Le Trsor de la maison...

par
Mme la Ctesse de Bassanville

Source gallica.bnf.fr / Bibliothque nationale de France

Bassanville, Anas de (1802-1884). Le Trsor de la maison... par

Mme la Ctesse de Bassanville. 1867.
1/ Les contenus accessibles sur le site Gallica sont pour la plupart
des reproductions numriques d'oeuvres tombes dans le
domaine public provenant des collections de la BnF. Leur
rutilisation s'inscrit dans le cadre de la loi n78-753 du 17 juillet
1978 :
- La rutilisation non commerciale de ces contenus est libre et
gratuite dans le respect de la lgislation en vigueur et notamment
du maintien de la mention de source.
- La rutilisation commerciale de ces contenus est payante et fait
l'objet d'une licence. Est entendue par rutilisation commerciale la
revente de contenus sous forme de produits labors ou de
fourniture de service.
CLIQUER ICI POUR ACCDER AUX TARIFS ET LA LICENCE
2/ Les contenus de Gallica sont la proprit de la BnF au sens de
l'article L.2112-1 du code gnral de la proprit des personnes
publiques.
3/ Quelques contenus sont soumis un rgime de rutilisation
particulier. Il s'agit :
- des reproductions de documents protgs par un droit d'auteur
appartenant un tiers. Ces documents ne peuvent tre rutiliss,
sauf dans le cadre de la copie prive, sans l'autorisation pralable
du titulaire des droits.
- des reproductions de documents conservs dans les
bibliothques ou autres institutions partenaires. Ceux-ci sont
signals par la mention Source gallica.BnF.fr / Bibliothque
municipale de ... (ou autre partenaire). L'utilisateur est invit
s'informer auprs de ces bibliothques de leurs conditions de
rutilisation.
4/ Gallica constitue une base de donnes, dont la BnF est le
producteur, protge au sens des articles L341-1 et suivants du
code de la proprit intellectuelle.
5/ Les prsentes conditions d'utilisation des contenus de Gallica
sont rgies par la loi franaise. En cas de rutilisation prvue dans
un autre pays, il appartient chaque utilisateur de vrifier la
conformit de son projet avec le droit de ce pays.
6/ L'utilisateur s'engage respecter les prsentes conditions
d'utilisation ainsi que la lgislation en vigueur, notamment en
matire de proprit intellectuelle. En cas de non respect de ces
dispositions, il est notamment passible d'une amende prvue par
la loi du 17 juillet 1978.
7/ Pour obtenir un document de Gallica en haute dfinition,
contacter
utilisationcommerciale@bnf.fr.

P-A.MATHIEU

LE

TRSOR DE LA MAISON

A LA MME LIBRAIRIE

OUVRAGES DU MME AUTEUR

lies Salons d'autrefois, souvenirs intimes, prface de M. Louis

nault, quatre volumes in-18 se vendant sparment.

1'" Srie (5e dition) : Madame la princesse de Vaudmont.
Isabey. Madame la comtesse de Rumfort.

:-

Bourrienne

vol. 2 fr. 50
Ma princesse Bragation. La vi2e Srie (3, dition)
comtesse Merlin. Madame de Mirbel. Madame
1 vol. 2 fr. 58
3* Srie (2* dition): Casimir Delavigne. Lamarquise
d'Osmond.
1 vol. 2 fr. 50
4* Srie
La duchesse de Laviano. Madame Boscari
de Villeplaine. Madame Orfila.
1 vol. 2 fr. 50
1 vol. 2 fr. 50
Chambre
Voyage LWaple., scne de la vienapolitaine 1 vol. 2 fr. 50
M.

de

Campon.
:

La
lin

Kalkbremer.

rouge.

Pradier

PAR

Mme

LA O DE BASS.I^VIIXE

PARIS
P.

BRUNET, LIBRAIRE-DITEUR
RUE BONAPARTE,31
1867
Tousdroitsrservis

AVANT-PROPOS

Le but de ce livre est de chercher faire attein-

dre aux femmes le point capital, la base fondamentale de leur bien-tre et celui de leur famille, la
vritableconomiedomestique, qui donne del'aisance,
mme avec la plus modeste fortune, et rend, sinon
douce, au moins tranquille, la vie humble et laborieuse de beaucoup de mnages, qui sans elle ne
connatraient que les privations imposes par la mdiocrit.
Avec de l'ordre aucune maison n'est vritablement pauvre; de mme que sans ordre aucune maisonne saurait tre rellement riche. Et l'un des
moyens les plus srs pour trouver le bonheur icibas est l'tablissement rigoureux de l'conomie,
c'est--dire de l'ordre chez soi. Aussi une femme doitelle se regarder comme un vrai ministre de l'intrieur, et ne jamais ngliger la conduite de l'administration particulire de sa maison, car de l dcoule
ou sa ruine ou sa fortune.
Mais,dira-t-on, lesfemmesnesontcharges que

des dpenses usuelles de cette maison, et c'est bien

peu de chose auprs des grandes affaires que font
leurs maris

mais je rpondrai qu'il est fort rare

qu'un mari ne consulte pas sa femme, ou du moins
ne lui confie pas ses affaires, quand celle-ci a su lui
inspirer une vritable confiance par la sage et
bonne administration qu'elle fait rgner et chez elle,
et autour d'elle, c'est--dire dans sa maison, sur ses
enfants et sur les personnes qui la servent. Et cette
confiance n'est pas un des moins heureux effets de sa
bonne administration une femme sense peut souvent par un sage conseil empcher une mauvaise
spculation; ellepeut clairersur des entranemepts
dangereux, sur des avis perfides, sur des associal'on ne saurait trop le rpter
tions ruineuses
aux femmes, cette confiance ne s'inspire que par
l'ordre etl'conomiequi se font remarquer dans
toutes les parties du gpuvernement d'une matresse
D'accord

;et,

de maison.
Un des effets encore plus prcieux de l'ordre bien
entendu chez soi est de retenir son mari au logis; car
grce cet ordre, il y rgne un certain bien-tre,
une lgance relative qui fait seplaire chez lui un
homme occup au dehors tout le jour, et que de
mauvaises connaissances cherchent souvent accaparer pour les soires.
connais des ouvriers qui frquentent le
Ainsi
cabaret et qui deviennent de fort mauvais sujets
raison
que le dsordre rgne dans leur
l'unique
par
modeste mnage, tandis que d'autres rentrent avec
joie chez eux aprs leur travail parce qu'ils y trouvent unegrande propret, ce luxe des pauvres,

je

quientranetoujours aveclui un bien-tre relatif. Cet

exemple monte, chelon par chelon, jusqu'au plus
haut de l'chelle sociale.
Notre livre cherchera tre un guide et un appui
pour aider les femmes atteindre ce but, de rendre
leur intrieur aussi lgan t et aussi confortable que
leur fortune pourra le leur permettre sans lser en
rien leurs intrts; au contraire, puisque son unique but est de leur apprendre faire beaucoup avec
peu.
On y trouvera des conseils sur la tenue gnrale
et minutieuse d'une maison; sur la lingerie,
la cuisine, le mnage, la table, l'office, etc. sur
l'lgance faire rgner, sans frais, autour de soi
et sur soi; sur les soins apporter aux petits enfants en bas ge il parlera mme de la sant
commemdecine journalire et comme hygine
en
un mot il fera tous ses efforts pour bien mriter son
titre: le trsor de la maison.

LE

TRSOR DE LA MAISON

DU FAUX LUXE CHEZ SOI ET SUR SOI

Avant de vous parler de ce luxe qui est de trsmauvais got parce qu'il n'est pas vrai, luxe que
beaucoup de femmes cherchentfairergnerautour
d'elles, lamodestiede leur fortune neleurpermettant
pas d'atteindre le luxe vritable qu'elles envient je
veux vous dire quelques mots sur la tenue qu'une
femme doit avoir chez elle, car la bonne mnagre
se montre dans tout et ne nglige pas le plus petit dtail.
Mais d'abord je vous demanderai qu'est-ce que
c'est que la tenue
La tenue, allez-vous me rpondre, est une toi-

lette.

Je vous arrte aussitt sur ce mot qui prouve

votre ignorance. Car la tenue n'est point une toilette, mais un arrangement propre et gracieux
qu'une femme sait faire rgner sur elle-mme avec
les vtements les plus simples, et qui non-seule-

ment la rend charmante, mais encore inspire

le respect ceux qui l'entourent.
Le manque de tenue est un des fils de la pal
ress a dit un auteur, et si l'on vit en paix avec un
tel vice comment peut-on mettre de l'ordre chez soi?
Lorsque vous vous levez le matin, mettez d'abord
votre chevelure en ordre, nonpourvouscoiffer,jele
veux bien, mais pour ne point avoir des cheveux
en droute sur votre figure et sur votre cou,donnezy seulement un coup de peigne ou un coup de
brosse pour les rappeler l'ordre, jusqu' ce que
vous fassiez votre toilette; coiffez votre tte d'un petit
bonnet bien blanc, bonnet de lingerie, sans rubans,
sans fanfreluches, mais toujours frais.
Mettez votre corset en vous levant et lacez-le
bien lche, afin qu'il ne vous gne en rien pour
toutesvosactions du matin.
Une femme comme il faut ne se montre jamais,
ni sans corset, ni en papillottes, ni en robe dcharn,
bre, ni en pantoufles, moins, bien entendu, qu'elle
ne soit malade.
Elle met un peignoir ou une robe du matin; mais
celaest attach et nonflottant la faon de larobede
chambre qui, je le rpte, est de trs-mauvais got
pour une femme comme il faut
Et, qu'on y fasse bien attention, avec une trsbonne tenue une femme inspirera toujours le respect
de toutes les personnes qui l'entourent mari, enr
tandis qu'une mauvaise tenue
fants et serviteurs
entranetrop malheureusement le contraire.
Ne gardez jamais dans la maison les robes avec
lesquelles vous sortez, soitpour aller la promenade, soit pour aller rendre des visites.

,En rentrant, dshabillez-vous aussitt,faitesbien>

secouervotre robe par votre femmedechambr, s;

vousen avezune, sinon,secouezvotre robe vous-mr
me; essuyez-en lebas avec unefeille serviette que;
vous aurez de ctpour cetusage; puisremettez
pli
cette robe sa place habituelle,accroche
selon qu'elle doit
'fI:':;;
Epoussetezvotre chapeau avec un petit plumeau)

tre. n

ou

adhocpour enlever toute la poussire qu'il aurait5

pu prendre, dchiffonnez bien les brides etremettez-':

le dans son carton que vous' couvrirez d'un vieux.;

linge avant de le fermer, afin d'empcher l'airet la

poussire d'y entrer.
N'achevez jamais dans la maison des bonnets de
soire dfrachis, c'est du dsordre et un faux luxe
de mauvais got.
Que votre tenue de maison, soit le matin, soit le
soir, soit toujours simple et d'une grande propret,
rien de plus; ainsi si vous tes jeune restez coiffe en
cheveux, et si vous n'tes plus jeune portez des bonnets monts, mais sans fleurs.
N'employez jamais ni de fausses dentelles, ni de
fausses fourrures pour vos toilettes, cela ne trompe
que soi et vous rend ridicule aux yeux des autres de
mme que les faux bijoux, moins que ce ne
soient des choses reues en ce genre et dont on ne
fait pas mystre.
Si votre fortune ne vous permet pas le luxe,
n'y visez pas; on peut tre trs-lgante avec une
grande simplicit; mais on ne l'est jamais avec des
contrefaons de choses trop chres pour pouvoir les
acheter.
De mme, dans votre appartement, que tout soit

en harmonie avec vos ressources; ainsi rien n'est

deplus mauvais got que les faux bronzes, le cuir
pouss pour de la sculpture, du velours de coton
pour du velours de laine, et ainsi du reste.
Un appartement trs simplement meubl peut
tre fort joli, si on y fait rgner l'harmonie avec une
grande propret; voil ce qu'une matresse de maison
doit avant tout comprendre, car alors elle verra qu'il
dpend d'elle et non del richesse que son intrieur
soit confortable et agrable, non-seulement pour
elle mais encore pour les siens.

CONSEILS

SUR LA HGULARlT QUI DOIT RGNER DANS UNE MAISON

BIEN TENUE

Un des points les plus essentiels pour que l'ordre

rgne dans une maison, c'est d'y tablir la rgularit;
mais il y a sans doute des circonstances o cette rgularit doit cder la ncessit. Aussi, en vous la
recommandant, mon intention n'est-elle pas que
vous en fassiez un principe minutieux et exagr,
qui par cela mme n'atteindrait pas le but que je
me propose toujours en vous donnant mes avis
celui de contribuer au bonheur de votre vie intrieure. C'est donc votre raison diriger votre conduite dans ces cas d'exception que je ne peux ni prvoir ni indiquer, et je ne dois vous entretenir
que des avantages qui rsultent dela distribution rgulire du temps et des occupationsdans une maison
bien dirige.
Il faut bien que cet avantage soit universellement
reconnu, puisqu'il n'y a pas de runions, de communauts d'individus, o la rgularit ne soit strictement observe.

Dans une ferme, vrai modle de l'conomie domestique, le matre et la matresse se lvent chaque
jour la mme heure. Leur premier soin est de diriger chaque serviteur au travail qui lui appartient.
Les repas sont prpars et pris avec la mme rgularit. Ceux des animaux et les soins qu'ils exigent,
participent cette exactitude. Le repos de chaque
soir, aussi doux que ncessaire, est pris l'heure
habituelle et ne dure qu'un temps limit. Les jours
se succdent ainsi dans un ordre qui n'est jamais
interrompu, et au moyen de cet ordre, la prosprit
s'accrot, la sant de chacun se maintient et s'aflermit de plus en plus, l'ennui ne pntre jamais dans
cette heureuse famille, et si la fin du jour fait natre
un regret, c'est celui de la voir arriver.
Je pourrais vous donner beaucoup d'autres exemples du bienfait de la rgularit que vous avez vue
tablie dans la maison d'ducation o vous avez t
leve peut-tre
vous tes en ge de juger combien
elle y est ncessaire, puisque sans eUe tout serait
boulevers dans cette maison o chaque instant doit
tre mis profit.
Mais ce que vous avez pu observer alors n'est rien
en comparaison de ce qui se pratique dans une
maison religieuse clotre, car quelle que soit la,
ferveur des sentiments qui forment ces pieuses
runions, que deviendraient-elles sans la rgularit
de la vie laquelle chacun est oblig de se soumettre?
A des heures invariablement rgles, chaque religieux a ses occupations remplir. Alternativement la
prire, le repas, la rcration, le silence, et les soins
ncessaires l'administration de la communaut,
remplissent si bien et si compltement journe,que

la

dans ces couvents, o les gens du monde croient que

l'on meurt d'ennui, les jours paraissent trop courts; w
car, suivant l'expression si sage de ce dicton populaire, on n'a pas le temps de s'ennuyer.
L'ennui, croyez-le bien, ne marche qu'avec l'oisivet et le dsuvrement, qui bien souvent se trouventmls auxjouissances que procure la richesse;
mais ils n'approchent jamais d'une maison bien
gouverne ainsi que le sera la vtre.
Rien de plus pernicieux pour la sant d'une femme
que de passer une partie de la nuit dans les salons
et la plus belle partie du jour dans son lit. C'est
pourtant ce qui arrive dans la vie que mnent les
riches habitantes de Paris et des grandes villes; aussi,
les malaises gnraux et les maux de nerfs en partiticulier s'ensuivent-ils tout naturellement. On se
plaint, on gmit ce qui est bien pis, on cesse d'tre
frache et jolie; mais on ne le croit pas sans doute,
puisque l'on continue le genre devie qui enestla
cause.
Je vous en conjure donc, ne l'adoptez point chez
vous cette existence funeste, et ne frquentez que le
moins possible les maisons o elle est en usage, car
ce n'est pas pour vous seulement que vous devez
conserver votre bonne et belle sant, mais aussi
parce qu'elle vous donne un moyen de plus de contribuer au bonheur de votre famille.
Est-il rien qui communique plus de satisfaction et
de plaisir que la vue d'une jeune femme brillante de
sant et de bonheur Au lieu de cela, quelle tristesse
pour un mari, qui souvent rentre dans sa maison
avec le besoin d'y goter le ddommagement des
fatigues et des contrarits auxquelles ses occupa-

tions l'assujettissent quelle tristesse, dis-je, d'avoir

soigner une attaque de nerfs, essuyer des larmes
sans motifs, etc., etc.; enfinvoir chaque jour se
dtruire peu peu le premier des biens, la sant du
jeune ge et les pauvres enfants ne sont-ils pas
victimes de cet tat de choses ?.
Car c'est un intrt bien cher encore qui doit vous
imposer la loi de conserver la bont de votre constitution puisque, si vous tes destine devenir
mre, et si vous suivez un rgime qui contrarie la
nature, le moindre mal qui puisse en arriver sera
de donner votre enfant une sant dbile pour
toute sa vie peut-tre, surtout si vous voulez le
nourrir dans ces mmes conditions.
Mais je suppose que vous et lui vous y rsistiez, et
que vous ayez la volont trs-louable de commencer
l'ducation de cet enfant, si c'est un fils de la faire
en entier, si c'est une fille. Ne faudra-t-il pas alors
changer totalpment votre genre de vie, et vous
rapprocher enfin de celui de la nature qui veut que
l'on dorme la nuit et que l'on veille le jour? Ne
vaut-il donc pas mieux adopter ds prsent ce
que la raison vous dicte?
Vous ne vous y refuserez pas, j'en suis bien sre,
et nous allons tablir que vous fixerez l'heure de
votre lever huit heures en hiver, sept heures en
t. Quand mme vous ne vous coucheriez qu'
minuit, vous auriez eu encore la dose de sommeil

ncessaire.
Que votre premier soin, aprs votre lever, soit de
faire votre prire du matin, pour que Dieu bnisfe
cette journe qui commence. Vous irez ensuite
donner un coup-d'il l'ordre de votre maison

assurez-vous par vous-mme si chacun est occup

selon son emploi si la cuisine est propre, si la cuisinire prpare le djeuner suivant vos intentions,
qu'elle a d connatre ds son entre votre service, et desquelles une surveillance journalire ne
lui permettra pas de s'carter.
Voyez galement si le domestique ou la femme de
chambre auront nettoy tout ce qui a t susceptible
si le cabinet
de l'tre sans troubler votre sommeil
de votre mari a t prpar pour son lever, de manire ce que rien de ce qui lui est ncessaire ne
puisse lui manquer.
Fixez l'heure du djeuner de la famille onze
heures, et celle du diner six heures.
Un de vos premiers soins, encore en vous levant,
doit tre de mettre en ordre vos comptes de la veille.
Que votre bonne ou cuisinire vienne ensuite vous
montrer son livre de dpense pour que vous puissiez
le vrifier. Vous devez l'arrter chaque matin. Donnez-lui ensuite vos ordres pour la journe. Vous
aurez dj d voir ce qui reste de la veille, vous'
saurez alors ce qu'il faudra ajouter.
Cette exactitude dans l'arrt du compte de chaque
jour, est une chose bien importante, tandis qu'au
contraire, la plus dangereuse habitude que l'on
puisse prendre, est celle de laisser accumuler ces
mmes comptes, car il n'en est pas de plus propre
favoriser les amplifications.
J'ai connu une dame qui avait la fatale manie de
ne compter que tous les mois, aussi la veille du jour
fix pour cela, tait-elle employe par la cuisinire
un travail immense. Elle s'enfermait, elle passait
la nuit, le jour, pour tablir le mieux possible

le profit, a-t-elle avou navement qu'elle voulaitfaire chaque mois sur le total de la dpense.
A la vrit, elle ne lit cet aveu qu' ses camarades,
le jour o elle fut congdie, et vous devez comr

prendre combien sa matresse fut dupe.

Avant que votre cuisinire ne sorte pour aller aux
provisions, elle doit habituellement faire les lits,
mme eussiez-vous un domestique. Il me semble
plus dcent que cet emploi soit uniquement rempli
par des femmes. Par exemple, tout le reste du nettoyage et de l'arrangement de l'appartement rentrera dans le service de ce domestique, ainsi que ce
qui concerne la toilette de son matre.
Le livre de votre cuisinire arrt, faites-vous
reprsenter celui de votre domestique, s'il est charg
chez vous de quelques dpenses. Car, en gnral, il
faut multiplier le moins possible les mmoires, et ne
rien laisser en arrire d'un jour pas mme un port
de lettre ou une commission chez le concierge. Enfin
que toutes vos affaires, comme vos armoires, soient
toujours dans un ordre parfait.
Ce peud'instants donns ainsi chaquejour au maintien de l'ordre vous laisseront ensuite tout le repos
d'esprit ncessaire pour d'autres occupations, et une
grande libert d'esprit pour vous y livrer. Vous cultiverez par de bonnes et solides lectures votre esprit dj orn. L'habitude de lire les meilleurs ouvrages est gale celle de vivre en bonne compagnie.
Une fois qu'on a eu le bonheur de prendre cette
habitude, il n'esL plus possible de la perdre; c'est
pour la vie. Si vous avez des talents, gardez-vous
de les ngliger. Destinez au contraire une partie de
vos matines vous y perfectionner, car c'est une

norme absurdit que de croire qu'une femme instruite et doue de talents agrables ne puisse pas
tre en mme temps une bonne mnagre et une
femme essentielle.
Je ne puis donc trop vous le rpter, cultivez et
augmentez chaque jour cette instruction etces talents
qui ont tant de charmes. Vous ferez bien de vous
donner une sorte de tche de quelques heures divises en plusieurs parties. Ainsi la lecture, la musique et la peinture, soit comme distraction personnelle, soit comme leon donne vos enfants, vous
occupant alternativement, rempliront d'une manire
charmante la plus grande partie de chacune de vos
matines. Mais gardez-vous des importuns Tout
pays abonde de cette espce de gens qui portent
partout o l'on veut bien les recevoir, tout l'ennui de
leur oisivet; et c'est ordinairement l'emploi de leur
matine entire, auquel ils joignent de plus le soin
utile de chercher un dner dans l'une des maisons
qu'ils ont parcourir.
Les travaux l'aiguille ncessaires l'entretien
d'une maison bien tenue, devant prendre encore
une grande partie de votre temps, mettez-vous,
sur le pied de ne jamais attirer ni recevoir cette
espce de gens. C'en serait fait du repos de vos matines et de la possibilit de vous occuper, si vous
leur donniez entre chez vous.
Mais autant il sera prudent de vous prserver de
ces importuns, autant il sera ncessaire et agrable
de vous mnager chaque jour quelques moments
pour recevoir vos amis. Ils se conformeront, n'en doutez pas, aux heures que vous leur destinerez, heures
que vous pourrez trs-facilement placer entre celle

o vous terminerez votre travail et vos tudes et celle

de votre dner. Car il est propos de limiter le temps
de votre retraite chaque matin. Vous ne le retrouverez qu'avec pins de charme le lendemain et d'ailleurs, n'aurez-vous pas quelquefois vous-mme des
raisons de sortir, soit pour remplir quelques devoirs
de socit, soit pour faire quelques emplettes? enfin,
n'aimerez-vous pas joindre quelque travail d'aiguiiie vos autres occupations Et cette distraction
est si naturelle notre sexe, qu'il ne faut jamais en

perdre l'habitude.

Mais je ne saurais mieux faire que de vous citer

ce que dit un vnrable auteur sur le sujet que je
viens de traiter, et cet auteur est Fnlon.

Petil Conseiller de mnage.

La plupart des femmes ngligent l'conomie,
comme un emploi bas, qui ne convient qu' des
r.aysanns ou des personnes de basse condition,
surtout les femmes nourries dans la mollesse, l'abondance, l'oisivet, sont indolentes et ddaigneuses

pour tout ce dtail.

La propret, l'ordre et le soin sont une des bases
de la vritable conomie. Ne souffrez donc rien de
sale ni de drang chez vous ou sur vous, car rien
ne contribue plus l'conomie et la propret que
de tenir toujours chaque chose sa place. Cette
rgle ne parait presque rien cependant elle irait
loin si elle tait exactement garde. Avez-vous besoin

d'une chose, vous ne perdez jamais un moment la

chercher il n'y a ni trouble, ni dispute, ni embarras, quand on en a besoin vous mettez d'abord la
main dessus, et, quand vous vous en tes servi, vous
la remettez sur-le-champ dans place o vous l'avez
prise.
Ce bel ordre fait une des plus grandes parties
de la propret c'est ce qui frappe le plus les yeux
que de voir cet arrangement si exact. D'ailleurs, la
place qu'on donne chaque chose tant celle qui lui
convient davantage, non-seulement pour la bonne
grce et le plaisir des yeux, mais encore pour la
conservation, elle s'y use moins qu'ailleurs elle ne
s'y gte d'ordinaire par aucun accident elle y est
mme entretenue proprement
car, par exemple,
un vase ne sera ni poudreux, ni en danger de se
briser lorsqu'on le mettra sa place immdiatement aprs s'en tre servi. L'esprit d'exactitude,
qui fait ranger, fait aussi nettoyer, et ces avantages fait joindre celui d'ter, par cette habitude, aux domestiques, l'esprit de paresse et de
confusion.

la

CI

;
;

Sur le budget d'un mnage.

Avant tout pour que les provisions profitent dans
une maison, il faut qu'une personne mnagre les
tienne sous clef sans cela, non-seulement le gaspillage enlverait tout profit, mais encore deviendrait
une source de dpenses folles. La surveillance d'une
maison est facile et peu fatigante avec de l'ordre

:-lo

heures.

dans les ides et une sage distribution., de sesb

Unegrande partie de la matine d'unebonne

mnagre doit tre consacre sa maison, et il faut:
autant que possible que les projets pour la journe1
soient arrts de bonne heure, pour pouvoir donner;
savoir ds la veille si
ses ordres en consquence
l'on prendra ses repas chez soi, seuls en famille,oui
avec des trangers, et commander alors son dner;
selon ses projets.
On saura aussi si l'on doit dner en ville pour don-.
ner sa bonne ce jour-l un ouvrage qu'il lui serait;
impossible de faire si elle avait son service ordinaire. C'est ce jour-l, par exemple, qu'on choisit de
prfrence pour faire nettoyer son appartement ,:
fond, cuivres, fentres, glaces.
On doit aussi distribuer le matin, le sucre, l'huile:,
le vin etc., et en gnral toutes les provisions nces-;
saires pour la journe.
Chaquesoiravant de se coucher, ou chaque matin
son lever, une bonne mnagre se fera rendre compte
et crira exactement la dpense du jour achev, mais
elle devra avant tout se rendre compte de ce qu'elle
peut dpenser, et voil comment elle tablira son bilan qui devra concorder avec le livre sur lequel elle
crira journellement toutes les dpenses faites, nonseulement par la bonne, mais encore par elle-mme.
Une bonne mnagre tablira son livre. Je suppose
une somme de MO fr. par mois pour tenir la maison et fournir l'entretien.

<>

*
!1
n
salilrS|S

m
c
o
rJJ

cy 2h<
a5' QJ
bJ:)

CD

C
co

bJ:)

2c

rt
W
:.;::

o .S.2SbJ:)
W
=2
o
W
ffl 5
a;

140

100

::;j

"t:I

0
g,

15

aJ

fW-l *"CJ|
"t:I

65

30

35

100

En maintenant exactement les services comme je

viens de les indiquer pour les mois d'hiver les plus
dispendieux, il restera 30 fr. par mois pour les petites dpenses imprvues, de plus les conomies
faites dans les mois d't.
A la campagne on a plus d'aisance
cependant, il
faut l, comme partout, de l'ordre, car pour les rois
eux-mmes le gaspillage serait ruineux.

Du choix d'un logement.

Le choix d'un logement est une chose qu'il ne faut
jamais dcider la lgre, car le bien-tre chez soi
se compose d'une infinit de dtails inperceptibles

qu'il est important d'tudier pour n'en ngliger aucun dans le nouvel appartement que l'on va prendre,
soit quand on entre en mnage, soit quand on est
oblig de quitter le logement que l'on occupait jusque-l.

Et je dis oblig, avec intention, car un changement

d'appartement est toujours une chose et trs-ennuyeuse et trs-couteuse il ne faut donc s'y rsigner que contraint et forc. Deux dmnage ments valent un incendie. dit un vieux proverbe
sage. En effet, quel mobilier rsiste sans attraper
force blessures ces transports d'une maison une
puis, ce qui allait l, ne va plus ici il faut
autre
changer ses meubles, faire allonger ou raccourcir
les rideaux, etc., et tout cela se fait grands frais
en laissant toujours la meilleure partie de sa laine
aux buissons.
Mais pourtant s'il faut absolument dmnager,
avisons ensemble le faire avec sagesse et avant tout
consultons l'tat de nos finances.
Autrefois, quand les loyers taient moins chers
qu'ils ne le sont aujourd'hui, il tait de rgle dans
les maisons bien entendues de ne mettre que le dixime de son revenu son appartement; aujourd'hui cela serait impossible calculons donc sur
le septime, et maintenant que le prix que vous
devez mettre est fix, voyons l'appartement.
Ce qu'il vous faut observer premirement c'est sa
situation relativement au midi et au nord, car c'est
une chose indispensable pour votre sant et celle de
votre famille. Ainsi il est excellent qu'une chambre
coucher soit situe au midi le levant ou le couchant peuvent encore se tolrer mais le nord ne
doit pas s'accepter, si on peut faire autrement bien
entendu. Ainsi, mme dans les pays chauds, on sait
si bien que l'exposition du midi est mille fois prfrable celle du nord, qu' Naples, par exemple,
dans ce royaume du soleil, il y a une diffrence de

;;

moiti dans le prix des appartements situs en

face l'un de l'autre dans la mme rue et placs
au mme tage, mais l'un au nord, l'autre au

midi.

disent-ils dans leur

Le nord appelle la mort
langage figur, etils sont dans le vrai; ainsi il estfort
malsain de coucher dans une chambre o il y a eu
du feu et il est d'un bon hygine de laisser la
fentre de sa chambre coucher ouverte, mme
l'hiver, durant le cours de la journe or, si vous
tes au nord, c'est un froid aigre et perant qui y
entre tandis que si vous tes au midi, c'est le vent
adouci et tide.
Comme la sant l'humeur se ressent de cette disquel est l'esprit, ft-il mlancolique,
position
qui puisse rsister un aimable rayon de soleil
Pour les salons et les autres pices, faites comme
vous pourrez, les appartements sont si difficiles
trouver maintenant qu'il faut tre plus facile qu'on
ne l'tait jadis. Mais pour votre chambre coucher
et surtout pour celle de vos enfants, ne cdez pas,
moins d'impossibilit absolue.
Par exemple, aucun prix, et par aucune considration, n'allez habiter dans une maison neuve,
un appartement qui n'aurait pas encore t
occup par quelqu'un avant vous, car c'est courir

un danger mortel.

Cette maison, ft-elle btie dj depuis un an ou

deux, renferme toujours une humidit de pltre
qui engendre une foule de maux. Ne vous laissez
donc pas sduire par l'lgance, la fracheur de ces
appartements, et pensez que la sant est mille fois
prfrable ces jolies choses-l.

Si vous pouvez avoir deux chambres coucher

dans votre appartement, c'est une excellente chose,

car il est des cas de maladie o il serait malsain
pour une autre personne d'habiter la mme chambre;
mais si vos moyens ne vous permettent pas un loyer
aussi lourd, et qu'un cabinet de travail seulement
puisse tre rserv votre mari, vous devez, et
cela ne nuira en rien l'lgance de la pice, y
faire placer un canap lit pouvant servir en cas
d'accident.
Il est d'usage maintenant qu'une femme ne se
trouve dans son salon qu'un seul jour dans la semaine celui o elle reoit et cela est un grand
tort mon avis, et comme ducation et comme
sant; car alors elle reste dans sa chambre, ce qui est
contraire l'hygine, je vous le rpte, une chambre coucher devanttre pendant le jour are etnon
chauffe afin de se prparer de bonnes nuits le
feu absorbe l'air pur et augmente le carbone,
chose qui donne de l'oppression pendant le sommeil
puisque ce moment, tout tant ferm, l'air ne se
renouvelle plus.
Malgr l'usage, je vous conseille donc de prendre votre salon comme habitation journalire, si
votre fortune ne vous permet pas d'avoir une autre
pice, qu'on appelait jadis un boudoir, nom, mon
avis, parfaitement ridicule, et qu'on nomme aujourd'hui un petit salon, sorte d'endroit mixte entre la chambre coucher et le salon, o l'on peut
tenir son administration journalire.
Choisissez votre salon pas trop grand, parce qu'il
serait difficile meubler, chauffer et clairer; pas
trop haut pour les deux dernires raisons pas trop

bas, parce qu'il ne contiendrait pas assez d'air vital

en hiver, quand tout est bien calfeutr et qu'un bon
feu brlera dans la chemine.
Tachez que la salle manger soit prcde sinon
d'une antichambre au moins d'un petit carr noir
qui s'appelle un pas perdus, et cela beaucoup moins
pour l'lgance de votre logis que pour sa commodit, car ainsi la salle manger pourra plus facilele
ment se garder propre et se conserver chaude
vent ne lui venant pas tout directement de l'escalier, et les personnes, qui arriveront avec des para-

pluies mouills ou des caoutchoux crotts, trouvant un endroit pour mettre les uns et les
autres.
Si vous n'tes pas assez riche pour avoir plusieurs
domestiques, choisissez de prfrence un appartement
o la cuisine se trouvera sous la mme clef, d'abord
pour aider au service de votrebonne, et de plus pour
pouvoir aller y surveiller de temps en temps.
Celapeutdonner de l'odeurdans l'appartement, j'en
conviens; mais comme avecdu soin onparvientviter
ainsi
cet inconvnient, je le prfre au gaspillage
il s'agira de faire prendre votre bonne l'habitude
d'ouvrir sa fentre aussitt qu'elle mettra en train
un plat quelconque, car c'est alors que la chose rpand son fumet au loin mais quand il marche, et
que lacasserole est couverte, l'odeur est imperceptible. J'en excepte, toutefois, la friture et la grillade,
car pour ces deux sortes de confections, la fentre
doit rester ouverte pendant tout le temps de leur
cuisson.
Une cuisine doit tre are et claire, ces deux
conditions sont indispensables.

Il est aussi du devoir d'une matresse de maison

de visiter les chambres de domestiques avant d'arrter son appartement afin de s'assurer si elles sont
saines et logeables. Agir autrement serait d'abord
la preuve d'un mauvais cur, puis cela vous entranerait de grands ennuis, en vous forant des
changements de service qui presque toujours sont
prjudiciables vos intrts.
Il faut viter encore autant que faire se peut que
les pices se commandent, ce qui gne non-seulement le service mais aussi les matres.
Pour les personnes qui habitent la province je
joindrai d'autres conseils, car les grands logements y
tant beaucoup moins rares et beaucoup moins chers
qu'ils ne le sont Paris, beaucoup peuvent y prtendre.
J'engagerai donc alors prendre les chambres de
ses domestiques le plus prs de soi qu'il sera possible afin de pouvoir y tendre sa surveillance, celle
de la femme de chambre surtout doit tre sous la
main, car elle servira de lingerie, s'il n'y a pas dans
la maison d'autre pice destine cet usage. Ainsi
il faut la prendre spacieuse, la faire garnir autour de
grandes armoires dans lesquelles sera renferm le
linge de la maison, et faire tablir au milieu unetable permanente toute garnie pour le repassage, ainsi
qu'un pole, s'il n'y a pas de chemine, afin de pouvoir y faire faire du feu par les temps humides et les
temps froids. Cela est indispensable et charitable,
car ce sera dans cette pice que devront travailler
journellement et la femme de chambre et les oules faire travrires que l'on prend en journe
vailler dans un endroit par o passent les visiteurs

tant un tort rel, parce que ce va et vient

les distrait sans cesse et que non seulement il y a
du temps de perdu, mais encore du temps mal
employ.

DE LA BONNE TENUE ET DE L'ARRANGEMENT

D'UN APPARTEMENT

L'lgance d'un appartement ne consiste pas dans

sa richesse, mais dans le got avec lequel il est
arrang, et plus encore, peut-tre, dans l'ordre et la
propret avec lesquels il est tenu.
Une femme est toujours juge sur la tenue de son
appartement, et qu'elle ait peu ou beaucoup de domestiques, c'est elle qu'on rendra responsable du
dsordre, s'il s'en trouve.
La vritable lgance d'un appartement consiste
d'abord dans l'harmonie qui y rgne, et le faux luxe
ne trompe jamais queceux qui, trop souvent, y sacrifient leur bien-tre.
Ainsi ne prenez pas un appartement trop
grand, ni trop fastueux, si vos ressources sont
bornes, car des lambris dors avec peu de feu dans
les chemines, peu d'clairage dans les pices et
une ou deux femmes de service pour toute livre,
montrent de faux riches orgueilleux, ou une laide
avarice, comme compagne de la fortune, et le monde
rit ou mprise, car il ne pardonne jamais un ridicule, ni un vice qui ne lui profite pas.
Ce n'est point

un ridicule d'tre pauvre

mais c'en est un trs-grand que de vouloir paratre

riche quand on ne l'est pas et l'opinion est encore
bien plus indulgente pour le faux noble que pour le
faux riche car dans l'un il n'y a que de l'amourpropre, tandis que dans l'autre il y a de la bassesse.
Que votre appartement d'abord, puis son arrangement ensuite, soient donc parfaitement d'accord
avec vos ressources, et vous y ferez rgner un air
d'ensemble qui est la vritable harmonie d'un intrieur bien entendu.
Ainsi vous viterez de mettre des rideaux en toffe
de soie avec des meubles d'acajou sorte d'alliance
qui fait tort aux deux conjoints et qui peut faire
croire qu'un mobilier a t achet pice pice,
d'occasion, puisqu'on a si mal assorti les choses.
La soie demande du palissandre, du bois de rose,
des meubles de boule et de fantaisie, tant, ou imitantles meubles d'autrefois.
Pour l'acajou, il faut des rideaux et des portires
en damas de laine, en velours de laine mme; et
aussi de la toile perse double, mais je prfre cette
dernire la campagne.
J'aime beaucoup cette habitude qu'on a prise des
anglais, de mettre des tapis dans toutes les pices
d'un appartement et comme ils sont aujourd'hui
des prix trs-raisonnables, je trouve d'une bonne
conomie d'en avoir chez soi. La premire mise sera
un peu forte, j'en conviens, mais bientt on sera
couvert de ses frais ainsi des tapis pargnent un
frotteur, et demandent bien moins de feu aux
appartements pour se chauffer durant l'hiver. Or, de
beaux tapis peuvent et doivent durer une dizaine

d'annes dans les maisons o on les soigne. Calculez

ce que pendant ces dix ans on aurait d payer, sans
eux, et de bois et au frotteur, et vous verrez combien de fois vous aurez t rembourse de votre premire dpense.
Le confort tient donc du savoir faire, et une femme
d'ordre peut avoir le bien-tre chez elle sans dpenser beaucoup d'argent.
Ainsi, si l'on ne va pas passer la belle saison la
campagne, il faut avoir, pour son appartement, les
rideaux d't et les rideaux d'hiver. L't, on ne met
pas de portires, et l'on met ses fentres des rideaux
lgers, en guipure, en mousseline, en toile perse
tandis que les rideaux et les portires d'himme
ver, auront t dcrochs, battus, brosss et mis,
bien envelopps, dans des armoires, aprs avoir t
plis avec le plus grand soin. De cette faon, ils dureront trs-longtemps frais tandis que s'ils restaient
attachs aux fentres et aux portes durant l't, ils
seraient bientt dvors par le soleil, le hle et la
poussire. Et rien ne donne une apparence misrable et malpropre un appartement, comme des
meubles dfrachis.
Je n'approuve pas que les meubles d'un appartetement restent couverts de housses durant l'hiver,
parce que ces housses tamisent la poussire et surtout la cachent or, comme les domestiques sont
trs-souvent paresseux, ils ngligent de secouer et
de battre ces meubles dont ils ne voient pas la malpropret
de faon que cette poussire stagnante les
gte beaucoup plus que ne ferait l'air.
L't, c'est diffrent
que vous habitiez ou que
vous quittiez votre appartement, vous devez faire

couvrir vos meubles; mais dans le premier cas,

faites souvent lever ces housses et passez l'inspection
de ces meubles, car alors la poussire engendrerait
la vermine.
Pour qu'un appartement soit bien tenu, il faut
qu'une matresse de maison se lve de bonne heure,
car les domestiques ne font jamais bien les choses
quand ils savent que leurs matres ne peuvent les
surveiller. Faites donc toujours craindre votre surveillance si vous ne l'exercez pas toujours c'est une
rgle excellente pour tre bien servi.
Un jour par semaine, il faut faire faire le nettoyage fond de son appartement l'entretien journalier en est ainsi plus facile et quand je dis fond,
je ne veux pas seulement parler des choses de luxe,
mais j'entends aussi le nettoyage de la cuisine, de
l'argenterie et des cuivres.
Une fois par mois, il faut faire laver ses carreaux, et ce jour-l, renouveler les petits rideaux des
fentres, durant l'hiver cela donne de la propret,
du jour, et partant de la gat votre appartement.
Pendant l't on les change deux fois seulement
dans la saison, et le jour o on lave les carreaux on
se contente de les dcrocher et de les bien secouer
pour en faire tomber toute la poussire qui s'y tait
attache.
Faites que votre chambre coucher, quelque
heure que ce soit, n'oflre jamais l'aspect du dsordre,
et n'ait jamais l'air de manquer de propret. Si vous
n'avez pas t habitue ranger vous-mme vos
eflets et ceux de votre mari ce que font pourtant
beaucoup de femmes trs-bien places dans le
monde
exigez de vos domestiques qu'ils le fas-

-,

sent aussitt que vous tes leve, et ne laissent point

s'accumuler sur les meubles les habits de la veille
avec les hardes de la nuit. Que chaque matin tout
cela soit nettoy avec soin et mis sa place si votre
mari travaille chez lui, son cabinet est la pice qui,
chaque matin, doit tre faite la premire. Il faut
qu'avant son lever, ce cabinet soit prt, avec le feuli
allum dans la chemine, si c'est l'hiver, afin qu'il
puisse s'y trouver assez commodment pour y travailler en repos premier bien-tre de chaque jour
qu'il devra vos soins et votre surveillance.
Le papier de tenture qui peut se mettre dans une
chambre coucher varie l'infini, et dpend compltement du got de la personne qui l'habite;
cependant les teintes douces sont gnralement prfres le bleu est la couleur la plus ordinairement
choisie pour les rideaux et les draperies
d'abord
parce que cette couleur est jolie, puis encore parce
qu'elle est durable le chamois garni de bleu ou de
brun fait encore trs-bien; le jaune est d'un mauvais
got et ne se rencontre gnralement que chez les
femmes du demi-monde qui visent l'effet; mais il
y a des exceptions en cela comme en toutes choses.
On ne met ordinairement dans une chambre coucher, en fait de tableaux, que des portraits de famille ou des sujets de saintet. Une garniture de
chemine en bronze non dor ne figure jamais bien'
dans une chambre coucher.
La couleur du papier qu'on doit choisir pour son
salon dpend d'abord des habitudes de la maison.
Ainsi, si l'on reoit beaucoup, il faut prendre un papier gris-blanc, dor si cela va avec son mobilier,
ou seulement glac et moir, si la dorure est trop

'*

riche, et je conseille en ce cas-l le papier gris-blanc,

parce qu'il s'claire facilement et sied trs-bien au
teint des femmes. Mais si vous ne recevez pas, prenez un papier teinte sombre, non parce qu'il sera
plus solide que le premier, c'est une erreur de le
croire, mais parce qu'il fera mieux valoir vos meubles, vos tableaux, vos rideaux, vos portires.
Parexemple, ne prenez jamais la couleur rouge,
si vous ne voulez pas que votre salon ressemble
une salle de restaurant ou un caf le vert est
joli et sur lui les dorures ressortent trs-bien, soit
comme applique, soit comme cadre. C'est un prjug
de croire qu'avec du vert les tentures jaunes ne peuvent point aller ces deux couleurs se marient fort
bien, au contraire, surtout si le jaune est chaud de
ton, car cela fait vert et or mais par exemple, pour
donner de l'harmonie votre ameublement, la
bordure du papier doit rappeler vos rideaux ainsi
il faut qu'elle soit dore ou que ce soit une baguette
d'or qui tienne lieu de bordure. Le gros bleu est
encore trs-joli pour papier de salon et se marie bien
avec le jaune mais par exemple, avec lui, les tentures rouges sont impossibles enfin de quelque
couleur que vous le choisissiez, un papier de salon
doit toujours tre ce qu'on appelle un papier srieux.
Dans la salle manger, on met des-papiers couleur cuir, ou imitant le bois, et ce qui est fort joli,
c'est de garnir les fentres de rideaux en toile grise
damasse de blanc, rideaux dont la couleur ne se
mange point au soleil. On peut donc les garder en
toute saison et ils servent encore, quand ils sont
uss, ce qui n'arrive pas avant un trs-long temps,
faire des torchons pour essuyer l'argenterie et les

meubles. Cette toile grise est fort paisse; on la

garnit d'une large bande de serge verte, pose tout
autour; ces rideaux se relvent avec des embrasses en
laine verte galement et on couvre la table manger d'un grand carr de cette toile, comme tapis.
Pour cela, on met encore tout autour de ce carr
de toile, en laissant comme aux rideaux une main
ou une demi main d'espace, selon la hauteur que
doivent avoir ces rideaux, un large morceau de
serge verte pose plat, puis on ajoute un gros
puis england de laine verte chaque coin
core, pour viter la scheresse et la rigidit que
pourrait avoir un tapis de toile sur une table, on
double son carr avec un morceau de vieille couverture, soit en laine, soit en coton.
Le& rideaux en algrienne, ou en damas de laine,
ou en laine gros grains, font encore trs-bien dans
une salle manger, seulement ils sont moins conomiques que les premiers que j'ai cits.
Dans une salle manger, si l'on met des tableaux,
ils doivent tre des natures mortes, des paysages, des
chevaux, des chiens ou des chasses. Un baromtre et
une pendule applique au mur font trs-bien dans
une salle manger.
Un cabinet d'homme doit tre svre, le papier
gros vert est le prfr, et les toiles paisses pour
rideaux et portires. La garniture de chemine en
marbre ou en bronze on n'y met pas de tableaux,
a moins que ce ne soient des tableaux de prix. C'est
dans ce cabinet qu'on place la bibliothque. Il est
aussi trs-bien d'y faire adapter une grande armoire,
soit apparente en acajou ou en palissandre, comme
le reste des meubles, soit sous tenture cette ar-

moire sera destine contenir tout le linge et

tous les vtements de votre mari, de faon qu'il
pourra trouver dans son cabinet tout ce dont il
aura besoin, quand il y passera le matin en se levant, et c'est un moyen bien simple d'viter l'encombrement dsagrable qui rsulte toujours d'une
commune habitation.
Il est bon aussi d'avoir un cabinet avoisinant la
chambre coucher, pour pouvoir y serrer ses robes,
ses cartons, etc., etc., et y mettre, pendantle jour,
les tables de nuit, les oreillers, la veilleuse, et gnralement tout ce qui sert, jour et nuit, aux soins
qu'exige la propret. S'il est possible d'y mettre une
petite fontaine que remplira le porteur d'eau, vous
simplifierez beaucoup le service de votre bonne.

CHOIX D'UNE CUISINE.

