Entrega Final (16nov)

Universidad La Salle
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre
Pedro Luis Jurez Coronado

Ana Laura Garza Mayn
Gabriela Snchez Thierry
AGAVIA
Proyecto Emprendedores: Entrega Final.
1. TTULO
AGAVIA. Aguas Gasificadas con Sabores Mexicanos
2. INTRODUCCIN: LA INDUSTRIA REFRESQUERA

EN MXICO
Una de primeras empresas refresqueras en Mxico fue La Montaesa fundada
en 1886, luego de ms de 120 aos las demandas y ofertas en esta rea han
ido cambiando constantemente hasta la realidad actual.
Para 2014 la Asociacin Nacional de Productores de Refrescos y Aguas
Carbonatadas (ANPRAC) la industria refresquera aporta a la economa el 0.5%
del PIB (Producto Interno Bruto) nacional y que representa a su vez el 2.8% del
PIB manufacturero.
Las demandas actuales se enfocan en la diversificacin de la oferta bebidas
enfocado hacia un estilo de vida ms activo y saludable.
Para la elaboracin de refrescos y otras bebidas no alcohlicas se emplearon a
51 504 personas en 2014. Adems, la cadena de valor requerida para la
produccin en 2014 fue de 1 milln de toneladas de azcar, 900 mil toneladas
de fructosa, 450 mil toneladas de resina PET y 33 mil toneladas de aluminio.
Segn datos de la Secretara de Economa, se prev que la evolucin del
mercado refresquero y de bebidas embotelladas en Mxico tenga una gran
oportunidad de crecimiento en el segmento de productos saludables y con
menor concentracin de azcar.
Por otro lado, el Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo
(ConMxico) ha dicho que luego de una reduccin de ventas en 2014, para
2015 se han recuperado luego de la reforma fiscal que implement nuevos
impuestos sobre la produccin y servicios para empresas refresqueras y
alimentos con alto contenido calrico.
Mxico ocupa el primer lugar de consumo de refresco per cpita por arriba de
Estados Unidos.
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La industria refresquera actualmente tiene un gran impacto en el PIB nacional y

los mexicanos somos los principales consumidores de bebidas carbonatadas en
el mundo, es por ello que creemos que existe una gran oportunidad de
negocio en este mbito siempre que se desarrolle un producto de alta calidad y
gran sabor.
Para generar un mejor sabor se necesitan muchas pruebas, saborizantes y una
aceptacin entre los posibles consumidores, pero de qu estn hechos los
refrescos? Segn la ANPRAC el 85-95% del refresco es agua purificada, libre de
material orgnico y altos niveles de sales minerales; edulcorante el cual puede
ser sacarosa (azcar de mesa) o algn jarabe alto en fructosa; en las bebidas
de bajo contenido calrico se agrega aspartame, sucralosa o stevia, finalmente
el CO2 (dixido de carbono) se agrega a la bebida para darle el sabor

burbujeante.
Para que un negocio comience desde cero y quiera entrar a la industria de los
refrescos carbonatados habr que entender ms sobre los impuestos
agregados a la industria refresquera. Una fuente de la ANPRAC apoyada por
distintas instituciones como el ITAM, COLMEX, UANL, Instituto Nacional de
Salud Pblica revelan algunos datos fundamentales:
No hay evidencia de un cambio significativo en el consumo. (ITAM, COLMEX,
UANL, INSP)
Ningn estudio riguroso ha encontrado relacin directa entre el aumento de
impuesto a bebidas azucaradas y la modificacin de patrones de consumo que
puedan afectar la salud. (ITAM, COLMEX)
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Con la evidencia cientfica existente no es posible afirmar que el incremento

de precios derivado del impuesto impact en los ndices de obesidad.(ITAM)
El impuesto especial afect los hogares ms pobres del pas ya que estos
destinan un porcentaje ms alto de su ingreso al consumo de refrescos. (ITAM,
UANL, COLMEX)
El volumen promedio de bebidas con impuesto que se dej de consumir
durante el 2014 fue de entre 12 - 15 ml diarios por persona. (ISNP, UANL)
En general estos datos demuestran que la aplicacin de un nuevo impuesto no
ha dado buenos resultados, por consecuencia no hay datos que muestren la
reduccin de la obesidad de la poblacin mexicana.
Como consecuencia la industria refresquera sigue siendo fuerte y contina
creciendo, existen ms oportunidades para pequeas empresas que produzcan
algo diferente a lo ya conocido y enfocado hacia una menor concentracin de
caloras y gran sabor.
3. OBJETIVO
Desarrollar un producto innovador para la industria refresquera con

sabores mango-maracuy y limn-hierbabuena.
Este proyecto buscar realizar todas las bases de diseo de un producto
para la industria refresquera, buscando un innovador producto que
pueda producirse a escala industrial buscando complementar los
conocimientos de los futuros ingenieros qumicos y los qumicos en
alimentos.
Utilizando las bases aprendidas en el curso de Evaluacin de Proyectos
se utilizarn algunas herramientas para medir la viabilidad, costo y
tiempo de retorno de la inversin necesaria para determinado nivel de
produccin de bebidas carbonatadas embotelladas de 355 ml.
4. PREMISAS
ECONMICAS
Los factores econmicos estn estrechamente relacionados con un buen

planteamiento del proyecto, ubicacin, determinacin de las materias primas
para fabricar el producto final, infraestructura, ingeniera, personal, entre otros.
1. Terreno
Debido a nuestro mercado inicial estar ubicado en la Zona Metropolitana del

Valle de Mxico (ZMVM), se localizar en la zona industrial de Cuautitln Izcalli,
sobre la carretera Cuautitln Tlalnepantla km 32, muy cerca de la autopista
Mxico-Quertaro.
Este terreno cuenta con un rea de total 2,000 m 2, con un rea de planta de
1,465 m2 y 135 m2 destinados a rea de oficinas.
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Se considera un terreno en renta con infraestructura industrial con un valor de

90,000 pesos al mes.
2. Construccin
Instalaciones. Se contar con edificio administrativo y una nave industrial. Los

costos que se deben de tomar en cuenta son el coste estimado para una nave
industrial de 2000 m2 con una altura libre de al menos 8 m, se destinarn
135m2 del terreno para las oficinas, baos y vestidores.
Se seguirn los ndices de costo para los materiales de construccin y tipos de
obra de la Cmara Mexicana de la Industria de la Construccin (CMIC) y la
Cmara Nacional de la Industria de Desarrollo y Promocin de la Vivienda
(CANADEVI).
3. Equipo
- Purificadoras de agua
- Carbonatadora
- Embotelladora
- 2 tanques agitados de 35,000 l
4. Inflacin y tipo de cambio
Estos factores afectan directamente los costos de produccin y de venta, es
por ello que se tienen que tomar en cuenta para determinar el costo final y
cunto cuesta producir cada botella de refresco.
La apertura hacia el mercado global, tratados internacionales y la influencia de
el dlar sobre el peso, lo hacen un factor importante aunque solo estemos
enfocados en un mercado regional. La variacin del dlar respecto al peso ha
sido muy cambiante en los ltimos meses, 16.50 MXN por cada dlar
(30/08/2015) y para Agosto del 2016 el costo era de 18.47 MXN por dlar.
5. Condiciones de Financiamiento
Se consideran fondos de capital privado, ya que por el tamao de la inversin,
estos fondos disponen de millones de dlares que destinan a negocios en etapa
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de arranque, desarrollo y consolidacin, siempre y cuando los inversionistas

vean un potencial de crecimiento significativo.
Estas bancas no se encuentran en internet, slo por cotizacin.
6. Impuestos
Al inicio de 2014, Mxico impuso un gravamen del 10 por ciento de impuestos
sobre las bebidas gaseosas equivalente a 1 peso (0.06 dlares) por litro por
lo que implica un alza superior al 16%, que es transferido en su totalidad al
consumidor.
Esta norma rige a contar del primer da del mes siguiente de la publicacin de
la ley N 20.780 de Reforma Tributaria, es decir, comenz a regir el 01-102014. Este es el nico impuesto que existe en el pas para la produccin de
bebidas carbonatadas.
Segn el ANPRAC actualmente los impuestos van hasta 30%, ya que el IVA de
16% se agrega $1 por cada litro de IEPS, lo cual aumenta considerablemente
los impuestos. (INEGI, ITAM, ANPRAC).
7. Costos de produccin
Bienes duraderos (Escritorios/ Computadoras/ Comedores etc..)
Materia prima
Equipo Industrial
Servicios
o Agua 35.22 MXN/m3 (Conagua, 2015)
Electricidad CFE Tarifas 2,3, media tensin. (Dependiendo de

lo requerido por los equipos).
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o
o

