Вы находитесь на странице: 1из 19

CAPITULO II

LOCALIZACIN DE LA PLANTA, ESPECIFICACIONES


DEL EQUIPO Y MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
DEL PRODUCTO

27

LOCALIZACIN DE LA PLANTA

Definicin de localizacin

En la localizacin se debe considerar todos los factores de costos de


transporte para encontrar la mejor posicin que proporcione mayores
ventajas a la empresa.

Detalles de localizacin
Ya que la empresa es pequea y no se cuenta con un capital del que
se pueda disponer suficiente efectivo como para construir una nave industrial
o para rentar un local, se opto por aceptar la ayuda de unos parientes de los
mismos socios para iniciar nuestras operaciones; de cualquier manera se
puede justificar sta posicin ya que por cosa del destino este local sta muy
bien ubicado para fortuna de nosotros, pues la mayora de los proveedores
con los que trabajamos se encuentra cerca del lugar donde estaremos.

La Planta esta ubicada en:

Calle 77 Poniente # 13-B


Col. San Jos Mayorazgo
Puebla, Pue. Mxico
CP. 72400

28

Y nuestros proveedores son:

La Central de Abastos del Sur, ubicada en:

Av. 11 Sur # 9500


A un lado de la Colonia San Jos Mayorazgo
Puebla, Pue. Mxico.

Corporacin Envases de Puebla S.A. de C.V., ubicado en:

Allende # 6115
Col. Patrimonio
Puebla, Pue. Mxico.
Igualmente a un costado de la Colonia San Jos Mayorazgo.

Como se puede apreciar, con una idea clara de ubicacin de la


Ciudad de Puebla, estamos en un buen punto de partida para la compra de
nuestros insumos y materia prima para la elaboracin de nuestro producto;
por eso podemos concluir que la localizacin de nuestro negocio esta en un
posicin que nos beneficia como empresa por la disminucin de costos, por
el manejo de materiales, y por otros de gastos variables y tiempos de
operacin en la produccin de la salsa.

29

CADENA DE SUMINISTROS

Definicin de la administracin de la cadena de abasto

Es la coordinacin de materiales, informacin y flujos financieros entre


todos los miembros de la cadena para la manufactura y entrega de productos
a los clientes.

La nueva estrategia en la cadena de abasto est siendo demandada


por los consumidores (entrega el mejor producto, al mejor precio y mejor
calidad) lo cual exige un proceso de fullfillment gil, adems de una cadena
de abasto que agilice la interaccin entre los socios del negocio.

Integracin de la cadena de abasto

La integracin nter empresarial es una meta necesaria de la administracin


de la cadena de abasto, para mejorar la eficiencia en manufactura y la
efectividad en la distribucin

Los lderes del mercado saben que en la medida que las relaciones
con sus socios del negocio sean ms eficientes, mayor ser la ventaja ante
sus competidores.

30

El reto es lograr la integracin mientras se logra flexibilidad y


capacidad de respuesta en el mercado cambiante y a las demandas de los
clientes.

DATOS DE LA MAQUINARIA

Los datos de la maquinaria nos dan una perspectiva ms amplia para la toma
de decisiones en el modelo financiero y para conocer el equipo con el que
contamos en el desarrollo de sta tesis. Tabla: 2.3.1

TABLA DE ESPECIFICACIONES DE MAQUINARIA Y COSTOS


COMPAA: CHILE EL CAPITN S.A. de C.V.

MQUINA

DECRIPCIN

MARCA

PRECIO
UNITARIO

CANT.

COSTO
TOTAL

Licuadora

Vaso higinico con capacidad de 12 litros,


motor de 1HP con 3,750 RPM y con un
peso de 27.4 kg.

TORREY

$ 8,750.00

$ 17,500

OHME

$ 1,640.00

1,640

Bascula

Capacidad de 125 kg. con 2 charolas.

Pelador
Agua
presin

Practico pelador de ajo de fcil manejo.

Manufact.

985.00

985

2HP y con ruedas para su fcil traslado.

KARCHER

$ 2,900.00

2,900

INVERSIN TOTAL DE LA MAQ.

