ndice

I.RESUMEN EJECUTIVO............................................................................................. 3
II.DESCRIPCIN DEL NEGOCIO.................................................................................. 3
2.1. MISIN............................................................................................................ 4
2.3. VISIN............................................................................................................. 4
2.4. OBJETIVOS GENERALES.................................................................................. 4
2.5. OBJETIVOS ESPECIFICOS................................................................................4
2.6. POLITICAS....................................................................................................... 4
2.7. ESTRETEGIAS.................................................................................................. 4
2.8. ESTRATEGIAS FINANCIERAS............................................................................5
III.ESTUDIO DEL MERCADO........................................................................................ 5
3.1. OBJETIVO GENERAL........................................................................................ 5
3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS................................................................................5
3.3. ESTRUCTURA DE MERCADO............................................................................6
3.4.CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA DEL SECTOR............................................6
3.5. CARACTERISTICAS DEL MERCADO META........................................................7
3.6. CARACTERISTICAS DE LA COMPETENCIA........................................................7
3.7. IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO.....................................................................7
3.8. LA VENTAJA COMPETITIVA...............................................................................7
3.9. ANLISISFODA DEL MERCADO.........................................................................7
3.10. POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO.............................................................8
Investigacin de mercados............................................................................................. 9
3.11. ANLISIS DE LA DEMANDA..............................................................................9
3.12.ANLISIS DE PRECIOS.................................................................................... 9
3.13. Marketing y Publicidad...................................................................................... 9
13.14.Entorno Tecnolgico...................................................................................... 14
IV.ESTUDIO TCNICO.............................................................................................. 16
4.1. Objetivos del Estudio Tcnico............................................................................ 16
4.2. Tamao del Proyecto........................................................................................ 16
4.3.FACTORES QUE DETERMINA EL TAMAO........................................................16
V.ORGANIZACIN DEL NEGOCIO.............................................................................17
VI.ESTUDIO DE LA INVERSIN................................................................................. 19
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Gastos generales...................................................................................................... 21
VII.ESTUDIO FINANCIERO........................................................................................ 23
7.1.PLAN DE INVERSION....................................................................................... 23
7.2.Anlisis de costo y gasto:...................................................................................24
7.3.GASTOS DE VENTAS Y COMERCIALIZACION:...................................................25
7.4.ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO:............................................................25
VIII.Diseos.............................................................................................................. 28

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Pgina 3

I.RESUMEN EJECUTIVO
Actualmente la empresa se encuentra dedicada exclusivamente a la venta de budines a base
de chocolate, vainilla y lo que se realizar ser una ampliacin fsica que llevar a una
expansin de sabores, presentacin y agregado de frutas. Se vendern budines de un estilo
fino, con frutas reales y seleccionadas. Se fabricaran budines a base del licor piccoli, en este
ltimo producto es donde buscaremos diferenciarnos de la competencia mediante la
constante bsqueda de mejoras y nuevas recetas. Se debe mencionar que todos los
productos que fabricaremos sern de alta calidad, ya sea en el sabor, como en la
presentacin e incluso la atencin. La industria en la que competiremos es una que existe
desde hace muchos aos, se podra considerar clsica, es importante recalcar esto ya que
no es precisamente mediante innovaciones sper complejas que se compite, sino por otros
factores. En esta industria es muy importante la marca, esto es muy relevante en una primera
instancia para que las personas se atrevan a comprar el producto y se conviertan
eventualmente en clientes. Es importante en nuestro informe hablar sobre el mercado meta,
ac es donde nace nuestra oportunidad ms fuerte, esto ayuda de una forma a reducir el
riesgo al que nos estamos enfrentando.
II.DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
El pblico del nuevo siglo muestra una especial preocupacin por su salud, por lo que la
bsqueda de produciendo nuevas tendencias de consumo en las que los alimentos
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apetecibles y que hagan disfrutar al paladar pero tambin se ajusten a una nutricin
adecuada. El azcar cosa que a muchas personas les encanta, son uno de los principales
elementos que atraen a nuestros clientes, o sea un buen consumidor. Los postres deben
tenerlo en cuenta y buscar alternativas que permitan que sus ventas no se vean afectadas y,
a la vez, ofrecer un nuevo y sorprendente servicio a sus clientes.