Gas
Recursos Humanos
5. ESTUDIO
DE MERCADO
Segn el QFB Cesar Meza Camacho (Universidad Autnoma de Nuevo Len) en

su tesis muestra algunos estudios en 2002 existan 800 mil puntos de surtido
de la industria refresquera en todo el territorio nacional, 67.7% corresponda a
abarrotes y miscelneas, junto con los supermercados slo representaban 0.7%
de los puntos de venta. De la misma manera Meza concluye que la industria
refresquera es dinmica, no es afectada por las variables econmicas, su venta
se desarrolla y es muy adaptable a los cambios.
Otros factores importantes mencionados en la conclusin de la tesis de Meza
Camacho, son: el refresco es un producto de consumo bsico, hay gran lealtad
hacia las marcas lderes, las embotelladoras grandes absorben con facilidad las
pequeas embotelladoras, alianzas con tiendas de conveniencia y
supermercados.
En 2013 la consultora Kantar Worldpanel a partir de un monitoreo nacional,
result que la familia promedio gasta cerca de $ 4,590 pesos al ao en
bebidas, de los cuales $ 2,216 pesos son destinados a la adquisicin de
refrescos. De estos refrescos el 81% son sabor cola, 2% son light (bajos en
caloras) y que 9 de cada 10 litros de bebidas carbonatadas son comprados en
tiendas de la esquina.
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El reporte de la ANPRAC de 2015 habla sobre el estado actual del mercado

refresquero, esta industria genera el 1.2% del PIB nacional, pero si se toman en
cuenta las industrias repercutidas por la industria refresquera el impacto va
ms all, con un 3.5% del PIB nacional. Este incremento es debido a las
aportaciones en otros segmentos econmicos como comercio de abarrotes y
alimentos, centros nocturnos, bares y similares, otras industrias alimenticias y
fabricacin de vidrio.
La industria refresquera genera 123, 200 empleos directos y ms de 1 milln
400 mil indirectos, lo que es igual a un 2.9% de la poblacin econmicamente
activa ocupada. Segn el INEGI (Instituto Nacional de Estadstica y Geografa) y
la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura) el consumo diario per cpita de refrescos es de 404 ml.
Por otro lado la inversin en este sector es de 600 millones de dlares en
activos fijos, pero no solo es negocio para las refresqueras ya que los
impuestos generados por esta industria (IVA + IEPS) equivalen al 1.4% del total
de impuestos indirectos recaudados por la Secretara de Hacienda y Crdito
Pblico. (ANPRAC, 2016)
Por otro lado entre enero y mayo (2016) segn la ANPRAC inform que hubo un
crecimiento anual de 1.9% en venta de refrescos en todo Mxico, esto
representa poco ms de 200 millones de litros ms que lo generado el ao
pasado en el mismo periodo.
Mxico en uno de los pases ms consumidores de bebidas gasificadas (163
litros por ao y habitante), con una poblacin menor de 2% respecto de la
poblacin mundial, consume ms del 6% de la produccin global.
Un artculo del CONACYT (Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa) llevado por
Yuteli Cacho Carranza y su entrevista con Teresa Ochoa Rivera habla de un
fenmeno en donde la gente tiene tan arraigado el consumo de refrescos que
es un estilo de vida. Por ejemplo en comunidades del Estado de Mxico
siempre se ofrece refresco a quien llega de visita y es sinnimo de que es
bienvenido, y aunque se cuentan con manantiales cerca lo ltimo ofrecido es el
agua.
Es de destacar que Coca-Cola cuenta con una participacin de mercado de
valor de 73.5%, seguido de Pepsi, con 15.9% y Aje Group (Productora de la
marca Big Cola), con 3.3%; el restante 7.3% se divide entre varios productores
pequeos.
El consumo de refresco de cola llega a ser una bebida curativa, se debe llevar
un refresco de cola cuando se va a pedir la mano de la novia, ya que de lo
contrario ser irrespetuoso. Barbacoa con refresco de cola en los fines de
semana no debe faltar, y sin nmero de tradiciones arraigadas que afecta
enormemente la salud de los habitantes de estas comunidades en el Estado de
Mxico y Chiapas. Sin duda existen muchas campaas del gobierno para hacer
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deporte, mejorar la alimentacin para disminuir los problemas de obesidad y

diabetes en Mxico. Por tales motivos empresas lderes en el rea de refrescos
han apostado por las bebidas embotelladas bajas en caloras, buscando el
segmento saludable de la poblacin (que no son consumidores) y mantener
al sector que ya tienen pero proporcionando una nueva marca.
Con poco ms de 20 millones de habitantes, la ZMVM ser nuestro mercado
objetivo. Las grandes multinacionales como Coca Cola y Pepsi tienen el
monopolio de la industria refresquera en Mxico, por lo que los pequeos
productores buscan impactar en menos del 1% del mercado local. Segn PWC
(Price Waterhouse Coopers) crece continuamente (4% de 2009 a 2013) y se
prev contine creciendo hasta 2018, primer grfica muestra este aumento.
Este valor de la industria de bebidas en Mxico es global, ya que incluye
refrescos, cervezas y sidras, destilados, vinos. Es por ello que la siguiente
grfica muestra la divisin del mercado entre estas sub reas. La ltima grfica
muestra le comportamiento de exportaciones e importaciones de la industria
de bebidas.
En 2013, el mercado de bebidas mexicanas creci un 4% a 67.8 billones de
dlares a comparacin con el ao anterior (65.1 billones de dlares). Entre
2013 y 2018, est previsto que este mercado tenga una tasa de crecimiento
anual compuesto (CAGR por sus siglas en ingls) de 5.1% para alcanzar el valor
de 87.1 billones de dlares en el 2018.
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6. SELECCIN

DE TECNOLOGA
- Purificadora de agua. (2 Unidades). Iwater. Purificadora inoxidable Modelo 400

FOM para 30 000 l en 12 horas de trabajo y 15 000 l en 6 horas de trabajo.
Trabajo de equipo de smosis inversa (sistema con tanques de 10x54 y
smosis con 2 membranas de 4x40. (Generador de ozono, lmpara UV, 2
tanques de 5000 l y 1 tanque de 2500 l).
- Carbonatadora. Unidad de Carbonatacin Miteco 15,000 l/h
- Embotelladora. Combi Sidel Matrix (soplado, llenado y tapado) para PET.
15,000 botellas/h.
- 2 tanques agitados de 35,000 l
7. FORMULACIN
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8. DIAGRAMA

