ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA

DEL LITORAL
FACULTAD CIENCIAS DE LA VIDA
LICENCIATURA EN NUTRICIN
SANIDAD E HIGIENE
TEMA: MTODOS DE DESINFECCIN
DOCENTE: Wendy Ruiz
INTEGRANTES:
Gnesis Icaza
Luis Naula
Gnesis Panchana
Adriana Pilamunga
Erick Sarmiento
Jacqueline Torres
PARALELO: 2
FECHA DE ENTREGA: 1 de Diciembre de 2016
AO
2016-2017
INTRODUCCIN

Desinfeccin
Es un procedimiento donde existe una destruccin de organismos de manera selectiva
que pueden provocar enfermedades en seres vivos, esto lo realizan mediante agentes
qumicos o fsicos es importante mencionar que no todos se destruyen en dicho
procedimiento de ah proviene la diferencia entre la desinfeccin y la esterilizacin que en
el ltimo mencionado si existe la destruccin total de los microorganismos.
Diferencia entre limpieza y desinfeccin:
Limpieza es la eliminacin de suciedad presente en superficies de manera visible con
ayuda de agua y jabn, pero con probabilidad grande de presencia de microorganismos
que no se pueden observar a simple vista (Cleaning and Sanitizing, 2014) mientras que
la desinfeccin es la reduccin de microorganismos para evitar una posible
contaminacin y sta se realiza en varios mtodos. (Anabel Ortega)
Objetivo:
Eliminar toda cantidad posible de microorganismos patgeno que afecten a
nuestra salud, presentes en superficies tanto materiales o seres vivos.
Evitar contaminacin ya sea a alimentos, personas, animales por presencia de
microorganismos.
Brindar una bioseguridad para poder manipular alimentos, materiales, animales,
objetos etc. Sin ningn tipo de riesgo.
La desinfeccin se puede realizarlo por calor seco o hmedo, por radiacin, por
autolavado (calor hmedo o presin) o tratamiento con agentes qumicos. (Desinfeccin)
Siempre un correcto proceso de limpieza y desinfeccin constituye una herramienta
bsica y necesaria dentro de la lucha para la prevencin y erradicacin de enfermedades.
Diferencia entre esterilizacin y desinfeccin:
LA esterilizacin garantiza la eliminacin de cualquier patgeno en una superficie
determinada u objeto y la desinfeccin busca destruir microorganismos, pero no
necesariamente de los esporos o los priones.

MTODOS DE DESINFECCIN

Primeramente es esencial mencionar que al momento de elegir una desinfeccin

tenemos que tomar en cuenta si son seguros al momento de aplicarlo o manejarlo y que
su concentracin pueda ser medible y cuantificable (CIDTA.USAL)
Los mtodos ms empleados son agentes qumicos, fsicos, mecnicos y radiacin.

MTODOS QUIMICOS DE DESINFECCIN

Estos son clasificados en tres niveles (alto, mediano y bajo), segn la intencidad de su
actividad sobre bacterias y esporos, virus (lipdicos y no lipdicos), hongos y sus esporos,
etc.
A. Desinfectantes de alto nivel:
Se caracterizan por actuar inclusive sobre los esporos bacterianos (forma ms resistentes
dentro de los microorganismos), produciendo una esterilizacin qumica si el tiempo de
accin es el adecuado.

Se utilizan sobre instrumentos mdicos o quirrgicos termosensibles.

Son rpidamente efectivos sobre bacterias no esporuladas. Por lo general el
nmero de esporos en el material a desinfectar es insignificante, por lo que la
esterilizacin es rpida.

Dentro de este grupo se encuentran:

I.

Formaldehdo al 8% en alcohol 70%: es un compuesto qumico que Se obtiene

por oxidacin del alcohol metlico. En condiciones normales de presin y
temperatura es un gas incoloro, de un olor penetrante, muy soluble en agua, de
naturaleza voltil y muy inflamable. Se emplean para desinfectar superficies,
aparatos e instrumentos. El formaldehdo combate eficazmente la mayora de los
virus, bacterias, incluyendo a las Mycobacteria que son acidorresistentes. Para
una mayor eficacia desinfectante, la temperatura debe mantenerse a 13C y la
humedad relativa debe ser superior al 70%. Si accionar desinfectante est
ligada a la desnaturalizacin de las protenas y de los cidos nuclicos por
reduccin qumica. Es una sustancia toxica, alergena, produce irritacion de ojos y
piel, adems est clasificado por la International Agency for Research on Cancer

II.

