UNIVERSIDAD AUTNOMA DEL PER

ESCUELA PROFESIONAL DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

TRABAJO DE INVESTIGACIN

EL PIMIENTO
PARA EL CURSO DE MICROECONOMA
AUTORES:
GALLEGOS QUISPE CARMEN
LIMAYLLA JOEL
ORUNA AGUILAR MANUEL
REMICIO DAS PAMELA
PEDEMONTE GARCA MONINA
CICLO: III

TURNO: MAANA
LIMA PER
2016

1) CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

A.- ORGENES:
La planta del pimiento fue trada a Mxico en las expediciones que hicieron los
espaoles, se dice que llegaron en el viaje que realiz Cristbal Coln a
Amrica en el ao de 1943.
Sin embargo los nativos americanos ya conocan la planta y su fruto con el
nombre de chili, pero los espaoles y portugueses lo bautizaron como pimiento
y pimiento de Brasil.
En Espaa comenz a cultivarse en el siglo XVI, luego se extendi a Italia y a
Francia para distribuirse por toda Europa y el resto del mundo, gracias a la
colaboracin de los portugueses.
La utilizacin del pimiento en Europa signific un avance importante en las
costumbres culinarias, ya que se empleaba como complemento de la pimienta
negra (una especie muy popular en ese continente) e incluso lleg a sustituirla.
Aquellos primeros pimientos eran algo diferentes a los de ahora; los pimientos
que se consumen hoy son producto de cultivos intensos que comenzaron a
partir del siglo XX.
Actualmente en Amrica, la planta del pimiento se produce en Mxico, Bolivia y
Per.

B.- TIPOS DE IDENTIFICACIN COMERCIAL (PARTIDA ARANCELARIA)

 PIMIENTOS DULCES:

Pimiento California: frutos cortos (7-10 cm) y anchos (6-9 cm).

Este tipo de pimiento tiende a ser ms exigente en temperatura, por
lo que la plantacin se realiza temprano, desde mediados de mayo
a comienzos de agosto, dependiendo de la climatologa de la zona
Pimiento morrn: Es una variedad gruesa, carnosa y de gran
tamao. Su piel roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y
de sabor suave y su tallo verde y rgido
Pimiento dulce italiano: su forma es alargada, fina y la piel es de
un color verde brillante que se torna rojo conforme madura.
PIMIENTOS PICANTES :
Pimiento del piquillo: Rojo intenso. Es una variedad carnosa,
compacta, consistente y de textura turgente pero fina.
Pimiento de Padrn: Es de pequeo tamao y forma alargada,
cnica y ligeramente rugosa o surcada. Se consume verde y fresco
y presenta un sabor un tanto picante.
Pimiento de Gernika: Es un fruto pequeo, de color verde,
estrecho y alargado, que se consume sobre todo frito.

PARTIDA ARANCELARIA

C.- DESCRIPCIN BOTNICA

Planta: Es de diversos tamaos que oscilan entre los 0.5 metros en el caso de
determinadas variedades de cultivo al aire libre.
Raz: Raz pivotante y profundo, dependiendo de la profundidad y textura del
suelo. Tiene numerosas races adventicias que horizontalmente pueden
alcanzar una longitud comprendida entre 50 centmetros y 1 metro.
Tallo principal: de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura, emite 2
o 3 ramificaciones
Hoja: Entera, lampia y lanceolada, con un pice muy pronunciado y un pecolo
largo y poco aparente. El haz es liso y suave al tacto, de color verde ms o
menos intenso
Flor: Las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con insercin en las
axilas de las hojas. Son pequeas y constan de una corola blanca
Fruto: Fruto de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco);
algunas variedades van pasando del verde al anaranjado Su tamao es
variable, pudiendo pesar hasta ms de 500 gramos.

D.- CARACTERSTICAS QUMICAS Y NUTRICIONALES

Propiedad nutricional:
Los pimientos, adems de fuente de betacarotenos, constituyen un esplndido
reservorio de vitamina C, necesaria para la conservacin del tejido conjuntivo,
la curacin de heridas y la prevencin de infecciones vricas.
Para darnos una idea de su potencial en este punto, hay que subrayar que el
pimiento verde contiene el doble de vitamina C que las naranjas, y el rojo, el
triple.