DE SES USTENSILES

DE SON ENTRETIEN

Une chose dont vous devez vous assurer quand

vous prenez un appartement, c'est si la chemine et
les fourneaux de la cuisine sont en bon tat et fonctionnent bien; car si la chemine fume, d'abord
votre cuisinire en souffrira, puis il lui sera impossible de tenir sa cuisine propre, les murs s'impreignant de fume, les vitres devenant aussitt
paisses et jauntres, et les cuivres se couvrant journellement d'une poussire fine et noirtre qui les
ternit et brave les plus grands soins; de plus, cette
fume est une occasion de dpense la ncessit d'ouvrir chaque instant les portes et les fentres, empchant que la pice ne s'chauffe et contraignant
brler ainsi inutilement beaucoup de bois.
Veillez aussi ce que vos fourneaux ne soient pas
trop grands et qu'ils tirent bien, car dans le premier cas, ils brleraient inutilement trop de charbon, ce qui serait ruineux; dans le second, c'est-dire s'ils ne marchaient pas bien, la vapeur du

charbon se rpandrait dans vos mets et dans votre

appartement, ce qui est dsagrable et malsain.
Ne craignez
pas de multiplier les ustensiles dans
votre cuisine, ils cotent peu et ils pargnent beaude dpenses, car un plat russi fait
coup de soins
infiniment plus de profit qu'un plat manqu; et se
servir, comme disent les cuisinires, de la premire,
systme.
mauvais
toujours
chose venue, est
un
Ainsi, s'agit-il, par exemple, de faire griller du pain
et de cuire des pommes. Si l'on met une pincette couche sur un fourneau ou place devant le feu pour
arriver cette opration, dfaut de l'ustensile ncessaire en pareil cas, il adviendra que le painbrlera, que les fruits, rtis la superficie, seront durs
dans le coeur, laisseront couler leur jus dans les
cendres et prendront un petit got de charbon des
plus dsagrables tandis que si votre pain avait rti
l'aide d'un petit grille-pain,et vospommesavaient
cuitdans un pommier en tle, ustensile ad hoc, on
et pargndu temps, de la peine, et on et mang une trs-bonne chose, au lieu d'une chose dtestable.
De mme que si l'on fait une grillade sur une pincette, la viande sera brle l'extrieur, crue l'intrieur
on en mangera peu, on demandera autre
chose, ce qui entranera forcment double dpense,
puisque cette viande ainsi cuite sera perdue.
cuiUne bonne mnagre doit donc avoirdans
sineplusieurs grils de dimensions diverses et destins divers services, car les saucisses et autres petites grillades de porc ne veulentpas celui qui sert
faire cuire les ctelettes ou les beefstakes il faut
aussi avoir un gril ne servant qu'au poisson.

et

si

sa

Il faut galement que les grils soient, par leur dimension, en rapport avec ce qu'on doit faire cuire.
ainsi pour des rognons de mouton, par exemple,
vous ne devez pas vous servir du gril cotelettes
et beefstaeks qui serait trop grand, et cela parce
que sous un grand gril, il faut plus de charbon que
sous un petit, il en rsulterait donc une perte de
combustible, perte minime, peut-tre, mais tout
l'art d'une bonne mnagre consiste viter ces
petites pertes qui, rptes souvent, finissent par
devenir trs-grandes.
Pourque votrebonne, ou votre cuisinire, neprenne
pas la mauvaise habitude de secouer la salade dans
un torchon pour la faire goutter, ayez un de ces petits paniers salade en fer battu, qu'on voit partout,
car, secouer salade dans un torchon offre plusieurs
inconvnients d'abord on use lelinge en l'agitant
fortement, en l'humectant souvent
puis la salade
reste humide; alors on doit la mettre dans un second
linge,l'essuyerenla tamponnant plusieurs reprises,
chose qui la fltrit, lui donne un petit arrire-got
de torchon mouill et fait perdre beaucoup de temps:
divers inconvnients que n'a pas le panier salade
seulement il faut que votre domestique ait le soin,
quand elle s'en est servie, debienl'essuyerintrieument avec un torchon de laine pour qu'il ne prenne
pas de rouille.
Les cumoires aussi doivent tre en nombre, afin

la

que celles qui sont employes, soit aux courts-bouillons de poisson, soit la friture, ne servent jamais
qu' cet usage. Chacune d'elles aura donc sa destination spciale. Pour les nettoyer on se servira
l'extrieur d'une brosse dure, afin de pouvoir faire

sortir la malpropret de tousles trous, etl'intrieur,

de la lavette. Il faut avoir soin de sparer les cumoires qui servent au gras de celles affectes au
maigre, afin de ne pas donner mauvais got la
chose pour laquelle elle devra tre employe. Quant
aux cumoires destines aux confitures, elles doivent faire compltement bande part avec les
autres.
Ayez plusieurs passoires et tamis en crin, les
uns pour les choses faites la graisse, les autres
pour celles qui se font au beurre; faute de ce soin, on
trouve souvent un petit got dsagrable au potage
qu'on mange, sans pouvoir savoir d'o vient ce mauvais got.
Ne laissez jamais se servir chez vous de lardoires
en cuivre, car malgr les plus grandes prcautions,
il peut s'y mettre du vert de gris, n'tant pas possible-de les nettoyer jusqu'au fond, en raison de leur
troitesse. Or, comme les lardoires de fer ont les
mmes avantages, sans faire courir aucun danger,
c'est de celles-ci que vous devez laisser faire usage
dans votre cuisine.
Il faut galement avoir plusieurs moules, les
uns pour les gteaux, les autres pour des plats
monts avec de la viande, et, pour les moules comme
pour les cumoires, ceux qui servent aux plats
doux ne doivent pas servir aux plats gras. Du reste
ces moules cotent peu en les prenant en fer
battu, ce qui est aussi solide que le cuivre, et
n'offre pas le mme inconvnient que le vert de
gris.
Enfin, prenez comme rgle gnrale de n'avoir en
cuivre-, dans votre cuisine, que les ustensiles qui

peuvent facilement se nettoyer de plus, passez-en

souvent l'inspection, et n'hsitez pas les faire tamer la plus lgre atteinte.
Beaucoup de mnagres prfrent l'usage des polons, des casseroles en fer battu et des cocottes en
fonte aux objets en cuivre, et en raison du danger,
et en raison de l'entretien de ces derniers. Elles peuventavoir raison, seulement la cuisine dans ces ustensiles demande plus de soin pour ne pas prendre unpetitgot graillonn des plus dsagrables. Mais dans
tous les cas possibles, pour qu'une cuisine soit bien
faite, le premier de tous les ingrdients, c'est le temps
et la patience, deux choses des plus conomiques,
car en commenant de bonne heure faire sa cuiine, on brle peu de charbon, un petit feu couvert
spouvant suffire, tandis que quand on veut la faire
marcher en poste, il faut allumer de grands fourneaux qui dvorent tout.
Les ustensiles en cuivre sont donc plutt la dcoration que le besoin d'une cuisine, aussi, tous ces
ustensiles doivent-ils tre toujours rangs avec ordre
et tenus dans une trs-grande propret l'intrieur
comme l'extrieur.
C'est plus encore sur la tenue d'une cuisine que
sur celle d'un appartement, qu'une bonne doit tre
juge, et cette propret rigoureuse d'une cuisine est
non-seulement indispensable comme ordre, mais
encore comme hygine on ne se rend pas assez
compte combien le manque de soin d'une domestique en ce lieu peut faire courir de dangers ses
matres.
Je recommanderai une bonne matresse de maion d'avoir dans sa cuisine plusieurs petits mortiers

avec leurs pilons, soit en bois, soit en marbre, soit

en fonte, pour piler le sucre, le chocolat, le sel, les
herbes, etc. Je prfre cet usage aux rpes, que l'on
peut difficilement tenir propres, aux grugeoirs et
surtout la mauvaise habitude qu'ont beaucoup de
cuisinires de presser dans leurs mains les fruits et
les lgumes qu'elles veulent rduireen pte. D'abord

c'est trs-malpropre, puis une partie considrable

s'attache la peau des mains
on perd donc de
la matire et du temps pour se dbarrasser de cet
enduit.
Et, je le rpte, une matresse de maison ne peut
tre vritablement bonne mnagre qu'en faisant rgner l'ordre le plus strict chez elle.
Une maison bien tenue entretienttoujours en bon
tat une paire de balances dans sa cuisine, non-seulement parce qu'il est sage de peser de temps en
temps les choses qui vous sont apportes, telles que
viande de boucherie, beurre, sucre, etc., mais encore pour montrer aux fournisseurs et aux domestiques que vous pouvez le faire, ce dont ils se mfient votre avantage.
Il doit y avoir aussi dans une cuisine, au moins
une petite armoire en dehors de celle qui renferme
les provisions pour la journe, le beurre, la graisse,
etc., car il ne serait ni sain, ni propre de serrer dans
cette dernire armoire les torchons sales et autres
linges ncessaires la cuisine-,et, cependant, on ne
peut pas laisser traner ces choses-l travers la
pice, d'autant que cela lui donnerait une mauvaise
odeur qui ferait du mal la domestique et pourrait
faire tourner ses sauces. Pourtant, il ne faut pas
renfermer de suite ce linge souill, il faut le dbar-

et pour cela,
rasser de son humidit auparavant
ordonnez votre bonne ou cuisinire d'tendre tous
les soirs, avant d'aller se coucher, les torchons
qui lui ont servi, durant le jour, sur une petite
corde, et le lendemain matin, quand ils seront secs,
elle mettra dans cette armoire destine cet effet,
les torchons et autres linges que leur malpropret
met hors de service ou continuera se servir de
ceux qui, ainsi schs, peuvent rendre des services

encore.

Il faut avoir soit une caisse, soit un panier, soit

un porte-fumier pour y mettre les ordures que la

cuisine entrane forcment avec elle mais cet objet

ne doit pas tre trs-grand. Sans cela, avec la ngligence ordinaire aux filles de service, ce rceptacle
ne serait pas vid tous les jours et il rgnerait
chez vous une odeur aussi dsagrable que malsaine.
Pour empcher la mauvaise odeur de rgner dans
la cuisine, et la mauvaise odeur est l'ennemi le plus
dangereux de ce lieu, il faut veiller ce que la
pierre d'vier soittoujours nettoye avec le plus grand
soin. Ce nettoyage se fait l'aide de la potasse et
d'une brosse grossire, puis on rince avec de l'eau
frache mais, pour complter la chose, il faut que
la cuisinire ait le soin de couvrir la bonde fermant
la grille par o s'coule l'eau, et cela quand les trous
de cette grille sont compltement dbarrasss de
toutes les ordures qui auraient pu s'y attacher, de
couvrir, dis-je, la bonde, aprs qu'elle est bien ferme, avec un tampon de vieux linge tremp dans
du vinaigre; de la sorte votre pierre d'vier ne rpandra aucune vaporation malsaine.

Cette petite opration se fait matin et soir quand

on a fini de laver sa vaisselle.
11 faut avoir, sur la pierre d'vier, une sorte de
petit rtelier en bois blanc pour y faire goutter pendant quelque temps les assiettes, quand elles viennent d'tre laves. C'est un mauvais systme que
cette vieille habitude qu'ont beaucoup de servantes
de les essuyer aussitt qu'elles sortent de l'eau. D'abord, l'opration, faite ainsi, laisse toujours aux
assiettes un peu d'humidit graisseuse qui nuit
leur propret; puis on salit beaucoup plus de linge
pourles essuyer, non-seulement blanchissagedu
linge cote fort cher, mais deplus il l'use beaucoup.
Pour laver la vaisselle, il ne faut pas se servir
d'un vieux chiffon hors de service, mais on doit
avoir une sorte de gros pinceau fait avec de trsgros fils ou de la petite ficelle, qu'on a soin de bien
laver chaque fois qu'on s'en est servi, et qu'on arrose trs-souvent de vinaigre pour empcher la
mauvaise odeur de s'attacher aprs.
Il est indispensable que l'eau qui sert laver la
vaisselle soit trs-chaude, et de plus elle doit tre
renouvele plusieurs fois durant l'opration. Sans
cela, les assiettes et les plats garderaientun arriregot des plus dsagrables.
Tout ce que je conseille l est bien infime et
bien vtilleux, je le sais mais les soins ncessaires pour l'entretien des objets de cuisine tant
continuels et partant ennuyeux, c'est principalement
c'est donc aussi
ce que ngligent les domestiques
ce qui doit attirer l'attention d'une bonne matresse
de maison qui veut que tout soit propre et en ordre
chez elle.

et

le

Les pots ou botes, qui servent mettre du lait,

doivent tre lavs dans de l'eau trs-chaude et trspure, aussitt qu'ils sont vides. Il ne faut jamais
s'en servir pour y mettre du bouillon ou un autre
corps gras, car vous vous exposeriez faire tourner
le lait qu'on pourrait y verser aprs.
Quant la vaisselle de dessert, il suffit souventde
la passer l'eau frache.
Ne laissez donc pas votre bonne la mettre dans
son eau de vaisselle graisseuse mauvaise habitude
qu'ont les domestiques et qui sert salir ces assiettes, non les nettoyer.
Les tables de cuisine doivent tre toujours entretenues dans une trs-grande propret. Cela est facile, en les frottant avec du savon noir dlay dans
de l'eau, l'aide d'une grosse brosse trs-dure. Un
peu de potasse, au lieu de savon noir, fait aussi trsbon effet.
Quant aux fourneaux, on les entretient en lavant
les briques avec un peu d'eau seconde mle d'eau.
Si celanesuffitpaspourlebienfaire,on
badigeonnera tous les quinze jours ou tous les mois avec de
l'ocre rouge dlaye dans un peu d'eau. Quant aux
couvercles, on les frotte avec de la mine de plomb,
comme les queues de poles frire et les autres
objets en fonte qui sont dans la cuisine.
Toutes les ponges petites ou grandes qui servent
au nettoyage d'une cuisine, doivent tre passes
dans de l'eau chaude quand on cesse de s'en servir,
et de temps en temps laves dans de l'eau de javelle tendue d'eau pure pour les empcher de

les

s'encrasser.
Les casseroles de fer blanc doivent tre nettoyes

avec un mlange de poudre de charbon et de cendre

lgrement humect d'huile commune.

Les ustensiles de cuivre lgers demandent tre
frotts avec un morceau de charbon neuf aprs qu'ils
ont t d'abord lavs pour les dbarrasser de la
graisse, et bien essuys ensuite avec un chiffon de
laine, afin d'enlever toute la poudre de charbon
qui aurait pu s'y attacher.
Dfendez chez vous que l'on nettoie les casseroles
avec de l'eau de cuivre, .car beaucoup d'accidents
sont arrivs en s'en servant. Les frotter dans l'intrieur avec du grs suffit pour leur propret, puis,
si l'on veut rendre l'extrieur brillant l'il, il
suffit de les frotter avec du blanc d'Espagne sec, et
elles reluiront comme de l'argenterie.
Cette sorte de nettoyage donne plus de peine la
bonne, et force plus souvent faire rtamer les casmais il vite tout danger,
seroles, j'en conviens
et l'on ne peut prendre trop de prcautions
pour empcher le poison de se glisser dans la cui-

sine.
On doit avoir toujours une bote pleine de grs
bien sec et bien fin pour pouvoir y passer et y frot-

ter journellement les couteaux et couperets qui

servent la cuisine. Ceux de ces premiers destins
couper les oignons, aulx, chalottes, seront mis
part et rservs pour ce seul usage, afin qu'ils ne
communiquent pas leur got et leur mauvaise
odeur aux autres choses qu'on voudrait prparer.
De plus, on doit avoir une pierre couteaux
pour y repasser, tous les jours, ceux dont on se sert
table.
Dans une cuisine bien entendue, il faut avoir une

fontaine filtre car les ragots sont meilleurs

faits l'eau filtre et les lgumes y cuisent mieux.
Une fille de service propre doit laver sa cuisine
au moins une fois par quinzaine durant l'hiver, et
toutes les semaines pendant l't, car la graisse qui
tombe terre forme une crasse puante qui corrompt l'air, et je ne saurais trop le rpter, il faut
toujours se prserver de la mauvaise odeur en ce
lieu, et pour la sant des gens et pour la fracheur
des mets.
Une cuisinire sale est un tre dangereux. Il
Prenez cela comme maxime.
Si vous pouvez accrocher un garde-manger la
fentre de votre cuisine, faites-le mais la condition que cette cuisine soit place au nord dans ce
garde manger, vous mettrez alors toutes vos
viandes cuites ou crues, votre beurre, enfin les
choses que vous voudrez conserver. Mais faute de
ce garde-manger, ayez un buffet que vous placerez,
si vous le pouvez, entre la porte et la fentre, afin
d'y entretenir, autant qu'il sera possible, de la fracheur, et vous y mettrez de mme, viande, beurre,
etc.
Je vous conseille d'avoir une coquille en fonte
pour mettre le charbon ncessaire cuire votre
rti car les rtis sont bien meilleurs ainsi faits que
devant le feu d'une chemine o ils s'imprgnent
d'odeur et de fume, et demandent beaucoup plus de
calorique pour se cuire, tandis que la cuisinire de
fer battu qui s'adapte bien cette coquille absorbe
la chaleur et cuit votre viande mieux et plus vite,
sans rien laisser vaporer de son arme.
Il est d'une bonne prcaution d'avoir toujours

dans votre cuisine une bote avec de la fleur de

soufre
car, si on met le feu la chemine, ce
qui arrive souvent quand on fait des fritures, on
jette immdiatement de ce soufre sur le foyer,
on bouche hermtiquement la chemine avec un
drap mouill et le feu s'teint aussitt.
Il faut avoir le soin de nettoyer souvent le petit
baquet qui est plac sous les robinets de la fontaine
pour recevoir l'eau qui s'en goutte tous les 2 jours
en t, une fois par semaine en hiver le bien rincer est une chose d'usage mais de plus ce petit
baquet doit tre pass la potasse une fois par mois
afin de le bien dcrasser.
Il ne faut jamais que le bois, la braise oule charbon soient placs trop prs de la chemine ou des
fourneaux
parce qu'il suffit de la plus petite tincelle pour causer les plus graves accidents.
Comme aussi on doit avoir une grande pelle
main, ferme la faon des bassinoires, pour
transporter le feu d'une chemine dans une autre,
et exiger formellement que vos domestiques ne
se servent que de cette grande pelle, car sans
cela on peut trs - facilement et trs - innocemment mettre le feu chez vous.
Il faut avoir une petite lampe de cuisine et dfendre sa bonne de se servir de chandelle, dont
le suif peut se rpandre trs-facilement et dans
les ragots et par terre. Ces petites lampes, que
je vous conseille, ont la forme de flambeaux,
brlent peu d'huile et clairent bien, si on a le soin
de les entretenir toujours trs-propres.
Ayez aussi dans votre cuisine un touffoir, et ne
souffrez pas qu'on teigne le feu dans les chemines

:;

en le couvrant simplement de cendre, car durant

la nuit ce feu peut rouler et causer de trs-graves
accidents.
On ne doit jamais laisser traner d'allumettes chimiques dans une cuisine parce qu'il pourrait en
tomber dans les ragots et que le phosphore est un
poison trs-dangereux il faut donc avoir une bote
allumettes et la tenir distance de ses fourneaux.
Il faut aussi avoir une bote en bois pour le gros
sel gris afin d'viter que le sel se perde, car il n'y a
pas de petites conomies.

DELA CAVE

Evitez autant que vous pourrez que la cave soit

trop loin de votre appartement; j'en ai vu Paris
qui, quoique dans la mme maison, taient spares
par deux cours du logement auquel elles appartenaient, et il est facile de concevoir les inconvnients
qui rsultaient d'un pareil tat de choses, aujourd'hui qu'une bonne matresse de maison doit ellemme surveiller sa cave.
L'achat des vins revient de droit aux maris mais
sa distribution de chaque jour appartient aux femmes
et demande une grande surveillance.
Il est fcheux de devoir mettre son bois dans la
mme cave o est le vin, mme en y faisant une
sparation en planches
car l'odeur et l'humidit,
que porte en lui et rpand autour de lui le bois,
sont trs-nuisibles pour la conservation du vin.
Faites donc votre possible pour avoir deux caves spares et sacrifiez plutt la grandeur, si c'est ncessaire, pour avoir cette sparation.
Une cave doit tre propre, frache et bien tenue.
Il faut la faire balayer au moins une fois par mois,
et faire rpandre du sable sur le sol afin d'en conserver la fracheur et d'en ter l'humidit,

Si on garde des pices de vin pleines poses,

comme cela doit se faire, sur des chantiers, il faut
souvent visiter les pices, surtout par dessous, pour
viter la moisissure qui pourrait s'attacher aubois,
le pourrir et par consquent, sinon perdre votre vin,

au moins lui donner un got trs-mauvais.

Si l'on s'apercevait qu'il y eut une fuite l'un de
ces tonneaux, soit par un clat de bois, soit par une
piqre de vers, soit par toute autre cause, il faudrait
sur le champ faire agrandir ce trou l'aide d'une
vrille et le fermer ensuite avec un fausset.
Un fausset que je recommande aux bonnes mnagres est le fausset Bellicart; parce qu'avec lui on
peut tirer le vin jour par jour, la bouteille, sans
que le vin s'altre jusqu' la dernire goutte. Ainsi
les bouteilles cotent fort cher la campagne on a
souvent un petit vin bon march qui ne mrite pas
d'tre mis dans du verre, eh bien, l'aide d'un fausset
Bellicart qu'on a eu le soin de placer au-dessus de
la pice, on prend le vin mme du robinet sans lui
faire de tort.
Je crois bon de donner aussi un conseil l'occasion des bouteilles l'achat de ces choses-l est trs-

coteux. Ainsi on paie 20 et 25 francs le cent de

belles bouteilles mais quoi sert qu'elles soient
belles? ne sufIit-il pas qu'elles soient bonnes? Quand
on a du monde, le vin se met dans de petites cruches,
des carafons de cristal quand on est seul, en famille,
le plus ou moins d'lgance de votre bouteille est
parfaitement indiffrent pourvu que le vin qui en
sorte soit bon.
Je connais donc des mnagres, et je les approuve,
qui s'entendent avec leur pharmacien pour leur

racheter les bouteilles eau de Vichy. Elles n'ont

rien contenu de malsain, elles sont d'un verre beaucoup plus gros, par consquent se cassent bien moins
facilement que les autres, et cotent trois ou quatre
fois moins, puisqu'elles valent dix centimes la pice,
c'est--dire 10 francs le cent.
Les bouteilles de vin, quand elles sont pleines,
doivent tre ranges avec soin sur des lattes pour
les prserver des chocs de celles qui sont ou sous
elles, ou sur elles on fera bien aussi de mettre un
lit de sable entre chaque range, ce qui prserve
mieux encore.
Les bouteilles vides doivent tre places sur des
planches troues qui sont attaches au mur, on les
met la tte en bas pour que la poussire n'y puisse
pas entrer quelques personnes emploient aussi ce
moyen pour faire goutter le vin qui peut y tre
rest, et elles ont tort car une bonne mnagre ne
laisse jamais descendre des bouteilles la cave
avant qu'elles n'aient t bien rinces afin d'viter
qu'elles conservent le moindre got chose pernicieuse pour le nouveau vin qu'on y mettrait.
Faites toujours mettre votre vin en bouteille par
un temps beau et sec, la limpidit du vin en dpend.
Si ce n'est point une personne de confiance qui
met votre vin en bouteille, surveillez de trs-prs
cette opration. D'abord comme soustraction, car
beaucoup emportent du vin l'aide de vessies places
sous leurs blouses puis aussi pour vous assurer si
vos bouteilles sont parfaitement propres avant qu'on
ne les remplisse.
Ne faites jamais mettre du vin en bouteille pendant le temps des quinoxes, ni pendant le moment

de la floraison de la vigne, parce que le vin fermente

alors.

On ne doit mettre le vin en bouteille qu'aprs

qu'il a t coll et huit ou dix jours au moins
doivent sparer ces deux oprations.
La mthode la plus usuelle pour coller le vin est
l'emploi des blancs d'ufs pour le vin rouge et de
la colle de poisson pour le vin blanc. Quatre blancs
d'ufs suffisent pour une pice de trois cents bou-

teilles.
Voici comment on s'y prend pour oprer cette

clarification qu'on dsire.

On retire d'abord trois ou quatre bouteilles de vin
de la pice qu'on veut clarifier, on bat ensuite dans
un saladier les quatre blancs d'ufs avec une demi
bouteille d'eau pure filtre, on y joint une poigne
de gros sel gris puis, l'aide d'un entonnoir, on
verse cela dans la pice de vin dont la bonde a t
enleve. Ensuite avec un gros bton on remue le
vin bien fort pour rpandre partout du mlange.
Ceci fait, on remet dans la pice tout ce qu'elle peut
contenir du vin que l'on a pris l'aide du mme
petit entonnoir par lequel on a fait entrer les ufs
cela sert aussi entraner ce qui pourrait y tre
rest attach, et tout cela termin, on remet la
bonde qu'on a eu le soin de regarnir d'un morceau
de toile propre.
Il faut un litre de colle de poisson toute prpare
pour une pice de vin blanc. On bat cette colle avec
du gros sel gris et un peu de vin qu'on vient de tirer
de la pice, et on arrange tout absolument comme
on fait pour le vin rouge. La colle remplace les
blancs d'ufs, voil tout.

Les bouteilles de vin blanc demandent tre

beaucoup plus surveilles que celles de vin rouge,

parce que leur contenu fermente et travaille toujours, ce qui entrane souvent des explosions quand
onn'y prend pas garde, et ces explosions causent
doubles pertes les bouteilles et le vin.
Les meilleures caves sont celles qui se trouvent
situes au nord.
Si c'est votre domestique ou votre bonne qui va
la cave, ce qui est toujours un tort, donnez-lui autant
de numros qu'il y a de bouteilles de vin dans la
pice, et chaque fois qu'il montera un panier, vrifiez-le et faites-vous donner autant de numros qu'il
y a de bouteilles, et en conservant soigneusement
ces numros, vous pourrez facilement vous rendre
compte si toutes les bouteilles ont t bues votre
table quand on vous dira que votre vin est achev.
Ces numros se font sur des cartes coupes en
quatre.
Les vins fins et trangers se tiennent dans un petit
caveau particulier, et c'est habituellement le matre
de la maison qui seul en a la clef.
Dans les grandes chaleurs et dans les fortes geles,
on doit faire boucher les soupiraux de ses caves
avec de la paille ou du foin parce que les deux excs,
froid et chaud, nuisnt galement au vin.
Quand vous gardez pendant quelque temps du vin
en pices, il faut avoir le soin de les faire examiner
de temps en temps par un tonnelier, d'abord pour
vous assurer qu'elles n'ont aucune fuite, puis pour
les faire remplir si elles en ont besoin, ce qui doit
tre fait avec la mme qualit de.vin que celui
qu'elles renferment.

Pour acheter du vin adressez-vous une personne

de confiance et n'en changez pas lgrement, car les
changements de fournisseur nuisent toujours rgle

gnrale les nouveaux venus ayant toujours le plus

mauvais, comme les anciennes pratiques le meilleur.
Exigez de votre marchand de vin que les tonneaux
qu'il vous envoie soient toujours neufs et non d'occasion
car d'abord ce tonneau vous arrivera sans
avoir rpandu de vin en chemin, puis il n'entranera
aucun accident si vous voulez le conserver plein
pendant quelque temps de plus une vieille pice
peut donner un trs-mauvais got votre vin.
Faites de temps en temps visiter votre cave par
un bon tonnelier.
Un bon tonnelier est une cave ce qu'un bon vtrinaire est une curie.
Voici un moyen d'arrter la fermentation des vins
blancs nouveaux et de leur conserver leur douceur
primitive
Pour un tonneau de trois hectolitres, on achte
trois livres de farine de moutarde que l'on commence
par dlayer dans deux litres du mme vin. On
entonne ce mlange par la bonde du tonneau.
Au bout de quelques jours, ds que le vin est
clair, on le soutire dans une autre pice pour le soufrer, et le mettre plus tard en bouteilles.
Les vins blancs du nord, en gnral, d'une saveur
acide et austre, acquirent au moyen de cette prparation simple, la douceur de la plupart des bons
vins blancs de Bordeaux et de Chablis.

Des bouteilles et des soins qu'elles r-

clament.

Mettre le vin en bouteilles est le meilleur moyen

de le conserver et de l'amliorer.
Les vases en terre ou en grs, dont se servaient
les peuples de l'antiquit, ont un grave inconvnient
avec leur porosit. Quant aux outres, encore employes en Espagne, elles communiquent au vin
une odeur dsagrable il sent le bottc. Le verre bien
il ne laisse pas
fabriqu est ce qu'il y a de mieux
transsuder le vin, et rsiste toutes les variations
de la temprature.
Il faut pour cela un choix judicieux de bouteilles
neuves
car de vieilles bouteilles, ayant servi,
exigent une grande propret, cause du tartre qui
s'y attache.
Les rincer de manire les approprier l'usage
n'est pas uvre facile, quoiqu'on y russisse en employant de l'eau tide, frquemment renouvele et
des grenailles (plomb menu de chasse). De plus, il
importe de laisser goutter les bouteilles pendant
vingt-quatre heures au moins, enles plaant le goulot en bas, dans une planche perce de trous.
Mais jamais on ne se servira de bouteilles ayant
contenu des huiles essentielles, des corps gras ou
mme du vinaigre.
Les bouteilles neuves, de dimensions et de formes
semblables, au moins pour les vins lins, mritent la
prfrence. Pour une conomie de quelques centimes, qui voudrait s'exposer compromettre un vin
valant plusieurs francs, et inapprciable lorsqu'il
est vieux?

Les bouteilles en verre blanc ont l'inconvnient

de ne pas permettre au tartre de s'attacher avec solidit, ce qui expose les vins un drangement nuisible, chaque fois qu'on les change de place. 11 faut
donc viter de s'en servir, pour les vins rouges sur-

tout.
Inutile d'ajouter que, neuves ou vieilles, toutes
les bouteilles doivent tre d'une propret irrprochable l'intrieur et l'extrieur, sans le moindre
got, sans odeur aucune, avant de recevoir le vin
qui leur est confi.
Un excellent procd consiste les rincer avec du
cognac et non avec du vin, car celui-ci, bien que
soigneusement goutt, pourrait s'venter ou s'aigrir. L'eau-de-vie de Cognac doit tre dela meilleure
qualit. Le rinage a pour rsultat d'enlever de la
bouteille tout principe aqueux. Il faut laisser goutter ou vaporer compltement l'eau-de-vie, afin de
ne point communiquer au vin un got tranger. Le
parfum de chaque cru doit tre conserv dans toute
sa puret.
*

Des bouchons.

;;

Le choix des bouchons a aussi une grande imporle lige en doit tre souple, uni, exempt de
tance
porosit
ils seront neufs, car de vieux bouchons
gardent presque toujours de l'odeur, mme en tant

retaills.
Moyennant ces conditions, le bouchon ne casse
pas dans le goulot, ne se fendille pas, et ne laisse
point chapper le vin. C'est la premire qualit de
bouchons qu'il faut employer et le surcrot de d-

pense se trouve vite compens par la conservation

et l'amlioration du vin. Un bouchon qui entre trop
facilement ne peut convenir. Le tireur aura soin de
ne pas laisser plus d'un centimtre de jour entre le
bouchon et le liquide. Pour les grands vins des
bonnes rcoltes, que l'on compte garder longtemps,
il faut faire boucher l'aiguille une partie des bouteilles, c'est un moyen certain de conserver le vin
en parfait tat, plusieurs annes de plus qu'avec le
systme de bouchage ordinaire. On empchera le
tonnelier ou le domestique charg de veiller sur le
vin en bouteille de les serrer entre leurs dents pour
les humecter de salive, sous prtexte de les rendre
plus mallables. La salive d'un fumeur, par exemple,
leur communiquerait une odeur de tabac qui nuirait
au vin, lequel est trs-susceptible au moment de sa
mise en bouteille. Les mains qui manient les bouchons doivent tre trs-propres, laves avec le plus
grand soin, l'eau tide sans savon.
Pour viter tout inconvnient, il faut exiger
que le tireur de vin se munisse d'une machine
boucher; cette faon d'oprer runit l'avantage
d'un meilleur bouchage, une irrprochable propret.

Du goudronnage des bouteilles.

Le goudron est indispensable pour fermer les
bouteilles hermtiquement, et mettre le bouchon
l'abri des insectes, des cloportes qui l'attaquent,
enfin pour rendre le vin inaccessible l'action de
l'air ainsi qu' la transsudation.
Voici la recette du meilleur goudron employer.

Prenez un kilogramme de poix-rsine, un demikilogramme de poix de Bourgogne, deux cent cinquante grammes de bonne cire jaune, cent vingtcinq grammes de mastic rouge, faites fondre le tout
dans une casserole en fonte retirez du feu quand
le goudron monte, remuez avec une spatule, et remettez au feu jusqu' fusion complte. Cette mixture
servira pour environ trois cents bouteilles.
Afin de bien goudronner, on plonge dans la liqueur en fusion le goulot de la bouteille jusqu' un
centimtre sous la bague, en la tournant rgulirement de manire qu'elle se coiffe d'une enveloppe
transparente, ayant une paisseur gare autant que
possible.
Pour les vins fins qui peuvent supporter cette petite
dpense, la capsule en tain doit tre prfre au
goudronnage. Elle donne la bouteille une apparence plus lgante et elle n'a pas l'inconvnient de
salir les nappes ou le plancher par ses dbris.

Manire de placer lea vins.

La plupart des vins fins, tels que ceux des grands
crus de France, doivent tre placs dans des caves
conformes aux conditions que nous avons indiques.
C'est l qu'ils se conservent le mieux, et s'amliorent
sans cesse, selon le degr de longvit propre
chaque qualit de vin.
Quant aux vins dits de liqueur, dans lesquels nous
Malaga, Alicante,
comprenons les vins d'Espagne
Pajarle, Xrs; de Portugal Porto, jJladre, Tnriffe
de Grce
Chypre, jJfalvoisie; d'Italie et de
Sicile
Lacryma-Christi, Marsala
un local chaud

;:

:
:

leur convient; par consquent, on les place dans un

cellier.
A Madre, on ajoute la chaleur et la force des
vins de choix, en les dposant dans des tuves, dont
la temprature leve leur donne une vieillesse anticipe, sans nuire leur conservation.

Procd pour clarifier le vin contenant

de la lie.
Il arrive bien souvent que le vin d'un tonneau,
avant d'tre puis jusqu'aux dernires bouteilles,
se mlange la lie, ou qu'en terme de caviste, la lie
remonte: il faut alors soulever la pice, attendu que
la clarification ne s'opre pas, surtout quand c'est
du vin vieux et dlicat. On emploie le moyen suivant. On prend une, deux, trois ou quatre feuilles
de papier gris bien fongeant ; on les mouille, on les
presse dans la main, et on les pile longtemps dans
un mortier de pierre ou de marbre, ou, dfaut,
sur une pierre polie avec un maillet. Quand on a
rduit ce papier en bouillie, on le met dans le seau
contenant le vin clarifier, et on jette le tout sur
une chausse de laine le papier s'attache la chausse
et le liquide filtre clair si les premires portions
sont troubles, on les rejette sur la chausse. Il faut
que cela s'excute lestement, pour ne point laisser
vaporer l'arme et l'esprit de vin. Ce procd est
plus expditif et meilleur que la filtration trop
longue travers le papier sur un entonnoir. On
peut filtrer de la sorte toutes les liqueurs, le vinaigre, etc.

;;

ARRANGEMENT DE SON APPARTEMENT AU PRINTEMPS

ET QUAND ON LE QUITTE POUR UNE ABSENCE

Le printemps est le moment o l'on fait dposer

les tapis de son appartement, qu'on le quitte ou
qu'on y reste. A Paris on charge tout simplement
les tapissiers du soin de battre et de conserver ses
tapis
mais en province et la campagne voil
comment on doit s'y prendre
Une fois le tapis dclou du parquet sur lequel il
est tendu, on le fait mettre sur une grosse corde,
tendue soit dans la cour, soit dans le jardin, et on le
fait battre tour de bras avec de bons gourdins
puis on le roule en y jetant quelques poignes
d'herbes odorantes, telles que menthe, thym, vtiver, etc., et une fois bien roul et attach trs-serr
avec une grosse corde, on le met dans la cave, non
sur la terre, mais sur une planche et si la cave n'est
pas humide il se conserve parfaitement sans qu'on
doive s'en occuper mais si au contraire la cave est
humide et qu'on ne puisse pas placer ce tapis ailleurs, il faut le sortir de temps en temps pour l'ex-

poser au grand air.

Avant de faire dposer ses tapis, ce qui cause toujours beaucoup de poussire, il faut faire dcrocher
tous les rideaux et les portires, couvrir les meubles

de serviettes, et envelopper les bronzes et dorures

de leurs chemises d't.
J'ai dj dit que dans une maison bien ordonne
il doit avoir double paire de rideaux ceux d't
et ceux d'hiver, si la famille habite galement la
ville durant la belle saison car si on va la campagne les rideaux d't sont parfaitement inutiles,
puisqu'on laisse les fentres sans garnitures aprs
avoir t les tentures qui les ornent afin de les nettoyer, brosser et serrer avec soin dans des armoires.
On doit aussi avant de les serrer, nettoyer les
anneaux
ceux qui sont dors, on se contentera
de les essuyer avant de les mettre, un un, dans
du papier de soie, ceux qui sont en cuivre, on les
nettoyera avec un peu de tripoli.
On couvre de gaze argentine pendant l't, tout ce
qui est dorure, porcelaine, statuettes etc., afinde les
prserver du contact des mouches
mais ceci est
bien si on reste chez soi, tandis quesil'on quitte son
appartement pour quelque temps, on fera fort bien
de mettre dans des armoires tout ce qui peut s'enlever facilement en porcelaine, dorures, etc., aprs
avoirbienessuy envelopp
tout dansdupapier;
mais pour ce qui est adhrent au mur ou qui est
trop difficile remuer, on remplace la gaze argentine
par quelques feuilles de papier qu'on recouvre d'un
gros calicot trs-serr.
Quant aux meubles, il suffit pour les personnes
qui passent l't chez elles de les couvrir de housses,
qu'on enlve une fois par semaine pour les bien
battre et les bien brosser, dans la crainte que les
vers ne s'y mettent.
Mais quand on quitte son appartement pour plu-

et

le

sieurs mois, on fait rassembler au milieu de chaque

pice les meubles qui la garnissent, aprs qu'ils ont
t bien nettoys et bien battus. On saupoudre, tous
ceux qui sont en laine, de poivre ml de camphre
pour les prserver des vers pour les meubles de
soie, on se contente de faire couler de l'essence de
vtiver travers les sangles. Puis on tend des draps
de domestique sur tout le tas form par ces meubles.
Ce soin pris, on tend les couvertures deslits sur
les tables, consoles, etc., ceux de ces meubles qui
sont dors doivent tre pralablement envelopps
de papiers fins.
Il est bon de traiter les couchers comme
les meubles en laine pour les prserver des
mais si l'on craint de retrouver l'odeur du
vers
camphre et du poivre quand on aura besoin de
s'en servir, on peut tablir des paquets d vtiver
entre chaque matelas
imbiou mieux encore
ber une brique de savon d'eau de javelle, la laisser
scher, et quand le savon est revenu son tat
naturel, lerper sur les objetsque l'on veut conserver.
Un excellent moyen d'empcher les vers de se
mettre dans votre appartement pendant votre absence est celui-ci
Aprs avoir enlev tous les rideaux des fentres,
mme les petits rideaux, faites bien barbouiller les
carreaux de vos fentres avec du blanc d'Espagne
dlay dans de l'eau. Les papillons, petits et grands,
lumire, aussi tous les petits papillons
recherchent
vers qui sont dans votrejippartement iront-ils sur
ces carreaux, et commeleblanc d'Espagne est un poison pour eux, ils mourront au lieu de se reproduire.

la

Si vous devez quitter votre appartement, faites

enlever les cendres de vos chemines et faites baisser les plaques de tle qui les ferment, seulement
avant cet enlvement vous aurez eu le soin de faire
couvrir de linge les garnitures des chemines et
l'toffedont on les habille aujourd'hui; mais si vous
restez chez vous, laissez les cendres que vous arran-

gerez en pente et que vous couvrirez de mousse seme

de petites fleurs. Les fleurs artificielles qui ne seront
plus assez fraches pour vous servir-soit pour
coiffure, soit pour bonnet seront excellentes pour
cet usage.
Pendant l't les fleurs remplacent le luxe des
toffes et des dorures pour les personnes qui restent
chez elles.
Mais en cas de dpart, si les tableaux qui ornent
vos appartements ne sont pas d'une trop grande
dimension, faites-les dcrocher, faites bien pousseter les cadres devant, dessus, dessous et derrire,
puis placez-les en tas dans un des coins de la pice,
spars seulement les uns des autres par un tampon
d papier mis l'endroit o ils se joignent, afin
d'viter que le frottement des deux cadres en gte
la dorure
ensuite recouvrez le tas d'une grande

couverture.
Si au contraire vos cadres sont grands, recouvrezles, sans les dplacer, d'une grande toile qui servira
tous les ans ce mme emploi.
Tous les cuivres de vos chemines doivent tre
nettoys et envelopps de papier, si faire se peut, et
le noir des chemines pass la mine de plomb.
Les pelles et les pincettes si elles sont en cuivre.
doivent tre passes au tripoli et enveloppes de

si elles sont en acier, on les graisse avec un

peu de suif pour les prserver de la rouille, puis on
les entoure galement de papier et on les place dans
une armoire avec les petits balais, les soufflets et
autres accessoires du mme genre.
Toutes les lampes dont on ne doit pas se servir
papier

durant l't, doivent tre d'abord remplies d'huile,

prpares comme si on allait s'en servir, puis renfermes dans une armoire.
Pendant tout l't il faut veiller ce que ses fontaines soient entirement remplies d'eau, sans cela
l'effet de la scheresse serait de faire fendre la pierre.
Quand on doit rester longtemps absent de chez
soi, au lieu de laisser les matelas les uns sur les
autres, mme avec les prcautions que j'ai conseill
de prendre pour les garantir des vers, il est prf-

rable de les isoler ainsi aprs les avoir bien secous,

bien battus, on tend un grand drap par terre, on les
place sur ce drap un peu espacs les uns des autres,
de la sorte ils prennent l'air, ce qui leur fait du bien;
mais il est sage en mme temps de les saupoudrer
d'ingrdients propres loigner la vermine.
Vous avez d aussi faire bien pousseter vos glaces
et vous les avez fait recouvrir de la mme faon que
vos tableaux.
Pour toutes ces choses-l, on conserve des vieux
draps de domestiques, des draps en calicot hors de
service, enfin on a la prcaution de ne rien laisser
perdre, car tout sert au besoin dans un mnage bien
entendu.
Si vous restez dans votre appartement pendant
l't, il faut avoir le soin de faire fermer les persiennes et les fentres durant les heures de la grande

chaleur, ce qui est ncessaire pour votre sant et

pour la conservation de votre mobilier, mais ce qui
est une chose que les domestiques rpugnent
faire prtendant que les fentres ouvertes donnent
de l'air, et ne voulant pas croire qu'elles le retirent
au contraire.
Si vous quittez votre appartement pour longtemps,
faites bien fermer vos persiennes, vos fentres et
vos volets, si vous en avez. S'il n'yen a pas et que
vous puissiez mettre des couvertures devant les
croises pour intercepter le jour, vous ferez trs-bien.
Si vous voyagez et que vous n'emportiez pas votre
argenterie avec vous, placez-la ou la banque ou
chez votre notaire; mais il est imprudent de la laisser chez vous sans vous.

Comment il faut, au printemps, arranger

ses vtements d'hiver pour lelii conserver frais et en bon tat.
Que l'on quitte ou non son appartement pendant l't, il faut, quand vient la belle saison, s'occuper de renfermer les vtements dont on n'aura
plus besoin avant un trs-long temps mais pour
viter tout accident, il faut d'abord que ces vtements soient bien nettoys avant de les serrer. Ainsi
prenons d'abord les habits de drap et les robes de

laine.
On les bat bien fort pour en faire sortir toute la
poussire qui s'y trouve, on les brosse ensuite avec
soin puis on les plie avec attention et on met, dans
le milieu du pli principal, un gros sachet rempli
de camphre et de poivre dit mignonnette.

Si ces effets sont trop malpropres pour que vous

puissiez
nettoyer chez vous, soit en faisant laver

les

les robes dans de l'eau o aura bouilli du bois

de panama, ou de la saponaire, soit en tant les
taches des habits avec de l'eau carlate ou de la
benzine, envoyez-les de suite au dgraisseur, sans
attendre votre retour car non-seulement les taches
s'agrandisseut et s'invtrent, ce qui donnerait plus
de difficult les enlever, et par consquent vous
coterait plus cher de nettoyage, mais encore comme
la malpropret engendre la vermine, vos prcautions seraient nulles pour conserver ces objets.
Les robes d'toffe doivent tre bien essuyes et
bien brosses avant de les envelopper dans un grand
linge et de les serrer dans une armoire.
Les robes et les vtements de velours doivent tre
battus et brosss dans le sens du poil, comme les
vtements de drap seulement il ne faut jamais les
plier l'envers, dansla crainte de leur donnerde faux'
plis. Si on a assez de place pour les tenir accrochs
dans de grands sacs bien ferms, comme on fait pour
les robes de bal, cela vaudra mieux que.de les plier;
mais si on n'a pas de place, il faut les plier l'endroit et les bien envelopper avant de les serrer.
Pour conserver les chles de cachemire ou de
tissus de laine prcieux, voil comment il faut s'y
prendre
D'abord secouez bien votre chle, brossez-le avec
une brosse trs-douce, pliez-le dans ses plis avec le
plus grand soin pour en viter de faux, ce qui lui
donnerait un air frip, puis cousez-le dans un gros
linge encore humide de la lessive, aprs avoir eu le
soin d'y mettre des paquets de vtiver de l'Inde.

Votre paquet doit tre fait trs-serr, et vous le tenez

enferm dans un endroit compltementpriv de jour
et d'air.
On ne doit toucher ce paquet que quand les
grandes chaleurs sont totalement passes.
Pour les fourrures, manchons, plerines, etc., on
les fait descendre au grand air et bien battre pour
en ter toute poussire, puis on les enveloppe d'une
serviette humide aussi, ayant eu le soin avant de
cela
les saupoudrer de gros poivre et de camphre
fait, on met sa fourrure, ainsi emmaillotte, dans une
caisse ou dans un carton, sur les ouvertures duquel
on colle de petites bandes de papier, afin que l'air
ne puisse pas pntrer. On met ces cartons ou ces
caisses soit dans un cabinet noir, soit sur une des
planchesde la cave, si la caven'estpas humide, etsi
elle n'est pas trop hante par lesrats.
Pour les chapeaux que l'on veut conserver d'une
saison une autre, et qui sont encore assez frais
pour rclamer des soins, on les renferme, couverts
de papier de soie, dans un carton ou une caisse,
dont on a eu le soin, comme pour les fourrures,
d'enlever jusqu' la dernire parcelle de poussire
puis on colle aussi de petites bandes de papier sur
les ouvertures, afin d'intercepter l'air entirement.
Si le chapeau estblarc, au lieu de papier de soie,
on l'enveloppe, avant de le mettre dans la caisse,
dans un grand morceau de ouate commune,le glac
par-dessus, et on le sort de l aussi blanc qu'on l'y
a mis.
Les toffes bleues qui sont pendant quelque temps
prives de jour et d'air, reprennent toute la fracheur de leur couleur primitive.

Pour conserver vos plumes, vous les dtachez de

votre chapeau, vous les secouez bien, mais doucement pourtant, vous souillez dessus avec soin pour
en faire sortir la poussire, puis vous les mettez
dans un petit carton aprs les avoir saupoudres
lgrement de poudre et de camphre. On ferme
le carton comme ceux des fourrures et des chapeaux.

Si votre mari porte un chapeau plumes dans

son uniforme, sans en dtacher les plumes, vous
pouvez agir comme pour les vtres.
Si vous laissez pour un long temps des bottes et
des souliers votre mari et des chaussures de peau
vous-mme, faites-les graisser lgrement d'huile
d'olive, afin d'empcher que la chaleur ne sche le
cuir et ne le fende.
Ilne faut jamais laisser de linge sale dansunappartement qu'on quitte pour quelque temps, parce que
le linge y rpandrait une odeur ftide qui pourrait
causer de vrais dommages, puis parce que ce linge
priv d'air se gterait compltement
mais s'il ne
vous tait pas possible de le faire blanchir avant
votre dpart, ayez au moins le soin de le faire tremper dans de l'eau bouillante et de le faire tendre
sur des cordes aprs qu'il aura t bien tordu pour
en extraire l'eau.

