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DIAGRAMA DE BLOQUES

LIOFILIZACION DE LA FRESA

FRESA
Fruta

RECEPCION

Fruta

ALMACENAMIENTO
EN

CONGELACION (40C)

PREREFRIGERACIO

FrutaDESECACION
PRIMARIA

Fruta
10
min

DESCONGELACION
(AGUA

Fruta

REMOCION DE
HUMEDAD (4060C)

Fruta

Extraccin
de vapor

Fruta
Bolsa,
embalaje

DECANTACION
SECUNDARIA

EMPACADO

Fruta FRESA

Fruta

DISTRIBUCION

Fruta

PROCESO AL
VACIO

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