EL HORNITO S.R.

L
INTRODUCCIN

El panorama general de la industria nos sita de modo global en el mercado nacional. Sin
embargo para poder ubicar cual sera nuestro mercado demandante en el desarrollo de nuestro
negocio es recomendable llevar a cabo las siguientes reflexiones.
Como primer punto hay que identificar cual es nuestra actividad, a lo cual hemos escogido por
circunstancias despus descritas incursionar dentro de la elaboracin de pan; dentro del negocio
de la panificacin como pequea industria debemos definir si se participar como productor o
distribuidor de pan, si nuestro negocio ser hacer y/o vender pan o imagen o estatus, si
formaremos parte de un grupo de productores regionales o nacionales.
Debemos ubicarnos con respecto a competidores, tales como las tiendas de autoservicio, que
ofrecen servicio de panificadora dentro del almacn, productores locales o pequeas panaderas,
cadenas panificadoras, medianas y grandes empresas; pues todos ellos cubren diferentes puntos
de la demanda de pan.
El anlisis de este rubro nos ayudar a definir cul es o son nuestro(s) producto(s), punto
importante no slo para decidir a quien los venderemos, sino tambin para establecer el tipo de
proceso a aplicar.
Establecer el objetivo de la empresa. Definir si se desea ser productor en pequea escala de pan
blanco y/o pan dulce; ser productor y distribuidor, etc.
Una vez establecido el objetivo y definidos nuestro(s) producto(s), ser necesario listar todo
aquello con que contaremos: Recursos humanos capacitados y/o calificados, procesos
existentes, equipos, rea o espacio disponible, servicios (agua, electricidad, gas, etc.),
proveedores (de materias primas, equipos, servicios e insumos).
Estos puntos nos servirn para evaluar nuestras fuerzas y debilidades como productores, es
decir, nos dar una idea de la oportunidad real de competitividad de la empresa.
Despus de evaluar con que contamos, estaremos en condiciones de establecer qu podemos
hacer utilizando como base nuestros recursos, as mismo podemos plantear si ser necesario el
reforzar nuestra infraestructura humana y fsica y por tanto si el capital con el que contamos o
que deseamos invertir es suficiente (este ltimo punto deber sustentarse con un estudio
financiero).
Cuestiones como las de ubicacin geogrfica de la planta panificadora resultan importantes para
dar respuesta a esta pregunta, pues en algunos casos esta ubicacin resulta en una limitacin
para encontrar mano de obra calificada o capacitada para poner en marcha nuestro proceso
productivo.

1
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L

CONSTITUCION DE LA EMPRESA EL HORNITO S.R.L

En la ciudad de JULIACA, de la provincia de SAN ROMAN, el 3 de noviembre de 2016 ante
mi Lic. Ral Gonzales, Notario, ante nosotros comparece: lo siguientes socios:
-

Frank Apaza Yucra de veinte aos de edad comprometido estudiante de la universidad

andina Nstor Cceres Velsquez, nacionalidad peruana con DNI 76428986.
Erika Lizet Cornejo Quispe, de vente aos de edad, soltera estudiante de la universidad
andina Nstor Cceres Velsquez de nacionalidad peruana identificada con el N DE
DNI 76015969.
Magna Portada Mayta, de veintin aos de edad, soltera, tcnica en computacin y
estudiante de la Universidad andina Nstor Cceres Velzquez de nacionalidad peruana
y de este domicilio quien se identifica con el N de DNI 71945194.
Mary Cruz Ponce Par, de veintisis aos de edad, soltera, con estudios de tcnica en
enfermera y estudiante de la universidad andina Nstor Cceres Velsquez extendida
por el alcalde municipal de esta ciudad. El compareciente me asegura ser el de los
datos de identificacin personal antes consignados, hallarse en libre ejercicio de sus
derechos civiles y que por el presente instrumento conviene en celebrar
CONSTITUCIN EMPRESA EL HORNITO S.R.L de conformidad con las
siguientes clusulas.

PRIMERA; DE LA CONSTITUCION el compareciente manifiesta que por el presente acto

CONSTITUYEN EMPRESA S.R.L, cuya denominacin social es EL HORNITO pactndose
que para su uso comercial podr usar dicha denominacin, SEGUNDA; EL DOMICILIO
SOCIAL; el domicilio de la sociedad es el departamento de JULIACA; pero Podr establecer
sucursales, u oficinas en cualquier parte de la Repblica o del extranjero, cuando lo concierte
esta parte, TERCERA; PLAZO se constituye por un plazo indefinido, por lo tanto, se le pondr
fin cuando as lo resuelva la ley y los propietarios. Y el mismo se iniciara a partir de la fecha de
su inscripcin en el registro mercantil general de la repblica, CUARTA; OBJETO DE LA
SOCIEDAD; el prestar el servicio venta de pasteles y panes, dentro del complejo, rea, sitio que
la empresa disponga para brindar dicho servicio, QUINTA; EJERCICIO SOCIAL, el ejercicio
social, fiscal, financiero de correr del primero de enero de un ao al treinta y uno de diciembre
del ao siguiente, por excepcin el primer periodo correera desde la fecha en que la sociedad
quede inscrita provisionalmente en el registro mercantil general de la republica al treinta y uno
de Diciembre prximo a entrar, SEXTO; REGIMEN NORMATIVO se rige por lo dispuesto en
este instrumento y sus reglamentos, por los acuerdos tomados validamente, y por las leyes de la
republica de Per. SEPTIMA; DEL CAPITAL SOCIAL; se constituye por la cantidad de CIEN
MIL SOLES S/ (100,000.00), de la totalidad del propietario, la cantidad de CIEN MIL SOLES a
razn del Sra. Mara Chaparro Pacay, la aportacin se encuentra pagada segn lo demuestran al
infrascrito Notario los otorgantes con el taln de depsito monetarios a la vista, emitidos por el
BANCO INTERBANK en la cuenta 7-22358-9 Numero: SIETE GUION VEINTIDS MIL
TRESCIENTOS CINCUENTAIOCHO GUION NUEVE DE fecha uno de marzo del dos mil
ocho, OCTAVA; MODIFICACION DE CAPITAL; el capital podr ser ampliado o reducido,
llenando los requisitos que la ley exige, NOVENA, TRANSPASO; solo se podr hacer con el
consentimiento del propietario; DECIMA; FACULTAD DE ADMINISTRAR; el compareciente
tendr la facultad de administrar, gestionar, tramitar, a partir de la fecha de inscripcin ante el
registro mercantil del repblica de Per DECIMA PRIMERA; ACEPTACION; el
compareciente acepta los trminos relacionados; y estipulaciones en esta escritura; Yo notario
doy fe de todo lo expuesto; tener ala vista la cedula de vecindad; constancias de depsitos
monetarios; as por las cantidades de capital; ; lugar JULIACA SAN ROMAN; as como el
2
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
inventario elaborado por la contador Mario Ronaldo Cal Paque; dems efectos legales de la
presente escritura; por lo ratifica; acepta; firma; conjuntamente ante Mi.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

