Flan Casero

El flan es uno de los postres ms famosos de Europa. Esta rica receta de flan casero enviada por
la loka del boniato es muy sencilla de preparar y permite elaborar, en tu propia casa, un rico
postre que no solo satisface el paladar ms exigente sino que, gracias a la gran cantidad de
protenas que aporta al organismo, el flan representa el postre ideal para los ms pequeos de la
casa aunque ni tan solo lo mayores puedan resistirse
Tiempo Total: 50 Minutos
Ingredientes

Huevos: 7 unidades
Leche evaporada: 1 lata
Leche condensada: 2 latas
Vainilla: 1 cucharadita
Azcar: 3 cucharadas
Preparacin

Se pone el azcar en un cazo y se calienta a fuego lento hasta que se deshaga y quede
caramelo lquido

Cuando el color del caramelo sea doradito se vierte inmediatamente en el fondo de un

molde. Es importante hacerlo rpido porque el caramelo se enfra y se solidifica muy
rpidamente

A continuacin se licuan el resto de los ingredientes y se vierten en el molde donde

hemos puesto el caramelo anteriormente

Se tapa el molde con plstico de cocina y se cuece al bao Mara durante 45 minutos a
fuego lento

Pasado este tiempo se comprueba se ha cocido lo suficiente o no movindolo

suavemente (su textura debe parecerse a la de la gelatina)

Si est bien cocido se retira del fuego y se deja enfriar en el mismo molde. Si an est
un poco crudo, se deja cocer unos pocos minutos ms y luego se deja enfriar

Es importante no desmoldar el flan hasta que est bien, bien fro, a ser posible, antes de
servir

Ingredientes (5 personas):

125 gramos de Chocolate

3 cucharadas de leche

3 yemas de huevo

4 claras de huevo

3 cucharadas de azcar

75 gramos de mantequilla

Sal

Pasos para el Mousse de chocolate:

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha
derretido se aparta del fuego y se aade la mantequilla troceada.
Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azcar. A continuacin, se aade la
mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, aadiendo un pellizquito de sal.
Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no
rompiendo la espuma, acaricindolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champn...) y se
mete en el frigorfico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fra en la mesa

INGREDIENTES 6 copas:

1 lata de melocotones en almibar grande

3 claras de huevo pasteurizadas
2 yogures blancos
canela en polvo
frambuesa para decorar

ELABORACIN:
En un bol ponemos los melocotones escurridos y el yogur con un poco del almibar y lo
trituramos con la batidora electrica hasta que est homogeneo.
Probaremos de dulzor y si lo necesita le aadimos un poco de azucar o edulcorante.
Con las claras las montamos a punto de nieve hasta conseguir que tenga una consistencia
fuerte.
Mezclamos poco a poco con el pure de melocotn y yogur, con movimientos envlventes para
que no se nos baje la mousse.
Repartimos en las copas en las que lo vamos a servir y decoramos con canela y unas
frambuesas o grosellas.

Ingredientes
Rinde: 1 -2 litros de budn

16 rebanadas gruesas de pan con pasas, en cubos

taza de azcar refinada
1/8 de cucharadita de canela en polvo
2 tazas de leche
de taza de mantequilla
5 huevos batidos
taza de azcar refinada
1 cucharadita de esencia de vainilla
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Modo de preparacin
Preparacin: 5 mins | Tiempo de coccin: 25 mins
1.
Cubre un refractario de vidrio con el pan de pasa. Espolvorea uniformemente con el azcar y la
canela. Reserva.
2.

En un tazn de vidrio, calienta la leche y la mantequilla en el microondas entre 4 - 5 minutos o

hasta que la mantequilla se haya derretido y la leche calentado. Inmediatamente despus, incorpora
los huevos, taza de azcar y esencia de vainilla a la mezcla de leche. Vierte sobre los cubos de pan.
3.
Tapa el molde con plstico auto autoadherente y cocina en el microondas a temperatura media entre
17-19 minutos, hasta que el budn se haya cuajado.

