Malva Real

Un lugar diferente y acogedor

Nuestra experiencia en restaurantes y cafés nos ha

permitido lograr un know how en las áreas de puesta en
marcha de restaurantes. Es así como nuestra preocupación
el desarrollo de un lay out para el funcionamiento técnico.
El restaurante técnicamente bien equipado y
conceptualizado para el proceso de producción en cocina y
los distintas etapas de preelaborados, elaborados, etc.
 Misión
Este proyecto obedece a la exigencia del mercado culinario
de ofrecer a los clientes novedosas y placenteras
emociones en torno a la comida y la bebida.

Visión
Desarrollar un concepto de nueva gastronomía en la
provincia de Imbabura, entregando un producto de
excelentísima calidad a nuestros clientes, elaborado con
materia prima altamente seleccionada, con el objeto de
estimular al mercado meta con una oferta constantemente
variable y muy atractiva, llegando a ser los mayores
innovadores en el círculo hotelero gastronómico.

Objetivos
 Ofrecer a los clientes novedosas y placenteras
emociones en torno a la comida y la bebida. La
tendencia internacional del momento apunta a lugares
frescos, y confortables, que van más allá de la
informalidad.
 Ofrecer una propuesta más sofisticada, más alineado
con experiencias europeas donde el cliente es
exigente y la exigencia del diseño y el espacio son tan
altos como el de la calidad de la comida. Esta
propuesta además no tiene nada que envidiarle a los
más elegantes restaurantes de Santiago o de las
grandes ciudades.
Hoy en día es difícil encontrar lugares que no sean los
típicos ambientes de carácter rústico con un uso más
básico de la madera o las típicas vigas a la vista u objetos
de madera raulí, vistos tantas veces en distintos lugares
de la ciudad. Esta apuesta, es distinta en este sentido,
apunta por algo que se escapa de ese concepto local pero
no desconoce la valoración a la madera, sin embargo, lo
enfrentamos como un desafío también urbano.
 AMBIENTES
Salón Toromiro:

Este lugar es un privado, reservado para ocasiones de reuniones donde se necesite absoluta privacidad. Se
trabajó en maderas de encinas donde se mezclan tonos olivas y chocolate. Una línea archigráfica recorre
todo el muro con fotografías de elementos de otoño. Es posible apreciar close-ups fotográficos realizados
en la oficina de hojas, honguitos, frutos de otoño como granadas, flores de esa estación. Las puertas
correderas están tapizadas con alfombras verdes cuyas circunferencias dan dinamismo al muro.
 
Sofá Lounge:

Este sector de espíritu joven, informal y de relajo. Este lugar ideal para Compartir unas copas. Un sofá
perimetral se extiende a todo lo largo del lugar fabricado en cuerina italiana verde dan unidad a este rincón.
Allí se ubica una corrida de mesas que se pueden unir entre sí ya sea para comer solo, en pareja o
juntándolas para grupos. Esta hilera tiene como telón de fondo drapery (telas); alfombras chocolate de lana
que cuelgan de los muros haciendo ilusión a los hermosos tapices árabes. En el centro, un trabajo gráfico
donde se mezclaron patrones de telas traspasados a cristal. Esto hace un juego de rico en texturas que
estimula visualmente el espacio.
 
Sector Primavera:

El ambiente con mayor luz natural es el primavera. Romántico pero chic, con un muro de flores negras y
blancas que combinan con las cortinas de flores confeccionadas por Lucy Khun. Este ambiente es fresco,
romántico pero muy entretenido.
 
Sala de espera:

Los relojes dispuestos en el muro metálico responden a los innumerables viajes de la dueña. Ella tiene una
vasta experiencia conociendo lugares muy lejanos que han enriquecido mucho su perspectiva del mundo.
Siempre tiene muchas historias que contar y donde expulsa mucha alegría y energía.
En el muro, cada reloj marca la hora de alguna ciudad en un lugar lejano del mundo.
Las mesas cónicas dan alusión a esta mezcla de elementos orgánicos dispuestos en todo el lugar abocando
a elementos de la naturaleza pero de manera más abstracta.
 
Pasillo de Acceso:

No queríamos una entrada directa. Queríamos hacer una transición entre la venida de la carretera algo
inhóspita, el Mall o el bypass especialmente del trébol que no nos parecía para nada una llegada afable.
Armamos así este pasillo extenso para dar una sensación transitoria entre el espacio de venida exterior y la
preparación para entrar a una atmósfera interior totalmente distinta.
Este lugar es puro, refrescante. Hicimos una plataforma de madera oscura bordeada por pilares de luz en
un lado y por el otro, un tratamiento de transparencias verdes trabajadas con acrílicos e iluminación
verdacea para dar el ambiente de naturaleza vegetal abstracta y sublime. En uno de los lados un jardín
etéreo formado por arena de cuarzo y piedras redondas. En el otro lado, cilindros de hormigón con plantas
de naranjos cuyas flores de azar dan una fragancia a todo el recorrido.
 
