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CATA QUIQUE

Cul es el MARCIANO?

Vinos hermanados
Comparten una misma variedad de uva, pero no todos
son monovarietales.
Vinos alcohlicos.
Cata para paladares finos.
Diferentes grados de crianzas
El llamado MARCIANO es una apuesta de una
denominacin no habitual y una combinacin de 2
uvas autctonas de cepas viejas.
Igual alguno ya ha sido catado previamente.
Bodega de cierto peso y en expansin.

1. JUAN GIL ETIQUETA AMARILLA 2015

TIPO Tinto Joven con 4 meses de Crianza en barricas de roble francs y


americano.
VARIEDADES UVAS Monastrell. Grado Alcohlico: 15 vol
VINIFICACIN Maceracin-fermentacin en depsitos de acero
inoxidable durante 15 das aprox. a una temperatura de 25 C.
Fermentacin malolactica en depsito y posterior permanencia en barricas
de roble francs y americano durante 4 meses.
NOTAS DE CATA Vino de color rojo picota intenso y vivo. Potente en
nariz, limpio y complejo destacan aromas frutales muy atractivos con
toques de fruta madura y recuerdos de madera nueva. Bien constituido en
boca, de buena estructura, vivo y sabroso, con cuerpo, equilibrado, con un
agradable paso por boca y de muy buena persistencia.
MARIDAJE Ideal para acompaar arroces, guisos, legumbres, setas,
estofados de carne, embutidos, morros y manos de cerdo, asados variados,
quesos de corta y media curacin, carnes blancas y rojas en salsa, parrilla o
plancha
CONSERVACIN Y CONSUMO La temperatura adecuada de
conservacin y consumo para disfrutar plenamente de este vino debe estar
en torno a los 15. Es importante que la temperatura sea constante, evitando
saltos trmicos que influyan negativamente en la calidad.

JUAN GIL ETIQUETA PLATA 2015

TIPO Tinto con 12 meses de Crianza en barricas de roble francs.


VARIEDADES UVAS Monastrell. Grado Alcohlico: 15 vol
VINIFICACIN Maceracin-fermentacin en depsitos de acero
inoxidable durante 20/25 das aprox. a una temperatura de 25 C.
Fermentacin malolactica y posterior permanencia en barricas de roble
francs durante 12 meses.
NOTAS DE CATA Atractivo color picota intenso con matices violceos y
potentes aromas de fruta roja madura, torrefactos, especias y notas
ahumadas. De gran estructura es muy maduro y goloso, potente, sabroso y
elegante, con buena entrada en boca y muy persistente. Perfectamente
integrados la fruta, el alcohol y la madera en un armnico equilibrio que lo
hace muy agradable en tomar. Con un largo final de boca mantiene la
dulzura tpica de la Monastrell.
MARIDAJE Ideal para acompaar arroces con carne de caza y melosos,
legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos en
salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la
plancha y parrilla, asados de cordero, cerdo, buey
CONSERVACIN Y CONSUMO La temperatura adecuada de
conservacin y consumo para disfrutar plenamente de este vino debe estar
en torno a los 15. Es importante que la temperatura sea constante, evitando
saltos trmicos que influyan negativamente en la calidad.

LA ATALAYA DEL CAMINO 2015

TIPO Tinto con 12 meses de Crianza en barricas de roble francs.


VARIEDADES UVAS Garnacha Tintorera, Monastrell. Vol 15.5
VINIFICACIN Maceracin-fermentacin en depsitos de acero
inoxidable durante 20 das aproximadamente a una temperatura de 25C.
Fermentacin malolactica y posterior permanencia en barricas de roble
francs durante 12 meses.
NOTAS DE CATA Capa alta de color rojo intenso y muy vivo con tonos
violetas, muestra una potente y compleja nariz con aromas de frutas
rojas y especias. Original y muy interesante es de gran estructura,
carnoso y equilibrado con largo y muy agradable final de boca.
MARIDAJE Ideal para acompaar arroces con carne de caza y melosos,
legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos en
salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la
plancha y parrilla.
CONSERVACIN Y CONSUMO La temperatura adecuada de
conservacin y consumo para disfrutar plenamente de este vino debe estar
en torno a los 15. Es importante que la temperatura sea constante, evitando
saltos trmicos que influyan negativamente en la calidad.

