1

Torta Negra (Portuguesa).

Ingredientes:
1 kilo de harina.
1 kilo de azcar.
250 gramos de mantequilla.
6 huevos.
3 limones. (francs).
Una copita de ron o brandy.
1 vaso de leche.
1 vaso de malta.
1 vaso de cerveza.
1 vaso de vino tinto dulce. (Vino Sansn).
1 taza de miel.
1 taza de melaza de caa.
1 tacita pequea de caf bien negro.
1 taza de pasas negras.
1 taza de pasas rubias.
1 tazas de orejones de manzana y durazno, higos
1 taza de frutas secas: nueces, almendras, avellanas.
4 cucharadas de manteca de cerdo natural.
4 cucharadas de canela.
4 cucharadas de nuez moscada.
4 cucharadas de soda (bicarbonato)
1 cucharada de clavo molido.
1 pizca de pimienta negra.
2 cucharadas de chocolate en polvo.
2 cucharadas de cacao.
Preparacin:
Se derrite la mantequilla y se reserva, luego se comienza a
mezclar la mantequilla con la melaza hasta que quede negra, se echa
la miel y se va cremando con la mantequilla y cuando est fra se van
echando los huevos, despus todos los ingredientes lquidos, la
manteca, la malta, la leche, la cerveza y el vino, el ron, l caf, el cacao
y el chocolate.
Aparte se ciernen todos los ingredientes secos menos el
chocolate y el cacao y se van mezclando con la mano porque no se

puede hacer en batidora, es una torta muy pesada. Luego se le hecha

las frutas cristalizada maceras y las secas. Se hornea por una hora
aproximadamente a 350.
Maceracin:
Se compran las frutas que se deseen: (100 gramos), para
empezar y luego aumenta las porciones dependiendo de la cantidad
que quiera macerar.

Fruta cristalizada o confitada.

Higos secos.
Orejones de manzana, pera y durazno.
Dtiles.
Ciruela pasa.
Pasas negras y pasas rubias.
Naranja y toronja deshidratada.
Lechosa, pia, etc. (lo que guste).

Todo se corta finamente tratando de darle el mismo tamao

aproximadamente, a acepcin de las pasas. Se lava muy bien un
frasco de vidrio y se pasa por agua caliente, se deja enfriar y se le va
echando las frutas, luego echarle vino tinto dulce hasta cubrir las
frutas (Vino: Sansn, Lambrusco, Cartacho, Barroco) y ron o brandy
una copa. Si prefiere lo mete en la nevera y mueve de vez en cuando,
cuando se vaya reduciendo el liquido que va a ser absorbido por los
frutos, agregarle un poco ms de vino y brandy, y siempre mover de
vez en cuando.
Cuando se vaya hacer la torta, escurrir los frutos para echarlos
en la torta cuando est lista y solo mover ligeramente, agregarle los
frutos secos de preferencia, y luego reservar un poco para echarlo
cuando est en la mezcla en la tortera a modo de adorno.

Torta de Naranja (Portuguesa).

Ingredientes:
1 kilo de harina de trigo leudante.
1 kilo de azcar.
1/2 kilo de mantequilla.
8 huevos, separar yemas y claras.
1 litro de leche natural.
2 naranjas grandes.
3 cucharaditas de polvo de hornear.
Preparacin:
Se bate la con el azcar y la pasta de las naranjas rayadas, luego
se le agregan poco a poco la yemas, y se bate hasta derretir el azcar.
Luego se va agregando la harina y la lecha alternando y el juego de
las naranjas, el polvo de hornear y las claras batidas a punto de
castillo. Se bate ligeramente y llevar al horno, de 45 minutos a 1 hora
no abrir el horno antes, a 350 grados.

Torta de Jojotos
Ingredientes:
12 jojotos.
2 tazas de leche.
4 cucharadas de harina de trigo.
6 huevos.
1/2 kilo de azcar.
Preparacin:
Los jojotos se desgranan y se licuan, luego se mezclan con la
leche. Las claras se baten a punto de suspiro y se le agregan las
yemas batidas. Se le aaden a los jojotos, de ltimo se le echa la
harina con una cucharadita de polvo de hornear. Se vierte la mezcla
en un molde enmantequillado y enharinado y se hornea durante una
hora a temperatura regular.

Pan de Maz Confite:

Ingredientes:
2 y 1/2 taza de harina de trigo.
1 y 1/2 taza de harina de maz.
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
1 taza de azcar.
1/2 cucharada de sal.
1 y 1/2 taza de leche.
1/2 taza de aceite de maz.
3 huevos.
1/2 taza de crema para batir.
1 taza de maz dulce.
1/2 de pimentn rojo cortado en cuadritos.
1/2 de pimentn verde cortado en cuadritos.
1/2 de pimentn amarillo cortado en cuadritos.
Preparacin:
Juntar los ingredientes secos y juntar los ingredientes lquidos,
luego se juntan todos y se agregan el maz y el pimentn. Hornear
por 40 minutos aproximadamente.

Torta de Guayaba.
Ingredientes:
3 guayabas maduras y grandes.
4 huevos.
3 tazas de harina de trigo.
1 yogurt natural.
1 1/2 taza de azcar.
1 toque de canela al gusto.
Una taza de aceite.
Preparacin:
Coloque el aceite y las guayabas en la licuadora, licue y pase por
el colador para eliminar las semillas, coloque de nuevo en la licuadora
y aada el resto de los ingredientes, los huevos, el yogurt, la canela,
menos la harina, si lo prefiere bata a mano, Una vez licuado agregue
la harina de trigo previamente cernida con movimientos envolventes
hasta que desaparezca los grumos, coloque la masa en un molde
previamente engrasado y enharinado. Hornear aproximadamente 1
hora.

Torta de Cambur (Receta Africana)

Ingredientes:
1 1/2 vaso de azcar.
2 vasos de harina de trigo.
1 cucharadita de polvo de hornear o una cucharadita de
bicarbonato.
1/2 vaso de aceite.
1/2 vaso de leche.
2 huevos.
1 cucharadita de vainilla.
1 vaso de cambures triturados bien maduro, tambin puede ser
pltano.
Preparacin:
Se mezcla el azcar y los huevos hasta cremar, luego el aceite y
el cambur triturado, la vainilla. Luego la harina se bate bien. Se lleva
al horno a 350, por 3/4 de hora (45) aproximadamente.

Ponqu de Pltano
Ingredientes:
2 tazas de harina leudante.
1 taza de mantequilla.
1 taza1/2 de azcar.
3 huevos.
3 pltanos maduros y licuados en un poquito de leche hasta
quedar una crema.
Vanilla, canela en polvo y un poco de clavito molido.
Queso blanco.
Preparacin:
Se crema la mantequilla con el azcar, se agregan los huevos
uno a uno, se le incorporan los pltanos y dems ingredientes, por
ltimo la harina con las especies, se lleva al horno a 350 por 1/2
hora. Se desmolda caliente y se sirve con mantiquilla y queso rallado
por encima.

Torta de Pltano Frito.

Ingredientes:
Se fren unos 6 pltanos bien maduros y se reservan dejndoles
escurrir en servilletas para quitarle el resto del aceite.
Se prepara una mezcla normal o bsica de torta.
Y un medio kilo de queso blanco rallado, aproximadamente.
En un molde enmantequillado se vierte una porcin de torta y
luego se coloca una capa de pltanos fritos y se cubre con queso
rallado, luego torta, pltano y queso, y se repite hasta que todo se
termine y se lleva al horno igual que una torta.

