Recipe 64338 HR RO BG EL PDF

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24.02.2011
17:40 Uhr
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KITCHEN TOOLS
Bread Maker SBB 850 EDS A1
KOMPERNASS GMBH
BURGSTRASSE 21 D-44867 BOCHUM
www.kompernass.com
ID-Nr.: SBB 850 EDS A1-01/11-V1
IAN: 64338
Recipe Book
Peka kruha
Main de fcut pine
Rezeptheft
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25.02.2011
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RECIPE BOOK
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Useful information about ingredients
Baking tips
Ready-to-use baking mixtures
Slicing and storing bread
Recipes for approx. 1000 g bread
Programme 1 Regular ......................................................................................................................5

Programme 2 French........................................................................................................................6
Programme 3 Whole Wheat...........................................................................................................6
Programme 4 Sweet.........................................................................................................................7
Programme 5 Super Rapid..............................................................................................................8
Programme 6 Dough (knead) .........................................................................................................8
Programme 7 Pasta ..........................................................................................................................9
Programme 8 Buttermilk bread .......................................................................................................9
Programme 9 Gluten Free ...............................................................................................................9
Programme 10 Cake .....................................................................................................................10
Programme 11 Jam .......................................................................................................................10
Troubleshooting the recipes
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Useful information about

ingredients
We recommend using dry yeast for the bread

maker to obtain the best results.
If you are using fresh yeast instead of dry yeast,
observe the instructions given on the packaging.
In general, 1 packet of dry yeast corresponds to
about 21 g of fresh yeast and is suitable for
approx. 500 g of flour. Always store yeast in the
refrigerator, as heat decomposes it. Before use,
check the expiry date. After opening the package,
unused yeast should be carefully wound up and
stored in the re-frigerator.
FLOUR
Most of the commercially available varieties of
flour, such as wheat or rye flour, are suitable for
baking. The type designation for flour types may
vary from country to country. With the baking
program "gluten-free", gluten-free flour types such as
corn, buckwheat or potato flour can be used. You
can also use ready-to-use baking mixtures.
Programmes 1 and 2 are ideal for adding small
proportions (10-20%) of grains or groats.
In case of larger proportions of whole grain
(70-95%) use programme 3. The following types of
flour are used in the recipes:
Flour type
Description
Type 405
standard wheat flour
Type 550
strong wheat flour, for finely pored doughs
Type 997
standard rye flour
Type 812
Wheat flour, for light

mixed breads
Type 1050
dark wheat flour for mixed

breads or savoury pastries
Type 1150
Rye flour with a high

mineral content
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Note:
For recipes suggested in this recipe book, we
recommend the use of dry yeast.
SUGAR
Sugar has the decisive influence on the degree of
browning and taste of the bread. The fermentation
process of the yeast is initiated by the sugar and
the dough will rise better and faster. The use of crystal sugar is assumed for the recipes in this book.
Do not use powdered sugar, unless it is expressly
specified. Sweeteners are not suitable as alternatives to sugar.
SALT
Salt is important for the taste as well as the degree
of browning. Salt also has an inhibiting effect on
yeast fermentation. Therefore, do not exceed the
quantity of salt specified in the recipes. Salt can be
dispensed with for dietary reason. In such cases,
the dough may rise faster than usual.
LIQUIDS
Liquids like milk, water or reconstituted milk powder
can be used for making bread. Milk adds to the taste
of the bread and softens the crust, whereas pure
water gives a crispy crust. In some recipes, the use
of fruit juices is indicated in order to give a particular
flavour to the bread.
YEAST
In the fermentation process, yeast splits the sugar and
carbohydrate contained in the dough and converts
them into carbon dioxide, which causes the dough
to rise. Yeast is available in different forms: as dry
yeast, as fresh yeast or as fast fermenting yeast.
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MEASURING THE INGREDIENTS

Along with our Automatic Bread Maker, you will
receive the following measuring cups, which make
the task of measuring the ingredients easier for you:
1 Measuring cup with quantity level markings
1 Large measuring spoon corresponding to one
tablespoon (tbsp.)
1 Small measuring spoon corresponding to one
teaspoon (tsp.)
Place the measuring cup on a flat surface. Make
sure that the quantities reach the measuring lines
correctly. When measuring dry ingredients, make
sure that the measuring cup is dry.
EGGS
Eggs enrich the bread and give it a softer structure.
Use eggs of the largest size class when baking the
recipes given in this recipe book.
FATS: BAKING FAT, BUTTER OR OIL
Baking fats, butter and oil make the yeast-based bread
mellow. The unique form of crust and structure in
French-style breads is due to its fat-free ingredients.
However, bread stays fresh longer if fat has been
used in its making. If you use butter directly from the
refrigerator, cut it into small bits to optimise mixing
with the dough during the kneading phase.
GLUTEN-FREE
Celiac disease, in adults also called sprue, is a chronic
disease that is triggered by eating foods that
contain gluten. The protein gluten (gliadin) contained
in wheat and spelt and similar proteins in rye, barley
and oats cause damage to the mucous membrane of
the small intestine. Only special bread from health
food shops or from one's own kitchen that has been
prepared with gluten-free flours may be eaten.
However, baking bread and cake with gluten-free
flour takes some practice. Such flours require longer for the uptake of liquids and have different rising
properties. Gluten-free flours must also be thickened
or fluffed with gluten-free thickening agents. These
are for example cream of tartar, yeast, sourdough
from maize or rice flour, baking agents with a
maize basis or binding agents such as guar flour,
carob corn flour, kudzu, pectin, arrowroot starch or
carrageen. It is also necessary to give up the
familiar taste of bread. The consistency of gluten-free
breads is also different to that of wheat meal breads.
Baking tips
Baking in different climatic regions
In areas located at higher altitudes, the lower atmospheric pressure causes yeast to ferment faster.
Hence, less yeast is required here.
In dry regions, the flour will be drier and requires
more liquids.
In humid regions, the flour will be more moist and
thus absorbs a lesser amount of liquids. In such areas,
more flour is required.
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Ready-to-use baking
mixtures
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Slicing and storing bread

You can achieve the best results, if you place the
freshly baked bread on a grill before slicing it and
allow it to cool down for 15 to 30 minutes. Use a
bread slicing machine or a toothed knife to slice
the bread. Unconsumed bread can be stored at
room temperature for up to 3 days in suitable plastic
bags or containers. If you wish to store the bread for
longer periods (up to 1 month), you should freeze it.
Since homemade bread does not contain preservatives, it spoils faster than commercially manufactured
bread.
You can also use ready-to-use baking mixtures with

this bread maker.
Follow the manufacturers instructions on the packaging.
The following table provides you the examples of
conversion for some of the baking mixtures.
Baking mixtures
for a loaf of ca. 750 g
Multigrain health bread
500 g baking mixture

350 ml water
Sunflower seed bread
Rustic whole grain bread

350 ml water
370 ml water
Farmhouse bread

350 ml water
Ciabatta

360 ml water
1 tsp. olive oil
The ready to use baking mixtures, available at Lidl, are especially suitable for this Bread Baking Machine.
Follow the preparation instructions on the packaging.
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Recipes for approx. 1000 g

bread
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Potato bread
300 ml water/milk
2 tbsp. butter
1 egg
90 g pressed, cooked potatoes
1 tsp. salt
2 tbsp. sugar
540 g flour of type 550
1 packet of dry yeast
Note: To achieve a better baking result, prepare

the dough with a mixer. Then place the finished
dough in the baking mould. Using the button Bread weight enter the weight 1000 gr. Select the
desired degree of browning for your bread. Please
note that the quantities given are intended as guiding values. Small variations may arise in the baking result.
Herb bread
350 ml buttermilk
1 tsp. salt
1.5 tbsp. butter
1 tbsp. sugar
4 tbsp. finely chopped parsley
3/4 packet of dry yeast
Programme 1 Regular
Sunflower bread
300 ml lukewarm milk
1 tbsp. butter
5 tbsp. sunflower seeds
1 tsp. salt
1/2 tsp. sugar
Pizza bread
300 ml water
1 tbsp. oil
1 tsp. salt
1 tsp. sugar
1 tsp. dried oregano
2 tbsp. grated Parmesan
50 g thinly sliced salami
Sourdough bread
50 g sourdough
350 ml water
1.5 tbsp. butter
1,5 tsp. salt
1 tsp. sugar
Beer bread
150 ml water
150 ml lager beer
3 tbsp. buckwheat flour
1.5 tbsp. bran
1 tsp. salt
3 tbsp. sesame seeds
1.5 tbsp. malt extract (syrup)
150 ml sourdough starter
Farmhouse bread
300 ml milk
1,5 tsp. Salt
2 eggs
1,5 tbsp butter/margarine
1 tbsp. sugar
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Poppy seed bread

300 ml water
1 tsp. sugar
1 tsp. salt
75 g ground poppy seeds
1 tbsp. butter
1 pinch of nutmeg
1 tbsp. grated Parmesan
Cornbread
350 ml water
1 tbsp. butter
3 tbsp. corn semolina
1/2 chopped apple with peel
Programme 2 French
"Classic" white bread
320 ml water/milk
2 tbsp. butter
1,5 tsp. Salt
2 tbsp. sugar
600 g wheat flour of type 550
Paprika bread
310 ml water
1,5 tsp salt
1.5 tsp. oil
1.5 tsp. paprika powder
130 g red pepper, finely diced
Light white bread

320 ml water
20 g butter
1,5 tsp salt
1.5 tsp. sugar
1 egg
Programme 3 Whole Wheat

Rye whole grain bread
75 g sourdough
325 ml warm water
2 tbsp. honeydew
350 g rye whole grain flour
150 g wheat whole grain flour
1 tbsp. carob seed flour
1/2 tbsp. salt
Honey bread
320 ml water
1,5 tsp. salt
2.5 tsp. olive oil
1.5 tbsp. honey
Spelt bread
350 ml buttermilk
360 g spelt whole grain flour
90 g rye whole grain flour
90 g spelt groats
50 g sunflower seeds
1 tsp. salt
1/2 tsp. sugar
75 ml sourdough starter
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Brown bread
400 ml warm water
200 g coarse rye whole grain groats
180 g fine rye groats
1 tsp. salt
100 g sunflower seeds
100 ml dark treacle
1 package of dry sourdough
Wheat groats bread

350 ml water
1 tsp. salt
2 tbsp. butter
1.5 tbsp. honey
50 g wheat groats
Whole grain bread
350 ml water
25 g butter
1 tsp. salt
1 tsp. sugar
Programme 4 Sweet
Raisin bread
300 ml water
2.5 tbsp. butter
1.5 tbsp. honey
1 tsp. salt
100 g raisins
Rye bread
300 ml water
1.5 tbsp. butter
1.5 tbsp. vinegar
1 tsp. salt
1,5 tbsp. sugar
180 g rye flour of type 1150
Raisin nut bread

300 ml water
1.5 tbsp. butter
1 tsp. salt
1 tbsp. sugar
100 g raisins
3 tbsp. chopped walnuts
Seven grain bread

