INTRODUO AO CULTIVO

PROTEGIDO

SIMONE DA COSTA MELLO

DEPARTAMENTO DE PRODUO
VEGETAL, ESALQ/USP
scmello@usp.br
Fone: 19-34294190 ramal 204

CULTIVO PROTEGIDO

Cultivo de plantas em ambiente onde

possvel controlar totalmente ou parcialmente
um ou mais fatores climticos e outros

fatores envolvidos no processo de produo

Histria

Sec. 13 casas
construidas na Itlia

de

do Cultivo Protegido
vegetao

1450 Koreia- primeiras casas de

vegetao
com
Sistema
de
aquecimento.
Nos sc. 16 e 17 casas de
vegetao de vidro eram usadas na
Inglaterra e Holanda.

Sc. 18, Inglaterra, Holanda, Frana,

Japo e China.
Sx. 19
consagrada

produo

comercial

Louis XIV Palcio de Versailles

Histria

do Cultivo Protegido

Sc. 20 Criao do polietileno na

dcada de 30.

Difuso da plasticultura (uso do

plstico na agricultura): filmes
agrcolas, lonas, tubos, embalagens,
etc.

Dcada de 50 - Expanso da rea

cultivada na China, Japo, EUA,
Israel e Inglaterra.
Dcada 60 Introduo do cultivo de
hortalias em paises como Espanha,
Frana, Grcia, Turquia, Itlia.
Dcada 70- Expanso do cultivo de
hortalias na Espanha, Itlia, China

Almeria - Espanha

Plasticultura

RECIPIENTES

Cobertura de reservatrio

RECIPIENTES E EMBALAGENS

Distribuio

Cobertura de solo

Telas

Telas

Cultivo Protegido no Brasil

1) Introduo do polietileno na dcada de
60 para a cobertura de canteiros para a
produo de morangos
2) Dcada de 70 - produo comercial de
morangos em mulching
3) Dcada de 70- Cultivo protegido de
tomate em Manaus e de pepino por
produtores da coperativa Agrcola de
Cotia, em SP.
4) Dcada de 80 - produo de flores em
Holambra e Atibaia
4) Dcada de 80 - Projeto So Tom nos
estados do RG Sul, Santa Catarina, Paran
e So Paulo (Petroqumica Trifunfo)
5) Criao do Comit
Plasticultura em 1999

Brasileiro

de

Cultivo Protegido no Brasil

Floricultura
Olericultura

Fruticultura

Cultivo Protegido no mundo

400%
Pas

Dcada 90 ha

2010 ha

CHINA
ESPANHA
CORIA DO SUL

600.000
18.500
3.807

3.346.800
70.400
47.000

JAPO
TURQUIA
OUTROS

24.000
9.800
60.184

36.000
33.496
134.319

TOTAL

716291

3.668.015

BRASIL

1390

22.000

Vantagens do cultivo protegido

Produo na entressafra
Produo de espcies que necessitam de
condies controladas
Reduo do ciclo da cultura (folhosas)
Aumento de produtividade e qualidade dos
produtos
Protege as plantas contra granizos, geadas
Produtos especializados

Desvantagens do cultivo
protegido
Investimento,

geralmente, elevado
Conhecimento tcnico
Mo-de-obra especializada
No h poltica de apoio ao cultivo
protegido

Custo de implantao
Itens

rea (local)

Preparo da rea
(terraplanagem)
Estufas

Plstico
Malhas
Mo-de-obra
Acessrios (ventiladores,
exaustores, janelas, pad and
fan)

Dimenses (m2) e
caractersticas
especficas

Valor de aquisio

Custo de manuteno
Itens
Estufas
Plstico

Malhas
Mo-de-obra
Acessrios
(ventiladores,
exaustores, janelas, pad
and fan)

Dimenses
(m2)

Troca (anos) Custo (R$)

Custo de produo
Itens
Mo-de-obra
Mudas
Preparo do solo ou
substratos
gua
Energia eltrica

Fertilizantes
Defensivos
Outros insumos

Dimenses
(m2)

Troca (anos) Custo (R$)

Fatores responsveis pelo aumento do

cultivo protegido
Aumentar a eficincia do uso da gua, fertilizantes,
pesticidas e mo-de-obra
Produo de alimentos mais seguros
(contaminao das reas agrcolas)
Aumentar a produtividade e qualidade
Evitar commodities
Evitar sazonalidade

Agronegcio das hortalias

Mais de 100 espcies cultivadas

Produo: > 20 milhes de toneladas
19,62 milhes de toneladas (dez espcies de maior
volume de produo) (ABCSEM, 2012)

PRODUO (MILHES DE TONELADAS)

R$ MILHES

4000 3796
3500
3037
3000
2500
2000
1624 1429
1257
1500
1000
500
0

ABCSEM, 2012

19.621.700
t

864

726

698

663

551

Agronegcio das hortalias

R$ (BILHES DE REAIS)

60,000

53,498

50,000
40,000

89

30,000
20,000

26,848

276
%

14,212

10,000
0

ABCSEM,
2012

PRODUTOR

ATACADO

VAREJO

CUSTO TOTAL DO PRODUTOR

FATORES DE
PRODUO

VALOR TOTAL DA
PRODUO (R$
BILHES)

VALOR TOTAL DA
PRODUO (%)

MO-DE-OBRA
FERTILIZANTES
EMBALAGENS
PESTICIDAS

2783
1400,7
1149,2
873,8

41,4
20,8
17,1
13

SEMENTES
HERBICIDAS
TOTAL

474,9
55
6725 (47,3%)

7,1
0,6
100

TOTAL

14212

ABCSEM, 2012

Consumo de hortalias em diversos pases (g/dia)

