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UNIVERSIDAD

FACULTAD

"UTILIZACION

NACIONAL

DE INGENIERIA

DE INGENIERIA AMBIENTAL

DE LAS SEMILLAS DE TARA (CAESALPINIA

SPINOSA) COMO AYUDANTE

DE COAGULACION

TRATAMIENTO

EN EL

DE AGUAS"

TESIS

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL

INGENIERO

DE:

SANITARIO

PRESENTADO

EDWAR ALEJANDRO

AGUILAR

LIMA, PER
2010

POR:

ASCON

DEDICATORIA

Ami mama

Por ser la mu; que me apoy incondcionalrnente todos estos af\os, por tu
infinito amor y comprensin. Por entender todos los al\os que estuve lejos de U,
por aoompai\arme en IOs buenos y malos momentos. Por ser mi ejemplo y danne
fuerzas para continuar, aunque no estas ahora presente siempre estars en mi
corazn.

AGRAOEC1MIENTO

Deseo expresar mis ms sinceros muestras de agradecimiento:


A mi papa, quien sin su apoyo no hubiera sido posble alcanzar mis metas que
me propuse, por sus consejos y cario.
A mis hermanos

por creer y confiar en mi, apoyndome en todas las decisiones

que he tomado en la vida.


A mi asesor

Ingeniero

Vctor Maldonado Yactayo, quien me oriento y me dio

todas las facilidades para realizar esta investigacin


A mi enamorada

y compaera por su cario. paciencia y comprensin, sin lo

que no hubiese sido posible culminar esta etapa de m vida.


A m amigo y compaero de cdgo

Vladfrnr De la Torre

quien me apoyo en la

parte experimental y m demostr su buen criterio en el laboratorio, as como ser


un amigo incondicional.

A la Gerente y personal de Grupo Urba por darme las facildades


laborales en el momento de realizar la investigacin.
Ai Laboratorio

de la Facultad

de Ingeniera

Ambiental

por brindarme

sus

instalaciones y muy en especial al Sr. Ricardo Jara y la Sra. Margarita AAdru


por su apoyo en todo el desarrollo de la tess,

Al Sr. Ancharte representante de la empresa Ecological Products

por

facilitarme la Goma de Tara para realizar los pruebas en laboratorlo.


A la Empresa Alnicolsa
investigacin.

Per por la informacin brindada para 1a

RESUMEN

En la presente in\lestgacin se expone los resultados del uso de ta goma de tara


como ayudante de coagulacin. el cual es un dervado extrado de la semilla de
la planta Caesalpinia Spinoza conocida en Per y en otros pases como Tara o
Taya.
La Utilizacin de polimeros naturales es una interesante alternativa por su bajo
costo en comparacin con los polfmeros sintticos, en el caso de este producto
es totalmente natural e inocuo para fas personas.
La Goma de Tara se produce en el Per en grandes cantidades para la
exportacin al extranjero para su uso en et sector atime~rio

y diversas

aplicaciones en ta industria, es por ello que. se debe estudiar su factibilidad en ef


tratamiento de aguas,
Se realizo pruebas de jarras con agua sinttica preparada en et laboratorio. la
primera muestra denominada agua TIPO I con una turbiedad de 390 UNT y la
segunda agua mucho mas ciara denominada TIPO II con una turbiedad de 25
lJNT. A los dos tipos de agua se le realizaron pruebas utilizando el Sulfato de
Aluminio solo como coagulante primario y en una segunda fase usando el
Sulfato de Alu,ninjo como coagulante primario y agregando la goma de tara
como poli mero natural para mejorar su rendimiento.
En este trabajo se hizo un anlisis de la eficiencia de la goma de tara, ya que
esta no solo permite la formacin de mejores flocs y por ende una mejor
sedimentacin,. si no tambin

permite ahorrar sulfato de aluminio que es el

coagulante mas utili%ado en el tratamiento de aguas.

Palabra clave: Goma de tara, Polmeros naturales, ayudante de coagulacin.

ASSTRACT

In the present investigation presents the results of lhe use of tara gum as
coagulation assistant. which is a derivative extracted from the seed of lhe plant
Caesalpinia Spinoza known in Peru and other countries as Tara or Taya,
The use of natural polymers is an interesting altemative because of its lw cost
compared to synthetic polymers, in the case of this product is totally natural and
harmless to people.
Tara Gum is produced in Peru in large quantffies for export at>road for use in the
food industry and various applications in industry, which is why it should examine
its feasibility in water treatment.
Jar test was conducted with synthetic water prepared in the laboratory, the first
sample called Type I water with a turt>idity of 390 NTU and the second water
much clearer called type II with a turt>idity of 25 NTU. Two types of water tests
were performed using aluminum sulfate atone as the pnmary coagulant and a
second phase using aluminum sulfate as coagulant adding primary and tara gum
as a natural polymer to improve its perfonnance.
This pape, presented an anatysis of the efficiency of tara gum as this not only
allows the formation of flocs and mus better better sedimentation. but also saves
aluminum sulfate is the most widely used coagulant in lhe water treatment.

Keyword: tara gum, natural polymers. assstant coagulation

VI

INDICE

PAG.
INTRODUCCION

OBJETIVOS

ANTECEDENTES

CAPITULO 1: EL AGUA

1_1

DEFINICION

1.2

CARACTERISTICAS DEL AGUA.

1.2.1

CARACTERISTICAS FSICAS.

1.2,2

CARACTERISTICAS QUIMICAS.

1.2.3

CARACTERISTICAS BACTERIOLGICAS.

11
13

CAPITULO 2: COAGULACION

16

2.1

GENERALIDADES

16

2.2

COLOIDES

17

2 2.1
2,2.2
2.2.3

DEFINICION

17

TAMAl'IO.

17

2.3

TIPOS DE COLOIDES DE ACUERDO CON SU


COMPORTAMIENTO EN El AGUA.

18

2.2.4

PROPIEDADES DE LOS COLOIDES

1'8

2.2.5

ESTABILIDAD E INESTABILIDAD DE LOS COLOIDES

21

COAGULACION

23

2.3.1

MECANISMO DE LA COAGULACIN

25

2.3.2

ETAP.A;S DE LA COAGULACIN

29

2.3.3

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COAGULACIN

30

VII

2.3.3.1
2.3.3.2
2.3.3.3
2.3.3.4
2.3.3.5
2.3.3.6

INFLUENCIA DEL PH.


INFLUENCIA DE LAS SALES DISUELTAS
INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA DEL AGUA
INFLUENCIA DE LA DOSIS DEL COAGULANTE
INFLUENCIA DE MEZCLA
INFLUENCIA DE LA TURBIEDAD

2.3.4 T1POS DE COAGULACIN

30

31
31
31
32
33
34

2.3.4.1

COAGULACIN POR ADSORCIN

34

2.3.4.2

COAGULACIN POR BARRl'DO

35

CAPITULO 3: FLOCULACION
3.1

DEFINICION

37

3.2

MECANICA DEL PROCESO

37

3.2.1
3.2.2
3.2.3

FLOCULACION PERICINETICA

37

FLOCULACION ORTOClNETICA

38

SEDIMENTACIN DIFERENCIAL

38

3.3

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FLOCULACION

38

3.3.1
3.3.2
3.3.3
3.3.4

NATURALEZA DEL AGUA

39

TIEMPO DE FLOCULACION

39

GRADIENTE DE VELOCIDAD

40

VARIACIONES DE CAUDAL

40

CAPITULO 4: SEDIMENTACION

42

4.1

DEFINICION

42

4.2

TIPOS DE SEDIMENTACION

43

4.3

EXPRESIONES DE VELOCIDAD DE SEDIMENTACION

44

4.3.1 PARTICULAS DISCRETAS CON CAIDA LIBRE

44

4.3.2 SEDIMENTACIN INTERFERIDA

45

VUI

4.3.3 SEDIMENTACIN DE PARTiCULAS FLOCULENTAS

50

CAPITULO 5: POLIMEROS
5. 1

DEFINICION

5.2

CLASIFICACION

45

Y ESTRUCTURA DE POLIMEROS
DE LOS POLIMEROS

50

50

5.2.1

DE ACUERDO CON SU CARGA ELECTRICA

50

5.2.2

DE ACUERDO A SU ORIGEN

51

5.3

MODO DE ACCION DE LOS POLIMEROS

53

5.4

VENTAJAS DEL USO DE POLIMEROS

58

CAPITULO 6: LA TARA (CAESALPINIA SPINOSA)

60

6.1

iNTROOUCCION

6.2

DESCRIPCIN

6,3

PROOUCCION DE LA TARA

65

6.4

LA GOMAS E HIDROCOLOIDES

67

CAPITULO 7: LA GOMA DE TARA (TARA GUM)

73

60
Y OISTRIBUCION GEOGRAFICA

7.1

OESCRIPCION

7 .2

ESPECIFICACIONES

7 3

PROCESAMIENTO

62

73"
TECNtCAS

72
75

IX

7.4

CARACTERISTICAS QUIMICAS Y FISICAS

77

7,5

PROPIEDADES

78

7S1

SOLUBILIDAD

79

7.5.2

VISCOCIOAD

79

7.5.3

PH

80

7.5.4

COMPATIBILDAD

80

7.5.S

LA FORMACION DEL GEL

80

7.5,6

PRESl:RVATIVOS

81

7.6

77

usos

81

7.6.1

ALIMENTOS

81

7.6.2

INDUSTRIA Y TRATAMIENTO DE AGUAS

81

TIPOS DISPONIBLES

CAPITULO 8: ENSAYOS DE LABORATORIO

83
85

8.. f

EQUIPOS Y MATERIALES UTILIZADOS

85

8.2

REACTIVOS UTILIZADOS

86

8.3

TIPO DE AGUA UTILIZADA EN lOS ENSAYOS

86

8.4

METOOOLOGIA

87

8.4.1

PREPARACIN DEL POLIMERO GOMA DE TARA

87

8.4.2

PREPARACIN DEL SULFATO DE ALUMINIO

90

8.4.3

PROCEDIMIENTO GENERALIZADO PARA


SULF.ALUM.

8.4.4

PROCEDIMINTO GENERALIZADO
PARA SULFATO ALUMINIO GOMA DE TARA

90

8.5

OBSERVACIONES

98

8.5.1

TIEMP DE FORMACION DEL FLOCS

98

8.5.2

INDICE DE WILCOMB

99

CAPITULO 9: CALCULOS

9.1

9.2

Y RESULTADOS

AGUA

TIPO 1 390 UNT (SULFATO DE ALUMINIO)

102

9.1.1

l ETAPA: DOSIS, CONCENTACION Y PH PTIMO

102

9.1.2

11 ETAPA: FLOCULACION

108

9.1.3

111 ETAPA: DECANTACION

112

AGUA

TIPO 1 390 UNT (SULFATO DE ALUMINIO+

GOMA DE TARA)

9.2.1

9.4

115

1 ETAPA: DOSIS OPTIMA GOMA TARA Y REDUCCION


SULFATO ALUMINIO

9.3

102

115

9.2.2

11 ETAPA: FLOCULACION

118

9.2.3

11 ETAPA: DECANTACION

122

AGUA

TIPO 1 25 UNT (SULFATO DE ALUMINIO)

125

9.3.1

1 ETAPA: DOSIS. CONCENTACION Y PH PTIMO

125

9.3.2

11 ETAPA: FLOCULACION

,31

9.3.3

111 ETAPA: DECANTACION

135

AGUA TIPO 1 25 UNT (SULFATO DE ALUMINIO

+ GOMA TARA)
9.4.1

138

1 ETAPA: DOSIS OPTIMA GOMA TARA Y REDUCCION


SULFATO ALUMINIO

138

9.4.2

11 ETAPA: FLOCULACION

141

9,4.3

111 ETAPA: DECANTACION

145

X1

CAPITULO 10: ANALISIS DE COSTO DEL TRATAMIENTO

149

CAPITULO 11:

CONCLUSIONES

153

CAPITULO 12:

RECOMENDACIONES

157

CAPITULO 13:

BIBLIOGRAFlA

159

CAPITULO 14:

ANEXOS

16'2

14.1

ANALISIS DE VOLUMEN DE LODOS

14.2 DOCUMENTOS

1_62
164

XII

TABLAS
Pg.
Tabla

1-1

Agentes patgenos y organismos productoras


de toxinas en Superficiales

13

Tabla

5-1

Polmeros Naturales

52

Tabla

6-1

Identificacin de la Especie

64

Tabla

6-2

Agentes espesantes y getificantes

69

Tabla 6-3

Propi~ades

71

Tabla

7-1

Especificaciones Tcnicas

74

Tabla

7-2

Caractersticas de la Goma de Tara

77

Tabla

8-1

ndice de Floculacin de Wilcomb

99

Tabla

8-2

TteOlpo de form. del floc e Indice de Wlcomb 390 UNT

100

Tabla

8-3

Tiempo de fonn. del floc e Indice de Wlcomb 25 UNT

100

Tabla

9.1-1

Dosis ptima Sulfato de Aluminio 390 UNT

102

Tabla

9.1-2

Concentracin ptima Sulfato de Aluminio 390 UNT

104

Tabla

9.1- 3 Ph ptimo Sulfato de Aluminio 390 UNT

106

Tabla

9.1-4

108

funcionales de los hidrocoloides

Res1.1ttados
de Ensayos de floculaci6n 390 UNT
(Sulfato de Aluminio)

Tabla

9.1-5

Gradientes de Velocidad ptma de floculad6n 390 UNT

110

(Sulfato de Aluminio)
Tabla

9.1-6

Resultados de Ensayo de Decantacin 390 UNT

112

(Sulfato de Aluminio)
Tabla

9.1-7

Seleccin de la tasa de Decantacin

390 UNT

114

(Sulfato de Aluminio)
Tabla

9.2-1

Dosis ptima Goma de Tara 390 UNT

115

Tabla

9.2-2

Reduccin Sulfato Aluminio 390 UNT

117

Tabla

9.2-3

Resultados de Ensayos de floculaci6n. 390 UNT

118

(Sulfato de Alumini~
Tabla

9.2-4

Goma Tara)

Gradientes de velocidad ptima de floculacin. 390 UNT

120

(Suffato de Aluminio+ Goma Tara)


Tabla

9.2-5

Resultados de Ensayos de Decantacin 390 UNT


(Sulfato de Aluminio+ Goma Tara)

122

XJIJ

Tabla

9.2--6

Seleecin de la tasa de Decantacin

390 UNT

124

(Sulfato de Aluminio+ Goma Tara)

Tabla 9.3-1

Dosis ptima Sulfato de Aluminio 25 UNT

125

Tabla 9.3-2

Concentracin optima Sulfato de Aluminio 25UNT

127

Tabla 9.3-3

Ph ptimo Sulfato de Aluminio 25 UNT

129

Tabla 9.3-4

Resultados de Ensayos de floculacin 25 UNT

131

(Sulfato de Aluminio)

Tabla 9.3-5

Gradientes de Velocidad ptima de ffoculacin 25 UNT

133

(Sulfato de Aluminio)
Tabla 9.3-6

Resultados de Ensayo de Sedimentacin 25 UNT

135

(Sulfato de Aluminio)
Tabla 9.3-7

Seleccin de la tasa de Sedimentacin 25 UNT

137

(Sulfato de Aluminio)
Tabla

Dosis ptima Goma de Tara 25 UNT

138

Tabla 9.4-2

Reduccin Sulfato Aluminio 25 UNT

140

Tabla 9.4-3

Resultados de Ensayos de floculacin. 25 UNT

141

9.4-1

(Sulfato de Aluminio+ Goma Tara)


Tabla

9.4-4

Gradientes de velocidad ptima de floculacin. 25 UNT

143

(Sulfato de Aluminio+ Goma Tara}


Tabla

9.4-5

Resultados de Ensayos de Decantacin 25 UNT

145

(Sulfato de Aluminio+ Goma Tara)


Tabla 9.4-6

Seleccin de la tasa de Decantacin 25 UNT

147

(Sulfato de Aluminio+ Goma Tara)


Tabla

10-1

Dosis reducida de Sulfato Aluminio

150

Tabla

10-2

Ahorro de Sulfato de Aluminio

150

Tabla

10-3

Anlisis Costo Tratamiento Agua 390 UNT

151

Tabla

1Q-4

Anlisis Costo Tratamiento Agua 25 UNT

151

Tabla

14-1

Resultados Volumen de lodos

163

Tabla

14-2

Porcentaje Reduccin Volumen de lodos

163

XlV

GRAFICOS
Pg.

Dosis ptima Sulfato de Aluminio 390 UNT

103

Grafico 9.1-2

Concentracin ptima Sulfato de Aluminio 390 UNT

105

Grafico

9.1-3

Ph ptimo Sulfato de Aluminio 390 UNT

107

Grafico

9.1-4

Turbiedad Residual vs Tiempo de Retencin 390 UNT

109

Grafico

9.1-1

(Sulfato Aluminio}
Grafco

9.1-5 Turbiedad Residual vs Gradiente Velocidad 390 UNT

110

(Sulfato Aluminio)
Grafico

9.1-6

Gradiente de Velocidad vs TlefTlpode Retencin 390 UNT

111

(Sulfato Aluminio)
Grafico

9.1-7

Curva de Sedimentacin 390 UNT

113

(Sulfato Aluminio)
Grafco

9.2-1

Dosis ptima Goma de Tara 390 UNT

Grafico

9.2-2 Reduccin de Sulfato Aluminio 390 UNT

117

Grafico

9.2-3

119

Turbiedad residual vs Tiempo de Retencin 390 UNT

116

(Sulfato AhJminio + Goma de Tara)


Grafico

9.2-4 Turbiedad residual vs Gradiente de Velocidad 390 UNT

120

(Sulfato Aluminio + Goma de Tara)


Grafico

9.2-5 Gradiente de Velocidad vs Tiempo de Retencin 390 UNT

121

(Sulfato Aluminio+ Goma de Tara)


Grafico 9.2-6

Curva de Sedimentacin 390 UNT

123

(Sulfato Aluminio+ Goma de Tara)


Grafico

9.3-1

Dosis ptima Sulfato de Aluminio 25 UNT

126

Grafico

9.3-2 Concentracin ptima Sulfato de Aluminio 25 UNT

128

Grafico

9.3-3 Ph 6pt;mo Sulfato de Alumini.o 25 UNT

130

Grafico

9.3-4

132

Turbiedad Residual vs riempode Retencin 25 UNT


(Sulfato Aluminio)

Grafico

9.3-5 Turbiedad Residual vs Gradente Velocidad 25 UNT

133

(Sulfato Aluminio)
Grafico

9.3-6 Gradiente de Velocidad vs Tiempo de Retencin 25 UNT

134

(Sulfato Aluminio)
Grafrco 9.3-7 Curva de Sedimentacin 25UNT
(Sulfato Aluminio)

136

XV

Grafico

9.4-1

Dosis optima Goma de Tara 25 UNT

139

Grafico

9.4-2

Reduccin de Sulfato Aluminio 25 UNT

140

Grafico

9.4--3 Turbiedad residual vs Tiempo de Retencin 25 UITT

142

(Sulfato Aluminio+ Goma de Tara)


Grafico

9.4-4

Turbiedad residual vs Gradiente de Velocidad 25 UNT

143

(Sulfato Aluminio + Goma de Tara)


Grafico

9.4-5

Gradiente de Velocidad vs Tiempo de Retencin 25 UNT

144

(Sulfato Aluminio + Goma de Tara)


Grafico

9.4-6

Curva de Sedimentacin 25 UNT


{Sulfato Aluminio + Goma de Tara)

146

XVI

FIGURAS
Pg,
Figura

2-1

Oi$tribuci6n de tamaos de fas partculas en ~ agua


(CEPIS

Figura

2-2

17

Cap 4 Manual l.)

Configuracin esquemtica

de la doble capa elctrica

22

(Andia Crdenas Trat. Aguas)


Figura

2-3

24

Coagulacin
(Anc;fa Crdenas Trat. Aguas)

Figura

2-4

Fuerzas de Atraccin y Repulsin

26

(Anda Crdenas Tral Aguas)


Figura

2-5

Reestabilizaci6n de Partculas

27

Figura

2-6

Atrapamiento de las Partculas en un Floc.

28

Figura

2-7

Efecto de Puente de las Partfculas eo Suspensin

28

(Andla Crdenas Trat. Aguas)


Figura

2-8

MOdelo esquemtico del proceso de coagulacin

30

Figura

2-9

Coagulacin Por Adsorcin

34

(Manual l. CEPIS Cap 4)


Figura

2-10

Coagulacin por Barrido

35

(Manual l. CEPIS)
Figura

4-1

Fuerzas actuantes en una partcula

Figura

4-2

lndioes de Willcomb

44

para determinar

el tamao del fl6culos (CEPIS)


Figura

4-3

Curva de variacin de eficiencia en funcin de la


velocidad de sedimentacin

47

(Manual l. CEPIS Cap 7)


Figura

!:>-1

Modo de accin de los pollmeros


(CEPIS Polmeros

Figura

5-2

54

NattJrales )

Representacin Esquemtica de la desestabilizacin


de los coloides por los polmeros

57

Figura

6-1

Arbol de Tara

61,

Figura

6-2

Frutos de la Tara

61

Figura

6-3

La Tara

63

Figura

7-1

Semillas y Goma de Tara

73

XVII

Figura

7-2

75

Partes de l:a semilla de la tara


(AJnicolsa Per)

Figura

7-3

Proceso de produccin
(Alnicolsa

figura

7-4

ndustal de la Goma Tara

76

Per)

Comparacin de Viscosidad

de Gomas

78

(AJncolsa Per)

Fgura
Figura

7-5

7-6

Estabilidad al congelamiento y descongelamiento


de la Tara y el LBG

79

Bolsa de Goma de Tara

83

XVIIJ

FOTOS
Pg.
Foto

8-1

Equipo de prueba de jar:ras

Foto

8-2

Turbidlmetro HACH

Foto

8-3

Goma de Tara

.Foto

8-4-

Pesado de goma de tara

Foto

8-5

Dilucin

Foto

8-6

Agregado

Foto

8-7

Agitado

Foto

8-8

Solucin goma tara 0.2 %

tipo AA 99%,

de goma tara

en agua

de solucin a la fiola de 500 mi


de la solucin

86
86
88
88
88
89
89
89

INTRODUCION

En el tratamiento de aguas existe el proceso fisioo qumico que involucra


coagulantes y floculantes para eliminar partculas en suspensin (Andia
Cardenas 2000).
En general las plantas de tratamiento de agua
primarios el Sulfato de Aluminio o

Sales

utilizan corno coagulantes

de hierro para el proceso de

coagulacin, pero a inicios de la decada de los setenta, en varios lugares


latinoamericanosse ac;topt la tecnologla de tratamiento de agua potable para
pases en va de desarrollo.
Estos nuevos procedimientos indicaron la neoesidad de utilizar coagulantes
naturales locales que pudieran disminuir en parte 6 en su totalidad, el consumo
de reactivos qulmicos ; sin embargo, el desarrollo de estos coagulantes no tuvo
un auge significativo debido a la comercial1zaci6n y utilizacin de polmeros
sintticos en procesos convencionales de tratamiento como coagulantes
primarios o ayudantes de floculacin, sin embargo estos polmeros pueden ser
contaminados durante su proceso de fabricacin con monmeros u otras
sustancias toxicas, entre las cuales se encuentrala acritarnida y de ahi pueden
reaccionar con las dems sustancias qumicas aadidas al agua durante su
tratamiento. como tal es el caso del ozono y del cloro. generando sustancias
peligrosas para la salud, pudiendo no ser removidas en el tratamiento
convencional antes de llegar al usuario y/o consumidor. (PEREZ CARRION,.
1992)

Por otra lado, tos polmeros orgnicos o de origen natural presentan por lo
general una nula toxicidad, dado que en muchoscasos se utilizan como materia
prima en la industria alimentaria, los cuales son de bajo costo y

fcil

preparacin. Por lo consiguiente, las altemativas de tratamiento de aguas


basadas en la utilizacin de coagulantes naturales

en los procesos

de

clarfflcacin, se hace necesario teniendoen cuenta las condiciones econmicas


actualesde muchospases.

