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GASTRONOMA
S
Este es el nico
El chef Eduardo
Moreno con su
reciente creacin
AS SON LOS
SABORES DE
LA ESQUINA
ALBERTO MARTNEZ | evas
on el marco
creado por
Sigrid Jelambi,
entre el espejo de agua
y el caracterstico mural
de abstracciones, sobre
el dominio de las sillas
Zitman y bajo la Caracas
que se refugia en el siglo
XX, cualquier encuentro es grato. Estamos en
el restaurante La Esquina (Hotel VIP-Altamira)
y su chef, Eduardo Moreno, es quien toma la
palabra.
Conversamos sobre
hamburguesa, ketchup
y pizza fra. Les parece extrao? Pues no lo
es, porque los sabores
de este cocinero no tienen lmites. En realidad,
podemos inferir, al escucharlo, que a la libertad
se llega por las papilas
gustativas.
En el aqu y en el ahora que nos correspondi
atestiguar, Moreno es
emblema del referido
restaurante. De hecho,
en la carta de La Esquina
es donde conseguimos
los pocos platos que
logran que el chef salga
de su papel de hurao
mago de la sazn para
entrar en el de comen-
sal.
Llegamos cuando an
est fresco el lanzamiento de la hamburguesa
oficial del lugar... Y la
descripcin que hace
Eduardo Moreno de su
obra es tan apasionada
que genera salivacin
en el propio narrador,
mientras no nos queda
ms que darnos por seducidos.
Eduardo juega con su
hamburguesa, envuelta
en pan negro y rematada con un enorme
cuchillo. El chef asesina
as todo mito en torno a
que lo rpido es antagonista de la nobleza.
-Esa
hamburguesa
concentra todos los sabores de La Esquina, los
orientales, occidentales,
los clsicos o tradicionales, hay una mezcla,
estn todos en un solo
mordisco. Es un resumen de lo que conceptualmente se ha vuelto
el men de La Esquina-,
comenta, siempre buscando en las pausas, en
infinitas referencias y
ancdotas, para darle
perfil al mito que sabe
que l representa:
-Debera tener un superego por ser cocine-
HAY COSAS
QUE NO S COCINAR
COORDENADAS
Hotel VIP
Caracas. 3era.Transversal
con Av. San Juan Bosco. Altamira, Caracas.
LA ESQUINA:
Instagram: @Laesquinaccs
/ Facebook: Laesquinacaracas
EDUARDO MORENO:
Instagram: @Emcocinero
web site: Emcocinero.com
El diseo del lugar determina lo que all se saborea, segn nos sugiere el creador del men
Este oasis con alma tropical, pero con detalles muy sofisticados que no le dan la espalda a la cordialidad y al confort, fue concebido por los arquitectos
Ricardo Corredor y Roy de Freitas, con diseo interior de Sigrid Jelambi
yo no quiero competencia
y menos las madres y abuelas de toda venezolana. Cocino lo que me provoca, esa
es parte de mi personalidad,
que no s cmo es (risas)-,
prosigue, haciendo su propia
ilacin de ancdotas, misiones y visiones.
Qu te provocara en
este instante?
-Nada, lo que pasa es que
la gente est confundida, cocinar es mi trabajo, cuando t
llegas a casa, por ejemplo, no
te provoca entrevistar a nadie. Pero yo como hamburguesas, me gusta la salsa de
tomate con pasin y frenes,
amo la mayonesa, soy muy
reggiano.
Como principal estrella, apuesta a la muy
mencionada
Hamburguesa Negra, los linginis
a la crema con rag de
cordero y especialmente el pato, que merece
otro momento de gloria
narrativa por parte del
chef: Es un gran plato, es
un magret de pato lajado con una salsa barbecue, eso va sellado, luego
salteado en una salsa de
naranja y puesto en una
cazuela caliente, el trmino es rojo y se sirve con
unas tortillitas suaves de
harina, de esas de arroz,
entonces t colocas el
pato en la tortilla y le pones la salsita y te haces
una crepe que es muy
buena. Tienes que probar
ese plato.
Y de postre?
