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En esta ocasin, la seccin de Notas Prcticas trata el tema del trabajo en oficinas. Se incluyen los
siguientes apartados: un conjunto de recomendaciones que constituyen el cuerpo terico del tema; un
caso prctico; una serie de actividades didcticas que pueden desarrollarse a partir de dicho caso y un
apartado de legislacin. Las propuestas didcticas son orientativas y tienen como finalidad el que puedan ser utilizadas por el profesorado como herramientas de apoyo a la hora de abordar la enseanza en
temas de prevencin.

Notas
Prcticas

TRABAJO EN OFICINAS
Tradicionalmente se ha asociado el trabajo en oficinas a la idea de comodidad y a la ausencia de riesgos laborales. Sin embargo, nada ms lejos de
la realidad atendiendo a lo que es la concepcin moderna de salud. Hoy en da, en las oficinas se producen, adems de los accidentes clsicos de
seguridad (golpes, cadas, incendios, etc.) otro tipo de problemas, quizs ms ocultos pero no por ello menos importantes, que tienen mucho que ver
con unos planteamientos correctos de lo que es la ergonoma del puesto de trabajo (mobiliario, iluminacin, ruido) y tambin con la organizacin
(horarios, reparto de responsabilidades, comunicacin, etc.). Nos referimos a los dolores musculares, las alergias, las alteraciones de la vista, el estrs
o la fatiga fsica y mental. A continuacin, describimos un conjunto de normas bsicas, de aplicacin general, que pueden prevenir muchos de los
riesgos laborales que se producen en las oficinas.

MAS BS
NORMAS
BSICAS
MEDIDAS
PREVENT

1 Disear el puesto de trabajo (mesas, sillas, mostradores) teniendo

en cuenta las caractersticas de cada
persona (estatura, edad, capacidades, etc.) y su actividad. Facilitar
que el trabajo se realice con comodidad y permitir los cambios de posturas y los descansos.

Utilizar sillas de dimensiones

adecuadas para cada puesto de trabajo y ajustables a la talla de cada
persona. El asiento y el respaldo
deben ser regulables. La altura ideal
del asiento es la que permite que,
con los pies planos sobre el suelo,
los muslos queden en posicin horizontal. El respaldo es conveniente
que llegue, como mnimo, hasta la
parte media de la espalda para proteger la curvatura de la columna
vertebral en la zona lumbar.

Las sillas sern estables y se apoyarn sobre cinco patas con ruedas.
Es importante que puedan girar y
desplazarse para facilitar los movimientos de acceso a los elementos
de trabajo. Igualmente, es recomen-

dable que tengan reposabrazos.

Emplear muebles con aristas redondeadas y de cajones con dispositivos de bloqueo que impidan salirse de sus guas. No dejar abiertos
cajones u otros elementos del mobiliario para evitar los golpes.

5 Revestir el suelo con un pavimento antideslizante y sin irregularidades. Hacer pasar los cables elctricos junto a las paredes y cubrir y
sealizar los que no puedan colocarse de ese modo. Mantener las vas
de acceso y los pasos a los puestos
de trabajo libres de obstculos.
6 Examinar peridicamente las instalaciones y equipos elctricos. No
se deben emplear ladrones que conecten varios aparatos a una misma
clavija de la red elctrica: un sobrecalentamiento puede producir su
deterioro y posibilitar un incendio.
7

Ubicar las impresoras y las fotocopiadoras en lugares ventilados para evitar la acumulacin de sustancias nocivas en el ambiente deriva-

das del tner o de las tintas que se

utilizan en estas mquinas.

8 Revisar y limpiar peridicamente el sistema de aire acondicionado

(filtros, torres de refrigeracin, ventiladores, etc.) con el fin de prevenir
los riesgos que para la salud pueden
ocasionar las bacterias, virus, hongos o caros del polvo que se forman
en su interior.

9 Atenuar el ruido ambiental colocando carcasas de proteccin en las

impresoras, los ventiladores, los sistemas de refrigeracin, etc. Un nivel de ruido molesto interfiere en la
calidad de la comunicacin de las
personas y en la capacidad de concentracin para el trabajo. Para este
tipo de tareas se recomienda un nivel que no exceda de 55 dB (A).

10

Orientar los ordenadores de

manera perpendicular a las fuentes
de luz diurna para evitar la reflexin
de la luz en la pantalla o el deslumbramiento. La pantalla y el teclado
deben ser mviles. Hay que disponer de un portadocumentos regula-

ble, colocado a la misma altura de

la pantalla, que permita reducir al
mnimo los desplazamientos de la
cabeza y los ojos (ver Erga-FP n 2).
El nivel de luz recomendable en oficinas est entre los 300 lux de una
zona destinada a reas de circulacin
o copiadoras y los 500 lux necesarios
en trabajos de lectura, escritura,
mecanografa o procesos de datos.

11 Explicar con claridad las tareas

y las responsabilidades de cada persona y facilitar los recursos para
realizar el trabajo (informacin,
tiempo y material). Igualmente, se
deberan planificar las actividades
teniendo en cuenta los asuntos imprevistos.
12 Favorecer la alternancia de tareas en los trabajos que impliquen
mucha atencin continuada y en los
que sean montonos o sin contenido.

13 Informar y formar peridicamente a todas las personas que trabajan en oficinas sobre los riesgos
laborales que se pueden producir en
su puesto de trabajo.

CASO
O PRCT
PRCTICO

de los telfonos y el vocero del personal de la oficina y de los clientes, producan un ambiente muy ruidoso. Adems, desde haca dos meses los cables
que unan a todos los ordenadores estaban tirados por el suelo, entre las
mesas, provocando verdaderos problemas de acceso a los puestos de trabajo. Hubo un da en que Pepe, otro administrativo de la agencia, sali de su
despachito para entregarle unas fotocopias a Isabel y dio un tropezn con
uno de los cables que haba por el suelo, golpendose la rodilla con el canto
de una mesa. Por razones de las obras, a Pepe lo haban ubicado en un pequeo recinto que no dispona de ninguna ventana hacia el exterior y en el
que tambin estaba la mquina fotocopiadora.
Silvia estaba como informadora de los servicios de la agencia. Su puesto
de trabajo estaba situado detrs de un mostrador alto donde podan apoyarse los clientes. Por
debajo del mostrador haba otro tablero frente
al que ella estaba sentada. Haca algn tiempo
que Silvia senta muchas molestias en la espalda y haba ido al mdico para intentar solucionarlo. Ante su sorpresa, el mdico le pregunt
cul era su ocupacin y, al saberlo, le indic que
probablemente sus dolencias eran consecuencia
del trabajo que realizaba. Le aconsej que planteara la cuestin en la empresa, que ya encontraran soluciones.
Isabel, Silvia y Pepe estn reunidos y hablando entre ellos sobre todos los problemas que tienen en la oficina. Se encuentran ante un dilema: hacer algn comentario al respecto a los encargados de la agencia o continuar trabajando
como siempre. Finalmente, han decidido.
Enric Mitjans

