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MORENITA,

DULCES
PERUANOS

Plan de negocios de dulce de leche


de aguaymanto
El plan de negocio describe la puesta en marcha de
MORENITA,

empresa

del

rubro

de

alimentos

detallando sus objetivos, el proceso productivo, la


inversin requerida y la rentabilidad esperada.

Morenita, DULCES PERUANOS

UNIVERSIDAD ANDINA NESTOR CACERES VELASQUEZ


ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

CURSO: MARKETING OPERATIVO

DOCENTE: Lic. Amilcar Abarca Gonzales


INTEGRANTES:
Beatriz Apaza Tacca
Jean Peralta Bellido
Juan Gustavo Calcina Palomino
Joel Callata Yucra
Petrona Calla Paricahua
Alexander Salazar Quispe
Jorge Chambi Puma
Jessica Pacori Chambi
Luis Angel Clavijo Paja
2016

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Morenita, DULCES PERUANOS

Contenido
RESUMEN.................................................................................3
ASPECTOS GENERALES DE LA MICROEMPRESA (ANLISIS INTERNO)
1.1.- empresa...........................................................................................4
1.2.-misin, visin y objetivos..................................................................4
1.3.-organizacin de la empresa..............................................................4
1.4.- matriz FODA.....................................................................................6
1.5.- matriz MEFE Y MEFI..........................................................................6

ANLISIS DE LA SITUACIN (ANLISIS DEL ENTORNO).................7


2.1.- nivel de demanda............................................................................7
2.2.- nivel de oferta..................................................................................8
2.3.- Diagnostico subsectorial..................................................................8
ESTRATEGIAS............................................................................9
3.1.- descripcin del mercado..................................................................9
3.1.1.- anlisis de la competencia........................................................11
3.1.2.- matriz de perfiles competitivos (MCP).......................................13
3.2.- marketing mix................................................................................14
3.2.1.- estrategias de producto............................................................14
3.2.2.- estrategias de operaciones.......................................................20
3.2.3.- estrategias de distribucin........................................................23
3.2.4.- estrategia de precio..................................................................26
3.2.5.- estrategia de comunicacin......................................................27
3.2.6.- estrategia de gestin de personas............................................30
3.2.7.- estrategia de RSE y sustentabilidad..........................................31
PROGRAMA DE ACCIN............................................................32
4.1.- matriz cadena de valor..................................................................32
4.2.- planificacin de actividades mensual.............................................33
INDICADORES..........................................................................35
PLAN DE FINANCIAMIENTO.......................................................35
6.1.- Presupuesto de inversiones...........................................................35
6.2.- Presupuesto de inversin en insumos............................................36
6.3.- Proyecciones de ventas.................................................................36
RIESGOS CRTICOS..................................................................37
BIBLIOGRAFA.........................................................................38
ANEXOS..................................................................................38
8.1.- levantamiento de informacin (PACA)............................................38
8.2.- material publicitario.......................................................................42

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Morenita, DULCES PERUANOS

Morenita, DULCES
PERUANOS
PLAN DE NEGOCIOS DE DULCE DE LECHE
A G U AY M A N T O

DE

RESUMEN
El modelo de negocio de dulce de leche de aguaymanto se ubica en la industria de
alimentos, la industria de productos tpicos peruanos en la ltima dcada ha tenido
un importante crecimiento; y ha tratado de ajustar su oferta a los requerimientos
del consumidor ya sean estos en el precio o los componentes nutricionales
beneficiosos para la salud.
Hemos visto anteriormente la enorme valorizacin que tiene los productos peruanos
y la creciente demanda interna por consumir productos nuestros; dado este
escenario nuestra marca ofrecer una amplia variedad de dulces de leche a base de
fruta, siendo el primer producto de introduccin al mercado el dulce de leche de
aguaymanto. Nuestro concepto estratgico es que el dulce de leche es un producto
oriundo peruano elaborado con insumos que mezclan toda la tradicin de nuestra
tierra, la estrategia publicitaria y el logo sern reflejo de ello.

El presente plan de marketing operativo busca desarrollar las potencialidades de


la empresa en el mercado de dulces tradicionales; se analiz la situacin actual
de la empresa sus aspectos generales, misin, visin y la organizacin
administrativa. Se incluyen tambin el anlisis subsectorial, los niveles de
demanda y oferta.
Se analiz la situacin actual del marketing, analizando las potencialidades
actuales del producto, sus caractersticas, procesamiento, empaque y
posicionamiento de marca; los precios de la competencia, los canales de
comercializacin idneos. Adems se hicieron anlisis: FODA, MEFI, MEFE,
anlisis de segmentacin y anlisis de competencia, todo ello para proponer
estrategias adecuadas a la empresa teniendo en cuenta sus potencialidades y
sus limitaciones.

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Morenita, DULCES PERUANOS

ASPECTOS GENERALES DE LA MICROEMPRESA (ANLISIS


INTERNO)
1.1.- empresa
La cocina peruana, reconocida por su variedad y diversidad, es una de las ms
antiguas del mundo. Algunos la definen como una gastronoma o cocina fusin.
Ferrero, A. (2010). Pero dentro de esas menciones internacionales innumerables se
resalta adems la calidad de productos oriundos de Per, como lo refiere Ortega, P.
(s.f.). La clave de su xito quiz resida en la riqueza y diversidad de los frutos de su
propia tierra. De esa inmensa huerta que se extiende por una geografa totalmente
heterognea que cuenta con ms de ochenta climas distintos en sus diferentes
latitudes (y altitudes), lo que ha permitido cultivar una inmensa variedad de
productos que hoy se han extendido por el mundo entero. Pero ms all de su
inabarcable diversidad de ingredientes, lo que destaca de la cocina peruana es la
innegable personalidad de un recetario igualmente variado. Una personalidad que,
paradjicamente, es fruto de un enorme mestizaje debido a las diferentes culturas
que han habitado en el pas a lo largo de los siglos.
En Morenita, vimos como potencialidad introducir toda esa variedad de productos
en preparaciones de dulces tradicionales dndoles variados sabores y texturas, que
adems destaquen por sus exquisitos sabores y excelentes atributos nutricionales.
Somos una empresa que se constituir como sociedad de responsabilidad limitada,
dedicada a la elaboracin de dulces peruanos, comenzaremos distribuyendo el
producto para luego abrir una tienda en Juliaca.

Denominacin de la empresa: Agroindustrial


Razn social: Agroindustrias San Romn E.I.R.L.
Marca: Morenita, dulces peruanos.
Sector: Productivo alimentario
Propietario: Jean Peralta Bellido

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Morenita, DULCES PERUANOS

Ubicacin: Juliaca, San Romn, Puno


Contacto: (no consigna)

1.2.-misin, visin y objetivos


Visin:
Ser para el 2020 la empresa lder en la comercializacin de dulces tradicionales y
exticos con la ms alta calidad con presencia a nivel local, regional y nacional.
Misin:
Proporcionar un alimento saludable que promueva el consumo de productos
oriundos del Per; manteniendo altos estndares de calidad desde la seleccin de
materia prima hasta la atencin al cliente.
Objetivos:

Mantener la rentabilidad de la empresa en el tiempo.


Optimizar todos nuestros procesos para tener clientes satisfechos y ms
fieles.
Establecer relaciones estables con nuestros clientes externos, que tengan
continuidad en el tiempo
Movilizar y capacitar constantemente a nuestros clientes internos para crear
embajadores y no solo empleados.

1.3.-organizacin de la empresa
Morenita, es una microempresa, su duracin es indefinida y las funciones son
delegadas por el propietario (gerente), el tipo de organizacin funcional:

La autoridad est basada en la especializacin, cada jefe se ha


especializado en el rea que dirige
Existen lneas directas de comunicacin, la comunicacin es del grupo con
el jefe de su rea.
Se descentralizan las decisiones, cada jefe de rea puede tomar las
decisiones sobre su rea.

Las funciones que desempean cada personal dentro de la empresa, se ven en


el organigrama:

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Morenita, DULCES PERUANOS

Gerente General
(Jean Peralta Bellido)

Asistente de contabilidad
y recursos humanos
(Beatriz Apaza Tacca)

Jefe de produccin
(Petrona Calla
Paricahua)

Jefe de Logistica
(Joel Callata Yucra)

Jefe comercial
(Gustavo Calcina
Palomino)

asistente de
Produccin

asistentes de ventas

(Alexander Salazar)

Pacori)

(Jorge Chambi y Jessica

A continuacin describimos los cargos:

Gerente general: responsable legal de la empresa, vela por el cumplimiento


de funcionamiento de toda la empresa.

Asistente de contabilidad y recursos humanos: responsable de los libros


contables, informes financieros, recluta y selecciona personal y encargado de
clima laboral.

Jefe de produccin: supervisa a personal a su cargo, supervisa el proceso


de produccin, es quien mejor conoce el proceso de elaboracin del producto.

Asistente de produccin: ayuda en sus funciones al jefe de produccin

Jefe de logstica: supervisa la compra y recepcin de materia prima.

Jefe comercial: encargado del rea de ventas, publicidad y relacin con


clientes.

Asistentes de ventas: es la fuerza de ventas.

1.4.- matriz FODA


INTERNO/EXTERNO
a.
b.
c.

OPORTUNIDADES
Fortalecimiento del mercado
de productos naturales y
orgnicos.
Producto aceptado y
preferido por la poblacin.
Aumento de la preocupacin
por consumir alimentos

a.
b.

AMENAZAS
Imagen percibida de poca
calidad de los productos
de la regin.
Otros productores de
dulces tradicionales.