$ 23,025

31

COMPONENTES A COMPRAR

PRODUCTO:
Salsa de Chile Habanero EL CAPITN

DATOS:

NOTA:

C:

Comprados
12 Componentes
12 Comprados
COMPONENTES:

1.-

Aceite Vegetal

2.-

Zanahoria

3.-

Agua

4.-

cido actico

5.-

Chile Habanero

6.-

Ajo

7.-

Sal

8.-

Azcar

9.-

Pimienta

10.-

Goma Xamtlan

11.-

Envase

12.-

Etiqueta

13.-

Caja de cartn
32

DATOS DE LA MATERIA PRIMA

ste tipo de tablas nos ayudan a identificar nuestra materia prima mediante
sus especificaciones al igual que nos proporciona informacin que la
podramos utilizar en mtodos de minimizacin de costos. Tabla: 2.5.1

TABLA DE REQUISITOS DE MATERIALES Y COSTOS


COMPAA: CHILE EL CAPITN S.A. de C.V.

MATERIA PRIMA

DECRIPCIN

MARCA

PRECIO
UNITARIO

UNIDAD

Zanahoria

Uno de los ingredientes pricipales

S/M

3.00

1 Kg

Chile habanero

Sabor picoso de la salsa

S/M

40.00

1 Kg

Pimienta

A granel, entera y se vierte triturada

S/M

36.00

1 Kg

Aceite vegetal

De buena calidad y buen gusto

Calidad

7.00

1 Lt

Agua

De buena calidad y purificada

Calidad

0.80

1 Lt

cido actico

De buena calidad

Calidad

0.20

1 Lt

Ajo

Definitivamente da ese olor caracteristico

S/M

20.00

1 Kg

Sal

Sazn del buen gusto

Calidad

2.50

1 Kg

Azcar

Para contra restar el vinagre

Calidad

9.00

1 Kg

Goma Xamtlan

De la mejor calidad

Calidad

0.30

1 Kg

33

TIPOS BSICOS DE DISTRIBUCIN DE PLANTA

Distribucin fija

Son para productos muy grandes, por sta razn las mquinas tienen que ir a
l.

Distribucin enfocada al producto

Son para productos en movimiento, es decir, las mquinas se fijan en el


orden en que se van utilizando.

Distribucin enfocada al proceso

Se juntan las mquinas que hacen la misma funcin para procesar una de las
etapas del producto.

Distribucin celular o por familias

Se juntan todas las piezas similares para formar familias.

34

GRFICA DE VOLUMEN - VARIEDAD

Esta grfica nos facilitar la toma de decisin para saber que distribucin
utilizaremos de acuerdo a las especificaciones de nuestro producto.

Grfica de los tipos bsicos de distribucin de planta: 2.7.1

No. de
partes / hr

Producto

Celular

Proceso

No. de tipos

35

Tabla de caractersticas: 2.7.2

Caractersticas
Tiempo de proceso (TC)
Trabajo en proceso (WIP)
Flexibilidad / Producto
Flexibilidad / Demanda
Utilizacin mquina
Utilizacin trabajador
Capacitacin
Costo unitario de producto

Producto

Proceso

Celular

bajo
bajo
alto
medio
alto
alta
bajo
bajo

Alto
Alto
Bajo
Alto
medio - baja
Alta
Alta
Alto

bajo
bajo
medio - alto
medio
medio - alto
alta
media - alta
bajo

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Sabemos que nuestra lnea de produccin para la obtencin de la salsa es


pequea pero de un tiempo considerable en varios procesos; es decir, la
materia prima recorre pocas mquinas para llegar al producto terminado pero
el tiempo de proceso es elevado. Tambin sabemos que no se cuenta con un
pronstico establecido de la demanda, esto quiere decir que nuestra
produccin va ser variable hasta que se cuente con una demanda que no
sufra cambios tan bruscos.

36

TOMA DE DESICIN

Tomando en cuenta la grfica anterior y a la tabla de caractersticas y


conociendo las especificaciones de nuestro producto podemos concluir, que
la distribucin de planta mas apta para nuestra empresa es la enfocada al
producto.

Ya con sta decisin tomada en base a nuestras especificaciones,


tendremos que observar cuales son las ventajas y desventajas de sta
distribucin para poder atacar nuestras debilidades en el futuro y poder
atacarlas con una visin ms amplia.

