Eficiencia energtica en

sistemas agropecuarios

Elementos tericos y prcticos

para el clculo y anlisis integrado
Fernando R. Funes-Monzote

Estacin Experimental Indio Hatuey, Universidad de Matanzas

Ministerio de Educacin Superior

Eficiencia energtica en
sistemas agropecuarios
Elementos tericos y prcticos
para el clculo y anlisis integrado

Fernando R. Funes-Monzote

Estacin Experimental Indio Hatuey, Universidad de Matanzas

Ministerio de Educacin Superior

Eficiencia energtica en sistemas agropecuarios.

Elementos tericos y prcticos para el clculo y anlisis integrado
Biblioteca ACTAF
Primera edicin, octubre 2009
ISBN:
Fernando R. Funes Monzote
Asociacin Cubana de Tcnicos Agrcolas y Forestales (ACTAF)
Correccin y edicin: Claudia lvarez Delgado
Ilustracin de cubierta: Reinaldo Funes Monzote

Contenido
Introduccin / 3
Modelos para la produccin de alimentos / 4
Energa en los agroecosistemas / 6
Modelos energticos sustentables en Cuba / 14
Estudio a escala nacional / 16
Herramientas para calcular la eficiencia energtica / 23
Clculo de la eficiencia energtica de un sistema productivo.
Ejercicio prctico y tipos de anlisis / 29
Bases del clculo / 31
Factores de conversin y equivalencia energtica / 35
Direcciones futuras / 36
Referencias / 36

Introduccin
Utilizar de manera eficiente todas las fuentes de energa disponibles no es
una alternativa, es una necesidad. Emplear cada vez ms las renovables se
presenta como el mayor reto del presente siglo, a escala local y global. El
agotamiento de las fuentes de energa fsil, la inestabilidad de los precios
del petrleo en los mercados internacionales y los efectos negativos
acumulados sobre el medio ambiente por la quema de hidrocarburos, son
suficientes elementos que indican la urgencia de definir estrategias
conscientes y decididas para alcanzar ese reto.
La actividad agropecuaria es uno de los sectores de la economa que
podra avanzar con mayor rapidez en este sentido. Para ello es necesario
disear e implementar de manera efectiva sistemas sustentables para la
produccin combinada de alimentos y energa. El objetivo final de estos
sistemas es que la agricultura tenga un balance energtico positivo, y que
adems, constituya un eslabn fundamental para la captura de CO2 de la
atmsfera y de esta forma contribuya a la disminucin del calentamiento
global. Los sistemas agrcolas y pecuarios podran entregar mayor cantidad
de energa en forma de productos alimentarios que aquella empleada para
la produccin a partir de diversas fuentes y, a su vez, deberan cumplir una
funcin determinante para mitigar el cambio climtico.
Hace solo unos meses, la FAO reconoci que por primera vez el
mundo rebas la cifra de mil millones de hambrientos (FAO, 2009a), lo que
hace evidente que los modelos globales de produccin y distribucin de
alimentos establecidos no han cubierto las expectativas de solucionar este
flagelo para la humanidad. Ms recientemente esta organizacin declar
que el futuro de la agricultura y la seguridad alimentaria estn
estrechamente ligados al cambio climtico, remarcando que el fenmeno
agravar la situacin de los pobres (FAO, 2009b). Lo anterior confirma que
los modelos agrcolas industriales estn alejndose cada vez ms de poder
resolver el hambre, y que es necesario implementar sistemas
agropecuarios multifuncionales con capacidad de adaptarse a los cambios
que operan en los ambientes naturales y socioeconmicos.
El sector agropecuario puede y debe no solamente producir alimentos,
sino tambin ser un vnculo clave para capturar y convertir la energa solar
en biomasa, potencialmente utilizable para producir energa y reducir las
emisiones de gases de efecto invernadero. Para ello, por supuesto, se
requerir el apoyo y la participacin de todos los sectores de la economa.
Tambin ser necesario identificar los elementos que hacen insostenible
energticamente la produccin agropecuaria, as como reenfocar, promover y

financiar aquellas alternativas tecnolgicas y organizativas que permitan la

utilizacin ptima de las diferentes fuentes disponibles de energa, con
nfasis en las renovables.
Este documento se propone presentar, de manera resumida, elementos
conceptuales y prcticos para desarrollar un modelo sustentable de
produccin de alimentos y energa. Tambin se describen algunos
resultados cientficos que confirman la factibilidad energtica y tcnica de
los sistemas agroecolgicos. Finalmente, se ofrecen las bases
metodolgicas para calcular la eficiencia energtica de los sistemas
agroproductivos.

Modelos para la produccin de alimentos

Es innegable que la agricultura moderna increment los rendimientos
absolutos por unidad de superficie, lo cual condujo a mayores
producciones globales de alimentos (Matson et al., 1997). Sin embargo,
tambin es cierto que tales incrementos han estado basados en el uso
intensivo de energa proveniente de combustibles fsiles, lo que ha
provocado impactos ambientales negativos (Rosset, 1999; Tilman et al.,
2002). Esto implica que los sistemas agrcolas altamente especializados se
caractericen por una dependencia cada vez mayor de la energa externa y,
por ende, una baja eficiencia energtica (Pimentel, 1997, 2004), ver tabla 1.
Ya se ha demostrado que la combustin de los hidrocarburos, principal
fuente energtica utilizada mundialmente, es la causa fundamental de las
emisiones de gases de efecto invernadero en particular de CO2,
responsables del calentamiento global y de otros fenmenos asociados que
amenazan la supervivencia de todos los seres vivos. Este proceso, de
alcance insospechado, no solo pone en peligro la vida sobre la Tierra, sino
que tambin ha provocado cambios en el clima nunca antes registrados. Tal
es el caso del incremento del nivel de los mares y ocanos, el aumento de la
temperatura media, y el impacto ms frecuente y severo de fenmenos
atmosfricos que ocasionan cuantiosos daos econmicos. Estas
problemticas globales no deberan ser soslayadas por quienes estn
relacionados con la produccin de alimentos en Cuba o cualquier otra parte
del mundo.

Tabla 1. Algunas caractersticas de los modelos convencionales y agroecolgicos

Enfoque convencional

Enfoque agroecolgico

Monocultivo (baja diversidad) y

economas de escala

Sistema biodiverso (plantas, animales,

fauna del suelo y vida silvestre)

Intensificacin productiva basada en la

importacin de altos insumos externos

Escala apropiada a las caractersticas

de un sistema de manejo ecolgico
(pequea y mediana)

Incorporacin de nutrientes a travs de

fertilizantes sintticos
Control de plagas mediante pesticidas
qumicos
Alta artificializacin de los
agroecosistemas (mecanizacin, riego,
variedades de alto potencial)

Conservacin y manejo de la fertilidad

del suelo mediante el incremento de la
vida del suelo
Optimizacin de los ciclos y procesos
Intensificacin del uso de los recursos
naturales disponibles / locales

