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GROHMANN
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
DETERMINACIN DE HUMEDAD
EN FRUTAS, HORTALIZAS Y
GRANOS
Informe de Laboratorio N1
CURSO:
TOXICOLOGA de postcosecha
DOCENTE:
INTEGRANTES:
2012-36894
TACNA- PER
2016
DETERMINACIN DE HUMEDAD
EN FRUTAS, HORTALIZAS Y
GRANOS
I.
OBJETIVOS
Conocer el porcentaje de humedad contenido en frutas, hortalizas y granos
de soya mediante el mtodo estndar de la estufa.
II.
FUNDAMENTO
La determinacin de humedad en un producto es de relevante importancia en el
momento que este vaya a ser comercializado, almacenado y/o procesado, en los
granos con alto contenido de humedad, el procesamiento se dificulta debido a
que son ms difciles de manejar por las maquinaria de transporte, molinos y
otros. Adems estos ocupan mayor volumen que el grano seco, as mismo la
proliferacin de hongos se da con mayor intensidad en rangos con alto contenido
de humedad, dependiendo tambin de la temperatura. Tal vez lo ms importante
considerar es que el grano seco se pueda almacenar por periodos de tiempo ms
largos. En frutas y hortalizas la humedad tiene su importancia por la velocidad
de alteracin que puede tener.
2.1.
Definicin de humedad
La
determinacin
del
contenido
de
humedad
en
la
industria
3
POSTCOSECHA |
Peso inicial
2.3.
Mtodos de secado
Los mtodos de secado son los ms comunes para valorar el contenido de
humedad en
y pesado nuevamente de la
La eliminacin del
de
Muchos
interaccin
en
una
5
POSTCOSECHA |
se
minimiza
cuando
la
no
se
expone
P. ebullicin (C)
77
80
100
111
121
137-
La
American
Spice
Trade
el uso de
6
POSTCOSECHA |
Es preciso limpiar la totalidad del aparato, cada vez que se utilice, con
cido sulfrico-dicromato, enjuagarlo bien primero con agua y luego con
alcohol y, finalmente, secarlo.
Debe calibrarse el colector por sucesivas destilaciones con tolueno de
cantidades de agua medidas con precisin. Las lecturas deben aproximarse
en centsimas de mililitro.
La eleccin del colector depende del volumen de agua que se espera
recoger, del grado de precisin requerido y de la facilidad con que el
disolvente refluya. (Hart, 1991)
2.5.
(originalmente
empleaba
se
(1)
(2)
7
POSTCOSECHA |
Mtodo
Ven
Es
un
mtodo
convencional
Es conveniente
Es rpido y preciso
Se pueden acomodar
varias muestras
Secado en
estufa
Se
llega
a
la
temperatura deseada
Se
previene
la
descomposicin
Secado
en estufa
de vaco
Destilacin
azeotrpica
Es
bueno
compuestos
orgnicos
para
voltiles
Determina
el
agua
directamente y no por
perdida de peso
El dispositivo es sencillo
de manejar
Se previene la oxidacin
8
POSTCOSECHA |
Desve
La temperatura va
fluctuar
debido
al tamao de la
partcula, peso de la muestra,
posicin de la muestra en el
horno, etc.
Es difcil remover el agua ligada
Cualquier
impureza
puede
Secado en
termobal
anza
Karl
Fischer
Es
un
mtodo
semiautomticoy
automtico
La
muestra
no
es
removida por lo tanto el
error de pesada es
mnimo
Es un mtodo estndar
para ensayos de humedad
Precisin y exactitud ms
altos que otros mtodos
Es til para determinar
agua en grasas y aceites
previniendo
que
la
muestra se oxide
(Nollet, 1996)
2.7.
El dispositivo de la titulacin
debe
protegerse de la
humedad atmosfrica debido a
la excesiva sensibilidad del
reactivo a la humedad.
El uso de la piridina que es muy
reactiva.
Harina de trigo
Zanahoria
Tomate
Papaya
12%
90%
93,6%
90-95%
9
POSTCOSECHA |
ligada
al
alimento
incluso
temperatura
de
carbonizacin.
III.
PRINCIPIO
3.1.
Mtodos directos
Se consideran los mtodos bsicos, siendo los principales los mtodos de
la estufa (mtodos estndar), la destilacin y los rayos infrarrojos.
Mtodo de la estufa: Para determinar la humedad de frutas y los granos
se somete una muestra de peso conocido al secado y se calcula el
porcentaje de humedad a travs del peso que se pierde durante el
10
POSTCOSECHA |
Mtodos indirectos
Son los ms usados en la prctica e incluyen, sobre todo, los mtodos
elctricos los cuales tiene que ser calibrados con los mtodos directos.
IV.
MATERIALES
11
POSTCOSECHA |
V.
Balanza
analtica de
Balanza analtica
de 0,1mg
0,1mg
Placa
Petri
Placa Petri
Desecador
Desecador
Estufa
Estufa
mortero
mortero
Pinzas
Pinzas
MUESTRAS
Semillas de
linaza
Manzana
lechuga
VI.
PROCEDIMIENTO
12
POSTCOSECHA |
Granos de
soya
papa
13
POSTCOSECHA |
Preparacin de la muestra
(Superficie
de
homognea)
Molido
Picado
Triturado -
la
Manzana
Lechuga
Papa
Soya
Linaza
Colocar la muestra
Placa
Placa
Placa
Placa
Placa
1
2
3
4
5
Pesado de la placa ms
muestra
Placa- 1
Placa- 2
Placa- 3
Placa- 4
Placa- 5
Manzana
Lechuga
Papa
Soya
Linaza
(108
C
4horas)
Colocar en la estufa
Sacar de la estufa
Pesado de la placa ms
muestra
VII.
CLCULOS Y RESULTADOS
Peso constante
14
POSTCOSECHA |
muestra
Colocar
en
desecador
minutos.
el
15
Despus de 4
horas
Peso de la
I
II
II
IV
V
placa (g)
29.6723
29.7386
30.9873
31.1209
32.6010
Peso de la
Placa +
Placa+ muestra
Manzana
Lechuga
Papa
Grano de soya
Linaza
muestra (g)
4.5950
4.4715
3.5734
4.9525
4.8773
Muestra (Pi)
30.2550
29.9296
32.0352
35.5841
37.1197
seca (Pf)
0.5827
0.191
1.0479
4.4632
4.5187
Para la manzana
Para la lechuga
:
:
H H 2 O=
4.59500.5827
x 100
= 87%
4.5950
H H 2 O=
4.47150.191
x 100
= 96%
4.4715
15
POSTCOSECHA |
Para la papa
H H 2 O=
3.57341.0479
x 100
= 77%
3.5734
H H 2 O=
4.95254.4632
x 100
= 10%
4.9525
H H 2 O=
4.87734.5187
x 100
= 7%
4.8773
I
II
III
IV
V
Muestra (g)
Manzana
Lechuga
Papa
Grano de soya
Linaza
% Humedad
87
96
77
10
7
VIII. CUESTIONARIO
1. Importancia del agua en la conservacin de frutas y hortalizas
16
POSTCOSECHA |
fabricacin de alimentos.
Los materiales pulverulentos se aglomeran en presencia de agua, por
ejemplo azcar y sal.