DE FLUJO DE PROCESO
5 reas principales:
Potabilizacin de agua
rea de recibo de miel de agave
rea de formulacin (agua+concentrados+edulcorantes):
terminada
Carbonatacin y Envasado
Almacn
bebida
Potabilizadora de agua
rea de formulacin
rea de recibo de miel de agave
Concentrados
Carbonatadora
Envasadora
CIP (limpieza)
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9.
SITIO
La planta refresquera se encontrar ubicada dentro de la zona industrial de
Cuautitln Izcalli, sobre la Autopista Mxico, Cuautitln-Tlalnepantla, en el
Estado de Mxico.
El Municipio de Cuautitln Izcalli, se localiza en la parte noroeste de la cuenca

de Mxico. Tiene una extensin territorial de 109.924 km por lo que
representa el 0.5% de la superficie del Estado; colinda al norte con el Municipio
de Tepotzotln, Cuautitln y Teoloyucan, al este con Cuautitln y Tultitln, al sur
con Tlalnepantla de Baz y Atizapn de Zaragoza; al oeste con Nicols Romero y
Tepotzotln.
Ubicado a lo largo del cordn de infraestructura formado por la Autopista
Mxico-Quertaro, la carretera Cuautitln-Tepotzotln, actualmente con acceso
a la va rpida del Circuito Exterior Mexiquense que recorre 18 municipios del
Estado de Mxico y conecta las autopistas de: Mxico-Quertaro,Chamapa-
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Lechera, Mxico-Pachuca, Mxico-Tuxpan, Pen-Texcoco, Mxico-Toluca y

Mxico-Puebla; y los grandes colectores central y poniente de la Ciudad de
Mxico. Tambin comunicado mediante el Tren Suburbano que va de Cuautitln
de Romero Rubio a la estacin de Buenavista, el cual cuenta con tres
estaciones cercanas y con transporte pblico para Cuautitln Izcalli.
En la siguiente tabla se presentan los factores geogrficos, demogrficos,
ecolgicos, logsticos y regulatorios a considerar:
Factores de evaluacin
Zona de Cuautitln Izcalli

Relieve
Topografa
Factores Fsicos
Hidrografa Superficial
Pendiente
media
1% a 6%
presas
Lagos
Densidad de poblacin
Factores
Humanos
4,869 Hab/m2
Plan de desarrollo industrial
Uso de suelo compatible con el proyecto
Monumentos histricos o Arqueolgicos
No
Valor conservacional
Velocidad media del viento
Factores
Ambientales
Altura promedio de 2,252 MSNM
Sin restricciones
19 km/hr
Direccin de vientos
Norte
Temperatura media
16C
Humedad relativa
Factores
logsticos y de
mercado
Proximidad de
suministros
32%
Agua
Cerca, existen 11 fuentes de

abastecimiento de aguas federales
dentro de la zona.
Electricidad
Cerca, existen 3 fuentes de

abastecimiento de energa
elctrica dentro de la zona.
Materia prima Diversas fuentes
Saborizantes
y aditivos
Robertet de Mxico S.A de C.V.

(An por definir), fciles vas de
acceso, distancia del punto de
suministro a planta: 43.2 km, por
Autopista Mxico Quertaro.
Miel de agave An por definir, producto de

nacionalidad Mexicana
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Mano de obra
Vas de comunicacin
Cercana
Autopista Mxico-Quertaro,
Autopista Chamapa Lechera,
Avenida a Cuautitln
Mxico,Carretera a Tultitln,
Carretera a Nicols Romero Rubio,
Carretera Cuautitln Teoloyucan
(centro norte) Avenida Cuautitln
Tlalnepantla (centro sur),
Carretera Cuautitln - Naucalpan,
Avenida Cuautitln - Ecatepec,
Avenida Cuautitln Izcalli
Atizapn, Mexibus Lnea 2 - Izcalli Ecatepec (norte - sur) va Lopez
Portillo
Proximidad de centros de consumo
Muy cercano
Proximidad a centros de poblacin
Muy cercano
rea m2
Terreno
Econmicos
Total en renta
2,000.00
$90,000 MN mensuales
Construccin
Acta constitutiva
Registro frente al INPI
Regulatorios
$3,995 MN
Registro frente al SAT
Inscripcin en el IMSS
Inscripcin en el SIEM
$700 MN
Especificaciones de construccin, uso de

suelo, y ocupacin de va pblica frente
al ayuntamiento de Cuautitln Izcalli
10.
$15,000-$16,000MN
DETERMINACIN
DE LA
Gratuitos
CAPACIDAD
Criterios de Seleccin
La seleccin de la capacidad se realiz tomando en cuenta la capacidad
mnima de la embotelladora ms pequea. Esta capacidad es de 15 mil
botellas por hora, por lo que la produccin diaria considerando botellas de PET
de 355 ml, y 6 horas de produccin, ser de 31,950 litros por da.
El diseo de la planta considera que al da se producir nicamente un sabor
por dos razones:
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1) Minimizar el nmero de limpiezas de la planta al da: en caso de ser dos

sabores al da, la planta debera ser lavada entre cada receta y al final
de la produccin, por lo que los costos de materia prima para limpieza y
servicios se elevara de forma importante.
2) Menor nmero de tanques: en el caso de producir dos sabores, se podra
considerar un diseo que permitiera hacer la formulacin del segundo
sabor mientras que el primero est en una fase ms adelantada del
proceso para hacerlo ms eficiente, sin embargo incrementar el nmero
de equipos considerara una inversin mayor.
Para definir la capacidad de los equipos, se utiliz un cronograma de
produccin, donde se observa lo siguiente:
Se consideran 6 horas de produccin durante una jornada de 8 horas,
donde la primera hora ser para la formulacin del refresco sin gas, y la
ltima hora ser la limpieza de los equipos.
15 mil
355
6
5,325
31,950
PRODUCCIN
botellas/h
ml (botellas)
horas de produccin
l/h
l/da
Formulacin para producir 31,950 litros al da de un solo sabor:
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Segn el cronograma de produccin, y la capacidad de produccin de la

embotelladora, los tanques agitados debern ser de 35,000 litros cada
uno.
El jarabe de agave se recibe cada 2 semanas en la planta y se almacena
en un tanque para su uso durante el proceso; este tanque se lava cada 6
meses.
El cronograma de produccin considera que la purificacin de agua para
la elaboracin del producto se realiza durante la noche en un periodo de
12 horas, mientras que el agua purificada que se utiliza para la limpieza
de la planta se procesa durante la produccin, por 6 horas.
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Cronograma de produccin
El cronograma completo se adjunta en el archivo de Excel AGAVIAFinal, pestaa Cronograma.
t (horas)
t
PURIFICACIN DE AGUA
Purificadora 1 30,000L
produccin
vaciado
Purificadora 2 15,000L
produccin
vaciado
Tanque 1 aguapotable30,000L
llenado
vaciado
lavado
Tanque 2 aguapotable15,000L
llenado
vaciado
lavado
REA DERECIBO MIELDEAGAVE
Pipa 1
conexin
produccin
desconexin
limpieza
Tanque 1 miel de agave 35,000 L
llenado
agitado
vaciado
lavado
REA DEFORMULACIN
Tanque 1 bebida terminada 35,000L
llenado
agitado
vaciado
lavado
Carbonatadora 1
produccin
limpieza
Envasadora 1
produccin
limpieza
8
15
30
9
45
60
15
30
10
45
60
15
30
11
45
60
15
30
12
45
60
15
30
13
45
60
15
30
14
45
60
15
30
15
45
60
15
30
16
45
60
15
30
45
2500 L/h
2,500L/h
2,500 L/h
2,500L/h
2,500L/h
2,500L/h
2,500L/h
2500 L/h
2,500L/h
2,500 L/h
2,500L/h
2,500L/h
2,500L/h
2,500L/h
5,325 L/h
5,325L/h
5,325L/h
5,325L/h
5,325L/h
cada2semanas
5,325L/h
limpieza
5,325 L/h
5,325L/h
5,325L/h
5,325L/h
5,325L/h
5,325L/h
limpieza
5,325L/h
5,325 L/h
5,325 L/h
5,325L/h
5,325L/h
5,325L/h
limpieza
60
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11.

