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OPERACIONES UNITARIAS
METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCAL DE LA PLANTA DEL
ANIS (BALANCE DE ENERGIA)
PROFESOR:
ALUMNOS:
AYACUCHO- PER
2015
INDICE
Pag.
Resumen
Objetivo
Introduccin
Marco teorico
Fundamento teorico
Produccin y aplicaciones
Materiales
PGINA 2
RESUMEN
En el trabajo experimental descrito a lo largo del informe presente, se trabajo la
tcnica de destilacin por arrastre de vapor, mtodo muy til en la separacin
de compuestos con puntos de ebullicin elevados, para as poder comprobar
su pureza. La prctica experimental comenz con la extraccin del aceite
esencial del ans estrella, para posteriormente armar el aparato de destilacin
por arrastre, utilizando un tubo de Florentino.
En la destilacin por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporizacin
selectiva del componente voltil de una mezcla formada por ste y otros "no
voltiles". Lo anterior se logra por medio de la inyeccin de vapor de agua
directamente en el seno de la mezcla, denominndose este "vapor de arrastre",
pero en realidad su funcin no es la de "arrastrar" el componente voltil, sino
condensarse en el matraz formando otra fase inmiscible que ceder su calor
latente a la mezcla a destilar para lograr su evaporacin. En este caso se
tendrn la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la destilacin
(orgnica y acuosa), por lo tanto, cada lquido se comportar como si el otro no
estuviera presente. Es decir, cada uno de ellos ejercer su propia presin de
vapor y corresponder a la de un lquido puro a una temperatura de referencia.
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OBJETIVO:
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INTRODUCCIN
En la destilacin por arrastre con vapor de agua intervienen dos lquidos: el
agua y la sustancia que se destila. Estos lquidos no suelen ser miscibles en
todas las proporciones. En el caso lmite, es decir, si los dos lquidos son
totalmente insolubles el uno en el otro, la tensin de vapor de cada uno de ellos
no estara afectada por la presencia del otro. A la temperatura de ebullicin de
una mezcla de esta clase la suma de las tensiones de vapor de los dos
compuestos debe ser igual a la altura baromtrica (o sea a la presin
atmosfrica), puesto que suponemos que la mezcla est hirviendo. El punto de
ebullicin de esta mezcla ser, pues, inferior al del compuesto de punto de
ebullicin ms bajo, y bajo la misma presin, puesto que la presin parcial es
forzosamente inferior a la presin total, que es igual a la altura baromtrica. Se
logra, pues, el mismo efecto que la destilacin a presin reducida.
En la actualidad los aceites esenciales tiene un uso muy variado, pues se
utilizan en: medicina, perfumera, en la industria alimenticia o como fuente de
materias primeras.
La mayora de estos aceites esenciales se obtienen por arrastre con vapor de
agua; que constituye una tcnica muy rpida, eficaz y econmica en nuestro
laboratorio de ciencia bsica.
La destilacin por arrastre con vapor de agua es muy til para separar las
esencias de los vegetales ya que dichas esencias son por lo general
inmiscibles con el agua.
Este proceso conduce de por s a la purificacin de lquidos que hierven a una
temperatura demasiado alta, o que descomponen cuando se calientan a sus
puntos normales de ebullicin y por tanto no se pueden separar mediante una
destilacin fraccionada normal; entonces se utiliza vapor de agua para separar,
los vapores se condensan para dar agua pura y lquido puro, luego las capas
pueden separarse con facilidad. En estas condiciones es posible destilar
lquidos de punto de ebullicin elevado a temperaturas por debajo del punto de
ebullicin del agua.
Debido a la presin de vapor comparativamente alta del agua y al hecho de
que si peso molecular es bajo comparado con las sustancias que estn
arrastrando con vapor, es posible purificar la sustancia sin tener que destilar
una cantidad excesiva de agua, de ah la gran utilidad de la destilacin por
arrastre con vapor, puesto que permite separar sustancias de peso molecular
elevado y baja presin de vapor en forma econmica, fcil y rpida.
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MARCO TEORICO
Los aceites esenciales han sido durante tiempo y hasta cierto punto continan
sindolo las materias de los fabricantes de perfumes. Tambin son materias
bsicas para los que desde hace largo tiempo disponen de una amplia gama
de otros tipos de productos (por ejemplo jugos). Estos aceites constituyen una
valiosa fuente de ingresos, aunque de carcter ms bien secundario, para gran
nmero de pequeos agricultores y negociantes en pequeas escalas en
pases en desarrollo, aunque existe tambin una produccin ms organizada a
escala de plantaciones. Tanto los aceites esenciales como las oleorresinas de
especias, por estar altamente concentrados, son productos de reducido
volumen y elevado valor cuyas preparaciones en muchos casos no presenta
dificultades tcnicas y cuyo transporte a los puntos de destino es
invariablemente barato.