17
POSTCOSECHA |
ESPECIE
TEMPERATURA
18
POSTCOSECHA |
HUMEDAD
TIEMPO DE
(C)
ALMACENAMIENTO
(das)
A-B
Aceituna fresca
5-10
85-90
28-42
Acelga
95-100
10-14
Acerola
85-90
49-56
Achicoria
95-100
14-21
Ajo
65-70
180-210
Albahaca
85-95
Alcaucil
95-100
14-21
Alcayota
85-90
28-42
Anan
7-13
85-90
14-28
Anona
5-7
85-90
28-42
Apio
98-100
30-90
Apionabo
97-99
180-240
-0.5-0
90-95
14
Arndano azul
19
POSTCOSECHA |
2-4
90-95
60-120
95-98
7-14
0-1
90-95
7-14
13
85-90
28-42
85-90
7-21
Banana - Pltano
13-15
90-95
7-28
Batata
13-15
85-90
120-210
8-12
90-95
Berro
95-100
14-21
Bledo
0-2
95-100
10-14
Bok Choy
95-100
21
Brcoli
95-100
14-21
Brates germinados
95-100
90
21
Arveja
Arveja china
Atemoya
Babaco
Berenjena
C-D-E
Caimito
20
POSTCOSECHA |
9-10
90
14
-1
90
90-120
9-10
85-90
21-28
Cebolla bulbo
65-70
30-240
Cebolla de verdeo
95-100
21-28
95-100
14-21
Cereza
-1-0.5
90-95
14-21
Ciruelas
-0.5-0
90-95
14-35
0-1.5
80-85
30-60
Coliflor
95-98
21-28
Colinabo
98-100
60-90
Col rizada
95-100
10-14
4-7
95
7-10
13
90-95
14-28
15-20
85-90
14-21
Caqui
Carambola
Cebollino
Coco
Chaucha
Cherimoya
Chicosapote
21
POSTCOSECHA |
95-100
120-180
Choclo
0-1.5
95-98
5-8
Daikon
0-1
95-100
120
-0.5-0
90-95
7-21
Dtiles
-18-0
75
180-360
Durazno
-0.5-0
90-95
14-28
Durin
4-6
85-90
42-56
Endivia
0-3
95-98
14-28
95-100
14-21
0-2
95-100
14-21
95-100
10-14
5-10
90
14-21
-0.5-0
90-95
2-3
13-15
85-90
14-42
Damasco
Escarola
Esprrago
Espinaca
F-G-H-l-J-K-L
Feijoa
Frambuesa
22
POSTCOSECHA |
0-0.5
90-95
5-7
Granada
90-95
60-90
Grosella
-0,5-0
90-95
7-28
13
85-90
7-14
5-10
90
14-21
90-95
3-7
Haba
0-2
90-98
7-14
Higos
-0.5-0
85-90
7-10
0-2
90-95
14-21
Hongos
comestibles
0-1.5
95
5-7
Jaboticaba
13-15
90-95
2-3
Jaca
13
85-90
14-42
Jenjibre
13
65
180
Jicama
13-18
65-70
30-60
Kiwano
10-15
90
180
Guanbana
Guayaba
Guinda
Hinojo
23
POSTCOSECHA |
-0.5-0
90-95
90-150
Kumquat
90-95
14-28
Lechuga
0-2
98-100
14-21
Lima
9-10
85-90
42-56
Limn
10-13
85-90
30-180
Litchi
1-2
90-95
21-35
Longan
1-2
90-95
21-35
70-80
90
13-18
85-95
14-42
4-7
90-95
14-28
Mango
13
90-95
14-21
Mangostn
13
85-90
14-28
Manzana
-1-4
90-95
30-180
Maracuy
7-10
85-90
21-35
M-N-O-P-Q
Malanga
Mamey sapote
Mandarina
24
POSTCOSECHA |
0-2
85-90
35
Meln
Inm.
Cantalupo
2-5
95
15
Meln
mad
Cantalupo
0-2
95
5-14
7-10
90-95
12-21
Membrillo
-0.5-0
90
60-90
Mora
-0.5-0
90-95
2-3
Nabo
90-95
120
0-9
85-90
56-84
-0.5-0
90-95
14-28
90
21
2-4
90-95
14-21
ame
16
70-80
60-210
Okra
7-10
90-95
7-10
3-13
85-90
14-56
Meln (Otros)
Naranja
Nectarines
Nspero de Japn
Nopales
P-R
Palta
25
POSTCOSECHA |
Papa inmadura
7-16
90-95
10-14
4.5-13
90-95
150-300
Papaya
7-13
85-90
7-21
Pepino
10-13
95
10-14
5-10
95
28
-1.5-0.5
90-95
60-210
Pera asitica
90-95
150-180
Perejil
95-100
30-60
7-13
90-95
14-21
6-8
85-95
14-21
10-15
85-90
42-56
Poroto Lima
3-5
95
5-7
Poroto seco
4-10
40-50
180-300
95-100
60-90
Papa madura
Pepino dulce
Pera
Pimiento
Pitaya
Pomelo
Puerro
26
POSTCOSECHA |
95-100
21-28
-1-0
98-100
300-360
0-1
95-100
14-21
10-12
90-95
7-21
Remolacha c/hojas
98-100
10-14
Remolacha s/hojas
98-100
120-180
Repollo
98-100
150-180
95-100
21-35
Repollo chino
95-100
60-90
Ruibarbo
95-100
14-28
Rutabaga
98-100
120-180
Salsif
95-100
60-120
Salsif negro
95-98
180
10-15
90
14-21
Rbano picante
Radichio
Rambutan
Repollo
bruselas
de
S-T-U-V-W-XY-Z
Sanda
27
POSTCOSECHA |
Sapote amarillo
13-15
85-90
21
Sapote blanco
19-21
85-90
14-21
Sapote negro
13-15
85-90
14-21
90-95
21-28
7-10
85-90
120-150
Tamarindo
Taro
Tomate
maduro
verde
12.5-15
90-95
14-21
Tomate
maduro
rojo
8-10
90-95
8-10
3-4
85-90
21-28
13-15
85-90
21
-0.5-0
90-95
120-150
2-4
90-95
21
-0.5-0
90-95
14-56
0-5
85-96
30-60
95-100
14
Tomate de rbol
Tomatillo
Topinanbur
Tuna
Uva
Yuca
Zanahoria c/hoja
28
POSTCOSECHA |
Zanahoria
mad.
