OMS lanza alerta: el consumo de embutidos y carnes rojas causa cncer

Altamente peligrosos. Organismo de las Naciones Unidas seala que consumir 50 gramos diarios de
carnes procesadas aumenta el riesgo en las personas de padecer cncer de colon, de pncreas y de
prstata. Basaron su informe en 800 estudios.

El embutido que acompaa nuestro pan en el desayuno pesa en promedio 50 gramos.

Consumirlo diariamente por un tiempoprolongado y sin interrupciones aumenta el riesgo
de padecer cncer de colon y recto, alert ayer la Organizacin Mundial de Salud (OMS).
PUEDES VER: Estos son los alimentos con carne procesada que la OMS considera
cancergenos
Ya sea un hot dog, hamburguesa u otro producto procesado que contenga carne de
cerdo, res, ave, menudencia o sus derivados, son considerados en el ltimo informe del
Centro Internacional de Investigaciones sobre el cncer (CIIC) como insumos altamente
dainos.
Especficamente, la investigacin que recopila 800 estudios cientficos seala que
el riesgo de padecer cncer colorrectal aumenta en un 18% cuando una
personaconsume los siete das de la semana 50 gramos de carne procesada o ms, lo
que equivale a un chorizo, dos lminas de jamn, mortadela o un trozo de cecina.
Por esta razn, los 22 especialistas que estuvieron a cargo del informe han calificado a
estos productos en el Grupo 1 de los elementos carcingenos para el ser humano.
Hay que sealar que a esa categora tambin pertenecen el tabaco y el asbesto. Pese a
ello, la OMS refiere que eso "no significa que sean igualmente peligrosos".

Carnes rojas tambin

A la alerta de las carnes procesadas, se suma la advertencia de las carnes rojas. Despus
de una revisin exhaustiva de la literatura cientfica, el grupo de trabajo en mencin clasific
a su vez a esta fuente de protena en el Grupo 2A de insumos, es decir, en
los probablemente carcingenos.
PUEDES VER: Expertos reaccionan contra informe de la OMS sobre el peligro del consumo
de carne

Aqu figura la carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo o cabra, y se les relaciona no
solo con el cncer colorrectal, sino tambin con el de pncreas y prstata.
Este informe ha generado una serie de opiniones encontradas no solo a nivel global sino
tambin en el pas.
Para el ex presidente de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI) y hoy miembro del Comit
de Embutidos, Luis Salazar, el estudio emitido por el ente de las Naciones
Unidas generaliza el problema.
Segn Salazar, se trata de una "opinin de expertos" que ha investigado una serie de
patrones de consumo y los ha relacionado a un tipo de cncer, sin tener en cuenta "las
otras variables existentes".
"Hemos hecho estudios en su momento y efectivamente el exceso de cualquier
cosaaumenta siempre los riesgos. Eso pasa con los embutidos, las carnes y algunas
verduras", refiere Salazar, asegurando que en el Per el consumo de embutidos es de tres
kilos per cpita al ao. Es decir, consumimos en promedio 8 gramos de carnes procesadas
al da.
Esta postura es refutada por el congresista Jaime Delgado, miembro de la Comisin de
Defensa del Consumidor y Organismos Reguladores de los Servicios Pblicos. Segn el
legislador, en los ltimos aos se ha aumentado la ingesta de embutidos.
"Todos los colegios estn llenos de comida chatarra, en especial de hog dog, por ello esta
informacin resulta bastante grave, pues ahora no solo hablamos de obesidad o gordura,
sino tambin de riesgos en la salud", refiri, y lament que a la fecha el presidente Ollanta
Humala no haya dado visto bueno al reglamento de la Ley de Alimentacin Saludable,
norma que impedira la venta de estos productos en los colegios. "Falta decisin poltica",
asegura Delgado.

Dos veces por semana

Por su parte, el decano del Colegio de Nutricionistas, Lic. Oscar Miranda, aclar que el
consumo de carne procesada no causa cncer sino que aumenta las posibilidadesde
desarrollarlo, pero siempre y cuando no haya una variacin en la dieta diaria. Lo mismo con
las carnes rojas.

PUEDES VER: Cinco puntos del informe de la OMS sobre carnes procesadas que debes
conocer
"Quien consume mucho y muy seguido, no solo en cantidad sino en frecuencia, tiene
mayor predisposicin de padecer estos tipos de cncer. Por eso, los nutricionistas
recomendamos no consumir embutidos y carnes rojas ms de dos veces por semana",
refiri.
Adems, dijo que la probabilidad del 18 % que seala la OMS aumenta cuando existe
un historial familiar cancergeno. De otro lado, seal que el informe en cuestin debe ser
tomado con pinzas, pues "somos un pas con altos ndices de anemia y decirle a la poblacin
que no consuma carne podra ser contraproducente".

Cncer de colon y recto, pncreas y prstata afectan a peruanos

Globocan, el proyecto de las Naciones Unidas que hace estimaciones sobre laincidencia de
la mortalidad y la prevalencia de los principales tipos de cncer en distintos pases del
mundo, seala que en el 2015 en el Per se presentarn 3.386 nuevos casos de cncer de
colon y recto, 333 ms que en el 2012 cuando se hizo la medicin base. Esta neoplasia se
presentar mayormente en mujeres.
PUEDES VER: Diez consejos para prevenir el cncer de colon
Respecto a las muertes por cncer de colon y recto, el estudio en referencia seala que al
menos 2.010 peruanos fallecern por esta enfermedad durante este ao.
Sobre el cncer de pncreas, sern 1.400 los casos nuevos y 1.368 las muertes que se
registrarn.
En tanto, el cncer de prstata en el 2015 afectar a 4.343 peruanos y, a consecuencia de
ello, 2.316 varones perdern la vida.

Un informe emitido de la Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin

de las Naciones Unidas (FAO), indic que el consumo de insectos podra
ayudar a mejorar la nutricin y reducir la contaminacin

Segn la FAO, los insectos tienen tantas protenas como la carne, aminocidos esenciales, fibra, calcio y
vitmina D.

Un informe emitido de la Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin de las Naciones Unidas (FAO),
indic que el consumo de insectos podra ayudar a mejorar la nutricin y reducir la contaminacin. La
informacin agrega que ms de dos millones de personas en todo el mundo consumen insectos como
parte de su dieta.
"La repugnancia de los consumidores" sigue siendo un gran obstculo en muchos pases occidentales,
asegura el informe publicado este lunes.
Segn la ONU, las avispas, escarabajos y otros insectos estn "subutilizadas" como alimento para
personas y animales.
Los insectos podran ser el alimento del futuro, segn un trabajo realizado por la BBC la cra de insectos
es ms eficiente que la otro tipo de animales pues por cada 10 kilos de comida se obtienen ocho kilos de
gusano. Con la misma cantidad tres kilos de cerdo.
Segn la FAO, los insectos tienen tantas protenas como la carne, aminocidos esenciales, fibra, calcio y
vitmina D.
Holanda es uno de los pases donde ms se investigan a los insectos con fines alimentarios, y segn el
investigador de la Universidad holandesa de Wageningen, Arnold Van Huis, el consumo de insectos es
menos riesgoso que comer carne.
Los insectos no estn tan emparentados con los humanos, es difcil que le contagien sus enfermedades,
precis al referirse a enfermedades como la Vaca Loca, la gripe aviar, entre otras.

La UE abre la puerta al consumo de insectos en

plena polmica con el de carne
En Europa pocos pases tienen regulado el consumo de insectos pero aquellos que quieran hacerlo lo tendrn ms fcil
a partir de ahora. En Espaa el Gobierno, de momento, no se lo ha planteado pero en pases como Blgica grillos,
saltamontes o gusanos ya se venden en el supermercado. Un debate das despus del polmico informe de la OMS
sobre la carne.

Los supermercados de Bruselas ofrecen ofertas gastronmicas sorprendetes:hamburguesas con gusanos o

larvas a modo de aperitivo. El responsable dice que son productos controlados y que cumplen todas las
inspecciones. Hay empresas especializadas en la cra y engorde de grillos para el consumo humano. Se cocinan a
la sartn, vuelta y vuelta o como condimento de una ensalada.

Blgica es pionera en Europa en regular este mercado, aunque el Parlamento de Estrasburgo ha dado un
paso ms para que los insectos formen parte de nuestra dieta. Dicen los eurodiputados que las pautas de
consumo en Europa han cambiado mucho y que, por eso, hay que actualizar la autorizacin de ciertos alimentos. Y
esto incluye a las algas, los hongos y los insectos.
Los permisos sern ms giles y se concedern desde Bruselas, aunque Espaa todava no se lo plantea. Son
bocados inconcebibles para muchos, aunque los expertos aseguran que acostumbrarse e introducirlos en nuestra
dieta es slo cuestin de tiempo.

El polmico informe de la OMS sobre la vinculacin entre la carne roja y los embutidos con el
cncer ha coincidido con la tramitacin en el Parlamento Europeo del nuevo reglamento para la
autorizacin de la comercializacin de nuevos alimentos que ser votado hoy. Los eurodiputados
estn llamados a pronunciarse sobre las reglas que definirn a partir de ahora el proceso que
convertir en alimento comercializable a una sustancia que hasta ahora no se consuma, porque
no forma parte de los hbitos alimentarios, como son los insectos, o porque no se ha creado
todava, como pueden ser los productos con estructura molecular modificada o los
microorganismos.
El principal cambio del reglamento es que establece que la autorizacin de nuevos alimentos
comercializables en todo el mercado europeo ya no estar en manos de las autoridades
nacionales como hasta ahora, sino de un comit de expertos que trabajar dentro de la Comisin
Europea y que decidir si es o no apto para el consumo. Ahora son las agencias nacionales las
que deciden e informan al resto de pases que a su vez podan presentar objeciones, lo que
obligaba a llevar el caso a la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) y retrasar el
proceso hasta tres aos. Si se aprueba el nuevo reglamento, el plazo puede ser de apenas seis
meses.
La parte ms compleja de la negociacin ha sido definir qu son los nuevos alimentos. El criterio
de la Comisin, que se ha impuesto, empieza por referirse a todo lo que no estaba definido en
1997, que es cuando se aprob el actual reglamento. Y para complacer al Parlamento, ha sido
necesario hacer una clasificacin con las cosas que se supone que pueden estar en las neveras
de los hogares europeos en los prximos aos, si todava se usan neveras.
Desde lo que se pueda obtener a partir de cultivos celulares de tejidos a microorganismos an
desconocidos. En un sector concreto, el Parlamento intenta que se reduzca al 10% el porcentaje
de nanomateriales que incluye una sustancia para que tenga ser autorizada, mientras que ahora
puede tener hasta el 50%. Los nanomateriales, sustancias de tamao inferior a un micrn, ya
estn en muchsimos productos como los barnices alimentarios que se usan tambin en la
industria de los cosmticos , pero los eurodiputados temen que puedan ser fuente de acumulacin
de metales.
Ciertos insectos fueron autorizados ya en septiembre por la AESA,pero los expertos consideran
que pueden ser una fuente pura de protenas, por lo que su futura regulacin se basar en este
reglamento. Los alimentos provenientes de animales clonados no entran en principio en esta
reglamentacin y los eurodiputados quieren pedir una moratoria en el debate, a la espera de tener
mayores evidencias cientficas. Se espera que la votacin sea favorable a pesar de las reticencias
del grupo socialista que quiere que el Parlamento mantenga un derecho de veto permanente.

Luis Miguel Luengo, mdico espaol especialista en Endocrinologa y Nutricin del Hospital
Universitario Infanta Cristina, y Profesor de la Universidad de Extremadura, asegur que ante el
incremento de las tasas de hambre en el Mundo, el consumo de cierto tipo de insectos, puede ser
una alternativa para atacar y reducir esta problemtica.
La Organizacin Mundial de la Salud considera que los insectos s podran ser una alternativa ante
el problema de la hambruna, e incluso ha ido elaborando varios documentos en donde explica que
en varias poblaciones se consumen insectos como alternativa a las protenas principales como
carnes y huevos. En caso de una escasez de recursos, se plantea esa solucin, explic.
Agreg que la Unin Europea ha tenido que regular este consumo por seguridad alimentaria.
Sobre los tipos de insectos que se consumen en ciertos lugares, indic queen Asia se consumen
los gusanos de seda; en frica e incluso en Mxico se consumen termitas, hormigas, saltamontes.
Son muchas especies que han venido consumiendo con el tiempo. Algunas necesitan un tipo de
tratamiento para eliminar algunas sustancias txicas.
El reto, segn Luengo, es consumirlo en zonas que no estamos acostumbradas a su consumo, pero
en excelentes condiciones de seguridad. Los insectos tienen un nivel de protena moderado. Varan
segn la especie. Contienen grasa de varios tipos.
Al respecto del informe revelado esta semana por la Organizacin Mundial de la Salud, aclar
que no tiene ninguna novedad. Las carnes rojas deberan consumirse mximo dos veces por
semana. No se debera evitar el consumo, sino limitarlo. Las carnes son la principal fuente de hierro
y de algunas vitaminas.
En muchos pases desarrollados se consume en abuso esas carnes procesadas y eso da un riesgo
de cncer. Normalmente, quienes consumen muchas carnes rojas, tienen un bajo consumo de
vegetales y frutas. La OMS recomienda no pasar de 50 gramos diarios. Si consumimos dos
semanas y la porcin es de 150 gramos, seran 300 gramos semanales, algo que estara dentro de
lo seguro,finaliz.