DE LA

LINGERIE

La lingerie est une partie fort importante d'une

maison bien ordonne, et je commencerai d'abord
par recommander aux bonnes mnagres de se dfendre d'adopter ce vieux prjug qui existe encore
en province Qu'on ne saurait avoir trop de linge.
J'ai rencontr quelquefois des femmes imbues
de cette fausse ide, et qui mettaient une gloire
infinie vous montrer d'immenses armoires remplies
de linge du haut en bas, en vous disant avec orgueil
Voyez, j'ai bien plus de linge qu'il ne m'en faut

pour le service de ma maison, et je pourrais ne faire

faire la lessive que tous les deux ans, si je voulais,
mais j'aime mieux faire blanchir plus souvent car
tout cela jaunit.
J'aurais pu me permettre quelques observations
ce sujet en demandant quoi servait ce linge qu'on
n'employait jamais qu' le faire blanchir, et pourquoi
enfouir l un argent qui et pu servir ailleurs.
Mais pourquoi blesser les gens qu'on n'est pas forc
de corriger? Je me contentais donc de fliciter ces
fausses mnagres de leurs richesses, me promettant bien de ne jamais laisser dormir dans des ar-

moires des fonds qui pouvaient tre beaucoup mieux

employs.
Six paires de draps et six taies d'oreiller pour
chaque lit de matre, et quatre paires de draps pour
chaque lit de domestique sont suffisants, Paris
surtout, o le dfaut de grenier pour tenir le linge
sale l'air, en attendant qu'il aille la lessive,
oblige l'entasser dans des endroits resserrs et
obscurs, o il donne une trs-mauvaise odeur, et
o il se dtriorerait promptement si on l'y laissait.
Les blanchissages tant donc rapprochs, une
quantit de linge est inutile. Douze douzaines de
serviettes ordinaires avec leurs nappes pour le courant, six douzaines de serviettes de belle qualit
avec leurs nappes pour les jours o on a du monde,
doivent galement suffire pour une maison bien
ordonne.
Il est bien entendu que je parle ici gnralement
et que c'est la mnagre diminuer ou augmenter ce chiffre, selon l'importance de sa maison,
mais en restant toujours dans les mmes proportions.
Six douzaines de serviettes de toilette pour ces
serviettes le linge ouvr est prfrable, non-seulement parce qu'il est plus doux, mais aussi parce
que, comme ces serviettes doivent tre mises de
ct mesure qu'elles s'usent pour servir en cas de
maladie, le linge de fil en ce cas est bien prfrable
celui de coton.
Si on a plusieurs domestiques, il faut encore trois
douzaines de serviettes dites d'office, et trois douzaines avec leurs nappes, pour le repas des gens.
Deux douzaines de tabliers plis et poches en toile

de cretonne pour la cuisinire, deux douzaines de

grands torchons en toile crue, avec des cordons,
pour prserver le tablier pendant qu'elle travaille,
afin que son tablier soit toujours propre, soit quand
elle sort pour faire ses provisions, soit quand elle
est appele par ses matres pour recevoir des ordres.
Six douzaines de torchons en toile crue, qui doivent
tre mis de ct mesure qu'ils vieillissent pour
servir essuyer la vaisselle, l'argenterie et les
douze tabliers de femme de chambre, et
meubles
voil ce qui
douze pour chaque domestique homme
peut amplement suffire une maison bien ordonne
et jouissant d'une jolie fortune.
Dans les petits mnages o il n'y a qu'une seule
bonne, six tabliers de toile, six tabliers de couleur
et six tabliers blancs suffisent. Ainsi le tablier de
couleur sert pour faire le mnage, le tablier de toile
pendant qu'elle fait la cuisine et le tablier blanc
quand elle sort l'enfant, travaille entre ses autres
ouvrages et fait le service de l'appartement.
La pice o vous enfermerez votre linge doit tre
trs-sche et trs-are. Si votre appartement est
exigu vous pouvez mettre vos armoires linge dans
la chambre de votre femme de chambre ou de votre
bonne, si cette chambre a les qualits que je vous

ai recommandes plus haut.

Si au contraire l'tendue de votre appartement
vous permet d'avoir une lingerie, faites mettre, tout
autour de cette pice, des armoires vastes rayons
et une table repasser toute dresse au milieu; il
est bon qu'une lingerie ait une chemine pour qu'on
puisse placer dedans le petit fourneau sur lequel
les fers chauffent quand on veut repasser, puis aussi

pour pouvoir de temps en temps faire un peu di

feu clair quand le temps est trs-humide, car l'hu
midit est pernicieuse au linge.
Aussi quand il revient de la blanchisseuse, ni
faut-il jamais serrer le linge avant qu'il soit biei

sec.
Ne laissez jamais non plus serrer le linge, avan
qu'il n'ait t visit avec un peu de soin on vit<
de grandes dpenses, car l'entretien conserve.
Le plus sr moyen de conserver le linge est de 1(
numroter et de le faire servir dans l'ordre de sor
numro; c'est dans ce mme ordre qu'il doit tn
rang dans les armoires son retour du blanchis'
sage. Il est donc du devoir d'une bonne mnager*
de ne pas abandonner entirement ce soin ni urn
femme de chambre, ni une bonne, mais de le sur
veiller elle-mme; car cet arrangement conomique
rentre dans la classe de ceux que les domestique:
appellent minutie et dont ils se dispensent ds qu'ils

le peuvent.
A l'gard du linge de cuisine il doit tre galement numrot, et donn en compte la cuisinire qui le garde sous clef, le raccommode et doil
le conserver en bon tat.
Ne permettez jamais ni la cuisinire pour ses torchons, ni aux domestiques pour les serviettes, de
s'en servir jusqu' les rendre noirs sans cela votre
blanchisseuse l'usera trop pour le rendre propre.
C'est donc une conomie fort mal entendue que de
trop salir le linge.
Ne laissez jamais traner sur des tables ou sur des
chaises le linge qui a t mis de ct pour tre raccommod, serrez-le spar de l'autre, mais vitez

qu'il se salisse et qu'il donne un air de dsordre

votre appartement.
Que le linge raccommod ou neuf soit serr dans
vos armoires, non-seulement par ordre de numros,
mais encore par ordre de genres ainsi le vieux avec
le vieux, les draps avec les draps, et ainsi de chaque

chose.
Le linge qui revient de la blanchisseuse se met
toujours dessous la pile o il doit tre afin que
chacun passe son tour.
Que les robes lgres, les cols, les fichus, les bonnets, etc., dont vous pouvez vous servir encore ne
soient jamais remis en place sans avoir reu pralablement ce qu'on appelle un coup de fer.
Chaque femme de chambre et chaque domestique
homme doivent avoir en compte les tabliers ncessaires leur usage, ils les serrent avec leurs effets
mais une matresse de maison ordonne doit se les
faire prsenter de temps en temps, afin de voir s'il
yale compte et s'ils sont en bon tat.
Il ne faut jamais laisser dans l'empois le linge qui

devra rester longtemps sans servir, parce que l'empois le brle.

Si on fait couler la lessive chez soi, il est bon
d'avoir une presse, car les serviettes et les draps
qui sortent de dessous cet instrument ont non-seulementun coup-d'il tout autre que s'ils avaient t
simplement tirs comme cela se fait habituellement, mais encore se conservent bien plus longtemps
propres.
Si on n'a pas un cylindre pour les serviettes
damasses, on les fait mettre lgrement l'empois, puis bien repasser avec un fer trs-perant et

trs-chaud, et cela produit peu prs le mme effet.

Si votre lessive se fait termes loigns, ne laissez
pas votre linge dans sa malpropret, ce qui lui nuirait infiniment; mais une fois par semaine envoyez
ce qui aura t sali, pour le laver tout simplement
la rivire sans le frotter, sans savon et grande
eau; puis au retour on le fera scher et on le
mettra avec le tas qui attend dj le moment d'aller
la lessive.
Une fois la lessive acheve il ne faut jamais serrer
le linge avant qu'il n'ait t soit tir, soit repass,
selon son besoin.
Quand le temps est beau et sec, on doit faire
ouvrir souvent les fentres de sa lingerie et aussi
les portes de ses armoires linge.
Que le linge votre usage soit plac dans votre
chambre, et celui de votre mari rang prs de l'endroit o il fera sa toilette du matin. Car, je ne peux
trop le rpter, le dsordre nat de la confusion et
rien ne rend plus facile la surveillance d'une matresse de maison, que l'habitude qu'elle doit donner
ceux qui la servent, de maintenir journellement
chaque chose sa place.
Mettez dans vos armoires linge des petits sachets,
que vous glisserez entre chaque pile soit de serviettes,
soit de draps, etc. Sachets remplis avec de la poudre
d'iris de-Florence, ce qui donne au linge une odeur
douce et charmante; mais si cette poudre d'iris vous
semble trop chre, vous la remplacerez par de petits
sachets que vous composerez l'automne sans faire
le moindre frais. Vous prendrez, pour cela, une
forte poigne de feuilles de verveine, une poigne
de feuilles de granium odorant, une poigne de

feuilles de baume commun, une poigne de feuilles

de citronnelle, deux poignes de fleurs de rsda bien
pluches. Faites bien sclier tout cela l'ombre et
renfermez-le dans un sac de toile ou de taffetas, en
y joignant cinq grammes de poudre d'iris en un
petit sachet. Puis mettez ce sac parfum au milieu
de votre linge.
Voici encore un autre moyen de donner une bonne
odeur au linge.
Rassemblez pendant l't des fleurs odorantes,
telles que roses, illets, jasmins, violettes, etc.,
faites-les scher l'ombre, et quand vous en aurez
une certaine quantit, rpandez dessus de la poudre
de muscade et de girofle puis mettez le tout dans
de petits sacs de taffetas, que vous enfermerez dans
vos armoires linge.
Il est important d'entretenir le linge, non-seulement par le raccommodage, mais aussi par un remplacement partiel de chaque chose. Ainsi, je voudrais que l'on mit au nombre de ses dpenses ncessaires chaque anne, l'achat d'une paire de draps par
lit de matre, et d'une par lit de domestique; ainsi
de suite pour les serviettes, les chemises, etc.
Cette manire d'entretenir est prfrable, mon avis,
celle d'attendre que tout soit us pour le remplacer. On n'est pas toujours dispos faire une grande dpense et si l'on prend l'habitude de mettre
part, chaque mois, une somme relative ses moyens,
en employant au bout de l'anne cette somme comme je viens de l'indiquer, on maintiendra sans
aucune gne, et pour toujours son linge au complet,
sans s'apercevoir des rformes que le temps et l'usage ncessiteront.

le raccommodage, c'est--dire l'entretien du

linge, est aussi une chose que je vous recommande,

Mesdames, et vous devez vous faire une loi, sinon
par vous-mmes, au moins par votre femme de
chambre, de ne jamais rien laisser mettre la lessive sans que cela ait t visit et raccommod
s'il est ncessaire. Mais en ce sens encore l'excs
est un dfaut, car il y a un certain point o le
linge n'est plus susceptible de recevoir des rparations; alors le temps norme qu'on y emploie est
compltement perdu. Ainsi, lorsque-les draps, les
serviettes,les chemises, les mouchoirs, etc., en sont
arrivs au point d'tre, ce qu'on appelle lil/ls, il
faut les mettre en rserve pour cas de maladie, car
ils ne sont plus bons qu' cet usage. C'est une chose
que beaucoup de femmes ignorent, et j'en ai rencontr souvent qui se croyaient trs-bonnes mnagres,
parce qu'elles prenaient des filles de journe qui,
avec la nourriture, leur cotaient 2 fr. 50 cent. par
jour, et employaient tout leur temps, pendant un
grand mois, repriser des choses qui revenaient
du premier blanchissage tout aussi mauvaises
qu'elles taient avant d'avoir t raccommodes, et
cela parce que la toile use se dchirait ct des
reprises. Gardez-vous donc de cette conomie mal
entendue, et ne raccommodez jamais que le linge
qui en vaut la peine, car il en cote moins cher
pour remplacer celui qui est mauvais que pour y
faire travailler sans rsultat.

Des provisions de linge.

Nulle de vous, Mesdames, ne contestera l'importance de l'objet que nous traitons dans ce cha-

pitre consacr au linge. Car toute maison, de

la plus modeste la plus somptueuse, y trouve un
grand bien-tre, et l'hygine est aussi fortement
intresse dans cette question que la coquetterie la
mieux entendue.
Deux produits diffrents sont employs la confection duLinge,, ce qui fait qu'on a le choix entre
le linge de coton,
et le linge de fil.
Le premier est choisi par un certain nombre de
personnes, cause de son prix moins lev.
Ce point n'est pas contester; mais, si l'on songe
que le second est d'une durebeaucoup plus longue,
en mme temps que d'un usage bien plus agrable,
on sera vite convaincu que, dans un grand nombre
de cas, on aura bnfice se procurer du linge de

fil.

On peut cependant, sauf exception, tablir deux

catgories gnrales comme. emploi de ces deux
sortes de linge
Le linge de corps peut parfaitement tre confectionn avec du coton, c'est mme prfrable pour
la sant qu'il en soit ainsi.
Le linge de table et de cuisine doit ordinairement
tre en toile.
Pour le gros linge, celui de cuisine, par exemple,
il sera bonde prendre de prfrence de la toile file
la main, celle qui est file la mcanique tant
loin de faire le mme usage.
Le linge, comme travail, a plusieurs degrs de

richesse.
Lesprincipales nuances sont
Le linge uni,

Le linge ouvr,
Le linge damass.
Le second est d'un emploi meilleur et plus gnral que le premier, qui laisse dsirer comme soli-

dit.
Le troisime est celui que l'on met en rserve
pour les jours de rception et de crmonie.
Je le rpte, c'est un tort de croire qu'il faut faire
de grandes provisions de linge. Les personnes qui
ont lamanie d'en emplir des armoires n'ont que du

linge jauni, fam, parfois dtrior.

La toile pour les tabliers blancs de cuisinire ayant
90 centimtres (trois quarts) de large, se vend de 1
fr. 50 l fr. 80 le mtre (2 fr. 2 fr. 2b l'aune); il en
faut 2m, 98 (2 aunes 112) par tablier. Ceuxde femme
de chambre se font ordinairement en calicot qui
cote 1 fr. le mtre, 2m, 98 (2 aunes 1[2) par
tablier.
La toile des tabliers de domestiques cote 2 fr. le
mtre; il n'en faut que lm, 80, y compris la poche;
la toile crue pour les tabliers cordons ayant
lm, 20 de large, cote 1 fr. 30 le mtre
il n'en faut
que lm, 20 pour un tablier qui n'a jamais qu'un l;
enfin, la toile torchons se vend de 80 c. 1 fr. le
mtre; 10m, 80 font douze torchons.
Le plus sr moyen de conserver le linge est de le
numroter et de le faire servir dans l'ordre de son
numro. C'est dans ce mme ordre qu'il doit tre
rang dans les armoires, au retour du blanchissage.
Si vous m'en croyez, vousn'abandonnerez pas entirement ce soin votre femme de chambre, vous
le surveillerez vous-mme.
Cet arrangement conomique rentre dans la classe

de ceux que les domestiques appellent minuties, et

dont ils se dispensent ds qu'ils le peuvent.
Vous ferez un tat de votre linge, dont vous aurez le
double; vous donnerez votre femme de chambre le
compte du linge que contiendront les armoires, en
exigeant d'elle qu'elle en laisse toujours l'tat dans

chaque armoire.
Les choses tablies sur ce pied, il suffira qu'une
fois par mois vous donniez votre inspection leur
maintien.
Que l'on achte, chaque anne, ce qui sera ncessaire pour remplacer le linge us. Si l'excs du
linge est mauvais, des lacunes seraient bien autrement fcheuses.
Dans toute maison largement tenue, on peut

avoir

Par personne

Nappes,
Serviettes de table.
Id.
de toilette,
Essuie-mains,
Torchons,

Par lit

2
36
24
12

12

occup

Paires de draps,
Taiesd'oreillers,

6
6

Couvre-pieds blaucs,

Il est moins urgent de dterminer un nombre

prcis de pices pour le linge de corps. Les usages
et les gots de chacun peuvent varier assez, pour
que notre rgle gnrale soit trop souvent modifie.
Sur ce point, l'exprience et les besoins sont un
guide trs-suffisant.

Voil la manire de reconnatre s'il y a du coton

dans la toile que vous achterez.
Les toiles tant tombes aujourd'hui un prix
trs-mdiocre, plusieurs fabricants mlent du coton
avec du lin, afin de diminuer le prix de revient. Il
me parait donc trs-utile qu'une bonne mnagre
puisse s'assurer elle-mme de la qualit de la toile

qu'elle veut acheter.

Il faut qu'elle demande un chantillon de cette
toile, qu'ellelafasse bouillir pendantquelques heures
dans de l'eau afin dela dbarrasser de son apprt.
Quand elle sera bien sche on la plongera, pendant
une minute seulement, dans de l'acide sulfurique
la toile deviendra alors diaphane; on la rincera dans
de l'eau fraiche ; puis on la frottera avec le doigt,
mais seulement quand elle sera dans l'eau fraiche,
car il faut avoir le plus grand soin de ne pas toucher l'acide, ni mme l'toffe que vous y avez
trempe, ce que vous avez d faire avec des pinces.
A la sortie de l'eau fraiche, tout le coton qui sera
dans la toile, s'il y en a, se trouvera transform en
une espce de matire gommeuse. On plonge alors
de nouveau son chantillon dans de l'alcali et on le
fait scher alors, tous les brins de coton se trouvant dtruits par l'alcali, il sera facile de se rendre
compte de la quantit de cette substance que contient la toile, l'inspection des places restes vides
aprs ces diffrentes oprations.
Je conviens que cette manire de s'assurer de la
qualit d'une toile peut paratre un peu complique
s'il s'agissait d'acheter une paire de draps ou une
douzaine de serviettes mais quand il s'agit d'acheter un trousseau ou de monter sa maison en linge,

on ne saurait prendre trop de prcaution avant de

faire une dpense aussi forte.

Manire de faire les chemises.

Chemise pour unejeune fille de sept huit ans.

Vous taillez deux cts dans la largeur d'une toile

de 90 centimtres, 2 paires de pointes dans la mme
largeur, 2 paires de manches sur une longueur de
45 centimtres ; les cts auront 90 centimtres de
hauteur, et les pointes 60 centimtres. Vous emploierez ainsi 8 mtrep 80 centimtres pour faire six
chemises. Pour faire six chemises de la mme
faon, pour une jeune fille de huit dix ans, il faut
augmenter les dimensions et prendre 9 mtres
90 centimtres. Pour une jeune fille de dix douze
ans, il faut 11 mtres 1/2; pour une de douze
quatorze ans, 13 mtres.
Chemisede femme l'anglaise. Il faut prendre
une toile de 80 90 centimtres de largeur. On coupera 2 mtres 40 centimtres de longueur pour faire
le corps on pliera ensuite cette longueur en deux
parties gales ce qui donnera une longueur de 1
mtre 20 centimtres pour le corps de la chemise
on lvera en haut deux pointes gales pour les mettre en bas, observant que le haut de la chemise ait
toujours 60 centimtres de largeur. Pour faire les
manches, on emploiera la mme largeur de toile. Si
elles sont plisses en dessus, on prendra 2 mtres
40 centimtres pour six paires, en prenant dans la
largeur de la toile une manche entire et la moiti
d'une seconde en tout, 16 mtres 80 centimtres.
Toutes les chemises de femmes ont une chan-

; :

crure au haut du devant de la chemise. Plus on

moins profonde, cette chancrure est ordinairement
de 16 centimtres de profondeur sur 45 centimtres
de longueur d'une paule l'autre, et la leve sert
faire les deux goussets.
Autre chemise faon anglaise. Cette faon ne
convient qu'aux personnes maigres.
On emploie de la toile de 80 centimtres, mme
longueur pour le corps que la prcdente, mme
largeur en haut mais il ne faut lever en haut qu'une
pointe de 20 centimtres de largeur. On la coupera,
d'un ct seulement, sur une longueur de 30 centimtres, qui formera l'entournure de l'paule puis
partir de la longueur coupe, on taillera tout de
suite la pointe, l'troit en bas, et on la joindra, l'troit en haut au ct oppos, sur lequel on n'a rien
coup.
En outre, on prendra 1 mtre 20 centimtres
pour faire trois pointes de manches, lestrois autres
tant faites avec les 30 centimtres levs en haut du
corps des six chemises. On emploiera ainsi 15

mtres 60 centimtres.
Chemise la faon franaise. On prend de la
toile de 90 centimtres de largeur, et l'on coupe 2
mtres 40 centimtres de longueur pour faire le
corps, en pliant la toile dans sa largeur. On prend
en outre 1 mtre de longueur pour 3 paires de pointes dans la largeur de la toile on lve ensuite, sur
toute la largeur du corps de la chemise, une bande
de 20 centimtres de largeur qui sert faire deux
pointes de manches et deux pointes de goussets. On
emploie ainsi 16 mtres 40 centimtres de toile, et
il reste trois bandes ou leves de toile de 20 centi-

mtres de largeur, et 3 mtres 20 centimtres de

longueur. Ces bandes servent renouveler les manches et les goussets quand ils sont uss.
Le haut de la chemise doit tre attach par un
poignet piqu. Si on plisse les manches, on y ajoute
un petit poignet piqu aussi en arrire-points. La
chemise est ouverte devant de la hauteur de 30 centimtres. Un petit poignet piqu horde aussi cette
ouverture, qui se ferme par des petits boulons
comme un fichu. Si l'on veut garnir sa chemise, on
coud points de surjet une broderie ou une petite
dentelle tout autour du haut et sur un ct de l'ouverture, puis au bord des manches.
Moyen de rallongerune chemisesans qu'il yparaisse
les
manches,
les
dcousez
Vous
et
coupez
vous

paulettes en travers, au niveau de l'chancrure du

elles ne tiendront plus alors qu'au derrire
devant
de la chemise.
Vous taillez un morceau de toile de qualit bien
pareille, ayant 16 centimtres de hauteur, dans le
sens des fils de la chane, et de la largeur du haut
du devant de la chemise l'endroit coup. Vous
cousez chaque morceau de toile sur l'endroit coup
point de couture rabattue. Vous cousez la coupure
faite dans les paulettes avec ledit morceau ou allonge, au milieu duquel vous ferez la petite chancrure du derrire, entre les deux paules. Vous recoudrez les manches.
A l'aide de ce moyen, la chemise sera allonge de
16 centimtres, et lederrire sera maintenant le devant ; il y aura une couture chaque paulette et
une au dos le commencement des pointes se trouvera de 16 centimtres plus, bas.

Manire de tailler les chemises d'hommes

et de petits garons.
Les mesures que je vais indiquer sont celles d'une
taille moyenne.
On prend gnralement pour 6 chemises 11 mtres
40 centimtres d'toffe pour tailler les corps. Il faut
deux ls pour chaque chemise, dont un des deux
plus long de 4 centimtres il faut en outre 7 mtres
20 centimtres pour 6 paires de manches. Sur cette
toffe levez 50 centimtres de largeur tout du long
cette leve doit toujours fournir les manches, etavec
l'autre partie, qui est moins large, vous taillerez les
cols, de 45 centimtres de longueur, les poignets de
24 centimtres, et enfin les pices de 48 centimtres.
Toutes ces parties doivent tre tailles dans le sens
de la lisire, jamais en travers. Il est prudent de
doubler la partie de la chemise entourant la manche,
d'une bande de 6 centimtres de largeur environ.
Les chemises sont ainsi plus solides.
Pour les chemises de fatigue, on prend gnralement une toffe solide, mais on enlve les devants
pour les remplacer par une toile ou un calicot bien
plus fin, en donnant l'toffe qui remplace 5 centimtres de plus en ampleur par chaque ct.
Il est impossible d'indiquer d'une faon prcise la
faon dont doivent tre faits les devants de chemise,
cela dpend du got et de la mode les plis creux,
les petits plis, les plastrons sont galement bien
ports seulement les chemises qui doivent servir
quand on est habill, se font gnralemeut ouvertes
par derrire, et la pice de devant est, soit brode,

soit orne d'entre-deux de dentelle ou de guipure,

soit simplement orne de plis. Elle est toujours
beaucoup moins frippe, que si elle devait tre
attache sur la poitrine.
Les chemises de petits garons se font comme les
chemises d'hommes; les tailles varient seulement
suivant l'ge; mais gnralement il faut 1 mtre
70 centimtres de calicot pour un enfant de 10 12
ans; 1 mtre 60 centimtres pour un enfant de 8 9
enfin 1 mtre, pour un enfant de 6 7 ans.
ans
Plus jeunes on leur fait des chemises comme celles
des petites filles.

Pour bien faire les robes.

La robe se compose du jupon, du corsage et des
manches. La jupe se prpare en coupant d'abord les ls qui doivent la composer. On en met 2,
3, 4, 5, 6 ou 7 suivant la largeur de l'tofle, la
grosseur de la personne, et la mode qui veut que les
jupes soient plus ou moins amples. Ainsi on employait dernirement 3 ls de mrinos, 6 de toile
peinte ou d'indienne, 7 de mousseline, 8 de soie, 9
de velours. La hauteur de la jupe varie suivant la
grandeur de la personne il faut en prendre la mesure depuis la ceinture jusqu'aux pieds, et laisser en
outre un peu d'toffe pour l'ourlet, qui se fait plus
ou moins haut suivant le got de celle pour qui est
la robe. Mais aujourd'hui que les jupes se portent
plates et se font pointe, il faut moins de largeur
et plus de longueur si l'on veut une trane.
Pour faire la jupe, on assemble les ls et on les
coud, les lisires deux deux, par un point arrire

et deux points devant, ou par un point de ct. Il

faut laisser en haut d'un des ls un espace de 20
25 centimtres non cousu, afin de faciliter l'entre du
jupon.
Quant au corsage et aux manches, qui changent
continuellement de formes, il faut les tailler sur un
patron venant d'une bonne couturire, ayant soin de
couper sur lui bien exactement son toile.
Le plus communment, on fait une couture sur
le ct du corsage. Cette couture joint le devant
une petite pice appel petit ct, qui forme le dessous du bras elle se pique en posant le devant sur
le petit ct le petit ct son tour se pose et se
pique sur le morceau qui doit former le derrire de
la taille.
L'on btit le bas du corsage sur un ruban de fil
afin qu'il ait la force de rsister tous les mouvements de la taille. Ce ruban doit avoir de 4 5 centimtres de largeur et la longueur suffisante pour
ceindre la taille de la personne. On recouvre ce ruban de la mme toffe que le jupon on le btit d'abord et on le pique ensuite en points arrire, en
ayant soin que cette ceinture cache exactement les
extrmits des pices du corsage puis on replie l'toffe l'envers sur le ruban de fil, et on le coud
points couls.
Pour monter convenablement les manches et faciliter les mouvements des bras, on fait une chancrure demi-circulaire sur le devant de l'emmanchure forme par l'paulette et le dessous du bras.
On partage la manche en deux parties gales ainsi
que l'emmanchure
on attache la couture qui joint
la manche au bas de l'emmanchure et 1 ou 2 cen-

;;

timtres en avant de la couture pique, laquelle joint

le petit ct au devant du corsage. Le haut de la
manche oppos la couture est attach au bout de
l'emmanchure. Puis on btit la manche sans faire
de plis ensuite on fait la couture circulairement
points arrire trs-rapprochs.
Quand le corsage n'est pas destin tre doubl,
on entoure l'emmanchure d'une ganse ronde ou
plate l'aide d'un btis dont les points de ct percent trs-peu l'endroit; on fait ensuite un point
tout autour de l'emmanchure afin d'empcher l'-

toffe de s'effiler.
Cela fait, on monte la jupe aprs le corsage. Pour

cela, on partage la jupe en deux parties gales, en

ayant soin de plier au milieu d'un l d'toffe, et on
coud ce pli sur le milieu du corsage
puis on continue la couture points de surjet en fronant ou en
plissant l'toffe de manire que la fente ouverte sur
le haut du jupon tombe au milieu du dos.
On fait auparavant, tout autour dujupon, un rempli de 2 centimtres au plus volont, et beaucoup
plus considrable sur le devant de la robe, principalement au milieu cela s'appelle busquer. Si l'on
ne prenait pas cette prcaution, la jupe se plisserait

horizontalement surle ventre.

Le doublage des robes s'effectue peu prs comme
le dessus. Toute la jupe se coud alors points devant, et on joint les deux toffes en cousant un fil
de dessus dessous entre les deux jupes cela s'appelle baguer. On a eu soin de laisser une couture
ouverte la jupe de dessus et celle de dessous et
quand toute l'toffe est bien bague, sans faire le
moindre pli, on les runit dans cette couture.

Mthode pour blanchir la toile.

Ds que le fumier de cheval a subi la fermentation, il chancit, et'devient tel qu'on le destine communment former une couche de champignons.
Faites tremper ce fumier ferment, pendant trois
jours, dans l'eau de rivire ou de fontaine aprs
cela, vous ferez passer cette eau sur des cendres
quelconques, lessives ou non lessives pour donner l'eau une nouvelle pointe, il faudrait piquer
sur les cendres quelques morceaux de chaux en
clarifiant simplement cette eau de fumier, on pour
rait en obtenir les mmes effets, trs-peu de chose
prs. Pour ce qui concerne blanchiment des toiles,
lequel entrane beaucoup de frais lorsquon veut parvenir un beau blanc, on peut galement mettre en
usagel'eaualcaline du fumier, dans laquelle serait
si l'on n'en
bon de faire infuser un peu de chaux
mettait pas trop, il n'y aurait pas craindre que le
fil perdt rien de sa force: par cette mthode on
pourrait facilement pargner beaucoup de bois, de
cendres, de soins et de peines. Ce qui conserve la
couleur rousse du fil, c'est l'acide qui se trouve dans

le

il

toutes lestoiles avant qu'elles soient blanchies. Il

faut tremper longtemps la toile dans de l'eau
chauffe parle soleil pour amortir les parties qui
constituent la force du fil, avant que d'en venir la
lessiver mais une opration qui aurait le mme
effet, si mme elle n'en avait pas un meilleur, ce serait de mettre les toiles dans une cuve remplie de
cette eau alcaline de fumier, qu'on aurait soin de
bien remuer six ou sept fois par jour, avec une ma-

chine propre l'agiter du fond de la cuve la superficie, et de la superficie au fond, afin de donner
plus de prise aux sels sur l'acide.

Composition pour rparer le linge, lors-

qu'il est roussi et presque brl.

Vous ferez bouillir deux onces de terre foulon

dans un verre de vinaigre vous y ajouterez ensuite
une once de fiente de poule, une demi-once de savon en pain et le jus de deux oignons, jusqu' ce que
le tout ait pris consistance. Vous verserez de cette
composition sur les parties endommages
son effet
sera de les rtablir dans toute leur blancheur, si elles
ne sont pas tout--fait brles, et si les fils ne sont
pas consums.

Manire de rtablir le lustre quand il a t

enlev des toffes par le lavage.
Le lavage enlve le lustre, et laisse une place terne
et dsagrable voir. On rend le lustre l'toffe, en
passant dans l'endroit lav, et dans le sens des poils
de l'toffe, une brosse humecte d'une eau dans laquelle on a fait fondre un peu de gomme arabique.
On applique ensuite sur cet endroit un morceau de
papier, et par-dessus un morceau de drap et une
planche lisse, que l'on charge de poids considrables
sous lesquels on laisse scher l'toffe.

Manire de nettoyer les flanelles blanches,

les bas de laine, etc., sans qu'ils se rtrcissent.
Faites dissoudre du savon dans de l'eau, et ajoutez-y du sel de soude dans la proportion de 125
grammes pour dix litres d'eau. Trempez les objets
de flanelle dans cette eau tide, plusieurs reprises puistendez-Jes sur une planche et brossez-les
avec une brosse de crin. C'est en frottant la laine
avec les mains comme on fait pour le linge, qu'on la
foule et qu'on la fait se contracter. Le procd que
j'indique empche compltement le rtrcissement.
Lorsque tous les objets de flanelle ont t ainsi nettoys, on les rince dans une lgre eau de savon
tide, puis dans une seconde eau, o l'on a mis un
peu de bleu. Il ne faut pas scher la laine l'air ni
prs du feu. Elle doit tre tendue sur des cordes
dans un endroit sec et ferm.

Empois, bleu.

Il n'est pas de petit mnage qui n'ait, de temps

autre, quelques pices repasser quant aux grandes maisons, certaines, qui ne se trouvent pas places dans les centres, font tout blanchir dans leur
intrieur.
C'est pourquoi nous donnons des notions sur deux
des ingrdients les plus indispensables au blanchissage du linge l'Empois et le Bleu.
Empois. La plupart des repasseuses prparent
leur empois elles-mmes.
Pour l'obtenir dans de bonnes conditions, on prend

de l'amidon que l'on dlaye avec de l'eau froide, en

ayant bien soin de ne la verser que peu peu sur

l'amidon employ.
Quand il ne reste plus le moindre grumeau dans
le mlange, on le met sur le feu.
L il ne faut le laisser que le temps ncessaire
pour qu'il bouille quelques minutes, et on ne doit
pas cesser de le remuer pendant cette lgre bullition on y met un peu de cire blanche au moment
de le retirer du feu.
Si, une fois retir du feu, l'empois tait trop
pais, on pourrait l'clairci en y ajoutant un peu
d'eau.
S'il est destin empeser des toffes fortes et qui
par elles-mmes offrent dj une certaine rsistance, il va de soi que l'empois doit tre tenu un peu
clair.
S'il doit servir empeser des toffes lgres et qui
ont besoin d'tre soutenues, on comprend qu'il faut
lui donner un peu plus de consistance.
Ces proportions ne peuvent tre apprcies que
par les personnes mmes qui font usage de l'em-

pois.

N'oublions pas de faire remarquer que l'empois

dont on veut se servir pour l'empesage des chemises
d'hommes ne doit tre que dlay l'eau froide il
est ncessaire de ne le faire ni chauffer ni bouillir.
Le linge empes et repass est parfois dur et cassant ; d'autres fois, au contraire, il est mou et sans
soutien.
Cela dpend presque toujours de la confection de
l'empois.
Pour obvier ces inconvnients, on fait dissoudre

un peu de blanc de baleine dans l'empois que l'on

destine au linge.
L'empois prpar d'avance ne se conserverait pas
longtemps; il tournerait l'aigre comme la colle.
Bleu. Il n'est pas toujours facile de se procurer
de bon bleu.

Lorsqu'on veut azurer son linge et qu'on n'a pas

trouv dans le commerce un bleu d'assez bonne qualit, on peut s'en procurer d'une manire assez
simple.

Pour cela, prenez

bois de Campche, 30 grammes,

et faites-le bouillir, pendant une heure, dans
1/2 litre.
eau,

Ensuite, ajoutez-y
30 grammes,
alun purifi,
id.
3
indigo soluble,
11 faut que ce dernier soit pralablement pulvris et trs-finement tamis.
Vous laissez de nouveau bouillir cemlange pendant quelques minutes.
Une fois cela fait, vous le filtrez.
Votre bleu est alors termin, et vous le conservez,
dans un flacon bien bouch, pour vous en servir au
fur et mesure de vos besoins.

Repassage du linge roussi.

Lorsqu'on a du linge roussi, on peut employer le
procd suivant, qui le rtablit dans son tat pri-

mitif.

Prenez

Vinaigre.
:

1/2litre,

et faites-y bouillir
60 grammes.
Terre
16 grammes.
Savon en
Et le jus de deux oignons,
(jusqu' ce que le tout ait pris consistance.
Versez alors de cette composition sur les parties
roussies de votre linge.

foulon.

pain.

Laissez-les scher, et lavez-les ensuite une etmme

deux fois.
Tout ce qui n'aura pas t entirement brl rel paratra bon et blanc comme les endroits non endommags.
Vous n'aurez plus qu' faire des reprises aux fils
tout fait consums par l'accident.
Ce moyen est de beaucoup prfrable l'emploi
de l'eau de javelle.

Taches de fer ou de rouille.

Prenez de l'acide muriatique tendu de cinq ou six
fois son poids d'eau, et appliquez-le sur la tache.
Lavez ensuite pendant environ deux minutes.
Rptez l'opration autant de fois qu'ille faudra
pour obtenir le dtachage complet.

Savonnage des mousselines et percales

imprimes.
On devrait toujours, quand on le peut, faire savonner chez soi les robes et les vtements d'enfant

en mousseline, percale ou calicot imprims. Aucune

teinture, si bonne qu'elle soit, ne rsiste la manire dont les blanchisseuses les traitent. Voici donc
comment vous pourrez enseigner votre bonne de
les savonner chez vous.
Les toffes imprimes ne doivent jamais rester
tremper, mme dans de l'eau pure. Quandelles doivent tre laves, si elles ne sont pas trop sales, on
les mettra dans de l'eau froide o l'on aura fait dissoudre du savon blanc ordinaire on procdera au
savonnage le plus promptement possible eton rincera
immdiatement dans de l'eau claire. On lavera une
pice aprs l'autre et on n'en mouillera jamais deux
la fois. Quand toutes les pices auront t laves
et rinces, on prparera une nouvelle eau claire o
l'on mettra une poigne de gros sel pour dix douze
litres d'eau. On rincera toutes les pices successivement dans cette eau en les retirant on en exprimera l'eausans les tordre et on les tendra de suite
sur des cordes entoures de linge propre. On aura
soin de ne pas les exposer au soleil, mais de les
laisser scher l'ombre.
Il est trs-bon, quand on en a le temps, de repasser les diffrentes choses qu'on a laves avant
qu'elles soient entirement sches. Elles sont plus
uniformment humides et se repassent mieux que
lorsqu'on a des pices amidonner; voici comment
on prpare l'amidon.
Pour deux cuilleres d'amidon, il faut un demilitre d'eau froide. Vous mettrez d'abord l'amidon
dans une cuvette assez grande et vous verserez l'eau
froide dessus. Puis avec une cuillre de bois, vous le
dlayerez jusqu' ce qu'il ne reste plus le moindre

grumeau. Versez alors le contenu de la cuvette dans

une bouilloire d'eau bouillante que vous devez avoir
devant le feu sans la retirer du feu et en remuant
toujours l'amidon. Si l'on fait ainsi, l'amidon n'a
[pas besoin de cuire davantage mais, si l'eau n'est
pas bouillante l'instant mme qu'on la verse sur
[l'amidon, celui-ci n'paissit pas; il faut alors le
[mettre sur le feu dans une casserole bien propre et
t le tourner jusqu'
ce qu'il bouille. Alors on le retire
du feu, on le verse dans la cuvette et on le recouvre
t d'un linge afin qu'il ne se forme pas une peau la
surface. Ds qu'il est assez refroidi pour qu'on
puisse y tenir la main, on y plonge les pices
t empeser. Quelques personnes pour donner du bril[lant au linge quand il est repass, tournent deux ou
trois fois un bout de bougie dans l'amidon pendant
f qu'il est trs-chaud. Ce procd l'avantage d'cmpcher l'amidon de s'attacher au fer. La proportion
t d'eau bouillante verser sur deux cuilleresd'ami)don assimiles un demi-litre d'eau froide est de
) quatre litres.
Lorsque les pices qui doivent tre empeses sont
Ilaves, rinces et sches, on les met dans l'amidon
)chaud, prpar comme nous venons de l'indiquer.
)On les retire, on les presse bien entre les mains et
)on les trempe dans une cuve d'eau froide. On les en

sur une planche repasser entoure d'une toffe de

laine paisse, recouverte d'un linge bien blanc.

Pour nettoyer les couverture. de laine.

Faites-les tremper dans un bain de savon et de
sous-carbonate de soude; frottez-les.fortement avec
une brosse demi-dure battez-les avec un battoir;
enfin lavez-les l'eau claire et tordez-les bien pour
en extraire l'eau. Pour viter les dchirures vous les
mettez dans un filet ou une toile vous les passerez
ensuite au soufre au sortir du soufrage, vous les
peignerez avec un chardon pour relever et coucher

les poils.

RECETTES DIVERSES

POUR L'ENTRETIEN D'UNE

MAISON

Composition pour nettoyer le cuivre.

Cette composition est merveilleuse pour rendreau
Iftcuivre non dor le brillant le plus parfait.

Faites dissoudre

Savon noir,

30

gr.

Eau,

150

gr.

50

gr.

Dans

Et en y ajoutant ensuite

Terre pourrie porphyrise

Essence de trbenthine,
Esprit-de-vin,
Huile blanche,

10gr.
30 gr.

lgr.

Une l'ois le mlangebien opr, cette composition

Jftoit tre mise dans une bouteille que l'on tient herraitiquement bouche.
Lorsqu'on veut s'en servir, il suffit, aprs avoir
rivement agit la bouteille, de verser un peu de son
oontenu sur un morceau de drap, avec lequel on
3Totte l'objet que l'on veut nettoyer, et d'essuyer
ensuite cet objet avec un linge sec.

Peinture qui rend le bois incorruptible.

Pour obtenir cette peinture, vous ferez fondre
dans un vase de fer

Rsine

190

grammes.

Vous y ajouterez ensuite

Huile commune
Soufre

6
2

litres
btons.

Lorsque ces substances seront bien mles ensemble, vous mettrez la couleur que vous desirez
donner au bois et vous remuerez le tout avec soin,
afin que le mlange s'opre parfaitement.
Cette couleur doit tre applique auesi chaude que
possible, et en deux couches successives, la seconde
lorsque la premire est compltement sche.

Pour nettoyer les vieux tableaux l'huile.

Bien des personnes possdent des tableaux qui
sont bons, mais enfums ou gts par de mauvais
vernis appliqus successivement. Voici comment
e!les pourront les rparer.
Aprs avoir lav l'ponge et l'eau le tableau,
on le laisse scher, on l'expose au grand air ou mme
au soleil, et quand il est bien sec, on commence
frotter fortement avec le bout du doigt et en tournant. Le plus souvent il se dtache une poudre blanchtre que l'on souille, et le tableau finit par tre
entirement dverni. Quand cela ne suffitpas,on
prend de l'esprit-de-vin, et avec une vieille serviette
ouvre, on lave rudement et plusieurs reprises

au bout d'un moment le tableau devient frais, propre, et les couleurs reparaissent.
Pour le revernir ensuite, il faut faire fondre, sur
de la cendre chaude et dans une petite fiole mdecine, 30 grammes (une once) de mastic en larmes
dans 120 grammes (4-onces) d'essence de trbenthine. On chauffe avec prcaution. L'on opre mieux
encore en mettant la fiole au bain-rnarie dans une
casserole d'eau et chauffant le tout.
Ce vernis, quand il est froid et qu'il a dpos un
ou deux jours, est parfaitement clair il s'applique
par couches lgres avec un pinceau doux.

Procd pour nettoyer les gravures et les

livres.
Si vous voulez blanchir une gravure, plongez-la
dans une dissolution de chlore, en faisant durer
l'immersion plus ou moins longtemps, suivant le
degr de salet du papier. S'il s'agit de blanchir le

papier d'un livre reli, comme il faut que tous les

feuillets soient tremps dans la dissolution, ayez
soin de bien ouvrir le livre, mais faites en sorte que
le papier seul trempe dans la liqueur sparez les
feuillets les uns des autres, pour qu'ils soient humects galement des deux cts lavez ensuite
avec de l'eau bien propre, et faites scher. Ce procd vous servira aussi pour enlever les taches
d'encre.

Prservatif contre la moisissure.

Il est mille objets d'un usage journalier qu'attaque
et dtriore rapidement la moisissure. Tels sont,

pour ne citer que quelques exemples, la colle, l'encre, les cuirs, les grains, les livres, etc.
Les parfums, et surtout les huiles essentielles,
agissent avec l'efficacit la plus marque contre
cet agent de destruction.
Qu'on mette un peu d'huile de trbenthine dans
un vase o il y a de la colle, et qu'on couvre la
colle, on la retrouvera dans son tat de fracheur
primitive ds qu'on voudra la tirer de son espce de
prison, et quelque soit le laps de temps qu'on l'a
tenu enferme.
Une trs-petite quantit d'huile de lavande ou
bien de girofle mise dans l'encre, empche qu'elle ne
se moisisse. Toute autre essence produirait le mme
effet.

Dans les magasins militaires, o l'entretien des

chaussures et des harnais entrane des dpenses
considrables, et o souvent la moisissure cause, en
quelques jours, des pertes normes, on a toujours
vit ces pertes l'aide des huiles essentielles, et
surtout par la prsence de l'huile de trbenthine,
qui, en outre, a l'avantage d'tre la moins chre de
toutes.
Quelques gouttes de cette mme huile dans une
bibliothque suffisent pour la prserver des dgts
de la moisissure.
C'est avec le mme succs qu'on l'a employe pour
la conservation des grains, objet si grave et si difficile, surtout dans les voyages d'outre-mer.
Enfin on a dans les huiles essentielles, et surtout
dans celles dont il vient d'tre parl, un moyen infail
lible d'assurer la conservation des collections zoologiques. Une vessie remplie d'essence de trben-

thine et suspendue dans le local o est dpose ia

collection, suffira nonseulement pour en loigner
tous les insectes, mais mme pour en tuer les espces
qui font le plus de ravage dans ces asiles de la
science, les scarabes, les scolopendres et les blettes.
Vous voyez qu'il est bien facile de prserver un
appartement de la moisissure qui peut faire tant de
mal tant de choses.

Manire facile de cirer les planchers.

Vous prenez une poigne de cendre de bois que
vous mettez dans un nouet de linge, et vous
faites bouillir dans un vase, avec de l'eau. Vous
dcantez et remettez bouillir cette eau lessive,
avec diffrents petits morceaux de cire. Vous tendez cette eau sur le plancher sans tre chaude, et
vous frottez ensuite avec une brosse. Dans un instant
le plancher, qui doit avoir t d'abord dcrass et
tre bien sec, est cir sans fatigue.
Cette eau de lessive et de cire paissit un peu
mais on s'en sert tant qu'il en reste j elle se conserve
assez longtemps,

Nettoyage des dorures de pendules.

Lorsque quelques taches paraissent sur ces
ornements (ce que les doreurs appellent pousse du
mercure) chauffez la pice lgrement, puis touchezla, l'aide d'un pinceau, avec de l'acide nitrique
tendu d'eau par gales parties frottez doucement
avec un linge fin chauffez de nouveau, et remontez
la pic quand elle est sche elle jouit alors de

son clat primitif. Plus elle est dore lgrement

plus il faut agir avec prcaution.

Pour nettoyer le marbre.

On arrive nettoyer parfaitement le marbre au

moyen d'une prparation prompte et facile dont

voici la recette.

Prenez

Eau
Eau forte

50

parties
idem.

Mlangez bien les deux et frottez bien votre

marbre avec ce mlange, aprs cela rincez-le

l'eau pure.
Quand il sera bien sec, vous l'enduirez d'une lgre couche d'huile de chnevis, que vous ne laisserez pas sjourner longtemps ainsi, presque de
suite vous prendrez un linge propre et vous essuierez la couche d'huile en frottant bien fort, pour
qu'il ne reste aucun corps gras sur le marbre que
vous venez de nettoyer.

Autre manire de nettoyer le marbre.

Les chemines et les dessus de marbre des meubles
prennent la longue un aspect terne trs-dsagrable
on peut leur rendre leur clat en les
frottant avec la composition suivante
prenez
une part de soude, une de pierre-ponce et une
de chaux. Pilez et passez dans un tamis trs-fin
quand ils sont rduits
ces diffrents ingrdients
en poudre impalpable, faites-en une pte en y
mlant un peu d'eau. tendez cette pte sur le
marbre et laissez-la scher. Frottez ensuite avec

une brosse douce, puis avec un chiffon, et vous

trouverez que toutes les taches ont disparu et que
le marbre a repris son brillant.

Pour nettoyer les cuivres.

On nettoie le cuivre avec un mordant appel Eau
de cuivre. Mais pour les dorures, il faut plus de
faon, et le vernis anglais peut pargner la dpense
trs-forte qu'il faudrait faire pour redorer des objets
souvent de peu de valeur.

En voici la recette

Gomme laque, 60 grammes.

Karube ou ambre jaune, 60 grammes.

Sandragon en larmes, t dcagramme.

Safran, 2 grammes.
Esprit-de-vin de 136, 1 hectogramme.

Faire infuser ce mlange pendant un mois, le

passer dans un linge et le garder en bouteille. Au
moment de se servir du vernis, on fait chauffer la
pice de mtal que l'on veut dorer, de manire ne
pouvoir y tenir la main, et on la maintient chaude
tout le temps de l'opration, qui se fait avec un pinceau vernir lgret et promptitude dans la pose
du vernis assurent la russite l'objet ainsi dor
conserve longtemps sa couleur d'or et peut se laver
l'eau tide.

Moyens de rtablir l'clat des glaces ternies par le temps ou par un accident.
Versez dessus de la terre four sche et trs-fine,
et frottez lgrement la glace avec un linge. On

nettoie aussi parfaitement les glaces, verres et cristaux, soit avec du blanc d'Espagne dlay dans du
vinaigre tendu d'eau, puis en frottant avec un ou
plusieurs linges, soit avec de la pomme de reinette
pele et coupe par tranches assez minces pour que
le frottement les mette aisment en pulpe.