-Tengo historias, digo
lamentablemente, aunque tengo fama de dspota, soez y grun, pero
he cambiado muchsimo,
me he puesto viejo, yo
tuve un restaurante fantstico, Andreas, de all
era quien se fue hace
unos meses de Kia, un
gran amigo y era parte
DECORACIN
Opciones econmicas y encantadoras
Navidad
en versin
reciclaje
ALBERTO MARTNEZ | evas
leg diciembre y con el cierta incertidumbre de lo que debe ser la celebracin navidea.
La crisis venezolana ha hecho que Navidad se asocie con muchas otras
palabras , menos fiesta, sin embargo, es en lapsos como el actual cuando el
autntico sentido de la llegada del Nio Jess debe instalarse en el nimo de
todos.
Sobre las emociones no debe mandar la crisis y menos si hay nios en casa. Por ello,
mantenga la ilusin de decorar su entorno, de aadirle brillos, porque no necesita ser
millonario para llevarlo a cabo
En este despliegue grfico , encontrarn maneras de reciclar, intervenir, reutilizar y darle sentido navideo a lo que creas intil o desechable.
Revisa en casa y seguramente encontrars retazos, piezas a las que no le encuentras
ubicacin o uso, materiales que todos asumen como poco nobles, pero que ensamblados, reforzados o decorados, pueden ostentar la imponencia de lo autntico, despus
de todo, jams olvides que nada ms humilde que el origen del nacimiento, los arbolitos de navidad y las guirnaldas.
Ramas secas y troncos de madera, colocados de manera armnica y cruzados con tiras
de tela u ornamentados con adornos navideos que ya tengas en casa, pueden darle
un gran sentido a un rincn de tu casa.
Con cordones dispuestos en forma de triangulo se puede hacer la base de un adorno
que puede llevar por todo adorno: fotos del lbum familiar o de navidades pasadas o
bellas fotos de las navidades en el mundo recortadas de revistas. El mismo efecto lo
puedes lograr con cadenas pintadas de dorado.
Si recortas 28 tringulos en cartulina negra , verde o roja , los puedes disponer formando un arbolito geomtrico muy moderno y elegante. El tamao lo determinas tu y
frente a esta pieza, las velas, baules u otros elementos aadirn calidez.
Con pintura en spray, puedes cubrir variedad de botellas, en el color que deseas. Ellas
pueden ser los candelabros de un centro de mesa. Si prefieres no las pintes todas y
alterna texturas y transparencias. No creers lo que puedes conseguir al reunir esos
elementos.
Velas caseras
P
nos del arbolito que parecen incompletos, muy viejos o dignos de jubilacin
y dales una segunda vida, elaborando
mviles o usndolos como centros de
mesa.
Un arbolito, adornado con figuras en
papel, barquitos de papel, muecas recortadas como las de las antiguas fiestas
infantiles, toques tipo origami, puede ser
el ms comentado entre tus amistades.
Ponte artstico ,que no hay lmites para
la creatividad.
No deseches nada. Has un inventario
de todo lo que tienes y deja volar la
imaginacin para que cambies la decoracin de casa y te ganes la admiracin de
quienes se conecten con la buena vibra
de lo hecho con cario.
TECNOLOGA
MOZILLA
Este navegador,
1% de los usuarios de
cido, usado por menos de
r
En algn momento el navegador de Firefox fue el
vacin si su computado
internet, podra ser su sal
M,
RA
ms popular del mundo y todava conserva un nivel porttil tiene ms de 4 aos (poca memoria
d de
ambientes de baja calida
de participacin importante (segundo a nivel munbatera rinde poco). En
con las pginas que usted
dial). A diferencia de Chrome, mantiene separadas
banda ancha, Opera abrir
y la
es
or
gad
que en otros nave
sulte mucho ms rpido
s
to
las casillas de bsquedas y de consulta de URLS.
da
nsferencia de
Turbo permite realizar tra
n
ci
op
Su formato se ha mantenido bastante tradicional.
Opera, ahorrando mu
a travs del servidor de
A nivel de extensiones disponibles, nadie supera a
opcin de operacin
cho tiempo. Opera tiene
tera y tambin
Mozilla. El software del navegador se actualiza cada
en modo ahorro de ba
publicidad.
6 semanas, lo que en teora garantiza que se mantiepermite el bloqueo de
Vale la pena probarlo.
ne al da en trminos de seguridad.
EDGE
WATERFOX
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CHROME