s/hoja
98-100
210-270
Zapallos
10-15
50-70
60-160
Zapallito
5-10
95
7-14
Producto
Temperatura
Humedad
Relativa
Vida aproximada de
almacenamiento
(por ciento)
Amarnanto (Amaranth)
0-2
3236
95-100
10-14 das
Anise (Anis)
02
3236
90-95
2-3 semanas
Apples (Manzanas)
-1-4
3040
90-95
1-12 meses
Apricots (Albaricoques)
-0.5-0
31-32 90-95
1-3 semanas
32
95-100
2-3 semanas
34
90-95
5-6 meses
29
POSTCOSECHA |
Asparagus (Esprrago)
0-2
3236
95-100
2-3 semanas
Atemoya (Atemoya)
1-3
55
85-90
4-6 semanas
45
85-90
2 semanas
40
90-95
4-8 semanas
13
55
85-90
2 semanas
Babaco (Babaco)
45
85-90
1-3 semanas
13-14
5658
90-95
1-4 semanas
32
85-90
7-8 semanas
32
95-100
5-9 das
4-10
4050
40-50
6-10 meses
4-7
4045
95
7-10 das
5-6
41-43 95
30
POSTCOSECHA |
5 das
32
98-100
10-14 das
32
98-100
4-6 meses
2-3
3638
95-98
2-4 semanas
12-13
5355
85-90
2-3 semanas
13-15
5560
85-90
2-3 semanas
Blackberries (Mora)
-0.5-0
31-32 90-95
2-3 das
4-7
4044
3-8 semanas
Blueberries (Arandano)
-0.5-0
31-32 90-95
2 semanas
32
95-100
3 semanas
Boniato (Boniato)
13-15
5560
85-90
4-5 meses
13-15
5560
85-90
2-6 semanas
Broccoli (Brocoli)
32
95-100
10-14 das
32
95-100
3-5 semanas
90-95
31
POSTCOSECHA |
32
98-100
3-6 semanas
32
98-100
5-6 meses
2-4
3640
90-9S
3 semanas
2-4
3640
90-95
3 semanas
Caimito (Caimito)
38
90
3 semanas
Calabaza (Calabaza)
10-13
5055
50-70
2-3 meses
Calamondin (Calamondin)
9-10
4850
90
2 semanas
Canistel (Canistel)
13-15
5560
85-90
3 semanas
2-5
36-41 95
15 das
3236
95
5-14 das
Carambola (Carambola)
9-10
4850
85-90
3-4 semanas
32
95-100
2 semanas
32
98-100
7-9 meses
32
POSTCOSECHA |
32
98-100
4-6 semanas
0-2
3236
85-90
5 semanas
Cauliflower (Coliflor)
32
95-98
3-4 semanas
Celeriac (Celeriac)
32
97-99
6-8 meses
Celery (Apio)
32
98-100
2-3 meses
Chard (Acelga)
32
95-100
10-14 das
45
85-90
4-6 semanas
Cherimoya (Chirimoya)
13
55
90-95
2-4 semanas
32
90-95
3-7 das
-1-0.5
30-31 90-95
2-3 semanas
32
95-100
10-14 das
32
95-100
2-3 meses
4-7
4045
90-95
7-10 das
Clementine (Clementina)
40
90-95
2-4 semanas
Coconuts (Coco)
0-15
32-
80-85
1-2 meses
33
POSTCOSECHA |
32
95-100
10-14 das
32
95-98
5-8 das
Cranberries (Arndano)
2-4
3640
90-95
2-4 meses
Cucumbers (Pepino)
10-13
5055
95
10-14 das
Currants (Pasa)
-0.5-0
31-32 90-95
1-4 semanas
5-7
41-45 85-90
4-6 semanas
Daikon (Daikon)
0-1
3234
4 meses
Dates (Dtiles)
-18-0
0-32 75
6-12 meses
Dewberries (Zarzamora)
-0.5-0
31-32 90-95
2-3 das
Durian (Durin)
4-6
3942
85-90
6-8 semanas
Eggplants (Benjerena)
12
54
90-95
1 semana