Manire de donner aux statuettes et mdaillons en pltre, l'aspect et la solidit

du marbre.
Nous aimons beaucoup les objets d'art, les statuettes, les bustes, etc, Rien ne dcore mieux l'intrieur d'une habitation que ces sortes d'ornements;
mais comme notre fortune ne nous permet pas
d'avoir des uvres de matre en bronze ou en
marbre, nous devons nous contenter de leur reproduction en pltre. Cela est fragile et ne se nettoie
pas une fois que la poussire l'a envahi. Voici une
recette qui russit parfaitement pour donner au
pltre l'clat et la solidit du marbre.
Il faut faire dissoudre sur le feu, 6 hectogrammes
d'alun dans trois litres d'eau, plonger les pltres
dans cette solution encore chaude, et les y laisser
environ une demi-heure. On les retire, on les laisse
goutter; puis on verse dessus la solution d'alun.
En schant, les pltres se couvrent d'une couche
cristallise on l'enlve en frottant lgrement avec'
du papier de verre puis on polit l'objet avec un
linge fin imbib d'eau pure.
Les statuettes arranges ainsi sont charmantes
cet enduit acquiert une grande duret et un poli
qui les rend trs-faciles nettoyer il suffit de les

; ;

pousseter de temps en temps avec un plumeau

elles restent blanches et ont un clat transparent
comme celui du marbre.

Manire de raccommoder l'albtre.

Il faut enduire les parties casses avec la substance glatineuse et blanchtre qui sort des limaons, puis on rapproche les parties bien exactement
et on les laisse scher. Elles finissent par adhrer
tellement, qu'on ne peut plus les dtacher.
On ne peut pas toujours se procurer des limaons, voici une autre manire de procder quand le
premier moyen manque.
Faites dissoudre 20 grammes de mastic en larmes
dans de l'alcool, et 20 grammes de colle de poisson
dans de l'eau-de-vie ajoutez 5 grammes de gomme
arabique en poudre et mlangez letout sur le feu.
Exposez ensuite les morceaux casss de l'albtre la
chaleur du feu, enduisez-les de ce ciment, rapprochez-les exactement et laissez scher.

Moyen de faire

disparatre l'odeur

de l'ail.

Mchez un peu de persil, cela suffit pour enlever

la mauvaise odeur laisse par l'ail qu'on a mang.

Papier transparent.
Voici une mthode bien simple pour remplacer
trs-avantageusement le papier huil transparent
Il suffit de tremper dans une solution paisse de
gomme arabique une feuille de papier blanc trs-fin,
puis de le presser entre deux autres feuilles de

mme nature cet ensemble aura la mme transparence que le papier huil, sans en avoir les inconvnients.

Boules dtacher.

: ;

grammes d'alcool 60 grammes de sa2 jaunes d'ufs; 15 grammes

von de'Marseille
d'essence de trbenthine rectifie, et une quantit
suffisante de magnsie. Mlez le tout, et avec la pte
faites les boules.
Prenez

30

Moyen trs-simple d'empcher les mouches

de salir les cadres des tableaux et les

bordure* des glaces.

Faites infuser dans un litre d'eau bouillante une

botte ordinaire de poireaux, laissez refroidir le liquide, et passez-en lgrement une couche sur les
dorures que vous voulez prserver. Vous tes assur
que les mouches ne s'y poseront jamais.

Moyen de dbarrasser une chambre des

cousins.

A la nuit, et sans prendre de lumire, fermez les

portes et les fentres de la pice que vous voulez
dbarrasser de ces insectes.
Quelques heures avant d'aller y coucher, mettez-y

une lanterne de verre, allume, que vous aurez

frotte, en dehors, avec du miel dlay dans du vin
ou de l'eau de rose.
La clart attirera les cousins, qui se prendront
dans l'enduit miell de manire ne pouvoir plus
s'envoler.

Pour coller promptement, solidement et

avec propret,les ustensiles de mnage.
On prend 60 grammes d'amidon, 100 grammes de

craie finement pulvrise qu'on dlaie dans un mlange de parties gales d'eau pure et d'eau-de-vie
commune.On ajoute ensuite au mlange 30 grammes
de colle-forte
on fait bouillir dans un vase quelconque et l'on yversependantl'bullition 30grammes
de bonne trbenthine de Venise. Lorsque ces substances wnt dissoutes entirement, on agite avec
soin pour former un mlangebien homogne. Cette
colle sert principalement unir les pices de verre
ou de porcelaine qu'elle fait adhrer fortement ensemble.

Soin donner aux meubles.

Pour balayer les appartements, ayez soin de choisir un balai garni tout autour d'un bourrelet de
velours de coton qui rendra le contact de ce balai
aussi bienfaisant. pour les meubles que celui des
[autres est malfaisant, puisqu'au lieu de les dgrader illes nettoie en passant.

Pour nettoyer les meubles endommags

par l'humidit.
Il faut les passer une encaustique dont voici la

:
On

recette

prend trois parties de cire frotter et une

d'essence de trbenthine. On en fait donc selon ses
besoins.
Il faut mettre d'abord sa cire fondre sur un feu

trs-doux, quand elle est fondue sans bouillir, on

l'cume et avant qu'elle soit refroidie, on la bat bien
avec son essence qu'on y verse goutte goutte, ce
qui forme une espce de pte, qu'on met dans un
pot. Puis on prend de cet encaustique avec un tampon de toile et on l'tage bien sur le bois du meuble
que l'on veut nettoyer puisaussitt on frotte bien
fort avec un chiffon de laine jusqu' ce que le bois
ait repris son brillant.
C'est ainsi qu'on remet les meubles neuf.

Pour rendre le brillant au vernis des

meubles.

On coupe par partie gale de l'huile"de lin avec

de l'essence de trbenthine ou de l'esprit-de-vin si
on craint l'odeur de l'essence, on frotte bien ses
meubres avec un peu de ce mlange sur un chiffon
de laine et ils reviennent trs-brillants.

Pour rendre leur brillant aux parquets

sur lesquels on avait mis du sipatif.
Quand votre sicatif est terni et mme que la couleur en est passe, lavez bien votre parquet avec
de l'eau frache et une fois qu'il sera sec tendez
dessus le mme mlange que j'ai conseill pour
rendre le vernis aux meubles, frottez bien et votre
parquet redeviendra trs-beau.

Entretien du vernis des meubles.

Les meubles vernis sont les plus beaux sans doute,
mais ils perdent beaucoup par l'action du temps

toutefois ce n'est point pour eux un irrparable outrage,, si on les entretient convenablement.
On y parvient en ayant soin d'essuyer (et non de
frotter journellement) le vernis avec de vieux linges
secs et blancs. On fait disparatre les petites taches
qui peuvent survenir avec un linge un peu mouill,
et en passant ensuite un linge blanc et sec. L'huile
d'olive fait aussi disparatre ces petites taches
mais il en faut mettre trs-peu, ne pas lui laisser le
temps de pntrer le vernis, et scher de suite avec
un linge sec. On remdie des taches plus grandes
par une eau de savon bien forte, que l'on pose sur le
vernis et qu'on laisse scher.
On aide, s'il le faut, cette dessication avec du tripoli, puis on essuie le tout avec un linge fin et sec.
Quand le vernis a souffert de cette rparation, on le
ravive avec un tampon lgrement imbib d'espritde-vin.
Par ces moyens, on rend au vernis sa premire
beaut. Lorsque le vernis est enlev, on ne peut lui
rendre son lustre, il faut le revernir de nouveau.

Moyen de rendre la faence et la porce-

laine moins fragiles.

Ce moyen est trs-simple et

par consquent extr-

mement praticable. Voici en quoi il consiste.

Mettez votre faence dans une lessive :de cendres
ordinaires, puis laissez bouillir le tout pendant une
heure ou deux.
Les sels de la cendre s'incrusteront ainsi dans les
pores de la faence, et la rendront plus compacte,
jet l'mail mme de cette faence sera prserv de

toutes les gerures que pourrait lui occasionner une

trop forte chaleur.
Vous pouvez procder pour la porcelaine absolument de la mme faon que pour la faence.

Nettoyage des carafes de cristal.

Roulez de petits morceaux de papier gris non
coll ou de papier brouillard et humectez-les d'eau
de savon. Introduisez-les dans les carafes avec de
l'eau chaude jusqu'au quart de la carafe secouez
fortement pendant quelques minutes, videz les carafes, rincez-les l'eau claire essuyez l'extrieur
avec un linge lin et laissez goutter. Lorsque les
carafes seront sches, elles seront aussi brillantes
qu'tant neuves.

Procd pour garantir les papiers et les

livres des rats, des mites et de la moisissure.
Les bibliothques, armoires et tablettes auxquelles on voudra communiquer cette prcieuse
proprit, devront tre faites en bois de sapin.
Il faudra, en outre, les revtir d'un papier ayant
reu laprparation particulire que voici
Trempez-le dans une solution d'azote de mercure, et appliquez-le sur le bois au moyen d'une
colle d'amidon ou de farine.
Seulement vous devrez, avant de l'employer, avoir
ajout cette colle de l'hydrochlorate de baryte, dlay dans de l'eau et le jus obtenu d'un certain
nombre de gousses d'ail.
Ce procd doit tre recommand pour de grandes

bibliothques remplissant des pices isoles, plutt

que pour de petites bibliothques d'appartements,
ainsi que pour les grandes armoires linge ne servant pas souvent.

Pour donner aux meubles en sapin et en

bois blanc, l'aspect du palissandre ou du
noyer.

On peut donner aux modestes meubles en sapin

et en bois blanc, mme quand ils sont recouverts

de colle, l'aspect du bois de palissandre et du

noyer.
Il suffit pour cela de faire dissoudre dans de l'eau
tide, jusqu' saturation complte, du camlon mineral et de l'tendre avec un pinceau sur le bois
qu'on veut teindre, jusqu' ce qu'il atteigne la
nuance qu'on veut produire.
Cinq minutes suffisent d'ordinaire pour arriver
ce rsultat.
Chaque espce de bois a sa manire de subir cette
opration
le poirier et le cerisier se feignent trsrapidement
le bois blanc plus lentement le sapin,
cause de sa rsine, rsiste plus longtemps encore.
On lave ensuite grandes eaux les objets que l'on
a teints, on les laisse scher, on les huile et on les
1

:;

polit.
Le camlon minral possde la proprit de se
dcomposer, par le contact des fibres vgtales qui
le prcipitent, en oxide brun de manganse, que
la potasse, en se dgageant, fixe d'une manire
durable.

Pour rendre largenterle tra-brillante.

Penez 60 grammes de crme de Tartre, une quantit gale de blanc d'Espagne, 30 grammes d'alun
que vous faites pralablement rduire en poudre
et que vous mlez bien avec les deux premiers ingrdients, arrosez le tout de fort vinaigre, laissez
scher; recommencez une seconde fois cette mme
opration, et quand ce sera sch encore, rduisez
ce mlange en poudre trs-fine et serrez-le dans un
flacon.

Quand vous voudrez vous en servir, vous en

dlayerez un peu avec de l'eau, et l'aided'une peau
de daim, vous en frotterez votre argenterie.
Pour les pices qui sont ciseles, il faut employer
une brosse de blaireau, vous passerez ensuite l'argenterie dans de l'eau que vous aurez le soin de
maintenir toujours propre, ensuite vous l'essuierez
avec une peau de daim autre que celle qui a dj
servi, et vous frotterez jusqu' ce qu'il n'y ait plus la
moindre humidit.
Nettoye de cette faon l'argenterie devient aussi
belle et aussi brillante que quand elle sort des mains
de l'orfvre.
On peut employer
mme procd pour le ruoltz
et autre plaqu.

le

Autre moyen de nettoyer l'argenterie.

Faites bouillir dans deux litres d'eau, 25 grammes
de savon, 35 grammes de sel marin et 25 grammes
d'alun.
Lavez l'argenterie dans ce mlange bien chaud.

Frottez bien et schez chaque pice sparment;

puis, couvrez-les de blanc d'Espagne pulvris et
mouill d'un peu d'eau; quand ce blanc est sec,
enlevez-le de dessus l'argenterie au moyen d'une
peau chamoise, et frottez jusqu' ce que chaque
pice soit d'un brillant parfait.
Les taches produites par les acides et les fruits
s'enlvent en les frottant avec de la suie, mouille
d'un peu de vinaigre. La suie seule suffit pour ter
les ufs cuits.

Pour nettoyer les cadres dors.

Voulez-vous rendre aux cadres des glaces et des
tableaux leur brillante dorure voici ce qu'il faut
faire
Si la dorure n'est que peu altre, enlevez la
poussire avec un plumeau, puis, l'aide d'une
ponge fine humecte dans une lgre solution
aqueuse de savon, nettoyez dlicatement avec soin
tout le cadre.
Voulez-vous un procd plus efficace il consiste
en un mlange de 90 grammes de blancs d'ufs,bien
battu, avec 30 grammes d'eau de javelle (chlorure
de potasse liquide). Les deux substances bien incorpores, on trempe dans le mlange un pinceau doux
et on tend de lgres couches sur le cadre, surtout
aux points qui ont perdu le plus de leur brillant et
de leur dorure.
Enfin, on peut mettre une partie d'acide nitrique
peu concentr, ou d'eau forte dans 10 parties d'eau,
laver le cadre avec une ponge trempe dans ce m-

et
?

lange, et laisser scher.

ces

Les cadres ayant t restaurs par l'un de

trois procds, il ne reste plus qu' ypasserunecouche de vernis qu'emploient les doreurs.

Autre f'a4jpOn de nettoyer les cadres dors.

Aprs avoir, l'aide d'un plumeau, enlev toute
la poussire de dessus les cadres, on les frottera
lgrement avec une brosse douce trempe dans un
mlange de trois blancs d'ufs bien battus dans 20
gouttes d'eau de Javelle.

Nettoyage des bronzes dors.

'l7

Mlez 32 grammes d'acide azotique et 4 grammes

de sulfate d'alumine avec 125 grammes d'eau pure.
S'il y a des taches de cire ou de graisse sur les

bronzes, il faut commencer par les enlever au moyen

d'un peu de potasse dissoute dans de l'eau chaude.
Les bronzes bien lavs et essuys, vous passerez,
sur toutes les parties dores, un pinceau tremp
dans le mlange indiqu plus haut, vous les laisserez
ensuite scher au soleil ou devant le feu. Vous les
verrez reprendre leur clat primitif mesure qu'ils
scheront.

't

CHAUFFAGE
PROVISIONS DE DOIS ET DE CHARBON

poun

LES APPAR-

TEMENTS ET LA CUISINE

conomie mal entendue viter. Manire de bien faire le feu.

Divers modes de chauffage. Moyen d'viter la fume.Maniera

d'teindre promptement les feux de chemines.

Une bonne matresse de maison ne doit jamais

ngliger de veiller au chauffage et de le surveiller
comme il faut, car sans cela ce serait une source de
dpenses et de dsagrments de tous genres.
C'est dans le mois de septembre que l'on fait la
ville les provisions de bois et de charbon de terre,
afin de profiter du beau temps pour rentrer le premier bien sec, et pour acheter le second meilleur
march; il y a au moins deux francs de diffrence
par quintal prendre le charbon avant l'hiver.
Une bonne mnagre doit savoir ce que chaque
chemine et chaque pole de sa maison brlent de
combustible pendant l'hiver, afin de rgler l-dessus
la provision qu'elle doit faire.
La moyenne pour tre bien chauff est un stre
de bois et deux quintaux de charbon par feu, dans
les mois d'hiver les plus froids, moins que pour le
charbon on ne se serve de ces petites chemines, dites

amricaines, qui brlent peu et rpandent une grande

chaleur; il ne faudrait alors qu'un quintal pour chacune de ces chemines.
Il y a deux manires de prvenir le gaspillage
pour le charbon de cuisine, la premire, si on a
ce charbon en provision, est d'en donner la cuisinire soit pour sa journe, soit pour sa semaine en
proportionnant selon ce qu'elle doit avoir de cuisine
faire l'autre serait de donner chaque mois la
cuisinire une somme d'argent bien rgle, plus
forte l'hiver que l't, argent avec lequel elle devra
entretenir sa cuisine du bois et du charbon qui
sera ncessaire. De la sorte on sait exactement
ce qu'on dpense, et on habitue l'ordre la fille
qui vous sert, car si elle fait des conomies, ces
conomies lui profitent vous pouvez tre sre alors
qu'elle en fera.
Quant au bois et au charbon qui se brlent dans
les appartements, une mnagre doit en surveiller

elle-mme la distribution.
Il faut prendre les deux tiers du bois ncessaire
pour l'anne en bois neuf de chne ou d'orme, un
demi tiers en bois de gravier ou flott, et le reste en
bois de htre ou de charme qui brle trs-vite et
doit toujours tre plac devant le feu, surtout quand
on le prpare chaque matin. Il est bon aussi d'avoir
un peu de fagots pour joindre quelques brindilles
cette prparation, afin que le feu s'allume promptement quand on le dsire.
On doit toujours prendre un peu plus de bois et
de charbon que la quantit ncessaire au nombre
de feux de sa maison, parce que l'hiver peut tre
plus rude ou plus prolong qu' l'ordinaire, et qu'il

est important de ne point se trouver court, le bois

et le transport augmentant de prix l'poque des
grands froids. Choisissez votre bois d'aprs la nature
il va sans dire que pour des
de votre chauffage
poles, des chemines dites la prussienne, il doit
tre petit. Nanmoins, en cette circonstance mme,
vous pouvez prendre de gros bois, qui fournit toujours beaucoup plus de chaleur mais vous aurez le
soin de le faire fendre aprs qu'il sera sci, et avant
d'tre rang, car rien n'est plus incommode que
d'avoir de gros bois il faut finir par le faire
c'est un embarras dsagrable et coteux.
fendre
Prvenez toute chose de ce genre car en mnage
les petites contrarits, les lgres dpenses, se rptant sans cesse, finissent par tre un tourment et
par produire une grosse somme. Faites donc ranger
votre bois sparment d'aprs ses diverses longueur
et grosseur, afin que, lorsqu'on voudra prendre une
grosse bche pour mettre au fond de la chemine,
on ne soit point oblig d'en dranger six et mme
dix.
Autant que vous le pourrez, ne faites point ranger
votre bois la cave; cela le maintient humide,
fatigue les domestiques, les force souvent l'aller
chercher avec de la lumire, quoique ce dernier inconvnient soit facile viter. Lorsqu'on habite
Paris, des bouges, des cabinets noirs, d'autres dgagements selon les localits; en province,des hangars,
sont ce qu'il y a de mieux pour ranger le bois. Mais
relativement ce dernier cas, si vous levez de la
volaille dans la cour o sont placs vos hangars,
ayez soin qu'ils soient ferms d'une porte clairevoie grossire, parce que les volailles, surtout les

dindons, ont beaucoup de got pour y aller percher,

et les bches sont toutes salies de leur fiente. Au
reste, de quelque manire que vous fassiez ranger
votre bois, ayez, soit dans l'antichambre, soit dans
les corridors, soit dans des cabinets voisins de chaque
chambre feu, des coffres que vous ferez remplir
de bois, afin de pouvoir, au besoin, prendre votre
bois vous-mme, et de n'tre pas oblig de sonner
un domestique, ce qui drangerait le service et vous
ferait attendre chaque bche dont vous auriez
besoin.
Le fagot que vous emploierez sera coup et dispos en trs-petits tas, afin qu'on n'en brle pas plus
qu'il n'est ncessaire, ce qui arrive lorsqu'il est trop
allong.

Provision de charbon pour la cuisine.

Pour, la province surtout, car Paris on a si peu
de place qu'il est souvent bien difficile d'en faire.
Le charbon est un article de provision indispensable, important. Veillez son choix, car souvent il
est ml de fumerons. Prenez de celui de l'Yonne,
rput le meilleur qu'il soit bien gros, sec, rsonnant placez-le au grenier dans de grandes caisses
couvertes pour qu'il ne tombe rien dedans, et pour
que les chats n'aillent point le salir, ce qui produit
ensuite une odeur infecte en brlant. Calculez ce
qu'il faut de charbon par semaine la cuisine, et
donnez la portion hebdomadaire chaque lundi. Il
est probable qu'une foule de circonstances (comme
la nature de certains plats, quelques personnes
dner, des bouillons, tisanes, bains de pieds, etc.,

faire chauffer), vous mettront quelquefois dans la

ncessit d'ajouter un supplment; mais ne l'accordez jamais sans connatre les motifs qui le dterminent. Calculez aussi le charbon ncessaire aux
repassages, et distribuez-le de la mme faon.
Dans le chauffage, comme en toutes choses, il faut
se dfier des conomies mal entendues. Rangez sous
cette dnomination l'emploi des bches avec de l'argile mlange de charbon de terre, ainsi que les
les premires se
briquettes de mme composition
placent au fond de la chemine avec une ou deux
petites bches de bois devant, et les secondes en
guise de tisons lorsque le feu est allum. On passe
beaucoup de temps faire prendre le feu il s'teint
vite, et quelque soin qu'on en prenne, il ne donne
point de chaleur. Le coke, charbon de terre qui a
servi au gaz hydrogne, et qui, par consquent, a
pirdu de sn odeur et de sa chaleur, ne peut convenir qu'avec une chemine garnie d'un gril spcial
pour empcher la fume. L'usage de mlanger le
coke avec le bois dans les chemines ordinaires est
une dtestable invention. L'usage des mottes est
encore une mauvaise conomie, car ce combustible
passe rapidement, et produit de l'odeur. Du reste,
on ne peut pas se servir de mottes dans une maison
un peu distingue. La meilleure, la seule conomie
possible de ce genre, est peut tre dans la manire
de prparer le feu, et surtout dans la construction
des chemines.
Pour qu'une chemine reflte bien la chaleur, il
importe qu'elle soit troite dans le fond, largie sur
le devant, lgrement troite et basse. D'aprs cette
disposition, on fait scier pour le fond le plus gros

bois, et on y enterre bien une bche, de manire

ce qu'il n'y ait de dcouvert que le ct du devant.
Afin d'avancer le feu, de conserver la chaleur et de
rendre la combustion de cette grosse bche plus
lente, on donne de la consistance aux cendres, en
les humectant d'eau journellement; alors elles deviennent tellement compactes, qu'au bout de quelque
temps elles pourraient au besoin remplacer la grosse
bche. Il y a une trentaine d'annes que l'on se servait d'une bche creuse en fonte que l'on remplissait de charbons ardents, et que l'on couvrait de
cendre
elle remplaait la bche du fond et donnait
beaucoup de chaleur mais son usage apportait un
peu d'embarras. Au reste, la bche du fond ne doit
point se dranger; on entretient le feu en renouvelant la bche de devant. La premire peut durer
deux jours lorsqu'elle forme deux gros tisons, on
les croise en les recouvrant demi de cendre.
Quoi qu'il en soit, quand la bche du fond est
bien enterre, on place devant elle une autre bche
plus longue et moins grosse pour supporterles tisons,
ou une troisime bche plus petite encore. Une barre
de fer, place transversalement, maintient le tout et
soutient les tisons. Le feu se place toujours par
dessus. Lors mme que l'on n'adopterait pas la
bonne habitude de lier les cendres, on doit en avoir
abondamment, parce qu'elles conservent le feu et
augmentent la chaleur bien entendu qu'elles seront contenues par le cendrier ou garde-cendres,
car rien n'est plus malpropre que de les laisser
s'chapper du foyer.
Il y a encore les feux de charbon de terre, manire de chauffage adopte aujourd'hui dans beau-

coup de maisons, comme tant plus conomique

et rpandant plus de calorique que le bois. Pour
brler le charbon il faut avoir des grilles ou faire
arranger sa chemine l'amricaine, et prendre
toujours le charbon de Charleroy qui est bien prfrable celui de Mons, comme renfermant moins
de gaz et portant moins d'odeur.
Afin de ne rien omettre, je ferai mention des
poles braise, sorte de calorifre de faence ou
defonte, roulant volont, et fait pour recevoir de
la braise de boulanger enflamme ou poussire de
charbon. C'est non-seulement un chauffage malsain, mais fort dangereux. Aussi je ne le conseille
personne.
Il ne faut laisser faire du feu dans la chemine de
la cuisine que pour les plats qui demandent un feu
clair, comme les tuves, les fritures, etc., encore
peut-on faire ces dernires sur le fourneau. Ne
ngligez donc pas cette surveillance, car c'est la
cuisine que se consomme, raison du gaspillage, le
plus de bois. Mais pour que vos domestiques soient
tenus chaudement, faites-y placer en hiver un de ces
fourneaux dits mnagre flamande, fourneaux sur
lesquels se fait la cuisine et qui entretiennent une
trs-bonne chaleur dans la pice. Vous veillerez
aussi la manire dont ce fourneau sera entretenu.
N'oubliez jamais que le devoir d'une matresse de
maison est de dpenser modrment,convenablement,
afin de rendre tout le monde heureux chez elle.
Ne souffrez jamais que l'on teigne le charbon en
le couvrant de cendre, mais exigez qu'on le mette
dansuntouffoir, dont, au reste, vos fourneaux
doivent tre munis.

Pour n'avoir jamais redouter les suites d'un feu

de chemine, ayez toujours auprs de chacune du
soufre en poudre, pour jeter dans le foyer au moment o le feu se dclare. On prend alors la prcaution de placer un drap mouill devant la chemine,
et le feu s'teint aussitt.
De la fume. La bonne tenue des appartements,
le soin d'avoir des bourrelets aux extrmits infrieures et suprieures des chssis de croises, deslisires ou bourrelets l'extrieur des portes; de
grossiers paillassons devant la porte d'entre principale, des nattes de jonc devant chaque porte de
chambre; quelquefois une porte tombante bien
rembourre, des tapis plus ou moins beaux, tout cela contribuebeaucoup prserver du froid, de l'humidit, et entretient le bien-tre peu de frais.-La
matresse dela maison ne ngligerapoint ces accessoires; mais elle prendra garde surtout, et avant
tout, se garantir de la fume, carc'est un supplice,
un dgt que nul motif ne peut faire endurer.
Quand on a le malheur d'avoir des chemines qui
fument, il faut ne se donner ni trve ni relche que
le mal ne soit rpar.
Mais appeler des fumistes est chose fort onreuse:
ils fontsouvent des essais mutiles avant de connatre
la cause de la fume, faute de pouvoir observer
comme le doivent faire les matres de la maison. On
verra par les dtails suivants combien il est facile de
dterminer soi-mme, et d'une manire efficace, le
remde qu'il convient d'appliquer.
Franklin compte neuf causes de fume
1. Quandl'airextrieurmanquepour faire tirerla
chemine, c'est--dire lorsque la chambre ne fournit

pas l'air ncessaire, parce qu'elle est exactement calfeutre; il faut alors pratiquer dans un carreau de la
partie suprieure des fentres une ventouse forme
par une lame de fer-blanc incline, ce que l'onnomme vasistas; ce nom est allemand, et vraisemblablement l'invention a la mme origine. On place cette
ventouse le plus haut possible, parce qu'elle fait circuler l'air extrieur au plafond, et par consquent
ne diminue pas la chaleur de la chambre. Depuis
quelques annes on met la petite ouverture du carreauune lamedefer-blancmobile,qui,tournant sur
elle-mmeaumoindrevent,produi toutl'airextrieur
ncessaire. Nanmoins, cesdeuxmoyens doivent tre
employs le plus rarement possible, parce qu'ils sont
toujours dsagrables l'oeil
2 Quand la chemine n'a pas assez d'air, lors mme
qu'il y aurait quelques ouvertures la chambre, soit
commeportes, fentresmaljointes, soit une ventouse
ou vasistas. Faites mettre au-devant en maonnerie
l'apparplaque
colorie
d'aprs
dcoration
la
de
une
tement, et par-dessus une autre plaque moins large,
laquelle vous pratiquerez, de place en place, des
trous ronds qui conduiront l'air dans le tuyau
3 Quand il y aun courant d'air contraire celuide chemine. Il arrive souvent qu'une porte
situe du ct de la chemine produit un courant
d'air qui chasse la fume dans la chambre chaque
fois que cette porte s'ouvre. Pour obvier cet inconvnient, il faut faire usage d'un paravent, ou,
mieux encore, faire changer les gonds de la porte,
de manire ce qu'elle ouvre tout diffremment
4 Quand le tuyau est trop court. Il faut faire placer
sur le fate dela chemine, un tuyau en tle plus

la

ou moins long., adapt celui de la chemine, et

surmont d'un chapeau galement en tle. Tous les
poliers vous en prpareront
5 Quand la chemine est domine par un difice ou
minence quelconque, employer le remde prcdent
6 Pour la cause contraire, faire seulement placer
un chapeau recourb sur le haut de la chemine
7 Quand l'embouchure de la chemine est trop
grande dans la chambre, resserrez-la graduellement
avec des planches bien jointes, jusqu' ce qu'elle ne
fume plus, et faites ensuite mettre la place des
planches, des briques places sur le ct, et revtues de pltre. Quelquefois il suffit d'exhausser le

foyer;
8' Quand le tuyau dedeux chemines se courbe. Dans
les maisons mal construites, il arrive que pour faire
servir un tuyau deux chemines, on le courbe, et
que, par consquent, l'une des deux manque d'air,
ou bien a un tuyau trop court il faut le faire allonger et lui procurer l'air ncessaire. Cette cause est

d'autant plus dsagrable que, lors qu'on fait du

feu dans une chambre, il fume dans l'autre, o cependant il n'y a pas de feu

Quand une chemine o l'on n'allume pas le feu

se remplit de fume
Si vous prouvez ce dsagrment, observez si cela
tient la chemine d'une chambre correspondante,
et alors prenez les prcautions ncessaires dans
cette chambre. Il arrive quelquefois que le mal
9

vient d'un appartement voisin. Souvent, aussi, une

chemine fume dans une armoire ou un cabinet;
fermez-le bien exactement, recouvrez-le d'un enduit,
d'un fort papier; remdiez la fume par le moyen

ordinaire, faites bien et souvent ramoner, enfin ne

ngligez rien pour vous dfaire de ce flau domestique.

DE

L'CLAIRAGE

De mme que le bois, l'huile brler doit tre

prise en provision avant l'arrive de l'automne,
pour viter la hausse que cette denre subit ds
que vient l'hiver. Il faut savoir aussi ce que brille
chaque lampe qu'on doit faire allumer chez soi, afin
de calculer sa provision en consquence. Une lampe

carcel consomme trois hectogrammes d'huile dans

les plus grandes soires et une lampe modrateur
d'un calibre ordinaire n'en brle que la moiti, mais
elle claire moiti moins aussi.
Il est essentiel qu'une matresse de maison, si
elle ne prpare pas elle-mme ses lampes, ce que
beaucoup de femmes font pour avoir un joli clairage, petits soins qui exigent peu de temps et rendent
d'immenses services, il est essentiel, dis-je, qu'une
matresse de maison assiste au moins une fois par
semaine au remplissage des lampes pour juger la
diffrence qui s'tablit dans la consommation, et
faire ses distributions en consquence, car sans cela
provision deviendrait profusion.

Soins donner aux lampes.

Telle lampe que l'on ait doit tre nettoye avec
soin tous les matins par une personne intelligente,

et beaucoup de bonnes matresses de maison ne ddaignent pas de s'en charger. Aprs cela, la chemi
ne du verre doit tre surmonte d'un petit chapeau
de papier qui empchela poussire de s'y introduire,
ce qui est ncessaire, surtout quand la lampe reste

sans usage.
Dans les grands jours, au moment o l'on renonce
s'en servir, on vide sa lampe pour que l'huile ne
s'paississe pas. Si elle parat avoir besoin d'tre
nettoye, on fait bouillir un litre d'eau dans lequel
on fait fondre une once de potasse, on verse de
cette eau bouillante dans la lampe, on la rince en
jetant le rsidu et on recommence jusqu' ce que
l'on ait employ toute l'eau. Cette proportion est
pour une petite lampe, mais il faudra la doubler
pour une grande. On vite ainsi l'embarras de l'envoyer chez le lampiste, qui ne lui ferait pas autre
ehoe. On bouche toutes les issues poussire et on
laisse ainsi ses lampes jusqu'aux jours courts. Il est
essentiel, pour qu'une lampe claire bien, que la
mche soit toujours coupe net et que les mouchures ne tombent pas dans l'intrieur.
Le systme des lampes Garcel est beaucoup meilleur et n'exige pas ce lavage, pour lequel il vaut
mieux s'en rapporter au fabricant.
Il est encore un bon moyen de maintenir ses
lampes en bon tat pendant le temps qu'on ne s'en
sert pas, c'est de les maintenir compltement
remplies d'huile et de les monter de temps en
temps.

ARRANGEMENT DE SON APPARTEMENT

APRS UNE LONGUE ABSENCE

Quand on rentre chez soi aprs une longue

absence, la premire chose qu'on ait faire faire,
est un nettoyage complet de chaque chose, car,
malgr que vous ayez pris les plus grandes prcautions contre elle, la poussire a su s'y introduire
et se reposer, et partout et sur tout.
Un balayage complet et srieux est donc ncessaire d'abord et avant de songer rien remettre en
place.
Aprs cela, on bat les meubles, on les secoue, on
les brosse.
Mais avant tout cela encore, il faut avoir eu le
soin d'appeler les fumistes pour faire ramoner vos
chemines, et les mettre en tat, parce que ces
gens-l font une poussire et un gchis qui rendraient nuls tous les efforts que l'on aurait pu faire
dj pour nettoyer un appartement.
Votre appartement balay et vos meubles battus,
vous vous occupez des fentres et des glaces pour
les nettoyer.
Les vitres ont t couvertes de blanc d'Espagne,

lors de votre dpart, et maintenant vous devez ter

ce blanc d'Espagne, ce qu'il ne faut jamais faire
avec un chiffon mouill, mais tout simplement en
les frottant avec un torchon bien sec.
Cette opration faite, vous lavez vos carreaux, et
voici comment il faut s'y prendre.
On prendun vieux morceaude journal, onleroule
en tampon, puis on le trempe dans l'eau de faon
seulement qu'il soit bien humide et non ruisselant,
avec cela on frotte bien les vitres en dedans et en
dehors, et on les essuie avec un autre tampon de
papier de journal, mais qui cette fois est sec.
Ce papier est mille fois prfrable au linge pour
enlever la crasse qui pourrait se trouver sur les
verres, et aussi parce qu'il n'y laisse aucune trace
cotonneuse.
Les glaces et les vitres des tableaux se- lavent de
mme que les vitres des fentres.
Si les tableaux sont l'huile, avant de les remettre en place on passe trs lgrement dessus une
petite ponge humide seulement, afin d'enlever la
poussire et la fume qui auraient pu s'y attacher.
Vos cadres et vos glaces nettoys, vos meubles
hors de leurs housses, vous sortez vos rideaux et
vos portires des armoires et vous les faites remettre
en place. Puis vous appelez le tapissier pour qu'il
pose vos tapis, ce qui se fait toujours en dernier
lieu.
Si ces tapis ont t gards chez vous, vous les
faites de nouveau battre et brosser, avant de les
donner mettre en place, absolument comme on l'a
fait quand on les a dposs.
Faites bien frotter les parquets sur lesquels on doit

poser les tapis, cela conserve ces tapis propres longtemps.

Quand on tient l'lgance du chez soi, et rien
n'est plus coquettement lgant qu'une douce et
bonne odeur rpandue dans son appartement, un
petit soin qui entrane peu de frais et qui donne un
parfum des plus agrables, est celui de faire poser
des sachets odorants sous les quatre coins du tapis
du salon.
Ces sachets se composent de poudre d'iris, de verveine, de lavande, etc., on en fait encore avec les
herbes de Montpellier ils dureront tout l'hiver et
rpandront dans le salon une lgre odeur fort
agrable.
On met aussi de ces sachets sous les coussins des
canaps et des bergres, que, du reste, ils servent
aussi prserver des mites.
Avant de mettre en place vos rideaux et vos portires, vous avez d faire nettoyer l'eau de cuivre
les btons qui les tiennent. S'ils sont dors on n'aura
d que les frotter sec, et s'ils sont en bois on les
aura frotts avec de l'huile de lin coupe d'espritde-vin.
De mme que les fentres et les portes sur lesquelles ont t replacs et les portires et les rideaux,
ont d tre laves avant, tout entires, mais cela
si elles sont peintes l'huile, avec un peu d'eau
coupe d'eau seconde.
Si le bois de vos meubles est terni, faites-le frotter
avec de l'huile de lin et d'essence de trbenthine
par moiti chacun, l'aide d'un petit chiffon de
laine avec lequel on doit frotter bien fort. C'est ce
que l'ouvrier dans son langage figur appelle de

l'huile ile bras, et c'est la seule manire qu'ont les

bnistes pour remettre les meubles neuf.
Si vous avez quelque pice de votre appartement
qui ne soit pas frotte, dans laquelle on ne mette
pas de tapis et dont le parquet soit mis au sicatif,
voici la faon de rendre au sicatif son brillant s'il
est terni.
Vous le lavez bien grande eau, aprs cela vous
le laissez parfaitement scher, puis vous passez
dessus un chiffon de laine tremp dans de l'huile de
lin coupe avec de l'esprit-devin et vous frottez
bien sur votre parquet avec ce chiffon.
11 existe une fort mauvaise habitude c'est celle de
passer un petit chiffon nuil sur les marbres noirs
des vestibules ou des salles manger, car cette
huile ne sche jamais bien et le bas des robes des
dames en emporte des traces. Ne laissez donc
jamais faire cela chez vous. Un petit morceau de
couenne de lard remplira le mme effet, en donnant moins de peine et n'entranant aucun inconvnient aprs lui.
Si malgr vos prcautions les pelles et les pincettes
sortent rouilles de vos armoires, il faut les faire
celles en cuivre avec de l'eau de cuivre,
nettoyer
les autres en les frottant bien fort avec du papier de
verre.
Vous faites jeter l'eau qui a sjourn tout l'hiver
dans vos fontaines, et avant de les laisser remplir
nouveau, il faut les faire nettoyer l'intrieur, de
mme que les robinets.
Une fois que votre appartement estbien en ordre,
vous vous occupez de sortir tous vos effets d'hiver et
de serrer avec soin tous vos effets d't.

Les chapeaux de paille se conservent frais comme

les chapeaux blancs en les enveloppant de ouate et
les mettant dans une caisse ou un carton hermti-

quement ferm.
Vous faites visiter vos dentelles et au besoin vous
les faites raccommoder, c'est du dsordre que de les
porter ou de les serrer en mauvais tat.
Il ne faut pas laisser dans l'empois ni vos robes
ni vos lingeries d't. Faites-les donc passer l'eau
avant de les serrer.
Que vos robes lgres qui ne vous servent que
pendant la belle saison soient bien secoues, bien
plies et renfermes dans des armoires. Mais si on
prfre les laisser pendues dans la crainte qu'elles
ne se chiffonnent, il faut les mettre dans de grands
sacs qui les prservent et de la fume et de la poussire.
Les effets d't des enfants doivent tre aussi nettoys avec soin et renferms dans des armoires, car
s'ils sont devenus trop petits quand on les reprend
ils pourront servir d'autres, et ce dfaut vous
conduire faire d'utiles charits de pauvres mres
que vous rendrez bien heureuses par ce don.
L'ordre est le lils an de la charit, aussi est-il
plus qu'une qualit, c'est une vertu.
Ce moment est choisi aussi pour faire carder les
matelas qui taient rests dans l'appartement de la
ville, car si on les emporte tous la campagne, il
est bien prfrable de faire faire cette opration par
une belle journe d't, afin que, sorties de leurs
toiles, les laines qu'elles renferment puissent tre
exposes pendant quelques heures au soleil, ce qui
leur fait grand bien.

Dans une maison sagement administre, le cardage

des matelas se fait tous les deux ans pour chacun
la moiti un an, la moiti l'autre, et de la sorte les
lits sont toujours bons et moelleux.

RECETTES DIVERSES
POUR L'ENTRETIEN DE SES EFFETS ET DE SA PERSONNE

Manire de conserver les laines, les

plumet, etc.
Pour conserver les laines, les plumes et duvets,
et les prserver des avaries, il faut d'abord les exposer au four aprs que le pain en est retir, les
mettre ensuite dans un lieu sec et ar, et les remuer tous les jours. On les empche de devenir la
proie des insectes en les blanchissant l'eau de
savon, en les lavant ensuite A plusieurs eaux et en
les exposant au grand froid pendant l'hiver, aprs
les avoir bien battus avec des houssines.
Si on avait besoin d'purer les laines, il faudrait
les laisser tremper quelques jours dans douze litres
d'eau froide dans lesquelles on aurait fait dissoudre
une livre et demie d'alun, et autant de crme de
tartre. On les laverait ensuite, et on les ferait
scher.

Moyen de garantir la laine et les fourrures de la teigne

tendez une couche lgre d'esprit de trbenthine sur des feuilles de papier et posez ces feuilles,

revers, sur les meubles et hardes attaqus

teignes
ces insectes mourront aussitt.

par les

On peut arroser aussi les fourrures ou les toffes

de laine, ainsi que les tiroirs et les coffres qui les
renferment, avec de l'esprit de trbenthine. L'exposition des toffes l'air suffit pour faire vaporer
l'odeur dsagrable de cette matire.
On voit beaucoup de marchands de draps etde laine
mettre des morceaux de camphre, de la grosseur
d'une noix muscade, dans du papier, sur les tablettes
de leurs boutiques; avec cette picaution, et en
nettoyant leurs toffes tous les deux, trois ou quatre
mois, ils les sauvent de la teigne. On peut se servir
du mme moyen pour les toffes enfermes dans des
coffres.

Pour dtacher les fourrures.

Lorsqu'elles ont t salies par quelque corps gras,
on les nettoie en les saupoudrant d'argile, et en les
pressant fortement avec un fer chaud. On doit toutefois se bien garder de trotter ni d'employer une
chaleur trop forte. Le poil, dans ce cas, se desscherait, et perdrait la fois son lasticit et son brillant.

Pour nettoyer les bijoux.

Les pierres prcieuses se nettoient avec un peu
d'eau de Cologne
une brosse douce que l'on passe
sur du blanc d'Espagne. L'or se nettoie avec du vin
chaud, de l'alcali, ou de l'esprit-de-vin.
Il faut envelopper les bijoux dans du coton, et les
placer dansun endroit sec.
L'acier doit tre envelopp de papier joseph,

et

essuy avec un linge doux, sec, et mis l'abri de

l'humidit.

Pourenlever les taches faites par les

couleurs l'huile.
Voici deux procds pour enlever les taches produites par les couleurs l'huile
procds
consiste

1
premier
de
Le
prences

dre un morceau de pain rassis, et en frotter fortement, du ct de la mie, l'endroit tach. La tache ne
sera pas longtemps disparatre
2 On y parvient galement en employant
l'essence de trbenthine, qu'on enlve son tour
avec de l'alcool pur, en tenant la partie tache devant
le feu.
Ces deux moyens sont faciles et peuvent tre gnralement employs.

Manire d'arrter le feu qui prend aux

vtements.
Les accidents par le feu sont frquents, et on ne
saurait trop multiplier les prcautions qui tendent
les prvenir, surtout lorsqu'on a des enfants, dont
la vivacit et l'imprudence n'occasionnent que trop
souvent de funestes accidents placez des chssis
grills devant les chemines et devant les poles.
Lorsque le feu prend aux vtements, il faut aussitt, si l'on est seule, se jeter terre, car la flamme
qui s'lve peut gagner la figure, ou s'envelopper
avec une couverture le feu cesse l'instant. Ne
jetez point d'eau sur une personne dont les vtements sont en feu vous pourriez lui faire beaucoup
de mal.

Sachet de toilette.
Le sachet dont je vous donne la formule est destin embaumer le linge et les innombrables riens
de la toilette. Prenez

centigrammes de musc.
4 grammes de benjoin.
t6 grammes d'iris de Florence.
12 grammes de girofle!
12 grammes de cannelle.
24 grammes de fleurs de lavande. Le tout en poudre.
10

Mlangez ces substances, mettez-les dans une ouate

blanche arrose avec 60 centigrammes d'essence de
lavande, de bergamotte, de camomille et de rose;
enfermez cette ouate dans un grand sac de soie hermtiquement ferm tout autour placez ce sachet
dans votre armoire linge, ou dans votre bote aux
chles ou aux mouchoirs, et vous aurez toujours sur
vous une odeur agrable et assez douce pour ne
jamais incommoder mme les personnes les plus
susceptibles.

Pour rendre la couleur primitive aux

toffes noires rougies.

Lorsqu'une toffe noire a rougi ou qu'elle s'est

ternie, on peut en raviver la couleur par le procd

suivant
On fait bouillir dans une chaudire, pendant une
demi-heure, 56 60 grammes de bois de Campche
coup en morceaux et enferm dans un sac de toile
claire, et, aprs avoir fait tremper dans de l'eau un
peu chaude l'toffe que l'on veut reteindre, on la
tord le plus fortement qu'on peut et on la plonge

dans la chaudire, o on la laisse bouillir pendant

une bonne demi-heure.
Au bout de ce temps, on sort l'toffe; on ajoute au
bain gros comme une noisette de sulfate de fer
qu'on laisse se dissoudre on agite le bain avec une
spatule, et on y plonge de nouveau l'toffe qu'on
laisse bouillir pendant une autre demi-heure, aprs
quoi l'opration est termine.
Le noir doit avoir reprik toute sa vigueur.

Nettoyage des chaines d'acier poli.

Mettez la chane tout entire dans un morceau de
drap blanchi de craie.
Repliez bien les extrmits du drap, pour que la
chane soit bien enveloppe, et frottez le tout entre
vos mains pendant quelque temps.
Le frottement que les maillons prouvent entre
eux enlve l'oxyde qui les tachait, et leur rend le
poli.
Une fois la chane sortie du drap, vous pouvez y

passer une brosse dure, pour faire disparatre jusqu'aux moindres parcelles de craie.

Pour nettoyer les toffes de laine.

Les robes et les jupons d'toffe de laine doivent
tre dcousus avant de procder leur nettoyage.
Il faut ensuite couvrir de savon sec toutes les tches.

Faites bouillir pendant quelques minutes 180 grammes de farine de moutarde dans 6 litres d'eau, laissez refroidir jusqu' ce que vous puissiez y tenir la
main. Mettez l'toffe dans une terrine et jetez dessus
l'eau de moutarde savonnez les tches avec soin

rincez plusieurs eaux

quand la dernire reste
claire, tendez l'toffe sur une corde et laissez scher.
Pour la repasser, servez-vous d'un fer bien chaud et
placez sur l'toffe un linge humide.

Pour nettoyer les bougies.

La bougie doit tre blanche, sche, ne point couler
ni se moucher. Lorsque les bougies ont t salies
par les mouches ou par la fume, on les nettoie
avec une lgre eau de savon, qui enlve ces tches,
et on les essuie soigneusement avec un linge blanc
et sec. Elles reprennent alors leur clat ne les
mouillez pas beaucoup, et n'employez que de l'eau
froide.

Nettoyage des tofrelil de soie ou de cachemire.

Prenez 250 grammes de miel, 250 grammes de savon noir et un grand verre d'eau-de-vie, mlez le
tout ensemble, mettez sur le feu et laissez bouillir
un quart d'heure.
Etendezl'toffe sur unetable, puis avec une brosse
douce, trempe dans le mlange, frottez lgrement
et toujours dans le sens de la lisire; les parties tarincez
ches devront tre frottes plus fortement
ensuite l'eau froide, jusqu' ce que l'eau reste
claire, puis tendez l'toffe sans la tordre pour la
faire goutter. Repassez moiti sec.
Pourlesfoulards etle cachemireemployez mme
mlange.

le

Pour nettoyer les flanelles ou tricots de

laine blanche.

Pour la flanelle ou les tricots de laine blanche

comme brassires, jupons, etc., prenez une forte poigne de cendre de bois neuf, enveloppez-la dans un
linge, jetez de l'eau bouillante dessus, laissez tremper cette cendre un quart d'heure environ, ajoutez
une gale quantit d'eau froide de manire n'avoir
plus que de l'eau tide, retirez la cendre, trempez
dans cette eau la flanelle ou le tricot, savonnez avec
du savon de Marseille, en rchauffant votre eau graduellement
rincez d'abord l'eau tide, puis l'eau
froide.
On peut encore nettoyer les toffes de laine de couleur en les lavant simplement dans l'eau chaude, en
se servant de terre glaise en guise de savon, et quand
on jugel'toffe suffisamment nettoye, onla rince
dans de l'eau froide jusqu' ce que la terre. glaise ait
disparu, en ayant soin de ne jamais serrer ni tordre;
on tend ensuite pour faire goutter, et on repasse
moiti sec.