Genera dependencia de los productores

en paquetes tecnolgicos

Mantenimiento de los niveles de

resiliencia

Energticamente dependiente

Utilizacin de fuentes de energa

renovable

Las prcticas agrcolas industriales han puesto su mayor nfasis en

optimizar la captura de la energa disponible en todas sus formas, con el
incremento de la superficie fotosintticamente activa y la aceleracin de los
ciclos productivos de plantas y animales. Los genetistas han desarrollado
variedades de plantas que son ms eficientes en la captura de energa solar
para su conversin en biomasa, y razas de animales que aprovechan mejor
los alimentos suministrados. Para ello se han establecido diseos
especializados de cultivos y ganadera con el propsito de reducir cualquier
tipo de competencia, y se crean condiciones propicias para que las distintas
especies puedan expresar su potencial biolgico. Tambin se ha procurado
mejorar el estado de fertilidad de los suelos mediante la manipulacin
(aplicacincorreccin) de los nutrientes necesarios para una nutricin
adecuada de las plantas. Asimismo, a travs de los sistemas de irrigacin, se
controla el agua en funcin de las necesidades de los cultivos.
El empeo puesto en la aplicacin de tales prcticas ha surtido
efectos positivos en cuanto al aumento de la produccin global de alimentos,
pero a la vez se ha descifrado el impacto no menos apreciable de otros
factores que limitan su sostenibilidad. Uno de ellos es la necesidad de
cantidades cada vez mayores de insumos para mantener el control de los
sistemas productivos. La frecuente aparicin de plagas que afectan

irreversiblemente los cultivos o de enfermedades que se convierten en

pandemias; la resistencia en espiral de plagas y malezas a los insecticidas y
herbicidas utilizados; los problemas asociados a la compactacin, salinidad,
erosin y desertificacin posterior de los suelos por su inadecuado laboreo;
la contaminacin por el excesivo uso de nutrientes; el agotamiento de los
mantos freticos; entre otros fenmenos, hacen cada vez ms complejo y
costoso producir alimentos con tal nivel de artificializacin. No vamos a
analizar aqu muchos otros factores asociados a la creciente irrentabilidad
econmica y ecolgica de los modelos convencionales de agricultura, ni
tampoco sus impactos socioeconmicos, nos vamos a concentrar en la
eficiencia energtica de los sistemas agropecuarios.
Puede decirse que los sistemas subsidiados y con alto nivel de
artificializacin son, por principio: 1) ineficientes, puesto que estn
diseados para utilizar una gran cantidad de insumos materiales y
energticos costosos, 2) dependientes, debido a que estos recursos en su
mayora provienen de una fuente que los suministra a merced de las
fluctuaciones en los mercados, 3) frgiles, porque al escasear o faltar tales
recursos el sistema colapsa, y 4) poco resilientes y altamente riesgosos, pues
no tienen la capacidad de recuperarse en un breve lapso al impacto de
agentes externos. En los sistemas agropecuarios de monocultivo y
dependientes de recursos externos, los subsidios absorben los costos
asociados a la simplificacin de la agrobiodiversidad y raramente consideran
aquellos relativos a las externalidades que producen (deforestacin,
contaminacin, degradacin, daos a la salud). Entonces, cabe preguntarse,
cul o cules sern los modelos ms apropiados en funcin de una
combinacin armnica y razonada entre eficiencia energtica, productividad
y agrodiversidad? Antes de llegar ah, profundizaremos un poco en las
fuentes de energa en los agroecosistemas.

Energa en los agroecosistemas

La energa est disponible para los agroecosistemas a partir de dos fuentes
fundamentales: la energa ecolgica y la energa cultural (Gliessman, 2001).
La ecolgica es aquella que proviene directamente del sol e interviene en la
produccin de biomasa a travs de los organismos fotosintticos. La cultural
es la que suministran los seres humanos a fin de optimizar la produccin de
biomasa en los agroecosistemas. A su vez, se identifican dos fuentes de
energa cultural: la biolgica y la industrial. La primera es de origen animal
o humano trabajo animal o humano, estircol o la energa de la biomasa,
mientras que la segunda proviene de fuentes no biolgicas, como electricidad,

gasolina, petrleo, gas natural, fertilizantes y maquinaria. La clave de los

agroecosistemas radica en cmo utilizar mejor la energa cultural para
transformar con ms eficiencia la energa ecolgica en alimentos u otras
producciones agropecuarias (figura 1).

Fuentes de energa para la

produccin de alimentos

Energa ecolgica

Energa cultural

Proveniente del sol, nica

fuente de energa para la
produccin de biomasa.

Suministrada por los humanos para

optimizar la produccin de biomasa
en los agroecosistemas.

Biolgica

Industrial

Energa cultural
proveniente de fuente
animal, vegetal o humana.

Energa cultural
proveniente de fuentes
no biolgicas.

Figura 1. Empleo de las fuentes de energa para la produccin de alimentos.

Otras fuentes de energa renovable con un gran potencial para ser

utilizadas en el marco de los sistemas agropecuarios son la energa
producida por molinos de viento (elica), la potencialmente utilizable de la
cada del agua (hdrica), as como la captura y conversin de los rayos
solares a travs de celdas fotovoltaicas (solar). Las fuentes de energa
provenientes de la biomasa (biolgica) son variadas y los tipos de procesos
que pueden utilizarse para su obtencin, muy diversos. La tabla 2 muestra
los diferentes mtodos conocidos para su empleo.

Tabla 2. La biomasa como fuente de energa, tipos de procesos y energa que

se puede obtener
Proceso

Tipo

Energa que se puede obtener

Fsicos

Astillado

Calor

Procesos fsicos

Trituracin

Combustin

Compactacin

Digestin

Deshidratacin

Electricidad

Combustin en lecho fluido

Qumicos

Extraccin

Gasificacin de biomasa

Biolgicos

Fermentacin

Pirlisis

Digestin anaerobia
Termoqumicos

Combustibles Extraccin (aceites

vegetales)

Combustin

Fermentacin (etanol)

Gasificacin

Digestin (gas)

Pirlisis
Fuente: Surez Moya, 1998.

El enfoque agro-energtico ha estado dominado por la mejor manera

en que pueden ser utilizados los llamados portadores energticos, entre
los cuales est el petrleo, la gasolina y la electricidad, o en cmo producir
fuentes de energa renovable a partir de la biomasa. Estas fuentes de
energa, mayoritariamente empleadas en la agricultura industrial, entran a
los sistemas agrcolas a travs del transporte, construccin de
infraestructuras y maquinarias, y diversos insumos externos (fertilizantes,
pesticidas, piensos, etc.).
Sin embargo, entre las alternativas que existen para desarrollar una
produccin agropecuaria eficiente desde el punto de vista energtico, una
muy poco mencionada es la que proviene de las reservas intrnsecas del
propio sistema agroproductivo. Probablemente la energa capturada y
transformada de manera eficiente a travs de los diferentes componentes
de un sistema agrcola sea la ms importante de todas.
De los organismos vivos que habitan nuestro planeta, las plantas son
las que utilizan con mayor eficiencia la vasta energa solar disponible. Esta
funcin la realizan a travs de la fotosntesis, mediante la cual convierten la
energa solar en compuestos bioqumicos estables, eslabn para la
produccin de sustancias orgnicas que complementan los ciclos biolgicos
y geolgicos sobre la Tierra. La energa almacenada por los vegetales
contribuye al desarrollo del resto de los organismos consumidores y

descomponedores, aunque en cada nivel ocurre una prdida de energa.

Este proceso es an muy ineficiente en aprovechar la energa solar. Segn
(Turk y Turk, 1988), de 1 Mcal emanada por el Sol, se pierden en el
ambiente 988 Kcal, por lo que las plantas pueden captar, transformar y
producir solo 12 Kcal, de las cuales 2 se utilizan en la respiracin y 10 (1%)
estn disponibles como produccin primaria bruta para la alimentacin de
animales y seres humanos. Si esta energa es consumida por los animales,
estos sern capaces de generar una produccin secundaria de 0,1 Kcal
(1%), de la cual el hombre solo podr asimilar 0,005 Kcal (5%) (figura 2).

1 Mcal

Figura 2. Flujo de la energa en la naturaleza. Las plantas, los animales y el

hombre como tres eslabones en la cadena energtica.

