Anton Ego, final review of Gusteau's restaurant

In many ways, the work of a critic is easy. We risk very little, yet enjoy a
position over those who offer up their work and their selves to our
judgment. We thrive on negative criticism, which is fun to write and to
read. But the bitter truth we critics must face, is that in the grand
scheme of things, the average piece of junk is probably more meaningful
than our criticism designating it so.
But there are times when a critic truly risks something, and that is in the
discovery and defense of the new. The world is often unkind to new
talents, new creations. The new needs friends.
Last night, I experienced something new; an extraordinary meal from a
singularly unexpected source. To say that both the meal and its maker
have challenged my preconceptions about fine cooking, is a gross
understatement. They have rocked me to my core.
In the past, I have made no secret of my disdain for Chef Gusteau's
famous motto, "Anyone can cook". But I realize only now do I truly
understand what he meant. Not everyone can become a great artist, but
a great artist can come from anywhere.
It is difficult to imagine more humble origins than those of the genius
now cooking at Gusteau's, who is, in this critic's opinion, nothing less
than the finest chef in France. I will be returning to Gusteau's soon,
hungry for more.
-En muchos sentidos, la labor de un crtico es sencilla. Arriesgamos muy
poco y sin embargo disfrutamos de una posicin privilegiada sobre
aquellos que ofrecen su trabajo y su persona a nuestro juicio.
Prosperamos gracias a la crtica negativa, la cual es fcil de escribir y
leer. Sin embargo, la amarga verdad que debemos enfrentar nosotros,
los crticos, es que en el gran orden de las cosas la pieza promedio de
basura es ms significativa que la crtica que la califica de esa forma.
Pero hay ocasiones en que un crtico realmente arriesga algo, y esto ocurre en el
descubrimiento y defensa de lo nuevo. El mundo es a menudo cruel con los talentos
nuevos, las nuevas creaciones; lo nuevo necesita amigos
Anoche, yo experiment algo nuevo, una cena extraordinaria proveniente de una fuente
particularmente inesperada. Decir que tanto la comida como su creador han desafiado mis
prejuicios acerca de la buena mesa es una grosera moderacin. Lo cierto es que me han
sacudido en lo ms profundo de m ser.

En el pasado, no he ocultado mi desdn haca el famoso lema del Chef Gusteaus:

Cualquiera puede cocinar. Pero me he dado cuenta que slo ahora he entendido realmente
que es lo que quera decir. No cualquiera puede convertirse en un gran artista, pero un gran
artista puede venir de cualquier parte.
Resulta difcil imaginar orgenes ms humildes que los del genio que cocina ahora en
Gusteaus, quien es, en la opinin de este crtico, nada menos que el mejor chef en Francia.
Volver pronto a Gusteaus, hambriento por ms"

RATATOUILLE: MONLOGO DE ANTON EGO SOBRE EL CRTICO

En muchos sentidos, la labor de un crtico es

sencilla. Arriesgamos muy poco y sin embargo disfrutamos de una posicin privilegiada sobre aquellos
que ofrecen su trabajo y su persona a nuestro juicio. Prosperamos gracias a la crtica negativa, la cual
es fcil de escribir y leer. Sin embargo, la amarga verdad que debemos enfrentar nosotros, los crticos,
es que en el gran orden de las cosas la pieza promedio de basura es ms significativa que la crtica que
la califica de esa forma.
Pero hay ocasiones en que un crtico realmente arriesga algo, y esto ocurre en el descubrimiento y
defensa de lo nuevo. El mundo es a menudo cruel con los talentos nuevos, las nuevas creaciones; lo
nuevo necesita amigos
Anoche, yo experiment algo nuevo, una cena extraordinaria proveniente de una fuente particularmente
inesperada. Decir que tanto la comida como su creador han desafiado mis prejuicios acerca de la buena mesa
es una grosera moderacin. Lo cierto es que me han sacudido en lo ms profundo de m ser.
En el pasado, no he ocultado mi desdn haca el famoso lema del Chef Gusteaus: Cualquiera puede
cocinar. Pero me he dado cuenta que slo ahora he entendido realmente que es lo que quera decir. No
cualquiera puede convertirse en un gran artista, pero un gran artista puede venir de cualquier parte.
Resulta difcil imaginar orgenes ms humildes que los del genio que cocina ahora en Gusteaus, quien es, en
la opinin de este crtico, nada menos que el mejor chef en Francia. Volver pronto a Gusteaus, hambriento
por ms". Traduccin de Claudio Castaeda P.