FACTIBILIDAD LEGAL
Las siguientes NOM (Norma Oficial Mexicana) detallan lo que la empresa

deber de seguir para evitar problemas ambientales, legales o de salud
principalmente.
- NOM-002-SCFI-2011 Productos pre envasados contenido neto tolerancias
y mtodos de verificacin.
- NOM 127 SSA1-1994 Salud Ambiental, agua para uso y consumo humano
lmites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua
para su potabilizacin
La Tabla 1 y 2, expone las caractersticas biolgicas y organolpticas que tiene
que tener el agua para ser potable; adems la NOM explica a detalle las
caractersticas y concentraciones mximas permisibles de 34 compuestos.
-NOM-218-SSA1-2011 Productos y servicios. Bebidas saborizadas no

alcohlicas, sus congelados, productos concentrados para prepararlas y
bebidas adicionadas con cafena.
La norma explica a fondo las condiciones de envases y su higiene, el lavado
que debe de recibir con agua potable, los tapones debern ser de materiales
no txicos y debern estar limpias durante todo el proceso.
Adems se proporciona una tabla de los lmites mximos de microorganismos
presentes, entre ellos mesfilos aerobios, coliformes totales, coliformes fecales,
E. Coli, entre otras. De la misma manera se puede encontrar una tabla con los
aditivos para cada tipo de producto, mencionando los lmites mximos en los
productos listos para el consumo.
-NOM-086-SSA1-1994. Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohlicas
con modificaciones en su composicin; especificaciones nutrimentales. En la
NOM se puede encontrar la composicin y la cantidad de aditivos que se
agregan a las bebidas. Adems dependiendo de los compuestos agregados o
eliminados del producto, debern cumplir con lo que estipule la norma.
-NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Especificaciones Generales de Etiquetado para
Alimentos y Bebidas no alcohlicas preenvasados-Informacin comercial y
sanitaria. Esta norma determina toda la informacin que debe de tener cada
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producto en sus etiquetas. Dicha informacin debe de ser veraz, clara,

contener todos los ingredientes, seguir las denominaciones genricas segn la
norma y declarar ciertos ingredientes que puedan ser causantes de alergias,
intolerancia.
-NOM-130-SSA1-1995. Bienes y servicios. Alimentos envasados en
recipientes de cierre hermtico y sometido a tratamiento trmico.
Disposiciones y especificaciones sanitarias.
-NOM-251-SSA1- 2009. Prcticas de higiene para el proceso de alimentos,
bebidas o suplementos alimenticios.
-NOM-161-SEMARNAT-2011. Establece los criterios para clasificar a los
Residuos de Manejo Especial y determinar cules estn sujetos a Plan de
Manejo; el listado de los mismos, el procedimiento para la inclusin o exclusin
a dicho listado; as como los elementos y procedimientos para la formulacin
de los planes de manejo.
-NOM-054-SEMARNAT-1993. Establece el procedimiento para determinar la
incompatibilidad entre dos o ms residuos considerados como peligrosos.
Otros requisitos.
- Elaboracin del acta constitutiva de la empresa. Este documento da
vida a la empresa y estipula todo aspecto general y bsico de la empresa
(razn social, objetivo, tipo de empresa, administracin, control,
constituyentes, duracin, entre otros.) Dicho documento debe presentarse
frente a un Notario Pblico para darle validez. Costo aprox. 15 mil a 16mil
pesos.
- Registro frente al INPI (Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial) de la
marca, que consiste en revisar que la marca est libre para el registro, llenar el
registro solicitado, hacer un pago 3,995 MXN y finalmente esperar 72 horas
para recibir el ttulo oficial. Dicho procedimiento valida la marca y/o logotipo
por 10 aos en todo Mxico.
-Registro ante el SAT (Sistema de Administracin Tributaria). Este trmite
puede ser realizado va internet con documentos bsicos (CURP, Identificacin
oficial, comprobante de domicilio oficial, acta constitutiva de la empresa)
- Inscripcin en el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), ya que es un
derecho para todos los trabajadores contar con seguro mdico proporcionado
por esta institucin.
-Inscripcin en el SIEM (Sistema de Informacin Empresarial). Costo: 700 MXN
- Cumplir con todas las especificaciones de desarrollo urbano del H.
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Ayuntamiento de Cuautitln Izcalli. (Requisitos para tramitar para licencia

de construccin para obra nueva, requisitos para constancia de terminacin de
obra, requisitos de uso de suelo, requisitos ocupacin temporal de la va
pblica). Todos los formatos para los requerimientos del Ayuntamiento son
gratuitos.
12.
ESTIMACIN
DE
COSTOS
Como referencia, se presenta un comparativo de precios refrescos de las

marcas lderes en el mercado, considerando las presentaciones de 355ml
dentro del rea Metropolitana, listados en la pgina de la Procuradura Federal
del Consumidor.
Cantidad
1
1
1
1
1
Producto,
marca,
presentacin
Refresco, Coca
Cola en Lata
Refresco Pepsi
en Lata
Peafiel
Naranjada
Peafiel
Limonada
7Up en Lata
Precio
Mnimo
Precio
Mximo
Precio
Promedio
$8.50
$10.50
$9.03
$5.94
$10.00
$7.5
$8.75
$10.00
$9.00
$8.6
$10.00
$9.00
$7.00
$9.50
Promedio
$8.50
$8.61
Segn el estudio de mercado realizado, se tendrn dos sabores disponibles:

1. Mango Passion Fruit
2. Limn Hierbabuena
El sabor Limn Hierbabuena fue el que tuvo un mayor grado de aceptacin, por
lo que se fabricarn con una relacin 60-40, hasta que se desarrolle el otro
sabor, por lo que la produccin de cada sabor quedar de la siguiente manera:
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre
Produccin

15,000
Botellas /hr
Presentacin
0.355 litros
5,325.00
litros/hr
Horas de operacin por

da
Produccin al da
Das de operacin
Produccin anual
6 hrs
31,950.00
Litros /da
90 mil
botellas /da
360 das
11,500 mil
litros/ao
32,4 millones
botellas/ ao
Porcentajes esperados de venta por sabor

Sabores
Limn-hierbabuena
Mango Passion Fruit
Suma
% venta
60%
40%
100%
litros/ao
6,9 millones
4,6 millones
11,5
millones
litros/mes
575 mil
383 mil
958 mil
18
12
30
Das de produccin al
mes
Todos los consumibles a excepcin de la miel de agave y el agua, se comprarn

a la empresa Robertet de Mxico. A continuacin, se encuentra una tabla con la
formulacin y costo de consumibles para una presentacin de 355 ml.
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Noveno Semestre
Ingrediente
Benzoato de
Sodio
Sorbato de
Potasio
Citrato de
Sodio
Jarabe de
Agave
Stevia
cido ctrico
cido mlico1