Descripcin: Haca un ao que Isabel ejerca como administrativa en la agencia de viajes Tiempo Libre. Este
era su primer empleo desde que termin los estudios en un centro de Formacin Profesional. La joven tena 20 aos y era muy concienzuda y responsable en su trabajo. Quizs por ello, el Sr. Lpez, uno de los encargados
de la agencia, le haba ido otorgando poco a poco otras tareas distintas a
las suyas como eran el realizar presupuestos de viajes o atender a clientes
cuando l no estaba en la oficina, hecho que suceda con mucha frecuencia. A pesar de que todo ello sobrepasaba sus atribuciones, Isabel acept
la situacin. Primero, porque no se atreva a decir que no y, segundo,
porque tambin le gustaba el hecho de realizar otras tareas de mayor
responsabilidad. Pero ahora, transcurrido un
tiempo, se senta agobiada, desbordada por el
trabajo y muy fatigada fsicamente. Muchas
tardes tena que alargar su horario laboral
para poder terminar asuntos que le quedaban
pendientes, cosa que le haba provocado ms
de una noche de insomnio. Adems, el mobiliario que haba en la oficina era muy poco
prctico, sobre todo las sillas: todas eran de
madera o plstico duro y no tenan movilidad.
Isabel, que era muy bajita, cuando se sentaba
sobre ellas no llegaba a apoyar completamente los pies en el suelo, lo cual la obligaba a trabajar en posturas muy incmodas.
A todo esto, haba que aadirle el problema
generado por las reformas que estaba sufriendo
la oficina. Se haban colocado impresoras en todos los ordenadores que, junto con los timbres

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Caso prctico. Factores de riesgo

Utilizar sillas que no dispongan de asientos y
respaldos regulables, ni reposabrazos, ni movilidad, favoreciendo de ese modo la aparicin
de problemas musculares y de fatiga.
Normas bsicas 1, 2 y 3
Planificar el trabajo sin tener en cuenta el exceso de responsabilidades
otorgado (caso de Isabel) y los problemas imprevistos (uno de ellos puede
ser las obras en la agencia).

Ausencia de pausas y descansos en las tareas que requieren una dedicacin continua y una postura de trabajo incmoda.
Normas bsicas 1 y 12
Falta de informacin y formacin en relacin con los riesgos laborales que
se pueden producir en una oficina, tanto en cada puesto de trabajo en concreto como en el entorno general.
Norma bsica 13
Ubicar un puesto de trabajo y la mquina
fotocopiadora en un recinto sin ventilacin.
Norma bsica 7

Normas bsicas 11 y 12
Exceso del nivel de ruido ambiental debido a las
impresoras de los ordenadores, los timbres de
los telfonos, las voces del personal y de los
clientes de la agencia, etc.

Dejar cables tendidos por el suelo sin

proteger ni sealizar, y obstaculizando
zonas de paso.
Norma bsica 5

Norma bsica 9

UDA PARA
PAR
ACTIVIDADES DEMEDIDAS
AYUDA
EL PROFESORADO
PREVENTIVAS

A partir del caso prctico expuesto, tratar de

identificar los factores de riesgo que estn presentes en el entorno laboral de Isabel y en el de
sus compaeros de oficina.

Propuesta: Despus de leer el caso, dividir la clase en pequeos grupos de trabajo. Cada uno de
ellos elaborar un listado de los diferentes riesgos
que se describen en el caso. Una vez detectados
estos riesgos, cada grupo, a travs de un portavoz
elegido entre sus miembros, debe poner en comn,
con el resto de los grupos, sus conclusiones. Al finalizar, se pretende conseguir un nico listado
para todo el grupo de alumnos.

rrollen en estas oficinas se realicen con comodidad.

Posteriormente, los grupos expondrn al resto de sus
compaeros el diseo elaborado, y a partir de todas
las aportaciones, se irn comentando cules son
aquellas soluciones que resultan ms ptimas y que
presentan ms beneficios.

Aprender y realizar ejercicios de relajacin y estiramiento muscular con la intencin de prevenir la

aparicin de molestias musculares y del dolor de
espalda.
Propuesta: El profesor de Educacin Fsica, o en
su defecto un profesional de la salud (fisioterapeuta,

Disear el espacio interior de unas oficinas, ubicando los diferentes puestos de trabajo con todos los elementos que conllevan, como son: mobiliario, ordenadores, impresoras, etc., con la
finalidad de que estos puestos de trabajo presenten las condiciones ms ptimas para la realizacin de la tarea.
Propuesta: La clase se dividir en pequeos grupos de 4 o 5 alumnos. A cada grupo se les entregar un pequeo croquis simulando el plano de un
espacio abierto en el que nicamente quedarn representadas las puertas y las ventanas. A continuacin, se les dar una breve descripcin de las funciones que se debern realizar en dicho espacio,
destacando, principalmente, el tipo de actividad y
la cantidad de trabajadores. Una vez hecho esto,
los alumnos empezarn a realizar el diseo de estas oficinas, intentando incorporar todos aquellos
elementos necesarios para conseguir un lugar de
trabajo en el que se garanticen todos los aspectos
relacionados con el diseo de un puesto de trabajo
correcto (tipo de sillas, dimensiones del mobiliario, iluminacin, orientacin, ubicacin, etc.) y
que permitan que las distintas tareas que se desa-

Todos los ejercicios pueden resolverse

a partir de la discusin en grupo y de los
comentarios de los alumnos.

traumatlogo, etc.), explicar a los alumnos los problemas musculares ms frecuentes que sufren las
personas que trabajan en oficinas, en funcin del
tipo de tarea que realizan, las posturas que adoptan
y el nmero de horas trabajadas. Igualmente, explicar los ejercicios ms adecuados para evitar estos
problemas, como pueden ser los basados en estiramiento y relajacin de los msculos que estn ms
afectados por la tensin.
Para realizar estos ejercicios los alumnos se dividirn en parejas. De este modo, una persona explicar en qu consistirn ( tipo de movimientos, postura, etc.) y la otra persona los ejecutar. Ms tarde se
intercambiarn los papeles. Es conveniente que
durante el desarrollo de los ejercicios, el docente
supervise y rectifique, si es necesario, los movimien-

tos realizados, evitando de este modo incorrecciones tcnicas que puedan provocar lesiones.

Elaborar un doble listado de los riesgos laborales

que se pueden producir por una mala organizacin
del trabajo, que pueda afectar a los trabajadores.
Propuesta: Los alumnos disearn un apartado
donde deben aparecer los riesgos en s y, en otro, las
consecuencias que stos puedan tener sobre el trabajador, centrndose en la aparicin de sntomas de
fatiga fsica, psquica o estrs y en los efectos que
puedan tener los mismos para las personas. Para
llevar a cabo la actividad, la clase se dividir en pequeos grupos de tres o cuatro personas. Ms tarde,
en el conjunto del grupo-clase se debern poner de
acuerdo todos los alumnos. Finalmente, entre toda
la clase se disear un listado de consecuencias, clasificando las mismas en fisiolgicas y psquicas.

Realizar un debate, basado en el caso prctico,

sobre qu es lo ms probable que decida el grupo
de trabajadores de la agencia de viajes, exponiendo cules son los motivos por los que se debera
optar por una de las dos posibilidades.

Propuesta: Los alumnos, ante la decisin que deben tomar los trabajadores del caso prctico, se
definirn individualmente sobre la decisin que
ellos tomaran si estuviesen en la misma situacin
y expondrn los motivos por los que se decantan
por esa opcin. Despus, la clase se dividir en
aquellos que optan por hablar con los encargados y
los que optan por continuar trabajando como siempre, estableciendo un debate en el que se recogern
los aspectos tanto positivos como negativos de cada
una de las opciones y, finalmente, se intentar conseguir un consenso sobre cul de las dos posturas
es la ms conveniente.

LEGISLACIN
Real Decreto 486/1997, de 14 de abril. Disposiciones
mnimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo. BOE n 97, de 23 de abril de1997.

Real Decreto 488/1997, de 14 de abril. Pantallas de visualizacin. BOE n

97, de 23 de abril de1997.

Real Decreto 485/1997, de 14 de abril. Sealizacin de seguridad y salud

en el trabajo. BOE n 97, de 23 de abril de1997.

Real Decreto 1215/1997, de 18 de julio. Utilizacin de equipos de trabajo.