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Morenita, DULCES PERUANOS

d.

e.

a.
b.
c.
d.

a.

b.
c.

saludables.
Ninguna empresa productora
de dulces cuenta con alguna
certificacin que garantice la
inocuidad de sus productos.
Fortalecimiento de la cuenca
lechera regional

FORTALEZAS
ESTRATEGIAS FO
ESTRATEGIAS FA
Componentes naturales que Acercar ms el producto al
Asociar fuertemente la idea de
lo hacen saludable.
consumidor incidiendo en
componentes naturales Alimento nutritivo
que es un producto natural y
nutritivos y calidad en la
Producto nuevo en el
saludable
mente del consumidor.
mercado local
El diseo de marca debe
Estandarizacin de producto
Contar con certificaciones de
mantener las caractersticas
de acuerdo a norma tcnica
calidad como BPM y registro
ya conocidas por el
peruana.
sanitario.
consumidor.
DEBILIDADES
ESTRATEGIAS DO
ESTRATEGIAS DA
Insuficiente
nivel
de Aumentar
los
niveles
de Participacin en ferias como
produccin para abastecer
produccin
garantizando
Mistura y otros programas
de manera permanente la
productos
naturales
y
para elevar el nivel de
demanda
orgnicos.
prestigio de la marca.
Limitados
medios Implementacin progresiva de
tecnolgicos
para
una
tecnologa de la empresa.
produccin de calidad.
Inadecuada produccin en
relacin
a
las
normas
tcnicas
Peruanas
para
derivados lcteos.

1.5.- matriz MEFE Y MEFI


MATRIZ MEFE (Anlisis de evaluacin externa)
PONDERACI
N

FACTOR EXTERNO CLAVE


Imagen percibida de poca calidad.
Otros productores de dulces tradicionales
Fortalecimiento del mercado de productos naturales y
orgnicos.
Producto aceptado y preferido por la poblacin.
Aumento de la preocupacin por consumir alimentos
saludables.
Pocas empresas alimentarias cuenta con certificacin que
garantice la inocuidad de sus productos.
Pocas empresas cuenta con registro de marca.

CLASIFICACI
N

RESULTADO
PONDERAD
O

0.11
0.10
0.20

1
1
4

0.11
0.10
0.80

0.15
0.20

4
4

0.60
0.80

0.14

0.56

0.10
4
0.40
1
3.37
El resultado ponderado indica que la empresa compite en un ramo atractivo y que
existen abundantes oportunidades externas.
TOTAL

MATRIZ MEFI (Anlisis de evaluacin interna)


FACTOR EXTERNO CLAVE
Componentes naturales que lo hacen saludable.

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PONDERACI
N

CLASIFICACI
N

RESULTAD
O
PONDERA
DO

0.11

0.44

Morenita, DULCES PERUANOS


Alimento nutritivo
Insuficiente nivel y calidad de produccin para abastecer
de manera permanente la demanda
Limitados medios tecnolgicos para una produccin de
calidad.
Poca estandarizacin del precio final a consumidor del
producto.
Inadecuada produccin en relacin a las normas tcnicas
Peruanas para lcteos y derivados lcteos.
TOTAL

0.30
0.18

4
1

1.20
0.18

0.12

0.24

0.18

0.18

0.11

0.22

1
2.46
El resultado ponderado indica que la empresa esta apenas por debajo del promedio
en su posicin estratgica interna general, por lo tanto tiene debilidades que hay
que fortalecer.

ANLISIS DE LA SITUACIN (ANLISIS DEL ENTORNO)


2.1.- nivel de demanda
El consumo anual de leche en Per, que no ha variado en los ltimos diez aos,
es de 45 kg/hab relativamente bajo comparado al recomendado por la FAO, 120
kg/hab. (FAO, 1996). Puno posee una poblacin habituada al consumo de leche
por la propia cultura andina que elogia las cualidades nutritivas de la leche,
tambin por tener a disponibilidad con mucha frecuencia de leche fresca en los
mercados locales; el consumo diario global es de 31,741.1 lts de leche, es
decir que un 53 % de la poblacin punea consume leche diariamente.
Dentro de los derivados lcteos el manjar blanco o dulce de leche tiene es un
mercado no saturado, en Puno el dulce de leche no solo responde a la necesidad
de alimentacin y cuidado de la salud a travs de la nutricin, el poblador
puneo le da adems un valor adicional al producto ya que representa parte de
su identidad regional
Podemos diferencias dos tipos de demandantes, los directos con los que se
puede establecer negociacin y los indirectos con los que no puede establecer
negociacin directa.
1.- Demanda directa
Intermediar
ios
Mercado de
abastos

Realizan la intermediacin, en algunos casos como mayoristas,


entre el productor y el consumidor final, en las ciudades de
Juliaca, Puno, Arequipa, Lima y Puerto Maldonado.
Este lugar agrupa por un lado a mayoristas que surten
productos a minoristas y por el otro a minoristas especializados
en su mayor cantidad productores artesanales, estos centros
son concurridos por amas de casa y pblico en general; debido
a la gran diversidad de productos, a la facilidad de comparar
precios; sin embargo la calidad de los productos en su mayora
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Morenita, DULCES PERUANOS

Pequeas
cadenas

son intermedios.
Las pequeas cadenas son centros especializados con menor
stock, cuentan con una adecuada llegada a las clientas
principalmente amas de casa y adems ofrece garanta debido
a que los productos son de mayor calidad y precio respecto a
los mercados de abastos.

2.- Demanda indirecta


Supermercad
os:
Supermercad
os peruanos,
Cencosud,
entre otros
Pastelerias:

Hoteles que
ofrecen
buffets:

Centros con gran diversidad de productos y atencin por lo que


pueden captar mayor cantidad de consumidores. Mezclan
calidad y servicio. Todos los productos expendidos cumplen
todos los requerimientos necesarios para la comercializacin de
productos alimenticios en el pas. (como registro sanitario,
HACCP, entre otros).
Estos establecimientos ofrecen a sus clientes una variedad de
postres, la adquisicin del manjar o dulce de leche es en su
mayora de intermediarios y competencia indirecta.
Estos establecimientos ofrecen a sus clientes una variedad de
platos, entradas, postres entre otros que contiene manjar, el
tipo de servicio que brindan requiere de productos de muy
alta calidad, la adquisicin de manjar o dulce de leche es en
supermercados y proveedores garantizados.

2.2.- nivel de oferta


Principales empresas productoras GLORIA con su marca BONLE; as NESTLE, LAIVE y
BAZO VELARDE, son las principales marcas. Nestl importa su manjar de Chile a
partir del ao 2007 y la empresa Peru Foods Service ingresan los productos
HAVANNA y su dulce de leche de Argentina. En los supermercados se vende
embolsado y a granel.

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Morenita, DULCES PERUANOS

2.3.- Diagnostico subsectorial

Mapa subsectorial del manjar en la regin

Fuente: elaboracin propia.

ESTRATEGIAS
3.1.- descripcin del mercado
Se ha analizado el tipo de cliente de los principales centros de abastos en la
ciudad deJuliaca, cuyo resultado segn porcentaje se detalla a continuacin.
TIPO DE CLIENTE SEGN
MERCADO DE ABASTO EN
PRINCIPALES CIUDADES
Amas de Casa
Ferias especializadas
agroindustriales
Pastelerias
Otro

PUNO
100%
60%
42%
5%

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Morenita, DULCES PERUANOS

El mercado de dulces de leche tradicionales consiste en consumidores y


compradores que gustan del producto y disfrutan de su uso e, postres y otros.
Los segmentos especficos que se atraern el primer ao son amas de casa con
mayor nfasis y la presencia en ferias especializadas.
SEGMENTO
NECESIDADES DEL
CARACTERISTICAS Y BENEFICIOS
META
CLIENTE
CORRESPONDIENTES
Amas de
Asegurar la buena
Producto nutritivo con componentes como
casa
nutricin de su
vitaminas importante en la nutricin
(mercado
familia.
infantil.
de
Poder elaborar
Producto de buenas propiedades
consumo)
variedad de recetas a
organolpticas, adecuado para diversas
base de manjar.
preparaciones de la gastronoma regional
y nacional.
Ferias
Ofrecer variedad de
Producto para diversas preparaciones de
especializa
productos con
la gastronoma regional y nacional.
das
insumos del pas
Producto con la garanta de BPM.
(mercado Expresar calidad.
Producto con caractersticas tpicas
empresari Transmitir identidad.
peruanas.
al/consum
o)
Pasteleras Ofrecer variedad de
Producto de buenas propiedades
(mercado
recetas a base de
organolpticas, adecuado para diversas
empresari
manjar a sus
preparaciones de la gastronoma regional
al)
comensales.
y nacional.
Expresar calidad,
Producto con la garanta de BPM, en
exclusividad y buen
empaque adecuado que garantiza un
sabor a sus
producto inocuo.
comensales.
Hoteles
Ofrecer variedad de
Producto de buenas propiedades
(mercado
recetas a base de
organolpticas, adecuado para diversas
empresari
manjar sus
preparaciones de la gastronoma regional
al)
huspedes.
y nacional.
Expresar calidad,
Producto con la garanta de BPM, en
exclusividad y buen
empaque adecuado que garantiza un
sabor a sus
producto inocuo.
huspedes.
Producto con las caractersticas tpicas
Transmitir la identidad
peruanas.
regional a sus
huspedes.

Para satisfacer la demanda existente de manjar en la regin debemos tener una


propuesta de oferta diferenciada:
a. Segmentacin demogrfica: Nios, adolescentes, jvenes y adultos de
ambos sexos, existen picos de edad don se presenta mayor consumo.