Composicin nutricional de los pimientos

Por cada 100 gramos de pimiento:
Agua 94%
Hidratos de carbono 3, 7% (fibra 1, 2%)
Lpidos 0, 2%
Protenas 0, 9%
Sodio 0, 5 mg/100 g
Calcio 12 mg/100 g
Hierro 0, 5 mg/100 g
Potasio 186 mg/100 g
Fsforo 26 mg/100 g
cido ascrbico (Vit. C) 131 mg/100 g
Retinol (Vit. A) 94 mg/100 g
Tiamina (Vit. B1) 0, 05 mg/100 g
Riboflavina (Vit. B2) 0, 03 mg/100 g
cido flico (Vit. B3) 11 microgramos/100 g

E.- MTODOS DE PRODUCCIN

Marcos de plantacin
El marco de plantacin se establece en funcin del porte de la planta, que
a su vez depender de la variedad comercial cultivada. El ms
frecuentemente empleado en los invernaderos es de 1 metro entre lneas
y 0.5 metros entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte
medio y segn el tipo de poda de formacin, es posible aumentar la
densidad de plantacin a 2,5-3 plantas por metro cuadrado. Tambin es
frecuente disponer lneas de cultivo pareadas, distantes entre si 0.80
metros y dejar pasillos de 1.2 metros entre cada par de lneas con objeto
de favorecer la realizacin de las labores culturales, evitando daos
indeseables
al
cultivo.
En cultivo bajo invernadero la densidad de plantacin suele ser de 20.000
a 25.000 plantas/ha. Al aire libre se suele llegar hasta las 60.000
plantas/ha.
Poda de formacin

Es una prctica cultural frecuente y til que mejora las condiciones de

cultivo en invernadero y como consecuencia la obtencin de
producciones de una mayor calidad comercial. Ya que con la poda se
obtienen plantas equilibradas, vigorosas y aireadas, para que los frutos
no queden ocultos entre el follaje, a la vez que protegidos por l de
insolaciones.
Se delimita el nmero de tallos con los que se desarrollar la planta
(normalmente 2 3). En los casos necesarios se realizar una limpieza de
las
hojas
y
brotes
que
se
desarrollen
bajo
la
cruz.
La poda de formacin es ms necesaria para variedades tempranas de
pimiento, que producen ms tallos que las tardas.

Poda segn tallos

Aporcado
Prctica que consiste en cubrir con tierra o arena parte del tronco de la
planta para reforzar su base y favorecer el desarrollo radicular. En
terrenos enarenados debe retrasarse el mayor tiempo posible para evitar
el riesgo de quemaduras por sobrecalentamiento de la arena.
Tutorado
Es una prctica imprescindible para mantener la planta erguida, ya que
los
tallos
del
pimiento
se
parten
con
mucha
facilidad.
Las plantas en invernadero son ms tiernas y alcanzan una mayor altura,
por ello se emplean tutores que faciliten las labores de cultivo y aumente
la ventilacin.
Pueden considerarse dos modalidades:
Tutorado tradicional: consiste en colocar hilos de polipropileno (rafia) o
palos en los extremos de las lneas de cultivo de forma vertical, que se
unen entre si mediante hilos horizontales pareados dispuestos a distintas
alturas, que sujetan a las plantas entre ellos. Estos hilos se apoyan en
otros verticales que a su vez estn atados al emparrillado a una distancia
de 1,5 a 2 m, y que son los que realmente mantienen la planta en posicin
vertical.

Tutorado holands: cada uno de los tallos dejados a partir de la poda de

formacin se sujeta al emparrillado con un hilo vertical que se va liando a
la planta conforme va creciendo. Esta variante requiere una mayor
inversin en mano de obra con respecto al tutorado tradicional, pero
supone una mejora de la aireacin general de la planta y favorece el
aprovechamiento de la radiacin y la realizacin de las labores culturales
(destallados, recoleccin, etc.), lo que repercutir en la produccin final,
calidad del fruto y control de las enfermedades.

Destallado
A lo largo del ciclo de cultivo se irn eliminando los tallos interiores para
favorecer el desarrollo de los tallos seleccionados en la poda de
formacin, as como el paso de la luz y la ventilacin de la planta. Esta
poda no debe ser demasiado severa para evitar en lo posible paradas
vegetativas y quemaduras en los frutos que quedan expuestos
directamente a la luz solar, sobre todo en pocas de fuerte insolacin.