300 ml water
1.5 tbsp. butter
1 tsp. salt
2.5 tbsp. sugar
60 g 7 grain flakes
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Carrot bread
330 ml water
1.5 tbsp. butter
90 g finely chopped carrots
2 tsp. salt
1.5 tsp. sugar
Chocolate bread
400 ml milk
100 g low fat curd cheese
1,5 tsp. salt
1.5 tsp. sugar
10 tbsp. cocoa
100 g chopped whole milk chocolate
Programme 6 Dough (knead)

Use whole milk or semi-sweet chocolate.
If you brush the dough with 1 tbsp. milk after kneading,
the crust will be darker.
Pizza dough (for 2 Pizzas)

300 ml water
1 tbsp. olive oil
3/4 tsp. salt
2 tsp. sugar
Sweet bread
300 ml water/milk
2 tbsp. butter
2 eggs
1,5 tsp. salt
1.5 tbsp. honey
Whole grain pizza dough

300 ml water
1 tbsp. olive oil
3/4 tsp. salt
1 tbsp. honey
50 g wheat germ
Programme 5 Super Rapid

White bread express
360 ml water
5 tbsp. oil
4 tsp. sugar
4 tsp. salt
Roll out the dough and let it rise for about 10 minutes.
Top the dough as desired and bake the pizza at
180C for approx. 20 minutes.
Bran rolls
200 ml water
50 g butter
3/4 tsp. salt
1 egg
3 tbsp. sugar
50 g wheat bran
Pepper almond bread

300 ml water
1 tsp. salt
1 tsp. sugar
2 tbsp. butter
100 g flaked almonds (roasted)
1 tbsp. pickled green peppercorn
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Buttermilk bread (type 2)

250 ml buttermilk
130 ml water
60 g rye flour of type 997
1,5 tsp. Salt
Pretzels
200 ml water
1/4 tsp. salt
1/2 tsp. sugar
Form the dough into pretzels. Then coat the pretzels with 1 whisked egg and spread coarse salt
over top (a total of 1-2 tbsp. coarse salt for about 12
pretzels). Bake the pretzels at approx. 230C for
approx.
15-20 minutes.
Yoghurt bread
250 ml Water or milk
150 g Yoghurt
1 tsp. salt
1 tsp. sugar
French baguettes
300 ml water
1 tbsp. honey
1 tsp. salt
1 tsp. sugar
Curd cheese bread

200 ml water/milk
3 tbsp. oil
260 g curd cheese (40% fat content)
600 g wheat flour
1,5 tsp salt
1.5 tsp. sugar
Form loaves out of the dough and cut into the top
side of the shaped baguettes at an angle. Let the
dough rise for approx. 30-40 minutes. Bake at
approx. 175C for approx. 25 minutes.
Programme 9 Gluten Free
Note:
When you wish to bake gluten-free breads, ensure
that you clean the mould, the dough hook and the
appliance especially thoroughly. Even small residual amounts of flour can cause an allergic reaction
in gluten-sensitive people.
Programme 7 Pasta
5 Eggs (room temperature)
or 300 ml water
250 g soft wheat flour of type 405
250 g hard wheat flour of type 1050
Programme 8 Buttermilk bread
Gluten-free potato bread

440 ml water
1.5 tbsp. oil
400 g gluten-free flour mixture
(e.g. "Mix B" from Schr)
1.5 tsp. salt
1.5 tsp. sugar
1.5 packet of dry yeast
230 g cooked potatoes, peeled and pressed
Buttermilk bread (type 1)

350 ml buttermilk
2 tbsp. butter
2 tsp. salt
3 tbsp. sugar
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Programme 10 Cake
Gluten-free yoghurt bread

350 ml water
150 g natural yoghurt
1.5 tbsp. oil
1.5 tbsp. vinegar
100 g gluten-free flour
(e.g. millet, rice, buckwheat)
(e.g. "Mix B" from Schr)
1,5 tsp salt
1.5 tsp. sugar
1 tsp. guar seed or carob seed flour
Ready-to-use cake mixes work excellently with this

programme.
Follow the preparation instructions on the packaging.
Programme 11 Jam
Jams and marmalades can be quickly and easily
prepared in the Bread Baking Machine. Even when
you have never done it before, you should give it a
try. You will acquire an especially delicious, good
tasting sweetened fruit preserve.
Proceed as follows:
Wash the fresh ripe fruit. Hard skinned fruits
such as apples, peaches, pears etc may need
peeling.
Always use the amount specified, as this is adjusted
exactly to the programme JAM. Otherwise, the
mixture will cook too early and pour over.
Weigh the fruit, cut it into small pieces (max.1 cm)
or mash it, then place it in the container.
Add the gelling sugar in the given amount. Use
only this type, not household sugar, as the preserve will then not be firm.
Mix the fruit with the sugar and start the Programme, which will now run completely automatically.
Shortly before finishing the programme, rinse
the jam jars with hot water.
Then fill the jars with jam and seal them well.
Place the sealed jars upside down for about 5 10 minutes. This creates a vacuum in the glass
and the jam will stay fresh for longer.
Gluten-free seed bread

250 ml water
200 ml milk
1.5 tbsp. oil
1,5 tsp salt
1.5 tsp. sugar
100 g seeds (e.g. sunflower seeds)
Gluten-free rice bread
350 ml water
200 g natural yoghurt
1.5 tbsp. oil
1.5 tbsp. vinegar
200 g rice flour
1,5 tsp Salt
1.5 tsp. sugar
1 tsp.guar seed or carob seed flour
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Orange marmelade
350 g oranges
150 g lemons
500 g gelling sugar
Strawberry jam
500 g strawberries
500 g gelling sugar
2-3 tbsp. lemon juice
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Enjoy your meal!

These recipes are provided without guarantee. All
ingredients and preparation information are guiding values. Expand these recipe suggestions based on your personal experiences. We hope you
enjoy the recipes and wish you "bon appetit".
Berry jam
500 g thawed berries
500 g gelling sugar
1 tbsp. lemon juice
Mix all ingredients in the baking mould.
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Troubleshooting the recipes

Why does my bread occasionally have some flour on the
side crusts?
Your dough may be too dry.. Next time, take particular

care with measuring the ingredients. Add up to 1 tbsp.
of additional liquid.
Why do I need to add the ingredients in a particular

sequence?
This is the best way to prepare the dough. Using the timer
function prevents the yeast from mixing with the liquid
before the dough is stirred.
Why is the dough only partly kneaded?
Check to see if the kneading paddle and the baking

mould are correctly positioned. Also check the consistency
of the dough and add 1/2 to 1 tbsp. of liquids or flour,
one or more times after kneading.
With baking mixtures: The amount of ready to use baking
mixture and the ingredients are not matched to the capacity of the baking mould. Reduce the quantities of the
ingredients.
Why has the bread not risen?
The yeast used was too old or no yeast was added.
When should I add nuts and fruits to the dough?
You will hear a signal tone when you should add the
ingredients.. If you add these ingredients to the dough at
the start, the nuts or fruit may get crushed at the time of
kneading.
The baked bread is too moist.
Check the consistency of the dough 5 Min. after the start

of the kneading process and, if necessary, add more
flour.
There are air bubbles on the surface of the bread.
You may have used too much yeast..
The bread rises and then collapses.
The dough is perhaps rising too fast. To prevent this, reduce

the water quantity and/or increase the quantity of salt
and/or reduce the quantity of yeast.
Can other recipes also be used?
You can use other recipes, however, pay attention to the

ingredient amounts. Get to know your appliance well and
the recipes given here, before you try out your own recipes.
NEVER exceed the volume of 700 gr of flour.
Adjust the quantities of your recipes to the quantities
specified for the recipes given in this booklet.
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TEKA SA RECEPTIMA
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STRANA
to trebate znati o sastojcima
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Savjeti za peenje
15
Gotove smjese za peenje
16
Rezanje i uvanje kruha
16
Recepti za ca. 1000 g kruha
17
Program 1 Normal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Program 2 Rahlo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Program 3 Puno zrno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Program 4 Slatko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Program 5 Ekspres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Program 6 Tijesto (gnjeenje) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Program 7 Tijesto za rezance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Program 8 Kruh sa mlaenicom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Program 9 Bez glutena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Program 10 Kolai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Program 11 Marmelada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Otklanjanje greaka recepata
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to trebate znati o sastojcima

BRANO
Prikladne su skoro sve uobiajene sorte brana poput peninog ili raenog brana (Tip 405-1150).
Naziv tipa brana moe biti razliit ovisno o zemlji.
Pomou programa za peenje Bez glutena moete
koristiti vrste brana bez sadraja glutena, poput
primjerice kukuruznog brana ili brana od krumpira.
Moete koristiti i gotove smjese za peenje. Za d
dodavanje manjeg sadraja (10-20%) zrna ili mljevenih itarica prikladni su programi1 i 2.
Kod veih koliina brana od punog zrna
(70-95%) koristite program broj 3. Za recepte su
koritene slijedee vrste brana:
Vrsta brana
Opis
Tip 405
normalno penino brano
Tip 550
penino brano za
peenje, za fina tijesta
Tip 997
normalno raeno brano
Tip 812
Penino brano, za svijetli

mijeani kruh
Tip 1050
tamno penino brano, za

polubijeli kruh ili ukusna
peciva
Tip 1150
Raeno brano sa sadrajem velikog postotka

mineralnih tvari
KVASAC
U procesu vrenja kvasac ralanjuje eer i ugljikohidrate sadrane u tijestu i pretvara ih u ugljini
dioksid. Na taj nain tijesto se die. Kvasac moemo nabaviti u razliitim oblicima: u obliku suhog
kvasca, svjeeg kvasca ili kvasca za brzo vrenje.
Seite 14
Za uporabu u automatskom ureaju za peenje

