Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN
11
1
12
14
17
19
22
22
23
24
24
25
25
25
26
26
27
27
28
28
29
29
29
31
32
35
38
38
38
38
39
39
39
40
40
40
41
41
41
33
43
44
45
48
BIBLIOGRAFA.
49
LISTADO DE CUADROS
Cuadro 1.Tipos de clulas en la leche.
11
18
20
23
33
35
40
44
45
46
46
47
LISTA DE FIGURAS
13
28
42
INTRODUCCIN
El Recuento de Clulas somticas (RCS) se refiere al nmero de clulas que
se encuentran presentes en la leche. La principal fuente de variacin es la
respuesta celular originada por la presencia o no de infecciones bacterianas
en la glndula mamaria; otras fuentes de variacin se deben al parto, fase
de lactancia, estrs de origen metablico o fisiolgico, diferencias entre los
cuartos y vacas, y errores en la tcnica de medicin (Green et al., 2006).
Sin lugar a dudas, el principal factor que determina la elevacin del recuento
celular (RCS) es la mastitis, enfermedad que se define como la inflamacin
de la glndula mamaria, generalmente ocasionada por infecciones de tipo
bacteriano. Puede ser clnica cuando los signos se hacen evidentes, o subclinica en ausencia de signos visibles, y su diagnstico se obtiene a travs de
tcnicas como el recuento de clulas somticas (McDougall et al., 2009).
La presencia de mastitis tiene efectos negativos sobre la calidad de la leche
que afecta a la industria de lcteos, principalmente debido al bajo rendimiento y disminucin de la vida til de los productos lcteos, a causa decaractersticas organolpticas indeseables principalmente ocasionadas por
la accin de enzimas proteolticas y lipolticas (Fernandes Oliveira & Lima,
2007).
Los mtodos ms utilizados para deteccin de mastitis subclnica son entre otros: Prueba de California para Mastitis (CMT), Prueba de Wisconsin
(WMT), y Cuenta Microscpica de Clulas Somticas (CMCS). Otros mtodos
utilizados actualmente por su rapidez y efectividad son los Contadores Electrnicos como el Fossomatic (CE) y el Contador Infrarrojo (CI) tambin
conocido como DeLaval Cell Counter (DCC) (Bedolla, Castaeda & Wolter,
2007).
La deteccin del nmero de clulas somticas se puede realizar de dos maneras, individualmente o muestreando la leche directamente del tanque recolector. La prueba individual determina el estado de salud de cada una de
las vacas e indica cules estn enfermas; y el muestreo del tanque muestra
el promedio del estado de salud de todas las vacas (Hernndez & Bedolla,
2008).
El conteo de clulas somticas en leches de tanque permite conocer el grado de infeccin en el que est el hato para la posterior implementacin de
acciones correctivas sobre el problema. Las causas de los altos recuentos
de clulas somticas pueden obedecer a diversos factores, entre ellos: presencia de mastitis por infeccin con microorganismos patgenos, lesiones
en la glndula mamaria, estrs y nmero de animales que se encuentren
enfermos (Hernndez & Bedolla, 2008).
El objetivo de la presente revisin de literatura fue describir los principales
factores que inciden en el recuento de clulas somticas y su efecto sobre la
calidad de la leche, as mismo, comprender las ventajas de un diagnstico
rpido y seguro para mastitis a nivel individual y de hato.
FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE
CELULAS SOMTICAS (RCS) Y LA CALIDAD DE LA LECHE
10
% leche normal
% leche afectada
Macrfagos
45-90
10-35
Neutrfilos
3-25
50-90
Linfocitos
7-35
1-20
0-2
0-2
clulas epiteliales
Los leucocitos ingresan a la leche a travs de la sangre y el tejido glandular como respuesta a la inflamacin de la glndula mamaria que puede ser
ocasionada por una infeccin o una lesin traumtica (Hernndez & Bedolla,
2008). Segn Bedolla & Castaeda (2004); Wolter et al. (2004) citados por
Hernndez & Bedolla (2008), el estado de salud y funcionalidad de la glndula mamaria se puede conocer a travs del contenido de clulas somticas
en la leche.
Las clulas somticas poseen un alto poder fagocitario y capacidad de destruir buena parte de los organismos invasores. La muerte de las clulas
epiteliales glandulares como consecuencia de la accin de las bacterias, ocasiona el desprendimiento del tejido mamario y de gran parte de las bacterias
que se encuentran adheridas convirtindose en un sistema de defensa adicional para la glndula mamaria (Zemanate & Grass, 2005).
En una glndula mamaria sana la presencia de clulas somticas es muy
baja y corresponde a clulas epiteliales y clulas inmunes, tiene concentraciones de menos de 105 clulas somticas por mililitro; no obstante, la
variacin individual es amplia y se informa de valores que oscilan entre 104
y 107 clulas por mililitro (Hamann, 2002; Jensen, Blanc & Patton, 1995)
citados por Lindmark-Mansson et al., 2006.
