Вы находитесь на странице: 1из 24

UNIVERSIDAD POLTECNICA DE BACALAR

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN DE
EMPRESAS TURISTICAS

ADMINISTRACIN
ESTRATGICA DEL
HOTEL CABAAS
LUXURY
AUTOR: LUIS ATOCHA SALA TUZ

ASESOR LABORAL: ARACELY


REYES PREZ

ASESOR ACADMICO: INGRID ASIRIA POOT


CHAGOYA

BACALAR, QUINTANA ROO

Contenido
Resumen....................................................................................................................3
Introduccin...............................................................................................................4
Planteamiento de la problemtica.............................................................................5
Antecedentes.............................................................................................................6
Justificacin...............................................................................................................8
Objetivo general.........................................................................................................9
Objetivos Especficos................................................................................................9
Programa y cronograma..........................................................................................10
Marco Conceptual....................................................................................................11
Metodologa.............................................................................................................16
II. Administracin Estratgica en el Hotel Cabaas Luxury..................................17
Conclusin...............................................................................................................22
Bibliografa...............................................................................................................23

Resumen
En Bacalar no existen grandes complejos tursticos, sino cabaas rusticas en las
cuales se respira un alegre ambiente caribeo. En estas cabaas, diariamente se
sirve comida exquisita; las pesca del da preparada de diversas formas, platillos
regionales e internacionales (como pasta, pizza y vino), opciones vegetarianas y
desayunos que constan de fruta fresca, caf mexicano y jugos naturales.
Asimismo, los hoteles suelen ofrecer recorridos por la baha y por los manglares
que la rodean, donde es posible observar una gran variedad de flores, aves y otras
especies animales.
Cabaas Luxury dio apertura en el mes de octubre del 2014, distinguido por su
infraestructura

imagen

totalmente

sustentable,

lograra

establecer

una

administracin estratgica la cual se describe en el presente documento. Por otra


parte se menciona las partes metodolgicas y tericas del trabajo de manera
explcita. Cabe mencionar que el proyecto se realiz de manera cualitativa,
empleando dos herramientas como lo es el anlisis FODA y las 5 fuerzas de
Porter.
El anlisis FODA nos permitir analizar resultados concluyentes informacin e
informacin de diagnstico para apuntalar la toma de decisiones, alado de sus
fortalezas con las amenazas y de sus oportunidades con las debilidades. Por otro
lado las 5 fuerzas de Porter se encargaran de realizar un anlisis externo que sirva
como base para formular estrategias destinadas a aprovechar las oportunidades
y/o hacer frente a las amenazas detectadas.

Introduccin
Bacalar se encuentra en un momento de auge en cuanto a materia turstica,
logrando posicionarse entre los sitios de mayor inters turstico del estado. Al paso
de los aos se nota un incremento alto de turistas y se reflejan en el porcentaje de
ocupacin en los hoteles que se encuentran en esta ciudad, esto hace que la
calidad y el buen servicio sean los factores que diferencien y hagan nicos a cada
empresa hotelera.
Tal es el caso del Hotel Cabaas Luxury dio apertura en el mes de octubre del
2014, distinguido por su infraestructura e imagen totalmente sustentable y, con
ubicacin en la avenida costera #50, que en poco tiempo ha logreado posicionarse
como uno de los principales hoteles de prestigio en el municipio de Bacalar.
Por esta razn implementar la administracin estratgica en dicha empresa
hotelera implica tener conciencia del cambio que se presenta en el entorno da a
da, quiere decir no solamente enunciar intenciones sino plantear objetivos
medibles y alcanzables, proponiendo acciones especficas y conociendo las
necesidades de recursos (humanos, fsicos, financieros y tecnolgicos) para llevar
esas acciones a cabo. Significa adems solidez en el trabajo, ya que toda la
organizacin se mover en busca de objetivos comunes aplicando unas
estrategias tambin habituales.
La distribucin de este documento corresponde a los siguientes apartados:
Metodologa donde se describen: Anlisis FODA y 5 fuerzas de Porter.
La segunda parte denominada administracin estratgica de cabaas
Luxury se compone de: misin, visin valores, filosofa, anlisis FODA, 5
fuerzas de Porter, objetivos y estrategias.
4