kruha preporuujemo suhi kvasac, jer sa njime
moete postii najbolje rezultate.
Prilikom uporabe svjeeg kvasca umjesto suhog
mjerodavni su navodi na pakiranju.
Po pravilu 1 paket suhog kvasca odgovara 21 g
svjeega kvasca, i ova koliina je dostatna za preradu
ca. 500 grama brana. Kvasac uvijek uvajte u
hladnjaku, jer se on u toplom okruenju kvari.
Prekontrolirajte, da li je rok uporabe proao.
Preostali kvasac nakon otvaranja pakiranja paljivo
ponovo zamotajte i drite u hladnjaku.
Napomena:
Izrada recepata u ovim uputama temeljena je na
uporabi suhoga kvasca.
EER
eer ima vaan utjecaj na stupanj rumenila i okus
kruha. eer pokree postupak vrenja kvasca, to dovodi do breg i boljeg dizanja tijesta. Kod recepata u
ovim uputama za uporabu je pretpostavljeno koritenje kristalnog eera. Ne koristite eer u prahu, osim u
sluajevima kada je to izriito naglaeno. Umjetna
sladiva nisu prikladna kao zamjena za eer.
SOL
Sol je vana za okus i stupanj rumenila. Sol
takoer usporava vrenje kvasca. Iz tog razloga
ne prekoraite navedene koliine soli. Iz dijetetskih
razloga dodavanje soli moe biti izostavljeno.
U tom sluaju tijesto za kruh se moe dii vie
nego to je uobiajeno.
TEKUINE
Tekuine poput mlijeka, vode ili mlijeka u prahu
rastvorenog u vodi mogu biti koritene u procesu
pripravljanja kruha. Mlijeko intenzivira okus kruha
i omekava koru, dok ista voda pogoduje stvaranju
krckave kore. U nekim receptima specificirana je
uporaba vonih sokova, koji okusu kruha trebaju
podariti posebnu notu.
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13:59 Uhr
JAJA
Jaja obogauju kruh i podaruju mu meku strukturu.
Prilikom pripreme kruha po receptima navedenim
u ovim uputama za uporabu koristite jaja vee
kategorije.
MASTI: MAST ZA PEENJE, MASLAC, ULJE
Mast za peenje, maslac i ulje kruhu koji sadri kvasac
daje zrnastu strukturu. Kruh pripremljen na francuski
nain svoju jedinstvenu koru i strukturu dobiva uslijed
svojih sastojaka siromanih masnoama. Kruh, kod
ije pripreme se upotrebljava mast, meutim due
ostaje svje. Ako koristite maslac direktno iz hladnjaka,
trebali biste ga izrezati u male komadie, kako biste
optimirali mijeanje maslaca sa tijestom za vrijeme
faze mijesenja.
BEZ GLUTENA
Celijakija, kod odraslih poznata i pod imenom Sprue,
predstavlja kroninu bolest izazvanu uivanjem hrane
sa visokim sadrajem glutena. Ljepljive bjelanevine
sadrane u itaricama i piru, po imenu gluten (glijadin),
i sline bjelanevine u rau, jemu i zobi izazivaju
oteenje sluzokoe tankog crijeva. U tom sluaju bolesnik smije jesti samo specijalne vrste kruha iz dijetetne
trgovine ili vlastite izrade, pripremljene sa branom bez sadraja glutena. Pripremanje kruha i kolaa napravljenih pomou glutenskog brana meutim
pretpostavlja odreeno iskustvo. Ove vrste brana trebaju vie vremena za absorbiranje tekuine, i imaju
druge osobine u pogledu dizanja tijesta. Brano bez
glutena mora biti i vezano pomou veziva bez sadraja
glutena. To su na primjer praak za pecivo od vinskog
kamena, kvasac, kiselo tijesto od kukuruznog ili riinog
brana, fermenti za peenje na bazi kukuruza ili veziva poput brana od kotice guara, rogaa, kuzu, pektin ili karagen. U tom sluaju se morate odrei uobiajenog okusa kruha, a i konzistencija kruha bez glutena
se razlikuje u odnosu na konzistenciju kruha od
normalnog brana.
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ODMJERAVANJE SASTOJAKA
Zajedno sa naim automatom za peenje kruha biti
e Vam isporuene slijedee mjere, koje Vam trebaju
olakati odmjeravanje sastojaka:
1 Mjerna aica sa koliinskim navodima
1 velika mjerna lica, odgovara jednoj velikoj lici
(V)
1 mala mjerna lica, odgovara jednoj maloj lici
(M)
Postavite mjernu aicu na ravnu povrinu. Obratite
panju na to, da koliine tono odgovaraju mjernim linijama. Prilikom odmjeravanja suhih sastojaka
obratite panju na to, da mjerna posuda bude
suha.
Savjeti za peenje
Peenje u razliitim klimatskim zonama
U viim predjelima niski tlak zraka dovodi do breg
vrenja kvasca. Stoga je u takvim podrujima potrebna manja koliina kvasca.
U suhim podrujima brano je manje vlano i stoga
je potrebno neto vie tekuine.
U vlanim predjelima brano je vlanije i stoga upija
manju koliinu tekuine. Tamo je stoga potrebna
neto vea koliina brana.
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Gotove smjese za peenje
Rezanje i uvanje kruha
Sa ovim automatskim ureajem za peenje kruha

moete preraivati i gotove smjese za peenje.
Sa time u vezi obratite panju na navode proizvoaa otiskane na pakiranju.
U tablici ete pronai primjere preraunavanja
pojedinih gotovih smjesa za peenje kruha:
Najbolje rezultate ete postii, kada svjee peeni

kruh prije rezanja postavite na reetke i ostavite da
se ohladi u trajanju od 15 do 30 minuta.
Kruh reite uz pomo stroja za rezanje ili odgovarajueg noa. Nepojedeni kruh moete na sobnoj
temperaturi uvati do tri dana u vreicama za namirnice ili plastinim vreicama. Ako kruh due elite
uvati (do 1 mjesec), trebali biste ga zamrznuti.
Poto kruh domae izrade ne sadri sredstva za
konzervicanje, on se bre kvari od komercijalno
proizvedenog kruha.
Mjeavina za peenje
za jedan kruh ca. 750 g
Vital-kruh sa viestrukim zrnima
500 g mjeavine za peenje

350 ml vode
Kruh od suncokretovog sjemena

350 ml vode
Seoski kruh od punog zrna

370 ml vode
Seljaki kruh

350 ml vode
Ciabatta

360 ml vode
1 M maslinovog ulja
Za ovaj automat za peenje kruha posebno su pogodne gotove mjeavine za peenje, koje moete kupiti u
trgovinama Lidl. Obratite panju na upute za pripremanje otisnute na pakiranju.
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Recepti za ca. 1000 g kruha

Napomena: Za postizanje boljih rezultata peenja tijesto pripremite pomou miksera. Nakon
toga gotovo tijesto umetnite u formu za peenje.
Podesite pomou tipke Teina kruha teinu 1000 g.
Odaberite eljeni stupanj rumenila Vaega kruha.
Obratite panju na to, da koliinski navodi predstavljaju orijentacijske vrijednosti. Kod rezultata
peenja moe doi do blagih odstupanja.
Program 1 Normal
Kruh sa suncokretovim sjemenkama
300 ml mlakog mlijeka
1 V maslaca
540 g brana tipa 550
5 V suncokretovih sjemenki
1 mala lica soli
1/2 M eera
1 paketi suhog kvasca
Kruh od kiselog tijesta
50 g kiselog tijesta
350 ml vode
1,5 V maslaca
1,5 mala lica soli
1 M eera
180 g braba tipa 997
Seljaki kruh
300 ml mlijeka
1,5 mala lica soli
2 jaja
1,5 V maslaca/margarina
1 velike lice eera
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Kruh od krumpira
300 ml vode/mlijeka
2 V maslaca
1 jaje
90 g zgnjeenih kuhanih krumpira
1 mala lica soli
2 velike lice eera
Kruh sa biljkama
350 ml mlaenice
1 mala lica soli
1,5 V maslaca
1 velike lice eera
4 V fino isjeckanog perina
3/4 paketia suhog kvasca
Pizza-kruh
300 ml vode
1 V ulja
1 mala lica soli
1 M eera
1 M suenog oregana
2 V ribanog parmezana
50 g sitno narezane salame
Pivski kruh
150 ml vode
150 ml svijetlog piva
3 V brana od heljde
1,5 V mekinja
1 mala lica soli
3 V susamovog sjemena
1,5 V ekstrakta sladi (sirup)
150 ml postavljenog kiselog tijesta
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Kukuruzni kruh
350 ml vode
1 V maslaca
3 V palente
1/2 usitnjene jabuke sa korom
Program 2 Rahlo
Bijeli kruh Klasian
320 ml Vode/mlijeka
2 V maslaca
1,5 male lice soli
2 velike lice eera
Svijetli bijeli kruh
320 ml vode
20 g maslaca
1,5 mala lica soli
1,5 V eera
600 g peninog brana tipa 405
1 jaje
Kruh sa medom
320 ml vode
1,5 mala lica soli
2,5 M maslinovog ulja
1,5 velike lice meda
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Kruh sa makom
300 ml vode
1 M eera
1 mala lica soli
75 g mljevenog maka
1 V maslaca
Malo mljevenog muskatovog oraha
1 V ribanog parmezana
Kruh sa paprikom
310 ml vode
1,5 mala lica soli
1,5 M ulja
1,5 M paprike u prahu
130 g crvene paprike, isjeckane u fine kockice
Program 3 Puno zrno

Raeno puno zrno
75 g kiselog tijesta
325 ml tople vode
2 V borovog meda
350 g brana od raenog punog zrna
150 g brana od punog zrna penice
1 V brana od rogaa
1/2 V soli
Kruh od pira
350 ml mlaenice
360 g brana od pirovog punog zrna
90 g brana od raenog punog zrna
90 g usitnjenog pira
50 g suncokretovih sjemenki
1 mala lica soli
1/2 M eera
75 ml postavljenog kiselog tijesta
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Kruh od penine prekrupe

350 ml vode
1 mala lica soli
2 V maslaca
180 g brana od punog zrna penice
50 g usitnjene penice
Kruh od punog zrna
350 ml vode
25 g maslaca
1 mala lica soli
1 M eera
270 g brana od punog peninog zrna
Raeni kruh
300 ml vode
1,5 V maslaca
1,5 V octa
1 mala lica soli
1,5 velike lice eera
180 g raenog brana tipa 1150
Kruh od sedam vrsti itarica
300 ml vode
1,5 V maslaca
1 mala lica soli
2,5 velike lice eera
60 g pahuljica od sedam vrsti itarica
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Crni kruh
400 ml tople vode
200 g grube prekrupe od punog raenog zrna
180 g fine raene prekrupe
1 mala lica soli
100 g suncokretovih sjemenki
100 ml tamnog repinog sirupa
1 pakiranje suhog kiselog tijesta
Program 4 Slatko
Kruh sa groicama
300 ml vode
2,5 V maslaca
1 mala lica soli
100 g groica
Kruh sa groicama i orasima
300 ml vode
1,5 V maslaca
1 mala lica soli
1 velika lica eera
100 g groica
3 V usitnjenih oraha
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Kruh od okolade
400 ml mlijeka
100 g svjeeg sira
1,5 mala lica soli
1,5 M eera
10 V kakaa
100 g mlijene okolade
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Kruh sa mrkvom
330 ml vode
1,5 V maslaca
90 g fino usitnjene mrkve
2 male lice soli
1,5 M eera
Program 6 Tijesto (gnjeenje)

Koristite mlijenu okoladu ili plemenito-gorastu
okoladu.
Ako tijesto nakon gnjeenja premaete sa 1 V mlijeka, kora e biti tamnija.
Slatki kruh
300 ml Vode/mlijeka
2 V maslaca
2 jaja
1,5 mala lica soli
Program 5 Ekspres
Bijeli kruh ekspres
360 ml vode
5 V ulja
4 M eera
4 male lice soli
Kruh sa paprom i bademom
300 ml vode
1 mala lica soli
1 M eera
2 V maslaca
100 g listia badema (prenih)
1 V zrna zelenog papra
3/4 paketi suhog kvasca
Pizza-tijesto (za 2 pizze)