En los ltimos aos los desrdenes alimenticios se han ido incrementando en la poblacin,
principalmente en adolescentes y mujeres jvenes, una de las causas de esto es la falta de
informacin nutricional basada en parte en falsos mitos y creencias, as como en hbitos
alimenticios poco saludables.
La alimentacin debe cumplir con necesidades bsicas. Es decir que debe contener, caloras,
protenas, grasas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y agua. Esto se cumple con una
dieta equilibrada y variada.
Una dieta equilibrada con buena provisin de nutrientes, no slo genera un buen desarrollo, sino
que previene trastornos infecciosos durante la etapa de crecimiento. Segn la OMS las 3
primeras causas de muerte en nios en Amrica Latina son: infecciones respiratorias agudas,
diarreas y mal nutricin las cuales general 250.000 muertes por ao, pudiendo ser prevenidas.
Una alimentacin correcta es la que cumple con los siguientes criterios:

Variada: contiene los 5 grupos de alimentos.

Suficiente: acode a la etapa de vida y su actividad (desgaste calrico)
Bien distribuida: se debe realizar no menos de 4 comidas al da.
Higinica: siguiendo reglas estrictas para no trasmitir enfermedades txicas o
infecciosas.

La dieta debe proporcionar 60% de hidratos de carbono, 15% de protenas y 25% de grasas.
Los alimentos deben ser distribuidos segn la pirmide alimenticia que indica la cantidad y
calidad de nutriente como se muestra en la figura siguiente:

3
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L

LOS 5 GRUPOS DE ALIMENTOS QUE COMPONEN LA PIRMIDE SON:

HARINAS Y CEREALES: Incluye granos: arroz, trigo, avena (pan, pastas, galletitas).Brindan
hidratos de carbono que aportan energa para el crecimiento y vitaminas. Recomendacin: 4
porciones por da.
FRUTAS Y VERDURAS: Aportan vitaminas (A y C), minerales, fibras (previenen
enfermedades cancergenas).Recomendacin: 2 frutas diarias y 2 porciones de verduras de color
(no slo papa).
CARNES, LEGUMBRES Y HUEVOS: Es la ms importante fuente de protena de buena
calidad. (Vacuna, pollo y pescado)Aportan hierro Legumbres (porotos, lentejas, garbanzos)
aportan hierro y vitamina c. Los huevos aportan hierro, protenas de alta calidad y grasas.
Recomendacin: una porcin de carne diaria, una porcin de legumbres diaria o un huevo.
LACTEOS: Provee protenas y calcio y vitaminas A y D. La recomendacin es el aporte de 2
vasos de leche por da o sus equivalentes (2 yogures, 2 porciones de queso, 2 flanes)
GRASA, AZCARES: Aportan energa y vitamina E (aceite) y colesterol.
Como puede observarse, una parte fundamental de esta pirmide son las harinas y cereales,
materias primas a partir de las cuales es elaborado el pan, el cual ha sido el alimento ms
consumido por las sociedades desde la antigedad. Los cereales y principalmente el trigo,
constituyen el principal alimento del hombre.
Debido a la importancia que este tipo de alimento representa en la dieta humana as como de la
necesidad de una panadera que proporcione pan de calidad a los habitantes de la zona
influencia definida (ver mapa en anexo 1). Por lo tanto se plantea como proyecto el
establecimiento de este tipo de microempresa.

4
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
Cabe agregar que generalmente los grandes centros comerciales son localizados en zonas
cercanas a los ncleos de poblacin de mayores ingresos (por razones obvias), de manera que la
poblacin de menores ingresos debe recorrer mayores distancias y en condiciones de dificultad
para abastecerse de los alimentos con cierta periodicidad. Este proceso de abastecimiento tiene
que ser complementado con productos adquiridos en los comercios cercanos.

MISIN
Considerar lderes comprometidos dedicados a elaborar productos de panadera variados que
generen total satisfaccin y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas
consumidoras, mediante la elaboracin personalizada de productos sanos, con sabor casero, de
alta calidad y a precios competitivos, a travs de una administracin eficiente de la gestin EL
HORNITO.

VISIN
Participar activamente en la nueva historia del Per, tanto en el desarrollo econmico como
social, liderando un cambio de mentalidad positiva que se inicia desde nuestros propios
colaboradores, Panadera El Hornito, contar con los mejores productos de pan blanco y dulce,
mantendr altos estndares de calidad e higiene y estar presente en el gusto del consumidor,
compitiendo exitosamente con las principales panaderas del mercado local.

PRINCIPIOS DE LA EMPRESA EL HORNITO

TRABAJO EN EQUIPO.- Es el trabajo hecho por varios individuos donde cada uno hace una
parte pero todos con un objetivo comn. Es una de las condiciones de trabajo de tipo
psicolgico que ms influye en los trabajadores de forma positiva porque permite que haya un
compaerismo.
MENTALIDAD POSITIVA.- Una mente positiva incrementa tus oportunidades de xito en
todas las reas de tu vida, tomar una actitud positiva frente al mundo, te har ms feliz y har
que los dems sean felices contigo, a pesar de que casi todo el tiempo las personas somos
negativas por naturaleza, nos encanta rodearnos de gente positiva.
ACTITUD.- Es el comportamiento que emplea un individuo para hacer las labores. En este
sentido, se puede decir que es su forma de ser o el comportamiento de actuar, tambin puede
considerarse como cierta forma de motivacin social de carcter, por tanto, secundario, frente a
la motivacin biolgica, de tipo primario que impulsa y orienta la accin hacia determinados
objetivos y metas.
CONOCER EL NEGOCIO.- saber cmo es el trabajo en esta empresa como es la atencin al
pblico.
OPTIMISMO.- al igual que la esperanza, es la doctrina y la disposicin de espritu que aguarda
lo mejor y lo ms positivo de todo en psicologa, tica y filosofa. Se considera en estos mbitos
como corriente opuesta al pesimismo.
PROACTIVO.- La proactivo no significa tomar la iniciativa, sino asumir la responsabilidad de
hacer que las cosas sucedan; decidir en cada momento lo que queremos hacer y cmo lo vamos
a hacer.
5
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
SEGURIDAD AVANZADA.- Es una empresa Integradora en Soluciones inteligentes de
Seguridad, dedicada y reconocida por integrar panes y anlisis en sus productos. Nos interesa
ofrecer una Solucin Integral en panes o pasteles que sea lo mejor.

