RESUMEN DEL ANALISIS DEL MERCADO:

La provincia Tacna cuenta con una poblacin aproximada de 341 mil 838
habitantes del cual el 87,3 % se encuentra en la zona urbana y el restante 12,7
% en la zona rural, del cual se tomara como mercado potencial el sector
urbano , nuestro mercado disponible comprender de los distritos de la
provincia que cuentan con mayor poblacin ,los cuales son :

Gregorio Albarracn L.
Tacna
Alto de la Alianza
Cuidad Nueva
Pocollay

34.1%
24.9 %
11.5%
11.0%
6.2%

Se determin realizar un anlisis de mercado tomando como muestra 100

personas de diferentes sectores urbanos de la localidad de Tacna, mediante
una encuesta de la cual obtuvimos los siguientes resultados:

Segn los datos arrojados por la encuesta, nuestro nicho de mercado

especfico estara enfocado entre las edades de 23 a 31 aos, sin
embargo va a estar disponible el producto para las personas de todas
las edades.

Para nuestro estudio, realmente el gnero no es muy importante, ya

que va a ser
un producto que no tiene ni necesita ninguna
discriminacin en cuanto a este aspecto; pero es importante saber que
del total de las personas encuestadas, el 52% son hombres, mientras
que el 48% restante son mujeres.

Ya que nuestro estudio se encuentra enfocado para realizar un Yogurt

de Durazno Tacneo, para nosotros es de suma importancia conocer
los gustos de las personas en cuanto a que tipo de bebidas derivadas
de la leche consumira. Para nuestra satisfaccin y para la satisfaccin
del estudio, nos encontramos con un alto porcentaje de personas que
prefieren el Yogurt sobre otro tipo de bebidas.

Segn el estudio realizado, la marca de Yogures que esta dominando el

mercado actualmente es Gloria. Es un aspecto muy importante porque
ya sabemos cul es nuestra mayor competencia. Tambin nos arroj
datos interesantes, como son los del consumo de Lcteos Laive y
Dleite, el cual es nuestra competidor ms directo, ya que se
encuentran en el Departamento de Tacna

Se puede observar que todava estn muy arraigadas las costumbres

del Yogurt Entero, a pesar que las nuevas costumbres y formas de vida
estn consumiendo en porcentajes favorables Yogurt Light y Yogurt
Fitness. Primero sera enfocarnos en un yogurt entero y con el tiempo ir
incursionando en estos
nuevos mercados
que se ven muy
prometedores.

Se puede observar que los sabores preferidos por los encuestados son
Fresa y Vainilla Francesa. Pese a la gran variedad de sabores que se
encuentran actualmente en el mercado, algunos de los consumidores
son conservadores en este aspecto, como hay otros consumidores que
son ms innovadores a la hora de consumir esta clase de productos.

Para el estudio, la respuestas a la pregunta Qu otro tipo de sabor le

gustara encontrar en el mercado?, los sabores nuevos que a las
personas les gustara encontrar en el mercado son de Durazno pero no
de cualquier durazno si no el Durazno Tacneo, respectivamente con
sus porcentajes. Esto nos indica que nuestros productos probablemente
tendran una gran aceptacin en el mercado.

Definitivamente la presentacin ms apetecida por los consumidores es

el vaso para consumo para el momento o como lonchera para nios y
pblico general y la presentacin de 1litro para lo concerniente para el
mbito familiar.

La frecuencia con la que se consume el yogurt es sumamente

importante para as poder determinar el estimado del consumo per
cpita. Esta frecuencia en su mayora es semanal, as como en un
porcentaje menor es diaria.

De acuerdo a los resultados, la razn que ms pesa a la hora de

consumir yogurt es el gusto, adems de eso tambin se consume por
cuestiones de salud.

La poblacin encuestada invierte una suma de dinero buena en

productos lcteos, para fines del proyecto es muy bueno, ya que se
sabe que la poblacin destina una parte de su dinero a la compra de
estos productos. Se sabe que el yogurt es un bien de consumo
masivo.

Segn la encuesta, la poblacin en su mayora suele acompaar el

yogurt con cereal, otro porcentaje lo acompaa con fruta y en menor
porcentaje lo consumen solo.

El lugar preferido para la compra del yogurt es el supermercado y los

almacenes de grandes superficies, esto es un aspecto clave para poder
determinar la distribucin del producto y en qu lugares se va a vender
principalmente.

El aspecto que ms se tiene en cuenta al momento de comprar yogurt

es el sabor
y la marca en su mayora. Se tiene que hacer una
penetracin al mercado, con precios bajos para dar a conocer la marca,
luego si se puede estabilizar el precio con el de la competencia y con
los precios del mercado.