1.1. Mecanismos de defensa de la glndula mamaria
El sistema inmunolgico tiene la capacidad de reconocer y diferenciar entre
agentes extraos y molculas propias producidas por el organismo (Meglia &
Mata, 2001). La glndula mamaria lleva a cabo funciones inmunolgicas que
FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE
CELULAS SOMTICAS (RCS) Y LA CALIDAD DE LA LECHE
11
12
Es por el canal del pezn por donde ingresan la mayor parte de los patgenos
a la glndula mamaria (Meglia & Mata, 2001). Esto indica que cualquier
dao en esta estructura dar como resultado un incremento en la incidencia
de mastitis. El conducto del pezn se encuentra rodeado de msculo liso
elstico lo cual mantiene cerrada la entrada de bacterias (Oviedo-Boyso
et al., 2007). Durante el periodo de lactancia sucede todo lo contrario, el
canal del pezn permanece abierto durante dos horas despus de realizado
el ordeo, lo que permite la entrada de patgenos al interior de la glndula
mamaria (Meglia & Mata, 2001).
El dimetro y longitud del pezn se encuentran directamente relacionados
con la aparicin de enfermedades intramamarias, siendo los pezones de
mayor tamao los ms propensos a contraer nuevas infecciones. Algunos
estudios han mostrado que el dimetro del canal del pezn cambia durante
la lactancia y el periodo seco de la vaca. Se ha encontrado que existe una
relacin negativa entre la edad de la vaca y la obstruccin del canal del
pezn ya que los animales ms viejos poseen el canal del pezn dilatado,
hacindolos ms propensos a adquirir infecciones intramamarias (Meglia &
Mata, 2001).
La resistencia que posee la glndula mamaria se debe en gran parte a
que el canal del pezn est rodeado con queratina, proporcionando una
barrera fsica adicional, previniendo la migracin bacteriana hacia la cisterna
de la glndula mamaria. Los cidos grasos esterificados y no esterificados
(mirstico, palmitoleico, y linoleico) actan como bacteriostticos y se
FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE
CELULAS SOMTICAS (RCS) Y LA CALIDAD DE LA LECHE
13
14
15
16
17
18
Clulas/ml de leche
Estado de la ubre
Hasta 100.000
De 100.000 a 200.000
Ms de 200.000
19
Direccin de cambio
pH
aumenta
Conductividad
aumenta
Viscosidad
aumenta
Acidez titulable
no cambia/disminuye
Densidad
disminuye
Fuente: Garca, 1999
20
21
22
Concordando con un estudio realizado por Hickman (1963) citado por Riera
et al. (2004), encontraron que en pezones en forma de embudo, la frecuencia de mastitis clnica y subclnica era ms baja que en pezones cilndricos y
botella, lo que sera una caracterstica favorable en las vacas Carora, debido
a que la frecuencia de aparicin de los pezones en embudo, es mayor que
los pezones cilndricos.
Segn Bassalik (1978) citado por Riera et al. (2004), en los pezones de forma cilndrica se produce un cierre en el flujo de leche ocasionando un incremento en el vacio de succin que finalmente lesiona el pezn, representando una causa directa de mastitis y una mayor frecuencia de la enfermedad
en este tipo de pezn. Informes no publicados, sealan que la caracterstica
de pezn prolapsado, puede ser ocasionada por altas presiones de vaco de
las maquinas de ordeo mecnico a las que no se les realiza mantenimiento
con frecuencia.
Segn Chrystal (2001) citado por Riera et al. (2004), en los cuartos con pezones puntiagudos la prevalencia de mastitis era mayor que en los cuartos
anteriores con pezones de puntas planas. Por otro lado los pezones con puntas invertidas tienen una mayor probabilidad de presentar mastitis, ya que
son difciles de lavar antes del ordeo ocasionando la acumulacin de leche
en la cavidad la cual es utilizada por las bacterias como fuente de alimento
para su crecimiento.
4.2. Principales patgenos que influyen sobre los RCS
Entre los factores asociados a aumento de RCS se encuentran las bacterias
invasoras del canal del pezn, las cuales se pueden clasificar como ambientales o contagiosas.
Cuadro 4. Clasificacin de los microorganismos causantes de mastitis
Contagiosos
Ambientales
E. Coli, Streptococcus uberis, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella, Pseudomona aeruginosa, Bacillus cereus, Bacillus licheniformis, Pasteurella, Streptococcus
faecalis, Hongos y levaduras.
Oportunistas
23
24
25
26
El Streptococcus dysgalactiae al igual que el Streptococcus uberis se encuentra en la piel de la vaca y se transmiten del medio ambiente al pezn,
en especial durante los ordeos. Como forman parte del medio ambiente no
se considera viable su erradicacin de los hatos (Wattiaux, sf).
4.3. Prcticas de manejo
Los factores que afectan con mayor intensidad la variacin en los RCS entre
hatos con diferentes niveles de clulas somticas son, entre otros, las prcticas de manejo tales como: desinfeccin y secado de los pezones antes y
despus del ordeo, as como la duracin del tratamiento de mastitis clnica.
Las conocidas rutinas de pre y pos diping generan evidentes beneficios
como medidas de control (Curbelo, 2007).
Es necesario vigilar el nmero de casos positivos a mastitis en el sistema de
produccin lechero y la susceptibilidad de la vaca (fase de lactancia, edad,
gentica, lesiones en el pezn, factores inmunitarios, entre otros).
