INDICE

INTRODUCCIN.......................................................................................................... 2
JUBEO DEL CUY......................................................................................................... 3
HISTORIA................................................................................................................... 3
CONCEPTO CIENTFICO.............................................................................................. 5
CONCEPTO ANTROPOLGICO....................................................................................6
USOS......................................................................................................................... 8
JUBEO...................................................................................................................... 10
PROCEDIMIENTOS.................................................................................................... 11
OPININ CIENTFICA.................................................................................................14
CONCLUSIONES....................................................................................................... 16
ANEXOS................................................................................................................... 17
BIBLIOGRAFA.......................................................................................................... 19

INTRODUCCIN

En el presente trabajo titulado JUBEO CON CUY, ha sido producto de

la revisin bibliogrfica de distintas direcciones electrnicas y visitas
personales a personas con conocimiento en el tema, tanto terico como
experimentalmente, la cual ha permitido conocer los efectos benficos que
tiene el Jubeo con Cuy.
Es de considerar que el presente trabajo tiene la intencin de informar
aspectos concernientes a todo aquello relacionado al Jubeo con Cuy.
Por consiguiente, tenemos que considerar que el Jubeo con Cuy, a trado
como consecuencia la deteccin de una gran variedad de enfermedades en
muchas personas, lo cual ha creado confianza absoluta de esta forma de
curar males, sobre todo en las zonas campesinas, las cuales tienen sus
propias creencias y maneras particulares de solucionar sus enfermedades o
problemas de salud que se les presenta.
Finalmente se expone las conclusiones, como sntesis del tema tratado.
Se presenta el trabajo al ilustrado criterio del docente para las
observaciones y sugerencias correspondientes que sern bien tomados en
cuenta con el propsito de subsanar algunas limitaciones, errores u
omisiones.

LOS ALUMNOS.

JUBEO DEL CUY

1. HISTORIA
Los orgenes exactos del cuy son
inciertos pero es un hecho que hace
5,000 aos ya serva como alimento a
los antiguos Indigenas, como testimonian
los restos que se encontraron de este
noble animalito en cuevas prehistricas
ayacuchanas (Luis G.Lumbreras dixit,
en: Los orgenes de la civilizacin en el
Per). El cuy es autctono de los Andes,
no lo haban visto nunca antes los
primeros occidentales que llegaron a
Amrica. Los espaoles lo llamaron
conejillo

de

Indias,

porque

les

recordaba a sus conejos. Con voz propia

lo han llamado de distintas formas en cada lugar cuyo en el sur de Mxico y
Guatemala, curiel en Cuba, cuilo en Colombia y Costa Rica, cuya en El
Salvador, cuy en Ecuador y Per, cuye en el sur del Per y Bolivia, cuis en
Argentina y Chile. En la raz comn de esos vocablos est la onomatopeya con
que imitamos el chillido de los cuyes, cui cui.
(Cavia porcellus) es una especie de roedor de la familia Caviidae. Es
originario de la Cordillera de los Andes. La especie fue descrita por primera
vez por el naturalista suizo Conrad von Gesner en 1554.

Su nombre cientfico se debe a la descripcin de Erxleben en

1777, es una mezcla de la designacin del gnero de Pallas (1766) y el
nombre especfico dado por Linneo (1758).

El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional

que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos
recursos. En los pases andinos existe una poblacin estable de ms o
menos 35 millones de cuyes. En el Per, pas con la mayor poblacin y
consumo de cuyes, se registra una produccin anual de 16 500 toneladas
de carne proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes,
producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de
animales criados bsicamente con sistemas de produccin familiar. La
distribucin de la poblacin de cuyes en el Per y el Ecuador es amplia; se
encuentra en la casi totalidad del territorio, mientras que en Colombia y
Bolivia su distribucin es regional y con poblaciones menores. Por su
capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes
pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros
sobre el nivel del mar y en zonas tanto fras como clidas.
Las

ventajas

de

la

crianza de cuyes incluyen su

calidad de especie herbvora, su
ciclo

reproductivo

facilidad

de

corto,

la

adaptacin

diferentes ecosistemas

y su

alimentacin verstil que utiliza

insumos no competitivos con la
alimentacin

de

otros

monogstricos.
En la actualidad tiene mltiples usos
(mascotas,

animal

experimental),

aunque en los Andes sigue siendo

utilizado como un alimento tradicional y
muchas veces usado para la medicina
tradicional.