SEGMENTACION DE MERCADO:
Nuestro mercado disponible para el expendio de nuestro producto se encuentra
en la zona de urbana de la cuidad con 298 mil 263 habitantes del cual nuestro
mercado disponible representa el 87.7 % del total de habitantes pero:

Segn los datos arrojados por la encuesta, nuestro nicho de mercado

especfico estara enfocado entre las edades de 23 a 31 aos, sin
embargo va a estar disponible el producto para las personas de todas
las edades.(82 mil 10 habitantes segn dato INEI)

La distribucin de nuestro producto ser por la zona urbana que

comprenden de los distritos Gregorio Albarracn Lanchipa, Tacna, Alto de
la Alianza, Cuidad nueva, Pocollay.

ESTRATEGIAS DE SEGMENTACIN:

La estrategia de segmentacin priorizara en primer lugar las tiendas de

barrio de los distritos alejados del centro de cuidad en miras de
expansin; en segunda estancia conviene concentrarse en el
supermercado de la localidad caracterizadas por su alta afluencia de
compradores ya que segn encuesta El lugar preferido para la compra
del yogurt es el supermercado y los almacenes de grandes superficies.

ANALISIS DE LA INDUSTRIA
Caractersticas del mercado:
El yogurt se aprovecha la multitud de beneficios que ofrece al consumidor. En
la regin, hemos visto fuertes cambios demogrficos -insercin de la mujer en
el mercado laboral, incremento de hogares unipersonales, ritmo de vida
acelerado- que impulsan la demanda para productos ms convenientes "onthe-go" (sobre la marcha) para los consumidores que tienen cada vez menos
tiempo de preparar la comida en casa. En este sentido, el yogurt, y
especialmente el yogurt bebestible, es considerado una buena solucin debido
a su portabilidad, aceptabilidad para cualquier hora del da, y alto valor
nutritivo. Adems, la tendencia global hacia productos saludables, fortificados y
funcionales ya lleg a la regin y a los pases andinos. El yogurt ya era
percibido como un alimento saludable, y el lanzamiento en aos recientes de
una enorme cantidad de presentaciones fortificados y funcionales elev su
perfil.
Hoy en da, los consumidores latinoamericanos buscan alimentos que
satisfagan una multitud de necesidades: quieren conveniencia, beneficios para
la salud y un alto contenido nutritivito, todo a un precio conveniente y que se
ajuste al concepto value for money (valor justo por el precio justo). El yogurt
ofrece todo esto y ms, con opciones para un gran panorama de
consumidores.

Composicin del mercado:

Para fines del presente plan de negocios se trabajara con los siguientes
supuestos:

Del total de mercado del segmento de yogurt y otros productos lcteos,

60 % lo constituye el mercado del yogurt entero, el 30% de leche entera
y el 10 % de queso.
Del mercado del yogurt,80% prefiere consumir un producto elaborado en
fbricas industriales y tan solo el 20 % prefiere consumir un yogurt
artesanal.

Diversificacin del mercado

Se observa una penetracin gradual del pan industrial debido a o lmites de
expansin de las panaderas artesanales existentes y que la mayora de las
nuevas panaderas son de carcter industrial
Se observa una oferta creciente de yogurts con caractersticas nutraceuticas,
es decir, que brinden algn beneficio extra al consumidor como el caso de
yogurts probioticos, con linaza o cha como tendencias innovadoras, y
tambin particularmente en lo relativo a la utilizacin edulcorantes naturales lo
cual los convierten en productos de bajo contenido calrico o tambin yogurts
Light.

Expansin futura:
El primer ao vamos a estar en el sector Copare MZ J Lt 7 en donde se
implementara nuestra planta para ir creciendo lentamente, pero demostrando
las virtudes del producto por medio de un buen precio y una excelente calidad,
la estrategia que vamos a utilizar es ir mostrando la marca muy fuertemente a
nivel de bodegas para ir logrando penetrar en el mercado, Involucrar el
producto en el 60% de las tiendas y supermercados de la provincia y luego en
todo el territorio nacional.

Factores que afecta el mercado:

Demanda:
El consumo per cpita de yogur en el Per no supera los cinco
litros, Pases como Chile y Colombia duplican nuestro consumo
de yogur. Se espera que en una dcada podamos alcanzar esos niveles.
En los ltimos aos, la categora yogur viene creciendo a un ritmo de
dos dgitos anuales, de consumo 100 ml/persona/semana
aproximadamente.
No obstante, an nuestro consumo es de los ms bajos de la regin.
Con un consumo per cpita de cinco litros anuales, el Per tiene cifras
por debajo de lo que recomienda la Organizacin de las Naciones
Unidas para la alimentacin (FAO), dice el gerente general de la
empresa Laive, Luis Ferrand.
Por su parte, Chile, Colombia y Ecuador duplican nuestro nivel de
consumo. El empresario estima que dentro de una dcada llegaremos a

tener un consumo de 10 litros anuales, debido al impulso que da la

industria lctea a este producto en nuestro pas.
El ms consumido: Cuando se piensa en yogures, los asociamos al
desayuno. Por esta razn, el peruano tiene un gran apego al formato de
litro cuando hablamos de este producto.
Si bien se han introducido nuevos envases ms pequeos, an el 80%
del mercado prefiere el formato de litro.
No obstante, poco a poco las personas estn viendo las otras opciones
que surgen con el objetivo de ir creando nuevas ocasiones de consumo
fuera del desayuno, finaliz Ferrand