4.3.1. Correcta realizacin del Ordeo
Segn Cotrino (2001), Saran & Chaffer (2000) citados por Mndez & Osuna
(2007), uno de los elementos esenciales para controlar la mastitis es el personal encargado del ordeo. Es de vital importancia la capacitacin de los
operarios que efectan el ordeo en todas las prcticas concernientes al cuidado de los animales, manejo adecuado de la leche, aseo y esterilizacin de
los equipos y en general, todos los aspectos que garanticen la salubridad de
la glndula mamaria asociado con una excelente calidad microbiolgica. En
un estudio realizado por Rodrguez (2006), se report que las vacas que son
ordeadas mecnicamente tienen un mayor porcentaje de casos de mastitis
clnica y una elevada proporcin de cuartos lesionados por vaca, tal vez, por
el mayor nmero de factores que facilitan la transmisin horizontal de la
enfermedad (tiempos de ordeo, contactos con pezoneras, salas de espera,
velocidad de ordeo, entre otros).
Entre las prcticas de manejo que se deben realizar en un hato lechero se
encuentra el orden de ordeo, el cual se debe realizar de tal manera que las
vacas sanas se ordeen al inicio, luego las vacas que presenten un nmero
elevado de clulas somticas, enseguida las vacas con problemas de mastitis. Indiscutiblemente los animales que estn siendo tratados con antibiticos deben ser ordeados al final (Wolter et al., 2002).
27
28
de amplio espectro sobre el pezn. Segn Ruegg et al. (2000) citado por
Curbelo (2007), la aplicacin por roco es conveniente ya que evita la
contaminacin del sellador con la leche pero no es la forma ms eficiente,
por lo tanto se recomienda la aplicacin del sellador por inmersin.
4.3.4. Tratamiento
La infusin intramamaria de antibiticos es una prctica que de ser mal
utilizada puede causar una mayor contaminacin e inclusin de patgenos
ajenos a la infeccin que est siendo tratada en el interior del pezn. En
investigaciones realizadas por Khaitsa et al. (1998) citados por Curbelo
(2007), se encontr que en hatos donde los animales no reciban ningn
tratamiento con antibiticos para mastitis, ni se les realizaba terapias
selectivas de vacas horras, tuvieron una mayor presencia de mastitis. Aunque
la fase de infeccin es el factor de mayor incidencia en el elevado RCS
en la leche, el nmero de vacas infectadas con mastitis afecta de manera
significativa la cifra de clulas somticas en el tanque (Alvarado, 2006).
4.3.5. Alojamiento
Por otra parte, se ha sealado que el ambiente del alojamiento tiene una
gran influencia en la salud de la glndula mamaria; no obstante, actualmente
no se ha podido demostrar cual es el sistema apropiado de alojamiento para
reducir la incidencia de mastitis. Si bien, algunos autores han encontrado
que la mastitis es ms comn en sistemas de estabulacin que en sistemas
de pastoreo al aire libre, otras investigaciones han indicado que no existe
una relacin entre el sistema de alojamiento y la incidencia de mastitis. La
cama a menudo proporciona la fuente mas adecuada para el desarrollo de
infecciones porque la glndula mamaria tiene contacto directo con agentes
patgenos (Hospido & Sonesson, 2005).
4.4. Nutricin
La mayor influencia en la salud de la glndula mamaria en la vaca y por ende
en la calidad de leche la tiene la alimentacin (tipo, calidad y cantidad del
mismo, as como frecuencia del suministro), es as, como una mala nutricin
debida a la deficiencia en los aportes de energa y protena, debilita los
mecanismos de defensa de la glndula mamaria.
De la misma manera, la escasez de alimento y agua ocasiona disminuciones
en la produccin de leche y aumentos proporcionales en los RCS (Curbelo,
2007). En vacas viejas cebadas en ordeo y en vacas secas que presentan
una deficiencia de energa, en el pico de la lactancia o cuando no se les
suministra una cantidad adecuada de protena vitaminas o minerales,
muestran una menor respuesta del sistema de defensa de la glndula
mamaria (Wolter et al., 2002).
29
Rajala-Schultz & Saville (2003) citado por Pedraza et al. (2006), reportaron
que exista una asociacin negativa entre el recuento de clulas somticas y
el contenido Nitrgeno Ureico en la leche (MUN) en hatos de alta produccin
lechera, mientras que en los de baja produccin no haba asociacin.
El dficit de Selenio, causa en el organismo una mayor exposicin a contraer
mastitis la cual representa alto costo en la produccin de leche. El Selenio
es de suma importancia ya que controla radicales libres, mejora la actividad
celular fagoctica, la actividad antibacteriana no inespecfica en suero de
leche y posee una alta capacidad oxido-reductora que protege la glndula
mamaria. Al suplementar Selenio y vitamina E, se disminuye el riesgo de
padecer mastitis clnica. El suministro de Selenio en la dieta de vacas en das
prximos al parto es de gran efectividad para tratar y prevenir la mastitis y
disminuir el RCS en la leche (Perilla, 2006).
En una investigacin realizada por Moyo et al. (2005) citado por Heinrichs,
Costello & Jones (2009), donde se suplement la dieta con vitamina E,
se observ que dicha vitamina est asociada un 14% a la reduccin del
riesgo de infeccin intramamaria, as como, bajos recuentos celulares y una
disminucin del riesgo de sufrir mastitis clnica en un 30%. El alfa tocoferol
del plasma ha demostrado ser importante en la disminucin de la incidencia
de nuevas infecciones intramamarias.
