NORMA DE LOS COLORANTES

MXICO

Son sustancias de origen qumico o biolgico, generalmente tintes, pigmentos,

reactivos u otros componentes, empleados en la coloracin de tejidos
microorganismos para exmenes microscpicos, debiendo tener al menos, un
grupo cromforo que le proporcione la propiedad de teir.
Son sustancias que pueden tener un origen natural o artificial y que se usan
para potenciar el color de algunos alimentos, bien debido a que el alimento ha
sufrido perdida de color durante el tratamiento industrial o bien para hacerlo
ms atractivo. Podra definirse igualmente como aquellas sustancias que
aaden color a un alimento incluyendo componentes naturales. Se trata de
extraer por mtodos fsicos o qumicos los pigmentos que se usarn con fines
nutritivos o para dar aroma.
Se utilizan para reforzar o variar el color de los productos alimenticios.

HISTORIA
La mezcla de productos alimenticios o la incorporacin de ciertas especias han
sido los medios de colorear los manjares desde tiempos remotos; antes de
1850, todos los colorantes aadidos en la alimentacin eran de origen natural
como azafrn, crcuma, rojo de remolacha, etc. Posteriormente aparecen los
colorantes de sntesis, su aceptacin no fue igual en todos los pases. En 1912
fue adoptada en Francia una lista positiva de este tipo de colorantes, la cual ha
recibido numerosos ajustes, entre otras causas por problemas toxicolgicos.
Es muy probable que se emplearan los colorantes alimentarios de forma
artificial antes de las referencias documentales que poseemos al respecto. La
industria alimentaria pudo haber sentido la atraccin por el uso de colorantes
cuando se publicaron los trabajos de Sir William Henry Perkin en el
ao1856. Previo a estas investigaciones la estabilidad de los colorantes y su
empleo eran completamente ineficientes. En1886 el Congreso de los
Estados Unidos aprob el uso de colorantes amarillos en la elaboracin de
la mantequilla y ya en1900 muchos alimentos posean colorantes. En 1912 el
investigador alemn Bernard C. Hesse publica una serie de trabajos en los
que recomienda el uso de colorantes en la industria alimentaria siempre que
stos no daen la salud. Por aquel entonces la industria ya dispona de medio
millar de diferentes compuestos qumicos denominados colorantes artificiales.

CLASIFICACION:
COLORANTES SEGN SU ORIGEN:

NATURALES U ORGNICOS:
Son extrados de animales y plantas.
Encontrndose los ms comunes:
Azul ndigo: se obtiene de diversas especie de plantas del genero
indigofera que contiene ndigo el cual se fermenta para producir el
colorante.
Hematoxilina: este colorante se extrae con ter de la madera de un rbol
oriundo de Mxico y de algunos pases suramericanos denominados
Hematoxilium campechianum.
Carmn: se produce mediante el tratamiento con alumbre y otras sales
metlicas a hembras del insecto cochinilla Coccus castis.
Orceina y Tornasol: se obtiene mediante el procesamiento industrial de
lquenes de los gneros: le canora tinctoria y Rosella tincoria.

COLORANTES SINTETICOS O ARTIFICIALES

Obtenidos por sntesis qumica, son muy utilizados por sus excelentes
propiedades, ya que proporcionan un color persistente, ofrecen colores
variados, uniformes y de la intensidad que se desee, son de alta pureza y bajo
costo, se pueden obtener en grandes cantidades.
Son obtenidos mayormente de alquitrn de hulla, son colorantes de anilina,
siendo todos derivados del benceno.
Se distinguen colorantes cidos y bsicos que se presentan formando sales as
como colorantes neutros.

Cristal violeta
Violeta de genciana
Fucsina bsica
Acido pcrico
Azul de metileno

COLORANTES SEGN SU COMPORTAMIENTO QUIMICO:

En general este tipo de colorante dependiendo de su estructura
fisicoqumicas se unir de una forma ms estable a la estructura que
tie.

COLORANTES BASICOS O CATONICOS:

Son aquellos donde la carga del ion cromforo es positiva, corresponden a
colorantes que tien estructuras de carcter nuclear o similares, que son
acidas o ligeramente acidas, es decir cargadas negativamente.
O bien:
Son los que forman una familia de compuestos que poseen en su estructura
molecular un grupo amino con una carga neta positiva en el grupo
cromforo de la molcula, que los hace particularmente activos frente a
sustratos textiles con cargas negativas.