300 ml vode
1 V (velika lica) maslinovog ulja
3/4 mala lica soli
2 M eera
1 Paketi suhog kvasca
Tijesto za pizzu od punog zrna
300 ml vode
1 V (velika lica) maslinovog ulja
3/4 mala lica soli
1 velike lice meda
50 g peninih klica
Razvucite tijesto i pustite da se digne ca. 10 minuta.
Po elji dodajte sastojke na tijesto i sve to pecite na
temperaturi od 180 C ca. 20 minuta.
emike sa mekinjama
200 ml vode
50 g maslaca
3/4 mala lica soli
1 jaje
3 velike lice eera
i 50 g mekinja
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Kruh sa mlaenicom (Tip 2)

250 ml mlaenice
130 ml vode
60 g raenog brana tipa 997
1,5 mala lica soli
Pereci
200 ml vode
1/4 mala lica soli
1/2 M eera
Od tijesta oblikujte perece. Nakon toga perece
premaite sa 1 razmuenim jajetom i pospite grubom soli (za ca. 12 pereca ukupno 1-2 V grube
soli). Perece pecite na temperaturi od ca. 230C
ca. 15-20 minuta.
Kruh sa jogurtom
250 ml vode ili mlijeka
150 g jogurta
1 mala lica soli
1 M eera
Francuski baget
300 ml vode
1 velike lice meda
1 mala lica soli
1 M eera
Od tijesta oblikujte vekne i koso zasijecite gornju
stranu oblikovanih bageta. Ostavite tijesto da se
die ca. 30-40 minuta. Pecite na temperaturi od ca.
175C ca. 25 minuta.
Kruh sa svjeim sirom

200 ml vode/mlijeka
3 V ulja
260 g svjeeg mekog sira (sa 40% masnoe)
600 g peninog brana
1,5 male lice soli
1,5 V eera
Program 9 Bez glutena

Program 7 Tijesto za rezance
5 jaja (sobna temperatura)
ili 300 ml vode
250 g mekanog peninog brana tipa 405
250 g tvrdog peninog brana tipa 1050
Napomena:
Ako elite pei kruh bez sadraja glutena, onda
formu za peenje, kuke za mijeanje i ure?aj posebno temeljito oistite. Ve male koliine praha
brana kod osoba osjetljivih na gluten mogu izazvati alergijsku reakciju.
Program 8 Kruh sa mlaenicom

Kruh sa mlaenicom (Tip 1)
350 ml mlaenice
2 V maslaca
2 male lice soli
3 velike lice eera
Bezglutenski kruh sa krumpirom

440 ml vode
1,5 V Ulja
400 g bezglutenske mjeavine brana
(npr. Mix B poduzea Schr)
1,5 male lice soli
1,5 M eera
1,5 paketia suhog kvasca
230 g kuhanog krumpira, oguljenog i propasiranog.
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Bezglutenski kruh sa jogurtom.

350 ml vode
150 g prirodnog jogurta
1,5 V ulja
1,5 V octa
100 g bezglutenskog brana
(npr. proso, ria, heljda)
(npr. Mix B poduzea Schr)
1,5 male lice soli
1,5 M eera
1 M brana od guara ili rogaa
Bezglutenski kruh sa zrnima
250 ml vode
200 ml mlijeka
1,5 M ulja
1,5 male lice soli
1,5 M eera
100 g kotica (npr. suncokretove sjemenke)
Bezglutenski kruh sa riom
350 ml vode
200 g prirodnog jogurta
1,5 V ulja
1,5 V octa
200 g riinog brana
1,5 male lice soli
1,5 M eera
1,5 paketi suhog kvasca
1 M brana od guara ili rogaa
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Program 10 Kolai
Za ovaj program su vrlo prikladne gotove smjese
za peenje kolaa. Molimo obratite panju na upute za pripremanje otisnute na pakiranju.
Program 11 Marmelada
Konfitira ili marmelada u automatskom ureaju
za peenje kruha moe brzo i jednostavno biti pripremljena. ak ako nikada ranije niste ukuhavali
marmeladu, trebali biste to isprobati. Dobiti ete
posebno ukusnu konfitiru.
Postupite na slijedei nain:
Operite svjee i zrele plodove voa. Jabuke,
breskve, kruke i druge vrste voa sa tvrdom
korom eventualno oljutite.
Uvijek se pridravajte navedenih koliina, jer su
one tono usklaene prema programu MARMELADA. U protivnom masa e prerano prokuhati
i prelijevati e se.
Izvaite plodove voa, nareite ih na male komadie (maks. 1cm) ili ih pirirajte; voe umetnite
u posudu.
eer za eliranje 1:1" dodajte u navedenoj
koliini. Molimo Vas da upotrijebite iskljuivo
navedeni eer za eliranje, a ne obian eer
ili eer za eliranje 2:1, jer u protivnom
konfitira nee biti dovoljno vrsta.
Voe pomijeajte sa eerom i pokrenite program,
koje e potpuno automatski nastaviti sa radom.
Neposredno prije zavretka programa staklen
ke za marmeladu isperite vruom vodom.
Zatim marmeladu umetnite u staklenke i iste
dobro zatvorite.
Zatvorene staklenke drite preokrenute ca. 5 10
minuta. Na taj nain e se u staklenci stvoriti
vakuum i marmelada ostaje due svjea.
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25.02.2011
Marmelada od narane
350 g narani
150 g limuna
500 g eera za eliranje
Marmelada od jagode
500 g jagoda
2-3 V soka od limuna
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Dobar tek!
Recepti bez jamstva. Svi podaci glede sastojaka i
pripremanja su okvirni podaci. Dopunite ove prijedloge recepata svojim osobnim iskustvima. U svakom
sluaju Vam elimo puno uspjeha i dobar tek.
Marmelada od bobica
500 g odmrznutih bobica
1 velike lice soka od limuna
Sve sastojke pomijeajte u formi za peenje.
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Otklanjanje greaka recepata

Zato moj kruh nekada ima neto brana na bonoj
kori?
Vate tijesto bi moglo biti previe suho. Slijedei puta

obratite posebnu panju na odmjeravanje sastojaka.
Dodajte do 1 V vie tekuine.
Zato sastojci moraju biti dodavani u tono odreenom

redosljedu?
Ovako e tijesto najbolje biti pripremljeno. Kod koritenja funkcije timera biti e sprijeeno, da se kvasac
pomijea sa tekuinom prije mijeanja tijesta.
Zato je tijesto samo djelomino gnjeeno?
Provjerite, da li su kuke za gnjeenje i forma za peenje

ispravno umetnuti. Prekontrolirajte i konzistenciju tijesta
i jednokratno ili u vie navrata nakon gnjeenja dodajte
1/2 do 1 V tekuine ili brana.
Kod gotovih mjeavina za peenje: Koliina gotove smjese
za peenje i sastojaka nije prilagoena kapacitetu forme
za peenje. Reducirajte koliinu sastojaka.
Zato nije dolo do dizanja kruha?
Koriteni kvasac je bio previe star ili nije dodan kvasac.
Kada trebaju ljenjaci i plodovi voa biti dodani u

tijesto?
Oglaava se zvuni signal, kada trebate izvriti dodavanje sastojaka. Ako te sastojke ve na poetku umetnete u tijesto, ljenaci ili plodovi voa mogu biti usitnjeni u
okviru postupka gnjeenja.
Peeni kruh je previe vlaan.
Prekontrolirajte konzistenciju tijesta 5 minuta nakon

poetka postupka gnjeenja, te po potrebi dodajte
brana.
Na povrini kruha se nalaze mjehurii zraka.
Moda ste koristili previe kvasca.
Kruh se die i rui.
Kruh e se moda prebrzo dii. Da biste to sprijeili,

reducirajte koliinu vode i/ili poveajte koliinu soli i/
ili reducirajte koliinu kvasca.
Mogu li biti koriteni i drugi recepti?
Moete koristiti i druge recepte, ali pritom uzmite u obzir

koliinske navode. Upoznajte ureaj i priloene recepte,
prije nego to ponete sa isprobavanjem vlastitih recepata.
Nikada ne prekoraite koliinu od 700 g brana.
Prilikom prilagoavanja Vaih recepata se orijentirajte
prema koliinskim navodima priloenih recepata.
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RH_64338_SBB850A1_RO
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CAIET DE REETE
PAGINA
Informaii utile despre ingrediente
26
Sfaturi pentru coacere
27
Premixuri
28
Tierea i pstrarea pinii
28
Reete pentru cte cca 1000 g de pine
29
Programul 1 Normal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

Programul 2 Afnat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
Programul 3 Fin integrla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
Programul 4 Dulce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
Programul 5 Expres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
Programul 6 Aluat (frmntare) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
Programul 7 Aluat de tiei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Programul 8 Pine cu lapte btut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Programul 9 Fr gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Programul 10 Prjituri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Programul 11 Dulcea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Remedierea problemelor - reete
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Informaii utile despre

ingrediente
DROJDIA
Datorit procesului de fermentaie, drojdia descompune
zahrul i hidrocarburile din aluat, le transform n
dioxid de carbon i cauzeaz astfel creterea aluatului de pine. Drojdia are diferite forme: uscat,
proaspt sau cu aciune rapid. Pentru aparatul
de pine v recomandm drojdia uscat cu ajutorul
creia se obin cele mai bune rezultate.
Dac se utilizeaz drojdie proaspt, trebuie respectate datele de pe ambalaj.
De regul, 1 pachet de drojdie uscat corespunde
unei cantiti de cca 21 g de drojdie proaspt i
se utilizeaz pentru cca 500 g de fin. Pstra i
drojdia totdeauna n frigider, deoarece se deterioreaz
la cldur. Verificai dac a expirat data de valabilitate. Dup deschiderea plicului, drojdia neutilizat
trebuie mpachetat din nou n ambalaj i pstrat
n frigider.
FINA
Pot fi utilizate toate tipurile de fin de gru i secar
din comer (tipurile 405-1150). Denumirea tipului
de fin poate varia de la o ar la alta. Datorit
programului Fr gluten pot fi utilizate tipurile de
fin fr gluten, de exemplu fin de porumb, de
hric sau de cartofi. Putei utiliza i premixuri. Pentru
adugarea ingredientelor mai mici (10-20%) de
semine sau tre se utilizeaz programele 1 i 2.
Pentru ingrediente mai mari din fina integral
(70-95%) utilizai programul 3.
Pentru reete se utilizeaz urmtoarele tipuri de fin:
Sortimente de
fin
Descriere
Tip 405
Fin normal de gru
Tip 550
Fin de gru pentru