El zinc esta relacionado con la reduccin de clulas somticas en algunos
hatos. Es un elemento fundamental para el sostenimiento de la salud y la
integridad del tejido mamario, por su funcin en la divisin celular y sntesis
de protena, es indispensable para la formacin de cistena en la queratina.
El canal del pezn posee una capa de queratina que funciona como red para
las bacterias impidiendo su penetracin al interior de la glndula mamaria
razn por la cual el zinc es empleado en la disminucin del RCS (Andersson
& Len 2000).
El cobre es otro mineral asociado con el funcionamiento del sistema
inmunolgico, tiene funciones antioxidantes y puede reducir la mastitis clnica
en novillas. Es un componente de la ceruloplasmina, que facilita la absorcin
y el transporte del hierro. Adems es considerado una parte importante
de la enzima dismutasa superoxidasa, cuya funcin es defender las clulas
de los efectos txicos de los metabolitos de oxgeno producidos durante la
fagocitosis. Ambas funciones del Cu estn relacionadas con la disminucin
de la incidencia de infeccin intramamaria en el peri parto, especialmente
cuando se trata de mastitis causada por coliformes (Heinrichs, Costello &
Jones, 2009).
En un estudio llevado a cabo en Estados Unidos encontraron que vacas con
bajos niveles de Cobre que recibieron un suplemento entre 40 y 80 ppm
de Cobre quelatado lograron recuentos de clulas somticas ms bajos en
el calostro que las vacas que recibieron un suplemento de entre 0 y 20
ppm del mismo productos (565.000 y 379.000 vs 1.746.000 y 1.628.000,
respectivamente). Este estudio muestra que las vacas poseen una mayor
susceptibilidad a padecer mastitis si no tienen un nivel adecuado de Cobre
al momento del parto (Andersson & Len, 2000), sin embargo, no se han
30
31
Segn Linn (2001) citado por Alvarado (2006), el calor que se produce en
reas hmedas, es el responsable del aumento en el nmero de bacterias
presentes en el estircol. Por esta razn las vacas que se encuentran en
establos sucios donde su glndula mamaria est en contacto directo con el
estircol son ms susceptibles a padecer mastitis.
Mahendra et al. (2001) citados por Alvarado (2006), afirman que el recuento
de clulas somticas se encuentra gravemente afectado por la estacin del
ao; siendo ms bajo en la poca de frio (1.10 x 105 clulas/ml) y en clima
caliente seco (1.11 x 105 clulas/ml) respecto a la poca de clima caliente
hmedo (2.14 x 105 clulas/ml). Los RCS son ms elevados en climas
templados durante los meses de verano, razn por la cual existe mayor
incidencia de mastitis clnica.
4.6. Edad y etapa de lactancia
Segn Harmon (1994); Valde et al. (2004) citados por Curbelo (2007), los
RCS se incrementan con la etapa de lactancia y la edad del animal. En estudios
realizados por Sheldrake et al. (1983) citados por Curbelo (2007), confirman
que la leche de cuartos no infectados con mastitis presenta aumentos en los
RCS a medida que aumenta el nmero de lactancias. Segn Carrin (2001)
citado por Hernndez & Bedolla (2008), cuando la vaca se encuentra en
perodo seco o cuando ste no se realiza adecuadamente es probable que la
primera semana despus del parto se exhiban conteos celulares altos.
Segn Blowey & Edmondson (1995) citados por Hernndez & Bedolla (2008),
en el ordeo de la tarde los recuentos celulares somticos tienden a ser
ligeramente ms elevados que en el ordeo de la maana. Esto se debe al
intervalo ms corto entre ordeos y a la menor produccin de leche que se
convierte en un efecto de concentracin. Las vacas de final de lactancia y
que se les realizan ordeos interrumpidos tienen altos RCS, en ausencia de
infeccin subclnica.
Un estudio realizado por Fox (2009), indica que los recuentos iniciales de
clulas somticas en novillas son bajos, la gravedad con que se presenta la
mastitis subclnica y el grado de afeccin de la glndula mamaria es menor
en novillas que en vacas multparas. Igualmente, en un trabajo realizado
por De Vliegher et al. (2004) citado por Fox (2009), demostraron que los
recuentos de clulas somticas durante el peri parto son bajos, lo cual indica
una baja incidencia de mastitis subclnica, que se incrementa al parto y
disminuye a medida que avanzan los das de lactancia.
La salud de la glndula mamaria durante toda la lactancia depende en gran
parte de su estado en el primer mes despus del parto, ya que es en este
periodo donde se presenta con mayor frecuencia la mastitis clnica. Las
vacas que presentan mastitis clnica y altos recuentos de clulas somticas
durante su primera lactancia, tienen alto riesgo que ambos problemas sean
recurrentes en las prximas lactancias (Nyman et al., 2009).