Con este proyecto queremos crear una empresa dedicada a la fabricacin y comercializacin
de productos BOCATTO D PICCOLI que buscara dar gusto al cliente con algo diferente,
curioso e innovador siempre con la idea de satisfacer al cliente dndonos a conocer
nacionalmente y proyectndonos a mejorar y dar mejores servicios.
Postres BOCATTO D PICCOLI ser muy apetecido por su buena calidad, por su buen precio
y sobre todo por el mejor servicio en la comunidad chiclayana con mejores estilos y sabores
siempre con mucha creatividad.
La actividad que se realizara en este negocio es la comercializacin de pudines con licor
Piccolo, este plan de negocios se realiza con el fin de brindar a la comunidad un producto
que permita satisfacer la necesidad del cliente y brindar una excelente calidad del
producto ante el cliente.
2.1. MISIN
Llegar hacer una empresa lder en la produccin y comercializacin de postre,
superando todas las expectativas mediante la innovacin, la calidad y la prestacin de
un servicio de primera clase para nuestros consumidores. Actuando con
responsabilidad frente al medio ambiente y a la sociedad
2.3. VISIN
Con productos de excelente calidad llegar a ser la mejor empresa de postres de la
regin
2.4. OBJETIVOS GENERALES
Conocer la situacin actual del mercado y la demanda para los postres a fin de
detectar y establecer sus posibilidades, medios y recurso para asegurar su
incorporacin plena en el mercado.

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 Familiarizar a la poblacin del meta con los postres e incentivarlos para que
consuman nuestro producto, de esta manera apoyando nuestra microempresa
para consolidarnos como una de las mejores empresas en el sector

2.5. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Ser una empresa lder en ventas a nivel departamental y obtener mejores
ingresos para generar una gran rentabilidad en nuestra empresa.
2.6. POLITICAS
Generar un ambiente de trabajo donde priman los valores, con normas que se
debern cumplir de manera objetiva, para que el ambiente de trabajo sea sano
tanto para la empresa como para nuestros mismos empleados.
2.7. ESTRETEGIAS
Una de nuestras estrategias para posesionar nuestro producto en el mercado
es utilizar una serie de material informativo y estratgico a la hora de impulsar
nuestra empresa en el mercado, basado en volantes, cartas al detallista, cuas
radiales, perifoneo y afiches.
Generar descuentos especiales para nuestro clientes que compren nuestros
productos al por mayor
2.8. ESTRATEGIAS FINANCIERAS
- Estudiar de una manera viable nuestros costos de produccin en nuestra
empresa.
- Definir unos precios especficos de nuestros productos con el fin de
beneficiar los ingresos de nuestra empresa.
- Realizar buenos registros contables analizando los hechos y observando
consecuencias para nuestra toma de decisiones

III.ESTUDIO DEL MERCADO

A medida que va pasando el tiempo vemos que va en aumento las empresas con el mismo
rubro que quieren posicionar el mercado con sus productos. Es por esto que hemos hecho
un estudio de mercado para saber qu es lo que desean nuestros clientes y as poder
satisfacer a cada uno de ellos; Teniendo en cuenta que la mayor importancia es nuestros
clientes y su bienestar brindndoles un producto que satisfaga sus necesidades por parte de
las personas. Como siguiente tenemos los objetivos de este estudio:

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3.1. OBJETIVO GENERAL

Evaluar la factibilidad de implementar un proyecto de produccin y comercializacin de
distintos tipos y sabores de pudines.

3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Determinar la existencia o no de la demanda para el producto de pudn.

Determinar gustos y preferencias de los consumidores con respecto a lo que existe
actualmente en el mercado y lo que esperan de un nuevo producto.
Determinar si el proyecto es viable
Determinar los parmetros, normas, procedimientos y formas de control que guiarn la
relacin entre el fabricante, el cliente y la empresa.
Elaborar una correcta metodologa y normativa en toda la cadena de produccin, con
el objetivo de la Empresa NUTREL se convierta en un sinnimo de eficiencia y
calidad.
Determinar la oferta potencial de un producto de distintos diseos y sabores de
pudines.
Identificar la estructura y el comportamiento de los precios de los postres antes
mencionado.
Investigar los canales de comercializacin utilizados para este tipo de productos.
Formular estrategias de mercado para la comercializacin del producto PUDIN DE
VAINILLA Y OTROS SABORES.