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Morenita, DULCES PERUANOS

b. Nivel socio econmico: B, C y D criterio establecido por el crecimiento


que se prev de lugares donde se expender su producto, adems es
importante resaltar que en estos grupos se concentra la mayor parte de la
poblacin.
c. Segmentacin geogrfica: Juliaca y Puno, estas zonas representan el
mayor porcentaje de ventas dentro de la regin a su vez que concentran
gran cantidad de poblacin con mayor capacidad adquisitiva.
d. Por el nivel de uso: tenemos compradores ocasionales y compradores
frecuentes.
e. Psicogrfico: amas de casas preocupadas por la salud y la nutricin de
los integrantes de su familia, este adems debe ser la imagen del manjar.
Tambin consideraremos a todo tipo de personas que consumen productos
orgnicos, naturales..
f.

Segmentacin por ciclo de vida del cliente: nos vamos a dirigir a los
consumidores fidelizados al consumo de dulces.

Demografica: Apto para todos


Mercado de lcteos
NSE: BC
Geografica: Juliaca y Puno
Por Uso: Consumo frecuente
Psicogrfica: Contexto familiar
Para la seleccin de pblico objetivo no se tuvo en cuenta solo el sector
consumo, el sector empresarial tienen otras caractersticas:

Pblico objetivo: Mujeres de 18 a 55 aos de edad, NSE BC.


Target de ventas: Mujeres de 23 a 55 aos de edad, NSE BC.

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Morenita, DULCES PERUANOS

El enfoque de segmentacin ser hacia el producto, nos centraremos en


desarrollar el producto y que los objetivos de la empresa sean satisfacer
continuamente las necesidades de los consumidores.
3.1.1.- anlisis de la competencia

Uno de las estrategias claves es analizar a los competidores (actuales y


potenciales), exponemos un mtodo bsico de anlisis por competencia que nos
permitir predecir el perfil de respuesta de los competidores:
Competidores actuales
Competidores potenciales
Plantas
agroindustriales
de Empresas agroindustriales de dulce de
produccin de dulce de leche
leche o plantas que amplan la lnea
tradicional en Cusco, Arequipa y
lctea de sus productos.
Cajamarca.
Empresas
agroindustriales
que
Empresas
agroindustriales
de
distribuyen
manjar
blanco
a
produccin de dulce de leche
supermercados fuera de la regin.
comercial
para
el
mercado Empresas
agroindustriales
que
nacional
(Gloria,
Bonl,
exportan productos lcteos (dentro
Bazovelarde entre otros)
de ellos manjar).

A continuacin presentamos en el cuadro el anlisis de competencia en los


principales mercados en Juliaca:
La matriz de anlisis de competencia, teniendo en cuenta la cercana de
competidores actuales es:

ESTRATEGIA ACTUAL
Que est haciendo el
competidor y que
puede hacer?
PERFIL DE RESPUESTA DEL COMPETIDOR
EN EL MERCADO LOCAL
como se ve el competidor?
SUPOCICIONES
que piensa el
competidor de l mismo
y de la industria donde
est.
METAS FUTURAS
Que impulsa al
competidor?

CAPACIDADES
Fortalezas y debilidades
del competidor.

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Morenita, DULCES PERUANOS

a) Perfil de respuesta del competidor en el mercado local


el competidor se siente medianamente satisfecho con su posicin en
el mercado.
Su posicionamiento de marca y de nuevos productos le dan un
crecimiento sostenible.
la idea se sobre industrializacin del producto es el punto vulnerable
de la competidor.
la competencia eficaz de sus productos son la variacin de precios
respecto a los de nuevos productos en el mercado.
b) Metas futuras

Posicionamiento de su producto en los mercados locales como


producto lder.
Posicionamiento de sus productos en cadenas de supermercados
como producto lder.

c) Estrategia actual

Diseo de empaque y marca.


Prestigio de la marca y la empresa.
Permanente mejoramiento tecnolgico
produccin.

de

sus

procesos

de

d) Suposiciones

Se tiene productos de alta calidad a precio accesible.


El dulce de leche es un producto de consumo habitual con
variaciones de demanda en ciertas pocas del ao.

e) Capacidades

poco acceso a alta tecnologa en procesamiento (debilidad)


no se tiene un lugar fijo de venta (debilidad)
acceso a financiamiento bancario (fortaleza)
posibilidad de incorporar nuevos productos en la misma linea.
(fortaleza)

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Morenita, DULCES PERUANOS

3.1.2.- matriz de perfiles competitivos (MCP)


De acuerdo a la Matriz de Perfil Competitivo se realizar una valorizacin segn la
importancia de los factores que son considerados como claves para el xito de
nuestra empresa dentro de los cuales resaltamos: calidad del producto, variedad de
producto, atencin al cliente y presentacin del producto comparndola con los
competidores ms cercanos. La valorizacin est considerada en una escala del 1 al
4 (menos importante, al ms importante).
FACTORES
Calidad del producto
Marca de prestigio
Variedad de producto
Producto novedoso
Presentacin del producto
Precios competitivos
Promociones
Publicidad

CALIFICACIN MIN
1
1
1
1
1
1
1
1

CALIFICACIN MAX
4
4
4
4
4
4
4
4

Ahora veremos la comparacin con otras marcas:


FACTORE
S

MORENITA
Calificaci
n

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15

Peso
pond

VAZO VELARDE
Calificaci
n

Peso
pond

MANJAR DE
CAJAMARCA
Calificaci Peso
n
pond

MANJAR DE
AREQUIPA
Calificaci Peso
n
pond

Morenita, DULCES PERUANOS

Calidad
del
producto
Marca de
prestigio
Variedad
de
producto
Producto
novedoso
Presentac
in
del
producto
Precios
competiti
vos
Promocio
nes
Publicidad
total

.
0.20

.
0.20

.
0.20
3

0.10

0.10

0.15

0.15

3
3

0.10

0.10

0.10

0.15

0.15

0.10

0.10

0.10

0.10

0.10
3.3

0.10
3

0.15

0.10

1
1

0.10

2
3

0.15

0.15

0.10

0.10

3
4

0.15
2

.
0.20

0.10
3

0.10
0.10
2.25

1
1

0.10
0.10
2.25

A travs de este anlisis se ha podido determinar que nuestra empresa, es


competitiva en el mercado, pues se ha establecido en un primer lugar frente a sus
principales competidores. Este es un resultado alentador, ya que la empresa posee
algunas deficiencias frente a establecimientos tan consolidados en el mercado como
son los analizados anteriormente, pero es claro que dichas debilidades pueden ser
solucionadas exitosamente en el corto tiempo, dentro del marco de mejoramiento
continuo de nuestra empresa.

3.2.- marketing mix


3.2.1.- estrategias de producto
Producto

En este veremos la estandarizacin del producto, el diseo de la marca y el


diseo del empaque.
El dulce de leche tiene presencia a nivel local, regional, proyectndose para los
mercados nacionales, debe lograr las especificaciones de la norma tcnica peruana
y las caractersticas requeridas por el consumidor, desarrollar esta estrategia nos
permitir tener ventaja frente a nuestros competidores.
La descripcin del producto que debemos ofrecer se detalla en el siguiente cuadro:
Producto

Descripcin

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Morenita, DULCES PERUANOS

NOMBRE GENRICO DEL


PRODUCTO

CARACTERSTICAS
PRINCIPALES

ENVASADO Y ROTULADO

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Manjar Blanco
Es
un
producto
obtenido
por
concentracin, mediante calor, a presin
normal en todo o parte del proceso, de la
leche o leche reconstituida, con o sin
adicin de slidos de origen lcteo y/o
crema,
y
adicionado
de
sacarosa
(parcialmente
sustituida
o
no
por
monosacridos y/o otros disacridos), con
o sin adicin de otras sustancias
alimenticias y aditivos permitidos como
ingredientes facultativos est permitido:
mono y/o disacridos hasta un mximo de
40 % de los azcares totales, almidones o
almidones modificados, hasta un mximo
de 0.5 g/100 ml de leche, grasa vegetal
como ingrediente alternativo a la grasa de
leche, en cuyo caso deber ser declarado
en el rtulo, bicarbonato de sodio u otros
neutralizantes autorizados.
Se
podrn
emplear
los
aditivos
alimentarios permitidos por el Codex
Alimentarius en su versin vigente, as
como aquellos permitidos por la entidad
sanitaria nacional competente.
Los envases y embalajes a utilizarse, sern
de
materiales
adecuados
para
la
conservacin y manipuleo del producto, no
debern transmitirle sabores ni olores
extraos y podrn ser de dimensiones y
formas variadas, los mismos que debe
cumplir con lo establecido en los artculos
118 y 119 del Decreto Supremo N 00798-SA Reglamento sobre Vigilancia y
Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.
Tiempo de vida til: mnimo seis (06)
meses contados a partir de la fecha de
produccin.
Los envases del producto debern llevar
rotulado, en forma destacada el nombre
del producto y las siguientes indicaciones
en caracteres legibles, segn lo sealado
en el artculo 117 del D.S. N 007-98-SA
Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas, los
mismos que debern concordar con la NMP
001:1995
PRODUCTOS
ENVASADOS:
Rotulado, y NTP 209.038 ALIMENTOS
ENVASADOS. Etiquetado y Codex Stan 1-

