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FICHA DE REGISTRO PARA VARIOS

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PB-RS -01/03
RV-2007

Estudio de la cintica del secado y la influencia del agente

plastificante en las pelculas biodegradables comestibles del suero
lcteo.

CONTENIDO
.Obtencin de la curva de secado de los films. Determinacin de las propiedades mecnicas.
Determinacin del grado de transmisin de vapor de agua (TVA). Determinacin de la
permeabilidad al oxgeno. Isotermas de sorcin de los films. Elaboracin de las isotermas de
sorcin de los films. Modelamiento de la isoterma de sorcin. Estudios de microestructura de los
films.
COMENTARIO

[ Para poder discriminar las diferentes etapas de secado, como lo son el perodo constante
y decreciente de secado, tomaron en cuenta este ltimo para calcular el coeficiente de
difusividad efectiva (Def), ya que es en esta etapa donde el agua difunde a travs del slido
y deja de evaporarse desde la superficie como ocurre en la etapa constante de secado.]

FICHA RESUMEN
PB-RS -01/03
RV-2007

Estudio de la cintica del secado y la influencia del agente

plastificante en las pelculas biodegradables comestibles del suero
lcteo.

La determinacin de la cintica de secado, se realiz por duplicado a las soluciones formadoras

de films. stas se dispusieron en placas de polietileno de baja densidad de medidas
(10x10x1cm) y se sometieron a secado constante a 50C, determinando el peso de las placas
cada 10 minutos hasta peso constante, tiempo en el cual se sacaron los films de la estufa. Las
humedades iniciales (Xo) y de equilibrio (Xeq). Se procedi a construir curvas de secado (dX/dt)
y (dN/dX) para as observar como es la cintica de secado de ambos films y poder
compararlas.se uso una serie de frmulas para poder obtener as la cintica de secado .