
producto de calidad, y a un precio cmodo, y muchas de ellas solo ofrecen netamente
la fruta no cubriendo de esta manera con la demanda del pblico limeo.

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a) Principales productos que se ofertan.

Son los manjares

Miel

Colados

Mantequilla Etc.

b) Atencin al cliente.
Estas bodegas o tiendas presta una mala atencin a sus clientes, sin
embargo cabe recalcar dan un servicio de gua a todas sus instalaciones.

c) Horarios de Atencin:
De lunes a domingos:

8:30am a 7:00pm

d) Infraestructura.
Las bodegas y puestos del mercado calle lima cuentan con una
infraestructura ordenada esto debido a la forma como elaboran sus
diferentes productos tanto como artesanal.
e) Precios.

Manjares-----------------------------------s/ 450
Miel-----------------------------------------s/ 6.50
Colados------------------------------------s/ 350
Mantequilla casera----------------------s/ 860
Mermelada de aguaymanto----------s/ 6 50

3.- planeamiento estratgico

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3.1.-analisis foda
Fortalezas

Oportunidades

Inseguridad social.

Conflictos entre
trabajadores
Falta de
experiencia
No ser una marca
reconocida
Poco uso de la
tecnologa

Do

La existencia de
zonas fructferas.

La variacin de
precios de la
materia prima
La escaces de de
frutos por los
cambios de
estaciones

Diferentes tipos
de sabores de
mermelada

Fo

La escasez de
empresas
dedicadas al
mismo rubro.
Gran demanda del
producto.

Amenazas

Propia elaboracin
y venta de los
productos
Cordialidad y buen
trato a los
empleados

Debilidades

Aprovechamiento
de la existencia de
zonas fructferas
cercanas para la
obtencin de
materia prima a
bajo precio.
Aprovechar la gran
demanda del
producto para
obtener ms
ventas.

Fa

Aprovechar la
escasez de
empresas para ser
una marca
reconocida a nivel
nacional
inicialmente.
Capacitar al
personal sobre las
ventas y trato al
cliente.

Da

Elaboracin y
venta del
producto de
acuerdo al precio
de la materia
prima

Contratando
personal con
experiencia
Obtencin de
tecnologa para
una mayor
produccin.

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3.2 Misin y Visin

La misin
De mermeladas colors fruits S.A.C
Es ofrecer productos de consumo dirigidos al bienestar de las comunidades y al
mejoramiento del nivel y calidad de vida de los consumidores.

Visin
Del negocio es que en el 2017 seremos una microempresa posicionada en la provincia
de barranca, fortalecida mediante procesos gerenciales y tcnicos que nos permitan la
creacin de nuevos productos con base en la mermelada, ser competitivos y productivos
en el mercado
OBJETIVO ESTRATEGICO

Consolidar el desarrollo de nuestra empresa hacindola rentable y generando

empleo sostenido.
Aprovechar nuestros recursos frutcolas para generarle valor agregado,
protegiendo el medio ambiente.
Participar en el desarrollo del pas y crear un producto de bandera
Ofrecer un producto sano, nutritivo y econmico al mercado

VALORES

Calidad: Mxima calidad y seguridad en los productos que se verifica a lo

largo de todas las fases de produccin y seleccin de productos, desde los ingredientes
hasta la preparacin.

Innovacin: Es el fomento, mejoramiento y rediseo de las prcticas de

trabajo, incorporacin de nuevas tecnologas y dems factores que potencian la

capacidad creativa de las personas para contribuir al desarrollo de la organizacin .

Compromiso: Concebimos una gestin basada en el progreso continuo,

estimulando la interaccin, el esfuerzo y la contribucin de todos nuestros

colaboradores hacia el logro de resultados.

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Responsabilidad: Es

el valor que asignamos a la capacidad de las

personas de comprometerse y de cumplir las promesas que hacen a entera satisfaccin
del otro. Nos referimos a cumplir con los requerimientos de su trabajo y las tareas
asignadas, as como, responder ntegramente con las consecuencias de las diversas
acciones que ejecuta en la Organizacin.