32
Clulas/ml de leche
45,000
160,000*
Delantero izquierdo
38,000
Trasero izquierdo
53,000
33
34
Rango
12.5
0- 17
25
18- 34
50
35- 70
100
71- 140
200
141- 282
400
283- 565
800
566-1.130
1600
1.131-2.262
3200
2.263-4.525
6400
4.526
35
En un estudio realizado por Carneiro De Paula et al. (2004), en el cual fueron analizadas 257.540 muestras de leche de tanque, que provenan de
rebaos de 18 industrias lcteas, asociadas al Programa de Anlisis de Rebaos Lecheros de Paran (Brasil), durante el perodo de enero de 1999 a
noviembre del 2001, con el objetivo de evaluar los factores que influencian
los conteos de clulas somticas en muestras de leche de tanque y analizar su distribucin en las categoras del escore de clulas somticas. En el
estudio se incluy en el modelo los efectos micro-regin, efecto de ao y
mes del anlisis, efecto de edad de la muestra y efecto de rebao los cuales
fueron significativos sobre el conteo de clulas somticas encontrando gran
variacin en las medias de RCS en leche de tanque entre micro-regiones,
para el efecto mes de anlisis, el mayor valor se obtuvo en enero y el menor
valor en septiembre concordando con lo reportado en otros estudios donde
se observaron mayores RCS en los meses de verano; en cuanto al efecto
ao de anlisis, el mayor promedio para CCS se observ en el ao 2001. Los
autores indican que el nivel de la produccin y el tamao del rebao afectan
los conteos de clulas somticas, de las muestras analizadas el 64,6% se
encontraron con un escore de cinco o mayor de cinco.
Pohl, Carneiro De Paula & Cotarelli De Andrade (2004), realizaron un estudio
similar en el cual se obtuvieron resultados semejantes. Fueron utilizadas
262.973 muestras de leche de tanque procedentes de rebaos inscritos en el
Programa de Anlisis de Rebaos Lecheros de Paran y encontraron que los
factores rebao absorbido, micro-regin, ao de anlisis, mes de anlisis y
edad de la muestra incluidos en el modelo, influencian de manera significativa el escore de clulas somticas, en lo que respecta a la distribucin de las
muestras encontraron que el 80,5% de las muestras analizadas presentaron
un escore lineal de cuatro, cinco y seis lo que indica un alto nivel de infeccin
en los rebaos analizados que afecta la calidad del producto y la rentabilidad
obtenida en el mismo.
Berry et al. (2007), realizaron un estudio con el fin de determinar la relacin
existente entre los parmetros condicin corporal, peso corporal y salud de
la glndula mamaria como indicadores del ECS y mastitis clnica, utilizaron
datos de 2635 lactancias de 523 vacas de la raza Hostein-Friesian y 374
Jersey en pastoreo. Los autores encontraron que existe una relacin entre
el incremento en la condicin corporal y un bajo escore de clulas somticas
en vacas primerizas y de segundo parto, as como un elevado ECS en vacas
de tercer parto.
El peso corporal est estrechamente relacionado con el ECS, aunque el efecto es ms pronunciado en vacas Jersey que en Holstein-Friesians. Al Incrementar el peso corporal y perder peso en la lactancia temprana disminuye el
ECS, existe adems una menor probabilidad de obtener un alto RCS cuando
se realizan muestreos diarios. Diversas variables de peso corporal se relacionan con una mayor probabilidad de padecer mastitis clnica. Sin embargo,
la mayora de las asociaciones con salud de glndula mamaria carecen de
trascendencia biolgica dentro de los alcances de condicin corporal y peso
corporal (Berry et al., 2007).
36
37
38
39
Tipo de Relacin
Clulas / ml
< 200.000
Trazas
Ligera viscosidad
200.000 - 500.000
400.000 -1.500.000
800.000 - 5.000.000
>5.000.000
40
41
42
43
Cuadro 8. Cambio estimado en produccin de leche asociada con un aumento en el Escore de Clulas Somticas (ECS).
Lactacin
Media ECS
Media RCS
(1000's/ml)
Disminucin en la Produccin
de leche (lbs./305 das)
Lactancia 1
Lactancia 2
12.5
---
---
25
---
---
50
---
---
100
200
400
200
400
800
400
600
1200
800
800
1600
1600
1000
2000
44
Cuartos
infectados
Prdida de
produccin
(%)
Mastitis
subclnica
6%
0-5
Cerca de cero
200.000 500.000
16%
6-9
500.000 1.000.000
32%
10-18
Diseminada
48%
19-29
Epidmica
> 1.000.000
45
El recuento de clulas somticas para la leche normal es casi siempre menor a 200.000 clulas / ml (menor para vacas de primera lactancia), mientras que hatos con un RCS mayor de 200.000 clulas/ml indican la presencia
de mastitis subclnica. Los hatos que tienen RCS por debajo de 400.000
clulas/ml son caractersticos de los hatos que emplean buenas prcticas de
manejo, pero que no se centran en el control de la mastitis. Respecto a los
hatos que cuentan con un buen plan de manejo para controlar la mastitis
presentan RCS menores a 100.000 clulas/ml. Los Recuentos de clulas somticas por encima de 500.000 clulas/ml demuestran que un tercio de las
glndulas mamarias se encuentran contaminadas y que la prdida de leche
causada por mastitis subclnica es mayor de 10% (NMC, 1996).
Cuadro 10. Prdidas econmicas y su relacin con el RCS y CMT.
Prdidas econmicas
CMT
1%
RCS
ECS
# total
25.000
3,7%
50.000
11%
400.000
28%
800.000
6.400.000
48%
Cuadro 11. Relacin entre el RCS de tanque, el porcentaje de cuartos infectados y el porcentaje de prdidas en la produccin de leche.