aluaturi cu pori fini
Tip 997
Fin normal de secar
Tip 812
Fin alb de gru pentru

pini din amestec, deschise
la culoare
Tip 1050
Fin neagr de gru

pentru pini din amestec
sau produse de patiserie
Tip 1150
Fin de secar cu un
coninut ridicat de minerale
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Indicaie
La crearea reetelor din aceste instruciuni, s-a plecat
de la premisa utilizrii drojdiei uscate.
ZAHRUL
Zahrul este foarte important pentru gradul de rumenire i pentru gustul pinii. Datorit zahrului, se
declaneaz fermentarea drojdiei, iar aluatul dospete
mai bine i mai repede. n aceste reete se presupune
utilizarea zahrului cristale. Nu utilizai zahr pudr,
numai dac se specific anume. ndulcitorii nu pot
nlocui zahrul.
SAREA
Sarea este important pentru gust i pentru gradul
de rumenire. Sarea reduce fermentarea drojdiei. De
aceea, nu depii cantitile de sare indicate n
re ete.
Din motive de diet, sarea poate fi omis. n astfel
de cazuri, aluatul va dospi mai mult dect de obicei.
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PROPORIONAREA INGREDIENTELOR
mpreun cu aparatul nostru de pine, primii i nite
recipiente gradate care v vor uura proporionarea
ingredientelor:
1 pahar gradat cu date privind cantitatea
1 linguri de gradat mare, corespunde unei linguri
normale
1 linguri gradat, corespunde unei lingurie
normale
Aezai paharul gradat pe o suprafa nivelat.
Cantitile trebuie s corespund exact gradaiilor de
pe pahar. La proporionarea ingredientelor uscate,
asigurai-v c paharul gradat este uscat.
LICHIDELE
Lichidele ca laptele, apa sau lapte praf dizolvat n
ap pot fi utilizate la producerea pinii. Laptele
confer pinii un gust mai bun i frgezete coaja,
n timp ce apa proaspt confer pinii o coaj
crocant. n cteva re ete, este specificat utilizarea
sucurilor proaspete de fructe, pentru a da gustului
pinii o not specific.
OULE
Oule mbogesc pinea i-i confer o structur mai
moale. La coacerea pinii dup re etele din aceste
instruciuni, utilizai ou de calitate superioar.
GRSIMILE: GRSIME DE COPT, UNTUL, ULEIUL
Grsimile de copt, untul i uleiul fac pinea casant.
Pinea dup stilul francez i datoreaz coaja unic
i structura ingredientelor srace n grsimi. Pinea,
la a crei producere se utilizeaz grsime, rmne
ns mai mult timp proaspt. Dac utilizai unt direct
din frigider, trebuie s-l tiai n buci mici, pentru a
optimiza amestecarea cu aluatul n timpul frmntrii.
Sfaturi pentru coacere

Coacerea n diferite zone climatice
n regiunile situate la o altitudine mai mare, presiunea
redus a aerului duce la o fermentare mai rapid a
drojdiei. De aceea, n aceste regiuni, este necesar
o cantitate mai mic de drojdie.
n regiunile uscate, fina este mai uscat i de aceea
necesit o cantitate mai mare de lichid.
n regiunile umede, fina este i ea mai umed, i de
aceea absoarbe o cantitate mai mic de lichid. Aici,
avei nevoie de puin mai mult fin.
FR GLUTEN
Boala celiac (enteropatia glutenica), este o boal
cronic, provocat de consumul de alimente care
conin gluten. Glutenul din gru sau alac i alte
tipuri de gluten din secar, orz i ovz provoac
afeciuni ale mucoasei intestinului subire. Se poate
consuma numai pine special din brutriile speciale
sau pine produs acas, din fin fr gluten.
Pentru a coace ns pine i prjituri din fin fr
gluten este nevoie de exerciiu. Fina fr gluten are
nevoie de mai mult timp pentru a absorbi lichidele i
are alte proprieti de cretere. Fina fr gluten
trebuie nchegat sau afnat cu afnatori fr gluten.
De exemplu, tartru, drojdie, aluat dospit din fin de
gru sau orez, ferment de coacere pe baz de porumb
sau liani ca fin din smburi de guar, kuzu, pectin,
amidon de arorut sau caragenan. n plus, trebuie s
se renune la gustul obinuit de pine. Chiar i consistena pinilor fr gluten este alta dect cea din
fin de gru.
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Premixuri
Tierea i pstrarea pinii
Cu acest aparat putei folosi i premixuri.

Respectai indicaiile de pe ambalaj ale productorului.
n tablel vei gsi exemple de convertire pentru
cteva premixuri:
Vei obine cele mai bune rezultate dac, nainte de

a tia pinea proaspt, o vei aeza pe un grtar
timp de 15 - 30 de minute pentru a se rci. Pentru
tierea pinii, utilizai o main de feliat pinea sau
un cuit cu zimi. Pinea pe care nu o consumai poate
fi pstrat la temperatura camerei, n pungi de plastic
sau recipiente de plastic, pn la trei zile. Dac
dorii s o pstrai mai mult timp (pn la 1 lun),
pinea ar trebui pus n congelator. Deoarece pinea
fcut acas nu conine conservani, aceasta se
deterioreaz mai repede dect pinea din comer.
Premix
Pentru o pine de cca 750 g
Pine din semine de diferite tipuri Vital
500 g de premix
350 ml de ap
Pine de semine de floarea-soarelui
500 g de premix
350 ml de ap
Pine integral rustic
500 g de premix
370 ml de ap
Pine rneasc
500 g de premix
350 ml de ap
Ciabatta
500 g de premix
360 ml de ap
1 linguri de ulei de msline
Pentru acest aparat se recomand special premixurile disponibile n magazinele Lidl. Respectai indicaiile de
preparare de pe ambalaj.
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Reete pentru cte cca 1000 g

de pine
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Pine cu cartofi
300 ml de ap/lapte
2 linguri de unt
1 ou
90 g de cartofi fieri i sfrmai
1 linguri de sare
2 linguri de zahr
540 g de fin tip 550
1 plic de drojdie uscat
Indicaie: pentru a obine un rezultat mai bun la

coacere, frmntai aluatul cu un mixer.
Apoi, punei aluatul obinut n forma de coacere.
Cu ajutorul tastei Greutate pine setai greutatea
la 1000 g. Selectai gradul de rumenire a pinii.
Reinei c datele privind cantitile sunt valori
orientative. Rezultatele de coacere pot varia puin.
Pine cu verdea
350 ml de lapte btut
1 linguri de sare
1,5 linguri de unt
1 lingur de zahr
4 linguri de ptrunjel tiat mrunt
3/4 plicuri de drojdie uscat
Programul 1 Normal
Pine de floarea-soarelui
300 ml de lapte cldu
1 lingur de de unt
540 g de fin, tip 550
5 linguri de semine de floarea-soarelui
1 linguri de sare
1/2 lingurie de zahr
Aluat pentru pizza

300 ml de ap
1 lingur de ulei
1 linguri de sare
1 linguri de zahr
1 linguri de oregano uscat
2 linguri de parmezan ras
50 g de salam tiat mic
Pine dospit
50 g de aluat acru
350 ml de ap
1,5 linguri de unt
1,5 lingurie de sare
1 linguri de zahr
Pine cu bere
150 ml de ap
150 ml de bere blond
3 linguri de fin de hric
1,5 linguri de tr e
1 linguri de sare
3 linguri de semine de susan
1,5 linguri de extract de mal (sirop)
150 ml de compoziie pentru aluatt acru
Pine rneasc
300 ml de lapte
1,5 linguri de sare
2 ou
1,5 lingurie de unt/margarin
1 lingur de zahr
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Pine cu mac
300 ml de ap
1 linguri de zahr
1 linguri de sare
75 g de mac mcinat
1 lingur de unt
1 vrf de nucoar
1 lingur de parmezan ras
Pine de porumb
350 ml de ap
1 lingur de unt
3 linguri de fin de porumb
1/2 de mr cu coaj mcinat
Programul 2 Afnat
Pine alb Clasic
320 ml de ap/lapte
2 linguri de unt
2 linguri de zahr
600 g de fin de gru tip 550
Pine cu ardei
310 ml de ap
1,5 lingurie de ulei
1,5 lingurie de boia
130 g de ardei roii, tiai cuburi mici
Pine alb deschis

320 ml de ap
20 g de unt
1,5 lingurie de zahr
1 ou
Programul 3 Fin integrla

Pine integral de secar
75 g de aluat acru
325 ml de ap cald
2 linguri de miere de brad
350 g de fin integral de secar
150 g de fin integral de gru
1 linguri de fin de rocov
1/2 linguri de sare
Pine cu miere
320 ml de ap
1,5 linguri de sare
2,5 lingurie de ulei de msline
1,5 linguri de miere
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Pine de alac
360 g de fin integral de alac
90 g de fin integral de secar
90 g de tre de alac
50 g de smburi de floarea-soarelui
1 linguri de sare
75 g de aluat acru
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Pine neagr
400 ml de ap cald
200 g de fin integral de secar mcinat mare
180 g de tre de secar mcinate fin
1 linguri de sare
100 g de smburi de floarea-soarelui
100 ml de sirop de sfecl roie
1 pachet de aluat acru uscat
Pine de tre de gru

350 ml de ap
1 linguri de sare
2 linguri de unt
50 g de tre de gru
Pine integral
350 ml de ap
25 g de unt
1 linguri de sare
1 linguri de zahr
Programul 4 Dulce
Pine cu stafide
300 ml de ap
2,5 de linguri de unt
1 linguri de sare
100 g de stafide
Pine de secar
300 ml de ap
1,5 linguri de unt
1,5 linguri de oet
1 linguri de sare
1,5 linguri de zahr
180 g de fin de secar tip 1150
Pine cu stafide i nuci

300 ml de ap
1,5 linguri de unt
1 linguri de sare
1 lingur de zahr
100 g de stafide
3 linguri de nuc mcinat
Pine cu semine
300 ml de ap
1,5 linguri de unt
1 linguri de sare
2,5 linguri de zahr
60 g de semine combinate
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Pine de morcovi
330 ml de ap
1,5 linguri de unt
90 g de morcovi tiai mruni
2 lingurie de sare
Pine de ciocolat
400 ml de lapte
100 g de brnz proaspt nesrat
1,5 linguri de sare
10 linguri de cacao
100 g de ciocolat de lapte ras
Programul 6 Aluat (frmntare)

Utilizai ciocolat dulce de lapte sau ciocolat
amruie.
Dac, dup frmntare, ungei aluatul cu 1 lingur
de lapte, coaja va fi mai neagr.
Aluat de pizza (pentru 2 pizze)

300 ml de ap
1 lingur de ulei de msline
3/4 lingurie de sare
2 lingurie de zahr
Pine dulce
300 ml de ap/lapte
2 linguri de unt
2 ou
Aluat de pizza din fin integral

300 ml de ap
1 lingur de ulei de msline
1 lingur de miere
50 g de germeni de gru
Programul 5 Expres
Pine alb expres
360 ml de ap
5 linguri de de ulei
4 lingurie de zahr
4 linguri de sare
mpturai aluatul i lsai-l s dospeasc cca

10 minute. Umplei aluatul dup gust i coacei-l la
180 C cca 20 de minute.
Chifle cu tre
200 ml de ap
50 g de unt
1 ou
3 linguri de zahr
50 g de tre de gru
Pine cu piper i migdale

300 ml de ap
1 linguri de sare
1 linguri de zahr
2 linguri de unt
100 g de frunze de migdal (prjite)
1 lingur de boabe de piper verde conservat
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Pine cu lapte btut (tip 2)