Son muchos los coagulantes alternativos empleados en Ameca Latina como el


almidn de
sido

papa . el cactos . las semillas de ta monga oJeifera Lam que han

utilizados

en

la clarificacin

de

agua

dentro

de

muchos

productos

estudiados en el mundo.{ Campos. 2000)

En este trabajo se utilizara la goma de tara el cual es un floculante no muy


conocido en el pas ya que su uso mayormente se da en la industa alimentaria

y otras actividades industriales ,sn embargo

La Goma de Tara es aprobada por

el Servicio de Salud Pblica Europeo para su uso en et tratamiento de agua


potable, junto con otros coagulantes como alumbre (potasio de sulrato aluminio)
hierro (111) sulfato, y cal (xido de calcio), La Goma de Tara aumenta el ta~o
de los fl6culos formados por e.l coagulante

inicialmente,

incrementando

la

sedimentacin de impurezas sti(Sas. reduciendo et paso de slidos a los filtros y


el tiempo entre retro-lavados.
flculos

En aguas industriales. la goma de Tara forma

con arcilla, slice, carbonatos e hidrxidos cuando es usado solo o junto

con coagulantes inorgnicos. (ALNICOLSA del Per. 2008).


Los resultados de esta investigacin

estn abocados a demostrar la efectividad

de la goma de tara como ayudante de coagulacin haciendo una comparacin


simple de los resultados Utilizando solo el sulfato de aluminio como coagulante
primario . para luego utilizar la goma de tara como ayudante de coagulacin
verificar si

se mejora la calidad de agua tratada.

OBJETIVOS

OBJETIVOS GEENERALES

Demostrar el posible uso de la goma de tara como polmero natural


aplicado al trataminto del agua potable.

Determinar

la eficiencia de la goma de tara como ayudante de

C089ulacin en el tratamiento de aguas.

OSJETIVOS ESPECIFICO$

Determinar el comportamiento de la goma de tara en los procesos de


coagulacin. floculacin y decantacin de la potabiUzaci6n de aguas.

Reducir turbidez del agua y por ende IOs microorganismos preSntesen


la misma.

Determinar los parmetros fisicos y qumicos que influyen en et proceso.

Presentar el desarrollo de una alternativa mas barata para el tratamiento


de agua con e! uso de polmeros naturales.

ANTECEDENTES

En muchos pases de Latinoamca

se han utilizado algunas. plantas

rneorar la calidad del agua, destacando

fa semilla del melocotn, el cochiftoc

que es un polimero que es extraldo de las pencas de tuna las habas


. Otras experiencias

oomo Sudn. Malawi, Senegal,


obteniendo muy buenos
En Nicarag_Uaen el

usadas en

y la de Moringa oleifera usada en Cuba,

Bolivia ,el al.midn de yuca en brasil


GuatemaJa y Venezuela

para

se realizaron en Africa en paises

con semillas

de la

Olelfera

Moringa

lam

resultados.
Centro de Investigacin

y Estudios en Medio Ambiente,

Universidad Nacional de lngenieria MCam,pusSimn Bolvar". Managua: en este


trabajo se presentan los resultados

de la obtencin y aplicacin del pollmero

natural denominado "Cochifloo. Este pollmero es extraido de las pencas de la


Tuna Opuntia

Cochinelflfera

como coagulante

Cochlfloc se utiliZ6

(planta nativa), Este pollmero

natural primario en aguas del lago de Managua " ( Revista

Iberoamericana de Polimeros ) realizando una comparacin con los coagulantes


qumicos como el sulfato de aluminio.
Una experiencia importante

se dio en Malawi, con la finalidad

de obtener

tecnologas para el tratamiento del agua que sean simples y baratas . se instalo
en los terrenos

del Taller de Tratamiento

Nsanje. una planta de tratamiento

de Aga de Thyolo, en la Regin

controlada

por el Ministerio

de Obras y el

Departamento de Aguas del Gobiemo de Malawi. El sistema piloto fue puesto en


servicio en 1992 (Folkard et et., 1993).
En Cuba

realzaron

coagulante

estudios

con el tema

de Obtencin

de

un producto

partir de las semillas de la Moringa Olelfera Lam troplcalizada

en

Cuba. en este trabajo tambin se obtiene la dosis ptima y tiempo de agitacin


rpida para lograr minimizar la turbiedad, color y demanda qumica de oxigeno,
maximizando

el Indice de Wilcombs

manteniendo

dentro de los parmetros

para

la calidad

de

agua

estudiada,

establecidos por la norma

Cubana

vgente la Dureza total, Alcalnidad total y pH. Dicha investigacin estuvo a cargo

5-

vigente la Dureza total, Alcalinidad totaJ y pH. Dicha investigacin estuvo a cargo
de

la lng. Susana Rodrguez Muoz del Centro de Ingeniera de Procesos

(CUJAE).
En el Per una e.xperiencia se realizo con un estudio llamado - Efecto del ph y
concentracin de la Goma de Tara {caesatpinia spinosa)

sobre la Clarfficacin

del Jugo de Caa relizada por . Judith Jacinto Valderrama y Gabriela Barraza
Juregu1, La Goma de Tara se obtiene del endospermo molidos de ta semlla de
la planta de

Tara Caesalpinia Spinosa de la familia de la Caesalpinac:eae

leguminosas,
La Goma de Tara es aprobada por el Servicio de Salud Pblica Europeo para su
uso en el tratamiento de agua potable junto con otros coagulantes, sin embargo
su utilizacin

en el Per no esta difundida

aun cuando este producto es

producido y procesado en el pas para luego ser exportado a diversos pases.

CAPITULO
EL AGUA

CAPITUL01
EL AGUA
1.1 DEFINICION
8 agua es el constituyente ms importante

del organismo humano y del mundo

en el que vivimos. nene una gran influencia en los procesos bioqumicos


ocurren en la naturaleza.
fisicoqufmicas

como

que

Esta influencia no solo se debe a sus propiedades

rnolcota

bipolar

sino

tambin

los

constituyentes

orgnicos e inorgnicos que se encuentran en ella.

Se considera que el agua es un .solvente universal, debido a que es capaz de


disolver o dispersar
estas slidas,

la mayora de sustancias con las que tiene contacto. sean

lquidas

solubles e insolubles,

o gaseosas,

y de formar con ellas

iones,

coloides o simplemente partculas dispersas

complejos

de diferente

tamano y peso.

1.2 CARACTERISTICAS DE EL AGUA


1.2.1

CARACTERiSTI.CAS FiSICAS

Las caractersticas fsicas del agua. llamadas asl porque pueden imP<esionar

los sentidos (vista, olfato, etc), tienen directa incidencia sobre las condiciones
estticas y de aceptabilidad
Son caractersticas

del agua.

importantes

las siguientes:

turbiedad

color

slidos solubles e insolubles

olor y sabor

temperatura

ph

l;iiilliadad

la 1Urbiedad es originada por las partculas en suspensin o coloides (arcillas.


limo, tierra finamente dividida, etcetera). La turbiedad es causada por {as
pa,ticulas

que forman

los sistemas

tamao, se encuentran

que por

coloidales; es decir, aquellas

y reducen

sus:pendidas

la transparencia

del agua

5(.1

en

menor o mayor grado.

La medicin de la turbjedad se realiza mediante un turbidmetro o nefelmetro.


Las unidades

utilizadas

son,

por

lo general,

unidades

nefelomtricas

de

turbiedad (UNn.
En la prctica, la remocin de la turbiedad
cabo en una planta de ciarificacin
influye en los costos

difcil de llevar a

de agua: sin embargo. es uno de los que ms

de produccin,

coagulantes, acondicionadores

no es un proceso

porque,

por lo general,

requiere

usar

de pH, ayudantes de coagulacin, etctera

Color

Esta caracterstica
Independientemente
qumicas

del agua puede estar ligada a la turbiedad

de

ella. An

fundamentales

caracteristica

del agua

de

no es posible

las

especies

se atribuye

establecer

responsables

comnmente

o presentarse
las estJucturas

del

a la presencia

color.

Esta

de taninos,

lignina, cidos hmicos. cidos QC'a!SOS, cidos flvicos, etctera. Se considera


que

color

el

natural

del

agua.

exciuyendo

el

que

resulta

de

desca,gas

industriales. puede originarse por las siguientes causas:

la extraccin acuosa de sustancias de origen vegetal:

la descomposicio

la materia orgnica del suelo;

la presencia de hierro, manganeso

una combinacin de los procesos descritos.

de la materia:

y otros compuestos metlicos; y

En la formacin del color en el agua intervienen, entre otros factores, el pH, la


temperatura. el tiempo de contacto, la materia disponible y la solubilidad
compuestos

coloreados_

de los

!is denomina color aparente a aquel que presenta el agua cruda o natural y color
vetdadero al que queda luego de que el agua ha sido filtrada. Existen muchos

son la coagulacin por


campuestos qumicos como el alumbre y el sulfato frrico a pH bajos y las
unidades de contacto o filtracin ascendente
~

de remocin

del color. Los principales

Slidos y ntsiduos

Se denomina as a los residuos que se Obtienen como materia remanente luego


de evaporar y secar una muestra de agua a una temperatura dada. Segn el tipo
de asociacin oon el agua. los slidos pueden enoontrarse suspendidos o
disueltos.
a_.- Slidos totales. Corresponden al residuo remanente despus de secar una

muestra de agua. Equivalen a la suma del residuo disuelto y suspendido. El

residuo total del agua se determina a 103-105 C.


Slidos totales :: slidos suspendidos slidos disueltos
Slidos totales = slidos fijos slidos voltiles
b.-

Slidos. disueltos

o residuos

disueltos.

Mejor conocidos como slidos

filtrables, son los que se obtienen despus de la evaporacin de una muestra


previamente filtrada. Comprenden slidos en solucin verdadera y slidos en
estdo coloidal, no retenidos en ta filtracin, ambos con partculas inferiores a un
micrmetro (1 ).
c.- Slidos en suspensin. Corresponden a los slidos presentes en un agua
residual, exceptuados los solubles y los slidos en fino estado coloidal. Se
considera que los slidos en suspensin son los qe tienen partculas supenoees
a

lXI

micrmetro y que son retenidos mediante ona filtracin en el anlisis de

laboratorio.

d.- Slidos voltiles

y fijos. Los slidos voltiles son aquellos que se pieroen

por calcinacin a 550 C, mientras que el material remanente se define como


slidos fijos. La mayor parte de los slidos voltiles corresponden a material
orgnico. Los slidos fijos corresponden, m.s bien, a material inorgnico.

10

Olor y sabor
El sabor y el olor estan estrechamente reladonados; por eso es comn decir que
"A fo que huele, sabe el agua. Estas caractersticas constituyen el motivo
pncipal de rechazo por parte del consumidor.
Las sustancias generadoras de olor y sabor en aguas crudas pueden ser
compuestos orgnicos devados de la actividad de microorganismos y algas o
provenir de descargas de desechos industales.
En el agua se pueden considerar cuatro sabores bsicos: cido, salado, dulce y
amargo. En algunos casos. la eliminacin de los olores puede reazarse
mediante la aireacin o la adicin de carbn activado.

Temperatura
Es uno de los parmetros fsicos ms importantes en el agua, pues por lo
general influye en el retardo o aceleracin de la actividad biolgica, la absorcin
de oxigeno, la precipitacin de compuestos, la formacin de depsitos, la
desinfeccin y los procesos de mezcla, floculaci6n, sedimentacin y filtracin.
Mltiples factores, principalmente ambientales. pueden hacer que la temperatura
del agua vare continuamente.

PH
El pH influye en algunos fenmenos que ocurren en el agua, como la corrosin y
las incrustadones en las redes de dstribucion.
Aunque podra decirse que no tiene efectos directos sobre la salud, s puede
influir en los procesos de tratamiento del agua, como la coagulacin y la
desinfeccin.
Por lo general. las aguas naturales (no contaminadas) exhiben un pH en el rango
de 5 a 9. Cuando se tratart aguas cidas, es comn la adicin de un alcali (por lo
general; cal) ~ra optimizar los procesos de coagulacin. En algunos casos, se
requerir volver a ajustar el pH del agua tratada nasta un valor que no te confiera
efectos corrosivos ni incrustantes.
Se considera que el pH de las aguas tanto crudas como tratadas debera estar
entre 5,0 y 9,0. Por lo general, este rango permite controlar sus efectos en el
comportamiento de otros constituyentes del agua, Las guas canadienses han
establecido el rango de pH 6,5 a 8,5 para el agua potable.

11

1.2.2 CARACTERSTICAS QU(MtCAS


,B agua, puede contener cualquier elemento de la tabla peridica. Sin embargo,

pocos son los elementos significativos para el tratamiento del agua cruda con
fines de consume y que afectan a la salud.
Oesctibiremos algunos parmetros qumicos

importantes en el tratanento de

agua:

Alcalinidad
Es la capacidad del agua de neutralizar cidos. Sin embargo, aniones de cidos
dbiles (bicarbonatos. carbonatos. hidrxido. sulfuro, bisulfuro, silicato y fosfato)
pueden contribuir a la alcalinidad. La alca.linidad est influenciada por el pH. la
composicin general del agua, la temperatura y la fuerza inica.
Por lo general, est presente en las aguas naturales como un equilibrio de
carbonatos y bicarbonatos

con el cido carbnico,

con tendencia a que

prevalezcan los iones de bicarbonato. Oe ahi que un ~ua pueda tener baja
alcal1nldad y un Ph relativamente alto o viceversa.

La alcalnidad es importante en el tratamiento del agua porque reacciona con


coagulantes hidrolizables (como sales de hierro y aluminio) durante el proceso
de cpagulacin. Adems. este parmetro tiene incidencia sobre el carcter
corrosivo o incrustante que pueda tener el agua y, cuaneo alcanza niveles altos.
puede tener efectos sobre el sabor.

Dureza
Es la

suma

de los cationes

polivalentes expresados

como

la

cantidad

equivafente de carbonato de calcio, de los cuales los ms comunes son los de


calcio y tos de magnesio.
An no se ha definido si la dureza tiene efectos adversos sobre la salud. Pero se
la asocia con el consumo de ms jabn y detergente durante el lavado. La
dureza est relacionada con el pH y la alcalinidad; depende de ambos.
Un agua dura puede formar depsitos en las tuberias y hasta obstruir1as
completamente. Esto es nocivo. particularmente en aguas de alimentacin de
calderas, en tas cuales la alta temperatura favorece la formacin de sedimentos..

12

lLa remocin

de la dureza

en el tratamiento

se lleva a cabo

mediante

la

precipitacin con cal o medante el proceso combinado cak:arbonato. conocido


como ablandamiento

cal-soda.

En trminos generales, puede considerarse

que un agua es blanda

dureza

dura, cuando

menor de

100 mg/L; medianamente

cuando

tiene de 100 a 200

tiene mg/L: y dura, cuando tiene de 200 a 300 mg/L (en todos los casos, como
CaC03), Las normas

de calidad

no establecen

un limite

especfico

dureza en el agua para consumo humano.

Otros parmetros a tener consideracin:

Soro

Fenoles

Aluminio

Manganeso

Amonio

Mercurio

Antimonio

Plata

Arsnico

PJomo

Bario

Selenio

Aceites y grasas

Sulfatos.

Fosfatos

Nitritos y nitratos

Plaguicidas

Agentes espumante-s
Asbesto

Hidrocarburos

Cadmio
Cianuro
Cinc
Cloruros
Cobre
Cromo
Fluoruros
Hierro

para

la

13

!2:3 CARACTERISTICAS BACTERIOLGICA.S

1las aguas superficiales estn expuestas a una ampla gama de factores qoe
pueden alterar su calidad biolgica y ocasionar cambios simples o complejos y
pon diferentes niveles de intensidad. Esta alteracin se puede originar en
8\'entos naturales o en actividades antropognicas, como el uso domstco del
agua y la consiguiente produccin de aguas residuales, de la industria, minerla y
agcultura. entre otras.
Los agentes patgenos y los organismos productores de toxinas que pueden
estar presentes en aguas superficiales y cuya transmisin hclrica est
demostTadapertenecen a los siguientes grupos:
Tabla 1-1 Agentes patgenos y o.rganismos productoras de toxinas en aguas
Superficiales.

Escherichta coli, Salrnonella, Shigella, Vtbrio cholerae.


l't:r.si11ia enterocolittca, Cmnpvlobacter jejunt.

cn'\l'T

Enterovirus.

Rotavirus, Adenovirus.

Giardia. Crvprosporidiunt. Entatuoeba hisrolvttca.


0 ~

ot-

Bo/011tidh1111 coli .
,J.sc<Jd.s. Trtchuri s. Taenia.

Los organismos que en forma normal se encuentran en las aguas superficiales


son los siguientes:
Algas.- Son plantas de 0<ganizacinsencilla, fotosintticas. Presentan clorofila.
Existen en formas unicelulares, coloniales y pluricelulares. La clasificacin
sanitaria de las algas est basada en sus caractersticas ms sattantes y de fcil
observacin. Dicha clasificacin considera los siguientes grupos: algas azulverdes, algas verdes, diatomeas y algas flageladas

14

Bij:tarias.- Son seres. de organizacin simple, unicelulares. Se distbuyen en


OOll amplia variedad de sustratos orgnicos (suelo, agua, polvo atmosfrico). La

11,ayor parte de bacterias son beneficiosas para el ecosisterna acutico. De ellaS


8epende

la mayor parte

de las transfounaciones orgnicas. Favorecen la

autodepuracin de los cuerpos de agua. Existe otro grupo de bacterias que son
pa1{,genas y que pueden causar enfermedades graves en el hombre y en los
animales.

Pfotozoarios.- Son organismos unicelulares. con una ampla distribucin en los


cuerpos acuticos. La mayor parte de los protozoarios son beneficiosos, pues
contribuyen

a preservar el equilibrio de los ecosistemas acuticos. Su

incremento anormal puede

ocasionar alt.eraciones en el ecosistema acutico:

otro grupo de protozoaos son parsitos y pueden causar enfermedades en el


hombre y en los animales.
Rotferos,

Coppodos

otros

Crusticeos. -

Conforman

los

grupos

predominantes del zooplancton de aguas superficiales y, al igual que los


protozoarios. participan en la cadena alimenticia de los ecosistemas acuticos,
E.1 incremento anormal del zooplancton causa un desequilbrio en el sistema y
trae consecuencias negativas como la disminucin

del oxgeno disuelto,

alteraciones en el pH, en el olor y el color del agua. entre otras.


Insectos.- El agua constituye el hbitat de diversos insectos acuticos que
desarrollan su ciclo evolutivo en los diferentes estratos de la columna de agua.

Otro grupo de insectos solo desarrolla parte de su ciclo evolutivo en el agua, y en


sus estadios larvarios y como huevos conforman el zooplancton en forma
temporal.

CAPITULO
COAGULACION

16

CAPITUL02
COAGULACION
~

GENERALIDADES

na-.-lurbiedad y eJ color

del agua son principalmente causados poi partlculas muy

pequeftas, flamadas partculas oofoidales. Estas partlculas permanecen en


suspensin en el agua por tiempo prolongado y pueden

atravesar un medio

filtrante muy fino. Por otro lado aunque su concentracin es muy estable, no
pl86entan la tendencia de aproximarse unas a otras. (ANDIA).
La coatgutaci6nse lleva a cabo generalmente con la adicin de sales de aluminio

y hielTo. Este proceso es resultado de dos fenmenos:

El primero, esencialmente qulmico.

consiste en las reacciones del

coagulante con el agua y la formacin de especies hidrolizadas con carga


positiva. Este proceso depende de la concentracin del coagulante y el
pH finaJ de la mezcla.

El segundo. fundamentalmente flsico. consiste en el transporte de


especies hidrolizadas para que hagan contacto con las impurezas del
agua.

Este proceso es muy rpido. toma ~

dcimas de segundo hasta cerca de

100 segundos, de acuerdo con las dems caracterfsticas del agua: pH,
temperatura, cantidad de partculas. etc.
Para efiminar estas particulas se. recurre a los procesos de, coagulacin y
floculacin. la coagulacin tiene
suspensin

po1

objeto desestabtlzar las particuias en

es decir facilitar su aglomeracin. En la practica este procedimiento

es caracterizado por la inyeccin y dispersin rpida de productos qulmicos. La


floculacin tiene por objetivo favorecer oon fa ayuda de la mezcla lenta el
contacto entre las particulas desestabilizadas. Estas particulas se aglutinan para
fonnar un floc que pueda ser fcilmente eliminado por los procedimientos de
decantacin y filtracin.

17

COLOJOES

Ut

DEFINICIN: Los Colodes son suspensiones estables, por lo que es


imposible su sedimentacin natural, son sustancias responsables de la
turbiedad

222

y del color del agua.

TAMAO
Las partculas coloidales en et agua por lo general presentan un dimetro
entre 1 y 1.000

milimicrmetros y su comportamiento depende de su

natural&za y origen. Estas partculas presentes en el agua son las


principales responsables de la turbiedad. En trminos generales.

los

denominados

las

coloides

presentan

un tamao

intermedio

entre

partlculas en solucin v&dadera y las partculas en suspensin.

ha figura 2-1 ilustra sobre el tamao aproximado de las particulas

y su

distribucin. Es necesario hacer notar. sin embargo, que en el caso de tos


coloides, sus dimensiones las define la naturaleza de los mismos.
Figura 2-1 Distribucin de tamaos de las partculas en el agua

ColOdes

~5

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I&

2:2..3 TIPOS DE COLOIDES DE ACUERDO CON SU COMPORTAMIENTO EN


S..AGUA

~,et tratamiento del agua. es comn referirse a los sistemas coloidales como
hldlfobos o suspensores cuandO repelen el agua, e hidrfilos o emutsores
~

presentan afinidad con ella.

.ot,,wiamente. los coloides hidrfobos no repelen completamente al agua, pues


una pelicula de ella es absorbida por los mfsmos. En los sstemas coloidales
l~s.

las propiedades de la superficie de las partculas son muy

lfmpo,tantes, pncipalmente en las aguas naturales. que pueden contene.rvaos

,tipos de arcillas.
Las arcillas y algunos xidos metlicos son coloides hidrfobos muy importantes
en ef tratamiento del agua. Se caracterizan por ser termodinmicamente
Inestablescon respecto a la formacin de grandes cristales no coloidales.
Los coloides hidrofilitos comprenden soluciones verdaderas,

ya sea de

molculas grandes o de agregados de molculas pequeas (llamadas micelas),


cuyas dimensiones estn dentro de los limites coloidales.
Abarcan varios polmeros tanto sintticos como naturales y numerosas
sustancias de

significacin

biolgica como proteinas,

cidos nudecos,

almidones y otras macromotcutas. Las diferencias de. opTnin entre los


investigadores sobre la naturaleza del color orgnico en el agua solucin
vefdadefa o coloide pueden resolverse si consideramos que el color orgni.co es
un coloide hidrofilico compuesto de molculas grandes en solucin.

Las

soluciones de coloides hidroflicos y las de molculas ms pequeas difieren


ncamente en que, por su tamao. las molculas pequeas o micelas tienen
diferentes propiedades y suponen distinta.s tcnicas de estudio.

2.2..- PROPIEDADES DE LOS COLOIDES


Las principales propiedades que definen el comportamiento de los coloides en el
89l@

son las cinticas, pticas, de superficie y electrocinticas.

19

QS' cinticas

son

las propiedades

que

definen

el

de

tas

presentan

un

comportamiento

pwticulas coloidales referidas a su movimiento en el agua.


a)

Movimiento browniano
Las

partculas

movimiento

coloidales,

constante

browniano. Su nomb~
Robert

Brown

dentro

de

la fase

lquida,

e irregular. que se ha denominado

movimiento

proviene de su descubridor, el botnico escocs

(1n3-1858).

quien

observ

por primera

vez bajo el

microscopio este movimiento constante en las partculas provenientes del


polen.
Es importante recordar que el movimiento browniano solo puede explicar
la

estabilidad

tamaos
corrientes

de

las

dispersiones

coloidales

de partculas mayores, los factores


de

cooveccn

termal

las

ms

pequeas.

ms mpo~tes
velocidades

Para

son tas
bajas

~e

sedimentacin.
b)

Difusin
Debido. al movrmento browniano es decir, al movimiento constante de las
molculas

o partculas

en el agua, las particulas

coloidales

tienden

dispersarse por todas partes en el sistema hidrico. A este fenmeno se lie


llama difusin. Como es de esperarse, la velocidad de difusin es menor
que la velocidad

e)

media de las partculas en el movimiento browniano.

Presin osmtica
La smosis es et flujo espontneo
(agua) atraviesa

una membrana

que se produce cuando un disolvente


que la separa de un sstema coloidal

(agua + coloides). Esta membrana es permeable al solvente pero no a los


coloides;

por

tanto,

la

dilucin

puede

ocurrir

nicamente

con

el

20

movimiento

del solvente

hacia

el sistema

c.oloidal

a travs

de la

membrana. Este fenmeno ocurre en forma espontnea. Al transporte del


solvente hacia la solucin

se le denomina flujo osmtic.o.