BOE n 188, de 7 de agosto de1997.

Edita: Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. Redaccin y

Administracin: INSHTCentro Nacional de Condiciones de Trabajo. Dulcet, 2-10
08034 Barcelona. Telfono: 93 280 01 02 - Ext. 2313 / Fax: 93 280 00 42 - Internet:
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NIPO: 211-00-016-6 Depsito legal.- B-14411-96 FD 2342

Director de la Publicacin: Emilio Castejn Vilella. Redaccin: Rosa M Banchs

Morer, Pilar Gonzlez Villegas, Jaime Llacuna Morera, Cesar Snchez Hernndez, Josep
Zugasti Ramn. Diseo y maquetacin: Guillem Latorre Alcoverro, Enric Mitjans Taln.
Composicin e impresin: Centro Nacional de Condiciones de Trabajo
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En esta ocasin, la seccin de Notas Prcticas trata el tema de trabajo en talleres de reparacin de vehculos.
Se incluyen los siguientes apartados: un conjunto de recomendaciones que constituyen el cuerpo terico del
tema; un caso prctico; una serie de actividades didcticas que pueden desarrollarse a partir de dicho caso y
un apartado de legislacin. Las propuestas didcticas son orientativas y tienen como finalidad el que puedan
ser utilizadas por el profesorado como herramientas de apoyo a la hora de abordar la enseanza en temas de
prevencin.

TRABAJOS EN TALLERES DE REPARACIN DE VEHCULOS

En los talleres de reparacin de vehculos, incluso en los ms pequeos, se realizan operaciones de trabajo muy diversas: desde arreglar y sustituir toda
clase de piezas, a reconstruir componentes o reparar y pintar carroceras. Los riesgos laborales de este sector tienen mucho que ver con las herramientas
de trabajo y con las condiciones de seguridad de los locales (golpes y cortes, atrapamientos, cadas, contactos elctricos, incendio, proyeccin de partculas, etc.), al igual que con la exposicin a contaminantes qumicos y fsicos (pinturas, gasolina o ruido) y con la ergonoma y la organizacin del
trabajo (esfuerzos, fatiga fsica y mental, etc.). A continuacin, describiremos una serie de normas bsicas de prevencin que deben tenerse en cuenta
para evitar los accidentes y las enfermedades profesionales de las personas que trabajan en talleres de reparacin de vehculos.

MEDIDAS
S PREVENTIVAS
PREVE
MEDIDAS
PREVENTIV

1 Mantener el orden y la limpieza.

En un taller mecnico es de vital importancia cumplir con estos dos requisitos, puesto que la mayora de
accidentes que se producen en este
sector tienen relacin con ellos. El
establecimiento de un sistema correcto de orden y limpieza se basa
en: mtodos seguros de almacenamiento; sealizacin de los pasillos; orden de las herramientas; retirada sistemtica de los desechos,
residuos y desperdicios; y limpieza
de suelos.
2 Utilizar cajas porta-herramientas
para transportar las herramientas y,
cuando stas no se usen, colocarlas
en paneles o bancos establecidos
para tal fin. Igualmente, se deben
usar carritos mviles para depositar
las herramientas cuando se est trabajando, evitando de este modo que
queden en lugares molestos o peligrosos. El orden y el buen estado de
conservacin de las herramientas
contribuyen a evitar el riesgo de
golpes o heridas.
3 Disponer en los talleres de recipientes incombustibles, de cierre

automtico y hermtico, para depositar en ellos todos los desperdicios

inflamables, as como los trapos impregnados de aceite o grasa.

4 Aplicar las normas de conservacin indicadas por el fabricante en

todas las herramientas, en las mquinas y en los equipos de proteccin personal. Es necesario establecer un sistema peridico de revisin.
5 Colocar barandillas alrededor del
foso de reparaciones, de una altura
no inferior a 0,90 metros y cubrirlo
cuando no se use, para impedir las
cadas. Limpiar y recoger los aceites, grasas, lquidos de frenos etc. de
su interior para evitar los resbalones
durante el trabajo.
6

Instalar seguros de proteccin

(bloqueo automtico, fines de carrera, paradas de emergencia, etc.)
en las gras, los gatos o las plataformas elevadoras;estos mecanismos garantizan la parada inmediata del sistema de elevacin, en el
caso de que una avera provoque su
descenso brusco. Igualmente, hay
que comprobar la estabilidad de los

gatos y dems soportes mviles antes de iniciar los trabajos de reparacin y establecer la prohibicin
(avisos, seales, etc.) de situarse
debajo de las cargas que estn suspendidas.

7 Poner puesta a tierra en toda la

instalacin elctrica, utilizar tensin de seguridad en las lmparas
porttiles y emplear enrolladores
con enchufes mltiples.

Mantener un buen sistema de

ventilacin en todo el local para facilitar la eliminacin de los gases
nocivos (disolventes de las pinturas,
gasolina, etc.). Hay que mantener
tapados todos los recipientes que
contengan sustancias txicas y establecer zonas especiales para los
trabajos de pintura, que tengan extraccin localizada. Del mismo
modo, se debe controlar la contaminacin producida por los motores
en prueba dentro del taller y usar
aspiradores localizados que se introducen en el interior de los tubos
de escape. Estas medidas ayudan a
prevenir tanto los riesgos higinicos
como el peligro de incendio.

Usar los equipos de proteccin

individual (EPI) adecuados para
cada trabajo y que, al igual que las
mquinas, tengan el marcado CE:
guantes para evitar el contacto con
las grasas, detergentes, cidos, disolventes o pinturas; proteccin
auditiva contra ruidos; gafas o
pantallas faciales contra proyeccin de partculas; manguitos,
mandil y polainas para labores de
soldaduras y mascarilla para preservarse de la exposicin a contaminantes qumicos.

10 Organizar

el trabajo evitando
prolongar en exceso la jornada laboral habitual y planificar las tareas
teniendo en cuenta que hay que destinar una parte del tiempo para imprevistos. De este modo, se ayuda a
prevenir situaciones de cansancio
fsico y psquico que pueden originar un accidente.

11

Instruir convenientemente a
todas las personas que trabajan en
un taller de reparacin de vehculos
de todos y cada uno de los cometidos y situaciones de riesgo ante los
que se puedan encontrar.

CASO
O PRCT
PRCTICO

Descripcin:

Enric Mitjans

Paco es el propietario de un pequeo taller de

reparacin de vehculos en el que trabaja junto con
dos operarios ms: Felipe, el veterano del grupo, y Pablo, un joven que ha
terminado los estudios de Formacin Profesional de automocin y que se
ha incorporado a la empresa hace unos meses.
En esta poca del ao estn muy atareados. Se acerca el verano y todo el
mundo quiere tener el coche en buenas condiciones para las vacaciones.
El taller, que es de dimensiones muy pequeas y ni siquiera tiene ventanas, est a
rebosar. Hace ms de dos semanas que los
tres trabajadores terminan su jornada a
las diez de la noche y cada da surge un
nuevo imprevisto. Incluso, Paco ha admitido un par de coches para repararlos de
chapa y de pintura, cosa muy poco habitual en el taller.
Paco le encarga a Pablo que termine de
arreglar el panel de la puerta del coche
rojo que trajeron hace dos das. Tiene que
pulirlo y despus pintarlo. Pablo le pregunta a Paco dnde tiene que hacer estas
tareas puesto que no sabe si hay alguna
zona concreta destinada para ello. Paco
le explica, con tono irnico, que en aquella empresa no haba cabida para zonas
especiales de trabajo y le indica un rincn situado al fondo del taller, cercano al