10

Torta con Manzanas

Ingredientes:
5 cucharadas de mantequilla.
2 tazas de azcar.
6 huevos.
1 lata de crema de leche pequea.
3 tazas de harina de trigo.
1/2 taza de pasitas (opcional).
2 manzanas.
Vanilla al gusto.
Preparacin:
Batir la mantequilla con el azcar, luego agregar los huevos y la
crema de leche la vainilla y por ltimo la harina. Vierta en un molde,
ya preparado con mantequilla y harina, rebane las manzanas y
crtelas a modo de juliana y se van colocando encima hasta formar un
espiral sin hundirlas demasiado para que queden sobre la masa.

11

Torta de Cacao y coco (Para Navidad)

Ingredientes:
400 gramos de mantequilla.
2 tazas de azcar.
4 tazas de harina.
2 cucharadas de bicarbonato.
4 cucharaditas de polvo royal.
3 tazas de leche.
6 huevos ms 4 yemas (reservar los claras).
100 gramos de cacao.
2 cucharadas de vainilla.
2 tazas (coco) 1/2 kilo.
Preparacin:
Aparte se unen todos los ingredientes secos, menos el chocolate.
Luego se unen todos los ingredientes: el azcar, yemas, mantequilla,
la leche alternando con la harina y el chocolate, esta torta queda
espesa, se hornea a horno moderado por una hora aproximadamente.
Se hace una crema aparte dnde se hierve la leche con el cacao
y el azcar y se deja reposar, se le hecha las claras batidas a punto de
suspiros. Estando la torta lista y ya fra se perfora con un tenedor por
todas partes sin quitarla de la tortera.

12

Corona de Reyes Rosca de Navidad

Ingredientes:
Masa:
2 cdas. de lavadura en barra.
1 kg de harina de trigo.
1 Panelita de mantequilla si sal.
2 huevos.
2 tazas de leche tibia.
1 cucharada de azcar.
2 cucharaditas de sal.
Relleno:
1/2 Panela de mantequilla sin sal.
1/2 taza de frutas confitadas.
1/2 taza de pasitas.
1/4 de taza de azcar.
Preparacin:
Disuelva el azcar en la leche tibia, disperse levadura en la
preparacin y tpela pro unos 10 minutos, hasta que est espumosa.
Luego, aada una panelita de mantequilla sin sal derretida, los
huevos, la sal y poco a poco la harina de trigo, moviendo con una
cuchara de madera, hasta que la masa se desprenda de las paredes.
Tape con un pao y deje reposar en ambiente caluroso (no horno) pro
45 minutos. Roce una tabla con harina, extienda la masa con un
rodilla y ntela con la mantequilla. Roce las frutas confitadas, las
pasitas y el azcar. Enrolle y luego una los extremos para tomar
forma de una rosca. Barnice con una yema de huevo mezclada con
una cucharadita de leche. Meta al horno a 350 a 45 o 60 minutos. Al
sacar del horno, deje reposar y decore con glaseado (1/2 taza de
azcar pulverizada con 3 1/3 cditas, de leche y frutas confitadas.

13

Marquesa de Almendras:
Ingredientes:
1 taza de azcar.
3/4 de taza de almendras picaditas.
400 gramos de mantequilla sin sal.
2 tazas y media de azcar pulverizada.
9 yemas.
vainilla 2 cucharadas.
lecha 1 taza.
1/2 taza de almendras fileteadas.
20 plantillas.
Preparacin:
Batir el azcar removiendo constantemente, al dorarse se
incorpora las almendras y deja enfriar sobre una bandeja
enmantequillada cortarlos en trozos. Y meterlos en una bolsita hasta
que queden pequeos con un machacador.
Batir la mantequilla con el azcar, la vainilla, uno a uno las
yemas y el caramelo.
Mojar las plantillas por ambos lados con la leche. Mezclar las
plantillas y terminar en mezcla, decore con almendras fileteadas.

14

Tartaleta Casera:
Ingredientes:
3 tazas de harina.
1 taza de azcar.
3 huevos.
2 panelitas de mantequilla sin sal. (fras)
1 copita de ron o brandy.
1/2 taza de confituras. (esto es para la maza, es opcional).
1/2 taza de pasas. (esto es para la maza, es opcional).
2 cucharadas de polvo de hornear.
1 frasco de mermelada o relleno al gusto, o una crema pastelera
con melocotones y frutas, tambin chocolate.
Preparacin:
Sobre la mesa o en un pote grande se colocan las tres tazas de
harina mezcladas con el polvo de hornear, se debe cernir esta
preparacin, para que adquiera ms delicadeza la masa. Luego se
hace en el medio un volcn y all dentro se colocan el azcar, la
mantequilla, los huevos, y el licor, luego se comienza a amasar todo
hasta que este bien unido, queda pegajoso, pues se deja reposar por
media hora la masa, la puedes meter en la nevera. Se tienen dos
opciones, la primera es que divides la masa en dos, con una se forra
el molde o tortera ya enmantequillado y se rellena al gusto y se cubre
luego con la masa restante apretando los bordes, luego con un
tenedor se perfora la masa en la superficie para que respire al
cocinarse.
La otra opcin es colocar toda la masa en el fondo de un molde
especial de tartaleta, se prepara una crema pastelera, colocando
sobre ella las frutas como los melocotones y fresas, y se lleva al horno
por tres cuartos de hora aproximadamente.

15

Torta de Queso
Ingredientes:
500 gramos de queso crema o ricota bien fresco.
1 lata de leche condensada.
1 huevo.
1 paquete de galletas mara.
1 barrita de mantequilla. (100 gramos).
1 kilo de mora o fresa (1 paquete de fruta concentrada de esos
que venden para hacer jugo).
1/2 kilo de azcar.
(OJO) La opcin tambin es con un frasco de mermelada que
sustituye las frutas y el azcar).
Preparacin:
Desmoronar la galleta y mezclar con mantequilla y hacer la base
sobre el molde en una tortera o molde de tartaleta, presionado con los
dedos, y llevar al horno unos 5 minutos para que dore un poco.
Aparte batir en la licuadora, la leche condensada, el queso
crema, la yema de huevo, y echar sobre la galleta ya horneada, y
llevar nuevamente al horno por 30 minutos aproximadamente.
Mientras tanto cocinar las moras o la fruta escogida con el azcar
hasta formar una mermelada, (sino tomar la mermelada de pote y
cocinarla con un poquito de agua hasta que forme una jalea.
Sacar la torta y dejarla enfriar ambas mezclas, y echar la
mermelada o fruta sobre el queso y llevar a la nevera cubierta con
papel plstico para que no agarre los olores de la nevera.