El monlogo final de Anton Ego, el insidioso crtico de la pelcula de Pixar Ratatouille,

resulta ser una de las disquisiciones ms lcidas sobre la labor de un crtico que ha podido
apreciarse en la cultura de masas en los ltimos aos.
Cul es la labor, la funcin, de un crtico?, Para qu sirve la crtica?, Qu debe
hacer un crtico?. Grandes discusiones se han realizado en torno a estas preguntas,
preguntas que se han impuesto como obligatorias en los estudios culturales por la extraa
naturaleza de la profesin del crtico: una persona que en distintos campos (literatura,
msica, cine, cocina) opina sobre actividades en las que no ha tomado parte, bajo la
premisa de que se encuentra dotado de cierta autoridad para dar su parecer y que, ms an,
condiciona frecuentemente el xito de lo criticado con su dictamen. A este punto ms de
alguien podra preguntarse, Bueno, est bien pero, qu tiene que ver el crtico con el
Derecho?
Pues la labor que realiza el crtico no difiere funcionalmente de lo que hace un juez: el
crtico juzga, valora, compara, analiza, pondera, interpreta, seala faltas, hace respetar
cdigos, cnones, doctrinas, o la historia fidedigna de una institucin, etc. Sus juicios (y

objetos de juicio) son distintos, eso est claro; para uno sus juicios son de tipo normativo o
poltico, para el otro, estticos, organolpticos. Pero existe un ncleo esencial que
emparenta a estas actividades en cuanto ambas efectivamente son veredictos, formas de
juzgamiento de actos (u omisiones) ajenos.
Las posibilidades que entrega esta apreciacin podran enriquecer nuestro entendimiento
sobre la funcin jurisdiccional o incluso mejorar las propias expectativas sobre lo que
debera hacer un juez haciendo presente que l es parte de un sistema de atribucin de
verdades -verdades jurdicas- que tienen una incidencia en la apreciacin de la realidad por
parte de quienes leen o siguen sus criterios.
Lo cierto es que, por ahora, no quisiera llegar tan lejos en mis propias consideraciones. A
pesar de todo lo que he escrito, me gustara slo traer a la luz, si Uds. lo consienten, que el
discurso de Ego nos entrega una gran verdad sobre la profesin de un crtico/juez; esto es
que, finalmente, su actividad no conlleva muchos riegos o prdidas reales (no ser
condenado a pasar en la crcel, hipotecar su casa, quedar en bancarrota), nunca se expone
en fragilidad (al contrario, se le exponen fragilidades ajenas) y, ms importante an, que su
labor se ve justamente enriquecida cuando hace un lado sus propios prejuicios y
preconcepciones sobre una materia descubriendo y defendiendo un horizonte nuevo, una
perspectiva innovadora sobre aquello que est ms acorde con el por-venir.
Claudio

RATATOUILLE: Por una Crtica Libre de Prejuicios

Brad Bird Ratatouille (2007)

Voy a confesarles algo amigos. Uno de mis peores miedos como profesional es un poco
confuso. Jams he querido ser crtica de algo. Ni siquiera de cine. Se preguntarn qu hago
aqu entonces, lo mismo me pregunto. Siempre he tenido este pavor a dar testimonio radical
y a interpretar, de alguna manera, expresiones artsticas. Es algo tan sagrado, tan complejo,
que muchas veces me siento superada por esta tarea. Porque, no podemos pisarnos la capa
entre superhroes, los crticos son mirados a huevo, pero lo cierto es que asumen una
tremenda responsabilidad. La crtica, en gran parte, hace que las pelculas aparezcan y
desaparezcan de las carteleras, ellos tienen el poder de sepultar una pelcula en el olvido y
glorificarla.
Sin embargo, lo que me atemoriza realmente, es convertirme en una persona con poder,
poder de destruir ms que construir. Aceptar responsabilidades enormes, amargarme y
endurecer mi corazn con soberbia como Anton Ego, el triste y clebre crtico
gastronmico de Ratatouille, lo nuevo de Brad Bird y Pixar. Y es por esto que no es
casualidad que una pelcula infantil sea motivo de resea en Cinerastas. Tampoco que
Ratatouille se presente como una apuesta ms atrevida y madura dentro del panorama

mundial de pelculas para nios. Este pequeo gran filme nos apunta directamente a
quienes escribimos algo parecido a una crtica. Por eso es mucho ms interesante analizar
este prodigio que las nuevos avances en 3D y CGI.

Por el 2006, la compra de Disney a Pixar se vea con un futuro oscuro. Se pensaba lo peor.
Disney hara de Pixar un refrito de la fbrica de sueos norteamericana. Si bien ya haban
trabajado juntos en Toy Story y Monster Inc por medio de un contrato asociado (19952004), Pixar an tena la libertad en los guiones y la posibilidad de ponerse en los crditos
como realizador. Antes de este contrato final, The Incredibles se levantaba como una
pelcula infantil que no recogi el cario que le proporcionaron los nios a Finding Nemo,
por ejemplo, pero la crtica y, en especial los adultos, encumbraron a la familia de (anti)
hroes y a su realizador Brad Bird como smbolos de un cambio en el panorama de la
cinematografa infantil. Sucedido esto en el 2004 las esperanzas y expectativas suban
como la espuma.
Volvamos al 2006, nuevamente, cuando Disney compra a Pixar y producen y crean una
nueva pelcula: CARS. Es aqu donde se genera un quiebre en las expectativas y se cumple
lo presagiado. Cars es un perfecto ejemplo de cine slo-para-nios. Pero no se equivoquen,
por supuesto que no hay nada de malo en esta directriz. Lo reprochable es, sin duda, una
pelcula llena de chistes ultrarepetidos. Una historia repleta de clichs donde la marca que
Pixar paviment en sus filmes anteriores se pierde completamente.