DISTRIBUCIN ENFOCADA AL PRODUCTO

Tabla de ventajas y desventajas: 2.10.1

Ventajas
1- Flujo siempre lgico y directo
2- Pequeas cantidades de WIP
3- El tiempo total de produccin por
unidad es muy corto
4- Se reducen los requerimientos
de manejo de materiales
5- No se requiere de mano de obra
altamente calificada (Capacitacin)
6- El control de produccin es simple
7- Se puede usar equipo especializado

Desventajas
1- La falla de una mquina para la lnea
2- Cambios en el diseo de producto
causan que la distribucin sea obsoleta
3- La estacin ms lenta establece
La velocidad de produccin
4- Requiere supervisin general
5- La inversin en equipo es generalmente
Alta

37

LISTA DE MATERIALES
Tabla: 2.11.1

BOM
PREPARADO POR: LA
EMPRESA
FECHA: 04-03-03

COMPAA: CHILE EL CAPITN S.A. de C.V.


PRODUCTO: Salsa de chile "EL CAPITN"
#
NIVEL PARTE
0

2001

NOMBRE
Salsa de chile
"EL CAPITN"

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

3101
3102
3101
3102
3103
3104
3105
3106
3107
3108

Zanahoria
Chile Habanero
Pimienta
Ajo
Agua
cido actico
Aceite vegetal
Sal
Azcar
Goma Xamtlam

2
2

4101
4102

Envases
Cajas

CARACT.

CANT.

MoC

COMENT.

Producto

Calidad

Vegetales
Chiles
A granel
Por mazo
Litros
Litros
Litros
A granel
A granel
Polvo

Denegado
Denegado
Denegado
Denegado
Denegado
Denegado
Denegado
Denegado
Denegado
Denegado

C
C
C
C
C
C
C
C
C
C

Calidad
Calidad
Calidad
Calidad
Calidad
Calidad
Calidad
Calidad
Calidad
Calidad

Plstico
Carton

Denegado
Denegado

C
C

Calidad
Calidad

La lista de materiales (BOM), nos da informacin acerca de los niveles del


proceso para saber cuanta materia prima necesitaremos en base a los
productos independientes de los dependientes.

38

DIGRAMA DE ENSAMBLE

Tabla: 2.12.1

Zanahoria
SA1
Pimienta
Ajo
Vinagre
Aceite vegetal
Sal
Azcar

Chile habanero
A1
SA2
Envase
A2
Tapa
A3

Etiqueta
A4
Insp.

Empaque
A5

Salsa de Chile Habanera EL CAPITN


FACILITIES PLANING, 2nd Edition

39

HOJA DE RUTA

Tabla: 2.13.1

HOJA DE RUTA
PREPARADO POR:
LA EMPRESA
FECHA: 04-03-03

COMPAA: CHILE EL CAPITN S.A. de C.V.


PRODUCTO: Salsa de chile "EL CAPITN"
# Operacin

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

11
12
13

14
15
16

17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27

DESCRIPCIN
PESADO DE
MATERIA PRIMA
Zanahoria
Chile habanero
Pimienta
Ajo
Agua
cido actico
Aceite vegetal
Sal
Azcar
Goma Xamtlan
DESINFECTADO Y
ENJUAGADO
Zanahoria
Chile habanero
Envases
QUITAR RABO Y
DESPIEL
Chile habanero
Ajo
CORTE
Zanahoria
TRITURADO Y
MEZCLADO
Zanahoria
Chile habanero
Pimienta
Ajo
Vinagre
Aceite
Sal
Azcar
ENVASADO
Triturado y mezclado
ETIQUETADO
Envases
EMPAQUE
Producto terminado

TIPO MAQ.

TOOL

REA

UNIDAD

Bascula Mecn.
Bascula Mecn.
Bascula Mecn.
Bascula Mecn.
Bascula Mecn.
Medidor
Bascula Mecn.
Bascula Mecn.
Bascula Mecn.
Bascula Mecn.

Bascula
Bascula
Bascula
Bascula
Bascula
Probeta
Bascula
Bascula
Bascula
Bascula

Pesado
Pesado
Pesado
Pesado
Pesado
Medido
Pesado
Pesado
Pesado
Pesado

1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 litro
1 mL
1 litro
1 kg
1 kg
1 gr

Karcher
Karcher
Karcher

Tarja
Tarja
Tarja

Lavado
Lavado
Lavado

1 kg
1 kg
1 botellita

Mano de obra
Pelador Esp.

Manos
Cepillos

Desrrabado
Despiel

1 kg
1 kg

Manual

Cuchillo

Corte

1 kg

Licuadora Ind.
Licuadora Ind.
Licuadora Ind.
Licuadora Ind.
Licuadora Ind.
Licuadora Ind.
Licuadora Ind.
Licuadora Ind.