Compras (Consumibles)
Cantidad
Cantidad
para una
g para
produccin de
355 ml
31,950 L/da
Costo $/kg
$/ao
0.3
9.585
$495.60201
$178,416.72
0.25
7.9875
$888.52950
$319,870.62
0.1
3.195
$223.77780
$80,560.01
70
2236.5
0.05
3
0
1.5975
95.85
0
$122,090.5350
0
$2,501.04600
$2,290.43160
$0.00000
$43,952,592.60
$900,376.56
$824,555.38
$0.00
1 La materia prima utilizada para calcular los consumibles fue solamente para el sabor
limn-hierbabuena (al 100%), ya que su produccin representa un costo mayor que
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre
0
0.25
0
7.9875
$0.00000
$5,758.98750
$0.00
$2,073,235.50
0.37
11.8215
$2,922.27480
$1,052,018.93
74.32
2374.524
$134,248.91
$49,381,626.3
2
Sabor MPF
Sabor limn
Sabor
hierbabuena
Materias Primas
Mano de obra
Cantid
ad
6
2
2
1
2
3
2
2
2
6
2
2
32

Categora
$/mes
Mano de obra directa
Operador
$8,400.00
Ingeniero Mecnico
$18,000.00
Ingeniero Elctrico
$18,000.00
instrumentista
$17,000.00
Almacn
$8,400.00
Ingeniero Qumico
$18,000.00
Laboratorista
$17,000.00
Ayudante de
Laboratorista
$9,000.00
Administracin
Secretarias
$9,000.00
Administradores
$15,000.00
Contador
$16,000.00
Diseo y marketing
$16,000.00
TOTAL
$153,800.00
Costo de Equipo
Mango Passion Fruit, aunque se utilicen menos materiales.
$/ao
$604,800.00
$432,000.00
$432,000.00
$204,000.00
$201,600.00
$648,000.00
$408,000.00
$216,000.00
$216,000.00
$1,080,000.00
$384,000.00
$384,000.00
$5,210,400.00
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Noveno Semestre
Cantidad
Inversin
Equipo
Purificadora de Agua30,000 L
Purificadora de Agua15,000 L
Carbonatadora
Sopladora,Embotelladorayetiquetadora
Tanques agitados 35,000L
Tanque de almacenamientode 30,000 L
Tanques de Limpieza
Subestacin elctrica
Equipo de carga
Bombas yequipos de control
Subtotal
Supervisin yadministracin
Trmites ypermisos
Equipo de Oficina
Ingeniera
Subtotal
TOTAL
1
1
1
1
2
1
2
1
1
1
1

$
180,000.00
$
60,000.00
$
150,000.00
$ 3,320,000.00
$
618,000.00
$
264,857.14
$
176,571.43
$
150,000.00
$
300,000.00
$ 2,129,000.00
$ 7,348,428.57
$
100,000.00
$
20,695.00
$ 1,200,000.00
$ 1,800,000.00
$ 3,120,695.00
$ 10,469,123.57
Servicios Auxiliares
Con base en los datos de diseo de dicha planta, para la operacin de la

misma se necesitarn los siguientes servicios:
Requerimientos de energa elctrica
Para el clculo de consumo, se calcularn bajo 6 horas de operacin al da, en

este caso se da un aproximado total del consumo de energa por equipos e
iluminacin, basando nuestro nmero en una planta similar existente dentro de
la misma zona.
Precio de energa Elctrica $/KW-hr
Consumo de energa Elctrica anual
$
3.50
$
1,107,908.50
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Requerimientos de Agua Potable
Unidad
Cantidad
Consumo (litros)
al da
Carbonatadora
1 29,575
Embotelladora
1 29,575
Potabilizadora
1 29,575
Lavado y limpieza de
equipos
1 15,425
200 Litros por
persona (32
personas) 192,000
Uso sanitario
Durante la etapa de operacin de la planta, se ingresarn diariamente 29,575

litros de agua para todo el proceso, y nicamente se emplear agua potable.
Los costos de operacin de energa y agua de acuerdo a los requerimientos de
cada equipo, aumentando los costos de iluminacin para 360 das de
operacin, son:
Consumo de energa Elctrica anual
Precio de Agua $/ m3
Consumo de Agua anual
o
$
3.50
$
1,107,908.50
$
0.03522
$
$651,710.88
Mantenimiento
Se estim un costo de mantenimiento del 20% de la inversin total, con un

valor total de:
$2, 093,824.71
o
Transporte
El costo de materias primas ya incluye el transporte del centro de fabricacin

hasta la planta, se considerara la renta de 6 camiones, para la distribucin del
producto final hacia cada uno de loes centros de venta.
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Noveno Semestre

Costo de renta de camiones cada 15

das
Costo de renta de camiones al mes
Costos de Renta de camiones al ao
$
180,000.00
$
360,000.00
$
4,320,000.00
o Marketing
Se destinar un total de $3, 000,000 de pesos para campaas y eventos de
Marketing para el producto.
o Predial
El costo del predial se calcul con la hoja de clculo de la Red de Blogs
Especializados en economa y finanzas.
Nmero de niveles
Clase
Extensin del terreno (m2)
Extensin de la construccin (m2)
Fecha de construccin
Nmero de cuenta predial
Uso
2
2
2000
1600
15/02/1978
168-370-39-000
Industrial
Extensin de la construccin en m2
() Valor unitario por m2
(=) Valor unitario de la construccin
1600
$1,799.82
$2,879,712.00
El valor catastral del inmueble es el siguiente:
Valor unitario del terreno

(+) Valor unitario neto de la construccin
$5,829,300.00
$2,879,712.00
(=) Valor catastral del inmueble
$8,709,012.00
Valor catastral del inmueble

() Lmite inferior (LI) de la tarifa
$8,709,012.00
$3,906,090.05
(=) Excedente del LI

() Porcentaje para aplicarse
(=) Subtotal
(+) Cuota fija (CF)
$4,802,921.95
0.19%
$9,269.16
$5,290.21
(=) Impuesto predial por bimestre
$14,559.37
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Noveno Semestre
o

IMMS, AFORE E INFONAVIT

$720,000.00 anuales por 32 personas
Desglose de pago a los inversionistas
Tomando como referencia un prstamo de un conocido de uno de nuestros

compaeros, del total de la inversin los prstamos por fondos de banca
privada, dependiendo del alcance y la presentacin de proyecto, se da
del 70 al 80% con una tasa de inters que vara dependiendo del tipo de
proyecto, para este caso se tom una tasa del 18% anual. Del total de la
inversin en la mayora de los casos, los inversionistas se hacen socios
repartiendo las utilidades.
La cantidad del prstamo es de $7, 9 millones de pesos, en el cual se tendr

que pagar por 5 aos, quedando anualidades de $2, 5 millones de pesos.
Tasa impositiva
Fuente: http://impuestoscaloricos.com/
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Noveno Semestre
13.
ESTIMACIN

DE
BENEFICIOS
A partir de la estimacin del precio del producto, se determina la estimacin del

margen de utilidad neta; para este clculo es necesario estimar el margen de
operacin a partir de los siguientes datos:
Total de ventas al ao: Se vendern un total de 32,4 millones de botellas

al ao en presentacin de 355 ml.
Costo de consumibles.
Costo de mano de obra.
Precio del PET
Costo de servicios auxiliares.
Para el clculo del margen gravable, es necesario determinar el periodo de

depreciacin de la planta, la cual se estima a un periodo de 30 aos.
Para el precio final del producto es necesario sumarle un gravamen del 10 por
ciento de impuestos, al ser una bebida gaseosa, as como el margen de ganancia
que se desea obtener por lo centros de distribucin del producto terminado.
A continuacin se muestran las variables ms importantes para definir nuestros
beneficios.
Ventas
Produccin (botellas/da)
Das de operacin
Produccin anual
(botellas /ao)
90,000.00
360
29,160,000.00
Produccin en lotes
Produccin (L/da)
31950
Contenido por botella (ml)
355
Botellas por da
90000
Precio de venta ($/bolsa)
$10.00
Ventas ($/da)
$900,000.00
$291,600,000
Ventas ($/ao)
.00
Embotellado
Material
Preforma PET (355 ml)
Costo
$1.20
Botellas fabricadas por da