Como elemento medicinal:

En pases como el Ecuador, Per y
Bolivia se usa tambin en la medicina
tradicional andina, en las llamadas
radiografas andinas, es decir se hace
una

transferencia

de

energa

del

hombre a curarse hacia el cuy, lo cual

deja

como

consecuencia

que

la

persona que recibe este tratamiento se

alivia

en

algn

grado

de

su

enfermedad.

2. CONCEPTO CIENTFICO
Es un pequeo mamfero del orden de los roedores originarios de la
zona andina del Per y otros pases sud americanos. Tiene el cuerpo
compacto y mide entre 20 y 40 centmetros. El pelo de algunas especies es
largo y la textura puede ser spera o suave. El color puede ser blanco,
negro o leonado; tambin los hay de pelaje con rayas o manchas
de colores oscuros sobre fondo blanco.
Tambin es conocido con el nombre de conejillos de Indias, son los
cobayas domsticos, aunque en lenguaje popular el trmino se aplica a
todas las especies de cobayas, domsticas o salvajes. Son originarios de
Sudamrica, donde su crianza est extendida a lo largo de la cordillera de
los Andes, desde Venezuela hasta Chile. Las especies salvajes viven en
madrigueras y, a veces, entre vegetacin densa. Su dieta consiste
en materia vegetal. La mayora cran una vez al ao, aunque hay una
especie que lo hace varias veces si las condiciones ambientales son
favorables. La camada suele estar formada por 2 4 cras que nacen en un

avanzado estado de desarrollo, pues son capaces de alimentarse por ellas

mismas desde el da siguiente a su nacimiento.
Cobaya,

nombre

comn

que

incluye

varios

gneros

de

pequeos mamferos roedores nativos de Amrica del Sur. Entre stos

estn: los conejillos de Indias o cobayas domsticos, los cuis o cuys
serranos, los cobayas roqueros y las liebres de Patagonia o maras. Los cuis
y los cobayas roqueros se parecen a los conejillos de Indias o cobayas
domsticos, pero con variaciones en el color y en el pelaje. Las liebres de
Patagonia se asemejan a los conejos, aunque tienen las orejas ms cortas
y las extremidades posteriores ms largas, y miden entre 45 y 75 cm. Todos
los cobayas tienen cuatro dedos en los pies anteriores y tres en los
posteriores.

La

mayora

de

ellos

tienen

hbitos

crepusculares

(son activos durante el amanecer y el atardecer), se alimentan de materia

vegetal, excavan madrigueras y viven en grupos grandes. La hembra pare
dos cras tras un periodo de gestacin de dos meses; el nmero de cras
puede ser mayor en las variedades domsticas. Los jvenes son muy
precoces y, a pesar de tener un periodo de lactancia, estn capacitados
para comer alimentos slidos a los pocos das de su nacimiento. Los
cobayas roqueros estn distribuidos por el noreste de Brasil y viven en
terrenos ridos y rocosos. Las maras estn distribuidas por el centro y el sur
de Argentina, y habitan regiones ridas y casi desrticas.

3. CONCEPTO ANTROPOLGICO
Radcliffe Brown: El mtodo de la antropologa social (1975) nos habla
del dualismo que l lo entiende como oposicin ya que lo concibe como un
rasgo universal del pensamiento humano, de modo que pensamos
mediante pares de contrarios, arriba y abajo, fuerte y dbil, blanco y negro
(1975: 135-136).Tenemos una cita al respecto:

[....] en cualquier caso, la elaboracin ms completa de la idea se

encuentra en la filosofa del ying-yang de la antigua china
[....]ying es el principio femenino, yang el masculino[....]Un hombre
(yang ) y su esposa (ying) constituyen la unidad de una pareja
casada, un da (yang) y una noche (ying) forman un todo unificado o
unidad de tiempo [....]La actividad es yang y la pasividad ying y una
relacin de dos entidades o personas una de las cuales sea activa y
la otra pasiva se concibe tambin como una unidad de contrarios.
(1975: 140-141)
En este caso la investidura del curandero, es la persona autorizada
en la prctica mdica, cuyo poder radica en lo que dice, hace,
extendiendo el poder a los objetos y artes que acompaan a la accin
teraputica.
Ana de Carlier, en el texto: As nos curamos en el Canipaco
(1980), nos explica que en toda sociedad existe todo un sistema de
clasificacin por la procedencia, tamao de las plantas, gustos,
propiedades, etc.; pero uno de los criterios ms universales es el
dualismo sea por la propiedad fro caliente, que determina el uso de
dichos elementos a partir de la identificacin de las caractersticas
trmicas o simblicas y del origen de la enfermedad. As nos ilustra al
respecto:
Clasifican y ordenan los elementos naturales de acuerdo a sus
caractersticas sensibles, utilizando los trminos fresco y clido como
el fro y caliente. Para el campesino el estado normal o sano del hombre
es el templado o tibio, o sea cuando esta en equilibrio trmico(1980:55)
Oscar Valdivia.: Hampicamayoc, medicina folklrica y su substrato
aborigen en el Per (1986) aborda las concepciones de enfermedad y
los sndromes folklricos sealando su etiologa, diagnstico y

tratamiento de los procedimientos curanderiles de la medicina aborigenfolklrica. Los aportes del autor nos permiti afianzar el estudio sobre el
ritual del jubeo con cuy, unas veces adquiere el carcter de diagnstico
al ser usado a manera de radiografa para poder detectar en su exterior
e interior las causas y motivos de la enfermedad del paciente y en otras
circunstancias adquiere un carcter teraputico a travs de la limpia
con cuy, as tenemos una cita:
El cuyricuc adivinaba observando las vsceras del cuy (cobayo) hacia
el diagnstico de la enfermedad y estableca el pronstico por ciertas
seales que poda reconocer en ellas. Efectuaba la terapia valindose
del mismo animal que por contacto sustraa el mal del enfermo
(1986:21)
Ana de la Torre: Los dos lados del mundo y del tiempo (1986) da
cuenta de la investigacin de trabajo de campo entre 1979 1980 en la
comunidad de Kilish (Manzanas Alto) Cajamarca enfoca de manera
dualista en la que los elementos se adscriben a uno u otro lado de
manera antagnica y complementaria, fundamenta su inters en la
percepcin, comprensin y organizacin del hombre, cultura y
naturaleza.
Realiza clasificaciones binarias en diferentes niveles taxonmicos
de plantas, animales, astros, fenmenos atmosfricos y la naturaleza
en general y que estn acomodadas a travs de sus distinciones,
aunque estas no son siempre claras, ya que obedecen a la
ambivalencia, temporalidad de los mismos, dado la complejidad de los
fenmenos sociales y culturales, orientndose al equilibrio del universo
entre Amito (dios y hombres) Shapi (demonio), que damos a conocer
como un gran aporte para nuestra investigacin.

4. USOS
Los cuyes tiene diversos usos, es decir de acuerdo a sus caractersticas
como lo son color de pelo, largo de pelo, peso, tamao, etc se les ha
sabido determinar para un tipo de uso en especial, los usos ms comunes
de los cuyes son:

Como mascota:
Como mascotas se ha preferido el
denominado cuy del Tipo 3, es decir
los cuyes de pelo largo y lacio
llamados Cuyes de Raza Peruana o
Angora. Este tipo de cuyes nunca
son usados en un sistema de
crianza comercial debido a que el
largo pelaje impide en la mayora de
los casos su
reproduccin, es por esto que a este tipo de cuyes se le dio un mejor
uso como mascota.
Las razas que ms son utilizadas para mascotas son las siguientes:
Inglesa o Americana: tienen el pelo corto y liso. Pueden ser de varios
colores (blanco, negro, marrn, rojo, arenoso o crema) pudiendo
tener ms de un color.
Abisinia: tienen el pelo spero y tieso arremolinado formando rosetas.
Peruana o de Angora: tienen el pelo largo que alcanza varios
centmetros de longitud.
Existen otras variedades de razas que se pueden encontrar en
Internet en los concursos de belleza que se hacen de estos
animales.