VALORES DE LA EMPRESA EL HORNITO

FE.- Creencia y esperanza personal, que generalmente implica el seguimiento de un conjunto de
principios religiosos, de normas de comportamiento social e individual y una determinada
actitud vital.
ACTITUD.- Es el comportamiento que emplea un individuo para hacer las labores. En este
sentido, se puede decir que es su forma de ser o el comportamiento de actuar, tambin puede
considerarse como cierta forma de motivacin social de carcter, por tanto, secundario, frente a
la motivacin biolgica, de tipo primario que impulsa y orienta la accin hacia determinados
objetivos y metas.
ENTREGA.- En este mundo competitivo hoy en da existen muchas opciones para nuestros
clientes, por lo tanto, es fundamental que nos convirtamos en su mejor opcin Cmo lo
haremos? A travs de entregar mayor valor a los clientes.
LUCHA.- La lucha es el cual cada participante intenta derrotar a su rival sin el uso de golpes. El
objetivo consiste en ganar el combate haciendo caer al adversario al suelo y manteniendo sus
dos hombros fijos sobre el tapiz o ganando a los puntos.
PASIN.- Es una emocin definida como un sentimiento muy fuerte hacia la empresa, as, la
pasin es una emocin intensa que engloba el entusiasmo o deseo por lograr nuestras metas en
la empresa.
COMPROMISO.-En la empresas el vnculo de lealtad por el cual el trabajador desea
permanecer en la organizacin, debido a su motivacin implcita.
ANIMO.- Es la realizacin de un acto o de una actividad o de un emprendimiento, es la
bsqueda de una ganancia individual, de un provecho, de una ventaja, de un supervit
individual.
TRABAJO.- Es el conjunto de actividades que son realizadas con el objetivo de alcanzar una
meta, la solucin de un problema que tenga una buena atencin de servicios para atender las
necesidades humanas.
POSITIVO.- Factor positivo de la empresa estimula al cambio, personal y organizacional, puede
incrementar la motivacin y la energa, aumentar la innovacin y la creatividad, tanto de las
partes como de la organizacin, ayuda a conocer mejor la propia posicin y a aumentar la
comunicacin entre las partes as como a aclarar aspectos de la relacin entre los contrincantes.
GANAS.- Hoy en da construir empresas que obtengan grandes ganancias en el mercado, creen
valor para sus clientes y accionistas y funcionen de modo que sus empleados y directivos den lo
mejor de s mismos, no es solo una gestin inteligente, sino una obligacin de liderazgo.
EXTO.- Toda empresa exitosa es progresiva, es decir, se esfuerza y consigue mejorar adems,
es dinmica y activa, lo que significa que los empleados tienen que trabajar conjuntamente
Finalmente, una empresa que se encamina hacia el xito, es siempre productiva.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
DEPARTAMENTALIZACIN:
6
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
Debido a que la empresa en los primeros aos tendr una cobertura pequea adoptar un sistema
de departamentalizacin agrupando los departamentos de gerencia, administracin, ventas,
contabilidad, tcnico, este criterio siempre ha sido utilizado exitosamente en las empresas que
tienen lneas de servicios en el caso de esta empresa el servicio de atencin al pblico de panes
y pasteles por lo que se puede observar el organigrama que como la empresa empezar a
funcionar:

ORGANIGRAMAS

GERENCIA GENERAL
ADMINISTRACIN

DEPARTAMENT
O
CONTABILIDAD

DEPARTAMENT
O TECNICO
VENTAS
O

FUNCIONAL

GERENCIA GENERAL
Lleva el control general y la direccin
de la empresa.

ADMINISTRACIN
Se encarga del control de los
departamentos inferiores para que se
cumplan los objetivos.

CONTABILIDAD

VENTAS

TECNICO

Se encarga de las operaciones

Financieras, tributarias y fiscales.

Se encarga de vender a los

clientes el servicio.

Se encarga de las
reparaciones y
mantenimientos de los Stand.

RESPONSABILIDADES DE LOS DEPARTAMENTOS

VENDEDOR
CONTADOR
TECNICOS
7
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L

GERENCIA GENERAL
La gerencia de la empresa tiene que coordinar todos los recursos disponibles a travs de un
proceso de planeamiento, organizacin y control a fin de lograr los objetivos esperados.
La gerencia se ocupar de las decisiones finales e importantes que afectarn el futuro de la
empresa. Entre los objetivos de la gerencia tenemos: Posicionamiento de la empresa en el
mercado, Suscribir todos los contratos, Definir y planear objetivos y metas. Gestionar el
financiamiento.
ADMINISTRACIN
Se encarga de presentar registros de diario, inventarios, cuentas de bancos, balances y afines,
llevar a cabo el pago de salarios, al ente la SUNAT y dems, aprobar todos los acuerdos de
compra y arrendamiento de equipos entre la compaa y terceros, alquiler de oficinas o
instalaciones, facturas de servicios, Pagar los impuestos de la empresa.
Adems este departamento se encarga de los recursos humanos, algunas funciones especficas
son: Beneficios para el empleado, Entrevistas con candidatos para puestos, Comprobar los
antecedentes de los nuevos empleados.
Cuestiones de compensacin de los trabajadores. Programas de permisos es. Dictar normas,
procedimientos y procesos de trabajo de la empresa. Establecer estrategias de mercadeo como
son la publicidad, promocin y ventas. Este departamento es muy importante debido a que
influye en la forma en que se presenta a los clientes los servicios que la empresa ofrece.
VENTAS
El objetivo de esta rea es vender los pasteles y los panes de esta empresa que ofrece, tratando
de mantener el nivel ms alto posible de satisfaccin al cliente a travs de la gestin de las
solicitudes, quejas, esta rea ser la responsable de buscar los clientes potenciales entre las
responsabilidades tenemos: Establecer ventas, motivacin a los vendedores, retroalimentacin a
la organizacin.
POLITICAS DE EMPRESA
POLITICA DE CALIDAD
En el cumplimiento de nuestra Misin, observaremos permanentemente las siguientes aptitudes
distintivas para satisfacer nuestros clientes internos y externos: 1. Amabilidad en el servicio y
agilidad en los procesos 2. Innovacin prctica y eficiencia en costos 3. Compromiso con las
normas de calidad 4. Labor cooperativa y desarrollo integral de las personas
Nuestra poltica de calidad se manifiesta mediante nuestro firme compromiso con los
CLIENTES de satisfacer plenamente sus requerimientos y expectativas, para ello garantizamos
impulsar una cultura de calidad basada en los principios de honestidad, liderazgo y desarrollo
del recurso humano, solidaridad, compromiso de mejora y seguridad en nuestras operaciones.
POLITICA DE PREVENCIN:
Nuestro compromiso es proteger la seguridad y salud de todos nuestros clientes y empleados,
con la conviccin de que los accidentes de trabajo y enfermedades pueden y deben ser evitados.
Para ello, adoptamos el principio de mejora permanente de la accin preventiva, proteccin de
la salud, actuacin ante emergencias, adecuacin del trabajo a la persona, seleccin de equipos
de trabajo y productos, coordinacin entre empresas y dems obligaciones
8
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
Estamos al servicio de nuestros clientes, comprometidos con la sociedad, el medio ambiente y
salud de todos los que formamos la Empresa. Los accidentes de trabajo o cualquier lesin
generada en el mismo son, fundamentalmente, fallos de gestin y, por tanto, evitables mediante
una gestin adecuada que permita adoptar las medidas para la identificacin, evaluacin y
control de los posibles riesgos.
La lnea jerrquica es la responsable de la prevencin de los accidentes y debe considerarla tan
importante como la calidad o la productividad. La Empresa promueve y establece los medios
necesarios para que la comunicacin de las deficiencias y/o sugerencias de mejora sean
analizadas y, de ser posible, aplicadas. El espritu de participacin, innovacin y de mejora
continua es
Para la puesta en prctica y desarrollo de esta Poltica de Prevencin, la Empresa cuenta con la
participacin de sus trabajadores y de los rganos de representacin de los mismos. Nuestra
Empresa asume lo expuesto anteriormente como garanta de pervivencia y crecimiento.