3.3. ESTRUCTURA DE MERCADO

El ambiente competitivo en que se desenvolver la empresa puede adquirir una de las
siguientes cuatro formas generales: monopolio, competencia perfecta, competencia
monoplica y oligopolio.
Existe monopolio cuando un solo proveedor vende un producto para el que no hay sustitutos
perfectos y las dificultades para entrar a la industria son grandes.
La competencia monopolstica se caracteriza porque existen numerosos vendedores de un
producto diferenciado y porque en el largo plazo, no hay dificultades para entrar o salir de
esa industria.
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Una estructura de mercado oligoplica existe cuando hay pocos vendedores de un producto
homogneo o diferenciado y el ingreso o salida de la industria es posible, aunque con
dificultades.
La competencia perfecta se caracteriza porque existen muchos comparadores y vendedores
de un producto que, por su tamao, no pueden influir en su precio; el producto es idntico y
homogneo; existe movilidad perfecta de los recursos, y los agentes econmicos estn
perfectamente informados de las condiciones del mercado.
En el caso de este proyecto pertenece a una competencia perfecta ya que aunque existan
muchos compradores y vendedores de un producto, por el tamao que tenga el proyecto se
puede influir en su precio, el producto ser diferente por la categora que tenga el mismo
rubro.
3.4.CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA DEL SECTOR
Son consideradas un producto de primera necesidad, sinomas bien superfluo que puede ser
reducido de la cadena familiar en caso de reduccin de presupuesto, lo que hace que la
demanda del mismo sea algo reducida, y ms aun en economas deprimidas como en el
caso de ciertas provincias.
El comportamiento de los consumidores con relacin a preferencias de marcas casi esttico
en la mayora de los casos suelen haber diferentes cambios por la diferencias en los precios.
Los clientes potenciales de nuestro producto son las personas y familias de nivel
socioeconmico medio de diversas ciudades de provincia, que gustan de productos 100%
excelente de calidad.

3.5. CARACTERISTICAS DEL MERCADO META

El mercado comprende hombres y mujeres, responsables de la mayor parte de las compras
del hogar, entre 19 y 50 aos en delante de nivel socio econmico alto, medio alto, medio y
medio bajo, que habitan en la ciudad de Chiclayo.
Los mercados consiste en compradores, y los compradores difieren en uno o mas sentidos.
La diferencia podra radificar en sus deseos, recursos, ubicacin, actividades de compra o
practicas de compra. Mediante la segmentacin de mercado, se podr dividir mercados
grandes y heterogneos en segmentos ms pequeos a los que se puede llegar de manera
ms eficaz y con un producto adaptado a sus necesidades.
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3.6. CARACTERISTICAS DE LA COMPETENCIA

Nuestra empresa empieza a competir cuando analizamos la falencia de otros negocios de
pudines. Por lo tanto debemos aprovechar dichas debilidades, para convertirlos en
fortalezas.

3.7. IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO

Nuestra empresa se va a dedicar a vender un postre
accesible acorde a las caractersticas de higiene y calidad.
Este maravilloso postre se llama pudin de vainilla.

llamado pudin. Su precio ser

3.8. LA VENTAJA COMPETITIVA

La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de la preparacin del
producto y el uso de tecnologa de fabricacin.
3.9. ANLISISFODA DEL MERCADO
El ambiente externo est representado por las Oportunidades y los Amenazas o riesgos; el
entorno interno considera el anlisis de las Fortalezas y Debilidades.
Fortalezas: El conocimiento tcnico terico-prctico en la preparacin de postres de
PUDINES basado en un amplio aprendizaje y perfeccionamiento del producto.
El acceso a la actual tecnologa y las innovaciones que puedan darse en el producto.
Oportunidades: Es un producto de excelentes cualidades y caractersticas, inmerso en un
mercado que est en crecimiento en la zona: hay mayor cantidad de personas que buscan
mejorar sus hbitos alimenticios, estn en desarrollo y estn necesitando de este producto.
Por el momento es el mejor producto al cual tiene capacidad de acceder el consumidor
objetivo.
Debilidades: Producto totalmente innovador, que puede originar un lento crecimiento en las
ventas hasta que se difunda sus beneficios y se posicione en el mercado.
Los costos del producto son relativamente altos y que deben disminuirse al elevar la
demanda y por lo tanto los niveles de productividad.
Amenazas: La situacin econmica se estanca y no hay la reactivacin y por tanto los
ingresos familiares disminuyen, lo cual puede afectar las ventas y por ende el tiempo para la
recuperacin de la inversin.

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3.10. POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO

Cada empresa destaca aquellas diferencias que ms atraen a su mercado meta y establece
una estrategia de posicionamiento localizada, que se llamar sencillamente posicionamiento
y que se define como sigue:
El posicionamiento consiste en disear la oferta de la empresa de modo que ocupe un lugar
claro y apreciado en la mente de los consumidores meta.
En el posicionamiento, la empresa debe decidir cuntas y cuales diferencias destacar entre
los clientes meta. La ventaja de resolver el problema de posicionamiento es que le permite a
la empresa resolver los problemas de la mezcla de mercadotecnia. Al buscar una estrategia
de posicionamiento, se dispone de cuando menos siete estrategias. Estas se describen e
ilustran a continuacin para los productos de PUDINES.
De acuerdo a las posibilidades de las empresas, su estrategia debe relacionarse a un
"posicionamiento de calidad y precio justo", siendo los principales factores:
La empresa administra la calidad de su producto y est segura que su producto tiene esta
ventaja.
Las posibilidades financieras de la empresa no le permite realizar actividades promocinales
de mayor cuanta y enfrentarse directamente a sus competidores. Adems, para ayudar a
consolidar su estrategia de penetracin deber tener una alianza con puntos de venta de
calidad que le permitan acceder fcilmente a los territorios de los consumidores objetivo.

Para informar sobre la calidad se eligen los signos fsicos (calidad del producto, la decoracin
y la presentacin) y las claves que la gente por lo general emplea para juzgar dicha calidad
tales como colores, diseo. Todos los elementos (calidad de los insumos, los canales de
distribucin y la promocin, entre otros) deben comunicar y reforzar la imagen de la marca.
Tambin el prestigio y dedicacin de los fabricantes contribuye a percibir la calidad.
Investigacin de mercados
La investigacin de mercados es la funcin que relaciona al consumidor, al cliente y al
pblico con el especialista de mercadeo a travs de la informacin: informacin que se utiliza
para identificar y definir las oportunidades y los problemas de mercadeo; generar,
perfeccionar y evaluar las acciones de mercadeo; monitorear el desempeo del mercado; y
mejorar la comprensin del mercado como un proceso.
3.11. ANLISIS DE LA DEMANDA
Se concibe la demanda de dos formas: la primera se refiere al total de personas que
consumen productos de postres y a los ingresos que este consumo genera; y la segunda

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establece para cada una de los establecimientos que expenden productos de postres, la
distribucin de los consumos sobre estos rubros.
MERCADO-META DEL PROYECTO (SEGMENTACION DEL MERCADO).
Al analizar el mercado donde compite nuestro producto hemos llegado a la conclusin que
nos encontramos a una demanda satisfecha pero no saturada pues al introducir un aspecto
diferenciador, podemos encontrar nuestro nicho de mercado. La diferenciacin se basaran en
la elaboracin de tortas cumpla con la exigencia del nuestros clientes en sabor, color, diseo.
y as mismo a la modificaciones que ellos deseen.