A la presin hidrosttica necesaria para detener et flujo osmtico, que


alcanza as un estado de equilibrio, se le denomina presin osmtica.

En la prctica. es posible calcular et nmero de partfculas y el peso


promedio de ellas. en sistemas coloidales

mediante la determinacin

experimental de la presin osmtica.


-P,o,,iedad ptica:

Efecto Tyndall-Faraday

EJ efecto Tyndall-Faraday es un fenmeno por el cual las partculas coloidales


'pt'OVOCan la dispersin. de la luz cuando esta pasa

coloidal.

Esta

dispersin

es directamente

a travs de una suspensin

proporcional

al tamao

de

tas

particulas.

La determinacin nefelomtrica de la turbiedad utiliza el efecto de TyndallFaraday para su medicin. Cabe destacar, sin embargo. que por la naturaleza de

la medicin. la turbiedad no se relaciona con el nmero de partculas que la


provocan, ni siquiera con la masa total.
- Propiedad de superficie: adsorcin

Las particulas

coloidales

se caracterizan

por tener

una

gran

superficie

especfica, definida como la relacin entre el rea superficial y la masa. Ntese


el efecto de la disminucin

del tamao de las esferas sobre el rea total

superficial y el tiempo de sedimentacin requedo.

La gran superficie especfica da a los coloides una gran capacidad de adsorcin

y, por tanto, no resulta prctico .sedimentar las partculas coloidales sin


tratamiento qumic.o previo .
Propiedad electrocintica:
La electroforesis

elecb ofo,esis

es un fenmeno que permite demostrar que las partculas

coloidales tienen carga elotrica. Consiste en hacer pasar una corriente directa a

21

ttavs de una solucin

coloidal,

partculas son atraidas

por el electrodo

demuestra

experimento

que permite observar

positivo o por el negativo.

que las
lo que

que poseen carga elctrica. Este fenmeno es muy importante

porque permite comprender1a estabilidad de las dispersiones coloidales. Por lo

general. los ooloides presentan carga negativa; es decir. en la electroforesis son


atrados por el electrodo positivo.

tina celda de electroforesis permite calcular el potencial zeta de un sistema


ook>idal, que es una funcin de la densidad de las cargas absorbidas, y se mi<fe

en milivoltios. Frecuentemente. el potencial zeta se encuentra entre 30 y 40


mitivoltios. cuando un coloide es estable. Cuando cae a menos de 15 20
milivoltios,

es posible la coagulacin

y el coloide tiende a sedimentar.

2.2.5 ESTABILIDAD E INESTABILIDAD DE LOS COLOIDES

Las suspensiones coloidales estn sujetas a ser estabilizadas y desestabilizadas


- Carga elctrica de los coloides. Fuerza de estabilizacin

En el agua, la mayor parte de las partculas y molculas de sustancias hmica


poseen superficie cargada elctricamente. usualmente negativa y dependiente
de tres procesos:
a) Grupos presentes en la superficie slida pueden recibir o donar protones al
reaccionar con el agua.
b) Grupos superficiales pueden reaccionar en el agua con otros sotutos adems
de protones.
e) Por otro lado. las cargas pueden ser el resultado de imperfecciones de la
estructura molecular. como en el caso de las arcillas que se encuentran en
suspensin en aguas turbias. Como ejemplo de este tipo de imperfecciones se
puede mencionar la estrudura reticular en tetraedro del Si04. El tomo de Si
(+4) puede ser reemplazado por uno de Al (+3) y la estructura reticular resultar
con carga negativa.

22

-tA doble capa elctrica


B sistema cololdaJ no presenta carga ~

"1iqu.ida debido a que la carga de

superficie negativa es balanceada oon los iones de carga contraria presei ltes en
el agua. La figura 2-2 muestra una ntpresentacin

esquemtica de una partcula

e.en una nube de iones atrededor

COioidai negativa

de

la misma Como la

sup8fficie de la partcula es negativa. hay un cmulo de iones positivos en la

regn de inteffaz(stldo-liquido)

que forman, junto con la carga negativa de la

pa,tfcula, la doble capa elctrica. tambin denominada capa compacta. Los


iones negativos se aproximan a la capa oompada y atraen iones positivos; as
se forma la capa difusa. que engloba a la primera.

En realidad, la capa difusa resulta de la atracci6n de iones positivos. de ta

repulsi6n electrosttica de iones negativos (oon la misma carga de la particula) y


la difusin trmica.

Se tiene. por tanto. una conoentracin elevada de iones positivos prximos a la


superficie del coloide, tambin denominada capa de Stem, a partir de 1a cual se

forma la capa difusa, en la cual la cncentracin de iones es menor.

'

Figura 2-2 Configuracin esquemtica de la dOble capa elctrica

23

-Energia potencial de interaccin

de las partfculas coloidales

Cuando dos coloides semejantes se aproximan uno a otro, ocurre interaccin las
capas difusas, lo que nace que haya repulsin debido a la fuerza eleottostatica
entre ellos. La energa potencial de repulsin. que drsminuye con la distancia a

partir de ta superficie del coloide.


E>cisten
fuerzas atractivas entre las ,partculas denominadas fuerzas de Van de,
waals. Tales fuerzas son atribuidas a las fluctuaciones de carga en los tomos

resultan de interacciones entre dipolos permanentes o inducidos en los tomos


inter actuantes de los coloides del agua.
-Efecto del aumento c;te la concentracin inica
B efecto que produce el aumento de concentracin inica en la distribucin de la
carga y un aumento en la concentracin total de electrotitos reduce la distancia
efectiva a travs de ta cual se manifiesta ta carga. El efecto es an ms
pronunciado cuando se utilizan cationes polivalentes.
2.3 COAGULACIN
Es un proceso de desestabilizacin qumica de las partculas coloide.les que se
producen al neutralizar Jas fuerzas qi...elos mantienen separados, por medio de
la adicin de los coagulantes qulmicos y la aplicacin de ta energla de mezclado.
El objetivo pncipal de la coagylacin es desestabilizar las partculas coloidales
que se encuentran

en suspensin, para favorecer

su aglomeracin; en

consecuencia se eliminan las materias en suspensin estables; la coagulacin


no solo elimina ta turbiedad sino tambin la concentracin de

las materias

orgnicas y los microorganismos.

La coagulacin es el tratamiento mas eficaz pero tambin es el que representa


un gasto elevado cuando no est bien realizado. Es igualmente el mtodo
universal

porque. elimina

una gran

cantidad de

sustancias de diversas

naturalezas y de peso de materia que son eliminados al menor costo, en


comparacin con otros mtodos,

24

El proceso de coagulacin mal realizado tambin puede conducir a una


r,,radacin rpida de la calidad del agua y representa gastos de operacin no

uatfficadas. Por lo tanto que se considera que la dosis del coagulante condiciona
Jncionamiento de las unidades de decantacin y que es imposible de realizar
na ctarificacin. si la cantidad de coagulante esta mal ajustada.
"-' esta figura se muestra como las sustancias qumicas anulan las cargas
lctricas sobre

la superficie del coloide. permitiendo

que las partculas

i,loidales se aglomeren formando flculos.

RADIO EFECTIVO

u~oeun

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Figura 2-3

Coaguladn

..

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1

"
1

25

_J.a 1 MECANISMO DE LA COAGULACIN


lla

desestabilizacin

se puede

obtener

por

los

mecanismos

fisicoqumicos

s,guientes:
- Compresin de la doble capa.
- Adsorcin y neutralizacin
- Attapamiento

de cargas.

de partculas en un precipitado.

- Adsorcin y puente
2.3.1.1 Compresin
Cuando

de la Doble

capa

se aproximan dos partculas semejantes, sus capas difusas interactan

y generan una fuerza de repulsin, cuyo potencial de repulsin est en funcin


de la distancia que los separa y cae rpidamente con el incremento de iones de
carga opuesta

al de las partculas, esto

se consigue slo con los iones del

coagulante. Ver Fig 2-4

Existe por otro lado un potencial de atraccin o fuerzas de atraccin Ea, entre las
partculas llamadas fuerzas de Van der Walls, que dependen de los tomos que
constituyen

las partculas y de la densidad de estos ltimos. Contrariamente

las Si la distancia que separa

las partculas

es superior a "L~, entonces

a
las

partculas. no se atraen. E es la energa que los mantiene separados.

Si la distancia que separa a las partculas

es superior

a "L . entonces

las

partculas, no se atraen. E es la energa que los mantiene separados.

Fuerzas de repulsin, las tuerzas de Van der Walls no son afectados por las
caractersticas

de la sotucin.

26

Fig 2-4 Fuerzas de Atraccin y Repulsin.

L - Distancia a ta cual
Comienza la Flocutaci6o

'l

,.

:Si

Ea Fuerza de Atraccin de Van der Walls.

la distancia que separa a las partculas es superior a "L. entonces las

pa,tfculas. no se atraen. E es la energa que tos mantiene separados.


2.3.1.2 Absorcin y Neutralizacin de Cargas
Las partculas coloidales poseen carga negativa en su superficie. estas cargas
llamadas primarias atraen los iones positivos que se encuentran en solucin
dentro del agua y fonnan ta primera capa adherida al coloide.
El potencial en ta superfic1e del plano de cizallamiento es el potencial
elec:trocintico -

potencial ZETA, este potencial rige et desplazamiento de

ooloides y su interaccin mutua.


Despus de la teoria de la doble capa la coagulacin es la considerada como la
anulacin del potencial obtenido por adicin de productos de coagulacin floculacin, en ta que la fuerza natural
browniano

no

es

suficiente

de mezda

requirindose

una

debido al movimiento

energa

complementaria

necesaria; por ejemplo realizar la agitacin mecnica o hidrulica .


.

Cuando se adiciona un exceso de coagulante al a9ua a tratar. se- produce a la


reestabilizacin de la carga de la partcula; esto se puede explicar debido a que

27

11

exceso de coagulante

son absorbidos

en la superficie

de la partcula

produciendo una carga invertida a la carga original.


Fig. 2-5

Reestabilizacin de Partculas

+~
AOfTACK>N

FRAGMENTOS. DE Fl.OC REESTABLECIDO

2.3.1.3 Atrapamiento

de Particulas

dentro de un Precipitado

Las partculas coloidales desestabilizadas. se pueden atrapar dentro de un floc.


cuando se adiciona una cantidad suficiente de coagulantes, habitualmente sales
de metales trivalente como el sulfato de aluminio Al2 ($04)3, o Cloruro Frrico
FeC13, el floc est formado de molculas de Al (OH (3 o de Fe (OH}3. La
presencia de ciertos aniones y de las particulas coloidales aceleran la formacin
del precipitado.
Las partculas coloidales juegan el rol de anillo durante la formacin del floc; este
fenmeno puede tener una relacin inversa entre la turbiedad y la cantidad de
coagulante requerida.
En otras palabras, una concentracin importante
puede requerir menor cantidad de coagulante.

de partculas en suspensin

28

Figura 2-6 Atrapamiento de las Partculas en un Floc

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fe(OH)3

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1
1

B;i,j.a

En coalqu1er caso, se obtiene el tratamiento ms econmico utilizando un


polmero aninico, cuando las partlculas estn cargadas negativamente. Este.
fenmeno es explicado por la teorla del "puente". Las molculas del polimero
muy largas contienen grupos qumicos que pueden absorber las partculas
coloidales. La molcula de pollmero puede as absorber una partcula coloidal en
una de sus extremidades. mientras que tos otros sitios son libres para absorber
otras partculas. Por eso se dice que las molculas de los polimeros fonnan el
puente entre las particulas coloidales.
Esto puede tener una reestabilizacin de la suspensin. por una excesiva carga
de polimeros.
Figura 2-7

Efecto de Puente de las Partculas en Suspensin

~-J
A,i;,.-

~
:~

.
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-

29

.~2

ETAPAS DE LA COAGULACIN

~do la discusin terica que anteoede. S~mm y O'Melia identificaron


vanas etapas en el proceso de coagulacin.
1)

Hidrlisis de

los iones

metlicos

multivalentes y su consecuer,'8

polimerizacin hasta llegar a especies hidrolticas multi nucleadas.

2)

Adsorcin de las species hidrolticas en la interfaz de la solucin slida


para lograr la desestabilizacin del coloide.

3)

Aglomeracin de las partculas desestabilzadas mediante un puente


entre

las partculas

que involucra

el transporte

de estas

las

Interacciones qulmicas.
4)

Aglomeracin de las particulas desestabilizadas mediante el transporte


de las mismas y las fuerzas de Van der Waals.

5)
6)

Formacin de los flculos..


Precipitacin del hidrxido mettico.

Algunas de estas etapas ocurren secuencialmente.. Otras coinciden parcialmente

y otras incluso pueden ocomr simultneamente. Se puede suponer que las


diferentes etapas de la reaccin pueden resultar controlables en un cierto
porcentaje, bajo diversas. oondiciones qumicas_

30

'

PI<

3,. fase

pHGpH
!M'I

pH

1l 0><Gl1

-..

1>'1 "p,~
o,e c,osm,;4....,,.ca,~

""
pHGpH ~GPH
pt1

pH

Figura 2- 8

pH

~
!f

~,

Modelo esquemtico del proceso de coagulacin.

2.3.3 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COAGULACIN.


Es necesao tener en cuenta los siguientes factores con la finalidad de optimizar
el

proceso de coagulacin .La interrelacin entre cada uno de ellos permiten

predecir cules son las cantidades de los coagulantes a adicionar al agua.


2.3.3.1 INFLUENCIA DEL PH.
El pH es una medida de la actividad del ion hidrgeno en una solucin y es igual
Pl'l = -log{H+}
El pH es la vaable mas importante a tener en cuenta al momento de la
coagulacin. para cada agua existe un rango de pH ptimo para la cual ia
coagulacin tiene lugar rpidamente, ello depende de la naturaleza de los iones

y de la alcalindad del agua.


El rango de pH es funcin del tipo de coagulante a ser utilizado y de la
naturaleza del agua a tratar: si la coagulacin se realiza fuera del rango de pH

31

ptimo entonces

dosis

se debe aumentar

requerida es alta.

la cantidad

del coagulante;

por lo tanto la

Para sales de aluminio el rango de pH para la

coagulacin es de 6.5 a 8.0 y para las sales de hierro, el rango de pH ptimo es


de 5.5

a 8.5 unidades.

2.3.3.2 INFLUENCIA DE LAS SALES DISUELTAS

Las sales contenidas dentro del agua ejercen las influencia.s siguientes sobre la
ooagulacin y floculaci6n:
- Modificacin del rango de pH ptimo.
- Modificacin del tiempo requerido para la ftoculacin.
- Modificacin de la cantidad de coagulantes requeridos.
- Modificacin de la cantidad residual del coagulante dentro del efluente,

2.3.3..3 INFLUENCJA DE LA TEMPERA TURA DEL AGUA


La variacin de 1 "C en la temperatura del agua conduce a la fonnacin de
corrientes de densidad (variacin de la densidad del agua) de dferentes grados
que afectan a la energa cintica de las partculas en suspensin. por lo que la
coagulacin se hace mas lenta; temperaturas muy elevadas desfavorecen
igualmente a la coagulacin.
Una disminucin de la temperatura del agua en una 1Jnidad de decantacin
conlleva a un aumento de su viscosidad; esto explica las dificultades de la
sedimentacin de un floc.
2.3.3.4

INFLUENCIA DE LA DOSIS DEL COAGULANTE

La cantidad del coagulante a utilizar tiene influencia directa en la eficiencia de la


coagulacin. asi:
Poca cantidad del coagulante, no neutraliza totalmente la carga de la
partcula, la formacin de los microflculos es muy escaso, por lo tanto la
turbiedad residual es elevada

32

Alta cantidad de coagulante produce la inversin de la carga de la


partcula, conduce a la formacin de gran cantidad de microflcolos con
tarneos muy pequel'los cuyas velocidades de sedimentacin muy bajas.
por lo tanto la turbiedad resdual es igualmente elevada.
La seleccin del coagulante y la cantidad ptma de aplicacin~ se
determina mediante los ensayos de pruebas de jarra.
La seleccin del coagulante y la dosis juegan un rol muy importante sobre :
- La buena o mala calidad del agua clarificada.

- El buen o mal funcionamiento de los oecantadores


2.3.3.5 INFLUENCIA DE MEZCLA

EJ grado de agitacin que se da a la masa de agua durante Ja adicin del


coagulante. determina si la coagulacin es completa; turbulencias desiguals
hacen que Cierta porcin de agua tenga mayor concentracin de coagulantes y
la otra parte tenga poco o casi nada; la agitacin debe ser uniforme e intensa en
toda la masa de agua, para asegurar que la meda entre el agua y el coagulante
haya sido bien hecho y que se haya producido

la reaccin qumica de

neutralizacin de cargas correspondiente.


En el transcurso de la coagulacin y floculacin,. se procede a la mezcJa de
productos qumicos en dos etapas. En la primera etapa, la mezcla es enrgica y
de corta duracin (60 seg., mx.) llamado mezcJa rpida; esta mezcla tiene por
objeto dispersar la totalidad del coagulante dentro del volumen del agua a tratar,

y en la segunda etapa ta mezcla es lenta y tiene por objeto desarrollar los


microflculos.
La mezcla rpida se efecta para la inyeccin de productos qumicos dentro de
la zona de fuerte turbulencia, una inadecuada mezcla rpida conlleva a un
incremento de productos qumicos.

33

2.3.3.6

INFLUENCIA PE LA TURBIEDAD

Turbiedad.

Es una forma Indirecta de medir la concentracin de las particulas

suspendidas en un liquido; mide el efecto de la dispersin que estas partculas


presentan al paso de la luz: y

es

funcin del nmero. tamaoo y forma de

partculas.

La turbiedad del agua superticiat es gran parte debido a partculas de lodos de


slice

de dimetros que varan entre 0.2 a 5 um. La coagulacin de estas

partculas es muy fcil de realizar cuando el pH se mantiene dentro del rango


ptimo. La variacin de la concentracin de las partculas permiten hacer las
siguientes predicciones:
- Para cada turbiedad existe una cantidad de coagulante, con el que se
obtiene

ta turbiedad residual mas baja, que corresponde a

ra

dosis

ptima.
- Cuando

la turbiedad aumenta

se debe

adicionar

la cantidad

de

coagulante no es mucho debido a que la probabilidad de colsn entre


las partculas es muy elevada; por lo que la coagulacin se realiza con
facilidad; por el contrario cuando la turbiedad es baja la coagulacin se
realiza muy difcilmente. y la cantidad del coagulante. es igual o mayor
que si la turbiedad fuese alta.
Cuando

la

presedimentacin

turbiedad

es

muy

alta.

conviene

realizar

una

natural o forzada, en este caso con el empleo de un

polmero aninico. (En la Planta de la Atarjea. se realiza este ltimo, en


poca de alta turbiedad).
- Es siempre ms facil coagular las aguas de baja turbiedad y aquellas
contaminadas por desages domsticos industriales, por que requieran
mayor cantidad de coagulante que los no contaminados.

34

2.3.4 TIPOS DE COAGULACIN

Se presentan dos tipos bsicos de coagulacin: Por Adsorcin y Po, Barrido.


2.3.4.1 COAGULACIN

POR ADSORCIN.-

Se presenta cuando el agua

presenta una alta concentracin de partculas al estado coloidal; cuando el


coagulante

es

adicionado

al agua turbia los productos

solubles de los

coagulantes son absorbidas por los coloides y forman los flculos en forma casi
instantnea.

Fig. 2-9

Coagulacin Por Adsorcin

Al(OH)3

ALTA

ltJR8EDAD

----------

eo
o

Al(OH)

Al(OH)

Al(OH) ~

FORMAClN DE FlOCULOS
POR ADSORCIN

COLO!OE

REACCIN RPl>A OE 10"'


A 1 seg.

Al(OH)3

Al(OH)3

Al(OH)3

35

2.3.4.2 COAGULACIN POR BARRIDO.- Este tipo de coagulacin se presenta


cuando el agua es ciara (presenta baja turbiedad) y la cantidad de particulas
coloides es pequea; en este caso las partculas son entrampadas al ptO<fucirse
una sobresaturacin de precipitado de sulfato de alumlnk> o cloruro frrico

Fig 2-10 Coagulacin por Bamdo

COLOIDE

BAJA

----

TURBIEDAD

- ---

DOSlS AJ.TA DE SULFATO


DE ALUMINIO

Al(OHh

REACCIN LENTA

1a7seg.
EFECTO DE
BARRS.00

Al(OHh

CAPITULO
FLOCULACION

37

CAPiTULO

FLOCULACION

3.1 DEFINICION
La floculacin
agitacin

de

es el p,-ooeso que sigue a la coagulacin, que consiste


la

masa

coagulada

que

sirve

aglomeradn de los flculos recin formados

para

permitir

en la

l crecimiento

con la finalidad

de aumentar el

tamao y peso necesarios para sedimentar con facilidad.


Estos flculos

inicialmente

que son capaces


agiomeracin

pequeos, crean al juntarse

de sedimentar. Suceden

que los flculos

por la

grande como

con rapidez deseada, por lo que el empleo de un floculante

necesario para reunir en forma de red, formando


otra enlazando las partculas individuales
es favorecida

a formar

demasiado

en su tamao

puentes de una superficie

es
a

en aglomerados.

por el mezclado

poco los flculos; un mezclado


vuelven

formados

de varios coloides no sean lo que suficientemente

para sedimentar

La floculacin

aglomerados mayores

lento que permite juntar poco a

intenso

y fuerza

los rompe y raramente

ptimos.

La flocuiacin

se

no solo

incrementa el tamat'lo de las partlculas del flculo, sino que tambin aumenta su
peso, La floculacin

puede

ser mejorado

por la adicin

de un reactivo

de

floculacin o ayudante de floculaci6n.


3.2

MECNICA

DEL PROCESO

Normalmente, la floculac:in se analiza como un proceso causado por la cosin


entre partculas. En ella intervienen. en forma secuencial, tres mecanismos

de:

transporte:

3.2.1. fLOCULACtN

PERfCINTICA

O BROWNtANA.

Esta producido por el movimiento natural


inducida

por

ta energa

movimiento browniano.

trmica,

este

de las molculas d~
movimiento

es

agua y esta

conocido

corno

el

38

3.2.2 FLOCULACIN

ORTOCINTICA

O GRADIENTE

DE VELOCIDAD

Se basa en las colisiones de las partculas debido al movimiento del agua,

et qUe

es inducido por una energa exteor a la masa de agua y que puede ser de
origen mecnico o hidrulico.
Despus que el agua es coagulada es necesario que se produzca la
aglomeracin de los microflculos; para que esto sucectase produoe primero la
floculacin pericintica luego se produce la floculacin ortocintica.
3.2.3 SEDIMENTACIN

DIFERENCIAL

Se debe a las particulas grandes, que, al precipitarse, cotsionan con las ms


pequeas, que van descendiendo lentamente, y ambas se aglomeran.
Al dispersarse el coagulante en la masa de agua y desestabilizarse las
partculas. se precisa de la floculacin pericintica para que las particulas
coloidales de tamao menor de un micrmetro empiecen a aglutinarse. El
movimiento brownano acta dentro de este rango de tamao de partculas y
forma el microflculo inicial. Recin cuando este alcanza el tamao de un
micrmetro

empieza a actuar la floculac6n ortocintica, promoviendo un

desarrollo mayor del micro floculo. Este mecanismo ha sido estudiado en lugares
donde la temperatura baja alrededor de cero grados, rango dentro del cual el
movimiento browniano se anula y,
ftoculacin pericintica. En este

por consiguiente, tambin to hace la

caso, se comprob

que la floculacin

ortocinetica es totalmente ineficiente y no tiene importancia alguna sobre


partieulas tan pequeas.
3.3 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FLOCULACIN

Los principales factores que influyen en la eficiencia de este proceso son:

La naturaleza del agua

las variaciones de caudal

la intensidad de agitacin

el tiempo de floculacin

el nmero de compartimentos de la unidad

39

3.3.1 NATURALEZA DEL AGUA

La coagulacin y, por consiguiente, la floculacin son extremadamente sensibles


a tas caractersticas fisicoqumcas del agua cruda, tales como la alcalinidad, el
pH y la turbiedad.
Algunos iones presentes en et agua pueden influir en el equllbrio fisicoquimco
del sistema, en la generacin de cadenas polimricas de los hidrxidos que se
forman o en la interaccn de estos polmeros con las partculas coloidales. lo
que afectar el tiempo de floculaci6n.

La presencia de iones $04 por ejemplo, tiene marcada influencia en el tiempo


de .formacin de los flculos. en funcin del pH .