COLORANTES ACIDOS O ANIONICOS:

Son aquellos donde la carga del radical, colorante es negativa, corresponden
fundamentalmente a colorantes citoplasmticos, ya que los citoplasmas de las
clulas se consideran bsicos, captando muy bien los colores cidos.
Eosinas
Auraminas

Estos colorantes sintticos se utilizan principalmente para la tintura de lana,

seda y poliamida.

COLORANTES NEUTROS:
Son una sal compuesta de un colorante cido y un colorante bsico.
Ejemplo:
El Eosinato, azul de metileno que posee las propiedades de colorantes
cidos y bsicos.

COLORANTES INDIFERENTES:
Son colorantes insolubles en agua y solubles en alcohol donde no predomina la
carga positiva ni la carga negativa pero tampoco tiene un carcter neutro; son
los colorantes de los lpidos.
Sunda lll
Negro sudan

COLORANTES AZOICOS
Estos colorantes forman parte de una familia de substancias orgnicas
caracterizadas por la presencia de un grupo peculiar que contiene nitrgeno
unido a anillos aromticos. Todos se obtienen por sntesis qumica, no
existiendo ninguno de ellos en la naturaleza.

COLORANTES INORGNICOS
Tambin se denominan colorantes trreos o minerales y se obtienen por va
natural (minas) o artificial (sntesis qumica). Se trata de compuestos metlicos
de diferente color (por ejemplo, ocre, rojo de xido de hierro, amarillo de
cromo, azul de ultramar, azul cobalto, etc.). Tienen la caracterstica de ser
insolubles en agua, y reciben la denominacin de pigmentos.

COLORANTES ORGNICOS
Se presentan en forma de pigmentos o de colorantes.
Su obtencin natural ha sido casi completamente desplazada por la fabricacin
por sntesis qumica. Los colorantes y pigmentos sintticos, como productos de
reaccin del enorme sector de la qumica orgnica, constituyen el grupo de los
productos coloreados ms utilizados en la industria textil.

COLORANTES DIRECTOS
Para aplicar los primeros colorantes debi recurrirse al uso de un mordiente. Se
denomina as al producto que se adiciona a la fibra y es absorbido por ella,
para luego atraer el colorante y completar el teido. Como puede observarse
es un mtodo tintura indirecto.

COLORANTES DIRECTOS POS TRATABLES

Son tambin conocidos como colorantes al cobre o colorantes cu pro. Se trata

de aquellos colorantes directos que con un pos tratamiento de sulfato de cobre,
aumentan notablemente las solideces finales.

COLORANTES DISPERSOS
Se descubrieron en 1920 cuando se intentaba resolver el problema muy
acuciante en esa poca, como fue encontrar la forma de teir el tintura de di
acetato de celulosa.
Debido a que los colorantes solubles no resultaban aptos, se orient la
bsqueda a materias colorantes de muy baja solubilidad en medio acuosa. As
nacieron los colorantes de dispersin, que tien bien a las fibras de polister y
de rayn acetato. Tienen la caracterstica que el tamao molecular promedio
de esta familia de colorantes es menor a la de las otras familias de colorantes,
y con estructuras qumicas definidas.

COLORANTES NAFTOLES
Los colorantes naftoles son derivados insolubles, que se forman en el interior
de la fibra, impregnando stas con distintos naftoles y luego aplicando una
base di azotada (sal) a baja temperatura.
Con la combinacin de distintos naftoles y con bases especficas se obtienen la
paleta de colores de esta familia. Son particularmente interesantes las gamas
de anaranjados, rojos, escarlatas y bord por su alta intensidad, pureza de
color y solideces (hmedas y a la luz).
Tambin se pueden lograr muy buenos azules marinos y negros.

COLORANTES REACTIVOS
Los colorantes reactivos se sintetizan empleando un grupo cromforo azoico o
bien antroquinnico y tienen puntos de anclaje reactivos en la molcula, los
que en presencia de lcali, forman un enlace covalente con la celulosa. Los
grupos reactivos del colorante reaccionan con los grupos hidroxilos de la
celulosa. Las fibras de algodn son su mayor empleo, aunque se han utilizado
con xito sobre fibras de poliamida y de lana.
Debido a su fuerte anclaje a la fibra tienen excelentes solideces. Los colores
son muy brillantes y tienen una extensa paleta de colores.

COLORANTES SULFURO
Los colorantes sulfuro, al sulfuro o sulfurosos, son colorantes sintticos que
forman compuestos insolubles en agua y con alto peso molecular. Son
productos econmicos con elevadas solideces al lavado, pero su solidez a la luz
es limitada y la gama es reducida, presentando tonos opacos.