Elderberries (Sauco)
-0.5-0
31-32 90-95
1-2 semanas
32
2-3 semanas
34
POSTCOSECHA |
95-100
95-100
5-10
41-50 90
2-3 semanas
-0.5-0
31-32 85-90
7-10 das
Garlic (Ajo)
32
65-70
6-7 meses
13
55
65
6 meses
-0.5-0
31-32 90-95
3-4 semanas
Granadilla (Granadilla)
10
50
85-90
3-4 semanas
14-15
5860
85-90
6-8 semanas
10-15
5060
85-90
6-8 semanas
1-6 meses
-0.5-0
31-32 85
2-8 semanas
32
10-14 das
Guavas (Guayaba)
5-10
41-50 90
2-3 semanas
4-7
4045
95
7-10 das
-1-0
3032
98-100
10-12 meses
95-100
35
POSTCOSECHA |
13-15
5560
90-95
2-3 das
Jackfruit (Nanjea)
13
55
85-90
2-6 semanas
8-10
4650
85-90
8-12 semanas
8-12
4654
90-95
1 semana
-0.5-0
31-32 90-95
4-5 meses
Jicama (Jicama)
13-18
5565
65-70
1-2 meses
Kale (Berza)
32
95-100
2-3 semanas
Kiwano (Kiwano)
10-15
5060
90
6 meses
Kiwifruit (Kiwi)
32
90-95
3-5 meses
Kohlrabi (Colinabo)
32
98-100
2-3 meses
Kumquats (Kumquat)
40
90-95
2-4 semanas
Langsat (Langsat)
11-14
5258
85-90
2 semanas
Leeks (Puerro)
32
95-100
2-3 meses
36
POSTCOSECHA |
10-13
5055
85-90
1-6 meses
Lettuce (Lechuga)
32
98-100
2-3 semanas
Limes (Limoncillo)
9-10
4850
85-90
6-8 semanas
0-15
3235
95-100
2-4 meses
Loganberries (Frambuesa)
-0.5-0
31-32 90-95
2-3 das
Longan (Longan)
1.5
35
90-95
3-5 semanas
Loquats (Loquat)
32
90
3 semanas
Lychees(Litchi)
1.5
35
90-95
3-5 semanas
Malanga (Malanga)
45
70-80
3 meses
Mamey (Mamey)
13-15
5560
90-95
2-6 semanas
Mangoes (Mango)
13
55
85-90
2-3 semanas
Mangosteen (Mangostan)
13
55
85-90
2-4 semanas
10
50
90-95
3 semanas
Melons (Melones)
Casaba
37
POSTCOSECHA |
45
90-95
2 semanas
Honeydew
45
90-95
3 semanas
Persian (Persia)
45
90-95
2 semanas
Mushrooms (Hongos)
32
95
3-4 das
Nectarines (Melocotn)
-0.5-0
31-32 90-95
2-4 semanas
7-10
4550
7-10 das
5-10
41-50 85-90
4-6 semanas
32
95-100
3-4 semanas
32
65-70
1-8 meses
32
65-70
6-8 meses
3-9
3848
85-90
3-8 semanas
0-1
3234
85-90
8-12 semanas
Papaya (Papaya)
7-13
4555
85-90
1-3 semanas
Passionfruit (Maracuy)
7-10
45-
85-90
3-5 semanas
38
POSTCOSECHA |
90-95
Parsley (Perejil)
32
95-100
2-2.5 meses
Parsnips (Pestinaca)
32
95-100
4-6 meses
Peaches (Duraznos)
-0.5-0
31-32 90-95
2-4 semanas
Pears (Peras)
-1.5 a
-0.5
29-31 90-95
2-7 meses
32
1-2 semanas
4-5
40-41 95
6-8 das
40
85-90
1 mes
0-10
3250
60-70
6 meses
7-13
4555
90-95
2-3 semanas
-1
30
90
3-4 meses
Pineapples (Pina)
7-13
4555
85-90
2-4 semanas
Plantain (Pltano)
13-14
5658
90-95
1-5 semanas
-0.5-0
31-32 90-95
2-5 semanas
95-98
39
POSTCOSECHA |
Pomegranates (Granada)
41
90-95
2-3 meses
10-16
5060
90-95