foso de reparaciones. Cuando tienen que pintar algn coche, lo hacen all.
Pablo coloca el coche en el lugar que le han indicado y se prepara el
material para trabajar. El compresor, la pintura y las herramientas las deja
en el suelo, entre el foso de reparaciones y el coche, porque el nico carrito de herramientas que haba en el taller lo estaba utilizando Felipe. Despus, va a buscar la mascarilla para protegerse de la toxicidad de la pintura, pero se encuentra que est rota por un extremo y que no se puede utilizar. Pablo decide ponerse a trabajar
igualmente y comentar despus el asunto con sus compaeros.
Cuando lleva un rato aplicando la pintura en el coche, empieza a sentirse un
poco mareado. No le da importancia y
continua con su tarea. Sin embargo, al
cabo de un rato vuelve a encontrarse
mal. En aquel momento, sus dos compaeros estn probando dos coches dentro del taller y los gases de los motores
inundan la zona posterior del pequeo
recinto, justo donde se encuentra Pablo.
El chico, mareado, da unos pasos hacia
atrs, pisa un destornillador y cae al suelo a pocos centmetros del hueco del
foso de reparaciones, que no estaba tapado. Pablo, desde el suelo, contempla
asustado el agujero y piensa que de
buena se ha librado.

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Caso prctico. Factores de riesgo

Inexistencia de un sistema de ventilacin general
en todo el taller.

No verificar de forma peridica el buen estado de conservacin de los equipos de proteccin personal.

Norma bsica 8

Norma bsica 4

No establecer una correcta planificacin del trabajo, alargando excesivamente la jornada laboral y sin
tener en cuenta las tareas imprevistas.
Norma bsica 10

Ausencia de una zona especfica en el taller destinada a pintar los coches.

Norma bsica 8
No controlar la emisin de gases de los coches
que se generan dentro del taller.

Realizar las operaciones de pulido y pintado del coche sin

utilizar la mascarilla de proteccin personal.

Norma bsica 8

Normas bsicas 9 y 11
No disponer de carritos de herramientas suficientes para
todos los trabajadores.

No tapar el foso de reparaciones cuando no

hay nadie trabajando en l y no colocar las barandillas de proteccin a su alrededor.

Normas bsicas 1 y 2

Norma bsica 5

A partir del caso prctico expuesto, tratar de

identificar los factores de riesgo existentes en la
situacin descrita y descubrir cules han sido las
causas que han producido el accidente.
Propuesta: Los alumnos leern el caso prctico y
despus, individualmente, identificarn y elaborarn un listado con los posibles factores de riesgo
existentes en el taller donde trabaja Pablo. A continuacin, en grupos de 4 o 5 personas, tratarn de
unificar y jerarquizar los factores de riesgo segn
el orden de prioridad al que, en consenso, haya llegado el grupo. Para finalizar, los representantes de
cada grupo expondrn su listado definitivo; todos
ellos se discutirn abiertamente con el resto de
compaeros hasta llegar a los factores de riesgo que
el grupo-clase considere ms relevantes y llegar a
la causa principal que ha originado el accidente.

Dibujar el plano de un terico taller de reparacin de vehculos, indicando los espacios y los
elementos que debe tener un local de estas caractersticas para trabajar con las condiciones de
seguridad adecuadas.
Propuesta: El profesor plantear al alumnado
una situacin ficticia en la que un grupo de alumnos deciden alquilar o adquirir un local para crear
su propio taller mecnico y tienen que plantearse
cmo organizaran el local para trabajar con seguridad. El profesor les dar informacin a los estudiantes sobre un recinto determinado: dimensiones, zona de entrada y salida, y ventanas. Sobre
esta descripcin cada grupo deber dibujar un plano y marcar en l todo lo que sea necesario para
organizar el trabajo de un taller de reparacin de
vehculos. Previamente, debern elaborar una lista con los aspectos que hay que considerar como,

por ejemplo: cul ser la disposicin de las herramientas para cada puesto de trabajo?, cul ser
el mejor espacio para el almacenamiento?, qu
tipo de iluminacin ser necesaria para cada
rea?, qu sistema de ventilacin ser el ms
adecuado para cada espacio?, cul ser la ubicacin de las estanteras y la maquinaria?
Los alumnos, con la ayuda del profesor, debern
documentarse sobre las condiciones de seguridad,
higinicas y ergonmicas que deben tener lugares
de trabajo as como de las caractersticas de los
equipos de trabajo: vdeos, documentos tcnicos,
disposiciones, normativas, etc.(ver legislacin).

Todos los ejercicios pueden resolverse

a partir de la discusin en grupo y de los
comentarios de los alumnos.

Elaborar carteles o murales que traten sobre la

necesidad de utilizar los Equipos de Proteccin
Individual (EPI) en talleres de reparacin de chapa y pintura de coches.
Propuesta: Los alumnos en pequeos grupos (3 o
4 personas) confeccionarn un cartel informativo
destinado a los trabajadores que se dediquen a realizar operaciones de pintura en un taller. En este
cartel se indicar cuales son los equipos de proteccin individual ms adecuados que se deben utilizar en estas tareas: ropa de trabajo, guantes, tipos
de mascarillas, filtros ms adecuados, etc. Los carteles han de ser claros, sencillos y muy concretos.
A ser posible, con dibujos o fotos que puedan ilustrar, con la mayor claridad posible, cmo evitar los
riesgos y cmo prevenir accidentes. El profesor coordinar los grupos de trabajo, aportando conoci-

mientos y sugiriendo ideas relacionadas con los

riesgos a los que estn expuestos los trabajadores.
Finalizada la tarea, los carteles se expondrn en
clase y se comentarn. Esta actividad, igualmente, podra aplicarse a todas las zonas de trabajo
en las que pueda estar divido un taller mecnico:
electricidad, mecnica...

Simular durante la visita al aula taller de la escuela el primer da de trabajo de un grupo de

estudiantes que simulen ser trabajadores. Mediante esta actividad el alumnado podr analizar cul es la informacin ms adecuada para
conocer el puesto de trabajo y cules son los riesgos a los que estn expuestos los trabajadores.
Propuesta: Para la realizacin de esta actividad se
necesitar la intervencin de dos profesores: uno de
ellos (profesor-tutor) dar soporte al grupo y el otro
actuar como jefe de un taller mecnico (profesorempresario). El grupo visitar el aula-taller de la
escuela y all el profesor-empresario escenificar
cmo recibira el primer da de trabajo a unos nuevos empleados. Les mostrar todos las zonas y
mquinas que posee el taller y explicar a los alumnos cules sern las tareas que debern realizar. En
la explicacin el profesor-empresario omitir determinada informacin relacionada con las condiciones de las instalaciones (algn problema elctrico o mecnico de una mquina, presencia de grasa
en las zonas de paso, etc.).
Igualmente, omitir ms o menos informacin sobre los riesgos que comporta la tarea hipotticamente asignada. Finalizada la simulacin, los
alumnos, de forma individual, elaborarn una lista con todos aquellas cuestiones que creen que el
profesor-empresario debera haber explicado y no
ha hecho. El profesor-tutor atender a los grupos y
ayudar a descifrar los datos omitidos.

LEGISLACIN
Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevencin
de Riesgos Laborales, Cap. III, Art. 20 (BOE
10.11.1995).

Real Decreto 773/1997, de 30 de mayo. Disposiciones mnimas sobre la utilizacin por los trabajadores de los equipos de proteccin personal (EPI).
(BB.OO.E. 12.6.1997. Rectificado 18.7.1997).

Real Decreto 39/1997, de 17 de enero. Reglamento de los Servicios de Prevencin. (BOE 31.1.1997).

Real Decreto 485/1997, de 14 de abril. Sealizacin de seguridad y salud en

el trabajo. (BOE 23.4.1997).

