RESULTADOS

Despus de llevar a cabo la metodologa cono se indica anteriormente se

anotaron las absorbancias de las muestras y las de la curva estndar, mismas
que se describen a continuacin.
METODO: ABTS
Para esta metodologa se emplearon diluciones 1: 5 para el tejuino, 1:10 para
el tepache y la tuba se fue usada sin dilucin.
Ac.
Ascrbic
o
mg/100 ABSORBA
ml
NCIA
0
0.616
5
0.519
10
0.441
20
0.278
30
0.114
Tabla 1: Absorbancias de la curva de
Ac. Ascrbico para el mtodo ABTS.
Absorba Absorba
ncia
ncia
Tejuino
Tepache
0.458
0.233
0.444
0.225
0.444
0.256
Tabla 2: Absorbancias

Absorba
ncia
Tuba
0.608
0.586
0.594
de las muestras empleadas.

METODO ABTS
0.8
0.7
f(x) = - 0x + 0.69
R = 0.99

0.6
0.5

Absorbancia 8754nm) 0.4

0.3
0.2
0.1
0

50 100 150 200 250 300 350 400 450

mg de Ac. ascrbico/100 ml

Grafica 1: Curva estndar de Ac. Ascrbico para el mtodo ABTS.

Concent Concentr Concent

racin
acin.
racin
Tejuino
Tepache Tuba
45.42
226.38
0.048
49.63
231.2
1.37
49.63
212.53
0.89
Tabla 3: concentracin delas muestras obtenidas
a partir de la curva estndar de Ac. Ascrbico.
TEJUINO
48.22666
PROMEDIOS 667
24.19486
DESVIACION 585

TEPACHE
223.37
111.9650
128

TUBA
0.769333
333
0.668228
504

Concentracin equivalente a mg/100ml

de Ac. Ascrbico.
250
200
150

CONCENTRACION 100
50
0

BEBIDA FERMENTADA
TEJUINO

TEPACHE

TUBA

Grafica 2: en la grfica se muestran los valores obtenidos por las muestras

comparndolos con la actividad antioxidante del Ac. Ascrbico (mg/100ml).

METODO FRAP
Para esta metodologa se emplearon diluciones 1:10 para el tejuino y tepache,
mientras que la tuba se midi de manera directa.
Ac.ascr
bico
ABSORBA
mg/ml
NCIA
0
0.773
5
0.482
10
0.296
15
0.069
20
0.06
Tabla 4: Absorbancias obtenidas en la
curva estndar para el mtodo FRAP.

Abs.
Abs.
Abs.
Tejuino
Tepache Tuba
0.345
0.166
0.201
0.321
0.188
0.207
0.326
0.184
0.187
Tabla 5: Absorbancias obtenidas por las muestras.

Chart Title
0.9
0.8
0.7

f(x) = - 0.04x + 0.7

R = 0.94

0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0

10

15

20

Grfica 3: Curva estndar obtenida para el mtodo FRAP.

Concentr Concentr Concentr

acin
acin
acin
Tejuino
Tepache Tuba
48.75
146.14
13.66
52.01
140.46
13.5
51.33
141.25
14.04
Tabla 6: Concentracin obtenida por las muestras
en base a su absorbancia.
PROMEDI
OS
DESVIACI
ON

TEJUINO
TEPACHE TUBA
50.69666 142.6166 13.73333
667
667
333
1.719806 3.076756 0.277368
191
951
588

25

Concentracin equivalente a mg/ml de Ac. Ascorbico

160
140
120
100
80
60
40
20
0

1
TEJUINO

TEPACHE

TUBA

Grafica 4: Concentracin de las muestras en base a la curva estndar.

Mtodo CFT.
mg/L de
Ac.
ABSORB
Galico
ANCI
0
0.082
100
0.861
200
1.159
300
1.393
400
2.055
Tabla 6: Absorbancias obtenidas
Por la curva estndar de Ac.galaico.
ABS.
Tejuino

Abs.
Tepache

Abs.
Tuba

0.512
0.575
0.54
0.517
0.581
0.538
0.514
0.579
0.539
Tabla 7: Absorbancia obtenidas por las bebidas
Fermentadas.

CURVA DEACIDO GALICO

2.5
2

ABSORBANCIA(765 nm)

f(x) = 0x + 0.21
R = 0.96

1.5
1
0.5
0

50 100 150 200 250 300 350 400 450

mg/L de Ac. galico

Grafica 5: Resultados obtenidos por La curva de calibracin de Ac.galaico.

Con.
Con.
Con.
Tejuino
Tepache Tuba
330.66
801.33
72.35
336.22
814.66
71.91
332.88
810.22
72.13
Tabla 7: Concentracin obtenida por las muestras
a partir de la curva estndar.

Concentracin equivalente a mg/L de Ac. Galico

900
800
700
600
500
400
300
200
100
0

1
TEJUINO

TEPACHE

TUBA

Grafica 6: Representacin grafica de las concentraciones de las muestras.