Morenita, DULCES PERUANOS

1985
NORMA
GENERAL
PARA
EL
ETIQUETADO
DE
ALIMENTOS
PREENVASADO
Adoptada
1985,
enmendada 1991, 1999, 2001, 2003,
2005, 2008 y 2010, segn corresponda:
a) Nombre del producto.
b) Forma en que se presenta.
c) Declaracin de los ingredientes y
aditivos (indicar nombre especfico y
codificacin internacional, en caso de
contener) que se han empleado en la
elaboracin del producto, expresados
cualitativa y cuantitativamente y en orden
decreciente
segn
las
proporciones
empleadas.
d)
Peso
del
producto
envasado.
e) Nombre, razn social y direccin del
fabricante.
f) Sistema de identificacin del lote de
produccin.
g) Fecha de produccin y fecha de
vencimiento.
h) Nmero del Registro Sanitario.
i) Condiciones de conservacin.
El rtulo se consignar en todo el envase
de presentacin unitaria, con caracteres de
fcil lectura, en forma completa y clara.
Para la impresin de estos rtulos deber
utilizarse
tinta
indeleble
de
uso
alimentario, la que no debe desprenderse
ni borrarse
con el rozamiento
ni
manipuleo.
Las especificaciones tcnicas se muestran en el siguiente cuadro:
FICHA TCNICA MANJAR BLANCO
El dulce de leche es un producto obtenido por concentracin mediante el calor,
en todo o parte del proceso de la leche cruda o leches procesadas aptas para la
alimentacin con el agregado de azcares y eventualmente otros ingredientes
y aditivos permitidos hasta alcanzar los requisitos especificados en la Norma
Tcnica Peruana 202.108 (1987) "Dulce de Leche o Manjarblanco". Tambin se
entiende por Dulce de Leche" al producto obtenido por concentracin de la
leche adicionada de sacarosa por evaporacin atmosfrica o al vaco,
aromatizado o no, con el agregado de materias aromticas naturales
autorizadas. Se podr elaborar con leche entera de vaca o parcialmente
descremada, en polvo, crema de leche o con una combinacin de todos estos
productos.
CARACTERSTICAS TCNICAS:

Pgina

18

Morenita, DULCES PERUANOS

ORGANOLPTICA
S
Apariencia
Color
Olor

ESTNDAR

MTODO

No aplica
Caf plido

No aplica
Test
descriptivo
Test
descriptivo
Test
descriptivo
Test
descriptivo

Olor suave y limpio

Sabor

Sabor suave y limpio

Consistencia

Suave

FISICOQUMICAS

UNID
AD
%
%
%
%

Protenas
Materia Grasa
Humedad
Ceniza

ESTNDA
R
5 5.5
69
30 31
22

MTODO
FIL-20B-1-993
FIL-13C:1987
Fil-15B:1988
AOAC 15E 1990.930.30

Introduccin de nuevos productos


Tabla N : Introduccin de productos dentro de la empresa
Sabores/Tamao
s
Aguaymanto
Chirimoya
lcuma
Maracuy
Camu camu
Tumbo

Mediano (en
pote no mayor a
100 ml)
Introduccin el primer ao
x
Introduccin el segundo ao
x
x
x
x
x
x
x
Introduccin a partir del tercer ao
Pequeo (en
sochet)

Introduccin al
sector de
pastelera
Fuente: elaboracin propia.

Grande (en
frasco de 1 kilo)

x
x
x

Marca
Otro atributo importante ser la marca,
cuenta:

Pgina

en la eleccin de la marca se tuvo en

El nombre suena bien en voz alta: evita la repeticin de sonidos y no hay


dificultad al pronunciarla.
El nombre tiene significancia que ofrece un beneficio al consumidor.
No existe otro producto que tenga el mismo nombre en el mercado peruano.

19

Morenita, DULCES PERUANOS

Para la eleccin de la marca recordemos que el mercado meta es el de amas de


casa por lo que debemos definir la ventaja diferencial de nuestro producto y como
queremos posicionarla en el mercado, al no ser la nica empresa dedicada a este
producto tenemos un mercado compartido, debemos brindarles a nuestros
consumidores una valor aadido que se refleje en la marca; la ventaja competitiva
ser: alimento nutritivo de sabor agradable y textura suave, incidiendo en los
atributos nutricionales del producto.
Beneficio

Soporte

Carcter de marca

Saludable

Altos niveles de
componentes nutritivos
Beneficio emocional
Preocupado por la
salud, saludable como
t.
Fusin de productos
tradicionales del Per
Beneficio emocional

saludable, natural.

Promesa
Nuestro queso
mejorar tu
salud.
nico
Cuidado de la
familia

Color
asociado
Amarillo

Identidad regional
Inocuidad y calidad
(Sabor, textura,
olor )
Peruansimo

celeste
Verde

Momentos en
familia, Hogareo,
Familiar

Rojo

Morado

Los detalles de la marca se ven el siguiente cuadro:


MARCA

ATRIBUTOS DE LA MARCA
La marca est asociada con el mercado
meta (amas de casa); se resalta en el
diseo el concepto de nutritivo y
tradicional.
La imagen est caricaturizada.
Los colores ms resaltantes son el
morado (sofisticado, nobleza, realeza)
el celeste (confianza, identidad
regional), el amarillo (alegra, felicidad,
positividad) y el rojo (accin, emocin,
amor).
Morenita, es una alusin al mestizaje no solo al que llevamos los peruanos en la
sangre, a la mezcla de sabores de casi todos el mundo que le ha dado a nuestra
gastaronoma un valor inigualable; adems la imagen del logo resalta nuestra
regionalidad y sugiere al consumidor que somos productores, que nuestros
productos son hechos con insumos de pequeos productores regionales. Por ultimo
Morenita tambien recuerda a una de las danzas tradicionales del altiplano. Creemos
que estos componentes de la marca aportan valor a nuestro producto para
interiorizarlo dentro de la mente de nuestros consumidores.
Empaque
La estrategia dentro de los atributos del producto se van a basar en el tipo de
presentacin al consumidor, la presentacin no nos debe quitar competitividad y

Pgina

20

Morenita, DULCES PERUANOS

debe ser accesible; vamos a separar nuestras presentaciones por etapas con la
intencin de escalamiento en los hbitos de consumo, sin embargo podemos utilizar
las fases en paralelo y no solo en escalamiento esto medida de la implementacin:
La PRIMERA ETAPA es de posicionamiento de marca este no debe significar
aumento de precio, teniendo en cuenta que el consumo est concentrado en
nuestro producto de lanzamiento, dulce de leche de aguaymanto.
Atributos fsicos
Producto lcteo
Color caf claro
Textura suave y agradable
En empaque plstico rotulado con
sticker
Presentacin de producto a
consumidor

Atributos
funcionales
Nutritivo
Saludable

Atributos psicolgicos
Pasar tiempo con la
familia
Es de precio accesible.
Empaque

La SEGUNDA ETAPA con la marca posicionada se aumentaran algunos costos en


empaques para el mercado meta de amas de casa, en esta etapa el dulce de leche
deber ser elaborado con leche pasteurizada y debemos incidir mucho ms en que
vendemos calidad, inocuidad y alimento nutritivo.
Atributos fsicos
Producto lcteo
Color caf claro
Textura suave y agradable
Con empaque embolsado y
practiuso, con logo e informacin
impresa en la bolsa.
Presentacin de producto a
consumidor

Pgina

21

Atributos
funcionale
s
Nutritivo
Saludable
Inocuo

Atributos psicolgicos
Me mantiene saludable.
Pasar tiempo con la familia
Es de precio justo.

Empaque

Morenita, DULCES PERUANOS

Imagen referencial

Imagen referencial

La TERCERA ETAPA tiene que ver con ampliar el mercado meta manteniendo el de
amas de casa y aumenta al empresarial, aumentando otras lneas de variedades de
dulces de leche con diferentes tipos de frutas.
Atributos fsicos
Producto lcteo
Color caf claro
Textura suave y agradable
Con empaque embolsado y
practiuso, con logo e informacin
impresa en la bolsa (uso domstico)
Con empaque en potes de 1 kilo,
con sticker de logo e informacin.
(uso domstico)
Con empaque en baldes de 5 kilos y
10 kilos, con stickers de logo e
informacin (uso empresarial)
Presentacin de producto a
consumidor

Foto referencial

Atributos
funcionale
s
Nutritivo
Saludable
Inocuo
Alta
calidad
Puede
transporta
rse con
facilidad.

Atributos psicolgicos
Me mantiene saludable.
Pasar tiempo con la familia.
Representa la cultura de mi
regin.
El precio tiene que ver con el
renombre de la marca.

Empaque

Foto referencial Bazo velarde

Pgina

22

Morenita, DULCES PERUANOS

3.2.2.- estrategias de operaciones


Nuestra estrategia de operaciones tiene que ver con el desarrollo de un plan a largo
plazo para determinar la mejor manera de utilizar los principales recursos de la
empresa, de forma que se d un alto grado de compatibilidad entre dichos
recursos y la estrategia corporativa. Es as como enfocamos la estrategia a nuestro
principal proceso para elaborar un producto artesanal.
Es as como la estrategia de operaciones tendr como objetivo apoyar al plan de
marketing operativo, a travs de:
Calidad: El eje central de nuestra operacin es la calidad de nuestros suministros.
Se implementarn planes de excelencia operacional y de servicio al cliente
involucrando a todo el personal.
Costos: Eficientar los costos de produccin, a partir de las constantes bsqueda de
mejores prcticas y estandarizacin.
Flujo de operaciones
En el siguiente cuadro se muestra de manera resumida las tareas principales que
desarrollan las reas involucradas en el proceso:
Comercial
- Detecta oportunidades de negocio
Materializa contratos
- elabora cotizacin

Produccin
- elaboracin de produccin por da.