Real Decreto 486/1997, de 14 de abril. Disposiciones mnimas de seguridad

y salud en los lugares de trabajo (BOE 23.4.1997).

Real Decreto 1215/1997, de 18 de julio.Utilizacin de equipos de trabajo.

(BOE 7.8.1997).

Edita: Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. Redaccin y

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Morer, Marta Caete Romero, Sandra Garca Prez, Pilar Gonzlez Villegas, Jaime
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En esta ocasin, la seccin de Notas Prcticas trata el tema de trabajo prevencin del trabajo en artes grficas. Se incluyen los siguientes apartados: un conjunto de recomendaciones que constituyen el cuerpo terico del tema; un caso prctico; una serie de actividades didcticas que pueden desarrollarse a partir de dicho
caso y un apartado de legislacin. Las propuestas didcticas son orientativas y tienen como finalidad el que
puedan ser utilizadas por el profesorado como herramientas de apoyo a la hora de abordar la enseanza en
temas de prevencin.

TRABAJO EN ARTES GRFICAS

Los distintos sistemas de produccin que hay en las artes grficas tienen en comn factores de riesgo que inciden directamente en los accidentes y las
enfermedades profesionales que sufre este sector. Nos referimos al contacto con mquinas peligrosas (guillotinas, troqueladoras, impresoras, etc.), al
uso de productos qumicos peligrosos, a la manipulacin de cargas, al ruido y a las deficientes condiciones de seguridad de los locales en lo que se refiere
al orden, la limpieza, la iluminacin o la ventilacin. Del mismo modo, es importante destacar los factores de riesgo relacionados con la organizacin
del trabajo (implantacin de nuevas tecnologas, trabajo a turnos, presin en la produccin, etc.), ya que el sector de las artes grficas est sujeto a
continuos cambios tecnolgicos y las empresas, tanto grandes como pequeas, basan buena parte de su competencia en los plazos de entrega.
A continuacin, se describen las medidas preventivas bsicas relacionadas con los riesgos laborales antes mencionados.

MAS BS
NORMAS
BSICAS

1 Comprar mquinas y herramientas seguras que tengan el marcado

CE. Desde el 1 de enero de 1995 slo
se pueden comercializar equipos de
trabajo que cumplan con las medidas de seguridad y salud esenciales.
Los que llevan la indicacin CE garantizan estos requisitos. Los equipos anteriores existentes tienen que
adaptarse tambin a estas normas,
implantando los sistemas de proteccin que sean necesarios y estableciendo procedimientos de trabajo
seguros. (Ver legislacin y Erga-FP
n9 sobre Seguridad en mquinas).
2 Equipar con elementos de proteccin las zonas de las mquinas
que presenten peligro de atrapamiento, corte o abrasin: resguardos fijos o mviles, distanciadores, dispositivos de mandos a
dos manos, barreras fotoelctricas,
etc. Todos las mquinas tienen que
tener pulsadores de parada de
emergencia.
3 Comprobar peridicamente el
buen funcionamiento de los equipos
de trabajo y de los elementos de seguridad que llevan incorporados.

4 Facilitar informacin y formacin sobre cmo hay que hacer las

tareas encomendadas y los riesgos
que implica el trabajo. La informacin debe ser comprensible y especificar, muy claramente, las situaciones de peligro que se pueden
producir.
5 Sealizar en el suelo los lugares
de paso y las zonas que ocupan las
mquinas, manteniendo las distancias de seguridad entre ellas. Conservar los suelos limpios y libres de
obstculos para evitar el riesgo de
cadas o de cortes y atrapamientos
con las partes peligrosas de las mquinas.
6 Realizar siempre la limpieza y el
mantenimiento de las mquinas
cuando estn completamente paradas. La mayora de atrapamientos y
fracturas graves de los operarios,
que en muchas ocasiones conducen
a amputaciones, se originan por
querer arreglar algn problema con
la mquina en funcionamiento (el
caso ms representativo es el de intentar eliminar una mota de suciedad en la plancha de impresin) o

en operaciones de limpieza y conservacin.

7 Evitar el contacto con sustancias

qumicas peligrosas. Muchos de los
componentes de las tintas y limpiadores son productos txicos (atacan
al sistema nervioso, digestivo, respiratorio, etc.), irritantes o corrosivos. Se deben emplear sustancias alternativas que sean menos peligrosas. Por ejemplo, aceites de base
vegetal en lugar de disolventes o tintas al agua que se eliminan con facilidad. Igualmente, hay que mantener una buena ventilacin en los
locales e instalar sistemas de extraccin localizada donde se producen
los contaminantes.

8 Utilizar

con preferencia medios

mecnicos, como las carretillas manuales y de elevacin, para transportar cargas. En la manipulacin
manual hay que seguir las normas
bsicas de prevencin de riesgos.
(Ver Erga-FP n11).

9 Disponer de la iluminacin necesaria en cada puesto de trabajo (en

general, entre 500 y 1000 lux), te-

niendo en cuenta que hay otras tareas, como la de inspeccin de color, que precisan de un mayor nivel
de luz (1.500 lux).

10

Controlar los niveles de ruido:

aislar las fuentes que lo producen
(compresores, motores, etc.); revestir las paredes y el techo con materiales absorbentes, establecer turnos de trabajo para reducir la
exposicin al ruido y utilizar los
protectores auditivos.

11

Planificar el trabajo de la jornada teniendo en cuenta una parte

para imprevistos, organizando las
tareas extras y no prolongando en
exceso el horario habitual de trabajo. Establecer pausas y descansos
para evitar las situaciones de estrs
y de cansancio que son determinantes en la aparicin de accidentes.

12

Llevar la ropa de trabajo ajustada al cuerpo, evitando el uso de

pulseras, cadenas u otros elementos
personales que las mquinas puedan atrapar. Usar todos los equipos
de proteccin individual necesarios
(guantes, botas, etc.).

CASO
O PRCT
PRCTICO

Descripcin:

Hace varios aos que Miguel realiza tareas de

acabados en un taller de artes grficas. Desde hace
un mes, por decisin del propietario y responsable del taller, est sustituyendo al maquinista de la impresora de offset que est de baja.
Ivn y Alicia son dos jvenes formados en artes grficas que colaboran
en las tareas del taller. Ahora, siguiendo lo dispuesto por la empresa, estn ayudando a Miguel porque tiene mucho trabajo; lleva una semana
alargando ms de tres horas su jornada laboral para cumplir con la entrega de unos catlogos.
Ivn est llevando un montn de hojas de papel de grandes dimensiones
hacia la mquina offset. El peso de la carga le
obliga a ir con la espalda inclinada hacia atrs y
a moverse con dificultad. Adems, el tamao del
papel le impide ver con claridad las zonas por
donde pasa. Al llegar junto a la mquina, deposita el papel sobre una plataforma. Alicia, que
est ayudando a Miguel en la impresin, lo ve y
comenta riendo que cargado as parece una marioneta. Le pregunta por qu no usa la carretilla
de transporte. Ivn responde que est estropeada, pero que a l le da igual; se encuentra en
plena forma y en un plis plas lo har todo.
Miguel escucha la conversacin que mantienen los jvenes, aunque no interviene. Est cansado y tiene ganas de terminar el trabajo lo anEnric Mitjans
tes posible. Los chavales son muy dispuestos

pero hay que estar por ellos. Al igual que a l, nadie les ha explicado con
detalle la mejor manera de hacer el trabajo para evitar peligros y complicaciones. Ellos, como es natural, preguntan, cuestionan y hay que dedicarles tiempo. Pero para Miguel, aquel no era el mejor momento. Sin ir
ms lejos, ayer tuvo que entretenerse un buen rato para convencerles de
que hay que trabajar con la ropa bien abrochada y sin pulseras ni adornos.
Hoy se ha fijado en que los dos jvenes se han vestido correctamente, pero
que las pulseras todava las llevan puestas.
Miguel se dedica a su tarea. Observa que hay una partcula de suciedad
pegada en el cilindro portaplanchas de la mquina offset y que la impresin sale defectuosa. Coge una pequea esponja para quitarla y, para ir ms deprisa, decide
hacerlo sin detener la mquina. Al mismo tiempo, Ivn se est acercando cargado con ms papel. Al llegar a la guillotina, que est muy prxima a la impresora, no ve una mancha de grasa
que hay en el suelo. Ivn resbala y cae hacia
adelante golpeando con fuerza el papel contra
el suelo, lo que provoca un gran ruido. Miguel,
que en aquel momento est limpiando la mota
de suciedad de la plancha, se distrae por el alboroto y los cilindros de la mquina le atrapan
la mano. Miguel grita pidiendo ayuda y Alicia,
con rapidez, detiene la impresora pulsando el
dispositivo de parada de emergencia.

