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ANLISIS DE MR.

HANS

Proceso de secado
La carne es comprada de un distribuidor que cumple con los requisitos necesarios de
calidad. La carne se comprada ya cecinada, es decir cortada en hojas.
Una vez comprada la carne esta pasa por un proceso de condimentacin (vinagre,
sibarita, etc.). Luego ya condimentada la carne se pone a secar en jaulas con alambres a
la disposicin del sol por unas 2 a 3 horas. Visto el punto de secado esta se recoge.
Transporte
Terminado el proceso de secado, la carne es empaquetada y enviada a Chiclayo por
medio de una empresa de transporte.
Proceso de cocinado
Una vez llegada la carne secada de Jan, es puesta a la congeladora para evitar el
contacto con las moscas. Luego se procede a calentar 3L de aceite en un perol grande
donde ms adelante una vez calentado en el punto exacto se empezar a poner la carne
secada. Ah se le deja de 10 a 15 segundos para luego sacarla con la espumadera a un
tazn de aluminio.
En cuanto para hacer los chifles se necesita el pltano llamado bellaco o tambin se
puede utilizar el pltano llamado palillo. El procedimiento para producir chifles es el
siguiente, primero se pela el pltano, una vez pelado se le corta por la mitad y cogemos la
mitad del pltano para luego manualmente pasarlo por el chiflero (corte de pltano) donde
los pedazos cortados caen directo al perol con aceite caliente. Luego de 4 min
aproximadamente se extrae los chifles con la espumadera y se los coloca en un recipiente
de aluminio que tiene unos hoyitos alrededor donde se va escurriendo el aceite.
Producto final
Luego de haber obtenido la carne seca y los chifles, estos son puestos de forma
cuidadosa a las cajas de cartn donde primero se pone los chifles y encima de ellos la
carne seca. Es aqu donde ya tenemos el producto terminado.
Mercado meta
Personas de entre 18 a 38 aos de edad que se encuentran en el segmento B y C.
Posicionamiento
Aplicando merchandising por medio del empaque

FODA:

Fortalezas
Calidad de producto en el sabor y diseo (segn encuestas a los clientes de mayor
frecuencia).
Sinergia de la empresa.
La carne tiene un secado artesanal.
Los vehculos son propios de la empresa.

Oportunidades

Eventos (copa movistar, eliminatorias, etc.).


Reunin de amigos.
Los antojos de las personas a la comida nutritiva y saludable.
El nico que trae la carne de Jan.
El nico que reparte a delivery carne seca.

Debilidad

No posee servicio de atencin las 24 horas.


Falta de experiencia en el mercado.
Falta de sitios estratgicos para llegar lo ms pronto al consumidor.
Falta de capacitacin para ofertar el producto.
Empresa Nueva.

Amenazas
Problemas con los proveedores.
Fenmenos naturales y cambios constantes del clima.
Variabilidad del precio de nuestro producto: Significa una amenaza, pues un
incremento o disminucin de los ingredientes, implica mayores costos y por tanto
el precio cambiara.

ANLISIS PESTE:
Factores econmicos
Variacin del precio de la materia prima (inflacin).

Factores socioeconmicos
Los hbitos de consumo, en la cual las personas presentan tendencia a la comida
nutritiva y saluble, ya que algunos elementos de nuestro servicio presentan
caloras.

Factores polticos y legales


Impuestos

Factores tecnolgicos
Las telecomunicaciones
Aplicaciones

Factores ambientales
Los cambios climticos

MEFE:

MEFE: MR HANS

Peso

Valor

Puntaje
Ponderado

1.Eventos (copa movistar, eliminatorias, etc.).


2.Reunin de amigos.
3.Los antojos de las personas a la comida nutritiva y
saludable.
4.El nico que trae la carne de Jan.
5.El nico que reparte a delivery carne seca.
6.Problemas con los proveedores.
7.Fenmenos naturales y cambios constantes del
clima.
8.Variabilidad del precio de nuestro producto:
Significa una amenaza, pues un incremento o
disminucin de los ingredientes, implica mayores
costos y por tanto el precio cambiara.