10-14 das
4.5-13
4055
90-95
5-10 meses
Pummelo (Pomelo)
7-9
4548
85-90
12 semanas
Pumpkins (Calabazas)
10-13
5055
50-70
2-3 meses
Quinces (Membrillo)
-0.5-0
31-32 90
2-3 meses
Raddichio (Raddichio)
0-1
3234
95-100
2-3 semanas
32
95-100
3-4 semanas
32
95-100
2-4 meses
Rambutan (Rambutan)
12
54
90-95
1-3 semanas
Raspberries (Frambuesa)
-0.5-0
31-32 90-95
2-3 das
Rhubarb (Ruibarbo)
32
95-100
2-4 semanas
Rutabagas (Rutabaga)
32
98-100
4-6 meses
40
POSTCOSECHA |
Salsify (Salsif)
32
95-98
2-4 meses
Santol (Santol)
3-9
4548
85-90
3 semanas
16-20
6068
85-90
2-3 semanas
0-1
3234
95-98
6 meses
10-13
5055
85-90
10-14 das
0-1
3234
90-95
1-2 semanas
Soursop (Guanbana)
13
55
85-90
1-2 semanas
Spinach (Espinaca)
32
95-100
10-14 das
5-10
41-50 95
1-2 semanas
10-13
5055
50-70
2-3 meses
Strawberries (Fresa)
32
90-95
5-7 das
45
85-90
4 semanas
41
POSTCOSECHA |
13-15
5560
85-90
4-7 meses
Tamarillos (Tamarilo)
3-4
3740
85-95
10 semanas
Tamarinds (Tamarindo)
45
90-95
3-4 semanas
40
90-95
2-4 semanas
7-10
4550
85-90
4-5 meses
Tomatillos (Tomatillo)
13-15
5560
85-90
3 semanas
18-22
6572
90-95
1-3 semanas
5560
90-95
4-7 das
Turnips (Nabo)
32
95
4-5 meses
32
95-100
10-14 das
40
90-95
2-3 semanas
1-2
3236
98-100
1-2 meses
42
POSTCOSECHA |
32
95-100
2-3 semanas
Watermelon (Sandia)
10-15
5060
90
2-3 semanas
19-21
6770
85-90
2-3 semanas
0-2
3236
95-100
2-3 semanas
10
50
90
4 semanas
Yams (ame)
16
61
70-80
6-7 meses
0-5
32-41 85-90
1-2 meses
Fuente: McGregor, B.M. 1989 Tropical Products Transport Handbook. USDA, Office of
Transportation, Agricultural Handbook Number 668.
IX.
CONCLUSIONES
43
POSTCOSECHA |
Los mtodos para determinar humedad son muy sencillos aunque muy
tardados aunque fcilmente puede variar dependiendo del medio ambiente
en que nos encontremos
X.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
AURAND, L.W., Woods, A.E., Wells, M.R. Food Composition and Analysis.
An AVI Book, New York. 1987
BOUMANS,
CUNNIF,
DUBOIS, M., Gilles, K.A., Hamilton, J.K., Rebers, P.A y Smith, F. (1956)
Colorimetric method for determination of sugars and related substances,
Analytical Chemistry, 28:3:350-356
HOFFMANN, G.; The chemistry and technology of edible oils and fats and
their high fat products; Academia Press, London 1989.
JAMES
NIELSEN
44
POSTCOSECHA |
NIELSEN
PEARSON.
POMERANZ Y., Meloan C.E., Food Analysis Theory and Practice Third
Edition; Chapman & Hall, United States of America 1984.
33: 73-79.
XI.
ANEXOS
45
POSTCOSECHA |
46
POSTCOSECHA |
47
POSTCOSECHA |