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Caso prctico. Factores de riesgo

Transportar manualmente una carga incmoda y excesivamente pesada.

Llevar bufandas, pulseras, anillos u otros elementos de

adorno mientras se est trabajando.

Medida preventiva 8

Medida preventiva 12

Situar la mquina impresora de offset a poca distancia de la guillotina, sin respetar las zonas de paso
y las distancias de seguridad.
Medida preventiva 5

Ausencia de actividades formativas sobre riesgos laborales, tanto para las

personas que se incorporan a una empresa, como para las que cambian de
puesto de trabajo.
Medida preventiva 4

Intentar arreglar un problema del cilindro portaplanchas con la mquina

en marcha.
Medida preventiva 6

No equipar la mquina de impresin con los sistemas de seguridad necesarios (elementos de proteccin que impidan acceder a las partes peligrosas
de la mquina, como es el caso del cilindro portaplanchas).

Prolongar en exceso la jornada laboral y no establecer

pausas ni descansos mientras se realiza el trabajo.

Medidas preventivas 1 y 2

Medida preventiva 11

No revisar el buen funcionamiento de los equipos de

trabajo y no arreglar de inmediato las deficiencias
o averas (carretilla estropeada).

Mantener sucio y desordenado el taller (mancha de

grasa del suelo).

Medida preventiva 3

Medida preventiva 5

A partir del caso prctico expuesto, tratar de identificar los factores de riesgo existentes en el taller
de artes grficas y descubrir cules han sido las
causas que han producido el accidente.
Propuesta: Despus de leer el caso, los alumnos,
individualmente, identificarn y elaborarn un listado con los posibles factores de riesgo existentes
en el taller. A continuacin, en grupos de 4 o 5 personas tratarn de unificar los factores de riesgo que
cada alumno identifique y los jerarquizarn segn
el orden de prioridad al que, en consenso, haya llegado el grupo. Para finalizar, los representantes de
cada grupo expondrn su listado definitivo y se discutir abiertamente hasta llegar a los factores de
riesgo que la clase, en conjunto, considere ms relevantes para llegar a la causa principal que ha
originado el accidente.

Visitar un taller de artes grficas o el del propio

centro escolar para realizar un estudio de los
equipos de trabajo (mquinas, herramientas, carretillas) que se utilizan y de las condiciones de
seguridad del lugar de trabajo.
Propuesta: Los alumnos se distribuirn por grupos y cada uno de ellos se dedicar al estudio concreto de una mquina, de una carretilla (manuales
y elevadoras), de las herramientas, del orden y la
limpieza y de la sealizacin del local. A continuacin, cada grupo redactar un informe en el que
explicar el estado de uso y mantenimiento de lo

que le ha correspondido estudiar y tambin propondr medidas correctoras en los casos que se
consideren oportunos. Una vez realizado este trabajo, el grupo-clase se reunir para hacer una propuesta comn que englobe a todo el taller visitado
y realizar las propuestas que crean necesarias.

Confeccionar un lbum con recortes de noticias

que traten sobre accidentes de trabajo o enfermedades profesionales que se hayan producido
en el sector de las artes grficas.

Todos los ejercicios pueden resolverse

a partir de la discusin en grupo y de los
comentarios de los alumnos.

Propuesta: Los alumnos, individualmente, buscarn durante tres meses noticias que hayan aparecido en la prensa u otros medios de comunicacin sobre accidentes laborales ocurridos en las
artes grficas o sobre problemas de salud (atrapamiento, amputaciones, cortes, intoxicaciones,
etc.). Esta bsqueda tambin puede hacerse a travs de Internet. Una vez tengan seleccionada la informacin, los alumnos debern redactar un comentario para cada noticia en el que se analicen
las causas por las que se produjo el accidente o la
enfermedad y cules son las medidas preventivas
que se deberan haber considerado. Posteriormen-

te, cada estudiante presentar su trabajo en clase.

Despus de eliminar los casos que puedan estar
repetidos, se recopilarn todas las noticias restantes y se confeccionar un lbum sobre siniestralidad en artes grficas, que podr ser utilizado
en otras sesiones para trabajar la prevencin de
riesgos laborales con ejemplos reales.

Organizar un debate sobre la importancia que

tienen los factores de riesgo que estn relacionados con la organizacin del trabajo, utilizando
el caso prctico expuesto o algn otro ejemplo
que haya sucedido en realidad y que el alumnado
o el profesorado pueda explicar.
Propuesta: El profesorado o un estudiante designado pueden actuar como moderador de esta actividad. Para iniciar el debate, el profesorado har
una pequea introduccin sobre el tema, incidiendo en factores bsicos que dependen de la organizacin del trabajo de la empresa como son, entre otros:
las horas extras, la presin en la productividad, la
falta de planificacin en el trabajo, los descansos
establecidos, etc. El profesorado tambin hablar
de la necesidad de hacer actividades formativas y
de informar sobre los riesgos en el trabajo. Inmediatamente despus, dar paso a los estudiantes
para que opinen sobre la importancia que tienen
estos factores en la aparicin de accidentes y se establecer un debate en torno a cul debe ser la posicin de los trabajadores y de la empresa con respecto a la prevencin de estos riesgos.

LEGISLACIN
Real Decreto 1435/1992, de 27 de noviembre.
Aproximacin de las legislaciones de los Estados
miembros sobre mquinas (BOE 11.12. 92). Modificado por el Real Decreto
56/ 1995, de 20 de diciembre (BOE 8. 2. 1995).

Real Decreto 486/1997, de 14 de abril. Disposiciones mnimas de seguridad

y salud en los lugares de trabajo (BOE 23.4.1997).

Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevencin de Riesgos Laborales, (BOE

10.11.1995).

Real Decreto 487/1997, de 14 de abril. Disposiciones mnimas de seguridad y salud relativas a la manipulacin manual de cargas que entrae
riesgos, en particular dorsolumbares, para los trabajadores. (BOE
23.4.1997).

Real Decreto 1215/1997, de 18 de julio. Disposiciones mnimas de seguridad y salud para la utilizacin por los trabajadores de los equipos de trabajo. (BOE 7.8.1997).

Real Decreto 773/1997, de 30 de mayo. Disposiciones mnimas sobre la utilizacin por los trabajadores de los equipos de proteccin personal (EPI).
(BB.OO.E. 12.6.1997. Rectificado 18.7.1997).