(IARC) como (substancia probablemente cancergena) con un lmite mximo

de concentraciones de 0,37 mg/m3.
Glutaraldehdo al 2%: es un lquido compuesto de aldehido generalmente sin
color o ligeramente amarillento y con un olor acre. Es un compuesto estable eficaz
frente a bacterias Gram+ y Gram-, hongos y levaduras en menos de treinta
minutos, 10 a 12 horas se puede usar como esterilizante. Se emplea para la
inmersin de objetos termolbiles que requieren desinfeccin. Por ser poco
corrosivo, puede utilizarse para desinfeccin de equipos en la industria alimentaria:
procesado de verduras, crnicas, pescados, conserveras, etc. Es menos txico
que el formaldehdo pero sus vapores producen tambin irritacin en mucosas, y
piel y est clasificada como sustancia nociva y peligrosa para el medio ambiente.
Su concentracin mxima permitida es de 0,2 ppm (0,82 mg/m3).
BACTIROL INSTRUMENTAL

III.

Perxido de Hidrgeno: es un agente qumico lquido,

incoloro a temperatura ambiente, con sabor amargo muy eficiente en su
desinfeccin y tiene la ventaja de no dejar residuos ya que se descompone en
agua y oxgeno, ser 100% biodegradable pero por su mucho mayor costo no es
lder en desinfectantes. Usado principalmente en Desinfeccin de manos, guantes,
superficies, material textil y calzado, desinfeccin ambiental, de equipos y
utensilios, etc. Uso directo en dispensador automtico. Su concentracin mxima
admitida es 1ppm (1,4 mg/m3)
Ejemplos:

OXYPURE BIO-5%

PROXID 15

B. Desinfectantes
nivel:

de

mediano

Son desinfectantes que Consiguen inactivar todas las formas bacterianas vegetativas,
incluyendo Mycobacterium tuberculosis, la mayora de los virus con o sin envoltura y
hongos filamentosos, pero no destruyen necesariamente las esporas bacterianas.

Algunos agentes son:

I.

II.

III.

Compuestos clorados (por ej.: hipoclorito de sodio): el cloro es un

desinfectante universal, activo contra todos los microorganismos. En general se
utiliza en forma de hipoclorito sdico, excelente desinfectante, bactericida,
virucida. Es inestable y disminuye su eficiencia en presencia de luz, calor y largo
tiempo de preparacin, por lo tanto, la presentacin comercial indicada son
envases oscuros y no transparentes. Es altamente corrosivo por lo tanto no debe
usarse por ms de treinta minutos, ni repetidamente en material de acero
inoxidable. Generalmente se utiliza 1 g/l (1000 ppm) Su concentracin
mxima admitida es 0,5 ppm (1,5 mg/m3)
Compuestos iodados (iodforos y alcohol iodado): como desinfectantes
comnmente se usan los iodoforos estos son una mezca de iodo y un detergente
activo, en donde el iodo se libera al contacto de un medio cido. Estos productos
tienen propiedades que atacan las bacterias, los virus y algunas esporas. Su
concentracin mxima permitida es de 0,1 ppm (1,0 mg/m3).
Alcoholes: Se utilizan como desinfectantes y como antisptico. El alcohol 70% es
rpidamente bactericida sobre las formas vegeta-tivas bacterianas tanto Gram (+)
como Gram (-), es tuberculicida, fungicida y viricida, incluyendo a
Citomegalovirus . No acta sobre esporos. Se usa para desinfectado de manos.
IPSOGEL

IV.

Clorohexidina: es una
sustancia desinfectante de amplio
espectro
de
accin
bactericida se usan corrientemente
en concentraciones inferiores al 4% como limpiadores de la piel, tambin se usan
para la esterilizacin en fro de los instrumentos, quirrgicos, y para desinfectar
equipos, tiene ms efectividad sobre grmenes gram positivos que para gram
negativos. tiene poco efecto sobre las esporas de bacterias en germinacin, pero
inhibe su crecimiento Su estabilidad es buena a temperatura ambiente y a un pH
comprendido entre 5 y 8, pero muy inestable en solucin. Su accionar es
destruccin de la capa fosfolipidica de las bacterias.
Las ventajas que justifican el empleo de la clorhexidina son la accin germicida
rpida y su duracin prolongada, gracias a que sta sustancia tiene gran
adhesividad a la piel y buen ndice teraputico. Su uso es seguro incluso en la piel
de los recin nacidos y la absorcin a travs de la piel es mnima. Es txica
cuando se la instila en el odo medio y produce dao de crnea cuando se la instila
en los ojos. Debe ser almacenado a oscuras y a temperatura ambiente, ya que
altas temperaturas, o muy bajas, y la luz pueden la descomponen aboliendo su
efecto. (VIGNOLI, 2007)

C. Desinfectantes de bajo nivel:

Son aquellos Pueden destruir la mayor parte de las formas vegetativas bacterianas, tanto
grampositivas como gramnegativas, algunos virus con envoltura lipdica y hongos
levaduriformes, pero no Mycobacterium spp, ni las esporas de bacterias.por Ej:
I.

Compuestos de Amonio cuaternario

Los amonios cuaternarios sintticos, son polvos blancos o blanco amarillentos, Son
generalmente incoloros o amarillentos, no irritantes y desodorantes. Solubles en agua y
en alcohol que se usan como limpiadores/desinfectantes y como detergentes suaves
especficamente de paredes, suelos, techos e instalaciones, Para el control de lamas de
origen bacteriano encontradas comnmente en. Pueden ser Utilizados en soluciones
acuosas o combinados con detergentes, pueden combinar la limpieza y la desinfeccin en
una sola aplicacin. Son generalmente ms eficaces en un medio ligeramente alcalino. Se
utilizan ampliamente en los establecimientos mdicos, en las plantas de transformacin
alimenticia, en los lugares donde se manipulan productos comestibles y en las fincas.
CLORURO DE BENZALCONIO, CLORURO DE BENZETONIO, CLORURO DE
CETILPIRIDINIO, CETRIMIDA
Ejemplos:
GERMINEX

FACTORES QUE AFECTAN LA EFICIENCIA DE UN DESINFECTANTE QUMICO

La eficiencia de los desinfectantes qumicos est en funcin de parmetros tales como:
TIEMPO DE CONTACTO: Una de las variables ms importantes en el mecanismo de
desinfeccin es el tiempo de contacto. Ha sido observado que mientras mayor sea el
tiempo de contacto mayor es la efectividad del desinfectante.
Ejemplo:

TEMPERATURA: La temperatura tambin es factor de importancia en la efectividad

germicida; a mayor temperatura mayor efectividad de la sustancia bactericida.
NUMERO DE MICROORGANISMOS: Otro factor a considerar en el proceso de
desinfeccin, es la poblacin de microorganismos. Mientras mayor sea el nmero de
microorganismos a destruir mayor es el tiempo de contacto requerido y/o la concentracin
del bactericida empleado.
TIPO DE MICROORGANISMOS: Algunas bacterias mueren fcilmente en contacto con el
agente bactericida; otros son altamente resistentes y requieren de una accin ms
intensa. Los microorganismos que producen esporas, son especialmente resistentes a la
accin bactericida y solo son destruidos por efectos calorficos, o por una larga e intensa
exposicin a algn agente fsico o qumico.
NATURALEZA DEL LQUIDO SUSPENDIDO: El medio en que se encuentran los
microorganismos es factor importante para la efectividad bactericida. En aguas turbias, en
presencia de partculas coloidales, la efectividad bactericida disminuye. Esto se debe a
que el microorganismo puede cubrirse al encapsularse entre las partculas de material
suspendido, evitando as el contacto directo con el agente bactericida, sobreviviendo a su
accin.
PH DEL LQUIDO SUSPENDIDO: El pH es determinante en reacciones similares a las
que ocurren con el cloro al formar los derivados activos el HOCl y ClO-, reacciones 1 y 2.
(WIKISPACES, 2014)
MTODOS FSICOS
Mtodos Fsicos:

Vapor de agua

Agua caliente

Aire caliente

Luz ultravioleta

Vapor de agua
Cuando se use vapor, la temperatura de la superficie deber elevarse al punto de
desinfeccin durante un tiempo determinado. Las lanzas que emiten chorros de vapor son
tiles para desinfectar las superficies de la maquinaria, y otras superficies de difcil
acceso, o que haya que desinfectarse sobre el piso del establecimiento. El calentamiento
de las superficies durante la aplicacin de vapor de alta temperatura, favorece su secado
posterior.
El uso de vapor puede generar problemas al causar la condensacin del agua sobre otros
equipos o piezas de la estructura. No es adecuado el tratamiento con vapor vivo cuando
el vapor de alta temperatura descarapele la pintura de las superficies pintadas y elimine
los lubricantes de las piezas mviles. Los chorros de vapor debern ser utilizados
nicamente por personal especializado, ya que puede ser peligroso en manos inexpertas.
Agua caliente
Las piezas desmontables de las mquinas y los componentes pequeos del equipo se
pueden sumergir en un tanque o sumidero con agua que se mantenga a una temperatura
de desinfeccin durante un perodo adecuado, por ejemplo 80o C durante 2 minutos. El
enjuague con desinfectante en las lavadoras mecnicas debe alcanzar esta temperatura
de desinfeccin, y el perodo de inmersin deber ser suficiente para que en la superficie
del equipo se alcance esta temperatura. El agua a esta temperatura escalda las manos no
protegidas, por lo que se recomienda utilizar cestas de rejillas o cualquier otro tipo de
soporte, cuando el proceso sea manual.
El calor destruye los microorganismos. Este mtodo consiste en desinfectar con agua
caliente o vapor. Si el proceso es manual se sumergen los utensilios en agua caliente.
Una recomendacin es que el agua est a 77C durante 30 segundos, dicha temperatura
debe ser constante. Si hay una mquina de limpieza y desinfeccin, la temperatura que se
recomienda para desinfectar debe estar entre 82C y 90C

Aire caliente
Una de las formas ms comunes y ms tiles de desinfeccin es aplicar calor hmedo,
para elevar la temperatura de la superficie a por lo menos 80 oC. Sin embargo, tambin
las temperaturas elevadas desnaturalizan los residuos proteicos y los sobre-endurecen
sobre la superficie del equipo. Por lo tanto, es esencial eliminar todos los residuos de los
productos, antes de aplicar calor para desinfeccin
Luz ultravioleta
La desinfeccin por medio de luz ultravioleta, es un mecanismo rpido, confiable y
eficiente para la eliminacin de microorganismos patgenos, ya que se trata de un
proceso fsico el cual no genera compuestos txicos, a diferencia de otros desinfectantes
qumicos, manteniendo inalterada las caractersticas organolpticas del agua, y adems
es un mtodo de desinfeccin amigable con el medio ambiente.

Ventajas

Eficaz: Desactiva la mayora de virus esporas y quistes.

Sin Residual: No deja residuales que puedan afectar a los seres humanos o
cualquier organismo acutico.

Proceso Fsico: Elimina la necesidad de generar, manejar transportar, o

almacenar productos qumicos txicos, peligrosos o corrosivos.

Tiempo de Contacto: Notablemente bajo en comparacin a otros desinfectantes.

(Mercado, 2016)

Mtodo mecnico
Comprenden lavado de las manos con jabn y cepillo; la limpieza sanitaria de las
paredes, tedios, puertas, suelo.
Propiamente no es un procedimiento de desinfeccin, sino una operacin previa, para la
aplicacin de los agentes qumicos y fsicos. (Figueroa, 1930)

Mtodos por radiacin

Mediante el uso de radiacin ultravioleta a una longitud de onda adecuada, se eliminan
los microorganismos y agentes patgenos dando como resultado un elevado nivel de
desinfeccin. Y sus ventajas es: una desinfeccin segura, fiable y libre de sustancias
qumicas. Incluso los parsitos ms resistentes.
MECANISMO DE ACCIN DE LOS DESINFECTANTES

Los mecanismos de accin desinfectante son complejos. La accin puede ejercerse

principalmente sobre una funcin comprometindose luego otra, algunas veces reversible
y otras, irreversible. La accin de los desinfectantes se caracteriza por su intensidad y
ausencia de especificidad. (Snchez-Saldaa & Senz Anduaga, 2009)
En su actuacin se distinguen varias etapas:
a) Fijacin: Ocurre en la pared bacteriana y vara en funcin de la concentracin y
movimiento. Es un fenmeno de naturaleza qumica elctrica.
b) Penetracin: Los desinfectantes atraviesan la pared bacteriana y la membrana
celular.
c) Accin: Se realiza a dos niveles:
Uno sobre la membrana citoplasmtica, cuya alteracin provoca una
desorganizacin del metabolismo, la fuga de sustancias, la degradacin celular y,
finalmente, la muerte celular.
A otro nivel oxidan sustancias y desnaturalizacin de las protenas con dao en el
metabolismo celular.
La accin que ejercen los agentes desinfectantes para destruir los microorganismos, tales
como la oxidacin, la coagulacin de protenas y el rompimiento de la pared y membrana
celular, permiten que se lleven a cabo los mecanismos por los cuales se logra eliminar las
bacterias. Estos mecanismos son: (Secretara Distrital de Salud de Bogot, D. C., 2008)

Dao de la pared celular, llevando a los microorganismos a la lisis.

Alteracin de la permeabilidad de la membrana citoplasmtica, impidiendo
el transporte selectivo de nutrientes al interior de la clula bacteriana.
Alteracin de la naturaleza coloidal del citoplasma, desnaturalizndola o
coagulndola.
Inhibicin de la accin enzimtica.
Formacin de antimetabolitos.
Inhibicin de la sntesis de cidos nucleicos.

Bibliografa
Anabel Ortega, L. H. (s.f.). BMeditores. Obtenido de http://bmeditores.mx/laimportancia-de-las-acciones-de-limpieza-y-desinfeccion/
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Figueroa, C. (1930). AGENTES DE LA DESINFECCIN. REVISTA MDICA

HONDURENA.
Maddelainne Hoyos Serrano, L. G. (2014). Esterilizacion, desinfeccion, antisepticos y
desinfectantes. Revista de Actualizacin Clnica Investiga.
Mercado, E. (28 de 11 de 2016). La Esterilizacin por Rayos Gamma . Obtenido de
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Secretara Distrital de Salud de Bogot, D. C. (2008). Recuperado el 28 de Noviembre
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