SANGUCHERIA LA LUCHA

CURSO:
COSTOS Y PRESUPUESTOS
INTEGRANTES:

Raymundo Lucero
Balarezo Erika
Valencia Miguel
Campomanes Rodolfo
Aldana Gabriel
PROFESOR:

Pajuelo Aiquipa, Abel Daniel

INTRODUCCION

Mediante este proyecto se busca poner en prctica los conocimientos del

curso de Costos y Presupuestos, de esta manera nosotros podremos
demostrar nuestra aptitud para lograr elementos en la produccin de
bienes a analizar en el presente proyecto, as como sus costos

clasificacin de los mismos.

Asimismo podremos demostrar la importancia de poder definir aquellos
costos y la elaboracin de presupuestos para tomar decisiones ms
claras con el mnimo error en esta empresa para que no pueda afectar la
rentabilidad del giro del negocio.

CAPITULO 1: GENERALIDADES

1.1

BREVE RESEA HISTORICA

Csar Taboada, un piurano emprendedor de 67 aos, padre de cuatro hijos,

recuerda todo el esfuerzo y la perseverancia que ha dedicado a este negocio
de snguches criollos, luego de trabajar muchos aos como contador y
consultor de diferentes empresas.

"Yo vivo esto, porque La Lucha es perseverancia. Creer en un uno mismo. No

por ser rico, sino porque es tu deseo", afirma el fundador de esta empresa,
quien conoci una maana en Miraflores a un emprendedor norteamericano,
interesado en hacer un negocio en Lima.
Segn comenta a PQS.pe (El portal de emprendedores) , su socio extranjero
no tena claro con qu idea podra tener xito y se anim -antes de apostar por
La Lucha- a poner por su cuenta un local de pizzas. Para Csar las cosas eran
claras: un local de comida criolla, pero con el sabor tradicional de las carnes a
la lea que haba comido toda su infancia en Piura, era lo que necesitaba
Lima. "El 15 de agosto de 2009 iniciamos esta aventura y un tropel de jvenes
consumi todo lo que producimos en dos horas y media. Eran 285 snguches",
relata.
Actualmente, su oficina est a un paso de los locales de Miraflores y siempre
visita las tiendas por las maanas para probar que el sabor sea el mismo
siempre, desde el pan, hasta el pavo, chicharrn, lechn, etc.

1.2 GIRO DEL NEGOCIO

La lucha, se dedica a la a la venta de sndwiches de (pavo, lechn, pollo entre
otros), de jugos (bsicos, surtidos, cremosos, etc) y refrescos (caf, chicha,
gaseosa, etc.)

1.3
D

ETALLES DEL PRODUCTO A ANALIZAR

Pan con Pollo con jamn

Pechuga de Pollo Deshilachada con jamn del pas y queso
Edam.

Precio venta S/ 10.00

Pan con Chicharrn Clsico

Si desea comenzar su da con un desayuno contundente, una de sus
opciones podra ser el clsico pan con chicharrn, acompaado por
camote y cebolla con rocoto como salsa.
Precio venta S/ 8.00

CAPITULO 2: EL COSTO Y SUS ELEMENTOS

2.1 DETALLE DEL LISTADO DE INSUMO DE MATERIALES

PAN CON CHICHARRON

Plancha de cerdo
100g. de cantidad unitaria

Camote 100gr de cantidad unitaria

Pan 1 unidad pan

SANGUCHE MIXTO

Pollo deshilachado 100gr c/u

Jamn del pas 20gr c/u

Queso Edam 20gr c/u

Pan 1 unidad

MATERIALES

Cuchillos

Sartn Especial

Freidora

Guantes

Esptulas

2.2 CANTIDAD DE MANO DE OBRA DIRECTA

La lucha cuenta con 8 locales intervienen directamente en la realizacin de los productos alrededor
de 10 personas por loca.

2.3 DETALLAR LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION PARA

AMBOS PRODUCTOS
PRODUCTO 1
Materiales Indirectos:

Las salsas criollas, cremas , lechuga

Mano de obra Indirecta

Planilla administrativa

Otros costos indirectos:

Pago de servicio elctrico

Pago por agua potable

Mantenimiento de local

Gas

Freidora

Sartn especial

Cuchillos

Guantes

Esptulas

PRODUCTO 2
Materiales Indirectos:

Las salsas criollas, cremas , lechuga

Mano de obra Indirecta

Planilla administrativa

Otros costos indirectos:

Pago de servicio elctrico

Pago por agua potable

Mantenimiento de local

Gas

Freidora

Sartn especial

Cuchillos

Guantes

Esptulas