16

Torta de Galletas
Ingredientes:
3 paquetes de galleta mara.
3 tabletas de chocolate.
2 cajas de pudn de fresa o al gusto.
1 taza de mantequilla.
2 huevos (2 yemas) y (2 claras).,
1 taza de nevazucar.
Preparacin:
Preparar el pudn como indica el paquete, luego preparar el
chocolate rallado a bao de mara, con la taza de mantequilla, retirar,
echar el azcar, la vainilla, y los huevos sin dejar de batir, y por ltimo
a punto de nieve las claras moviendo suavemente.
Luego armar en un molde humedecido y cubierto con papel
emvoplas, pasar las galletas o por caf con ron, o leche con ron, y
armar con una capa de pudn, una de galleta, otra de chocolate, otra
de gallete y as sucesivamente hasta que se termine y se lleva a la
nevera. Desmoldar y cubrir con crema chantilli si gusta.
Bolo de Natas:
Ingredentes:
1 chavena de natas.
1 chavena de farinha.
2 ovos.
2 colheres de po royal.
Preparaao:
Bate-se a nata con o aucar e os ovos inteiros ate obterem
creme. Junta-se a farinha con o fermento e tornase a batir ate obter u
a massa foja.
Deita-se a massa ruma froma, leese a o forno mederado

17

Buuelos de Pltano
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Porciones:
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1 taza de harina blanca de trigo
2 cucharadas de Azcar moscabado
1 cucharadita de polvos para hornear
1/8 cucharadita de sal
1/2 taza de agua
1 huevo ligeramente batido
4 platanos machos maduros (con cscara negra)
1/2 taza de Azcar Blanca
1/2 cucharadita de canela molida
2 tazas de aceite vegetal
MEZCLAR en un Bowl harina, Azcar moscabado, polvos de hornear y sal, agregar el agua y el huevo y batir
ligeramente a incorporar todos los ingredientes
PELAR los pltanos machos y cortar rebanadas de 1 cm diagonalmente, sumergir las rebanadas en el batido anterior
Combinar el azcar con la canela en un Bowl
CALENTAR el aceite en una cacerola honda a lumbre medio-alta, cuando el aceite este bien caliente ir friendo por
partes las rebanadas de Pltano a dorar por ambas partes, retirar del aceite y colocarlas sobre papel absorbente
PASAR las rebanadas por el azcar con canela y servir a temperatura ambiente

18

Ensalada de Repollo Blanco y Morado:

Ingredientes:
1/2 kilo de repollo blanco.
1/2 kilo de repollo morado.
2 cucharadas de vinagre.
2 cucharadas de mostaza.
1 limn.
2 cucharadas de mayonesa. (o al gusto).
1 cebolla picadita.
Preparacin:
Cortar los repollos en tiras y hervir el agua echar el repollo
morado y dejarlo all hasta que se enfre. Preparar la vinagreta
aderezar y llevar a la nevera por dos horas para que se integren todos
los ingredientes.

19

Torta Sencilla (Con cuatro huevos).

Ingredientes:
3 tazas de harina.
2 tazas de azcar.
4 huevos.
1/2 Libro de leche.
250 gramos de margarina.
2 cucharaditas de polvo royal.
Vainilla al gusto.
Preparacin:
Se crema la mantequilla y el azcar, luego se le agrega los
huevos y se vuelve hacer crema, despus se alterna la leche y la
harina hasta batir bien. (Queda espesa).
Torta Sencilla (Con dos huevos).
Ingredientes:
3 vasos de harina.
2 vasos y medio de azcar.
2 huevos.
1 vaso y medio de leche.
250 gramos de margarina.
2 cucharaditas de polvo royal.
Ralladura de limn francs o vainilla.
Preparacin:
Se crema la mantequilla y el azcar, luego se le agrega los
huevos y se vuelve hacer crema, despus se alterna la leche y la
harina hasta batir bien. (Queda espesa).

20

Torta Selva Negra

Torta Chocolate.
Ingredientes:
3 tazas de harina de trigo leudante.
1 1/2 tazas de azcar.
175 gramos de chocolate derretido a bao de mara.
1 taza de leche.
4 huevos.
1 cucharada de vainilla.
200 gramos de margarina sin sal.
Preparacin:
Batir la margarina, agregar el azcar sin dejar de batir sin dejar
de cremar, agregar los huevos uno a uno, la vainilla, el chocolate
derretido sin dejar de batir. Agregar la harina de trigo poco a poco
alternando con la taza de leche. Vierta en un molde engrasado y
enharinado y hornee en horno precalentado a 350 de 30 a 45
minutos aproximadamente, bajar la intensidad, a 250 grados despus
de los primero 15 minutos.
Crema:
1 frasco o lata de confitura de cerezas.
1/2 litro de crema espesa para batir.
1/2 taza de azcar en polvo.
1 amarillo de huevo.
100 gramos de margarina sin sal.
2 cucharadas de cacao en polvo.
1 cucharada de vainilla.
Cuando enfre la torta corte en tres discos, prepare la crema de
chocolate mezclando el amarillo de huevo, con la margarina, vainilla,
y agregue el cacao uniendo bien, e incorporando el azcar en polvo.
Extienda esta crema sobre el disco inferior y tape con el disco
intermedio. Extienda la confitura de cerezas y tape con el ltimo
disco. Bata muy bien la crema espesa a alta velocidad e incorpore
poco a poco el azcar nevado y extienda sobre la torta a su gusto. La
crema para batir se trabaja mejor y ms rpido, si la guardamos unos
10 minutos en el congelador y tambin las aspas de la licuadora.

21

Galletas
Galleta tipo pasta seca:
1 kilo de harina blanca flor.
6 panelitas de mantequilla sin sal (o 500grs de mantequilla
mavesa).
2 vasos de azcar.
2 huevos. (si lleva los 500grs de mantequilla se echan 3
huevos).
Se le agrega cualquier esencia, vainilla, canela en polvo etc.
Preparacin:
Cremar la mantequilla con el azcar, echar la vainilla o canela y
los huevos, y la harina, mezclar bien hasta que se separe de los
bordes. Engrasar las bandejas y colocarlas separadas pues crecen.
De ocho a diez minutos dependiendo del horno.
Galleta de Cerveza:
Ingredientes:
1 cerveza grande polar (que no sea ligh).
1 kilo de harina todo uso.
500 gramos de mantequilla mavesa o mantequilla natural.
Azcar para rebosar.
Preparacin, se mezcla la harina con la mantequilla hasta que
quede como una arena. Luego poco a poco se le va echando la
cerveza. Luego se amaza bien. Que se separe de los bordes. Se corta
con cuchillo y se aplasta con rodillo y se va cortando las tiritas, se
pasan por azcar y se tuercen y se colocan en la bandeja. Quedan
como las palmeritas.
Galletas de Coco y Avena

1
1
1
2
1

taza de manteca vegetal.

taza de azcar morena.
taza de azcar blanca.
o 3 huevos.
cucharadita de vainilla.

22

1 1/2 taza de harina de trigo.

1 cucharadita de bicarbonato de soda.
1 cucharadita de canela en polvo.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
1 1/2 taza de coco rallado.
1 1/2 taza de avena en hojuelas.
pizca de pimienta negra.
1 una taza de pasas rubias y negras.
1 una taza de frutos secos.
Ojo se puede sustituir el azcar morena por papeln
rallado y agregar un yogurt para mayor suavidad.