Deshojado
Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de facilitar la
aireacin y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que
deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando as la fuente
de inculo.
Aclareo de frutos
Normalmente es recomendable eliminar el fruto que se forma en la
primera cruz con el fin de obtener frutos de mayor calibre, uniformidad y
precocidad,
as
como
mayores
rendimientos.
En plantas con escaso vigor o endurecidas por el fro, una elevada
salinidad o condiciones ambientales desfavorables en general, se
producen frutos muy pequeos y de mala calidad que deben ser
eliminados mediante aclareo.
Fertirrigacin
En los cultivos protegidos de pimiento el aporte de agua y gran parte de
los nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y
va ser funcin del estado fenlogico de la planta as como del ambiente
en que sta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climticas, calidad
del agua de riego, etc.).
Tipo de suelo (capacidad de campo, porcentaje de saturacin).
Evapotranspiracin del cultivo.
Eficacia de riego (uniformidad de caudal de los goteros).
Calidad del agua de riego (a peor calidad, mayores son los volmenes de
agua, ya que es necesario desplazar el frente de sales del bulbo de
humedad)
Para un cultivo de pimiento de primavera (diciembre-julio), las
necesidades hdricas se estiman en 1m/m, aproximadamente. Tras el

asentamiento de la planta resulta conveniente recortar riegos, con el fin

de potenciar el crecimiento del sistema radicular. Durante la primera
floracin, un exceso de humedad puede provocar la cada de las flores.
En cuanto a la nutricin, el pimiento es una planta muy exigente en
nitrgeno durante las primeras fases del cultivo, decreciendo la demanda
de este elemento tras la recoleccin de los primeros frutos verdes,
debiendo controlar muy bien su dosificacin a partir de este momento, ya
que un exceso retrasara la maduracin de los frutos. La mxima
demanda de fsforo coincide con la aparicin de las primeras flores y con
el perodo de maduracin de las semillas. La absorcin de potasio es
determinante sobre la precocidad, coloracin y calidad de los frutos,
aumentando progresivamente hasta la floracin y equilibrndose
posteriormente. El pimiento tambin es muy exigente en cuanto a la
nutricin de magnesio, aumentando su absorcin durante la maduracin.
A la hora de abonar, existe un margen muy amplio de abonado en el que
no se aprecian diferencias sustanciales en el cultivo, pudiendo encontrar
recetas muy variadas y contradictorias dentro de una misma zona, con
el mismo tipo de suelo y la misma variedad. No obstante, para no cometer
grandes errores, no se deben sobrepasar dosis de abono total superiores
a 2g.l-1, siendo comn aportar 1g.l-1 para aguas de conductividad
prxima a 1mS.cm-1.
Actualmente se emplean bsicamente dos mtodos para establecer las
necesidades de abonado: en funcin de las extracciones del cultivo,
sobre las que existe una amplia y variada bibliografa, y en base a una
solucin nutritiva ideal a la que se ajustarn los aportes previo anlisis
de agua. Este ltimo mtodo es el que se emplea en cultivos
hidropnicos, y para poder llevarlo a cabo en suelo o en enarenado,
requiere la colocacin de sondas de succin para poder determinar la
composicin de la solucin del suelo mediante anlisis de macro y
micronutrientes, CE y pH.
Fuente: Documentos Tcnicos Agrcolas. Estacin Experimental Las Palmerillas. Caja Rural de
Almera.
MESE
S

JULI
O

AGOS
TO

SEPT.

OCT.

NOV.

DIC.

ENER
O

FEB.

MARZ
O

ABRI
L

MAYO

QUIN
CENA
S

1
2

1,
8
0

2,
1
8

2,
4
6

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0

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2,
7
9

3,
3
9

4,
1
5

4,
5
4

A: trasplante
2
B: trasplante
1
C: trasplante
2
D: trasplante 1 quincena de septiembre.

quincena
quincena
quincena

de
de
de

julio.
agosto.
agosto.