4.- Plan de Marketing

Introduccin
Colors fruts es una empresa nueva en el mercado trayendo como propuesta un producto
innovador basndonos en las necesidades del mercado, adems utilizamos productos de
diferente tipos de frutas, incluyendo productos de plantas curativas como la menta.
El propsito de la creacin de este nuevo producto es lograr una introduccin rpida en el
mercado, logrando satisfacer las necesidades de los consumidores; para lo cual se han
establecido estrategias de producto, precios, distribucin y promocin.
El segmento de mercado ha sido identificado de acuerdo al contenido del producto el cual esta
designado para personas que gustan de deferentes tipos de sabores de frutos transformados en
mermeladas que motiven al consumo sano y natural.
El presente trabajo tiene como finalidad, la aplicacin de todas las estrategias que intervienen
en la elaboracin de un plan de marketing, es importante tomar en cuenta cada una de ellas ya
que al utilizarlas nos servirn como herramientas para la ejecucin del mismo.
El consumo sano es un hbito esencial en todo ser humano, esto le da al consumidor la
posibilidad de alargar positivamente los aos de vida manteniendo el vigor, las ganas de vivir y
sobre todo, teniendo un nuevo estilo de vida.

4.1.- Objetivos del Plan de Marketing

Objetivo general:

Posicionar en el mercado para poder conseguir mayores ingresos en un lapso de tiempo

de 1 ao.

Objetivos Especficos:

Ser la empresa lder en el mercado de venta de mermelada.

Promover la venta y produccin de frutas naturales y curativas.
Disear una estrategia de distribucin del producto.
Elaborar una estrategia de Fijacin de Precios favorable, tanto para la empresa como
para el consumidor.
Disear una estrategia de Promocin que logre impulsar la comercializacin del
producto.

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4.2.- Estrategia de Posicionamiento

El lugar en donde se va ubicar la empresa colors fruts es La Calle Jos Glvez N 263 pertenece
geogrfica y polticamente al distrito de Barranca de la provincia de Barranca, regin Lima. Las
instancias administrativas, ejecutivas y judiciales de las instituciones del estado se encuentran
jerrquicamente centralizadas en la capital de Lima.

4.3.- Mezcla de Marketing o Marketing Mix

4.3.1.- PRODUCTO
Este proyecto tiene como finalidad crear una mermelada con un nuevo sabor, que sea
diferente a los sabores convencionales como son:

EL DURAZNO.-es una fruta muy consumida en la actualidad por las personas, posee
un dulce y delicioso sabor. Ahora bien, si la incorporas en tu rgimen alimenticio diario
te aportara una gran cantidad de nutrientes y le proporcionar a tu organismo una
innumerables
beneficios
en
la
salud.
Es muy utilizada en el mbito de la cocina de diferentes pases del mundo para la
elaboracin de diferentes postres, dulces, mermeladas o jaleas entre otras cosas.
Tambin es muy consumida por quienes estn realizando un rgimen dietario con el
objetivo de adelgazar debido a que te aportara una mnima cantidad de caloras.
Composicin
del
durazno:
Vitamina A., B., C., Carotenoides, Potasio, Sodio, Fsforo.

LA PIA.- es una fruta rica en varios nutrientes, cada 100 gr de esta futa contiene 25
g de betacarotenos, 180 mg de potasio, 11 mg de magnesio, 40 g de Tiamina, 30 g
de Riboflavina, 21 mg de Vitamina C y fibra, adems de estos contiene otros nutrientes
en menores concentraciones. Su composicin tambin incluye una enzima denominada
como
Bromelina,
conocida
por
sus
propiedades
antiinflamatorias.

EL KIWI.- es una extica fruta con un alto contenido en agua y fibra, baja en colesterol,
as como una gran aporte de vitamina C y E. Produce efectos anticancergenos, tiene
capacidad antioxidante y anti-inflamatoria, mejora el sistema inmunolgico y aumenta
las defensas en el organismo. Tambin, aporta otros nutrientes esenciales como fosfato,
magnesio y cobre.

LA NARANJA.- dulce (Citrus sinensis Osbeck) es una de las frutas ms populares y

saludables del mundo. Tiene un alto contenido de vitamina C. Su sabor, especialmente
de algunas variedades es realmente soberbio por su acidez y dulzura. Como todas las
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frutas ctricas contienen de un cuarenta a cincuenta por ciento de zumo, veinte a
cuarenta por cien de piel y un veinte a treinta por cien de pulpa y semillas.
Aproximadamente un 90 por ciento de su contenido es agua con un cinco por ciento de
azcares.

LAS MANZANAS.- son sin duda alguna una de las frutas ms destacadas, no slo por
sus importantes beneficios y propiedades, sino por el valor nutricional que stas poseen.
Contienen pectina, cido mlico, flavonoides y quercitina, entre otros importantes
componentes. Las manzanas ayudan a reducir el colesterol alto, los niveles de azcar en
sangre y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Son buenas
para combatir el estreimiento y la diarrea. Eliminan las toxinas, al ser buenas
estimulantes de los riones y el hgado. En lo que se refiere al valor nutritivo o
nutricional en s de las manzanas, el 85% de su composicin es agua, y la mayor parte
de sus azcares derivan de la fructosa, aunque en menor cantidad tiene glucosa y
sacarosa. Aporta una escasa cantidad de vitamina C, aunque tambin aporta vitamina E
(como bien sabemos, un gran antioxidante). En lo que respecta a los minerales destaca
su contenido en potasio. Su contenido calrico es bajo, dado que 100 gramos de
manzana aportan solo unas 50 caloras.
IMAGEN N1: presentacin del producto final natural

Este proyecto tiene planeado la creacin de una mermelada natural, sabor atractivo, ya
que el mercado de mermeladas admite segmentaciones por sabor, caloras y envase
algunos sabores propuestos son los siguientes:

LA CEREZA.- es un fruto de forma ovoide o circular, sus dimensiones pueden variar en

funcin de su clase o variedad, su tamao promedio son dos centmetros de dimetro.
tambin conocido como guinda, es el nombre del fruto de varios rboles del
gnero Prunus, aunque comercialmente se aproveche un nmero limitado de especies.
Al rbol se le conoce como cerezo o guindo. Si bien todos los cerezos son del
gnero Prunus, a ste pertenecen especies que no lo son, como el ciruelo, el almendro,
el albaricoquero o damasco y el melocotonero o duraznero. La cereza es una fruta rica
en vitaminas A, B, C, E, K y PP, en hierro, calcio, magnesio, potasio y azufre.

LA GUAYABA.- Esta deliciosa fruta de origen americano tropical es abundante en

vitamina C, al grado de que puede sustituir la naranja como fuente de esta importante
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sustancia (242 mg/100 g). contiene mayor cantidad de vitaminas A, B1, B2, B12 y hierro;
a diferencia de la blanca, que tiene ms vitamina E. Asimismo, es baja en sodio, pero
alta en potasio. No slo la fruta es benfica. Si tomamos sus hojas, ramas o la corteza
del rbol, preparadas en infusiones se pueden utilizar como astringentes intestinales y
para dolores de estmago. Si se tienen encas inflamadas o ulceradas y otras heridas en
la boca, las grgaras son astringentes y antispticas. Tambin se pueden utilizar como
compresas para la cicatrizacin de heridas, y otras afecciones en la piel.

LA FRAMBUESA.- conocida tambin como fresa del bosque, es un hermoso fruto del
frambueso o sangeso, planta que crece silvestre en todos los pases de clima templado.
Es una fruta que aporta una cantidad destacable de fibra, que mejora el trnsito
intestinal. Constituye una buena fuente de vitamina C, cido ctrico y cido elgico,
flavonoides y folatos, minerales como el potasio, el magnesio y el calcio, este ltimo de
peor aprovechamiento que el que procede de los lcteos u otros alimentos que son
buena fuente de dicho mineral. La vitamina C tiene accin antioxidante, al igual que el
cido elgico y los flavonoides (pigmentos vegetales). Dicha vitamina interviene en la
formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del
hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El cido ctrico, posee una accin
desinfectante y potencia la accin de la vitamina C. El cido flico interviene en la
produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y formacin
de anticuerpos del sistema inmunolgico. El potasio es necesario para la transmisin y
generacin del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. El magnesio se relaciona con el
funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes,
mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

EL MANGO.- es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y dulce. Destaca

entre sus principales caractersticas su buen sabor. Se trata de un fruto saludable y
medicinal, dotado de una elevada riqueza vitamnica y en l se reconocen una serie de
valores diurticos y laxantes. Sus hojas y flores en muchas regiones son utilizadas con
fines medicinales. El cido pantotnico que contiene (vitamina B5) regulariza el
metabolismo de los hidratos de carbono y de los aminocidos. Excelente para problemas
de la piel y para convalecencias. Pueden ser ideal no slo para tratar casos de
estreimiento, sino para prevenir la debilidad muscular y la aparicin de la anemia.

EL MELOCOTN.- es una fruta que nos aporta grandes cantidades de vitamina A, C y

E, vitaminas que contribuyen a evitar la incidencia de varias enfermedades
degenerativas como el Alzheimer o reducir el ataque de los radicales libres sobre las
clulas de nuestro organismo. Los radicales libres son molculas oxidantes que
provienen principalmente de los distintos agentes contaminantes que se encuentran en
el medio ambiente, la contaminacin atmosfrica, las grasas de determinados
alimentos, los productos fitosanitarios empleados en el sector de la agroalimentacin,
etc.

LA PERA.- la pera es un alimento popular ya que aporta pocas caloras y presenta

diversas vitaminas (A, B1, C y otras) que ayudan a cuidar la piel, fortificar los msculos y

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ELABORACION Y VENTA DE DIFERENTE TIPO DE MERMELADA

proteger diversos aparatos y sistemas del organismo. Las peras tambin cuentan
con fsforo, potasio, cobra, calcio y otros minerales. Una de las maneras ms usuales de
comer pera es a la hora de postre. En este caso, la pera se ingiere cruda, por lo general
sin su cscara. Es posible, por otra parte, utilizar peras para preparar jaleas y compotas.

EL HIGO.- (Ficus carica L) es uno de los rboles, al igual que el olivo y el almendro,
tradicionales por Rusticidad y su fcil multiplicacin, siendo un frutal muy apropiado
para el cultivo extensivo. Siempre ha sido considerado como rbol que no requiere
cuidado alguno una vez plantado y arraigado, limitndose el hombre a recoger de l los
frutos cuando maduran, unos para consumo en fresco otros para conservar en seco o
para preparar a partir de ellos, determinada. El higo crudo y seco es altamente nutritivo
y una rica fuente de fibra diettica, potasio, protenas, minerales (hierro, fsforo,
magnesio, cobre y zinc) y vitaminas (riboflavina y vitamina B6).

LA MORA.- derivada del griego morom de donde pas al latn como morum alude
al fruto del rbol de la familia de las morceas, o simplemente morera, conformado por
globulillos carnosos, ovalados, que pasan de tener un color verde a otro negruzco o
morado (tambin estn las blancas y las rojas) siendo agridulces, de consistencia blanda
y abundante su contenido en vitamina C, que pueden consumirse en forma directa o
prepararse con ellas, bebidas que resultan refrescantes. Tambin se llama as al fruto de
la zarzamora.

IMAGEN N2: presentacin del producto final

4.3.2.-

Plaza

La asoc. Colors fruts pertenece geogrfica y poticamente al distrito de Calle Jos Glvez
N263 de la provincia de barranca, regin de lima. Las instancias administrativas, ejecutivas y
judiciales de las instituciones del estado se encuentran jerrquicamente centralizadas en la
capital de lima.

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ELABORACION Y VENTA DE DIFERENTE TIPO DE MERMELADA

4.3.3.-

Promocin

OBJETIVOS DE LA PROMOCIN:

Posicionarnos en la mente del consumidor.

Captar la atencin de nuestros clientes.
Informar de nuestras ofertas.
Despertar el inters de compra en nuestros consumidores por nuestros productos.

PROMOCION:
1. PUBLICIDAD:
a. volantes, fichas, etc.
b. Facebook, correo electrnico, twitter
c. televisin, radio
d. revistas , peridicos

4.3.4.-

Precio

OBJETIVOS DEL PRECIO

Por la calidad que la hace nica e irresistible.

A diferencia de otras marcas sta es endulzada a base de estevia evitando as

enfermedades como la diabetes, manteniendo el caracterstico sabor dulce..

El precio es apto para todo tipo de pblico.

Su agradable sabor y su precio har que deje de lado cualquier otra marca

PRECIO
Frasco pequeo: s/ 5.00
Frasco mediano: s/. 9.00
Frasco grande: s/. 1500
Factores que hay que evaluar para determinar la poltica de precios:

20

ELABORACION Y VENTA DE DIFERENTE TIPO DE MERMELADA

1. Frutas :
a. 1k de durazno --------------s/.2.50
b. 1k de naranja --------------s/. 2.00
c. 1k de manzana -------------s/.2.00
2. Insumos :
a. 3k de azcar ---------------s/.7.50
b. 1/4 de canela --------------s/.1.50
c. 1/4 de clavo de olor ------s/.1.00
d. 1/4 de preservante -------s/.12.00
Total de gastos: s/. 28.50
Total de unidades producidas: 8

TOTAL DEL COSTO DE VENTA UNITARIO: s/. 3.60

MARGEN DE UTILIDAD DE 43%

PRECIO DE VENTA UNITARIO

: s/. 1.4

: s/.5.00

PRESUPUESTO DE VENTAS PROYECTADAS

DETALLE
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
junio
Julio
agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
diciembre
total

TOTAL VENTAS

VENTA AL
CONTADO

15000
11000
10000
12000
13000
10000
11000
12000
10000
13000
15000
18000
s/.150,000

15000
11000
10000
12000
13000
10000
11000
12000
10000
13000
15000
18000
s/.150,000

21

ELABORACION Y VENTA DE DIFERENTE TIPO DE MERMELADA

PRESUPUESTO DE COMPRAS PROYECTADAS

DETALLE

TOTAL COMPRAS

VENTA AL
CONTADO

2000
3000
2000
2500
4000
2000
2500
3000
2000
4000
4500
6000
s/.37,500

2000
3000
2000
2500
4000
2000
2500
3000
2000
4000
4500
6000
s/.37,500

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
junio
Julio
agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
diciembre
total

GASTOS DE PERSONAL
TRABAJADOR
Trabajador (A)
Trabajador (B)
Trabajador
Trabajador (d)
TOTAL

Sueldo
del mes
850
850
850
850
3400

ONP
13%
110.5
110.5
110.5
110.5
442

Neto a
pagar
739.5
739.5
739.5
739.5
2958

ESSALUD
9%
76.5
76.5
76.5
76.5
306

Total
tributos
187
187
187
187
748

5.- Plan de Operaciones

5.1.- Objetivos de Operaciones
OBJETIVO GENERAL

Producir lo suficiente para cubrir la demanda del mercado

No aceptar ms de 0.5% de productos con defectos.
El 98% de los puntos de venta sern abastecidos con 24 horas de anticipacin.
Porcentaje de merma no mayor a 1%
Demostrar la viabilidad econmica y financiera de una empresa nueva que se dedicar
a la produccin de mermeladas de diferentes tipos de frutas y que contienen vitaminas
y protenas.
22

ELABORACION Y VENTA DE DIFERENTE TIPO DE MERMELADA

OBJETIVOS ESPECFICOS

Determinar la Demanda Insatisfecha de la venta de mermelada de diferentes tipos

frutas.