Para finalizar se presenta la conclusin del proyecto planteado en la empresa


hotelera.
Planteamiento de la problemtica
El Hotel Cabaas Luxury presenta falta de objetividad por lo cual se debe ampliar
los lineamientos bsicos que debe presentar cualquier organizacin lucrativa en
estos se encuentran:

Misin
Visin
Filosofa
Credo
Valores
Polticas
Anlisis FODA
Objetivos
Estrategias
5 fuerzas de Porter

Antecedentes
La historia de la Administracin comprende dos momentos, el primero tiene lugar
en el origen de los grupos humanos, y el segundo, con el surgimiento de la
Revolucin Industrial. Esta disciplina nace con el hombre mismo, desde el
momento que tuvo la necesidad de integrarse a grupos. Esto lo llevo a planear y
darse cuenta que no poda lograr sus objetivos de manera individual, sino que
requera de los dems. As, fue descubriendo que cada elemento del grupo posea
diferentes habilidades, que al conjuntarse ayudaban a conseguir el objetivo
propuesto: sobrevivir. De esta manera, cada miembro hacia su aportacin.
Al empezar a organizarse, los grupos se vieron en la necesidad de establecer
reglas a fin de mantener un orden entre ellos mismos, pues de otra manera cada
quien actuara en forma independiente y se perdera el objetivo comn. Conforme
pasaba el tiempo, se dieron cuenta que no slo bastaba coordinarse, tambin era
fundamental administrar los recursos.
En el siglo XVII, el sistema fabril empieza a tomar forma para dar lugar a la
Revolucin Industrial, caracterizada por un gran progreso tecnolgico y una
produccin centralizada en predios especializados, ms fcil de controlar. As, los
mercaderes empiezan a invertir en fbricas y equipo, pero con una nueva
concepcin.
Precisamente en este periodo de cambios, la administracin empieza a jugar un
papel trascendente, ya que los dueos de las industrias, al contar con ms
recursos, tuvieron la necesidad de organizar y administrarlos, e invertir; contratar
mano de obra, especializar y dividir el trabajo; y contar con personal capaz de
planear, organizar, dirigir y controlar los esfuerzos. Sin embargo, no todo fue fcil
ni aceptado. Un problema era el analfabetismo y la falta de habilidades
desempearse en el trabajo. Por ello, y con el fin de estandarizar a los

trabajadores, se organizaron programas de entrenamiento y motivacin por medio


de estmulos salariales; y tambin se aplicaron sanciones.
La Administracin Estratgica naci por el crecimiento industrial durante la dcada
de los sesenta. Esta surge de los estudios de Formulacin de Polticas y de
Estrategia Inicial, las cuales fueron desarrolladas con miras a afrontar los
mltiples cambios en el ambiente, posteriores a la Segunda Guerra Mundial.
Este concepto fue tomado y desarrollado por otros estudiosos quienes propusieron
la estrategia como un proceso ms que como una serie de determinaciones fijas.
Ms adelante, hacia mediados de los setentas surgi el enfoque de la
administracin estratgica, basado en el siguiente principio: el diseo general de
una organizacin puede ser descrito nicamente si el logro de los objetivos se
agrega a las polticas y a la estrategia como uno de los factores claves en el
proceso de la administracin estratgica.