F.- USOS
Aparte del consumo en fresco, cocido, o como un condimento o "especia" en
comidas tpicas de diversos pases, existe una gran gama de productos
industriales que usan pimientos en la alimentacin humana: congelados,
deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y salsas.
El pimiento es un excelente alimento tiene varios usos medicinales y
aplicaciones curativas. El pimiento, tambin conocido como pimentn, chile o
pimiento morrn, se puede utilizar para mejorar las funciones digestivas.
La inclusin del pimentn en la dieta regular de las personas ayuda a
regularizar los procesos digestivos, por lo tanto se encuentra muy
recomendado su consumo a aquellas personas que tiene trastornos digestivos,
como el estreimiento.
El fruto del pimiento tiene propiedades antirreumticas, de esta forma podra
reducir el dolor causado por este tipo de enfermedades.
El pimiento tiene propiedades anticidas, por lo cual es aconsejable su
aplicacin para aquellas personas que sufren de acidez estomacal y gastritis.
Una de las mejores maneras de usar esta propiedad, es incluyendo al pimentn
de forma regular en la dieta.
Los pimientos ayudan a prevenir la migraa, mejoran la agudeza visual y
mejoran la capacidad de concentracin entre otros aspectos, resultando
beneficiosos para la salud.
El consumo del fruto del pimiento ayuda a eliminar gases acumulados en el
tubo digestivo, por lo tanto, es muy aconsejable incluirlo en las comidas de las
personas que presentan constantemente, casos de meteorismo y/o flatulencia.

2) OFERTA
A.- PRODUCCIN NACIONAL (ESTADSTICAS)
-El Per dispone de zonas con caractersticas inigualables para el cultivo del
pimiento del piquillo, como lo demuestra el rendimiento medio por hectrea,
que puede llegar a las 40 toneladas en los cultivos que emplean tecnologa
punta, con un coste por hectrea de 4.500 a 5.000 dlares estadounidenses.
-La exportacin de ajes y pimientos de Lambayeque alcanz 47.7 toneladas en
el 2015, lo que represent el 40% de la produccin total del sector en Per. De
esta manera, la regin nortea, considerada como cuna de los capsicum, se
ubica y se mantiene como la principal productora del pas, inform la
Asociacin de Exportadores (ADEX).
El presidente del comit de Capsicum de ADEX, Renzo Gmez, precis que la
exportacin lambayecana de ajes y pimientos sum US$ 79.3 millones el
2015, lo que signific un crecimiento de 8% respecto del ao anterior. A nivel

nacional, Lambayeque concentr el 30% de las exportaciones totales del rubro

en el 2015.
En conferencia de prensa realizada en Chiclayo, present la 23 Conferencia
Internacional de Pepper y refiri que entre enero y marzo de este ao las
exportaciones de conservas de ajes y pimientos lambayecanos sumaron US$
12 millones y concentraron el 85% del sector.
B.- ZONAS PRODUCTORAS
INTERNACIONAL.
Segn FAO la produccin mundial de pimiento (conocido en ingls como bell
peppers) en el ao 2001 fue de 17.4 millones de toneladas. Los principales
productores fueron China (47%), Mxico (10%), Espaa (6%), y Estados
Unidos (5%). Mxico y Estados Unidos han tenido un crecimiento de ms de
30% en los ltimos cinco aos. Se exportaron 842,000 toneladas en el ao
2000, por un valor de US$ 914 millones. Los principales exportadores fueron
Espaa (29%), Mxico (23%), y pases Bajos (18%). Los principales
importadores fueron Estados Unidos (26%), Alemania (23%), Francia (8%),
Reino Unido (7%) y Canad (7%). En Ecuador haban 891 ha de pimiento
sembradas en monocultivos por 1,734 Unidades de Produccin Agropecuarias
(UPAs), segn el Censo Agropecuario 2000; otras 79 ha se sembraron en
cultivos asociados. La produccin fue de 5,000 t. Ms de la mitad de la
superficie se encuentra en las provincias de Manab y Guayas, en los meses de
verano (entre Julio y Enero). En Estados Unidos el 66% de la demanda de
pimiento se cubre con produccin nacional, sobre todo en los Estados de
Florida (sobre todo entre Octubre a Mayo), California (sobre todo entre mayo a
Noviembre) y Georgia (en verano). El principal origen de las importaciones es
Mxico, especialmente entre Noviembre y Mayo. El precio mas alto en el ao
2001 fue de US$ 1.94/kg ene l terminal de Miami, a fines del mes de Marzo.
Desde inicios del ao, el precio promedio fue de US$ 1.58/kg.
NACIONAL:
Las principales zonas de Produccin en el Per son: Piura, La Libertad y
Lambayeque, siendo este ltimo la que concentra el 55% de la produccin
nacional adems de tener la mayor productividad por hectrea. En nuestro
pas, existe un gran grupo de empresas exportadoras de pimiento; entre ellas,
nuestra empresa DanPer que produce pimiento california de enero a abril, y
pimiento piquillo rojo de noviembre a abril. Asimismo, dentro de nuestros
mercados de exportacin del pimiento tenemos principalmente a Estados
Unidos, Puerto Rico, Colombia, Chile, Canad, entre otros.
C.- PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS Y EXPORTADORAS

Principales Empresas Exportadoras: Entre los principales exportadores

Peruanos de Pimiento piquillo se encuentra: Camposol, Sociedad agrcola Vir,
Eco-Acuicola Sociedad Annima Cerrada, Agroindustrias AIB S.A., Danper
Trujillo S.A.C. entre otros.
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS
Empresa
GANDULES INC. S.A.C.