ITLIA
PORTUGAL
GRCIA
FRANA
EUA
ISRAEL
JAPO
100
ARGENTINA

450
380
380
350
320
320
250
220

VENEZUELA
USTRIA
ALEMANHA
BOLVIA
CHINA
ALBNIA
BRASIL

200
180
170
160
150
100

MEXICO
PARAGUAI

80
60

A OMS RECOMENDA O MNIMO DE 250 G/DIA

MUDANAS NA OLERICULTURA
TERCERIZAO DA PRODUO DE MUDAS

Hbridos

Sistema de irrigao

Mquinas e implementos

Uso do polietileno

Interiorizao da produo de hortalias

Comercializao
ATACADIS
TAS

CEASAs

SUPERMERCA
DOS

CENTRAIS DE
COMPRAS
INDEPENDENT
ES
VAREJIST
AS
FEIRASLIVRES
SACOLES

QUITANDAS
ARMAZNS,E
TC.

CEAGESP

Comercializao de HF em Bangkok - Tailndia

CANAIS DE VAREJO
Supermercados: 30%
Feiras e varejes: 45%
Quitandas e outros: 25%

Mudanas na Olericultura
brasileira
Reduo da rea plantada: So Paulo, Rio Grande do Sul,
Santa Catarina, Paran e Minas Gerais: -4%
Elevao do Preo da Terra
Diminuio da mo-de-obra
Manejo inadequado dos locais de produo
Crise hdrica
Consolidao de sistemas de produo: Cultivo Protegido

Produo de hortalias em ambiente

protegido
Cultivo em solo
Sistemas hidropnicos
Cultivo em recipientes: vasos, bags
(sacolas plsticas)

Cultivo em solo

Cultivo em substratos

Cultivo de hortalias especializadas

Mini tomate do tipo grape

Maior teor de acares e menor acidez
Maior vida ps-colheita
Colorao vermelho-intenso

Sweet
Grape

Grape

Mascot

Grape

Cupido

Grape

Frutos de formato oblongo (uva), peso mdio

de 10 a 20 g; alta capacidade produtiva; a
conservao ps-colheita dos frutos pode se
estender por cerca de 15 dias em perfeitas
condies de consumo
Grande nmero de frutos por racemo; peso
mdio de 18 g; elevado potencial produtivo;
ciclo precoce iniciando a produo aos 105
dias aps o transplante
Fruto de sabor adocicado e aroma atrativo;
indicado para ambiente protegido de alta
tecnologia.

Tipos de estruturas

Mini melancia

Pimento do tipo block

Evoluo nas estruturas

AMBIENTE PROTEGIDO
Caractersticas:

P-direito mnimo de 3,5 m

Antecmara

Tela antiafdeos
Cobertura do solo que permita a
drenagem da soluo excedente
Limpeza peridica da cobertura

AMBIENTE PROTEGIDO

Tela anti afdeos

AMBIENTE PROTEGIDO

Anti cmara
Reduz a entrada de
doenas e pragas

AMBIENTE PROTEGIDO

Grau de tecnologia da estufa agrcola

Estufas com janelas

Refrigerao com evaporao da gua

exaustor

Sistema Pad and Fan

aspersor

Painel
poroso

Cultivo de
tomate em bags
com

Kastec, 2014

Kastec, 2014

Kastec, 2014

Marketing

Kastec, 2014

Marketing
Kastec, 2014

Produtos hidropnicos

Vantagens do cultivo hidropnico

Produto diferenciado
Reduo de mo-de-obra
Produto limpo
Praticvel em reas pequenas e reas
urbanas

Produo local
Logstica: reduz custos transporte, afeta a
qualidade do produto

Maior integrao produtor/consumidor:

confiabilidade

Possibilidade de venda direta do produto

Hidroponia
Mudanas
Produtos higienizados
Produtos minimamente processados

Produtos orgnicos
Hortalias especializadas

Produtos hidropnicos
tradicionais

Produtos embalados

Produtos lavados e
higienizados

Produtos higienizados

Hortalias especializadas

Mini alface
Tipo lisa
Tipo mimosa
Tipo romana

Alface tipo frizze

Alface Romana

Romanela
Prof. Fernando
Sala

Lettuce Jamers

Alface roxa, vermelha, bicolor

Variedades destinadas ao
mercado de folhas higienizadas
Planta sem formao de cabea

Folhas espessas e crocantes

Facilmente destacveis no primeiro
corte

Maior aproveitamento do espao na

hidroponia
Tipo

Espaamento (cm) Plantas/m2

Alface crespa

25x25

16

Mini alface

15x15 17x17

44-34

Alface frizze

15x20 20x20

33-25

Agregao de valor

Marca, rastreabilidade,
informaes ao consumidor

Alface

Cultivo em vasos

Mini tomate

Pimento

Passos para o sucesso de

uma atividade

Pesquisa de mercado
Preo pago pelos produtos nos diferentes
segmentos de comercializao:
Ceasas, varejes, restaurantes, lojas
especializadas, feiras livres, supermercados
Possibilidades de venda: mercado nacional e
internacional

Negcio
pma (Produce Marketing Association)

Investimento inicial
Custo de implantao das estufas (Agriestufa,
Greenhouse, Jardino, Plant Tec, Van der Hoeven,
etc)
Sistema de irrigao (HidroForte, Hortishop, Terra
Molhada, etc)
Materiais de consumo: vasos, substratos,
defensivos, fertilizantes, moures de madeira
(tutoramento), arames, etc

Custo de produo

Depreciao da estrutura
Salrios, encargos sociais
gua, luz, telefone,
Despesas financeiras
Manuteno de mquinas, veculos
Materiais de consumo
Impostos
Frete

Conhecimento sobre as tcnicas

de produo
Cultivo no solo
Cultivo em substrato
Cultivo em hidroponia

Estratgias de marketing