JUAN GIL ETIQUETA AZUL 2014

Roble americano o roble francs??????

"Crianza de 12 meses en barricas de roble francs y roble americano" es


una frase habitual en las fichas de cata de los vinos; palabras asiduas en
las revistas especializadas y en las guas que consultamos cuando
buscamos nuestro vino de cabecera o la ltima novedad del panorama
vitivincola. Pero, crianza del Cul es la diferencia entre el roble francs
y el americano?
La calidad de la madera de las barricas desempea un papel decisivo en
el envejecimiento de un vino. Segn el tipo de roble, su edad, el tamao
de la barrica, etc, su influencia ser distinta.
La madera es tan importante en el resultado final del vino como lo es el
viedo, la varietal o las proporciones de uva elegidas.
Por un lado, permite la entrada controlada del oxgeno, que hace que el
vino madure y suavice su textura. Pero por otro lado, y especialmente
durante la primera fase de envejecimiento, la madera cede al vino sus
propios taninos y valores organolpticos, aportndole sabores y aromas
como vainilla, tostado, caramelo o caf, que enriquecen al conjunto y que
seran imposibles de obtener sin el contacto del vino con la madera.
Es importante, no obstante, que el tiempo de contacto se ajuste al tipo de
vino, ya que si el vino permaneciera demasiado en la barrica, los taninos
speros de la madera terminaran por derrotar a los aromas originales del
caldo.
Los mejores matices del roble se obtienen cuando es nuevo o
seminuevo. Se puede decir que una barrica es ptima en sus
primeros tres a cinco aos.
Una discusin habitual entre aficionados es sobre qu madera es mejor.
El roble americano o el francs? En Espaa, el ms usado es el roble

americano. Un ejemplo, si en La Rioja hay aproximadamente


650.000 barricas, de ellas slo el 8% es de roble francs.
La diferencia fundamental est en la estructura de la madera. El roble
blanco americano es ms compacto y tiene menos poros que el
roble francs.
Las barricas de roble americano son ms resistentes, duras y
prcticamente impermeables, y sus poros tienen un tamao
considerablemente mayor que los del roble francs. Esto hace que
las propiedades de la madera sean transmitidas al vino con ms
facilidad y rapidez por lo que est especialmente indicado para
reducir la astringencia y dureza de los vinos en tiempo record. El
roble americano aporta menos taninos al vino, pero una mayor
variedad de aromas entre los que se encuentran notas ms
tropicales o exticas, como el coco, y aromas a caf, humo, tabaco
y cacao. Aromas potentes pero menos delicados que los que ofrece
el roble francs.
La madera de roble francs es mucho ms blanda, por lo que al
tener el poro hueco debe hendirse para la formacin de las barricas,
y por tanto se desperdicia mucha ms madera, hacindola ms
costosa. De hecho, el precio de una barrica de roble francs puede
triplicar el de una barrica de roble americano. Pero la inversin
merece la pena. Por poseer poros ms finos en relacin al roble
americano, transmite sus atributos de una forma ms pausada y
equilibrada, lo que aporta mayor elegancia al vino y notas ms
sutiles y delicadas como los aromas a vainilla, miel, frutos secos,
especias dulces y herbceas y balsmicas. En definitiva, agrega
ms equilibrio y distincin, por lo que suele ser utilizado en los
vinos de mayor gama.
No obstante, en general al eleccin de un tipo u otro de madera no
depende del precio, sino del gusto del enlogo y del tipo de vino
que se desee.

De cualquier forma, la eleccin del tipo de madera, la intensidad de


tostado que se le da a la barrica en el proceso de fabricacin,
cuando se estn curvando las duelas o tablas que la forman-, tienen
una gran importancia para que el vino desarrolle una buena crianza
en el tonel, y su calidad y complejidad aumenten.

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