%Var
14-13
26%

PRINCIPALES MERCADOS

%Part.
14

%Part.
14

Estados
Unidos

41%

56%

38,506.11

Alemania

70%

17%

11,939.17

Pases Bajos

45%

5%

3,415.13

Reino Unido

-16%

4%

3,084.11

Espaa

8%

4%

2,436.89

32%

SOCIEDAD AGRICOLA
VIRU S.A.

79%

32%

DANPER TRUJILLO S.A.C.

58%

18%

CAMPOSOL S.A.

FOB-14
(miles
US$)

%Var
14-13

Mercado

-4%

8%

AGROINDUSTRIAS DEL
MANTARO S.A.C.

-19%

3%

AGROINDUSTRIAS AIB S.A

26%

3%

Dinamarca

39%

2%

1,188.82

DANPER AREQUIPA S.A.C.

-20%

2%

Australia

-32%

2%

1,096.78

OPEN WORLD EXPORT

SAC

1898%

1%

Canad

-3%

2%

1,090.58

Francia

57%

1%

948.28

CYNARA PERU S.A.C.

-78%

0%
Otros Paises
(29)

--

7%

5,061.87

Otras Empresas (9)

Fuente: SUNAT

--

0%

Fuente: SUNAT

4) PRECIOS
A.- MERCADO NACIONAL (MAYORISTAS, MINORISTAS)
PRODUCT
O

LA

SANT

MERCADO

UNIDA

PARAD

SURQUILL

ANITA

MINK
A

EL
MERCADIT
O

MEDID
VERDURA

PIMIENTO

UND

PRECIO

S/. 0.60

PRECI
O
S/.
0.35

PRECIO

S/. 1.20

PRECI
O
S/.
1.00

PRECIO

S/. 1.60

B.- MERCADO INTERNACIONAL

La tonelada de este aj puede costar US$2,700 en el exterior, mientras que las
conservas, de alrededor de 300 gramos, se venden en unos 8 euros.
Las estimaciones en envos de capsicum superan lo proyectado das atrs,
cuando Adex afirm que las exportaciones llegaran a los US$ 204 millones.
Los pimientos peruanos son demandados cada vez ms por diferentes
mercados en el mundo y por ello la Asociacin de Exportadores (ADEX) estim
que las exportaciones de capsicum sumarn US$ 286 millones el 2016.
El presidente de ADEX, Eduardo Amorrortu, destac que los pimientos
producidos en el Per tienen una apreciacin en el mercado internacional, lo
que demuestra con las cifras del periodo 2011 -2015 en que la exportacin de
estos productos tuvo un crecimiento de 14% en su valor en dlares y de 62 %
en kilos.
Segn Amorrortu, los ajes y pimientos se estn consolidando en los diversos
mercados gracias a nuestra gastronoma que los tiene entre sus principales
ingredientes, a quienes se le atribuye el color y sabor de cada uno de nuestros
platos. Los tres principales mercados de los pimientos peruanos son Estados
Unidos, Espaa y Mxico.
El capsicum en conserva es el principal producto de este sector con envos de
US$ 9 millones durante el mes de enero, representando el 48 % de las
exportaciones del mismo. Los capsicum secos, son los segundos con mayor
demanda con US$ 8 millones exportados en dicho mes, mientras que en el
caso de los capsicum frescos la canasta aun es mnima, pero con la apertura
de Estados Unidos desde setiembre se espera un crecimiento importante para
este ao.
PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR)

2014

2013

DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE

KG 2.34 2.54 2.43 2.48 2.30 2.65 2.42 2.30 2.20 2.19 2.17 2.21 2.64 2.22 2.37 2.19 2.27 1.91 2.01 1.89 2.07 1.86 1.81 2.28

