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Instituto Tecnolgico de la Laguna

Fisicoqumica I

Unidad IV
e de 2016

Docente: Fernando Miranda Aguilar


Alumno: Fernanda Ahuja Hernndez
Numero de control: 13130392

Las propiedades coligativas son aquellas que no dependen de la naturaleza del soluto, sino
de la cantidad del mismo. Las propiedades coligativas de una disolucin siempre varan
respecto a las del solvente puro en mayor o menor medida, tanto si se trata de sal como si
se trata de azcar.

Estas propiedades tienen infinidad de aplicaciones qumicas y fsicas, especialmente en la


determinacin de pureza de la sustancia, ya que sus propiedades coligativas no sern las
mismas si no son puros, sean cuales sean las impurezas.
Las propiedades coligativas son:

El descenso de la presin de vapor.


El aumento ebulloscpico.
El descenso crioscpico (punto de solidificacin).
La presin osmtica.

El soluto se considera no voltil. Por otra parte el nmero de partculas es determinante


dentro de ciertos lmites y se presentan dos casos:
1. No electrolitos
2. Electrolitos
Con frecuencia se utiliza algunos de estos mtodos de propiedades coligativas en la
obtencin de pesos moleculares
Descenso de la Presin de Vapor
La presin de vapor se puede definir como la fuerza ejercida por el equilibrio dinmico.
Un disolvente puro tiene una presin de vapor concreta, sin embargo, al aadirle un soluto,
esta presin desciende. La razn de este fenmeno es simple; el disolvente puro tiene un
determinado rea de intercambio de molculas gaseosas y lquidas, con la atmsfera.
La frmula que representa este fenmeno es:

P = Pd Xs
Donde P es la disminucin de la presin de vapor, Pd es la presin del disolvente puro y Xs
es la fraccin molar del soluto.
La presin de vapor de un disolvente desciende cuando se le aade un soluto no voltil.
Este efecto es el resultado de dos factores:
1. La disminucin del nmero de molculas del disolvente en la superficie libre.
2. La aparicin de fuerzas atractivas entre las molculas del soluto y las molculas del
disolvente,
dificultando su paso a vapor.
Aplicaciones

Cocina

La cafetera express que tiene una vlvula por la cual libera vapor de agua para generar la espuma en el cafe con leche.

Ascenso Ebulloscpico

Aumentando la temperatura del compuesto, aumentamos su presin de vapor y, cuando a


una determinada temperatura la presin de vapor es igual que la presin atmosfrica, la
sustancia entra en ebullicin, y esa temperatura se trata del punto de ebullicin.
La presin de vapor es menor que en el disolvente original, por lo que la temperatura
necesaria para que la presin de vapor de la disolucin sea igual que la del disolvente,
deber ser mayor para compensar esa presin de vapor menor causada por el soluto.
La frmula para representar esta variacin es:

Te = ke m
Donde Te es la variacin del punto de ebullicin, ke es la constante ebulloscpica para cada
soluto y m la molalidad de la disolucin.
Aplicaciones
Refrigerantes
El ascenso crioscpico permite que el agua entre en fase gaseosa ms tarde, permitindola
absorber ms calor en forma lquida que empapa mejor las zonas a refrigerar.
Concentracin
Nos permiten determinar la concentracin de una solucin desconocida; y tambin permite
el clculo del peso molecular de una especie desconocida

Disociacin

Cuando una sal se disuelve lo hace disocindose, como glucosa y agua.

Cocina

Las personas utilizan este mtodo en algunos alimentos ya sea para cocinarlos (alimentos
cocidos) o para sacar la grasa de algunas carnes.

Descenso Crioscpico
El soluto obstaculiza la formacin de cristales slidos, por ejemplo el lquido anticongelante
de los motores de los automviles tiene una base de agua pura a presin atmosfrica se
congelara a 0C dentro de las tuberas y no resultara til en lugares fros. Para evitarlo se le
agregan ciertas sustancias qumicas que hacen descender su punto de congelacin. La
variacin del punto de congelacin se deduce de esta frmula:
Tc = k c m
Donde Tc es la variacin del punto de congelacin, kc es la constante crioscpica para
cada soluto y m la molalidad de la disolucin.

El agua se congela a partir de los 0 C, mientras que una solucin formada por agua y sal se
congelar a menor temperatura (de ah que se utilice sal para fundir nieve o hielo con mayor
facilidad.
Aplicacin del fro en la congelacin de alimentos.
Temperatura del alimento < punto de congelacin
Temperaturas de conservacin mas o menos -20 C
Disminuye la actividad del agua (forma de hielo)
No hay desarrollo microbiano, pero no destruye todas las bacterias
Limita la accin de la mayora de las reacciones qumicas y enzimticas
Aumento de la vida til de los alimentos
Aplicaciones
Para enfriar algo rpidamente se hace una mezcla de hielo con sal o, si tiene precaucin,
alcohol. El punto de congelacin bajar y el hielo se derretir rpidamente. Pese a aparentar
haberse perdido el fro, la mezcla formada estar en realidad a unos cuantos grados bajo
cero y ser mucho ms efectiva para enfriar que los cubos de hielo slidos
Refrigerantes
Le da el nombre de anticongelante a estas disoluciones, ya que en lugares de bajas
temperaturas, estos lquidos refrigerantes se podran congelar y resultar inservibles a la hora
de conducir, como la presencia de un soluto hace que la disolucin tenga una temperatura
de congelacin menor, no se congela a la temperatura a la que se congelara si fuese agua
pura.
Cocina
El descenso crioscpico se aprovecha tambin a la hora de limpiar la escarcha que se forma
en los congeladores con el paso del tiempo. Aadiendo sal a esta escarcha formada por agua
congelada, se deshelar ms rpido y ser ms sencillo retirar la escarcha fundida.

Presin Osmtica
La smosis se define como un fenmeno en el cual, el solvente se desplaza de disoluciones
menos concentradas a disoluciones ms concentradas, a travs de una membrana
semipermeable que no permite el paso del soluto hasta que la concentracin en ambos lados
sea igual, momento que se conoce como equilibrio osmtico.
En la smosis, el solvente atraviesa una membrana que las partculas disueltas no pueden,
haciendo as que la cantidad de solvente en un lado sea mayor, pero la concentracin se
equilibra.

Cuanta mayor
cantidad
de
soluto
haya, mayor ser la presin
osmtica creada por la columna de
solvente cuando atraviese la membrana para igualar las concentraciones, hasta que la
presin osmtica se lo impida. La presin osmtica se calcula por esta frmula:
= MRT
Donde es presin osmtica, M la molaridad de la solucin, R es 0.08206atmL/Kmol y T la
temperatura en Kelvins.
Aplicaciones

Rigidez a las plantas

Ocurre porque el agua dentro de la clula se encuentra a una presin elevada resultando en
que la clula est ms dura que de costumbre. A este estado se le llama turgente. Este
fenmeno de turgencia ocurre gracias a la presin osmtica.
Para esto, la planta utiliza sales electrolticas o molculas orgnicas de manera que su
molaridad sea mayor que la del agua del sustrato.

Deshidratacin osmtica.

El secado es uno de los mtodos para la conservacin de alimentos


Almbar:
Las soluciones concentradas de azcar tienen presiones osmticas elevadas