Preparacin:
Mezclar harina, soda, canela, nuez moscada y pimienta. Cremar
la manteca junto con la azcar morena y blanca, aadir el huevo y la
vainilla, aadir la mezcla de los ingredientes secos, y mezclar bien,
aadir el coco y la avena mezclar todo muy bien.
Yo pongo la mezcla en la nevera para que sea ms fcil.
Con una cuchara tomar la porcin deseada y empujarla con otra
cuchara sobre la bandeja de hornear previamente engrasado (yo
cubro mis bandejas con papel de aluminio porque se me hace ms
fcil al momento de separarlas de la bandeja).
Hornear a 180 C de 8 a 10 minutos o hasta que estn doraditas.
Estas galletas son delgaditas.
Galletas de Ans.
Ingrediente:
1 kilo de harina.
250 gramos de mantequilla.
1 sobre de ans. (hidratarlo con un poquito de agua tibia) o
utilizar la esencia para humedecer el grano.
8 huevos.
2 cucharadas de polvo de hornear.
2to gramos de azcar.
Mezclar la mantequilla y el azcar, luego los huevos uno a uno, el
ans y la harina amansando todo muy bien y formar bolita que se
pondrn en la bandeja separadas pues crecen.

23

Galletas de Navidad (masa para moldes).

Ingredientes:
1 taza grande de margarina mavesa.
3 tazas de harina.
1 1/2 taza de azcar.
2 huevos.
2 cucharadas de ralladura de limn o canela molida.
Preparacin:
Bata la mantequilla, el azcar hasta formar una crema, luego
agregue los huevos, la canela, y por ltimo la harina hasta mezclarlo
bien, agregar harina si al hacer las figuritas se parten, hasta que
tenga una forma consistente y se pueda trabajar con el rodillo para
sacar las formas. Luego decorar al gusto y llevar al horno por 8 o diez
minutos aproximadamente.
Ojo no adornar con dandis o algo
parecido porque se estropean, utilizar gotas de chocolate, lluvia,
frutas confitadas, frutos secos etc.
Galletas de Almendras (Portuguesas).
Ingredientes:
1 kilo de harina.
700 gramos de margarina sin sal.
1 taza de almendras molidas (o al gusto).
1 cucharadita de vainilla.
Tostar las almendras y enfriar, o comprarlas ya listas, y
triturarlas, amasar todo junto, de ultimo las almendras, se hacen
pequeas bolitas y se lleva al horno.
Estando tibias se pasan por azcar refinada (nevazcar). Se
deben colocar en un envase separndolas con papel parafinado,
aluminio o servilleta ya que son muy delicadas, como las polvorosas.
Galletas de Jengibre. (Hombrecitos de Jengibre).
Ingredientes:
1 kilo de harina todo uso.
2 cucharadas de polvo de hornear.

24

1/4 cucharada de sal.

2 cucharadas de canela.
2 cucharadas de jengibre.
1/4 cucharada de clavo molido.
400 gramos de matequilla.
2 tazas de azcar.
Media panela de papeln rallado.
3 huevos.

Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes secos, reservar, aparte mezclar el
azcar, con la mantequilla, luego el papeln y los huevos, y poco a
poco agregar la harina, si hace falta ms echarle hasta que se formen
las bolitas o para hacer los hombrecitos de jengibre, y poder pasar el
rodillo y sacar los moldes.
Trufas:
Ingredientes:

450 gramos de chocolate negro.

1 taza de crema para batir refrigerada.
1/2 taza de cacao en polvo.
1/2 taza de lluvia de chocolate.

Se derrite el chocolate a bao de mara y se le echa la crema

para batir y se reposa 15 minutos, luego se tapa con emvoplas y se
refrigera 45 minutos.
Se coloca en una bandeja el cacao en polvo y se van formando
las bolitas con un cortador de frutas y helado, se moldean y se pasan
por el cacao y otras por la lluvia de chocolate.

25

Ponche Crema Casero:

Ingredientes:
25 yemas de huevos.
1/2 taza de azcar.
1 litro de ron carta blanca.
2 potes de leche condensada.
4 cucharadas de vainilla, canela o nuez moscada a gusto.
Modo de preparar:
Se separa las yemas de los huevos y se le quita la membrana
que los cubren, usando un tenedor, luego se baten con la batidora, las
yemas hasta que estn bien cremosas, se les incorpora la leche
condensada si dejar de batir nunca, siempre constantemente. Se
incorpora el azcar poco a poco y se contina batiendo y por ultimo se
le agrega el ron y la esencia de vainilla y se bate un poco ms y sin
dejar, se le puede agregar canela en polvo o nuez moscada.
Nota:
Precaucin si se desea guardar esta bebida se le
agrega un conservante especial o glicerina por cada litro de
ponche crema.
Ponche Crema Fcil:
Ingredientes:
1 paquete de flan (10 porciones).
1 lata de leche condensada.
1 nuez moscada rallada.
1/ litro de caa clara San Tom.
Preparacin:
Preparar el flan segn indicaciones del paquete.
Refrigerar hasta que este duro, luego se agrega la nuez
moscada, el flan, la caa y se va batiendo poco a poco y se agrega
leche si lo desea ms liquido o espeso.

26

Crema de Queso Crema.

500 gramos de queso crema.
Ajo al gusto.
Leche.
Colocar en la licuadora el queso crema con un poco de leche y el
ajo triturado, e ir echndole la leche hasta que tome consistencia
cremosa.
Crema de Diablito:

2 latas de diablitos.
Salsa de tomate.
Mostaza.
Mayonesa o Mantequilla.

Hay dos formas de hacerla, el diablito con salsa de tomate y

mantequilla, salsa inglesa.
Y los diablitos con mayonesa, mostaza. (Si se quiere se le agrega
cebolla).
Crema de Atn.

2 latas de atn.
Cebolla y pimentn.
Mayonesa.
Alcaparras y aceitunas al gusto.
Ajo al gusto.
Salsa inglesa o de soya.
Mostaza.

Hacer en la licuadora una crema con todos los ingredientes y

salsa inglesa hasta que tome la consistencia cremosa.
Crema de Berenjenas:
Ingredientes:
1 berenjena.

27

1 cebolla.
Mayonesa, sal y pimienta.
Cortar las berenjenas en tiras o redondas y curtir con sal y agua,
luego escurrir y colocar en una bandeja con mantequilla, ajo, sal
aceite de oliva y llevar al horno, cuando est blandita, meterlas en la
licuadora con mayonesa y cremar.
Crema de Garbanzo.

1 lata de garbanzo.
Mostaza, mayonesa, salsa inglesa o soya.
El jugo de un limn.
Ajo, cebolla, (pimentn, alcaparras y aceitunas, opcional).
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y formar una
crema.

Crema de Pimentn.
Ingredientes:
1 pimentn rojo.
Mayonesa.
Se asa en la hornilla el pimentn hasta que quede negro, luego
se mete en una bolsa plstica por 15 minutos aproximadamente,
luego se le quita la parte negra, se lavan y se corta en trozos y se
mete en la licuadora con mayonesa y condimentar al gusto.