5. JUBEO
En

trminos

generales

es

una

tcnica

teraputica

tradicional

principalmente de origen andino, consiste en realizar un diagnstico a

partir del uso del cuy lo cual va a mostrar como una placa radiogrfica de
transferencia la posible causalidad de la enfermedad a lo cual el curandero
especializado con una lgica mgico- religiosa va a interpretar a travs de
la autopsia interna y externa que se realiza al animal sacrificado. El jubeo
tiene diferentes connotaciones de acuerdo al ambiente u contexto en el
cual se realiza, entre los cuales se encuentran: shoqma o soba en
Ancash, limpia en Lambayeque-Cajamarca, cupay en Tarma, muda en
Apurimac, Caipada, sobada o qaiwipayay en Piura. Los curanderos
manifiestan que el diagnstico por el cuy se basa en el concepto que
frotando al enfermo con el animal adecuado se establece un contacto tan
ntimo entre uno y otro, y que el animal saca la enfermedad, y el cuy debe
ser preferentemente joven y negro con el que se fricciona todo el cuerpo
del enfermo desde los pies hasta la cabeza, tocando metdicamente las
partes homlogas del enfermo y roedor.

Diagnstico: el cuy es usado a manera de radiografa para poder detectar

en su exterior e interior las causas o motivos de la enfermedad del
paciente. Para el curandero la observacin del organismo del cuy equivale
a la observacin del organismo interno del paciente.
Curacin (limpieza): adquiere un carcter teraputico a travs de la limpia
con cuy, frotando al enfermo con el animal adecuado se establece un
contacto tan ntimo entre uno y otro, que el animal saca la enfermedad del
enfermo, lo cual incluye las impresiones (susto) y energas negativas
(dao).

6. PROCEDIMIENTOS
6.1 Preparacin
Para la eleccin del curandero tiene que ser, preferentemente, por
recomendacin de personas o familiares que hayan sido partcipes
de la eficacia curativa del curandero; se recurre y se hace el trato
respectivo para el ritual. Con respecto al modo de aprendizaje del
juebeo, la mayora es por enseanza de sus padres, tambin dicen
que las mujeres son las mejores en el jubeo, pues se transmite de
madres a hijas y es ms efectivo.
Se fija un da para la jubeada o pasada con cuy, generalmente los
martes y viernes en la tarde o noche porque tradicionalmente son
considerados das cabalsticos Se fija un da para la jubeada o
pasada con cuy, generalmentelos martes y viernes en la tarde o
noche porque tradicionalmente son considerados das cabalsticos.
Por recomendacin de personas o familiares que han sidopartcipes
de la eficacia curativa del curandero de prestigio social, se recurre y
se hace el trato respectivo para el ritual.
Por recomendacin de personas o familiares que han sidopartcipes
de la eficacia curativa del curandero de prestigio social,se recurre y
se hace el trato respectivo para el ritual. El curandero, agente
ritual mdico, se sujeta a ciertoscreencias; cuando sale de casa a
curar: si se tropieza con el pieizquierdo y/o se encuentra
inicialmente con una mujer; vuelve acasa y no cura, por que lo han
chiquido (malogrado el plan o lo que deba hacer).
Se alistan los smbolos instrumentales que fueron recetados. El cuy
debe ser del mismo sexo de la persona a jubear y de color negro.

6.2 Proceso ritual

1. El inicio del ritual comienza con la llegada del curandero. La familia,
el enfermo y el curandero en el tiempo y espacio convenido,
realizan

el

rimanacuy

(conversado) sobre

temas diversos,

ancdotas, chistes; a la par se chaccha (mastica) la coca, si

sabe dulce significa buen augurio teraputico, y si sabe amargo, lo
contrario, fuman cigarros, toman aguardiente y se alista el enfermo.
a) El curandero dirige la sesin teraputica e indica a uno de los
familiares, hacer hervir agua y agregar la ruda macho o
hembra para el ritual lavativo de purificacin.
b) Se procede a la jubeada, el curandero, con gran habilidad en las
manos, coge al cuy adquirido por la familia para evitar
suspicacia, cuidadosamente con las manos; la cabecita y las
patitas y ordena a su ayudante ritual (que generalmente es uno
de los familiares del paciente) soplar aguardiente en el cuy y el
curandero distribuye uniformemente con una de las manos la
mojada sobre el pelaje del cuy.
c) Suavemente se da la pasada del cuy sobre el paciente que
guarda cama semidesnudo y abrigado con frazadas y pullos;
para llegar hasta la enfermedad debe seguir una ruta
alternadamente, empezando por la cabeza, frente, sienes,
pecho, brazos (arriba); abdomen costados, ombligo, caderas
(medio); piernas, pies (abajo);corresponde a la parte delantera y
luego ordena que se ponga de espaldas volviendo a repetir de
cabeza, nuca arriba);cintura, glteos (medio); piernas, pies
(abajo); siempre enla lgica derecha e izquierda(arriba);cintura,
glteos (medio); piernas, pies (abajo); siempre en la lgica de
derecha a izquierda.