Control de calidad
- supervisa las tareas asignadas
- vela por el cumplimiento de las normas

Soporte de ventas
- Se centra en la fuerza de ventas

Post venta
- soluciona inconformidades del cliiente
- absuelve dudas de los clientes

Procesos claves

Pgina

23

Morenita, DULCES PERUANOS

Los procesos operacionales ms importantes son Abastecimiento, Fabricacin,


Empaque, Distribucin y Servicio al Cliente.
1.- Proceso de Abastecimiento: Debido a la calidad de nuestro producto, es vital
contar con un proceso de abastecimiento eficiente que permita asegurar la
continuidad de los procesos productivos, con el ptimo de stock insumos y evitando
generacin de merma. El proceso de abastecimiento consta de 3 principales etapas
primordiales:
a) Seleccin de Proveedores: Como estrategia nuestra empresa tendr
como exclusivo a los proveedores de materia prima para la leche y el
aguaymanto. Los dems, sern proveedores comunes, como por ejemplo:
-Azcar: Comercial la serranita
-Maicena: Comercial la serranita
-Bicarbonato de socio: Especera Zulma.
b) Definicin de Acuerdos comerciales y operativos.
o Acuerdos Comerciales: Para el caso de materias primas, insumos y
empaques el plazo de pago ser de 15 das.
o Acuerdos Operativos.
- Materias Primas. la entrega ser cada 15 das para el azcar,
maicena y bicarbonato.
-

Insumos y Empaques. Se aprovisionarn cada mes. Y en el caso


de los empaques, a partir del ao 2 como estrategia se
aprovisionar para 2 semanas.

c) Evaluacin de Proveedores. Con respecto a la evaluacin de


proveedores, ser trimestral para revisar oportunidades de reduccin de
costos y cumplimiento tiempos de entrega.
2.- Proceso de Fabricacin. Como ya mencionamos se produce dos veces a la
semana, teniendo en cuenta los periodos de vencimiento de nuestro producto (7
das). Nuestro proceso de produccin se puede manejar como el de un taller en el
que la produccin se hace por unidades o cantidades relativamente medianas; con
un proceso de produccin estandarizado y con un componente manual muy alto (al
inicio antes del equipamiento de planta). Por ende, la capacidad de produccin es
directamente proporcional a la mano de obra.
A continuacin ilustramos el proceso de elaboracin:

Pgina

24

Morenita, DULCES PERUANOS

3.- Proceso de Empaque. El empaque ms all de ser la actividad de diseo, la


envoltura y el material que protege y contiene el producto, es nuestra forma de
atraer los sentidos del cliente, crear conexiones emocionales y mejorar la
experiencia de marca. En este sentido, el diseo de los empaques ser con motivos
andinos y algunas veces con imgenes de productores peruanos en ediciones
limitadas.
4.- Proceso de Distribucin. Nuestra empresa contar con intermediacin en
tiendas y centros de abastos y semanalmente la presencia de un punto de venta en
ferias locales.
Recursos claves.
Nuestros recursos claves, para llevar a cabo la estrategia de operaciones, son:

Pgina

25

Morenita, DULCES PERUANOS

Proveedores exclusivos de leche y aguaymanto. Siendo estos dos los insumos


clave para mantener la calidad, el proveedor de leche se mantendr para
mantener las caractersticas estandarizadas de leche.

RRHH. Empleados motivados y capacitados en aspectos operacionales y


atencin al cliente.

Internet. Mantenimiento de una atractiva pgina FaceBook, para conocer las


opiniones de nuestros clientes y ofertar promociones.

Rol clave de las personas.


Es importante identificar en cada uno de los empleados sus habilidades y
experiencia para el beneficio de la empresa. La filosofa de la empresa ser tener
siempre personal cualificado, responsable, comprometido, orientado al servicio y
capacitado en la estrategia del negocio para atender satisfactoriamente las
necesidades de nuestros clientes. La operacin clave del negocio ser sustentada
en los siguientes roles claves:

AREA
Comercial
Produccin
Control
calidad
Soporte
ventas
Post venta

ROLES
Es el responsable de detectar las oportunidades de
negocio, disponibles en el mercado.
Cuantifica los presupuestos y cotizaciones.
Responsable de mantener una produccin adecuada para
llegar a la menta en ventas diarias.
de Responsable de supervisar el proceso productivo y la
calidad de los suministros.
de Responsable de la colocacin de producto en el mercado
y la fidelizacin de los clientes.
Responsable de solucionar las inconformidades del
cliente
Responsable de dar informacin post venta que requiera
el cliente.

3.2.3.- estrategias de distribucin


Canales de comercializacin
Se vender el dulce de leche producidos a intermediarios, a travs de un sistema de
entrega diaria y pago semanal del producto por acuerdo de los mismos involucrados, el
dulce de leche se transportaran para su comercializacin en jabas de plstico que
aseguren su transporte sin alterar sus condiciones de calidad y presentacin.

Pgina

26

Morenita, DULCES PERUANOS

1.

Planta de pr

2.

Planta de pr

Nuestro plan de comercializacin debe apoyar y ser coherente con la estrategia


competitiva de diferenciacin. Para poder establecer una poltica comercial
competitiva debemos determinar la forma cmo se llegar al cliente o consumidor
final. En ese sentido, se debe analizar los canales de distribucin y plantear como se
distribuir los productos a los mercados, cmo se llegar a los clientes para la venta
y la post-venta.
La propuesta es tener una integracin vertical hacia atrs y hacia adelante, esto se
refiere a que podamos controlar los insumos y materias primas pero tambin
controlar los canales de comercializacin del producto.

Mantener la posicin competitiva de diferenciacin.


Crecimiento vertical hacia atrs para evitar dependencia de proveedores.
Diversificacin concntrica alrededor de nuestro producto principal (manjar
blanco con fruta).

Para poder definir el Tipo de Distribucin debemos evaluar el grado de control


exigido por el producto y la adaptabilidad del canal y de la empresa:

Pgina

Al tratarse de un producto de consumo humano debe pasar todas las normas


fitosanitarias para su expendio al pblico y llevar un control de su trazabilidad
desde su produccin en la fbrica pasando por la distribucin, punto de venta
hasta llegar al consumidor final.

27

Morenita, DULCES PERUANOS

La empresa debe llevar un proceso de calidad y control exigente que le


permita detectar un producto o lote con problemas en caso de haberlos para
sacarlos inmediatamente del mercado y no daar su imagen empresarial.

Dadas las condiciones actuales del mercado, la empresa debe adaptarse a las
exigencias de cada canal de distribucin.

Lanzamiento de producto en mercado


Esta estrategia tiene que ver con integracin vertical hacia adelante, alejndonos
de la dependencia a intermediarios en planta de produccin, esta adems est
relacionada a posicionar adecuadamente la marca en la mente del consumidor.
LUGAR
Teniendo En cuenta la concentracin de
personas las ciudades escogidas son Juliaca.
- Feria dominical Juliaca (domingo)
- Plaza San Jos Juliaca (Lunes)
- Ferias gastronmicas y de productos
regionales en Juliaca o Puno, (FEGASURJULIACA)
VENTAS
Los lugares escogidos tiene gran afluencia de
personas, la mayora con la predisposicin a
hacer compras de la canasta bsica, debemos
tener en cuenta los siguiente:
- Debe
contarse
con
las
personas
suficientes, la atencin rpida genera
ms posibilidades de ventas.
- Todas las personas que nos ayudarn
deben estar uniformadas o usar un
distintivo visible.
- En lo posible todo debe estar rotulado
para hacerle ms fcil la compra al
cliente (si se puede los precios).
DISEO DEL STAND
Los
lugares
escogidos
no
tienen
organizadas claramente las salidas y las
entradas o el recorrido, es por ello que
debemos tener en cuenta:
- Debe escogerse un lugar ni al principio,
ni al final, tiene que ser un punto medio
siempre ms cercano al inicio.
- El lugar escogido debe tener un espacio
adecuado, en lo posible evitar estar cerca
de lugares con malos olores.
- El stand debe proteger del sol los
productos.
- Los productos deben expenderse a modo
Pgina

28

Morenita, DULCES PERUANOS

de representar que son


artesanales (cestos, etc)

productos

PUBLICIDAD
Es importante aprovechar para esto utilizar
toda la publicidad posible, en este caso nos
centraremos en redes sociales.
Adems para reforzar la marca se tendr un
banner donde se mostrar la marca, el proceso
de elaboracin o los productos.

Lanzamiento de punto comercial


La ltima estrategia a utilizar en distribucin ser la implementacin de punto de
venta:
PUNTO DE VENTA
N DE
TRABAJADORE
N DE PRODUCTOS
S
1 Cajero
1 Reponedor
10 Tipos de productos en stock
1 vendedor
NOMBRE DEL REPRESENTANTE:
MARCA DEL
MORENITA, Dulces peruanos
PUNTO DE VENTA: Todo a precio de productor.

PRODUCTO ESTRELLA
Manjar blanco de Aguaymanto
Jean Peralta Bellido

DISEO PUNTO
DE VENTA:

RECOMENDACION
ES:

Pgina

29

Fotos referenciales
Debe haber sealizacin adecuada, si hay ofertas, precios,
marcas, etc.
Los espacios deben ser proporcionales y compartir el
mismo diseo, adems que todo el personal debe estar

Morenita, DULCES PERUANOS

uniformado de la misma manera.


Las ofertas como las degustaciones deben programarse,
no siempre deben haber esta actividad.

3.2.4.- estrategia de precio


La utilizacin del canal directo de comercializacin nos permitir contrarrestar las
variaciones de los precios que pudieran generar los intermediarios. La estrategia de
fijacin de precios est relacionada a factores de precio: sensibilidad de la
demanda, costos, competidores, utilidad deseada; debemos tener claros para elegir
nuestra estrategia de precio:

ESTRATEGIAS PARA LA FIJACIN DE PRECIOS

POR RENTABILIDAD
ESPERADA

- Trabajamos en base
al costo de venta
para determinar el
precio.
- Proyectamos las
ventas, usado para
tener precios bajos
que en el tiempo
recuperen las
utilidades.

POR MERCADO
- Establecer el precio
evaluando la
capacidad de gasto
de los consumidores.
- Establecer un precio
similar al de nuestra
competencia directa.

POR LA ELASTICIDAD DE
LA DEMANDA
- Establecer los mximos
precios posibles por tipo
de clientes.
-Establecer precios
especiales por compras
reiterativas o por grupo
de productos (mayoreo)
- Establecer precios por
los tipos de clientes de
cada zona.

