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I i.1y .ilguno::. <1lt1 nen tos elaborados como ta mayonesa. o el

queso fresco. que son
, r_co11oc,do por todos como pel,grosos. porque conocemos su
1mphcac1on en la
n1;;111c1on de /a salmonclos,s y de la fiebre de Malea
respectivamente. Pero la verdad
es que, corno vernos, cualquier al,mento puede ser transmisor de
enfermedad.

MEDIDAS PREVENTIVAS.

La prevencin de las
una se, ,a de medidas,
.\dn1,n,strac1n PbN .,
,nnc,palmente por

'

LJ, chdc11..-1:. procedentes ele l as

,n.1t.in:r.,1s don,,c I
no pueden vc.-ndc:rsc .ti

publico.

,.-,ri.. s

fiUBERCULOSIS.

e, un,1 enfcnned.td rnuy conocid. de origen infcccos

_ .
.
....
- o que ,,ctc,n,,._ de: Olr;:i v,a.r
.,,:,s puede lfg:11 poi los .lhn1entos (leche e, uda O sus

prodlrctoi.)

La leche nunca debe tornar-se cruda.

SEGUN LOS ALIMENTOS IMPLICADOS:

Segun el aumento que la transmita podemos agruparlas en.
Enfermedades rransrrundas por la leche: cuberculosrs, brucelosis, salmone\o
sis. hepauns A. estafilococia. encerov1ros1s.
Enfermedades

transmitidas

por

la

carne:

botulismo, enteritis por

Carnpylobacter. carbunco, brucelosis, intoxicacin estaftloccica o por
Closcridium perfnngens, tuberculosis. hepatitis A, coxoplasmosis, triqutnelo
sis. teniasis.