3) DEMANDA
DEMANDA NACIONAL
Por la situacin que atraviesa el consumidor se ha detectado que prefieren
productos frescos de acuerdo a su sistema de produccin eligiendo productos
por invernadero, orgnico o al aire libre. Lo que hace que la demanda del
pimiento sea ms grande y como ya se ve, se utiliza casi en todas las comidas.
En la actualidad, nuestro pimiento se vende regularmente con el precio de
s/.0.50

DEMANDA INTERNACIONAL
La demanda del pimiento crece cada da lo que permite que se exporte:
Espaa, Estados Unidos. En el caso del pimiento morrn, existen 20 pases de
destino a dnde es enviado este producto; entre ellos tenemos: Puerto Rico,
Canad, Australia, Chile, Argentina, Reino Unido, etc.
En la demanda internacional, aproximadamente est dando de ingreso unos
204 millones de dlares que es sumamente favorable para la economa de
nuestro pas como en el aspecto del desarrollo y empleo.
Por otro lado, es necesario recalcar que el precio de cada tonelada de nuestro
producto equivale a unos 2700 dlares , mientras que las conservas alrededor
de 300 gramos cuesta unos 8 euros. Tenemos que tener en cuenta que el 49%
de las exportaciones son realizadas para Espaa
Los envos de estos productos se incrementaron 19% durante el 2015 y
generaron ingresos por US$271,8 millones

PRINCIPALES 10 PASES IMPORTADORES

%Part
12

Total Imp.
2012
(millon
US$)

Pas

%Var
12-11

Estados Unidos

0%

26%

307.88

Alemania

-9%

11%

150.25

Reino Unido

-3%

8%

103.89

Japn

-1%

6%

78.08

Canad

17%

6%

63.58

Federacin Rusa

-5%

6%

70.66

Pases Bajos

9%

4%

45.07

Francia

-11%

3%

45.51

Espaa

-13%

2%

27.76

10

Blgica

-20%

2%

29.62

1000

Otros Pases
(135)

-22%

25%

389.17

Fuente: COMTRADE

DE DEMANDA MUNDIAL
Las conservas de pimientos y ajes peruanos fueron los productos de mayor
demanda el ao pasado tras sumar pedidos por US$156,8 millones, un 18%
ms respecto al 2014. Adems, concentraron el 58% de la exportacin del
sector. "Aqu destaca el pimiento piquillo, que alcanz un crecimiento de 43%
gracias a que Espaa, su principal destino, import ms por falta de inventario",
precis Gmez.
Los pimientos y ajes secos reportaron pedidos por US$99,3 millones un 10%
interanual ms favorecido por el incremento de precios en diversos mercados.
En tanto, los pimientos y ajes congelados y frescos alcanzaron envos por
US$14,9 millones y US$692 mil, respectivamente.

PRINCIPALES DESTINOS
Con US$139,6 millones, Estados Unidos lider los pedidos de pimientos y
ajes. Le sigui Espaa con US$55,1 millones. Mxico Alemania, Puerto Rico,
Reino Unido, Canad, Pases Bajos, Chile, Francia, entre otras economas
tambin reportaron pedidos importantes

5) OTROS FACTORES
A.- CANALES DE DISTRIBUCIN

EXPORTACION
ES

B.- ESTACIONALIDAD EN EL PERU Y EN EL MUNDO

C.- PAISES PRODUCTORES

El mundo produce ms de 31.000 millones de kilos de pimiento 20/05/2014.- La
produccin mundial de pimiento ha superado por segundo ao consecutivo los 30.000
millones de kilos, obtenindose concretamente en todo el mundo 31.17157 millones
de kilos de pimiento correspondientes al ao 2012, ltimo del que la citada oficina de
estadstica dispone de datos a nivel mundial.
Como suele ser habitual, China lidera el ranking, el segundo lugar lo ocupa Mxico con
(7,63%), apareciendo Turqua en tercera posicin, la cuarta posicin est ocupada por
Indonesia, que produce, le sigue en quinto lugar Estados Unidos, Espaa en sexta
posicin. Egipto en sptimo, Nigeria en el nmero ocho, Argelia en el noveno y Etiopa
en dcima posicin mundial de pimiento.
La produccin de pimiento en el mundo durante los ltimos cinco aos ha
experimentado un crecimiento continuo, ya que en el ao 2008 la produccin fue de
27.954 millones de kilos, en 2009 fue de 28.720 millones de kilos, en 2010 se
produjeron 29.232 millones de kilos, en 2011 la produccin mundial fue de 30.063
millones, siendo la produccin de 2012 de 31.171 millones de kilos de pimiento.
La tecnologa est jugando un papel cada vez ms relevante para cumplir mltiples
requisitos que van desde las prioridades de los consumidores de gusto y conveniencia,
a los minoristas que exigen una apariencia atractiva, suministro constante y larga vida
en los anaqueles. Sin embargo, no se puede dejar de lado las necesidades de los
horticultores las cuales se centran en el rendimiento, costos y resistencia a
enfermedades.