COLORANTES TINA
Tambin denominados a la tina o indanthrene, siendo esta ltima
una marca comercial, que es comnmente utilizada como un nombre genrico.

Estos colorantes insolubles en agua, con estructura molecular basada en

derivados de antraquinonas o del ndigo. Poseen una excelente durabilidad del
color por sus altas solideces a los tratamientos hmedos y estabilidad a los
rayos UV. Se usan con frecuencia en telas que se someten a lavados frecuentes
e intensivos, como por ejemplo uniformes militares y ropa hospitalaria o en
aquellos casos que se ven expuestos constantemente a la luz del da como
uniformes de trabajo, toldos, carpas, etc.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL USO DE LOS

COLORANTES NATURALES Y ARTIFICIALES

COLORANTES MAS USADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

NUMERACION DE LOS COLORANTES EN LOS

ALIMENTOS

En rojo los peligrosos, en azul los aceptables pero dudosos y en verde

los naturales.

E100
Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del
curry. Es un extracto de la curcuma, rizoma procedente de la India. Se parece
al jengibre, incluso en el olor. Algo amargo. Se obtiene tambin qumicamente.
Se obtiene por sntesis.
Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, t y productos de

pastelera.
Toxicidad: Ninguna

E101
Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hgado).
Tambin se obtiene por medios qumicos. Es la vitamina B-2
Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelera y postres
instantneos.
Toxicidad: Ninguna

E102
Tartrazina. Colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de los colorantes
azoicos.
Alimentos: Productos de pastelera y pescados.
Toxicidad: ALTA. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias y
eczemas, si se mezcla con analgsicos como la aspirina por ejemplo.

E103
Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los
pases del mercado comn.
Alimentos: pastelera y helados
Toxicidad: Peligroso, especialmente para los nios.

E104

Amarillo de Quinolena. Colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida.

Alimentos: Pastelera y helados.
Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo

E105
Amarillo slido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes
azoicos. Prohibido desde 1978 en todos los pases del Mercado Comn.
Alimentos: pastelera y helados.
Toxicidad: Peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgsicos.
Rechazar.

E106
Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas
plantas lo poseen. Tambin es conocido como E101a
Alimentos: pescados y productos de pastelera.
Toxicidad: No es txico.

E110
Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los
colorantes azoicos.
Alimentos: galletas y productos de pastelera.
Toxicidad: Peligroso Provoca alergias si se mezcla con analgsicos.
Causa urticaria y asma. No usar

E107

Amarillo 2G. Colorante amarillento artificial

Alimentos: galletas y productos de pastelera.
Toxicidad: Peligroso Mismos efectos que el E110.

E111
Naranja GGN. Colorante anaranjado artificial. Prohibido desde 1978 en todos
los pases del Mercado Comn
Alimentos: caramelos, helados y pastelera.
Toxicidad: Peligroso, especialmente para los nios No usar.

E120
Cochinilla o cido carmnico. Colorante rojo carmn.
Alimentos: sidras, vermouths, aperitivos.
Toxicidad: Muy peligroso, en especial para los nios si se mezcla con
analgsicos. Se han detectado en experimentos hechos en ratas, una
disminucin del crecimiento y proliferacin del tejido del bazo en los conejos.
Produce hiperactividad en los nios. Si lo encuentras, denncialo.

E121
Orcilla. Colorante rojizo que se extrae de los lquenes pero que tambin se
obtiene por sntesis.
Prohibido desde 1978 en todos los pases del Mercado Comn.
Alimentos: sopas preparadas, potajes, pastelera y galletas.
Toxicidad: Peligroso.

E122
Azorrubina. Colorante rojo artificial.
En experimentos sobre ratones, se observ anemias, linfomas y tumores.
Alimentos: caramelos, helados y pastelera.
Toxicidad: Sospechoso pese a la poca informacin sobre l. Mejor no
usar.

E123
Amaranto. Colorante rojo artificial. Pertenece al grupo escalofriante de los
azoicos.
Prohibido en URSS y EEUU.
Alimentos: caramelos y pastelera.
Toxicidad: Peligroso. Puede producir cncer.

E125
Escarlata G.N. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al famoso grupo de
los azoicos.
Es muy difcil eliminar por el organismo.
En 1978 se prohibi en los pases del Mercado Comn.
Alimentos: caramelos y pastelera.
Toxicidad: Peligroso. Produce alergias mezclado con analgsicos,
hipertiroidismo y foto toxicidad.