Justificacin
La Administracin Estratgica es importante para una empresa hotelera ya que es
un proceso cualitativo que entraa que la organizacin prepare planes
estratgicos y despus actu conforme a ellos. Es fundamental porque sin planes
los administradores no pueden saber cmo organizar los distintos recursos de una
empresa, puede que no tengan ni siquiera la idea clara de que es lo que se
necesita organizar.
Funciona prioritariamente debido a la naturaleza de las organizaciones, que estn
compuestas por divisiones, funciones y actividades de trabajo, las cuales hay que
coordinar y enfocar para conseguir las metas de la empresa. Una de las razones
ms significativas es que puede marcar la diferencia en el desempeo de la
organizacin.
Por otro lado abordando la problemtica encontrada en la empresa, esto quiere
decir que no solamente basta con enunciar intenciones sino plantear objetivos
medibles y alcanzables, proponiendo acciones especficas y conociendo las
necesidades de los recursos con los que se cuentan (humanos, fsicos, financieros
y tecnolgicos) para llevar esas acciones a cabo. Servir a la empresa para tener
solidez en el trabajo, ya que toda la organizacin se mover en busca de objetivos
comunes aplicando estrategias que tambin sern comunes.
Sin duda alguna la administracin estratgica ser de gran ayuda para la empresa
Hotel Cabaas Luxury ya que obtendr mayor beneficio para que tenga mejores
resultados gracias a que manejaran un enfoque ms sistemtico, lgico y racional
para la toma de decisiones.

Objetivo general
Mejoramiento de la administracin estratgica del Hotel Cabaas Luxury.

Objetivos Especficos

Redisear su misin, visin, valores, filosofa, credo, polticas, objetivos y

estrategias.
Identificar sus fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas (Anlisis

FODA).
Realizar un anlisis con el modelo de las 5 fuerzas de Porter.

Programa y cronograma
Septiembre
Actividades

Octubre
Semanas
4

Noviembre
4

Conocer las instalaciones


y deficiencias del hotel.
Redactar el
planteamiento del
problema, justificacin,
objetivo general,
objetivos especficos.
Investigacin documental
en internet.
Realizacin del marco
terico

Revisin del proyecto


Estructurar mi programa
y cronograma
Redactar metodologa
Redactar el resumen e
introduccin
Redaccin del desarrollo
Redaccin de conclusin
Entrega del proyecto al
asesor acadmico.

10

Marco Conceptual
1.1 Concepto de administracin estratgica
1.1.1 Se define como el arte y la ciencia de formular, cmo implementar y evaluar
decisiones diarias que permiten que una empresa y sus objetivos. Como lo sugiere
esta definicin, la administracin

estratgica se enfoca en

integrar la

administracin, como el marketing, las finanzas y la contabilidad, la produccin y


las operaciones, la investigacin y el desarrollo y los sistemas de informacin,
para lograr el xito de una organizacin. (Stanton G., 2004)
1.1.2 Es el proceso de formulacin e implementacin de acciones, que mediante el
anlisis y el diagnostico, tanto del ambiente externo como del ambiente interno de
la organizacin, enfatizando as ventajas competitivas, pueda aprovechar las
oportunidades o defenderse de las amenazas que el ambiente le presenta a la
organizacin en orden de conseguir sus objetivos declarados. (G., 2004)
1.1.3 Es el proceso continuo y dinmico del anlisis interno y externo, as como
establecimiento de objetivos que sirvan como gua para la organizacin, para
prever su futuro y desarrollarse, con el propsito de identificar y seleccionar
estrategias pertinentes que permitan unificar sus esfuerzos y alcanzar los objetivos
institucionales. (Paredes, 1997)

11

1.2 Anlisis FODA


1.2.1 (al., 2004) Defino el anlisis FODA:
Una de las herramientas esenciales que provee de los insumos necesarios al
proceso de planeacin estratgica, proporcionando la informacin necesaria para
la implementacin de acciones, medidas correctivas y la generacin de nuevos o
mejores proyectos de mejora.
En el proceso del anlisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas, anlisis FODA, se consideran los factores econmicos, polticos,
sociales y culturales que representan las influencias del mbito externo que
inciden sobre su que hacer interno, ya que potencialmente pueden favorecer o
poner en riesgo el cumplimiento de la misin institucional. La previsin de esas
oportunidades y amenazas posibilita la construccin de escenarios anticipados
que permitan reorientar el rumbo de las empresas.
El anlisis FODA es un instrumento que se utiliza para ligar el proceso de la
seleccin de estrategias y conjuntar la investigacin con la prctica, adems
permite obtener una perspectiva de la situacin actual de la empresa.
Las estrategias exitosas surgen de una situacin compresiva y necesaria de
auditoria que incluya los factores de plantacin para una evaluacin sistemtica
tanto interna como externa con el objetivo de maximizar el ajuste entre las
capacidades y futuras oportunidades (al., 2004).
1.2.1.1 Fortalezas
Son los recursos, caractersticas y capacidades especiales con las que cuenta una
empresa, las cuales la hacen superior a la competencia.