Es por esta razn que las tierras dedicadas a la agricultura, que

producen directamente para el consumo humano, son ms eficientes desde
el punto de vista energtico y productivo en funcin de sus necesidades
alimenticias. Por el contrario, los sistemas ganaderos son grandes
consumidores energticos, por cuanto se alimentan de plantas u otros
animales que a su vez tambin se alimentaron de plantas; es decir, que son
organismos incapaces de producir energa por s mismos. Por ende, los sistemas
ganaderos son menos eficientes desde el punto de vista energtico para los
propsitos de alimentacin humana. Es bien conocido que el ganado se
considera un competidor por el rea y los alimentos con los seres humanos.

Entre las especies animales existen tambin algunas ms eficientes

que otras desde el punto de vista del aprovechamiento de la energa en
funcin del crecimiento y la produccin de carne, leche, huevos u otros.
Adems, la produccin animal juega un importante papel debido al alto
valor biolgico de esta protena. Por tanto, se requiere sostener el criterio
de balancear energticamente los beneficios provenientes de la produccin
animal y vegetal con el fin de desarrollar sistemas agrcolas integrados,
ms eficientes y productivos, que respondan a las necesidades nutritivas,
existenciales y funcionales del hombre (figura 3).
Trabajo humano
1 70 MJ/ha/ao
Trabajo animal
160 MJ/ha/ao
Fertilizantes
1 080 MJ/ha/ao

Suelo

HUMANOS
Piensos
2 535 MJ/ha/ao
Combustibles
1 350 MJ/ha/ao
Semillas
200 MJ/ha/ao
Entrada total de energa
5 495 MJ/ha/ao

Especies de rboles
forestales, frutales
y postes vivos

Suelo

Pastos
Forrajes de corte
CULTIVOS

Sistema de produccin de energa y

abonos: Biogs, lombricultura, compost
Artesana

Agroturismo

Procesamiento de alimentos

Energa solar
Agua
Nutrientes
Diversidad gentica

ANIMALES
Productos agrcolas,
pecuarios , forestales e
industriales
Servicios ambientales
Conocimiento
Salida total de energa
33 000 MJ/ha/ao

Plantas ornamentales y condimentos

Eficiencia energtica: 6 MJ producidos por cada MJ invertidos

Figura 3. Modelo energtico sustentable para la produccin de alimento y energa.

Bajo una concepcin agroecolgica de produccin de alimentos es

tan o ms importante contar con fuentes de energa renovable como con
diseos integrados, diversificados y autosuficientes, que optimicen el uso
de la energa disponible y, una vez capturada, hacer que esta circule a
travs del sistema. Podra decirse que el aspecto clave de los flujos
energticos en los agroecosistemas radica en la manera en que es utilizada
la energa cultural para la conversin de la energa ecolgica en biomasa.
La energa solar es la savia de los agroecosistemas y fluye constantemente
en una sola direccin (figura 4).

10

Energa
solar

Captura y
conversin
Organismos
fotosintticos

Energa
potencial

Almacenada en las estructuras

de las molculas orgnicas de la
biomasa
(Alimentos para humanos y
animales, fibras, y combustible).

Propsito de la
produccin agrcola

Prdidas
Respiracin, crecimiento,
movimiento, reproduccin

Figura 4. Flujo energtico abreviado en los agroecosistemas.

Comprender los flujos y balances de energa es un elemento bsico

para lograr la sostenibilidad energtica, importante tanto por razones
econmicas como ecolgicas y sociales. El conocimiento y la cuantificacin
de la eficiencia energtica de los sistemas de produccin de alimentos
deberan constituirse en una herramienta fundamental para el diseo de
mejores estrategias de manejo agrcola y toma de decisiones polticas. Por
ello resulta prioritario incorporar los elementos metodolgicos necesarios
con el objetivo de disear sistemas sustentables para producir alimentos y
energa de manera combinada. Este paso ser decisivo para el uso ms
eficiente de las fuentes energticas disponibles, tanto biolgicas como
industriales.
Por otra parte, algunos factores que contribuyen a disminuir la
eficiencia energtica de los sistemas agropecuarios y que deben evitarse a
la hora de disear estrategias energticamente sostenibles para la
produccin de alimentos son:

Sistemas de monocultivo en grandes extensiones.

Excesivo uso de maquinarias.

Utilizacin masiva de fertilizantes qumicos y plaguicidas.

Empleo desmedido de alimentos concentrados para incrementar la

productividad por animal.

Desaprovechamiento o quema de residuos de cosecha.

Escasa utilizacin del rea de cultivo en tiempo y espacio.

Ineficiente empleo de la mano de obra.

11

La eficiencia energtica de un sistema agropecuario puede ser

relativa a la intensidad con que se utilicen los recursos energticos internos
o externos (modelos productivos abiertos o cerrados, industriales o de
bajos insumos), pero tambin es relativa al tipo de produccin que se
realice (frutas, carne, hortalizas, leche, madera, posturas, etc.). Como se
seal anteriormente, la produccin vegetal es intrnsecamente ms eficiente
en el uso y conversin de la energa que la animal. Las plantas, por ser
organismos auttrofos, se encuentran en el primer eslabn de la cadena
alimentaria y son consideradas productores primarios. Mientras que un
sistema ganadero de productividad media llega a proveer suficiente
energa y protena para cubrir los requerimientos de entre dos y tres
personas por hectrea, los sistemas agrcolas como promedio son capaces
de producir para entre 11 y 15. En la tabla 3 se muestra un listado de la
eficiencia de diferentes sistemas de produccin animal y vegetal para la
alimentacin humana.
Tabla 3. Cantidad de personas que se pueden alimentar con una hectrea de
tierra de acuerdo con diferentes cultivos y produccin animal
Produccin vegetal

Energa

Protena

Soya

14

Maz

10.4

5.2

Arroz

14

Trigo

8.4

6.3

Papa

16.5

9.5

Energa

Protena

Produccin animal
Leche

2.5

ave

2.5

cerdo

1.4

vacuna

oveja

Carne

Fuente: Schiere, 2002

Los animales son productores de fuentes proteicas, vitaminas, grasas,

minerales, servicios y otros recursos muy preciados para la industria.
Tambin consumen subproductos agrcolas y alimentos fibrosos que no
pueden ser utilizados directamente en la alimentacin humana, y que
aprovechan antes de incorporarse al suelo. Por tanto, cumplen importantes
funciones de reciclaje de nutrientes dentro de la concepcin de los sistemas

12

integrados (Monzote y Funes-Monzote, 1997). Adems, algunos animales

se utilizan con frecuencia por los agricultores para realizar labores de tiro y
trabajos pesados como el cultivo y laboreo del suelo, las cuales constituyen
un ahorro energtico y otra forma de reciclar la energa dentro del sistema.
Segn Kolmans y Vsquez (1996), la diferencia fundamental entre la
agricultura convencional y la ecolgica, desde el punto de vista energtico,
radica en que la primera recurre a fuentes de energa externa para mantener
los equilibrios internos del sistema, mientras que en la segunda este equilibrio
se logra fomentando los ciclos vitales de la naturaleza. Es por esto que el grado
de artificializacin de un agroecosistema est relacionado directamente con la
alteracin de estos ciclos y la introduccin de insumos externos.
En el correcto empleo de los potenciales energticos de los sistemas
agrcolas, influyen otros elementos, entre ellos la organizacin de la unidad
productiva. Mollison (1994) considera que la planificacin eficiente de la
energa es, a su vez, la planificacin para una eficiencia econmica, donde la
clave est en la correcta ubicacin de la zona y sector de las especies de
plantas, animales y estructuras productivas. Adems, la produccin de un
rengln o producto en s o el sistema de produccin empleado, repercuten
decisivamente en el resultado de la eficiencia energtica de una unidad de
produccin agrcola. En la tabla 4 se muestra cmo la eficiencia energtica
de un sistema agroproductivo depende no solo del tipo de produccin, sino
tambin del nivel de intensidad en el uso de los recursos energticos, es
decir, del costo energtico de la produccin. El balance adecuado entre
eficiencia energtica, eficiencia productiva y bienestar humano ser un
factor importante en su sostenibilidad.
Tabla 4. Eficiencia energtica de varios productos agropecuarios
Producto