28

Receta de piononos
Receta de piononos de Santa Fe (receta de cocinadeangel)
Ingredientes para la crema: 1 palito de canela, 500 gr de leche,
100 gr de azcar, 50 gr de licor de hierbas, 30 gr de harina, 30 gr de
maicena, 3 huevos enteros. Para el almbar: 100 gr de azcar, 150
gr de agua y 30 gr del licor que hallamos usado en la crema. Para el
bizcocho: 4 huevos, 80 gr de azcar y 80 gr de harina.
Elaboracin: Almbar: Poner en un cazo todos los ingredientes y
hervir 15 minutos a fuego lento. Reservar. Crema: Poner en un cazo
la leche, el azcar y la canela. Dejar a fuego medio hasta que
comience a humear, coger un cazo de esta mezcla y disolver en el las
harinas, mezclar bien y aadir al cazo, remover y aadir el licor. En un
bol batir las yemas, aadir al cazo. Remover con cuchara de madera
hasta que espese. Reservar cubierto con papel film. Bizcocho:
Precalentar el horno a 180. Montar a punto de nieve las claras, aadir
poco a poco el azcar. Mezclar bien, aadir y por ltimo poco a poco la
harina. Ponemos esta masa sobre la bandeja del horno previamente
forrada con papel de hornear. Horneamos durante diez minutos,
sacamos y con cuidado, retiramos del papel de hornear. Dejamos
templar y con ayuda de un pincel, emborrachamos toda la plancha
con el almbar reservado, con cuidado pues luego tendremos que
enrollar la plancha. Ponemos a continuacin una capa ligera de crema.
Enrollamos como si fuera un brazo de gitano y cortamos porciones de
unos tres a cuatro cm. Colocamos cada una de ellas de pie sobre el
plato donde vayamos a servirlo. Ponemos la crema restante en una
manga pastelera y decoramos con ella, espolvoreamos un poco de
azcar y quemamos con un soplete (me lo trajeron los Reyes gracias a
mi cuada que lo pidi). Espolvorear con canela molida. Reservar en
la nevera, mejor de un da para otro
HGADO ENCEBOLLADO
INGREDIENTES :
- Hgado de ternera
- 2 Cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Vino blanco
- Sal

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Pimienta * ( Opcional )
Aceite de oliva
Patatas * ( Opcional )
Arroz * ( Opcional )

PREPARACIN :
1 - Cortamos en dados el Hgado o trozos similares y cortamos
cebolla en gajos y el ajo en lminas .
2 - Calentamos en una sartn con aceite el ajo y la cebolla hasta que
se dore un poquito .
3 - A continuacin , aadimos el hgado con una hoja de laurel ,
salpimentamos , y removemos bien .
4 - Agregamos un chorrito de vino blanco y cuando el vino se evapore
, echamos el agua y dejamos rehogar hasta que el hgado quede
tierno .
* El consejo de Ereaga : Este plato puede acompaarse con arroz o
patatas .

30

Bizcocho Brownie paso a paso

Esta receta paso a paso es la que quiero que participe en el sorteo
que hace Magdala13 en su blog que os invito a visitar por que est
genial http://magdala13-miscosillas.blogspot.com/ Este brownie es el
famoso brownie delicioso de Megasilvita, ella lo tiene adaptado a la
termomix, pero tambin dijo cmo hacerlo sin ella y as lo he hecho.
Que decir, que sin palabras me qued la primera vez que lo hice, est
delicioso cmo ella lo nombra, jejeje. Bueno , vamos al lo:
INGREDIENTES: Para que os hagis una idea sobre las cantidades,
yo utilizo 7 huevos para un molde de 26cm redondo, y 3 huevos para
un molde de 15cm redondo. Importante que todos los ingredientes
estn a temperatura ambiente -7 huevos -mismo peso (de los huevos
sin cascara) de azucar -mismo peso en chocolate blanco o negro (a
gusto) -mismo peso de mantequilla en pomada -mismo peso en harina
(yo utilizo harina bizcochona, que lleva ya levadura, aunque siempre
le aado media cucharita de levadura. Si utilizas la bizcochona no
hace falta poner la levadura que digo abajo, slo un pelin si quieres)
-1 cucharada y media de levadura Royal (esto slo si utilizas harina
normal)(para que os hagis una idea se pone 10g de levadura por
cada 250g de harina) Fundimos el chocolate al bao mara y
reservamos ( en m caso, lo hice con chocolate blanco)

Batimos los huevos con el azucar al bao mara con la varilla de mano
hasta que blanqueen o espumeen un poco(cuidado que no hierva el
agua, slo que est caliente, por que o si no se cuajan los huevos)
slo queremos que cojan los huevos una temperatura de ms o

31

menos
37
Lo quitamos del fuego y seguimos batiendo con las varillas elctricas

unos

mint

Vamos aadiendo poco a poco la mantequilla en pomada o ablandada

( hay que sacarla por lo menos 4 o 5 horas de la nevera, nunca la
metis
en
el
microhondas
para
ablandarla)

32

Una vez que la mantequilla est totalmente integrada, aadimos el

chocolate
fundido
(no
dejamos
de
batir)

Mezclamos la harina y la levadura y lo tamizamos. Lo vamos

aadiendo poco a poco sin dejar de batir hasta que se quede una
masa homognea.

Pr
ecalentamos el horno a 170 unos 10 minutos antes.Lo metemos en el
molde que habrmos pincelado con mantequilla y enharinado para
que no se peque y lo metemos al horno bajandolo a 160 (lo
precaliento a 170 por que al abrir la puerta del horno pierde calor).
Antes de meterlo en el horno siempre le doy unos golpes al molde
sobre la encimera para que salgan las burbujas. Lo dejamos unos 50o
55 minutos, aunque dependiendo de cada horno a lo mejor te pide 65
minutos. Antes de los 45 minutos PROHIBIDO abrir la puerta del
horno, por que si no se bajar. Luego ya pasado este tiempo puedes
abrir y pinchar con un palo de metal (de brocheta por ejemplo), si sale

33

limpio es que ya est, y si sale mojado hay que dejarle ms tiempo.

Cuando lo sacamos del horno lo dejamos unos 10 minutos , no ms ,

en el molde y sobre una rejilla y pasado este tiempo lo desmoldamos
y lo dejamos enfriar sobre la rejilla. Aqu tenis cmo qued de alto.
Un truqui que utiliz para que me quedara as de alto es poner al
rededor de del molde por dentro, papel de horno pegado con
mantequilla, haciendo que el molde se quedara ms alto, as el
bizcocho cuando sube no nota que llega el fin del molde y se queda
genial. Este truquillo me lo dijeron en el foro cocinando con el alma ,
que os aconsejo que pasis por all por que son todos geniales!!!

Este lo rellen una capa con ganach de chocolate fondant y la otra le

hice un dique con ganach de chocolate para que no se saliera la
fresa
y
lo
rellen
con
mermelada
de
fresa

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Y aqu ya todo untadito de ganach

de chocolate fondant, listo para ser decorado con fondant de nubes.
Espero que os haya gustado, cmo veis es muy fcilito y queda
riqusimo!!!!!! Gracias a Megasilvita que es la que comparti su

receta!!
Empanada de atn con masa casera
Ver en Recetas
Ingredientes
450 gr de harina,100 ml de aceite,100 ml de agua tibia,50 ml devino,1 sobre de levadura de panadero,una pizca de
asl,1 huevo para pintar la masa,relleno (1 cebolla mediana-1/2 pimiento rojo-2tomates maduros-1 cucharad de toma frito-1
cucharadita de azcar-2 latas y 1/2 de atn-aceitunas-sal-aceite)
Elaboracin
Empezaremos preparando la masa: en un bol suficientemente grande mezclamos la harina, la levadura y el agua tibia.
Incorporamos el aceite y la sal y mezclamos y amasamos hasta que tengamos una bola de masa fina y compacta (si la
masa lo pide podemos espolvorear con un poquito ms de agua). Cubrimos la bola con un pao y la dejamos reposar hasta
que doble el volumen, sern unos 25 minutos aproximadamente.
Mientras, preparamos el relleno: Picamos la cebolla y el pimiento al gusto(en lminas o muy finitos, yo los pongo picados
finos). Los salteamos en una sartn con aceite caliente. Cuando la cebolla empiece a tomar color aadimos
los tomates pelados y troceados en cuadraditos. Salamos y aadimos una cucharadita de azcar. Movemos y dejamos al
fuego hasta que se pierda el agua que han soltado los tomates. Por ltimo incorporamos el tomate frito, el atn desmigado
y las aceitunas laminadas. Movemos bien para que los ingredientes queden repartidos y dejamos enfriar.
Volvemos con la masa: dividimos en dos partes, una un peln ms grande que la otra. Estiramos la primera parte con la
ayuda de un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Una vez que la tengamos con el grosor y la forma deseada
la ponemos sobre papel vegetal y la rellenamos, dejando una distancia entre el relleno y los bordes. Estiramos la parte de la
masa que nos queda y cubrimos el relleno con ella. Unimos las dos bases para cerrar la empanada . Hacemos un pequeo