12

1.2.1.2 Debilidades
Son aquellos factores que desfavorecen a la empresa frente a su competencia, es
decir, los puntos dbiles que deben mejorarse para convertirlos en factores a favor
de la empresa.
1.2.1.3 Oportunidades
Son todos aquellos factores y situaciones que resultan positivos y favorables, es
decir, que se puedan explorar para el desarrollo de la empresa.
1.2.1.4 Amenazas
Son factores que afectan a la empresa, los cuales no pueden ser controlables por
sta, como el entorno competitivo, natural y social
1.3 Las 5 Fuerzas de Porter
Otro modelo que apoya a analizar el entorno, la industria y tambin identificar
fortalezas, oportunidades, y amenazas es el modelo de las cinco fuerzas de
Michael Porter. Este modelo es una herramienta que apoya a las empresas a
identificar las amenazas que presenta una firma en su ambiente competitivo local,
as como las condiciones bajo las cuales estos estn presentes (Barney y
Hesterly, 2008, p. 39). Tambin, afirma que cuanto ms poder tenga cada una de
estas fuerzas, ms limitada ser la capacidad de las empresas establecidas para
incrementar sus precios y obtener mayores utilidades. (G. M. , 2015)

13

Las cinco fuerzas segn Hill y Jones (2011) son las siguientes:
1.3.1 Riesgo de ingreso de competidores potenciales:
Son empresas que no compiten hoy en una industria, pero que tienen la capacidad
de hacerlo si as lo desean. El riesgo de ingreso por parte de competidores
potenciales depende de las dimensiones de las barreras de entrada.
1.3.2. Intensidad de la rivalidad entra empresas establecidas:
Se refiere a la lucha competitiva entre las empresas en una industria para
apoderarse de la participacin de mercado de las otras.
1.3.3 Poder de negociacin de los compradores:
Se refiere a su capacidad para negociar los precios bajos que fijan las empresas
en la industria o incrementar los costos de las empresas en la industria al
demandarles mejora calidad y servicio. Al reducir los precios e incrementar los
costos, los compradores poderosos pueden reducir las utilidades en una industria.
1.3.4 Poder de negociacin de los proveedores:
Se refiere a la capacidad de los proveedores para incrementar los precios de sus
productos, o para incrementar de otra manera los costos de la industria, por
ejemplo, al ofrecer productos de mala calidad servicio deficiente. Los proveedores
pueden amenazar a la firma en una industria, incrementando el precio de sus
servicios o bien reduciendo calidad. Algunos indicadores de amenaza de los
proveedores son: la industria de los proveedores est dominada por pocas
empresas, ofertan productos o servicios nicos y altamente diferenciados, no son
amenazados por sustitutos, representan amenazas la integracin vertical, que la
firma no represente un cliente importante para el proveedor.
14

1.3.5. Productos sustitutos:


Los productos de diferentes negocios o industrias que pueden satisfacer
necesidades similares de los clientes. La existencia de sustitutos cercanos es una
fuerte amenaza competitiva debido a que limita el precio que las empresa pueden
fijar por su producto y, por tanto, la rentabilidad de la industria (p.44-52).