Produccin mundial de pimiento

Ao 2012.
Toneladas
Argelia

Kg./m2

426.566

1,89

16.000.000

2,26

650.054

1,63

Espaa

1.023.700

5,66

EE.UU.

1.064.800

3,45

Etiopa

402.109

0,27

Grecia

167.900

3,90

1.656.615

0,68

Israel

240.776

4,22

Italia

191.351

2,12

Macedonia

166.247

1,93

Marruecos

180.591

3,63

Mxico

2.379.736

1,75

Nigeria

500.000

0,83

Pases Bajos

345.000

26,27

Rep. Corea

302.015

0,60

Rumania

207.072

1,03

Tnez

372.768

1,99

Turqua

2.072.132

2,16

Ucrania

189.700

1,10

China
Egipto

Indonesia

Otros

2.632.435

TOTAL

31.171.567

PAISES EXPORTADORES
La exportacin mundial de pimiento est liderada por Mxico, Espaa y Holanda, ao
ms reciente con datos disponibles en este organismo.
Atendiendo al volumen, Mxico ocupa el primer lugar con un total de 699.657
toneladas de pimiento exportadas en el citado ao. El segundo lugar est ocupado por
Espaa, que export 511.340 toneladas de pimiento, apareciendo Holanda en tercer
lugar, ya que export un total de 474.013 toneladas de esta hortaliza.
A larga distancia aparece Estados Unidos en cuarto lugar, con 105.379 toneladas de
pimiento exportadas. Le sigue en quinta posicin Israel, que en 2011 export un total
de 101.874 toneladas de pimiento.
La sexta posicin del ranking, ya por debajo de las 100.000 toneladas, est ocupada
por Canad, que export 98.113 toneladas, seguida en el sptimo lugar por China
Continental con 85.909 toneladas.
Turqua, que ltimamente est teniendo tantos problemas por la deteccin de residuos
en sus pimientos, figura en el octavo lugar con 68.599 toneladas de pimiento
exportado. Irn con 64.944 toneladas aparece en noveno lugar y Marruecos ocupa la
dcima posicin, con 61.539 toneladas de pimiento exportado en 2011.

Exportacin mundial de pimiento. 2011

Pases

Toneladas

Euros

/kg.