RCS Tanque
% cuartos infectados
% prdidas en la produccin
200.000
500.000
16
1.000.000
32
18
48
29
1.500.000
Segn Laranja & Veiga (2000), los factores que tienen mayor efecto sobre el
recuento de clulas somticas se deben al nivel de infeccin de la glndula
mamaria en el hato. En algunos estudios se menciona que existe elevada
relacin entre el RCS de tanque y el porcentaje de cuartos infectados en el
hato. El aumento del conteo en tanques se refleja directamente en el aumento del nmero de cuartos infectados, lo que eleva las prdidas econmicas por produccin lechera.
De las tablas se deduce que si el ECS aumenta, el porcentaje de vacas y
cuartos que estn infectados tambin aumenta, en tanto que, la produccin
de leche disminuye. Por otra parte, las mermas en la produccin implican
la duplicacin del recuento de clulas somticas. As mismo, si se realizan
46
Prdida
produccin
(Lt)
0,4236
4,82
10
CMT-1
0,9
6,32
13
11,7
CMT-2
1,747
5,78
12
20,96
CMT-3
2,405
2,84
14,43
Mastitis
Clnica
2,405
2,22
9,62
Cuartos
Perdidos
2,7843
1,6
8,35
23,58
48
69,3
CMT (Trazas)
Total
4,24
47
48
BIBLIOGRAFA
Alvarado, C., 2006. Algunas variables climatolgicas y ambientales, y su
relacin con el recuento celular somtico en leche de estanques prediales de
la provincia del Bio Bo, Chile. Tesis de Grado. Medicina Veterinaria. Universidad de Concepcin. Chilln. Chile.
Andersson, R., and L. Leon. 2000. Nutricin adecuada con oligoelementos
criticos para un rendimiento reproductivo ideal. Zinpro Corporation Technical
Bulletin, TB-D-4021.
Ayadi, M., 2003. Evaluacin de la estructura interna de la ubre mediante
ecografa y efectos de la frecuencia de ordeo en vacas lecheras. Tesis doctoral. Universidad Autnoma de Barcelona. Barcelona. Espaa.
Bautista, J., Uribe, S., 2000. Caracterizacin de la rutina de ordeo e incidencia de la mastitis en hatos lecheros en el Valle de Ubat (Cundinamarca).
Tesis de Grado. Medicina Veterinaria. Universidad de la Salle.
Bedolla, C.C., Castaeda, V.H., Wolter, W., 2007. Mtodos de deteccin de la
mastitis bovina (Methods of detection of the bovine mastitis). Revista electrnica de Veterinaria. ISSN 1695-7504. Vol.VIII. N 9.
Bedolla, C.C., Ponce de Len, M.E.R., 2008. Prdidas econmicas ocasionadas por la mastitis bovina en la industria lechera - Economic causalties
inflicted by the bovine mastitis in the milk industry. Revista electrnica de
Veterinaria. 1695-7504. Vol. IX. N 4.
Berry, D.P., Lee, J.M., Macdonald, K.A., Stafford, K., Matthews, L., Roche,
J.R., 2007. Associations Among Body Condition Score, Body Weight, Somatic Cell Count, and Clinical Mastitis in Seasonally Calving Dairy Cattle.
Journal of Dairy Science. 90:637648.
Bhutto, A. L., Murray, R., Woldehiwet, 2008. Udder shape and teat-end lesions as potential risk factors for high somatic cell counts and intra-mammary infections in dairy cows. The Veterinary Journal. doi:10.1016/j.
tvjl.2008.08.024.
Carneiro De Paula, M., Pohl R., Monardes, H.G., Arce, J., De Andrade C. U.,
2004, Contagem de Clulas Somticas em Amostras de Leite. R. Bras. Zootec., v.33, n.5, p.1303-1308.
Cern, M.M., Tonhati, H., Duarte, J., Oliveira, J., Muoz, M.B., Jurado, H.G.,
2002. Factors Affecting Somatic Cell Counts and Their Relations with Milk
and Milk Constituent Yield in Buffaloes. Journal of Dairy Science. 85:2885
2889.
Cern, M., Agudelo, J., Maldonado, E., 2007. Relacin entre el recuento de
clulas somticas individual o en tanque de leche y la prueba CMT en dos
fincas lecheras del departamento de Antioquia (Colombia). Relationship betFACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE
CELULAS SOMTICAS (RCS) Y LA CALIDAD DE LA LECHE
49
ween individual and bull tank somatic cell counts with CMT test in two dairy
herds in Antioquia (Colombia). Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias.
20:472 483.
Cotrino, B.V., 2004. Diagnstico de Mastitis. Laboratorio Mdico Veterinario
L.M.V. Ltda.
Coulon, J.B., Delacroix-Buchet, A., Martin, B., Pirisi, A., 2004. Relationships
between ruminant management and sensory characteristics of cheeses: a
review. Lait. 84:221241.
Cunha, R., Molina, L., Carvalho, A., Facury, F., Ferreira, P., Gentilini, M., 2008.
Mastite subclnica e relao da contagem de clulas somticas com nmero
de lactaes, produo e composio qumica do leite em vacas da raa Holandesa. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. Vol.60. N1. p.19-24.