Las fuertes y repetidas alzas en el precio del petrleo durante el decenio de
1970 hicieron aumentar grandemente el costo de produccin de los aceites
esenciales. Asimismo, la creciente escases y el alto costo de los combustibles
vegetales, de los que depende la mayor parte de produccin en pequeas
escalas, ha alterado apreciablemente la economa de la produccin. Un efecto
adverso pero no sorprendente, de estas presiones de los costos, en particular
cuando las condiciones impiden un incremento compensador en el precio del
producto en la destilera, ha sido inducir a los productores a reducir su
dependencia de los abonos o de otros insumos, con los riesgos inherentes de
una reduccin de los rendimientos de las cosechas o de la calidad del
producto, lo que hace empeorar aun ms la perspectivas a lo largo plazo para
sus productos.
CLASIFICACION DE LOS ACEITES ESENCIALES:
Resulta de gran inters la agrupacin de los aceites esenciales, con vista al
empleo como materia prima; en este sentido se han hecho numerosos intentos,
las ms modernas son la de H.ROBERT, presentada ante la Toilet Goods Ass,
METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS
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Grupo3
Esencias medias
Grupo1
Grupo2
Grupo3
Esencias fijas
Grupo1
Grupo2
Cedro
Java
Amarilla
Benju
Abedul
Almizcle
Grupo
3
Apio
Civeta
Clavo
Canaga
Ambar
Tol
Jazmn
Canela
Blsamo
Costus
Mimosa
Opopna
x
Palmaros
a
Perejil
Clavel
Estoraqu
e
Incienso
Cassie
Casterou
m
Estoraqu
e
Guayaco
Habas
Musgo
Pimiento
Junquillo
Lavdanu
m
Musgo
Naranjo
Narciso
Nardo
Ans
Bergamot
a
Cidra
Badiana
Cipres
Alcaraven
Almendra
Albahaca
Clamo
Elem
Angelica
Lima
Espliego
Cilandro
Cardamom
o
Cayep
Linloes
Mandarin
a
Nja.amarg
a
Niauli
Eucaliptus
Gauteria
Enebro
H. buena
Comino
Jengibre
Bay
Citronel
a
Estrag
n
Calbanu
s
Geranio
Lirio
Hinojo
Laurel
Lavanda
Neroli
Hisopo
Melisa
Lavandas
Lemondr
as
Menta
Mirra
Organ
o
Pino
Lavandin
Pititgrain
Mirto
Romero
Rosa
Limn
Mejorana
Nja. Dulce
Ns.mosca
da
Salvia
Ruda
Poleo
Salvia
Tomillo
Verbena
Rosa
Sasafs
Semencontra
Jacinto
Opopna
x
Ylang
Labdanu
m
Lirio
Naranjo
Patchul
Vainilla
Vetiver
Violeta
1. FUNDAMENTO TERICO
METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS
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Sndal
o
1.1.
ACEITES ESENCIALES:
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1.2.
EL ANIS:
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La palabra ans procede del latn "Anisum" que a su vez deriva del griego
"Anisos" mientras que la palabra matalahga viene del rabe habba-halaua (=
simiente dulce).
Nombre cientfico: Pimpinella anisum L. = Anisum vulgare.
Familia. Umbelferas.
1.2.2. Componentes:
- cidos: ascrbico, ansico, cafeico (frutos) clorognico (planta)
- Terpenos: alfa-pineno, beta-pineno, sabineno, beta-bisolobeno, betafarneseno, alfa-zingibereno. (Fruto)
- Cumarinas: bergapteno, escopolatina,
- Aceite esencial, rico en anetol = transanetol, dianetol, fotoanetol, timol,
eugenol. (Fruto y planta)
- Flavonoides: rutina (fruto), quercetina, luteolina (planta)
- Furfural (Fruto)
- Isovitixina (Fruto)
- Estigmaterol (Planta)
- Minerales: boro, calcio, cobre, fsforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio,
sodio, cinc. (Fruto).
EL ANIS ESTRELLADO:
El ans estrellado, ans estrellado chino, badiana o badiana de China, es
una especia que se asemeja al ans en su sabor, que se obtiene
del pericarpo con forma de estrella del Illicium verum.
El Illicium verum es un rbol perenne nativo de la pequea regin suroeste
de China. Los frutos que presentan forma de estrella se cosechan momentos
antes de la maduracin. Se utiliza extensamente dentro de la cocina china, y un
poco menos dentro Asia del Sur e Indonesia. El ans estrellado es un
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1.2.3. Descripcin:
Planta perenne de la familia de las umbelferas de hasta 50 cm de altura. Tallos
erectos, pubescentes, redondeados y estriados que nacen de una gran raz
leosa. Hojas pecioladas; las inferiores acorazonadas y lobuladas de 2-5 cm de
longitud; las superiores lanceoladas lineares y muy divididas. Flores blancas de
unos 3mm de dimetro, reunidas en umbelas, largamente pedunculadas, con
cinco ptalos. Frutos de entre 3-5 mm de longitud, en diaquenio, aromticos y
provistos de 5 surcos.