Las estrategias propuestas son:

Estrategia de precio por costo de venta: Como Se muestra en la parte


financiera de este trabajo.
Estrategia de precio por rea geogrfica punto base: en este caso
vamos a diferenciar a los clientes por el lugar donde adquieren el producto,
teniendo como punto base el primer ao la planta productora, estos clientes
obtendrn un precio menor que el ofertado en los mercados de abastos y a
mediano plazo extender con mayor flexibilidad varios puntos base.

3.2.5.- estrategia de comunicacin

Construir una imagen de calidad fuerte para el producto que la haga capaz de
ser percibida como una opcin distinta y especial; la comunicacin con nuestros
consumidores y compradores debe empezar a consolidarse el primer ao, por el
tipo de mercado meta al que apuntamos, este en un porcentaje significativo no
recibe publicidad por redes sociales por lo que debemos recabar informacin
Pgina

30

Morenita, DULCES PERUANOS

para construir una agenda de consumidores y compradores aumentando la


efectividad de nuestras estrategias de comunicacin.
Las caractersticas que debe proyectar la imagen del producto son.

Marca deseable.
Identidad regional
Cuidamos tu salud y tu economa.
Estamos en Boca de todos.

Publicidad
Para dar a conocer nuestro producto de lanzamiento, motivar e inducir la compra
utilizaremos: la pgina de Facebook, ferias dominicales, degustaciones en
mercados, radio y prensa escrita local. Adems de folletos y volantes para ferias
especializadas en productos agroindustriales como Fegasur.
A travs de nuestra tienda virtual en Facebook nuestro estrategia ser la de
consejos en nutricin y alimentacin; sin embargo ya que nuestros clientes
potenciales son amas de casa en el que incidiremos ms es en la degustacin en
ferias dominicales y en mercados de abastecimiento.

Facebook:

https://www.facebook.com/morenita.dulcesperuanos/?fref=ts

Resaltaremos un producto altamente nutritivo y para sorprender a nuestros clientes


se resaltar la versatilidad de uso en postres, desayunos y lonches de nuestro
producto, nuestro producto tiene de valor emocional el tiempo de compartir en
familia, entre amigos o colegas.

Pgina

31

Morenita, DULCES PERUANOS

Los tipos de publicidad sern en Funcin del anunciante y se irn implementados


poco a poco a medida que avance el plan de accin.
PUBLICIDAD POR ESTIMULACIN DE LA DEMANDA PRIMARIA:
En este tipo de publicidad se
pretende educar al consumidor
en cuanto a las caractersticas
y valores del producto, este
tipo de informacin se dar
bsicamente por redes sociales
y en ferias especializadas
acompaada de degustacin.
PUBLICIDAD DE RESPUESTA DIRECTA:
Este tipo de publicidad busca
estimular las compras rpidas
con
precios
especiales
o
descuentos.
Este
tipo
de
publicidad se dar bsicamente
en punto de venta y puede ser
apoya con difusin por redes
sociales y mensajes de texto.
Promociones
Llevaremos a cabo acciones a lo largo de todo el ao para evitar estacionalidad y
nos centraremos en algunas fechas para aprovechar el movimiento comercial de la
misma.
DESCUENTO POR PREVENTA:
Esta promocin est destinada a - Carnavales
fechas especiales donde existe - Da de la madre
la posibilidad de no tener stock, - Da del padre
tener aseguradas las ventas de - 01 de noviembre
una parte de la produccin nos - Otras fechas
permitir poder producir ms y
tener mejor rentabilidad.

Merchandising
Crear notoriedad de marca. Ayudar a posicionar el producto en la mente del
consumidor. Por consiguiente generar las ventas y mrgenes esperados. El
merchandising est destinado especficamente a los gustos y preferencias de
nuestro mercado meta y sern colocados en apoyo en ferias especializadas y fechas
festivas donde se eleva el consumo del producto.
MERCHANDISING
ALMANAQUES:

Pgina

32

Morenita, DULCES PERUANOS

Este debe siempre representar a la marca en la


imagen y el diseo est destinado al pblico en
general.
MANDILES DE COCINA:
Con el logo de la marca en el color de la marca o
diseos andinos, este tipo de merchandising debe
acompaar las promociones por el da de la
madre.
FOLLETOS Y TRPTICOS:
Este acompaa a la marca en ferias; si son para
ferias deben incidir en el producto en el
procesamiento y los certificados de calidad y las
ventajas en las preparaciones culinarias o la
salud.
TARJETAS DE PRESENTACIN:
Es imprescindible que el gerente/dueo cuente
con tarjetas personales siempre que vaya a
presentar su producto a potenciales clientes
mayoristas.
MATERIAL POP:
Este se refiere a agenditas, lapiceros, llaveros,
todo material pequeo que contiene el logo pero
no necesariamente est relacionado al producto,
puede usarse dependiendo de la ocasin para
promocionar el producto.
3.2.6.- estrategia de gestin de personas
La estructura organizacional es fundamental en todas las empresas, define muchas
caractersticas de cmo se va a organizar, tiene la funcin principal de establecer
autoridad, y organigramas entre otras.
La empresa debe contar con una estructura organizacional de acuerdo a las
actividades que realiza, mediante una correcta estructura que le permita establecer
sus funciones, y departamentos con la finalidad de producir sus productos,
mediante un orden y un adecuado control para alcanzar sus metas y objetivos.
Por las mltiples funciones que realizan los trabajadores de la empresa el
organigrama debe ser funcional, detallando las principales funciones de cada
persona en su respectiva rea o si asume funciones ocasionales de otra.
Para disear un organigrama donde se jerarquicen funciones y se establezcan las
lneas de autoridad adecuados, se deben clasificar las actividades de acuerdo al
rea al que pertenecen o reportan.
ACTIVIDADES

Pgina

33

ADMINISTRACIN

RECEPCIN -

VENTAS

Morenita, DULCES PERUANOS

PRODUCIN
Negociacin con proveedores
Compras de materia prima
Recepcin de materia prima
Elaboracin de manjar
Envasado o empaquetado
Negociacin con clientes
mayoristas
Ventas al detalle (mercados)

X
X
X
X
X
X

X
X

Estaremos enfocados en ofrecer un buen servicio a los consumidores y


compradores, todo el personal que labora en nuestra empresa estar capacitado
no solo para producir un producto de calidad, tambin para atender al cliente
estando en el momento y lugar adecuado.
Esta estrategia est relacionada al plan de capacitacin de todo el personal que
labora en nuestra empresa, la capacitacin puede ser la transmisin de
conocimientos del administrador al personal:
PLAN DE CAPACITACIN
ADMINISTRADOR
Costos
y
presupuestos
en
general
Plan de negocios
PERSONAL DE PRODUCCIN
Elaboracin de manjar
Control de calidad (BPM, registro
sanitario)
PERSONAL DE VENTAS
Colocacin de ventas
Atencin al cliente
3.2.7.- estrategia de RSE y sustentabilidad
Mapa de Stakeholders
A continuacin presentamos un mapa con los distintos interesados con los cuales
interactuar la empresa:

Pgina

34

Morenita, DULCES PERUANOS

Clientes

Proveedor
es

Socios

EMPRE
SA
Empleado
s

Gobierno

Comunida
d

Valores ticos del negocio


Los valores forman parte de la gente y la cultura de la empresa. Reflejan la forma en
la que nuestra empresa se desarrolla y los compromisos que tenemos. Nuestros
valores empresariales son:

Reconocemos que las personas que trabajan en nuestra empresa son un


recurso importante, valoramos su esfuerzo y nos preocupamos por su
desarrollo personal y profesional.
Cumplimos nuestros compromisos, uno de nuestros valores ms relevantes;
cumplimos con todo aquello que ofrecemos a nuestros clientes internos y
externos.
Tratamos a todos con respeto, somos justos, honestos y abiertos a los
cambios.
Cuidamos el medio ambiente y nuestra comunidad; promovemos una cultura
de reciclaje adems de promover la buena alimentacin en la poblacin.

Determinacin de impactos sociales, econmicos y ambientales:

Impacto social y econmico: nuestro impacto social va ligado a la


generacin de nuevos empleos, contribuyendo as al crecimiento de nuestra
regin; adems de ofrecer condiciones laborales ptimas para cada uno de
nuestros trabajadores; de igual modo apostaremos por la capacitacin de
nuestro personal

Impacto ambiental: los residuos que genera la elaboracin de nuestros


productos sern administrados de modo correcto, adems se incentivaran
prcticas de buenos valores ambientales entre nuestros empleados y con

Pgina

35

Morenita, DULCES PERUANOS

campaas publicitarias en nuestros clientes, como preservacin de zonas


protegidas, reutilizacin de materiales entre otros.

Ahorro en la utilizacin del agua: fieles a nuestros valores ambientales


llevaremos un control de gasto de agua dentro de la empresa.

Reduccin en consumo de papel: solidarios con el medio ambiente


utilizaremos mayormente los medios digitales, aplicando procedimientos
dentro de la empresa para que estos sean vlidos, reduciendo totalmente la
impresin de documentos.

Reduccin de energa: reduciremos nuestra huella de carbono


desconectando todo equipo que no est en funcionamiento, o que no se est
utilizando en los procesos de produccin.

Reutilizacin de recursos existentes: el reciclado y la reutilizacin son


acciones claves para el cuidado de nuestro medio ambiente, por ende
clasificaremos nuestros desechos.

PROGRAMA DE ACCIN
El programa de accin es la herramienta que simplifica el plan de marketing,
teniendo acciones concretas programas mensualmente que en un tiempo
determinado nos permitirn implementar todas nuestras estrategias, a medida
que se va avanzando en el plan todos los meses deben contener una accin en
concreto y deben ser secuenciales.