Pournettoyer le mrinos ou rindlenne.

Lavez votre toffe dans de l'eau tide, dans laquelle vous avez mis de la pomme de terre rpe
trs-fin (il faut commencer par la peler) ensuite
rincez soigneusement dans de la bonne eau de rivire ; pour le mrinos, il faut, sans le tordre, le

suspendre sur une cordeet, aprs l'avoir bien tendu,

le laisser scher ainsi,

Moyen de nettoyer les dentelles neuf.

Voici deux recettes qui vous seront trs-utiles

l'poque o les dentelles remplacent les fourrures

et sont le premier principe d'une toilette c'est la
manire de les nettoyer.

Dentelles noires.

Pliez vos dentelles plis les uns sur les autres

passez un fil tout en haut de ce qui doit former un
petit paquet un fil en bas, si votre dentelle est
large mettez-en un galement au milieu. Trempez
cette dentelle ainsi arrange dans de la bire, sans
savon ni rien autre chose frottez-la bien, mais ne
la rincez pas. Lorsqu'elle sera sortie de la bire,
roulez-la dans un linge, et repassez-la plus ou moins
humide, si vous la voulez plus ou moins ferme. Mettez-la pour la repasser sur de la laine paisse, l'envers, et mettez dessus une grosse mousseline, pour
viter le brillant que laisse toujours un fer chaud.

;
:

Dentelles blanche..
Roulez vos dentelles bien tendues sur un morceau de cristal ou une longue bouteille forme d'anisette ou Bordeaux, mettez-en tant que vous en avez
les unes sur les autres puis cousez bien serre une
bande de toile par-dessus, afin qu'elles soient entiremeat couvertes. Faites une bonne eau de savon
bien grasse mettez-y votre bouteille ainsi habille.
Vingt-quatre heures aprs sortez-la, pressez-la bien
dans vos mains, afin d'en faire sortir l'eau sale remettez-la dans une autre eau de savon, et ceci trois

jours desuite. Mettez-la aprs dans de l'eau frache

et laissez-la tremper jusqu' ce que toute l'eau de
savon en soit sortie puis faites une petite eau de
gomme lgre; mettez-y un soupon debleu, et trempez-y encore votre bouteille. Tout ceci fait, enveloppez-la d'une serviette et pongez autant d'humidit que vous pourrez. Alors ayez une couverture
de laine paisse, des fers d'une bonne chaleur, et repassez vos dentelles mesure que vous les droulerez. Avec les prcautions que jevous indique, vos
picots seront absolument conservs comme si vus
dentelles taient blanchies neuf. Si dans vos dentelles blanches vous en avez une en point, quand
elle sera repasse, relevez chaque fleur avec un petit
bout d'ivoire.

Blanchiment de la dentelle demi-neuf.

Trempez-la pendant un certain temps dans de l'eau
de savon chaude.
Vous ne la frotterez pas vous la presserez seulement dans vos mains, et aussi doucement que possible.
Aprs cela, vous la ferez scher au soleil.
Des personnes exprimentes la font mitonner,
avec de la graisse de mouton, dans une eau de savon
trs-charge.
Avant de la repasser, on lui donne une eau d'empois blanc trs-lgre.
On la fait ensuite scher moiti dans un linge.

Pour conserver les rubans frais.

Aujourd'hui qu'on a repris les ceintures et que
les robes sont trs-ornes de rubans, ces choses-la,

renouveles souvent, deviendraient une grande dmais avec un peu d'ordre, une femme ranpense
ge peut trs-bien conserver toute une anne frais
les rubans dont elle a besoin: en voici le moyen.
Quand vos rubans encore frais sont frips par
l'humidit, faites fondre 35 grammes de gomme
arabique dans un verre d'eau. Dfaites votre garniture, tendez le ruban sur une table, passez l'envers une ponge imbibe d'eau de gomme de faon
ce que le ruban ne soit qu'humect. Repassez-le,
toujours l'envers, avec un fer pas assez chaud
pour altrer les couleurs, mais suffisamment pour
bien scher l'humidit et vous rendrez votreruban
la fermet et le brillant du neuf. Cette mthode est
surtout merveilleuse pour les rubans de gaze.

Nettoyage eonomique.
Pour prserver les couleurs.des toffes

de toile,

lavez-les dans de l'eau dans laquelle ont bouilli

des haricots blancs.

Pour nettoyer les marabouts et les

plumes-

Rpez la valeur d'une noix de savon blanc, faites

fondre sur le feu, dans un demi-litre d'eau aprs
avoir laiss l'eau bouillir quelque temps, retirez-la,
attendez qu'elle soit tide
alors faites-y tremper
vos plumes, prenez-les ensuite une une par la
tige, et pressez-les doucement pour en retirer la
poussire et la salet retrempez-les encore dans
de l'eau de savon, et recommencez jusqu' ce qu'elles soient entirement propres. Alors remuez-les

dans de l'eau fraiche, puis mettez-les sur un linge

blanc au soleil s'il fait chaud, devant le feu s'il fait
froid, pour les faire scher. Lorsqu'elles le seront,
frappez-les dans vos mains, puis approchez-les lgrement de la flamme du foyer afin de les faire
gonfler et revenir comme si elles sortaient de la
boutique.

Pour nettoyer les souliers de satin blanc.

Prenez un morceau de flanelle neuve, trempez-le
dans de l'esprit-de-vin et frottez en doucement le
satin dans le sens de la longueur jusqu' ce que
votre satin et votre flanelle soient bien secs.

Eau destine nettoyer les tissus de coton,

de laine et mme de soie.

On prend des pommes de terre que l'on jette dans

un baquet rempli d'eau on les laisse tremper
quelques heures afin que la brosse puisse facilement les dbarrasser de toutes les matires qui les
accompagnent. On les rduit ensuite, au moyen
d'une rpe ordinaire, en une pulpe que l'on reoit

sur un tamis plac au-dessus d'un vase contenant

trs-peu d'eau on parvientainsi, etpar la pression,
faire sortir l'eau de vgtation qui est dans la
pulpe, et qui se runit dans le vase plac au-dessous
du tamis. On laisse alors reposer, on spare la partie solide (fcule, dont on pourra se servir comme
aliment) et on garde l'eau pour l'usage. Ce qui reste
sur le tamis peut s'employer pour brler.
On prparera ensuite une table, qu'on aura soin
de recouvrir d'une toile bien propre, et on y ten-

dra l'objet nettoyer. On le frottera lgrement et

plusieurs reprises avec une ponge trempe dans
le liquide spar des pommes de terre, on rincera
ensuite dans une eau bien claire si l'opration a
t bien conduite, l'toffe sera parfaitement propre.

Pour ter les taches de la soie.

Mlez ensemble 60 grammes d'essence de citron et

grammes d'essence de trbenthine. Agitez bien

le mlange dans une fiole. Pour enlever les taches
de graisse ou autres sur une toffe de soie, imbibez
un linge doux de ce liquide et frottez-en la tache
elle ne tardera pas disparatre.,
40

Moyen de raccommoder les habits dchirs.

Voici de quelle manire on procde

On dispose entre le drap et la doublure, l'endroit de la dchirure, une petite bande de gutta.
percha
on met ensuite en contact les parties spares, puis on pose sur le tout un fer chaud dont
l'action rend instantanment ces divers lments
adhrent les uns aux autres et le raccommodage
est opr par voie de soudure, aussi proprement que
solidement.

Moyen de raccommoderd'une faon imper-

ceptible une robe de soie dchire.

Pourvu que cette dchirure soit faite en droit fil,

on peut la dissimuler parfaitement de la faon sui-

:
On barbe

vante

bien avec des ciseaux fins les deux

cts dchirs, on les rapproche compltement, et

l'envers, sur la fente qui a disparu, on colle, l'aide

de la colle bouche ou d'une eau gommeuse assez
forte, une petite bande de soie pareille la robe.
Quand cette colle ou gomme est sche, votre reprise
perdue est faite.

Manire de dgraisser les brosses.

L'exprience prouve qu'une brosse dont on s'est
servi depuis quelque temps devient sale et grasse, et
qu'alors elle nuit plus aux habits et autres toffes
sur lesquels on la fait passer, que la poussire qu'elle
est destine enlever. Le moyen de remdier cet
inconvnient est trs-simple et mrite d'tre consign ici. Il consiste frotter fortement avec cette
brosse la carre d'une planche, d'une table, ou de
tout autre objet, aprs y avoir appliqu du papier
salet
blanc, sur lequel se dposera ainsi toute
contenue dans cette brosse, et qui, sans cette prcaution, s'attacherait aux habits.

la

Pour enlever des taches de fruits sur

une toffe.

Allumez du souffre dans un entonnoir, et pendant

qu'il brle, tenez l'endroit de l'toffe qui est tch,
au-dessus del'orifice du petit trou de cet entonnoir.
La vnpeur souffre en passant travers de cette
toffe, fera compltement disparatre la tche.

Semelles impermables.
Une mince feuille de caoutchouc interpose entre
es deux morceaux de cuir dont se compose la se-

melle d'un soulier empchera l'humidit de la traverser.

On peut remplacer la feuille de caoutchouc par
un morceau de vessie, en ayant bien soin de tourner
le ct intrieur de la vessie du ct de la terre
dans ce sens elle est impermable.

Nettoyage des bijoux d'or, de doubl

et de vermeil.
Jetez un peu de sel ammoniac dans de l'eau bouillante, remuez, plongez-y les bijoux en les retirant
aussitt, puis essuyez-les dans des linges trs-fins
lorsqu'ils seront compltement secs, brossez-les
avec une brosse douce et un peu de rouge d'Angleterre.

Nettoyage des gant..

Vos gants bien tirs, posez-les plat sur une

;;

planche, couvrez-les d'argile dgraisser, mais

aprs l'avoir fait bien scher prenez ensuite une
flanelle et frottez vos gants sec secouez-les afin
d'enlever compltement la premire poudre, et frottez-les de nouveau avec du son fin ml de blanc
d'Espagne pulvris secouez-les encore et essuyezles avec une flanelle propre.

Autre manire.
On mouille dans du lait un morceau de flanelle
qui n'est pas trop claire, et on le trempe lgrement
dans du savon en poudre. On monte son gant sur
une forme, ou bien on passe un bton dans chaque
doigt qu'on frotte avec cette flanelle. La salet du

gant s'attache la flanelle. Quand la peau est

sche, on lui redonne du lustre avec la craie de
Brianon.

Manire de rafrachirlevelours.
Dcousez d'abord soigneusement le vtement de
velours auquel vous voulez rendre sa fracheur, en
ayant l'attention de bien enlever tous les fils qui
pourraient rester des anciennes coutures. Attachez
tous ces morceaux de velours spars, sur un mtier tapisserie. Faites une forte infusion de th,
versez cette infusion dans un saladier ou dans une
mettez-la sous le mtier o est tendue
terrine
votre. tofl'e afin que l'humidit se rpande sur son
envers. Quand cette toffe sera humide sans tre
mouille, retirez votre fumigation en retournant le
mtier
passez sur l'envers du velours un fer assez
chaud pour le scher, mais pas assez pour le rous-

;
;

sir.
Si cette opration est bien faite, votre velours redeviendra comme neuf.

les galons et les

Eftroctl pour rargenter

ornemente en broderie ou passementerie

argente servant d'ornements aux liabits, aux rideaux ou aux meubles.

Les galons,broderies saillantes, glands, etc., en

cuivreargent, perdent en trs-peu de temps leur
lustre et se dsargentent on peut aisment les r-

argenter par la mthode suivante

Dans une fiole de verre on fait dissoudre, au
moyen de 15 grammes d'eau-forte, 41gr. d'argent

ou une pice de 20 sous casse en petits morceaux.

Quand l'argent est dissous, on jette la dissolution
dans un verre boire contenant de l'eau trs-sale
(120 gr. d'eau pour 30 gr. de sel gris)
il se forme
un dpt blanc on remue avec un petit bton un
moment puis on laisse en repos. Le lendemain on
soutire, onjette tout le liquide. On verse sur le dpt
de l'eau frache pour le laver, et on soutire encore.
On verse ensuite ce dpt sur un morceau de papier gris. Quand il est sec, on le mle dans un mortier avec 12 gr. de crme de tartre et 4 gr. de
blanc d'Espagne. Cette poudre un peu mouille,
frotte longtemps avecunlinge et le bout du doigt
sur les ornements d'argent, les argente mat avec
une grande perfection et une grande solidit.
Quand tout est sec, on brosse les objets avec une
brosse dents et on les secoue.

Encre marquer le linge.

En Angleterre il est d'usage gnral de marquer
le linge par crit,etchacun saitquel'encre anglaise,
spciale cet usage, est la meilleure. Voici le
moyen d'en faire de semblable.
Ayez deux bouteilles, l'une capable de contenir
un quart de litre, l'autre plus petite.
Dans la premire, mettez de l'eau gomme dans
la proportion suivante
15 grammes de gomme
arabique dans 250 grammes d'eau de pluie, puis
ajoutez-y 15 grammes de carbonate de soude.
Dans la seconde, mettez 8 grammes de nitrate
d'argent, vulgairement connu sous le nom de pierre
infernale, et 8 grammes de gommearabique bien

fondue dans 50 grammes d'eau de pluie agitez

bien.
Tenez surtout la dernire bouteille bien bouche.
Une fois ces deux mlanges faits, agitez-les bien
en secouant les bouteilles au moment de vous en
servir. Imbibez le linge, l'endroit o vous voulez
le marquer, avec le mlange de la premire bouteille et laissez-le scher en le conservant bien
plat ou uni. Une fois sec, prenez une plume, crivez
avec le mlange de la seconde bouteille, et prsentez au feu ou passez un fer chaud l'envers du
linge les caractres tracs seront ineffaables.
Prenez soin de ne pas mettre votre plume la
bouche, vitez les claboussures de la petite bouteille. En un mot, ne laissez pas le liquide se rpandre sur les doigts ou sur les effets le nitrate d'argent est un corrosif et un poison.

Des taches de graisse et de fruit*.

Les taches de graisse sur les toffes de soie ou de
couleur fonce, ou sur celles de coton dont on veut
mnager l'apprt, s'enlvent en couvrant la tache,
l'endroit et l'envers, de pltre neuf ou de craie de
Brianon
on la place ensuite entre plusieurs doubles de papier de soie et l'on passe dessus plusieurs reprises un fer chaud.
Sur le satin blanc, rose, bleu, etc., etc., enlevezles
taches avec du talc de Venise que vous frottez dessus avec le doigt. Si quelque acide ml la graisse
avait altr la couleur, on la fait revivre en mettant
sur la tache de l'alcali volatil pur.
Les taches de fmits. Allumez du soufre dans

un entonnoir et

pendant qu'il brle,

votre tache au-dessus de l'orifice du petit trou de
l'entonnoir la vapeur, en passant travers l'toffe,
fera disparatre la tache.

tenez

Taches de la peau. Moyen de les enlever.

La peau est sujette plusieurs lgres affections
qui se manifestent sous forme de petites taches
plus ou moins fonces, plus ou moins larges
et profondes. Toutes les fois que ces taches
n'ont pas pour cause une maladie interne, un
vice hrditaire, l'hygine et les cosmtiques
peuvent les combattre avec succs et les effacer entirement. Les taches que le soleil dveloppe
sur la peau, nommes vulgairement taches de son,
les phlides rcentes rsultant d'un contact impur,
cdent presque toujours l'action d'une solution
concentre de sulfure de potasse. Voici la manire de
les traiter on lave d'abord la tache l'eau tide,
puis on trempe un pinceau dans la solution indique et l'on touche plusieurs reprises la tache, de
manire bien l'humecter cette opration se renouvelle plusieurs fois dans la journe, en ayant
soin toutefois d'y laisser scher le liquide. Au bout
de quelques jours, la tache a blanchi, l'piderme
est tomb en poussire et la peau se trouve ramene
son tat naturel.

Sachet aromatique pour bain.

Les personnes qui, pour viter les embarras de la
prparation d'un bain domicile, ont l'habitude de

frquenter les bains publics, peuvent aromatiser

l'eau de leur bain de la manire suivante
Remplissez un sachet de toile claire avec musca-

des et clous de girofle concasss, corce d'orange,

feuilles de roses et violettes dessches, menthe,
serpolet, lavande, laurier, poudre d'iris de Florence et anis broy.
On jette ce sachet dans la baignoire au moment o
on la remplit on a soin d'agiter l'eau et de malaxer
le sachet aprs quelques minutes, le bain a acquis
les proprits aromatiques.

;
;

Baiu pour nettoyer et adoucir la peau.

Prenez deux livres d'orge monde, une livre de
riz, huit livres de son, dix poignes de bourrache,
six poignes de fleurs de bouillon blanc, autant de
fleurs de mauve et une demi-livre de graine de lin;
faites bouillir le tout dans une quantit suffisante
d'eau de rivire. Prparez avec cette dcoction un
bain dans lequel vous resterez au moins une heure.
Aprs ce temps vous en sortirez avec la peau frache, douce et satine.

Eau dentifrice servant parfumer

l'haleine.
Cannelle,

60 grammes.
Girofle, 25 grammes.

corces fraches de citron, 50 grammes.

Roses rouges sches, 30 grammes.
Cochlaria, 250 grammes.
Alcool, deux litres.
On concasse la cannelle et les girofles
on coupe

les roses et les corces de citron on crase le

cochlaria puis on fait macrer le tout pendant vingtquatre heures dans l'alcool aprs ce temps, on dis-

tille au bain-marie.

Pte suave rpute infaillible pour assouplir la peau et rafrachir le teint.

Fraises venant d'tre cueillies,
125 gram.
Gomme adragante,
0,5 dcig.
Poudre de violette,
0,5
Ecrasez les fraises, mlangez et dlayez le tout dans
une quantit suffisante d'eau de rose ou de fleurs
d'oranger, de manire former une pte demi-liquide que vous appliquez sur le visage avant de
vous coucher. Le lendemain matin, lavez-vous
l'eau tide. Trois enduits semblables rpts trois
jours de suite enlvent le hle et les ardeurs de la

peau.

Procd pour noircir les cheveux sans

danger pour la sant.
Les substances vgtales suivantes, cuites dans
du vin ou de l'eau, noircissent plus ou moins les
cheveux par des lotions rptes plusieurs fois le

jour.

:-

;
;
;

Les feuilles de viorne, de sumac, d'artichaut, de

mrier, de figuier les corces de saule, de noyer,
de grenade
les racines d'yeuse et de cprier
les
les baies de myrte, de lierre et de sureau
brous de noix les noix de galle et de cyprs les
les fleurs de
semences de nielle et de betterave
pavots, etc.

;;

Avant de se servir de la dcoction de ces diverses

substances, il faut laver les cheveux avec une lgre
eau de lessive dans laquelle on a fait dissoudre
un peu d'alun cette lotion prpare les cheveux
recevoir et retenir la couleur. On trempe ensuite
une ponge dans la dcoction, et on la promne rgulirement sur toute la chevelure jusqu' entire
pntration. Au bout d'un certain temps, lorsque
les cheveux sont secs, on se sert d'un peigne de
plomb pour hter le succs de l'opration.
Cette manire de teindre les cheveux est exempte
de tout inconvnient c'est la seule que la prudence
puisse conseiller.

Cold-cream.
Voici

une recette facile pour faire soi-mme cet

excellent cosmtique.
Faites fondre sur un feu doux, dans un pot neuf
de terre vernisse, 10 grammes de cire blanche et
10 grammes de blanc de baleine rcent
ajoutez, en
tournant, 50 grammes d'huile d'amandes douces.
Pour parfumer votre cold-cream, mlez cette
composition dix douze gouttes d'une essence

votre choix.

Eau pour lustrer les cheveux.

Faites fondre dans 225 grammes d'eau, 6 grammes de gomme adragante ; ajoutez-y 90 grammes
d'alcool 36 et 10 12 gouttes de l'essence que vous
prfrerez.
Au bout de 2i heures, passez ce mlaige dans un
linge fin et conservez-le dans des flacons bien bou-

che. Lorsque vous voudrez vous en servir, vous en

imbiberez une petite ponge fine, et aprs tre coiffe sur vos bandeaux, vous passerez la petite ponge;
cette opration les rendra trs-brillants, tout en
fixantles petits cheveux trop sujets s'bouriffer.
Le soir il sera bon,en vous dcoiffant, de passer une
brosse humide sur vos bandeaux pour rendre aux

cheveux leur souplesse primitive.

ARRANGEMENT D'UNE MAISON DE CAMPAGNE

Supposons que vous venez d'acheter ou de louer

pour un temps un peu long une maison de campagne, et voyons comment nous pourrons l'arranger
ensemble, pour qu'elle soit lgante, confortable et
qu'elle ne dpasse pas, cependant, les faibles ressources d'un modeste budget.
Avant tout, je veux rappeler ici que mes conseils s'adressent aux femmes qui n'ont qu'une fortune mdiocre et beaucoup d'conomie, mais dont
le dsir est d'orner, d'embellir leur logis peu de
frais, de faire en un mot beaucoup de choses avec
trs-peu d'argent. Je ne m'occupe pas de celles qui
leur fortune permet d'appeler un tapissier au moindre caprice
cela simplifie beaucoup les choses,
j'en conviens, mais par contre augmente prodigieusement les dpenses; ce que mes conseils cherchent par-dessus tout vous faire viter.
Ceci bien compris, occupons-nous maintenant de
notre maison de campagne
Les maisons de campagne n'tant pas ordinairement habites durant l'hiver, contiennent une certaine humidit qui est trs-contraire aux papiers
de tenture aussi vous conseillerai-je d'en faire poser
de trs-bon march. Il y en a de 40 et 50 cen-

times le rouleau, et d'un joli vert sur vert, qui fait

trs-bon effet. Mais il yamieux encore c'est de ne
pas poser de papier du tout et de couvrir ses murs
soit de toile perse, soit d'indienne qu'on enlve quand
on s'en va.
L'indienne mille raies roses ou lilas fait
trs-bon effet, et j'ai vu une dlicieuse villa dont
toutes les pices taient tendues avec des mille raies
roses a ornes de galons verts rideaux, portires,
housses,dessus de chemine,etc.,le tout pareil,ce qui
tait du plus charmant effet qu'on puisse imaginer.
Jesais bien que, dans le premier moment, la toile
perse et l'indienne vous coteront beaucoup plus
cher que du papier mais si vous comptez le collage et le remplacement frquent de ce mme papier,
vous verrez qu'en fin de compte la toile et l'indienne
auront moins cot et vous auront fait bien plus
d'honneur.
Tenons-nous en donc ces toffes et commenons notre arrangement.
Mais avant tout je dois vous dire encore de prendre votre toile ou votre indienne en gros pour payer
moiti moins cher qu'au dtail.
Supposons que votre maison se compose, pourappartement de matre d'un vestibule, d'une salle
manger, d'une salle de billard, d'un salon, de 2
chambres coucher et d'une salle de bains; puis ensuite de chambres d'enfants et d'amis.
Vous tendrez les murs du vestibule avec de la toile
perse imitant le coutil rouge ou bleu, votre got.
Cette opration s'excute ainsi qu'il suit :
Vous coupez les ls de la hauteur entire de la
pice; vous les cousez entre eux vous y faites un

petit ourlet en haut et en bas puis en haut et

en bas du mur vous clouez de petits clous crochet, vous fixez votre toffe de trs-petits anneaux
et vous accrochez les anneaux ces clous.
Pour maintenir votre toile, qui sans cela jouerait
sur le mur, vous vous procurez des tringles en bois
bien arrondies, auxquelles, avec un peu de vernis
color soit en jaune, soit en rouge, vous avez donn
la teinte du noyer ou de l'acajou, ou de l'bne, suivant votre got. Ces tringles sont perces de distance
en distance, de faon que vous puissiez y faire entrer de grosses vis vous posez ces tringles au
haut, au bas et dans les angles du mur, et cela sert
non-seulement soutenir votre toile, mais aussi
cacher les clous qui la tiennent ; puis vous mettez
des rideaux et des portires en toile perse pareille.
Pour la salle manger et pour la salle de billard,
vous prenez de la toile mille raies lilas. Vous l'ornez en haut et en bas d'un large galon de laine
verte vous la posez comme l'autre, puis vous garnissez de mme les fentres, les portes et les banquettes vous aurez ainsi des salles manger et de
billard trs-fraches et de trs-bon got.
Pour le salon, prenez de la toile perse de belle
qualit avec de grands ramages de fleurs et de Chinois. Posez-la de mme; mettez les rideaux, les portires, les housses des fauteuils pareils, ainsi que le
dessus de la chemine et les rideaux de ct
seulement vos tringles, au lieu d'tre en bois ordinaire, doivent tre en bois d'acajou le bois dor
est toujours de mauvais got la campagne.
Passons maintenant dans les chambres coucher
qui, habituellement, se font pareilleb.

Admettons que ce soient de trs-grandes pices

sans cabinet et sans alcve, comme il y en a tant
la campagne. Pour viter de faire construire tout
cela, ce qui cote trs-cher, voici de quelle faon il
faut vous y prendre afin d'obvier cet inconvnient.
Si la chambre y est trs-haute de plafond, vous ferez mettre votre lit dans chaqueangle, c'est--dire
par 2 chaque ct des pieds et autant la tte, 4
btons de bois de noyer ou d'acajou de 5 7 pieds
de hauteur au-dessus du bois de lit. Ces btons seront retenus entre eux dans le haut par une petite
tringle de bois blanc du bton du pied de la faade
du lit jusqu'au mur de ct, ainsi que du bton de
la tte jusqu'au mur de l'autre ct, vous ferez continuer une tringle.
pos au milieu et adoss au mur du
Votre
fond, se trouvera donc encadr.
Ceci fait, vous prenez de la toile perse semblable
celle que vous avez dj pose sur le mur de votre
chambre, vous l'attachez par ls de la hauteur de
la tringle place au haut des btons jusqu'au parquet.
Il faut trois ls pour les pieds, autant pour la
tte.
Vous avez mis des petits clous crochet votre
tringle en dedans du lit. Vos trois ls cousus, vous
faites un ourlet dans le haut et dans le bas de votre
toile dans celui du haut aprs lequel vous avez
petits
anneaux,
des
distance
distance
de
en
cousu
longueur
la

froncez
cordon,
vous
vous passez un
juste de votre tringle, vous l'arrtez bien solidement
chaque bout, puis vous accrochez vos rideaux
l'endroit plac du ct du lit.

lit,

Vous coupez ensuite d'autres rideaux, plus ou

moins larges suivant l'loignement du mur, mais
de la hauteur des autres, et vous les posez absolument comme ceux-ci, de faon vous former deux
cabinets de toilette l'un au pied, l'autre la tte de
votre lit.
Ceci fait, il vous reste deux tringles blanches.
Vous taillez une bande de toile perse de 50 centimtres de hauteur, longue commeune fois et demie
la longueur de votre lit, y compris vos deux cabinets de toilette, c'est--dire d'un mur l'autre.
Vous ourlez cette bande en haut et en bas, puis en
laissant 3 centimtres pour la tte, vous y faites
tout du long une coulisse vous y cousez l'envers
des petits anneaux, vous froncez votre ruban
de la longueur juste d'un mur l'autre et vous posez cette bande tout du long de la faade du lit et
des deux cabinets de toilette, de manire faire un
volant tte, ce qui produitun effet charmant puis
vous placez un volant semblable la tringlequi
rgne au fond du lit.
Vous garnissez de mme avec des volants vos
rideaux de fentres, vos portires, vos housses de
fauteuil, votre dessus de chemine et votre toilette.
Mais, par exemple, si le plafond de votre chambre n'est pas trop lev, il n'est point ncessaire
de mettre des btons votre lit et vous faites poser
tringles aprs le plafond luitout simplement
mme.
Quant la salle de bain, vous l'arrangerez avec
du basin blanc, ou mme du calicot tout simplement parce que la vapeur de l'eau dfrachit la
toile perse, et lui fait perdre son apprt.

les

Vous comprendrez trs-bien l'avantage du conseil que je viens de vous donner

lorsqu' l'entre de l'hiver, au moment de retourner la ville,
vous dcrocherez toutes vos toiles, vous dpasserez
les cordons, vous les essuierez bien pour en ter la
poussire, vous les plierez et les mettrez dans une
armoire, afin de les retrouver toutes neuves au

printemps.
Ainsi soigne, une toile de 70 80 centimes le
mtre peut vous durer 15 ou 20 ans sans avoir besoin d'tre nettoye.
Souvent encore, la campagne, les murs des appartements du rez-de-chausse sont couverts de boiseries peintes. En ce cas, il va sans dire que vous
pourtant,
ne devez pas les couvrir de tenture
si elles vous paraissaient peu fraches, ou que leur
teinte grise vous semblt triste, il y a une faon de
les orner qui est trs-gracieuse.
Vous les faites laver d'abord avec une brosse
trs-dure trempe dans l'eau bouillante, additionne
d'un peu d'eau seconde, puis rincer avec une ponge
imbibe d'eau froide.
Ceci.fait et votre boiserie bien sche, prenez des
branches de lierre que vous dtacherez d'un arbre
ou d'un mur, les plus longues que vous pourrez
trouver. Trempez-en la tige, l'envers des feuilles
bien entendu, dans de l'eau gommeuse assez forte,
puis collez-la autour de vos panneaux de boiserie.
Ainsi poses, ces petites branches lgres jouent
parfaitement un encadrement en bronze travaill
Puis, pour le milieu de vos panneaux, vous dboutons,
fleurs,
des
des
toile
de
la
dans
perse
coupez
des feuillages, et vous en formez de gracieux bou-

quets en les collant pice pice, toujours aprs

avoir eu le soin de les mouillerpar derrire avec de
l'eau gommeuse trs-paisse.
On passe dessus ce lierre ou ces bouquets
une petite couche de vernis ce qui donne un
brillant agrable et fait de votre ouvrage un vritable trompe l'il.
Ces tiges de lierre servent encore dcorer les
glaces, quand les encadrements sont tout simplement en bois gris ou en bois dor trs-fan. Ce procd est le mme que pour les panneaux
on humecte le lierre avec de l'eau gommeuse et on le fait
serpenter au milieu du cadre, ce qui donne celuici un petit air objet d'art tout--fait curieux, puisque
vu de loin on dirait un feuillage de bronze se
jouant travers l'or.
Sur les cadres en bois gris on ajoute encore un
petit perfectionnement. Quand les asperges sont
montes, on cueille sur leurs tiges des petites graines rouges que l'on colle de distance en distance sur
la guirlande de lierre.
Vous comprenez sans peine, Mesdames, que ces
feuilles de lierre et ces graines d'asperges ne durent
pas au-del de la saison; mais ce sont de ces petits
embellissements qu'une matresse de maison peut
aisment renouveler chaque anne; cela ne cote
rien et prend si peu de temps D'ailleurs, parer son
logis n'est-ce pas une occupation agrable?..
On peut aussi garnir les devants de chemine
d'une faon fort lgante, mais cette fois plus du-

rable.
Si la chemine n'est pas entirement couverte
par la toile perse, faites faire, par le menuisier,

un chssis en bois s'adaptant exactement l'intrieur dela chemine. Vous tendrez sur ce chassis
une toile verte, l'aide de petits clousplants tout
autour, puis vous recouvrirez cette toile de petites
feuilles vertes en papier; des feuilles de rosier, par
exemple. Vous lescollez par ranges, mais tout l'entour et venant se rejoindre au milieu, sans maintenir entre elles une symtrie exacte, mais de faon
que la toile ne puisse pas tre aperue; puis, de distance en distance, vous fixerez au milieu de ces
feuilles, des fleurs, galement en papier, assorties
ce feuillage. Ainsi avec des feuilles de rosier,
vous mettez des roses, avec des feuilles de marguerite, des marguerites.
Pour fixer ces fleurs et ces feuillages sur le devant
de chemine que vous ornez ainsi, vous emploierez
de la colle de pte un peu paisse ou de la gomme
fondue dans de l'eau, mais galement fort paisse
aussi.
Avec un peu d'adresse on peut encore faire de bien
jolies choses pour remplacer des armoires, des bibliothques et autres meubles de ce genre qui seraient fort chers acheter si on voulait qu'ils fussent beaux.
Pour cela on fait faire tout simplement ces meubles en bois blanc, on y met dessus une couche de
couleur d'un beau noir puis, quand cette couleur
qu'on met 2 ou 3 couches, suivant la postrit du
bois, est sche, on colle des petits chinois, des
fleurs etdes oiseaux dcoups dans ces papiers qui
servaient, il y a quelques annes, faire de la potichomanie. Ces petites choses, qui doivent tre
comme jetes au vol, se collent avec de l'eau gom-

me fort paisse. Quand cette dcoration est sche,

on passe dessus du vernis blanc et votre meuble
joue merveille le vieux laque de chine.
On peut faire de mme des vieux cadres de glace
et une foule d'autres choses.
x
Ces meubles se compltent en clouant dessus du
velours de laine ou de la tapisserie retenus l'aide
de clous dors.
On a raison de dire que les meubles les plus simples sont assez bons pour la campagne mais, par
simples, il ne faut jamais entendre fans. Aussi les
fauteuils tachs ou passs ne doivent jamais se montrer chez une femme comme il faut. On les cache
sous des housses, car il faut que tout soit frais sur
elle et autour d'elle.
Maintenant occupons-nous de tous les petits arrangements ncessaires pour les chambres d'enfants
et pour les chambres d'amis car, lorsqu'on reoit
des trangers chez soi, il faut les bien traiter pour
qu'ils soient contents or, les domestiques, quelque
adroits et intelligents qu'ils puissent tre, manquent
toujours d'uncertain got et d'un certain tact qui
donnent non-seulement
maison de la coquetterie
et de l'lgance, mais encore l'hospitalit un
charme qu'une matresse de maison entendue possde seule.
L'il du matre est bon toujours, mais c'est surtout dans le confort du chez-soi qu'il est ncessaire.
En arrivant, voyons d'abord si les papiers sont
frais s'ils ne le sont pas, excutons-nous de suite et
garnissons les pices du haut comme les pices du
bas, relativement la faon. Seulement, au lieu de
toile perse qui cote plus cher, achetez de l'indienne

la

 aussi bas prix que possible, et qui fait aussi fort

bien tout en tant plus conomique encore
Il faut ensuite peu de chose pour garnir ces chambres. Vous surmonterez le lit d'un anneau, dans
lequel vous mettrez un rideau pareil la tenture;
ceux des fentres, le couvre-pieds, les portires,
mme les housses de fauteuils, tout doit tre semblable, et vous verrez combien cela fait bon effet!
Aux meubles indispensables tels que lit, commode
ou armoire, etc., joignez une petite toilette, dite
duchesse,quevousarrangerez facilement vous-mme
et qui achvera de donner un aspect trs-lgant
vos appartements. Voici comment il faut vous y

prendre
Ayez une petite table trs-commune en bois blanc,
vous en couvrirez le dessus avec de la percaline

rose, ou bleue, ou jaune, votre got, pourvu toutefois que la nuance soit approprie celle de l'indienne qui garnit la chambre vous tendez bien cette
percaline, et vous l'attachez la table avec des petits
clous d'pingle
vous taillez ensuite un morceau
de la mme percaline, de la hauteur de la table et
assez large pour en faire le tour, puis vous la clouez
comme vous avez fait du dessus.
Vous prenez ensuite de la mousseline, vous en
coupez un morceau bien pareil au dessus de la table,
et vous cousez tout autour en fronant un autre
morceau de la mme hauteur mais double de la largeur du dessous en percaline puis vous passez cela
sur votre table comme une housse en ayant soin de
l'assujettir de loin en loin la doublure, afin que la
mousseline ne glisse pas.
Pour que toutes vos coutures soient caches, il

faut orner ces toilettes de grands volants pareils

alors on peut faufiler dessous sans que cela s'aperoive.

Prenez prfrablement de la mousseline broche

il y en a soixante ou soixante-quinze centimes
le mtre qui fait trs-bon effet.
Si vous voulez rendre votre toilette plus lgante
encore, festonnez-en les volants, soit en blanc, soit de
la mme couleur que la percaline qui fait doublure.
Une fois ce petit meuble arrang ainsi, surmontez-le d'un miroir et de ce qui est ncessaire la
toilette.
Pour les chambres qui n'auraient pas de grandes
glaces, voici comment il faut encadrer les miroirs
pour leur donner de l'lgance et vous vitez une
dpense considrable.
Vous appliquez sur une glace nue un cadre plat
en bois ordinaire, large de vingt centimtres environ, qui devra se trouver entirement cach. La
forme ovale est la plus gracieuse. Vous placez sur
ce cadre un carton coup de mme forme vous
clouez avec soin, tout autour de la glace, au ras du
cadre de bois, le bord intrieur de l'ovale en carton
quant au bord extrieur, vous le laissez dborder
tout autour de six centimtres environ vous entaillez
ce carton de quatre en quatre centimtres peu
prs, tout autour du bord extrieur les entailles
peuvent avoir trois quatre centimtres de profondeur ; vous pratiquez sur les morceaux entaills
des trous dans lesquels vous passez un ruban, ce qui
permet en le tendant d'en resserrer le bord, de
faon que l'encadrement extrieur de carton se trouve
bomb en saillie.

;
;

;:

Vous prenez ensuite une ou deux mains de papier

glac de couleur
la quantit varie suivant la dimension de la glace vous coupez ce papier en bandelettes larges de dix centimtres et de la longueur
du papier, vous ployez ces bandes en deux, l'envers
en dehors, et vous les tailladez avec des ciseaux,
comme on le fait pour des bobches en papier, ou,
pour employer une expression vulgaire, mais peuttre plus intelligible, comme pour entourer un
manche de gigot.
Quand toutes les bandes sont ainsi prpares,
vous les prenez chacune sparment et vous les retournez de faon que l'endroit revienne en dehors
et que les dcoupures forment des bourrelettes bouffantes le plus possible; vous collez ensemble les
deux bords unis de chaque bande. Une fois toutes
les bandes prpares et colles, vous enduisez de
colle le carton et vous commencez appliquer le
premier rang (lequel se place un peu sur la glace
afin de dissimuler entirement le bois du cadre dans
le cas o le papier viendrait s'carter). Vous posez
ces longues bandes les unes aprs les autres, en
ayant soin de suivre paralllement le tour de l'ovale.
Il ne faut commencer poser le deuxime rang
que lorsque le premier est termin, car il arriverait,
dans le cas contraire, que les bandes ne se trouveraient pas rgulirement mises.
Quand vous arrivez la dernire range, vous
emboc'est--dire
vous
achevai,
que
le
papier
posez
tez le carton de facon qu'en regardant la glace de
ct on ne puisse pas voir le cadre.
On peut ainsi au besoin grandir l'aspect d'une
petite glace, puisque la largeur du cadre s'accrot

volont; il ne s'agit que d'augmenter les ranges de

papier suivant sa fantaisie.
Il faut avoir bien soin de ne pas mettre une grande
distance entre chaque range on verrait alors le

carton, ce qui serait fort laid.

Du reste, ce qui donne de la grce cet encadrement, aussi joli qu'lgant, c'est qu'il semble form
de petites bourrelettes de rubans dcoups.
Quandon veutque la glace soit suspendue comme
un tableau, c'est--dire retenue par des cordons, on
la pose de faon qu'elle soit lgrement penche du
haut
on fixe la partie suprieure du cadre de
petites cordes qu'on enroule avec du papier dcoup.
Au point o les ficelles se runissent, on place un
chou qui se compose d'un petit morceau de carton
dcoup en rond, que l'on recouvre de papier dcoup comme on a fait pour le cadre.
Le rose, le bleu et l'orange, sont les nuances de
papier qui conviennent le mieux
Maispour des chambres dites do garon, au lieu
de la toilette duchesse vous pouvez mettre tout simplement une petite table recouverte d'une housse
d'indienne pareille au reste de sa chambre, en posant dessus un petit miroir ou un chevalet qui puisse
s'accrocher au besoin la fentre, si on veut se
faire la barbe, puis tout ce qu'il faut pour crire.
Quand des trangers habitent chezvous, ayez soin
d'entretenir toujours les chambres qu'ils occupent,
de sucre, de fleurs d'oranger, de bougie etc., enfin
de ces mille riens qui font paratre la matresse de
maison soigneuse, attentive et donnent infiniment
de prix la manire de recevoir.
Surveillez aussi vos domestiques pour qu'ils

soient remplis de soins et d'gards pour vos htes

s'il en tait autrement, ce n'est pas sur eux
mais sur vous que retomberait tout le blme.
Lorsque tout votre monde est arriv, ne donnez
pas les chambres au hasard, mais distribuez-les
suivant le rang et l'ge. Du moment o vous recevez des trangers chez vous, vous leur appartenez
exclusivement
ainsi, autant vous devez tre rserve et silencieuse chez les autres, autant vous devez tre prvenante, gaie et boute-en-train, si je peux
me servir de cette expression, afin de rendre le sjour de votre maison agrable. Ce n'est jamais ce
qui peut vous plaire et vous amuser que vous devez
proposer comme promenade et partie de plaisir,
mais ce qui peut plaire et amuser vos htes.
Auxxepas vous devez, comme matresse de maison, faire les honneurs de la table. La place d'honneur est votre droite elle doit tre donne aussi
la personne la plus leve comme position ou la
plus ge de votre socit; celle de gauche vient
ensuite. Ce sont les hommes que vous placez ct
de vous. Les femmes doivent tre dans le mme
ordre auprs de votre mari ou votre fils. Assignez
les autres places avec tact, c'est--dire assortissez
les ges et les sympathies.
Lorsqu'aprs la promenade du soir on rentre au
salOfl, prparez les tables de jeu et sachez au besoin
faire un partner, pour ne pas laisser manquer une partie mais aussitt que toute la partie grave de
votre monde est occupe,car c'est toujours par elle
qu'ilfaut commencer,voyez distraire lajeunesse;
mettez-vous au piano pour jouer des contredanses

ou pour accompagner les personnes qui chantent

si la musique dplat, proposez des petits jeux, des
charades ou autre chose qui occupe en amusant.
Il est bon aussi d'avoir au milieu du salon une
table avec des livres, des journaux, des albums, des
gravures, des crayons, des ouvrages, afin que les
personnes srieuses que la danse fatigue ou que le
jeu ennuie, puissent trouver le moyen d'occuper
agrablement leur temps. Enfin, sachez rendre la
campagne comme la ville votre maison commode, gaie, agrable tous.
J'ai vu une assez jolie chose chez une dame de
mes amies qui aime beaucoup les petites choses
lgantes qui cotent peu et je vous engage l'essayer chez vous.
Ce sont des boules de verdure accroches, soit au
plafond si les appartements sont bas, soit auxlustres
et aux candlabres s'ils sont levs. Voici comment
vous devez faire
Prenez tout simplement un navet, le plus gros
possible
coupez le bout o est la barbe et creusezle avec soin taillez-en les feuilles, puis passez en
croix par-dessous un signet ou une faveur dont vous
nouez les bouts ensemble; lorsque ceci est fait,
remplissez d'eau le navet et mettez dedans un
ognon de jacinthe ou toute autre fleur, enfin
vous accrochez la chose dans votre appartement
sans vous en inquiter d'avantage. Un beau jour
les feuilles repoussent, en repoussant elles remontent
et enveloppent entirement le navet qu'elles cachent, puis de cette boule de verdure sort une
jolie fleur dont on ignore lasource, ce qui est charmant et trs-coquet, je vous assure.

Voici encore quelques

recettes diverses qui

peuvent tre d'une trs-grande ressource la campagne.

Matelas.

Les matelas ou sommiers faits avec la mousse ne

ils peuvent cependant tre
sont pas assez connus
faits bon march et sont d'une grande utilit pour
les classes peu fortunes, ainsi que pour les petits
lits volants si ncessaires dans une maison de

campagne.
On les prpare de la manire suivante
On rcolte en aot et en septembre, la mousse la
plus douce et la plus longue, on la fait scher
l'ombre et on la bat sur des claies pour en dtacher
toute la terre on en fait ensuite des sommiers
qui peuvent tre placs sous des matelas de laine,
et qui peuvent mme remplacer ceux-ci.
Les sommiers ou matelas de mousse battus de
temps en temps avec des baguettes, aprs avoir t
placs sur une claie sans tre dcousus, reprennent
leur premire lasticit et deviennent aussi doux
que lorsqu'ils taient neufs.
Une personne bien connue a fait prparer de
et
qu'on
six
servi
matelas
qui
sans
ont
ans
ces
besoin de changer la mousse. Les sommiers de
souris
et
les
rongs
dit-on,
par
sont
mousse ne
pas,
et ne peuvent servir de retraite aux puces ni aux
punaises.

Sommiers de foin.

Les sommiers faits avec du foin sont d'une grande

utilit le sommier de foin peut tre substitu la
paillasse, il est plus facile manier lorsqu'on fait le

lit.

l'aillasses faites avec la paille du mas9

dit bl de Turquie.
Les paillasses remplies avec la paille provenant
de la dessiccation des feuilles ou robes qui enveloppent l'pi de mas, sont prfrables aux paillasses
remplies avec le chaume du bl. En effet, ces paillasses, o l'on fait entrer de 8 10 livres de paille
de mas, peuvent durer 10 ans. La paille en est
lastique, se redresse d'elle-mme lorsqu'on la reelle ne se coupe pas, ne se divise pas comme
mue

la paille ordinaire.
La seule prcaution prendre pour le bon entretien de ces paillasses, consiste les vider une fois
par an, bien remuer la paille dans le jardin, an
soleil ou dans une chambre sur un drap pour l'introduire de nouveau dans la paillasse.
Les paillasses faites avec la paille de mas sont
trs-rpandues dans le midi on en trouve quelques
unes aussi la campagne, mais seulement chez des
personnes qui ayant habit le midi, savent en apprcier l'utilit.

Du fruitier.
Un bon fruitier est une chose fort importante
avoir la campagne, et il est trs-difficile de trouver un emplacement convenable pour lui.
Le meilleur est une cave ou un cellier bien sec,

 l'abri de la gele, o on ne laisse pntrer ni

l'air extrieur ni le jour.
Une fois cet endroit adopt on en garnit le pourtour d'chelettes sur lesquelles on pose des planches
de bois blancs munies d'un rebord saillant seulement de deux ou trois centimtres on plante des
clous dans les murs au-dessus des dernires tablettes suprieures des fils de fer un peu forts, tendus sur ces clous, servent, la saison venue, suspendre le raisin.
On pose les fruits sans les heurter sur les
planches, ct les uns des autres, ayant le soin de
mettre ensemble chaque espce les pommes sur la
queue, les poires sur la tte. Celles qui ne peuvent
se tenir ainsi doivent tre couches les unes ct
des autres.
Un fruitier doit tre tenu toujours avec une
grande propret, car le mauvais air corrompt le
fruit. On tend du sable sur la terre pour empcher
les vaporations d'humidit, ou bien on couvre le sol
de paille ou de foin qu'on a le soin de renouveler
de temps en temps.
C'est une mauvaise coutume que de ne pas ouvrir
de temps en temps son fruitier surtout si les rayons
du soleil peuvent y pntrer.
Quand vient le moment d'y serrer le raisin, il
faut d'abord plucher ce fruit avec un trs-grand
soin, c'est--dire qu'on doit enlever les grains qui
Cela fait,
sains.
parfaitement
paratraient
point
ne
crochets
petits
de
suspend
les
moyen
grappes au
on
infiqui
est
S,
grand
de
ce
forme
fil
fer,
de
en
en
niment plus commode et plus prompt que tous les
autres moyens employs.