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Administracin: INSHTCentro Nacional de Condiciones de Trabajo. Dulcet, 2-10
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Morer, Pilar Gonzlez Villegas, Jaime Llacuna Morera. Diseo y maquetacin: Guillem
Latorre Alcoverro, Enric Mitjans Taln. Composicin e impresin: Centro Nacional de
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En esta ocasin, la seccin de Notas Prcticas trata el tema de los trabajos en cocinas en el sector de la
hostelera y la restauracin. Se incluyen los siguientes apartados: un conjunto de recomendaciones que constituyen el cuerpo terico del tema; un caso prctico; una serie de actividades didcticas que pueden desarrollarse a partir de dicho caso y un apartado de legislacin. Las propuestas didcticas son orientativas y tienen
como finalidad el que puedan ser utilizadas por el profesorado como herramientas de apoyo a la hora de
abordar la enseanza en temas de prevencin.

TRABAJOS EN COCINAS. HOSTELERA Y RESTAURACIN

La hostelera constituye una de las vertientes ms activas de nuestro pas en cuanto a la generacin de empleo, aumentando notablemente las ofertas de
trabajo durante los meses de verano en las zonas tursticas del pas. Esta demanda desigual de servicios favorece que las empresas contraten trabajadores
temporales que tienen, con frecuencia, escasa formacin profesional en el campo de la hostelera y ninguna en el mbito de la prevencin de riesgos
laborales. Segn datos estadsticos, ms del 65% de los accidentes laborales corresponden a personal temporal. A continuacin, presentamos las medidas
preventivas generales que deben tenerse en cuenta en los trabajos de las cocinas, tanto de pequeas como de grandes empresas de hostelera (bares,
restaurantes, hostales u hoteles), destacando que la formacin e informacin sobre salud laboral constituye un factor clave para reducir el ndice de
siniestralidad que sufre el sector de la hostelera y la restauracin.

MEDIDAS
S PREVE
PREVENTIVAS

1 Adaptar el puesto de trabajo a las

caractersticas de cada persona (edad,
estatura, etc.) y a las tareas que realiza, para trabajar con comodidad y
evitar los sobresfuerzos. La altura
de las superficies de trabajo estar
entre 87 y 97 cm. Si la tarea requiere manipular cargas pesadas, la altura se situar entre 70 y 90 cm.
Tambin es recomendable que la
altura de las mesas de trinchar oscile entre los 75 y los 100 cm con una
inclinacin regulable de 10.
2

Evitar permanecer mucho tiempo de pie en una misma posicin.

Hay que favorecer la alternancia de
posturas y los descansos. Conviene
apoyar una pierna en una banqueta
(alternar las dos piernas) para mantener la espalda ms descansada.

Colocar los hornos, los calientaplatos, los microondas, etc. a una altura que est entre 87 y 97 cm en relacin con el suelo, de manera que se
puedan usar sin doblar la espalda.

Utilizar medios mecnicos de

transporte, con preferencia al transporte manual, para manipular cargas. Disponer de carritos altos que
permitan llevar y colocar las bande-

jas en los hornos, al igual que los

grandes recipientes (ollas, cazuelas,
etc.) en los fogones. Es recomendable que estos ltimos dispongan de
un grifo que facilite el vaciado sin
necesidad de moverlo.

5 Seguir las normas bsicas de manipulacin manual de cargas como

son: doblar las rodillas para coger
el peso, mantener la espalda recta,
llevar la carga cerca del cuerpo, etc.
(ver Erga-FP n 11 sobre Manipulacin manual de cargas).

Comprar mquinas y utensilios

seguros, que tengan el marcado CE.
Utilizar equipos de trabajo (picadoras, batidoras, cortadoras de
fiambre, etc.) que tengan las zonas
de corte protegidas. Usar empujadores para introducir los alimentos en ellas y jams realizar esta
operacin con las manos directamente.

Limpiar los derrames de aceite y

grasas con productos desengrasantes. Eliminar la suciedad, papeles, desperdicios y obstculos con
los que se pueda tropezar.

9 Manejar los cuchillos con suma

precaucin. Los tiles de corte deben tener el mango antideslizante y
estar correctamente afilados para
evitar movimientos descontrolados.
Despus de usarlos, hay que limpiarlos y guardarlos en un lugar seguro (soportes especficos para cuchillos).

10 Recoger los trozos rotos de ob-

Instalar suelos que sean antideslizantes y limpiarlos peridicamente. Poner especial atencin en
no formar charcos de agua en las
zonas de fregar. Es recomendable
poner alfombrillas de goma, para
evitar los resbalones. Hay que utilizar calzado con la suela antideslizante y que quede bien sujeto a los
pies, no aconsejndose el uso de los
zuecos porque favorecen las torceduras y los resbalones.

jetos de cristal, loza, etc. con los

equipos de limpieza pertinentes y
nunca hacerlo con las manos. Los
materiales rotos deben desecharse
envueltos con alguna proteccin
(papeles, cartn, etc.) para evitar
que otras personas puedan cortarse. Igualmente, no presionar con las
manos las bolsas de desperdicios
como precaucin frente a posibles
objetos cortantes de su interior.

11 Limpiar los fogones, cocinas y

planchas cuando estn fros y alejar
del fuego los productos inflamables
( bolsas de plstico, papeles, etc.).
Orientar los mangos de las sartenes
hacia el interior de los fogones para
evitar que vuelquen y no llenar los
recipientes hasta arriba.
12

Respetar todas las medidas de

seguridad relacionadas con los contactos elctricos, la iluminacin y la
temperatura. Tener una buena ventilacin en los locales, a poder ser
natural, que favorezca la disminucin de humos y del calor.

13

Planificar el trabajo teniendo

en cuenta los imprevistos, organizando las tareas extras y no prolongando en exceso el horario laboral. Respetar los turnos de
trabajo y establecer pausas y descansos. El estrs y la fatiga son determinantes en la aparicin de los
accidentes.

14

Informar y formar peridicamente a todos los trabajadores sobre los riesgos laborales asociados
a sus tareas y sobre las medidas preventivas y de proteccin que se deben adoptar.

CASO
O PRCT
PRCTICO

Enric Mitjans

A Conchita le quedan todava cien canelones por

Descripcin:
preparar. Son las diez de la maana y la jornada
no ha hecho ms que empezar. Conchita es una mujer de mediana edad,
rolliza y de corta estatura, que ejerce de cocinera en un restaurante de
una zona muy turstica del pas.
El Calamarcito, as se llama el local, se llena a rebosar de clientes todos
los veranos. Durante ese tiempo, el trabajo habitual
del restaurante se transforma en un frentico no parar en el que no se respeta ni el horario, ni el turno
de trabajo de nadie. Sin ir ms lejos, Conchita termin su jornada laboral ayer a las dos de la madrugada y hoy ha empezado a las siete de la maana
porque el jefe se ha comprometido con un gran grupo de turistas que ha de celebrar una fiesta con una
comida.
Los responsables del Calamarcito intentan subsanar el exceso de trabajo veraniego contratando personal temporal pero, an y as, no lo consiguen. Este
ao han fichado a tres estudiantes de hostelera
para ayudar en la cocina: Mara, Marcos y Leopoldo.
Los tres jvenes estaban encantados con el trabajo,
pero a los pocos das de empezar su labor sucedieron dos accidentes que afectaron a su salud y que
complicaron todas las tareas programadas.