130 ml de ap
60 g de fin de secar tip 997
Covrigei
200 ml de ap
Facei aluatul covrigei. Ungei apoi covrigeii cu un
ou btut i presrai sare mare peste ei (pentru cca
12 covrigei 1-2 linguri de sare mare). Coacei covrigei
la 230 C timp de cca 15-20 de minute.
Pine cu iaurt
250 ml de ap sau lapte
150 g de iaurt
1 linguri de sare
1 linguri de zahr
Baghete franuzeti
300 ml de ap
1 lingur de miere
1 linguri de sare
1 linguri de zahr
Dai aluatului form de franzele i tiai oblic partea
de sus a baghetei. Atepta i cca 30-40 de minute
ca aluatul s dospeasc. Coacei-le la 175 C cca
25 de minute.
Pine de brnz proaspt nesrat

200 ml de ap/lapte
3 linguri de ulei
260 g de brnz proaspt nesrat (40% grsime)
600 g de fin de gru
Programul 7 Aluat de tiei
Programul 9 Fr gluten
5 ou (la temperatura camerei) sau 300 ml de ap

250 g de fin de gru moale tip 405
250 g de fin de gru tare tip 1050
Indicaie:
Dac dorii s coacei pine fr gluten, curai
foarte bine forma de coacere, crligele de frmntare i aparatul. Chiar i cantitile reziduale mici
de gluten pot provoca reacii alergice persoanelor
sensibile la gluten.
Programul 8 Pine cu lapte btut

Pine cu lapte btut (tip 1)
2 linguri de unt
2 lingurie de sare
3 linguri de zahr
Pine cu cartofi fr gluten

440 ml de ap
1,5 linguri de ulei
400 g premix fr gluten
(de ex. Mix B de la Schr)
1,5 plicuri de drojdie uscat
230 g de cartofi fieri, decojii i presai
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Programul 10 Prjituri
Pine cu iaurt fr gluten

350 ml de ap
150 g de iaurt natural
1,5 linguri de ulei
1,5 linguri de oet
100 g de fin fr gluten
(de ex.: mei, orez, hric)
400 g de premix fr gluten
(de ex. Mix B de la Schr)
1 linguri de fin de guar sau rocov
Pentru acest program se pot utiliza foarte bine

premixuri pentru prjituri. Respectai indicaiile de
preparare de pe ambalaj.
Programul 11 Dulcea
Gemurile sau dulceurile pot fi preparate rapid i
uor n aparatul de fcut pine. Chiar dac nu ai
mai preparat nainte aceste produse, ar trebui s ncercai. Vei obine gemuri deosebit de apetisante
i cu un gust foarte bun.
Procedai n modul urmtor:
splai fructele coapte i proaspete. Eventual,
curai de coaj merele, piersicile, perele i
alte fructe cu coaja tare;
respectai totdeauna cantitile indicate, deoarece
au fost cntrite exact pentru programul DULCEA.
Altfel, masa de fructe va fierbe prea repede i se
va revrsa;
cntrii fructele, tiai-le buci mici (max.1
cm) sau presai-le, iar apoi punei-le n recipient;
adugai cantitatea indicat de zahr gelifiant
1:1". Utilizai numai zahr gelifiant, deoarece
dulceaa nu se va ntri;
amestecai fructele cu zahrul i pornii programul,
care se va derula acum complet automat;
nainte de terminarea programului, cltii borcanele
cu ap fierbinte;
umplei apoi borcanele cu dulcea i nchidei-le
bine;
aezai apoi borcanele nchise cu gura n jos timp
de cca 5 - 10 minute. Prin aceasta, n borcan se
formeaz vid, iar dulceaa va rmne proaspt
mai mult timp.
Pine de semine fr gluten

250 ml de ap
200 ml de lapte
1,5 linguri de ulei
1,5 linguri de sare
100 g de semine (de ex. de floarea-soarelui)
Pine de orez fr gluten
350 ml de ap
200 g de iaurt natural
1,5 linguri de ulei
1,5 linguri de oet
200 g de fin de orez
1,5 linguri de sare
1 linguri de fin de guar sau rocov
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Poft bun!
Dulcea de portocale
350 g de portocale
150 g de lmi
500 g de zahr gelifiant
Re ete fr garanie. Toate datele privind ingredientele i informaiile de preparare sunt orientative.
Completai aceste sugestii cu date din experiena
personal. V urm succes i poft bun.
Dulcea de cpuni
500 g de cpuni
2-3 linguri de suc de lmie
Dulcea de fructe de pdure
500 g de fructe de pdure dezgheate
1 lingur de suc de lmie
Amestecai toate ingredientele n forma de coacere.
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Remedierea problemelor - reete

De ce are pinea cteodat fin pe coaja din lateral?
Aluatul dvs. ar putea fi prea uscat. Data viitoare fii mai

ateni la cntrirea ingredientelor. Adugai 1 lingur de
lichid n plus.
De ce trebuie adugate ingredientele ntr-o anumit ordine?
Astfel aluatul este prelucrat cel mai bine. n cazul utilizrii

funciei de temporizare se evit amestecarea drojdiei cu
lichidul, nainte de frmntarea aluatului.
De ce a fost aluatul numai parial frmntat?
Verificai dac crligele de frmntare i forma de coacere sunt montate corect. verificai i consistena aluatului
i adugai o dat sau de mai multe ori dup frmntare
1/2 pn la 1 lingur de lichid sau fin.
Pentru premixuri: cantitatea de premix i a ingredientelor
nu a fost adaptat la capacitatea formei de coacere.
reducei cantitatea de ingrediente.
De ce nu a dospit pinea?
Drojdia pe care ai utilizat-o era prea veche sau nu ai

adugat drojdie.
Cnd trebuie adugate nucile i fructele n aluat?
Se aude un semnal n momentul n care trebuie s adugai ingredientele. Dac ai adugat ingredientele de la
nceput, nucile i fructele s-ar putea s fie mrunite.
Pinea coapt e prea umed.
Verificai consistena aluatului la 5 minute dup nceperea frmntrii, iar dac este cazul mai adugai fin.
Pe suprafaa pinii exist bule de aer.

Probabil c ai utilizat prea mult drojdie.
Pinea a dospit i apoi s-a lsat.
Probabil c pinea dospete prea repede. Pentru a evita

acest lucru, reducei cantitatea de ap i/sau crete i
cantitatea de sare i/sau reducei cantitatea de drojdie.
Pot fi utilizate i alte re ete?
Putei utiliza i alte re ete; totui respectai datele privind

cantitile. Familiarizai-v cu aparatul i cu re etele
nainte de a ncerca propriile dvs. re ete.
Nu depii niciodat cantitatea de 700 g de fin.
Pentru re etele dvs. orientai-v dup datele privind cantitile corespunztoare re etelor propuse de noi.
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RH_64338_SBB850A1_BG
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350 ml
500 g
360 ml
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540 g 550
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300 ml
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540 g 550
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150 ml
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350 ml
1
540 g 550
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1,5
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600 g 550
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540 g 550
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360 g
90 g
90 g
50 g
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360 g 1050
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270 g 1050
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1,5
1,5
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180 g 1150
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1,5
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240 g 1050
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160 g 550
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1
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300 ml
2,5
1,5
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540 g 405
100 g
3/4

300 ml
1,5
1
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540 g 405
100 g
3
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400 mL
100 g
1,5
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600 g
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600 g 550
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REZEPTHEFT
Seite 61
SEITE
Wissenswertes ber Zutaten
62
Backtipps
63
Fertig-Backmischungen
64
Brot schneiden und aufbewahren
64
Rezepte fr je ca. 1000 g Brot
65
Programm 1 Normal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

Programm 2 Locker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66
Programm 3 Vollkorn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66
Programm 4 S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67
Programm 5 Express . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
Programm 6 Teig (kneten) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
Programm 7 Nudelteig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69
Programm 8 Buttermilchbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69
Programm 9 Glutenfrei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69
Programm 10 Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
Programm 11 Marmelade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
Fehlerbehebung Rezepte
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Wissenswertes ber Zutaten
HEFE
Durch den Grprozess spaltet Hefe die im Teig
enthaltenen Zucker- und Kohlenhydratanteile auf,
wandelt sie in Kohlendioxid um und bewirkt so,
dass der Brotteig aufgeht. Hefe ist in verschiedenen
Formen erhltlich: als Trockenhefe, als Frischhefe
oder als schnell grende Hefe. Wir empfehlen fr
den Brotbackautomaten die Verwendung von
Trockenhefe, da hiermit die besten Ergebnisse
erzielt werden.
Bei der Verwendung von frischer Hefe anstatt
Trockenhefe sind die Angaben auf der Verpackung
magebend.
In der Regel entspricht 1 Pckchen Trockenhefe
ca. 21g frischer Hefe und eignet sich fr ca. 500g
Mehl. Bewahren Sie Hefe immer im Khlschrank
auf, da Wrme sie verdirbt. Prfen Sie, ob das
Verfallsdatum abgelaufen ist. Nach ffnen der
Verpackung sollte unbenutzte Hefe wieder sorgsam
eingewickelt und im Khlschrank aufbewahrt
werden.
MEHL
Geeignet sind die meisten handelsblichen Mehlsorten wie Weizen- oder Roggenmehl (Typen 4051150). Die Typenbezeichnung der Mehlsorten
knnen je nach Land variieren. Durch das Backprogramm Glutenfrei knnen Sie glutenfreie
Mehlsorten, wie z.B. Mais-, Buchweizen- oder
Kartoffelmehl verwenden. Sie knnen auch FertigBackmischungen benutzen. Fr Zugaben von
kleineren Anteilen (10-20%) an Krnern oder
Getreideschrot sind die Programme 1 und 2
geeignet. Bei greren Anteilen an Vollkornmehl
(70-95%) verwenden Sie Programm 3.
Bei den Rezepten werden folgende Mehlsorten verwendet:
Mehl-Sorte
Beschreibung
Type 405
normales Weizenmehl
Type 550
backstarkes Weizenmehl,
fr feinporige Teige
Type 997
normales Roggenmehl
Type 812
Weizenmehl, fr helle
Mischbrote
Hinweis:
Bei der Erstellung der Rezepte in dieser
Bedienungsanleitung wurde die Verwendung von
Trockenhefe zu Grunde gelegt.
ZUCKER
Zucker hat einen wichtigen Einfluss auf den
Brunungsgrad und Geschmack des Brotes. Durch
den Zucker wird der Grungsprozess der Hefe in
Gang gesetzt und der Teig geht besser und schneller auf. Bei den Rezepten in dieser Bedienungsanleitung wird die Verwendung von Kristallzucker vorausgesetzt. Verwenden Sie keinen Puderzucker, es
sei denn, dies wird ausdrcklich spezifiziert. Sstoffe eignen sich nicht als Ersatz fr Zucker.
dunkles Weizenmehl, fr
Type 1050 Mischbrote oder herzhafte
Backwaren
Type 1150
Seite 62
Roggenmehl mit hohem