Eficiencia energtica
Energa producida/energa consumida

Maz (manual)
Cereales, boniato
Papas
Frutas y verduras
Leche

10
2.5 - 5
1.6
0.1 - 1
0.4 - 0.5

Carne (ganado no estabulado)

0.3

Huevos (produccin comercial)

0.2

Carne de ave (produccin comercial)

0.1

Fuente: Elaborado a partir de Pimentel (1980)

13

Por otra parte, un sistema biodiverso no es necesariamente ms

productivo o ms eficiente que uno de monocultivo; ni tampoco uno de
menor escala, por ser pequeo, es intrnsecamente ms eficiente. Los
niveles de eficiencia de un sistema dependen ms del diseo y manejo de
los componentes que lo conforman. La ventaja de un sistema basado en la
diversidad y a menor escala reside fundamentalmente en que su diseo
permite una integracin armnica y funcional entre sus componentes y un
mayor control de las interacciones en juego. En ocasiones existen
recursos que son deficientemente o poco utilizados, por ejemplo, la energa
solar, el agua o los nutrientes, porque el sistema no est concebido para tal fin.
Por lo general, esto ocurre debido al desconocimiento de las combinaciones
apropiadas ganadera-agricultura y de los sistemas de rotacin ms
adecuados que permitan capturar estos recursos. Una vez que estn
disponibles y son capturados de forma eficiente, el sistema debe ser capaz
de convertir la energa en biomasa (alimento humano), desempear otras
funciones (mejorar el suelo, alimentar a los animales o generar empleo) e
incluso cumplir objetivos espirituales, ambientales o simplemente
paisajsticos, a lo cual llamamos multifuncionalidad. De esta forma se
lograr una integracin entre los factores biofsicos y de manejo que
permitir una produccin sustentable, no solo desde el punto de vista
productivo, sino tambin desde el ambiental y el socioeconmico (figura 5).

La agrodiversidad

Uso eficiente de recursos naturales

Luz, nutrientes y agua
Diversidad gentica

Disponibilidad

Fuerza de trabajo
Tierra

Componentes de la
eficiencia en el uso
de los recursos

Captura

Laboreo, leguminosas,
plantas C4, sistemas de
policultivos, agroforestera,
etc.

Conversin
(transformacin)

Biomasa, alimento animal y

humano, fibras, servicios
ambientales, etc.

Figura 5. Tres componentes fundamentales en el uso eficiente de los recursos

naturales: disponibilidad, captura y conversin.

14

Modelos energticos sustentables en Cuba

Alta

Bajos insumos
externos, altas tasas de
reciclaje e integracin
ganadera-agricultura

Altos insumos externos,

agricultura industrial en
monocultivos

Alta

Baja

Eficiencia
Baja

Productividad

Un elemento clave de los sistemas agropecuarios sustentables para la

produccin de alimento y energa es la combinacin entre diversidad,
productividad y eficiencia energtica. Con el cultivo biointensivo de
alimentos (ms alimentos en menos espacio), se ha logrado aumentar entre
cuatro y ocho veces los rendimientos obtenidos por los agricultores que
usan las tcnicas agrcolas mecanizadas y qumicas. Adems, se ha reducido
al menos a la mitad el consumo de agua y unas diez veces el de energa, al
prescindir de abonos qumicos, pesticidas y herbicidas.
Estudios realizados en Cuba durante los ltimos diez aos (Monzote
et al., 1999; Funes-Monzote, 2009) muestran que a mayor agrodiversidad
en cuanto a cultivos, ganadera y especies de rboles, como parte de los
sistemas agrcolas integrados y multifuncionales, los sistemas
agroecolgicos que logran altos niveles de integracin y reciclaje ganaderaagricultura, alcanzan mayor productividad y eficiencia (figura 6).

Bajos insumos
externos, sistemas
diversificados con bajos
niveles de integracin

Sistemas especializados
con bajos insumos
externos

Media-baja

Media

Alta

Baja

Diversidad del agroecosistema

Figura 6. Anlisis combinado de tres atributos de los sistemas sustentables:
diversidad, productividad y eficiencia, y su caracterizacin en funcin de cuatro
modelos contrastantes de agricultura.

15

En Cuba, la escasez de insumos qumicos, maquinaria y energa fsil

ha sido el motor impulsor de un movimiento agroecolgico a escala
nacional en el que la innovacin ha estado presente en todo momento. El
resultado ms relevante de este proceso ha sido la creacin de una
conciencia sobre los beneficios de la diversidad, as como la generacin de
una vasta experiencia en el diseo y manejo de sistemas diversos,
heterogneos y complejos. A continuacin presentamos un breve anlisis
de dos modelos agroecolgicos que as lo confirman.
Modelo A: Finca familiar a pequea escala (10 ha), con utilizacin de
bajos insumos externos y alta integracin ganadera-agricultura. La
diversidad de plantas y animales supera las 100 especies y las altas tasas
de reciclaje permiten que nada se pierda. Utiliza diferentes fuentes de
energa renovables como la elica (molino de viento) y la energa potencial
del agua (ariete hidrulico). La alta productividad y eficiencia energtica, as
como un elevado ndice de utilizacin de la tierra, inciden en la capacidad
de producir alimentos para gran cantidad de personas a un bajo costo
energtico (tabla 5).
Tabla 5. Modelo de finca agroecolgica A a pequea escala, Taguasco,
Sancti Spritus, Cuba
Agroecolgica
pequea escala

Indicadores

Unidad

rea de la finca

(ha)

Produccin energtica

(GJ/ha/ao)

50.6

Produccin proteica (kg/ha/ao)

(kg/ha/ao)

867

Personas que alimenta el

sistema desde el punto de vista
energtico

(pers/ha/ao)

Personas que alimenta el

sistema desde el punto de vista
proteico

(pers/ha/ao)

Eficiencia energtica

salidas/entradas

10

11

34
30

Modelo B: Finca familiar a mediana escala (40 ha), con utilizacin de bajosmedios insumos externos y un enfoque industrial que emplea tractores, riego
y fuerza de trabajo contratada. No posee produccin animal a escala comercial,
pero utiliza de manera altamente eficiente el estircol importado de una

16

vaquera vecina a travs de un biodigestor. Combina el uso de los lodos

derivados de la digestin anaerbica del estircol con microorganismos
presentes en condiciones naturales en el suelo y los aplica sistemticamente a
los cultivos. Altas tasas de rotacin de cultivos que confieren al sistema un
elevado ndice de utilizacin de la tierra (tabla 6).
Tabla 6. Modelo de finca agroecolgica B de base industrial a mediana
escala, Perico, Matanzas, Cuba
Agroecolgica
mediana escala

Indicadores

Unidad

rea de la finca

(ha)

Produccin energtica

(GJ/ha/ao)

151

Produccin proteica (kg/ha/ao)

(kg/ha/ao)

1341

Personas que alimenta el

sistema desde el punto de vista
energtico

(pers/ha/ao)

Personas que alimenta el

sistema desde el punto de vista
proteico

(pers/ha/ao)

Eficiencia energtica

salidas/entradas

40

35.4

52.6
5.3

Estudio a escala nacional

Un estudio realizado a escala nacional en 93 fincas, comprob el potencial de
sistemas como estos, al comparar sistemas productivos con mayor o menor
diversificacin, a diferentes escalas y aos despus de realizada la conversin
agroecolgica. La definicin de tipologas en tal sentido ha sido un punto de
referencia para el anlisis de la eficiencia energtica y productiva de los
sistemas agrcolas en Cuba. Por ejemplo, las fincas convertidas (agroecolgicas)
por tres aos o ms, tuvieron menores costos energticos de la produccin de
protena y valores de eficiencia energtica mayores que las no convertidas
(especializadas) (figura 7).