INGREDIENTES:
PARA EL CURD DE LIMN
-150 ml de zumo de limn
-150 gr de azcar
- 3 huevos
- 25 gr de mantequilla
Ponemos en un cazo el limn y el azcar a fuego lento, y aadimos los huevos bien batidos. Luego
es cuestin de mantener la mezcla a fuego bajo, removiendo, hasta que espese. Es importante que
el fuego est bajo, y cuando llegue aprox a 75 la mezcla, y haya espesado bastante, la retiramos,
le aadimos la mantequilla, removemos, y dejamos enfriar. Es muy fcil, solo requiere un poco de
paciencia esperar a que espese.

PARA LA MOUSSE
- 150 gr de leche condensada
- zumo de 2 limones
- 3 hojas de gelatina (o medio sobre de gelatina en polvo)
- 2 cuharadas de agua
- 2 claras montadas
Mezclamos la leche condensada con el zumo de limn.
Mientras tanto, ponemos la gelatina con las dos cucharadas de agua en un cacito a fuego bajo
hasta que se disuelva. Cuando est disuelta, se lo aadimos a la mezcla de la leche condensada,
removiendo bien, para que quede perfectamente integrado.
Luego le aadimos las dos claras montadas, removiendo con amor.
Disponemos la mezcla en el molde escogido. Yo us el molde de cupcakes (da para 5),
previamente enmantequillado.

PARA LA BASE
He usado galletas machacadas mezcladas con mantequilla, pero... yo creo que podramos usar
una galleta de esas grandotas, una galleta digestive, que nos servira de base estupendamente y
nos ahorramos el machacar la galleta.
- 50 gr d mantequilla derretida
- 100 gr de galleta triturada
Lo mezclamos todo, y hacemos pequeos discos con la masa, justo del tamao de la base de
nuestros moldes. Lo dejamos enfriar en la nevera, y lo colocamos encima de la mezcla de la
mousse.
Cuando tengamos solidifiado el mousse, se trata solo de desmoldarlo, y con un descorazonador de
manzanas hacerle un huequecito en el medio, que rellenaremos de lemon curd, lo cubrimos
tambin de lemon curd, y listo.

Es muy sencillo, el lemon curd lo podemos tener ya hecho, y en hacer la mousse se tarda unos 10

minutos, si adems por base le ponemos una galleta entera tal cual, en 10 minutos, ms el enfriado
podemos tener un postre delicioso y muy fresquito.

INGREDIENTES:

1 bote de leche evaporada (Ideal, Mercadona)

1 bote de leche condensada de 370 grms.
1/2 vaso de jugo de limn
200 grms. de galletas Maria, molidas

MODO DE HACERLO:

Se mete el bote de leche evaporada 3 horas en el congelador.

A las 3 horas se saca y se bate hasta que aumente al doble, se le aade la leche condensada
y se le va aadiendo poco a poco el zumo de limn.
Se pican las galletas (yo lo hago en el 1,2,3)
Se va poniendo una capa de galletas molidas y una capa de crema.
Al final se espolvorea con galleta molida y se mete en la nevera hasta la hora de servir.
Tarta de limn

Ingredientes
300 gramos galletas tipo digestive, 75 gramos de mantequilla, 40 gramos de jengibre rallado (opcional), 500
ml. de nata 35% m.g., 500 ml. de leche, 150 gramos de azcar, la piel de un limn y 4 cucharadas de caf
de agar agar.

Para decorar
Lemon curd, frambuesas y fideos de chocolate.

Elaboracin
Empieza preparando la base de galleta de la tarta, para ello, tritura las galletas con la mantequilla y el jengibre
rallado si decides ponerlo. Seguramente utilizars un utensilio elctrico para triturar las galletas, como la
Thermomix u otro tipo de robot, as que la mantequilla se ablandar con la temperatura, pero si tienes que
hacerlo a mano, ten la mantequilla a temperatura ambiente.
Cubre la base de un molde redondo desmoldable (o demontable) con papel vegetal, vierte las galletas trituradas
y presinalas haciendo una base homognea y bien prensada. Reserva en el frigorfico para que la mantequilla
se vuelva a endurecer.