90,000.00
Costo ($/da)
$108,000.00
Costo ($/ao)
$34,992,000.00
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Servicios auxiliares
Energa elctrica
Agua
TOTAL
IMPUESTO SOBRE
COMIDA ALTA EN
CALORAS

$/ao
$1,107,908.50
$651,710.88
$651,710.88
30.00%
Precio venta pblico

Valor antes de
impuesto
$10.00
Margen de ganancia
(Distribuidor)
Precio de fbrica
20.00%
$6.60
$5.28
Mercado en la Zona Metropolitana del Valle de Mxico A quin

venderle?
Industria del rentail (venta a detalle) que engloba las tiendas o
supermercados de venta masiva de distintos productos o servicios uniformes a
grandes cantidades.
La venta nacional de minoristas ocupa el duodcimo lugar a nivel
mundial con ventas de 365 millones de dlares, para este ao (2016)
podra crecer a ms de 17% segn fuentes como Accenture y Deloitte.
Adems mencionaron que uno de los factores principales para que
pueda crecer la industria son la innovacin de productos respecto a las
exigencias del consumidor y la disminucin de costos.
El gasto per cpita de los consumidores en grandes ciudades en Mxico
(ms de 400 000 habitantes) creci en un 5.3 % respecto al 2015.
Superama
Chedrahui Select
City Market (Comercial Mexicana)
Tiendas de Convivencia-MiniSuper
Crculo K
Mambo
Tiendas Hidrosina
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Noveno Semestre

Distribucin tentativa de produccin

Botellas/d Botellas/15
Botellas/me
a
das
s
Producci
n
90000.00
1350000.00 2700000.00
Retail
67500.00
1012500.00 2025000.00
Mini
Super
22500.00
337500.00
675000.00
75% ->Rentail: Superama, Chedrahui Select, City
Market
25% ->Mini Super: Crculo K, Mambo, Tiendas
Hidrosina.
14.
FUENTES
DE
FINANCIAMIENTO
Fondeadora
Fondeadora es una plataforma de Fondeo Colectivo o Crowdfunding, una
nueva forma de fondear proyectos creativos. En Fondeadora, buscamos
fomentar el talento, la creatividad y la innovacin, ayudando cualquier
emprendedor a promover sus ideas y encontrar el financiamiento que necesita
para poder materializarlas.
Crowdfunding es un trmino en ingls formado por crowd que describe la

multitud o mucha gente, y financiamiento (founding), un modelo basado en el
financiamiento colectivo. Muchas personas aportan aportan dinero, en
pequeas o grandes aportaciones teniendo como propsito ser parte de una
innovacin y el cambio. Este modelo busca nuevas ideas para que puedan
hacerse realidad, ya que no se cuenta con suficiente capital para desarrollarlo.
INADEM Instituto Nacional del Emprendedor
Hacer un registro en el INADEM para participar en alguna convocatoria que sea
referente a empresas como la nuestra por ejemplo fortalecimiento de micro y
pequeas empresas a travs de la vitrina de soluciones de las Grandes
empresas y su cadena de valor o formacin de nuevas empresas.
Este registro dar una posible solucin a el financiamiento de nuestro proyecto,
desafortunadamente el INADEM no muestra todos mximos de apoyo (en
moneda nacional), pero algunas convocatorios similares muestran entre $600
000 y $1 000 000 de pesos. Actualmente no hay una convocatoria para
participar en un apoyo en Alianza Gobierno Abierto, que al parecer es la mejor
opcin de financiamiento.
Incubadoras
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre

1) Fundacin SUM RAIS (Asesoramiento )

Capacitacin en temas Administrativos y de Negocios
Gestin de Financiamiento (Acceso a Fondos de Capital Semilla y
Venture Capital)
Asesora o supervisin para la generacin del Plan de Negocios
Espacio Fsico (Oficina)
Recursos IT (Computadoras, Videoconferencias, Internet y
Tecnologa Especializada)
Asesora Legal, Fiscal y/o Contable
Asesora Comercial (Clientes, Proveedores y Estudios de Mercado)
Red de Contactos
Apoyo en el Registro de Propiedad Intelectual
2) InnovaUNNAM Economa
Capacitacin en temas Administrativos y de Negocios
Asesora o supervisin para la generacin del Plan de Negocios
Asesora Legal, Fiscal y/o Contable
Asesora Comercial (Clientes, Proveedores y Estudios de Mercado)
Red de Contactos
Apoyo en el Registro de Propiedad Intelectual
3) StartupLab MX.
Buscan nuevas metodologas, programas y talleres que ayuden y
den soporte a la comunidad emprendedora.
Acceso a capital, educacin emprendedora, cultura, normas
sociales, marco regulatorio, innovacin y desarrollo tecnolgico
influyen en la creacin de una empresa.
Ser un catalizador entre gobierno, iniciativa privada e

instituciones educativas, donde los emprendedores encuentren los
recursos necesarios para comercializar sus proyectos de alto
Impacto Misin de StartupLab MX.
Inversionistas
ngeles inversionistas. Red Mexicana de Inversiones.

o Acceso a inversionistas potenciales en Mxico. Sin comisin,
precio por enlace es bajo y se busca aumentar las posibilidades de
conseguir un inversionista.
o Solo hay que llenar un formulario, crear un usuario y contrasea,
finalmente la pgina checa la solicitud y se enva a los posibles
inversores.
o La base de datos de la pgina con los datos generados por el
usuario se cruzarn y encontrarn posibles usuarios interesados
en la propuesta.
Otras opciones.
Socios: familiares o amigos.
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre

Meter a concurso el proyecto en entidades gubernamentales nacionales

o internacionales.
15.
RIESGOS INHERENTES
AL
PROYECTO
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre
Anlisisde
Riesgos

Etapa
Tipoderiesgo
Descripcindel
recepcin de tarimasycajas
Riesgo
recepcin dejarabedeagave
Fsico
coloracin u olor
anormal
no; inspeccin
para
Qumico
recibir materiaprima
Qumico
producto fermentado
no; inspeccin para

Fsico
adicin de polvos
mezcla ypreparacin del producto
recepcin de materiaprimaeingredientes
Microbiolgico
recepcin de saborizantes
Fsico
no; inspeccin para

inspeccin visual
producto alterado
contaminacin MB
recepcin depreformasde
PET
Qumico
no; inspeccin para
Microbiolgico
adicin de un objeto
extrao
anlisisfisicoqumico
contaminacin por
aguainadecuada
anlisisMBen
recepcin
metalespesadoso
contaminacin con
otrassustancias
no; inspeccin
para
Fsico
contaminacin con
Microbiolgico carbonatado
S. aureusy
Salmonella
no; inspeccin para