Aspas
Aspas
Aspas
Aspas
Aspas
Aspas
Aspas
Aspas

Molido
Molido
Molido
Molido
Molido
Molido
Molido
Molido

Manual

Mano de obra

Envasado

1 botellita

Manual

Mano de obra

Etiquetado

1 botellita

Manual

Mano de obra

Empaque

1 caja

Porcin
Porcin
Porcin
Porcin
Porcin
Porcin
Porcin
Porcin

40

DIAGRAMA DE PROCESO

Tabla: 2.14.1

Empaque Etiqueta Tapa Envase Azcar Sal Aceite Vinagre


D

Ajo Pimienta Chile Zanahoria


I

SA2
SA1
A1
A2
A3
A4
Insp.

A5
Salsa de Chile Habanero EL CAPITN
41

REQUERIMIENTOS DE MANEJO DE MATERIAL

El manejo de material puede ser definido como el arte y ciencia de mover,


almacenar, proteger y controlar material. El diseo de la distribucin de la
planta est ntimamente ligado con el sistema de manejo de materiales. En
una planta tpica el 25% de los empleados, el 55% del espacio y el 87% del
tiempo de produccin se consumen en manejo de materiales. Se estima que
el manejo de materiales representa entre el 15% y el 70% del costo de un
producto. Entre otras cosas el sistema de manejo de material es el primer
lugar factible para reducir los costos de un producto y aumentar la calidad de
ste.

En nuestra empresa, la recepcin de materia prima ser una vez por


semana, por lo que se debe tener en cuenta el espacio necesario para
almacenarla y generar un sistema que garantice la recepcin ms rpida y
confiable. Podra haber cambios ya que a parte de la produccin estimada,
se har produccin extra por pedido.

El producto terminado ser guardado y transportado en cajas con las


siguientes especificaciones:

42

Cajas
(Para los requerimientos de las cajas se negociar con el proveedor)

Son cajas de cartn de 22.5 x 18 cm

Para el transporte interno de materiales y productos terminados se utilizarn:


Small Load Carrier (diablito), para transportar cargas menores.

Pallets

Se estibaran las cajas sobre pallet estndar sencillo con distribucin de


patrn de columnas. La medida del pallet es de 110 x 110 cm cada uno.
Sern formados por 24 cajas que contienen 20 botellitas de salsa cada caja y
con una estiba de 6 cajas siendo esto una altura de 115 cm aprox. Y con un
peso de 550 kg de peso por pallet estibado aproximadamente.

Nota:
Se agregan estos clculos de los pallets por si en determinado
momento se tuvieran pedidos de gran cantidad y en todo caso se
utilizara algn montacargas.
Walkie Stacker (vehculo de transporte de pallets).

43

Almacn

Se tendrn en almacn cajas estibadas de producto terminado, tanto los que


sean bajo pedido como los que compongan el inventario, adems de la
materia prima surtida por el proveedor. Las dimensiones del almacn son de
1.70 x 3.40 metros es decir 5.78 m^2.

REQUERIMIENTOS PARA EL PERSONAL

Los requerimientos de personal pueden ser lo ms difcil de planear por el


nmero de filosofas relacionadas al personal. Ninguna filosofa es
universalmente aceptada. El planeador de instalaciones se debe adaptar a las
filosofas de la compaa. Planear el espacio requerido implica planear
estacionamientos, lockers, baos, servicios alimenticios, bebederos y
servicios mdicos. Sin embargo, ste proyecto no tiene ninguno de los
aspectos mencionados anteriormente pero todo el proyecto est apegado al
manual de planeacin de instalaciones.

Para la planta los requerimientos de personal son los siguientes:

Datos:
Personal de piso de produccin = 2 personas de sexo masculino.

44

Notas.

Debido a que los empleados no necesitan cambiarse y trabajan en


un ambiente libre de sustancias txicas no incluimos regaderas ni
lockers, slo se requiere de un espacio para colgar delantales

Es de ms mencionar, pero lo tenemos que decir, que los servicios


alimenticios y estacionamientos no son requeridos por el nmero
de trabajadores, sin embargo, se cuenta con un botiqun de
primeros auxilios por el riesgo en el que cae la empresa.

OFICINAS

El personal que estar laborando en oficinas est compuesto por:

2 Ingenieros Industriales
1 Contador (de un despacho fuera de nuestra empresa)

Se tiene un total de 4 personas en el negocio.

45

Вам также может понравиться