35
agujero en el centro, pinchamos la masa con un tenedor y pintamos con huevo batido. Si nos ha sobrado algo de masa, la
utilizamos para decorar.
Metemos al horno (precalentado) a 180 y horneamos unos 15-20 minutos ( o hasta que veais que est cocida, el tiempo
depende mucho del horno que tengis)

TORTA DE CAMBUR.

INGREDIENTES
Para la base
1 taza de harina
1/2 taza de azucar
100 gr. mantequilla derretida
dos huevos enteros.
Relleno:
1 kilo de bananas o cambures
2 huevos
tres cucharadas de harina
tres cucharadas de azucar
1/2 taza de leche
1/2 taza de leche condensanda o crema de leche
canela a gusto
Para la crema pastelera
1 litro de leche
2 yemas de huevos
100 gr de azucar
100 gr de fecula e maiz
cascara de limon
canela
pizca de sal
PREPARACION
Para la base tamizamos junto el azucar y la harina se intengran muy
bien todos los ingredientes aadimos la mantequilla y los dos huevos
enteros, amasamos y trabajamos esta masa en la tabla de la cocina y
se extienden en un molde de su preferencia, engrasado, se pincha
con un cuchillo.

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Se hace la crema pastelera, se deja enfriar y luego se le coloca a la

base
En una bol mezclamos batiendo bien la harina, mitad de la azucar, los
huevos, las leches y un poco de canela , esta preparacion la echamos
todo por encima de los cambures, procurando que no revase la masa,
Se le incorpora la otra mitad de la azucar y canela a las bananas
cortadas en rebanadas,esta preparacion se coloca encima de la crema
pastera
Se puede decorar con cintitas de algo de la masa de base, se hornea
aproximadamente 30 minutos a 180 grados.

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PANQUE DE PLATANO..
PORCIONES: 10
GRADO DE DIFICULTAD: 1 FACIL
Ingredientes:
4 Pltanos maduros
3 Huevos
1 Leche Condensada
100 Grs de Mantequilla
2 Tzas de Harina

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2 Cditas de Polvo de Hornear

Cdita de Bicarbonato
Opcional: Azcar glass la necesaria, una pizca de canela
molida o Tza de nuez troceada
Modo de Hacer:
Se licuan los pltanos con la leche condensada, la
mantequilla derretida y fria, los huevos, se agrega la harina
cernida con el bicarbonato y el polvo para hornear.
Se vierte en un molde rectangular de 50 Cms engrasado con
spray antiadherente y se hornea a 180 grados C por 30
minutos aproximadamente. Se saca, se deja enfrar y lo
pueden espolvorear de azcar glass.
*Pueden agregarle a la mezcla la nuez troceada o una pizca
de canela molida.
Para un mundo de Tips, Recetas y una magnfica seccin
Gourmet; entren a mi sitio www.lindabrockmann.com
.

No olviden registrarse porque a la gente que lo hace, les

mando recetas, promociones especiales y mucha
informacin extra . Tambin me pueden seguir en pinterest:
http://pinterest.com/lbrockmann

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Y qu tal unos golfeados para terminar el da?

INGREDIENTES:
Masa:
20 grs. de levadura fresca (o dos cucharadas de la seca)
lt de agua tibia
4 cucharadas (colmadas) de leche en polvo
1 cdta. de sal
taza de azcar
350 grs. de harina
2 huevos
50 grs. de mantequilla o manteca derretida
Relleno:
50 grs. de mantequilla o manteca
300 grs. de Papeln rallado
250 grs. de Queso blanco llanero (semiduro) rallado
Ans en grano al gusto

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Melado de Papeln al gusto (*)

PREPARACIN:
Coloque en un recipiente la levadura y azcar, aada el
agua tibia, la leche en polvo y la mantequilla, remueva y
agregue la sal y poco a poco la harina, mezcle formando una
masa y agregue los huevos, amase en una superficie lisa
hasta que la masa est muy suave.
Con un rodillo extindala hasta quedar fina, enharine la
superficie para que no se pegue. Luego unte la masa con
mantequilla y esparza el papeln y el queso rallado, aada
ans en grano.
Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo,
apritelo y corte crculos de 4 cm aproximadamente,
colquelos en una bandeja enmantequillada y djelos levar
por espacio de una hora en un lugar clido y
preferiblemente oscuro, lleve al horno a 350 F (180 C)
hasta que doren (ms o menos 20 min), retire y belos con
el papeln derretido, espolvorelos con queso rayado y
llevelos al horno una 10 min ms, al sacar del horno
brnicelos ligeramente una vez ms.
(*) El melado se hace con iguales cantidades de papeln y
agua que se ponen a fuego lento hasta que el papeln se
derrita totalmente (se usa ya fro o a temperatura
ambiente. Se puede guardar refrigerado para futuros usos)
Los Golfeados acompaados de un trocito de queso de mano
y caf con leche son una delicia inolvidable.

41

Escones para nios pequeos

Cuando los ms chiquitos de la familia comienzan a consumir alimentos slidos encontrarrecetas fciles
y nutritivas puede ser todo un desafo para las mams. Y ms an cuando comienzan con la merienda,
las galletitas industralizadas son una salida fcil, pero no la mejor opcin si pensamos en nutricin.
La comida casera es siempre la mejor opcin, sabemos cmo la preparamos y los ingredientes que
empleamos. As que si ests buscando una opcin saludable, nutritiva y simple para la merienda de tus
pequeos, te propongo realizar unos ricos escones para nios pequeos.
No llevan manteca y se elabora con leche en polvo, lo que los hace muy sabrosos y ricos en protenas,
fundamental para la alimentacin infantil.

Escones para nios pequeos

Ingredientes:

3 chucharadas de aceite

1 taza de harina

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3 cucharaditas de polvo de hornear

1/3 taza de leche

12 cucharadas de leche en polvo

Procedimiento:
Precalienta el horno a temperatura media y aceita una asadera.

Cierne la harina, polvo de hornear y leche en polvo. Agrega el aceite a los

ingredientes secos y luego la leche hasta lograr una masa tierna y homognea.

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La textura de la masa es arenosa, parece que no quiere unirse, pero al final se une.

Estira la masa de uno 2 cm de espesor.

Corta los escones con un cortante redondo de 5 cm.

Coloca sobre la asadera aceitada dejando espacio entre cada uno de ellos.
Hornea por 12 minutos o hasta que estn doraditos.