4.1.- matriz cadena de valor

Pgina

36

Morenita, DULCES PERUANOS

4.2.- planifi cacin de actividades mensual

Pgina

PROGRAMA DE ACCIN
JUNIO
Inicio de la estrategia de producto con el diseo de la marca
Inicio de la estrategia de procesos, definiendo reas y jerarquas.
Inicio de la estrategia de precio, teniendo una lista de precios de
los competidores cercanos.
Iniciamos el plan de capacitacin al personal de ventas con miras
a la campaa de Julio estrategia de personas
JULIO
Campaa de posicionamiento con la marca por Facebook
generando expectativas de nuevo producto - estrategia de
producto
Tenemos un organigrama estrategia de procesos
Definimos los precios de nuestros productos siguiendo la
estrategia (comparndonos con la competencia) estrategia de
precio
Iniciamos por redes la campaa por FIESTAS PATRIAS, ofreciendo
descuento o material POP estrategia de promocin
AGOSTO
37

Morenita, DULCES PERUANOS

Revisin de la estandarizacin y presentacin antes de empaque


estrategia de producto
Evaluamos las funciones del personal por separado estrategia
de procesos
Evaluamos costos de insumos para tener mayores utilidades (se
mantiene el precio) estrategia de precio
El plan de capacitacin se centra en atencin y uniforme correcto
estrategia de personas
Iniciamos con la elaboracin del stand para campaa estrategia
de distribucin
SETIEMBRE
Se revisan los requerimientos de la norma tcnica que pueden
empezarse a cumplirse ms rpido estrategia de producto
Evaluamos las funciones del personal en conjunto estrategia de
procesos
Evaluamos los procesos de produccin para reducir costos (el
precio se mantiene) estrategia de precio
Se inicia la campaa de alimentacin saludable por redes
estrategia de promocin
El plan de capacitacin se centra en BPM estrategia de personas
Realizamos las coordinaciones para tener un espacio en las ferias
locales, se empieza a recolectar los nmeros telefnicos de los
clientes - estrategia de distribucin
OCTUBRE
Se inicia poco a poco los requerimientos de la norma tcnica, los
pesos y presentacin estn estandarizados estrategia de
producto
Tenemos la lista de funciones de cada rea y cada trabajador
estrategia de procesos
Evaluamos los costos de envasado y empaqueta para reducir
costos estrategia de precio
La campaa se centra en el da de la cancin criolla estrategia
de promocin
El plan de capacitacin se centra en BPM estrategia de personas
Se mantienen los intermediarios, se va a ferias todos los fines de
semana o intercalando pero mantenemos nuestra presencia en el
mercado - estrategia de distribucin
NOVIEMBRE
Se inicia poco a poco los requerimientos de la norma tcnica, los
pesos y presentacin estn estandarizados, se empieza a evaluar
la primera fase de empaque estrategia de producto
Tenemos
un
organigrama
consolidado
y
funcionando
adecuadamente estrategia de procesos
Evaluamos los costos de transporte para reducir costos
estrategia de precio

Pgina

38

Morenita, DULCES PERUANOS

Se evala en BPM a los participantes del plan de capacitacin


estrategia de personas
Se mantienen los intermediarios, se va a ferias todos los fines de
semana o intercalando pero mantenemos nuestra presencia en el
mercado - estrategia de distribucin
DICIEMBRE
Se inicia poco a poco los requerimientos de la norma tcnica, los
pesos y presentacin estn estandarizados, se empieza a utilizar
la primera fase de empaque estrategia de producto
Se evala si se cumplen las funciones del organigrama
estrategia de procesos
Se consolidan todas las evaluaciones para decidir los cambios
que nos generarn menos costo (se mantiene el precio)
estrategia de precio
La campaa (solo es publicitaria) por navidad, se hace
degustaciones en el mes estrategia de promocin
La capacitacin se centra en elaboracin y norma tcnica
estrategia de personas
Se mantienen los intermediarios, se va a ferias todos los fines de
semana o intercalando pero mantenemos nuestra presencia en el
mercado - estrategia de distribucin
Se reajusta el plan para reiniciarlo desde enero del 2017.

INDICADORES
ESTRATEGIA
Estrategia de
Producto
Estrategia de Precio
Estrategia de
distribucin
Estrategia de
Procesos
Estrategia de
comunicacin
Estrategia de
Personas

Pgina

39

ACCIN
Estandarizacin de
producto
Diseo de marca
Diseo de empaque
Fijacin de precios
Canales de
comercializacin
Lanzamiento en
mercado
Rediseo
administrativo
Publicidad
Promocin en ventas
Merchandising
Capacitacin

INDICADOR
Pruebas organolpticas y
microbiolgicas
Registro de marca
Diseo aprobado
Estandarizacin de precios
Acuerdos con intermediarios
Seguimiento de plan de accin
Organigrama
Pgina de Facebook
Lanzamiento de primera oferta
Lanzamiento en mercado
Plan de capacitacin

Morenita, DULCES PERUANOS

PLAN DE FINANCIAMIENTO
Solamente hemos evaluado las inversiones, en un plan de negocios se analizara los
indicadores financieros necesarios, as con los flujos de caja, retorno de inversiones
entre otros.

6.1.- Presupuesto de inversiones


n de
espacio
s

tipo de
espacio

planta

uniforme
personal

equipo
requerid
o

vida util precio


(aos) unitario

cant.

contrato
6 meses

alquiler

1500

pasteuriza
dor

1 5 aos

8000

ollas

5 3 aos

500

mesas

1 3 aos

500

utensilios
varios

1 3 aos

2000

polo

8 1 ao

20

gorro

8 1 ao

10

barbijo y
toca

8 variable

1.5
total

precio
otal
S/.
9,000.00
S/.
8,000.00
S/.
2,500.00
S/.
500.00
S/.
2,000.00
S/.
160.00
S/.
80.00
S/.
12.00
S/.
19,815.00

6.2.- Presupuesto de inversin en insumos


Costos por bacth de 100
Precio
can
insumos
Und
unid de
t
compra
S/.
leche
caja
3 15.00
S/.
aguaymanto
kilo
3 9.00
S/.
azucar
kilo
5 2.90
S/.
maicena
kilo
0.3 4.00
bicarbonato de sodio
unida
1 S/.

unid
Precio total
inversin
S/.
45.00
S/.
27.00
S/.
14.50
S/.
1.00
S/.

Precio x
unidad
producida
S/.
0.45
S/.
0.27
S/.
0.15
S/.
0.01
S/.

Pgina

40

Morenita, DULCES PERUANOS

d
Logistica
envase de plastico de
4 onz
stickers con marca
Mano de
obra/destajo
Costo de
procesamiento y otros

4.00

4.00

0.04

unida
d
unida
d

S/.
100 0.14
S/.
100 0.25

S/.
14.00
S/.
25.00

S/.
0.14
S/.
0.25

unida
d

S/.
100 0.40

S/.
40.00
S/.
170.50

S/.
0.40 + S/.
0.09
S/.
1.80

total

producto

precio base

Dulce de leche de
aguaymanto

1.71

ventas
diarias
150

dias

Req de
gasto

22

5643

total

5643

Gasto por apertura de negocio


S/.
5,643
S/.
19,815
S/.
2,500
S/.
1,000
S/.
28,958

reg gasto insumos


infraestructura para la
elaboracin
gastos administrativos
gastos de publicidad
TOTAL

6.3.- Proyecciones de ventas


Cuadro de ganancias netas diarias

producto
Dulce de leche
deaguaymanto

Ganacia neta diaria


ganancia
proyeccin
por
de venta
producto
S/.
150
0.70
total

Cuadro de retorno de inversin

Pgina

41

ganancia
diaria
S/.
105.38
S/.
105.38

Morenita, DULCES PERUANOS

Retorno de inversin
ganancia
ganancia
por
diaria
producto
S/.
S/.
150
2.50
375.00
S/.
375.00

proyeccin
de venta

producto
Dulce de leche
deaguaymanto
total

Cuadro de retorno de inversin en das y meses


Retorno de inversin en das y meses
inversin
S/.
28,958
S/.
ganancia por da
105.38
necesidad de das laborables
275
necesidad de mese laborables
12
ingreso diario
ingreso mensual

S/.
375.00
S/.
8,250.00

Para poder recuperar la inversin total necesitamos laborar 243 das que es
equivalente a 11 meses (considerando solo 5 das laborables a la semana).

RIESGOS CRTICOS
Riesgos internos
En relacin a los riesgos internos que presenta el negocio identificamos los siguientes:

Riesgo en los Suministros: Desconexiones en el flujo de suministros, lo que es crtico por la


cantidad, calidad y oportunidad en la entrega de productos finales a nuestros clientes.

Riesgos de operacin del negocio propiamente tal y que impliquen prdidas, generadas por la
implementacin inadecuada del proceso de produccin del negocio.

Riesgo financiero, de contar con el financiamiento requerido por el negocio y principalmente de


disponer del capital de trabajo para operar.

Riesgos externos
Los riesgos externos estn dados principalmente por el riesgo de mercado, los cuales desarrollamos a
continuacin:

Pgina

42

Morenita, DULCES PERUANOS

Razn de captacin inicial de clientes por bajo lo esperado. Este escenario implicara una
disminucin de las ganancias en meses iniciales.
Productos defectuoso o con fecha de vencimiento pasada. Lo cual implicara un impacto negativo
en lo econmico y la imagen de la empresa.

Plan de mitigacin
Para enfrentar los riesgos mencionados anteriormente, disponemos de las siguientes medidas mitigatorias:

Mantener fondo de reserva para emergencia. Negociar meses de gracia en financiamiento.

Mantener poltica corporativa de calidad y servicio.

Mantener procesos formales de control de calidad del producto.

Auditoras internas peridicas al proceso de produccin y procesos administrativos.

Resguardo legal y cumplimiento estricto de normas y leyes. Revisin permanente de


procedimientos de seguridad y limpieza.