Curbelo, R., 2007. Relacin entre los recuentos de clulas somticas, prcticas de manejo y patgenos causantes de mastitis en hatos lecheros de
Puerto Rico. Tesis de Grado. Maestra en Ciencias en Industria Pecuaria.
Universidad de Puerto Rico. Puerto Rico. Recinto de Mayagez.
De Haas, Barkema & Veerkamp., 2002. The Effect of Pathogen-Specific Clinical Mastitis on the Lactation Curve for Somatic Cell Count. Journal of Dairy
Science. 85:13141323.
Duica, A.A., 2004. Actividad del PEG-400 como vehculo del Dihidrato de
Oxitetraciclina para prevenir la mastitis durante el periodo seco. Tesis de
Grado. Medicina Veterinaria. Universidad de la Salle. Bogot, D. C.
Feng, W., Zheng, X., 2005. Comparing techniques for detecting the number
of somatic cells in raw milk. Eur Food Res Technol. 220:653-657.
Fernandes, A., Oliveira, C., Lima, C., 2007. Effects of somatic cell counts in
milk on physical and chemical characteristics of yoghurt. International Dairy
Journal. 17:111115.
Fernndez, M., Alenda, R., 2001. Anlisis gentico de los caracteres velocidad de ordeo, recuento clulas somticas y conformacin de la ubre. Departamento de Produccin Animal. Escuela Tcnica Superior de Ingenieros
Agrnomos. U.P.M. Madrid.
Fox, L., 2009. Prevalence, incidence and risk factors of heifer mastitis. Vet
Microbiol., 134: 82-88.
Galicia de Len, M.V., 2004. Comparacin de la incidencia de mastitis clnica
y subclnica en ganado de doble propsito bajo el sistema de ordeo mecnico en la finca San Julin. Tesis de Grado. Medicina Veterinaria. Universidad
de San Carlos de Guatemala. Guatemala.
50
Gamarra, G., Gamarra, S., Salazar I., 2001. Evaluacin de una bacterina
para la prevencin de mastitis en vacas en lactacin. Anales Cientficos.
UNALM. p.40.
Garca, A., 2004. Clulas somticas y alto recuento bacteriano Cmo controlarlos?. Dairy Science Department. College of Agriculture & Biological
Sciences / South Dakota State University / USDA.
Garca, C., 1999. Exploracin del uso potencial de las redes neuronales para
la clasificacin de la leche segn rango celular. Tesis de Grado. Licenciado en
Medicina Veterinaria. Universidad Austral De Chile. Valdivia. Chile.
Glauber, C., 2007. El manejo de la vaquillona de reposicin en el rodeo lechero, una introduccin. Veterinaria Argentina. 24(235):366-370.
Green, M.J., Bradley, A.J., Newton, H., Browne, W.J., 2006. Seasonal variation of bulk milk somatic cell counts in UK dairy herds: Investigations of the
summer rise. Preventive Veterinary Medicine. 74:293308.
Heinrichs, A.J., Costello, S.S., Jones, C.M., 2009. Control of heifer mastitis
by nutrition. Veterinary Microbiology. 134:172176.
Hernndez, R., Bedolla C., 2008. Importancia del conteo de clulas somticas en la calidad de la leche (Importance of the somatic cells count in the
quality of milk). Revista electrnica de Veterinaria. 1695 - 7504. Vol.
IX. N 9.
Hospido, A., Sonesson, U., 2004. The environmental impact of mastitis: a
case study of dairy herds. Sci Total Environ. 2005 May 1;343(1-3):71-82
Jimnez, L., M. 2008. El nacimiento del score de clulas somticas. Revista
virtual - Produccin Animal. N 248. Noviembre, p. 34-36. Barcelona, Espaa.
Kivaria, F.M., Noordhuizen, J.P.T.M., Nielen, M., 2007. Interpretation of California mastitis test scores using Staphylococcus aureus culture results for
screening of subclinical mastitis in low yielding smallholder dairy cows in the
Dar es Salaam region of Tanzania. Preventive Veterinary Medicine 78:274
285.
Laranja da Fonseca, L.F., Veiga Dos Santos, M., 2000. Qualidade do leite e
controle de mastite. Captulo 5. p. 51.
Lindmark-Mansson, H., Brnning, C., Aldn, G., Paulsson, M., 2006. Relationship between somatic cell count, individual leukocyte populations and
milk components in bovine udder quarter milk. International Dairy Journal.
16:717727.
51
Lindmark-Mansson, H., Svensson, U., Paulsson, M., Aldn, G., Frank, B.,
Johnsson, G., 2000. Influence of milk components, somatic cells and supplemental Zinc on milk processability. International Dairy Journal. 10:423433.
Liu, G.L., Wang, J.Q., Bu, D.P., Cheng, J.B., Zhang, C.G., Wei, H.Y., Zhou,
L.Y., Zhou, Z.F., Hu, H., Dong, X.L., 2009. Factors affecting the transfer of
immunoglobulin G1 into the milk of Holstein cows. The Veterinary Journal.
182:79-85.
McDougall, S., Parker, K.I., Heuer, C., Compton, C.W.R., 2009. A review of
prevention and control of heifer mastitis via non-antibiotic strategies. Veterinary Microbiology. 134:177185.
Meglia, G.E., Mata, H.T., 2001. Mecanismos especficos e inespecficos de
defensa, con referencia a la glndula mamaria de los bovinos productores
de leche. Ciencias veterinaria. Facultad de ciencias veterinarias. UNLPam2001.