La concentracin y la naturaleza de las partculas que producen la turbiedad


tambin tienen una notable influencia n el proceso de floculaci6n. En todos los
modelos matemticos de floculacin, la velocidad de formacin de flculos es
proporcional a la concentracin de partculas. En. estas ecuaciones se ve que la
velocidad de floculacin depende tambin del tamai'lo inicial de las partculas.
Estos aspectos tericos son generalmente confirmados en la prctica: por regla
general, es ms fcil flocular aguas con elevada turbiedad y que presenten una
amplia distribucin de tamaos de partcutas
En tanto. las partculas de mayor tamao, que podran ser removidas en tanques
de sedimentacin simple. tales como arena tina acarreada durante picos de
elevada turbiedad. interfieren con la floculacin porque inhiben o impiden el
proceso. Por este motivo, si la turbiedad del agua cruda fuera igual o supefiOr a
1.000 UT, es indispensable la utilizacin de tanques de presedimentacin.
3.3.2

INFLUENCIA DEL TIEMPO DE FLOCULACION:


COMPARTIMENTAl IZACIN

En todos

los modelos propuestos para

la floculacin,

la velocidad de

aglomeracin de las partculas es proporcional al tempo. Bajo determinadas


condiciones existe un tiempo ptimo para la fJoculacin, normalmente entre 20 y
40 minutos. Medante ensayos de, prueba de jarras oar tests). se puede
determinar este tiempo.
La permanencia del agua en et floculador durante un tiempo inferior o superior al
ptimo produce resultados inferiores. tanto ms acentuados cuanto ms se aleje

40

este del empo ptimo de floa..ltacin. Es necesao, por lo tanto, que se adopten
medidas para apro>dmar el tiempo reat de retencin en el tanque de ffoculacin al
tiempo nominal escogido.
3.3.3 INFLUENCIA DEL GRADIENTE DE VELOCIDAD
En todas las eo.JaciQnes presentadas anteriormente y que caracterizan
velocidad de
aparece

el

aglomeracin
parmetro

de

de

.la

las partculas en la floculacin ortocintica,

gradente

de

velocidad

como

un

factor

de

proporcionalidad. Cuanto mayor es et gradente de velocidad, ms rpida es la


velocidad de aglomeracin de las partculas. Mientras tanto. a medida que los
ffculos aumentan de tamao, crecen tambin tas fuerzas de cizallamiento
hidrodinmico, inducidas por el gradente de velocidad, Los fl6culos crecern
hasta un tamat'\o mximo. por encima del cual las fuerzas de czallamiento
alcanzan una intensdad que los rompe en partlculas menores.
La resistencia de los flculos depende de una sere de factores:

De su tamao. forma y compactacin:


del tamao, fonna y naturaleza de las mtcroparttcotes: y
del nmero y forma de los ligamentos que unen a las particulas
3.3.4 INFLUENCIA DE LA VARIACIN DEL CAUDAL
Es conocido que al variarse el cauda.l de operacin de la planta. se modifican los
tiempos de residencia y gradientes de vefocidad en tos reactores.
El floculadof hidrulico.es algo fleXibfe a estas variaciones. Al disminuir el caudal,
aumenta el tiempo de retencin y disminuye el gradiente de velocidact AJ
aumentar el caudal, el tiempo de retencin disminuye, el gradiente de velocidad
se inc.-ementa y viceversa; el nmero de Camp (Ne) vana en aproximadameote
20% cuando la variacin del caudal es de 50%.
En el flooulador mecnico. el efecto es ms perjudicial debido a su poca
flexibilidad, ya que la velocidad permanece constante y el tiempo de residencia
aumenta o disminuye de acuerdo con la variacin del caudal

CAPITULO
SEDIMENT

4
ACION

42

CAPITULO 4
SEDIMENTACIN

4.1 DEFINICtON
Sedimentacin es la remocin por efecto gravitacional de las particulas en
suspensin presentes en el agua.. Estas particulas debern tener un peso
especfico mayor que el fluido.
La remocin de particulas en suspensin en el agua puede conseguirse por
sedimentacin o filtracin. De alli que ambos procesos se consideren como
complementarios.
La sedimentacin remueve las partculas ms densas, mientras que fa filtracin
remueve aquellas partlculas que tienen una densidad muy cercana a fa del agua
o que han sido resuspendidas y, por lo tanto. no pudieron ser removidas en el
proceso anterior.

La sedimentacin es. en esencia, un fenmeno netamente fsico y constituye


uno de los procesos utilizados en el tratamiento del agua para conseguir su
ciarifteacin. Est relacionada exclusivamente con las propiedades de cada de
las partculas en el agua. Cuando se produce sedimentacin de una suspensin
de partculas.

el resultado final ser siempre un fluido cianficado y una

s-uspensin ms

concentrada.

menudo

se

utiltzan para

sedimentacin los trminos de clarificacin y espesamiento.

designar

la

Se habla de

clarificacin. cuando tiay un especial inters el) el fluido claricado.

y de

espesamiento cuando el inters est puesto en la suspensin concentrada.


Las particulas en suspensin sedimentan en diferente forma, dependiendo de
las caractersticas de las partculas, asi. como de su concentracin. Es as que
podemos referimos a la sedimentacin de particulas discretas, sedimentacin de

partculas floculentas y sedimentacin de parttculas por caic;t-a libre e interferida.

43

4..2 TIPOS DE SEDIMENTACION


4.2. 'I Sedimentacin de partfculas discretas
Partculas discretas a aquellas partculas que no cambian de caracteristicas
(fotma, tamao, densidad) durante la cada.

Se denomina sedimentacin o sedimentacin simple al proceso de depsito de


partculas discretas. Este tipo de partculas y esta forma de sedimentacin se
presentan

en

los

presedimentadores
filtracin rpida

desarenadotes.

en

los

sedimentadotes

en

los

como paso previo a la coagulacin en las plantas de

y tambin en sedimentadores como paso previo a la filtracin

lenta.

4.2.2 Sedimentacin de partfculas ttoculent:as


Partculas floculentas son aquellas producidas por la aglomeracin de partculas
coloides desestabilizadas a consecuencia de la aplicacin de agentes qurrecos.

A dferencia de las partculas discretas, las caracteristcas de este tipo de


partculas (forma. tamao, densidad) s cambian durante la calda.

Se denomina sedimentacin floculenta o decantacin al proceso de depsito de


partculas floculentas. Este tipo de sedirt,entacin se presenta en la clarificacin
de aguas, como proceso intermedio entre la coagulacin-floculacin y la filtracin
rpida,

4.2.3 Sedimentacin por calda llbre e interferida


Cuando existe una baja concentracin de partculas

en el agua, stas se

depositan sin interferir. Se denomina a este fenmeno cada libre. En cambio.


cuando hay altas concentraciones de partculas, se producen colisiones que las
mantienen

en una posicin

fija y ocurre un depsito masivo en lugar de

individual. A este proceso de sedimentacin se le denomina depsito o caida


interferida o sedimentacin zonal.

44

Cuando las partic;:ulasya en contacto fonnan una masa compacta que inhibe una
mayor consolidacin, se produce una compresin o zona d compresin. Este
tipo de sedmentacin se presenta en los conc:entrador-es de lodos de

las

unidades de decantacin con manto de lodos.


4.3 EXPRESIONES DE VELOCIDAD DE SEDfMENTACIN
4.3.1 PARTCULAS DISCRETAS CON CADA LIBRE
El fenmeno de sedimentacin de partculas discretas por cada libre. tambin
denominado en soluciones dluldas. puede describirse por medio de la mecnica

clsica. En este caso, la sedimentacin es solamente una funcin de las


propiedades del fluido y tas caracteristicas de las partculas segn se demuestra

a continuacin.
Imaginemos el caso de una partcula que se deja caer en el agua. Esta partcula
estar sometida a dos fuerzas (figura 4-1): fuerza de flotacon (FF), que es igual
al peso del volumen del lqudo desplazado por la partlcula (Principio de
Arqumedes), y fuerza gravitacional (FG).

Fig 4-1 Fuerzas actuantes en una partcula

45

4.3.2 SEDIMENTACIN

INTERFERIDA

Cuando una partcula dJscreta sedimenta a travs de un lquido en cada libre, el


lquido desplazado por la particula se mueve hacia arriba a travs de un rea
suficientemente

grande-

interferida, las particulas

sin

afectar

el

En la sedimentacin

movimiento.

se encuentran colocadas a distancias tan reducidas que

el liquido desplazado se confina como dentro de un tubo y la vekx:idad aumenta


comonne

se interfiere

en los campos situados alrededor de las partculas

individuales.

EJ flujo no sigue lneas paralelas. sino trayectorias irregulares, a causa de la


interferencia

de las partculas

en suspensin,

lo que produce

un fenmeno

similar al que se genera en el retrolavado de un filtro.


4.3.3 SEDIMENTACIN
Las partculas

DE PARTiCULAS FLOCULENTAS

que se remueven en una planta de tratamiento de agua son

slidos inorgnicos

y orgnicos.

Los factores primordiales

que influyen en la

velocidad de sedimentacin son su tamao, forma y densidad.


La materia en .suspensln

que origina

la turbiedad consiste principalmente

en

slce finamente dividida, arctlla y limo. La densidad original de las partculas es


cercana a 2,60. El color, en cambio, es producido principalmente

por cidos

orgnicos (flvicos, nmccs,

etc.) de origen vegetal con densidades variables de

1 a 1,5

su

dependiendo

de

concentracin.

Las

partculas

se presentan

principalmente en estado coloidal y es necesario aadirles coagulantes qumicos

y someterlas

a procesos de coagulacin y floculacin

para incrementar su

tamao o densidad antes del proceso de sedimentacin.


Las partculas en suspensin de ~uas tratadas

con

coagulantes, consisten en

flcolos formados por xidos metlicos (Al23 o Fei~).

agua en 85 a 95% y

t\Jfbiedad y/o -color con densidades variables entre 1,002 cuando predomina et
color y 1,03 cuando predomina la tuf'bied.ad. En procesos de ablandamiento los
flcolos tienen densidades cercanas a 1.20.

46

El dimetro de los ft6culos es variable desde menos de 0.001 mm hasta ms de

5 mm, dependiendo de las condiciones de mezcla y floculacin (gradientes de


velocidad y tiempo de retencin). Willcomb clasifica los f16culos por su tamao,
tal como se indica en la figura 4-2.

F19ura4-2

Indices de Willcomb para determinar el tamao del flculo

: .. ~

'

mm

. ..

,.

o.

o
le>

...
o

o
o

o
o

o
o

2.25 3_()_,..

La velocidad de sedimentacin de suspensiones floculentas depende de las


caractersticas de tas suspensiones, as como de las caractersticas hidrulicas
de los sedimentadores y de la presentacin de procesos concomitantes:
floculacin por diferencia de velocidades de sedimentacin de los flculos.
influencia de turbulencia y variacin de gradientes de velocidad. factores que
imposibiltan la preparacin de un modelo matemtico general. Por este motivo

se recurre a ensayos en laboratorio o plantas piloto con el propsito de predecir


las eficiencias tericas remocionales en funcin de cargas superficiales o
velocidades de sedimentacin preseleccionadas. En ellos se deben tomar las
siguientes precauciones: Que la muestra de la suspensin sea representativa y
que se mantenga a igual temperatura.
SedJmentacln de

particutas floculent.1$ con calda libre.-

en una

suspensin tenemos una concentracin (1-C) de partculas que tienen una

47

velocidad de sedimentacin VS. la proporcin adicional de partculas removidas


que tiene una velocidad de sedimentacin VS ser;

R.,_ I
V

'

,,v
>

o.:

La l.elllO<!OO IOllll Jl., ~01:

R, - l!

CI +

re

v'J~ V de
r

Fig 4-3 Curva de variacin de eficiencia en funcin de la velocidad de


sedimentacin
En esta figura 4-3 es i.mportante observar lo siguiente:
La curva no pasa por el origen.
Esto implica que siempre se tendr una fraccin Cf de particulas que no
sern removidas por el sedimentador aun cuando se apliquen velocidad_
des muy bajas de sedimentacin.
Por lo cual , en la prctica, se necesita contar con una unidad posterior al
sedimentador que sea capaz de remover estas partculas. esta unidad es
le filtro.

48

Otra caracterstica de esta curva es la tendencia asinttica cuando esta


se aproxima al eje de las ordenadas. Esta tendencia permite definir una
velocidad de sedimentacin mnima para aplicaciones prcticas de
diseo.
No tendr ningn sentido prctico seleccionar velocidades de sedimenta
cion menores a este valor mtnmo, ya que se incrementa l rea de la
unidad y no se conseguir mayor eficiencia en la remocin.
Por lo tanto si no todos los slidos sern removidos y la curva no pasa por el
origen . el primer termino de la ecuacin ser :
(1 - C)

= (1 - (Co - Cf)]

Y el segundo termino ser:


v,
2V~

{e, - et)

Y finalmente se obtendr que la Remocin Total ser:

o+ Vs
2V
s

- Sedimentacin de partculas floculentas

con caida Interferida.- En bajas

concentraciones de particulas, estas sedimentan o decantan libremente: en


cambio, con alta concentracin de partculas floculentas (superiores a 500
mg/L),las partculas se encuentran a distancias tan reducidas que se adhieren
entre si y sedimentan masivamente.

As, se crea una clara superficie de

separacin entre los flculos y el lquido que sobrenada y esto da origen al


fenmeno de sedimentacin conocido
inteerida o zonal.

con los

nombres

de decantacin

CAPITULO
POLIMEROS

50

CAPITULOS
PO LIMEROS
5.1 DEFINICION Y ESTRUCTURA

DE LOS POUMEROS

Un polmero puede definirse como una sustancia quimica compuesta de una


cierta cantidad de unidades bsicas que se repiten - llamadas rnonrneros unidas consecutivamente

por enlaces covalentes.

El grado de polimerizacin

est dado por el nmero de monmeros que conforman la cadena polimrica, y


puede variar en un amplio rango hasta llegar a 104 106

unidades

en su

estructura molecular. Un compuesto polimrico puede contener diversos tipos de


unidades monomricas en su cadena.
La policondensacin en la formacin de los polmeros depende de la naturaleza
de los grupos funcionales de las molculas que interaccionan entre si. Todos los
manmetros

capaces de formar

polmeros

deben tener, por los menos,

dos

ncleos activos para que la nueva molcula formada conserve su conf19uracin


activa semejante a la original. Cuando las cadenas polimricas tienen mltiples
grupos

funcionales

tnicos,

sean

libre

esterificados,

se

les

denomina

polielect.roltos.

5.2 CLASIFICACION DE LOS POLIMEROS


Los polmeros de importancia en el tratamiento

del agua pueden clasificarse.

segun su carga, en polmeros aninicos, catinicos o no rnicos; y segn su


origen, en naturales o sintticos.
5.2, 1 DE ACUERDO A SU CARGA E:LCTRICA

los Polmeros pueden o no tener carga elctrica. Los que no la tienen se


denominan

no inicos.

Los dems

aninicos (carta negativa).

pueden ser catinioos (carga positiva) o

SI

6.2.2 DE ACUERDO A SU ORIGEN


a. Polmeros naturales
Son aquellos que se producen debido a las reacciones bioqumicas naturales en
animales y plantas. Son potimeros que muchas veces no tenen una sola
composicin qulmica bien definida. pues estn construidos principalmente por
varios tipos de
(casena.

polisacridos (almidn. celulosa, glucsidos, etc.) y protenas

olieratlna.

gelatina.

etc.)

Algunos

de ellos tienen propiedades

coagulantes o floculantes y en muchos lugares son usados en forma emprica


por los nativos para aclarar el agua turbia con resultados satisfactorios, como en
el caso del nucilago de la penca de la tuna (que se emplea en Mxico y en la
sierra del Per) o de las semittas del nirmali (que se emplea en la India). Para el
aprovechamiento de estos pollmeros es necesario extraerlos o separar1os del
resto de la materia prima.
La tabla 5-1 in~uye algunos de los productos naturales ms conocidos que se
han utilizado o pueden utili.zarse para la clarificacin del agua. Existen, sn
embargo, otros procedentes de distintas regiones de Amrica Latina

y del mundo

que podrian ser empleados para este propsito.


En el presente estudio nos hemos concretado a trabajar con un pollmero natural,
como la goma de tara el cual no es muy conocido su aplicacin en el tratamiento
de aguas en el pas.
La toxicidad de estos pollmeros naturales es, por lo general, mlnma o nula, pues
se les usa en muchos casos como comestibles o como aditivos en diversos
productos alimenticios.

52

Tabla 5-1 Polmeros Naturales


POLIME~OS NATURALES QUE TIENEN PROPIEDADESCOAGULANTES O
FLOCULANTES

Nombre Comn

Parte de donde se

Para de donde se

extrae

obtiene

Alginato de sodio

Algas pardas marinas

Toda la planta

Goma de tuna

Tuna o nopal

Hojas o pencas

Almidones solubles en

Maz. papa, yuca o

Grano o tubrculo

agua fra (pregelatizados)

mandioca, trigo

Goma de semillas de

Nirmali

Semillas

Pulpa de Algarrobo

Algarrobo

corteza de , ., .......1

Gelatina comn

Animales

Huesos y residuos de

nirmali
s,

animales
Carboximetil celulosa

rboles

Corteza de rbol

Goma deGuar

Arbusto de guar

Semilla

Goma de "red serreta"

Red Sorrela

Semilla

Silica activada

Silicato de Sodio

Activacin de un cido

Floecotan

Quebracho

Corteza de rbol

lentejas

Lana esculenta

Semillas

Tamarindo

rbol de fruto tropicaJ

Semillas

Fenograco, albolva

Trigonella

Semillas

53

b, PoHmeros shrtticoa
Son los compuestos orgnicos producidos mediante la transformacin qufmica
del carbn y del petrleo. e induyen

a la mayoria de 1os polmeros de

manufacturas industrial que comnmente

se expenden en el comerciQ. Muchos

se encuentran en forma

de

polvo seco,

generafmente

constituidos por

poliacrilamida (no inicos). Los pollmeros catinicos son derivados de bases de


amonio cuaternario o de imina de polietleno que generalmente se expenden en
solucin acuosa. en concentraciones del 10 al 60% (Lo Sasso, 1972).
La toxicidad de los poletectroltos sintticos investigarse y someterse a un
exigente control de calidad. pues a veces los Monoceros utilizados en la prodcion de polmeros son txicos. Debido a esto, algunos polmeros sinttooe no
pueden usarse en el tratamiento de agua potable.
En la actualidad existen muchos polmeros aprobados para

potab.iizacin de

agua cuyo uso ha sido aprobado por la Agencia para la Proteccin del Ambiente
de los Est.ados Unidos. (Coagulant Aids for Water Treatmenl 1973).
La Organizacin

Mundial de la Salud tambin ha publicado el informe de un

grupo de consultores sobre aspectos de satud relacionados con el uso de


potielectrolitos en el ~ratamlento del agua potable, en el que se destaca la
necesidad de controlar la toxicidad de los monmeros usados en la preparacin

de los polmeros (Organizacin Mundial de la Salud, 1973).


5.3

MODOS DE ACCIN DE LOS POMEROS.

La Capacidad ha sido definida como la desestabilizacin eadlica de las


partculas. y la floculacin. como la unin de las mismas para formar el flculos o
grumo (La Mar. 1963). Teniendo en cuenta esta definicin. los polmeros pueden
ser al\adidos al agua de tres maneras distintas: (i) como coagulantes. (i) como
ayudantes de coagulacin y (iii) como ayudantes de floculacin.

54

En el primer caso, el pollmero es agregado al agua como nico coagulante, en


reemplazo del coagulante metlico. En el segundo. es agregado antes que el
coagulante metlico y, en el tercero. despus del mismo, Aunque existe una
tendencia generalizada a no hacef distinciones
y

ayudantes

de

floculacin,

es

entre ayudantes de coagulacin

probable

que

el

mecanismo

de

coagulacinlftoculacin sea diferente segn del coagulante metlico. En la r19ura


5-1 se ilustran las tres formas de accin de los pollmeros.

Fig 5-1

~)

COAGULANTES

[J

Modo de accin de los poUmeros

b) AYUOANTES OE
COAGULACIOH

cAYUOANTESOE
FLOCULACION

55

se usan como ayudantes de floculacin,

En la prctica, la mayoria de polimeros


pues

se adicionan de 30 a 60 seg. despus del coagulante (generalmente

mal

de

aluminio

hierro),

cuando

las

partfculas

ya

se

W\cl

encuentran

desestabilzadas. En esta forma se evita que parte de las partculas producidas


metlicos sean adsorbidas

por los coagulantes


cadenas

polimricos

coloides

causantes

y pierdan

por tos sitios disponibles

as su capacidad

en las

de desestabilzaci6n

de los

de la turbiedad. No existe, sin embargo, ninguna manera

para conocer de antemano si

un pollmero determinado

como ayudante de coagulacin

o floculacin. La efectividad

puede

actuar

mejor

de estos solo puede

conocerse mediante cuidadosos ensayos de laboratorio, utilizando el agua con la


cual

se va a trabajar.

Para cada polielectrolito existen una dosis ptima. cualquiera


empleo. Si se sobrepasa

esta dosis, puede

sea el modo de

producirse una reestabllzacin

de

los coloides y un desmejoramiento de ta calidad del agua tratada.


En general. se ha encontrado
como coagulantes

que los polmeros catinicos

son ms efectivos

primarios que los aninicos o no inicos (Coagulant

water treatment, 1973). porque la atraccin electrosttica


este caso a la adsorcin mutua del pollmero

Aide for

interparticul.ar ayuda en

y los coloides. La dosis que se

requiere para que acten en esta fonna es relativamente

alta, pero meoor que la

de los coagulantes metlicos. Por ejemplo, la dosis mxima recomendada


para el catfloc para 131 cuyo nombre

qumico es polidialildmeti1amonio

es de

7mg/l.

La ventaja de este producto es que reduce el volumen de los lodos decantados


en comparacin

con los producidos

por el hidrxido

aluminio

de

o herro.

Tambin el floccotan se ha usado con .xito como coagulante primario.

La turbiedad
existe

y el color en el agua act(lan

la tendencia

metlicos

a que

la carga

como coloides

positiva

producida

de carga negativa
por

I~

coagulantes

la .neutralice. Sin embargo, segn se ha determinado recientemente,

este no es el nico mecanismo


qumicas. p~n

de

ser tanto o ms importantes

solubles y los hidrxidos precipitados


qumicamente

coagulacin (O'Melia,

con la turbiedad

que las flsicas; los complejos

de las sales metlicas

coloidal.

1972). Las fuerzas


pueden reaccionar

Los pollmeros pueden

asl adsorberse

56

en la superficie de las particulas coloidales, causando una reduccin de sus


cargas (en el caso de polielectrolitos catinicos) o creando puentes de unin
entre los micro flculos que se forman despus de agregadas
metlicas.

Esto explicara

por qu

los polielectrolitos

las sales

aninicos

pueden

interaccionar tambin con partculas de turbiedad de carga negativa, ya que lo


predominante en este caso es la accin del puente qumico. En algunos estudios
experimentales se ha encontrado inclusive que los polielectrolitos aninicos
pueden servir como coagulantes primarios.
Los polielectrolitos aninicos son aquellos que en media acuoso presentan sitios
negativos en su estructura, y los catinicos son aquello que presentan sitios
positivos. Cuando las cadenas tienen sitios positives y negativos, el polielectrolito
se llama anfolitico. Los no-inicos no presentan sitios ionizables. y por tanto.
deberan recibir la denominacin de polimeros no-inicos, que es ms adecuada
que la denominacin de polielectrolitos no-inicos.
La Figura 5-2.

presenta algunos esquemas de adsorcin

y la posterior

interacci6n entre las molculas de los pollmeros y las partculas cooidalea,


Los esquemas 3 y 4 (Figura 5-2) muestran dos situaciones en que las partculas
coloidales permanecen estables, en detrimento de la formacin de flculos. La
agitacin excesiva puede ocasionar la ruptura de flculos ya formados y
provocar nuevamente la aparicin de partculas estables, semejantes a las
obtenidas a travs del esquema 3.

En el esquema 4 (Figura 5-2) el polmero acta como un agente de "proteccin",


pues sus cadenas se extienden de manera apreciable hacia el interior del medio,
dificultando

la agregacin de las

denominado " estabilizacin estrica",

partculas

coloidales.

Este

efecto

es

57

Fig 5-2

Representacin

Esquemtica de la desestabilizacin de los colodes


por los polimeros.