Mineralstoffgehalt
SALZ
Salz ist fr den Geschmack und fr den Brunungsgrad wichtig. Salz wirkt auch hemmend auf die
Grung der Hefe. berschreiten Sie daher nicht
die in den Rezepten angegebenen Salzmengen.
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13:58 Uhr
Seite 63
tigen lnger fr die Aufnahme der Flssigkeit und haben andere Triebeigenschaften. Glutenfreie Mehle
mssen auch mit glutenfreien Lockerungsmitteln gebunden oder gelockert werden. Das sind beispielweise
Weinsteinbackpulver, Hefe, Sauerteig aus Mais- oder
Reismehl, Backferment auf Maisbasis oder Bindemittel
wie Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Kuzu, Pektin, Pfeilwurzelstrke oder Carrageen. Auerdem muss
man auf den gewohnten Brotgeschmack verzichten.
Auch die Konsistenz glutenfreier Brote ist anders als
die von Weizenmehlbroten.
Aus ditetischen Grnden kann das Salz weggelassen werden. In diesem Fall kann das Brot strker als
gewhnlich aufgehen.
FLSSIGKEITEN
Flssigkeiten wie Milch, Wasser oder in Wasser
aufgelstes Milchpulver knnen bei der Herstellung
von Brot verwendet werden. Milch steigert den
Geschmack des Brotes und erweicht die Kruste,
whrend reines Wasser eine knusprigere Kruste
bewirkt. In einigen Rezepten wird die Verwendung
von Fruchtsften spezifiziert, um dem Geschmack
des Brotes eine bestimmte Note zu verleihen.
ABMESSEN DER ZUTATEN

Mit unserem Brotbackautomaten bekommen Sie
folgende Messbehlter mitgeliefert, die Ihnen das
Abmessen der Zutaten erleichtern sollen:
1 Messbecher mit Mengenangaben
1 groer Messlffel, entspricht einem Esslffel (EL)
1 kleiner Messlffel, entspricht einem Teelffel (TL)
Stellen Sie den Messbecher auf eine ebene Flche.
Achten Sie auch darauf, dass die Mengen genau
den Messlinien entsprechen. Beim Abmessen
trockener Zutaten achten Sie darauf, dass der
Messbehlter trocken ist.
EIER
Eier bereichern das Brot und verleihen ihm eine
weichere Struktur. Verwenden Sie beim Backen
nach den Rezepten in dieser Bedienungsanleitung
Eier der oberen Grenklasse.
FETTE: BACKFETT, BUTTER, L
Backfette, Butter und l machen hefehaltiges Brot
mrbe. Das Brot nach franzsischer Art verdankt
seine einzigartige Kruste und Struktur seinen fettarmen Zutaten. Brot, bei dessen Herstellung Fett verwendet wird, bleibt jedoch lnger frisch. Wenn Sie
Butter direkt aus dem Khlschrank verwenden,
sollten Sie diese in kleine Stcke schneiden, um die
Vermengung mit dem Teig whrend der Knetphase
zu optimieren.
Backtipps
Backen in verschiedenen Klimazonen
In hher gelegenen Gebieten fhrt der niedrige
Luftdruck zu einem schnelleren Gren der Hefe.
Daher ist hier weniger Hefe erforderlich.
In trockenen Regionen ist das Mehl trockener und
erfordert daher etwas mehr Flssigkeit.
In feuchten Regionen ist das Mehl feuchter und
nimmt somit weniger Flssigkeit auf. Hier bentigen
Sie etwas mehr Mehl.
GLUTEN FREI
Zliakie, bei Erwachsenen auch einheimische Sprue
genannt, ist eine chronische Krankheit, die durch den
Genuss glutenhaltiger Speisen ausgelst wird. Das in
Weizen und Dinkel enthaltene Klebereiwei Gluten
(Gliadin) und hnliche Klebereiweie in Roggen, Gerste und Hafer fhren zu einer Schdigung der Dnndarmschleimhaut. Verzehrt werden darf nur noch Spezialbrot aus dem Reformhaus oder aus der eigenen
Kche, hergestellt mit glutenfreien Mehlen.
Mit glutenfreien Mehlen Brot und Kuchen zu backen,
bedarf allerdings einiger bung. Solche Mehle ben-
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13:58 Uhr
Fertig-Backmischungen
Seite 64
Brot schneiden und

aufbewahren
Sie knnen auch Fertig-Backmischungen fr diesen

Brotbackautomaten nutzen.
Beachten Sie dazu die Angaben des Herstellers
auf der Verpackung.
In der Tabelle finden Sie Umrechnungsbeispiele
von einigen Brotbackmischungen:
Sie erzielen die besten Ergebnisse, wenn Sie das

frisch gebackene Brot vor dem Anschneiden auf einen Rost legen und 15 bis 30 Minuten abkhlen
lassen. Benutzen Sie eine Brotschneidemaschine
oder ein Sgemesser zum Schneiden des Brotes.
Nicht verzehrtes Brot kann bei Raumtemperatur bis
zu drei Tagen in Frischhaltebeuteln oder Kunststoffbehltern aufbewahrt werden. Bei lngeren
Aufbewahrungszeiten (bis 1 Monat) sollten Sie es
einfrieren.
Da selbstgebackenes Brot keine Konservierungsstoffe enthlt, verdirbt es schneller als gewerblich
hergestelltes Brot.
Backmischung
fr ein Brot ca. 750 g
Vital-Mehrkornbrot
500 g Backmischung
350 ml Wasser
Sonnenblumenkernbrot
500 g Backmischung
350 ml Wasser
Rustikales Vollkornbrot
500 g Backmischung
370 ml Wasser
Bauernbrot
500 g Backmischung
350 ml Wasser
Ciabatta
500 g Backmischung
360 ml Wasser
1 TL Olivenl
Fr diesen Brotbackautomaten eignen sich besonders die Fertig-Backmischungen, die Sie bei Lidl erhalten
knnen. Beachten Sie die Zubereitungshinweise auf der Verpackung.
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Rezepte fr je ca. 1000 g Brot
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Kartoffelbrot
300 ml Wasser/Milch
2 EL Butter
1 Ei
90 g zerdrckte, gekochte Kartoffeln
1 TL Salz
2 EL Zucker
540 g Mehl Typ 550
1 Pckchen Trockenhefe
Hinweis: Um ein besseres Backergebnis zu erhalten, bereiten Sie den Teig mit einem Mixer zu.
Geben Sie anschlieend den fertigen Teig in die
Backform. Stellen Sie mit der Taste Brotgewicht
das Gewicht 1000 g ein. Whlen Sie den gewnschten Brunungsgrad Ihres Brotes. Beachten
Sie, dass es sich bei den Mengenangaben um
Richtwerte handelt. Es knnen geringe Schwankungen beim Backergebnis auftreten.
Kruterbrot
350 ml Buttermilch
1 TL Salz
1,5 EL Butter
1 EL Zucker
540 g Mehl Typ 550
4 EL feingehackte Petersilie
3/4 Pckchen Trockenhefe
Programm 1 Normal
Sonnenblumenbrot
300 ml lauwarme Milch
1 EL Butter
540 g Mehl Typ 550
5 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
Pizzabrot
300 ml Wasser
1 EL l
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL getr. Oregano
2 EL ger. Parmesan
50 g kleingeschnittene Salami
540 g Mehl Typ 550
Sauerteigbrot
50 g Sauerteig
350 ml Wasser
1,5 EL Butter
1,5 TL Salz
1 TL Zucker
180 g Mehl Type 997
360 g Mehl Type 1050
Bierbrot
150 ml Wasser
150 ml helles Bier
540 g Mehl Type 550
3 EL Buchweizenmehl
1,5 EL Kleie
1 TL Salz
3 EL Sesamsamen
1,5 EL Malzextrakt (Sirup)
150 ml Sauerteigansatz
Bauernbrot
300 ml Milch
1,5 TL Salz
2 Eier
1,5 EL Butter/Margarine
1 EL Zucker
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Mohnbrot
300 ml Wasser
540 g Mehl Type 550
1 TL Zucker
1 TL Salz
75 g gemahlener Mohn
1 EL Butter
1 Prise Muskatnuss
1 EL ger. Parmesan
Maisbrot
350 ml Wasser
1 EL Butter
540 g Mehl Type 550
3 EL Maisgrie
1/2 gehackter Apfel mit Schale
Programm 2 Locker
Weibrot Klassisch
320 ml Wasser/Milch
2 EL Butter
1,5 TL Salz
2 EL Zucker
600 g Weizenmehl Typ 550
Paprikabrot
310 ml Wasser
1,5 TL Salz
1,5 TL l
1,5 TL Paprikapulver
530 g Mehl Type 812
130 g rote Paprikaschoten, fein
gewrfelt
Helles Weibrot
320 ml Wasser
20 g Butter
1,5 TL Salz
1,5 TL Zucker
1 Ei
Programm 3 Vollkorn
Roggenvollkornbrot
75 g Sauerteig
325 ml warmes Wasser
2 EL Tannenhonig
350 g Roggenvollkornmehl
150 g Weizenvollkornmehl
1 EL Johannisbrotkernmehl
1/2 EL Salz
Honigbrot
320 ml Wasser
1,5 TL Salz
2,5 TL Olivenl
1,5 EL Honig
600 g Mehl Type 550
Dinkelbrot
350 ml Buttermilch
360 g Dinkelvollkornmehl
90 g Roggenvollkornmehl
90 g Dinkelschrot
50 g Sonnenblumenkerne
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
75 g Sauerteig
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Schwarzbrot
400 ml warmes Wasser
200 g grobes Roggenvollkornschrot
180 g feines Roggenschrot
1 TL Salz
100 g Sonnenblumenkerne
100 ml dunkler Rbensirup
1 Packung Trockensauerteig
Weizenschrotbrot
350 ml Wasser
1 TL Salz
2 EL Butter
1,5 EL Honig
50 g Weizenschrot
Vollkornbrot
350 ml Wasser
25 g Butter
1 TL Salz
1 TL Zucker
Programm 4 S
Rosinenbrot
300 ml Wasser
2,5 EL Butter
1,5 EL Honig
1 TL Salz
540 g Weizenmehl Type 405
100 g Rosinen
Roggenbrot
300 ml Wasser
1,5 EL Butter
1,5 EL Essig
1 TL Salz
1,5 EL Zucker
180 g Roggenmehl Type 1150
Rosinen-Nuss-Brot
300 ml Wasser
1,5 EL Butter
1 TL Salz
1 EL Zucker
540 g Mehl Typ 405
100 g Rosinen
3 EL geh. Walnsse
Siebenkornbrot
300 ml Wasser
1,5 EL Butter
1 TL Salz
2,5 EL Zucker
240 g Mehl Typ 1050
60 g 7 Korn-Flocken
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Mhrenbrot
330 ml Wasser
1,5 EL Butter
600 g Mehl Typ 550
90 g fein zerkleinerte Mhren
2 TL Salz
1,5 TL Zucker
Schokoladenbrot
400 ml Milch
100 g Magerquark
1,5 TL Salz
1,5 TL Zucker
10 EL Kakao
100 g geh. Vollmilchschokolade
Programm 6 Teig (kneten)

Verwenden Sie Vollmilch- oder Zartbitterschokolade.
Wenn Sie den Teig nach dem Kneten mit 1 EL
Milch bestreichen, wird die Kruster dunkler.
Pizzateig (fr 2 Pizzen)