On suspend d'un ct du crochet la grappe sens

dessus dessous avec la plus grande facilit et de
l'autre on l'accroche au fil de fer tendu.
Il est aussi facile de dcrocher la grappe que de
la suspendre, ce qui conomise beaucoup de temps
et prserve le fruit qu'on ne gte pas en le tou-

chant.
On peut aussi conserver de la mme faon du raisin dans un grenier, si on n'a pas de fruitier, mais
il faut le surveiller davantage.
Ongarde encore trs-biencefruit dans une armoire
bien close quand on le pose avec beaucoup de prcaution sur les planches, en ayant le soin d'viter
que les grappes se touchent; le raisin s'y conserve mme fort tard, mais il ne faut ouvrir l'armoire que le plus rarement possible
Les autres fruits se conservent galement bien de
cette manire, mais il vaut mieux les mettre sur la
planche mme que sur du linge, qui hterait la
maturit et disposerait le fruit pourrir.
Si l'on avait une trop grande quantit de pommes
pour les placer toutes sur le plancher du fruitier,
on pourrait entasser les plus communes par terre,
sous les chelettes seulement il faudrait les poser
sur des planches, et non sur de la paille, qui donne
un mauvais got au fruit.
Il est ncessaire que la matresse de la maison
visite souvent son fruitier ou qu'elle confie ce soin
une personne trs-soigneuse car la plus petite
tache un fruit suffit pour gter ceux qui seraient
en contact avec lui.
En visitant souvent ses fruits, une femme d'ordre vitera non-seulement cette fatale contagion,

mais encore elle pourra faire consommer ceux qui

ne seront que lgrement atteints puis elle jugera
mieux que toute autre quels fruits doivent tre
mangs les premiers.
Nous ferons observer toutefois qu'aucun fruit
n'tant ternel, ils finissent tous par se gter, on n'en
mangerait donc pas un seul bon, si l'on se faisait
une rgle de ne servir table que les fruits tachs.
Le fruitier devra tre ferm clef. Les fruits
tentent beaucoup et il ne semble pas que ce soit faire
un tort rel la maison que d'en dtourner quelques-uns. Mais aussi chaque fois qu'il y aura abondance de fruits, tout le monde,dans le mnage,devra
prendre part la distribution les domestiques, gens
de campagne, sont avides de fruits
les en priver,
c'est les exposer des tentations difficiles vaincre,
d'autant que lorsque les fruits sont distribus avec
ordre et conomie, il est rare qu'il n'y ait pas de
quoi satisfaire peu prs tout le monde, quand on
a un jardin bien plant et bien tenu.
Certains fruits aussi mrissent tous la fois; quelques espces de poires mollissent tout coup en
visitant souvent le fruitier, onpeut viter de perdre
ces fruits qui feraient plaisir aux domestiques qui,
naturellement enclins faire des suppositions
fcheuses et souvent fausses sur la gnrosit de
leurs matres attribueraient un sentiment de parcimonie ce qui n'est souvent que le simple effet
de la ngligence.

; ;

Emballage des fruits pour le transport.

L'emballage des fruits, soit pour les envoyer au
march, soit pour faire participer quelques amis

l'abondance de sa rcolte, n'est pas une chose aussi

facile qu'on pourrait le penser. Il ne suffit pas d'entasser des fruits dans des paniers et de les expdier
il faut qu'ils arrivent bon port aussi frais que
s'ils n'avaient pas voyag.
Les cerises s'emballent dans des rameaux garnis
de feuillage ceux du chtaignier sont les plus usiles
ts on en garnit le fond et les bords du panier
cerises sont places avec prcaution sur ce lit de
feuilles. Lorsque le panier est moiti plein, on
insinue sous les feuilles qui en garnissent le pourtour de petites branches garnies de leur feuillage et
qui dpassent de beaucoup les bords du panier. On
achve de le remplir de cerises au-del des bords,
chaque extrmit, en laissantun creuxau-dessous
de l'anse on arrange les cerises la surface, une
une, ct les unes des autres, sans laisser voir
une queue; puis on replie les feuillages sur les
cerises, en les faisant passer sous l'anse et en les
contenant mesure qu'on les replie on bague le
tout avec de la ficelle au moyen d'une aiguille
baguer, ce qui forme un laage qu'on serre volont,
pour que les cerises, parfaitement contenues dans
leur prison de verdure,' ne puissent plus bouger,
mme par les secousses rptes d'une charrette.
Lorsque cet emballage
bien fait, les cerises arrivent aussi fraches, aussi intactes qu'elles l'taient
au moment du dpart.
Les groseilles s'emballent de la mme manire.
Les prunes, qui doivent conserver leur fleur, s'emballent dans des orties ou de la fougre les orties
sont prfrables
c'est le seul moyen de leur conserver toute leur fracheur. On les range comme je

est

l'ai dit pour les cerises les orties remplacent le

feuillage de chtaignier; il faut toujours serrer fortement la ficelle employe pour baguer.
Ce qu'il y a de plus important toutes les fois
qu'on emballe quoi que ce soit, c'est que les objets
emballs ne puissent prouver aucun mouvement
lorsqu'on serre les fruits doucement, sans secousse,
il n'y a aucun inconvnient ce qu'ils soient assez
fortement comprims.
L'emballage de l'abricot se fait comme celui de la
cependant on peut en mettre une plus grande
pche
quantit dans un panier et so contenter de sparer
chaque couche de fruits par des feuilles, s'ils ne sont
pas assez gros pour tre placs chacun sparment,
envelopp dans une feuille de vigne. On ne leur fait
pas dpasser le bord du panier, comme je l'ai dit
pour les cerises et les groseilles. Ces fruits sont
trop gros, il serait difficile de les ranger ainsi. On
les lve, au contraire, en forme de dme, ne laissant sous l'anse du panier que tout juste la place de
passer les doigts.
Le raisin s'emballe dans de la fougre sche les
paniers de raisin qui viennent de Fontainebleau
Paris par la Seine sont des chefs-d'uvre d'emballage. Ces belles grappes dores sont caches dans
un lit pais de fougre, o elles sont si bien disposes qu'on pourrait jeter le panier terre sans
qu'elles en fussent endommages. Il semble que les
grappes soient poses dans un nid. On emballera
donc le raisin dans une couche trs-paisse de fougre sche; le raisin ne doit pas occuper plus du
tiers de la capacit du panier avant de l'y renfermer, on aura soigneusement pluch les grappes, en

supprimant non-seulement les grains qui ne sont

pas parfaitement sains, mais encore tous les petits
grains et les bouts de queues inutiles. Les paniers
seront bagus fort serr.
S'il s'agit d'expdier du chasselas ou autre raisin
de table une grande distance, il faut l'emballer
dans du son bien sec dgag de toute farine, et
l'enfermer dans une bote. On dpose les grappes les
unes ct des autres, sur une premire couche de
son, puis on ajoute du son jusqu' ce que tous les
grains soient recouverts; on met une seconde couche de raisin et ainsi de suite, en terminant par une
paisse couche de son. Il faut que le couvercle serre
assez fort pour qu'en le fermant le raisin soit un peu
comprim.
Le raisin ainsi emball peut faire mille kilomtres et arriver aussi frais que s'il venait d'tre
cueilli.
Les poires d't s'emballent dans des feuilles de
vigne, chaque poire sparment. On recouvre le
panier avec des branchages dont on enfonce les
petites tiges, comme je l'ai dj dit, entre les
feuilles qui garnissent le tour du panier. On rabat
ces petites branches et l'on bague par dessus.
Les poires d'hiver et les pommes, lorsqu'elles sont
belles, s'enveloppent dans du papier gris pais les
paniers sont garnis de fougre. Pour les expdier
fort loin, il faut les mettre dans une caisse ou
dans un petit baril de bois blanc, et les ranger par
couches d'un seul rang, bien serres prs les unes
des autres, en forant un peu pour mettre la dernire qui sert comme de clef la range. Quand le
baril se trouve plein, on place une couche de foin

bien sec, par dessus on remet le couvercle

il
faut qu'il ait peine fermer. Les fruits, se trouvant
ainsi comprims sans tre meurtris, peuvent voyager
en sret.
Les pommes d'api s'emballent dans la mousse.
* Les fraises et les framboises ne peuvent gure se
transporter que dans un panier port a la main.
Dans le Midi, pourtant., et en Belgique, ces
fruits se transportent dans des pots de gros faits
exprs.

ARRANGEMENT D'UNE MAISON DE CAMPAGNE

QUAND ON LA QUITTE POUR UNE LONGUE ABSENCE

La premire chose qu'il faut faire c'est de dtendre toute la toile perse, l'indienne, ou l'toile
quelle qu'elle soit qui tait attache sur les murs
de la bien essuyer pour enlever toute la poussire
qui s'tait attache elle de la plier avec soin de
l'envelopper dans de grands linges ou de grands papiers et de la mettre ensuite dans une armoire.
On fera de mme pour les rideaux, les portires,
etc. l'armoire dans laquelle ces choses seront places ne doit pas tre adhrente au mur, en raison
de l'humidit qui toujours en sort durant la mauvaise saison.
Quant aux dessus de chemines, de table, et
de toutes choses adhrentes, on les tale sur les
matelats des lits les tables les jambes en l'air,
les dessus de chemines posant du ct de l'toffe,
afin que l'envers de ces toffes seules soient en contact avec l'air qui pourrait leur nuire et l'abri de
la poussire qui pourrait y tomber.
On dcroche les tableaux et on les met en tas
dans un coin, ayant soin que le mur contre lequel on les appuie soit une sparation d'apparte-

ment et non un mur dont l'autre cot est frapp par

l'air extrieur.
On loigne aussi les meubles des murs pour les
runir au milieu de la pice mais cela ne se fait
qu'aprs avoir parfaitement balay, car si on laisse
la maison sale tout ce qu'on y laisse en souffre.
On laisse les pendules sur le marbre des chemines si elles sont sous globe il n'y a rien a faire; si
elles ne le sont pas, il faut les bien envelopper de
morceaux de laine, ce qui est bien prfrable la
toile mais les mettre dans des armoires peut leur
nuire en raison de l'humidit qui souvent s'y glisserait aprs elles.
Les vases, flambeaux, statuettes et autres objets dcoratifs doivent au contraire; s'y mettre
aprs avoir eu le soin d'enlever la poussire qui
peut s'y trouver et de lesbien envelopper de papier.
On ne laisse jamais sonargenterie la campagne:
mais beaucoup de personnes ont du ruolz dont elles
ne se servent que l't, n'osant pas exposer une
argenterie de prix courir les champs. Ce ruolz
doit tre trs-bien nettoy avec du blanc d'Espagne, envelopp de papier de soie et serr
dans une armoire non humide ces conditions l,
on retrouvera toutes ces choses aussi belles qu'on

:
;

les a laisses.
La batterie de cuisine qu'on laisse la campagne
doit tre dcroche des murs et mise en tas au milieu de la pice, sur du foin, et recouverte de foin

galement.
S'il n'y a personne d'attach cette maison comme
gardien ou jardinier en un mo4 si personne ne

doit y donner de l'air de temps en temps, il faut

non-seulement fermer les persiennes, les volets et
les fentres, mais encore on doit calfeutrer les fentres afin que l'air extrieur ne puisse y pn-

trer.
Voici comment on calfeutre.
On coupe des bandes de papiers larges de trois
doigts, on les mouille avec de la colle de pte, puis
on les pose sur toutes les fentes des fentres.
Si les chemines n'ont pas de trappes ou de devants bien adhrents, il faut les boucher trs-hermtiquement avec de la paille ou du foin.
Quand il y a dans la cour ou dans le jardin un
rservoir de zinc pour recueillir les eaux pluviales,
il faut, avant de s'en aller, en enlever le robinet,
parce que si la gele venait pendant qu'il est plein,
elle ferait clater le zinc et votre rservoir 'serait

perdu.
Il faut rentrer les chaises, les petits bancs et les
tables de jardin qui sont en bois rustique mais
avant on doit les bien brosser pour enlever toute la
terre qui a pu s'y attacher, puis on les frotte avec
un chiffon mouill d'un peu d'huile de lin, ce qui
conserve leur verni et les prserve des atteintes de
l'humidit.
11 y a aussi un moyen pour empcher la moisissure que produit toujours l'humidit et ce moyen,
qui est fort simple, je vous conseille de remployer.

Moyen d'empcher la moisissure.

Quand vient l'hiver, les gens du monde quittent
la campagne et rentrent dans leurs chauds et bons

appartements des villes. La maison des champs,

chteau ou villa, est abandonne, et durant de longs
mois expose une humidit malsaine et ruineuse.
Rien de triste comme l'aspect de certaines de ces
maisons au retour du printemps; la moisissure
ronge les meubles et les murs, le papier se dtache
en loques humides, une poussire blanchtre altre
les tissus, les boiseries se gonflent et se djettent,
triste image de solitude et de mort. Il faut tout renouveler, sauf recommencer l'anne suivante.
Il y a pourtant un moyen bien simple d'empcher tout cela. La cause de ces moisissures qui
gtent tout est la vapeur d'eau que contient l'air et
qui possde des proprits dissolvantes. Il suffit
donc de desscher l'air. Pour cela, vous fermez
d'abord hermtiquement les portes et les fentres,
en y collant des bandes de papier; ensuite vous placez
au milieu de l'appartement un vase plein de chlolure de calcium, et vous mettez ce vase dans un
autre plus grand pour recevoir l'eau qui tombera
du premier.
Le chlorure de calcium, bien dessch pralablement, aune telle affinit pour l'eau, qu'il absorbera
toute l'humidit que renferme l'appartement, de
sorte qu'il ne restera plus qu'un air parfaitement
sec, dans lequel papiers, meubles, livres, boiseries,
etc., se conserveront sans la moindre altration
la siccit de l'air sera telle, qu'au printemps, on
aurait peine le respirer, si l'on ne s'empressait
d'ouvrir les fentres.

DES SOINS A DONNER AUX MALADES

Ce qu'il y a de plus dangereux dans une maladie, c'est la personne qui soigne le malade 1), disait

un de nos grands docteurs, et il avait parfaitement

raison en parlant ainsi, car on ne saurait croire
combien de soins mal entendus ont amen la mort,
l o la sant pouvait trs-bien revenir si le malade
eut t sagement conduit.
Beaucoup de personnes s'imaginent avoir parfaitement rempli leur devoir de bonne garde-malade
quand elles ont donn au patient quelques tasses
de tisane, quelques cuilleres de potion, quelques
pilules, le tout prescrit par le mdecin mais sans
s'inquiter le moins du monde s'il faut changer de
temps en temps l'air que le malade respire, quel
est le rgime alimentaire qu'on doit lui faire suivre,
s'il peut manger, des soins de propret qui lui sont
indispensables, du repos de corps et d'esprit dont
il a si grand besoin. Quelquefois mme, au lieu de
suivre les prescriptions du docteur, relativement
la dite qu'il ordonne, on donne des aliments, du vin
mme, malgr la dfense expresse qui en a t faite,
sous prtexte que la dite abat et qu'un peu de vin

donne des forces

puis on tient la chambre absolu-

ment close; on ne renouvelle pas le linge ni de corps

ni de lit du malade dans la crainte de lui faire
prendre froid ce sont l des soins malheureux qui
conduisent les pauvres patients, soit une maladie
bien plus longue qu'elle ne devait l'tre, soit une
fin funeste.
A Paris, et mme dans certaines grandes villes de
province, il y a des tablissements et de bonnes
surs pour soigner les malades: celles-l, je n'ai
rien apprendre, bien au contraire mais dans les
petites villes, la campagne surtout, les familles
sont prives de cette prcieuse ressource c'est aux
femmes qu'il appartient de remplacer ces filles de
la charit, et c'est pour elles que je crois mes
conseils utiles dans la pratique, car les malades
seraient bien heureux de n'tre entours que de
personnes claires, intelligentes et zles, capables
en un mot, d'assurer et de seconder l'excution
de ce qu'a prescrit le mdecin.
Hlas! au lieu de cela, qu'ont-ils le plus souvent?
Des parents remplis de tendresse et de trsbonnes intentions sans doute, mais dpourvus de
connaissances en mdecine, n'ayant aucune fermet
de caractre, qui cdent toutes les volonts et
mme toutes les fantaisies du malade sans se
rendre compte du mal qui peut en rsulter, qui
n'osent pas employer les remdes prescrits, si ces
remdes peuvent causer du dgot ou dela douleur
au cher patient qu'elles soignent avec un zle bien
mal entendu.
Propret parfaite, grande discrtion, sobrit de
paroles, complaisance mle de fermet, intelligence
place dans l'exactitude complte excuter les

ordonnances du docteur et lui rendre un compte

parfait de ce qui s'est pass pendant son absence;
telles sont les qualits requises pour bien soigner
un malade.
Il ne faut jamais entourer un malade de ce luxe
de soins qui lui est toujours plus nuisible qu'utile.
Ainsi en partageant seulement le service qui est ncessaire auprs de lui, avec, soit une sur, soit une
autre garde-malade de la famille, on peut rendre
ce service lger pour toutes deux, car, quelques
heures de veille se sentent peine, tandis qu'une
seule personne qui passerait sans dsemparer plusieurs nuits, deviendrait tellement brise de corps
et d'me qu'elle perdrait compltement les forces
et la prsence d'esprit qui lui sont indispensables
pour pouvoir bien remplir sa tche.
Il faut donc pouvoir se relayer chacune son
tour, d'autant que plusieurs personnes renfermes
durant la nuit prs d'un malade, absorbent une
trop grande partie de l'air pur ncessaire au
patient.
Un soin important qu'il ne faut pas ngliger, c'est
quf l'air de la chambre soit pur, frais et frquemment renouvel, car l'air pais, chaud et charg de
vapeurs de toute espce, dans lequel on ne tient
que trop souvent de pauvres malades, leur est tout
fait nuisible et contribue puissamment entretenir leur mal.
Pour viter ce grand inconvnient, il faut,
pendant les plus belles heures de la journe, ouvrir
durant quelques instants la croise et la porte pour
remplacer l'air vici par de l'air pur venant du
dehors
mais comme il faut avoir le plus grand

soin d'carter du malade les courants d'air qui pourraient lui faire beaucoup de mal, vous devez, durant toute cette opration, non-seulement bien
fermer les rideaux du lit, mais encore entourer ce
lit et ces rideaux d'un paravent qui les garantisse.
L'hiver, on tient la chambre dans une douce temprature
douze quinze degrs Raumur seulement sont permis
davantage serait si nuisible
au patient que le froid mme deviendrait prfrable.
Cette chaleur doit tre donne par un feu de bois
allum dans une chemine
ni pole, ni charbon
de terre, ni coke, ne doivent tre tolrs dans la
chambre d'un malade.
Pendant l't on ne doit tre occup, au contraire, qu' bien rafrachir la chambre d'un malade.
On y parvient, durant le moment de la grande
chaleur, en fermant les persiennes, les fentres et
mme les rideaux qui peuvent empcher le jour
d'entrer, et aussi en tenant dans la chambre des
branches d'arbres pourvues de leur feuillage qu'on
arrose de temps en temps avec de l'eau bien
frache.
On doit avoir le plus grand soin qu'aucune odeur,
mme agrable, ne pntre dans la chambre d'un
malade: si lgre que vous paraisse cette odeur, elle
peut lui tre trs-nuisible, le systme nerveux tant
trs-dvelopp chez lui.
Lors donc qu'il entrera une odeur quelconque,
chassez-la aussitt, soit en renouvelant l'air, moyen
qui seul russit presque toujours, soit par des fumigations de chlore faites avec grands mnagements si cette odeur tait persistante.

Quant l'usage gnralement adopt, qui consiste brler du papier, du vinaigre ou des graines
de genivre, il ne sert seulement qu' masquer
une odeur par une autre, mais ne dtruit en rien
les principes nuisibles qu'on lui a fait combattre.
Pour tre une bonne garde-malade, il faut faire
rgner la plus scrupuleuse propret sur sa personne.
Ainsi l'on doit changer souvent de linge de corps
afin de ne porter avec soi aucune odeur, se rincer
rigoureusement la bouche non-seulement le matin
aprs son rveil ou une nuit passe sans dormir,
mais encore aprs chaque repas, car l'haleine
imprgne d'odeur de vin ou d'aliments serait insupportable au pauvre malade expos directement
son souffle. Il faut aussi se laver les mains plusieurs
fois par jour.
Mais toutes ces ablutions doivent se faire avec
de l'eau pure, car un parfum qui dans un tat
de sant nous parait lger et agrable pourrait,
mais
non-seulement tre antipathique aumalade
encore lui tre trs-contraire.
Une garde-malade sage, je l'ai dj dit, doit tre
trs-sobre de paroles
quand elle parle, il faut
qu'elle le fasse bas, en adoucissant sa voix autant
que possible, afin de ne pas produire une
trop grande vibration dans l'oreille du patient; car
ce qui vous parat puril et insignifiant, vous
qui tes en bonne sant, peut avoir les plus graves
consquences avec l'tat de surexcitation nerveuse
dans laquelle se trouve ncessairement un malade.
Aussi convient-il d'viter mme les moindres petits bruits, tel qu'un verre pos sans attention sur
le marbre, une cuillre que l'on ferait rsonner

dans un vase, une chaise qu'on bouge, et encore

mille autres choses moins faciles viter, telles que
la toux, l'ternuement, etc.
Quand on voit le patient s'endormir, il faut garder une immobilit presque complte, car de ce
sommeil rparateur devra natre le calme du sang,
la diminution de la fivre, en un mot, un grand
soulagement. Mais si par malheur ce sommeil est
interrompu, soit par un zle mal entendu, consistant vouloir relever les couvertures qui ont
gliss, remettre la tte qui est mal place sur l'oreiller, ou par un bruit qu'on n'a pas eu la prudence d'empcher, on verra le pauvre malade tre
plus inquiet son rveil qu'il ne l'tait avant son
sommeil
son poul aura repris une activit nouvelle, en un mot le patient sera plus souffrant; et
ce sera sa garde-malade, seule, qu'il devra ce surcrot de douleur.
Il faut qu'une bonne garde-malade cherche dissiper dans l'esprit de la personne qu'elle soigne
toute l'inquitude que pourrait lui suggrer sa position
car la frayeur qu'ils ont de mourir tue autant
de malades que les mdicamentations maladroites.
Aussi la physionomie d'une garde-malade ne doitelle jamais reflter l'inquitude, elle doit au contraire se montrer toujours avec un sourire dans les
yeux et sur les lvres, sourire qui sera pour le patient la potion la plus calmante, puisqu'il lui apportera la scurit et la confiance dont il a si grandement besoin et qu'il cherche autour de lui avec
l'instinct inquisitorial de la peur.
Il est ncessaire que les mdicaments prescrits
soient donns heure fixe selon l'ordonnance et

selon la dose voulue par elle chercher faire

mieux que le docteur en changeant ou en variant
quoique ce soit dans ses prescriptions est un tort
dont les consquences peuvent tre irrparables.
Il faut que les mouvements d'une garde-malade
soient trs-doux et cependant forts en mme temps,
de faon que quand elle soulve le patient, celui-ci
ait en elle la mme confiance qu'un enfant a dans
sa mre, afin qu'il s'en rapporte compltement
elle sans prendre la moindre inquitude et sans chercher faire des efforts qui pourraient lui tre trsnuisibles.
Quand on soutient un malade, il faut prendre les
plus grandes prcautions, afin d'viter toute secousse. Quand on aura toucher son corps dans le
lit, il faudra de prfrence soulever les couvertures
par lespiedspour viter d'abord que l'airne vienne
frapper la poitrine du patient et pour ne pas promener les lourds tissus sur son pauvre corps endolori.
Si on doit changer le malade de lit, il faut que
celui sur lequel on va le mettre soit la mme
hauteur que celui qu'il va quitter. On approche
alors ces deux lits l'un de l'autre, ayant eu le soin
de faire d'abord chauffer ie nouveau d'une bonne
et douce temprature pour viter l'impression du
froid; cette prcaution prise, on glisse doucement
le patient en soulevant adroitement les couvertures
qui doivent le suivre, puis on le dpose sans secousse et sans le moindre inconvnient: avec ces
prcautions on peut, sans augmenter le danger,
changer de lit mme un mourant.
Si on a besoin de parler au malade, il faut s'ap-

procher de son lit, se baisser vers lui et prononcer

ce qu'on a dire en peu de mots, d'une voix douce
pour ne pas fatiguer son attention pour qu'il puisse
rpondre d'une manire laconique. Pour couter
cette rponse il faut se pencher vers lui, afin de
saisir sa parole sans qu'il ait besoin d'lever sa
voix ni de se retourner vers vous.
Si le patient qu'on soigne est pris d'un dlire
soit lger, soit complet, il ne faut jamais le contrarier ni chercher lui montrer qu'il divague mme
si dans ce dlire il gardait assez de lucidit d'esprit
pour avoir la conscience de sa divagation, au lieu
de l'aider la constatation pnible de ce fait en
cherchant lui redresser les ides, il faudrait
au contraire suivre ces ides en lui rpondant
trs-sobrement par oui ou par non prononcs
propos et sans jamais le contredire dans la crainte
de l'irriter. La conduite que j'indique parvient
trs-souvent calmer le malade et faire tomber
son dlire.
Si le mdecin a ordonn de mettre des compresses
froides ou chaudes sur le corps du patient, il faut
1is placer adroitement et lestement, d'abord pour
lui viter l'impression toujours dsagrable d'un
grand froid ou d'une forte chaleur, ensuite
pour viter que ces compresses ne laissent
goutter leur liquide autour du malade et sur
lui, car la sensation dsagrable qu'il prouverait
pourraitlui tre nuisible.
Si on applique un cataplasme ou un sinapisme,
il faut qu'ils soient d'une chaleur modre; et mme
les sinapismes faits froid sont les meilleurs. On doit
decerel'effet
soin
suivre
tudier
et
avec
outre
en
1

mde pour pouvoir en rendre un compte trs-exact

au docteur, ces mdicamentations pouvant tre fort
importantes en bien comme en mal.
Il ne faut pas surcharger un malade de couvertures et de vtements chauds une simple chemise
avec une camisole de coton ou de flanelle et un bonnet lger suffisent le tout attach seulement avec
un cordon pour viter qu'aucune ligature ne vienne
le gner.
Je sais que je combats ici un usage beaucoup
trop rpandu qui consiste ensevelir un malade
sous une foule d'dredons et de couvertures,
pensant ramener chez lui une transpiration
salutaire. Cette faon d'agir n'entretient que la

fivre.

Je conseille galement d'ter le lit de plume

du lit sur lequel doit rester tendu un malade, ou
tout au moins de mettre cette plume en dessous des
autres matelas, parce qu'un lit un peu dur fatigue
et chauffe moins promptement que ne le fait un
coucher plus doux.
Pour les malades que l'on ne peut pas remuer, le
meilleur lit adopter est un de ces petits lits de fer
garnis de sangles autour duquel on peut facilement
tourner pour faire tout ce que le service du patient
exige.

Pour les malades atteints de fractures, ou qui ont

subi des oprations graves, on doit employer des lits
mcaniques avec lesquels on peut soulever le malade sans qu'il prouve aucune secousse. Mais si on
ne peut pas se procurer un de ces lits mcaniques,
un cadre mobile travers par sept ou huit bandes
de sangle, des poulies fixes au plancher et quatre

cordes suffisent pour tablir un appareil qui remplit

les mmes fonctions.
Les couvertures du lit d'un malade doivent tre
chaudes et lgres.
Si le malade a froid aux pieds, il faut y rappeler
la chaleur l'aide de serviettes ou de flanelle chaude
ou encore avec des fers et des briques chauffs, mais
c'est un trs-mauvais systme que de se servir
de boules ou de cruchons remplis d'eau bouillante
cause de l'humidit que tout naturellement ils
vaporent, humidit qui n'est pas saine.
Quand on met des draps blancs, ou quand le malade est rest lev assez de temps pour que son lit
soit compltement refroidi, il faut bassiner lgrement ce lit avant qu'il s'y remette mais il faut avoir
le soin, avant d'entrer la bassinoire dans la chambre,
que la vapeur de la braise soit compltement passe, car cette vapeur pourrait produire les plus
douloureux effets sur les sens affaiblis du malade.
Un moyen de soulager et de beaucoup rafrachir
un malade est de le changer souvent de lingeavec
la permission du docteur, bien entendu, car les
soins de la propret la plus recherche sont trsncessaires un malade. C'est cependant ce qu'on
nglige trop souvent car, si on en excepte les personnes auxquelles les bains sont ordonns comme
faisant partie du traitement, il n'est pas rare de
voir des malades rester, tout le temps qu'ils gardent
le lit, sans tre lavs ni des mains, ni de la figure,
ni des dents, enfin sans tre mme peigns ;
c'est un trs-grand tort. Il faut, au contraire, demander au mdecin la permission de laver chaque
jour la figure et les mains du malade avec de l'eau

tide, de lui faire plusieurs fois dans la matine rincer un peu la bouche avec de l'eau tide galement,
puis de lui frotter lgrement les dents avec le coin
d'une serviette afin de les dbarrasser de ce limon
pteux qui les entoure et auquel est d le mauvais
got et la mauvaise odeur que renferme toujours
la bouche d'une personne malade.
La chambre d'un malade doit tre claire convele demi jour qu'on a l'habitude d'y
nablement
faire rgner est encore un prjug qu'il importe de
ne pas suivre, moins toutefois que l'obscurit ne
soit prescrite par le docteur; dans le cas contraire, le jour rjouit le patient, tandis que l'obscurit l'isole et le conduit la tristesse. Il faut
qu'un malade se sente au milieu de la vie et non
dans la tombe par avance. Pourtant, sans l'isoler,
vitez de l'entretenir et de l'occuper soit de ses
affaires, soit des intrts matriels de la maison. Il
suffit pour sa quitude qu'il se sente associ passif
tout ce qui se fait autour de lui.
Ne laissez entrer que trs-peu de visiteurs prs de
votre malade en prenant cette rgle gnrale pour
tout le monde, on ne peut fcher personne. Mais les
nouveaux venus fatiguent toujours le patientetl'inquitent souvent.
N'coutez pas non plus les conseils des uns et des
autres pour faire changer soit de mdecin, soit de
traitement votre malade. Le choix d'un docteur est
chose grave, il ne faut pas le faire lgrement
mais une fois fait, il faut se confier lui, car les
petites tricheries qu'on pourrait faire en adjoignant
tel ou tel remde ses prescriptions n'attrapent
que le pauvre malade qui en est la victime.

La dite est le point capital dans le plus grand

nombre des maladies, et c'est celui sur lequel se
relche le plus facilement une garde-malade aussi
ne saurais-je trop rpter de quelle importance il est d'observer avec une scrupuleuse exactitude
toutes les prescriptions du docteur cet gard.
De mme que quand le mdecin permet les aliments et loigne ses visites, pensant que son malade
est entr en convalescence, c'est seulement la prudence du rgime alimentaire que le patient devra
enfin son retour la sant. Malheureusement
beaucoup de personnes s'imaginent que c'est
une nourriture solide qui doit rendre prompcela est une grave erreur
tement les forces
Ainsi un bouillon de poulet ou un bouillon
coup qui se digrent facilement font, par cela
mme, beaucoup plus de bien un estomac affaibli
qui les reoit que ne pourraient ne faire une soupe
ou une gele de viande trop lourdes digrer facilement et qui fatiguent alors l'estomac au lieu de le

fortifier.
Quand on voit que les bouillons de poulets, ou
coups passent facilement, on peut leur donner plus
de force; mais cela peu peu, et en ayant soin de bien
observer le convalescent, car si on s'apercevait de
quelque dsordre dans son tat, il faudrait revenir
aux premiers aliments, quelquefois mme une
dite svre.
Une chose encore est mauvaise; c'est de faire
avance
trop
heure

convalescent
une
manger un
de la journe car toujours vers le soir, et cela jusqu'au retour parfait de la sant, il se fait sentir
chez lui un petit mouvement de fivre que le travail

de la digestion augmenterait incontestablement.

Il faut aussi laisser s'couler un temps raisonnable entre un repas et un autre. Car une seconde
nourriture donne trop tt gnerait la digestion de
la premire, et une mauvaise digestion est trs-dangereuse pour un convalescent.
Pour les convalescents comme pour les malades,
une nourriture lgre et rafrachissante doit tre
seule choisie.
Une autre prcaution fort importante doit se prendre encore. C'est d'viter que la nourriture et les
mdicaments se rencontrent ensemble dans l'estomac, car l'effet des derniers serait annul par la
premire qui alors deviendrait nuisible. Aussi ne
faut-il jamais donner de mdicaments plus tard
qu'une heure avant le repas, et trois heures au
moins aprs que la personne a fini de manger.
Une chose dont il faut aussi s'abstenir entirement moins d'une prescription du mdecin
ce sujet, c'est de donner du vin pur un malade,
ou mme un convalescent. C'est malheureusement le contraire qu'on fait trop souvent, en choisissant mme le vin le plus gnreux qu'on peut se
procurer, pourrestaurer le pauvre treaffaibli dit-on,
soins mal entendus, qui au lieu de faire du bien,
retardent la marche de la convalescence, quand
ils ne produisent pas le retour de la maladie.
La boisson ordinaire la plus convenable pour les
malades ou les convalescents est de l'eau pure lgrement gomme et sucre, ou de l'eau dans laquelle
on a mis infuser trs-lgrement un peu de graine
de lin et laquelle on ajoute une trs-petite quantit de vin vieux et de sucre.

On a toujours se repentir d'avoir voulu forcer

la nature chez un malade, soit par la nourriture,
soit par toute autre chose. Il faut se borner quand
on soigne un tre souffrant, observer et seconder
ses efforts en loignant avec prudence tout ce qui
serait capable de les gner. Ainsi la transpiration
doit tre favorise; mais il est trs-mauvais de
chercher la faire natre ou l'accrotre sans une

ordonnance spciale du mdecin.

Il est bien entendu que nous gnralisons ici ce
dernier conseil, et qu'il est de certaines maladies,
le cholra, par exemple, o il faudrait compltement
passer outre.
Il ne faut pas fatiguer un malade en lui demandant chaque instant comment il se trouve S'il
souffre moins
Questions maladroites qui ne sont
propres qu' lui rappeler sans cesse sa position pnible, sans aider le soulager.
Si vous voyez que, malgr tous les soins et les
efforts du mdecin, la maladie s'aggrave ou reste
longtemps stationnaire, il faut immdiatement demander votre docteur d'appeler en consultation les
princes de la science, dont la spcialit est le traitement de la maladie dont est justement atteint le pa
tient que vous soignez.
Une chose fort importante aussi, si la position
est rellement grave, c'est de savoir, sans inquiter
le malade et en s'y prenant avec la plus grande
adresse, le conduire mettre de l'ordre dans sa
conscience et dans ses affaires.
Appeler un prtre au dernier moment seulement,
est prendre une bien terrible responsabilit devant
Dieu! Habituez donc le malade entendre parler

d'un des ecclsiastiques de votre paroisse amenezle peu peu recevoir sa visite, d'abord sous le
prtexte d'une qute, par exemple, ou sous tout autre
de mme nature; ses premires visites, restez avec
lui prs du malade et recevez-le comme un visiteur ordinaire le bon Dieu fera le reste.

PETITE PHARMACIE DE MNAGE

Dans une maison bieIlAordonne il doit toujours

y avoir une petite pharmacie de mnage, sinon comme
systme conomique, du moins comme mesure de
prudence
car alors on trouve des secours prompts
apporter aux maladies accidentelles en attendant
mais comme ici l'conomie
l'arrive du mdecin
est la base de notre ouvrage, nous allons donner
quelques avis cet gard.
Lorsqu'on achte des simples, pour les tisanes ou
autres remdes, il n'est que trop ordinaire, aprs en
avoir employ quelques pinces ou poignes, de
mettre le reste dans des tiroirs. Alors les cornets
sans tiquettes, mal ferms, se mlent, s'ouvrent
IPS herbes, presque toujours de proprits diffrentes, opposes, se confondent ple-mle de faon
que lorsque arrive plus tard l'occasion de s'en servir
de nouveau, on n'ose pas trier ces simples, dans
la crainte de faire des erreurs de plus, on recule
devant la perte de temps on court donc chez l'herboriste acheter des herbes qui bientt auront le

;
;
;

mme sort.
La dpense est lgre, dit-on d'accord, mais elle
domestique
l'conomie
de
fondement
le
rpte;
et
se

est d'viter toute dpense inutile. Puis, en cas de

maladie, o les frais sont si levs, o il est impossible d'pargner sur le soulagement du malade, ne
convient-il pas d'conomiser tout ce qui se peut

conomiser

Il serait dsirable d'avoir un petit meuble

commun, peu prs comme un chiffonnier, et
de mettre dans chaque tiroir, sparment, chaque
simple, mais comme le nombre de leurs espces
dpasserait celui des tiroirs, car ils seraient vraisemblablement en petite quantit, ayez de petites
boites en carton, du prix de deux trois sous pice,
chaque boite poret mettez-y les diverses herbes
tera une tiquette, de sorte que vous trouverez du
premier coup d'il les simples dont vous aurez

besoin.
Il est bien d'acheter moins, mais il serait encore
mieux de ne pas acheter du tout; aux avantages
d'conomie se joindront bien d'autres avantages.
Supposons que la matresse de maison ait le bonheur d'tre mre, et que ses enfants soient jeunes
dans leurs promenades la campagne, elle
encore
leur fera cueillir des guimauves, bourraches et
autres herbes pectorales; des centaures, millefeuilles, bouillons blancs, violettes, orties blanches,
pas d'ne, fumeterres, racines de patience, chicores
sauvages,ptales de roses,ttes de pavots, coquelicots,
racines de fraisiers, d'oseille, feuilles d'absinthe, de
sauge, de lierre terrestre et autres herbes mdicinales. Tout en dirigeant cette occupation, qui les
amusera beaucoup, elle leur en apprendra les noms,
les proprits; elle leur en fera remarquer les caractres, les ressemblances, et leur inspirera le got

de la botanique, laquelle elle les disposera en

jouant. En leur apprenant desscher leur rcolte,
sparer les espces d'herbes, les ranger convenablement, elle leur donnera le soin de l'ordre que
de germes prcieux, sans compter le meilleur de
tous, le dsir de soulager les maux de ses sem-

blables
Une bonne matresse de maison prendra aussi
toutes les prcautions ncessaires pour prvenir les
rhumes et leurs suites souvent fcheuses, en tablissant chez elle l'usage des chaussures de sant
semelles de lige; mais elle n'en fera pas moins,
l'automne, une petite provision de remdes sucrs
contre les maux de poitrine, tels que ptes de guimauve, de jujube, sirops de gomme, de capillaire,
de lichen d'Islande, qui servent sucrer les tisanes
ncessaires, si le rhume dfiait toute prcautions.
Il devra y avoir aussi, dans la petite pharmacie
domestique, beaucoup de racines de guimauve et
de farine de lin qui forment des cataplasmes si prcieux pour toutes les inflammations une boule de
donnent
Nancy
se
d'acier
de
noms
ces
mars,
ou
une boule prpare que l'on frotte au fond
d'un vase dans du vin ou de l'eau pour obtenir des
boissons ferrugineuses, si bonnes pour acclrer la
circulation du sang, pour fermer les corchures et
donner du ton aux chairs. Il faut aussi avoir un
et
chtes,
les
contre
d'arnica
teinture
flacon de
d'alcali volatil, ou mieux d'acide phnique, contre
les mauvaises piqres.
recueillir
devra
maison
de
De plus, la matresse
du
faire
fer
de
pour
la rouille des vieux morceaux
!

;
:

safran de mars. Des feuilles de vigne et de cassis

sches doivent encore se trouver pour remplacer
le vulnraire; il est encore bon d'avoir du gruau concass pour prparer des boissons rafrachissantes,
et des sangsues en cas d'accidents.
Enfin, sans mtamorphoser les matresses de maison en commres distributrices de remdes, ni empiter sur les droits des mdecins, nous voulons
continuer leur indiquer quelques recettes contre
les accidents journaliers auxquels il est urgent de
remdier trs-vite.

Mdicaments qu'il est toujours utile une

mre de famille d'avoir sous la main.
Sirop d'ipcacuanha; que l'on administre par
cuilleres caf toutes les cinq minutes jusqu'au
l'eau
vomissement que l'on facilitera en donnant
tide. On l'emploie dans les angines et dans le croup
il n'y a nul inconvnient s'en servir en attendant
l'arrive du mdecin, si l'on avait des craintes plus
srieuses
2 Manne. Dose
de 20 30 grammes que l'on fait
dissoudre dans du lait. C'est un purgatif trs-doux
et excellent pour les enfants;
3 Huile de ricin. De 8 15 grammes pour un enfant. La meilleure manire de la faire prendre
est de la mlanger une tasse de bouillon d1

de

graiss;

Fleurs de tilleul, de mauves. de violettes. Pour

infusions. La valeur d'une pince pour une tasse
4

de tisane que l'on sucre avec du sirop de gomme ou

de capillaire';
5 Acide phnique ou Ammoniaque pour cautriser les piqres d'insectes
6" Teinture d'arnica qu'on mlange par parties
gales avec de l'eau pour compresses contre les con
tusions ou les coupures
7 Sparadrap et Taffetas d'Angleterre dont il est
inutile d'indiquer l'usage
-8" Poudre de lycopode qui sert poudrer les
parties excories des cuisses et de l'abdomen

Farine

de

lin comme cataplasme et adou-

cissant

Farine de moutarde comme rubifiant, c'est-dire, pour amener une inflammation l'extrieur
11 Racine de guimauve. Prise en dcoction peut tre
galement trs-utile comme laxatif
12 Quelques pastilles ou drages de santoline
comme vermifuges.

10*

Le lait de poule.
Tout le monde connat ce qu'on appelle vulgairement lait depoule. On prpare ainsi
Prenez un jaune d'uf, dlayez avec un verre
d'eau bouillante verse goutte goutte remuez vivement, afin que le jaune d'uf ne cuise pas, et
ajoutez une quantit suffisante de sucre et d'eau de
fleur d'oranger.
Le liquide ainsi obtenu est trs-agrable au got,
adoucissant pour l'arrire-bouche et pour les
lorsque
parties qu'il traverse, facile digrer
l'uf employ est trs-frais, l'eau bien chaude, et

le

que l'un et l'autre ont t bien battus, on a russi

prparer trs-rapidement un mdicament qui peut
rendre des services, et que l'on peut se procurer
partout, surtout la campagne.
Mais quelles sont les circonstances dans lesquelles
on peut utiliser le lait de poule?
Toutes les fois que la bouche ou la gorge sont
enflammes, on se trouve bien d'employer ce
moyen.
Les personnes qui ont un lger rhumey puiseront
aussi quelque soulagement; car, outre son
action adoucissante, le lait de poule, cause de sa
chaleur, pousse la peau et excite lgrement la

transpiration.
Cependant, si le malade avait de la fivre, si on
lui avait prescrit une diteabsolue, on devrait s'abstenir, car le jaune d'uf dlay peut, dans ce cas,
constituer une boisson trop nourrissante. Lorsqu'il
n'est pas permis un malade de manger un uf,
il ne peut, sans manquer la prescription, prendre
cet uf sous une autre forme il y a donc des indications et des contre-indications dans l'emploi de
cette prparation si bnigne.
Quant aux gens affaiblis et aux convalescents, on
le lait de
peut, leur gard, agir plus librement
poule leur convient, non-seulement le soir, mais
diffrentes reprises dans la journe, car il constitue un aliment lger et rparateur. On comprend
que si un convalescent, et surtout un enfant, prennent plusieurs laits de poule pendant la.dure d'un
jour, ils ont absorb autant d'ufs et ont introduit
ainsi dans les organes digestifs un lment propre
rparer les forces qu'ils ont perdues.

En rsum, le lait de poule est un des

moyens parmi ceux qui appartiennent
cine de famille; il se trouve souvent d'un
ploi, et n'est absolument contre-indiqu
qu'il y a fivre et quand la dite est
sable.

meilleurs
la mde-

utile emque lorsindispen-

Sirop adoucissant.
Voici un sirop qui, dit-on, est trs-enicace contre
la coqueluche, de mme que pour adoucir l'irritation des bronches et celle cause par un rhume opinitre ou nglig.
Pour le prparer, il faut se procurer des navets
de choix et du sucre pulvris.
Aprs avoir pluch les navets, on les coupe en
tranches minces puis on les range dans un pot de
terre, en plaant alternativement un lit de navets et
un lit de sucre; jusqu' ce que le pot soit plein.
On le couvre alors bien hermtiquement et on le
met dans un four d'o l'on vient de retirer le pain.
On l'y laisse pendant six heures.
Au bout de ce temps on passe le sirop travers
une toile claire on le met enfin en bouteilles.
Le sirop de navets doit tre tenu dans un endroit
frais.
On l'administre la dose d'une cuillere bouche.

.Jus d'herbes.
Prenez deux poignes de pissenlit et deux poignes de cerfeuil; sparez, sans les laver, les
mettez le tout dans un
racines et la terre
mortier de marbre et pilez fortement jusqu' ce

que tout ne fasse qu'une pte molle exprimez alors

fortement travers une tamine, pour en retirer le
suc dans un vase propre, qui ne soit pas de mtal.
Ensuite, remettez les plantes dans le mortier pour
les piler de nouveau; puis, repassez-les dans l'tamine pour achever d'en puiser tout le suc filtrez
enfin ce suc travers un filtre de papier gris sur
un entonnoir de verre. Ce suc est dpurant et apritif il convient dans la chlorose, l'emptement du
foie, l'paississement des humeurs et les maladies
de peau. La dose est depuis quatre jusqu' huit
cuilleres bouche on peut le prendre un mois ou
six semaines.

Manire de conserver des sangsues.

Il est un moyen trs-facile de conserver chez soi
des sangsues en parfait tat, c'est de mettre du
charbon dans l'eau du bocal qui les renferme. Il a
treconnu que,pourtre conserves bienportantes,
ces petites btes demandent tre changes d'eau
tous les jours; mais on peut s'viter ce soin en employant le procd que j'indique. L'essai en a t
fait, et on a tenu dans la mme eau pendant plus
de trois mois des sangsues qui n'ont point souffert.

MDECINE

DOMESTIQUA

Nous croyons rendre service nos lectrices en rfutant quelques-unes des erreurs populaires sur la
mdecine.
Ainsi nous ne pouvons nous empcher de rfuter
l'opinion gnralement rpandue sur la qualit
chauffante du sucre on croit que cette substance
produit la constipation c'est une erreur. Le sucre
pur sucre de canne- est un corps doux, minemment nourrissant
s'il ne laisse aucun rsidu dans
le canal intestinal, ce n'est point par une proprit
chauffante ou astringente, c'est parce qu'aucune
des molcules qui le composent n'est perdue,
qu'elles servent toutes la nutrition,, et sont compltement absorbes par les vaisseaux lymphatiques
du tube intestinal d'o il rsulte que le sucre ne
constipe point, mais qu'il forme un chyle trsabondant. Un homme qui a fait la campagne de
Russie, assurait devoir en partie la conservation
de ses jours un pain de sucre qu'il avait emport
de Moscou, et dont il mangeait quelques fragments
lorsqu'il manquait de toute autre nourriture pendant la longue et prilleuse route qui le conduisit a
Wilna. Sans doute, le vin, les liqueurs spiritueuses.
les aromates auxquels on mle le sucre de canne,

:;

portent le feu dans toutes les parties de notre organisation; mais ce phnomne dpend uniquement
de la nature minemment calorifique de ces substances, et non de leur association avec la matire
celle-ci n'y joue, au contraire, d'autre rle
sucre
que de modrer la violence de leurs effets.
L'exercice est-il ncessaire pour aider l'acte de la
digestion Beaucoup de personnes le croient c'est
une erreur. L'accomplissement de cette importante
fonction exige le repos vous le troublez par le
mouvement, vous le troublez galement par l'tude
du cabinet, surtout aprs un repas copieux. L'exercice convient souverainement pour exciter l'apptit,
il doit prcder l'heure o l'on se met table mais
fuyez-le lorsque vous avez l'estomac charg d'ali-

ments..

