ANTEPROYECTO COCADAS

UN PRODUCTO ALIMENTICIO COMPLEMENTARIO

TRABAJO DE GRADO
ALBA LUCERO RODRIGUEZ B. ID. 437576
JOHN ALEXANDER TORRES

ID. 436337

JOHN ALEXANDER CEPEDA

ID. 433774

DALIA PERALTA SINISTERRA

ID. 431889

CORPORACIN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS UNIMINUTO

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
BOGOT D.C SEPTIEMBRE 14 DE 2016.

Hacer una investigacin experimental de la muestra que se usara para la

recoleccin de la informacin primaria la cual nos dar la viabilidad del producto como
sus componentes textura, color, sabor, y los beneficios nutricionales que nos brinda las
Cocadas para cumplir con los objetivos de esta investigacin, en los cuales se pueda
tomar una encuesta a los padres de familia bien sea en un colegio o un jardn
comunitario

Marco teorico
1. DE DNDE NACE TU IDEA DE NEGOCIO
Es importante resaltar que la idea del negocio nace por la necesidad de querer ayudar
al calentamiento global a reutilizar algo que se demorara aos en destruirse, como
tambien
ayudar a que estos recipientes plsticos y envases no lleguen a los rellenos sanitarios
para as
mismo alargar la vida de los rellenos, por lo cual pensamos en contribuir diseando
diferentes productos, que sirvan en los hogares ,instituciones e industrias.
El proyecto est enfocando hacia la Responsabilidad Social, como a aportando en los
hogares de las personas que manejan el reciclaje, a desempearse en el lavado,
desinfeccin,
y mantenimiento de estos materiales, y por qu no recibiendo una capacitacin y as
brindar
una mejor calidad de vida para que sean personas ms productivas generando un bien
para
ellos y la sociedad, como tambin lo podramos mencionar aportando a la
Responsabilidad
Ambiental.
2. CONCEPTO DE NEGOCIO
Este proyecto de la reutilizacin de las recipientes plsticos y envases est

encaminado a crear conciencia en la comunidad a que le demos vida til a este tipo de
materiales que son contaminantes para nuestro medio ambiente, en instinto de
conservacin
de nuestro medio ambiente y en una fuente de trabajo para las personas recicladoras,
mejorando su calidad de vida siendo ms productivos y reintegrandose a la sociedad.
Es variado el tema de produccin y diseo dado que este tipo de materiales son de
fcil transformacin, se emplea para muchas cosas creativas y con variedad de diseos
que
sirvan para los hogares, diferentes instituciones como para las industrias como:
Objetivos

Analizar los datos recolectados y asignar datos numricos o cdigos a cada una
de las respuesta posibles con el fin de facilitar los procedimientos en la
digitalizacin de los datos

Realizar una caracterizacin del producto mediante las diversidad de colores

sabores y formas que podemos emplear en nuestra investigacin experimental

Realizar mediante encuestas en un orden objetivo de ideas, las cuales que por su
caracterizacin podamos indagar o conocer la necesidad del cliente

Aplicar en los datos resueltos mediante un anlisis prctico que resuman las
frecuencias y tendencias en los consumidores de Cocadas para poder dar
respuesta a cada categora y as aplicar los cambios de texturas, colores y
sabores de la Cocada tradicional.

Hacer una presentacin y la comunicacin de los resultados obtenidos de la

investigacin de mercado a quien solicit la investigacin, y la elaboracin de un
informe informando las conclusiones que se obtuvieron de la investigacin

TABLA DE CONTENIDO
1. Introduccin 3
2. Marco terico 4
2.1 Ciudad Bolvar y la situacin de la seguridad alimentaria
y nutricional en la poblacin lactante 4
2.2 Recomendaciones sobre alimentacin infantil 6
2.3 Procesamiento y conservacin de alimentos mediante calor y vaco 7
2.4 Reglamentacin para la produccin de alimentos infantiles 8
3. Formulacin del problema y justificacin 11
3.1 Formulacin del problema 11
3.2 Justificacin de la investigacin 11
4. Objetivos 12
4.1 Objetivo general 12
4.2 Objetivos especficos 12
5. Materiales y mtodos 12
5.1 Diseo de la investigacin 12
5.2 Variables de estudio 12