Identificar los factores clave del xito del negocio propuesto.

Conocer el mercado y la competencia.

Conocer las fortalezas y debilidades del negocio propuesto.

5.2.- Actividades Previas al Inicio de Produccin.

5.2.1.-

Diseo de Producto.

5.2.1.1.-

Diseo Preliminar del Producto.

El diseo de la presentacin de la mermelada ser con el envase de vidrio con

forma de frutas, tapa de lata de color rojo con una franja blanca, y el logo ser
de igual manera que el envase de frutas y con un diseo nico y alegre, y estar
plasmado el nombre de la empresa.

5.2.1.2.-

Construccin del prototipo y modelo a seguir

23

ELABORACION Y VENTA DE DIFERENTE TIPO DE MERMELADA

5.2.1.3.-

5.2.1.4.-

5.2.2.-

prueba del modelo a seguir

diseo definitivo del producto

Aspectos Tcnicos del Producto

24

ELABORACION Y VENTA DE DIFERENTE TIPO DE MERMELADA

5.2.3.-

Determinacin de la Ubicacin de la Empresa

CUADRO N 01: Ubicacin Poltica
Regin

LIMA

Provincia

BARRANCA

Distrito

BARRANCA

Urbanizacin

ANTIGUA PANAMERICANA NTE. CALLE

JOSE GLVEZ N263

Regin geogrfica

REGIN COSTA

Altitud

49 MSNM

La Calle Jos Glvez N 263 pertenece geogrfica y polticamente al distrito de Barranca de la

provincia de Barranca, regin Lima. Las instancias administrativas, ejecutivas y judiciales de las
instituciones del estado se encuentran jerrquicamente centralizadas en la capital de Lima.
UBICACION GEOGRAFICA:
Comprende las zonas de la costa entre los 49 m.s.n.m., al noreste de la Calle Jos Glvez
N263, capital del distrito de barranca, siendo las siguientes coordenadas:
UTM 184 011E, 8 790 524 N y 240 765 E, 8 857 995 N
A continuacin se presenta el mapa n 1; Ubicacin Nacional, Mapa N 2; Departamental,
Mapa N 3; Provincial, Mapa N 4; Ubicacin Distrital.

MAPA N1
UBICACIN NACIONAL

MAPA N 2
UBICACIN DEPARTAMENTAL

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ELABORACION Y VENTA DE DIFERENTE TIPO DE MERMELADA

MAPA N 4

MAPA N 3

UBICACIN DISTRITAL DE LA

UBICACIN PROVINCIAL DE

ZONA DEL PROYECTO

LA ZONA DEL PROYECTO

MAPA N 5
UBICACIN DISTRITAL DE LA ZONA DEL PROYECTO
GOOGLE MAPS

26

ELABORACION Y VENTA DE DIFERENTE TIPO DE MERMELADA

5.2.4.-

Diseo y Distribucin de la Empresa

27

ELABORACION Y VENTA DE DIFERENTE TIPO DE MERMELADA

5.3.-

Proceso de Produccin del Bien

5.3.1.-

flujo de produccin del bien

compra de insumos

venta del producto

terminado

peldo y picado de
frutas

colocar el producto
terminado en la
tienda

coccion de las frutas

, conasucar clavo y
canela(por 30 min)

empaquetamiento
de los productos

enfriamiento de la
mermelada
distribucion del
contenido en los
envases

28

ELABORACION Y VENTA DE DIFERENTE TIPO DE MERMELADA

5.3.2.-

estrategias de calidad

La calidad de la mermelada ser vigilada en cada produccin para brindarles confianza a los
clientes mediante la demostracin de la higiene y sabor de esta.

5.3.3.-

Factores Crticos Para Cumplir Procesos Estndares De Calidad

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