Pon en un cazo la nata, la leche, el azcar y la piel de limn. Ponlo a calentar hasta que llegue a hervir, en ese
momento aade el agar agar, mezcla bien con las varillas, baja el fuego y deja cocer un minuto ms. Despus
retira el cazo del fuego y deja templar.
Cuela este preparado o retira la piel de limn. Si te hubiera quedado algn grumo de agar agar es preferible
colarlo, pero si te han quedado muchos grumos, tritura con la batidora para que se disuelva y cuaje bien la
tarta.
Vierte la nata cocida cuando est casi fra sobre la base de galletas, deja enfriar completamente e introduce el
molde en el frigorfico durante unas horas, hasta que est totalmente cuajado y bien fro.
Puedes decorar la Tarta de limn como hemos hecho nosotros, con una beta de lemon curd, con una acidez
ms intensa que la de la tarta, unos fideos de chocolate o cacao en polvo y unas frambuesas.

Sirve la tarta bien fra, tanto como postre como en la merienda, resulta un bocado delicioso y refrescante. Buen
provecho!

Tarta Oreo
Ingredientes:
(A)

110 g de galletas Oreo, sin la crema machacadas (Tambin se puede usar galletas
Digestive). Para machacar las galletas se pueden introducir en una bolsa de plstico Ziploc (de
las que llevan cierre) y aplastarlas con un rodillo.

40 g de mantequilla fundida y ligeramente enfriada

(B)

3 cucharadas de agua hirviendo

10 ml de zumo de limn fresco

1 cucharada de gelatina en polvo

(C)

250 g de queso crema, suavizado

45 ml de leche

50 g de azcar en polvo

1 cucharada de extracto de vainilla

250 ml de nata para montar batida hasta que se vea como mousse, y luego reservar en
la nevera hasta que est listo para usar

12 piezas de galletas Oreo, sin la crema rotas en pedazos gruesos

Bastantes galletas Oreo, sin la crema, para cubrir (pulverizadas)

Galletas Oreo para decorar

Preparacin
1. Si no quieres estropear tus moldes de aluminio para tartas, puedes coger un molde desmontable de 18 cm,
quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde. Dejarla a un
lado.
2. Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir
una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos.

3. Colocar los ingredientes B en un recipiente al bao mara, y disolver completamente la gelatina en el

lquido. Una vez disuelto, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que est lista para usar (para que la
gelatina no se solidifique)
4. Hacer una crema con los ingredientes C, mezclndolos hasta que estn suaves y cremosos, a continuacin
mezclar con la gelatina. A continuacin incorporar la nata que tenamos en el frigorfico y mezclar.
5. Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para cubrir toda la
base. Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersin de las galletas Oreo en trozos gruesos, y
hacer sto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo.
6. Ponerlo todo a enfriar en el frigorfico hasta que la masa quede slida, unas 3 4 horas.
7. Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta.
Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo as durante unos segundos (debera bastar
con menos de 1 minuto). Esto es para garantizar la fcil eliminacin de la tarta del molde redondo. Desmoldar
el pastel. Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de los laterales de la tarta de
queso.
8. Servir fro.
Nota: Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado, mojarlo en agua caliente y
secarlo. Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y repetir las veces que sea necesario con cada trozo. Este es
un truco que podis aplicar a todas las tartas de queso fras.

INGREDIENTES

Para la base: 1 taza de galletas trituradas (Graham o

Mara), taza de azcar moreno, 7 cucharadas de mantequilla
derretida

Para el relleno: 2 tazas de nata para montar, 455 gr. de

queso crema ablandado, 2/3 taza de azcar, cucharadita de
sal, 1 cucharada de zumo de limn, 2 cucharaditas de vainilla en
polvo, taza de galletas Oreo machacadas
PREPARACIN

1.

Combinar las galletas machacadas con el azcar. Aadir la mantequilla derretida y mezcla
bien. Colocar en un molde o varios moldes pequeos, presionar y reservar.

2.

Montar la nata hasta que se formen picos. Reservar.

3.

Combinar el queso crema, el azcar, la sal, la vainilla en polvo y el zumo de limn en un bol
y batir con unas varillas hasta conseguir una mezcla cremosa.

4.

Aadir esta mezcla a la nata montada y batir hasta que todos los ingredientes queden bien
incorporados

5.

Suavemente, aade las galletas Oreo machacadas y remueve.

6.

Rellenar el molde o los moldes con la mezcla. Meter en la nevera durante al menos 6 horas
(mejor toda la noche).

7.

Sacar de la nevera e igualar la parte de arriba de los pastelitos. Servir con nata montada y
mini galletas Oreo (o galletas grandes si has hecho una tarta grande).