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HANS
Proceso de secado
La carne es comprada de un distribuidor que cumple con los requisitos necesarios de
calidad. La carne se comprada ya cecinada, es decir cortada en hojas.
Una vez comprada la carne esta pasa por un proceso de condimentacin (vinagre,
sibarita, etc.). Luego ya condimentada la carne se pone a secar en jaulas con alambres a
la disposicin del sol por unas 2 a 3 horas. Visto el punto de secado esta se recoge.
Transporte
Terminado el proceso de secado, la carne es empaquetada y enviada a Chiclayo por
medio de una empresa de transporte.
Proceso de cocinado
Una vez llegada la carne secada de Jan, es puesta a la congeladora para evitar el
contacto con las moscas. Luego se procede a calentar 3L de aceite en un perol grande
donde ms adelante una vez calentado en el punto exacto se empezar a poner la carne
secada. Ah se le deja de 10 a 15 segundos para luego sacarla con la espumadera a un
tazn de aluminio.
En cuanto para hacer los chifles se necesita el pltano llamado bellaco o tambin se
puede utilizar el pltano llamado palillo. El procedimiento para producir chifles es el
siguiente, primero se pela el pltano, una vez pelado se le corta por la mitad y cogemos la
mitad del pltano para luego manualmente pasarlo por el chiflero (corte de pltano) donde
los pedazos cortados caen directo al perol con aceite caliente. Luego de 4 min
aproximadamente se extrae los chifles con la espumadera y se los coloca en un recipiente
de aluminio que tiene unos hoyitos alrededor donde se va escurriendo el aceite.
Producto final
Luego de haber obtenido la carne seca y los chifles, estos son puestos de forma
cuidadosa a las cajas de cartn donde primero se pone los chifles y encima de ellos la
carne seca. Es aqu donde ya tenemos el producto terminado.
Mercado meta
Personas de entre 18 a 38 aos de edad que se encuentran en el segmento B y C.
Posicionamiento
Aplicando merchandising por medio del empaque
FODA:
Fortalezas
Calidad de producto en el sabor y diseo (segn encuestas a los clientes de mayor
frecuencia).
Sinergia de la empresa.
La carne tiene un secado artesanal.
Los vehculos son propios de la empresa.
Oportunidades
Debilidad
Amenazas
Problemas con los proveedores.
Fenmenos naturales y cambios constantes del clima.
Variabilidad del precio de nuestro producto: Significa una amenaza, pues un
incremento o disminucin de los ingredientes, implica mayores costos y por tanto
el precio cambiara.
ANLISIS PESTE:
Factores econmicos
Variacin del precio de la materia prima (inflacin).
Factores socioeconmicos
Los hbitos de consumo, en la cual las personas presentan tendencia a la comida
nutritiva y saluble, ya que algunos elementos de nuestro servicio presentan
caloras.
Factores tecnolgicos
Las telecomunicaciones
Aplicaciones
Factores ambientales
Los cambios climticos
MEFE:
MEFE: MR HANS
Peso
Valor
Puntaje
Ponderado
0.2
0.1
4
3
0.8
0.3
0.15
0.1
0.1
0.05
4
3
3
2
0.6
0.3
0.3
0.1
0.2
0.2
0.1
1
0.2
Peso
Valor
MEFI:
MEFI: MR HANS
1. Calidad de producto en el sabor y diseo (segn
encuestas a los clientes de mayor frecuencia).
2. Sinergia de la empresa.
3. La carne tiene un secado artesanal.
4. Los vehculos son propios de la empresa.
5. No posee servicio de atencin las 24 horas.
6. Falta de experiencia en el mercado.
7. Falta de sitios estratgicos para llegar lo ms pronto
al consumidor.
8. Falta de capacitacin para ofertar el producto.
9. Empresa Nueva.
Puntaje
Ponderado
AMOFHIT: