Ingrediente

Pentru 30-35 de clatite

1l lapte
4-5 oua
15 linguri mari de faina
2 linguri mari de zahar
1 lingurita de sare
ulei vegetal

Mod de preparare
Intr-un vas se sparg ouale, se adauga 1 lingurita de sare si 2 linguri de zahar. Se
amesteca bine pana se obtine o masa omogena.
Treptat se adauga cate o lingura de faina, se amesteca continuu pana se obtine un
aluat de o consistenta groasa.

Dupa ce se adauga toata faina, se incorporeaza trepatat in aluat si laptele ( este

important sa amesteci continuu, pentru a evita cocolasele). La final, se adauga un
pic de ulei. Aluatul trebuie sa fie fara cocolase, matasos si cu o consistenta lichida.
Daca iti plac clatitele mai groase, poti lasa aluatul vreo jumatate de ora in frigider,
sa se "odihneasca". Eu prefer clatitele subtiri si fine, asa ca le prepar imediat ce
aluatul este gata.
urmatoarea etapa este foarte importanta. Pentru pregatirea clatitelor este nevoie de
o tigaie buna sau una speciala pentru clatite. Se incinge tigaia si se unge cu o
picatura de ulei sau unt (nu folosi foarte mult ulei sau unt, sa nu iasa clatitele
unsuroase). Tinand tigaia ridicata de pe foc in mana stanga, cu ajutorul unui
polonic sau cani, se toarna aluatul in tigaia bine incinsa. Tot cu mana stanga se
roteste tigaia pe cerc in asa fel ca aluatul sa acopere uniform toata suprafata

tigaii. Apoi, se pune tigaia inapoi deasupra focului, care trebuie sa fie
potrivit. Cand suprafata aluatului isi pierde luciu, iar marginile clatitei devin aurii,
e un semn ca trebuie intoarsa de pe o parte pe alta. Cu ajutorul unei spatule se
intoarce clatita. Se caleste cateva secunde si se scoate de pe foc.
Daca nu folosesti o tigaie speciala pentru clatite, ci una obisnuita si observi ca
aluatul se lipeste de tigaie, incearca sa ungi tigaie cu ulei inainte de a turna aluatul
pentru fiecare clatita, daca nici acest truc nu te ajuta, ar fi bine sa schimbi tigaia.

* In timp ce prajesti clatitele, daca simti ca aluatul s-a ingrosat, il poti dizolva cu
un pic de apa gazoasa sau fiarta.
Clatitele se pot unge cu miere, cu orice fel de dulceata, cu crema de ciocolata, cu
branza sau cu orice fel de umplutura atat sarata, cat si dulce. Ele se pot adapta
foarte usor oricarui moft :)