E126
Ponceau 6R. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al grupo de los azoicos.
En 1978 se prohbe en todos los pases del Mercado Comn.

Experimentado en ratas se produjo carcinomas, sarcomas y adenomas.

Alimentos: frutos rojos, pastelera y caramelos.
Toxicidad: Peligroso. En las personas provoca alergias.

E127
Eritrosina. Colorante rojo artificial.
Inhibe la accin de la pepsina y altera la funcin tiroidea.
Alimentos: frutos rojos.
Toxicidad: Muy sospechosa. Abstenerse.

E128
Rojo 2G. Colorante rojo artificial.
Produce alergias
Toxicidad: Peligroso. Desconfiar.

E130
Azul de Antraquinona. Colorante azul artificial.
Es un potencial cancergeno. Produce alergias y urticaria en pocos minutos.
Alimentos: pastelera.
Toxicidad: Peligroso, desconfiar.

E131
Azul patente V. Colorante artificial azulado.
Cancergeno. Provoca alergias y urticaria

Alimentos: pastelera.
Toxicidad: Peligroso, desconfiar.

E132
Indigotina I. Colorante artificial azulado.
Alimentos: sopas preparadas, ts, galletas y pastelera
Toxicidad: Ninguna, pero tampoco es til.

E133
Azul brillante FCF. Colorante artificial azulado
Toxicidad: Evitar.

E140
Clorofila A y B. Colorante verde que se extrae de plantas. Se obtiene tambin
qumicamente.
Alimentos: mostazas.
Toxicidad: No es txico.

E141
Complejos cpricos de clorofilas y clorofilinas
Colorante verde. Se obtiene de clorofilas y clofilinas que contienen cobre.

Alimentos: legumbres
Toxicidad: No es txico.

E142
Verde cido artificial.
Potencial cancergeno
Toxicidad: Poca, pero evitarlo

E150
Caramelo. Colorante amarronado. Se obtiene en presencia de amonaco.
Provoca alteraciones sanguneas en ratas experimentadas.
Alimentos: chocolate, bebidas, salsa de soya, etc.
Toxicidad: Evitarlo.

E151
Negro brillante BN. Colorante artificial negro.
Por la accin del calor se convierte en txico.
Produjo quistes en los intestinos en experimentos con cerdos.
Toxicidad: Poca, pero yo no lo tomara.

E152
Negro 7984. Colorante artificial negro.
Se prohibi en 1978 en los pases del Mercado Comn.
Alimentos: pastelera.
Toxicidad: Peligroso. Abstenerse.

E153
Carbo medicinalis vegetalis. Colorante negro obtenido del carbn vegetal.
Alimentos: conservas vegetales, condimentos, pastelera y galletas.
Toxicidad: Aunque no es txico, puede ser peligroso dependiendo de
su pureza. No tomarlo.
E154
Marrn FK. Colorante artificial. Del grupo de los azoicos.
Tiene los mismos efectos que el E123.
Experimentos con bacterias han demostrado mutaciones genticas.
Alimentos: ahumados
Toxicidad: Peligroso. Sospechoso.

E155
Marrn HT. Colorante marrn artificial. Grupo azoicos
Efectos como el 154
Toxicidad: Evitarlo, desconfiar.

E160
Caretenoides. Colorantes naturales. Se obtienen por extractos de plantas. Se
obtienen tambin sintticamente.
Toxicidad: Ninguna, es aceptable y adems el organismo convierte
este colorante en vitaminas.

E161

Xantofilas. Colorantes naturales naranja. Se consigue por medio de las

plantas (carotenoides)
Alimentos: galletas y pastelera.
Toxicidad: No es txico.

E162
Betanina o rojo de Remolacha. Colorante natural conseguido de extractos
de remolacha.
Alimentos: pastelera.
Toxicidad: No es txico.

E163
Antocianinas.
Colorante azul, violeta o rojo.
Origen: natural. Extractos de legumbres.
Alimentos: Pastelera.
Toxicidad: No es txico.
E170
Carbonato de calcio.
Color: blanco o gris.
Origen: mineral
Efectos: poco se sabe.
Alimentos: pastelera.
Toxicidad: No es txico.

E171

Bixido de Titanio.
Color: blanco.
Origen: a base de titanio.
Efectos: Puede bloquear la respiracin celular, en especial en riones
e hgado.
Alimentos: decoracin de pasteles
Toxicidad: Peligroso, evitarlo.