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Rinde una docena, o un poco ms, dependiendo del tamao del cortante.
En casa fueron un verdadero xito y no solo para el ms pequeo de la familia, todos disfrutamos de estos
escones.
Otra receta que hago para mi beb y disfruta toda la familia son las Galletitas de aceite.
Los scones son muy fciles de realizar y no pueden faltar a la hora del t, otra alternativa deliciosa, ideal
para toda la familia, especialmente para los adultos son los Scones dulces y salados para acompaar el
t.

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Massa:

170 g de harina de trigo

50 g de azcar o 1/2 taza

1 huevo

Margarina 100 g

Relleno:

2 latas de leche condensada

jugo de 2 limones

1 cucharada sopera de margarina

Opcional:

2 claras de huevo

2 cucharadas de azcar

PREPARACIN
Ponga la margarina, el azcar y revuelva, cuando mezcla el azcar con la margarina y colocar el
huevo, batir bien
Finalmente coloque la harina de una vez y revuelva hasta que una masa de consistencia algo ms
gruesa que una torta
Coloque la masa en una forma de pastel untado con margarina y la harina
Hornear en horno precalentado a 180 C en unos 15 minutos
Retirar y dejar enfriar, mientras tanto mezclar la margarina, la leche condensada y el jugo de
limn en una cacerola y llevar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la cada de
llenar el molde
Vierta el relleno sobre la masa fra y encender el frigorfico durante una hora y media y servir

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Opcional:
Batir las claras de huevo, verter el azcar y batir suavemente
Verter sobre la tarta y hornear a la misma temperatura que la masa hasta que estn doradas

Ingredientes:
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 200 gramos de azcar
- 200 gramos de harina 0000 o harina para repostera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

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Ingredientes para decorar:

- Dulce de leche (arequipe)

- Grajeas
Preparacin:
Precalentamos el horno a 180 grados
Cernimos la harina 2 veces

Separamos las claras de las yemas, si no tenemos el aparato para hacerlo, hacemos un pequeo agujero
en uno de los extremos.

48

Batimos las yemas, con el azcar y la esencia de vainilla hasta que este a punto "letra"

Batimos las claras a punto de nieve

Agregamos poco a poco la mezcla de las yemas a las claras revolviendo suavemente con una esptula

Ahora vamos incorporando la harina por cucharadas y mezclamos con movimientos envolventes y suaves
hasta que se haya incorporado totalmente

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado desde los bordes hacia el centro

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Horneamos por 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio

Como les habamos contado mas arriba no pudimos partir el el bizcochuelo por la mitad, porque nos salio
muy finito y en lugar de rellenarlo, lo cubrimos con el dulce de leche

50

Pan de banana, avena y pasas

CROVAT

Otra vez se me juntaron un montn de bananas de esas que se pasan, y como se pone negra la cscara,
nadie quiere comerlas. as que antes de tiraras se me ocurri preparar algo rico para el desayuno.
Adems de rico quera que fuera saludable y lleno de energa, as que este pan de banana, avena y
pasas me pareci una excelente opcin!. Lo puedes disfrutar solo o acompaado de manteca o alguna
rica mermelada casera como por ejemplo una de mis favoritas, la de frutillas, puedes ver cmo prepararla
en la Receta de mermelada de fresa.

51
Pan de banana, avena y pasas

Ingredientes:

CROVAT

1 taza de harina

taza de azcar

1 cucharadita de polvo de hornear

cucharadita de bicarbonato de sodio

cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de especias para preparaciones dulces, si no tienen no le pongan, yo le puse solo un

toquecito porque tiene clavo de olor y nuez moscada y no me gusta mucho.

taza de pasas

tazas de avena

3 bananas maduras

2 huevos

taza de manteca derretida

2 cucharadas de extracto de vainilla

2 cucharadas de ron

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Para la cubierta:

taza de pasas con taza de avena

Preparacin:
Precalienta el horno a temperatura media, y prepara un molde colocando papel manteca en el fondo.

CROVAT

Preparar este pan es muy simple, por un lado combina todos los ingredientes secos, menos los de la
cubierta, y por otro todos los ingredientes hmedos. Yo puse todos lo ingredientes hmedos en la en la
jarra del mixer y lo mixie algunas veces. Si no cuentas con un mixer debes pisar la banana para hacerla
pur y batir un poco los huevos, antes de combinar todos los ingredientes hmedos.

53

CROVAT

Una vez que tenemos ingredientes secos por un lado y hmedos por otro, es hora de combinarlos, con la
ayuda de una esptula. No batas demasiado la mezcla, solo hay que integrar los ingredientes.

54

CROVAT

Coloca la mezcla en el molde que habas preparado con antelacin y cubre la superficie con las pasas y
avena de la cubierta.

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OVAT

Hornea por 30-40 minutos o hasta que al pinchar el pan con un palito de brochet ste salga limpio.

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CROVAT

Puede que necesites tapar el pan en medio de la coccin con un trozo de papel alumino para que no se
queme la superficie, yo lo hice y me sali hermoso.
La fruta fresca siempre es un buen ingrediente para usar en preparaciones para el desayuno, ya que nos
aportan un plus de vitaminas y energa.

57

CROVAT

Si no eres muy fantico de las pasas de uva y la avena entonces te recomiendo que pruebes el Simple y
delicioso pan de banana o las Saludables muffins con banana y kiwi. Otra de mis recetas favoritas es
la Torta de yogurt y limn. Espero que pruebes estas delicias y despus nos cuentes que tal te salieron y si
te gustaron.

58

Cmo preparar tarta de

almendras

La tarta de almendras es uno de mis postres favoritos porque rene una deliciosa variedad de
ingredientes dulces y exquisitos. Si ests pensando en preparar un postre para los ms pequeos de la
casa, entonces aqu tienes una interesante propuesta.
El postre es una de las mejores partes de la cena, porque cierra con broche de oro una buena jornada
alimenticia que deja muy contento al estmago. Si quieres disfrutar de un exquisito manjar, entonces no
dudes en preparar tarta de almendras.

Ingredientes:

Para la tarta:

1 barra de mantequilla

1 taza de harina

1 cucharada de azcar

4 gotas de extracto de almendras y extracto de vainilla

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1 cucharada de agua

Para el relleno:

1 taza de almendras, sin pelar

1 taza de crema para batir

taza de azcar

Una pizca de sal

1 cucharada de licor

2 gotas de extracto de almendras

Preparacin:
En un procesador de alimentos, coloca la harina y el azcar hasta crear una mezcla lquida. Agrega
la mantequilla en trozos y procesa nuevamente.
Aade una cucharada de agua y asegrate de formar una masa, que debers armar en una bola.
Envuelve el contenido en plstico y lleva a la nevera hasta usarla.

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Precalienta el horno a 200C y lleva la tarta por unos 10 minutos, hasta que comience a mostrar un color
marrn. Retira la tarta y deja enfriar a temperatura ambiente.
Ahora es momento de preparar el relleno. Mezcla todos los ingredientes de la lista y pon a cocinar a fuego
lento en una olla hasta que el azcar se disuelva y cobre una textura sedosa (aproximadamente entre
unos 10 a 15 minutos). Retira el fuego y deja enfriar la mezcla. Virtelo sobre la tarta.
Coloca papel de aluminio en una rejilla para hornear y luego pon la tarta. Cocina a 180C por unos 30
minutos. Una vez que veas que el relleno est dorado, retira la tarta y deja enfriar antes de servir.