Qumico
anlisisMBen
fuga de material de
recepcin
enfriamiento
Fsico
objetosexternos
presentesen laMP
no; tamizantesdela
tolvadepolvos
Microbiolgico
almacenamiento
cerrado yalmacn
contaminacin
MB
limpio
Qumico
contaminacin por
agentesqumicos
externos
Microbiolgico
contaminacin MB
objetosexternos
presentesen laMP
Fsico
s
Qumico
no; tamizantesdel
reade adicin de
lquidos
Microbiolgico
Qumico
fermentacin
contaminacin MB
Fsico
s
cajas
Fsico
Qumico
objetosexternos
presentesen laMP
contaminacin por
agentesqumicos
tarimas externos
contaminacin MB
no; tamizantesdel
reade adicin
Fsico de
lquidos
entradade aire en
anlisisfisicoqumico
lugar de CO2
almacenamiento
adecuado
ylimpieza
fugade
producto o
peridicadel
almacnmal
producto
envasado
almacenamiento
adecuado ylimpieza
peridicadel
almacn
producto
fuerade
especificacin
almacenamiento
cerrado yalmacn
limpio
envase abierto o no
almacenamiento
sellado
adecuado ylimpieza
peridicade equipos
objetosextraosen
almacenamiento
adecuado ylimpieza
lascajas
peridicade equipos
almacenamiento
producto abierto en
cerrado yalmacn
caja
limpio
almacenamiento
adecuado ylimpieza
tarimamal colocada
peridicadel almacn
almacenamiento
adecuado ylimpieza
peridicadel almacn
Fsico
objetosexternos
presentes (pedazos
de PET)
no; inspeccin para

recibir embalaje y
envases
inspeccin visual
Qumico
contaminacin con
agente limpiador
no; inspeccin para

recibir embalaje y
envases
anlisisfisicoqumico
contaminacin MB
no; inspeccin para

recibir embalaje y
envases
anlisisMBen
recepcin
Fsico
objetosexternos
presentes
no; inspeccin para

recibir embalaje y
envases
inspeccin visual
Qumico
contaminacin con
agente limpiador
no; inspeccin para

recibir embalaje y
envases
anlisisfisicoqumico
recepcin detarimasycajas
anlisisfisicoqumico
no; tamizantesde la
tolvade polvos
procedimiento de
adicin adecuado
16.
limpiezaadecuadade
losequiposdespus
de utilizarlos
no; tamizantesdel
rea de adicin de
lquidos
procedimiento de
adicin adecuado
no; control de
calidad del agua
antesde entrar al
proceso.
control de calidad
continuo del agua
purificada
16.
16.
limpiezaadecuadade
losequiposdespus
de utilizarlos
inspeccin visual
Fsico
no; inspeccin para

recibir embalaje y
envases
contaminacin MB
Qumico
Microbiolgico
FINANCIERA
no; inspeccin para

contaminacin MB
Fsico
Microbiolgico
recepcin yalmacenamiento de envasesy

embalajes
coloracin u olor
anormal
Microbiolgico
no; inspeccin para

Microbiolgico
almacenamiento de
saborizantes
de la envoltura
objetosextraos
(plsticosyotras
partculas)
Fsico
almacenamiento dejarabede
agave
adicin de pedazos
anlisisfisicoqumico
anlisisMBen
recepcin
adicin de agua yjarabe de

agave
Microbiolgico
contaminacin con
agente limpiador
inspeccin visual
no; inspeccin para

Fsico
Qumico
Medidaspreventivas
contaminacin MB
envasado
almacenamiento del
producto terminado
almacenamiento demateriasprimaseingredientes
almacenamiento de polvos
carbonatado yenvasado
recepcin de polvos(benzoato,
sorbato, citrato, c. mlico, c.
Ctrico, steviayazcar)
El riesgoes
significativo?
16. s
inspeccin del equipo

antesde iniciar la
operacin
16. s
anlisisfisicoqumico
alasalidade la
carbonatadora
anlisisMBa la
salidade la
carbonatadora
16. s
16.
inspeccin visual ala

salidade la
envasadora
anlisisfisicoqumico
de cadalote ala
salidade la
envasadora
anlisisMBde cada
lote ala salida de la
envasadora
16.
16.
no
anlisisvisual antes
de guardar el
producto
no
revisar el producto
antesde almacenar
en cajas
16.
16.
no; prodecimientos
establecidos para
estibar tarimas
16.
VAL
UAC
IN
inspeccin visual
durante laoperacin
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre

El anlsis financiero se encuentra en el documento ms detallado en EXCEL

AgaviaFinal, adjunto. Las pestaas describen la determinacin de costos y
capacidad a detalle, formulaciones, beneficios, los tres flujos de efectivo a
diferentes costos de venta del producto, finalmente la inversin, datos del sitio.
Se realiz el anlisis con 3 posibles escenarios, variando el costo del producto,
no se vari el costo de los insumos, ya que no se encontraron ndices de
precios de las materias primas, debido a que son productos muy
especializados, son productos con bajo ndice de variacin.
Para el anlisis se tomaron las siguientes consideraciones y precios:
Costo de la inversin
Inversin
Cantid
ad
Equipo
1 Purificadora de Agua 30,000 L

1 Purificadora de Agua 15,000 L
1 Carbonatadora
Sopladora,Embotelladora y
1 etiquetadora
2 Tanques agitados 35,000 L
Tanque de almacenamientode
1 30,000 L
2 Tanques de Limpieza
1 subestacin elctrica
Equipo de carga
Bombas y equipos de control
subtotal
Supervisin y administracin
trmites y permisos
Equipo de Oficina
Ingeniera
subtotal
$
180,000.00
$
60,000.00
$
150,000.00
$
3,320,000.00
$
618,000.00
$
264,857.14
$
176,571.43
$
150,000.00
$
300,000.00
$
2,129,000.00
$
7,348,428.57
$
100,000.00
$
20,695.00
$
1,200,000.00
$
1,800,000.00
$
3,120,695.00
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre

$
10,469,123.57
TOTAL
Costos de operacin
Costos de operacin
$
2,397,166.33
20.6
$
49,381,626.32
$
5,210,400.00
$90,000.00
1
$
34,992,000.00
3.50
Materia Prima $ dls/ao

Tipo de cambio
Materia Prima $/ao
Salario anual (32) $
Terreno (renta mensual)
Costo de Preformas de PET
Costo de Preformas de PET
$/ao
Consumo de energa Elctrica
anual
Precio de Agua $/ m3
Consumo de Agua para proceso
(litros) anual
Consumo de Agua para personal
(litros) anual
Consumo de Agua total (litros)
anual
1,107,908.50
0.03522
16,200,000.00
2,304,000.00
18,504,000.00
$
651,710.88
Predial bimestral
IMMS, AFORE E INFONAVIT
Renta de camiones cada 15 das
Renta de camiones al mes
Renta de camiones al ao
$
$
$
$
14,559.37
$
720,000.00
180,000.00
360,000.00
4,320,000.00
Rendimiento de operacin y las prdidas de produccin
Para calcular el rendimiento que tendr la planta, se tom el rendimiento de la

maquina Envasadora, la cual define la produccin total de la planta.
Capacidad litros/da
litros/ao
31,950.00
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre

11,502,000.00
Cantidad de botellas al ao
29,160,000.00
$
5.28
$
153,964,800.00
Precio de venta ($/botella)

Ventas ($/ao)
Rendimiento
Das de operacin
90%
360
Mantenimiento (cada ao)

Das de paro por ao
Prdidas por paro Litros /ao
$
2,093,824.71
20
575,100.00
Anualidad del prstamo
Anualidades de $2, 510,845.00 pesos.
Parmetros Financieros
Parmetros financieros
Tasa
Tasa
Tasa
Vida
de crecimiento %
de descuento anual %
impositiva %
til y depreciacin (aos)
2.00%
10.00%
30%
30
El primer anlisis se realiz tomando en cuenta un costo de venta al pblico de

$10.00 pesos, con un precio de fbrica de $5.28 pesos, teniendo unas ventas
totales anuales de $153,9 millones de pesos considerando una tasa de
crecimiento del 2% anual en todos los casos, debido a que este sector es uno
de los ms competitivos que hay en el pas; no se estima un crecimiento
exponencial en los primeros aos dejndonos en un escenario un poco
pesimista y apegado a la realidad.
A pesar de esta consideracin, el resultado de ste primer anlisis arroja
parmetros bastante positivos, teniendo los siguientes resultados:
TIR=
VPN=
Retorno sobre la inversin
(VPN/Inv) =
270%
$
278,212,310.91
26.57455603
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre

Para nuestro segundo anlisis el costo de venta al pblico es de $8.00 pesos y

precio de fbrica de $4.16 pesos.
TIR= 67%
$
VPN= 72,095,407.06
(VPN/Inv) =
6.88647971
Para el tercer anlisis con un costo de venta al pblico es de $7.00 pesos, con
precio de fbrica de $3.60 pesos, este anlisis nos demuestra que con la
disminucin de $1.00 peso en el precio de venta del producto final, no se
obtienen ganancias teniendo prdidas de ms de 2 pesos por cada peso
invertido, convirtiendo el proyecto en un fracaso.
TIR= #NUM!
-$
VPN= 30,963,044.87
(VPN/Inv) =
17.
-2.957558448
CONCLUSIONES
La produccin de refrescos en Mxico tiene diversas complicaciones,

inicialmente porque las empresas ms grandes del pas como FEMSA o
PEPSICO tienen la mayor parte del mercado y sus niveles de produccin como
la lealtad de sus consumidores complican la entrada para nuevos y pequeos
productores.
Sin embargo, es una industria que crece mucho, se adapta, evoluciona y
genera oportunidades para productos innovadores que pueden comenzar a
satisfacer demandas puntuales. En este caso nuestras bebidas carbonatadas
AGAVIA con sabores Mango Passion Fruit y Limn-hierbabuena,
desarrollados por nuestros compaeros de Qumica en Alimentos presentan
factores interesantes para proyectar la produccin a nivel industrial.
Los valores generados a partir de las materias primas, costos y ventas
demuestran que el precio de venta ptimo sera de $10 por botella de 355 ml.
Precio que entra en los rangos de precios de mercados semejantes y se le dara
una variacin entre $8 y $12 para generar ms ganancias. Los indicadores
financieros demuestran que con una inversin de 10.5 millones de pesos,
podramos generar entre 6 y 25 veces la inversin en 30 aos. En resumen el
VPN y la TIR son bastante altos e indican la rentabilidad del proyecto.
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre

El principal problema que podra existir es la venta o no del producto. Esto

alterara el su mayora el flujo y anlisis financiero ralizado, ya que se toma en
cuenta como si vendiramos todo lo que se produce. Si se realizan buenos
acuerdos con las empresas de retail y mini super, las cosas seran ms
sencillas, pero sera clave una buena campaa de mrketing y visualizacin del
producto, para obtener las ventas deseadas.
En conclusin gracias al trabajo de nuestros compaeros Astrid Malagn
Pfeiffer, Claudia Covarrubias Gonzlez y Ana Virginia Snchez Delgado, se hizo
desde cero un producto de gran sabor, aceptado entre los consumidores
iniciales, los nmeros reflejan la rentabilidad de este negocio si se lleva a nivel
industrial, lo cual demuestra la buena posibilidad de entrar al mercado
refresquero frente a las grandes marcas y hacer dinero.
18.
ANEXOS
Encuestas: Qumica en Alimentos

Tipo de Consumidores:
Dirigida a ambos sexos, mayores de 15 aos.

NIVEL SOCIOECONMICO: B- y B+
Definicin del Producto
PRESENTACIN: Botella PET de 355ml, etiqueta limpia y llamativa para el

consumidor
SABORES: Limn-hierbabuena, Mango-Passion Fruit
100 personas encuestadas
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre
Consumo de Aguas Gasificadas con Sabor
Razn de Consumo

Ingeniera Qumica
Noveno Semestre

Frecuencia de Consumo
Consumo de Aguas Gasificadas reducidas en caloras
19.
FUENTES CONSULTADAS
Carbonatadora Miteco. http://www.miteco.com/univeral-carbonationunit_51.html

Carbonatadora OMVE. http://www.omve.com/es/carbonation/cf310-pilotcarbonator/
Embotelladora Sidel. http://www.sidel.es/lineas-completas/bebidasgaseosas/soluciones-para-bebidas-gaseosas#
KHS Embotelladora. http://www.khs.com/en/products/singlemachines/filling/pet/soft-drinks/innofill-pet-drv-pet-filler.html
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre

Industria Refresquera en Mxico. Secretara de Economa.

http://www.gob.mx/se/articulos/industria-refresquera-en-mexico
Industria de Refrescos. La Jornada.
http://www.jornada.unam.mx/ultimas/2016/02/03/empresas-de-refrescos2588.html
Consumo de Refrescos en Mxico. El Universal.
http://www.eluniversal.com.mx/articulo/cartera/finanzas/2015/07/10/mexicocuarto-lugar-en-consumo-de-refrescos-en-el-mundo
Industria Refresquera Mexicana. http://anprac.org.mx/nosotros/
Purificacin de agua.
http://www.plantaspurificadorasdeagua.net/purificadoras_de_agua/1_purificado
ras_de_agua.html
Impuestos Indirectos.
http://www.sii.cl/aprenda_sobre_impuestos/impuestos/impuestos_indirect
os.htm#o1p3
Estadsticas: Bebidas Saludables.

http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/19063-estadisticas-delmercado-bebidas-saludables
Costos Preliminares en Proyectos de Edificacin.

http://administracionytecnologiaparaeldiseno.azc.uam.mx/publicaciones/2006/
9_2006.pdf
Alza de Precios de Refrescos. La Jornada.
http://www.jornada.unam.mx/ultimas/2016/09/18/devaluacion-de-pesoencarece-alimentos-basicos-en-mexico-consultoria
Reporte Anual de Bebidas. Industria Alimenticia.
http://www.industriaalimenticia.com/articles/83147-reportaje-annual-debebidas
Embotelladoras Mexicanas en la actualidad. Milenio.
http://www.milenio.com/negocios/refrescos-dejan-tragoamargo_0_742125799.html
http://www.aduanas-mexico.com.mx/claa/ctar/normas/nm218ass.htm
http://www.salud.gob.mx/cdi/nom/compi/NOM-218-SSA1-2011.pdf
Ingeniera Qumica
Noveno Semestre

http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5233379&fecha=10/02/2012
http://www.mexico-usda.com.mx/home/media/NEW_NOM-051-SCFI-SSA1SPANISH.pdf
http://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-EE-025-1985.PDF
http://biblioteca.semarnat.gob.mx/janium/Documentos/Ciga/agenda/DOFsr/DO3015
.pdf
http://www.inpi.com.mx/Registros-Marcas.php
http://www.pymerang.com/emprender/pasos-para-iniciar-un-negocio/licencias-yregistros/541-como-crear-una-empresa-en-mexico
http://eprints.uanl.mx/5219/1/1020148191.PDF
http://eleconomista.com.mx/industrias/2016/07/20/mayo-crece-consumo-refresco
http://www.publimetro.com.mx/noticias/las-cifras-del-consumo-de-refrescos-enmexico/mmjv!c93muWKN649u6/
http://anprac.org.mx/industria-refresquera-mexicana-en-numeros-primer-semestre2015/
http://www.conacytprensa.mx/index.php/ciencia/humanidades/5057-el-consumoexcesivo-de-refrescos-perfila-estilo-de-vida-de-los-mexicanos
http://www.inmuebles24.com/propiedades/estupenda-bodega-en-renta-ubicada-encuautitlan.-52000879.html?
utm_source=Mitula&utm_medium=CPC&utm_campaign=Mitula&ocultarDatos=tru
e
http://www.profeco.gob.mx/encuesta/brujula/bruj_2009/bol116_refrescos.asp
http://lacienciaporgusto.blogspot.mx/2016/01/refrescos-y-pensamiento-critico.html

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