Il est bien des gens qui se croiraient malades, s'ils

n'avaient pas constamment le ventre libre, et qui,
pour entretenir et multiplier priodiquement cette
vacuation prtendue salutaire, avalent journellement des pilules purgatives, des grains de sant,
etc. Ces personnes crdules ignorent qu'en provoquant ainsi mal propos des excrtions rptes,
elles privent rellement le corps de beaucoup de
molcules alibiles qui auraient t absorbes dans
les intestins au profit de la nutrition, et qu'elles se
prparent sourdement quelquemaladie abdominale
de longue dure.
Est-il possible, l'aide d'un certain rgime, de
prolonger la vie humaine beaucoup au-del des
bornes ordinaires? Le chancelier Bacon, ce gnie si
transcendant, l'a cru, mais s'est tromp, parce qu'il
a seulement fond son opinion sur quelques faits

isols et qui sortent de la rgle commune. Personne

ne contestera qu'en vitant de bonne heure les excs, on se donne la chance d'arriver un ge plus
ou moins avanc, et il est sans doute permis un
octognaire, qui mne une vie rgle, d'esprer
quelques annes de plus mais, certes, il n'existe
aucun rgime qui aitla singulire proprit de mener srement une longvit insolite.
Il y ades individus qui affichentpour la mdecine
un scepticisme outr, et qui, lorsque leur sant
s'altre, laissent la nature seule le soin de la leur
rendre, regardant comme inutile l'intervention de
l'homme de l'art. Rien de mieux lorsqu'il n'est
question que d'indispositions faibles et phmres,
telles qu'une courbature, une lgre diarrhe, etc.
Mais qu'arrive-t-illorsque le mal est grave? que
celui-ci, pendant que l'on temporise, fait des progrs plus ou moins rapides, et que le mdecin, invoqu trop tard, perd tous ses avantages contre un
ennemi dont il aurait pu de bonne heure abattre la
force ou vaincre la rsistance.
D'autres personnes rclament temps les conseils du mdecin, mais n'excutent qu'une partie de
ses prescriptions. Cette ngligence volontaire peut
avoir les plus fcheuses consquences
il en rsulte
souvent des accidents que l'homme de l'art avait
l'intention de prvenir, et qu'on a parfois l'injustice
de mettre sur son compte, tandis que le malade est
le seul coupable.
Ceux qui seront jaloux de leur sant se garderont
bien de se mouler sur les exemples des autres car
car on peut assurer, sans crainte de se tromper,
qu'en gnral ils ne valent rien, ou parce qu'ils sont

mauvais par eux-mmes, ou parce qu'tant bons,

ils ne conviennent point aux circonstances dans
lesquelles on se persuade qu'on peut les suivre.
C'est ainsi qu'on a vu des hommes prendre le
lait, l'exemple de tel malade qui il avait fait
beaucoup de bien, puis tre oblig de le quitter
parce qu'il leur faisait beaucoup de mal. L'exemple
d'un homme devenu frais et vigoureux par l'usage
du bain froid a cot la vie plusieurs qui croyaient
pouvoir en user avec le mme avantage. Tel se rendra fort en buvant de l'eau un autre se rtablira
celui-ci, avec des boissons
avec du vin pur
moyennes celui-l avec beaucoup de boisson et
trs-peu de nourriture quelque autre, en mangeant
bien et buvant peu. L'occasion seule indique la
pense d'un homme sage et expriment le remde
qui convient pour le moment.

Des bains simples comme propret et des

bains composs pour malades.
Si la toilette exige que les soins de la propret
surtout soient mis en rapport avec l'ge, le temprament et le sexe, l'hygine veut aussi que ces soins
diffrent selon les lieux, les saisons et les tempra-

tures.
De tous les soins qu'exige la toilette, le plus
agrable, le plus naturel, le plus simple, le bain, en
un mot, est celui qui exerce l'influence la plus im-

mdiate sur la sant.

Le bain fait prouver un bien-tre qui peut suffire pour en apprcier les bienfaisantes vertus. En
dbouchant les pores, il acclre la circulation, fa-

cilite et augmente la transpiration et agit immdiatement sur la peau en enlevant, pourainsi dire, les
cailles qui couvrent l'piderme de notre corps.
Les effets du bain sont diffrents suivant le degr
de chaleur ou de froid de l'atmosphre
lorsqu'on
en sort, les prcautions qu'on doit prend diffrent
selon la temprature. La chaleur.distend le corps
le froid, au contraire, le resserre.
Les bains froids sont toniques
mais il faut que
l'immersion soit complte et subite. Il peut tre
dangereux d'entrer dans un bain froid lorsqu'on n'y
pntre que graduellement le froid refoule la chaleur vers les extrmits, le cerveau, par exemple.
En gnral, si le bain froid est favorable la jeunesse, dont il fortifie le temprament, il ne convient ni la vieillesse, ni aux constitutions faibles,
ni aux poitrines dlicates, parce que, la raction ne
pouvant s'oprer, la chaleur ne se rtablit que difficilement.
Lorsqu'on veut prendre un bain froid, il faut ab-.
sulument que le corps soit repos, que la digestion
soit entirement faite et que la transpiration ne soit
pas excite par la marche. Quand l'eau se trouve
une douce temprature, on peut y rester une demiheure, trois quarts d'heure, mais jamais plus d'une
heure.
Au sortir du bain on doit avoir la prcaution de
s'essuyer etde se frictionner tout le corps, afin d'enlever l'humidit, et surtout de dbarrasser la peau
des corps trangers qui s'en dtachent par l'action
de l'eau.
Si l'on se sentait refroidi, il faudrait sur-le-champ
rappeler la chaleur en se frottant avec un spiritueux

quelconque, et, pour rtablir entirement la transpiration, faire un exercice modr.

Il est prudent de s'abstenir de manger immdiatement en sortant du bain, parce que la chaleur se
reportant du centre aux extrmits, laisse les organes digestifs dpourvus d'une partie de la force
ncessaire pour s'acquitter de leurs fonctions.
Les bains froids conviennent peu aux personnes
habitues une vie molle et sdentaire, et par prudence elles ne doivent en prendre que lorsqu'ils
leurs sont prescrits.
Les bains chauds augmentent la transpiration
ils la rtablissent si elle est supprime, et ramollissent les fibres. Il faut rgler leur usage sur l'tat de
la sant pris trop frquemment, ils affaiblissent,
puisent et prdisposent aux rhumes.
Pour les bains tides ou chauds, il ne faut pas
autant de prcautions que pour se plonger dans
l'eau froide mais celles prendre sont plus ncessaires la sortie.
Aprs avoir pris un bain chaud, il faudrait pouvoir se mettre au lit, bien entendu aprs s'tre essuy compltement avec des linges secs et chauds
car ce qui cause de frquentes maladies, c'est de
s'exposer l'action de l'air extrieur.
Rgle gnrale: il faut se reposer avant le bain
froid, et aprs le bain chaud.
Un soin trop souvent nglig, au sortir du bain,
dans l'intrt dela sant, ce sont les frictions l'usage de la brosse frictionner ne compromet point
la peau et la dgage des petites pellicules cailleuses
que l'eau a souleves. Si l'on ne peut se coucher
aprs le bain, il faut prendre un peu d'exercice; on

ressentira immdiatement les effets de cette prcaution, et la peau en retirera d'inapprciables

avantages.
Dans les climats trs-froids, les bains de vapeurs
servent exciter la transpirationlente et rare. Dans
les rgions tempres, les bains tides sont ncessaires pour dtacher de l'piderme les molcules
manes du corps. Dans les temps humides, les
frictions sches sont plus convenables. Enfin, dans
les climats chauds, la transpiration tant presque
continuelle, les bains un degr infrieur celui
de l'air atmosphrique y sont indispensables pour
rtablir l'quilibre dans les humeurs et calmer leur
effervescence habituelle.
Si les localits ou toute autre cause ne permettaient pas de prendre des bains entiers, il faudrait
y suppler par des lotions l'eau chaude ou froide
selon la saison elles ne procureront peut tre pas
tous les avantages hyginiqus des bains, mais elles
suffiront l'entretien de la peau.
Les bains sont dits froids quand la temprature de
l'eau est au-dessous de 15 degrs; temprs, quand
elle est de 15 30 chauds, quand elle s'lve de 30
35.
Les femmes qui sont souvent fatigues parle sang
quise porteviolemment vers la tte, ce qui entrane
une chose assez fcheuse, c'est--dire de prendre le
nez rouge, doivent faire un frquent usage de bains
mais elles peuvent
complets et de bains de pieds
suppler l'une et l'autre de ces choses par un
ce remde, si
bain de mains l'eau bouillante
simple, est excellent aussi dans les maux de dents,
non-seulement pour les grandes personnes, mais

encore pour les pauvres petits enfants. Mais par

exemple, dans ce dernier cas, il ne faut pas l'employer comme remde, car les pleurs de l'enfant lui
feraient plus de mal que le bain de mains ne pourrait entraner de bien, et une mre ou sur adroite
doit en faire un plaisir ainsi, il est bon de mettre
dans une cuvette d'eau bien chaude des poissons ou
d'autres jouets; le cher bb se brlera volontiers les
doigts pour les prendre, et l'on peut ainsi rpter
trs-souvent dans la journe cet exercice qu'il ne
croira qu'un jeu.

Bains d'eau de son.

Pour un grand bain, il faut 10 litres de son dans
20 litres d'eau. On n'a pas besoin de faire bouillir le
il suffit de le mettre dans un petit sac qu'on
son
plonge dans le bain et qu'on presse trs-fort entre les
mains. Le son convient surtout pour bains d'enfant. On proportionne alors la quantit celle de
l'eau. On peut, dans l'un et l'autre cas, laisser le son
dans le bain mais alors il faut le tenir bien ficel
dans un linge.

Bains mollients.
Prenez un kilogramme de graine de lin, 2 kilogrammes de racines, tiges, feuilles, fleurs et rameaux de guimauve. Faites bouillir tout cela dans
10 litres d'eau
passez et versez dans le bain.

Bains glatineux.
Mettez la veille 250 500 grammes de colle de
Flandre dans un vase avec de l'eau bouillante, de
manire qu'elle baigne le lendemain cette glatine
se dissout avec la plus grande facilit dans le bain
auquel on l'ajoute.

Bains sulfureux ou de Barges.

Prenez 100 grammes de sulfure de potasse, et
50 d'acide muriatique. Faites dissoudre
sulfure de
potasse l'eau bouillante dans un vase de terre.
Versez-le dans le bain prpar la chaleur ordinaire. Mlez bien en ajoutant l'acide, et mlez encore en y ajoutant 300 grammes de colle dissoute
dans de l'eau, comme pour les bains glatineux. On
peut faire ces bains plus ou moins forts, suivant
l'ordonnance du mdecin.
y
Ces bains ne peuvent se prendre que dans des
baignoires de bois, parce qu'ils altrent les mtaux.
Il faut aussi avoir soin d'ter tous les bijoux qu'on
peut avoir sur soi, comme bagues, boucles d'oreilles,
etc., sans quoi ils noirciraient immdiatement. Il
faut viter aussi de placer la baignoire dans un endroit o il y aurait de l'argenterie, des dorures ou
des glaces.

le

Bains de vapeur.
Les bains de vapeur cotent fort cher pris hors
chez mi, et mme chez soi avec des machines organises, ad hoc. Mais voici un moyen fort simple

d'en prendre, moyen qui permettra mme au plus

pauvre de ne pas s'en refuser s'il en a besoin.
On-fait asseoir le malade sur une vieille chaise
dpaille. On met sous cette chaise une terrine
dans laquelle on a vers l'eau avec laquelle on
a fait bouillir les plantes aromatiques ordonnes. On
a alors le soin de bien envelopper la chaise et le
malade dans une grosse couverture de laine, de
faon que la vapeur qui sort de la terrine, passant
par les trous de la chaise, monte sur le malade.
Pendant ce temps, on tient au feu deux briques, et,
quand l'eau de la terrine est moins chaude, on y
plonge ces briques tour--tour.
L'opration termine, on enveloppe bien le malade
dans une autre couverture sche et onle fait coucher dans un lit bienchaufi.

Des soins donner aux personnes qui

s'vanouissent.

Une des indispositions les plus ordinaires aux

femmes, et surtout aux jeunes filles, ce sont les vanouissements appels en terme technique syncopes;
il est d'usage pour y porter remde d'asseoir la
malade dans un fauteuil et de la placer devant une
fentre ouverte. De ces deux choses l'une est excellente, mais l'autre est trs-pernicieuse. L'excellente
est l'air, la mauvaise est la position. Car qu'est-ce
que la syncope? La syncope provient d'un peu de paresse et delangueur du cur, langueur qui empche
le sang de se porter facilement vers les extrmits, notamment au cerveau. Il faut donc
rtablir la circulation. Pour cela dtachez d'abord

tous les habillements de la malade, surtout le corset puis placez la dans une position horizontale, la
tte mme un peu plus basse que le reste du corps
pour que le sang puisse y couler doucement, et, au
lieu de chercher la faire boire, ce qui emplirait
l'estomac et gnerait d'autant plus la circulation,
jetez lui de l'eau frache la figure, ce qui produit
une sensation assez vive pour qu'une forte aspiration en rsulte cette aspiration stimule le cur et
le fait rentrer dans ses fonctions ordinaires. Il faut
aussi frotter lgrement les tempes et le dessous des
narines avec du vinaigre et faire respirer des sels.

Comment il faut soigner les convulsions

des petits enfants.
Ce que nous devons recommander avant

tout aux

jeunes mres dont les enfants sont frapps de convulsions, c'est de conserver leur prsence d'esprit
et de ne pas perdre un temps prcieux appeler
des voisins et des commres qui nuisent plus qu'ils
ne peuvent servir. Qu'elles se mettent bien dans la
tte que les convulsions prises sur-le-champ et traites avec intelligence ne peuvent jamais avoir aucune suite fcheuse.
Voici donc les premiers soins apporter en attendant la venue du mdecin, si on en veut voir un, ou
pour s'en passer, si on est assez loign d'une ville
pour en avoir difficilement. Aussitt que l'enfant est
attaqu d'une convulsion, dshabillez-le et posez-le
horizontalement, par terre, par exemple posez-lui
une sangsue derrire le bas de chaque oreille, en faon
dboucl d'oreille maisune, pas plus, parce que ce

n'est pas pour dtourner le sang qui est au cerveau,

mais pour pratiquer une issue celui qui pourrait s'y
porter, que celle sangsue est mise. Mettez-lui des sinapismes aux jambes en faon de petites bottines, et
frictionnez-lui bien le cur-et le creux de l'estomac
avec de l'ther: mais ne gnez en rien ses mouvements; car voil comment les gens maladroits estropient les enfants. Quand la convulsion est passe,
mettez-le pendant une heure dans un bain d'eau
tide dans lequel vous aurez fait infuser deux ou
trois poignes de fleursdetilleul. Puis, quand il en
sortira, vous le coucherez dans un lit bien chaud, la
tte dcouverte. Pendant son bain, vous aurez
soin de lui mettre des petites compresses d'eau
frache sur le front. Quand il sera couch, vous
lui ferez boire une infusion,lgre de tilleuletde
tleurs d'oranger enfin pendant deux ou trois jours
vous lui tiendrez le ventre trs-libre, et vous le mettrez une dite lgre.
Vous pouvez avoir, Mesdames, une entire con
m'a t indiqu, il y a
fiance dans ce traitement;
vingt ans, par M. Jadelot, qui jouissait alors d'une
rputation europenne pour le traitement des enfants et comme j'ai eu le triste avantage d'en faire
souvent l'exprience, je peux vous assurer que toujours il russit.
Aprs avoir indiqu ce moyen, conseill par un
mdecin clbre, nous donnerons un de ces remdes
de bonne femme, qui souvent, quoique et peut-tre
parce qu'ils sont fort simples, ont un grand succs.
Lorsqu'un trs-jeune enfant est pris de convulsions, il fautbrler sur un marbre froid unmorceau
de gros papier gris 88 rapprochant le plus possible

il

de celui dont on enveloppait jadis la chandelle en

se consumant, le papier dpose sur le marbre une
huile empyreumatique assez paisse
c'est cette
huile qu'il faut recueillir avec les doigts et dont il
faut faire respirer l'odeur l'enfant peu peu les
convulsions se calment mesure qu'on rpte l'exprience. Il faut viter de toucher le nez de l'enfant avec l'huile, car elle tache la peau et il faut un
certain temps pour que ces taches, semblables
celles que fait le brou de noix, disparaissent tout
fait.

Manire de faire lessinapismes.

C'est une erreur de croire que, pour qu'un sinapisme soit bien fait, il faille le faire avec de l'eau
bouillante. Cela n'est pas ncessaire avec de l'eau
tire instantanment de la fontaine, il a autant et
mme peut-tre plus d'action. Vous prenez donc
tout simplement de la farine de moutarde, vous la
dlayez bien avec de l'eau, quelle qu'elle soit, puis
vous placez entre deux morceaux de grosse mousseline cette espce de pte liquide et vous enveloppez
pos.
doit
tre
sinapisme
le
cela
l'endroit
o
avec
Au bout de vingt minutes au moins,de trente-cinq
au plus, si votre sinapisme n'a pas produit d'efiet,
c'est--dire rougi considrablement l'endroit o il
est mis, il faut le changer de place. Le plus que l'on
doit laisser un sinapisme est une dure de troisquarts d'heure. Plus longtemps, il peut avoir des
suites fcheuses et mme dangereuses car la brlure faite avec la moutarde est trs-mauvaise. Ne
mettez pas non plus du vinaigre dans votre sina-

pisme, dans l'intention d'en doubler l'effet, cela

l'annule compltement. Et tenez-vous pour dit, une
fois pour toutes, qu'en mdecine surtout, le mieux
est l'ennemi du bien.

Remde simple contre l'empoisonnement.

Un accident qui est malheureusement trop commun, surtout chez les enfants et chez les gens de la
campagne, c'est celui d'avaler du poison par erreur. En pareille occurence, si vous n'avez votre
porte ni pharmacie, ni drogues, le meilleur moyen
est d'accomplir la prescription suivante qui vous
fera l'office de tous deux.
Prenez le moutardier, remplissez-le d'eau chaude
et aprs en avoir dlay le contenu, videz-le dans le
premier vase que vous trouverez
puis remplissez
de nouveau votre moutardier avec de l'eau chaude
et videz-le encore dans le mme vase que vous
remplirez avec de l'eau froide; dlayez bien et
faites avaler le tout. 11 n'y a pas de meilleur mtique improvis, car il occasionne un vomissement
abondant et soudain. Il faut rpter l'exprience
jusqu' ce qu'il y ait raison de supposer que tout le
poison a t rejet. Ce remde si simple a sauv la
vie bien des gens.

;
arrter.

Oes saignements de nez

moyen de les

Par le docteur Jules Mass.

J'aurais dire bien des choses sur une pareille

question.

Ainsi, je voudrais montrer que certaines hmorrhagies nasales sont bienfaisantes, ncessaires.
Leur retour priodique, mais irrgulier, sert de
monitoire l'organisme. On dirait le trop plein par
lequel se dverse la vitalit devenue surabondante.
Les saignements de nez remplacent alors ce qu'en
mdecine nous appelons des maladies complmentaires, ce que le dire populaire appelle navement
des brevets de longue vie.
S'il est dangereux de gurir certaines maladies
complmentaires, il ne l'est pas moins de supprimer
d'autorit des hmorrhagies semblables.
Il s'agit ici des hmorrhagies nasales inattendues et de ces hmorrhagies interminables
qui constituent un vritable accident. videmment il faut prendre tous les moyens possibles
pour les juguler, pour les suspendre, pour les arrter.
On a propos bien des manuvres, bien des remdes, bien des oprations.
1 Les commres proposent toujours d'appliquer
une clef dans le dos. Effectivement un corps froid
mis entre les deux paules (un morceau de marbre
Ou de fer, une grosse clef ou un caillou) produit une
sorte de commotion gnrale, amne comme un
commencement de frisson. Or, dans le frisson, tous
les vaisseaux sanguins se contractent et se ressrent. Les vaisseaux qui fournissent l'hmorrhagie
du nez se resserrant comme les autres, la perte du
sang se trouve mcaniquement arrte.
2 Certains mdecins recommandent de plonger
les deux mains dans de l'eau trs-froide, puis de les
frotter vigoureusement pour les rchaufl'er. Ils

comptent sur une drivation. Les mains, momentanment refroidies, deviennent brlantes ds qu'on
les frictionne, et cetle ardeur des mains peut arrter un saignement de nez, comme un bain depieds
dissipe une congestion crbrale.
3 Les chirurgiens tamponnent l'aide d'une
sonde particulire que l'on appelle sonde de Belloc;
ils bouchent avec du coton ou de la charpie la communication qui existe entre les cavits nasales, la
gorge et la bouche. Ensuite ils emplissent de coton
ou de charpie les cavits du nez. Souvent ils sont
contraints d'imprgner leur coton ou leur charpie
d'un peu de vinaigre ou d'une solution d'alun.
4 Pour mon compte, j'ai une trs-grande vnration pour l'alun en poudre, pris grosse dose, en
guise de tabac priser. J'ai cit dans la Sant du
Peupleplus d'une gurison inespre obtenue par
un aussi simple moyen. Malgr cela, je ne puis rsister au dsir de citer, d'expliquer et de prconiser
un moyen tout mcanique, par consquent plus
simple encore.
On oblige la personne prise d'une hmorrhagie
nasale lever ses deux bras en l'air, les lever tout
droit, c'est--dire paralllement l'axe deson corps.
Si la personne est faible, ou si elle n'a pas le petit
courage d'oprer cette tention avec assez d'nergie,
on viendra son aide on lui place les bras dans la
posilion voulue, et on les lui soutient ainsi pendant
une deux minutes, en un mot, jusqu' ce que
riimorrhagie soit arrte. J'ai rarement vu cette
manuvre manquer son effet, souvent mme il m'a
suffi de faire lever un seul bras quand l'hmorrhagie n'avait lieu que par une narine, et le saigne-

ment s'arrtait, au grand tonnement de toute l'assistance.

De l'asphyxie.
Par le Docteur Charles Place.

Lorsqu'un homme a t maintenu dans un lieu

dont l'air est corrompu, ou lorsqu'il s'est approch
d'une fosse, d'une cave ou de tout autre endroit,
desquels se dgage du gaz non respirable, il prouve
un tourdissement, son pouls cesse de battre, il
tombe lourdement; sa peau devient froide, sa figure
plit et prend une teinte violette, ainsi que ses doigts
et ses pieds on dit alors qu'il est asphyxi, c'est-dire que sa respiration a t suspendue, et que le
sang qui vient au poumon pour y tre soumis
l'air, n'y trouvant plus d'oxygne, y reste l'tat de
sang noir ou de sang veineux, au lieu de prendre
cette belle couleur rouge qu'il possde lorsqu'il est
artriel et qu'il parcourt toutes les parties du corps
pour y entretenir la chaleur et la vie. Mais la mort
ne vient pas toujours aussi vite qu'on pourrait le
supposer, car le cur dont les battements sont en
apparence insensibles, continue entretenir encore
la vie par un jet trs-petit, mais suffisant, et souvent
on peut, aprs quelques heures de mort apparente,
ressusciter le patient. Il ne faut donc jamais dsesprer et l'on doit continuer le plus longtemps possible, les secours que je vais vous indiquer.
Il y a, dans les villes plus particulirement, de
malheureuses personnes qui, par suite de chagrins
de toute espce, n'ont point le courage de rsister
l'adversit, et ont au contraire la force momentane

de se donner la mort par l'asphyxie du charbon. Cette

asphyxie a lieu en fermant hermtiquement une
chambre et en se soumettant respirer le gaz acide
carbonique qui se dgage d'un rchaud allum.
Quelquefois cela a lieu par accident, chez les ouvrires qui font usage de charbon de bois pour le
blanchissage ou la cuisine, et qui ngligent de laisser une porte ou une fentre ouverte afin d'entre-

tenir un courant d'air.

Dans ce cas d'asphyxie, comme dans les asphyxies

qui ont lieu dans les fours pltre, par la respiration
des vins ou de la bire en fermentation ou dans les
souterrains longtemps ferms; dans celles qui ont
lieu par la chaleur excessive dans une salle dont l'air
a t vici par la respiration d'un grand nombre de
malade
personnes, il faut se hter de transporter
au grand air, couper ou dnouer tout ce qui peut
gner les mouvements de la poitrine, et arrter la
circulation du sang, et, mieux encore, le dshabiller
compltement. Il faut coucher le malade sur un lit
un peu dur-et non pas dans un lit bien chaud-la
tte haute et le tronc un peu lev. Il faut frotter et
asperger la figure, la poitrine, avec de l'eau vinaigre, ou de l'eau de Cologne, ou de l'eau-de-vie camphre, puis essuyer avec des linges chauds, et recommencer la friction et l'aspersion. Il faut brosser
les pieds, le dos, les mains avecune brosse rude
comme celle dcrotter les habits. Puis, au bout
d'unquartd'heure,lui donner un remde d'eau froide
dans lequel on aura fait fondre 60 grammes de sel
de cuisine et autant de sel d'epsom
A dfaut
de ce dernier, on mettrait 150 grammes de sel
de cuisine. Il faut irriter les narines en approchant

le

un flacon d'acide sulfurique, d'alcali volatil (ammoniaque). Enfin il faut insuffler de l'air dans les
poumons, c'est--dire placer entre les dents et les
lvres un fort tuyau de plume d'oie, coup aux
deux extrmits rapprocher les lvres avec les doigts
et pincer les narines, afin que l'air ne se perde pas,
et souffler doucement et courtes reprises; en
mme temps il faut faire quelques peses sur les

ctes en les accompagnant de lgers frottements.

Le reste est le rle du mdecin mais, si les indications ont t bien remplies, il n'aura souvent autre
chose faire, qu' constater l'amlioration du malade, ou complter le traitement par une saigne,
un vomitif ou un purgatif.
Pour l'asphyxie des fosses d'aisances, il faut se
comporter comme je viens de le dire et en plus, faire

respirer duchlore,qui se trouve maintenant partout.

Si le malade a aval de l'eau de la fosse, il faut le
faire vomir soit en introduisant une plume avec ses
barbes dans le fond de la bouche, soit en lui faisant
boire un verre d'eau chaude contenant en lavage
un ou deux grains d'mtique si la connaissance ne
revient pas, il faut mettre des sinapismes autremen
dit un papin de farine de moutarde dlaye avec du
vinaigre, ou mieux de l'eau tide. Le mdecin combattra le reste par la saigne et des bains froids en

cas de convulsions.

Quant aux noys, il y a encore des prjugs enracins l'gard des soins leur donner. Le vulgaire
croit qu'ils perdent la vie, parce qu'une grande quantit d'eau a pntr dans les poumons et les a suffoqus. Cependant aucune goutte de liquide n'entre
dans les voies de l'air il ne faut donc pas les sus-

pendre pour leur faire rendre l'eau avale. Dans cet

tat le sang descend et se porte sur le cerveau, de
manire que, si le noy n'estpns compltementmort
par l'effet de la submersion, il prit d'apoplexie. Il
ne faut pas non plus le secouer comme quelques-uns
le font, ou l1faire boire par force tant qu'il y a dela
difficult avaler. Tout cela est mortel mais voici
ce qu'il faut faire:
Ilfaut dshabiller et coucher le noy sur le ct
droit dans une chambre feu passer de l'acide sulfurique, de l'ammoniaque, ou leur dfaut du fort
vinaigre sous le nez rchauffer lentement le corps
avec des briques, des fers repasser, des sacs de
sable chaud faire des frictions avec la brosse rude,
chatouiller les narines avec une plume donner un
remde avec 120 grammes de sel de cuisine et d'eau
vinaigre fortement, moiti de l'un,moiti del'autre.
S'il commence respirer et qu'on sente battre un peu
le cur, ou si seulement il peut avaler, il faut lui
donner de cinq en cinq minutes une cuillere d'eande-vie camphre ou d'eau de Cologne, ou seulement
de bon cognac dans deux cuilleres d'eau. Le reste
appartient au mdecin.
Il y a aussi trop souvent dans la campagne, quand
la neige tombe et couvre le sol d'un pais tapis
blanc, de pauvres voyageurs et des ouvriers occups
aux travaux du dehors, qui tombent asphyxis par
le froid. Il faut leur porter un prompt secours. Pour
cela, iTtaut envelopper le corps en laissant la tte
dcouverte, le plonger dans la neige, faire des frictions avec des poignes de neige du centre vers les
extrmits, c'est--dire de la poitrine aux bras et
aux mains, aux jambes et aux pieds, quelques mi-

nutes aprs, faire des frictions avec de l'eau froide,

puis de l'eau tide, puis de l'eau chaude. Si l'on n'a
pas deneige, donnez un bain d'eau froide rchauffe
par ctegrs aspersions sur le visage. Vous devez
chatouiller lesnarines, insuffler de l'air comme je
l'ai dj dit; faire respirer de l'ammoniaque, et
quand le malade se rchauffe le mettre dans uni lit
non bassin friction avec brosse sche, remde de
sel, eau vinaigre, tilleul, bouillon et eau mle de
vin.
Pour les pendus, htez-vous d'abord de couper la
corde ou le lien sans attendre qu'aucune autorit
soit venue pour constater le fait. L'essentiel est de
sauver le patient, le juge s'en rapportera votre tmoignage pour lui rendre compte et savoir comment il tait trangl. Il faudra ensuite vous comporter absolument comme pourles noys, sans qu'il
soit ncessaire de rchauffer le corps.

Coliques d'estomac et d'intestins.

On emploiera avec avantage les calmants et les

stimulants antinerveux
les plus efficaces sont
l'eaude mlisse, la liqueur d'Huuand, l'ther, oule
sirop d'ther, pris la dose de dix quinze gouttes
sur du sucre ou dans de l'eau. Si les douleurs persistaient, on prendraitune seule fois deux cuilleres
d'huile d'olive mles du sirop de gomme et de
l'eau de fleurs d'oranger.

Coupures.
Aussitt qu'une coupure est faite, il faut en net
chercher
rapprol'eau
et
bords
de
les
toyer
avec

cher les chairs en les bandant; pour cela on doit

placer le membre bless dans la position la plus convenable ce rapprochement. S'il a lieu l'instant
mme, et que les chairs restent rapproches au
moyen de bandelettes de taffetas d'Angleterre mises
en travers de la plaie, la reprise des chairs sera
trs-prompte, l'mission sanguinepeu considrable,
et il ne s'tablira pas de suppuration. Mais si, au
contraire, on n'opre ce rapprochement qu'aprs une
mission sanguine abondante et le gonflement des
bords de la plaie, il faudra qu'il s'tablisse une suppuration ncessaire la cicatrisation.
Pour une coupure dans le creux de la main, on
rapprochera les doigts vers le centre de la paume
de la main, pour oprer le pansement
lorsqu'elle
a lieu en dessus, il faut au contraire cambrer la
main en arrire. Cet exemple peut'servir de guide
pour les coupures faites dans d'autres parties.
Lorsqu'on place des bandelettes de taffetas d'Angleterre ou de diachylon, sur une coupure pour
en rapprocher les chairs, elles doivent s'tendre
bien au-del des bords de la plaie, des deux
cts, et la traverser. On colle d'abord un-bout,
puis on tire doucement pour coller l'autre en
cherchant fermer la plaie. Les bandelettes ne
doivent pas tre places l'une ct de l'autre
il faut laisser un petit intervalle entre elles, pour
faciliter l'coulement des srosits qui se forment
dans la coupure. Les bandelettes ainsi places, on
pose dessus un tampon de charpie qu'on peut
enduire, la surface, d'un peu de crat, ou une
plaque d'amadou bien doux, qu'on enduit galement, puis on bande la plaie. Il est rare qu'une

coupure bien panse, comme nous l'indiquons, ne

se gurisse pas promptement.
Les, gens peu clairs emploient des herbes auxquelles ils attribuent beaucoup de vertu la seule
qu'elles possdent, c'est de couvrir la plaie, de la
soustraire l'influence de l'air toujours nuisible
une plaie, et de ne pas s'y attacher.
Si la coupure tait trs-grave, elle pourrait causer
un accs de fivre,vingt-quatre heures aprs qu'elle
aurait eu lieu. Un peu de dite est le seul remde
employer. S'il se manifestait une inflammation considrable, et s'il s'tablissait une suppuration, on
recourrait aux moyens mollients et surtout aux
lotions d'eau pure lgrement dgourdie
l'eau de
guimauve ramollit trop les chairs. Vers la fin, on
blanchirait l'eau avec un peu d'extrait de Saturne;
mais, dans ce cas, la cicatrice serait beaucoup plus
considrable. Il fautchercher l'viter avec le plus
grand soin chez les enfants, car les cicatrices grandissent dans la mme proportion que la rgion du
corps sur laquelle elles sont places, et, sur le visage
surtout, c'est une chose fcheuse.
Lorsque la coupure a t faite avec un tranchant
non acr, avec du verre ou un tesson, il n'y a pas
songer obtenir la reprise sans suppuration,
parce qu'il ya dchirement de la chair il n'en faut
pas moins rapprocher la plaie avec des bandelettes,
et la traiter comme la coupure par instruments
tranchants, mais s'assurer avant tout, avec le plus
grand soin, qu'il n'y a pas, dans les profondeurs de
elles
la blessure, quelques parcelles du vase rompu
y causeraient une inflammation considrable, et la
cicatrisation ne s'oprerait que lorsqu'elles auraient

t rejetes de la plaie par la suppuration. Dans le

cas o l'on s'apercevrait de la prsence de ce corps
tranger, il faudrait laver la plaie grande eau
dgourdie, si on ne pouvait pas l'extraire autrement.

Crachement de sang.
Dans un crachement de sang, on cherchera obtenir du malade le silence et la plus grande immobilit possible. Le malade prendra un peu d'eau sucre froide, on appliquera dessinapismes,eton aura
recours le plus tt possible au mdecin.

Baume contre les engelures ouvertes et les

crevasses.
Faites fondre au bain-marie 125 grammes de cire
blanche et 130 gr. de beurre frais, ajoutez-y 125
grammesd'huile d'olive, lorsque le premier mlange
est presque fondu. Si les engelures sont ouvertes,
enveloppez les parties malades avec du linge fin
couvert de ce baume. Si vous n'avez combattre
que de simples gerures, frottez-vous seulement
les mains le soir en vous couchant, et mettez des
gants.

Douleurs.
Quand on prouve une douleur fixe sur un point
quelconque, il faut observer les symptmes du mal,
se mettre une demi-dite, boire un peu de tisane

douce, chercher transpirer, viter les mouvements

qui pourraient exciter le mal, mais ne point faire
de remdes. Si cet tat persiste, il faut consulter.

tourdissement.
Lorsqu'on prouve un tourdissement, il faut
l'instant mme mettre les pieds dans l'eau trschaude jusqu' la cheville et les y laisser cinq six
cependant, si la digestion du malade n'minutes
tait pas termine, on attendrait qu'elle le ft. Il est
bon d'animer le bain de pieds avec 125 grammes de
farine de moutarde.
On dcouvrira la tte du malade, et, s'il dsirese
coucher, mais sans dormir, on le tiendra au lit la
tte trs-haute. On lui couvrira assez le corps pour
qu'il n'ait pas froid, surtout aux pieds. Ilseraitconvenable de bassiner le lit, mais la partie infrieure
seulement. Il ne faut pas priver le malade d'air
cet effet on tiendra la fentre de sa chambre ouverte,
moins qu'il ne fasse trs-froid.
il faut
La dite la plus svre doit tre observe
dgager le ventre au moyen d'un lavement qu'on
pourrait animer avec une cuillere de sel commun
ou la mme quantit de miel; on pourrait mme
placer sur la tte et sur le front du malade des compresses d'eau froide renouveles souvent entin, on
appliquera des cataplasmes de moutarde aux jambes,
on les y laissera peu de temps pour les renouveler
aux pieds, une heure ou deux plus tard. Si le malade ne veut pas se coucher, il faut rengager sortir
faut
il
mais
modr;
ne
exercice
prendre
pour
un
pas le laisser sortir seul.

Si l'on ne pouvait pas absolument avoir de

prompts secours de l'art et que l'tourdissement
continut ou se renouvelt, il faudrait appliquer de
6 12 sangsues l'anus, suivant la force de la permais, je le rpte, il ne faut recourir ce
sonne
moyen que dans le cas o l'on ne pourrait avoir un

mdecin.

Pour gurir les crevasses au sein.

Prenez du beurre trs-frais, gros comme un petit
uf de poule, et plein un verre liqueur d'excellente
huile d'olive faites fondre les deux ensemble sur
de la cendre chaude, ajoutez-y un jaune d'uf tout
frais, dont vous tez le germe; battez bien le tout
ensemble, et aussitt fini tendez ce liniment sur la
partie malade avec la barbe d'une plume et recouvrez d'un linge trs-doux. Pour que cette pommade
garde sa vertu, il faut la renouveler trs-souvent en
t. Elle se conserve beaucoup mieux en hiver.
Elle a encore un autre avantage que celui de soulager la malade, elle ne dgote pas l'enfant et ne
peut pas lui tre nuisible.

Excellent liniment pour lea maux d'yeux.

180 grammes d'eau derose,
20 gouttes d'extrait de Goulard,
20 gouttes de laudanum
Mlanger Je tout ensemble et s'en servir tide.

Pour cela il faut mettre au bain-marie dans de l'eau

chaude la fiole contenant ce mlange.

Moyen pour gurir les rhumatismes.

Mettez de la flanelle etdu taffetas cir sur la peau,
aprs vous tre bien fait frictionner avec de l'huile
camphre et du baume tranquille. Prenez un lavement d'eau simple, dans laquelle vous ajoutez huit
gouttes d'essence de trbenthine. Couchez-vous et

cherchez transpirer.

Pour conserverses dents sans maladie.

Rincez-vous la bouche tous les matins avec un
verre d'eau frache, dans laquelle vous aurez mis
quelques gouttes de la liqueur suivante
120 grammes de nomme de gayac pure en morceaux, et que l'on fait infuser dans un litre d'esprit
de vin,
10clousdegirofle,
Un morceau de camphre,
Quelques gouttes d'eau de menthe
Laisser infuser quinze jours, puis tirez clair.

Danger des narcotiques administrs aux

enfants.
Il est un abus qui existe principalement dans les
villages, abus qui consiste donner aux enfants
de
ttes
des
prpar
avec
narcotique,
breuvage
un
les
soit
endormir,
que
pour

les
destin
pavots et

parents soient plus libres, soit pour apporter du

repos l'enfant si la dentition le tourmente.
Cette pratique fait de nombreuses victimes, le
principe actif que renferment les ttes de pavots n'tant autre chose que de l'opium, qui devient un
vritable poison lorsqu'il est administr, par des
mains inexprimentes, aux enfants du premier
ge surtout. Aussi ces pauvres enfants dprissentils vue d'il quand on leur fait prendre habituellement de cette boisson
du dprissement ils
tombent dans le marasme et s'teignent lentement,
si toutes fois le narcotique n'entrane pas une fivre
crbrale qui les enlve plus promptement.
Il ne faut donc jamais donner une prparation
narcotique un enfant sans une ordonnance formelle du mdecin.

Premiers soins donner une personne

mordue par un chien enrag.
e

Immdiatement aprs l'accident, si on a la certitude que l'animal est atteint de la rage, il faut cautriser la plaie avec un fer rouge de tous les moyens,
c'est le meilleur et celui qu'on a toujours sous la
main. Il faut avoir le soin de prendre un morceau
de fer de dimension convenable pour qu'il puisse

entrerjusqu'au fond de la plaie.

Voici, du reste, la manire dont on doit procder
Il faut d'abord laver la blessure pour enlever la
bave de l'animal enrag, et, pour le faire convenablement, il faut carter les bords de la plaie on

doit aussi exciter l'coulement du sang en pressant

avec les doigts ou en suant la partie mordue, ce
qui ne prsente aucun danger. Si la plaie tait fort
troite, comme cela a lieu quand les crochets de
l'animal ont seuls pntr, il faut, sans hsiter, l'agrandir avec un canif ou tout autre instrument
tranchant, de manire arriver jusqu'au fond de la
plaie. Ceci est d'une importance capitale pour le
succs de l'opration.
Pendant le temps employ ces divers prparatifs,
le fer dont on doit se servir a d tre chauff au
rouge. Il est important qu'il soit le plus chaud possible, parce qu'il fait moins souffrir le malade et
qu'on atteint plus srement le but qu'on se propose.
Alors, pendant qu'une personne carte les bords de
la plaie, une autre introduit le fer rouge jusqu'au
fond, en appuyant fortement pendant environ une
demi-minute. On doit veiller ce que tous les
points atteints par la bave soient touchs par le fer
rouge.
Si cette opration est faite temps, de la manire
indique, on peut tre sr d'empcher le dveloppement de la maladie.
Si, au moment de l'accident, on se trouvait loign de toute habitation, ce qui peut arriver aux
chasseurs, et si on avait sa disposition de l'alcali
volatil (ammoniaque), on pourrait s'en servir pour
cautriser la plaie mais le succs serait moins certain qu'avec le fer rouge.
On pourra galement, de suite aprs l'accident,
enlever la partie mordue avec un rasoir ou un canif,
en ayant soin de couper dans le vif jusqu'au-desl'extrmit
c'tait
Si
plaie.
la
du
fond
de
sous

d'un doigt, on pourrait en faire l'amputation.

Aprs la cautrisation, le seul pansement faire
consiste dans l'application de compresses de linge
imbibes d'eau froide.

Moyens pour Taire cesser le hoquet.

Le hoquet, plus incommode que dangereux, provient ordinairement de faiblesse ou d'une mauvaise
digestion. On le gurit en mangeant un morceau
de sucre tremp dans quelques gouttes d'ther sulfurique, ou mme
buvant trs-lentement un verre
de vin, ou en avalant une cuillere de bon vinaigre,
de jus de citron pur ou ml de l'eau de menthe,
ou une petite quantit d'eau froide, coup sur coup.
Une lgre surprise cause la personne qui a le
hoquet suffit quelquefois pour le lui ter. En marchant quelque temps la bouche ouverte et retenant
son haleine, on le fait aussi cesser.

en

Bain de pieds contre les engelures

commenantes.

On fera bouillir, jusqu' rduction des deux tiers,

un mlange ainsi compos

rouge.
Eau

Vin

corce de bois de chne

Alun.

t litre.

litres.
"50 grammes.
4

On y ajoutera ensuite

15

grammes.

Deux ou trois de ces bains, d'une demi-heure

chacun, suffisent pour faire disparatre les engelures.

ftemde contre l'cfianfFement de la

poitrine.
Voici un remde des plus faciles et dont l'efficacit a t plusieurs fois constate.

Procurez-vous un uf tout frais pondu.

Sparez le blanc du jaune, et ne gardez que ce
dernier.
Saupoudrez-le bien de sucre pulvris trs-fin,
et prenez-le lgrement dans une cuiller bouche.
Vous le prsenterez, en cet tat, la personne
malade que vous voudrez soulager.

Remde contre la piqre des cousins.

La piqre de ces insectes occasionne une dmangeaison presque intolrable.
On la soulage promptement l'aide d'un peu d'alcali volatil.
Quand on n'a pas d'alcali sous la main, on frotte
et lave la plaie avec de l'eau frache.
On attnue beaucoup l'inflammation en frottant
la piqre avec de la terre foulon et de l'eau.

Remde facile contre la livre

Ce remde est indiqu par l'abb Rousseau, qui

il semble qu'il a gnralement russi.

Il consiste prendre, ds les premiers symptmes,

aux premires approches de l'accs, un petit verre
de suc cru de chicore sauvage.
Un seul petit verre n'est pas toujours suffisant
mais le rpter deux ou trois reprises enlve ordinairement la fivre.

Moyens de faire disparatre les envies et

autres taclies de la peau.
Prenez des racines de bourrache.
Mondez-les de leurs filets.
Aprs cette opration, plongez-les dans du vinaigre
rosat.
Laissez-les infuser pendant au moins douze ou
quatorze heures.
Aprs ce temps, retirez-les, et servez-vous-en pour
bassiner, le plus souvent possible, la tache ou l'envie que vous voulez faire disparatre.
Quelques personnes, vers la fin du mois de mai,
prennent des feuilles et des racines de caryophyllata,
et les font distiller l'alambic.
Elles se servent ensuite de l'eau qu'elles ont ainsi
obtenue pour frotter frquemment les taches dont
elles veulent se dbarrasser.

Gurisou des foulures.

Pour composer une bonne prparation contre les
foulures, prenez

Suif.
Sel.,
:

Vinaigre

trs-fort

grammes,
t/2 verre,
poigne.
45
1

Faites bouillir le tout ensemble.

Avec le mlange que vous aurez obtenu, vous

frotterez la partie foule, trois fois par jour, avec un
linge que vous y appliquerez ensuite.
Ce baume doit tre employ le plus chaud possible.
Si la foulure tait au pied, il serait bon de rester
au moins une journe la jambe appuye sur un ta-

bouret.
Ce remde peut s'appliquer quelques jours de
suite, en se couchant.

Bouillon de mou de veau contre les

affections de poitrine.

Prenez la moiti d'un mou de veau coupez-le en

petits morceaux
faites-le dgorger compltement
et mettez-le cuire dans une marmite de terre avec
3 litres d'eau, 5 navets galement coup{s en morceaux, un peu de cerfeuil et 30 grammes de jujube
cumez votre bouillon et laissez-le rduire pendant
trois heures ; passez-le au tamis de soie.

Remdes contre les simples maux d'yeux.

Si vous n'avez aux yeux qu'un simple mal, une
lgre inflammation, vous pouvez les gurir par
l'usage bien facile de compresses imbibes de petit-

lait.
Un autre moyen encore est l'emploi de lgers cataplasmes de crme ou de pomme rpe.
Dans ce dernier cas, la rainette est la meilleure a
employer.

Remde contre

le",

coups de soleil.

La mdecine a trouv un assez grand nombre de

remdes contre cet accident.
Voici un moyen bien simple
On prend une bouteille pleine d'eau froide on
se l'applique ou l'on se la fait appliquer exactement
sur la partie frappe par le soleil, de manire, bien
entendu, que le goulot de la bouteille appuie sur la

place du mal.
On laisse la bouteille ainsi renverse jusqu' ce
qu'on y aperoive un lger frmissement ou une
espce de fermentation.
On te alors la bouteille qu'on remplace par une
seconde, et l'on continue jusque ce que l'eau ne contracte plus ni chaleur ni mouvement.
Quand l'exprience en est l, le malade est enti-

rement guri.

Moyen

d'arrter la toux convulsivc.

Faites tout simplement acquisition de

Eau de luce, 30 grammes,
et placez ce liquide sous le nez de la personne atteinte de la toux convulsive.
Presque toujours cette prcaution suffit pour arrter l'accs quelquefois mme la toux en a t compltement gurie.
Ce remde est trop simple pour qu'on ne l'emploie pas, et c'est aux remdes simples qu'il est toujours bon de recourir.

Transpiration des pieds.

Les pieis demandent toujours de grands soins,
mais surtout en t.
Un des inconvnients dont on dsire le plus se
dbarrasser, est celui de la transpiration, gnante
chez certaines personnes.
D'un autre ct, on sait qu'il n'est pas sans danger
d'y porter remde.
Voici un moyen aussi simple que prcieux, que
l'on peut employer pour s'en dlivrer presque compltement.
Le matin, en sortant du lit, on n'a qu' s'essuyer
les pieds avec un linge doux et sec.
L'tat de moiteur o ils sont encore fait trs-bien
russir cette petite opration.
Ds qu'elle est termine, on jette sur ses pieds
quelques gouttes d'eau.de-vie.
Ce spiritueux donne du ton aux pores, qui s'assimilent la scrtion dsagrable.
Le grand Frdric, afflig de ce dsagrment,
n'avait pas d'autre secret.

Remde contre Ilcell-de-perdrix.

De tous les cors aux pieds, le plus douloureux est

sans contredit l'il-de-perdrix mais c'est aussi le
plus facile gurir. La cure radicale dure 15 jours
les
prendre
tous
s'y
faut
il
plus.
Voil
comment
au
deux ou trois jours prenez un bain de pied d'une

demi-heure dans de l'eau blanchie avec du savon

de cuisine. En sortant vos pieds du bain, grattez
lgrement l'il-de-perdrix avec la pointe de ciseaux fins et chaque soir en vous couchant mettez
un petit cataplasme de mie de pain et de lait. Ce
cataplasme n'a pas besoin d'tre cuit..- Prenez une
cuillere de lait, miettez-y un peu de mie de pain,
mettez cette petite pte dans un peu de mousseline
ou de vieille batiste et passez ce cataplasme lilliputien entre les doigs o l'il-de-prix est plac en
moins de 15 jours il aura totalement disparu.

Remde contre les brlures.

Lorsque la brlure est lgre, et la peau'seulement
rougie, trempez la partie malade dans l'eau froide.
Au mme degr, et mme un peu plus, appliquez du
coton en rame ou du typha.
La peau est-elleboursouflle, employez la pomme
de terre crue rpe, ou une bouillie de farine de
froment et de vinaigre il faut laisser la pulpe ou
la pte tomber d'elle-mme. Pour gurir instantanment les plus fortes brlures, il faut frotter
deux reprises la partie souffrante d'une dissolution
de 30 grammes d'opium dans un demi-litre d'esprit
de vin.

Autre remde.
L'application immdiate sur la partie brle d'une
sorte d'empltre de gele auxconfitures de groseille

est certes un remde aussi simple que facile employer il n'est pas un mnage qui n'ait toujours
sa disposition cette conliture. C'est encore un de ces
remdes de bonne femmequi peuvent faire hausser
les paules aux graves mdecins, mais il y en a
ainsi beaucoup et ce ne sont pas les moins efficaces.

et corchures.