ANLISIS FODA: INTERNO

FORTALEZAS:
El OUTSOURSING que representa una gran fortaleza ya que en lo que se refiere a
personal de seguridad, tcnico, permite evitar el pasivo laboral que representaran estos
rubros.
El servicio que presta es econmico lo que representa una gran fortaleza
Liderazgo ya que es de los primeros en incursionar en este mercado lo que la Hace una
empresa innovadora.
Capacidad para aprovechar las fuentes de financiamiento.
Cuenta con una estrategia de negocios respaldada por buenas habilidades y
Conocimientos adquiridos en la Universidad Galileo.
Capacidad para desarrollar el negocio y hacerlo crecer de forma sostenida.
Personal competente y capacitado para trabajar en esta lnea de negocio.
Responsabilidad en el servicio y en las operaciones diarias.
Calidad en los productos y en el servicio de alquiler.
DEBILIDADES:

imagen, marca y reputacin aun dbiles.

Falta de conocimientos administrativos.
No hay una definicin estratgica amplia.
Mercadotecnia inferior en relacin a la competencia.
Un balance general cargado con un exceso de financiamiento externo.
Falta de control administrativo inadecuado.

ANLISIS FODA: EXTERNO

OPORTUNIDADES

9
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
Oportunidad de mercado para ampliar la marca y la reputacin hacia nuevos
departamentos en el pas.
Crecimiento del sector al por menudeo.
Aumento en el inters de clientes por la adquisicin de productos.
Financiamiento y facilidad de pagos.
Integrarse hacia delante hacia atrs.
Disminucin de las barreras comerciales en mercado local.
Servir a grupos de clientes y el abrirse con el servicio de venta de pasteles y panes.
AMENAZAS

competencia de centros comerciales o tiendas por departamentos.

probable ingreso de competidores potenciales.
decreciente poder adquisitivo de los clientes.
cambios demogrficos.
demoras en el crecimiento.
El gobierno est comprando computadoras al magisterio.
La nueva competencia.

OBJETIVOS
Objetivos Comerciales.
Ofrecer a los habitantes de la zona1, la posibilidad de poder adquirir productos de panadera
frescos, sabrosos, higinicos, con un costo competitivo, en un local confortable y cerca de sus
viviendas, enfocado a las familias que viven en la zona de influencia delimitada.
Objetivos Econmicos
Nuestra empresa espera obtener utilidades de un 10% mensual del total de las ventas.
Objetivos de Desarrollo de la Organizacin
Contar con una cuadrilla de 4 personas integrada por 3 Maestros panaderos, un ayudante de
panadero y una encargada/cajera.
Reclutar personal operativo con experiencia en la elaboracin de pan blanco, dulce y pasteles
con sueldo base oscilante en S/1500.00, segn experiencia as como personal administrativo con
escolaridad mnima de bachillerato, conocimientos bsicos en computacin y buena
presentacin con sueldo base de S/. 850.00, buscando la garanta de calidad en el producto y
servicio.
Objetivos Sociales
Por medio de nuestros productos, generar total satisfaccin y beneficios adicionales en la dieta
alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboracin personalizada de productos
sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.
Brindar a los vecinos de este fraccionamiento la comodidad de tener una panadera cercana y
confiable evitando tener que desplazarse para comprar este producto necesario en nuestra dieta.
Fomentar la generacin de empleos en nuestro municipio (directo e indirecto).
10
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L

METAS
A continuacin se enuncian las metas, mediante las cules se pretenden cumplir los
diferentes objetivos definidos.
La preferencia basada en el buen servicio, variedad, la calidad e higiene de nuestros
productos elaborados principalmente al pan denominado en el mercado como bizcocho
y pan dans.
Obtener cobertura de mercado en el rea de los fraccionamientos: Casas Daz, Casas
Geo, Laguna Real.
Capturar la preferencia del pblico para introducir en el mediano plazo, el rubro de
repostera como una lnea de produccin complementaria.
Contar con las herramientas necesarias y adecuadas para facilitar y agilizar el trabajo en
forma permanente.
Mantener actualizado al personal para afrontar los nuevos retos del mercado y ser
competitivos.
Ser excelentes clientes para nuestros proveedores.