d) Paralelo a este desarrollo la invocacin al Apu y seor Huaytapallana

es constante a medida que el jubeador recorre el cuerpo con el cuy,
repitiendo la palabra: cuit, cuit... Hay algunas palabras quechuas
que expresan el llamado a la proteccin de su Apu.
e) Cuando se utiliza el jubeo como mtodo de curacin, la cura consiste
en la manipulacin fsica del cuy sobre el cuerpo del paciente que tiene
por objeto extraer la causa de la enfermedad, que se presenta al
curandero de acuerdo con sntomas y signos.
f) Cuando el juebeo se utiliza como mtodo de diagnostico, el rito
contiene una fase de adivinacin y lectura en las observaciones de las
vsceras del animal.

7. OPININ CIENTFICA
De los estudios respecto al tema hay muchas investigaciones de las
ciencias sociales (antropolgicas sociolgicas) pero muy pocas desde la
mirada bioqumica o fsico-qumica. Entre las primeras resaltan las
investigaciones antropolgicas, en la que se describen las costumbres,
reas geogrficas y protocolos que manejan los distintos grupos humanos
que realizan esta prctica.
Una de las investigaciones que estudiamos fue la tesis Dualidad simblica
de plantas y animales en la prctica mdica del curandero-paciente en
Huancayo de Fredy Arredondo Baquerizo de la PUCP(2006). En ella se

describe la prctica del jubeo con cuy en distintas zonas y en muchas

personas de la sierra y de la costa encontrndose una diferencia marcada
(al menos para nosotros) en el protocolo del ritual que sigue esta actividad.
En la sierra se hacen las plegarias a la pachamama, y a los apus (los
cerros); mientras que en la costa se tienen una alienacin occidental ya
que se mezcla este ritual andino con plegarias cristianas.
Los testimonios observados verifican la gran creencia y su efectividad por
parte de las personas que se han diagnosticado y en algunos casos
aliviados con esta prctica. Cabe resaltar que la gran mayora de ellas
pertenecen a estratos socioeconmicos bajos que prefieren ahorrar dinero
en este ritual antes de costear un diagnostico medico.
Hasta aqu solo se han visto anlisis desde el
punto de vista socio-cultural. Uno de los pocos
estudiosos por parte de las ciencias naturales es
el Dr. Victor Manuel Reyna Pinedo. Profesor de la
Universidad

Nacional

de

Ingenieria.

En

la

Facultad de Ingenieria Qumica. El investigador

escribi la obra La soba o limpia con Cuy en la
medicina tradicional Peruana en la que presenta

argumentos medico

-cientficos de la radiografia
biologica que significa esta practica. En su libro se puede ver muchas
fotos de los casos estudiados y sus respectivos anlisis en laboratorio que
demuestran que el cuerpo del cuy se adapta para reflejar las
enfermedades del paciente jubeado. El siguiente caso es uno de los
muchos ejemplos que nos muestra el autor.
Los casos estudiados se seleccionaron entre las ms de 500 sobas de cuy
que tuve ocasin de observar del trabajo con pacientes realizado por un
reconocido curandero residente en Lima, de los cuales 406 corresponden
al trabajo sistemtico que se realiz una vez por semana, durante los aos
1992 y 1993.

CONCLUSIONES

1. La anatoma del cuy y del humano poseen variabilidad en

morfologa, sin embargo sus rganos poseen gran similitud en la
funcin que realizan siendo de gran ayuda para el diagnstico
adecuado.

2. El jubeo es una tcnica teraputica denominada as principalmente

en Huancayo, consiste en diagnosticar enfermedades a travs de la
autopsia del cuy una vez que muere en el cuerpo del paciente.

BIBLIOGRAFA

1)

Radcliffe Brown. (1975) El mtodo de la antropologa social pag. 135136).

2)

ANEXOS
Foto 1
Fase inicial del jubeo: el recorrido se realiza de zonas superiores a

Foto 2
Fase final del jubeo : el cuy muere cuando llega a nivel de los
pies

Foto 3:
Exploracin del cuy para determinar el mal que aqueja.

Foto 4:
Se empieza a disecar al cuy plano por plano.