Oferta:
El consumo per cpita de leche en el pas es de 60 litros, siendo ste de 120
litros a nivel mundial (segn FAO), lo cual indica una oportunidad de
incremento de la demanda de leche. Cabe resaltar que otros pases de la
regin, como Chile, presentan un consumo per cpita de 130 litros.
En el mercado de lcteos, el producto ms consumido es la leche evaporada
(88%), seguida de la leche fresca (11%) y la leche en polvo (aproximadamente
1%). Siendo Gloria quien presenta la mayor participacin en ventas de leche
evaporada.

Comercializacin
Las redes de distribucin actuales de las industrias lcteas son
consideradas complejas debido a que este puede ser un producto
altamente perecedero, por lo cual requiere de condiciones especficas
para su almacenamiento.
Los modelos de negocio en el rubro de lcteos (yogurt) es muy amplio y
de gran aceptacin entre la poblacin.

Mercados no explotados y potencialidad de penetracin

Los distritos que comprenden una mayor cantidad de poblacin en el
departamento de Tacna responden a los siguientes, Gregorio Albarracn
Lanchipa, Tacna, Alto de la Alianza, Cuidad nueva, Pocollay; estos
dependen de los mercados mayoristas para su abastecimiento.
Oportunidad de introduccin del producto mediante la red de distribucin
adecuada.
Sectores del Departamento de Tacna con dficit de abastecimiento.
Oportunidad de introduccin a travs de un yogur con adicin de cultivos
probioticos y una adecuada red de distribucin.

Sectores del Departamento de Tacna con oferta de yogurt poco

diversificada. Oportunidad de introduccin a travs de un yogur con
adicin de cultivos probioticos y una adecuada red de distribucin
Sectores del Departamento de Tacna de clase media y alta que son
sensibles a la calidad de su alimentacin. Oportunidad de introduccin
mediante a oferta de un producto de calidad que cumple con todas las
normas establecidas.
De acuerdo a lo ya establecido, la participacin del mercado por
producto se espera una participacin del mercado de cada sector de
acuerdo

Gregorio Albarracn L.
Tacna
Alto de la Alianza
Cuidad Nueva
Pocollay

34.1%
24.9 %
11.5%
11.0%
6.2%

COMPETENCIA Y PATRONES DE COMPRA

El mercado de lcteos en el pas se encuentra concentrado en tres
principales empresas como son Gloria, Laive y Nestl, siendo Gloria
quien lidera el mercado con una participacin del 77%.

Gloria:
El

mercado

de

leche

productos lcteos es un mercado maduro y se encuentra ya

consolidado; asimismo, son tres las empresas posicionadas en ste
teniendo como lder indiscutible a Gloria S.A. Gloria posee el 77% de
participacin en el mercado de leche, sus derivados y productos
lcteos. Las otras dos marcas ms representativas en este mercado
son

LAIVE

y NESTLE con

aproximadamente

un

10%

de

participacin cada una. Estas participaciones de mercado hacen que

GLORIA sea la lder del mercado por amplio margen. Cabe

mencionar que la competencia entre estas empresas es intensa
tanto en el desarrollo e innovacin de productos y es en stos donde
compiten para desarrollar productos cada vez ms acordes a las
tendencias del mercado (productos tipo Light o Vitaminizados). La
participacin de este tipo de productos se incrementa gradualmente
y se desarrolla con fuerza. Un buen ejemplo de ello es que la Leche
UHT que viene incrementando sus volmenes de venta en mayor
proporcin que la leche fresca.

LAIVE S.A.: Es una empresa dedicada al desarrollo, procesamiento,

produccin y comercializacin de productos de consumo humano,
los cuales incluyen lcteos, embutidos y derivados de frutas. Se
constituy en Huancayo en 1910 con el nombre de Sociedad
Ganadera del Centro S.A. como resultado de la unin de cinco (05)
haciendas locales. En 1994, se produjo el cambio de razn social a
Laive S.A. La empresa cuenta con cuatro lneas de productos,
siendo los lcteos la principal lnea representando el 80% de los
ingresos de la empresa. La empresa viene realizando inversiones
constantemente, en el 2008 realizaron inversiones por US$ 3MM, en
el 2009 por ms de 2MM, ambas principalmente para ampliar sus
plantas. Para el 2010, se invirtieron US$ 4MM para ampliaciones de
almacenes.