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Farmacopea Americana vigente. La pureza del cido propinico y sus sales ser
como mnimo
del 99,5 % en peso.
3.6 Por su doble funcin, o sea, como ingredientes y como sustancias
conservadoras en el
producto alimenticio, el vinagre, los condimentos y la sal comn deben declararse
segn la
funcin que cumplan.
3.7 Se consideran sustancias conservadoras de uso restringido las que se
indican en la
Tabla 1.
Tabla 1. Sustancias conservadoras de uso restringido
Sustancias conservadoras Pureza en % mnimo Cantidad
mxima admisible en mg/kg de producto
cido benzico y sus sales de sodio, potasio y calcio
99,5
1 000
cido srbico y sus sales de sodio, potasio y calcio mg.kg 99
12 50
Anhdrido sulfuroso, sulfato cido y metabisulfito de
sodio y de potasio
97
300volumen
300
steres metlico, etlico y proplico del cido
parahidroxibenzico y sus sales.
99
1 000
Nitrato de sodio y de potasio mg.kg 97
200
Nitrito de sodio y de potasio mg.kg. 97
10
4. REQUISITOS
4.1 Los lmites mximos de metales txicos permitidos en las sustancias
conservadoras,
sern los indicados en la Tabla 2.
Tabla 2. Lmites mximos permitidos de metales txicos
Metales txicos
Lmite mximo, en mg/kg
Arsnico, como As
3
Cobre, como Cu
50
Plomo, como Pb
10
Cinc, como Zn
25
2.2.2 Caramelo y los compuestos de clorofila y de clorofilina.
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 409 (Segunda actualizacin)
2.2.3 Colorantes sintticos.
3. CONDICIONES GENERALES