Mxico

699.657

461.497.101

0,66

Espaa

511.340

612.450.725

1,20

Pases Bajos

474.013

845.957.971

1,78

Estados Unidos

105.379

143.424.638

1,36

Israel

101.874

154.105.072

1,51

Canad

98.113

180.452.174

1,84

China, Continental

85.909

33.351.449

0,39

Turqua

68.599

56.247.101

0,82

Irn

64.944

56.508.696

0,87

Marruecos

61.539

77.145.652

1,25

India

47.389

15.263.043

0,32

Macedonia

34.502

10.304.348

0,30

Francia

32.381

47.286.232

1,46

Blgica

32.351

44.106.522

1,36

Jordania

32.239

24.168.116

0,75

Lituania

32.107

47.614.493

1,48

Eslovenia

30.320

44.258.696

1,46

Italia

27.039

46.527.536

1,72

Hungra

26.317

26.662.319

1,01

Austria

22.985

33.597.101

1,46

D.- PAISES IMPORTADORES

La compra de pimiento por todos los pases del mundo supuso el pasado ao un
volumen de 3.079 millones de kilos, por un valor de 3.774 millones de euros y un
precio medio de 1226 euros por kilo. Los mayores proveedores de Estados Unidos
han sido Mxico, Canad y Repblica Dominicana, los de Alemania han sido Espaa,
Holanda y Turqua, mientras que los principales pases proveedores de pimiento al
Reino Unido han sido Holanda, Espaa y Alemania.
Los Estados Unidos de Norteamrica (EE.UU.) han sido el pas que ms pimiento ha
importado durante el ao 2014, El volumen total de pimiento que los EE.UU.
compraron el pasado ao asciende a 96174 millones de kilos, el 3123 por ciento del
total, por los que pagaron 96374 millones de euros, con un precio medio de 1 euro por
kilo.
El segundo mayor comprador mundial de pimiento ha sido Alemania, con un volumen
de 38483 millones de kilos (125% del total), un valor de 63189 millones de euros y un
precio medio de 164 euros por kilo.
El Reino Unido de Gran Bretaa e Irlanda del Norte compr en 2014 un total de 20417
millones de kilos (663%), pagando por ellos 33641 millones de euros, con un precio
medio de 165 euros por kilo.
La cuarta posicin entre los mayores importadores mundiales de pimiento la ocupa la
Federacin Rusa, que compr 15999 millones de kilos de esta hortaliza (520%).
Rusia pag por los pimientos que compr al resto del mundo un precio medio de 1
euro por kilo, con un valor total de 15973 millones de euros.
Francia es el quinto pas en importancia por la importacin de pimiento con un
volumen de 1537 millones de kilos (499%), 19183 millones de euros y un precio
medio de 125 euros por kilo.
Holanda import 12919 millones de kilos (42%), 17561 millones de euros y un precio
de 136 /kg. Las compras de Canad supusieron 11206 millones de kilos (396%),
18222 millones de euros, al precio medio de 149 euros por kilo. Italia compr 7464
millones de kilos (242%), por 8081 millones de euros y un precio medio de 108 euros
por kilo.
Las compras de pimiento por parte de Rusia se produjeron principalmente a Israel con
4469 millones de kilos, a China 2984, al Reino Unido 2599, a Turqua 1303 y a
Holanda 67 millones de kilos.
Francia tuvo como principales proveedores a Espaa con 9586 millones de kilos de
pimiento, a Marruecos con 3934, a Holanda con 58, a Blgica con 322 y a Alemania
con 224 millones de kilos.
Los mayores proveedores de Holanda fueron Espaa con 6567 millones de kilos,
Blgica con 2088, Israel 1666, Eslovenia 791 y Marruecos, con 629 millones de
kilos.

Importacin mundial de pimiento

Ao 2014
Pases

Kilos

Euros

Precio

EE.UU.

961.737.000

963.738.000

1,002

31,23

Alemania

384.826.000

631.892.000

1,642

12,50

Reino Unido

204.173.000

336.408.000

1,648

6,63

Rusia

159.990.000

159.734.000

0,998

5,20

Francia

153.700.000

191.830.000

1,248

4,99

Pases Bajos

129.194.000

175.611.000

1,359

4,20

Canad

122.063.000

182.217.000

1,493

3,96

Italia

74.642.000

80.806.000

1,083

2,42

Polonia

55.741.000

79.254.000

1,422

1,81

Repblica
Checa

50.698.000

56.810.000

1,121

1,65

Malasia

49.109.000

30.626.000

0,624

1,59

Lituania

48.882.000

67.590.000

1,383

1,59

Blgica

43.045.000

59.139.000

1,374

1,40

Emir. rabes U.

36.896.000

23.276.000

0,631

1,20

Japn

34.667.000

99.416.000

2,868

1,13

Espaa

34.155.000

26.245.000

0,768

1,11

Austria

32.862.000

52.970.000

1,612

1,07

Kazajstn

31.532.000

16.551.000

0,525

1,02

Suiza

31.187.000

55.538.000

1,781

1,01

Suecia

29.320.000

56.233.000

1,918

7,13

Otros

411.136.000

428.538.000

1,042

13,35

Total

3.079.555.000 3.774.422.000

1,226 100,00

E.- PRODUCTIVIDAD
Como mencionamos en un inicio, cada vez ms el pimiento peruano atrae a
personas en todo el mundo. Sobre todo el pimiento piquillo. El Per dispone de
zonas con caractersticas inigualables para el cultivo de este pimiento, como lo
demuestra el rendimiento medio por hectrea, que puede llegar a las 40
toneladas en los cultivos con un coste por hectrea de 4.500 a 5.000 dlares.
Asimismo, Las condiciones climticas en nuestro pas son ptimas para el
cultivo de pimiento durante todo el ao, que le permite abastecer al mercado
mundial en periodos en que algunos de los principales productores mundiales
de este producto dejan de producir, otorgndole al empresario, una
formidable ventaja competitiva.
F.- REGLAMENTACION NACIONAL E INTERNACIONAL