Ratatouille es un nuevo respiro. Un hlito de fe e inspiracin. No puedo ocultar que esta

pelcula de monitos me removi en lo ms profundo. Pero tampoco es justo decir que su
mrito se esconde slo tras la emocin. La reflexin que nos deja Anton Ego en un final
prolijo es intencionada y denota cierta preocupacin por el tema en particular: lo agotados y
copiados que estamos. La inmediatez de la informacin, la noticia y el arte. Estamos tan
acostumbrados a la avalancha de fenmenos banales. El mercado es tan bestial, que cuando
llega algo que de verdad es capaz de remover nuestro sentido comn preferimos pisotearlo,
total es lo ms fcil. Ego lo dice:
La vida de un crtico es sencilla en muchos aspectos, arriesgamos poco y tenemos poder
sobre aquellos que ofrecen su trabajo y su servicio a nuestro juicio, prosperamos con las
crticas negativas, divertidas de escribir y de leer.
Pero la triste verdad que debemos afrontar es que, en el gran orden de las cosas, cualquier
basura tiene ms significado que lo que deja ver nuestra crtica

Pero en ocasiones el crtico se arriesga cada vez que descubre algo nuevo. El mundo suele
ser cruel con el nuevo talento, las nuevas creaciones. Lo nuevo necesita amigos.
Ego slo tiene una presencia solapada de el filme y es en el final cuando se redime y, de
paso, dignifica el oficio de la crtica. Pero como pueden darse cuenta, la historia de la ratita
que quiere ser chef (el animal ms repudiado junto a las cucarachas en el mundo de la
cocina), slo toma a esta ltima como una excusa y asimismo el molde de pelcula infantil
Disney, para ensearnos (s, una leccin). Moralina si quieren llamarlo, pero con un gran
trecho entre la moraleja de cuentos y las lecciones de vida que trascienden al espritu
inexperto.

Aunque existen resabios de Disney, Ratatouille y Brad Bird nos otorgan pequeos guios
que indican que Pixar no da concesiones a su gran socio. Conversbamos con un amigo
sobre las virtudes de este filme, donde una pequea escena demuestra un cambio: la
secuencia en que los empleados del Restaurant Gusteaus descubren que Remy, la rata
cocinera, ayudaba al gran chef Linguini. Y cuando todos creamos que los empleados
ayudaran a este ltimo con la cena para Anton Ego; todos se retiran, uno a uno,
abandonndolos a su suerte. Un giro de tuerca que en manos de otro, simplemente hubiese
sido muy diferente.
Estamos ante una pelcula que, perfectamente, puede ser una de las mejores de lo que va del
2007. Por su apuesta arriesgada con parmetros infantiles, por su tratamiento de la historia
y de lo poco convencional que es hablar sobre el mundo de la cocina en una pelcula para
nios, por no ceder y mantener el espritu de Pixar frente a esa multinacional que es
Disney. Y por darnos lecciones, enseanzas que no estn empaquetadas, sino que salen de
una situacin en particular y se abren para leer y releer, sacando siempre conclusiones
nuevas. Sin embargo, la visin sobre una crtica sin prejuicios y libre de egos; con
responsabilidad social y edificante, hacen de Ratatouille un filme al que, al menos, el
gremio debera prestar atencin.

No puedo terminar sin decir que Pars se ve tan extraordinaria como cualquier pelcula de
Rohmer. Y que no se vayan del cine antes de que terminen los preciosos crditos. Pero
mejor los dejo con la ltima parte del discurso de Anton Ego.
Anoche experiment algo nuevo, una extraordinaria cena de una fuente singular e
inesperada, decir slo que la comida y su creador han desafiado mis prejuicios ante la
buena cocina que subestimara la realidad.
Me han tocado en lo ms profundo.
En el pasado jams ocult mi desdn por el famoso lema del chef Gusteaus Cualquiera
puede cocinar, pero al fin me doy cuenta de lo que quiso decir en realidad.
No cualquiera puede convertirse en un gran artista, pero un gran artista puede provenir de
cualquier lado. Es difcil imaginar un origen ms humilde que el del genio que ahora
cocina en el restaurante Gusteaus y quin en opinin de este crtico es nada menos que el
mejor chef de Francia.
Pronto volver a Gusteaus hambriento.
Natalia Cid.