Mara se cort la mano con un cristal mientras apretaba una bolsa repleta de basura que quera cerrar y estuvo varios das lesionada. Marcos resbal por el agua que haba en el suelo cerca del fregadero, cuando, con
ayuda de Leopoldo, estaba trasladando un gran recipiente hasta los fogones. Como consecuencia, Marcos sufri una torcedura en el pie que le
mantuvo durante un tiempo alejado del Calamarcito.
Conchita, que es una trabajadora de mucha experiencia como cocinera, est cansada de decirle al jefe
que para trabajar mejor y evitar problemas de salud
hay que explicar bien a todo el personal cules son
los medios materiales disponibles y cmo se deben
hacer las cosas para trabajar con seguridad. Pero all
todo tiene que aprenderse y solucionarse sobre la
marcha, y as pasa lo que pasa. Adems, no se tiene
en cuenta que la disposicin del mobiliario impida
las malas posturas de trabajo. Por ejemplo, Conchita
se pasa horas y horas manipulando alimentos sobre
una mesa que para ella es muy alta e incmoda y la
posicin del horno, colocado a muy poca distancia
del suelo, obliga a todo el personal a mantener la
espalda doblada o a ponerse en cuclillas cuando lo
usa.
Dadas la circunstancias, Conchita llega a la conclusin de que es urgente buscar soluciones y decide

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Caso prctico. Factores de riesgo

Mantener durante mucho tiempo la posicin de trabajo de pie sin emplear medidas de descanso.

No usar carritos mecnicos de transporte para trasladar los recipientes hasta los fogones.

Medida preventiva 2

Medida preventiva 4

Colocar el horno de la cocina a escasa distancia de

suelo.

No respetar los turnos de trabajo.

Medida preventiva 3

Medida preventiva 13

Disponer de una mesa de trabajo muy alta, en relacin con la estatura de la cocinera.

No informar ni formar peridicamente a todos los trabajadores, principalmente a los temporales, de los riesgos laborales relacionados con sus tareas
y las medidas preventivas que deben tener en cuenta para evitarlos.

Medida preventiva 1

Medida preventiva 14

Desechar objetos cortantes sin proteger en las bolsas

de basura y ejercer presin sobre ellas cuando se manipulan.

Mantener charcos de agua sin limpiar en la zona de

los fregaderos y usar calzado inadecuado para trabajar en las cocinas.

Medida preventiva 10

Medida preventiva 7

A partir de la lectura del caso prctico, identificar

los riesgos que aparecen en el relato, exponer sus
causas y establecer posibles soluciones al respecto.
Propuesta: El profesorado dividir el grupo-clase,
de forma aleatoria, en grupos de un mximo de cuatro o cinco personas. Posteriormente, repartir el
caso prctico a cada grupo para que inicien su lectura. El profesorado establecer un tiempo de diez a
quince minutos para la reflexin e interpretacin del
caso. A continuacin, cada grupo expondr los posibles factores de riesgo y la casustica que haya
observado. Despus, estos factores de riesgo los escribirn en un papel. El profesorado los recoger y,
rpidamente, los volver a repartir de forma
aleatoria a distintos grupos. Cada uno de ellos, en
funcin de lo que tenga expuesto en el papel, propondr al resto del grupo-clase las diferentes soluciones que crean convenientes para solventar los
riesgos y reducir las posibles causas de los incidentes. Finalmente, el profesorado extraer una lista definitiva de las soluciones propuestas (medidas preventivas y de proteccin), a partir de un consenso
del grupo-clase y las escribir en la pizarra para
facilitar que cada alumno las vea y las interiorice.

Realizar una visita guiada a distintas empresas

de restauracin de la poblacin y recoger la mxima informacin sobre la prevencin de riesgos
laborales.

Propuesta: El profesorado organizar al

alumnado en tres grupos y asignar a cada uno de
ellos, aleatoriamente, un tipo de empresa: un restaurante, un bar y una cafetera. Cada grupo deber hacer la visita en un da normal de trabajo para
as percibir de forma ms pragmtica la realidad
del sector. A partir de la observacin de las condi-

ciones del local (ergonmicas, de seguridad, etc.),

de la organizacin del trabajo (mtodos de trabajo, horarios, pausas, etc.) y de las explicaciones de
los encargados y de los trabajadores, el grupo realizar un pequeo informe con esta informacin.
Al da siguiente, el representante de cada grupo
expondr al resto del alumnado el anlisis de su
visita. El profesorado, despus de escuchar estos
comentarios, mostrar de nuevo la lista de las
medidas de prevencin de riesgos determinada en
la actividad nmero 1 y los distintos grupos compararn esta informacin con la obtenida, precisando si los establecimiento visitados tienen en
cuenta estas medidas preventivas o no.

Todos los ejercicios pueden resolverse

a partir de la discusin en grupo y de los
comentarios de los alumnos.

Realizar un simulacro de trabajo en la cocina de

un restaurante que tenga como referencia algn
factor que provoque una situacin de riesgo. Posteriormente, se realizar una reflexin de lo sucedido para extraer conclusiones.
Propuesta: La actividad consistir en realizar una
pequea representacin en la cocina de prcticas
de la escuela, o en el aula, en la que debe participar todo el grupo-clase. El tema puede ser, por
ejemplo: una situacin de estrs generalizada en la
cocina, unas condiciones ergonmicas deplorables,
etc. Los estudiantes se repartirn las actuaciones:
cocineros, ayudantes, clientes o encargados. La
actividad se grabar en una cinta de vdeo y al da
siguiente se expondr a todo el grupo-clase. El pro-

fesorado establecer entre diez y quince minutos

para la reflexin de lo que se ha visto en general
(actuacin de todos los compaeros) y de las acciones que cada uno ha realizado en relacin con
la prevencin de riesgos laborales. Este doble anlisis quedar escrito en una pequea memoria que
el profesorado corregir, de forma consensuada,
con el alumnado. Finalmente, tambin de forma
conjunta, se extraer un pequeo manifiesto de estas memorias que se expondr en un mural en la
clase o en algn otro lugar visible de la escuela.

Elaborar un relato policaco, de suspense o terror, que contenga las medidas preventivas determinadas en el apartado de las Notas Prcticas
de este peridico.
Propuesta: El profesorado, en funcin del gnero
elegido por el grupo-clase, propondr un ttulo y un
conjunto de personajes para el relato. Luego explicar que cada grupo que se forme deber escribir
slo una parte de la historia en un mximo de veinte lneas. Despus, estas secuencias unidas formarn la obra completa. Para realizar la actividad, el
grupo-clase se dividir en grupos de cuatro o cinco
personas. Uno de ellos se encargar del comienzo
de la pretendida historia, otro del final y el resto elaborar las secuencias intermedias. Lo ms importante de esta actividad es que los textos tengan como
referencia principal las medidas preventivas explicadas por el profesorado y especificadas en las Notas Prcticas de este peridico. La duracin de la
redaccin por grupos ser de quince a veinte minutos mximo.
Despus, el portavoz de cada grupo leer el texto
redactado y, seguidamente, se elaborar una historia definitiva en la que quedar destacado el contenido de las medidas preventivas aprendidas.

LEGISLACIN
Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevencin de
Riesgos Laborales, (BOE 10.11.1995).

Real Decreto 486/1997, de 14 de abril. Disposiciones mnimas de seguridad

y salud en los lugares de trabajo (BOE 23.4.1997).

Real Decreto 39/1997, de 17 de enero. Reglamento de los Servicios de Prevencin. (BOE 31.1.1997).

Real Decreto 487/1997, de 14 de abril. Disposiciones mnimas de seguridad

y salud relativas a la manipulacin manual de cargas que entrae riesgos,
en particular dorsolumbares, para los trabajadores. (BOE 23.4.1997).

Real Decreto 1215/1997, de 18 de julio. Disposiciones mnimas de seguridad y salud para la utilizacin por los trabajadores de los equipos de trabajo. (BOE 7.8.1997).

Real Decreto 773/1997, de 30 de mayo. Disposiciones mnimas sobre la utilizacin por los trabajadores de los equipos de proteccin personal (EPI).
(BB.OO.E. 12.6.1997. Rectificado 18.7.1997).

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