E172
xidos e hidrxidos de hierro. Colorante amarillo
Origen: hierro.
Alimentos: Decorados de pastelera.
Toxicidad: No es txico, pero mejor evitarlo.

E173
Aluminio. Colorante gris o plateado.
Origen: aluminio.
Inocuidad controvertida.
Efectos: en cantidades importantes o con muchas impurezas resulta peligroso.
Alimentos: pastelera.
Toxicidad: Evitarlo

E174
Plata
Poco utilizado.
E175

Oro
Colorante color oro.
Origen: oro
Poco utilizado

E180
Pigmento Rub. Colorante rojo.
Origen: sinttico.
Sospechoso de toxicidad.
Alimentos: en las cortezas de ciertos quesos.
Toxicidad: Evitarlo y desconfiar.

E181
Tierra sombra quemada. Colorante color tierra.
Origen: combustin de hierro, manganeso, calcio y aluminio.
Alimentos: se encuentra en la corteza de ciertos quesos.
En 1978 se prohibi en todos los pases del Mercado Comn.
Toxicidad: Muy peligroso. Denunciad los productos.

AUTORIZACION Y REGULACION DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS

La legislacin europea establece que cualquier aditivo de uso alimentario debe
ser autorizado antes de que pueda ser utilizado en los alimentos.
Esta autorizacin la realiza la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
-EFSA por sus siglas en ingls.- Todos los aditivos autorizados deben cumplir

con los criterios de pureza aprobados establecido en las directivas

correspondientes.
La legislacin europea en el tema de aditivos alimentarios, cuenta con una
Directiva marco (89/107/CEE), que abarca los aditivos en general, adems
cuenta con tres directivas especficas sobre colorantes (94/36/CE),
edulcorantes (94/35/CE) y otros aditivos alimentarios (Directiva 95/2/CE ), as
como las listas positivas de aditivos permitidos y sus condiciones de uso.
En diciembre de 2008, fue aprobado un nuevo paquete de leyes sobre Agentes
de Mejoras de Alimentos dentro de los cuales se incluye, entre otros, el
Reglamento sobre Aditivos Alimentarios (Reglamento CE 1333/2008) y el nuevo
Reglamento por el que se establece un procedimiento de autorizacin comn
para los aditivos, enzimas y aromas alimentarios (Reglamento CE 1331/2008).
El nuevo Reglamento sobre aditivos alimentarios entr en vigor en enero de
2010 y tiene como objetivo, consolidar toda la legislacin recogida
previamente en las diferentes Directivas.
El Reglamento para el procedimiento de autorizacin comn para aditivos,
enzimas y los aromas empezar a aplicarse en 2011.
De conformidad con la nueva legislacin, diciembre de 2020, la EFSA volver a
evaluar los aditivos alimentarios que fueron autorizados antes del 20 de enero
de 2009.
En el Reglamento 257/2010 se estableci un calendario para la reevaluacin de
estos aditivos alimentarios.
El papel de la EFSA
Llevar a cabo las evaluaciones sobre la seguridad de los nuevos aditivos
alimentarios antes de que puedan ser autorizados para su uso en la UE.
Elaborar informes sobre la inocuidad de los aditivos a solicitud de la Comisin
Europea, as como revisar determinados aditivos alimentarios en la luz de la
nueva informacin cientfica y / o modificar las condiciones de uso.

Llevar a cabo la re- evaluacin de todos los aditivos alimentarios permitidos en

la Unin Europa a antes del 20 de enero de 2009.
Autorizacin
Para solicitar la autorizacin de un nuevo aditivo para de alimentario, el
solicitante debe presentar una solicitud formal a la Comisin Europea con un
archivo de informacin sobre la sustancia y los datos cientficos relativos a su
seguridad, incluidas las pruebas toxicolgicas de la sustancia para evaluar si se
ajusta a los niveles de seguridad deseados para su uso como aditivo.
Si la solicitud es aceptada por la Comisin, sta pedir formalmente a la EFSA
que emita un dictamen sobre la inocuidad de la sustancia para los usos
previstos.
La autorizacin del uso de un aditivo est sujeta a tres condiciones:
Se pueda demostrar una necesidad tecnolgica suficiente y cuando el
objetivo que se busca no pueda alcanzarse por otros mtodos econmica y
tecnolgicamente viables
Que no representen ningn peligro para la salud del consumidor en las dosis
propuestas, de acuerdo con los datos cientficos disponibles
No induzcan a error al consumidor

EFECTOS EN LA SALUD
Se ha mostrado en estudios clnicos que el consumir alimentos con
determinados colorantes ocasiona daos en la salud producindose reacciones
alrgicas, problemas digestivos, insomnio, cncer e incluso en un estudio
llevado a cabo en Inglaterra se produjo en nios de 3, 8 y 9 aos de edad que
consumieron 6 tipos de colorantes (E-110, E-104, E-122, E-129, E-102 y E -124)
junto al benzoato de sodio, hiperactividad y trastorno de dficit de atencin.

