Вы находитесь на странице: 1из 1

En el siglo XIX eran comunes las intoxicaciones alimentarias debido al consumo de leche, a

causa de la contaminacin durante el proceso de ordeamiento y de los burdos medios de


conservacin; por ello se buscaba la manera de poder almacenarla durante ms tiempo, sin
riesgos para la salud y sin necesidad de refrigeracin, manteniendo su sabor y cualidades
alimentarias.
El cientfico francs Nicols Appert realiz un experimento en 1822 evaporando el agua de la
leche al bao mara y siete aos despus mejor su procedimiento hacindolo al vacio. Aos
ms tarde, en 1835, el ingls William Newton consigui preservar la leche calentndola a
menor temperatura que la requerida por la esterilizacin y agregndole azcar, que haca la
funcin de conservante.
Finalmente fue Gail Borden quien la patent en 1856, fundando la New York Condensed Milk
Company al ao siguiente. Despus de varios intentos, acab encontrado el mtodo definitivo
inspirndose en una cpsula de evaporacin que haba visto utilizar a los Shakers para
condensar zumo, aplicando dicha tcnica a la leche pudo reducirla sin quemarla ni llegar a
cuajarla, como le haba sucedido anteriormente en otros experimentos fallidos.
No fue hasta la Guerra Civil norteamericana que este producto comenz a tener mayor difusin
ya que fue de gran utilidad prctica para los soldados en el campo de batalla, convirtindose a
partir de entonces en un gran xito.

Вам также может понравиться