A modo de ejemplo, incluimos una tabla de las acciones que podra desarrollar el

posible atacante y as obtener ms informacin de si el sistema de Food Defense

implantado de la empresa alimentaria es vulnerable o no y en qu casos:

Actos a realizar por el posible atacante

Tiempo
contabilizado en
detener al
posible atacante

La persona designada para realizar el

simulacro, con vestimenta de la calle
comprueba la eficacia de los sistemas de
videovigilancia del permetro exterior
pasendose por el permetro exterior
La persona designada para realizar el
simulacro, se hace pasar por un transportista y
accede al interior del muelle de carga-descarga
La persona designada para realizar el
simulacro, se coloca bata blanca desechable de
visita y gorro rojo de la empresa alimentaria, y
accede por el muelle de carga o descarga a las
lneas de produccin
La persona designada para realizar el
simulacro, con vestimenta de la calle, entra por
la zona de recepcin de oficinas, dice que es
un transportista, y pregunta si puede ir al aseo
y accede a la lnea de produccin

Conclusiones del Simulacro de Food

Defense

Zonas a las
que accede
posible
atacante

Quin
detiene al
posible
atacante?

Una vez recogida

toda la informacin, comprobando in situ el resultado de un simulacro en entorno
real, el departamento de Calidad de la empresa alimentaria e Ifyda realizarn una
reunin con su equipo Food Defense y procedern a determinar las siguientes
actuaciones:

Se ha detectado alguna vulnerabilidad o vulnerabilidades en el Plan

Food Defense que tiene la empresa implantada?, Ha sido eficaz y no vulnerable

ante el posible atacante?

Est todo el personal empleado de la empresa formado en Food
Defense segn el puesto que ocupa? En caso de ser negativo, Ifyda Consultores te
propone realizar formacin a medida en Food Defense para tus trabajadores y

responsables.
Realizar la revisin anual, y volver a evaluar y realizar: Anlisis de peligros
y Evaluacin de riesgos asociados a Food Defense, segn metodologa ORM o

metodologa Carver + Shock.

Analizar y obtener conclusiones de la evaluacin de riesgos realizada.
Analizar y obtener conclusiones de la verificacin trimestral que se

realiza sobre la eficacia del Plan Food Defense.

Determinar qu acciones correctoras se van a implantar en la empresa

ante las posibles vulnerabilidades detectadas en el Simulacro Food Defense.

Recordar a todos los empleados, mediante cartelera e instrucciones de
trabajo, los posibles indicios de sabotaje intencionado en la empresa
alimentaria.

Si tu empresa no tiene implantado un Plan Food Defense o el que tienes es

vulnerable ante un posible atacante, no esperes ms y ponte en contacto con Ifyda
Consultores, analizamos Cmo reacciona la empresa alimentaria ante un
simulacro Food Defense.

http://ifydaconsultores.com/evaluar-vulnerabilidades-simulacro-food-defense/