300 ml Wasser
1 EL Olivenl
3/4 TL Salz
2 TL Zucker
Ses Brot
300 ml Wasser/Milch
2 EL Butter
2 Eier
1,5 TL Salz
1,5 EL Honig
600 g Mehl Type 550
Vollkornpizzateig
300 ml Wasser
1 EL Olivenl
3/4 TL Salz
1 EL Honig
50 g Weizenkeime
Programm 5 Express
Weibrot Express
360 ml Wasser
5 EL l
4 TL Zucker
4 TL Salz
Rollen Sie den Teig aus und lassen Sie ihn

ca. 10 Minuten gehen. Belegen Sie den Teig nach
Wunsch und backen Sie den belegten Pizzateig bei
180C ca. 20 Minuten.
Kleie-Brtchen
200 ml Wasser
50 g Butter
3/4 TL Salz
1 Ei
3 EL Zucker
50 g Weizenkleie
Pfeffer-Mandel-Brot
300 ml Wasser
540 g Mehl Type 550
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Butter
100 g Mandelblttchen (gerstet)
1 EL eingelegte grne Pfefferkrner
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Buttermilchbrot (Typ 2)
250 ml Buttermilch
130 ml Wasser
60 g Roggenmehl Type 997
1,5 TL Salz
Brezeln
200 ml Wasser
1/4 TL Salz
360 g Mehl Type 405
1/2 TL Zucker
Formen Sie den Teig zu Brezeln. Anschlieend bestreichen Sie die Brezeln mit 1 verquirlten Ei und
streuen grobes Salz darber (fr ca. 12 Brezeln
insgesamt 1-2 EL grobes Salz). Die Brezeln bei ca.
230C ca. 15-20 Minuten backen.
Joghurtbrot
250 ml Wasser oder Milch
150 g Joghurt
1 TL Salz
1 TL Zucker
500 g Mehl Type 550
Franzsische Baguettes
300 ml Wasser
1 EL Honig
1 TL Salz
1 TL Zucker
540 g Mehl Typ 550
Quarkbrot
200 ml Wasser/Milch
3 EL l
260 g Quark (40% Fettgehalt)
600 g Weizenmehl
1,5 TL Salz
1,5 TL Zucker
Formen Sie Laibe aus dem Teig und schneiden die

Oberseite der geformten Baguettes schrg an. Lassen Sie den Teig fr ca. 30-40 Minuten gehen. Bei
ca. 175C ca. 25 Minuten backen.
Programm 9 Glutenfrei
Programm 7 Nudelteig
Hinweis:
Wenn Sie glutenfreie Brote backen wollen, dann reinigen Sie die Backform, die Knethaken und das Gert
besonders grndlich. Schon kleine Restmengen an
Mehlstaub knnen bei glutenempfindlichen Menschen
eine allergische Reaktion hervorrufen.
5 Eier (Zimmertemperatur)
oder 300 ml Wasser
250 g Weichweizenmehl Type 405
250 g Hartweizenmehl Type 1050
Programm 8 Buttermilchbrot
Glutenfreies Kartoffelbrot
440 ml Wasser
1,5 EL l
400 g glutenfreie Mehlmischung
(z.B. Mix B von Schr)
1,5 TL Salz
1,5 TL Zucker
1,5 Pckchen Trockenhefe
230 g gekochte Kartoffeln, gepellt und durch die
Presse gedrckt
Buttermilchbrot (Typ 1)
350 ml Buttermilch
2 EL Butter
2 TL Salz
3 EL Zucker
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Programm 10 Kuchen
Glutenfreies Joghurtbrot
350 ml Wasser
150 g Naturjoghurt
1,5 EL l
1,5 EL Essig
100 g glutenfreies Mehl
(z.B. Hirse, Reis, Buchweizen)
(z.B. Mix B von Schr)
1,5 TL Salz
1,5 TL Zucker
1 TL Guarkern- oder Johanniskernmehl
Fr dieses Programm eignen sich hervorragend

Fertig-Kuchenbackmischungen. Beachten Sie die
Zubereitungshinweise auf der Verpackung.
Programm 11 Marmelade
Konfitre oder Marmelade kann im Brotbackautomaten schnell und einfach zubereitet werden. Auch
wenn Sie noch nie zuvor welche gekocht haben,
sollten Sie das versuchen. Sie erhalten eine besonders kstliche, gut schmeckende Konfitre.
Gehen Sie wie folgt vor:
Frische, reife Frchte waschen. pfel, Pfirsiche,
Birnen und andere hartschalige Frchte evtl.
schlen.
Nehmen Sie immer die angegebenen Mengen,
weil diese auf das Programm MARMELADE genau abgestimmt sind. Anderenfalls kocht die
Masse zu frh und luft ber.
Die Frchte abwiegen, in kleine Stcke
(max.1 cm) schneiden oder prieren und in den
Behlter geben.
Den Gelierzucker 1:1" in der angegebenen
Menge zufgen. Verwenden Sie bitte nur diesen
und keinen Haushaltszucker oder Gelierzucker
2:1, weil die Konfitre dann nicht fest wird.
Mischen Sie die Frchte mit dem Zucker und starten Sie das Programm, das nun vollautomatisch abluft.
Splen Sie kurz vor Beendigung des Programmes
die Marmeladenglser hei aus.
Fllen Sie dann die Marmelade in die Glser und
verschlieen Sie diese gut.
Stellen Sie die verschlossenen Glser fr ca. 5 - 10
Minuten auf den Kopf. Dadurch bildet sich ein Vakuum im Glas und die Marmelade bleibt lnger
frisch.
Glutenfreies Krnerbrot
250 ml Wasser
200 ml Milch
1,5 EL l
1,5 TL Salz
1,5 TL Zucker
100 g Samen (z.B. Sonnenblumenkerne)
Glutenfreies Reisbrot
350 ml Wasser
200 g Naturjoghurt
1,5 EL l
1,5 EL Essig
200 g Reismehl
1,5 TL Salz
1,5 TL Zucker
1 TL Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl
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Orangenmarmelade
350 g Orangen
150 g Zitronen
500 g Gelierzucker
Erdbeermarmelade
500 g Erdbeeren
500 g Gelierzucker
2-3 EL Zitronensaft
13:58 Uhr
Seite 71
Guten Appetit!
Rezepte ohne Gewhr. Alle Zutaten- und Zubereitungsangaben sind Anhaltswerte. Ergnzen Sie diese Rezeptvorschlge um Ihre persnlichen Erfahrungswerte. Wir wnschen Ihnen auf jeden Fall
gutes Gelingen und guten Appetit.
Beerenmarmelade
500 g aufgetaute Beeren
500 g Gelierzucker
1 EL Zitronensaft
Alle Zutaten in der Backform vermischen.
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25.02.2011
13:58 Uhr
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Fehlerbehebung Rezepte
Warum hat mein Brot manchmal etwas Mehl an der seitlichen Kruste?
Ihr Teig knnte zu trocken sein. Achten Sie beim nchsten

Mal besonders auf das Abmessen der Zutaten. Geben
Sie bis zu 1 EL mehr Flssigkeit hinzu.
Warum mssen die Zutaten in einer bestimmten

Reihenfolge zugefhrt werden?
So wird der Teig am besten zubereitet. Bei Nutzung der

Timer-Funktion wird verhindert, dass die Hefe sich mit der
Flssigkeit vermengt, bevor der Teig gerhrt wird.
Warum ist der Teig nur zum Teil geknetet worden?
berprfen Sie, ob Knethaken und Backform richtig eingesetzt ist. berprfen Sie auch die Teigkonsistenz und
fgen Sie ein oder mehrmals nach dem Kneten
1/2 bis 1 EL Flssigkeit oder Mehl hinzu.
Bei Fertig-Backmischungen: Die Menge der FertigBackmischung und der Zutaten wurde nicht an das
Fassungsvermgen der Backform angepasst. Reduzieren
Sie die Mengen der Zutaten.
Warum ist das Brot nicht aufgegangen?
Die verwendete Hefe war zu alt oder es wurde keine

Hefe hinzugefgt.
Wann werden Nsse und Obst in den Teig gegeben?
Ein Signal ertnt, wenn Sie die Zutaten dazugeben

sollen. Wenn Sie diese Zutaten bereits zu Anfang mit in
den Teig geben, knnen Nsse oder Obst durch den
Knetvorgang zerkleinert werden.
Das gebackene Brot ist zu feucht.
berprfen Sie die Teigkonsistenz 5 Min. nach Beginn

des Knetvorgangs und fgen ggf. Mehl hinzu.
Auf der Brotoberflche befinden sich Luftblasen.
Mglicherweise haben Sie zuviel Hefe verwendet.
Das Brot geht auf und fllt zusammen.
Das Brot geht vielleicht zu schnell auf. Um dies zu vermeiden, reduzieren Sie die Wassermenge und/oder erhhen
Sie die Salzmenge und/oder reduzieren Sie die
Hefemenge.
Knnen auch andere Rezepte benutzt werden?
Sie knnen andere Rezepte benutzen, bercksichtigen Sie

dabei jedoch die Mengenangaben. Machen Sie sich mit
dem Gert und den beigefgten Rezepten vertraut, bevor
Sie Ihre eigenen Rezepte ausprobieren.
berschreiten Sie nie die Menge von 700 g Mehl.
Orientieren Sie sich beim Anpassen Ihrer Rezepte an den
Mengenangaben der beigefgten Rezepte.
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CV_RH_64338_SBB850EDSA1_LB7.

Bread Maker SBB 850 EDS A1

Main de fcut pine

Useful information about ingredients

Ready-to-use baking mixtures

Slicing and storing bread

Recipes for approx. 1000 g bread

Programme 1 Regular ......................................................................................................................5

Troubleshooting the recipes

Useful information about

We recommend using dry yeast for the bread

standard wheat flour

strong wheat flour, for finely pored doughs

standard rye flour

Wheat flour, for light

dark wheat flour for mixed

Rye flour with a high

MEASURING THE INGREDIENTS

Slicing and storing bread

You can also use ready-to-use baking mixtures with

for a loaf of ca. 750 g

Multigrain health bread

500 g baking mixture

Sunflower seed bread

Rustic whole grain bread

500 g baking mixture

500 g baking mixture

500 g baking mixture

Recipes for approx. 1000 g

Note: To achieve a better baking result, prepare

Poppy seed bread

Light white bread

Programme 3 Whole Wheat

Wheat groats bread

Raisin nut bread

Seven grain bread

Programme 6 Dough (knead)

Pizza dough (for 2 Pizzas)

Whole grain pizza dough

Programme 5 Super Rapid

Pepper almond bread

Buttermilk bread (type 2)

Curd cheese bread

Programme 9 Gluten Free

Programme 8 Buttermilk bread

Gluten-free potato bread

Buttermilk bread (type 1)

Gluten-free yoghurt bread

Ready-to-use cake mixes work excellently with this

Gluten-free seed bread

Enjoy your meal!

Troubleshooting the recipes

Your dough may be too dry.. Next time, take particular

Why do I need to add the ingredients in a particular

Why is the dough only partly kneaded?

Check to see if the kneading paddle and the baking

Why has the bread not risen?

The yeast used was too old or no yeast was added.

When should I add nuts and fruits to the dough?

The baked bread is too moist.

Check the consistency of the dough 5 Min. after the start

There are air bubbles on the surface of the bread.

You may have used too much yeast..