ESQUEMA I

~+O

...... ,-1(;.1,kA
t ... $\S1ANl4 IJAf\A

...-~-............. ,

lCC'Wt..A.C.<)N.

ESOUEMA:)

ESOUEMA ..

58

5.4 VENTAJAS DE LA UTILIZACION DE POLIMEROS


Entre las principales ventajas directas a indirectas de la utilizacin de polmeros
como auxiliares de flocufaci6n en una ptanta de tratamiento convencionat, se
tienen:

Mejora en la calidad del agua decantada y filtrada.

Reduccinen el consumo de coagulante primario.

Reduccin en el volumen de

lodo sedimentado en el decantador,

disminuyendo la contaminacin de los cuerpos receptores por las


descargas de este material. lo cual permite prolongar el

periodo de

tiempo entre limpiezasde esta unidad.

Aumento de la duracln en la carrera de filtracir,, como consecuencia


de la mejora en la calidad del agua decantada.

Aumento en
compuestos

la remocin de precursores que

podrian producir

indeseables, despus de la desinfeccin con agentes

qumicos.

Aumento en la remocin de microorganismos presentes en el agua


cruda.

Aumento de eficiencia en la desinfeccin, como consecuencia de la


reduccin de la concentraci6n de slidos suspendidos en el agua filtrada.

Disminucin del efecto de depsito de lodo en la red y en los tanques


de almacenamiento del sistema de distribucin.

Reduccin de los problemasdebidos a la sobrecarga en decantadores y


fil1ros, ya que la utilrzacin de polmeros permite, generalmente, cargas
superficiales mayores que las permitidas, cuando se utiliza nicamente
sulfato de aluminio y cal.

Aumento de flexibilidad en la operacin de la planta de tratamiento.

Uso

como

solucin de

emergencia, cuando alguna

unidad

de

decantacin, floculacin o filtracin debe ser retirada de operacin y


las otras unidades tienen que funcionar sobrecargadas.

CAPITULO 6
LA TARA

60

CAPJTULO &"
LA TARA (CAES~PINiA

SPINOSA)

6.1 INTRODUCCION
La flora del Per, con sus incontables especies, constitllye una fuente de estudio
interminable, si se dice que a nivel mundial menos del 10% de la flora ha sido
estudiada qumicamente. sin temor a equivocamos diramos que en nuestro pas
no ms del 1 % es lo que conocemos, lo que significa que cientos de compuestos
estn esperando su descubrimiento.
En este sentido, debemos sel'\atar que el significado del trmino Tara no est
relacionado a un rea geogrfica o lugar determinado, sino ms bien sta planta
es producida en varias zonas del pais, estando cultivada en terrenos situados
entre los 1,000

y 2,900 rn.s.n.m.,

siendo sus principales productores los

departamentos de Cajamarca, La Libertad, Ayacucho. Huancavelica, Apurmac,


Ancash, Cuzco y Hunuco.
La vaina separada de la pepa se muele y es un extraordinario producto de
exportacin como materia prima para ia obtencin del cido tnlco muy usado en
las industrias peleteras de alta calidad, farmacutica, qumica. de pinturas, entre
otras. De las semillas, pepas o pepitas se obtiene. mediante un proceso trmico-mecnico

una

goma

de

uso

alimenticio

proveniente

del

endosperma.

constituyndose en este instante altemativa a las gomas tradicionales en la


industria mundial de alimentos, pinturas, barnices, entre otros. Esta goma ha
sido aprobada, por resolucin del 26 de setiembre de 1996 ( N

e.e.e:

E-417)

por la Comunidad Europea , para ser usada como espesante y estabilizador de


alimentos para consumo humano. Se espera que, muy pronto, tambin lo har
Estados Unidos. De esta maneta ingres al mercado mundial de Hidrocoloidesalimenticios como producto alternativo a la goma

de Algarrobo (LBG) producida

en Espaa y el Medio Oriente y la goma Gyar producida en el NO de la India y


Pakistan.

61

Fig 6-1 Arbol de Tara

Fig 6-2 Frutos de la Tara

62

6.2

DESCRIPClN

Y DISTRIBUCION GEOGRAFICA

l.a tara, tambin conocida como "taya, es una planta originaria del Per utilizada
desde la poca pre- hispnica en la medicina folkJrica o popular y en los ai'ios
recentes, como

materia

prima

en el mercado

mundial

de hidrocoloides

alimenticios; de nombre cientfico CAESALPINIA SPINOSA o CAESALPJNIA


TINCTORIA. Sus caracteristcas

A_ -

botanicas son fas siguientes:

Es un rbol pequern> en sus inicios, de dos a tres metros de altura; pero,


puede

llegar a medir hasta 12 mt. en su vejes.: de fuste corto, cilndrico y

a veces tortuoso. y su tronco. esta provisto de una corteza gris espinosa,


con ramillas densamente pobladas, en muchos casos las ramas se inician
desde la base dando la impresn de varios tallos. La copa de la TARA es
irregular. aparasolada y poco densa. con ramas ascendentes

B. -

Sus hojas son en forma de plumas, pareadas, ovoides y brillantes


ligeramente espinosa de color verde oscuro y miden 15 cm de largo.

C. -

Sus flores son de color amarllo rojizo dispuestos en racimos de 8

cm

15 cm de largo.

o_-

Sus frutos son vainas expJanac;iase indehiscentes de color naranja de 8


cm a 10 cm de largo

y 2 cm de ancho aproximadamente, que contienen

de 4 a 7 granos de semilla redondeadas de 0.6 cm a O. 7 cm de dimetro


y son de color pardo negruzco cuando estn maduros.

E. -

Inflorescencia con racimos terminales de 15 a 20

cm

de longitud con

flores ubicadas en la mitad distal. Flores hermafroditas. zigomorfas; cliz


irregular provisto de un spalo muy largo de alrededor de 1 cm, con
numerosos apndices en el borde, cncavo: corola con ptalos libres de
color amarillento. dispuestas en racimos de 8 a 20 cm de largo, con
pednculos pubescentes de 5 cm de largo, articulado debajo de un cliz
corto y tubular de 6 cm de longitud, os ptalos son aproximadamente dos
veces ms grandes que los estambres.

63

Cada rbol de TARA puede rendir un promedio de 20 Kg a 40 Kg de


vaina cosechndolos dos veces al ao. Generalmente un rbol de TARA
da frutos a los tres aos. y si es silvestre a los cuatro aos. Su promedio
de vida es de cien aos y el rea que ocupa cada rbol es de 1 O metros
cuadrados

Fig 6 -3 La Tara

64

Tabla 6-1

IDENTIFICACION DE LA ESPECIE

Caesalpinia spinosa (Mol.) O. Kuntz .

!NOMBRE CIENTIFICOI

Tara", "taya {Per}; "divi divi de tierra fria", "guarango",


NOMBRE COMUN

"culea", "serrano", "'tara" (Colombia); "vinillo", "guarango'

Ecuador): "tara (Bolivia. Chile. Venezuela). "Acacic


arnarua", Dividivi de los Andes" (Europa)

NOMBRE COMUN ~

Spiny holdback

- Caesalpinia tnctoria (H. B. K) Bentham ex Re1che


-Poinciana spinosa Molina
SINONIMOS

- Caesalplnla pectnata oavanutes


- Coulteria tnctoria HBK
- Tara spinosa (Molina) Britt & Rose
- Caesalpinia stipulata (Sandwith) J. F.
"".aesalninaceae
Arboles y

(Leguminosae:

arbustos de

compuestas.

pinnadas

Caesalpinoideae).

hojas alternas
o

bipinnadas,

simples

estipuladas.

nflorescencias paniculadas, racemosas o en espigas.


i=rores irregulares. nonnalmente oon 5

spalos,

ptalos unidos en la base y 10 estambres, libres e


FAMILIA

unidos basa.Imante. Fruto generalmente en legumbre.


Comprende unos 150-180 gneros y ms de 2.20<
especies pantropicales y subtropicales. Por ejemplo:
especies

de

Caesalpinia,

los
Cassia,

gneros
Ceratonia,

Bauhinia,
Oelonix,

Brownea,
Gleditsia,

Gymnocladus. Haematoxylum, Hymenaea, Par1nsonia,


Peltophorum, Schizolobium, Schotia y Tamarindus.
LUGAR DE ORIGEN

Penl.
-

Caesalpinia,
ETIMOLOGIA

en honor de Andrea Caesal12ini (1524-

1603), botnico y filsofo italiano. Spinosa. del latr


spnosus-a-um, con espinas..
.

65

DISTRIBUCION GEOGRAFlCA

EJ Per es el mayor productor de tara eo el mundo, con el 80% de la produccin


mundial.

La produccin. es bsicamente

de bosques

naturales

y, en alglXlas

zonas, de parcelas agroforestales. En este sentido Per es el pas de los Andes


que tiene mayor rea con bosques

de tara, seguido muy de tejos por Bolivia,

Chjle1 Ecuador y Colombia.


Se distribuye

entre

y 32 ..

los 4

s.

abarcando

diversas

zonas

ridas.

en

Venezuela. Colombia, Ecuador, Per. Bolivia hasta el norte de Chile.


En forma natural se presenta

en lugares semiridos con un promedio de 230 a

500 mm de lluvia anual. Tambin se le observa en cercos o linderos. como rbol


de sombra para los animales. dentro de CUftiVos de secano. y oomo ornamental,
6.3 PRODUCCION

DE LA TARA

ZONAS PRODUCTORAS DE TARA

EN EL PER

En el Per se distribuye en casi tOda la costa, desde Piura hasta Tacna, y en


algunos departamentos

de la sierra. En la vertiente

del Pacifico

se halla en los

flancos occidentales. valles. laderas. riberas de los ros. y lomas entre los 800 y

2.800 msnm; mientras que en los valles interandinos de la cuenca del Atlntico,
se le encuentra entre los 1.600 y 2.800 msnm: llegardo

en

algunos casos como

en los valles de Apurmac, hasta los 3.150 msnm.

De acuerdo al Mapa Forestal del Per la tara se encuentra ocupando el estrato


del Matorral arbustivo en donde
"Palillo", Salix humboldtiana
y algunas

gramneas,

se asocia con especies como: Capparis prisca

~sauce", Schinus molle "Molle", puya s.p, acacia s.p

y una

gran

diversidad

de especies

de tos

gneros

Calllandra, Rubus, Oroton, entre otras.

La mayor produccin

proviene de plantas silvestres. las que no son manejadas.

aunque esta especie requiere podas de fonnacin

y sanltaas. Se puede decir

66

que et redimlento es sostenido. ya que es una simple recole<:cin de los frutos


sin daar a la planta.

En algunos sectores ms alejados es induso sub--

explotada. debdo a la ,lejanla de las vlas de comunicacin. por lo que no resutta


atractivo aJ agricultor acopiar. transportar y cometclalzar dicho producto, el que
rmalmeote es consumfdo por ganado, principalmente caprino, o se pudre.
Los suelos favorables para el cultivo de la TARA son Jos silceos y arcillosos que
predominan en la cuenca de Ayaeucho.
ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION:
La produccin promedio de frutos de Tara en el Per es de 22,000 toneladas al
ao. Se presenta durante cuatro periodos al ao. En condiciones de cultivo u
ornamentales generalmente producen casi todo el ao. Sin embargo, existen
ciertas

variaciones,

segun

la

localidad.

altitud,

estacin.

temperatura.

precipitacin y suelo.
La productividad entre rboles puede variar de 20 a 40kg de vainas por ao, eo
dos cosechas de 4 meses cada una. Los meses de produccin y et rendimiento
por hectrea, varian de aeuerdo a la zona y estn en funci6n a la densidad. Para
el caso de plantas silvestres agrupadas en pequeas reas o aisladas su

produccin llega a 10 kg(planta. pudiendo incrementarse con un adecuado riego


y fertilizacin. Para realizar clculos e<:onmicos g.eneralmente se infiere una

produccin promedio de 20 kg

PQf

rbol.

El cicto productivo es prolongado en terrenos con riego, llega en promedio hasta


los 85 aos. Comienza a prodUcir prematuramente a los 4, alcanza su mayor
produccin a partr de los 15 aos y empieza a disminuir a los 65 y resulta
prcticamente improductiva a los 85 aos.

67

APROVECHAMIENTO

La TARA

INTEGRAL DE LA TARA:

se encuentra

mdico, alimenticio

al e"Stado silvestre

y poseen un inmenso potencial

e ndustrial. siendo de gran utilidad para la produccin

de

hidroooloides o gomas, taninos y cido glico. entre otros.

es utilizada en la proteccin de suelos, especialmente

Adems.

cuando no se

dispone de agua de riego, a fin de dar buena proteccin a muchas tienas que
hoy estn en proceso de erosin y con fines comerciales.

Se usa frecuentemente

en asociacin

con cultivos como l maz, papa. habas,

alfalfa, sorgo o pastos. No ejerce mucha competencia

con los cultivos, por su

ra1z pivotante y profunda y por ser una especie fijadora de nitrgeno: as como
tampoco por su copa, que no es muy densa y deja pasar &a luz.

Debido

su pequeo

porte y

su sistema

radicular

profundo

y denso, es

preferida para barreras vivas. control de crcavas y otras prcticas vinculadas a


conservacin
6.4

de suetos en general. sobre todo

en zonas ridas o semiridas

LAS GOMAS O HIOROCOLOIOES

Llamados

tambin

biopolimaros

son molculas

polisac:ridas. frecuentemente

asociados con cationes metlicos como Ca, K o Mg, y se clasifican como gomas
naturales .. modificadas

o sintticas; producen a bajas concentraciones. menor al

1 %. efectos gelificantes

o suspensiones

visoosas por lo que se usan como

adhesivos, inhibidores de cristales y agentes gelificantes; su uso ms frecuente


es como estabilizador

de

emulsiones

en alimentos

y heladOs ajustando

la

viscosidad de la fase acuosa.


Los hidrocolodes

o gomas tienen unos amplios campos

de

aplicacin en la

industa alimentaria como establizantes. emulsionant.es o espesantes. An que


no contribuyen al aroma. sabor o poder nutritivo de los alimentos. pueden iocidr
en su aceptabilidad mejorando su textura o consistencia. Son tambin utfzados
en la industria farma~tica. papelera y textil. mejorando las propiedades de los
diferentes productos elaborados.

68

Otras propiedades apreciadas en los hidrocoloides con su accin coagulante,

y formadora

lubricante

de

pelculas,

an

encontrndose

muy

bajas

conoentraciones.

Ciertas gomas extradas de semilla.s leguminosas,

como Ja goma de Tara


y la goma de

(Caesatpinia $pinosa). goma Guar (Cyamopsis tettagonolobus}

Garrofn (Ceratonia sijigya) siendo estas dos ultimas utilizadas desde tiempos
remotos, son hoy importantes como aditivos almental'ios Porque dan soluciones
muy viscosas a bajas concentraciones,

incluso cuando el pH es bajo; son

tambin compatibles con otros bidrocoloides. como los carragenatos, el Agar


goma Xantana. y son capaces de reducir fa sinresis (Fenmeno

y la

que se observa

en la coagulacin de las disoluciones coloidales, la cual es seguida durante un


tiempo, ms o menos prolongado, de una exudacin del liquido contenido por el
cogulo

jalea,

y ste,

al

mismo

tiempo

que

endurece,

disminuye

progresivamente de volumen) de algunos productos lcteos.

Segn su origen, se distinguen:

o Las gomas

(Se origen

vegetal, esencialmente

de naturaleza glucidica

(hidrato de carbono, azcar):


o

Las gomas

de origen

animal

de naturaleza

proteica

(caseinato

gelatina).
He aqu la descripcin de los principales agentes espesantes y gelificantes,
exceptuando

los almidones y la casena, de los cuales hablaremos en otra

ocasin.
Veamos cuales son estos agentes:

69

Tabla
r
~
.

Origen

6 -2 Agentes espesantes y gelificantes


Tipo

alqinatos
carragenina

Extractos de algas

agar-agar
fur~laranas
goma de

tara:

(E417) Esta goma que. va tomando cada dla

mayor importancia comercial, es originario del Per y es


extraido de la semilla de la Caesalpinia Spinosa (Tara). La
goma obtenida es similar en viscosidad a la goma Guar y

Locus bean gum.


goma Q!.!s!r; (E412) Extraldo desde la endosperma de la
semilla de Cyamopsis tetragonolobus. Es indlgena (NO) de

Extractos de semillas

India y Pakistn.
garrofin: (E410) El tocust bean gum o Cefatonia Siligua se
cultiva a lo largo de la costa Mediterrnea (Espana. Grecia.
Italia, Norte - Afca ... ). LBG es nico parcialmente soluble en
1

el agua fria y para desarrollar su funcionalidad plena debe

calentarse,

goma arbi9a
goma tragacanto

Exudados de plantas

goma karaya
Extractos de subproductos
vegetales

pectinas

E'Xudados de
microorganismos

1
goma xantan

1
Metll celulosa

Derivados de la celulosa

Carboximetilcelulosa
gelatina

Animal
1

70

ESTRUCTURA Y COMPOSICIN QUIMICA


Los hidrocoloides o goma son polisacridos de alto peso molecular, aninicos o
neutrales. asociados con cationes metlicos como calcio, potasio o magnesio.

Existe una relacin estructural entre muchos de ellos:

En la celulosa y sus derivados son unidades de glucosa en posicin B


unidas por enlace 1->4.

En el almidn las unidades de glucosa estn en la posicin a con enlace


1->4 y algunos 1~>6.

En el agar y la carragenina, extractos de algas, son cadenas de galactosa

unidas en forma altemada, en posicin a 1->3 y B 1->4.

Los exudados de rboles tienen una estructura compleja de varios


azcares, por ejemplo. la goma Karaya compuesta por galactosa,
ramnosa y cido galacturnico.

Las gomas de algarrobo y guar (semillas de leguminosa) son


gatactomananos, conteniendo predominantemente manosa (60-80%) y
galactosa (40-20 %); el polisacrido constituye el 82-90 lo, conteniendo la
goma, adems protenas 2-5 /o, fibra bruta 1-2 %, cenizas 0,5-0,8 % y
humedad del 10-12 o/o.

Los galactomananos industriales son solubles en agua, formando


soluciones cinco veces ms viscosas que la del almidn debido a su
estructura ramificada

71

Tabla 6-3

1
1

FUNC.fON
Adhesiva

11
11

Propiedades funcionales de los hidrocolo~es

APLICACIONES
Helados. glas

11
11

Helados, alimentos

lnhibidor de cristales

congelados

GOMA
Agar

1
1

C_M.C. Goma de Tara


1

I Agente cialificante 11

Cerveza, vino

11 Goma arbiga, Goma deTara I

Fibra diettica

Cereales, pan

11 Goma arbiga, Goma deTara I

11

Propilengticol,
Emulsificantes

alginatosAgente, Goma

Salsa para ensaladas

de Tara
Agente

Sabores en polvo

encapsulante

suspencin

Agente de

Mermeladas, salsas.

espesamiento

compota

Agente de batido

11

Marshmellow

lnhibidor de

Queso, alimentos

sinresis

congelados

Leche chocolatada

C_M_C

helados

Agente de

11

Cerveza, mayonesa,

Estabilizador
1

Goma arbiga

Carragenato
1

Goma guar. Goma de Tara

Metil-celulosa
Furcellaran, Goma deTara

CAPITULO 7
LA GOMA DE TARA

73

CAPITULO 7
LA GOMA DE TARA (TARA GUM)
7.1 OESCRIPCCION
La Goma de Tara se deriva del endospermo molido de la planta de Tara.
Caesalpinia Splnosa, de la familia de las Caesalpinaceae leguminosas. La
planta es cultivada comercialmente

en el Per para el consumo humano y

animal. El tiempo de cultivo es de aproximadamente 3 a 4 arios.

La planta de

Tara es una leguminosa que lleva una vaina, fijador del nitrgeno, es robusta y
resistente a sequedad y crece con tallos de 2 a 5 m de altura. Las vainas de la
semilla tienen aproximadamente de 8 a 1 O cm de largo y contienen cuatro a siete
semillas de aproximadamente 6 a 7 mm en el dimetro. Aproximadamente 39.5 a
41% de la semilla son la cscara. 25 a 27/o representan el endospermo
27/o el germen y 11 % a 5/o la humedad.

Fig 7-1

Semillas y Goma de Tara

25.5 a

74

7 .2 ESPECIFICACIONES TECNICAS

IGennen

40o/o

Cscara

38o/o

Endospe, 111a

22%
Es una goma natural obtenida de tas semllas de ta Tara

Descripcin:

(Caesalpinia spinosa)

Color:

Crema claro

Cenizas:

<2%

Humedad

..

< 1So/o

Pasante:
250 mTcrones (60 mesh) al 100o/o
Granulometria:

150 micrones (100 mesh) al 100%


100 micrones (150 mesh) al 90%
77 micrones (200 mesh) al 90o/o
Propertes : Viscosity 1 o/o solution. Brookfteld RVT. a 20
RPM. Spindte 4.
Hot Dissolu1lon 86 C 10 !!Jin.
Measured at 25 "C

Viscosidad:

5000-6000 cPs

Qold Dissolution 25 C

Polisacdo,
Caractesticas

constituido

After 30 min.

3500-4000 cPs

After 24 hours

4500-5500 cPs

hidrocoloide
por

unidades

de

alto

peso

de

Galactosa

molecular,

manosa,

combinados por enlaces glicosidicos (galactomanos).

P.resentacin

Sacos laminados de polipropiteno de 25 kg neto o bolsas de


papel multi-pliego cubiertos de polietlleno de 25 Kg.

Tabla 7-1

Especificaciones Tcnicas

75

7.3 PROCESAMIENTO
En el procesamiento comerccial de la goma de Tara. se utiliza una variedad de
mtodos para separar eficazmente el endosperma de la cscara y del germen.
La cscara, el germen y el endosperma se separan por un proceso trmicomecnico usandose una molienda diferencial ya que hay una diferencia en la
dureza de cada componente. Luego se clasifica e ingresar a un selector ptico;
saliendo con una limpieza del 98%. Terminando despus la limpieza final a un
1000/o. El endosperma separado, que contiene 80o/o galactomano. se muele
finalmente a un tamao de partcula fino y

se vende como goma de Tara. Esta

molienda se hace en varias fases y cernido. Se usan molinos de martillos, de


roce o de rodillo.

e as caro.
endospermo.
germen
semilla LBG

semilla de To.ro.

Fg 7-2 Partes de la semilla de ta tara

76

Limpio al 98%

Limpieza

Sepw.cin total

decis~a
Horneado

fraccionamiento

.......

Separacin del

Germen y la Cscara

.,:

'

,,

Tami'zedo

Fig 7-3

Proceso de produccin industrial de la Goma Tara

77

7.4 CARACTERISTICAS QUIIIICAS Y FISICAS


Caracteristicas qulmlcas
La Goma de Tara, como la goma de algarrobo, es un polisacrido de elevado
peso molecular; sobre todo galactomananos. El componente principal consiste
en una cadena lineal de unidades de (1->4)-1JD-manopiranosa con unidades de
a-0-galactopiranosa con enlaces (1->6). La proporcin entre manosa y galactosa
en la goma de tara es de 3:1. (En la goma de algarrobo esta proporcin es de
4:1 y en la goma de guares de 2;1) El peso molecular de este gafactonano es

220, +/- un 101,. La goma de de Tara tiene bifurcaciones nicas de galactosa en


cada cuarta unidad del manosa. La bfurcacin lateral mayor de las molculas de
goma de Tara causa su mejor hidratacin en agua fra, as como una mayor
actividad en la fijacin de hidrgeno. En promedio, la goma de Tara contiene
80% galactomannan. 13.76% agua, 2.5%- proteina. 2% residuo insoluble en
cidos o fibra cruda, 0,53% ceniza, 0,7% grasa, oero arsnico, y cero plomo,
aproximadamente.

Tabla 7-2 carac:terlsticas de ta Goma de Tara

HUMEDAD PROTEINAS CENIZAS


8 -13,76%

2.50 6%

0.$3 2%

FIBRA

BR

trr

0,88 4')1.

EXTRACTO
ETREO
0,48%

GRASA
0.5 1%

.
AZlJCARES
CARBOHIDRATOS
TOTALES
81,87%

83,2%

78

l 000

Gucu Gvm

-4-

Toro Gum

_...

LBG

-4

o
;.; Colcl visc osnv ( 1 %)

Fig 7-4

c;;;;;=:JHot v+sc os: ty t 1 '%)

Comparacin de Viscosidad de Gomas

Caracteristicas fsicas

La Goma de Tara es un polvo blanco a blanco-amarillento, sin olor y sin sabor.