Reporte ONU recomienda aumentar el consumo de insectos...

podra ayudar en lucha contra la obesidad
Muchos tienen tanta protena como la carne. Restaurantes en Europa comienzan a colocarlos en sus
mens. Ms de 1.900 especies de insectos sirven como alimento en todo el mundo, en su mayora en Africa
y Asia, pero los occidentales en general los rechazan.

La idea de comer insectos, orugas y hormigas puede darle escalofros, pero los autores de un reporte de la ONU
publicado el lunes dicen que los beneficios de consumir nutritivos insectos podra ayudar en la lucha contra la obesidad.
Ms de 1.900 especies de insectos sirven como alimento en todo el mundo, en su mayora en Africa y Asia, pero los
occidentales en general rechazan comer saltamontes, termitas y otros platos crujientes.
Los autores de un estudio del Departamento de Silvicultura, parte de la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura (FAO), dijeron que muchos insectos contienen la misma cantidad de protenas y minerales
que la carne y ms grasas saludables que los mdicos recomiendan en dietas balanceadas. Adems tienen un elevado
contenido en calcio, hierro y zinc.
Entre los ms consumidos figuran los escarabajos (31% ), las orugas (18 %), abejas, avispas y hormigas (14 %),
saltamontes, langostas y grillos (13%), indica la entidad.
"En Occidente tenemos una parcialidad cultural y creemos que porque los insectos vienen de pases en desarrollo no
pueden ser buenos", dijo el cientfico Arnold van Huis, de la Universidad de Wageningen en los Pases Bajos y uno de los
autores del reporte.
Eva Muller, de la FAO, dijo que restaurantes en Europa estaban comenzando a ofrecer platos con insectos,
presentndolos a los comensales como manjares exticos.
El restaurante dans Noma, por ejemplo, elegido como el mejor del mundo por tres aos consecutivos en una encuesta,
es reconocido por utilizar ingredientes como hormigas y saltamontes fermentados.
"No estamos diciendo a la gente que debe comer bichos", advirti Eva Muller, lo que decimos es que los insectos son
slo uno de los recursos que brindan los bosques, y que se puede explotar su potencial como alimento.

Menos gases de efecto invernadero

Adems de ayudar en la costosa lucha contra la obesidad, que la Organizacin Mundial de la Salud estima se ha casi
duplicado desde 1980 y afecta a unos 500 millones de personas, los autores del reporte dijeron que la cra de insectos
sera menos dependiente de la tierra que el ganado y producira menos gases de efecto invernadero.
Criar insectos de forma sostenible puede ayudar a evitar la sobreexplotacin forestal y si la produccin estuviera ms
automatizada, se podran bajar los costes a un nivel en el que la industria se beneficiara de la sustitucin de harina de
pescado, por ejemplo, con harina de insectos en la alimentacin del ganado. La ventaja sera un aumento del suministro
de pescado para el consumo humano, explic la FAO.
Los expertos consideran que debido a que son de sangre fra, los insectos no utilizan energa alimentaria para mantener
la temperatura corporal, producen una reducida cantidad de emisiones como metano, amonaco, gases de efecto
invernadero -que originan el calentamiento climtico- y de estircol, todo lo cual contamina el medio ambiente.
Tambin crea oportunidades de negocio y exportaciones para personas de bajos recursos en pases en desarrollo,
especialmente mujeres, que con frecuencia son las responsables de recolectar insectos en las comunidades rurales.