Barra:

Los casi 18 ml de barra constituye un elemento muy importante en el restaurante. El lay out de la barra
existía. Es inmensa, y nos pareció necesario reforzar el valor que el dueño le había asignado originalmente.
Sin embargo, queríamos una barra no solamente para el club de tobby, también que pudiera ser usada por
mujeres.!!! Una barra que permitía un encuentro más intimo, confortable, más digna, imponente y de
celebración. Glamour!!!, para afterhours o picar algo ya sea antes de pasar a la mesa o después del trabajo
Una barra donde una mujer con falda y tacos pudiera también participar de este lugar. Como también
varones de cuerpos grandes para que pudieran sentarse de manera cómoda todo el tiempo del mundo.
Finalmente, Queríamos una barra con glamour, con cuerpo.
Los asientos se acercan más al tamaño de una butaca grande. Estas fueron especialmente diseñados por
Susana y construidos por el artesano francés Lucían XXXXXX. Las bases fueron construidas en Conmetal
en acero inox. ya que el peso y tamaño del asiento requería una base firme y rígida pero que al mismo
tiempo girara sin perder estabilidad.
Lámparas de cristal que le dan una luminosidad y brillo que contrasta con la madera oscura. La cubierta
tiene unas telas árabes con perforaciones de luces indirectas que dejan pasar la luz. La cubierta es amplia y
cómoda.
La punta de la barra está reservada para un DJ cuyas proyecciones se dan al otro lado de la sala en 4
muros móviles listos para proyectar vídeos.
Sobre la barra un cielo ya existente de placa de madera. Para dar la sensación de estar flotando le pusimos
focos indirectos en todo el perímetro.
 
Los Baños:

En un Restaurant los baños deben ser algo más que un lugar puramente funcional. Deben tener magia,
apelar a los sentidos y estimular la imaginación. Los vanitorios ya estaban instalados, por lo que solamente
los muros laterales estaban disponibles para intervención. No queríamos simplemente agregar pasta muro y
pintura.
Trabajamos también arquigrafías, concepto que mezcla gráfica y arquitectura del cual hemos venido
experimentando en varios otros proyectos. En la oficina desarrollamos dibujos a mano con lápiz de grafito
que luego fueron digitalizados y sectorizados. A ellos se trabajaron con close ups de fotos de flores del
jardín de mi madre tomadas temprano en la mañana después del rocío. Esto daba una frescura natural a la
imagen.
Por otro lado en el baño de los varones, se utilizaron dibujos hechos a mano de mujeres negras estilizadas.
Los espejos regulables fueron diseñados especialmente para este encargo, y contrastan con la rusticidad de
la piedra laja de los pisos.
 
Salón central:
En el cielo lámparas de iluminación tipo cajas de luz que se distribuyeron de manera dispersa por todo el
salón central. Los pilares estructurales metálicos fueron parcialmente cubiertos con láminas de madera. Las
lámparas circulares que actúan como cajas de luz con formas de hojas caladas a mano en madera.
Las mesas las diseñamos en la oficina, tenían que ser sólidas y firmes. Sin lugar a dudas no queríamos
mesas que cojearan…. Las diseñamos de esta manera y fue Lucian quien las confeccionó en madera sólida
trabajadas artesanalmente y magistralmente.

Rincón de la Cava:

Espejos de marcos antiguos y cavas son los grandes protagonistas en este lugar. Las mesas rectangulares
dan mayor formalidad en conjunto con el fondo de este muro que apela a un ambiente más sobrio y formal.
Las cavas las diseñamos para lucir las etiquetas y no ocupar demasiado espacio. Juegan haciendo un ritmo
con los espejos intercalados entre sí.

La cocina transparente:

El proyecto de la cocina fue tan importante como el interior del local. Cada rincón de la cocina tuvo grandes
consideraciones técnicas. Trabajos con chef e ingenieros especializados en ventilaciones, climatizaciones,
procesos de alimentos.
Contar con una cocina de primera era una obsesión de los propietarios, quería que todo fuera equipado con
tecnología de punta.
Los dueños querían un restaurante con ventanas hacia la cocina. La idea de integrar la cocina al resto de
los espacios se consolidó de una forma más resuelta.
Se trabajó con ventanas recicladas de barcos en acero inoxidable que ya existían en el local y que se
combinaron con círculos y relojes. Ojos de vidrio que permite visualizar su interior, sin que su actividad
llegue a perturbar el ambiente sobrio y tranquilo que reina en el comedor.