Remde contre lescoupures

Avant l'inflammation de la plaie, appliquez dessus

des feuilles de chlidoine jaune mles avec quelques gouttes d'huile d'olive. L'usage du papier brl
est excellent en pareil cas. Pour combattre encore
ce genre d'accidents, on devra avoir du taffetas
d'Angleterre.

Remde contre les maux de tte.

Des bains de pieds savonneux trs-chai:ds, et dans
lesquels on ne reste que huit dix iiiiriutes;uil linge
imbib d'eau frache appliqu sur le front; l'essence
balsamique clhtree (que l'on vend chez tous les phar-

maciens), adoucissent les maux dette, qui tiennent

et
cdent
prininterne,
toujours

presque
une cause
cipalement au repos et la dite.

Remde contre la migraine.

Faites fondre 125 grammes de sel gris de cuisine
dans un litre d'eau ajoatez-y 10 grammes d'alcool

camphr et 60 grammes d'alcali volatil, ou ammoniaque liquide, remuez bien ce mlange avant de
vous en servir, puis prenez une compresse, imbibezla bien de cette composition et appliquez-la sur le
front en ayant soin de prserver les yeux du liquide.
Quand la migraine ne vient pas d'un embarras
d'estomac, ce remde la gurit presque instantanment.

Panaris.
Le panaris est un mal souvent trs-grave qui se
manifeste aux doigts des mains, surtout la suite de
coups et de blessures. Voici un remde dont l'exprience a constat l'infaillibilit
Versez de l'extrait liquide de saturne (ou nitrate
de plomb) dans un demi-litre d'eau tide, jusqu' ce
que l'eau ait la couleur du lait. A l'aide de cette eau
blanche, formez un cataplasme avec de la mie de
pain, faites bouillir jusqu' la liaison du pain. Mettez soir et matin un cataplasme chaud ainsi prpar sur le panaris, baignez le doigt dans l'eau
blanche, et, en cas d'enflure, dans une dcoction
d'eau molliente quelconque. En agissant ainsi, on
:

est assur d'une prompte gurison. Il faut imprieusement enlever les peaux mortes et percer le
mal venu maturit, ce qui se reconnat facilement.

Onguent pour mrir les panaris.

Pour obtenir cet onguent, vous hacherez trsmince une certaine quantit de paritaire, que

vous amalgamerez ensuite avec de l'axonge.

Vous envelopperez ce mlange avec plusieurs papiers poss les uns sur les autres, et vous placerez
le tout dans de la cendre suffisammentchaude pour
cuire la paritaire, mais cependant pas assez pour

brler les papiers.

Vous tendrez une couche paisse de cet onguent
sur du papier brouillard, avec lequel vous couvrirez toute la partie malade.
Vous le changerez deux fois par jour.

Pour diminuer le front des enfants.

Quand les enfants ont le front trop grand, et
qu'on veut rapprocher leurs cheveux, le meilleur
moyen est de leur mettre aux racines des cheveux
du front, tous les soirs, un peu de suif de chandelle, et pendant longtemps.
Lesucdesfilaments de la vigne fait crotre les
cheveux.
Quand les cheveux tombent, il faut les poudrer
avec une poudre fine, dans laquelle on aura broy
du sel.

Remde contre les rhunes.

Quand vient la saison des rhumes, notre recette,
rpute infaillibleen Angleterre, sera peut-tre utile
plus d'une de nos lectrices.
Mettez dans huit litres d'eau une forte cuillere
de graine de lin, 125 grammes de raisins secs et au-

tant de jus de rglisse en bton. Faites bouillir le

tout sur un feu doux jusqu' rduction de moiti.
Ajoutez 125 grammes de sucre candi quand il est
fondu, passez le mlange au tamis puis, versez-y
une cuillere de jus de citron et une de vieux rhum.
On prend un verre de cette dcoction bien chaude
le soir avant de se coucher
on peut aussi en
prendre un peu quand on a des accs de toux. Le
plus gros rhume est ordinairement guri par ce
moyen en deux ou trois jours, et si le remde est
pris temps, il ne manque jamais son effet.
Un autre remde pour les toux et les enrouements obstins, consiste tremper un morceau de
flanelle dans de l'eau bouillante, puis l'asperger
d'essence de trbentine. On applique la flanelle
aussi chaude que possible sur la poitrine et le patient se sent immdiatement soulag.

;
;

Contre les piqres de moucherons.

Pendant les chaleurs de l't, lorsque des animaux morts sans avoir t enterrs sont tombs en
putrfaction et ofl'rentaux mouches cet appt qui
rend leurs morsures si dangereuses, il faut d'avance
avoir chez soi un flacon de chlorure d'oxyde de sodium, et non de calcidium, qui n'a pas les mmes
proprits quand il s'agit de l'employer intrieurement.
Aussitt qu'on a t piqu, on met surla place
un petit cataplasme, compos d'une forte dcoction
de guimauve, dans laquelle on dlaye de la mie de
pain rassis. Quand le mlange est bien fait, on

ajoute deux cuilleres caf de chlorure d'oxyde de

sodium, au moment de verser sur le linge. Ce flacon sera toujours tenu bouch avec le plus grand
soin.
Matin et soir, le malade boira un verre d'eau
sucre avec addition dans chaque verre d'une cuillere caf de chrolure d'oxyde de sodium.
Trois fois dans les vingt-quatre heures, c'est-dire une heure avant le djeuner, une heure avant
le dner et vers minuit, on avalera le jus de la
moiti d'un citron, parfaitement exprim, sans eau
ni sucre, mais pur.
Si la maladie est dj avance quand on recourra ce traitement, on emploiera intrieurement
les moyens, auxquels on ajoutera, matin et soir, un
lavement fait avec une forte dcoction de plantain;
on versera dans chacun deux cuilleres caf de
chlorure d'oxyde de sodium.
L'e?carre sera enleve au bistouri, et la surface
mise vif, sera touche deux ou trois fois par jour
avec le nitrate acide de mercure, puis recouverte
avec un cataplasme de dcoction forte de plantain,
mie de pain et chlorure.
Ce traitement sera suivi exactement jusqu' parfaite gurison.

Remde contre le mal de dents.

Prenez un morceau de zinc de la grandeur peu
prs d'une pice de cinquante centimes, et une pice
d'argent, soit un franc. Mettez ces deux morceaux
de mtal l'un contre l'autre et posez-les sur la dent

malade. Le zinc et l'argent, agissant comme une

batterie galvanique, enlveront la douleur l'instant
mme.

Bgaiement.
Un docteur amricain, M. Warren, a fait l'exprience d'une mthode trs-simple pour gurir le bgaiement. La personne affiige de cette infirmit
n'a qu' taper du doigt chaque syllabe qu'elle prononcera; en prenant cette habitude et la suivant
rgulirement, le bgaiement le plus invtr se
dissipe en peu de temps.

Lumbago.
Les personnes sujettes ce mal insupportable seront bien aises d'essayer d'un remde dont l'exprience a t faite avec un succs complet. Il faut
faire chauffer doucement un bouton de fer un peu
aplati et en toucher la peau du malade rapidement,
lgrement et plusieurs reprises tout autour de
la partie souffrante.

Remde simple contre les engelures.

Le mal de l'hiver ce sont les engelures les enfants surtout en sont souvent atteints. Avant
qu'elles n'arrivent suppuration employez un liniement trs-facile faire et ainsi compos Faites
fondre 1 hectogramme de savon blanc dans un
demi litre d'eau-de-vie. Battez ce mlange jusqu'
ce qu'il forme une sorte de pte. On en frotte la
partie malade, doucement d'abord, puis plus fort, et

jusqu' ce qu'il ne reste plus d'humidit. On rpte

ces frictions trois ou quatre fois par jour et on en
fait surtout le soir. Si les engelures sont prises
temps, c'est--dire si elles ne sont pas ouvertes, ce
traitement les gurit radicalement.

Remdes administrer en cas d'asphyxie

par le froid.
Pour les rudes saisons d'hiver, il ne sera peut-tre
pas inutile de connatre le moyen de rappeler la
vie une personne que le froid aura asphyxie.
Il faudra se garder de lui faire prendre aucune
boisson spiritueuse il ne faudra pas non plus l'approcher du feu mais la coucher dans une chambre
modrment chauffe et lui faire des frictions excitantes sur tout le corps.
Un trsbon moyen est de mettre le malade dans
un bain que l'on rchauffe peu peu jusqu' la
temprature de 25 degrs. On l'y laisse pendant
vingt minutes, puis on frictionne avec une flanelle
chaude. On lui fait prendre du bouillon ou du vin
coup d'eau chaude.

;
;

Dvoiement des enfants.

Les enfants qui font leurs dents sont trs-sujets
cette affection. Il faut les mettre la dite, leur
attacher une ceinture de flanelle sur le ventre et
leur faire boire de l'eau sucre dans laquelle on aura dlay un blanc d'uf bien battu. Ce remde,
extrmement simple et facile faire, est d'un excel-

lent emt.

Pommade pour gurir les gerures.

Prenez 20 grammes de savon blanc, coupez-le en
petits morceaux et faitesle fondre dans un peu
d'eau chaude mettez 40 grammes d'huile d'amandes
douces, 20 grammes de cire blanche gratte et 50
grammes d'axonge (graisse de porc). Placez ce mlange sur un feu doux et remuez-le jusqu' ce qu'il
bouille. Retirez-le du feu et ajoutez 5 grammes
d'essence de benjoin et autant de baume du Prou.
Conservez cette pommade dans des pots. Pour s'en
servir on en prend gros comme un pois qu'on tend
sur les mains gerces. Il est bon de garder des
gants.

PETIT FORMULAIRE DE CUISINE

Quelques rgles suivre*

Voici quelques rgles gnrales et quelques recettes d'conomie domestique que mes lectrices me
sauront gr d'avoir runis ici.
Pour les rtis et les viandes grilles en gnral,
il est important de proportionner l'ardeur du feu
la quantit et la qualit des viandes.
Le buf et le mouton veulent tre saisis par un
feutrs-vif et arross trs-souvent, afin d'viter la
perte et l'vaporation du jus. Ceci est lmentaire.
On diminue ensuite graduellement le feu pour que
la cuisson ne soit pas trop hte. Mais comme il est
essentiel que ces deux qualits de viande conservent tous leurs sucs, il ne faut pas les laisser languir la broche.
Le veau ne doit jamais tre servi saignant. On
l'arrose avec du heure fondu plutt qu'avec de la

graisse.
Une volaille dessche au feu et qui a perdu la
partie essentielle de ses sucs est un triste manger.

Il faut donc aussi qu'elle soit saisie fortement en

paraissant devant le feu. Mais pour viter que la
peau brle ou se crispe d'une faon trs-dsagrable
au got et l'il, on enveloppe avec un papier
frott d'huile ou de beurre les volailles blanches,
comme les dindons, les chapons, les poulets, etc.
En arrosant, vous retirez le papier, et les laissez
alors exposs un feu vif pendant un instant. Il
n'en faut pas davantage pour que les bardes, les
lardons et la peau prennent une belle couleur. La
volaille noire, telle que les oies et les canards, a la
peau ferme et paisse. Elle peut supporter un feu
vif comme les grosses viandes.
Les levrauts etles lapereaux pars pour la broche
sont piqus de lardons fins trs-rapprochs les uns
des autres. Cette disposition dispense de les envelopper pour viter les inconvnients de la vive cha-

leur.
Les cailles, les perdreaux et les perdrix sont videmment gouverns la broche comme la volaille

blanche.
Les biftecks et autres prparations sur le gril
doivent tre galement saisis par le feu, pour la
concentration des sucs mais il faut viter soigneusement de les laisser desscher ou seulement trop
cuire.
Pour tous les rtis en gnral, on connat que le
moment de les retirer de la broche est arriv quand
les chairs lancent des jets de fume la pluspetite
incision qui leur est faite.
Voici, du reste, un tableau dtaill de l'espace de
temps que chaque pice doit rester au feu, en supposant toujours un bon feu et une broche. Quand

on fait rtir dans une cuisinire, la cuisson est un

peu plus prompte. On en juge par le moyen prcdent.

Rti de buf, pesant kilos,

2 heures 1/2.
idem,
pesant 2 k. et demi. 1 heure 1/2.
Mouton, gigot ou paule, 3kilos. I heure 1/2.
idem, pesant 2 kilos.
1 heure.
Agneau, un gros quartier.
1 heure.
idem, un petit quartier ou gigot. 3/4 d'heure.
Veau, pesant 2 kilos.
heures.

idem, pesant 1 kilo.

Porc frais, pesant 2 kilos.
idem, pesant 1 kilo.
Cochon de lait, entier et gros.
idem,
petit.
Venaison, pesant de 4 5 kilos
idem pesant 2 kilos.
Livre, gros,
Levraut.
Lapin, gros.
idem, petit.
Dindon, gros.
idem, moyen.
idem, petit.
Poularde et chapon, gros.
idem,
moyen.
Poulet.
Oie, grosse.
idem, petite.
Canard, gros.
idem, petit.
Faisan.
Pigeon.
Perdreau.
Alouettes bardes.

theure

1/4.

2heures.
1heure1/4.

2heures 1/2.

2heures.

heures.
1heure.
1heure 1/2.
3/4 d'heure.
3/4 d'heure.
1/2 heure.
heure 1/2.
1 heure.
3/4 d'heure.
t heure.
3/4 d'heure.
3/4 d'heure.
heure 1/4.
heure.
3/4 d'heure.
1/2 heure.
3/4 d'heure.
1/2 heure.
1/2 heure.
2

1
1

20 minutes.

Petils oiseaux.
de 15 50 minutes.
Bcasse, 1/2 h., si elle est grasse, maigre, 1/4 d'heure.

Prparation des aliments et des

assaisonnements.

Il n'y a que quatre manires diffrentes de soumettre les aliments la cuisson. On les fait bouillir
dans l'eau on les fait cuire dans leur jus (tuve);
on les fait rtir enfin on les fait frire. Ces quatre
oprations ont une influence trs-marque sur leur
saveur et sur leur digestibilit.
En gnral, l'bullition les rend plus tendres,
mais il ne faut pas qu'elle soit pousse trop loin,
parce que l'eau s'emparant de toutes leurs parties
solubles, la partie fibrineuse qui reste ne contient
plus de suc et devient, par cela mme, plus difficile tre saisie par les puissances gastriques.
Le bottillon est le rsultat de ce mode de cuisson
des viandes. Plus la dcoction a t forte et prolonge, plus le bouillon est charg, et moins la viande
conserve de glatine etd'osmazne, par consquent,
elle doit tre d'autant moins facile laborer par
l'estomac; aussi la viande bouillie contient-elle infiniment plus de parties excrmentielles que lorsqu'elle est prpare de toute autre manire. Elle
a peu de saveur, elle est moins tonique et elle excite
trs-peu l'action des organes digestifs. Les mdecins l'ordonnent lorsqu'ils craignent de communiquer trop de ton aux organes gastriques.
Dans l'tuve, la chair se pntre fortement de
vapeurs chaudes elle s'attendrit, se cuit parfaitement sans s'puiser, sans se desscher, et conserve
ainsi tout son suc. Les substances cuites de la sorte

; ;

doivent tre et sont en effet les plus faciles digrer et les plus nourrissantes.
Le rti bien fait retient peu prs toutes les parties salubres de la chair. L'action du feu nu en
carbonise les parties extrieures, et repousse vers
le centre tous les liquides ceux-ci tant retenus
l'intrieur par l'enduit demi brl qui se forme
la surface, communiquent la fibre un got particulier qui est le caractre de cette sorte de cuisson.
Le rti est trs-nourrissant et trs-tonique sa saveur est apptissante, et cette dernire qualit le
rend prfrable pour beaucoup d'estomacs toute
autre prparation. Les viandes brunes, rties, donnent un jus d'autant plus fonc que leur osmazme
est plus abondant ou plus fortement color. Les
viandes blanches fournissent un suc plus ple.
Parmi ces dernires, il en est qu'on ne saurait, sans
inconvnient, soumettre une autre prparation
tels sont les cochons de lait, l'agneau, le chevreau,
et gnralement les viandes les plus visqueuses.
La friture rend aussi les viandes trs-tendres,
mais il faut qu'elle soit bien faite et que la crote
qui l'enveloppe soit extrmement lgre autrement
l'cret empyreumatique que la graisse ou l'huile
lui communique, la rend extrmement nuisible aux
extomacs dlicats; quand la pte avec laquelle on
enduit les substances que l'on veut faire frire est
bien lgre, cette prparation est sans inconvnient
et on peut en donner des convalescents, mme
des malades.
Parmi les substances alimentaires dont nous avons
parl, les unes se digrent avec facilit, les autres,
au contraire, rsistent plus ou moins longtemps

l'action de l'estomac. Les assaisonnements ont pour

but d'aider les forces gastriques quoi qu'en disent
les mdecins qui ont crit sur l'hygine del nutrition, il est certain que rien n'est plus favorable
l'entretien de l'estomac, et par suite celui de la
sant gnrale, qu'un usage modr des assaisonnements les plus simples mais en ce point plus
qu'en tout autre, il est important de bien se garder
de l'abus; cependant, il faut l'avouer, le moment o
l'on doit s'arrter est d'autant plus difficile saisir
que les jouissances gastronomiques ont plus d'attraits. Un met bien assaisonn excite souvent l'apptit de manire l'exagrer et faire dpasser le
besoin de l'alimentation qui l'a fait natre souvent
l'estomac est dj surcharg d'aliments quand le
plaisir de manger, entretenu par les artifices d'un
savant cuisinier, est encore flagrant. Aussi est-il en
gnral de principe, pour toute personne qui sent
combien il est important de conserver l'estomac
toute son aptitude et ses facults, de se lever de
table avant d'avoir puis tous ses dsirs.
Outre la proprit qu'ont les corps gras de diviser
les substances alimentaires, il en est une autre qui
n'est pas moins avantageuse pour la nutrition, nous
voulons parler de leur capacit pour le calorique.
Cette condition particulire, par laquelle ils se pntrent d'une plus grande quantit de chaleur, les
rend trs-propres faciliter la cuisson des aliments
avec lesquels on les mle. Nous avons dit un mot de
cette proprit en parlant des fritures ce mode de
cuisson ne peut en effet s'obtenir qu'avec des corps
gras. La coction d'une substance alimentaire dans
un corps gras en bullition prsente des caractres

tout fait particuliers, qui n'ont rien de commun

avec aucune autre espce de prparation. La friture
a sur la sant, et principalement sur l'estomac, une
influence telle que son abus occasionne une maladie
assez commune dsigne sous les noms divers de
pyrosis, de fer chaud, d'ardeur d'estomac, etc. Il sutTIt
de signaler ce danger pour engager les amateurs de
friture une rserve prudente.
L'estomac se fatigue aisment des substances alimentaires les plus nutritives. Ce dgot, si facile, et
qui influe si puissamment sur la digestion, a fond
un principe d'hygine nutritive, qui dit que le meilleur mode de nutrition est le plus vari. C'est de ce
principe que dcoule aussi la ncessit des assaisonnements pour varier les mets, et pour leur donner
des proprits diffrentes de celles qu'ils ont isolment.
Mais notre intention n'tant pas de faire ici une
dissertation spciale sur chaque assaisonnement; il
nous suffira de les prsenter par groupe, en les runissant selon l'analogie de leurs proprits.
On peut ranger les diverses espces d'assaisonnements en trois classes, qui sont les stimulants, les
stimulants aromatiques et les aromatiques. Cette
coupe n'est pas assez tranche pour qu'on puisse
l'tablir d'une manire absolue, mais elle conserve
d'une manire assez nette les trois proprits principales quise rencontrent dans l'universalit deces
substances.
Les stimulants purs sont
la cil'oignon
l'chalote
l'ail
La moutarde
le sel.
boule
la civette le poireau
Toutes ces substances contiennent une huile es-

; ;; ;
;
; ;
:

sentielle qui, avant d'agir sur l'estomac, stimule

fortement, pendant l'acte de la mastication, les organes salivaires dont nous avons signal l'importance pour la digestion, et en forant ces organes
scrter une plus grande quantit de salive, elles disposent d'une manire assez favorable le bol alimen
taire tre saisi par le suc gastrique.
La moutarde est le plus puissant et peut-tre le
plus employ de tous ces assaisonnements. Mais il
faut se dfier de toutes les prparations dont l'objet
consiste uniquement la rendre plus agrable au
got en la mlant avec une foule de substances aromatiques. Car leur effet le plus sr est la production
d'un apptit factice qui excite au del les besoins
de la nutrition, et use la longue, sans retour, les
forces digestives. Il est donc plus prudent de faire
usage de la moutarde pure en poudre, que l'on prpare, au fur et mesure de la consommation, en la
mlant sur la table avec un peu de vinaigre l'estragon de la faon suivante On prend une quantit
dtermine de cette poudre, et on la mle avec une
dose suffisante de bon vinaigre l'instant de s'en
servir; mais les personnes qui la trouveraient encore
trop excitante pourraient au besoin substituer l'eau
pure au vinaigre ou tout au moins mettre moiti
l'une moiti l'autre.
Les stimulants aromatiques sont les suivants
Le poivre; legirofle; la muscade; la cannelle;
le gingembre; le piment; le raifort; les cpres;
les cornichons
les capucines.
Ces divers assaisonnements jouissent un degr
infrieur des proprits stimulantes que possdent
ceux que nous avons compris dans la classe prcr-

dente. Leur action se fait moins sentir dans la bouche mais ils ont de plus une qualit aromatique qui
donne du ton l'estomac, et dveloppe dans cet organe un degr de chaleur plus ou moins favorable
la digestion, selon la plus ou moins grande susceptibilit individuelle. Peut-tre aurions-nous d
comprendre le piment dans la classe des stimulants
purs, car il ya contestation sur sa qualit aromatique qui ne parat pas aussi marque au premier
abord qu'elle l'est en effet. Mais il faut observer que
les piments qui croissent dans le nord sont tout
fait dpourvus de saveur, et que ceux au contraire
qu'on rcolte en Espagne et dans le midi de la France
sont dous de proprits stimulantes et aromatiques
incontestables.
Enfin la troisime classe des assaisonnements

:;

comprend
La vanille

l'eau de fleurs d'oranger

le thym
le serpolet; le safran; la sauge; le romarin; le
persil
le cerfeuil
l'estragon
le verle laurier
jus; le vinaigre; le citron.
Les substances contenues dans cette classe sont
positivement aromatiques. Elles excitent peu les
glandes salivaires mais d'un ct, elles agissent
puissamment sur l'estomac.
On trouvera peut-tre que les acides tels que le
verjus, le vinaigre et le citron, auraient pu tre mis
dans une classe part mais outre que le verjus et
le citron sont autant estims par leur arme que
par leurs qualits acides, et que le vinaigre n'est
gure employ qu'aprs avoir t aromatis, soit
l'ail, soit l'estragon, en les faisant entrer dans la
classe des aromatiques, nous avons voulu viter une

quatrime division dont la spcialit n'est pas assez

positive. Cependant, nous ferons leur sujet une
observation qui leur est particulire. On attribue
aux acides en gnral la proprit de faire maigrir.
Cela est vrai, et plusieurs femmes ont vit les inconvnients de l'obsit en faisant un usage abusif
du vinaigre. Mais qu'on ne s'y trompe pas, cet avantage ne s'obtient qu'au dtriment de la sant gnrale et sans avoir recours l'action corrosive des
acides pour rendre raison de leur action particulire, il doit suffire de savoir que le vinaigre et les
autres assaisonnements de cette nature agacent l'estomac sans exciter l'apptit, et empchent celui-ci de
se manifester un degr convenable pour satisfaire
aux besoins de la nutrition.
On range aussi, mais tort, parmi les assaisonnements, quelques autres substances qui sont bien
plutt alimentaires, comme les champignons, les
olives, lestruffes, les anchois, les hutres marines,
les sardines, le thon et les viandes fumes.

Pour savoir choisir nvec Intelligence les

repas de la ramille.

Avant d'apprendre une matresse de maison

comment elle doit servir sa table avec luxe, il faut
d'abord qu'elle apprenne connatre la faon plus
ou moins lente avec laquelle les aliments se digrent
par l'estomac; c'est alors seulement qu'elle saura
composer avec intelligence les repas ordinaires de
sa famille.
Pour les enfants et les vieillards surtout, les

viandes rties sont prfrables, l'art raffin de la

cuisine tant une des inventions les plus destructives que l'on ait pu trouver pour abrger la vie de
l'homme. Grce lui les aliments deviennent des
excitants et des chauffants,par l'effet agrable qu'ils
produisent sur le palais il nous porte manger au
del de nos besoins, et surcharge ainsi l'estomac
d'un poids double ou quadruple de celui qu'il pourrait naturellement porter. De l des embarras, des
malaises, des indigestions, etc., toutes choses enfin
qui peuvent trs-bien conduire une maladie
grave.
Une matresse de maison doit donc entretenir ordinairement sa table avec une grande sobrit de
ragots et autres recherches culinaires. Les viandes
froides, quand elles ont t rties, sont excellentes
les acides et les sucreries lui sont
pour l'estomac
contraires pourtant, si on veut en faire servir de
temps en temps, il faut les employer sparment,
tandis qu'ils sont rellement malsains si on les
combine.
Une grande erreur en cuisine est l'habitude de
dissoudre et de concentrer la substance de plusieurs
livres de viande dans une trs-petite portion de jus ou
de gele. Il n'y a que pour les vieillards qui ont perdu
leurs dents que ce genre d'alimentation est utile
mais pour les enfants qui peuvent manger et les personnes dans la force de l'ge, adegraves inconvnients car, en consommant ainsi l'essence delanourriture, sans travail pour les dents et pour l'estomac,
on fait un vol la nature or, la nature, qui tient
tous ses droits, fait chrement payer ce mfait par la
paresse dont elle frappe l'estomac et par la perte

;
:

il

successive des dents. Il y a encore une chose qu'il

faut viter c'est l'usage des viandes grasses, qui
sont toujours trs-lentes digrer, en voici la
raison
la chaleur interne les convertit en une huile
qui flotte la surface des aliments introduits dans
l'estomac, jusqu' ce qu'elle se dissolve en globules
innombrables, tous remplis d'air impur et qui, dans
un tat rance, se mle la masse de la digestion et
en trouble l'opration.
Ainsi donc, il est bien entendu que, plus les aliments auront t cuits et prpars simplement, plus
leurs proprits nutritives seront considrables. La
nature veut que notre nourriture soit mche, macre et mlange de salive, afin qu'elle ne puisse
rester dans l'estomac que le temps ncessaire pour
exciter la raction et tre assimile notre substance.
Consquemment, les viandes simplement rties ou
bouillies rentrent mieux dans ses intentions mais
elles doivent tre cuites point, car le plus ou le
moins est galement mauvais.
Le mouton et le buf rti demandent un quart
d'heure par livre, le veau une demi-heure mais
il est bien entendu que c'est partir du moment
o le feu estcompltement allum. L'usage de cuire
au four n'est pas non plus trs-bon, cuite ainsi, la
viande se dessche et perd sa meilleure qualit.
Mais, afin de rendre plus compltes nos observations sur le rgime ordinaire de la table, nous
terminerons ce chapitre en vous recommandant d'avoir gard aux rgles suivantes prise dans l'ouvrage

d'un savant docteur.

1 Si vous tes d'habitudes rgulires, faites des
repas rgls et des heures rgles.

2 Si vous tes d'une constitution chtive ou fragile; mangez quand vous avez faim souvent si vous

pouvez, mais pas trop la fois.

3 Mangez lentement, mchez bien et tenez vos
dents en bon tat.
4 Ayez soin de ne pas boire trs-froid quand vous
mangez trs-chaud.
5* Buvez doucement, pas trop souvent surtout au

dner.

Il ne faut pas qu'un repas succde trop promptement un autre. Le temps ncessaire la digestion
varie selon la quantit et la qualit des aliments,
l'tat de l'estomac, etc. Le temps habituellement
demand, lorsque le repas est modr et qu'il est
compos de parties fibreuses de viande, de pain,
etc., est de trois heures et demie ou de quatre
60

heures.

prenez jamais soit des aliments soit des

liquides trop chauds ils sont galement nuisibles
aux dents et la digestion. Quelques degrs de plus
de chaleur suffisent pour dtruire l'action des sucs
gastriques.
8 Terminez votre dner en mangeant une petite
crote de pain. Cela aide la digestion et nettoie
les dents beaucoup mieux que n'importe quel dentifrice.
9 Mangez peu de sucre, il gte les dents. On peut
en dire autant de toutes les ptisseries, qui sont
mlanges de particules calcaires l'tat friable.
10 Ne vous mettez jamais table quand vous tes
en colre, ou quand vous tes chauff par la marche.
11 Gardez-vous d'employer le temps des repas
lire, tudier ou tout autre exercice occupant les
7 Ne

facults de l'esprit. Pendant le dner, le corps est

seigneur et matre, l'esprit n'a aucun droit d'intervenir, except pour aider aux oprations.
120 Dnez toujours, si vous le pouvez, avec des gens
rjouis. Les anciens, fidles en cela de bons principes d'hygine, avaient des fous et des bouffons dont
l'emploi tait de provoquer le rire, la meilleure de
toutes les choses connues pour la digestion. On est
gnralement port considrer le rire comme un
simple mouvement instinctif, tandis qu'il forme
une de nos plus importantes fonctions, non-seulement en relevant les esprits, mais en fortifiant les
nerfs et chassant la bile, en tablissant une circulation salutaire du sang, et, comme nous l'avons dj
dit, en aidant la digestion entretenez donc la
joyeuse humeur table, loignez de l'esprit de votre
mari le souci de ses affaires, et vitez de choisir ce
moment pour reprocher vos enfants leurs fautes
et leurs sottises.
13 Un exercice trop violent aprs les repas trouble
la digestion. Quelques tempraments ont besoin
de faire un lger somme aprs dner; mais c'est une
habitude qu'il vaut mieux ne pas prendre, car elle
rend la bouche pteuse, prcipite le pouls, donne la
fivre et peut amener l'apoplexie.
14 Abstenez-vous de manger ou quand vous tes
rassasi ou quand vous ne vous sentez pas d'apptit.
150 Ne mangez jamais ce qui ne vous plat pas.
16 Ne vous querellez jamais au moment dejmanger. Vous pourriez, tout aussi bien pour votre estomac, avaler une pelote garnie d'pingles.
17 Si vous n'avez pas suffisamment de pit pour

dire votre Benedicite et vos grces avant et aprs le

repas, vous pouvez en tout cas, remercier votre heureuse toile, et vous mettre bien avec vous-mme.
18 Enfin, ne gtez jamais les restes d'un repas, car
c'est offenser Dieu
que de pauvres vivraient des
miettes qui tombent, de la table du riche Surveillez donc aussi vos domestiques sur ce point, afin que
ce qui ne peut plus servir ni pour vous, ni pour
eux-mmes, soit donn aux malheureux qui cette
aumne peut tre si profitable!

Manire dont on doit dcouper la viande

pour l'offrir des convives.
grandes maisons o un matre
d'htel est charg de dcouper les viandes, cet art
est aujourd'hui dvolu aux femmes nous pensons
donc que toute bonne matresse de maison doit en
faire une tude particulire, car on ne saurait, en
premier lieu, servir les bons morceaux, si on ne les
connat pas puis on risque de faire croire ses
convives que la viande est dure et mauvaise, et cela,
tout simplement parce qu'elle n'a pas t coupe
dans ce qu'on appelle son fil.
Nous commencerons par la dissection du buf
bouilli et rti: la faon de le dcouper est toujours
la mme, ainsi que pour les autres viandes de boucherie.
La culotte bouillie se coupe en travers et dans le
milieu
la viande qui est auprs des os de la queue
est la plus dlicate.
A l'exception des

;;

Les grillades se coupent en morceaux minces

et en travers la poitrine prs du tendron et pareillement en travers le paleron comme les grillades.
Dans l'aloyau, vous coupez le filet mince et en
travers; la viande qui est de l'autre ct de l'os se
coupe de la mme manire, aprs avoir eu le soin
d'enlever pralablement la peau dure et nerveuse
qui en dfend la surface. La tranche et le gte se
coupent en travers la langue de buf, de mme
que toutes les langues, dans le mme sens et par
tranches c'est du ct du gros bout que se trouvent les morceaux les plus fins et les plus succu-

lents.
Le trumeau ou jarret de buf, qui est une chair
pleine de cartilages et trs-courte, se sert la cuiller.

De la connaissance du bon bmuf".

Le buf est bon toute l'anne. Les meilleurs bufs
sont ceux duCottentin, de Normandie et d'Auvergne.
Il faut choisir celui qui la couleur fonce, d'un
rouge cramoisi, gras et bien couvert. Pour le pot
au feu, il est bon d'employer la viande aussi frache
que possible; mais pour les rtisougrillades, il faut

la laisser mortifier quelques jours quatre ou cinq

en hiver; deux ou trois au printemps et en automne:
pour l't, un jour ou deux suflisent, et encore suivant la chaleur et l'exposition du garde-manger o
vous mettez vos provisions.

De la dissection du mouton.
servent tous les deux de la
mme manire. Le morceau le plus dlicat, que
Le filet et le gigot se

vous coupez en travers et en tranches, se trouve du

ct du nerf que l'on appelle la sous-noix extrieure.
Le ct de la queue sur la croupe se coupe par aiguillettes. La souris, place prs du manche, est un
morceau que quelques personnes trouvent fort
leur gr mais avant de la servir, il faut l'offrir au

pralable.
Le carr se sert par ctelettes.
L'paule se coupe par tranches dessus et dessous.
Pour la poitrine, aprs avoir enlev la peau qui
est sur les tendrons, vous la coupez par ctes, en
choisissant les endroits o le couteau ne rsiste pas
en tirant du cot des tendrons.
Le chevreau et l'agneau se dissquent de la mme
faon.

De la connaissance du bon mouton.

Le mouton est ordinairement bon quand il a la
chair noire, qu'il est gras en dedans, qu'il a le gigot
court, le nerf fin, et qu'il est jeune. Laissez-le mortifier le plus que vous pourrez, suivant la saison.
Dans le printemps, nous avons les gros moutons
flamands, les moutons de Reims et de Beauvais
l't, les meilleurs sont les moutons de pturage.
C'est l'automne et l'hiver que les moutons sont
prfrables. Les moutons de pr sal, c'est--dire
nourris aubord de la mer, sont les plus estims.

la dissection du veau.

De

Dans la longe, vous coupez le filet par petites tranches en travers pour le servir, ensuite vous divisez
le rognon par petits morceauxpour le prsenterans

personnes qui l'aiment. Sous le rognon, dans l'intrieur de la longe, se trouve un petit filet trs-dlicat,
que vous coupez en tranches fines et en travers.
Le quasi se coupe par petits morceaux tenant devant un os. 11 se dpce facilement en appuyant le
couteau dessus, parce que les jointures en sont marques.
Dans le cuisseau, quand il est rti, il n'y a de
tendre que les noix. Celle de dessus est la plus estime.
Pour la poitrine, aprs avoir dcouvert les tendrons d'une peau charnue qui les couvre, vous coupez la pice de viande en travers, pour sparer les
ctes d'avec les tendrons. C'est ce que vous ferez aisment en prenant l'endroit du ct du tendron o
le couteau ne trouve pas de rsistance; ensuite vous
coupez par petits morceaux.
Le carr se coupe par ctelettes en prenant bien
le joint, ou en filet, comme la longe.
En dessus de l'paule, sur la gauche, se trouve
une petite noix enveloppe de graisse que vous servez d'abord comme le morceau le plus recherch.
Le reste de l'paule, dessus et dessous, se coupe par
tranches.
Dans la tte de veau, les parties les plus estimes
sont: les yeux, les oreilles, la cervelle, les bajoues
et la langue.
Le chevreuil et le daim se servent et se dcoupent
comme le veau.

De la connaissance du bon veau.

Les meilleurs veaux sont ceux de Caen, de Pontoise, de Rouen et de Montargis. Pour que le veau

soit de bonne qualit, il faut qu'il ait deux mois;

plus fort, il est
plus petit, il n'a ni suc ni saveur
sujet tre dur et peu dlicat. Il faut le choisir
blanc et gras et ne pas le conserver sous prtexte de
le laisser attendrir, car il contracterait un got fort
et dsagrable.

De la dissection du porc.

La hure se sert pour un entremets froid on commence la servir en coupant du ct des oreilles
jusqu'aux bajoues le chignon se sert aprs par petites tranches minces.
Le carr, le filet, l'chin se coupent par petites
tranches minces et en travers.
Le jambon se coupe par petites tranches en travers, toujours du gras et du maigre.
Le sanglier se coupe et se sert comme le porc.

De la dissection du marcassin et du cochon

de lait.
La dissection se fait de mme. Aprs qu'il est
servi sur la table, vous commencez par couper la
tte et les deux oreilles, et sparez la tte en deux
ensuite vous coupez l'paule gauche, la cuisse
gauche, l'paule droite et la cuisse droite vous levez aprs la peau pour la servir toute croquante
les jambes, les morceaux prs du col sont des endroits trs-dlicats l'pine du dos se coupe en deux;
le ct des ctes qui y reste attach se sert par petits morceaux.

: ;

De la dissection de la volaille et du gibier.

Les principales parties de la volaille sont le col,
les deux ailes, les deux cuisses, l'estomac, le croupion, la carcasse. Les morceaux les plus honntes
prsenter sont les ailes et aprs les blancs, pour la
volaille rtie; mais pour la volaille bouillie, les
cuisses sont les morceaux les plus dlicats offrir.
La dissection se fait en prenant l'aile de la main
gauche, avec une fourchette
vous prenez de la
main droite le couteau pour couper la jointure de
l'aile, et achevez de la main gauche en tirant de l'aile
qui cde aisment, si vous tenez ferme la pice de
volaille avec une fourchette ensuite vous levez du
mme ct la cuisse, en donnant un coup de couteau dans les nerfs de la jointure, et vous la tirez de
la mme faon avec la main gauche la mme opration se pratique pour l'autre ct vous coupez
ensuite l'estomac, la carcasse et le croupion en deux,
c'est ainsi que vous dissquez poulets, poulardes,
faisans, perdrix et bcasses. Les morceaux les plus
dlicats du faisan sont les blancs de l'estomac et des
cuisses de la bcasse, c'est la cuisse qui est le plus

:;

estime.
Le pigeon, quand il est gros, peut se couper
comme la volaille blanche ; quand il est petit, il se
coupe en deux par le dos, en faisant tenir le croupion avec les deux cuisses, ou en deux morceaux
en long.
L'oiseau de rivire et le canard se coupent sur
l'estomac par aiguillettes, que vous offrez comme le

plus dlicat ensuite vous levez les ailes, les cuisses

et la carcasse.
Dans les lapereaux, le morceau le plus estim est
le filet; vous commencez le fendre depuis le cou
en descendant le long de l'pine du dos aprs qu'il
est lev, vous le coupez par morceaux en travers
pour le servir. Les petits filets du dedans sont excellents, le reste se coupe volont.
Les levrauts se coupent et se servent de la mme
faon que les lapereaux.

Moyen

d'attendrir le buf qui doit servir

nu pot au feu.

Il faut, pour faire un bon pot au feu, prendre de

prfrence la partie de la cuisse qui se nomme vulgairement la culotte, ou, son dfaut, celle qui est
connue sous le nom de gte la noix. Ces morceaux
n'ayant jamais d'os, non-seulement produisent un
bouilli qui peut se servir et se dcouper convenablement, mais encore ils peuvent recevoir, avant
d'tre mis dans le pot, la prparation qui les rend
immanquablement les plus tendres qu'il est possible, le buf et-il t tut le jour mme
cette
prparation estbien simple, puisqu'elle ne consiste
qu' battre le morceau de buf pendant quelques
minutes, mais battre trs-fortement avec un bton
rond et lisse; en un mot, avec un gros rouleau
faire la pte. Tous les tourneurs en vendent, et il
est indispensable d'en avoir deux dans sa cuisine,
l'un pour battre la viande, l'autre pour rouler la
pte.
Le buf ainsi battu, en dessus et en dessous, doit

tre ficel avec soin avant d'tre mis dans la mar-

FIN

TABLE DES MATIRES

garons.
robes.

Manire de tailler les chemises d'hommes et de petits

brl.
lavage.

Pour bien faire les

Mthode pour bLmchir la
Composition pour rparer le linge quand il est roussi

etpresqne

toile

bleu.

Manire de rtablir le lustre quand il a t enlev

destoffes par le
Manire de nettoyer les flanelles blanches, les bas de
laine, etc., sans qu'ils se

rtrcissent.
Empois;
Repassage du linge roussi
Tachesde fer ou de rouille
des percales imprimes.

Savonnage des mousselines et

Pour nettoyer les couvertures de

laine

cuivre.

RECETTES DIVERSES POUR L'ENTRETIEN D'UNE

MAISON

Composition pour nettoyer le

Peinture qui rend le bois incorruptible
Pour nettoyer les vieux tableaux
Procd pour nettoyer les gravures et les
Prservatif contre la
Manire facile de cirer les
Nettoyage des dorures de pendules
Pour nettoyer le
Autre manire de nettoyer le marbre

l'huile
livres..
moisissure

planches.

marbre.
Pournettoyerlescuivres
accident.,
et
l'albtre.
l'ail.
transparent

Moyens de rtablir l'clat des glaces ternies par le

temps ou par un
mdaillons en
Manire de donner aux statuettes
pltre l'aspect et la solidit du marbre
Manire de raccommoder
Moyen de faire disparatre l'odeur de

Papier

Tromsdorff

Boules dtacher de
Moyen trs-simple d'empcher les mouches de salir
les cadres des tableaux et les cadres des glaces..
Moyen de dbarrasser une chambre des cousins
Pour coller promptement, solidement et avec propret

les
ustensilesdemnage.
Soins
donner aux

meubles

86
87
90
91
91

92
92
94
95
95
98
99
99
100
100
101
101

103
103
104

104
105
105
106
107
107
107
108
108
108

109
109

dif.

Pour nettoyer les meubles endommags [par l'humi-

siccatif.
meubles
fragiles cristal
moisissure.

Pour rendre le brillant au vernis des meubles

Pour rendre leur brillant aux parquets sur lesquels
on avait mis du
Entretien du vernis des
Moyen de rendre la faence et la porcelaine moins
1

Nettoyage des carafes de

Procd pour garantir les papiers et les livres des
rats, des mites et de la
Pour donner aux meubles en sapin et en bois blanc
l'aspect du palissandre ou du
Pour rendre l'argenterie trs-brillante
Autre moyen de nettoyer
Pour nettoyer les cadres
Autre faon de nettoyer lei cadres
Nettoyage des bronzes

noyer.

dors.
dors.
dors.

l'argenterie.

CHAUFFAGE

Provision de bois et de charbon pour les appartements et la

Provision de charbon pour la

cuisine

cuisine
DE L'CLAIRAGE
Soins donner aux lampes

109
110
110
110

III
112
112

113
114
114
115
116
116
117
117
120
128
128

ARRANGEMENT DE SON APPARTEMENT APRS UNE LON-

ABSENCE

GUE
RECETTES DIVERSES POUR L'ENTRETIEN DE SES EFFETS

ET DE SA

PERSONNE

les

laines, les plumes, etc

Manire de conserver
Moyen de garantir lalaine et leslourrures de la teigne.

130
136
13G

fourrures.
bijoux137

Pour dtacher les

Pour nettoyer les
Pour enlever les taches faitesparles couleurs l'huile.
Manire d'arrter le feu qui prend aux vtements
Sachet de
Pour rendre la couleur primitive aux toffes noires

toilette

rougies
Nettoyage des chalnes d'acier poli
Pour nettoyer les toffes de

Bougies

136
137

-139

laine.

138

138
139

140
140
141

Nettoyage des toffes de soie ou de cachemire

Pour nettoyer les flanelles ou tricots de laine blanche.
Pour nettoyer le mrinos ou l'indienne
Moyen de nettoyer les dentelles
Blanchiment de la dentelle
Pour conserver les rubans
Nettoyage conomique
Pour nettoyer les marabouts et les
Pour nettoyer les souliers de satin blanc
Eau destine nettoyer les tissus de coton, de laine,
et mme de
Pour ter les tches de la
Moyen de raccommoder les habits
Moyen de raccommoder d'une faon imperceptible
une robe de soie
Manire de dgraisser les brosses
Pour enlever des taches de fruits sur une toffe
Semelles
Nettoyage des bijoux d'or, de plaqu et de vermeil
Nettoyage des
Autre
Manire de rafralchir le
Procd pour rargenter les galons et ornements en
broderie,
Encre marquer le
Des taches de graisse et de
Taches de la peau. Moyen de les
Sachet aromatique pour
Bain pour nettoyer et adoucir la
Eau dentifrice servant parfumer l'haleine
Pte suave rpute infaillible pour assouplir la peau
et rafralchir le
Procd pour noircir les cheveux sans danger pour
la

141

142
142

neuf
143
demi-neuf.

frais
144
plumes.

soie
:
soie

144

145
145
146
146

dchirs.

147

etc

147
148
148
148
149
149
149

dchire,

impermables

147

manire
velours150
fruits.,
enlever.
bain.
peau.
gants

linge

teint

cream.

sant
Cold

foin.

Eau pour lustrer les

cheveux

ARRANGEMENT D'UNE MAISON DE

Matelas

Sommiers de
Paillasses faites avec la paille du

CUIPAGNI!;.

150
151
152
153
153
154

154

155
155
156

156
158
173
174

mais174

Du

fruitier.
transport

.,
son.

Emballage des fruits pour le

ARRANGEMENT D'UNE MAISON DE CAMPAGNE QUAND ON

LA QUITTE POUR UNE LONGUE

Moyen d'empcher la

ABSENCE.

moisissure

DES SOINS A DONNER AUX MALADES

PETITE PHARMACIE DE MNAGE

poule.
d'herbes.
DOMESTIQUE.

Mdicaments qu'il est toujours utile une mre de

famille d'avoir
main

sousla

Lelaitde
Siropadoucissant.,

Jus
Manire de conserver les sangsues
MDECINE

174
177

182
184
186
201

201
205
207
207
208
209

Des bains simples comme propret et des bains com-

malades.

poss pour
,
Bains d'eau de
Bains
Bains
Bains sulfureux ou de
Bains de
Des soins donner aux personnes qui s'vanouissent.
Comment il faut soigner les convulsions des petits

mollients.
glatineux
barges.

vapeur.

enfants

219

sinapismes

Manire de faire les

Ilemde simple contre l'empoisonnement
Des saignements de nez moyen de les

l'asphyxie.
Coupures.
;

arr'er.

sang.
Uouleurs.
tourdissements.
sein
d'yeux
De

Coliques d'estomac et

212
216
216
217
217
217
218

d'intestins

Crachementde

Baume contre les engelures ouvertes et les crevasses.

Pour gurir les crevasses au

Excellent Uniment pour les maux
Moyen pour gurir les rhumatismes
Pour conserver ses dents sans maladie
Dangers des narcotiques administrs aux enfants
Premiers soins donner une personne mordue par

221

222
222
225
229
229
232
232
232
233
234
234
235
235
235

enrag.

un chien
Moyen pour faire cesser le
Bain de pieds contre les engelures commenantes
Remde contre l'chauffement de la poitrine
Remde contre la piqre des cousins
Remde facile contre la
Moyens de faire disparatre les envies et autres taches
Gurison des
Bouillon de mou de veau contre les affections de poi-

hoquet

flvre.
dela
foulures.
peau

trine

Remde contre les simples maux

Remde contre les coups de
Moyen d'arrter la toux

d'yeux

soleil

convulsive.
Transpirationdespieds.
perdrix
contre
contre
les
brlures.
remde

Remde
l'il de
Remde
Autre
Remdes contre les coupures et
Remde contre les maux de
Remde contre la

tte.
Panaris.
,
.,
panaris.
corchures

migraine

Onguentpourmrirles

rhumes.
le
dents
Bgaiement.
enfants

Pour diminuer le front des

Remde contre les
Contre les piqres de moucherons
Remde contre
mal de

Lumbago

Remde simple contre les engelures

Remde administrer en cas d'asphyxie par le froid
Dvoiement des
Pommade pour gurir les

enfants

gerurcs.
CUISINE.,,

suivre.
aliments
assaisonnements

PETIT FORMULAIRE DE

Quelquesrgles

236
238
238
239
239
239
240
240
241
241
242
242
243
243
244
244
245
245
245
246

246
247
247
248
249
250
250
250
251
251
252
253

253
256

famille262

Prparation des
et des
Pour savoir choisir avec intelligence les repas de la

Manire dont on doit dcouper la viande pour l'offrir

des

convives

267

FIN DE LA TABLE