Es conocido que algunos de los colorantes empleados en los alimentos son

txicos como el Rojo cochinilla (E 124) que ha presentado cncer en ratas de
laboratorio, la eritrosina (E127) puede producir en dosis muy elevadas
alteraciones en la tiroides; El negro brillante, el azul 1 (E-133) , azul 2 (E-132),
el annato (E-160b) y el amarillo de quinolena entre otros, provocan alergias
reflejadas como urticarias, asma, edemas y problemas digestivos; y la
tartrazina puede producir posibles efectos txicos en personas que son
alrgicas a la aspirina, migraa, insomnio, intolerancia e intensifica los
sntomas del asma en personas enfermas. Un estudio llevado a cabo en
Inglaterra por McCann y col. (2007) determin el efecto de 6 colorantes
(Amarillo anaranjado E-110, amarillo de quinolena E-104, Carmoisina E-122,
Rojo allura AC E-129, Tartrazina E-102 y rojo cochinilla E -124) y el benzoato de
sodio en bebidas refrescantes en grupos de nios de 3, 8 y 9 aos de edad
encontrndose un aumento en el Transtorno por dficit de atencin (TPDA) y la
hiperactividad. Aunque los hallazgos de estos estudios no se pueden utilizar
como una base para cambiar la certificacin de los colorantes es un registro
que puede abrir la puerta a otras investigaciones que confirmen o rechacen los
resultados encontrados.

NORMATIVIDAD EN MXICO
En muchos pases como en la Unin Europea, Estados Unidos o en la
Organizacin Mundial de la Salud se han establecido especificaciones para
certificar a estos colorantes y que no tengan efectos secundarios en los
consumidores.
En Mxico la normatividad est sustentada bsicamente por la Comisin del
Cdex alimentarius que es un organismo internacional de la FAO y la
Organizacin Mundial de la Salud que se basa en normas de regulacin
alimentaria que tienen que ver con la produccin, procesamiento y comercio
de alimentos para asegurar la proteccin de la salud de los consumidores. La
Ley General de Salud y las Normas Oficiales Mexicanas referentes a los
alimentos (NOM-036-SSA1-1993, NOM-086-SSA1-1994, NOM-120-SSA1-1994,

NOM-131-SSA1-1995, NOM-147-SSA1-1996, NOM-185-SSA1-2002, NOM-213SSA1-2002) establecen las dosis recomendadas de colorantes para su uso en
la industria basadas en el Codex Alimentarius.
El uso de algunos colorantes est limitado en algunos pases, como la
Carmoisina (E-122) que no est autorizada en pases Nrdicos, Estados Unidos
y Japn; el Rojo Cochinilla no se utiliza en Estados Unidos, El Negro Brillante (E151) no se usa en Estados Unidos, Pases Nrdicos, Canad y Japn. Amarillo de
Quinolena E-104 no se permite en Australia, Estados Unidos, Mxico, Japn y
Noruega. En el caso de la Tartrazina debe declararse independiente de la lista
de ingredientes en la etiqueta de los productos, como advertencia al
consumidor.
FUENTES DE INFORMACION:
1. http://cecu.es/campanas/alimentacion/Los%20numeros%20E%20de
%20las%20Etiquetas.pdf
2. Caro Valdez, 20 de febrero de 2014:
https://prezi.com/2gltywkkrc83/clasificacion-de-los-colorantes/
3. Ral Mannise, 23 de agosto de 2012: http://ecocosas.com/saludnatural/conservantes-colorantes-aditivos-edulcorantes/
4. Erik Alejandro Mireles Ornelas:
http://www.monografias.com/trabajos99/colorantes/colorantes.shtml
5. Martes 22 de septiembre de 2015:
http://www.ecured.cu/index.php/Colorante_alimentario
6. http://www.itsteziutlan.edu.mx/site2010/pdfs/2012/11/articulo_colorantes
_abril_2012.pdf