ESTRATEGIAS
Estrategia Comercial
Las operaciones comerciales siempre se basan en ofrecer puestos de en el complejo de ventas de
la empresa siendo lder en el proveer este servicio en el mercado, agregando valor y marcado
diferencia de las mltiples empresas que se encargan de vender al por menor.
ESTRATEGIA DEL RECURSO Y CAPITAL HUMANO.
Los empleados son considerados en esta empresa como el recurso ms valioso y su fuerza
laboral se aprecia ya que es la que permite que la empresa logre sus objetivos se presta atencin
a aspectos fundamentales como el respeto que cada individuo merecer. Los empleados,
asociados, clientes, proveedores, forman parte del proceso continuo de la actividad principal de
esta empresa y se respeta la dignidad, la integridad y se reconoce su desempeo y se inculca el
compromiso laboral y tico para la contribucin al xito de esta empresa.
MERCADO/ PRODUCTOS/ CLIENTES/ CLIENTES META
Nuestro mercado es el de ventas de pasteles y panes atreves de nuestro complejo de ventas, esta
empresa ofrece un servicio a un precio competitivo teniendo en mente lograr satisfacer las
necesidades de los clientes.
ESTRATEGIA OPERATIVA
La tica y fidelidad a los valores morales y profesionales permiten tener un enfoque de cmo
esta empresa debe efectuar el cumplimiento de procesos y compromisos adquiridos por esta
empresa efectundolos de manera correcta, responsable en las actividades.
ESTRATEGIA FINANCIERA / ECONMICA / RENTABLE.

11
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
Para reducir el pasivo laboral es una gran estrategia, Los recursos Financieros que se emplean
en esta organizacin deben ser tratados con suma atencin ya que debe tratar de retribuir a la
empresa la rentabilidad que se desea, siempre se tiene cuidado a los aspectos como lo son los
riesgos en la toma de decisiones.

DESCRIPCION
La Panadera y Pastelera EL HORNITO, realiza el proceso productivo del horneado del Pan,
para su realizacin la empresa cuenta con los siguientes recursos, hornos, maquinas cortadora,
rodillos domsticos entre otros, adems con un personal calificado para la elaboracin del
producto.
EL PROCESO DE PRODUCCIN SE DIVIDE EN DOS ETAPAS.
El rea del Horneado donde se elabora el Pan
El rea de servicio donde se despachan al cliente.
REA I: REA DEL HORNEADO
PREPARACIN DEL PAN:
Inicialmente se debe sacar la materia prima (harina de trigo, sal, agua, levadura), que se elabora
de la siguiente manera:
Mezcla de la harina con el agua (as como otros ingredientes), proceso de trabajar la
masa.
Reposo para hacer 'levar' la masa (slo si se incluy levadura). A este proceso se le
denomina a veces como leudado,
EN SEGUNDO LUGAR SE PROCEDE A:
Preparar el Pan con la mezcla obtenida vacindose en el molden correspondiente.
EN TERCER LUGAR SE PROCEDE A:
Horneado en el que simplemente se somete durante un perodo la masa a una fuente de calor
para que se cocine.
POR LTIMO ENFRIADO. Tras el horneado se deja reposar el pan hasta que alcance la
temperatura ambiente.
DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO
FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO
Somos una empresa de este tipo que realiza el proceso completo de fabricacin de pan, y la fase
final de horneado de la masa que se adquiere.
Lo mismo sucede con la bollera y pastelera, de las cuales el mercado ofrece incluso productos
que no necesitan descongelacin previa al horneado.
Las fases del proceso productivo se limitan a la recepcin y almacenamiento adecuado en
congeladores de los diversos productos, al horneado de los mismos en determinados momentos
del da, segn la demanda, y a la venta final.

12
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
PROYECCIN DE LA DEMANDA
DETERMINACIN DEL TAMAO DE MUESTRA
Una parte fundamental para realizar un estudio estadstico de cualquier tipo es obtener unos
resultados confiables y que puedan ser aplicables.
Para calcular el tamao de una muestra es necesario tomar en cuenta tres factores:
El porcentaje de confianza con el cul se quiere generalizar los datos desde la muestra
hacia la poblacin.
El Porcentaje de error que se pretende aceptar al momento de hacer la generalizacin
El nivel de variabilidad que se calcula para comprobar la hiptesis
La confianza o el % de confianza es el porcentaje de seguridad que existe para generalizar los
resultados obtenidos. Esto quiere decir que un % del 100% equivale a decir que no existe
ninguna duda para generalizar tales resultados, pero tambin implica estudiar la totalidad de los
casos de la poblacin.
Para evitar un costo muy alto para el estudio o debido a que en ocasiones llega a ser
prcticamente imposible el estudio de la poblacin, entonces se busca un porcentaje de
confianza menor. Comnmente en las investigaciones se busca un 95%.
El error o porcentaje de error equivale a elegir una probabilidad de aceptar una hiptesis que sea
falsa como si fuera verdadera, o la inversa. Al igual que en el caso de la confianza, si se quiere
eliminar el riesgo de error y considerarlo como 0%, entonces la muestra es del mismo tamao
que la poblacin, por lo que conviene correr un cierto riesgo de equivocarse.
La variabilidad es la probabilidad(o porcentaje) con el que se acept y se rechaz la hiptesis
que se quiere investigar. El % con que se acept tal hiptesis se denomina variabilidad positiva
y se denota por p y el % con el que se rechaz la hiptesis se denomina variabilidad negativa
denotada por q.
Cuando se habla de una mxima variabilidad, en el caso de no existir antecedentes sobre la
investigacin, entonces los valores de variabilidad se consideran como p=q=0.5, es por esto que
nosotros tomaremos estos valores.
Frmulas
Cuando el tamao de poblacin se desconoce puede utilizarse la siguiente frmula:
N = Z2 pq/E2
N es el tamao de la muestra
Z es el nivel de confianza
P es la variabilidad positiva
Q es la variabilidad negativa
E es la precisin o error1
Cuando el tamao de poblacin se conoce, el tamao de la muestra puede calcularse mediante la
siguiente frmula, obteniendo con ella una mayor precisin:
N= (Z2 pan)/(N E2+ Z2pq)
N es el tamao de la muestra
13
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
Z es el nivel de confianza
P es la variabilidad positiva
Q es la variabilidad negativa
E es la precisin o error1
N es el tamao de la poblacin
CLCULO DEL TAMAO DE MUESTRA
Realizaremos el clculo con ambas frmulas, para determinar el factor de variacin y que tanto
puede influir el conocer el tamao de la poblacin en el tamao de la muestra.
Considerando que no se conoce la poblacin:
Z= 1.96
P= 0.5
Q= 0.5
N= 1.962 (0.5)(0.5)/(0.05)2
N=384
De lo anterior se obtiene que el tamao de la debera ser de 384 familias
2) Considerando que se conoce el tamao de poblacin:
Z= 1.96
P= 0.5
Q= 0.5
N= 4,537 familias
N= (1.962 (0.5)(0.5)(4537))/((4537) (0.05)2+ 1.962(0.5)(0.5))
N= 354 familias
De lo anterior se obtiene que el tamao de la muestra debera ser 354 familias:
Para fines de este estudio no se considerar el tamao de muestra representativa, el clculo se
hizo para determinar con el tamao de muestra considerado para este proyecto que % de error
representa.
N= Z2 pq/E2
Despejando de la frmula E, se obtiene:
E= ((Z2 pq)/n)
E= ((1.962 (0.5)(0.5))/50)
E= 14%
De lo anterior se concluye que para el tamao de muestra considerado se tiene un error del 14%.
ESTIMACION DE LA DEMANDA