3.12.ANLISIS DE PRECIOS
El anlisis de precios es un componente relativo en cuanto a la orientacin del negocio o
empresa, y se realiza en base a un estudio comparativo de los valores que adquieren los
bienes en el mercado meta; con criterio de lo cual se establece el precio ms idneo para el
producto que se desea ofertar. Este estudio se realiza sobre el precio del producto en el
mercado.
Una empresa puede decidir entrar al mercado con un alto precio, con uno bajo, o con uno
cercano al de la competencia. Deben analizarse las tres opciones, cubriendo siempre los
costos y manteniendo los mrgenes de ganancia que se espera percibir.
El precio actual de la competencia es de 1,25 dlares de promedio; nosotros hemos
establecido un costo de nuestro producto en el valor de 0,73 dlares. Nosotros pretendemos
incursionar en el mercado con un precio aproximado de 1,00 dlar ofreciendo un producto
diferenciado por la calidad, higiene y atractiva presentacin.
3.13. Marketing y Publicidad
Objetivos
Objetivos comerciales y de posicionamiento para el Producto o
Servicio.
La familia Chiclayo gasta entre el 1,2% y el 2,6% de su presupuesto familiar en tortas y
pasteles, lo cual es bastantemente grande como para generar el inters de las empresas por
vender este tipo de productos, por otro lado en la empresa el Remanso asisten ms de
4.700 personas en una semana promedio, esto genera el inters de nuestra empresa en
comenzar con la venta de este tipo de productos.
Claramente estos clientes estn satisfaciendo sus necesidades en otro lugar, nuestro objetivo
es cambiar esto para que nuestros clientes consuman sus productos dulces con nosotros y
nos identifiquen como una empresa familiar, que otorga un servicio de excelencia vendiendo
productos de calidad, sin la necesidad de pagar de ms.
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Bsicamente queremos:
-Lograr establecernos como una real alternativa para nuestros actuales clientes en el mbito
de tortas y pasteles generando ventas iniciales de 400 postres al mes, esto se quiere lograr
dentro de los 3 primeros meses.
-Llegar a ser el Top of Mind de nuestros clientes no solo cuando se les pregunta por
Empanadas, sino cuando se les pregunta por postres , esto tambin debe ocurrir dentro de
los 3 primeros meses.
-Lograr un crecimiento estructurado interanual de al menos 10%, en los primeros aos.
Objetivos organizacionales para la empresa
-Llevar a nuestra misin y visin a todos los empleados en las distintas reas de la empresa,
logrando que esto se impregne en su forma de actuar y que esto se refleje en una mejor
atencin y un mejor producto para nuestros clientes.
-Por sobretodo lograr un buen ambiente de trabajo, donde los empleados sientan que sus
esfuerzos son valorados como corresponde. Lograr que los empleados no se estanquen y
desmotiven para evitar esto realizaremos rotaciones y oportunidades de participar en las
distintas reas.

Estrategias
Posicionamiento esperado
El posicionamiento esperado es el mismo que el deseado, esto ocurre porque la marca ya
existe con un posicionamiento muy parecido al deseado, por esto el esfuerzo para lograr
posicionarse ser muy bajo, simplemente hacer bien las cosas, brindar un buen servicio, este
posicionamiento podra fallar principalmente si no logramos productos de alta calidad.
Recordemos que este posicionamiento es: una empresa familiar, que otorga un servicio de
excelencia vendiendo productos de calidad, sin la necesidad de pagar de ms.
Propuesta de Valor
La propuesta de valor consiste bsicamente en brindar productos de alta calidad, similar a la
de las empanadas. La localizacin y comodidad para los actuales clientes es un valor
agregado para estos. Ya que al comprar sus empanadas tambin podrn comprar sus
dulces, todo siempre con una atencin de excelencia sin pagar de ms.

Tcticas
Tcticas de Precio

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El rango de precios que utilizaremos es considerado medio, el supuesto es que lograremos