Mndez, M.V.M., Osuna, A.L.E., 2007. Caracterizacin de la calidad higinica
y sanitaria de la leche cruda en algunos sistemas productivos de la regin
del Alto del Chicamocha (departamento de Boyac). Tesis de Grado. Medicina Veterinaria. Universidad de la Salle. Bogot, D. C.
Monardes, Y., Barria, N., 1995. Recuento de clulas somticas y mastitis.
Universidad de Chile. TecnoVet, Ao 1 N1, marzo de 1995.
Moraleda, P., 2005. Efectividad de la Aplicacin de Solucin de Miel como
Coadyuvante en el Control de la Mastitis Bovina. Tesis de Grado. Licenciado
en Ciencias de los Alimentos. Universidad Austral de Chile. Valdivia. Chile.
National Mastitis Council, 2006. NMC publications. The Value and Use of
DHI Somatic Cell Count . Disponible en: http://nmconline.org/dhiscc.htm.
(Consulta: 04/05/10)
Neijenhuis, F., Barkema, H.W., Hogeveen, H., Noordhuizen, J.P.T.M., 2001.
Relationship Between Teat-End Callosity and Occurrence of Clinical Mastitis.
Journal of Dairy Science. 84:26642672.
Nyman, A.K., Emanuelson, U., Gustafsson, A.H., Persson, K.W., 2009. Management practices associated with udder health of first-parity dairy cows in
early lactation. Preventive Veterinary Medicine. 88:138149.
Oviedo-Boyso, J., Valdez, J., Cajero M., Ochoa, A., Lpez, J., Bravo, A., Baizabal, V., 2007. Innate immune response of bovine mammary gland to pathogenic bacteria responsible for mastitis. Journal of Infection. 54:399-409.
Pantoja, J.C.F., Hulland, C., Ruegg, P.L., 2009. Dynamics of somatic cell
counts and intramammary infections across the dry period. Preventive Veterinary Medicine. 90:4354.
52
Pedraza, C.G., Mansilla, A.M., Merucci, F.D., Pinedo, P., Contreras, H.C.,
2006. Niveles de urea lctea en vacas de la regin del Bo-Bo, Chile. Urea
Milk Contents in Dairy Cows of Bo-Bo Region, Chile. Agricultura Tcnica.
66(3):264-270.
Peeler, E.J., Green, M.J., Fitzpatrick, J.L., Green, L.E., 2003. The association
between quarter somatic-cell counts and clinical mastitis in three British
dairy herds. Prev Vet Med. 2003 Jun 12;59(3):169-80.
Perilla, S. 2006. Inmunologa de la glndula mamaria enfoque nutricional.
Tesis de grado Zootecnia, Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad
Nacional de Colombia, Palmira. 58p
Ramrez, N.V., 2002. Mastitis. Universidad de Antioquia. Impreso universitario.
Riera, M., Rodrguez, J., Perozo, E., Rizzi, R., Cefis, A., Pedron, O. 2004.
Caracterizacin Morfolgica de los Pezones de Vacas Carora. .Medicina Veterinaria. Universidad del Zulia.
Rodrguez, M., 2006. Comportamiento de la mastitis bovina y su impacto
econmico en algunos hatos de la sabana de Bogot, Colombia. Revista de
Medicina Veterinaria. ISSN: 0122-9354. N 012. p. 35-55.
Salinas, M., Rivera, T., 2006. Utilizacin del Anam (Petiveria alliaceae) en
el control de la Mastitis bovina en la finca San Emilio, en el municipio de
Diriomo, departamento de Granada. Tesis de Grado. Medicina veterinaria.
Universidad Nacional Agraria. Managua. Nicaragua.
Snchez, D., 2006. Control de mastitis causada por Staphylococcus en bovinos de raza Holstein utilizando una bacterina autgena. Tesis de Grado.
Medicina veterinaria. Universidad de la Salle. Bogot, D.C.
Severin, G., 2008. Recuento de Clulas Somticas. Producir XXI, Bs. As.
16(196):8-10.
Sorensen, L.P., Guldbrandtsen, B., Thomasen, J.R., Lund, M.S., 2008. Pathogen-specific effects of quantitative trait loci affecting clinical mastitis
and somatic cell count in Danish Holstein cattle. Journal of Dairy Science.
91:24932500. doi:10.3168/jds.2007-0583.
Suriyasathaporn, W., Schukken, Y.H., Nielen, M., Brand, A., 2000. Low Somatic Cell Count: a Risk Factor for Subsequent Clinical Mastitis in a Dairy
Herd. Journal of Dairy Science. Vol. 83. N 6. 12481255.
Valera, R., Caballero, C., Linares, L., Novoa, R., Casanovas, E., 2005. Efecto
de la aplicacin del Reylac sobre la calidad de la leche en rebaos con mastitis subclnica bovina (Effect of the application of Reylac about the quality
milk in dairy herds with subclinical mastitis bovine). Revista Electrnica de
Veterinaria. Vol.VI. N 6.
53
54
55
56
SEDE PALMIRA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
Cdigo:
Impresos:
Impreso
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
SEDE PALMIRA
Taller de Publicaciones
Armado y duplicado
Oscar Perengez