15

Metodologa
El proyecto se realiz con un enfoque cualitativo, en el cual:
Para el logro del primer objetivo se desarrollaron investigacin bibliogrfica de lo
que debe contener una misin y una visin, asi como tambin los valores
organizacionales y una filosofa especifica.
Seguidamente se llev a cabo el anlisis FODA, que es una herramienta clsica
para evaluar la situacin estratgica de una empresa y definir cursos de accin.
Un cuadro de situacin que resume las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y
Amenazas que enfrenta una empresa, y que permite trazar cursos de accin sobre
la base de un diagnostico tanto interno como externo.
En el tercer objetivo se utilizaron las 5 fuerzas de Porter que hace referencia a la
gestin desarrollada por el profesor e investigador Michael Porter, que permite
analizar una industria o sector, a travs de la identificacin y anlisis de cinco
fuerzas en ella. Siendo ms especficos, esta herramienta permite conocer el
grado de competencia que existe en una industria y, en el caso de una empresa
dentro de ella, realizar un anlisis externo que sirva como base para formular
estrategias destinadas a aprovechar las oportunidades y/o hacer frente a las
amenazas detectadas.
Con base a los puntos anteriores se disearon las estrategias empresariales para
el Hotel Cabaas Luxury.

16

II. Administracin Estratgica en el Hotel Cabaas Luxury

El primer paso de toda empresa es plantear su misin es decir la razn de ser. El


segundo paso es visualizarse en un futuro con una visin establecida a un tiempo
especfico. Por otra parte es importante mencionar los valores como empresa
porque son los que reflejaran sus miembros, y especialmente los de sus
dirigentes. El siguiente y ltimo paso estableci en el planteamiento estratgica es
la filosofa es decir lo que la empresa desea cumplir a lado de su misin.
Los siguientes lineamientos son las propuestas planteadas en este documento, se
llev a cabo una misin que identifico como una de las ms representativas para
la organizacin. As mismo la visin se elabor con lo que el dueo busca ser en
un futuro.
Por otra parte fueron asignados por las experiencias durante la estancia. La
filosofa fue definida por el dueo de la organizacin hotelera Cabaas Luxury.
2.1 Misin
Cabaas Luxury es una empresa hotelera y restaurantera enfocada a
satisfacer las ms altas expectativas del cliente y comprometidos a brindar una
grata experiencia durante su visita, compartiendo con ellos la belleza natural
del entorno que lo acompaa.
2.2 Visin
Al 2030 Cabaas Luxury busca ser una empresa reconocida a nivel regional,
ofreciendo confort a sus clientes, incrementando el nmero de habitaciones y
el espacio del restaurante para la realizacin de sus eventos deseados.

17

2.3 Valores

Honestidad: Conducir con verdad y transparencia. Actuar correctamente,


porque manejamos con responsabilidad y transparencia los recursos que se

nos encomiendan y mostramos un respeto absoluto ante los bienes ajenos.


Honradez: Expresar respeto por los dems y por uno mismo.
Responsabilidad: En todo momento durante la estancia dentro y fuera de

las instalaciones.
Compromiso: Cumplir en el trabajo el cual debe ser asumido con

responsabilidad.
Eficiencia en el servicio: Que el servicio y el rato de espera sea de
manera ms rpida.

2.4 Filosofa
En Luxury nos ponemos a sus rdenes al mximo para lograr su bienestar e
incrementar su gusto por el servicio de hospedaje prestado

Para el anlisis se utilizaron 2 tipos de herramientas en aspectos internos y


externos como son:
18

2.5 Anlisis FODA


El anlisis FODA es una herramienta que sirve para entrar internamente a la
organizacin, es por ello que se logr identificar dichos aspectos planteados en
este FODA.

FORTALEZAS
Infraestructura en buenas

Poder de
negociacicin con
los proveedores
- Sams Club
OPORTUNIDADES
-Walmart
- Corona Implementacin de nuevas

condiciones.
Innovacin en nuevas

habitaciones.
Energas completamente

ecolgicas.
Decoracin en las habitaciones.

habitaciones.
Compra de propiedad a la orilla
de la laguna.
Implementacin de espacio de
eventos sociales.
Desarrollo de un plano de MKT.
Incremento de personal
capacitado.