un producto de calidad, sin embargo no cobraremos precios altos, como por ejemplo la
pastelera Strindberg (nuestro mayor competidor), en sus tortas mssimples cobran
S/.16.990, esto para un tamao de 15 personas, mientras nuestraempresa usar precios
desde $10.500 hasta S/.14.500 el primer ao, con esto se pretende capturar una gran
cantidad de nuestro mercado objetivo. Otra empresa que no se considera por no estar cerca
es el Gelatos, donde los precios bordean los S/.10.000 pesos. La pastelera Mozart las
tortas son de 16 personas y bordean los S/.20.000. En el caso del supermercado es difcil de
estudiar ya que tiene tortas desde los S/4.990 hasta precios S/.10.990 en los tamaos para
15 personas.
Tcticas de Producto
Como se ha dicho repetidas veces el producto que se buscar fabricar ser de alta calidad,
para estos se buscar la perfeccin constantement e, buscando variaciones en las tortas y
pasteles para as mediante prueba y error desarrollar mejores productos. La variedad de
productos inicial es limitada, sin embargo en el concepto a desarrollar se buscar la
constante bsqueda de nuevas recetas, para as otorgar mayor variedad a nuestros
consumidores, los tamaos que se consideran para los productos son de 10, 15, 20, 30, 40
personas, sin embargo esto ser al comienzo, luego estos nmeros posiblemente cambiarn
de acuerdo a lo ms solicitado por nuestros clientes, para as satisfacer de mejor manera sus
necesidades.
Tcticas de Promocin y Comunicacin
La tctica de promocin ser esencialmente presencial, es decir en el mismo local, tenemos
la virtud que nuestro mercado objetivo se junta en el mismo lugar, la sala de ventas, por esto
todo tipo de esfuerzo de promocin debe ser desarrollado en ese lugar, pero evitando
saturar con informacin a los clientes, por esto principalmente se har una simple invitacin
a los comensales par conocer las nuevas instalaciones y as hacerse con uno de nuestros
nuevos productos.
Por desgracia no estamos seguros de cuanta promocin necesitaremos, por lo que si no se
logra un traspaso de clientes deseado, se realizaran muestras gratis, as como promociones,
se buscar la torta de menor costo y se fabricaran cupones, por ejemplo por la compra de
10 o ms empanadas lleva tu torta de panqueque naranja a mitad de precio. Sin embargo
estas promociones mencionadas funcionaran a modo de plan de contingencia, y no se
realizarn a priori.
Tcticas de Canales
El canal es muy simple, se fabricar una nueva sala de ventas especial para lo que es
pastelera y los nuevos productos, ac las personas podrn pasar a ver los productos y
comprar. Sin embargo se llevara un pequeo mostrador a la parte de las empanadas para
facilitar la compra a nuestros clientes, esto ser de forma solo inicial, y ser para lograr que
los clientes ms cmodos se atrevan a probar nuestros productos.

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Por otro lado quiero dejar claro que aunque contaremos con una pgina web, esta no servir
para realizar compras ni para realizar reservas, esta solo servir para conocer los productos,
la empresa, los precios y este tipo de informacin.
Canales Promocionales.
Lo fundamental para utilizar los canales adecuados es entender cules son nuestros
mercados objetivos, claramente y como ya hemos dicho, la principal meta es lograr vender
los nuevos productos a los actuales clientes de la fbrica de empanadas El Remanso, por
esto el canal promocional principal debe ser el mismo lugar donde se ubica la fbrica de
empanadas y donde se ubicar la pastelera. Se instalar un letrero en la esquina de la calle
Andalien con Walker Martnez, de mayor tamao y calidad que el existente, el objetivo de
este es informar a las personas que circulan por esa esquina que ahora tambin se venden
los nuevos productos, adems de informar si es que se est atendiendo, el letrero es mvil y
se coloca solo cuando el negocio est abierto, hasta le fecha este ha sido un buen indicador
para nuestros clientes. Este letrero ser de 150 centmetros de altura y de 100 centmetros
de ancho, el material ser fierro, esto porque debe ser resistente y va encadenado a un
poste. Esto tendr un costo de S/.60.000.
En el terreno propio del negocio instalaremos letreros y muchas informaciones sobre los
nuevos productos, en la reja de la
entrada existe un lienzo gigante de las empanadas,
la idea es instalar uno similar con el nuevo logotipo , y principalmente con el mensaje
Repostera , se debe hacer alusin a las empanadas porque no queremos confundir a
nuestros clientes y lo que se busca es que estos entiendan que solo se realiz una
extensin de marca. Este lienzo ser de 3 metros por 2 metros, a un precio de $30.000Otra
fuente de ventas relevante proviene del flujo de autos que circulan por el sector, para esto se
imprimirn panfletos con informacin sobre los productos y la nueva imagen corporativa.
Estos sern repartidos en la esquina de Palena con Tobalaba y Jardn Alto con Walker
Martnez. La mayora de los vecinos del sector ya conocen de nuestra existencia, sin
embargo debemos asegurarnos que descubran los nuevos productos que estaremos
ofreciendo, claramente en los panfletos resaltaremos la calidad actual con la que se
reconocen las empanadas, pero traspasada a los nuevos productos.
Imagen Corporativa , propuesta de logotipo.
Elaboracin Propia.
La empresa El Remanso no cuenta con un logotipo, por esto creemos que el lanzamiento
de repostera ser el momento ptimo para la creacin de una imagen coherente con los
objetivos de la empresa.
Actualmente todos los carteles, tarjetas, vestuario, entre otros carecen de un logotipo, se
suele escribir el nombre de la empresa, pero ni la letra ni los colores estn estandarizadados,
por esto el logo elaborado ser un punto de partida para un nuevo comienzo de la empresa.
Esto implicara la compra de nueva indumentaria, para el personal no solo de la pastelera
sino tambin de la fbrica de empanadas, nuevos letreros y nuevas tarjetas de presentacin
entre otros.Colores: El azul representa la Imponencia y Tranquilidad, el segundo atributo es
algo fundamental que queremos que absorban nuestros clientes. El naranjo de las letras E
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y R representa Atencin, Abundancia y Sabor, la Abundancia y Sabor son atributos que