Las calidades tcnicas son ligeramente ms oscuras en el color. Los tamaos de
la malla fcilmente disponibles son de 40 a 300 micrones.
7.5 PROPIEDADES

Evita las reaccones indeseables de sinresis y otras alteraciones, y por ello es


considerado un sustituto o complemento ideal de las gomas garrotn, guar.
xantana,etc.
Tiene una gran capacidad de absorcin de agua y en agua fra se dispersa
lentamente; cuando se calienta,

se transforma en un gel homogneo que

mantiene sus propiedades al enfriar.

79

(;;;; 1,.,; ,':)! ~,e-,-.

0.5

l !1~z~1how ~iep
2 f,~z~Hh<:iw ~lep

i::::::

2 heo1 ~1ep

LBG
Fig 7-5 Es1abilidadal congelamiento y descongelamiento de la Tara y el LBG
7.5.1 SOLUBILIDAD
Soluble en agua al 600/o a 25C. alcanzando su total solubilidad a 98C.

Las

viscosidades alcanzadas por las dispersiones tanto en agua fra (25C) como
azcar caliente (85C) son superiores a las de la goma garrofin. guar, xantana,
tragacanto y carragenina, con los que compite con ventaja en usos industriales
La Goma de Tara se dispersa e hidrata casi completamente en agua trio o
caliente.

formando soluciones

muy viscosas.

Es insoluble en solventes

orgnicos.
7.5.2 VlSCOSIDAD
La viscosidad de dispersiones o soluciones de goma de Tara depende de
temperatura, tiempo, concentracin, pH, velocidad de agitacin y tamao de la
partcula del polvo,. En agua fra la viscosidad mxima se logra en 1 a 4 horas.
El polvo ms tino de goma de Tara se hidrata ms rpido que los polvos
gruesos. Para uso en alimentos la viscosidad de una solucin al 1 lo varia de
2000 a ms de 5000 cps.

80

7.5.3 PH
El pH de una soluc6n al 1% de goma de Tara est

entre 5,0 y 7,0. Las

soluciones de goma de Tara tienen una accln de buffer y son muy estables a
pH de 4 a 10,5. El mtodo preferido para preparar una solucin con un pH muy
bajo o muy alto es preparar una solucin con un pH de 8 y entonces ajustar el
pH a tan alto como mayor de pH 11 o a tan bajo como pH 1. La hidtatacin ms
rpida ocurre entre el pH 7,5 y 9.
7,5.4 COJilPATIBILIDAD
La Goma

de Tara es- un pollmero no inico com~tible con la mayora de otros

hidrocololdes vegetales como la goma guar, tragacanto, karaya, ar~biga, el agar,


algnatos, carragenatos. goma de algarrobo, pectina. metilcellulosa y carboxymetilcellulosa. La Goma de. Tara tambin es compatible con casi todos tos
almidones qumicamente mOdificados. almidones crudos, celulosas modificadas,
pollmeros sintticos.. y protenas solubles en agua. Algunas sales multivalentes y
solventes miscibles en agua alteran la hidratacin y la viscosidad de soluciones
de goma de Tara y producen geles. El ion del borato inhibir la hidratacin de
goma de Tara.
7.5.5 LA FORMACIN DE GEL
El ion del borato acta como un agente de Vt'nculaci6n cruzada con goma de
Tara hidratada formando geles de estructuras cohesivas. La formacin y fuerza
de estos geles dependen del pH, temperatura

y concentraciones de los

reactivos.
La transfonnacin de solucin en gel es reversible ajustando el pH debajo de 7 o
calentando. La nueva solucin lendr la misma viscosidad como la solucin
original

81

7.5.6 PReSERVATfVOS
Las soluciones de Goma de Tara como la de otros hidrocoloides vegetales estn
sujeto al ataque bacteriano. Una mezcla de 0,15% metil- y 0,02% propilparahidroxi-benzoato puede usarse para conservar las soluciones de goma de
Tara. Para las aplicaciones en almentos,

se recomienda

especialmente

benzoato de sodio y cido cltrioo. El cido srbco y/o Sort>ato de Potasio


tambin se usa como un preservativo para goma de Tara en quesos pr,ocesados_
7.6

usos

Goma de Tara se usa principalmente para espesar soluciones acuosas y para


controlar la movilidad de mateales dispersados o disuettos.
Esta goma Posee las. caractersticas propias de las gomas vegetales. actuando
como espesante. aglomerante. estabilizador, coloide y capa protectora. Posee la
ventaja de ser Incolora, inspida, muy estable y altamente resistente a la
descomposicin
7.6.1 ALIMENTOS
AJimentos lcteos
Productos de panaderia
Carne
Bebidas
Aderezos y salsas
Productos farmacuticos y Cosmtico
7.6.2

INDUSTRIAL Y TRATAMIENTO DE AGUA$

Industria def papel


Uno de los mayores usos de la goma de Tara en este segmento donde se le
utiliza como agente retenedor de humedad en los procesos de manufactura de

82

papel confirindoles caractersticas especiales, se usa tambin como corrector.


de irregularidades en las prensas y calandras.

Industria minera
la Goma de Tara su usa como floculante en el proceso de separacin de
liquidos de sfidos por medio de filtracin, sedmentacin y clarificacin. La
Goma de Tara acelera la sedimentacin de lodos, suspendidos y facilita su
remocin. Tambin se usa como depresor de talco en operaciones de minera
Industria del taba.co
La Goma de Tara se usa como aglutinante de tabaco fragmentado en la
produccin de hojas del tabaco reconstituidas. Estas hojas flexibles. con ta
fuerza tensil y espesor de una hoja de tabaco, retienen las caractersticas de
sabor y aroma del tabaco y se mezclan con hojas de tabaco. Las hojas son
formadas pasando una mezcla hmeda de ta goma de Tara, el humectante, y et
polvo de tabaco entre rodillos de acero qu giran a velocidades perifricas
diferentes permitiendo ta reincorporacin de partculas que originalmente no
podan ser utilizadas.
Industria textil
Los derivados de ta Goma de Tara se usan en los procesos de impresin por
rodillo o de silk screen, as como en agentes de acabados. Estos derivados
tambin se usan como espesativo de pastas de impresin.
Explosivos
Como agente impermeabilizante. la goma de Tara se ha usado para producir un
explostvo de nitrato de amonio resistente al agua.

83

Tratamiento

de agua

La Goma de Tara es aprobada por el Servicio de Salud Pblica europeo para su


uso en el tratamiento de agua potable, junto con otros coagulantes

como

alumbre (potasio de sulfato aluminio) hierro (111) sulfato, y cal (xido de calcio). La
Goma de Tara aumenta el tamao de los floculos formados por el coagulante
inicialmente, incrementando la sedimentacin de impurezas slidas, reduciendo
el paso de slidos
industriales.

a los filtros y el tiempo

entre

retro-lavados.

la goma de Tara forma flcufos con arcilla.

slice,

En aguas

carbonatos e

hidrxidos cuando es usado solo o junto con coagulantes inorgnicos.


Perforacin

petrolera

La goma de Tara se usa a menudo para controlar el flujo de agua y como un


coloide protector en lodos de perforacin de pozos petroleros.

Tambin se usa

en la fractura de cidos para aumentar el flujo de petrleo.


7.7

TIPOS DISPONIBLES
Polvo Tipo AA Pura al 100/o
Polvo Tipo A

al 95/o

Grueso (split o ojuelas)

Fig 7-6 Bolsa de Goma de Tara

Pueden procesarse otras calidades segn especificaciones individuales


Fuente

ALNICOLSA

PERU

CAPITULO

ENSAYOS DE
I ABOl<ATORIO

85

CAPITULO 8
ENSAYOS DE LABORATORIO
8.1

EQUIPOS Y MATERIALES UTILIZADOS


Se utilizaron los siguientes equipos y materiales de laboratorio para hacer
las pruebas respectivas, estas se realizaron en el laboratorio d la
Facultad de lngenierfa Ambiental de la UNI.
EQUIPOS
- Equipo de Prueba de Jarras.
- Turbidlmetro
- Medidor de PH.
- Cronometro.
MATERIALES
- 01 bureta.

- 01 matraz de ertenmeyer
- fiolas de diversos volmenes

- 02 pipetas graduadas.
- 06 vasos de precipitados de 2000 mi.
- 06 vasos de precipitados de 50 mi
- Vasos de precipitados de 250 mi
- 06 deflectores
- 06 tomadores de muestra: un flotador deprofolex, un tubo de vidrio de
4mm dimetro, una manguera de 0.30 cm y un interruptor de flujo.
- 06 jeringas hipodrmicas de 25 mi (con aguja e/u ).

86

Foto 8-1 Equipo de prueba de jarras

8.2

Foto 8-2 Turbidmetro HACH

REACTIVOS UTILIZADOS
SULFATO

DE ALUMINIO

TIPO

B.-

Es del tipo mas usado en el

tratamiento de aguas.
GOMA DE TARA. Se utilizo goma de tara en la presentacin de polvo
TIPO A de aspecto blanco a blanco-amarillento. sin olor y sin sabor.
HIDROXIDO DE SODIO.- De concentracin 1 N,

el cual es usado para

modificar el PH en las pruebas respectivas.


ACIDO
utilizado

8.3

SULFURICO

(H2S04)

De concentracin

10 A. el cual fue

para reducir el PH.

TIPO DE AGUA UTILIZADA EN LOS ENSAYOS


AGUA TIPO I TURB 390 UNT
Se utilizo una muestra de tierra la cual se mezclo con agua obteniendo
una solucin bien concentrada.
Esta

solucin

fraccionamiento

se hirvi

aproximadamente

una

de las partculas y favorecer

hora para

inducir

la sedimentacin

mas grandes para quedamos con las mas finas y estables.

el

de las

87

Se recolecto el sobrenadante el cual fue separado

para poder obtenet-

una solucin madre. esto se hizo repetidamente.


Con esta solucin ms homognea
pruebas

mezdndola

suspensin

se preparo una suspensin para las

progresivamente

con agua hasta obteneT una

de 390 UNT, la cual se mostr bastante estable.

AGUA TIPO II TURB 25 UNT


Con la solucin
aproximadamente

madre

de agua turbia se. preparo una suspensin de

100 UNT de turbiedad.

Esta suspens46n se dejo sedimentar


del

cual

obteniendo

se

tomaba

el

aproximadamente 30 minutos luego

sobf"enadante

pasndola

otro recipiente

una suspensin de 25 UNT de turbiedad.

Esto se realizo repetidas veces a fin de obtener la cantidad

suficiente de

agua pata las pruebas respectivas.


8.4

METODOLOG:IA

8.4.1 PREPARACIN DEL POLMERO GOMA DE TARA


En la preparacin de la goma de tata como polimero en solucin
un producto proporcionado por la empresa ~COLOGICAL
el cual se nos suministro en botsas

se uso

PRODUCTS,

selladas de medio kilo del

tfpo A

para exportacin.
Procedimiento
Se peso

en la balanza

la cantidad

de 1 gr. que fue la necesaria

para

preparar la respectiva concentracin.


Una vez pesado ta g,oma de tara se empez a disolver ~ntamente

en un

vaso oon aproximadamente 200 mi de agua para evitar la formacin de

88

grumos. ayudados de una bagueta y obtener una solucin homognea y


gelatinosa en fro.
Con esta primera solucin obtenida se agrego a una fiola de 500 mi,
agregndole paulatinamente agua hasta llegar a un volumen de 500 mi.
Luego se empieza a agitar para homogenizar la solucin de goma de tara
obteniendo una solucin de aspecto gelatinosa la cual esta lista para su
uso como polmero natural.

Foto 8.3 Goma de Tara tipo AA 99A>

Foto 8.4 Pesado de goma de tara

Foto 8.5 Dilucin de goma tara en agua

89

Foto 8.6

Agregado de solucin a la fiola de 500 mi

Foto 8. 7 Agitado de la solucin

Foto 8.8 Solucin goma tara 0.2 %

90

8.4.2 PREPARACIN DEL SULFATO DE ALUMINIO


El Sulfato

de Aluminio

coagulante

se preparo pesando

1 gramo

del

mismo. el cual se disolvi con agua en una fiola de 1 OOml, obtenindos


una solucin al 1%. Esto se hizo para evitar que la solucin se hidrolice

y pueda perder su capacidad de coagulacin.


8.4'.3 PROCEDtMIENTO GENERALIZADO PARA SULFATO DE ALUMINIO
AGUA TIPO 1 390 UNT

AGUA TIPO 11

25 UNT

I ETAPA
DOSIS OPTIMA, CONCENTRACION OPTIMA Y PH OPTIMO SULFATO

ALUMINIO
1.-

En esta primera etapa

determinar la dosis ptima


agregndole

se efectu varias pruebas


del coagulante primario

de jarras para

sulfato de aluminio

diversas dosis de coagulante a cada una de las jarras que

contenian agua con la turbedad respectiva. Esta dosis es obtenida en la


Jarra que arroja menor turbiedad.
2.- Luego se procedi a realizar las pruebas para hallar la concentraan
optima
3.- Durante

del coagulante y ph optimo con la dosis ptima ya obtenida,


el proceso. determinar el indice de Willcomb y et liempo

inicial de formacin del flocul en cada jarra.


4.- Esta dosis ptima de sulfato de aluminio
adelante para obtener la dosis de polmero.

se tomara en cuenta mas

91

II ETAPA
FLOCULACION
'1 - Obtenida la dosis

y concentracin

optima del coagulante sulfato

de aluminio se procedi a realzar las puedas de ffoculacin con diversas


gradientes 80 ,60 .40 y 20 s-1
Luego de inciada la floculacin, al cabo

de

5 mnutos

se

retira

la

primera jarra. se coloca el tomador de muestra y se deja sedimentar


durante

10 minutos, al cabo del cual se proceder

a medir

su

turbiedad, obtenindose los resultados expuestos en las tablas,


Cada 5 minutos de intervalos, se retira una a una las dems jarras y se
procede con cada una de un modo similar al de la primera jarra.

2.- Se determina la turbiedad residual (TO a cada muestra, se calcula la


eficiencia remocional
(TffTo) y se registran los datos en el grafico
graficas TURBIEDAD (UNT) vs TIEMPO (min)
y este grafico nos
permite obtener TIEMPO DE FLOCULACION TOTAL.

3.- Posterionnente

se grafica TURBIEDAD (UNT) vs GRADIENTE

DE

VELOCIDAD la coal nos penn1te ubicar los puntos de mxima remocin


en cada curva de tiempo, obtenindose las gradientes de velocidad con
los que cada tiempo de retencin se optimiza.
4.-Estos

puntos nos penniten

obtener la ecuacin de la curva, ms

aproximada. se procede a utilizar el mtodo de mlnimos cuadrados,


5 .- Se determinan los valores de "a", "b" y el grado de ajuste R2~ . Si el
grado de ajuste es aceptable (R2 aprox. 0.90), se continua el clculo, en
caso contrario se deber repetir el procedimiento de laboratorio.

92

Con los valores obtenidos, se determina el gradiente ptimo,

6.-

apli<::andola ecuacin obtenida que ser del tipo:

n y t< se determina como consecuencia de este estudio. La cual nos


permite

obtener la grafica

GRADIENTE (s-1)

VS TIEMPO DE

RETENCION (min)
7.- E,sta ecuacin y el tiempo de floculacio total nos permite hallar las
gradientes optimas de floculacin para cada tramo. para luego pasar a
la etapa de decantacin o sedimentacin.
IIIEATAPA
DECANTACION
1.

Con los valores de gradientes de velocidad obtenidos en la etapa de

floculacin

se programa la memoria del equipo con las gradientes y

tiempos de mezcla seleccionados.


2.- Termnada. la floculacin detener el equipo y retirar con mucho
cuidado cada vaso. colocar los flotadores

para tomar ta muestra.

tratando de no producir perturbacin alguna en las suspensiones. Antes


de colocar los fotadores es necesao medir las profundidades de los
tubos de succin de los flotadores (deben tener una altura de 6cm) que
es la profundidad de toma de muestra.
3.- En el proceso de sedimentacin se tom las muestras a diferentes
tiempos estos son 1, 2, 3. 4. 5. 10 min. Para las jarras 1. 2. 3, 4, 5, 6
respectivamente.
4. Se determin la turbiedad residual con ayuda deJ turt>idlmetro para
cada muestra seleccionada.

()J

5.- Finalizada
suavemente

1-a ultima toma de muestra

se retir el agua clarificada

a fin de evitar que el floc (lodo) formado

se rompa y pueda

salr con el agua ciarificada.


6.- Vaciar
colocarte

las muestras

de todos

los recipientes

en un cono para determinar

la cantkiad

en uno solo y luego


de fodos produo

en

milmetros.

7.- Se calcul

los valores de la velocidad de sedimentacin

-S.- Se graffo los vak>res de

(Vs)

C='TffTo en las ordenadas -y tos valores de

Vs en las abcisas. obtenindose

la curva de sedimentacin

para el agua

en estudio. De esta grafioa se determinara los valores de Cfy a.

9.- Determinar la remocin total. basado en el cmeo de seleccin

de la

tasa de decantacin, segun ta formula sguiente:

10.- Calcular la turbiedad

Tr = Rt

removkia Tr y la turbiedad final o remanente Tf

X To

Tf-= To-Tr
11. - Determinar la
entre

tasa de sedimentacin o decantacin

(20 a 60 m31m2.d), y ser

turbiedad

aquella

Vs o tasa

la cual

varfa

que arroje como

final (Tf) menor a 2 UNT, ,o cual es ta mxima que se puede

permitir para et ingreso a la unkiad de filtracin.

94

8.4.4

PROCEDIMIENTO GENERALIZADO

PARA SULFATO DE ALUMNIO +

GOMA DE TARA.
AGUA TIPO 1

390 UNT

AGUA TIPO 11 25 UNT

I ETAPA
DOSIS OPTIMA GOIIIA TARA Y REOUCCION DE SULFATO
ALUMINIO.
, __ En esta primera etapa se trabaj con los datos ya obtenidos de dosis.
concentracin y ph optimo .de las pruebas de jarras utilizando solamente
el Sulfato de Aluminio como coagulante primario. Esta dosis ptima fue
utilizada para hallar la dosis optima de la goma de tara.
2.-Con la dosis
procedi

y concentracin ptima de .sulfato de aluminio

se

a hallar la dosis ptima de goma de tara (pollmero). esto se

reaz agregando la misma dosis de sulfato de aluminio todas las jarras


y dosis variables de goma de tara para hallar la dosis ptima de polimero
natural.
3.-Durante ei proceso. determinar el Indice de Willoomb y el tiempo
inicial de formacin del floculo en cada jarra.
4.-Una vez obtenida la dosis optima de goma de tara (polmero} y con la
dosis ptima del coagulante pri'mario se efectan nuevos ensayos
disminuyendo

progresivamente

la dosis de

sulfato de aluminio

agregando la dosis ptima de goma de tara constante en todas las jarras


hasta obtener una combinacin ms econmica que nos permita ahorrar
sulfato de aluminio.
5.-Con esta dosis reducida de sulfato de aluminio

y dosis ptima de

polmero se procedi a realizar la etapa de floculacin.

95

II ETAPA
FLOCULACION
1 .--Obtenida la dosis reducida de sulfato de aluminio y dosis optma de la
goma de tara se procedi a realizar las pn.,ebas de floculacn con
diversas gradientes 80 ,60 ,40 y 20 .s" Luego de niciada la floculacn, al
cabo de 5 minutos se retira la primera jarra. se coloca et tomador de
muestra y se deja sedimentar durante 10 minutos, al cabo del cual se
proceder a medir su turbiedad obtenindose los resultados

expuestos

en las tabla.
Cada 5 minutos de intervalos, se retira una a una las dems jarras y se
procede con cada una de un modo similar al de la primera jarra.
2 -Se determina la turbiedad residual (Tf) a cada muestra, se calcula la
eficiencia remocional (Tf/To) y se registran los datos en el grafico
graficas

TURBIEDAD {UNT) vs TIEMPO (min)

y este grafico nos

permite obtener TIEMPO DE FLOCULACION TOTAL.


3,-Posteriormente se grafica 'TURBIEDAD (UNT) vs GRADIENTE DE
VELOCIDAD la cual nos permite ubicar los puntos de mxima remocin
en cada curva de tiempo, obtenindose las gradientes de velocidad con
los que cada tiempo de retencin se optimiza,
4.-Estos puntos nos permiten obtener la ecuacn de la curva. ms
aproximada, se procede a utilizar el mtodo de mlnimos cuadrados.
5.- Se determinan los valores de "a", "b" y el grado de ajuste "R. Si el
grado de ajuste es aceptable (R2aprox. = 0.90), se continua el clculo. en
caso contrario se deber repetir el procedimiento de laboratorio.

96

6.-

Con los valores obtenidos.

se determna el gradiente

ptimo,

aplicando la ecuacin obtenida que ser del tipo:

G"T = K
"n" y K se determina como consecuencia de este estudio. la cual nos
permite

obtener la grafica

GRADIENTE (s-t)

VS TIEMPO DE

RETENCION (min)
7 .- Esta ecuacin y el tiempo de floculaci6n total nos pem,ite hallar las
gradientes ptimas de floculacin para cada tramo, para luego pasar a
la etapa de decantacin.

III EATAPA

DECANTACION
1.- Con los valores de gradientes de velocidad obtenidos en la etapa d
floculacin

se programa la memoria del equipo con las _gradientes y

tie.mposde mezcla seleccionados.


2.-Terminada la floculacin detener el equipo y retirar con mucho
cuidado eada vaso, colocar los flotadOfes para tomar la muestra.
tratando de no producir perturbacin alguna en las suspensiones. antes
de colocar tos flotadores es necesario medir tas profundidades de los
tubos de succin de tos flotadores (deben tener una altura de 6cm) que
es la profundidad de toma de muestra.
3.- En el proceso de sedimentacin se tom las muestras a diferentes
Ciempos estos son 1, 2, 3, 4, 5, 10 min. Para las jarras 1. 2. 3, 4. 5, 6
respectivamente,
4, Se determin ta turbiedad residual con ayuda del turbidimetro para
cada muestraseleccionada.

97

5.- Finalizada
suavemente

la ltima toma de muestra

se retiro

el agua clarificada

a fin de evitar que el floc (lodo) formado se rompa y pueda

salir con el agua clarificada.


6_- Vaciar

las muestras

de todos los recipientes

en uno soto y luego

colocarlo en un cono para determinar la cantidad de lodos producido en


mutrnetros.

7 .- Se calculo los valores de ta velocidad de sedimentacin

1/ =
..

8.- Se Grafico los valores de

!1t

C=TffTo en tas ordenadas y los valores de

Vs en tas abcisas. obtenindose

la curva de sedimentacin

en estudio. De esta grafica se determinara


9.- Determinar

(Vs)

para el agua

los valores de Cf y a.

la remocin total, basado en el criterio de seleccin de la

tasa de decantacin, segn la formula siguiente

10.- Calcular la turbiedad

removida Tr y la turbiedad final o remanente Tf

Tr=RtxTo

Tf=To-Tr
11.entre

Determinar

la

tasa de sedimentacin

(20 a 60 m3/m2.d). y ser

turbiedad

aquella

o decantacin

la cual

varia

Vs o tasa que arroje como

final (Tf) menor a 2 UNT, lo cual es la mxima que se puede

permitir para el ingreso a ta unidad de filtracin_

98

8.5 OBSERVACIONES

8.5.1 TIEMPO DE FORMACION DEL FL.OC

Determinar, en s~undos. el tiempo que tarda en apatecer el primer indicio de


fof"l"!'lacin de flculo es uno de los sistemas para c:uantificac la velocidad de la

reaccin. La iluminacin de la base del agitador ayuda en esta determinacin,

asi suele ser fcil, pues cuando el flculo recin se forma, es caSf
incoloro. Por otra parte, el flculo que se forma ms rpido no necesariamente
que n aun

es el mejor.
En esta evaluacin debe tenerse en cuenta la diferencia de tiempo con que se
agregaron los coagulantes a los vasos de precipitado. Si no se dispone de un
sistema de aplicacin simultnea que vierta la solucin en la seis jartas al mismo
tiempo, el coagulante tiene que agregarse con intervalos de 1 O a 30 segundos
en cada vaso y debe marcarse en los mismos, con tapiz de cera, el tiempo de
aplicacin en la forma siguiente; t

= 20 s

= O (para el vaso 1}, t = 10 s (para

ef vaso 2), t

(para el vaso 3), etctera. El tiempo de aparicin del primer ftculo ser

igual al tiempo inicial de aplicacin del coagulante a la primera jarra. hasta que
se note el primer indicio de flculo, menos el tiempo que tarde en hacerse la
aplicacin a la jarra considerada.
Cuando el proceso de floculacin

se inicie, estaremos atentos a identificaren qu

jarra aparece primero formacin de flcu'los y anotaremos el tiempo en que esto


ha ocurrido.