17

140

Costo energtico de la
produccin de protena

120

100

80

60

40

20

salidas/entradas

MJ/kg

Eficiencia energtica

0
3 aos
n=28

1-2 aos
n=30

no convertidas
n=35

Figura 7. Costo energtico de la produccin de protena y eficiencia energtica

registrados en funcin del tiempo transcurrido tras la conversin hacia sistemas
integrados. Resultado del estudio comparativo de 93 fincas en todo el pas.

4
3.5

t/ha/ao

Leche por rea total

Leche por rea forrajera

Eficiencia energtica

2.5

2
3

1.5
1

0.5

salidas/entradas

Las fincas que dedicaron entre el 45 y el 75% de sus tierras a cultivos

integrados a la ganadera, lograron valores mucho ms altos de productividad
en cuanto a produccin de leche por unidad de rea de forraje (3.6 t/ha/ao)
con una elevada eficiencia energtica (figura 8). Tambin fueron superiores los
rendimientos de energa (21.3 GJ/ha/ao) y de protena (141.5 kg/ha/ao).

0
>45-75%
n=11

>3-45%
n=50

3%
n=32

Figura 8. Produccin lechera y eficiencia energtica para tres proporciones de

integracin de cultivos en reas ganaderas, (alta, 45-75; media, 3-45 y baja, 3).
Resultado del estudio comparativo de 93 fincas en todo el pas.

18

Los estudios realizados en Cuba muestran que la alta eficiencia

energtica es el resultado de una combinacin de factores relacionados con
la utilizacin de los recursos y la implementacin de procesos, donde la
biodiversidad juega un papel fundamental. En el diseo e implementacin
de los sistemas agropecuarios energticamente sustentables se deberan
considerar los siguientes aspectos bsicos:

Conocer la procedencia y el valor energtico de los insumos

externos para utilizarlos estratgicamente en funcin de las
necesidades reales.

Contar con informacin, lo ms fidedigna posible, sobre la

equivalencia energtica y calidad de los recursos disponibles a
escala local.

Utilizar estratgicamente las diferentes alternativas tecnolgicas

que permitan una mayor captura y circulacin de la energa en el
sistema.

Tener en cuenta el valor biolgico de los productos obtenidos en

aras de realizar los clculos pertinentes en funcin de su eficiencia
energtica y seguridad alimentaria.

Definir, a travs de actividades de diseo, los tipos de produccin

(granos, vegetales, carne, leche, mixta, etc.) e intensidad de la
produccin en trminos de fuerza de trabajo, capital o insumos
requeridos.

En la tabla 7 se presenta un ejemplo de clculo del ndice de

Diversidad de la Produccin (DP) y en la tabla 8 el ndice de Utilizacin de
la Tierra (IUT). Estos indicadores estn estrechamente relacionados con la
eficiencia energtica y nos permiten realizar un anlisis ms integral de los
sistemas productivos.

19

Tabla 7. Clculo del ndice de Diversidad de la Produccin en un sistema

diversificado con varios cultivos
INDICE DE DIVERSIDAD DE LA PRODUCCIN (SHANNON)*
Produccin
total (t), pi

pi/N

ln(pi/N)

pi*ln(pi)

228.05

0.86

-0.15

-0.13

Remolacha

23.64

0.09

-2.42

-0.22

Malanga

95.23

0.36

-1.02

-0.37

148.41

0.56

-0.58

-0.33

Frijol

16.00

0.06

-2.81

-0.17

Zanahoria

10.28

0.04

-3.25

-0.13

Boniato

41.13

0.15

-1.86

-0.29

Maz

11.82

0.04

-3.11

-0.14

Tomate

13.71

0.05

-2.96

-0.15

Papa

61.07

0.23

-1.47

-0.34

Pimiento

29.86

0.11

-2.18

-0.25

Papaya

164.64

0.62

-0.48

-0.30

Cebolla

.82

0.00

-5.78

-0.02

Total, N

844.67

Producto
Pltano

Col

DP = 2.81

* La diversidad de la produccin aplicando el ndice de Shannon se calcula

considerando la produccin de cada rengln dividido entre el volumen de la
produccin total alcanzada. Diversidad de la Produccin, DP= - (pi/N) (ln pi/N),
donde pi/N= volumen de la produccin de un rengln en particular dividido
entre el total de la produccin.

20

21

5000
2000
4000
5000
250
1200
4000
1200
5000
6000
4000
5000
1200

qq/cab
16.9
6.8
13.5
16.9
0.8
4.1
13.5
4.1
16.9
20.3
13.5
40.0
4.1

t/ha
677
271
542
677
34
163
542
163
677
813
542
1600
163

Total (40 ha), Rmi

Produccin en monocultivo promedio de la zona

228.05
23.64
95.23
148.41
16.00
10.28
41.13
11.82
13.71
61.07
29.86
164.64
0.82

Produccin en Policultivo
(40 ha), Rpi

33.66
8.72
17.57
21.91
47.24
6.32
7.59
7.27
2.02
7.51
5.51
10.29
0.51

IUT = 1.76

0.34
0.09
0.18
0.22
0.47
0.06
0.08
0.07
0.02
0.08
0.06
0.10
0.01

ndice x
cultivo

IUT =

Rendimiento Policultivo 1 + Rendimiento Policultivo 2 + Rendimiento Policultivo 3

+ = 228.05 + 23.64 + 95.23
677
271
542
Rendimiento Monocultivo 1 Rendimiento Monocultivo 2
Rendimiento Monocultivo 3

0.34 + 0.09 + 0.18 + =

1.76

* El ndice de Utilizacin de la Tierra se calcula utilizando la formula IUT=(Rpi/Rmi), donde Rpi es el rendimiento de cada cultivo en el policultivo y
Rmi es el rendimiento de cada cultivo en monocultivo. Para cada cultivo (i) se calcula un ndice con el que se determina el IUT parcial de cada uno,
luego los IUT parciales se suman y su resultado da el IUT total para el policultivo (Gliessman, 2006). En este caso el IUT= 1.76, o lo que es lo
mismo, se necesitaran un rea 0.76 veces mayor en monocultivo para lograr la produccin obtenida en el policultivo.

Pltano
Remolacha
Malanga
Col
Frijol
Zanahoria
Boniato
Maz
Tomate
Papa
Pimiento
Papaya
Cebolla

producto

INDICE DE UTILIZACIN DE LA TIERRA*

Tabla 8. Clculo del ndice de Utilizacin de la Tierra (IUT) en un sistema diversificado con varios cultivos

Herramientas para calcular la eficiencia energtica

Dada la necesidad que existe de evaluar y documentar los resultados que se
han obtenido en la implementacin de sistemas agroecolgicos, as como
de analizar las brechas existentes en cuanto a la eficiencia en los modelos
convencionales y especializados de produccin, se presentan las bases del
clculo y anlisis disponibles para lograr estos objetivos. La metodologa
consta de dos componentes fundamentales:
1) Planilla para la captura de los datos (tabla 9), que recoge los
elementos necesarios para calcular la eficiencia energtica: rea del
sistema productivo (parcela, finca, cooperativa, municipio,
provincia o pas); tipo y cantidad de los alimentos o productos
obtenidos; y gastos energticos directos o indirectos de la
produccin, entre ellos la fuerza de trabajo humana y animal,
combustibles, fertilizantes, etctera.
2) Sistema computarizado ENERGA 3.01, que facilita las
operaciones de clculo y ofrece un resultado rpido que refleja cul
es la eficiencia en el uso de la energa de un sistema productivo, as
como la cantidad de personas que puede alimentar tomando en
cuenta las producciones obtenidas y los insumos utilizados. Aqu se
ofrecen indicaciones para el procedimiento del clculo y evaluacin
de la eficiencia energtica y las diferentes variantes de anlisis e
indicadores.