queremos lograr como caracterstica principal en nuestros productos. Todo esto est
acompaado con un fondo blanco lo cual representa Pureza, Limpieza y Confiabilidad,
caractersticas bsicas que debemos tener, puesto que trabajamos con comida.
Formas, Letras y Palabras: La forma utilizada es un ovalo que rodea al nombre de la marca
(el eslogan va fuera porque no es parte de la marca), este ovalo representa Tranquilidad y
Fuerza. Con respecto al contenido de las palabras podemos ver el nombre de la marca que
se mantiene, y se agrega un eslogan Tradicin de Familia, el cual tiene una tendencia
emocional, pero resalta uno de los valores principales de la empresa, es de solo tres
palabras y fcil de recordar. Por otro lado resalta un objetivoque queremos lograr de sabores
caseros y abundantes. Durante entrevistas con clientes una caracterstica importante que
destacaban era nuestras recetas caseras y la atencin realizada por los dueos y su familia,
aunque la empresa se ampliar tenemos que luchar por mantener esta imagen, por esto el
eslogan.
Alianzas Estratgicas.
Primero una alianza estratgica que iba a existir era con la fbrica de empanadas, sin
embargo como tomamos la decisin de extender l a marca de esta misma, esta alianza se
elimin por que no tiene sentido hacer una alianza estratgica con uno mismo.
Hasta el momento no existe inters por parte del equipo emprendedor por realizar alianzas
estratgicas, esto porque el objetivo principal d e la pastelera es utilizar los actuales clientes
de las empanadas en los nuevos productos.

13.14.Entorno Tecnolgico
Uno de los factores de mayor efecto sobre el ambiente es la tecnologa. La ciencia
proporciona el conocimiento y la tecnologa lo usa.
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.Tecnologa se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de las formas de hacer
las cosas. Sin embargo su principal influencia es sobre la forma de hacer las cosas, cmo se
disean, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios.
La repercusin de la tecnologa se manifiesta en nuevos productos, nuevas mquinas,
nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos servicios. Por ello dan a conocer
maquinaria exclusiva para panificacin como los hornos inteligente, las cocinas y accesorios
para un mejor acabado del producto.

Reconocimiento de la Necesidad:
En estos ltimos aos donde el mercado de comercializacin de tortas y bocaditos cada da
va en crecimiento y brinda una vasta cantidad de opciones al momento de elegir el sabor de
la torta a su gusto, DULCES MOMENTOS ha decidido acoplar la tecnologa y la exclusividad
a sus productos.
Proceso de Decisin en la Compra del Consumidor
Bsqueda de Informacin:
DULCES MOMENTO S.A.C tratara de hacer conocer a sus clientes el aspecto diferenciador
de su producto mediante estrategias de promocin para ello nos basaremos en la
informacin de este anlisis de mercado.
Evaluacin de Alternativas.