Esta determinacin es bastante subjetiva y depe~

del criterio del observador,

99

8.5.2 INDICE DE WlLCOMB


Consiste simplemente en observar la forma como se desarrolla e.l floc en cada
una de las jarras, escogiendo aquella que produzca el floc ms grande, de
mayor velocidad de asentamiento aparente, y que deje ver un agua ms
cristalina entre las partculas coaguladas. La comparacin de los tamaos del
floc no es fcil. Algunos ptefieren estimarlo en mllmetros en forma muy
aproximada.

Se define Floc Bueno, como el floc que est bien formado, con tamao
relativamente grande. que se deposita fcil.pero no ccmpletamente,
Las observaciones visuales de este tipo son cualitativas y dependen por eso
grandemente del criterio de quien hace los ensayos.

Tabla 8-1

Indice de Floculacin de Wilcomb

NOmu-odd

J)e(-.rfpd6D

fadltt

o
..,

..
6
8

10

Floculo coloidal. Ningun slgno de aglutnaci>u.


Visible Flculo muy peqneo, casi imperceptible para un observador
no entrenado.
Dsperso. Flcttl(\ bien formade pero uniformemente di,trlbudo, (Sed-

meuta muy lc:nrnmeme o no sedmen ra.)

Claro Flcu1o de tamaoo relativarseme grande pero que prec ipim con
lentitud.
Bueno. Floculo que se deposita fcil pero uo completamente.
Excelente. Flculo que se deposita compleramente. dejando el agua

c:rist:i.n;..

100

AGUA TIPO I TUR 390 UNT

390UNT

TIEMPO DE
FORMACION
FLOC
18

390 UNT

15

1, '

COAGULANTE

TURBIEDAD

- ""-~

'.

SULF. ALUM
SULF. ALUM + GOMA
TARA

INDICE DE
WILCOMB
6

Tabla 8 -2 nempo de formacin del floc e Indice de Wilcomb 390 UNT

AGUA TIPO I TUR 25 UNT

-~

-,;

TURBJEOAD

TIEMPO DE
FORMACJON
FLOC

INDICE DE
WILCOMB

SULF. ALUM

25UNT

28

SULF. ALUM + GOMA


TARA

25UNT

23

COAGULANTE
~ ,~t!~---- ~ ~ . . ....

Tabla 8 -3

,.,

Tiempo de formacin del floc e Indice de Wilcomb 25 UNT

CAPITULO 9
CALCULOS Y
RESULTADOS

1,02

CAPITULO 9
CALCULOS Y RESULTADOS
9.1 AGUA TIPO 1 390 UNT (SULFATO DE ALUMINIO)
9.1.1

1 ETAPA DOSIS, CONCENTACION Y PH PTIMO


DOSIS PTIMA

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:

MEZCLA RAPIDA

MUESTRA
TURBIEDAD IUNTI

390

PH

7.6

ALCALINIDAD

"

V= 300RPM
T = 5 seo.
MEZCLA LENTA

180

V=34RPM
Grad

COAGULANTES

= 40s'

T =20min.

DOSIS SULF. ALUM.

VARIABLE

DECANTACION

CONC SULF. ALUM.

1%

T = 10min.

Tabla 9.1 1

Dosis optima Sulfato de Aluminio 390 UNT

OOSIS(mgll)

15

20

25

V (mi)

9.8

6.6

4.8

'

30

35

40

J.4

4.S

6.J

TURBIEDAD(UNn

103

Dosis optima Sulfato de Aluminio 390 UNT

Grafico 9.1-1

DOSIS OPTIMA
12

::
z

10 --

2.

8 --

w
iii 4 ,
~

...
IX

2'

'----i--__

10

20

.._

30

DOSIS (rng/1)

Sulf AJurrinio

___,

40

50

104

CONCENTRACION PTIMA

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:

MEZCLA RAPIDA
V=300RPM

MUESTRA

390

TURBIEDAD_~

MEZCLA LENTA

7.&

PH
ALCALINIDAD

V= 34RPM

180

"

= 5 5"".

Grad.

= 40 s-"

T=20min.
DECANTACION
COAGULANTES

T=10mn

DOSIS SULF. ALUM.

30mali

CONC SULF. ALUM

VARIABLE

Tabla 9. 1-2

Concentracin optima Sulfato de Aluminio 390 UNT

C%

0.5

1.5

2.5

Dosis (mg/1)

30

30

30

30

30

30

12

2.4-

1,2

3.4

.J.2

3.a

4.3

5.4

6.6

V (mi)

TURBIEDAD

105

Grafico 9.1-2

Concentracin optima Sulfato de Aluminio 390 UNT

CONCENTRACION OPTIMA
7

--__

~ 5

. ----- .

-.

:)

O 4
<(

---

~ 3
ID

o::

---!

~ 2

3
CONCEHTRACION ("JQ

106

PH PTIMO
CALIDAD DEL AGUA CRUDA:

MUESTRA

MEZCLA RAPIDA
V=-300RPM

TURBIEDAD (UNTl

390

PH

varfM>le

ALCALINIDAD .

"

T = 5 seo.
MEZCLA LENTA
V=34RPM
Grad 40s-'

180

T: 20 min.
DECANTACION

COAGULANTES
DOSIS SULF. ALUM.

T= 10min.

30 ma/1

CONC SULF. AlUM.

Tabla 9.1- 3 Ph optimo Sulfato de Aluminio 390 UNT

PH

5.5

7.6

8.5

9.9

TURBIEDAD (UNT)

'"

J.9

J_j

4.2

6.8

107

Grafico 9.1- 3 Ph optimo Sulfato de Aluminio 390 UNT

PHOPTIMO
8

_7
~
6
::,
-5
o

!!!
3
ID

._

__ (

~ 2
1

PH
--

Sutf aluminio 1

10

12

108

9.1.2

11 ETAPA FLOCULACION

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:


MEZCLA RAPIDA

MUESTRA
TURBIEDAD (UNT)

390

PH

7.6

ALCALINIDAD lmalll

180

V=300RPM
T= 5 sao.
MEZCLA LENTA
G=20.40.60.80
T= 30 min.

s-'

DecANTACION
T= 10 min.

COAGULANTES
DOSIS SULF. ALUM.

30 mg/1

CONC SULF. ALUM.

Tabla

Grupos

9.1-4

G (s"-1)

1%

Resultados de Ensayos de floculacin 390 UNT

V(rpm)

10

15

20

'

25

30 ~.

G1

80

55

17.20

11.80

7.60

4.50

6.20

9.20

G2

60

"5

20.10

10.90

4.90

2.80

4.10

6.50

G3

40

34

29.40

18.40

7.20

3.20

2.90

3.60

G4

20

20

60.80

21.30

15.40

7.M>

10.40

12.50

109

Grafico 9.1-4 Turbiedad Residual vs Tiempo de Retencin 390 UNT

TURBIEDAD RESIDUAL VS. TIEMPO DE RETENCION

00
56
S2
48

e: ""
-

:i
I
'

40
36
32
28
24

{!. :!O
16

12

..
..
..
..
..
..
iii-~-----~-
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..

..

.
.

..
.

::.
.
.
.
oL-~~~~~~~~~~~~~-:..~~~~...:.....::.._~~--.:~~~~-'-~~~---'
5
15
20
30
o
'
4

Tiempo da Floculacln (mini

-c.i

Del grafico 9.1-4 la curva ms baja del grfico es G2

= 60 s" esta indicando que

el proceso optimiza con un tiempo total de ftoculacin de 20 minutos.

TIEMPO TOTAL DE FLOCULACIN

= 20 min.

11 O

Grafico 9.1~5 Turbiedad Residual vs Gradiente Velocidad 390 UNT

TUR8'EDAD RESIDUAL \IS. GRAOfEHTE DE VELOC1DAO


ee
se
S2

40

:3! 38

32

<.

..

: .

---:--=-

-~-'":'

..

-=;

,,. 28

-~--

.,. 24

,.

~
;!,.

..

- - !............

! ....

; ....

; ....

....; ....- ..

..

.~-

n:9:

--o
Del Grafico 9.1-5

.
~ ..

-:-....

- .....
.;. ...

~-----:---~--
.
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=~~~~;~~~~-~--~~
.