23

1) PLANILLA PARA LA CAPTURA DE DATOS

Tabla 9. Datos necesarios para el clculo de la eficiencia productiva y
energtica de la produccin agropecuaria
DATOS GENERALES

Nombre de sistema productivo en estudio (parcela, finca, cooperativa, granja, etc.):

Perodo de anlisis (ciclo de cultivo, semestre, ao, etc.):
rea total de la unidad (ha):
PRODUCCIN AGRCOLA
Producto

Produccin
total, kg

Valor
calrico,
MJ/kg MF

Valor
proteico, %
PB, g/100g

Produccin
de energa,
MJ

Produccin
de protena,
kg

Subtotal
Produccin,
t/ha

Nota: Los datos de la equivalencia energtica y proteica de los productos agrcolas y

pecuarios se encuentran en las tablas 17 y 18.

24

PRODUCCIN PECUARIA
Producto

Produccin
total, kg

Valor
calrico,
MJ/kg MF

Valor
proteico, %
PB, g/100g

Produccin
de energa,
MJ

Produccin
de protena,
kg

Subtotal
Produccin,
t/ha

PRODUCCIN AGRCOLA + PECUARIA

Produccin,
t/ha
TOTAL

GASTOS EN INSUMOS PRODUCTIVOS

Tipo de insumo

Cantidad, kg

Equivalencia calrica, MJ/kg

Gasto calrico total, MJ

Frmula
N, kg
P, kg
K, kg
Materia orgnica, kg
Diesel, litros
Gasolina, litros
Pesticidas, kg
Herbicidas, kg
Electricidad, Kw/h
Trabajo humano
Trabajo animal
Otros
TOTAL, MJ

25

2) SISTEMA COMPUTARIZADO ENERGA 3.01

El sistema computarizado Energa 3.01 (Funes-Monzote et al., 2009)
permite realizar el clculo de 15 parmetros relacionados con la eficiencia
energtica del sistema productivo (tabla 10).
Tabla 12. Parmetros que permite medir el sistema computarizado Energa 3.01
Descripcin

Frmula

Horas de trabajo
humano sobre
hectreas

Parmetro

Nmero de horas de trabajo

humano por hectrea de
terreno.

TH

Energa insumida
(Megajoules/ha)

Cantidad de energa gastada

por concepto de insumos
utilizados, expresado en
megajoules por una hectrea
de terreno.

Rendimiento
productivo
(Toneladas/ha)

Rendimientos de las
producciones agrcolas,
expresado en toneladas
(correspondiente al producto
producido) por una hectrea
de terreno.

Energa
producida
(Megajoules/ha)

Cantidad de energa
producida por concepto de
producciones agrcolas,
expresado en megajoules por
una hectrea de terreno.

Protena
producida (Kg/ha)

Cantidad total de protenas

producida por concepto de
producciones agrcolas,
expresado en kilogramos por
una hectrea de terreno.

26

hortrabhum
area

Donde.
hortrabhum: Nmero total de horas de
trabajo humano invertidas.
area: rea de la finca, en hectreas.

EI

gasto * energia
area

Donde.
gasto: Gasto del insumo, en su unidad de
medida.
energia: Equivalente energtico de la
unidad del insumo, en megajoules.
area: rea de la finca, en hectreas.

produccion * factor
area
RP
1000
Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.
area: rea de la finca, en hectreas.

EP

produccion * energia
area

Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
energa: Equivalente energtico de la
unidad del insumo, en megajoules.
area: rea de la finca, en hectreas.

produccion * factor *
PP

proteina
100

area

Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.
proteina: por ciento de contenido de
protenas del producto.
area: rea de la finca, en hectreas.

Protena de
origen vegetal
producida (Kg/ha)

Protena de
origen animal
producida (Kg/ha)

Personas que
alimenta con
energa
(Personas/ha)

Personas que
alimenta con
protenas
(Personas/ha)

Personas con
protenas de
origen vegetal
(Personas/ha)

Cantidad de protenas de
origen vegetal producida por
concepto de producciones
agrcolas, expresado en
kilogramos por una hectrea
de terreno.

Cantidad de protenas de
origen vegetal producida por
concepto de producciones
agrcolas, expresado en
kilogramos por una hectrea
de terreno.

Nmero de personas que se

pueden alimentar con las
producciones agrcolas de
acuerdo a requerimientos
energticos anuales,
expresado en personas por
una hectrea de terreno.

Nmero de personas que se

pueden alimentar con las
producciones agrcolas de
acuerdo a requerimientos de
protenas anuales, expresado
en personas por una hectrea
de terreno.

Nmero de personas que se

pueden alimentar con las
producciones agrcolas de
acuerdo a requerimientos de
protenas de origen vegetal
anuales, expresado en
personas por una hectrea de
terreno.

produccion * factor *
PV

prveget
100

area

Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.
prveget: por ciento de contenido de
protenas de origen vegetal del producto.
area: rea de la finca, en hectreas.

produccion * factor *
PA

pranim
100

area

Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.
pranim: por ciento de contenido de
protenas de origen animal del producto.
area: rea de la finca, en hectreas.

produccion * energia
area
AE
reqenerg
Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
energia: Equivalente energtico de la
unidad del insumo, en megajoules.
area: rea de la finca, en hectreas.
reqenerg: requerimiento energtico anual
de una persona promedio, en megajoules.

produccion * factor *
AP

proteina
100

area
reqprot

Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.
proteina: por ciento de contenido de
protenas del producto.
area: rea de la finca, en hectreas.
reqprot: requerimiento en protenas anual
de una persona promedio, en kilogramos.

produccion * factor *
AV

proteina
100

area
reqprveg

Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.

27

proteina: por ciento de contenido de

protenas del producto.
area: rea de la finca, en hectreas.
reqprveg: requerimiento en protenas de
origen vegetal anual de una persona
promedio, en kilogramos.
Personas con
protenas de
origen animal
(Personas/ha)

Costo energtico
de la protena
(Megajoules/kg)

Nmero de personas que se

pueden alimentar con las
producciones agrcolas de
acuerdo a requerimientos de
protenas de origen animal
anuales, expresado en
personas por una hectrea de
terreno.

Relacin (cociente) entre la

energa total gastada por
concepto de insumos
utilizados y la cantidad total
de protena producida,
expresado en megajoules por
un kilogramo.

Productividad
energtica del
trabajo
(Horas/megajuole)

Relacin (cociente) entre las

horas de trabajo humano
invertidas y la energa total
producida, expresado en
horas por un megajoule.

Productividad
proteica del
trabajo
(Horas/kilogramo)

Relacin (cociente) entre las

horas de trabajo humano
invertidas y la protena total
producida, expresado en
horas por un kilogramo.

Balance
energtico

Relacin (cociente) entre la

energa producida en forma
de productos y la energa
gastada en forma de insumos.

28

produccion * factor *

proteina
100

area
reqpranim

AA

Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.
proteina: por ciento de contenido de
protenas del producto.
area: rea de la finca, en hectreas.
reqpranim: requerimiento en protenas de
origen animal anual de una persona
promedio, en kilogramos.