14
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
Tal y como se indic con anterioridad, para fines de este trabajo no se consider el tamao de
muestra representativa, el clculo se hizo para determinar con el tamao de muestra considerado
para este proyecto que % de error representa.
Para calcular la demanda tomamos en cuenta los siguientes datos y consideraciones:
Con base en la informacin proporcionada por las cas Constructoras de los fraccionamientos se
determin que el nmero de familias que actualmente habitan en la zona de influencia es de
4,537.
Se realizaron 50 encuestas de manera aleatoria a la poblacin perteneciente a la zona, para
efectos de obtener conocimiento respecto a la cantidad de consumo de pan, que factores son
decisivos en su consumo, etc. (Ver anexo 3-formato de encuesta).
ANLISIS DE LA INFORMACIN
Los resultados de las encuestas arrojan que el 86% de las familias de la muestra consumen un
promedio semanal de 3 piezas de pan /familia por lo que el consumo promedio equivale a
11,706 piezas de pan/ semana (en el anexo 4, se adjuntan los resultados de la encuesta aplicada).
Demanda (familias): (86%) (4537) = 3,908 familias
Demanda (piezas de pan)= (3908) (3)= 11,706 piezas pan/semana.
CAPACIDAD INSTALADA DE LA EMPRESA
Partimos de la premisa de que con el equipo que se adquirir para la operacin de la panadera
se producirn en promedio 1,536 piezas por da. El HORNITO laborar para cumplir con el
volumen de produccin especificado 2 turnos.
Tomando como referencia el % de produccin destinada a pan dans (54%) y pan biscocho
(46%) de una panadera existente, se estima el volumen de produccin para cada tipo de pan,
teniendo entonces lo siguiente:
54% de 1,536 piezas corresponden a pan dans= 829
46% de 1,536 piezas corresponden a pan biscocho = 707
Capacidad Instalada= (1,536 piezas / da) ( 6 das ) = 9,216 piezas / semana.
Y LA DEMANDA ESTIMADA ES DE:
Demanda = (3908 familias) ( 3 piezas/semana)= 11,706 piezas/ semana.
As que con estos datos podemos definir que Panadera el Hornito se encuentra en la
posibilidad de satisfacer el siguiente porcentaje del total de la Demanda.
%= (9,216/11,706)*100
Demanda satisfecha = 78%
PROYECCIN DE LA DEMANDA.
Para proyectar la demanda se considera como supuesto que aproximadamente en dos aos la
ocupacin de estos fraccionamientos se incrementar en un 44% ( dato estimado en base al
crecimiento en los ltimos 5 aos de nuestra rea de influencia) , y dado que con nuestra
capacidad instalada no seremos capaces de satisfacer esta, el equipo contempla 2 escenarios:
Producir en el segundo turno
15
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
Adquirir equipo de mayor capacidad para eficiente el proceso.

Mercado Potencial

44%
Viviendas habitadas

Viviendas sin habitar

56%

PLAN DE PRODUCCIN
PLAN DE VENTAS MENSUAL PANADERA EL HORNITO PARA EL AO 2017
MES

DAS
HABILES
POR MES

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

27
24
27
26
26
26
27
26
26
26
26
27

PANS
MES

22383
19896
22383
21554
21554
21554
22383
21554
21554
21554
21554
22383

BISCOCHO
X MES

19089
16968
19089
18382
18382
18382
19089
18382
18382
18382
18382
19089

PANES (30%
INCREMENT
O
X
TEMPORADA)

BISCOCHO
(
30%
INCREMENTO
X
TEMPORADA)

TOTAL
PZAS
DANES POR
MES

TOTAL
PZAS
BISCOCHO
POR MES

PRODUCCIO
N GENERAL
MENSUAL

6714.9
5968.8
6714.9

5726.7
5090.4
5726.7

6466.2
6466.2
6714.9

5514.6
5514.6
5726.7

29097.9
25864.8
29097.9
21554
21554
21554
22383
21554
21554
28020.2
28020.2
29097.9

24815.7
22058.4
24815.7
18382
18382
18382
19089
18382
18382
23896.6
23896.6
24815.7

53913.6
47923.2
53913.6
39936
39936
39936
41472
39936
39936
51916.8
51916.8
53913.6

16
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L

MES
2017

PROCESOS DE PRODUCCIN
PANES

INICIA

PREPARACION MEZCLA

REPOSAR MASA

CORTAR Y FORMAR PIESAS

COLOCAR PIEZAS SOBRE

REPOSAR
HORNEAR
FINPIEZAS
CHAROLA

17
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L

BISCOCHOS

INICIA

PREPARACION MEZCLA 1
REPOSAR MASA

PREPARACION MEZCLA 2

INTEGRAR AMBAS MEZCLAS

EN UNA SOLA

REPOSAR MASA

18
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L

CORTAR PIEZAS

COLOCAR PIEZAS EN
CHAROLA

PREPARAR PASTA PARA

CUBIERTA

APLICAR PELICULA DE
MANTEQUILA A LAS PIEZAS

COLOCAR CUBIERTA SOBRE

LAS PIEZAS
REPOSAR PIEZAS
HORNEAR
FIN
MATERIAS PRIMAS
MATERIAS PRIMAS

PRECIOS COTIZADOS

UNIDAD

$
HUEVO

270

CJA /360 PZA

AZUCAR

310

SACO 50 KG

HARINA

159

SACO 44 KG

SAL

66

SACO 25 KG

MEJORANTE

29

KG

VAINILLA

30

GALON

LEVADURA

44

KG

MANTECA VEGETAL

230

CAJA /24 KG

MANTEQUILLA

170

CAJA /10 KG

19
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
MATERIALES Y ENERGTICOS
PRECIOS

UNIDAD

ENERGETICOS
GAS BUTANO

Ltd.