QU ES EL COMPOSTAJE? Llamamos compostaje al proceso

biolgico aerbico por el cual los microorganismos actan sobre la
materia orgnica descomponindola de forma rpida.
El compost es un abono excelente para la agricultura, al ser un grado
medio de descomposicin de la materia orgnica, siendo superado
solo por el humus, de descomposicin de grado alto.
Publicado: 13.05.2013 19:10 |Actualizado: 13.05.2013 19:10

Comer insectos, la gran solucin de

la ONU para acabar con el hambre
en el mundo
Un informe de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura recoge que muchos insectos contienen la misma cantidad de
protenas y minerales que la carne y grasas ms saludable

La Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura

y la Alimentacin (FAO) recuerda que los insectos son
ya una fuente de protenas que forma parte de la dieta
de al menos 2.000 millones de personas y que tiene un
potencial por explotar ya no solo como alimento y como
pienso.
Esta agencia de Naciones Unidas present hoy en su
sede de Roma el informe "Insectos comestibles: perspectivas de futuro
para la seguridad alimentaria y alimentacin para el ganado ", en el marco de

la Conferencia Internacional sobre los Bosques para la

Seguridad Alimentaria y Nutricional que se celebra
hasta el mircoles.
Segn el estudio, realizado en colaboracin con la
Universidad de Wageningen (Pases Bajos), los insectos
son una fuente importante y fcilmente accesible de
alimentos nutritivos y ricos en protenas que se
encuentra en los bosques.
La recoleccin y cra de insectos, que, con cerca de un
milln de especies conocidas representan ms de la
mitad de todos los organismos vivos clasificados en el
planeta, pueden generar empleos e ingresos en
efectivo, hasta ahora a nivel familiar sobre todo, pero
tambin potencialmente a nivel industrial.
"No estamos diciendo que la gente deba comer bichos",
subraya en un comunicado divulgado por la FAO Eva
Muller, directora de la Divisin de Economa, Polticas y
Productos Forestales de la agencia de Naciones Unidas
y coautora del informe. "Lo que decimos -prosigue- es
que los insectos son solo uno de los recursos que
brindan los bosques, y que se encuentra prcticamente
por explotar su potencial como alimento, y sobre todo,
como pienso".
La FAO recuerda que los seres humanos consumen ya
en el mundo ms de 1.900 especies de insectos, siendo
los ms utilizados los escarabajos, las orugas, las
abejas, las avispas, las hormigas, los saltamontes, los
grillos y las langostas, que, por ejemplo, tienen ms
contenido en hierro que la carne de vacuno. Se estima
que los insectos forman parte de la dieta tradicional de

al menos dos millones de personas en el mundo. Se

comen ms de 1.900 especies, principalmente en frica
y Asia. Lo ms consumido son los escarabajos (31%)
orugas (18%) y abejas y hormigas (14%). Despus les
siguen los saltamontes, langostas y grillos (13%),
cigarras, saltamontes, chicharritas, cochinillas y
chinches (10%), liblulas (3%) y moscas (2%).
Adems, la cra de insectos puede ayudar a evitar la
sobreexplotacin forestal, pues la produccin de
algunas especies como el gusano de la harina, que ya
se producen a nivel comercial en alimentos para
mascotas, zoolgicos y la pesca recreativa, podra bajar
los costes hasta hacer rentable la sustitucin de la
harina de pescado en la alimentacin del ganado.
Los insectos producen asimismo una reducida cantidad
de emisiones como metano, amonaco, gases de efecto
invernadero y de estircol y pueden ser utilizados para
descomponer los desechos, ayudando en los procesos
de compostaje que devuelven los nutrientes a la tierra
a la vez que reducen los malos olores.
Las leyes de la mayora de pases impiden algunas de
estas prcticas, sobre todo la alimentacin de los
animales con residuos, estircol lquido o desechos
alimentarios, por lo que la FAO apuesta por "investigar
ms, especialmente en lo que respecta a la cra de
insectos aprovechando el vertido de residuos".
"Los bosques contribuyen al sustento de ms de mil
millones de personas, incluidas muchas de las ms
necesitadas del mundo. Los bosques proporcionan
alimentos, combustible para cocinar, forraje para los

animales e ingresos para comprar comida", explica en

la nota el director general de la FAO, el brasileo Jos
Graziano da Silva.
"Los animales silvestres y los insectos son a menudo la
principal fuente de protenas para la poblacin en las
zonas forestales, mientras que hojas, semillas, hongos,
miel y frutas proporcionan minerales y vitaminas,
garantizando una dieta nutritiva", aade.