Competidores de la
industria
Entrates
-Akal-ki
Amenazas de
AMENAZAS
potenciales
DEBILIDADES
sustitutos
-Hotel
Villas
Bacalar
-Hotel Aluxes
Competidores que ofrecen -los
Hotel Laguna
Personal no capacitado.
-Rancho Encantado
-Hotel
Toto Blue
Carencia de un plan de mercado.
mismos servicios.
-Villas Eco-Romnticas
Poco trnsito de los medios de
Apertura de nuevos
Kuch Kaanil
transporte (taxi).
No se encuentra ubicado el hotel

establecimientos (hoteleros y
restauranteros).

a las orillas de la laguna.

Deterioro de la avenida costera.

2.6 Modelo 5 fuerzas de Porter


El Modelo Porter es una herramienta que sirve para analizar externamente a la

Poder de

organizacin, es por ello que se logr


identificar
dichos aspectos planteados en
negociacion
con
esta figura.

los compradores
-Turistas nacionales
e internacionales

19

En este apartado se consiguieron identificar los objetivos que se desean alcanzar,


al lado de las estrategias de logro presentadas a continuacin:
2.7 Objetivos y Estrategias

20

Objetivo 1:
Actualizar y fomentar las nuevas tendencias tecnolgicas para la promocin
del Hotel y Restaurante Cabaas Luxury.
Estrategias de logro
1. Actualizacin constante de las redes sociales con: fotografas,
promociones y ofertas.
2. Crear y disear promocin en las redes sociales (Twitter, Facebook e
Instagram).
3. Pagar por una fan page publicitario

Objetivo 2:
Aumentar las reservaciones de habitaciones o restaurante en un 40% en
temporada baja.
Estrategias de logro
1. Promocionar la realizacin de eventos sociales (bodas, comidas,
desayunos).
2. Ofrecer cortesas de desayunos y bebidas.

Objetivo 3:
Contar con personal 100% capacitado en atencin al cliente los prximos 4
aos.
Estrategias de logro
1. Capacitar al personal que labora en el rea de cocina actualmente
2. Capacitar al personal de operaciones del hotel
Conclusin
Como conclusin se puede identificar que esta planeacin estratgica es
necesaria en el establecimiento hotelero Cabaas Luxury ya que se carece de
muchos aspectos:
En el anlisis FODA, se presentaron debilidades que necesita un seguimiento en
la falta de capacitacin a los trabajadores, as como la carencia de un plan de
mercado que logre identificar a sus clientes potenciales que consumen de sus
servicios.
21

Se propone que cumplan el objetivo de capacitar a su personal al 100% en los


prximos 4 aos, que dara como resultado la obtencin de una de las
oportunidades planteadas como es contar con el personal capacitado.
El modelo de Porter logro identificar a los competidores externos que tiene el
hotel cabaas Luxury, por lo que genera una gran amenaza dentro del mercado
hotelero el hotel Los Aluxes que brindan los mismos servicios y aun bajo costo.
Esto trae como consecuencia la prdida de clientes en las temporadas altas y
bajas.
Una solucin a esta problemtica seria a cumplir con el objetivo de aumentar por
medio de la promocin el nmero de clientes en temporadas bajas en un 40%,
teniendo la iniciativa de una fan page en las redes sociales.
Se espera que esta investigacin sea de utilidad para el hotel cabaas Luxury que
en su mayora sea considerado para la mejora continua de la empresa.

Bibliografa
al., M. M. (2004). Administracin Estrategica . D.F.: Prentice Hall.
G., F. C. (2004). Introduccin a los negocios en un mundo cambiante . McGraw
Hill.
G., M. (2015). Marketing XXI: La direccion estrategica. Prentice Hall.

22

Paredes, Y. (1997). Diseo de una planeacin estrategica.


Stanton G., E. T. (2004). Fundamentos de Marketing. McGraw Hill.

23

24