5.3 Mtodos 13
5.4 Materiales 14
5.5 Recoleccin de la informacin 14
6. Resultados 16
6.1 Desarrollo de los productos 16
6.1.1 Formulacin de los productos 16
6.1.2 Fichas tcnicas de la materia prima 16
6.1.3 Estandarizacin del proceso productivo y lotes de produccin 16
6.1.4 Caractersticas organolpticas y fsico-qumicas 16
6.1.5 Composicin nutricional de los productos 18
6.1.6 Fichas tcnicas comerciales de los productos A y B 21
6.2 Rotulado de los productos 22
6.2.1 Rotulado general 22
6.2.2 Rotulado nutricional 23
7. Discusin 24
8. Conclusiones 29
9. Recomendaciones 30
10. Referencias

JUSTIFICACION
Este proyecto tiene como finalidad crear unas cocadas con unos nuevos colores, que
sea diferente a los colores convencionales como son:
Azules
Verdes
Rojas
Amarillas
Este proyecto tiene planeado la creacin de unas cocadas bajas en azcar, con sabores
atractivos, ya que el mercado de cocadas son muy dulces al paladar y cambiar la visin
que se tiene sobre las cocadas tradicionales dando una nueva presentacin en su sabor,
textura, forma y caloras algunas formas propuestas son los siguientes:
Formas llamativas
Baja en azcar
Cambiar el color tradicional
Estos colores son algunos que no estn el en mercado y que posible mente se pueda
tener una mayor aceptacin, con respecto al nivel de azcar, los productos bajos en
azcar asociados a los hbitos y estilos de vida de segmentos especficos de mercado,
por lo general los de clase media y alta, son los que ms consumen este tipo de
producto, ya que en una investigacin de mercado se pudieron obtener los siguientes
datos, la poblacin

Dando a conocer nuestro nuevo producto a un bajo costo y con un valor agregado, que
este caso sera natural bajo en caloras y nuevo colores
.Debilidades Amenazas
Falta de experiencia en el mercado
Ser una empresa nueva
No ser una empresa reconocida.
No tener instalaciones
No contar con recursos

Puntos fuertes
Sabores nuevos
Innovacin de los colores del producto y textura
Tener productos sustitutos en el Precios accesibles mercado.
Canales de distribucin.
Actuales Futuros. Sociedades Mixtas (nios, jvenes, Centros comerciales. adultos)..
Panaderas. Restaurantes Gourmet. Cafeteras. Restaurantes.
Inters: probar sabores, colores y texturas diferentes a las cocadas tradicionales y
compartir con familiares y amigos de nuevos sabores.

ENCUESTAS
Encuesta para la elaboracin de cocadas bajas en azcar y nuevos colores
Con el fin de elaborar un producto nuevo en el mercado en el rea de las golosinas
queremos que nos haga el favor de contestar esta encuesta. Contstela con sinceridad,
ya que estos datos son muy importantes para mi anteproyecto
1.

Consume cocadas habitualmente?

Si __________
No__________
Cuantas __________

2.

Cada cunto acostumbra a comprar cocadas?

Cuantas veces a la semana __________
Cuantas veces al mes __________
Cuantas veces al ao: __________

3.

Dnde acostumbra a comprarlas?

 Tiendas __________
Supermercados__________
Restaurantes __________

4. Le gustara consumir otro tipo de cocadas que sea baja en azcar y en diferente
presentacin?
Si __________
No__________
Por qu?__________

5.

Estara dispuesto a probar otro tipo de sabores y colores?

Si __________
No_________
Por qu?__________

6. Cunto estara dispuesto a pagar por una Cocada?

Ms de $300Pesos__________.
Ms de $500Pesos__________.
Ms de $700 Pesos__________

Muchas gracias por su opinin, ya que ser tomada en cuanta para la mejora de nuestro
producto.