Mantenimiento constante pgina web (Tienda Virtual), revisin del feedback constante de clientes.

Generar elementos de marketing asociados a la fidelizacin. Mantener las estrategias


diferenciadoras de marketing.

Desarrollo del personal, mantenindolo constantemente capacitado, comprometido y motivado


con la empresa, a travs de adecuados sistemas de incentivo.

Capacidad de financiamiento propio de la empresa.

Polticas de gestin de capital de trabajo y flujo de caja.

BIBLIOGRAFA
Amstrong, K. (2008). Fundamentos de marketing. 8tava edicin. Editorial
Pearson. Mxico
Ferrero, A. (2010). Gastronoma peruana: productos de consumo global. Publicacion
de 27/12/2010 en America econmica recuperado de:
http://www.americaeconomia.com/analisis-opinion/gastronomia-peruana-productode-consumo-global

Membrado, J. (2007). Metodologas avanzadas para la planificacin y mejora.


Editorial Das de santos. Madrid. Espaa.
Ortega, P. (s.r.). Sabores del Per. Recuperado el 17 de Junio del 2016 de:
http://www.robbreport.es/gastro/sabores-del-peru/

Porter, M. (2008). Tcnicas para el anlisis de los sectores industriales y de la


competencia. 13ava edicin. Grupo Editorial Patria. Mexico.

Pgina

43

Morenita, DULCES PERUANOS

Qaliwarma (2014). Fichas tcnicas de alimentos. Recuperado el 22/06/2016 de:


ftp://ftpqw.qw.gob.pe/3PC/FICTECALIMPR.pdf
Senati (2015). Elaboracin de manjar Blanco. Recuperado el 22/06/2016 de:
http://infolactea.com/wp-content/uploads/2015/03/291.pdf

ANEXOS
8.1.- levantamiento de informacin (PACA)
PLAN DE MARKETING
Responda a las siguientes preguntas de la manera ms clara posible.
SECCIN A: DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:
de
la

Nombre
planta
Cuando
fue
fundada
Razn social
Marca
Nombre
propietario(s)
Ubicacin
Nmeros
de
contacto

SECCIN B: MISIN Y VISIN


Misin
Quines queremos que sean nuestros
clientes?

visin
Cmo vemos nuestra empresa en 5
aos?

Pgina

44

Morenita, DULCES PERUANOS

Cules son los quesos que queremos


producir?

A qu mercados nos gustara que


lleguen nuestros quesos en 5 aos?

Cmo queremos ayudar con nuestra


empresa al lugar donde vivimos?

Cul es la imagen futura que deseamos


proyectar de nuestros quesos?

SECCIN C: ORGANIZACIN DE LA EMPRESA


Cuntas personas trabajan en la planta quesera?
Cunto personal es contratado por jornal u otro?
Cuntas personas trabajan en la planta produciendo quesos
diariamente?
Cuntas personas salen a vender el queso a mercados o ferias?
SECCIN D: FODA
Cules son las cosas, cualidades que tienen su planta quesera y el queso que
produce que no tiene los dems?
Qu cosas o cualidades le faltan a su planta quesera para ser la nmero uno?

Qu situaciones en su comunidad o en el mercado donde se vende el queso lo


hacen tener ms ganancias?
Qu situaciones en su comunidad o en el mercado donde se vende el queso
ponen en riesgo la venta de los quesos?
SECCIN E: LA COMPETENCIA
Cules son las plantas queseras competidoras dentro de su distrito (llalli)?
Cules son las plantas queseras competidoras de otros distrito (Melgar, Taraco,
Juliaca u otro)?
Quines y cuntos son los proveedores de los insumos para la produccin de
quesos? Dnde se ubican?
Quines son sus compradores directos? Qu es lo que ms valora el cliente de
su producto?
SECCIN D: ESTRATEGIAS
Qu tipo de quesos produce?

Cuntos quesos produce al da? a la semana? En qu das se concentra


mayormente la produccin? Detalle por cada producto que produce
Pgina

45

Morenita, DULCES PERUANOS

Cul es el precio al que vende sus productos en planta? cul es el precio al que
vende sus productos en un mercado de abastos? Cul es el precio de venta al
consumidor de sus intermediarios?

Envasa y etiqueta sus productos? Cmo lo hace? Con que material hace el
envasado o etiquetado? Cunto eleva el costo el envasado y etiquetado?

Ofrece promociones al mayoreo? es un descuento de cunto?

Tiene anuncios en radio? reparte trpticos o folletos?

ANALISIS DEL INSTRUMENTO DEL PLAN DE MARKETING


Tipo de instrumento
Cuestionario
Tiempo requerido
1.30 hrs
SECCIN A: DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:
Se necesitan datos generales de la empresa como: denominacin, razn social,
marca, sector o sectores a los que pertenece, ubicacin, la forma de contactarse
con la empresa y datos bsicos del propietario; todo esto para ubicar
adecuadamente el anlisis de la empresa.
SECCIN B: MISIN Y VISIN
Para elaborara la misin y visin de la empresa necesitamos levantar informacin
sobre las expectativas de los empresarios sobre su negocio en el corto y largo
plazo.
Misin
visin
La misin debe motivas a los
La visin debe inspirar a los miembros de la
miembros de la empresa para que
empresa y hacer que se sientan
se sientan identificados.
identificados, debemos proyectar una
La misin de ser clara y
imagen positiva a los clientes y proveedores.
comprensible, no ser muy limitada La visin debe ser clara, entendible y fcil
pero tampoco tan amplia que
de entender; ser positiva, atractiva,
provoque confusiones.
inspiradora y ambiciosa pero realizable.
SECCIN C: ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
Informacin necesaria para elaborar un organigrama y delimitar las funciones de
las personas dentro de la microempresa.
SECCIN D: FODA
El anlisis FODA es una herramienta sencilla que permitir entender el potencial
y los retos de la microempresa.

Pgina

46

Morenita, DULCES PERUANOS

Las estrategias FO se basan en el uso de las fortalezas internas con objeto


de aprovechar las oportunidades externas.
Las estrategias DO tienen como objetivo la mejora de las debilidades
internas valindose de las oportunidades externas.
Las estrategias FA se basan en la utilizacin de las fortalezas de una
empresa para evitar o reducir el impacto de las amenazas externas.
Las estrategias DA tienen como objetivo denotar las debilidades internas y
eludir las amenazas ambientales.
SECCIN E: LA COMPETENCIA
La informacin de estas preguntas permitir armar dos matrices importantes, la
primera es el perfil de nuestros competidores en el que evaluamos nuestra
percepcin de ellos y el otro es la matriz de Porter donde evaluamos los grados
de influencia de los actores que nos rodean.
SECCIN D: ESTRATEGIAS
La informacin de estas preguntas nos permitir establecer estrategias
apropiadas para la microempresa, teniendo en cuenta cada detalle de la misma.

8.2.- Investigacin de mercado


OBJETIVO: Conocer la demanda de galletas artesanales nutritivas base de
productos de la zona con rellenos de sabores innovadores.
1.- Qu tipo de galleta consume con
frecuencia?
a) Embolsadas dulces sin relleno
b) Embolsadas dulces sin relleno
c) Embolsadas saladas
d) No suelo consumir galletas
SI NO CONSUME GALLETAS LA
ENCUESTA TERMINA AQU.
2.- Le gustara consumir galletas a base de
quinua, caihua, maca, kiwicha u otro grano
andino?
a) Si
b) No

Pgina

47

3.- Qu sabor de galleta prefiere?


a) Chocolate
b) Vainilla
c) Coco
d) Otro especifique:

4.- Qu marca de las siguientes ha


consumido?
a) Gran cereal (COSTA)
b) Galletas variadas (PRODUCTOS
UNIN)

Morenita, DULCES PERUANOS


c) Otro tipo de galleta con ingredientes
de granos andinos, especifique:

5.- con que frecuencia consume galletas?


a) Diario

cantidad:..

b) Semanal

cantidad:

c) Quincenal

cantidad:

6.- en qu sitio compra ud con ms


frecuencia galletas?

a) Alfajor con relleno de chirimoya


b) Alfajor con relleno de aguaymanto
c)

Ninguno, porque:
..

11.- Qu le ha gustado ms?


a) La galleta
b) El relleno
12.- le gusta la presentacin del producto?

a) Tienda cercana

a) Si

b) Supermercado

b) No

c) Panadera

c) Preferira otra, especifique:

d) Kioscos de la universidad
e) Otro, especifique:
..
7.- en qu empaque compra las galletas?
a) Unidad de 30 gr
b) Unidad grande de 250 gr
c) Paquete x 6 de 30gr
d) Otro, especifique:

13.- qu tipo de relleno le gustara con la


galleta? (opcin multiple)
a) Dulce de Chirimoya
b) Dulce de Aguyamanto
c) Dulce de Camu camu
d) Dulce de Guanbana
e) Dulce de lucum
f)

Otro: especifique

14.- Qu tipo de galleta le gustara?


8.- en qu empaque compra las galletas?
a) Bolsa
b) Caja
c) Otro, especifique:
9.- Qu precio paga?
a) Unidad de 30 gr : 0.50 centimos
b) Unidad de 30 gr: 0.60 centimos
c) Unidad de 30 gr: 0.70 centimos

a) De quinua
b) De caihua
c) De kiwicha
d) De oca
e) De soya
f)

De habas

g) De maca

d) Unidad de 30 gr: 1.00 soles


10.- de los dos productos que ha probado
cal le ha gustado ms?

Pgina

48

Morenita, DULCES PERUANOS

Pgina

49

Morenita, DULCES PERUANOS

MUESTRA DE
LEVANTAMIENTO
DE
INVESTIGACIN
DE MERCADO

Pgina

50

Morenita, DULCES PERUANOS

DOCUMENTOS DE
VALOR CONTABLE

Pgina

51