Procede del este de Europa en la zona que comprende actualmente Oriente
Medio, Turqua, Egipto, Grecia y las islas griegas, donde crece silvestre. En la
actualidad aparece como especie cultivada en muchas regiones clidas del
mundo aunque resulta muy difcil naturalizarse fuera de su lugar de origen y
solamente se cultiva a partir de semillas plantadas en el mes de abril ( Vase
ms detalles de su cultivo en el listado superior)
Entre los principales productores del mundo se encuentra Turqua, China, India,
Mxico, Espaa y Alemania. El ans de mejor calidad se produce en Espaa.
METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS
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FUENTES
Los aceites esenciales proceden de las flores, frutos, hojas, races, semillas y
corteza de los vegetales. El aceite de espliego, por ejemplo, procede de una
flor, el aceite de pachul, de una hoja, y el aceite de naranja, de un fruto. Los
aceites se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la
planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor. Se
desconoce la funcin exacta de un aceite esencial en un vegetal; puede ser
para atraer los insectos para la polinizacin, o para repeler a los insectos
nocivos, o puede ser simplemente un producto metablico intermedio.
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PRODUCCIN Y APLICACIONES
Los aceites esenciales se obtienen por uno de los mtodos
siguientes: destilacin en corriente de vapor, extraccin con disolventes
voltiles, expresin a mano o a mquina y enfleurage, proceso en el cual se
utiliza grasa como disolvente. Hoy los aceites esenciales sintticos u obtenidos
de fuentes naturales por cualquiera de esos cuatro mtodos, se purifican
normalmente por destilacin al vaco.
Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y aroma al caf, el t, los
vinos y las bebidas alcohlicas. Son los ingredientes bsicos en la industria de
los perfumes y se utilizan en jabones, desinfectantes y productos similares.
Tambin tienen importancia en medicina, tanto por su sabor como por su efecto
calmante del dolor y su valor fisiolgico. Ver artculos sobre los varios aceites
esenciales mencionados.
PARTE EXPERIMENTAL:
Lista de material:
Cantidad
1
1
1
2
1
Material
Tubo deflorentino
Termmetro
Embudo de adicin
Magueras para agua
Manguera para gas
Capacidad
Lista de reactivos:
Cantidad
33
1.250
Unidades
litros
gr
Descripcin
Agua
Anis
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MATERIALES:
TUBO FLORENTINO
Se construye en polietileno, normalmente tiene una capacidad de 20 litros.
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MUESTRAS DE ANIS
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OTROS MATERIALES
Cocina a gas
Balon de gas
CLCULOS EXPERIMENTALES
MEDIDA DE CALOR EN LOS TRES SISTEMAS
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Solo se usa el 75 %de espacio del rea total de la caldera para colocar
el insumo (eucalipto).
Tse = 67 C= 340 K,
Ti= 80 C= 353 K,
Te& = 35 C=308K
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Q conveccin-caldera= 265.86 W
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Datos:
Q conductividad= 2597.54 W
Q conveccin = A x hc x ( T2 T1)
Q conveccin= 0.09303 W
Datos:
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Longitud = 50 cm
Q= US x F x T x A
F= factor de correccin
T= temperatura media
Q= m x Cp x(Ts Te) = US x F x T x A
Q= 37.563 w..(III)
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Q total = 63353.603 w
% Rendimiento=1.16%
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CONCLUSIN
La destilacin por arrastre con vapor de agua es muy til para separar las
esencias vegetales, ya que dicha esencias son por lo general inmiscibles con el
agua, por lo tanto se podr arrastrar la esencia del ans de estrella por esta
tcnica y aplicando un tratamiento a base de extracciones discontinuas liquidoliquido se podr extraer el aceite de la esencia del ans.
Se logro describir el fundamento terico de la destilacin por arrastre con
vapor.
En conclusin, podemos decir que, la destilacin por arrastre de vapor es un
mtodo adecuado y eficaz en la separacin de una sustancia voltil de una no
voltil, utilizando arrastre con vapor de agua, mientras que otros mtodos,
como la destilacin normal no funcionaran debido a que muchos compuestos
son termolbiles o tienen un punto de ebullicin muy elevado, o simplemente
son miscibles en agua o reaccionan con esta.
Est determinada tcnica de extraccin del aceite por arrastre de vapor posee
gran rentabilidad ya que usamos agua como factor de arrastre o extraccin del
insumo bajo parmetros dentro del proceso, a diferencia de otras tcnicas de
extraccin esta asegura la calidad del aceite. La prdida de calor en el proceso
seda por factores del ambiente ya sea temperatura ambiental, presin,
humedad, etc.
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BIBLIOGRAFA:
WEBGRAFA:
-
es.slideshare.net/RRALO/extraccion-por-arrastre-con-vapor
www.monografias.com Quimica
iqtma.uva.es/separacion/archivos/arrastrevapor.pd
https://es.scribd.com/.../EXTRACCION-ACEITE-DE-ANIS-ENLABORATORIO
www.buenastareas.com
www.conalcohol.com/anis-historia-y-elaboracion
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