CEP

enertotgast
prottotprod

Donde.
energtotgast: Cantidad total de energa
gastada, en megajoules.
prottotprod: Cantidad total de protenas
producidas, en kilogramos.

PET

hortrabhum
energtotprod

Donde.
hortrabhum: Nmero total de horas de
trabajo humano invertidas.
energtotprod: Cantidad total de energa
producida, en megajoules.

PPT

hortrabhum
prottotprod

Donde.
hortrabhum: Nmero total de horas de
trabajo humano invertidas.
prottotprod Cantidad total de protenas
producidas, en kilogramos.

BE

energprod
energgast

Donde.
energprod: Cantidad total de energa
producida, en megajoules.
energgast: Cantidad total de energa
gastada, en megajoules.

Clculo de la eficiencia energtica de un sistema

productivo. Ejercicio prctico y tipos de anlisis
El clculo de la eficiencia energtica se puede combinar con la eficiencia
productiva en trminos de la cantidad de personas que alimenta el sistema
por hectrea. En la tabla 11 se presenta el clculo para una finca en un ao;
en la 12 se realiza una comparacin de los mismos indicadores para
distintos aos; en la 13 se comparan sistemas con diferentes proporciones
de integracin ganadera:agricultura y en la 14 se analiza la contribucin de
cada actividad a la produccin energtica y proteica total. Ntese que los
valores energticos en estas cuatro tablas se expresan en caloras (ver
factores de conversin y equivalencia energtica, p. 35).
Tabla 11. Clculo de la eficiencia energtica de un sistema productivo con
proporcin de integracin ganadera:agricultura (75:25) en la provincia Las Tunas
Factores productivos

Descripcin

rea, ha

13 hectreas

Produccin total, t

40.73 t = 3 t/ha

Agrcola

22.27 t = 1.7 t/ha

Pecuario

18.46 = 1.3 t/ha

Energa, Mcal/ha

30614.5 Mcal / 13 = 2355.0 Mcal

Protena, kg/ha

1287.4 kg de protena / 13 = 99.03 kg/ha

Cantidad de personas que alimenta/ha

30614.5 Mcal / 1022 Mcal/pers./ao = 30 pers. / 13 ha
Fuentes energticas
= 2.3 pers. /ha

Fuentes proteicas
1. Origen vegetal

574.4 kg / 15.3 kg prot./pers./ao = 37 pers. /13 ha

= 2.8 pers. /ha

2. Origen animal

712.9 kg / 10.2 kg prot./pers./ao = 70 pers. /13 ha

= 5.4 pers. /ha

Insumos (gastos energticos)

Trabajo humano, Mcal

8939 horas x 250 kcal/hora = 2234.7 Mcal

Trabajo animal, Mcal

628 horas x 2 x 1400 kcal/hora = 1758.4 Mcal

Trabajo con tractor, litros

3.5 ha x 40 l/ha = 140 lts. x 2 labores = 280 x 9243 kcal/l

= 2588 Mcal

Relacin energtica (cal.

producidas/cal. invertidas)

30614.4 Mcal / 6581.19 Mcal

= 4.65 caloras producidas / caloras invertidas

29

Tabla 12. Comparacin de la eficiencia productiva y energtica en una finca

agroecolgica (tres aos de anlisis)
Factores productivos
rea, ha
Produccin total, t/ha
Agrcola
Pecuario
Energa, Mcal/ha
Protena, kg/ha
Personas que alimenta/ha
Fuentes energticas
Fuentes proteicas
1. Origen vegetal
2. Origen animal
Insumos (gastos energticos)
Trabajo humano, Mcal
Trabajo animal, Mcal
Trabajo con tractor, Mcal
Relacin energtica(caloras
producidas/caloras invertidas)

Primer ao

Segundo ao

Tercer ao

1
4.4
1.3
3.1
3797
168

1
4.9
3.3
1.6
3611
115

1
5.1
2.8
2.3
4885
151

3.5

4.8

3
12

2.4
8

2.2
11.4

569
16.8
277.3

392
16.8
-

359
16.8
138.6

4.4

8.8

9.5

Tabla 13. Comparacin de la eficiencia productiva y energtica de fincas

agroecolgicas en diferentes proporciones de integracin ganadera:agricultura
Factores productivos
rea, ha
Produccin total, t
Agrcola
Pecuario
Energa, Mcal/ha
Protena, kg/ha
Personas que alimenta/ha
Fuentes energticas
Fuentes proteicas
1. Origen vegetal
2. Origen animal
Insumos (gastos energticos)
Trabajo humano, Mcal
Trabajo animal, Mcal
Trabajo con tractor, litros
Relacin energtica (caloras
producidas/caloras invertidas)

30

Proporcin de integracin ganadera:agricultura

75: 25

50:50

25:75

1
4.4
1.3
3.1
3797
168

1
6.9
5.1
1.8
7275.82
238.32

1
5
4.1
0.9
2951
94

4
7
3
12

7
9
8.7
10

3
4
4
3

569
16.8
277.29

422.1
16.8
277.29

838.5
16.8
277.29

4.39

10.15

2.60

Tabla 14. Anlisis de la produccin energtica por actividad

Primer ao
Especialidad

Produccin,
kg

4
295
188

0.1
7
4

855

19

203.2

9.1

1342

30

1537.8

40

46.5

28

2908
149
3057

66
4
70

1919.3
339.7
2259

51
9
60

96
25.5
121.5

57
15
72

100
3796.8
Segundo ao

100

168

100

Frutas
Granos
Races y tubrculos
Hortalizas y
condimentos
Sub total produccin
agrcola
Leche
Carne
Sub total produccin
pecuaria
Total producido, t
Frutas
Granos
Races y tubrculos
Vegetales
Sub total produccin
agrcola
Leche
Carne
Sub total produccin
pecuaria
Total producido

4.4

Produccin de % Produccin de %
energa,
protena, kg
Mkcal
1.1
0.03
0.023
0.01
1085.2
29
35.5
21
248.3
6
1.9
1

1046
108.9
982.4
1127.5

21
2
20
23

609.7
110.8
1248.2
273.9

17
3
35
8

7.98
4.63
11.98
12.07

7
4
10
11

3264.8

66

2242.6

62

36.66

32

1468.7
175

30
4

969
399

27
11

48.4
29.8

42
26

1643.7

34

1368

38

78.2

68

4.9

100

3611

100

114.86

100

Bases del clculo

Tabla 15. Equivalencia energtica utilizada para calcular gastos en insumos directos
e indirectos
Insumos directos

Unidad

MJ**/unidad

Petrleo

litro

38.7

Fertilizantes (N)

51.5-61.5

Gasolina

litro

3.4

Fertilizantes (P)

1.7-12.6

1.0

Fertilizantes (K)

5.0-11.5

5.9-9.2

kWh

3.6

Fuerza trabajo humano

Fuerza trabajo animal
Electricidad

Insumos indirectos, kg

MJ**/unidad

Fertilizantes orgnicos*

0.3

Herbicidas

238

Insecticidas

184

Maquinarias

88

Fuente: Garca Trujillo, 1996.

* Energa expandida en la manipulacin y la preparacin de 1 kg de fertilizante orgnico.
** 1 joule (J) = 0.2388 cal; 1 cal = 4.18 J (World Energy Council).

31

Tabla 16. Consumo diario de energa y protena recomendado

Actividad

Edad

Ligera

18-30

Moderada

Intensa

Muy intensa

Sexo masculino
Energa, MJ

Sexo femenino

Protena, g

Energa, MJ

Protena, g

11.2

80

8.7

63

30-60

10.9

78

8.7

63

> 60

9.1

65

7.9

56

18-30

12.6

90

9.8

71

30-60

12.3

88

9.8

71

> 60

10.3

74

8.9

64

18-30

14.0

101

10.9

78

30-60

13.7

98

10.9

78

> 60

11.4

82

9.8

71

18-30

15.4

110

12.0

86

30-60

15.0

108

12.0

86

> 60

12.6

90

10.8

77

Fuentes: Recomendaciones para la poblacin cubana, Porrata et al., 1996; FAO/WHO/UNU, 1985.