Enhorabuena! Acabas de preparar un rico postre con tarta de almendras que se convertir en la
sensacin de la noche. Buena suerte!
Si deseas ms recetas con almendras, aqu te dejamos un delicioso helado de suero de leche con
almendras, o este pollo en salsa con almendras.

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Milhojas de crema
Me encantan las milhojas. El contraste entre el hojaldre y la crema pastelera con su toque de canela. Es
una receta sencilla y rpida. En un momento preparis unas buenas milhojas para acompaar al caf.

Ingredientes para 10 milhojas:

o
o
o
o
o

2 placas de hojaldre fresco.

Azcar molida.
Canela.
Crema Pastelera:
4 yemas de huevo.
35 gramos de maizena.
40 gramos de azcar.
30 gramos de mantequilla.
1 cucharada de azcar vainillada.
Elaboracin:
Primeramente vamos a elaborar la crema pastelera.
Elaboracin tradicional:
Ponemos en un cazo la leche con la azcar y lo ponemos al fuego, sin dejar de mover con una cuchara.
Mientras tanto mezclamos en un bol las yemas con el azcar vainillada y la maizena. Se lo incorporamos
a la leche que est en el fuego y no dejamos de remover hasta que espese. La apartamos del fuego y la
dejamos enfriar un poco. A continuacin le aadimos la mantequilla en trozos removindolo hasta que
este bien mezclada.

62
Elaboracin con thermomix:
Echamos en el vaso de la thermomix la leche, el azcar, la maizena, las yemas, y el azcar vainillada, todo
ello a velocidad 3 unos 8 minutos y a temperatura 90 grados.
Hojaldre:
Ponemos una placa de hojaldre en la bandeja del horno y la tapamos con papel de hornear y encima otra
bandeja para que no nos suba el hojaldre. Al horno unos 20 minutos a 180 grados. El hojaldre lo partimos
en rectngulos antes de meterlos al horno, hay que procurar que sean todos los trozos iguales para formar
nuestras milhojas.
Repetimos la misma operacin con la otra placa de hojaldre.
Montaje de las milhojas:
Rellenamos un trozo con crema , lo tapamos con otro trozo de hojaldre y volvemos a rellenar con la
crema,y otra tapadera encima. Le espolvoreamos con azcar glass y un poco de canela.

Merenguitos: un clsico y
delicioso postre casero

Los merenguitos, conocidos como suspiros en algunos pases de Amrica, son una sencilla y deliciosa
opcin de aprovechar las claras de huevo que no necesitamos en otras recetas.

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En funcin del tipo de azcar que empleemos la coloracin de los merengues puede ir desde un blanco
intenso hasta ligeramente amarillo.
Sin embargo, algunos ms innovadores han coloreado las mezclas para lograr mltiples colores que
decorativamente tiene un buen efecto en la mesa. Adems pueden combinarse con algunos siropes y
cremas as como incluir vainilla o ralladura de limn en las claras batidas para reducir el sabor a huevo.

Ingredientes:

4 claras de huevo

1 taza de azcar

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla o de ralladura de limn

Preparacin:
En un bolo adiciona las claras de huevo que deben estar a temperatura ambiente. Puede aadirse 1
cucharada de agua en caso de ser claras muy densas. Adiciona la sal, la cual le brindar cierta firmeza.
Emplea un batidor metlico o elctrico (mejor este ltimo). Bate las claras hasta que alcance el punto de
nieve formando picos firmes.

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Adiciona el azcar gradualmente en forma de llovizna sin dejar de batir. No emplees azcar que se tenga
un alto grado de humedad: si el grano es ms fino, mejor.
Incorpora la vainilla o la ralladura de limn.
Toma una bandeja plana para hornear y engrsala ligeramente.
Ahora tienes dos opciones; en dependencia de la que selecciones ser la apariencia de tus merenguitos:

Puedes ir colocando pequeas porciones de las claras batidas con una cuchara una al lado de la
otra dejando cierta separacin.

Si lo deseas pueden manguearlas empleando una boquilla lisa o estriada (manga de decoracin).

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Llvalos al horno. Debes cuidar la temperatura de este pues no debe ser alta (alrededor de 200C) durante
unos 45 minutos a 1 hora hasta que se tornen firmes.
Has escuchado el refrn: "Un merengue en la puerta de un colegio"? Pues refiere a lo rpido que puede
acabarse o desaparecer algo. sa es la comparacin ms acertada que podemos hacer con esta deliciosa
receta.
Si hay nios en la casa te prometo que tus merenguitos pronto desaparecern. Adems, puedes colorear
tus merengues con colorantes naturales de ElGranChef.

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Receta de torta seca de

manzana

CROVAT

Para todos aquellos que buscan la receta ideal para cocinar y disfrutar en el caf durante el fin de semana,
esta torta seca de manzana es la mejor eleccin. Puedes prepararla para agasajar a tus amigos y familia,
que de seguro lo apreciarn y te pedirn que la vuelvas a preparar.
Al final de la receta les doy algunos consejos de ingredientes que pueden usar para variar esta torta. Es
muy verstil y podrn aprovecharla al mximo. Espero que les guste!

Ingredientes:

6 manzanas

20 cucharadas de harina

20 cucharadas de azcar

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2 cucharadas de polvo de hornear

1 cucharada de canela en polvo

100 gramos de mantequilla fra

4 huevos

2 tazas de leche

1 cucharada de vainilla

CROVATCROVAT

Preparacin:

Lo primero que debes hacer es elegir bien las manzanas. La cantidad podr
variar segn el tamao, pero lo importante es que las manzanas no estn manchadas.

Pela cada manzana y luego tendrs que lavarlas con cuidado.

Toma la mitad de las manzanas y crtalas en lminas finas.

68

Es importante que el grosor de las lminas de manzana sea parejo.

Mezcla todos los ingredientes secos; la harina, el azcar, el polvo de

hornear y la canela.

Luego incorpora la mantequilla, cortando con dos cuchillos para integrarla

en forma de granos a los ingredientes secos. Mezcla tambin los ingredientes lquidos en un recipiente
separado.

Ahora debes untar la asadera con bastante mantequilla para evitar que la
torta se pegue.

69

Comienza a colocar las lminas de manzana sobre la asadera, buscando cubrir toda la superfcie.

Debes espolvorear la mitad de la mezcla de ingredientes secos sobre las

manzanas laminadas.

Toma la mitad de las manzanas que estaban reservadas desde el comienzo

y rllalas.

Coloca las manzanas ralladas el la asadera y luego cbrelas con la segunda

mitad de los ingredientes secos. Ahora lleg el momento de colocar los ingredientes lquidos sobre la
asadera.

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Lleva la asadera al horno precalentado a 180C hasta que quede bien asada y levemente dorada. El
tiempo puede variar entre 45 y 50 minutos segn el horno. Al sacar la torta del horno deja que enfre un
poco antes de desmoldar.

Podrs disfrutar de esta torta fcil de manzana y canela con un delicioso caf. Ten en mente que, si lo
deseas, puedes agregar pasas o nueces a la lista de ingredientes. Tambin puedes modificar la receta y
usar peras o bananas en lugar de manzanas.
Espero que preparen esta receta en casa; cuando la hagan, nos encantara escuchar su opinin.