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3
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0.3
0.3
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0.2

0.1
1

0.2

Peso

Valor

MEFI:

MEFI: MR HANS
1. Calidad de producto en el sabor y diseo (segn
encuestas a los clientes de mayor frecuencia).
2. Sinergia de la empresa.
3. La carne tiene un secado artesanal.
4. Los vehculos son propios de la empresa.
5. No posee servicio de atencin las 24 horas.
6. Falta de experiencia en el mercado.
7. Falta de sitios estratgicos para llegar lo ms pronto
al consumidor.
8. Falta de capacitacin para ofertar el producto.
9. Empresa Nueva.

Puntaje
Ponderado

AMOFHIT:

ADMINISTRACIN Y GERENCIA (A):


Capacidad y experiencia en el equipo directivo: No tiene un equipo directivo, el
dueo es el que toma las decisiones finales.
Estilo de liderazgo usado: El estilo de liderazgo usado tiene una mezcla entre
autoritario (en mayor proporcin) y el democrtico.
MARKETING (M):
Merchandising: Se aplica merchandising por medio del envase que llega al
consumidor final.
Mix del producto:
-

Producto: Los productos estn elaborados teniendo en cuenta un segmento


de mercado de personas entre 16-40 aos aproximadamente.

Precio: La empresa maneja un solo precio que es de 25 soles el cual es una


porcin para 2 a 3 personas teniendo en cuenta que el costo de produccin
unitaria es de 14 soles, proyectndose as a manejar otro pecio de 15 soles el
cual es una alternativa para las personas que quisieran una porcin personal

Plaza: Tiene como aliados estratgicos a algunas pequeas tiendas a las


cuales se les brinda los productos, son aproximadamente 12 tiendas, ellos
tambin los venden.

Promocin: Se hacen las respectivas promociones de acuerdo a las


temporadas es decir donde la temporada es baja se hacen las promociones.

OPERACIONES Y LOGSTICA (O):


Costo de fabricacin: En cuanto a la materia prima (MP), se compran 5kg de
carne secada cuyo costo es de 40 soles el kg, se compra ciento de pltano
cuyo costo es de 12 soles (MPI) como los limones, los compran a un precio de
6.00 soles el ciento, sin embargo, existen limones ms baratos cuyos precios
son de 4.5 soles y 3 soles el ms barato, el rocoto que acompaa a los juguitos
de limn tienen un costo de 2 soles el . En cuanto a la mano de obra directa
(MOD), los trabajadores tienen mucha experiencia, todos son mayores de edad.
El horario de trabajo es de 1 pm 9:00 pm de viernes a domingo.

Suministro de materiales directos e indirectos: La empresa que provee de


tela se llama El Parral, siendo esta la principal proveedora. Los pltanos se
compran en lugares indistintos.
Capacidad de produccin: Se producen aproximadamente 30 carne secas
semanales.
Seguridad e higiene laboral: El centro de trabajo cuenta con una buena
iluminacin, los espacios entre los equipos de cocina son adecuadamente
establecidas, las sillas no son tan sofisticadas y amobladas, deberan de mejorar
en ese aspecto para la comodidad del trabajador.
FINANZAS Y CONTABILIDAD (F):
Acceso a fuentes de capital de corto plazo: El negocio comenz con un
prstamo familiar, no fue financiado por el banco.
RECURSOS HUMANOS (H):
Seleccin, capacitacin y desarrollo profesional: No hay preferencia en la
MOD, puede ser experimentada o inexperta, el mismo dueo se encarga de
ensear a los aprendices las actividades del negocio y la rutina de
trabajo. Algunos de los trabajadores.
Nivel de remuneracin y beneficios: Las remuneraciones son al destajo, pero
a los trabajadores se les brinda incentivos monetarios semanales, un pago extra
por una mejor produccin.
Calidad del clima laboral: Es un clima amical, todos se tienen confianza. Se
celebran los cumpleaos, se les da agasajos.
SISTEMA DE INFORMACIN Y COMUNICACIONES (I):
Control adecuado de la empresa en Excel, permitiendo tener ordenado la
informacin de las ventas u otros asuntos.

TECNOLOGA DE INVESTIGACIN Y DESARROLLO (T):


Facebook (fan page)
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Aplicacin a futuro

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