ENERGIA ELECTRICA

Kwt

AGUA

MATERIALES

BOLSAS PAPEL ESTRAZA

75

MILLAR # 2

83

MILLAR # 3

MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS

MAQUINARIA

PRECIOS COTIZADOS

ESPECIFICACIONES

CORTADORA

3,500

* slo p/36 pzs

AMASADORA

9,000

Acero Inox. 30 kg

HORNO

3,000

Tipo Gaveta 6 chaloras

MOBILIARIO
MESA INOXIDABLE

2,500

ALACENA

2,500

REFRIGERADOR

8,000

MESETA

1,000

Madera

ESPIGUEROS

1,200

18 charolas

ANAQUELES

500

Madera c/6 entrepaos

MOSTRADOR

4,500

Madera con frmica

CAJA REGISTRADORA

3,500

20
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
BANCO

180

HERRAMIENTAS Y OTROS EQUIPOS MENORES (enseres)

BASCULA

500

Mecnica 20 Kg

FILTRO PURIFICADOR

3,300

Cap. 15 Lts por min.

MOLDES

45

Pieza

PINZAS

3.50

Pieza

MOLDES DE CUBIERTAS

23

Pieza

CHAROLAS DE SERVICIO

45

Pieza

BROCHAS 3

25

Pieza

CHAROLAS PARA HORNEAR

70

Pieza

ESPATULAS

97

Pieza

CUCHARON SERVIDOR

97

Pieza

CACEROLAS

835

Pieza

TINAS DE ALUMINIO

110

Pieza

OTROS
GASTOS DE APERTURA E INSTALACION
CONTRATOS COMERCIALES E INSTALACIONES
LUZ
TELEFONO
GAS ESTACIONARIO
AGUA
PERMISOS Y LICENCIAS
ROTULO DE ANUNCIO

3,500

RENTAS

8,000

DEPOSITOS
OTROS NO ESPECIFICADOS

TIEMPOS DE PRODUCCIN-RECURSOS HUMANOS UTILIZADOS EN EL PROCESO

TIEMPOS ESTNDAR DE PRODUCCIN-RECURSOS HUMANOS APLICADOS AL PROCESO
PANADERIA EL HORNITO

21
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L

6:00PANADERO
a 6:30 Preparar
1/AYUDANTE
A.M.
masa(22.75 kg)

6:00
6:20A.M.

aPANADERO
Preparar 2 pie
pan(biscocho)

de

a Elaborar
PANADERO
3pie

6:00
6:20A.M.

de

pan(biscocho)

480 pzas
6:30 a 6:40
A.M.

Reposar

6:20 a
A.M.

6:50

Reposar-elaborar
mezcla 2(biscocho)

6:40 a 7:10
A.M.

Cortar-formar-96
pzas(dans)

6:50 a
A.M.

7:00

Integrar
mezclas(biscocho)

7:00 a
A.M.

7:10

8:10

7:10 a 7:40
A.M.

Cortar-formar-96
pzas(dans)

7:40 a 8:10
A.M.

Cortar-formar-96
pzas(dans)

8:10 a 8:40
A.M.

Cortar-formar-96
pzas(dans)

8:40 a 9:10
A.M.

Cortar-formar-96
pzas(dans)

9:30
10:00
A.M.

Preparar
masa(16.54
kg)

7:10 a
A.M.

8:10 a
A.M.

Reposar

10:10
11:00
A.M.

Preparar
horno

11:00
13:30
P.M.

13:30
13:50
P.M.

Hornear

6:50

Reposar-elaborar
mezcla 2(biscocho)

Reposar(biscocho)

7:00 a
A.M.

7:10

Integrar
mezclas(biscocho)

Cortado,
cubierta(biscocho)

7:10 a
A.M.

7:20

Reposar(biscocho)

7:20 a
A.M.

8:20

Cortar, formar, aplicar

cubierta96
pzas(biscocho)

8:20 a
A.M.

9:20

Cortar, formar, aplicar

cubierta96
pzas(biscocho)

formado96 pzas

Cortar,
formar,
aplicar cubierta- 96
pzas(biscocho)

9:30
10:30
A.M.

Cortar, formar,
aplicar
cubierta96
pzas(biscocho)

9:40
10:40
A.M.

Cortar,
formar, aplicar
cubierta96
pzas(biscocho)

10:30
11:30
A.M.

Cortar, formar,
aplicar
cubierta96
pzas(biscocho)

10:40
11:40
A.M.

Cortar,
formar, aplicar
cubierta96
pzas(biscocho)

11:40
12:10
P.M.

Formar-cortar
96 pzas(dans)

11:40
12:10
P.M.

Acomodar
racks,
materias
primas,etc

12.10
12:40
P.M.

Formar-cortar
96 pzas(dans

12:10
13:30
P.M.

Limpieza

12:40
13:10
P.M.

Formar-cortar
96 pzas(dans

13:10
13:30
P.M.

Formar-cortar
96 pzas(dans

349 pzas
10:00
10:10
A.M.

9:10

6:20 a
A.M.

en

9:00 a
14:00
P.M.

Atencin
clients/limpieza
local

Dejar el pan de la tarde listo para hornear

Segundo turno
Panadero 1/ayudante

Panadero 2

Panadero 3

Cajera

22
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
14:00
16:00
P.M.

16:00
18:00
P.M.

18:00
19:00
P.M.

Limpieza

19:00
21:00
P.M.

Atencin
clientes

21:00
22:00

Acomodar
pan/dejar listo
para
da
siguiente

Hornear

14:00
16:00

Comida

16:00
19:00

Atencin
clientes

No laboran

COSTOS
COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION POR PIEZA ( Biscocho)
Materias Primas

U.M

cant

costo unitario

costo total

Harina

klgs

0.045

3.61

0.16245

Levadura

klgs

0.000375

44

0.0165

Azucar

klgs

0.02

6.2

0.124

Sal

klgs

0.00025

2.64

0.00066

mejorante

klgs

0.00025

29

0.00725

Huevos

klgs

0.00175

0.75

0.0013125

Vainilla

Lts

0.000125

7.5

0.0009375

mantequilla

klgs

0.00625

17

0.10625

manteca vegetal

klgs

0.0001

9.60

0.0012

COSTO UNITARIO

$0.4206

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION POR PIEZA ( Pan danes)

Materias Primas

U.M

cant

costo unitario

costo total

Harina

klgs

.0435

3.61

0.157

levadura

klgs

.00021

44

0.010
23

MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
Azucar

klgs

.00044

6.2

0.003

Sal

klgs

.00044

2.64

0.001

mejorante

klgs

.00022

29

0.006

Manteca vegetal

klgs

.00022

9.6

0.025

COSTO UNITARIO

$0.2017

agua

COSTOS FIJOS DE PRODUCCIN

Costos indirectos de fabricacin

U.M

CANT.