-~-"
~~~:.:.::.

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.
..
-~ .

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:'=-:----7--~------
~-!-~------~-------!"---

:~ ~~t:~:r: :r
'!":7',~..

20

..

,.
,.
:.
.
~-- . : .
: ~
--~
.
.
..
..
---
..
..
...
...
.

.........................
..
. . . . . '! ....
.
.
...
, ...
.;...

..

:-.

..

..

-:---:-:";:-:-
.
.
.

--20

: :

-:,-z-

--20

---30 .

ubicamos los puntos de mxima remocin con cada uno de

estos tiempos, se obtienen los gradientes de velocidad con los que cada tiempo
de retencin optimiza. Vase el tabla 9.1-5
Tabla 9.1-5 Gradientes de Velocidad ptima de floculaci6n 390 UNT

Punto

t frnin)

5
80

10

15
60

20

25

50

40

30
40

'G.(..,11-

60

Aplicando mnimos cuadrados a los datos del cuadro 9.1-5


de ajuste:

Siendo:

R2 =0.92

a= 2.1864
b =-0.3908

se obtiene el grado

111

Reemplazando los valores:

(;2558 X

= 1 o-5.594

GRADIENTE DE VELOCIDAD VS TIEMPO DE RETENCIN


100

-ldn

100

10

Tiempo de

Grafico 9.1-6

(min)

Gradiente de Velocidad vs Tiempo de Retencin 390 UNT

Del grafico 9.1-6 obtenemos las gradientes con que se realizara la decantacin.
para

un tiempo total de floculacin

de 20 minutos,

que se ha hallado

anteriormente.( Ver grafico 9.1-4).

COIIPARTWIENTO

PERIOOO RETENCION fmln)

TOTAL
7
14

20

PARCIAL

2
3

GRADIENTE (s-4)

71
54

47

112

9.1.3

111 ETAPA DECANTACION

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:

MEZCLA RAPtOA
V=300RPM
T = 5 sec.
IIEZCt.A LENTA
G= Variable
T: 20 min.
OECA.NTACION
T = 10 mio.

MUESTRA
TURBIEDAD IUNTI

390

PH

7.6

ALCALINIDAD tm~n,

180

MEZCLA LENTA

COAGULANTES
DOSIS SULF. ALUM.
CONC SULF. ALUM.

PARCIAL.
30ma/1
1%

TOTAL

GRADIENTE

<')

71

14

54

20

47

Tabla 9.1-6 Resultados de Ensayo de Decantacin 390 UNT

To= 390UNT

JARRA

T1EMPn4mlnl

VEl.OCIDAntcmlsl

Tf

Tf/To

0.100

29.5

0.076

0.050

18.2

0.047

0.033

9.8

0.025

0.025

5.4

0.014

0.020

3.6

0.009

10

0.010

1.5

0.004

113

Grafico 9.1-7

Curva de Sedimentacin

390 UNT

VEL. SEDIMENTACION vs TffTo


0.080
0,070
0Jl60

o.oso
o

t;

,,u

0.040

1-

O.O&)

0.020
0.010
0.000
0.000

0.020

0.040

0.060

114

Tabla 9.1-7

Seleccin de la tasa de Decantacin 390 UNT

T= 390UNT

Cf= 0.004

a= 0.018

TURBIEDAD= 390 UNT


SULF.ALUM.

',F

a(mld)

Vs

Co

1-(Co-Cft

Rt

Tr

Tf

25

0.029

0.021

0.983

0.99678

388.743

1.257

26

0.030

0.023

0.981

0.99620

388.518

1.482

27

0.031

0.025

0.979

388.283

1.717

.-.. 28

~ ,0.032

0.99560.

0.99497.

388.038

1.962

29
30

i:sll027.., ~

~0.971,.. .,, .

0.033

0.029

0.975

0.99432

387.784

2.216

0.035

0.030

0.974

0.99369

387.537

2.463

115

9.2

AGUA TIPO 1 390 UNT (SULFATO DE ALUMINIO+

GOMA DE TARA)

1 ETAPA: DOSIS OPTIMA GOMA TARA, REDUCCION SULF. AWM.

9.2.1

DOSIS OPTIMA GOMA TARA


CALIDAD DEL AGUA CRUDA:

MEZCLA RAPIDA

MUESTRA
TURBIEDAD (UNT)

390

PH

7.6

ALCALINIDAD (mg/1)

V=300RPM
T = 5 S"".
MEZCLA LENTA

180

V=34RPM
Grad, = 40 s-'
T::20mln.
OECANTACION

COAGULANTES
DOSIS

SULF ALUM.

30 mall

CONC.

SULF. ALUM.

1%
0.2o/o

CONC.

GOMAOETARA

TabJa 9.2-1

T = 10min.

Dosis opt1ma Goma de Tara 390 UNT

DOSIS(rngll)

0.5

V(ml)

0.5

.3.1

2.6

2.1

L9

2.6

3.5

TURBIEDAD(UN'T)

116

Grar,co 9.2~1 Dosis optima Goma dt!I ,ara

390 UNT

DOSIS OPTIMA
4

3.5
3
=>
Q 2.5

!z

-e
Q

-----

iii 1.5
a::
=>
..... 1 -

0.5

3
DOSIS(mgn)

[-_...

Gom a Tara

1 , .,

REOUCCION DE SULFATO DE ALUMINIO

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:


MUE.STRA
TURBIEDAD fUNTl

390

PH

7.11

ALCALINIDAD (mgll}

180

DOSIS
CONC.

COAGULANTES
SULF ALUM.
SULF. ALUM.

DOSIS OPTIMA GOMA

MEZCLA RAPtDA
V= 300RPM

TARA

CONC. GOMA DE TARA

T = -5 S"".
MEZCLA LENTA
V= 34RPM
Grad. = 40 s-'
variable

T=20min.

1%

DECANTACION
T= 10min

3 ""'"
0.2%

Tabla 9.2-2

Reduccin Sulfato Aluminio 390 UNT

DOSIS fmatO

23

24

25

26

27

28

29

30

V1mn

4.6

4..8

5.0

5.2

5.4

5.6

5.8

3.2

2.3

1.5

1.8

1.9

1.8

2.1

1.9

TURBIEDAOIUNT\

Grafico 9.2-2 Reduccin de Sulfato Aluminio 390 UNT

DOSIS REDUCIDA SULFATO ALUMINIO


TIJRSIEOAD s390 UNT

,-

3.5
3

2.

2.5

e
:!i!

1.s

~ 0.5

o
23

24

25

26

27

OOSIS(mgn)

28

29

30

118

9.2.2

11 ETAPA FLOCULACION

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:

MEZCLA RAPIDA

MUESTRA

V=300RPM

PH

T = 5 seo.

7.6

MEZCLA LENTA

G:20,40.60.80 s-1
T=30min.
OECANT ACION
T
COAGULANTES
DOSIS SULF. ALUM. REDUCIDA
CONC.

CONC.

GOMA DE TARA

G (s"-1)

1%

TARA

Tabla 9.2-3

Grupos

25 ma/1

SULF. ALUM.

DOSIS OPTIMA GOMA

V(rpm)

= 10 min.

3mn~
0.2%

Resultados de Ensayos de floculacin. 390 UNT

5
-

10

11

20

21

30

G1

80

55

13.50

10.10

5.30

3.20

4.40

5.90

G2

60

45

15.30

8.40

3.10

1.90

3.60

4.30

G3

40

34

21.00

13.20

3.60

1.70

2.30

3.10

G4

20

20

56.40

17.20

13.40

5.40

4.40

3.40

119

Grafico 9.23 Turbiedad

residual vs. Tiempo de Retencin 390 UNT

TURBIEDAD RESIDUAL VS. TIEMPO DE RETENCIN


60 ,--~~~~~~~~~-.~~~~~.~~~~~.~~~~~.~~~~~-.~~~~-.

..

..
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5,,2
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12

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.
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..
...
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..
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..
.
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..
.

-- - - . - . ..
..
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.
.
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- - . -- .. ._... - - - .- - .
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.
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..
..
..
..

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.
..
.
..

--:-

~--~--------------

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-~-~-

o ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~_...,,--~~~~~~~~~~~~~~

15

20

2$

Tiempo de F1oculM:i6n (mln)


--<;,

Del grafico 9.2-3 la curva ms baja del grfico es G3

= 40 s"

esta indicando que

el proceso optimiza con un tiempo total de floculacin de 20 minutos.

TIEMPO TOTAL DE FLOCULACIN

= 20 mln.

120

Grafico

9.2-4 Turbiedad residual

vs Gradiente de Velocidad 390 UNT

TURBIEDAD RESIDUL VS. GRADIENTE DE VELOCIDAD

eo.-~~~~.~~~~-.~~~~-.~~~~-.~~~~-.~~~~-.~~~~-.~~~--,
.
.
.
.
.
.
.56

.. -:!-!-::-;"
..
..
..
..
..
..
$2
~-. 7::::-~---
.
.
.
.
.

.
-- "
...

.
...........................
. .........

'2

:e

,e
:1

:.

,.,;...............

1- 18

..........

L..
:

.;:. .........

,;-

'

:o

:.. .....

;:

:,;

so

80

;.........

30

-+-5

9.2-4

: .......

:s

;..............

4()

Gr1ICl-(a ')

Del Grafico

.
,
.:. ............

--

-e-10

--
-+-20

..-,s

:.:j;

~:

; .....

lO

80

--30

--

ubicamos los puntos de mxima remocin con cada uno de

de retencin optimiza. Vase el tabla 9.2-4


Tabla 9.2-4 Gradientes de velocidad ptima de floculacin. 390 UNT

t fmln)

o,..,

1
5
80

2
10
60

3
15

4
20

5
25

50

50

40

6
30
30

Aplicando mnimos cuadrados a los datos del tabla 9.2-4 se obtiene el grado de
ajuste:

R2 =0.90

Siendo:
a= 22596
I> = -0. 4821

.
90

estos tiempos. se obtienen los gradientes de velocidad con los que cada tiempo

Punto

.. ..= .. ;

: ......

, ..............

..

..........,;:.
.:.;:..:.:..:
; .-:-."'-e..~-----~"-" "'-.:..:.:..:..:::
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:.:.
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.......
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.
.
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..
,
;
.
.
:
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--~:

20

( .........

.:

-~~

2-4

3!

32'

. ....

~ 36

}
! ...........
. -
..
..
.
--
..
..
...
;
,

~-....

121

Reemplazando los valores:


d-07,1 X

T = 1 o'-687

GRADIENTE DE VELOCIDAD VS TIEMPO DE RETENClN


100

....

..

--

-~
~
~

...e

10

100

Tiempo de , 11encln (mln)

Grafico 9.2-5 Gradiente de Velocidad vs Tiempo de Retencin 390 UNT


Del grafico 9.2-5 obtenemos las gradientes con que se realizara la decantacion.
para un tiempo total de tloculacin de 20 minutos. que se ha hallado
anterionnente.( Ver grafico 9.2-3).

COIFAATIIIIENTO

2
3

RETEHaON (mk>)

GRADIEHTE (S.')

PARCIAL

TOTAL

7
7

7
14

71
51

20

43

122

9.1.3

111 ETAPA

DECANTACION

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:

IIE2lCl.A RAPIDA

MUESTRA

V:300RPM

TURBIEDAD UHJl

390

PH

7.6

ALCAUNIDAD (mall)

T= 5 ,._,,_

IIEZClA LENTA
~

1-80

Variable

T= 20min.

DECANTAaoN
T= 10min.

COAGULANTES

GRADENTE

EZli :LA LENTA

DOSIS

SULF ALUM.

25 man

CONC.

SULF. ALUM.

1%

72

3 mn,1

1-4

50

0.2%

20

42

DOSIS OPTIMA GOMA

TARA

CONC. GOMA DE TARA

PARCIAL

(~~

TOTAL

Tabla 9.2-5 Resultados de Ensayos de Decantacin 390 UNT

To-

JARRA

390 UNT

TEIIPOlmlnl

VB.OCIDAD1cmlsl

Tf

"lVTo

0.100

14.1

0.036

0.050

8.7

0.022

0.033

4.2

0.011

0.025

2.9

0.007

-5

0.020

1.7

0.004

10

0.010

0.9

0.002

123

Grafico 9.2-6

Curva de Sedimentacin

390 UNT

VEL SEDIMENTACION vs Tf/To

O.OJO

...

!,;

0.020

0010

0.000

.L----~

odoo

'0.020

0.060

0.080

Vs (cm/a)
--sulf. Alum. + Goma Tara

0.100

0.120

124

Tabla 9.2-6 Seleccin de la tasa de Decantacin 390 UNT

T= 390UNT

et-= 0.002

a= 0.016

TURBIEDAD= 390 UNT


SULF. ALUM. + GOMA TARA
afm/d)

Vs

Co

1-(Co-Cfl

Rt

Tr

Tf

30

0.035

0.010

0.992

0.99783

389.153

0.847

36
-'
~ ~l37 ..,, .

0.042

0.017

0.985

0.99536

388.189

1.811

0.043

0...018

,0.984

0,99498 :

~041

38

0.044

0.019

0.983

0.99459

387.890

2.110

39

0.045

0.020

0.982

0.99420

387.738

2.262

40

0.046

0.021

0.981

0.99380

387.584

2.416

.. ~ ,.- 1.'95911

'

125

9.3 AGUA
9.3.1

TIPO 1 25 UNT (SULFATO

DE ALUMINIO)

i ETAPA DOSIS, CONCENTACION Y PH PTIMO


DOSIS PTIMA

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:

MUESTRA
TURBIEDAD U
PH
ALCAUNJDAO

MEZCLA RAPIDA

25
7.6

V-=300RPM

T Ssea.
MEZCLA LENTA

170

V= 34RPM
Grad.

COAGULANTES
OOSIS SULF. ALUM,

VARIABLE

CONC SULF. ALUM.

1%

Tabla 9.3-1

-=- 40 s-'

T =20min.
OECANTACION
T 10min.

Dosis optima Sulfato de Aluminio 25 UNT

DOSIS(mgfl)

fO

15

20

25

30

V (mi)

16.4

7.1

4.9

z.s

3..8

6.2

TURBIEDAD(UNn

126

Grafico 9.3 -1 Dosis optima Sulfato de Aluminio 25 UNT

DOSIS OPTIMA
18 ~~~~~~-~~~~~~~--~~~~~~~~

16 14
2 12
~ 10
f} 8

~
~

6
4

_]_

-l

!
1
Q.J-~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~__J

10

15

25

20

DOSIS (mgll)

r-.
-

&M Au,inio

30

35

127

CONCENTRACION OPTIMA
CAUDA.O DEL AGUA CRUDA:
.MEZCLA RAPIDA

MUESTRA

V= 300RPM

T\JRBIEDAD IUNTI

25

PH

7.6

T-=- 5

V=34RPM
Grad. : 40 S'

170

ALCALINIDAD u~"

5'!0,

MEZCLA LENTA

T =20 mn.
DECANTA.CtON

COAGULANTES

T = 10min
DOSIS SULF. ALUM.
CONC SULF- ALUM

Tabla 9.3.-2.

20mall

VARIABLE

Concentracin optima Sulfato de Aluminio 25 UNT

as

1.S

2.5

Dosis (mg/1}

20

20

20

...

20

V (mi)

20
2.6

1.6

0.8

2.9

:?,~,

3.1

4.4

5.3

6.7

C"A,

TURBIEDAD(UNT)

128

Grafico 9.3-2

Concentracin optima Sulfato de Aluminio 25 UNT

CONCENTRACION OPTIMA

~!_=-f=_

z
a

a:
:::,

s -4

--l

-+

... 2
1 -

_l

O'-~~~~~~~~-...l~~~~-,-~~~~~~~~~~~--~---

3
CONCBfTRACION {%)

129

PH PTIMO

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:

MUESTRA
TURBIEDAD {UNT)

MEZCLA RAPIDA
Ve:. 300 RPM

25

variable

PH
AJ..CAUNIDAO

"

T= 5 seo.
MEZCLA LENTA
V=34RPM
Grad. :-40 s}

170

T-= 20 min.
DECANTACION
T=- 10min.

COAGULANTES
DOSIS SULF. ALUM.
CONC SULE ALUM.

20 ma/1
1%

Tabla 9.3- 3 Ph optimo Sulfato de Aluminio 25 UNT

PH

TORBfEDAD fUNTl

5.S

7.6

8.S

9.9

7.2

2.9

2..()

3.4

5.3

130

Grafico 9.3- 3 Ph optimo Sulfato de Aluminio 25 UNT

PH OPTIMO
8~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

,... 7

z:::::, 6 .

-o 5

~ 4
w

iii 3
~ 2
t,-

Q--L.--~~~~~~--,~~~--+~~~~~~~~~~---'

PH
-+-

sur aklrmio

10

12

131

9.3.2

11 ETAPA FLOCULACION

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:

MEZCl.A RAPIDA

MUESTRA
TURBIEDAD U

V=300 RPM

25

PH

T=5"""'.

7.6

MEZCLA LENTA

G=20.40.60.80 s-1
Te 30tnln.
DECAHTACION

COAGULANTES
DOSIS SULF. ALUM.
CONC SULF. ALUM.

Tabla

T = 10 min.

20mnn
1%

9.3 -4 Resultados de Ensayos de floculacin 25 UNT

10

15

20

25

55

13.20

11.60

5.90

3.20

4.50

5.40

60

45

14AO

7.40

3.30

1.70

2.90

3.70

G3

40

34

18.40

9.60

5.10

1.90

2.20

2.80

G4

20

20

20.30

16.40

9.30

4.20

3.50

3.10

Grupos

G (a"-1)

G1

80

G2

V(rpn)

In

30

132

Grafico 9.3-4 Turt>iedad Residual

vs Tiempo de Retencin 25 UNT

TURBIEDADRESIDUAL VS. TIEMPO DE RETEHCIN

---

e:

16

12

..

,:

.;

.
..
...

.
..

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.
.
.

...

.........

..........

, ..........

.....

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..
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..
..
.

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,:

'

...

/;

O'-~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~-'

10

20

1~

T-.,0

......,,

,-

Flocu1-cln

25

30

(mln)

---

-G<

--G3

Del grafico 9.3-4 la curva ms baja del grfico es G2

= 60 s"

esta indicando que

el proceso optimiza con un tiempo total de floculacin de 20 minutos.

TIEMPO TOTAL DE FLOCULACIN

= 20 mln.

133

Grafico 9.3-5 Turbiedad Residual

vs Gradiente Velocidad

25 UNT

TURBIEDAD RESIDUAL VS. GRADIENTE OE VEl.OCIOAO

28
2.t

...
.'
..
..
..
..
..
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.
.
...
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...
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..
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..
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..
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.
.
...
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.
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.
,
,
,:

.
. . . . . . . . . . . . {.
:. .......... :,
.
.
.
.
...
.
.
.
..
.
.

70

60

...... ,o

Del Grafico

9.3-5

80

-+-20

ubicamos los puntos de mxima remocin con cada uno de

estos tiempos, se obtienen los gradie("ltes de velocidad con los que cada tiempo
de retencin optimiza. Vase el cuadro 9.3-5
Tabla 9.3-5 Gradientes de Velocidad ptima de floculacin 25UNT
Punto

tlminl

-o (s-1-

2
10

15

20

25

80

60

60

50

40

6
30
30

Aplicando mnimos cuadrados a los datos del cuadro 9.3-5 se obtiene el grado
de ajuste:

I
Siendo:

R2 =0.86

a"" 2.2726

b =-0.4819

134

Reemplazando los valores:

1 <,2-075 X T = 1()4-715 1

__

GRADIENTE DE VELOCIDAD VS TIEMPO

--~-- ---

100

.....

....

oe RETENCIN

--.

. . _----------,..--.

--

,o

Tleffl9C) de

f-lCl'I

100
(min)

Grafico 9. 3-6 Gradiente de Velocidad vs Tiempo de Retencin 25 UNT

Del grafico 9.3-6 obtenemos las gradientes con que se realizara la decantacin,
para un tiempo

total de floculacin

de

20 minutos,

que

se ha hallado

anteriormente.( Ver grafico 9.3-4).

COMPARTIMIENTO

PeRK>00 RE'TetCION (mln)

GRADIENTE

PARCIAL

TOTAL

7
7

14

52

20

44

73

es')

135

9.1.3111 ETAPA

DECANTACION

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:

MUESTRA
TURBIEDADfUNTl

25

PH

7.8

ALCALINIDAD fma,i)

-11'0

ZClARAPIOA

V=300RPM
T:5 sao.
MfZ,;L.A LBO"A
G= Variable

T 20min.
DB:ANTACION
T = 10 rriin.

DOSIS SULF. Al.UM.

20 ma/1

CONC SULF. ALUM.

1%

TEZClA LENTA
PARCIAL
TOTAL

GRADIENTE
(a')
..

7
6'

14

73
52

20

44

Tabla 9.3-6 Resultados de Ensayo de Decantacion 25 UNT

Toa 25 UNT

JARRA

tnln)

VELOCIDADfc:mfs)

Tf

'TI'ffo

..

0.100

15.2

0.608

0.050

13.9

0.556

0.033

8.5

0.340

0.025

6.1

0.244

0.020

3.5

0.140

10

0.010

1.1

0.044

136

Grafico

9.3-7

Curva de Sedimentacin 25 UNT

VELSEDIMENTACION vs Tf/To

0.600
0.500

"
t::

u 0.300

0.200
0.100

0.020

e.oso

0.060

0.080

VE4c:mls)

-SuW.Alum~
____

0.100

0.120

137

Tabla 9.3-7

Seleccin de la tasa de Decantacin

25 UNT

T= 25 UNT

'"'

Cfa 0.044

0.01

TURBIEDAD= 25 UNT
SULF. ALUM.
nlm/d}

Vs

Co

20
22
24
25

0.023
0.026
0.027
0.028
0.029

0.230
0.270
0.290
0.300
0.310

0.814
0.774=r:
0.754
0.744
0.734

30

0.035

0.400

0.644

"""' .

23,,

1-lCo-Cf\

Rt

Tr

Tf

0.94743
0.93046
0.92256
0.91771
0.91286

23.686
23.262

1.314
1.738

23.064

1,.936....,

22.943
22.822

2.057
2.178

0.84400

21.100

3.900

.,

138

9.4 AGUA TIPO 1 25 UNT (SULFATO DE ALUMINIO+ GOMA DE TARA)


9.4..1 1 ETAPA DOSIS REOUCCIONSULFATO ALUMINIO
DOSIS OPTIMA

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:


MEZCLA RAP1DA
V=300RPM

MUESTRA
TURBIEDAD (UNTl

25

PH

7.8

.ALCALINIDAD

--

= 5 min.

MEZCLA LENTA
V=-34 RPM
Grad. "10 s-'

170

'f

COAGULANTES
DOSIS

SULF ALUM.

20 maJ1

CONC.

SULF. ALUM.

1%

GOMAOETARA

0.2%

CONC.

Tabla

9.4-1

= 20min.

OECANTACION
T = 10min.

Dosis optima Goma de Tara 25 UNT

DOSIS(mg/L;

V (mi)

2.6

2.4

2.1

1.7

2.2

3.1

TUREHEDAD(UNT)

139

Grafico 9.4-1

Dosis optima Goma de Tara 25 UNT

DOSIS OPTIMA
3.5
3
~
z
2 2.5
o
2.

'

t.

!l! 1.5
m

a::
~

1
0.5

1
1

'l
1

1
1

1
.

DOSIS(mgll)

--

-1
Goma Tara_;

140

REDUCCION DE SULFATO
CALIDAD

DE ALUMINIO

DEL AGUA CRUDA:

MEZCLA RAPIDA

MUESTRA
TURBIEDAD (UNT)

25

V=300 RPM

PH
ALCA.UNIDAD lmall)

7.6
170

T=S min.
MEZCLA LENTA
V= 34RPM

COAGULANTES
DOSIS SULF ALUM.
CONC. SULF. ALUM.
DOSIS OPTIMA GOMA TARA
CONC. GOMA DE TARA

Tabla 9.4-2

Grad. = 40 s--'
T = 20 min.

variable
1%

DECANT ACION

4 mnll

T = 10mln.

0.2%

Reduccin Sulfato Aluminio 25 UNT

DOStS (ma/1)

13

14

15

16

17

Vlml)

3.2

3.6

4.4

TURBIEDADIUNTI

3.6

2.5

2.7

2.4

Grafico

9.4-2

19

4.8

18
5.2

5.6

20
6

1.9

1.5

1.8

1.9

Reduccin Sulfato Aluminio 25 UNT

DOSIS REDUCIDA

SULFATO

ALUMINIO

TURS.EDAO= 25 UNT
4

3.5
.-

z:::,

o
<
o
w

IXl

a::

:::,

......

----

2.5

--

, ..

1.5
1

- --

'

0.5

--

-- --

--

--

1
-

1
1

o
13

14

15

16

17

DOSIS(mgll)

18

19

20

141

9.4.2

11 ETAPA FLOCULACION

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:

MEZCLARAPIOA

MUESTRA
TURBIEDAD (UNTI

25

PH

7.6

ALCALINIDAD (mfllll

170

V=300RPM

T=s~.
MEZCLA LENTA
G--20.40.60.80,-1
T '"30 min.

COAGUt..AHTES

DECAHTACION

DOSIS SULF ALUM.

18 mal!

CONC. SULF. ALUM.

1%

DOSIS OPTIMA GOMA TARA

4man

CONC. GOMA DE TARA

0.2%

Tabla 9.4-3

T:: 10 min.

Resultados de Ensayos de oculactn. 25 UNT

hJ

:.

10, -~
11 .. '
. '

,~
.
20 ~ :, 25 ,'.;(,

Grupos

G (s4-1)

V (rprn)

G1

80

55

9.20

7.40

5.40

2.50

2.60

3.70

G2

60

45

11.50

5.90

2.30

1.80

2.50

3.40

G3

40

34

10..40

7.90

3.90

1..40

1.90

2 ..20

G4

20

20

13.60

12.20

6.80

3..40

2.80

2.50

I~

,5

:''

l'f'

'

..

.c-,

>~ 30

142

Grafico

9.4-3 Turbiedad residual vs. Tiempo de Retencin 25 UNT

TURBIEDAD RESIDUAL VS. TIEMPO DE RETENCIN

1~

------i----i---------i---------{------~-

-------

!~-~--:
.
.
.

...
...
...
..
..
..
...
...
....
.
.
--~------,-,,
..
..
....
...
..
..
...
..
.

........................

.
...
..
..
.

--------:!-.

...
.

....
..
.....
..
..

....
...
.
..
O'--~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~--'
4

'

15

20

Tiempo de Aowteci6n

30

(mln)

--oz

Del grafico 9.4-3 la curva ms baja del grfico es G3 = 40 s" esta indicando que
el proceso optimiza con un tiempo total de floculacin de 20 minutos.

TIEMPO TOTAL DE FLOCULACIN

T = 20 mln.

143

Grafico

9.4-4 Turbiedad residual vs Gradiente de Velocidad 25 UNT

..
...
....

"6

.
.
........
.....

,(,,

' t.

................

.............

-:,,

....

.,::

r---L

..

.
....
.

...
..
....
..
....
..
.
...............................................................
.
...

.
.

-(,,!!'
--
.
.
.

..

---... ----

...

---- ..-

!-~-~l--o-
.
..
.
..
..
.
.
.
.

. - -~-. r -.2;771
1

...

(_~

.
.
o~~~~~~~~~~~~~~~~--~~~--~~~---~~~--~~~_,
..,
ie

-,o
Del Grafico

9.4-4

10

ubicamos los puntos de mxima remocin con cada uno de

estos tiempos, se obtienen los gradientes de velocidad con los que cada tiempo
de retencin optimiza. Vase eA Tabla 9.4--4
Tabla 9.4--4 Gradientes de velocidad ptima de floculacin. 390 UNT

Punto
t (mlnl
Gfi-1\.

1
5

80

10

3
15

60

60

20

5
25

30

40

40

30

Aplicando minimos cuadrados a los datos del tabla 9.4-4 se obtiene el grado de
ajuste:

R2 =0.89

1
Siendo:

1
a= 2.2911

b =-0.5/14

144

Reemplazando los valores:

GJ.99S X

T = 1 {1'80

GRADIEHTE DE VELOCtDAD VS TIEMPO DE RETENCIN


100 -------

.,.

, -----

-..----...--

- .
.

10-1-~~~~~~~-.-~---~~~---~~~~~~~---~---~.,.......; ...........
100
10
1
Tiempo de

.-.d6n

(min)

Grafico 9.4-5 Gradiente de Velocidad vs Tiempo de Retencin 25 UNT

Del grafico 9.4-5 obtenemos las gradientes con que se realizara la decantacin ,
para un

tiempo total de floculacin

de 20 minutos.

que se ha hallado

anteriormente.( Ver grafico 9.4-3).

COIFARllMENTO

2
3

PERK>OO RETBfCION (tmn)


PARCIAL

TOTAL

7
7
6

7
14
20

GRADENTE (84)

72
50
42

145

9.4.3 111 ETAPA

DECANTACION

CALIDAD DEL AGUA CRUDA:

I EZC--A RAP1DA.
V-300RPM.
T25..._.,
LA LENTA
G= Variable
T.,20min.

IIIIESTRA

=,.

TURBIEDAD tUNTl

25

PH

7.6

AJ...CAUNIDADtm-"'

170

DECANTACION
T;10min.
~

COHC.

5 ITCLA LENTA
PARCIAL TOTAL

20-

DOSIS SULF ALUII.


SULF. AJ...UM.

1%

CONC. GOMA DE TARA

0.2%

GRADENIE '
(*'')

72

7
6

14
20

50
42

Tabla 9.4-5 Resultados de Ensayos de Decantacion 25 UNT

Toa 26UNT

JARRA

TEIIPOf"*tl

VELOCll).&IVCllll9\

nrra

-~ 1

0.100

12, 1

0.484

0.050

9.6

0.384

0.033

5.7

0.228

0.025

4.2

0.168

0.020

2.9

0.116

10

0.010

0.8

0.032

146

Grafico 9.4.6 Corva de Sedimentacin 25 UNT

VELSEDIMENTACION vs TffTo

0.500
O.AOO

~ 0.300
0.200
0.100

t==L..:::a--------------------------~
0.020
OJleO
o.oeo
0.100
'

0.000
0.000 a

~~-~~cm/9_;.)~~-

0.120

147

Tabfa 9.~

Seleccinde la iasa de Decantacin25 UNT

!
-

T 25\JNT

Cfa 0.032

0.01

TURBIEDAD- 25 UNT
SULF. ALI 111. + GOMA TARA

Va
25
27

28
29
30
35

Co

0.029
0.031
"'

0.034
0.035
0.041

0.822
~

;.<;. -

0.270
0.280
0.330

~-

Rt
0.94169

Tr
23.542

Tf
1.458

0.91143
0.86700

22.786
21.675

2.214
3.325

,~-:r-M

r , .. .

0.762
0.752
0.702

CAPITULO 10
ANALISIS COSTO
TRATAMIENTO

149

CAPITULO 10
ANALISIS DE COSTO DE TRATAMIENTO
Con el fin de encontrar

el costo-beneficio del uso de la goma de Tara como

ayudante de floculacin frente al tratamiento convencional se realiza un anlisis


econmico preliminar el cul nos permitir saber cuanto es el costo de tratar un
determinada cantidad de agua con este producto.
Este anlisis se realiza teniendo en cuenta los costos de mercado en dlares del
Sulfato de Aluminio tipo B .500 y la Goma de Tara del tipo A 99A, proporcionada
por la Empresa Ecol~ical Produots.
Es bueno mencionar que el ahorro en costos con la reduccin de sulfato de
aluminio debido al bajo costo del mismo , no es suficiente para compensar lo
que se gasta en la Goma de Tara , sin embargo esto se podra verificar bacendo
una comparacin con un pollmero slnttoo y ver la factibilidad econmica de.
este producto.
Hay qoe tener en cuenta que

er uso de este producto natural

es inocuo para el

ser humano y tiene ciertas ventajas desde el punto de vista de la salud , su costo
en el mercado es en promedio

$ 6.20 dlares et !<ilogramo el cual varia d

acuerdo a la demanda ,ya que la mayora de la goma de Tara se exporta al


extranjero; mientras que el costo promedio del Sulfato de Aluminio tipo B --500
es de $ 0.45 dlares por kilogramo .
Se analizo et costo de tratar con esta alternativa 1000 m3 de agua combinando
el Sulfato de Aluminio como coagulante primao y usando la Goma de Tara
como ayudante de floculacin.

150

Teniendo en cuenta el ahorro de sulfato de aluminio en las pruebas realizadas a


los dos tipos de aguas se obtiene una dosis reducida del coagulante la cual se
presenta en el siguiente tabla;
Tabla 10-1

Dosis reducida de Sulfato Aluminio

DOSIS
DOSIS REDUCIDA SULF, ALUII.
TIPO I a390 UNT

30m

TIPO 11 25 UNT

20m

Tabla 10-2

18

Ahorro de Sulfato de Aluminio

,.

AHOftRO
TIPO 1 390 UNT

17%

TIPO 11 26 UNT

10%

De los datos de los cuadros anteriores se puede hacer un anlisis del costo de
tratar 1000 m3de agua; utilizando la dosis reducida de sulfato de aluminio y la
dosis optima de goma de tara para cada tipo de agua . el cual se apreciara en
las tabla 10-3 y 10-4.

El costo del agua tratada para cada tipo de agua:

151

a.- AGUA TIPO 1 = 390UNT

PRECIO

INSUMOS

IIERCADO
DOURES
Kg

SULFATO
ALUMINIO
TIPOB

$0.45

GOMA DE
TARA

$6.20

DOSIS

REOUCft>A COSTO t1JQ1 m'


SULF.ALUM.
'

K.-'
0.025

(0.45)"(0.025)

.,...,

lOTN..

$ 0.0112

COSTO

lOTAL

TOTAi.
Kg1100Gm' Kgl1000
m'

$11.2
$29.8

0.003

(6.20)"(0.003)

$0.0186

$ 18.6

Tabla 10-3 Anlisis Costo Tratamiento Agua 390 UNT

b.- AGUA TIPO 11

= 25 UNT
-

00911

PRECIO
UERCADO
DOI APES
Kg

REDUCIDA
SULF. ALUII.

COSTO tlJQ/ m3

TOTAL

"'""'

Kw'!OOOm'

SULFATO
ALUMINIO
TIPOB

$0.45

0.018

(0.45)"(0.018)

$0.008

$8

GOMA DE
TARA

$6,20

INS1IIIOS

fCOlnl'

COSTO

TOTAi.

TOTAL
Kgl1000 m'

$ 32.8

0.004

(6.20)"(0.004)

S 0.0248

$24.8

Tabla 10-4 Anlsis Costo Tratamiento Agua 25 UNT

El costo de

tratar

1000 m3 de agua de TIPO 1 390 UNT es

$ 29.8,

mientras que que tratar agua de TIPO 11 25 UNT es S 32.8,sin embargo


si analizamos si seria

rentable sustituir el gasto de la goma de tara con

el ahorro de sulfato de aluminio, esto no es viable debido al bajo costo


del producto qumico y las dosis obtenidas en esta investigacin.

CAPITULO
CONCLUSIONES

11

153

CAPITUL011
CONCLUSIONES

Las plantas potabilizadoras convenconales utiHzan generatmente sales


de aluminio o de hierro para sus procesos de coagulacin

y en algunos

casos pollmeros sintticos como ayudantes de coagulacin para mejorar


el rendimiento de los coagulantes tradcionales debido esto. que en

muchos casos existe un desconociml8flto de las ventajas y cualidadesde


productos naturaJes para desestabilizar las particulas coloidales en

et

agua.

Con tos resultados obtenidos en esta investigacin, se demostr que la

goma de tara se puede utilizar como ayudante de flocutacin, obteniendo


mejofas en

ta calidad de agua decantada.

de tas variables mas importantes en la coagulacin y


floeulacin, en las pruebas realizadas en este estudio nos dio mejores
El pH es una

resultados con el pH natural de los d0$ tipos de aguas.

En la primera etapa de las pruebas de jarras se observo la mejora de la


remocin de turbiedad originada por la adicin de la goma de tara como

ayudante de floculacin, esto se vio reflejada en la obtencin de


turbiedades mas bajas. utifZando soro el sulfato de aluminio "
turbiedad de 3.4 UNT y con la goma de tara

1.9 UNT

obtuvo un

en la caso del

agua TIPO 1 = 390 UNT, mientras que en el agua de TIPO 11-= 25 UNT
con el sulfato de aluminio

2.5

obtuvo 1. 7 UNT de turbiedad.

UNT

y agregando la goma de tara se

154

La

preparacin

comparacin
necesita

de

la Goma

de

de otros polmeros

Tara

como

naturales

solubmzarse con Hidrxido

poltmero

natural

no

oomo los almidones

de Sodio

(NaOH)

. ya que

.u

preparacin es mas simple y soto se necesita agua para su disolucin.

Utilizando goma de tara como ayudante de flcx:ulacin fue posible una


reduccin de hasta el 17% del sulfato de aluminio
390 UNT mientras

en las aguas de TIPO I

que en aguas claras TIPO 11 25 UNT solo se redujo el

10 % de coagulante

primario, Es1a reduccin permite obtener cierta

economla en el empleo del coagulante primario sulfato de aluminio, sin


embargo

es bueno sel\alar

que segn

el anlisis

de costos

esta

reduccin no compensarla debido al bajo costo del Sulfato de Alumnio el


gas1o ocasonado por el uso de la goma de tara.

En los ensayos realizados con aguas turbias TIPO 1 390 UNT se obtuvo
mejor rendimiento de la goma de tara, esto se traduce que trabajando
solo con Sulfato de Aluminio se obtuvo una tasa de decantacin q

= 28

m3/m2/dla y agregando la goma de tara como ayudante de flocuJacin se


obtuvo una tasa de q:a 37 m>tm2/dia evidenciando una mejora del 32 %
en la tasa de decantacin.

En aguas claras TIPO 11 25 UNT el rendimiento en este caso no fue tan


eficiente ya que uttlizando el sulfato de aluminio se obtuvo una tasa de
q 23 m3/m2/dia y con la goma de- tara se obtuvo una tasa de

q= 28

m3/m2/dla obteniendo una mejora def 21%.

En la etapa de Decantacin comprobaron que con la adicin de la goma


de tara
UNT

aumento las velocidades de sedimentacin , en el agua de 390

de turbiedad vario de 0.032 cm/s a 0.043 cm/s y en el caso del

agua mas ciara de 25 UNT aumento de 0.027 cm/s a 0.032 e.mis .

155

De los datos obtenidos al medir el volumen de lodos indica que hubo


una reduccin util1Zando la goma de tara como polmero natural, en el
caso del agua TIPO I= 390 UNT disminuyo de

6.9 mi a 5.2 mi

obtenindose una reduccin del 25 % y en el agua de TIPO 11 = 25 UNT


disminuyo de 4.5 a 3.6 mi lo cual nos da una redu.ocin

del 20 %

aproximadamente, esto seria beneficioso ya que aumentarla et periodo


de

limpieza

de

contaminacin.

las unidades de

decantacin

y la reduccin

de

la

CAPITULO

12

RECOMENDACIONES

157

CA,fllTULO 12
RECOMENDACIONES
Con los resultados obtenidos

en fa presente investigacin se recomienda lo

siguiente:

Profundizar en cuanto a la produccin de la goma de tara . si bien se uso


un producto ya procesado industrialmente el cual tiene datos tcnicos y
con anlisis que acreditan que son inocuos para el tratamiento de aguas,
se puede establecer las calidades de cada producto ya que existen varias
empresas a nivel nacional que lo procesan.

ener en cuenta toda la metodologa experimental para el proceso de


prueba de jarras verificando con mucho cuidado que sen den las mejores
condiciones para obtener resultados precisos y confiables.

Continuar con las investigaciones de la goma de tara como ayudante. de


coagulaon.

ya que en este caso se trabajo con aguas sintticas

preparadas en laboratorio, pero se deberia analizar los resultados del


pollmero natural en aguas naturales de diversos tipos

y realizar una

comparacin con un polmero sinttico que exista en el mercado.

Se recomienda Ja utilizaein de la goma de tara como polmero natural,


ya que por ser un producto orgnico sera inocuo para los consumidores
del agua tratada con esta gOfT'la. Adems de ser un producto nativo del
Per el cual es procesado y exportado al extranjero para otros usos.

CAPITULO 13
BIBLIOGRAFIA

159

CAPITULO 13
BIBLIOGRAFIA

DR CLIFF J. KIRCHNER .JORGE ARBOLEDA

v.

Polmeros Naturales y su

Aplicacin como ayudantes de coagulacin CEPIS1975


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