Tabla 17. Productos de origen animal y contenido en energa y protena

Producto animal

Protena, g/100g

Energa, MJ/kg

Rechazo, %*

Huevo de gallina (44 g)

12.6

6.0

12

Huevo de gansa (144 g)

13.9

7.8

13

Huevo de codorniz (9 g)

13.1

6.6

Huevo de pavo (79 g)

13.7

7.2

12

0.3

12.7

Carne de bovino

20.7

6.5

45

Carne de bfalo

20.4

4.1

47

Carne de carnero

16.7

4.0

55

Carne de cerdo

16.9

11.0

25

Carne de conejo

20.1

5.7

35

Carne de pato

11.5

16.9

27

Carne de pollo

Miel de abeja

20.9

7.2

27

Leche de bfala

3.8

4.0

Leche de cabra

3.6

2.9

Leche de vaca

3.2

2.5

Fuente: Gebhardt et al., (2007).

* El rechazo para los huevos se refiere a la cscara; y para la produccin de carne, a la parte no
utilizada en la alimentacin humana, como huesos, vsceras y piel. Los datos sobre el porcentaje de
carne en canal fueron tomados de Garca Trujillo (1996).

32

Tabla 18. Relacin de productos vegetales y su contenido de protena y energa

(parte consumible) para los clculos de produccin de energa y protena
Producto vegetal

Nombre cientfico

Protena,
g/100 g

Energa,
MJ/kg

Rechazo,
%*

Aguacate

Persea americana

2.2

5.0

33

Aj rojo

Capsicum annuum

1.0

1.3

18

Aj verde

Capsicum annuum

0.9

0.8

18

Ajo

Allium sativum

6.4

6.2

13

Ajo puerro

Allium porrum

1.5

2.6

56

Ajonjol

Sesamum indicum

17.7

24.0

Ann

Annona squamosa

2.1

3.9

45

Arroz

Oriza sativa

6.6

15.1

Berenjena

Solanum malongena

1.0

1.0

19

Boniato

Ipomoea batatas

1.6

3.6

28

Calabaza

Cucurbita spp.

1.0

1.1

30

Cebolla (bulbo)

Allium cepa

1.1

1.7

10

Cebollino

Allium schoenoprassum

1.8

1.4

Chirimoya

Annona cherimola

1.7

3.1

21

Coco

Cocos nucifera

3.3

14.8

48

Col

Brassica oleracea

1.3

1.0

20

Cowpea

Vigna unguiculata

23.5

14.1

Espinaca

Spinacia oleracea

2.9

1.0

28

Frijol blanco

Phaseolus vulgaris

23.4

13.9

Frijol lima

Phaseolus lunatus

21.5

14.1

Frijol mantequilla

Phaseolus vulgaris

22.0

14.4

Frijol mungo o chino

Vigna mungo

25.2

14.3

Frijol negro

Phaseolus vulgaris

21.3

14.2

Gandul

Cajanus cajan

7.2

5.7

52

Garbanzo

Cicer arietinum

19.3

15.3

Girasol (semilla seca)

Helianthus annuus

20.8

24.5

Guanbana

Annona muricata

1.0

2.8

45

Guayaba

Psidium guajava

2.6

2.9

Haba

Vicia faba

26.1

14.3

33

Habichuela

Phaseolus vulgaris

1.8

1.3

12

Lechuga

Lactuca sativa

1.4

0.6

36

Limn

Citrus limon

1.1

1.2

47

Maz (grano seco)

Zea mays

9.4

15.3

Maz (grano tierno)

Zea mays

3.2

3.6

Malanga

Colocasia esculenta

1.5

4.7

14

Mamey

Pouteria sapota

1.7

3.6

35

Mango

Mangifera indica

0.5

2.7

31

Man

Arachis hypogaea

25.8

23.7

Maracuy

Passiflora edulis

2.2

4.1

48

Meln

Citrullus lanatus

0.6

1.3

48

Millo

Panicum miliaceum

11.0

15.8

Naranja

Citrus sinensis

0.9

2.0

27

ame

Dioscorea spp.

1.5

4.9

14

Papa

Solanum tuberosum

2.6

2.4

Papaya

Carica papaya

0.6

1.6

33

Pepino

Cucumis sativus

0.7

0.7

Pia

Ananas comosus

0.5

2.1

49

Pltano fruta

Musa spp.

1.1

3.7

36

Pltano vianda

Musa spp.

1.3

5.1

35

Quimbomb

Abelmoschus esculentus

2.0

1.3

14

Rbano

Raphanus sativus

0.7

0.7

10

Remolacha

Beta vulgaris

1.8

0.8

Soya (grano seco)

Glycine max

36.5

18.7

Soya (grano verde)

Glycine max

13.0

6.1

Tomate (maduro)

Lycopersicon esculentum

0.9

0.8

Tomate (verde)

Lycopersicon esculentum

1.2

1.0

Toronja

Citrus paradisi

0.6

1.3

50

Yuca

Manihot esculenta

1.4

6.7

20

Zanahoria

Daucus carota

0.9

1.7

11

Fuente: Gebhardt et al., (2007).

* El rechazo se refiere a la parte no consumible.

34

Factores de conversin y equivalencia energtica

Fuente: World Energy Council (WEC, 2009)

Unidades energticas bsicas

1 joule (J) = 0.2388 cal
1 calora (cal) = 4.1868 J
1 Unidad trmica britnica (Btu) = 1.055 kJ = 0.252 kcal
Unidades estndar del WEC:
1 tonelada equivalente a petrleo (toe) = 42 GJ (valor calorfico neto) = 10 034 Mcal
1 tonelada equivalente a carbn (tce) = 29.3 GJ (valor calorfico neto) = 7 000 Mcal
Nota: La tonelada equivalente a petrleo es actualmente utilizada por la
7
Agencia Internacional para la Energa como 10 kilocaloras, valor calorfico
neto equivalente a 41.868 GJ.
Equivalentes volumtricos
1 barril = 42 galones EE.UU. = aproximadamente 159 litros
1 metro cbico = 35.315 pie cbico = 6.2898 barriles
Electricidad: 1 kWh de electricidad = 3.6 MJ = aproximadamente 860 kcal

Kilo
Mega
Giga
Tera
Peta
Exa
Zetta
Yotta

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1,000

1,000,000

1,000,000,000

12

1,000,000,000,000

15

1,000,000,000,000,000

18

1,000,000,000,000,000,000

21

1,000,000,000,000,000,000,000

24

1,000,000,000,000,000,000,000,000

10
10
10
10
10
10
10
10

35

Direcciones futuras

Reducir el uso de la energa cultural industrial, especialmente las

no renovables o fuentes contaminantes del ambiente como los
combustibles fsiles e insumos qumicos. Insumos que adems de
costosos, son controlados por las transnacionales, lo cual genera
una cadena de dependencia.
Incrementar el empleo de la energa cultural biolgica a partir del
uso intensivo de las fuentes de energa renovable en el medio rural.
Disear agroecosistemas en los cuales se establezcan relaciones
integradas que reciclen ms nutrientes y biomasa, y que necesiten
menor cantidad de energa cultural industrial.
Desarrollar y aplicar indicadores de sostenibilidad relacionados con
los asuntos energticos que se combinen con los objetivos de la
eficiencia, la productividad y la renovabilidad.

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