P. UNITARIO

COSTO TOTAL

Renta de luz

mes

1000

1000

Suministro de gas

mes

3400

3400

Renta de local (zona de trabajo)

mes

4000

4000

subtotal rentas

8400

Area de trabajo (considerando depreciacin)

Depreciacin

Mesetas de madera

pieza 2

8.33

16.67

Alacena

pieza 1

20.83

20.83

Refrigerador / congelador

pieza 1

66.67

66.67

Mesa inbox para lavado

pieza 1

20.83

20.83

Banco

pieza 2

1.50

3.00

Maquinaria y equipos (considerando depreciacin)

Depreciacin

Horno

25

pieza 1

25

24
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L

Cortadora

pieza 1

29.17

29.17

Revolvedora

pieza 1

75

75

Herramientas y equipos menores

Depreciacin

Bascula

pieza

4.17

4.17

Rack para colocar pan saliente

pieza

37.50

75.00

Cacerolas de aluminio

piezas

20.88

41.75

Tinas de aluminio

piezas

2.75

5.50

Moldes para cortar

piezas

1.13

3.38

Molde para cubierta de bomba

piezas

0.58

2.88

Cucharon servidor

piezas

2.43

4.85

Charolas para hornear

piezas

36 1.75

63.00

Filtro purificador

pieza

220.00

220.00

SUBTOTAL DEPRECIACIN
$681.9

Mano de obra
Panadero

sueldo

2495

7485

Ayudante de panadero

Sueldo

1724

1724

subtotal m.o

9209

25
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
Suma costos fijos

$18290.9

Capacidad normal

36864

Costo Fijo

$0.49617

CT= CV+CF
CT= CV+CF Pan dans (pesos)

$0.69788

CT= CV+CF biscocho ( pesos)

$0.91617

DISTRIBUCIN DE LAS INSTALACIONES DE PANADERA EL HORNITO

VOLUMEN DE PRODUCCIN-PUNTO DE EQUILIBRIO

Produccin diaria en base a demanda estimada
No. de trabajadores

Producto Total(Pt) Piezas

Produccin promedio

Produccin marginal

480

480

480

26
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
2

864

432

384

1248

416

384

1536

384

288

2016

403.2

480

2016

336

ESTRATEGIAS COMPETITIVAS
Estrategia
- Esta empresa se enfoca en un segmento y no por la totalidad de mercado especializndose en
el nicho de eventos expo ferias para ofrecer el servicio
- Precios razonables
- Seguridad, salud, ambiente
- Alquiler de puestos de venta conformados fsicamente por divisiones tabla yeso
Desarrollo
- Enfocarse en incentivar a las empresas comercializadoras y comerciantes a comprar
regularmente el servicio dentro del complejo comercial
- Incentivar a las empresas a alquilar ms rea por ocasin comercial
- Hallar muevas oportunidades de utilizacin del espacio fsico del complejo de ventas como:
publicidad en paredes.
DISTRIBUCION DE PLANTA

27
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L

LOCALIZACIN DE LA PLANTA O INSTALACIONES

IMPORTANCIA DE LAS DECISIONES PARA LA LOCALIZACIN
Al estudiar la localizacin es posible concluir que hay ms de una solucin factible adecuada,
ms todava cuando la seleccin de la ubicacin debe considerar su carcter definitivo y optar
por aqulla que permita obtener el mximo rendimiento del proyecto, que permita las mayores
ganancias entre las. Pero los factores tcnicos, legales, tributarios, sociales, etc., deben
necesariamente tomarse en consideracin. En la ciudad de JULIACA encontramos:
Disponibilidad de materias primas, actual y futura. Sistemas de transporte: variedad
concentracin y tarifas. Disponibilidad y costo de energa, actual y futuro. Mano de obra y
salarios.
Estamos ubicado en el Jr. Tumbes N 1874 de Juliaca la empresa El HORNITO S.R.L.
Estamos a la disposicin de una buena atencin con los productos adecuados
FACTORES DETERMINANTES
Factores Geogrficos, los aspectos relacionados con las condiciones naturales que rigen en las
zonas, como el clima variado, los niveles de contaminacin y desechos que es un tema
preocupante en la ciudad, las comunicaciones (contamos con carreteras)
Factores sociales, el distrito de Juliaca cuenta con escuelas, hospitales, centros recreativos,
facilidades culturales. Existen gran variedad de factores que intervienen en la eleccin de la
localidad, estos factores son: Medios y costos del transporte, Disponibilidad y costo de mano de
obra, Cercana del mercado, disponibilidad de venta de pasteles y panes.
PUBLICIDAD
Por televisin
Se tratara de emplear este medio, para dar a conocer el complejo comercial de la empresa,
empresa a contratar.
28
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L
Una de nuestras opciones es hacer volantes para repartir en la zona o a los transentes, donde
expliquemos que vendemos pasteles panes en variedades de sabores, con los datos relevantes
del negocio (Jr. Tumbes N 1874 de la ciudad de Juliaca, portada.elhornito@hotmail.com,
wwwELHORNITO.JULIACA.COM y N de telfono 051234576).

CONCLUSIONES

A lo largo del transcurso de esta investigacin y haciendo uso de las herramientas y factores
administrativos que influyen dentro de la toma de decisiones para determinar la factibilidad de
invertir o no en la creacin de una microempresa, hablando concretamente de nuestra
Panificadora
El Hornito, y anexando como evidencia los anlisis, clculos y
consideraciones que surgieron desde la investigacin de la demanda que tendramos en base a
una encuesta realizada en el rea de influencia delimitada, pasando por una bsqueda de los
equipos, materiales, mano de obra y herramientas que requeriramos para consolidar nuestros
costos, hasta formar as un plan de produccin que nos permitiera optimizar todos los recursos
al mximo ( en este caso dentro de los lmites que nuestra capacidad instalada y nuestra
liquidez nos marcaba) para as determinar nuestro costo de venta en base a un criterio de
apegarse a los costos que el mercado establece, logramos determinar que esta inversin es
FACTIBLE, dndonos as un porcentaje mayor de las ganancias que al inicio de este trabajo
nos fijamos como meta.
Paralelamente a la ejecucin de esta investigacin nos concientizamos de que una toma de
decisiones de tal envergadura como invertir en un nuevo negocio, debe ser analizada
crticamente involucrando todos los factores y parmetros antes mencionados para disminuir al
menos el alto riesgo que emprender un negocio conlleva y no dejarse llevar solo por el nimo o
buen presentimiento de que Pegar o ser un xito por ser idea novedosa.

29
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN

EL HORNITO S.R.L

BIBLIOGRAFIA

Introduccin a la Metodologa de la Investigacin

Santiago Zorrilla Arena
Aguilar Len y Cal Editores
Revista Administrarte hoy

30
MARKETING Y GERENCIA DE PRODUCCIN