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En esta poca el consumidor promedio tiene un extenso campo para elegir una torta, pero no
para elegir un sabor con las caractersticas que DULCES MOMENTOS lo brinda, es decir
con nosotros el cliente podr pedir exactamente que quiere como y en qu cantidad.

Decisin de Compra.
Nuestros clientes se vern incentivados a comprar nuestros productos que son tortas y
bocaditos no solo porque cumplimos en cuestin de calidad, sino nuestros productos
cumplen con sus necesidades de mantener sus expectativas de mantener el peso adecuado.
Y no tienen el riesgo de tener un desbalance en su alimentacin.
Comportamiento post venta:

Uno de nuestros objetivos de BOCATTO D PICOLO Es brindar facilidades y atencin de

primera a los requerimientos del cliente en caso de algunos reclamos, de esta manera nos
aseguraremos de tener clientes fieles, quienes sern los encargados de promocionar y
recomendar las tortas y bocaditos DULCES MOMENTOS.
Gracias a este estudio hemos tomado la decisin en enfocar nuestros productos a todo tipo
de clientes, Ya que estas personas generalmente no pueden disfrutar los postres como tortas
por medio a engordar.
IV.ESTUDIO TCNICO
El estudio tcnico del proyecto inicia con el anlisis y determinacin tanto de la
Localizacin como del tamao ptimo de la planta, anlisis de disponibilidad y costo
de los insumos, adems se lleva a cabo una identificacin y descripcin del proceso
productivo y finalmente se organizan los recursos tanto materiales como humanos
necesarios para la operatividad del proyecto.
4.1. Objetivos del Estudio Tcnico

Determinar los factores determinantes del tamao del proyecto

Identificar las principales caractersticas de los mtodos cualitativos y
cuantitativos que se toman en cuenta al momento de determinar la localizacin
de local de venta
Identificar el impacto ambiental, social y cultural que tendr este proyecto en la
Ciudad de Chiclayo

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4.2. Tamao del Proyecto

El tamao ptimo del proyecto es la capacidad instalada que tiene el mismo, y se
expresara en unidades de produccin por ao. Se considera ptimo cuando opera con
los menores costos totales o la mxima rentabilidad econmica
La determinacin del tamao que tendr el proyecto permitir conocer entre otros
aspectos la cantidad de recursos materiales, financieros, tecnolgicos, humanos que
sern necesarios para el ptimo funcionamiento del mismo; as como tambin el tipo
de empresa que se deber crear en funcin de la cantidad de recursos requeridos, y el
espacio fsico que funcionara la empresa dependiendo del tamao establecido.
4.3.FACTORES QUE DETERMINA EL TAMAO
Los factores determinantes del tamao del proyecto en este caso no son limitantes, ya
que evidencian de manera clara que cada uno de ellos afecta de manera positiva al
desarrollo del proyecto, como se muestra a continuacin:
La demanda creciente
Uno de los factores ms importantes al momento de determinar el tamao de planta
que se deber tener para el proyecto es la demanda, obviamente la demanda actual y
la proyectada basado en la venta de budines y derivados que deber ser superior al
tamao de la planta propuesta.
Para realizar un anlisis del tamao del proyecto en funcin de la demanda se
empleara la siguiente formula
T =d 1 ( 1+r ) k

V.ORGANIZACIN DEL NEGOCIO

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mismonivela

JacquelineyMauricio

SaffieChocair,estoporqueambosquierenparticiparenlasetapasde
delproyecto,peronoquierenqueestogenereunaserie

implementacin

deresponsabilidadesextrasa

lasqueyatienen,porestoelGerenteoAdministradorseryoMauricioSaffieVsquez.
Estaracargodelatomadedecisiones,

perotendrqueresponderles

directores.Amicargodirectoestarelcajeroyeljefedepasteleraquientendra
cargoaunpasteleroyaunpasteleroayudante.

FuncionesdelDirectorio
-Supervisarelcumplimientodelasbuenasprcticas.
-Seguimientoycontroldeconflictosdeintersporparte delgerente.

FuncionesdelGerente
-Pagodesueldos.
-Pagoaproveed
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aambos