Descripcin de Matre

Es el profesional que planifica y organiza el servicio de restauracin y bar,

coordinando la cocina con la sala, dirigiendo y supervisando el servicio de
mesas y atendiendo las necesidades del cliente. En la actualidad tambin se
responsabiliza de la venta y promocin del servicio. Habitualmente se le
conoce como 'matre'.
Tareas
Planifica y organiza el servicio de restaurante y bar.
Organiza los recursos necesarios para la correcta prestacin del
servicio, dotndolo de una estructura eficiente en funcin del tipo de
establecimiento, de la categora y de la rentabilidad econmica
esperada.
Define, junto con el responsable de cocina y la direccin del
establecimiento, los servicios que se van a prestar (carta, men,
autoservicio, plancha, etc.).
Determina el equipo de camareros y los turnos de trabajo.
En algunos establecimientos puede gestionar el aprovisionamiento y
la relacin con los proveedores.
Supervisa la decoracin y la ambientacin de la sala para conseguir
crear un entorno confortable y una imagen acorde con el tipo de
servicio que pretende ofrecer el establecimiento.
Define los procesos a seguir antes (preparacin de las mesas),
durante y despus (limpieza, preparacin de los servicios posteriores)
del servicio, y da las instrucciones necesarias para asegurar la
atencin al cliente, los niveles de calidad y los resultados
econmicos deseados.
Asesora al cliente en aspectos gastronmicos, as como sobre la
oferta de servicios disponibles cerca del establecimiento (comercios,
cines, espectculos, etc.)
Es el responsable de la venta de los servicios del establecimiento.
Desarrolla una estrategia de comunicacin para informar,
promocionar y vender los servicios del establecimiento, teniendo en
cuenta las necesidades del destinatario.
Controla el cobro del servicio.